Nærbilde diverse vinterliterbokser oppskrift. Assorterte grønnsaker til vinteren "Grønnsakshage på krukke" i literskrukker

30.08.2019 Supper

Et utvalg av grønnsaker til vinteren er en annen måte å konservere på. Alle kan finne en grønnsak etter sin smak i en krukke med assorterte grønnsaker: agurk og tomater, zucchini og squash, kål og blomkål, syltede druer og en liten løk vil diversifisere vintermenyen og gi den et pikant krydret preg.

Matlaging assortert, i motsetning til hermetiske salater, er ganske enkelt: det viktigste er ikke å "gå glipp av" mengden eddik eller sitronsyre, slik at emnene er godt lagret.

I vårt dagens utvalg finner du ulike oppskrifter - med hvitløk og varm paprika, med aromatiske krydder og urter.

Diverse grønnsakshage (en vei)

For 1 tre-liters krukke trenger du:

hvitkål, agurker, tomater, paprika, gulrøtter, squashbiter, små løk, hvitløksfedd, et stykke pepperrotrot;
kvister av urter og krydder - etter smak;

for marinaden (for 1,5 liter vann):

4 ss. spiseskjeer sukker;
2 ss. spiseskjeer salt;
0,5 ss. 9% eddik.

Vask grønnsakene, skjær kålen i store biter. Legg lagvis i en steril krukke. Kok opp vann med salt og sukker, tilsett eddik, hell marinaden over grønnsakene. Steriliser i 15 minutter. Rull sammen og la avkjøles opp ned under dekslene.

Assortert squash, agurk og tomater

Trenger:

2,5 kg små agurker og små tomater;
1,2 kg squash;

for å helle 10 liter vann:

200-300 ml 9% eddik;
50-60 g salt og sukker;
5-6 nelliker;
7-8 stk. allehånde;
Laurbærblad.

Squash mer enn 6 cm i diameter, kuttet i skiver, mindre - bruk hele. Brett i glass i lag i hvilken som helst rekkefølge. Hell kokende vann over i 3 minutter. Hell deretter av og dekk til med kokende marinade. Dekk til og steriliser literskrukker i 15 minutter. Rull opp.

Deilig utvalg av agurker med løk til vinteren

Trenger:

1 kg løksett;
2 kg små agurker;
200 ml eddik;
1 liter vann;
salt og sukker etter smak;
5 sorte pepperkorn og 1 laurbærblad per krukke;
2 hvitløkshoder.

Vask agurkene, kutt i tykke skiver. Press ned hvitløksfeddene med den flate siden av kniven. Kok opp vann med salt og sukker, hell i eddik. Dypp løkene i marinaden og kok dem i 1-2 minutter.

Legg hvitløk, laurbærblad og pepperkorn i bunnen av sterile glass. Legg løken og agurkskivene lagvis. Fyll glassene med marinade, forsegl tett. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 måneder. Utgang - 4 bokser på 0,8 liter

Syltede assorterte grønnsaker

Trenger:

gulrøtter, neper, reddiker, søt og bitter paprika, blomkål, hvitløk, løk, små squash og zucchini, små tomater og agurker - i omtrent like store mengder;
greener etter smak (persille, dill, selleri);

for marinade for 1 liter vann:

90 g salt;
60 g sukker;
3 laurbærblader;
7 nellikknopper;
5 erter med sort og allehånde;
1 ss. skje med eddik essens.

Vask og skrell alle grønnsaker og fjern stilker og frø om nødvendig. Skjær gulrøtter, reddiker og kålrot i sirkler eller strimler og blancher i 2-3 minutter.

Skjær søt og bitter paprika, squash og zucchini i skiver, demonter blomkålen i blomsterstander. Demonter hvitløken i skiver og skrell.

Skjær løken på langs i fire deler.

Forbered marinaden. Kok opp alle ingrediensene bortsett fra eddikessensen. Hell i eddik og la det småkoke i 4-5 minutter. Legg et stykke varm rød pepper, urter i nøye vaskede og steriliserte krukker, legg grønnsakene i lag og dekk med varm marinade.

Steriliser literbokser i 10 minutter, to-liters - 20, tre-liters - minst en halv time. Rull sammen, snu og la avkjøles. Oppbevares på et kjølig sted.

Assorterte grønnsaker med kål

3 skiver kål;
6-7 agurker;
5-6 tomater;
3 fedd hvitløk;
3 mellomstore løk;
3-4 paprika;
5 skiver zucchini;
solbærblad;
dill og persille;
svart pepperkorn, lavrushka;

til marinaden:

1,5 liter vann;
2 ss. spiseskjeer salt;
2 ss. spiseskjeer sukker;
1 des. skje med eddik essens.

Legg ripsblader, dill, persille, pepper, laurbærblad på bunnen av glasset. Kok opp alle marinadeingrediensene. Legg de tilberedte grønnsakene i lag, dekk med kokende marinade og steriliser i 15 minutter. Forsegle tett med et metalllokk.

Syltede assorterte grønnsaker

En tre-liters krukke vil kreve:

7-8 mellomstore agurker;
5-6 mellomstore brune tomater;
1 løk;
4-5 fedd store hvitløk;
noen få stykker pepperrotrot;
1 kvist dill;
2-3 søte paprika;
Hvit kål;

for å fylle 1,5 liter vann:

4 ss. spiseskjeer sukker;
2 ss. spiseskjeer salt;
0,5 ss. 9% eddik.

Skrell løk og hvitløk, fjern frøene fra paprikaen. Skjær kålen i store biter. Forbered fyllet. Kok opp vann med salt og sukker, og tilsett eddik etter å ha fjernet fra varmen.

Legg agurker med tomater, en hel løk og pepper belg, fedd hvitløk, pepperrot røtter, dill i en forberedt krukke. Legg kålskiver mellom grønnsakene. Fyll glassene med kokt fyll, rull sammen, legg opp ned og pakk til de er kjølige.

Diverse grønnsakshage (2-veis)

For 3 bokser med et volum på 3 liter trenger du:

15-16 mellomstore agurker;
15-16 modne tomater;
1 stort kålhode;
3 ts dillfrø;

for marinade 5 liter;

200 g salt;
400 g sukker;
3 laurbærblader;
3 ss. skjeer med 9% eddik.

Skjær kålen i store biter. Vask agurker og tomater grundig. Legg 1 ts dillfrø i bunnen av rene steriliserte glass, deretter kål, agurker og til slutt tomater.

Kok opp 5 liter vann, tilsett salt, sukker og laurbærblad. Fjern fra varmen, hell i eddik, rør. Fyll glass med grønnsaker med varm marinade, dekk med kokte metalllokk.

Plasser de assorterte glassene i en stor gryte med vann (den skal dekke 2/3 av høyden) og steriliser i 5 minutter. Fjern boksene fra vannet, rull sammen og oppbevar på et kjølig sted etter avkjøling.

Assorterte agurker og tomater uten sterilisering

Trenger:

til marinaden:

1 liter vann;
2 ss. spiseskjeer salt;
2 ss. spiseskjeer sukker;
1 teskje sennepsbønner;
1 ts 9% eddik;
hakket hvitløk;
kirsebærblader, rips, pepperrot, dillparaplyer;
laurbærblad, allehånde erter etter smak.

Vask agurker og tomater godt. Legg lagvis i steriliserte glass (agurker ned, tomater opp). Tilsett salt og sukker i vannet, kok opp marinaden. Fyll glassene. La stå i 2-3 minutter og hell deretter væsken forsiktig tilbake i kjelen.

Tilsett alle bladene i marinaden, kok opp igjen, sil. Tilsett sennep, hvitløk, noen pepperkorn i hver krukke, dekk med kokende marinade. Hell i eddik, rull sammen og avkjøl. Oppbevar tallerkenen på et kjølig sted.

Diverse grønnsaker med blomkål

Til 1 liters krukke trenger du:

5 små tomater;
3 små agurker;
180 g blomkål;
1 paprika;
3 gulrøtter;
3 fedd hvitløk;
3 små løk;
3 laurbærblader;
1 nellikknopp;

til marinaden:

1 liter vann;
3 ss. spiseskjeer eddik;
1 teskje sukker;
2 ts salt.

Vask grønnsaker og laurbærblader. Demonter blomkålen i blomsterstander. Skrell løken og hvitløken. Fjern stilkene med frø fra paprikaen, skjær belgen i 8 stykker. Skjær gulrøttene i sirkler. Legg hvitløk, laurbærblad, nellik og løk i sterile glass.

Forbered marinaden. Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt, kok opp. Legg grønnsakene i marinaden og stek i 3 minutter. Fjern fra varmen, tilsett eddik, rør.

Legg grønnsakene i glass, dekk til med varm marinade, dekk til og steriliser i 10 minutter i kokende vann. Rull sammen boksene, snu opp ned, la avkjøles og oppbevar.

Diverse grønnsaker med frukt (med sitronsyre)

For 3 liters bokser trenger du:

300-400 g agurker;
300-400 g tomater;
300 g druer;
1 løk;
1 hode hvitløk;
1 eple;
20 gram persille, dill og selleri;
3 laurbærblader;
2 ss. spiseskjeer revet pepperrot;
6 erter med sort pepper;
kirsebærblader;
5 ss. spiseskjeer sukker;
3 ss. spiseskjeer salt;
2 teskjeer sitronsyre;
3 nellikknopper.

Vask grønnsaker, urter og frukt. Hakk tomatene. Skjær paprikaen i to, fjern stilken med frø. Skjær på langs i 3 stykker. Skrell løken, skjær i skiver sammen med eplet. Skrell hvitløken.

For marinaden, kok opp 2 liter vann, sukker, salt. Nellik og sitronsyre. Kok i 3 minutter. På bunnen av hver krukke legger du litt grønt, revet pepperrotrot, kirsebærblader. Laurbærblad, 2 pepperkorn hver.

Legg 1/3 av alle grønnsaker og frukt på toppen - de resterende grønnsakene. Hell i marinaden og pasteuriser i 25 minutter. Rull opp.

Assortert squash med kål

Trenger:

Hvit kål;
squash;
hvitløk;
persille;

marinade for 1 liter vann:

1,5 ss sukker;
1,5 ss. eddik;
1 ss. vegetabilsk olje;
2 ss. spiseskjeer salt.

Skjær kål og squash i skiver, blancher i kokende vann i 5 minutter. Overfør grønnsakene til steriliserte glass, lag med skiver av skrelt hvitløk og persillekvister.

Forbered marinaden: tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje i vannet, kok i 2-3 minutter. Hell den kokende marinaden over grønnsakene med krydder, rull sammen.

Assorterte grønnsaker

For 1 liter trenger du:

7 små agurker;
4 tomater;
3 små løk;
4 fedd hvitløk;
2-3 søte paprika;
1 persillerot;
1 sellerirot;
et stykke pepperrotrot 7 cm langt;
Dill;
500 g blomkål;

til marinaden:

300 ml vann;
30 g salt;
20 g sukker;
90 ml eplecidereddik;
4-5 erter sort pepper.

Forbered grønnsaker og urter. Demonter blomkålen i blomsterstander, dekk med saltvann i 15 minutter. Fyll steriliserte glass med grønnsaker, dryss med røtter og dill.

Forbered marinaden. Løs opp salt og sukker i varmt vann, tilsett pepper. Kok opp, tilsett eddik og fjern fra varmen. Hell marinaden over grønnsakene, dekk til og steriliser i 15 minutter. Rull sammen og la avkjøles.

Syltede assorterte bær

Trenger:

1,7 kg stikkelsbær;
1,7 kg kirsebær;
1,8 kg solbær;

til marinaden:

4,5 liter vann;
200 ml 9% eddik;
75 g salt;
125 g sukker;
2-5 solbærblader;
200 ml vegetabilsk olje.

Vask bærene, fjern stilkene og legg i glass. Hell den tilberedte marinaden over og forsegl godt. For å forhindre at det dannes mugg på overflaten av marinaden, hell et tynt lag vegetabilsk olje. Oppbevar syltede bær på et kjølig sted.

Kilde: http://mir-prjanostej.ru/assorti-iz-ovoshej.html

Mange oppskrifter er oppfunnet for å lage alle slags til vinteren.

Takket være denne variasjonen kan hver husmor, under hensyntagen til husholdningens kulinariske preferanser, gi familien deilige grønnsakspreparater til neste sesong. I denne artikkelen vil jeg fortelle deg hvordan du lager en grønnsaksfat til vinteren hjemme.

Ulike kombinasjoner av grønnsaker hjelper deg med å få nye snacks. Vanligvis bruker husmødre tomater, paprika, bønner, grønne erter, auberginer, zucchini og løk med gulrøtter for å tilberede diverse grønnsaker.

Erfarne kokker anbefaler ikke å bruke store mengder grønnsaker til matlaging. I følge dem oppnås de beste arbeidsstykkene fra 2-5 typer. Hvis antallet ingredienser økes, i stedet for sortimentet, oppnås et ordspill av farge og smak. For meg er dette et spørsmål om gastronomiske preferanser.

Smaksegenskapene påvirkes også av kompatibiliteten til grønnsaker. Zucchini er i god harmoni med agurker, tomater - med paprika, løk og gulrøtter - med bønner. Det er mange kombinasjoner.

Uavhengig av grønnsakene som brukes hjemme, tilberedes sortimenter på en elementær måte, det viser seg å være utrolig velsmakende og kan lagres i lang tid.

Prosessen med å tilberede grønnsakssalat foregår med og uten sterilisering.

Takket være sterilisering lagres sømmen lenger, men på grunn av langvarig varmebehandling endrer grønnsakene utseende og smak.

Kalori assorterte grønnsaker

Kaloriinnholdet i diverse grønnsaker er 19 kcal per 100 gram. Dette er et utvalg av agurker, tomater, løk, paprika, urter og krydder. Tilstedeværelsen av andre ingredienser påvirker kaloriinnholdet, men bare litt.

Grønnsaksfat er en næringsrik rett som kan pynte ethvert bord. Denne vitaminsnacksen er utrolig sunn, fordi den består av et helt sett med grønnsaker.

Organiske stoffer, polysakkarider og mineraler som inngår i retten har en positiv effekt på fordøyelsen, forbedrer nervesystemets funksjon og styrker kroppens forsvar.

Klassisk salting assortert for vinteren

Hver husmor sørger for at husstandsmedlemmer har tilgang til vitaminer hele året. Bevaring er til stor hjelp i denne saken. Blant det store antallet blanke er en av de første plassene okkupert av assorterte produkter. Tenk på den klassiske matlagingsteknologien.

INGREDIENSER:

Agurker - 5 stk.
Tomater - 3 stk.
Løk - 2 hoder.
Hvitløk - 3 kiler.
Søt pepper - 2 stk.
Blomkål - 400 g.
Persillerot, pepperrot og selleri - 1 stk.
Eplecidereddik - 120 ml.
Sukker - 3,5 ss.
Salt - 1,5 ss.
Pepperkorn etter smak.

STEG TILBEREDNING:

Forbered grønnsakene dine. Skyll tomater og agurker med vann, hakk etter ønske. Skyll paprikaen, fjern stilken og frøene, kutt i små biter.
Hell persille, selleri og pepperrotrøtter med vann, skrell og skjær i terninger. Skrell og hakk hvitløk og løk i en blender.
Del kålhodet i blomsterstander, dekk med saltet vann i 20 minutter. Etter at tiden har gått, kast den i et dørslag.
Steriliser glassene på en praktisk måte. Fyll deretter med grønnsaker, fordel utover lagvis. Lag puter av hvitløk, selleri, pepperrot og persille mellom lagene. Hvis det dannes tomrom mellom grønnsakene, fyll dem med kålblomster.
For å lage marinaden, tilsett salt, sukker og pepper i vannet. Etter at væsken koker, tilsett eddik. Hell den resulterende sammensetningen over grønnsakene.
Rull sammen glassene med lokk, legg opp ned og dekk med et teppe. Etter avkjøling, send til lagring.

Klassiske assorterte grønnsaker vil glede deg med en rekke smaker og farger. Om vinteren vil den tjene som hovedrett, en utmerket grønnsaksrett, eller grunnlaget for tilberedning av mer komplekse kulinariske mesterverk, inkludert gryteretter, salater.

Hvordan lage diverse grønnsaker uten sterilisering

Vil du bevare fargeprakten og smaken av sommergrønnsaker til neste innhøsting, rull sammen. Vi snakker om assorterte grønnsaker uten sterilisering. For mange husmødre har denne kombinerte retten lenge vært en gudegave som hjelper om vinteren. Prøv selv.

INGREDIENSER:

Agurker - 800 g.
Tomater - 900 g.
Søt pepper - 60 g.
Ung zucchini - 350 g.
Blomkål - 330 g.
Gulrøtter - 70 g.
Løk - 50 g.
Laurel - 3 blader.
Pepperkorn og dillparaplyer - etter smak.
Vann - 1500 ml.
Sukker - 9 teskjeer.
Salt - 4 teskjeer.
Eddik - 80 ml.

MATLAGING:

Skyll grønnsaker og urter med vann. Tørk av agurkene med en svamp og fjern tuppene, kutt kålen i flere stykker og bløt i 10 minutter i en saltet løsning. For å forberede det, ta en spiseskje salt per liter vann.
Etter skrelling kutter du løk og gulrøtter i mellomstore biter, og squashen i ringer. Hvis du bruker gammel squash, skrell av og fjern frøene. Hvis du vil ha en vakrere rett, bruk krøllete skiver.
Legg krydder, løk og urter i bunnen av de tilberedte glassene. Lag et lag med agurker og gulrøtter på toppen, og send deretter kål, tomater, paprika og zucchini til glassene. Dekk grønnsakene med dillparaplyer, hell kokende vann over grønnsakene og la stå i 10 minutter.
I mellomtiden forbereder du marinaden. Hell halvannen liter vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Så snart løsningen koker, hell i eddik og fjern beholderen fra komfyren. Hell av og hell over marinaden fra glassene, rull sammen lokk og vend. Hold sømmen under et teppe til den avkjøles.

Et kjølig rom er best for oppbevaring av slike assorterte gjenstander. Etter en måned kan du smake på det. Og husk, ikke-sterilisert tallerken smaker bedre over tid. Denne grønnsaksforretten smaker best når den er kald.

Deilige assorterte tomater og agurker

Det mest populære blant husmødre er sortimentet, tilberedt på grunnlag av agurker og tomater. Jeg tilbyr en tidstestet trinn-for-steg-oppskrift, som har blitt utarbeidet til automatisering over mange år. Jeg tror du enkelt kan mestre teknologien for å tilberede denne snacksen.

INGREDIENSER:

Tomater - 1 kg.
Agurker - 2 kg.
Løk - 2 stk.
Bulgarsk pepper - 2 stk.
Vann - 3 liter.
Sukker - 1 spiseskje.
Salt - 90 g.
Eddik - 80 ml.
Dillgrønt.

MATLAGING:

Hell isvann over agurkene og la stå i 2 timer. Etter at tiden har gått, skyll agurkene med tomatene grundig med vann og skjær i skiver.
I pepperen, etter vannprosedyrer, kutt av stilken og fjern frøene, og kutt deretter i ringer. Skrell løken, skyll, tørk og hakk den slik at den passer til pepperen. Bare vask dillen, du trenger ikke å hakke den.
Steriliser glassene. Legg grønnsaker i forberedte beholdere. Først pepper, deretter dill, agurker, løk og tomater.
Forbered saltlaken. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og salt, sett på komfyren. Etter koking, tilsett eddik til væsken. Rør saltlaken og hell over grønnsakene i glassene.
Etter sterilisering i 10 minutter ruller du opp glassene med lokk og holder dem opp ned under et teppe til de avkjøles.

matlaging

Med begynnelsen av kaldt vær, vil denne fantastiske snacksen minne deg om den varme sommeren, fylle huset med sommerfarger og tilfredsstille de gastronomiske behovene til husholdningen. Jeg anbefaler å servere dette mesterverket med potetmos eller stekte poteter.

Marinert sortiment for vinteren med kål og pepper

I land med kaldt klima leter folk stadig etter måter å konservere sesongens grønnsaker for vinteren. Disse inkluderer sylting. I denne delen av artikkelen vil vi vurdere utarbeidelsen av et grønnsakssortiment basert på kål og paprika.

INGREDIENSER:

Hvitkål - 1 hode.
Søt paprika - 3 stk.
Gulrøtter - 2 stk.
Løk - 2 stk.
Zucchini - 3 stk.
Tomater - 5 stk.
Hvitløk - 5 fedd.
Vegetabilsk olje
Eddik 9 %

MATLAGING:

Skyll grønnsaker med vann. Hakk kålen, før gulrøttene gjennom et grovt rivjern, skjær løk og pepper i strimler, og zucchinien i små terninger. Ha hvitløk og tomater gjennom en kjøttkvern. Tilsett litt varm pepper om ønskelig.
Hell litt vegetabilsk olje i gryten, stek løk og gulrøtter. Tilsett så resten av grønnsakene. La småkoke over svak varme, dekket i ca 30 minutter.Ikke glem å røre grønnsakene med jevne mellomrom.
Fordel de assorterte grønnsakene i steriliserte krukker, hell en spiseskje eddik på toppen av grønnsakene i hver beholder, rull opp lokkene.
Oppbevar grønnsaksalaten ved 5-20 grader til ny sesong starter. Rør salaten og tilsett litt friske urter før servering. Det vil vise seg å være en fantastisk uavhengig rett eller en utmerket siderett.

Noen husmødre bruker hvit og blomkål samtidig når de tilbereder diverse grønnsaker. Før de sendes til gryten, demonterer de blomkålen i små blomsterstander.

Diverse zucchini og aubergine til vinteren

Om sommeren metter grønnsaker kroppen med vitaminer og nyttige mikroelementer, gleder gourmeter med utmerket smak.

For å diversifisere bordet med grønnsaksretter om vinteren lager vertinner hjemmelagde preparater, inkludert diverse grønnsaker.

Vær oppmerksom på oppskriften på en deilig og næringsrik salat til vinteren, som er basert på zucchini og aubergine.

INGREDIENSER:

Zucchini - 2 stk.
Aubergine - 3 stk.
Tomater - 1,5 kg.
Gulrøtter - 5 stk.
Hvitløk - 5 fedd.
epler - 500 g.
Eddik - 2 ss.
Tomatpuré - 3 ss.
Sukker - 3 ss.
Vann - 1 glass.
Svart pepper - 4 stk.
Laurel - 3 blader.
Nellik - 5 stk.
Vegetabilsk olje.

STEG TILBEREDNING:

Før tomater, hvitløk og epler gjennom en kjøttkvern og send til en emaljebeholder. Skjær de skrellede gulrøttene i 1-tommers biter, stek i olje, tilsett i pannen sammen med tomatpuré, sukker og salt. Hell i vann, rør.
Sett beholderen på kokeplaten, skru på lav varme og la det småkoke i 35 minutter, rør av og til. Etter at tiden har gått, hell vegetabilsk olje i en kjele, tilsett eddik og krydder. Hvis innholdet er for tykt, fortynn med kokt vann. Kok i 15 minutter.
Skjær aubergine og zucchini i 2 cm tykke skiver og stek i olje.
Legg de stekte grønnsakene i steriliserte glass, hell varm saus til randen og rull sammen.
La de ulike glassene være opp ned under teppet til de avkjøles, og overfør dem deretter til oppbevaringsområdet.

Ikke la deg skremme av en så omfattende liste over ingredienser. Hver komponent spiller en viktig rolle i å skape den endelige smaken. Og å tilberede denne delikatessen er elementært. Etter å ha prøvd oppskriften i praksis, sørg for dette.

Kilde: http://4damki.ru/retseptyi/assorti-iz-ovoshhey-na-zimu/

Assorterte grønnsaker "Tre for tre" oppskrift for vinteren.

3 kg aubergine, 1 kg gulrøtter, 1 kg løk, 1 kg søt pepper.

Kok opp 3 liter tomatjuice, tilsett 2 ss. l. (øverst) salt, 2 ss. l. sukker, 2 ts. sitronsyre, 1 ss. vegetabilsk olje. Kok opp og tilsett tynne skiver løkringer til den kokende blandingen, kok opp.

Tilsett auberginene, kutt i store terninger og kok opp. Tilsett gulrøtter revet på et grovt rivjern, kok opp. Tilsett paprika i terninger og kok, rør av og til, til alle grønnsakene er ferdige.

Du kan legge til malt svart pepper på slutten av tilberedningen.

Ha alt i steriliserte glass og rull sammen.

Utgangen er 7 liters bokser.

Ha dillgrønt, pepperrot, hvitløk, sort pepper (erter), tomater og agurker i en 3-liters krukke, fyll den litt mer enn halvparten.

Ha også 3 epler, skåret i skiver, 4 bulgarske paprika, kuttet i strimler, 1 gulrot - i sirkler, 2 små hele løk, 2-3 plommer, 1 liten haug med hvite druer.

Hvis det fortsatt er plass igjen, tilsett tomatene.

Marinade: 1,5 l vann - 50 g eddik, 1,5 ss. l. salt, 60–70 g sukker.

Kok opp og hell i en krukke med mat. Steriliser i 10-15 minutter og rull sammen.

Du kan bruke et bredt utvalg av grønnsaker til sortimentet. Skjær gulrøtter, neper, reddiker i skiver eller strimler og blancher i kokende vann i 2-3 minutter.

Skjær søt og bitter paprika i skiver. Demonter blomkålen i blomsterstander. Skrell hvitløken (gjerne stor). Skjær løken i 4 biter. Skrell squash og zucchini, skjær i skiver eller skiver.

Forbered agurker, små tomater og paradisepler. (Du kan selvfølgelig ikke ta alle disse grønnsakene, men det du har.)

Legg et stykke varm rød pepper, persillerøtter, selleri, urter i nøye vaskede og steriliserte glass, ordne grønnsakene i rader og dekk med varm marinade. Pasteuriser en 1-liters krukke i 10 minutter, en 2-liters krukke -20, en 3-liters krukke i 30 minutter. Rull opp lokket, snu og la avkjøle.

Marinade: for 1 liter vann -4 ts. salt, 6 ts. sukker, 3 laurbærblader, 7 nellikknopper, 5 bitre og allehånde erter, 1 ss. l. eddikessens (hell den i kokende løsning, og deretter koke i ikke mer enn 5 minutter).

Krukker kan oppbevares i romtemperatur.

3,5 kg agurker, 2,5 kg blomkål, 1,5 kg løksett, 250 g gulrøtter, 200 g bønner eller erter i belger.

Litt surt fyll: for 10 liter vann - 0,2 liter bordeddik, 2 ss hver. l. sukker og salt, kanel - på tuppen av en kniv, 1 nellikknopp, 2 sorte og allehånde erter, 4 laurbærblader.

Sur fylling: for 10 liter vann -0,3 liter bordeddik, 3,5 ss. l. sukker, 2 ss. l. salt, en klype kanel, nellik, svart og allehånde - etter smak, 4 laurbærblader.

Demonter blomkålen i blomsterstander. Skrell gulrøttene og skjær i biter av samme form. Skrell løken. Skjær tuppene av agurkene.

Dypp de tilberedte grønnsakene i 4–5 minutter i kokende saltet vann (1–1,5 ts salt per 1 liter vann) og legg dem deretter tett i glass. Hell med kokende marinade (litt sur eller sur) og pasteuriser ved 90 ° C liter krukker i 15 minutter, 2- og 3-liters krukker - 25-30 minutter.

Diverse syltede grønnsaker (2)

3 kg agurker, 2,5 kg tomater, 250 g gulrøtter, 250 g løk.

Sur fylling: for 10 liter vann -0,3-0,4 liter bordeddik, 3 ss. l. sukker, 2 ss. l. salt.

Kok som i forrige oppskrift.

Diverse syltede grønnsaker (3)

4,5 kg agurker, 1 kg tomater, 400 g gulrøtter, 400 g løk, 250 g blomkål eller grønne bønner.

Litt surt fyll: for 10 liter vann - 0,2–0,3 liter bordeddik, 2–2,5 ss hver. l. sukker og salt.

Diverse syltede grønnsaker (4)

3,5 kg agurker, 2,5 kg blomkål, 1,5 kg små løk, 250 g gulrøtter, 200 g bønner eller erter i belger, 2 bunter dill, 2 bunter selleri eller persille, en klype tørket rød pepper, 2 laurbærblader, litt estragongrønt, 25 g pepperrotrot, 1 hvitløkhode.

Litt surt fyll: for 10 liter vann - 1 ss. bordeddik, 2 ss. l. sukker og salt.

Sur fylling: for 10 liter vann - 0,3-0,4 liter eddik, 3 ss. l. sukker, 2 ss. l. salt.

Kok som "Asorterte syltede grønnsaker (1)".

Diverse syltede grønnsaker (5)

2,5 kg agurker, 2,5 kg tomater, 1,2 kg squash.

Helling: på Yul-vann - 0,2-0,3 liter bordeddik, 2 ss. l. sukker og salt, en klype kanel, 2 nellik hver, svart og allehånde (erter), 4 laurbærblader.

Forbered agurker og tomater. Ha squash med en diameter på opptil 6 cm hele, større - skjær i skiver. Legg grønnsakene lagvis i glass, hell over kokende marinade og pasteuriser ved 90 ° C liters glass i 15 minutter, 2- og 3-liters glass - 25-30 minutter.

Kilde: http://optim-z.ru/publ/kulinarnye_recepty/zagotoi_na_zimu/assorti_ovoshhnoe_recepty_na_zimu_assorti_iz_ovoshhej/4-1-0-270

Oppskrifter for konservering av diverse grønnsaker for vinteren

Familien vår lager alltid mange forskjellige forberedelser og hermetiske grønnsaker til vinteren. I mine studentår på herberget hjalp slik hermetikk mye og hjalp meg til å spise normalt. Krukker med agurker, tomater og lecho har alltid vært i skapet mitt.

Men jeg måtte velge hvilken krukke jeg skulle åpne og spise for øyeblikket: agurker eller tomater, eller kanskje lecho? Å åpne alle banker på en gang er en umulig og urimelig forretning. å spise alt i tide vil ikke fungere, og du må kaste ut mer enn halvparten av boksene. Så foreslo moren min å lage grønnsakspreparater til vinteren i henhold til "Assorted"-oppskriften.

Alle tilgjengelige grønnsaker og røtter legges i glass, deretter syltes de og rulles sammen. Det viste seg at utvalget er veldig praktisk og utrolig velsmakende. Hvordan lage en grønnsaksfat til vinteren se og les videre.

Assorterte grønnsaker til vinteren: konserveringsoppskrifter

Oppskrift Grønnsakssortiment "Grønnsakshage"

Ingredienser til 1 liters boks:

3 tomater
2-3 agurker
100 g blomkål
2-3 tenner. hvitløk
paprika
gulrot
løk
Laurbærblad,
1 PC. nellik
2 dill paraplyer

For marinade for 1 liter vann:

3 ss. l. eddik 9%
2 ts salt
1 ts Sahara

Tilberedningsmetode:

Vask alle grønnsaker.
Skjær gulrøttene i skiver.
Skrell og kutt løk.
Demonter blomkålen i flere blomsterstander.
Fjern frøene fra paprikaen og kutt i strimler.
Steriliser banker.
Fyll glassene med grønnsaker og krydder til toppen.
Forbered en varm marinade, kok i 1-2 minutter, fjern fra varmen og hell i eddik.
Hell marinaden over grønnsakene.
Steriliser glassene med diverse 10 minutter fra kokeøyeblikket.
Rull deretter opp og snu opp ned, pakk inn til det avkjøles.

Oppskrift Grønnsakssortiment "Gourmet"

Ingredienser:

løk
gulrot
paprika
agurker
tomater
hvitløk
laurbærblad
pepperkorn

Til marinaden:

1,5 l vann
2 ss. l. salt
2 ss. l. Sahara
1 ss. l. eddik 6%

Tilberedningsmetode: 1. Til å begynne med kutter vi alle grønnsakene, bortsett fra hvitløken (legg 3-4 fedd hvitløk i bunnen av glasset). Legg så grønnsakene lagvis i glassene 3. Hvert lag, bortsett fra tomatlaget, presses litt ned (tomatlaget skal være det siste). 4.

Fyll med kokende marinade og sett på sterilisering (i vannbad - 20-30 minutter, i ovnen - 30-40 minutter). 5. Rull opp lokkene og sett dem opp ned 6. Jeg anbefaler ikke å pakke den inn i et teppe, for denne salaten smaker bedre hvis den er litt sprø.

Tåler i kjelleren hele vinteren, men lever ikke opp til våren, blir spist.

8. Generelt kan du endre komponentene og legge til andre. Noen ganger tilsetter jeg blomkål og brokkoli, eller gjør det uten gulrøtter.

Oppskrift Diverse grønnsaker for vinteren "Rik hage"

Ingredienser:

5-7 stk. små tomater
5-6 små agurker
blomkål
squash
paprika
hvitløk
løk
gulrot
grønnselleri
persille

For en marinade for en 3 l krukke:

2 ss. l. salt
3 ss. l. Sahara
4 ss. eddik 9%

Tilberedningsmetode:

Vask alle grønnsaker.
Bløtlegg agurker i vann i 2 timer.
Demonter blomkålen i store blomsterstander.
Pepper for å fjerne frø og hakk grovt.
Skjær zucchinien i sirkler.
Skjær gulrøtter og løk i krøllete og ganske grovt.
Legg 2-3 kvister selleri, persille, noen få fedd hvitløk og alle de tilberedte grønnsakene i hvilken som helst rekkefølge på bunnen av den steriliserte krukken.
Hell sukker og salt i en krukke, hell kokt vann opp til halsen og sett til sterilisering.
Steriliser glassene dekket med lokk i 15 minutter, hell deretter i eddik og fortsett steriliseringen i ytterligere 3 minutter og rull sammen.
Snu boksene opp ned, pakk dem inn i et teppe til de er helt avkjølt.

Oppskrift Grønnsaksfat med varm paprika

Ingredienser:

2 gulrøtter
4 tomater
2 stk. løk
dill og persille
8 allehånde erter
1 kålhode
varm paprika
paprika
8 tann. hvitløk
laurbærblad

For marinade for 1 liter vann:

3 ss. l. salt
2 ss. l. Sahara
1 ts eddik

Tilberedningsmetode:

Vask alle grønnsaker.
Skrell løk og hvitløk.
Hakk grønnsaker etter behov, men heller grovt.
Fyll sterile glass med grønnsaker og krydder.
Hell kokende vann i glassene og la stå tildekket i 20 minutter.
Hell så vannet i en kjele, tilsett sukker og salt, kok opp og tilsett eddik.
Hell marinaden i glass og rull sammen glassene.
Snu deretter boksene og pakk dem inn til de avkjøles.

Assortert oppskrift "Remembering Summer"

Ingredienser:

1 kg tomater
1 kg agurker
5-7 erter allehånde
2 laurbærblad
2-3 flasker nellik
3-5 tenner. hvitløk
2-3 paprika
2 stk. løk

For marinade for 1 liter vann:

50 ml eddik 9%
1 ss Sahara
2 ss salt

Tilberedningsmetode:

Ha krydder og hvitløksfedd i steriliserte glass. Vask alle grønnsakene og hakk.
Steriliser banker.
Fyll glassene tett med skivede grønnsaker.
For marinaden, kok opp vann, tilsett sukker og salt, hell i eddik.
Hell kokende marinade over grønnsaker i glass.
Steriliser glassene i 10 minutter etter koking.
Rull sammen glass med diverse lokk, pakk dem inn med et teppe. Oppbevar de avkjølte boksene på et kaldt sted.

I hver familie som bor i en privat gårdsplass, er høsten preget av det faktum at husmødre prøver hardt å behandle gaver fra hager og grønnsakshager og lagre dem til bruk om vinteren. Konservering hjelper mye med å diversifisere et festmåltid i en kald årstid, og i hverdagsmat gir en krukke med syltet søm, åpnet som et tilsetningsstoff til en siderett, kroppen de manglende vitaminene og mineralene.

Grønnsakskonservering er variert, så det er ikke rasjonelt å åpne flere krukker med grønnsaksrulling samtidig, da det rett og slett blir dårligere. Derfor kom ivrige husmødre opp med en måte å holde flere typer syltede grønnsaker i en beholder og kalte en slik variasjon av assortert. En rekke grønnsaker legges i glassbeholdere, de får en smak med røtter og krydder, og du får en praktisk og original salat.

Vintertepper med et utvalg av forskjellige grønnsaker er en ferdig forrett med et elegant utseende, utmerket smak, sjelden nekter noen å prøve flere forskjellige sommergaver i hagen samtidig. Den assorterte salatoppskriften sørger for bruk av tomater, kål, agurker, squash, zucchini, aubergine, paprika, gulrøtter og løk. Jo mindre grønnsakene som brukes, jo penere ser krukken med de stablede produktene ut og jo bedre smak.

For å få den mest nyttige og smakfulle sømmen, bør du følge allment aksepterte regler som lar deg jobbe med størst effektivitet og bevare grønnsaker i lang tid:

Hvordan velge grønnsaker til en assortert salatoppskrift?

Du kan ikke ta de første produktene som kommer over og å tenke at det vil føre til et godt resultat når det lagres om vinteren:

modne, nyplukkede grønnsaker vil gi en utmerket smak til sømmen i henhold til oppskriften;
grønnsaksgaver til hagen, uten unntak, vaskes godt fra jorda og forskjellige forurensninger, får tørke;
agurker tas fortrinnsvis av middels størrelse med utstående kviser, hvis produktene kjøpes i en butikk, holdes de i kaldt vann i 2 timer;
tomater blir kjøttfulle, tykkhudet, røde og middels store;
søt paprika fra alle grønnsaker, når de rulles for vinteren, beholder den største mengden vitaminer, så de tar den moden, lys og med en jevn farge;
pærer er små, gylne i fargen, modne;
blomkål er valgt uten gulhet;
squash er nødvendig ung, uten indre frø med grønn eller gylden hud, tett og liten i størrelse.

Krydder for en assortert oppskrift

For en krydret eller skarp smak i en krukke legg forskjellige krydder for grønnsakssøm:

Erfarne husmødre kjenner selvfølgelig alle disse finessene, men for unge mestere av grønnsakshermetikk kan de hjelpe unngå noen problemer:

grovt salt brukes til preparatet, hvitt uten urenheter, du kan ta havsalt;
det anbefales ikke å sette for mange krydder og krydder i konservering, det optimale volumet er omtrent 6%;
oppskrifter på emner sørger for tilsetning av solbærblader, kirsebær, eik, disse vedleggene legger til holdbarheten til sortimentet og gjør grønnsakene sprø i smaken;
lagring av syltede eller hermetiske assorterte salater er best organisert i rom med lav temperatur, for eksempel en kjeller eller et kjølerom;
hvis et lokk er hovent på en boks med hermetiske grønnsaker, er det strengt forbudt å spise et slikt preparat, det må kastes;
Holdbarheten til diverse salater er ikke mer enn to år;
når du arrangerer beholdere med et emne i lagring for vinteren, er det best å signere hver boks og angi produksjonsdatoen, hvis mye konservering er gjort, er det vanskelig å holde styr på slike problemer uten spesifikke etiketter;
eddik og annen syre helles på slutten av kokingen av saltlaken eller i marinaden fjernet fra komfyren;
slik at tomatene ikke sprekker når kokende vann helles, stikkes de litt hull med en tykk nål eller en spiss pinne.

Ofte spesifiserer oppskriften nøyaktig sitronsyre eller eddik en viss prosentandel. For å gjøre erstatningen riktig, bør en standardberegning brukes. En teskje eddiksyre er lik ti av de samme spiseskjeer eddik 6% eller lik to teskjeer sitronsyre, og er også 8 teskjeer eddik 9%.

Assorterte grønnsaker til vinteren oppskrifter med bilder

Diverse grønnsakshage

For å forberede to-liters salatbeholdere til vinteren, trenger du 6 små tomater, 5-6 agurker, noen få blomkålblomsterstander, 2 bulgarske paprika, 2 gulrøtter, 2 løk, 6 fedd hvitløk, 2 laurbærblader, 2 fedd, dill. Marinaden vil kreve 6 ss eddik 9%, 4 ss salt, en skje sukker.

Skrell og vask alle grønnsakene, kutt løken i skiver, gulrøtter i sirkler, demonter kålen i blomsterstander, kutt pepperen i strimler. Grønnsaker og krydder legges i en sterilisert beholder, de påføres på toppen. Kok den ferdige varme marinaden over bål i 2 minutter, tilsett deretter den foreskrevne mengden eddik og hell i glass med grønnsaker.

Glassbeholdere med salat settes til sterilisering i en kjele med kokende væske i 10 minutter fra det øyeblikket vannet begynner å koke. Etter det tas beholderen ut og snus, dekket med et varmt teppe til det øyeblikket da glasset har romtemperatur og blir tatt ut i kjelleren for vinteren.

Oppskrift på assortert salat "Lakomka"

For matlaging trenger du løk, bulgarsk paprika, gulrøtter, tomater, agurker, sorte pepperkorn, laurbærblader, hvitløk. Marinaden er laget av halvannen liter vann, hvor de legger to spiseskjeer sukker og salt og 1 skje 6% eddik.

Alle tilgjengelige grønnsaker kuttes i store biter og stables lagvis i glassbeholdere. Før det legges et hvitløksfedd på bunnen av boksene. Rekkefølgen på grønnsakene er vilkårlig, kun tomatene må legges med det øverste laget. Forbered marinaden og hell i glasset langs kleshengerne, deretter beholderen settes for sterilisering i en stor gryte... Koketiden er 4 minutter, deretter lukkes glassene til slutt med lokk og oppbevares om vinteren i hyllene i spiskammeret.

Rik hageoppskrift

For en salatoppskrift trenger du opptil et dusin små tomater og agurker, ett blomkålhode, en liten squash, paprika, løk, gulrøtter, hvitløk, persille, selleri og dill. For å fylle en tre-liters beholder med marinade, trenger du 2 ss salt, 3 ss sukker, 4 ss eddik 9%.

For styrke og knase legges agurker i vann i 2 timer, kål demonteres i blomsterstander, paprika kuttes i store stykker, zucchini - i ringer, løk og gulrøtter mellomstore terninger... Alle kokte urter og hvitløk dyppes i bunnen av beholderen. Begynn å legge grønnsaker i tilfeldig rekkefølge og lag den siste raden av tomater.

Etter det helles salt og sukker i glasset, helles med kokende vann over skuldrene og steriliseringsprosessen begynner. 15 minutter etter koking, tilsett eddikhastigheten og varm opp i ytterligere 3 minutter. Ta glassbeholdere ut av badekaret og rull lokkene.

Den originale oppskriften "Sommerminner om vinteren"

For en salat med grønnsaker trenger du et kilo agurker og tomater, noen søte erter, et par søte paprika og løk, hvitløk, fedd, laurbærblader. Til marinaden trenger du et glass 9% eddik, en skje sukker og 2 ss salt.

Steriliser glassene, legg dem på bunnen etter tørking gressløk og krydder... Skrell grønnsakene grundig og hakk grovt, legg lagvis i en beholder. Marinaden tilberedes i en egen bolle og kokes, grønnsaker helles. Sett glassbeholdere for sterilisering, som varer i 10 minutter. Ta deretter ut og rull opp umiddelbart.

Syltede assorterte grønnsaker

For denne oppskriften et bredt utvalg av produkter er tatt:

Del opp kålblomstene, og blancher dem i saltet kokende vann i 2 minutter, kast og tøm. Fjern skillevegger og frø i paprika, kuttet i store biter. Hvis agurkene er store, kutt i biter. Form zucchinien i sirkler, del squashen i skiver, hakk gulrøttene grovt. Store løk kuttes i kvarte, og små blir stående hele. Chili renses ikke for frø, men kuttes i biter sammen med dem.

Laurbær, paprika og bitre erter, 3 stykker hver, et lite stykke pepperrotrot, et par fedd hvitløk, løk, chili og en persillekvist legges i en sterilisert glassbeholder (2 l). Stable grønnsakene, pass på at du ikke etterlater tom plass i glasset. Den første fyllingen gjøres med kokende vann og vent 12 minutter. For den andre hellingen tilberedes en saltlake fra drenert vann med tilsetning av 2 ss salt, et halvt glass eddik 9%, 4 ss sukker (beregnet per liter vann).

Kokende marinade helles til grønnsakene til kleshengerne og umiddelbart lukket hermetisk, snudd, avkjølt under et varmt teppe, satt i lagring for vinteren.

Krydret grønnsaksfat

Til oppskriften trenger du et par gulrøtter og løk, 4 mellomstore kjøttfulle tomater, grønnsaker, pepperkorn, et lite kålhode, pepperkapsel, et hvitløkshode og lavrushka. Marinaden tilberedes av en liter vann med tilsetning av 30 gram eddik, tre spiseskjeer sukker og salt.

Forberedelsen av oppskriften begynner med tilberedning av grønnsaker før du legger dem i krukker, de kuttes i store biter. Alle ingrediensene tett pakket inn i glassbeholdere og hell kokende vann i 20 minutter for å varme opp. Væsken dreneres og brukes til matlaging av marinaden, som tilsettes det kokende feltet til grønnsaker. Dunkene rulles umiddelbart sammen og veltes.

Alle oppskrifter på assortert salat fra flere typer grønnsaker er enkle å lage, om vinteren er de en virkelig hjelp som en snack og tillegg til en siderett, i tillegg, når de er riktig behandlet, beholder slike rundstykker maksimal mengde næringsrike vitaminer og mineraler .

Grønnsaksforberedelser til vinteren

(grøt, pasta osv.). For å eliminere det, kan du tilberede et utvalg med et variert sett med grønnsaker som du ønsker. Vi vil vurdere funksjonene ved utarbeidelsen av slik bevaring i artikkelen.

Om smak

Et utvalg av grønnsaker kan dekorere ethvert bord, det passer for en festlig og hverdagsfest. Kombinasjonen av salt og sukker i marinaden gir grønnsakene en unik smak, eddik tilfører surhet, krydder og urter gir aromaen. I tillegg fyller syltede grønnsaker hverandre med smaker. Assorterte grønnsaker serveres som følger:

som en uavhengig rett - kald forrett;
som dekorasjon for andre retter;
salater tilberedes på grunnlag av det;
lagt til når du koker supper;
som et tillegg til kjøtt- eller fiskeretter;
tilbered komplekse sideretter med det (poteter + grønnsaker, pasta + grønnsaker, ris eller andre frokostblandinger + grønnsaker).

Klargjøring av bokser og lokk

Hvis du vil at emnene dine skal være smakfulle, lagres lenge og ikke forårsaker helseproblemer, må glassene og lokkene sjekkes, vaskes og steriliseres før grønnsakene lagres.

Banker sjekkes for sprekker og slåtte nakker, lokkene skal ha gummipakninger og det skal ikke være bulker.

Det er nødvendig å vaske beholdere for konservering uten å bruke husholdningskjemikalier: bruk salt eller brus og en ny svamp for dette. Hvis boksene er sterkt skitne, kan de legges i bløt på forhånd i varmt vann. Tørk nakken grundig - det er her smuss er vanskeligst å rengjøre. Nye lokk trenger ikke å vaskes, bare steriliser dem.

For sterilisering kan du velge en av de mest praktiske for deg:

Viktig! Under steriliseringsprosessen plasseres glassene i en viss avstand fra hverandre slik at de ikke sprekker ved kontakt.

Oppskrift 1

Dette alternativet vil glede deg med lyse farger, rik lukt og smak av forskjellige grønnsaker - zucchini, blomkål, agurker, tomater, paprika og andre.

Nødvendige ingredienser

For sylting trenger du (basert på 1 tre-liters krukke):

- 1 stor eller 2-3 små;
- 1 medium;
- 1 medium;
- 2 store tenner;
- 1 lite kålhode;
Bulgarsk pepper - 2;
rød og brun - 10;
- håndfull;
- 1 ring 1 cm tykk;
rot - et stykke på 2 cm;
rot - et stykke på 3 cm;
persillegrønt - en liten haug;
- 1 paraply med stilk,
dillgrønt - en liten haug;
pepperrot blad - 1;
sorte pepperkorn - 4;
allehånde erter - 4;
korn - 1 klype.

Du trenger også en tre-liters krukke, et lokk og en rullemaskin. Krukken og lokket må først vaskes grundig og steriliseres. Hvis du ikke har en spesiell maskin for opprulling av konservering, kan du kjøpe de såkalte "Euro-dekslene", som enkelt skrus på.

Å fylle:

sukker - 100 g;
salt - 50 g;
eddik 9% - 85-90 g (ufullstendig glass).

Visste du? Firkantede agurker dyrkes i De forente arabiske emirater.

Matlagingsmetode

For hermetisering trenger du:

Rengjør og vask ingrediensene.

Hakk gulrøttene i store strimler 5 cm lange Hell kokende vann over.

Hakk løken i 1 cm ringer eller skiver. Hell kokende vann over.

Demonter blomkålen i bunter. Hell kokende vann over.

Skjær zucchinien i 1 cm ringer Hell kokende vann over.

Skjær stor squash på langs, små trenger ikke skjæres. Hell kokende vann over.

Hell kokende vann over hvitløken.

Hakk paprikaen på langs i 6-8 biter eller kutt i store ringer.
Hakk agurken på langs i 4 biter. Kan skjæres i ringer 0,5 cm tykke, uten å skjære gjennom dem til enden, for ikke å gå i oppløsning.
Skjær den umodne tomaten i to.
Legg grønnsaker dynket i vann på en sil.
Hell nellik, svart og allehånde pepper, laurbærblad på bunnen av en forberedt tre-liters krukke.

Topp med hakket dillparaply, persilleurter og rot, pepperrotrot og blad, rips- og kirsebærblader, dillgrønt, kuttet brun tomat.

Legg ut grønnsakene i lag: agurk, 1 paprika, 0,5 løk, 1 gulrot, all courgette og squash, alle tomater, hvitløk, chilipepper, 1 gulrot, 0,5 løk, 1 paprika, alt av blomkål, cherrytomater. Beholderen må fylles til toppen.

Hell kokende vann over grønnsakene slik at vannet dekker dem. Dekk glasset med det forberedte lokket og pakk med et frottéhåndkle i 15 minutter.

Bruk et spesielt lokk med hull, tøm vannet i en kjele.

Sett gryten over på komfyren, tilsett salt og sukker.

Hell eddik på toppen av grønnsakene og dekk med lokk.

Når hellingen i pannen koker, hell den over i glasset, skru på lokket igjen.

Sett glasset opp ned, pakk det inn med et teppe, teppe eller frottéhåndkle og ikke ta på det før det er helt avkjølt (1-2 dager).
Etter avkjøling, fjern teppet, snu glasset til vanlig posisjon og oppbevar til vinterens begynnelse.

Video: oppskrift for matlaging av diverse grønnsaker

Viktig! Hvis du vil tilberede flere bokser, øk deretter ingrediensene tilsvarende, men husk at de er fylt med kokende vann og ikke bør komme i kontakt med hverandre, ellers kan de sprekke.

Oppskrift 2

En annen variant av grønnsaksfatet er med tomater, agurk og paprika.

Nødvendige ingredienser

For 1 boks på 3 liter eller 2 bokser på 1,5 liter trenger du:

små agurker - 6;
mellomstore tomater - 20;
paprika (rød, gul) - 4;
persille - 2 bunter;
løk - 2;
hvitløk - 8 fedd;
chilipepper - ½ belg;
svart pepper - 4 erter;
allehånde - 4 erter;
nellik - 2.

For marinaden (basert på 1 liter vann):

salt - 1 dynket spiseskje;
sukker - 1 dynket spiseskje;
eddik 9% - 70 ml.

Du trenger også bokser, lokk, en rullemaskin.

Viktig! For konservering må du ta vanlig ikke-jodisert steinsalt, uten kaketilsetninger, slik at det ikke er noen fremmed smak.

Matlagingsmetode

For å tilberede et utvalg i henhold til denne oppskriften, må du:

Vask alle ingrediensene grundig.

Forbered beholdere og lokk.
Bløtlegg agurker i kaldt vann i flere timer.

Skrell paprikaen fra halen og frøene, skjær i strimler på ca 5 cm.

Skrell løken, kutt i ringer på 0,5 cm tykkelse.

Hakk chilien i ringer med en tykkelse på 0,5 cm. Hvis du ikke vil ha ekstra skarphet, skrell den for frø.

Hakk tomatene med en gaffel på tvers ved stilkens feste, slik at de ikke sprekker av det varme vannet.

Skrell hvitløken, skjær feddene på langs i 2 deler.

Grovhakk persillen.

Skjær av endene av agurker, kuttet i ringer 0,5 cm tykke (små kan være hele).

Hell persille, nellik, sort og allehånde pepper, chilipepper, løk, hvitløk på bunnen av glasset.

Legg deretter ut lagene med paprika, agurk (opptil halvparten), trykk ned og fyll til toppen med tomater.

Hell kokende vann over grønnsakene, dekk til, la stå i 10 minutter.

Tøm vannet i en kjele gjennom et spesielt nylonlokk med hull og mål volumet.

Hell salt og sukker i vannet i henhold til vannvolumet, rør godt, overfør til komfyren, la det koke, hold i 2 minutter.

Slå av komfyren, hell eddik i marinaden, hell i krukker, rull sammen.

Sett glasset opp ned, pakk det inn i et varmt teppe, ikke rør det før det er helt avkjølt.

Fjern dekselet, snu boksene, overfør til oppbevaringsstedet.

Video: matlaging av diverse grønnsaker

Oppskrift 3

Det tredje utvalget av grønnsaker inkluderer tomater, agurker, blomkål, paprika og en uvanlig marinade med tilsetning av vegetabilsk olje.

Nødvendige ingredienser

For matlaging trenger du:

mellomstore agurker - 4-6;
gule og røde små tomater - 10;
Bulgarsk pepper - 2;
løk - 1;
hvitløk - 8-10 fedd;
blomkål - ¼ kålhode;
sorte pepperkorn - 10;
allehånde erter - 10;
sennepsfrø - 1 teskje;
laurbærblad - 2;
dill paraply - 1;
lite pepperrotblad - 1;
ripsblad - 1.

Til marinaden:

salt - 2 ss med et lysbilde;
sukker - 4 ss med et lysbilde;
eddik 70% - 1 ufullstendig spiseskje;
raffinert solsikkeolje - 2 ss;
acetylsalisylsyre - 1 tablett.

Andre grønnsaker kan tilsettes etter ønske. Forbered også en 3 liters krukke, lokk og rullemaskin.

Visste du? Fram til 1800-tallet ble tomaten ansett som giftig: skolebøker i USA forteller om en forræderisk kokk som serverte disse grønnsakene til George Washington for å forgifte ham.

Matlagingsmetode

Assortert matlagingsteknologi ser slik ut:

Vask grønnsaker og urter godt.

Bløtlegg agurker i kaldt vann i 4-6 timer, skjær av endene.

Hakk tomatene med en tannpirker i området av stilkfestet for ikke å sprekke.

Demonter blomkålen i blomsterstander.

Skrell løken, kutt i ringer på 0,5 cm tykkelse.

Skrell paprikaen, kutt i ringer på 1 cm tykke.

Skrell hvitløken.

På bunnen av beholderen, kutt dillparaplyen, ripsblad, tilsett svart og allehånde, sennep, legg hvitløk, laurbærblad.

Legg deretter agurker, tomater, blomkål, paprika, løk på dem.

Legg et kjøkkenhåndkle under glasset. Hell kokende vann over slik at det søler litt på et håndkle.

Dekk til med lokk, ikke rør i 10-15 minutter.

Hell vann i en kjele gjennom det perforerte lokket.

Overfør kjelen med vann til komfyren til det koker.
Ha acetylsalisylsyre, salt, sukker i en krukke på toppen av grønnsaker, hell i eddik.

Varm vegetabilsk olje godt over bålet.
Hell kokt vann i en krukke til halvparten av grønnsakene, hell i vegetabilsk olje, deretter det gjenværende vannet.

Rull sammen glasset, rist det, legg det opp ned, pakk det inn, ikke rør det før det er helt avkjølt.

Etter avkjøling overfører du glasset til et oppbevaringssted for konservering.

Video: diverse grønnsaker med solsikkeolje

Pepper, gulrøtter, løk, tomater hakket. Ha i en dyp stekepanne (steikepanne, aluminiumspanne), tilsett salt og vegetabilsk olje, la det småkoke til det er mørt. Legg den varme kaviaren i 0,5-1 liters krukker, pasteuriser i 15-20 minutter, rull sammen. Server til kjøttretter, poteter, bruk til smørbrød.

Grønnsakssalat "Asortert"

Gulrøtter, kål, agurker, squash, zucchini, paprika, løk - hakk alt og legg lagvis i en stor emaljekasse. Legg gulrøttene nedenfra, deretter i rekkefølge kål, agurker, squash, zucchini, paprika, tomater, løk. Hell grønnsaker med 6% bordeddik og solsikkeolje, salt, la det småkoke i 20-30 minutter over lav varme. Fordel varmt i sterile glass, rull opp lokkene, snu glassene opp ned, pakk dem inn. Oppbevares kaldt.

Syltede assorterte grønnsaker

Krydder legges på bunnen av en tre-liters krukke: laurbærblad, ripsblader, kirsebær, dill og korianderfrø, fedd hvitløk, 2-3 stk. nelliker osv. En rekke grønnsaker: gulrøtter, squash, squash, gresskar, agurker - kuttes med en krøllete kniv, hakk paprika, legg hele små løk og hel gressløk, hele små tomater, små blomkålhoder. Du kan lage et hvilket som helst sett med grønnsaker i de mest varierte farger, og legge til grønnsaker etter smak: sitronmelisse, estragon, persille, dill. Hell i varm marinade. En liters krukke pasteuriseres i 10 minutter, en 3-liters krukke i 30 minutter. Rull opp lokkene. Oppbevares kaldt. Marinade: for 1 liter vann 2 ss salt (uten lysbilde), 3 ss sukker (uten lysbilde), 1 spiseskje 6% eddikessens.

Marinade "assortert"

Grønnsaker - agurker, tomater, blomkål, paprika, små løk, gulrøtter - blancheres i kokende vann i 1,5-2 minutter. Stek krukken i ovnen ved +120 - + 150 ° С, kok lokket.

Marinade: for 1 liter vann 1 ss salt og 2 ss sukker, søte erter, laurbærblad, kanel.

Grønt - dill, ripsblad, pepperrot (rot), hvitløk (skiver) - skåld med kokende vann, legg i et dørslag. Legg grønnsaker i bunnen av glasset, legg deretter grønnsakene lagvis, legg til skåldede fedd hvitløk. Det er godt å tilsette rogn eller rips i bær. Hell med varm marinade, hell en teskje 6% eddikessens på toppen av en tre-liters krukke. Rull sammen glassene, avkjøl på siden, oppbevar i kjelleren.

Et annet alternativ: hell agurker med saltlake i 1-2 dager med en hastighet på 60 g salt per 1 liter vann. Tøm deretter saltlaken, tilsett 1 ss sukker, sort pepper (erter), nellik, kanel, søte erter og laurbærblad etter smak til 1 liter, kok opp. Skyll agurkene med kokende vann, blancher blomkål og gulrøtter, skyll tomater, løk, hvitløk med kokende vann eller la stå i 1 minutt i en varm blanchereløsning, skold urtene med kokende vann i et dørslag. Legg alt i glass, hell over den tilberedte saltlaken, rull sammen, oppbevar i kjelleren (du kan i kjøleskapet).

Grønnsakssalat

Hakk tomater, paprika, agurk, løk, legg i lag (tomater på toppen), dryss over persille, korianderfrø, skift med hvitløk (hvitløk er ikke hakket). Tomater kuttes best på langs, agurker - på tvers. Hell 1 spiseskje vegetabilsk olje i en halvliters krukke, hell marinaden. Marinade: 3,5 kopper vann, et halvt glass 6% eddik, 3 ss sukker, 1 ss salt, kok opp, tilsett laurbærblad, varm pepper, korianderfrø. Utgang - 6 halvliters bokser.

Ukrainsk salat (første oppskrift)

Ha hakkede gulrøtter, rød og grønn paprika, persillerot, revne tomater på et grovt rivjern, hakket persille, salt 3 ts, eddik 6% 2 ss, sukker 1 ss, allehånde 3- 5 stk., laurbærblad 2 stk. Blandingen slukkes over bål i 20 minutter, boksene fylles mens varme halvlitersbokser steriliseres i 40 minutter, og en liter i 50 minutter. Rull deretter opp med lokk, snu opp ned, pakk inn til det er avkjølt. Oppbevares kaldt. Produktforbruk: søt pepper 1,5 kg, gulrøtter 0,5 kg, tomater 0,5 kg, vegetabilsk olje 1 glass.

Ukrainsk salat (andre oppskrift)

3 ss kalsinert vegetabilsk olje helles i halvliters krukker, hakkede grønnsaker legges i lag: gulrøtter, paprika, løk, grønne eller rosa tomater, persillerot, persille og selleri (uten kvister). Tilsett 0,5 ts salt, 1 ts sukker, 2 ss 6% eddik, to erter bitter og allehånde. Leggingen skal være tett. Banker steriliseres: en halv liter i 50 minutter, en liter i 60 minutter, rullet opp med lokk. Oppbevares kaldt. Produktforbruk: søt pepper 1 kg, gulrøtter 0,5 kg, tomater 0,5 kg, løk 0,5 kg, persillerot 50 g, grønnsaker 50 g.

Grønnsakskrydder til supper

Tomater (ikke overmodne), gulrøtter, løk, persille (rot og grønt), søt paprika, hakket dill, drysset med salt, pakket tett i glass, dekket med plastlokk. Produktforbruk: 1,5 kg tomat, 1,5 kg gulrøtter, 1 kg søt pepper, 1 kg løk, 0,5 kg persille, 0,5 kg dill, 1 kg salt.

Vinterkrydder

5 kg modne tomater, 1 kg paprika, 1 kg gulrøtter, 300 g hvitløk, 300 g persille (rot og blader), 300 g dill. Før alt gjennom en kjøttkvern, salt litt sterkere enn vanlig, bland. La stå en dag i en emaljebolle, rør av og til. Anrett i krukker, oppbevar kaldt. Brukes som krydder i supper, til hovedretter.

Vinter salat

Hakk 5 kg tomater med plast, finhakk, skrell, 1 kg agurker, hakk 1 kg kål, hakk 500 g søt pepper, 1 kg løk. Bland alt, salt etter smak, pepper lett, tilsett 1 glass solsikkeolje. Steriliser i litersglass i 20 minutter, rull sammen.

Adjika sibirsk

3 kg modne tomater, 500 g hver rød, grønn, gul paprika, løk, gulrøtter, sure epler (semi-avlinger eller ranetki kan brukes), 300 g hvitløk, 100 g sukker, 0,5 kopper korianderfrø , 10 middels varme eller 5 sterke paprika, 500 g soya- eller kubanolje, salt etter smak. Du kan legge til purre, dill, bladpersille. Før alt gjennom en kjøttkvern, bland, hell i en kjele med en tykk dag, kok i 3 timer over lav varme, rør av og til. Hell i halvlitersbokser, rull sammen. Denne mengden vil utgjøre 8 bokser.

Salat

Hell 2 ts solsikkeolje i bunnen av en halvliters krukke. Legg i lag løk i skiver, tomatskiver, paprika, agurkskiver, 2-3 fedd hvitløk, dill, persille i en krukke. Forbered marinaden: for 1 liter vann 2 ss salt (ingen topp), 2 ss eddikessens, rød paprika etter smak, kok opp. Hell glass med kokende marinade, steriliser i 10 minutter, rull sammen.

Salat

Riv 2 kg gulrøtter på et grovt rivjern, skjær 2 kg agurker og løk i ringer, 4 kg pepper skåret i strimler, 3 kg røde tomater skåret i skiver. Kok opp 1,5 kg solsikkeolje i vannbad, 1 kg hvitkål eller blomkål, legg på bunnen av glassene. Tilsett persille - urter. For å blande alt. Legg blandingen av grønnsaker veldig tett i krukker (24 x 0,5 l) opp til "beltet". Tilsett hver krukke 1 ts salt og sukker, 1 ss 6% eddik, 3 ss olje. Dekk til med kokte jernlokk. Sett glassene på en bakeplate og sett i en varm ovn (+ 300 ° C) i 15-20 minutter. Fjern glassene med et tørt håndkle og stram til umiddelbart. Alt skal være helt tørt.

Grønnsaksblanding

Ta 5 kg hvitkål, 1 kg gulrøtter, 1 kg løk og samme mengde rød paprika. Hakk grønnsaker med en kniv eller rist, ha i en stor bolle, dryss over sukker og salt, og smak til med eddik og olje. Du trenger 350 g sukker, 4 ss. l. salt, 0,5 liter 9 prosent eddik og 0,5 liter vegetabilsk olje.

Pickles tricolor

Tilberedt av blomkål, grønn og rød paprika i like mengder. Kålen deles i blomsterstander, og paprikaen skrelles fra frø og kuttes i tynne strimler. I bunnen av glasset eller kasserollen, legg først rød, deretter grønn pepper, deretter blomkål, og så vekselvis til glasset er fylt til toppen. For smak kan du legge persille mellom strimler av grønn pepper. Grønnsaker må presses ned og helles over med avkjølt saltlake: 0,5 liter vann, 0,5 liter eddik (gjerne vin eller eplecider) og 80 g salt. Oppbevares på et kjølig sted.

Suppedressing for vinteren

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk tomater, løk, paprika, dill og persille veldig fint. Riv persilleroten. Tilsett salt og bland alt godt. Legg i steriliserte glass og lukk med plastlokk.

Oppbevares på et kjølig og mørkt sted. Dressingen kan brukes ikke bare til supper, men også til hovedretter, tilsatt sausen.

For 1 kg gulrøtter, 1 kg tomater, 1 kg løk, 600 g pepper, 300 g dill og 300 g persille, 800 g salt.

Salting fra forskjellige grønnsaker

Laget med rød og grønn paprika, kuttet i strimler, strimlet kål, selleri og gulrøtter. Legg tilberedte grønnsaker i rader i en krukke og hell saltlake tilberedt av 3 deler eddik og 1 del vann med salt (et halvt glass per 1 liter væske). 1 kg rød og grønn søt paprika, 2 kg fersk kål, 500 g gulrøtter, 3 sellerirotter, salt, eddik, vann.

Sennepsfat

450 g zucchini, blomkål, grønne bønner, små løk, 1 stor agurk, 900 ml 6% eddik, 225 g sukker, 25 g salt, 40 g tørr sennep, 15 g malt gurkemeie, 15 g ingefær , 15 g muskatnøtt. Skjær squash og agurk i terninger, demonter kålen i blomsterstander, kutt bønnene i biter, skrell løkene. Ha alle grønnsakene i en bolle, dryss over salt og la stå i en dag.

Overfør grønnsakene til en stor kjele, topp med eddik (etterlater 50 ml). La småkoke på svak varme i 25 minutter, til blandingen er myk.

Kombiner de tørre ingrediensene og gni med gjenværende eddik. Hell den resulterende sausen over grønnsakene i en kjele og rør i 10 minutter.

Hell det ferdige sortimentet i sterile glass og forsegl hermetisk.

Assortert grønt

For en 0,5 liters boks - 310 g blomkål, 350 g av en blanding av grønne bønner og grønne erter, 20 ml 9% eddik, 10 g salt, 10 g sukker, 5 g urter, 2 stk. bitter pepper og nellik.

Demonter blomkålen til hoder og blancher i 4-6 minutter i kokende vann, tilsatt 10 g salt til 1 liter vann og

2 g sitronsyre. Etter blanchering, avkjøl i saltet vann. Kutt endene av grønne bønner og skjær dem i biter. Skyll de grønne ertene i kaldt vann. Blancher bønnene og ertene hver for seg i kokende vann i 4-5 minutter og avkjøl i kaldt vann. Ha krydder, urter, tilberedte grønnsaker i en krukke og hell i eddik. Du kan legge til finhakkede blancherte gulrøtter.

Etter det, hell grønnsakene med varmt salt og sukkerlake. Dekk til med lokk og varm i lavtkokende vann: 0,5 liters bokser - 15-20 minutter, 1 liter - 20-25 minutter.

Storsalat (1)

1 kg hvitkål, agurker, grønne tomater og paprika, 200-400 g løk. Sammensetningen av fyllingen: for 1 l vann -100-150 g salt, 0,45 l 9% eddik, 200-300 g sukker.

For en liters krukke -10-20 g karvefrø eller dill, 10-15 g sennepsfrø, 5 laurbærblad.

Hakk kålen tynt. Skjær de grønne tomatene i sirkler. Skrell de kjøttfulle fruktene av søt paprika fra frøene, dypp i kokende vann i 5 minutter, og hakk deretter fint. Skjær agurkene i skiver, løken i små terninger. Bland alle grønnsakene. Fyll glassene med varmt fyll en fjerdedel, legg grønnsaksblandingen i hver krukke slik at den er dekket med væske.

Pasteuriser 0,5 L krukker - 15 minutter, 1 L og 2 L - 20 minutter.

Storsalat (2)

For 10 bokser (1 l): 1 kg hver av rosa tomater, søt (rød og grønn) paprika, hvitkål, agurker og løk, 100 g salt, 3 ts. spiseskjeer eddiksyre eller 300 g 6% eddik.

Finhakk de skrelte og vaskede grønnsakene. Tilsett salt, eddik og bland godt. Kok opp den forvarmede solsikkeoljen og avkjøl. På bunnen av de tilberedte glassene legger du 2 allehånde erter, 1 feddknopp, et halvt laurbærblad, 2 ss solsikkeolje, og legg deretter grønnsakene. Fyll opp hver krukke med den resulterende juicen og steriliser i 20 minutter.

Assortert oransje

2 kg søt paprika, røde tomater, gulrøtter, 1,5 kg løk. Helling: 1,5 kopper 6% eddik, 1,5 kopper sukker, 2 ss, spiseskjeer salt, 1 liter vegetabilsk olje. Skjær gulrøttene i strimler og lagre i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Skjær paprika og løk i ringer, skjær tomatene i skiver. Bland alle grønnsakene, tilsett dressingen og la det småkoke, rør av og til, i 40 minutter. Legg det ferdige sortimentet varmt i glassene og rull sammen.

Grønnsaksdressing

5 kg søt pepper, 12 pepperkapsler, 2 store røtter av eplecider med urter, 600 g persille, 300 g skrelt hvitløk.

Vask og tørk greenene. Hakk pepper, urter, hvitløk, selleri i en foodprosessor, tilsett 200 ml 9% eddik og 4 ss salt. Rør godt og legg tett i glass. Oppbevares i kjøleskapet.

Suppedressing

1 kg gulrøtter, 300 g blandet grønt,. 1 kg salt, 4-6 søte paprika.

Riv gulrøttene i strimler, finhakk eventuelt grønt og paprika. Bland alt med grovt salt og legg tett i glass.

Oppbevares i kjøleskapet.

Borsjtsj for vinteren

Produkter: 1 kålhode, 1 kg rødbeter, 1 kg gulrøtter, 0,5 kg søt pepper, 0,5 kg løk, 2 liter tomatjuice, 1,5 liter vann, 2 ss. spiseskjeer salt, 1 ss. en skje sukker, 0,5 kopper solsikkeolje.

Tilberedning: hakk alle grønnsakene. Ha i en kjele, tilsett resten av ingrediensene og kok i 20 minutter. Ordne i literskrukker, tilsett 1 ss til hver. en skje eddik. Steriliser i 15 minutter.

Tomater,
agurker,
paprika,
blomkål,
squash,
gulrot,
persille,
Laurbærblad 1 stk. til hver krukke,
Sorte pepperkorn, 4 erter i hver krukke.

Til marinaden:

1 liter vann
6 ss sukker
2 ss salt
100 ml bordeddik (ikke essens).

Kokeprosess:

La oss gå på jobb. Vi tar to liters bokser, vasker godt og tørker. Krukker for emner på noen måte som er praktisk for deg: i mikrobølgeovnen, over kjelen eller i en multikoker.

Vi tilbereder grønnsaker til vintersortimentet. Skyll den bulgarske pepperen med vann, fjern stilken, fjern frøene og skjær i 6 skiver. Rens de rene gulrøttene, kutt i lange segmenter. Skrell løkene og skjær dem i ringer. Vi vasker resten av grønnsakene og deler om nødvendig i store deler. Skjær av halene på ferske agurker, ung zucchini (squash eller squash).

På bunnen av krukken kaster vi laurbærblader og pepperkorn, persilleblader. Vi begynner å brette grønnsaker, først løk og gulrøtter, deretter tomater, agurker, zucchini (de kan kuttes, og hvis små, så hele og la dem stå), blomkål (demonteres med blomsterstander), paprika, og så videre, til glasset er full. Hell deretter grønnsaksfatet med rent kokende vann, pakk det inn og la det avkjøles.

Når vannet i boksene er helt avkjølt, heller vi det i en kjele og lager marinaden av det. Tilsett sukker, salt og sett i brann. Kok opp, slå av og tilsett først eddik i marinaden. Hell i krukker med grønnsaker.

Rull sammen med rene kokte metalllokk og la det syltede grønnsaksfatet avkjøles opp ned under et teppe.

Sett de assorterte glassene i kjelleren eller skapet for vinteren.

Du kan trygt servere den til enhver rett som tilbehør, dine kjære vil definitivt sette pris på denne retten.