Vi lever i en verden av globalisering, hvor grensene mellom nasjoner og tradisjoner viskes ut. Hele verden bruker iPhone, kjører de samme bilene i nesten alle land og spiser på McDonalds. Samtidig stimulerer og akselererer globalisering prosessen med å strebe etter nasjonal identitet. Ikke ett selskap har mislyktes, og har ikke ansett det som nødvendig å ta hensyn til mentaliteten og de nasjonale egenskapene til markedet i et land, en by eller til og med region. Uten dem er en vellykket utvikling av selskapet umulig. Tenk på eksemplet med et av merkene som utvikler seg med suksess i mer enn 100 land rundt om i verden.

KFC (Kentucky Fried Chicken) er en internasjonal hurtigmatkjede som spesialiserer seg på kyllingretter. Selskapet ble grunnlagt under den store depresjonen på 1930-tallet i USA, og erobret gradvis verden. Den første filialen i Kina ble åpnet i 1987. KFC gjør ikke feil i interkulturell kommunikasjon, og tilpasser menyen i forskjellige land avhengig av den lokale mentaliteten. Vurder funksjonene til den kinesiske menyen.

Frokost serveres fra kl. 05.45 til 09.14. Hvorfor starter det så tidlig? Tradisjonelt mener kineserne at man bør legge seg tidlig og stå opp tidlig. Dette er ikke bare bra for helsen, men også for produktiviteten på jobben. Og overbefolkningen av landet taler for seg selv - hvis du ikke har tid til å jobbe i tide, vil plassen din bli tatt veldig raskt. På kinesiske spisesteder starter frokosten vanligvis kl. 06.00 og slutter så tidlig som kl. 08.00–08.30. Kommer du senere er det ingen mat igjen.

I Kina er det tradisjon for å selge frokost direkte på vogner. Om morgenen kommer vogner til veier, bussholdeplasser og T-baneavganger, og maten lages der, på komfyren. Frokost på vei til jobb forklares med det samme - i det overbefolkede Kina er det stor konkurranse, folk prøver å gjøre så mye som mulig på kortest mulig tid, og lar det meste gå til jobb.

Til frokost tilbyr KFC panini med egg, bacon eller kotelett og ost. Den ligner veldig på den tradisjonelle kinesiske frokostretten, eggscones. Flatbrødet stekes sammen med et egg knust på, salatblader, bacon eller pølse tilsettes som fyll.

Kineserne drikker tradisjonelt soyamelk til frokost. Mange kinesere lager den på egenhånd ved hjelp av en spesiell blender. For å gjøre dette blir gule soyabønner bløtlagt dagen før, og om morgenen legger de bønner, vann til blenderen og - voila, etter 10 minutter kan du drikke fersk soyamelk. Den inneholder proteiner, kalium, magnesium, kalsium, den drikkes av diabetikere, personer med høyt blodtrykk, hjertesykdom. Soyamelk forlenger også ungdommen og hjelper kroppen med fordøyelsen.

En annen tradisjonell frokostrett, Youtiao, presenteres i KFS-sortimentet i nytt format. Dette er stekte strimler av deig, vanligvis to, satt sammen. Deigen er luftig, litt søt, delikat på smak, retten vaskes ned med samme soyamelk. FSC pakker deigstrimlene inn i et flatbrød med et egg og et kjøttfyll mellom dem.

Sammen med stripene fra versjon 2.0-testen får vi Chunjuan i settet, som bokstavelig talt betyr «vårruller». Dette er små, langsgående stekte paier, de er laget av tynn deig med tilsetning av et salt fyll av kjøtt eller grønnsaker (eller begge deler). "Vårruller" er spesielt populære i Sør-Kina, de er forberedt ikke bare for hjemmet, men også for å ta imot gjester. I sør er det vanlig å spise en rett på helligdager, spesielt på den viktigste familieferien - vårfestivalen (østnyttår).

Hovedretten i Kina er ris. Det er også uunnværlig, som brød i Russland. Kineserne koker vanligvis ris med bare vann, uten salt eller andre krydder. Riskulturen gjenspeiles ikke bare i poesi og litteratur, men også i språk.

Frokost på kinesisk er Zaofan, som bokstavelig talt betyr "tidlig ris", lunsj er Wufan ("lunsjris"), middag er Wanfan ("sen ris"). Ris tilberedes på alle måter, så risgrøt med tilsetning av ulike smaker er veldig populært til frokost. KFS støtter "ris"-tradisjonene fullt ut og tilbyr risengrynsgrøt med kjøtt, grønnsaker og andre frokostblandinger.

En annen nasjonalrett er paier med erter. I Kina elsker de å spise erter av alle varianter. Rød brukes som fyll i kaker, grønn er til og med lagt til iskrem, soyamelk er hentet fra gul. Risgrøt tilberedes også ofte med erter. KFS tilbyr kjøperen søte paier med røde erter, barna deres sluker dem på begge kinn!

Generelt har vi foran oss et tydelig eksempel på vellykket tilpasning av merkevaren til tradisjonene og egenskapene til et bestemt land. Overholdelse av mentaliteten og dens funksjoner i dag er et like uunnværlig markedsføringsverktøy som økonomisk analyse eller effektiv ledelse. Bare med tanke på nasjonale egenskaper, kan et moderne selskap bli vellykket ikke bare hjemme, men over hele verden.

Hurtigmat i Kina nyter en utrolig popularitet, selv om det koster flere ganger mer enn vanlig mat på gjennomgangssteder.
Nye gatekjøkkenrestauranter åpner daglig over hele Kina, og tiltrekker flere og flere kinesiske spisesteder til amerikansk mat.
Til hurtigmatkjeder Kina er en godbit av et enormt marked, siden for det første er ethvert fast food-etablissement fokusert på en endeløs strøm av besøkende i løpet av dagen. Kina i seg selv er en kontinuerlig kaotisk bevegelse av mennesker som er drevet av behov. I spissen for denne behovspyramiden er det selvfølgelig behov for mat. Dette er nøkkelen til suksessen til den "velsmakende virksomheten".

Tre globale selskaper er trygt plassert på toppen av hurtigmatpyramiden:

1. KFC

KFC i Kina den ubestridte lederen, selv om jeg personlig ikke liker dette nettverket i det hele tatt. Du kan spise her en hamburger og en full meny med ris og til og med stekte kyllingspyd.

2.McDonald's

McDonald's i Kina prøver å tilpasse seg forbrukeren, så menyen inneholder burgere med krydret kylling, sesamis. Noen ganger holdes det uker med nasjonal mat - når bolledeigen byttes ut med tradisjonell damp. Uvanlig smak!

3.T-bane

Hvis du elsker smørbrød i alle deres manifestasjoner, så er dette stedet for deg! Velg pålegg, saus og voila...)

Hovedkampen om markedsdominans står mellom KFC og McDonald's.

Disse virksomhetene er lokalisert over hele Kina. De åpnes på høyskoler, og i kjøpesentre og i forretningsdistrikter. Annonser som krever en smakebit "gudenes mat" plassert i undergrunnsbaner, på gateplakater - dvs. det er rett og slett umulig å ved et uhell ta og glemme deres eksistens.


I krigen for hegemoni i markedet er alle metoder gode, derfor lanseres ofte informasjonsfyll om kvaliteten på maten i hurtigmat, om de grufulle faktaene ved å lage "hurtigmat" på kinesiske sosiale nettverk.

For eksempel ble KFC anklaget for å bruke kylling dyrket ved bruk av strålingsteknologi. Vedlagt teksten var et bilde av en mutant kylling med to hoder. Oppmøte på etablissementer på grunn av slik tilsynelatende merkelig informasjon falt kraftig med nesten 40 %. Og bare et vunnet søksmål mot publikasjonen som publiserte "resonansnyhetene" bidro til å gjenopprette tilliten til KFC-produktene deres.

McDonald's blir stadig fanget av «eksponeringen» av hamburgerråvarer. Informasjon om eksperimenter og bevis på at selskapets produkter er uegnet til konsum sirkulerer ofte på kinesisk internett.
Generelt kan jeg si at for øyeblikket overtar KFC, med sine signaturkyllinger, McDonald's på hjemmemarkedet i Kina. De fleste kinesere, når de nevner hurtigmat, av en eller annen grunn, husker først og fremst KFC.
Dette kan trolig forklares med selskapets ganske fleksible politikk på det kinesiske markedet. For dyktig tilpasser de seg kinesiske behov, og forbedrer stadig menyen deres. Så for eksempel i Kinesisk KFC du kan alltid bestille en meny med ris, kylling, mais og brokkoli, som ikke finnes på kjedens meny i andre land. Blant drinkene tilbyr kinesiske KFC soyamelk, elsket av alle kineserne. Generelt jobber noen gode karer på KFC, dette er definitivt et faktum!

Teknologien som kommersielle selskaper bruker for å øke salget og optimalisere prosessen med å samhandle med kunder, forbedres hver dag. En rekke selskaper bruker moderne teknologi for å analysere arbeidet sitt, øke effektiviteten av varelevering og optimalisere budsjettet. Dette gjelder nesten alle områder – fra bilsalg til restauranter. Når det gjelder sistnevnte, fremheves nå et felles prosjekt av KFC (den kinesiske divisjonen) og telekommunikasjonsgiganten Baidu.

Baidu er kjent ikke bare i Kina, men også i utlandet. Det eier en rekke internettjenester, i tillegg utvikler Baidu ubemannede kjøretøy, leveringsverktøy og andre moderne ting. Samarbeid med KFC kommer til uttrykk i å gi hurtigmatkjeden tilgang til sine kognitive tjenester. Tidligere har begge selskapene lansert en robotkelner i Shanghai. Han kunne ta imot bestillinger fra besøkende ved å gjenkjenne tale og sende bestillingen til kjøkkenet. Nå er et nytt prosjekt lansert som har som formål å gjøre det lettere for en sulten besøkende å velge retter.

Baidu-teknologier brukes til å skanne ansiktene til KFC-besøkende, vurdere humøret deres, alder. Basert på all denne informasjonen prøver Baidu nevrale nettverk å tilby besøkende retter som en bestemt besøkende kanskje liker. Det vil si at målet med prosjektet er å gi en individuell tilnærming til hver besøkende. Hvis kunden er en hyppig KFC-gjest, analyserer datasystemet brukerens tidligere bestillinger, "ser" på hva personen bestilte under tidligere besøk, og tilbyr et utvalg retter basert på den besøkendes preferanser.

Selskapet forklarer at systemet deres kan tilby en mann i 20-årene en meny som inkluderer en kyllingburger, stekte kyllingvinger og juice til lunsj. Men for en 50 år gammel kvinne kan det samme systemet tilby grøt og soyamelk til frokost.

Selve teknologien er langt fra unik. For eksempel er brukeranalysesystemer skapt av sosiale nettverk og annonsenettverk (Google, Facebook, etc.) mye mer avanserte teknisk sett enn Baidu- og KFC-prosjektet. Slike systemer analyserer ikke bare brukerens humør eller alder, men også brukerens beregnede inntekt, yrke og sivilstatus. Facebook vurderer for eksempel brukerens personlighet i henhold til 98 parametere.

Noen medier gjør oppmerksom på at innsamlingen av informasjon om restaurantbesøkende, og enda mer, den påfølgende analysen og lagringen av data, er et brudd på menneskets personvern. Kanskje det er slik. Riktignok er ikke spørsmålet om personlig datasikkerhet i Kina like ærbødig som i Europa, USA og andre regioner.

Kina gjennomfører for tiden det største prosjektet, hvis formål er sentralisert innsamling av data om kinesiske statsborgere med avledning av en pålitelighetsvurdering. Denne vurderingen vil bestemme kinesernes mulighet til å få tilgang til visse tjenester og tjenester, inkludert reiseutdanning, forsikring og lån. Hvis en person for eksempel blir sett på å prøve å sykle gratis med T-banen, faller hans troverdighetsvurdering og han (eller hun) kan ikke lenger ta et lån fra banken.

Den "sosiale" vurderingen til kineserne er dannet på grunnlag av et ekstremt bredt sett med data - fra sosial status og vanlige egenskaper som høyde og vekt til politikjøringer, asosiale gjerninger, gode gjerninger, etc. Ikke bare toppledelsen jobber med systemet, men også administrasjonen i regionene. Det kan ikke være annerledes, siden et system som kan spore 1,4 milliarder mennesker er komplekst som standard.

Når det gjelder restauranter, prøver Kina å forbedre arbeidet til alle serveringssteder. I byen Yangqing gjennomføres et pilotprosjekt – her installerer de kameraer på kjøkkenet til restauranter og kafeer. Skjermer er installert i hallene til serveringsstedene, som viser det samme kjøkkenet til institusjonen, samt en vurdering, en liste over de ansvarlige for restauranten og kvaliteten på maten tilberedt i den.

Generelt utvikler kognitive teknologier seg nå veldig raskt. Det er tydelig at KFC og Baidu-prosjektet bare er begynnelsen. Han er langt fra perfekt. Det kan antas at slike systemer i fremtiden vil bli installert på mange kafeer og restauranter. Så langt har ikke prosjektinitiativerne sagt noe om spredningen av prediktive menysystemer til andre KFC-utsalgssteder i Kina eller andre land. Jeg vil også gjerne se statistikken til "smartrestauranten" - for eksempel hvor ofte systemet gjetter brukernes preferanser riktig.