Smaken av ferdige produkter er litt søt og limonade i deigen merkes ikke i det hele tatt. Du kan bruke hvilket som helst fyll, både søtt og ikke søtt. Favorittfyllet mitt er stuet kål med tomatpuré og grønt. Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve denne deigen. For denne oppskriften er ikke bare limonade egnet, deigen vil vise seg på brus eller mineralvann.

Ingredienser:

• tørr gjær - 1 spiseskje med et lite lysbilde.
• hvetemel - 4-4,5 kopper.
• musserende vann (hvilket som helst) - 400 milliliter.
• sennep klar - 1 teskje.
• sukker - 0,5 ss.
• salt - 1 teskje.
• vegetabilsk olje - 3-4 ss.

Slik koker du gjærdeig på brus til paier:

Hell kullsyreholdig vann (jeg har limonade) i en bolle, tilsett tørrgjær, sukker og salt. Bland godt, dekk til med et håndkle og la det stå varmt i 15-20 minutter for å aktivere gjæren. Bruk limonade i romtemperatur og helst uten lyse fargestoffer.

På slutten av tiden bør du ha en skumhette. Dette tyder på at gjæren er god og bakingen blir vellykket.

Tilsett ferdig sennep (sennep vil gi deigen et subtilt snev av skarphet, som er veldig harmonisk kombinert med deigens lette sødme). Hell vegetabilsk olje i deigen. Oljen skal brukes luktfritt.

Tilsett det siktede melet gradvis. Hell melet i deler, det kan trenge litt mer eller mindre enn spesifisert mengde.

Elt en myk deig som ikke fester seg til hendene. Dekk til med et håndkle og la stå i 30 minutter på et varmt sted.

Kutt deretter deigen i biter.

Jeg delte deigen i to deler. Fra en blindet paier fylt med kål.

Og stekt i vegetabilsk olje.

Av den andre delen av deigen dannet jeg paier og la dem i en ildfast form, la stå i 20 minutter for å heve, smurt med et sammenvispet egg og drysset med sesamfrø. Stekes ved 180 C til de er gyldenbrune.

Begge alternativene er fantastiske, og dette er ingen overdrivelse. Nyt måltidet!!!

Hjemmelagde dumplings er en flott løsning for en rask familiemiddag som ikke vil etterlate noen sultne! Vi vil fortelle deg hvordan du lager deig til dumplings på mineralvann! Den viser seg veldig mør, og å lage mat med den er en sann nytelse. Se for deg selv!

Oppskrift på dumplings på mineralvann

Ingredienser:

• mineralvann - 1 ss.;
• mel av høyeste klasse - 3 ss.;
• vegetabilsk olje - 55 ml;
• salt;
• en klype sukker.

Matlaging

For å forberede en deilig deig for dumplings på mineralvann, pisk egget i en bred bolle med salt og granulert sukker. Hell deretter den nødvendige mengden vegetabilsk olje, mineralvann og bland. Sikt melet først, og tilsett deretter gradvis og elt en myk og behagelig deig. Dekk til med silkepapir og la stå i 20 minutter. Ettersom tiden går, legger vi oss ute og skulpturerer hjemmelagde deilige dumplings.

Oppskrift på dumplings på mineralvann

Ingredienser:

• mineralvann - 230 ml;
• mel av høy kvalitet - 880 g;
• sukker og fint salt.

Matlaging

Sikt melet flere ganger i en bolle, tilsett spiselig fint salt og hell sukker. Hell deretter ut mineralvannet, rør først med en skje, og deretter med rene hender. Tilsett eventuelt mel i deigen eller tilsett mineralvann. Vi dekker den ferdige deigen med et håndkle, la den brygge i 15 minutter, og fortsett deretter til formasjonen og

Deig til dumplings på mineralvann

Ingredienser:

• egg (høyeste kategori) - 1 stk.;
• premium mel - 880 g;
• rømme 10% - 2 ss. skjeer;
• hvitt sukker;
• salt.

Matlaging

I en bolle, pisk egget med salt og sukker med en mikser. Tilsett så rømme med lavt fettinnhold, hell i kaldt mineralvann og bland. Sikt først melet gjennom en sil, og legg det deretter gradvis til hovedingrediensene og elt en elastisk og myk deig. Vi skulpturerer en jevn rund ball ut av den, dekker med et bomullshåndkle og lar den hvile i 25 minutter. Etter det vasker jeg hendene og begynner å lage hjemmelagde dumplings!

Deig til hjemmelagde dumplings på mineralvann

Ingredienser:

• mineralvann uten gass - 245 ml;
• vegetabilsk olje - 65 ml;
• mel - 670 g;
• salt.

Matlaging

Sikt melet først i en dyp bolle. Deretter lager du en brønn i toppen og kaster en klype fint salt i den. Vi begynner å elte deigen i en sirkulær bevegelse, og tilsetter mineralvann og vegetabilsk olje. Gjør dette i 15 minutter til du kjenner at deigen har blitt myk og glatt. Etter det, dekk det med et klede og la det hvile i ca 20 minutter. Etter det, vask hendene og begynn å lage hjemmelagde dumplings.

Deig til dumplings på mineralvann og melk

Ingredienser:

• mel av høy kvalitet - 3 ss.;
• kumelk - 110 ml;
• mineralvann uten gass - 45 ml;
• egg (valgt, høyeste kategori) - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 5-10 ml;
• salt.

Matlaging

Vi forbereder på forhånd et bord eller en dyp bolle der vi skal elte deigen. Nå sikter vi melet med et lysbilde, lager en liten fordypning i midten og kjører inn kyllingegget. Separat, bland varmt mineralvann med melk og kast en klype fint salt. Hell den resulterende sammensetningen forsiktig inn i melet og elt deigen forsiktig med en skje fra midten til kantene i en sirkulær bevegelse. Etter det tilfører vi litt olje og elter igjen til du kjenner en myk, elastisk og glatt deig i hendene. Vi pakker det tett inn i et håndkle og lar det stå i 25 minutter, og i mellomtiden forbereder vi kjøttdeig og fortsetter med å skulpturere hjemmelagde dumplings.

Tradisjonelt, i russisk mat, eltes deigen for pelmeni og dumplings i rent avkjølt vann. Men hvis du vil at deigen for dumplings skal være elastisk, er det bedre å koke den med kullsyreholdig mineralvann. En annen fin bonus: når du elter brusdeig, er det ikke nødvendig å hele tiden strø mel på arbeidsflaten og deigen, som et resultat forblir kjøkkenet rent. Du vil definitivt like hjemmelagde dumplings laget av mineralvannsdeig.

Jeg vil trekke oppmerksomhet til en så viktig nyanse: deigen for dumplings vil kreve ikke bare mineralvann, den må være kullsyreholdig. Når du kjøper i butikk, se på etiketten: det skal merkes at dette er høyt kullsyreholdig vann. Kvaliteten på deigen for dumplings på mineralvann avhenger direkte av hvor sterkt vannet er mettet med gass: jo mer det er, jo luftigere og mykere vil de hjemmelagde dumplings vise seg i henhold til denne oppskriften.

Mineralvannsdeig for dumplings: ingredienser

• mineral høyt kullsyreholdig vann - 1 glass;
• kyllingegg - 1 stk;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 0,5 ts;
• solsikkeolje - 4 ss. skjeer;
• hvetemel - 0,5-0,7 kg (det er bedre å ha en tilførsel av mel, siden det er umulig å si sikkert hvor mye deigen vil ta - det avhenger først og fremst av kvaliteten på melet som brukes).

Fyll for dumplings:

• hakket kjøtt - 0,5 kg;
• løk - 1 hode;
• krydder (en blanding av malt paprika, koriander, tørket dill, salt) - etter smak.

Prosedyren er som følger - tilbered først kjøttdeigen, elt deretter deigen, lag dumplings og kok dem.

Vanligvis støpes dumplings slik: kaken brettes i to, danner en halvsirkel, og kantene klemmes forsiktig med fingrene og danner en jevn søm. Dette er det mest avgjørende øyeblikket - sømmen må være sterk slik at dumplings ikke åpner seg under koking.

Noen husmødre skulpturerer dumplings som dumplings som er kjøpt i butikken: først klyper de forsiktig kanten, og kobler deretter hjørnene på dumplings sammen, det viser seg et "lommetørkle".

Men de vakreste dumplings (så vel som dumplings) er de hvis kant er laget i form av en pigtail. Å gjøre dette er enkelt. Klem først sammen sømmen på vanlig måte. Deretter danner du en pigtail med bare tommelen: Begynn å bevege deg BAK sømmen, før tommelfingerens falanx gjennom sømmen og lag en tuck allerede foran sømmen.

Bevegelsen av fingeren skal være litt skrå, oppover, som vist på figuren. Prøv det, du vil garantert lykkes.

La oss komme tilbake til kjøttdeig. Blandet kjøttdeig, der både storfe- og svinekjøtt er til stede, er det mest populære. Vanligvis tas kjøttvarianter i like proporsjoner. Takket være dette "trikset" viser det seg at fyllet for dumplings ikke er for hardt eller for fett.

Før kjøttet gjennom en kjøttkvern. Skrell hodet på løken, kutt og hakk med en foodprosessor. Eller gå gjennom en kjøttkvern sammen med kjøtt.

Du kan utføre et eksperiment og legge ikke rå løk til kjøttdeig, men stekt i solsikkeolje. Smaken av dumplings vil være annerledes, men også flott.

Salt, malt svart pepper, andre krydder etter eget skjønn - legg alt dette til kjøttdeigen og bland godt.

Dekk kjøttdeigen med lokk eller håndkle og begynn å elte deigen. Det er ikke helt vanlig for oss - vi starter det på mineralvann. Deigen blir bare magisk: myk og elastisk. Forresten, ikke bare dumplings eller dumplings kan lages av denne mineralvannsdeigen, den er også egnet for paier og pasties.

I en stor bolle kombinerer du et glass musserende vann, ett egg, 4 ss solsikkeolje, en halv teskje salt og sukker. Bland ingrediensene og i porsjoner (dette er veldig viktig!) Tilsett mel.

Elt den myke deigen, som til slutt ikke skal feste seg til hendene. Vær oppmerksom på at melet må tilsettes gradvis. Du trenger kanskje ikke alt melet. Bestem ved berøring. Deigen til dumplings må eltes grundig med hendene (15-20 minutter), så ruller den jevnt og tynt.

Klyp nå av et lite stykke deig og rull en pølse ut av den. Skjær pølsen i biter med en kniv.

Rull hvert stykke til en tynn kake, legg kjøttdeigen i midten (ca. en hel teskje).

Klem kantene godt sammen. Du kan lage en enkel sterk søm, du kan lage en "pigtail" søm.

Legg de støpte melbollene på et melet bord eller bakeplate. Du må også fryse dem, spre dem i liten avstand fra hverandre.

Fyll en stor kjele med vann, salt og kok opp. Ha i dumplings og kok på middels varme til de er møre, rør ofte (spesielt i begynnelsen av stekingen) med en skje. 10 minutter etter at dumplings koker og flyter, kan de fjernes fra bålet. Fordel dumplings på tallerkener med en hullsleiv, dryss dem med hakkede urter, legg et stykke smør - dumplings elsker det veldig mye. Og server til bordet!

Gjærdeig for paier og paier er laget ikke bare på melk, myse, kefir, yoghurt, vann, men også på mineralvann. Deigen er lett, luftig og veldig smakfull. Den kulinariske portalen Art-cooks tilbyr en oppskrift på deig til paier med grønn løk og egg på mineralvann.

Ingredienser:

• mineralvann med gass 1 glass;
• fersk gjær 20 gr;
• luktfri vegetabilsk olje 3 ss;
• granulert sukker 1 spiseskje;
• salt 1 teskje;
• mel 450 gr.

Til fylling med grønn løk og egg

• 3-4 egg;
• grønn løk;
• vegetabilsk olje 2-3 ss.

Kjøkkenutstyr:

• stekeovn.

Tid for forberedelse:

• 2 timer.

Matlaging:

1. Løs opp fersk gjær (kan erstattes med tørr) i mineralvann, tilsett salt, granulert sukker, bland.

2. Tilsett mel, bland. Tilsett deretter vegetabilsk olje, elt deigen på mineralvann, den skal ligge bak veggene i koppen. Dekk til med et håndkle og la heve i omtrent en time.

Fyll for paier og paier fra grønn løk og kokte egg

3. Kok eggene, som vanlig, i 10 minutter, hell over med kaldt vann, skrell, riv på et grovt rivjern. Finhakk den grønne løken.

4. Legg grønn løk og kokte revet egg i en bolle, bland, salt, tilsett vegetabilsk olje, bland igjen. Et av mine favorittpaifyll er klart.

5. Når deigen har hevet, ha den over på et melet bord. Skjær av to tredjedeler av deigen, vi lager en pai av dette stykket, 5-6 små paier vil vise seg fra den gjenværende deigen.

6. Kjevle ut det meste av deigen til et 5 mm tykt rektangel. Ha den over på en stekeplate dekket med bakepapir.

7. Ha det ferdige fyllet på deigen med en skje, det skal være mye fyll.

8. Klem deigen veldig godt, du kan legge blader kuttet fra resten av deigen oppå.

8. Skjær den resterende deigen i 5-6 små deler, kjevle ut hver del. Legg fyllet på den utkjevlede sirkelen.

9. Koble sammen kantene på paien, klyp godt, legg på en bakeplate med skjøten ned.

10. Smør overflaten av paien med et sammenvispet egg, du kan bare ta plommen.

11. Sett en bakeplate med en pai og paier i en oppvarmet ovn, stek ved en temperatur på 200 grader til den er ferdig.

12. For å gjøre skorpen myk, smør overflaten av paien og paiene med et stykke smør, dekk med et kjøkkenhåndkle, la stå.

13. Skjær den ferdige kaken på tvers i porsjoner.

du kan lage hvilken som helst fylling for paier fra gjærdeig på mineralvann, både søt og usøtet;

pass på å la deigen heve godt, hevetiden avhenger av kvaliteten på gjæren og melet, temperaturen på kjøkkenet, tettheten til deigen;

Kjøp mel fra et kjent merke. Hvis du måtte ta vekten, prøv å lage en prøveballong. Hvis den ferdige basen ikke flyter, kom gjerne på jobb.

Du kan også prøve en annen god versjon av testen for dumplings – men mineralvann tilsettes ikke.

Ingredienser:

• hvetemel av høyeste klasse - 4 kopper;
• mineralvann - 200 milliliter;
• kyllingegg - 1 stk;
• grovt bordsalt - 1 teskje;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• finkornet granulert sukker - 1 teskje.

Hvordan lage deig til dumplings

Slipp egget i en praktisk beholder, tilsett den angitte mengden sukker og salt.

Rør ingrediensene til de er oppløst og hell i mineralvannet.

Rist den flytende massen lett. Sikt melet gjennom en eventuell fin sikt og tilsett umiddelbart i små deler til mineralblandingen. Bland ingrediensene med en skje eller gaffel til det tykner. Hell i vegetabilsk olje. Deretter elter du den viskøse massen med hendene.

Prøv å ikke tilsette mel uten mål, fordi deigen for dumplings skal være myk og elastisk. Rull sammen bollen og pakk den inn med matfilm.

Om ønskelig kan du ganske enkelt mele det lett og overføre det til en ziplock-pose eller ganske enkelt dekke det på alle sider med en fuktig klut. La testmassen stå i 20 minutter, la den hvile. Mens du fyller. Etter at tiden har gått, fjern den elastiske deigen fra pakken, skille ønsket del og kjevle den ut som du vil.

Når du tilbyr ferdige dumplings, ikke glem å servere rømme eller naturlig yoghurt. Sauser, majonesdressinger vil være veldig nyttige. Hvis du har tenkt å servere dumplings i buljong, sørg for å varme opp igjen. Salt, krydret krydder, eddik har ikke blitt kansellert.

Nyt måltidet!