Ved kjøp av stor elvefisk marinerer, steker eller lager vi kjøttdeig av den. Hodet, halen og finnene brukes ikke, men skynd deg ikke å kaste dem i søpla. Du kan lage et fantastisk måltid av dem. Øre fra hodet på en karpe, for eksempel, vil sikkert glede husstanden din.

Hvordan lage ører hjemme? Du vil trenge:

• vann - 5 - 6 liter;
• salt;
• løk - 4 hoder;
• gulrøtter - 3 stykker;
• poteter - 5-6 stykker;
• fisk - hode, hale, finner, kaviar, flere stykker karpe og steinbit;
• malt svart pepper, pepperkorn;
• greener - en haug med persille og dill;
• hvitløk - 1 hode

Øre fra hodet på en karpe. Hvordan lage mat:

1. Skrell løk, gulrøtter, poteter. Skylle. Lag et X-formet kutt i hver pære.

2. Hell vann i en kjele, sett på en sterk brann, kok opp, salt, legg den tilberedte løken.

3. Skjær gulrøttene i store terninger.

4. Send de hakkede gulrøttene etter løken til buljongen.

5. Skjær potetene i store terninger.

6. Tilsett umiddelbart resten av grønnsakene i kokende vann.

7. Mens grønnsakene koker, tilbered fisken. Fjern gjellene forsiktig fra hodet på fisken, skrap forsiktig innsiden av hodet for å fjerne restene av blod, elvevann og urenheter som finnes i det. Ellers kan øret fra hodet til en karpe bli bittert. Skyll grundig alle deler av fisken som skal brukes til suppen.

8. Det er flott om det er kaviar i fisken du har kjøpt. Denne delikatessen vil ikke bare forbedre smaken av retten, men også forbedre utseendet. Fjern spor av fiskeinnmat fra kaviaren, bløtlegg den, bytt vannet flere ganger.

9. Når grønnsakene er halvkokt, tilsett fisk i øret.

10. Neste trinn er å legge til kaviar i øret. Så snart du legger til fisk og kaviar, pass på at øret ikke koker for mye, hun liker det ikke. Buljongen kan bli grumsete.

11. Skrell hvitløkshodet, skyll, finhakk med en kniv. Skjær en god haug med persille grovt, bland med hvitløk, mos litt med hånden slik at saften slipper. På slutten av tilberedningen, pepper øret etter smak, tilsett pepperkorn, hakket dill og hvitløksdressing. Slå av brannen umiddelbart. La øret fra karpehodet trekke i 15-20 minutter.

Nå vet du hvordan lage fiskesuppe hjemme. Nyt måltidet.

Ukha er en tradisjonell russisk rett laget av fersk fisk. Opprinnelig ble enhver fiskesuppe kalt det i Russland, og først senere ble dette ordet assosiert med en egen varm rett. Den klassiske fiskesuppen er nødvendigvis tilberedt av de variantene av fisk, hvis kjøtt har klissete og en litt søt smak. Som karpe, for eksempel.

Øre fra fersk karpe: hvordan lage mat

Smakfull fiskesuppe regler

Du trenger å koke øret bare fra fersk fisk. Helst nyfanget. Først da vil den ha den rette søtlige og lett snerpende ettersmaken. Du kan også legge til kaviar i øret.

Det er uønsket å filtrere øret. For å gjøre buljongen gjennomsiktig, må fisken være godt renset og sløyd, ikke glem å fjerne gjellene. Og, selvfølgelig, vask under rennende vann. Det er også veldig viktig å fjerne alt skummet forsiktig når buljongen koker.

For å gjøre buljongen mer gjennomsiktig, vil et løkhode som legges i pannen sammen med fisken eller litt tidligere også hjelpe.

Ekte fiskesuppe tåler ikke koking, derfor må du koke den over lav varme, og koke selve fisken i bare 8-15 minutter. Det er også veldig viktig å ikke dekke pannen med lokk under tilberedning, da øret kun tilberedes i en åpen tallerken.

En annen betingelse for en deilig fiskesuppe er en tilstrekkelig mengde krydder. Det kan være svart pepper, persillerot, laurbærblad, løk, dill og til og med safran. Men de skal bare understreke smaken av fisken, og ikke tette den.

Hvis du skal spise fiskesuppe noen timer etter koking eller la den stå en dag til, er det bedre å legge grønt direkte på tallerkenen. Kokt grønt vil gjøre retten mindre smakfull.

Oppskrift på klassisk hjemmelaget fiskesuppe

Ingredienser:

• hode og hale på en stor karpe
• 3 liter vann
• 1 løkhode
• 1 gulrot
• 5 mellomstore poteter
• 2 laurbærblader
• persillerot
• salt og sort pepper etter smak
• haug med dill
• en haug med grønn løk

Ha det skrellede løkhodet, den vaskede persilleroten og noen erter med allehånde i pannen. Hell i vann og kok opp. Salt.

Fjern gjellene og vask fiskedelene grundig under rennende vann. Tilsett karpedelene i kokende velduftende vann og kok opp på svak varme. Fjern forsiktig alt skum og kok i 12 minutter. Fjern med en hullsleiv og legg på en egen tallerken. Kast den kokte løken.

Fiskesuppe tilberedes nær elven av fersk, fersk fisk. Under andre forhold kan fiskesuppe tilberedes hjemme, men alltid fra fersk karpe. Jeg har akkurat en slik sak, det er fisk - det vil være et øre. Forberedelse og matlaging tar et minimum av tid. Til middag, et deilig duftende øre.

Ingredienser for å lage karpesuppe.

Rens karpe fra skjell og tarm. Skyll fisken grundig flere ganger. Vær spesielt oppmerksom på å kutte karpehodet, fjern gjellene og skrap i midten - der gjellene var.

Tilbered grønnsaker som for vanlig suppe: skrell og kutt.

Ha alle grønnsakene i en kjele med kokende vann: poteter, løk og gulrøtter. Kok til grønnsakene er halvkokt.

Legg til suppen karpe, kuttet i biter. Og hodet også. Nå skal øret kokes sakte, men ikke koke. Ikke dekk til med lokk. Fjern eventuelt skum i øret. Tilsett krydder: pepperkorn, laurbærblad og salt.

Etter 10 minutter, sjekk øret for smak, og du kan sette til side fra bålet. La stå i 15 minutter med lokket lukket.

Karpeøre er den perfekte retten til middagsbordet. En slik suppe kan tilberedes ikke bare hjemme, men også for eksempel på en fisketur eller på fottur. I dette tilfellet er det bedre å bruke fersk fisk. Med den vil den første retten vise seg enda mer duftende og velsmakende.

Deilig og rik øre: karpeoppskrift

Det er flere måter å tilberede en slik rett selv. Vi vil presentere to enkle oppskrifter som er mest populære blant elskere av fiskemiddager.

Så vi trenger:

• karpehoder og finner - ca 800 g;
• små poteter - 2 stk.;
• medium bitter løk - 2 stk.;
• fersk persille - en liten haug;
• langkornet ris - 0,5 kopper;
• mellomstor gulrot - 1 stk.;
• deodorisert olje - 25 ml;
• iodisert salt - bruk etter skjønn;
• filtrert vann - 2,5 l;
• syltede tomater - 2 stk.

Klargjøring av komponentene

Før du koker karpefiskesuppe, bør du skylle hodene og finnene på fisken grundig. Hvis du tror at kjøttet i dem ikke vil være nok til suppe, kan du bruke en liten bit av magen.

Etter å ha tilberedt fisken, bør du begynne å behandle grønnsaker. De må vaskes og rengjøres, og deretter hakkes. Poteter og løk må kuttes i terninger, mellomstore gulrøtter skal rives, og syltede tomater skal skrelles og gjøres om til velling ved hjelp av en blender eller en vanlig gaffel.

Når det gjelder risgryn, skal det bare sorteres og vaskes grundig.

Passerer noen av ingrediensene

For å gjøre karpefiskesuppen så velduftende som mulig, anbefales det å tilsette sauterte grønnsaker i suppen. For å gjøre dette, legg gulrøttene og løkene i en stekepanne, krydre dem med salt og deodorisert olje, og stek deretter til de er gyldenbrune.

Lage en fiskerett på komfyren

For å lage en smakfull og rik fiskesuppe av karpehoder, bør du legge alle de tilberedte fiskeproduktene i en kjele, hell vann over dem, koke og koke i omtrent ¼ time. Etter det, i samme bolle, må du legge en velling av syltede tomater, poteter, salt og risblanding. Det anbefales å koke disse ingrediensene i ca. 20 minutter.

Etter å ha oppnådd mykheten til grønnsaker og frokostblandinger, bør karpehodene fjernes fra pannen og avkjøles. I fremtiden er det påkrevd å skille kjøttbitene fra fisken, og kaste resten.

Siste etappe

Etter å ha tilberedt en deilig fiskebuljong, må du legge til hakket persille til den, og også legge ut de brunede grønnsakene. I denne sammensetningen må produktene kokes, tilsett de adskilte karpebitene til dem, dekk til med et lokk og fjern fra komfyren. Etter å ha insistert på retten i omtrent ¼ time, bør den legges ut på tallerkener og presenteres for husholdningen sammen med brød og en slags salat.

Hvordan lage duftende og veldig velsmakende karpe fiskesuppe?

En annen oppskrift på den presenterte retten krever bruk av hvitløkssaus, noe som gjør middagen enda mer velduftende og velsmakende. For å forberede den trenger vi:

• fersk stor karpe - 1,5 kg;
• stor hvit løk - 1 hode;
• middels poteter - 2 stk.;
• modne mellomstore tomater - 4 stk.;
• filtrert vann - 2 l;
• lavrshuka - 2 blader;
• hvitløksfedd - 4 stk;
• deodorisert olje - 100 ml;
• ferskpresset sitronsaft - ca 3 store skjeer;
• fersk persille - en liten haug;
• salt og knust sort pepper – bruk etter ønske.

Tilberedning av ingredienser

Som du tør å legge merke til, tilberedes karpeøre veldig enkelt og raskt. For å lage den presenterte retten med hvitløksaus, bør du behandle alle de tilberedte produktene etter tur. Først må du sløye fisken, kutte av alle finnene, halen og hodet fra den, og la bare kjøttmagen være igjen. Den må kuttes i porsjonerte biter og legges til side.

I fremtiden må du begynne å behandle de resterende ingrediensene. Derfor skal poteter og hvitløk skrelles, og deretter kuttes i terninger. Når det gjelder ferske tomater, trenger de bare å vaskes og kuttes i 4 skiver.

Forbereder hvitløkssaus

Før du begynner å lage en deilig og rik fiskerett, må du lage en duftende saus. For å gjøre dette må du knuse hvitløken med en presse, og deretter legge den i en blender sammen med deodorisert olje og slå i høy hastighet. Tilsett til slutt fersk sitronsaft i sausen og bland godt.

Matlaging av fiskesuppe

For å tilberede denne retten i en stor kasserolle, må du koke 2 liter vann, og deretter legge stykkene av karpe, løk og poteter i den. Etter salting av ingrediensene skal de kokes på lav varme i ca 20 minutter. Etter den angitte tiden må salt, persille, hakket pepper, fersk persille og hakkede tomater tilsettes til buljongen. I denne sammensetningen må produktene tilberedes i ti minutter.

Riktig servering av fiskesuppe til bordet

Etter at alle ingrediensene er kokt, må karpebitene fjernes fra buljongen og legges på en tallerken. Ovenfra skal myk og øm fisk helles rikelig med hvitløkssaus. Deretter må den rike suppen helles i dype boller og presenteres for gjestene sammen med duftende karpe og et stykke brød. Som et resultat bør du få en fullverdig rett som kan mette enhver voksen godt.

Oppsummering

Nå vet du hvordan karpeøre er forberedt. Ved å bruke oppskriftene ovenfor kan du sette et veldig vakkert spisebord som vil appellere til hver av husholdningene.