Avhengig av hvordan du tilbereder svinekjøttet, kan det utfylle en sidefat eller tjene som matbit. Vi tilbyr flere forskjellige matlagingsalternativer for dette solide og allsidige produktet.

Svinemage i ovnen er kanskje den vanligste måten å lage den på.

Det er raskt og enkelt å lage svinemage i ovnen fordi det er et saftig produkt.

For denne retten er det et minimum sett med krydder, som du kan finne på ethvert kjøkken:

• svinekjøtt - 1 ½ kg;
• fersk hvitløk - 1 stort hode;
• lavrushka - 4 blader;
• salt - 1 ts;
• malt svart pepper - ½ ts.

Matlaging slik:

1. Skyll brystet grundig under rennende vann.
2. Vi rengjør hvitløk, skyll nellikene og kutt dem i skiver og deler hvert fedd i 2-3 deler.
3. I brystet med den skarpe enden på kniven gjør vi snitt forskjellige steder. Vi legger hvitløksplater og biter av lavrushka i dem.
4. Bland salt med pepper og gni indrefilet med denne blandingen på alle sider. Vi gir det litt salt i omtrent en halv time. Deretter, hvis ønskelig, kan du strø kjøttet med hele erter av pepperblandingen.
5. Vi varmer ovnen til 180 ° C og i mellomtiden pakker du brystkassen i flere lag folie. Vi sender den i form eller på et bakeplate inn i ovnen og koker den i tre timer (pluss minus en halvtime).

På et notat! På slutten av stekingen vil smulten som frigjøres fra brystet forbli i folien. Den kan samles i en ren, tørr krukke og videre brukes til å kornblanding eller steke grønnsaker og kjøtt.

I løkeskinn

Et originalt, men ikke så populært alternativ for å tilberede en duftende kjøttrett, er oppskriften på bryst i løkskall:

• svinekjøtt - 600 g;
• vann - 1 l;
• løkskall - 5 g;
• salt - 100 g;
• lavrushka - 2 blader;
• pepper - 5 enheter;
• hvitløk - 6 fedd.

Matlaging slik:

1. For å få riktig mengde skall, må du skrelle 4-6 store løk. Forsikre deg om at skallet ikke er fuktig eller råttent. De oppsamlede "kronbladene" må skylles grundig i vann fra støv og sand, settes i en bolle og fylles med vann. Bland skallet for hånd flere ganger og bytt vannet minst tre ganger.
2. Så la oss komme ned og lage mat. Legg først det tilberedte skallet i en gryte, fyll det med vann og kok opp. Etterpå sender vi krydder og salt i vannet, bland. Ved første øyekast kan det virke som mye salt - alt er greit, svinekjøtt absorberer så mye det trenger.
3. Stek i omtrent ti minutter, og senk deretter det vasket stykket. Den skal være helt nedsenket i buljongen, hvis det ikke er nok væske, kan du tilsette den.
4. Kok opp kjøttet, og merk det deretter i en halv time. 10 minutter før slutten av prosessen, legg hvitløksfeddene, skåret i skiver, i vannet.
5. På slutten av tilberedningen, dekk brystet i en kjele med håndklær og la det avkjøles gradvis. Løkskall under infusjon vil farge brystet i en appetittvekkende gulaktig fargetone.

På et notat! Husk har en sterk fargeegenskap. Derfor anbefales det å bruke en kjele med et mørkt belegg inni for matlaging.

Svinekjøtt i en langsom komfyr er den deiligste måten

For å tilberede bryst i en multikooker, kan du bruke hvilken som helst oppskrift og program "Stew".

Likevel tilbyr vi fortsatt et deilig, litt krydret alternativ for å lage svinekjøtt i en treg komfyr:

• 1 kg svinekjøttbryst;
• 1 hode (større) hvitløk;
• 3 lavrushkaer;
• 1 bord. l. krydder "For grill" eller "For svinekjøtt";
• 1 ts svart pepper;
• ½ ts rød pepper;
• 1 ts korriander frø;
• 2 ss. l. grovt salt.

Matlaging slik:

1. Skrell hvitløk, skyll nellikene og skjær 2-3 skiver i skiver. Hakk resten med en kniv.
2. I en bolle, bland et sett med krydder med salt, pepper, hakket koriander, finhakket lavrushka og hakket hvitløk.
3. Skyll indrefileten grundig, la overflødig væske renne av. Etter, gni med en blanding av salt og krydder. I lagene lager du kutt på forskjellige steder og ting med hvitløksskiver.
4. Legg brystet i stekehylsen, dryss resten av krydderne, klem ut luften og bind godt. Hell 5 multikopper varmt vann i en multikookerskål, legg en dampkurv på toppen og legg en hylse med bryst i. Lukk lokket, velg programmet "Dampkok". Sett koketiden til en time, og slå deretter av apparatet og la fatet avkjøles uten å åpne lokket.
5. Før servering anbefales det å la brystet stå minst en natt i kjøleskapet.

En deilig matbit servert med pepperrot eller sennep. Dessuten passer brystet bra med adjika.

Svinekjøtt

Svinekjøttet er veldig tilfredsstillende. Det blir ofte servert med en potettside, og kutter produktet i fete skiver.

• svinekjøtt - 1 kg;
• oliven eller vanlig solsikkeolje - 4 ss l.;
• hvitløk - 2 store fedd;
• provencalske urter - 1 ts;
• løk - 2 middels hoder;
• champignons - 400 g;
• gulrøtter - 1 enhet;
• panering - 2 ss. l.;
• hvis ønskelig kan du bruke svisker med valnøtter som fyll.

Matlaging slik:

1. Skyll brystet under rennende vann. Stykket må kuttes slik at det oppnås et avlangt lag, som vil være praktisk å bruke til en rull. Etter det skal indrefilet slås godt av.
2. Kombiner oljen separat med hvitløk, salt og krydder som føres gjennom en presse. Riv kjøttet med den resulterende marinaden, legg i en tett lukkende beholder og sett i kjøleskapet for å marinere i 4 timer.
3. I mellomtiden forbereder du fyllet. For å gjøre dette, skrell løkene med gulrøtter, vask soppen. Finhakk løken, rasp gulrøttene grovt, hakk soppen i små terninger. Sauter løk og gulrøtter sammen, og soppen hver for seg, til væsken har fordampet helt. Bland etter alt, salt litt og bland med panering.
4. Fjern den marinerte indrefilet av svin fra kjøleskapet, fordel fyllet over lagets overflate og pakk det inn i en rull. Fest den med en sterk tråd eller spesielle silikonbånd.

Stek svinerull med fyll i en ovn ved 170 ° C i en time.

På et notat! For å forhindre at juice spruter dekker alt rundt arbeidsflaten når du slår, legg kjøttet i en pose eller en plastfolie.

Bakt i folie

Svinekjøtt er bakt godt i folie, og beholder dets saftighet og aromaer av krydder:

• 1 kg svinekjøtt;
• 5 skrelte hvitløksfedd;
• ⅔ Art. l salt;
• 1 ts svart fjær;
• 5-7 store svisker.

Matlaging slik:

1. Skyll brystet. Gjør flere kutt i mellomlaget.
2. Før hvitløken gjennom en presse, bland med salt og pepper, bland godt. Riv brystet med denne massen.
3. Skyll sviskene og kutt i lengden. Brett disse halvdelene i brystsnitt.
4. La svinekjøttet suge, pakk det deretter i 2-3 lag folie og stek ved 170 ° C i 1 time og 20 minutter.
5. Det gjenstår å la fatet avkjøles rett i ovnen, og deretter overføre det til kjøleskapet uten å rulle ut folien. Avkjøl i et par timer.

Tilberedningsmetode med poteter

Et solid alternativ for å tilberede en sidetallerken med kjøtt er en bryst med poteter i ermet. Du kan også kutte maten i porsjoner matfolie og pakke den inn i en julienne-manøver.

• 1 kg svinekjøtt;
• 1 kg poteter;
• salt og pepper;
• krydder "Universal" eller "For kjøtt";
• 50 g av mager olje.

Matlaging slik:

1. Skrell potetene, vask dem og skjær dem i store terninger.
2. Skyll brystet grundig og skjær det i 4 deler.
3. Gni indrefilet med salt og et ferdig sett med krydder.
4. Bland potetbitene med salt og pepper.
5. Vi legger alt i en erme, binder endene og sender det til ovnen ved 180 ° C for å lage mat i en time. Så kutter vi ermet på langs og baker i en tredjedel av en time. Ferdig!

Svinekjøtt er den fete delen av svinekroppen som ofte brukes til å lage bacon. Hvis du elsker å eksperimentere på kjøkkenet, kan du prøve å lage dette kjøttstykket på en ny måte. Du kan bake brystkassen i ovnen på svak varme, eller koke den i en langsom komfyr. Alternativt kan du prøve å steke tynne skiver med en stekepanne.

Ingredienser

I ovnen

For 6-8 porsjoner

• 900 gram svinekjøtt
• 80 ml olivenolje
• 1 ss (15 gram) spiselig havsalt
• 1 ss (7 gram) malt svart pepper

Sakte matlaging

For 6-8 porsjoner

• 900 gram svinekjøtt
• 2 ts (10 gram) spiselig havsalt
• 2 ts (5 gram) malt svart pepper
• 2 ts (5 gram) malt chili
• 2 ss (30 ml) olivenolje
• 1/4 målebeger (60 ml) eplecidereddik
• 200 gram gulrøtter, skrelt og kuttet i omtrent 5 centimeter biter
• 200 gram søtpoteter (yams), skrelt og kuttet i omtrent 5 centimeter biter

I en stekepanne

For 3-5 porsjoner

• 450 gram svinekjøtt
• 2 ss (30 ml) honning
• 2 ss (30 ml) soyasaus
• 1 ss østerssaus (15 ml)
• 1 ts (3 gram) fersk hakket hvitløk

Fremgangsmåte

I ovnen

1. Forvarm ovnen til 220 ° C. I løpet av denne tiden forbereder du bakefatet ved å plassere et metallstativ i det.

   • Hvis du ikke har et rist som er av riktig størrelse, kan du smuldre opp noen ark aluminiumsfolie og spre dem over bunnen av bakebollen.
   • Brystet må heves over bunnen av pannen for å smelte ut mer fett mens du tilbereder kjøttet.

2. Skjær opp kjøttet. Bruk en skarp kniv til å kutte svinekjøttet på tvers. Gjør flere parallelle kutt 5 centimeter fra hverandre. Lag deretter en serie kutt vinkelrett på de forrige (avstanden mellom dem skal også være omtrent 5 centimeter).

   • Prøv å holde kuttene gjennom huden og fettlaget under, men ikke overdriv det - ikke skader kjøttlaget under fettlaget.
   • Hvis du kutter brystet ordentlig, vil det hjelpe å løsne mer overflødig fett mens du steker kjøttet.

3. Gni et stykke med olje, salt og sort pepper. Legg brystkassen med skinnsiden opp i en ferdigkokt bakervarer. Pensle skinnene med vegetabilsk olje, og smak deretter kjøttet rikelig med salt og sort pepper.

   • Oljen og krydder vil gi smak til brystet ditt, og olje og salt vil bidra til å smelte fettet bedre, noe som resulterer i sprø brisket.
   • Fordel krydder for hånd over hudoverflaten, og gni salt og pepper grundig i kuttene på overflaten.
   • Vær oppmerksom på at svart pepper og salt ikke brenner seg under baking, men andre krydder og krydder er mindre motstandsdyktige mot høye temperaturer - de kan brenne og svekke smaken på den ferdige retten. Så hvis du vil bruke ekstra krydder, legg dem til ikke umiddelbart, men 30 minutter før kokeprosessen er ferdig.

4. Legg kjøttet i ovnen i 20-30 minutter. Legg krydret kjøtt i forvarmet ovn. Stek i 20-30 minutter, eller til overflaten er lett brunet og ser sprø ut.

   • Vær oppmerksom på at det er nødvendig å bake i kort tid ved høy temperatur for at huden skal bli brun og skarp. I løpet av denne tiden har ikke kjøttet tid til å lage mat ordentlig. La heller ikke kjøtt stå ved høye temperaturer over lengre perioder.
   • Ikke vent til huden blir mørk brun eller veldig sprø. Du må fortsette å bake kjøttet ved en lavere temperatur, så hvis du lar kjøttet stå på høy varme for lenge, vil overflaten på brisket brenne og kjøttet inne i stykket vil fortsatt være stekt.

5. Reduser ovnens temperatur til 180 ° C. Senk temperaturen uten å fjerne kjøttet fra ovnen. Stek bringebæret i 2-2,5 timer, til kjøttet er helt gjennomstekt.

   • Sjekk hvordan bakingen går etter omtrent halvannen time. Hvis smeltet fett blir for varmt, vil du lukte røyk. Fjern i så fall kjøttet fra ovnen og overfør det til en annen bakervarer.
   • Det er nødvendig at temperaturen inne i kjøttstykket når minst 70 ° C før den kan fjernes fra ovnen.

6. La kjøttet stå i 10-15 minutter. Når du tar det ferdige brystet ut av ovnen, må du ikke kutte det med en gang, men la det stå ved romtemperatur i 10-15 minutter.

   • I løpet av denne tiden fordeles kjøttjuicen jevnt over hele tykkelsen på kjøttstykket.

7. En riktig bakt brisket vil ha en sprø skorpe og kjøttet inni stykket forblir ømt og saftig.

   • Legg kjøttrester i en lufttett plastbeholder og oppbevar i kjøleskapet.
   • For å varme opp brystet, legg kjøttstykkene i en godt oppvarmet, tungbunnspanne for å bevare den appetittvekkende sprøheten.

I en sakte komfyr

1. Krydre kjøttet og la stå over natten. Ta salt, sort pepper og chilipulver og gni grundig på et stykke svinekjøtt på alle sider. Pakk kjøttet i plastfolie, avkjøl og la stå over natten.

   • Bland krydder på forhånd i en liten bolle slik at de fordeles jevnt over overflaten av kjøttet når du krydder brystet.
   • Hvis du har en tidsbegrensning, trenger du ikke å legge kjøttet i kjøleskapet over natten. Dette trinnet bidrar til å gjøre kjøttet ømere og smake bedre, men brystet ditt vil fortsatt være velsmakende selv om du krydder kjøttet og går rett til neste trinn.

2. Skjær svinekjøttet. Bruk en skarp kniv til å gjøre flere parallelle kutt i huden slik at de løper diagonalt over kjøttstykket. Skjær deretter huden flere ganger i en retning vinkelrett på de første linjene.

   • Du må kutte huden riktig slik at overflødig fett smeltes fra brystet under tilberedningen. Prøv å få snittene til å skjære gjennom huden og fettlaget under, men ikke kutte i kjøttet under.

3. Varm olivenoljen i en stekepanne. Hell olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.

   • Vent et minutt til oljen når ønsket temperatur. Snu pannen forsiktig slik at oljen dekker bunnen jevnt.

4. Stek et stykke bryst på alle sider. Legg brystet i oppvarmet olje og stek på hver side i omtrent et minutt, eller til kjøttet er brunt og sprøtt.

   • Du må steke et stykke kjøtt og sidene. Du trenger tang for å holde brikken på plass.
   • Langsom tilberedning lar ikke brystet være sprøtt. Det er derfor du trenger å steke kjøttet på komfyren, og bare før det til beredskap.

5. Legg alle ingrediensene i en sakte komfyr. Legg de pre-cut gulrøtter og søte poteter i bunnen av tregkokeren. Legg svinekjøttet over grønnsakene og hell eplecidereddik over alle ingrediensene.

   • Du kan bruke andre rotgrønnsaker i stedet for søte poteter og gulrøtter hvis du vil. Noen foretrekker å legge til rosenkål, poteter eller til og med kålrot eller kålrot.

6. Kok på høy varme i 4 til 5 timer. Lukk lokket på tregkokeren og slå den på til høy temperatur. Det tar 4 til 5 timer å koke brystet helt.

   • Temperaturen i det kokte bryststykket skal nå minst 70 ° C.

7. Serveres varm. Slå av saktekokeren og la brystkassen stå i 10 minutter før du skjærer den i skiver. Du bør ha veldig ømt og saftig kjøtt.

   • Legg resterende kjøtt i en lufttett matbeholder og oppbevar i kjøleskapet. For å varme opp brystet, legg kjøttstykkene i en forvarmet stekepanne for å holde huden skarp.

En gang før revolusjonen var Elena Molokhovets bok med den vakre tittelen "En gave til unge husmødre" veldig populær. En bølge av interesse for denne boka kunne observeres på 1990-tallet, da russiske husmødre prøvde å gjenopplive de gamle oppskriftene til bestemødre og oldemødre.

I denne artikkelen vil vi snakke om svinekjøtt og hvordan du skal tilberede den, fra røyking og salting hjemme til baking med bruk av nyfødt folie eller kulinariske ermer.

Ovnsbakt brisket hjemme - trinnvis bildeoppskrift

Hjemmelagde kjøttprodukter er alltid etterspurt blant husholdninger og gjester. For å forberede brystet hjemme for å glede kjære, vil vertinnen bli hjulpet av en fotooppskrift på kokt bakt.

For å forberede svinekjøtt, trenger du:

• Bryst på huden - 1,2 - 1,3 kg.
• Gulrot.
• Pepparkorn.
• Vann - 1,5 liter.
• Salt.
• Et sett med krydder (pepper, paprika; muskatnøtt).

Forberedelse:

1. Vask brystkassen under kranen. Hvis det er skitt på huden, må disse stedene rengjøres med en kniv.

2. Legg brystkassen i en kjele. Tilsett vann. Det skal dekke kjøttet. Hakk den uskalte løken og gulroten grovt og ha i en kjele med kjøttet. Send 5-6 pepperkorn der, salt etter smak og et par laurbærblader.

3. Varm innholdet til koke på høy varme, fjern skummet, sett ovnen på moderat varme og kok brystkassen under lokket til den er øm. Denne prosessen tar vanligvis 90 til 100 minutter.

4. Fjern brystkassen på en plate. Bland krydder i to ss. skjeer og beleg brystet på alle sider.

5. Legg kjøttet på et bakeplate eller i en ildfast form. Sett i ovnen. Stek brystkassen ved +180 grader i omtrent en time.

6. Det gjenstår å avkjøle det hjemmelagde kokte bakt og servere det på bordet.

Hvordan sylte du brisket hjemme

Hjemmelaget duftende lettsaltet bryst vil bare føre til beundring i øynene til kjærester og husholdninger. Samtidig tilberedes den av enkle produkter, og teknologien er ikke for komplisert.

Ingredienser:

• Fersk svinekjøtt - 1 kg.
• Salt - 1-2 ts
• Krydder til smak av vertinne / husstand.
• Hvitløk - 1 hode (eller mindre)

Handlingsalgoritme:

1. For salting må du velge den mest nøyaktige og vakre brystkassen, noen husmødre anbefaler ikke en gang å vaske den, men anbefaler å bare skrape den med en kniv og fjerne limt søppel.
2. Hvis du ønsker det, kan du fortsatt skylle brystkassen under kaldt vann, så riste den grundig og fjerne det gjenværende vannet med et papirhåndkle.
3. Skrell hvitløk, skyll nellikene under vann. Skjær i store terninger.
4. Skjær brystkassen med en tynn skarp kniv, hell litt salt i hullene og sett inn hvitløkbiter.
5. Dryss deretter sjenerøst med salt og utvalgte krydder, gni den salte aromatiske blandingen i overflaten på brystet.
6. Ta en klaff med vanlig bomullsklut (rent, selvfølgelig). Pakk brystkassen i en klut og la den ligge på kjøkkenet. Ved romtemperatur skal saltingen skje innen 24 timer.
7. Overfør deretter brystkassen til en annen klaff og send den til et veldig kaldt sted, der det kan oppbevares en dag.

Nå er brystet klart til å spise, siden stykket for sylting var stort nok, kan ikke familien spise det med en gang, så du må kutte det i mindre biter, la noe være å spise, oppbevare resten i fryseren.

Røkt brisket hjemme

Salting er en av de eldste og mest beviste oppskriftene til russiske husmødre. Røyking var ikke mindre populær før, og i dag kan du prøve å mestre tilberedningen av denne deilige retten. Videre vil røyking være betinget, men fargen og aromaen er gitt.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1,5-2 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt - 4 ss l.
• Løkskall.
• Røkt pølse - 70 gr.
• Krydder - spisskummen, pepper (svart og rød), koriander.
• Persille og laurbærblad.
• Sennep.

Handlingsalgoritme:

1. Skyll brystkassen, tørk med et håndkle.
2. Fyll det tilberedte stykket med hvitløksfedd.
3. Ha alle krydder, laurbærblad, vasket og hakket persille, vasket løkskall i en emaljepanne på bunnen.
4. Senk brystkassen i samme gryte, og slik at huden er på toppen.
5. Skjær røkt pølse i sirkler og ha også i en kjele.
6. Kok opp vann, avkjøl litt. Hell forsiktig varmt vann i en kjele med bringebær og krydder. Trykk ned med en plate / lokk og vekt slik at den ikke flyter.
7. Sett på brann, etter koking, tilsett litt salt og tilsett honning. Stek brystkassen i 1,5 time. Fjern fra buljongen.
8. Tilbered marinadeblandingen - bland sennep, rød og svart paprika, krydder, knust hvitløksfedd. Riv brystet godt med den resulterende massen.
9. Pakk inn i bomullsduk, deretter i folie. Sett i en stor beholder, trykk ned med en last.
10. Etter fullstendig avkjøling skal den kokte røkt brisketen fjernes i kulde.

Selv om det ikke var røyking, vil brystet tilberedt på denne måten være veldig duftende og ømt.

Brystoppskrift i løkskinn

Det er kjent at løkskall er et veldig sterkt naturlig fargestoff; det brukes mest aktivt av husmødre når de farger påskeegg. Men i dette tilfellet vil løkskallet spille en rolle i marinering av brystet, og vil også bidra til å skaffe en behagelig rødaktig nyanse i sluttproduktet.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Løkskall fjernet fra 5-6 løk.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Salt - 2 ss
• Vann - 2 liter. eller litt mer.
• Krydder som søte erter, nellik, laurbær, svart og / eller paprika.

Handlingsalgoritme:

1. Tilbered marinaden: Tilsett salt, alle krydder og løkskinn i vannet.
2. Etter å ha kokt den aromatiske marinaden, legg brystet der.
3. Gjør varmen minimal, kok i halvannen time (ikke mindre).
4. Fjern brystet fra marinaden på slutten av tilberedningen.

Noen husmødre inviterer sine pårørende til å smake på en fortsatt varm rett. Andre lar brystet avkjøles, men i begge tilfeller blir retten spist veldig raskt.

Kokt hjemmelaget bryst med hvitløk

Hjemmelaget bryst er en fantastisk rett, perfekt for festlige anledninger så vel som daglige snacks. Etter matlaging blir den veldig myk, noe som eldre mennesker setter pris på. Spesielt bra er brystet, kokt med mye hvitløk, som gir en subtil smak til den ferdige retten.

Ingredienser:

• Bryst - 0,8-1 kg.
• Salt - 150 gr.
• Vann - 2 liter.
• Krydder (lavrushka, paprika, koriander, nellik, spisskummen).
• Hvitløk - 5-7 nellik.
• Sort pepper, rød pepper, tørr adjika for marinadeforberedelse.

Handlingsalgoritme:

1. Salt vann, tilsett krydder. Kok opp.
2. Senk brystkassen forsiktig i kokende vann. Det skal ikke være så mye vann, erfarne husmødre merker at retten smaker bedre når vannet i utgangspunktet er to fingre høyere enn kjøtt.
3. Fortsett tilberedningsprosessen i 40 minutter.
4. La avkjøles uten å ta den ut av pannen. Når brystet er helt kaldt, kan du marinere.
5. Bland spesifiserte krydderier eller favorittkrydder (salt er ikke lenger nødvendig) og knust gressløk.
6. Fordel kjøttet godt med en duftende marinade.
7. Pakk inn i et folieark. Gjem deg i kulde.

Det anbefales å holde ut natten (eller dagen) og deretter begynne den magiske smaksprøven.

Hvordan lage svinekjøtt

Interessant, svinekjøtt er ikke bare egnet for salting eller steking i et helt stykke, men også for å lage en rull. Denne hjemmelagde delikatessen er langt overlegen i smak i forhold til kjøpte produkter. Det er bra både for pålegg på et festbord og til frokostsmørbrød.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1-1,2 kg.
• Hvitløk - hodet (eller litt mindre).
• Malte paprika.
• Salt - 1 ss l.

Handlingsalgoritme:

1. Skyll fersk bryst forsiktig. Tørk med et tørkepapir.
2. Skjær deretter av huden, og ikke fra hele laget, men fra den delen som skal være inne i rullen (omtrent halvparten).
3. Skjær gjenværende skinn og kjøtt. Sett biter av skrelt hvitløk i punkteringen. Gni stykket godt med salt, gjenta deretter gnidningsprosessen med krydder.
4. Rull opp med en rulle slik at huden forblir på toppen. Bind rullen med en tykk tråd slik at den ikke bretter seg ut.
5. Deretter pakker du det halvfabrikata i folie slik at det ikke er hull og hull.
6. Stek i ca 2 timer på et bakeplate.

Mot slutten av bakeprosessen, fjern folien og vent til den er gyldenbrun. Retten serveres best kaldt, men med de fantastiske smakene fra kjøkkenet er det mulig at familien vil kreve smaksprøver mye tidligere.

Hvordan lage svinekjøtt i folie

Tidligere hadde husmødrene et problem slik at kjøttet ble helt kokt, det var nødvendig å holde det i ovnen i flere timer. I løpet av denne tiden brant toppen av brystet vanligvis, blir tørr og smakløs. Nå er situasjonen reddet av vanlig matfolie, som lar deg bevare saftighet.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Laurbærblad.
• En blanding av aromatiske urter og krydder.
• Salt.
• Hvitløk - 5-10 nellik.

Handlingsalgoritme:

1. Å vaske eller ikke vaske brystkassen, bestemmer vertinnen selv. Hvis kjøttet er doused med vann, må du tørke det etter det.
2. Hakk hvitløken. Lag mange punkteringer på overflaten med en skarp kniv, skjul et stykke hvitløk og et stykke laurbærblad i hver.
3. Gni hele overflaten med en blanding av salt, urter og krydder.
4. Legg brystet på et stort ark folie, pakk det inn, og unngå åpne rom.
5. Sett i ovnen. Stek i 2 timer.
6. Åpne så litt og brun litt.

Enkel, enkel å tilberede, men smaken er fantastisk, vertinnen vil høre mange takknemlige ord fra slektninger og venner som kom til smaksprøver.

Oppskrift på matlaging av svinekjøtt i en pose eller erme

Baking i folie er en av de mest praktiske måtene å holde kjøttet ømt på, og bakeplaten trenger ikke å vaskes. Bare en hylse eller en bagesekk kan konkurrere med folie i denne forbindelse. I dette tilfellet vil kjøttet bli enda mer ømt.

Ingredienser:

• Svinekjøtt (med store kjøttlag) - 1 kg.
• Salt.
• Sylting av sitron.
• Hvitløk - 5 nellik.
• Vegetabilsk olje.
• Krydder til kjøtt / bryst.
• Noe grønt.

Handlingsalgoritme:

1. Brisket tas best med lite fett, med tynne lag med fett og tykke lag med kjøtt. I denne oppskriften spiller sylteprosessen en veldig viktig rolle.
2. Først skal du tilberede marinaden, male krydder, salt i olje, tilsett sitronsaft.
3. Skyll brystkassen med vann. Tørk av.
4. Sett hvitløksbiter i kuttene. Riv et stykke kjøtt fra alle kanter med en deilig marinade med en behagelig sitronduft.
5. La dekket / tildekket i 40 minutter.
6. Legg brikken i en stekepose / erme. Lukk kantene tett.
7. Stek til nesten ferdig.
8. Gjør punkteringer i posen og vent til kjøttet blir behagelig rødaktig i utseende.

Varmkokte poteter og syltet agurk fra kjøleskapet er bra for denne retten.

Hvem liker ikke å skjemme bort seg med røkt godbiter i det minste av og til? Sannsynligvis alt. Og det er enda mer behagelig å smake på rettene som tilberedes hjemme med egne hender. Etter å ha prøvd å lage hjemmelaget mat en gang, vil det ikke lenger være noe poeng å kjøpe den i butikken. En av slike retter, som enhver husmor kan lage mat, vil være hjemmelaget røkt briskett, oppskriftene vi vil presentere nedenfor.

Med flytende røyk og løkskinn

Ingredienser:

Bryst - 1500 g
Vann (kaldt) - 2 l
Løkskall - fra 6 løk
Flytende røyk - 2 ss. l.
Salt - 7-8 ss l.
Allspice (erter) - 10 stk.
Allspice (malt) - etter smak
Laurbærblader - 5-6 stk.
Hvitløk - 4-5 tenner

Forberedelse:

Vi kutter brystkassen i mellomstore størrelser på 5x10 cm. Denne størrelsen er å foretrekke på grunn av bekvemmeligheten ved klargjøring og lagring.

Ha halvparten av de tidligere vasket løkskallene i en kjele, tilsett pepper, salt og legg laurbærblad. Vi monterer brystkassen på skallet. Dekk svinekjøttet med det gjenværende skallet, hell i vann for å dekke kjøttet helt. Og hell flytende røyk over skallet.

For å forhindre at noe stiger i pannen, dekk alt med en tallerken. Det anbefales ikke å dekke pannen med et lokk, dette er unødvendig.

Slå på høy varme til brystet koker, så kan du redusere varmen litt og småkoke i ca 10 minutter.

Etter at tiden har gått, slå av varmen, lukk lokket og la det brygge og salt i ca 7-8 timer.

Vi tar ut svinekjøttet, tørker det, legger det på en tallerken og gni det med pepper og revet eller finhakket hvitløk.

Tips: legg så mange bryst i kjøleskapet du trenger for første gang. Legg resten i fryseren. Når du trenger en godbit på bordet, kutter du bare av ønsket stykke og steker det. vil smake akkurat tilberedt.

Kokt-røkt bryst i et hjemmelaget røykhus

Ingredienser:

Bryst - 1 kg
Isvann - 1,5 l
Hvitløk - 6 fedd
Lavrushka - 3-5 stk.
Salt - 65 g
Sukker - 10 g
Sort pepper (erter) - 5-6 stk.
Malet rød pepper - etter smak

Forberedelse:

Skjær et kilo svinekjøtt i to omtrent like store deler, skyll grundig og tørk fuktigheten med servietter.

Bland alle krydder og gni de resulterende brystskivene.

Skjær hvitløken i tallerkener, legg dem i små spalter i kjøttet, så får du en delikatesse mettet med hvitløksaroma.

Vi skifter svinekjøttet i en gryte eller gryte, hell i vann, legg svarte pepperkorn, laurbærblad. Vi venter til kokende, stram ilden og kok i omtrent en halv time til 40 minutter. Avkjøl det.

Mens kjøttet er avkjølt, forbered røykhuset. For å gjøre dette, hell sagflis i det og legg ut kjøttet slik at dryppende fett ikke faller på sagflisen. I prinsippet kan du dekke sagflis med folie. Det tar omtrent 3-4 timer å røyke maten. Brystets doneness bør kontrolleres fra tid til annen, det vil avhenge av tykkelsen på kjøttbitene.

Oppskrift med røkt kjøtt og løkskall

Ingredienser:

Svinekjøtt - 2 kg
Røkt kjøtt - 100 g
Hvitløk - 2 hoder
Salt - 80 g
Løkskall - 100 g
Honning - 10 g
Svart og rød malt pepper
Persille - 100 g
Sennepsfrø - 12 g
Korianderfrø - 12 g
Lavrushka - 5 stk.

Forberedelse:

Vi vasker kjøttet, tørker det, gjør det samme med urter. Skjær hvitløken i tynne skiver, lag små kutt på brystet og fyll med hvitløk. Legg igjen 3 fedd hvitløk for å gni det kokte kjøttet med dem etterpå.

Ha greener i en stor gryte uten å hakke dem, vasket løkskall, løvblad, sort pepper. Deretter legger du brystkassen over puten. Og kjøttet viser seg å være utmerket, med sin egen spesielle smak.

La oss gå videre til røkt kjøtt. Til brystet kan du bruke pølse, ribbeina eller vingene. Skjær i små biter og legg på toppen av svinekjøttet.

Separat fra dette, kok vann, avkjøl litt, til ca 75 grader, hell i kjøttet for å dekke det helt. Vi legger lasten, du kan ta en grunne plate og lukke lokket.

Vi venter på at vannet skal koke, hvoretter vi tilsetter salt og honning, rører, lager en liten ild og koker i omtrent en og en halv time. Forresten, det er bedre å bruke honning som flyter. Hvis dette ikke er tilfelle, smelt det litt for å oppløse det lettere og raskere i saltlake. La det avkjøles.

Finhakk eller hakk den resterende hvitløken, bland den med koriander, rød og svart pepper, sennepsfrø og gni sjenerøst med varme skiver av bryst. Vi legger den i en behagelig tallerken og legger den i kulde i 24 timer.

Tips: For at kjøttet skal koke godt og forbli saftig, må det tilberedes med skinnet opp.

I en skinke maker med gelatin og flytende røyk

Ingredienser:

Bryst - 1,5 kg
Hvitløk - 5 nellik
Salt - 4 ss l.
Gelatin - 2 ss. l.
Malet sort pepper - 1 ts.
Laurbærblad - 5 stk.
Flytende røyk - 2 ss. l.

Forberedelse:

Bland hakket hvitløk med salt, gni brystet, vasket og skjær i lange, men tynne biter. Overfør til en kjele og la den stå ved romtemperatur i en dag. Hvis rommet er varmt, finn et kjøligere sted, bare ikke legg kjøttet i kjøleskapet.

Tøm den resulterende væsken etter en dag. Hell flytende røyk i en separat tallerken og smør kjøttstykket forsiktig med en børste fra alle sider. Deretter pakker vi svinekjøttet i plastfolie og lar det få næring i omtrent en halv time.

Dryss deretter hvert lag med gelatin, prøv å gjøre dette så jevnt som mulig. Åpne bunnen av skinke og plasser stekehylsen. Rull deretter svinekjøttet til en rull, legg det i ermet helt nederst, legg andre etasje med kjøtt på toppen, det tredje til alle bitene er stablet. I dette tilfellet skal huden være utenfor. Dryss hvert nye lag med gelatin slik at brystet fester seg godt.

Stram hylsen, lukk lokket og stram skinkefjærene. Deretter overfører du til en multikooker (du kan også småkoke i en kjele på svak varme), hell varmt vann slik at kjøttet er helt dekket, og still inn "Stew" -modus, koketiden er 2 timer.

Etter det avkjøler vi den uten å trekke den ut av hylsen, og setter den rett i kjøleskapet over natten. Om morgenen kan du allerede spise retten.

Kokt og røkt brystoppskrift i et engangsrøykhus

Ingredienser:

1 kg svinekjøtt
3-5 fedd hvitløk
4-7 erter sort pepper
1-3 nellike knopper
1 ts Sahara
2 ss. l. salt
1 liter vann

Forberedelse:

Vask kjøttet, tørk det med tørkepapir. Skjær hvitløken i små kiler, stikk små hull i brystet, og dryss over hvitløk, svarte pepperkorn og nellik.

Tilbered en kasserolle med tung bunn, overfør svinekjøttet til den og dekk til med kaldt vann. Tilsett sukker, salt. Kok opp vann, vend på middels varme, og la kjøttet småkoke i en halv time. Hvis du ser en grå film vises på toppen, fjern den med en skje. Fjern det halvkokte svinekjøttet, la det avkjøles.

Vi vil røyke brystet i et engangsrøykhus, som du finner i store butikker. Den inkluderer en pose laget av varmebestandig aluminiumsfolie, en tynnere perforert folie og chips for røyking. Et slikt røykhus lar deg lage deilige røkt kjøtt direkte i ovnen.

Overfør sjetongene til tynn folie og rull dem opp. På bunnen av den tykke folien, legg den tilberedte bunken med flis, legg brystet på toppen. Pakk kantene tett for å forhindre at røyksmaken kommer ut av kjøttet. Når alt er klart, slå på ovnen, legg "bunten" i den og stek i ca 1,5-2 timer på 180 grader.

Tips: ikke overdriv det med nellik, det er bedre å si det mindre, fordi en stor mengde av dette krydderet kan drepe all lukten fra andre komponenter. Også i engangsrøykhus kan det være flis fra forskjellige treslag. Vi anbefaler å smake kirsebærflis, det gjør kjøttet veldig velsmakende og gir det en spesiell vakker farge.

Denne oppskriften er praktisk fordi du kan spise kokt røkt svinekjøtt hjemme umiddelbart etter at den er avkjølt. Og for fans av uvanlige svinekjøttretter, anbefaler vi artikkelen "". Vennligst husk din husholdning med godbiter! Nyt måltidet!

Den mest delikate svinekjøttet er et fantastisk kjøtt, hvorfra du kan lage dusinvis av deilige retter.

Rosa kjøttlag mellom hvite bølger av luftig fett kan vekke en appetitt ikke mindre enn tiramisu eller stekte poteter. Det er viktig at kjøp av fersk bringebær ikke treffer lommeboken din (som ikke kan sies om det ferdige industriproduktet), og du kan lage den veldig raskt.

Både hverdags- og festretter tilberedes av svinekjøtt, noe som gir konstant glede blant husholdninger og gjester. Det avhenger bare av vertinnens ønske om å begrense seg til et minimum av krydder og krydder eller å vise mirakler av kulinarisk oppfinnsomhet og dristig eksperimentere. Stewing, baking, steking, salting, røyking, fylling - du kan gjøre hva som helst med brisket! Resultatet er uansett fantastisk.

Svinekjøtt - generelle matlagingsprinsipper

Det er to hovedmåter å tilberede bryst på: varmt eller kaldt.

Varm matlaging - dette er steking, baking, stuing.

Kald måte - salting og kaldrøyking, kun mulig med et spesielt røykhus for hjemmet.

Det tar mye tid å salt og røyke kjøttet: opptil flere dager eller til og med uker. Derfor, hvis du raskt trenger å mate en familie eller møte gjester med en rødmørt, øm, saftig bryst, er det ikke noe bedre enn en ovn eller til steking.

For å forberede brystet til matlaging er det nok å vaske og tørke et helt stykke kjøtt, kutte ut bein og brusk, pensle med en blanding av salt og krydder. Deretter kan du fylle kjøttet med noen fedd hvitløk, legge det i folie eller en bakehylse og sende det til den forvarmede ovnen. Førti-seksti minutter senere serveres en deilig rett sammen med bakte grønnsaker, pasta, potetmos, stuet kål.

Ofte, før baking, blir svinekjøtt marinert i saltlake og krydder. Kjøttet viser seg å være mer ømt, får aromaen av krydder. Pepperrotrot er veldig bra for baking, som må gnides fint. Fra krydder er det verdt å se nærmere på malt svart og rød paprika, tørket basilikum, dill, persille, malt muskat, gurkemeie, rosmarin, paprika og einer. En utmerket krydret-krydret aroma tilegnes av brystet, dynket eller bakt med ung hvitløk.

Brystet er bra, ikke bare varmt, men også kaldt, så det kan erstatte usunn industriell pølse. Til frokost med svart brød - det er det!

Du kan fylle svinekjøtt med hva som helst. Sopp, grønnsaker, epler, valnøtter, tørket frukt, grønn løk, ost, kjøttdeig og til og med et kokt egg kan fungere som et herlig kjøttdeig. Fylling lar deg overføre en tallerken fra snackskategorien til statusen til den viktigste hjertelige tallerkenen.

Svinekjøtt med ananas på en gulrot "pute"

Den opprinnelige metoden for å tilberede svinekjøtt på en "pute" med ferske gulrøtter, gjør at du ikke bare får utmerket kjøtt, men også et tilbehør til det. Ananasringer vil gjøre aromaen til det bakte brystet veldig delikat og delikat, gi kjøttet en fantastisk søt og sur smak. Du trenger et ikke veldig fettete stykke med mange kjøttlag.

Ingredienser:

Et kilo kjøtt med skinn;

En boks med hermetisert ananas eller seks friske ringer;

En stor gulrot og seks unge tynne;

En blanding av paprika og grovt salt;

Halvannen spiseskjeer med bayersk sennep;

En spiseskje med vanlig varm sennep;

Fem ss majones;

Emballasje av den ferdige blandingen "Herbs of Provence";

En skje tørket basilikum.

Tilberedningsmetode:

Skjær det tilberedte kjøttstykket over fra innsiden slik at avstanden til skinnet er minst to til tre centimeter. Gni med pepper og salt.

Skjær de skrelte store gulrøttene i tynne ringer og fyll kuttene i kjøttet med dem.

Skjær ananas i tynne halvringer og sett også inn i kjøttstykkene ved siden av gulrotringene.

Skrell og skjær de unge tynne gulrøttene.

Ordne gulrothalvdelene i en smurt ildfast form.

Legg brystkassen på gulrotens "pute". Formen skal være slik at brystet er trangt i det: dette lar ikke kjøttet falle fra hverandre under varmebehandlingen.

Bland majones med sennep, pepper, tørkede urter, salt og beleg et stykke kjøtt med marinade. La to eller tre spiseskjeer saus være til senere, og lukk beholderen tett.

Fjern skjemaet i to til tre timer i kjøleskapet slik at brystet er godt marinert. Hvis mulig, kan du marinere kjøttet lenger - 10-12 timer.

Forvarm ovnen til 200 grader ved å slå på topp- og bunnvarmen.

Fjern kjøttet og beleg igjen med den resterende marinaden.

Stek brystbrystet i 25 minutter ved 200 grader, sett deretter bryteren til 180 grader og stek til det er mørt (omtrent en time til).

Server kjøttet, kutt i porsjoner. Tilby gulrøtter som den ble bakt på som tilbehør.

Svinekjøtt i rømmesaus

Rømmesausen gir svinekjøttbitene en delikat, kremaktig smak. Kjøttet tilberedt i henhold til denne oppskriften smelter bokstavelig talt i munnen din. Oppskriften er enkel, mengden ingredienser er minimal, og resultatet er utmerket! Det beste alternativet for velsmakende og billig mat for familien din.

Ingredienser:

Et pund magert bryst;

Stor løk;

Tre ss vegetabilsk olje;

Persille (tørket eller fersk);

Valgfritt - en ferdig blanding av krydder til kjøtt;

Salt og sort pepper;

En krukke med fettfattig rømme;

En skje med mel;

Tre ss smør.

Kokemetode

Fjern det tilberedte stykket svinekjøtt fra brusk og bein, skjær i mellomstore terninger og mariner i en skje olje, krydder og pepper.

Du kan begynne å lage mat med en gang. Hvis du har tid, bør du sette kjøttet i kjøleskapet for marinering i flere timer eller i en dag.

Varm oljen i en tykkvegget stekepanne og stek kjøttterningene i den i omtrent tre til fire minutter. Så snart kjøttet blir lett, og en appetittvekkende skorpe vises på bitene, bør de settes ut av pannen på en separat tallerken.

Skjær løken i halve ringer og surr i den samme oljen der kjøttet ble stekt.

Legg kjøttet tilbake i pannen med løken, tilsett salt, hell i et halvt glass vann og la det surre over svak varme under lukket lokk.

Varm melet uten olje i en egen stekepanne til lysebrunt. Tilsett smørbiter, smelt, rør med mel og hell i rømme. Sausen skal koke i et til to minutter. Hvis det viser seg å være for tykt, kan du fortynne blandingen av rømme og mel med vann.

Hell rømmesausen i kjøttet og la småkoke i en halv time til.

Stekt svinekjøtt

Saftig, velsmakende og overraskende lett å tilberede svinekjøtt oppnås ved å steke kjøttskivene i en panne. Ingen marinader, krydder, sauser - bare kjøtt, salt, pepper og en dråpe vegetabilsk olje.

Ingredienser:

Et lite stykke kjøttbryst som veier opp til 400 gram;

En blanding av fem paprika;

En skje med vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Brystet skal tas med tynne lag bacon.

Skjær det tilberedte kjøttet i skiver som ikke er tykkere enn en centimeter. Krydre med salt og pepper.

Tilsett olje i pannen, gni med en papirserviett eller silikonbørste, varme opp.

Reduser varmen og stek kjøttskiver på hver side i minst fire minutter. Bruk en slikkepott til å presse hele overflaten av kjøttet til bunnen av pannen.

Svinekjøtt, stuet med sopp

Du kan lage svinekjøtt ved å steke den med sopp på bare en halv time. Rettens smak er en duftende saus som må serveres med kjøtt og pynt.

Ingredienser:

Et stykke bryst som veier opptil 700 gram;

250 gram ferske eller frosne sopp;

Stor løk;

Hundre gram rømme;

To spiseskjeer tomatpuré;

En og en halv ss mel;

En blanding av paprika;

Vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Skjær opp brystet i to centimeter tykke terninger, mariner i en blanding av olje og pepper.

Stek kjøttet i to trinn i en varm stekepanne, veldig raskt, i to til tre minutter. Hvis du legger alt kjøttet i pannen på en gang, vil det ikke steke og frigjøre saften.

Legg kjøttet på en egen tallerken.

Hakk løken fint og surr den i samme panne hvor kjøttet ble stekt i omtrent fire minutter.

Ha sopp på løken, la det småkoke i fem minutter.

Tilsett mel i pannen, stek, rør innimellom i to minutter, og tilsett deretter tomatpastaen.

Etter et minutt, hell i rømme og et halvt glass vann fra en varm vannkoker.

Når soppsausen koker, legg svinekjøttbitene i den, smak til med salt, tilsett en blanding av paprika og krydder etter smak (for eksempel en skje med den ferdige blandingen "For kjøtt").

La det dekke over svak varme i 15 minutter. Hvis kjøttet ikke er mørt, blir det ikke stekt riktig. Slokkingen skal fortsette til den er myk.

Hjemmelaget svinekjøtt

Duftende, myk, fantastisk velsmakende svinekjøtt, tilberedt i henhold til en klassisk hjemmelaget oppskrift, vil hjelpe vertinnen i enhver situasjon. Du kan lage morgensmørbrød av den, servere den med tilbehør til middag, eller legge den vakkert på en tallerken med sylteagurk og tomater for å servere et festlig bord. For å tilberede et universelt produkt trenger du bare hvitløk, pepper og løkskall.

Ingredienser:

Et stort stykke bryst med hud som veier opptil to kilo;

Fire håndfull løkskinn;

To liter vann;

Tre ss grovt havsalt;

Tre hvitløkshoder;

Malet rød og sort pepper.

Tilberedningsmetode:

Forbered løkbuljong. Kok opp vann, salt, tilsett vasket løkskall og la det koke i et par minutter.

Legg det vasket kjøttet, kutt i biter på 700 gram. Kok over middels varme i femten minutter.

Slå av gassen og la kjøttet stå i varmt vann i tolv til atten timer.

Fjern brystkassen, tørk den, gni med en blanding av paprika og hakket hvitløk, pakk inn bakepapir eller folie og avkjøl i fem timer.

Oppbevar kjøtt i fryseren.

Svinekjøtt i øl

En praktisk moderne multikooker er en annen måte å lage svinemage raskt og uten problemer. Kjøttet viser seg å være mykt, saftig og på grunn av ølet - krydret-aromatisk.

Ingredienser:

Omtrent et kilo bryst på huden;

En halv liter lett øl;

Favoritt tørkede urter;

En blanding av paprika og salt.

Tilberedningsmetode:

Hell det tilberedte bryststykket med øl og mariner i kjøleskapet i 24 timer. Hvis det ikke er nok skummende marinade og den ikke dekker hele stykket, spiller det ingen rolle. Svinekjøtt kan rett og slett snus av og til slik at det viser seg å være i væsken fra forskjellige kanter.

Tøm ølmarinaden i flerkoker-tykkelsen, legg brysthudens side opp. Ølet skal dekke minst to tredjedeler av kjøttet.

Dekk kjøttet med krydder, salt, tørkede urter.

Velg stømningsmodus og kok brystkassen i to timer. Snu kjøttet to eller tre ganger for å jevne det med marinade og krydder.

Skjær av huden når du serverer.

Svinekjøtt med linser

Du kan lage et fullverdig måltid ved å bake bringebæret med grønne eller brune linser. Dronningen av belgfrukter vil konkurrere med tradisjonelle poteter. Den duftende maten vil appellere til hele familien.

Ingredienser:

Ett og et halvt kilo bryst;

600 gram linser;

To middels løk;

En eller to store gulrøtter;

Tre fedd hvitløk;

Krydder for kjøtt etter smak;

To ss smør;

Fire ss vegetabilsk olje;

En blanding av paprika;

Tilberedningsmetode:

Riv det tilberedte bryststykket med krydder.

Ha kjøttet i en form, tilsett litt vann (ikke mer enn et glass), dekk med folie og stek i halvannen time på 180 grader.

Hell de vasket linsene med vann, kok opp og sil gjennom et dørslag.

Hakk de skallede grønnsakene, hakk hvitløken med en kniv

Hell vegetabilsk olje i en kjele, tilsett smør og stek løk, hvitløk og gulrøtter i denne blandingen i ti minutter.

Kombiner linser og stekte grønnsaker i en stekepanne, varm opp på høy varme i fem minutter.

Fjern fra varmen, smak til med salt, dryss over pepper.

Legg linsene i en tallerken med svinekjøtt, tilsett ett og et halvt til to glass vann og stek uten folie i ytterligere førti minutter.

Dekk fatet med folie og stek i ytterligere ti til femten minutter for å skape en unik smak.

Legg linsene på et bredt fat, legg skivene i porsjonebryst oppå, pynt med urter.

Svinekjøtt i sitrussalt med italiensk pynt

Den delikate, friske smaken og aromaen til sitroner vil gi svinekjøtt en unik sjarm. Lønnsirup vil tilsette krydder, hvitvinseddik vil legge til krydder. Oppskriftenes smak er middelhavsfava-bønner, som lett kan erstattes med russiske ungbønner eller aspargesbønner. Du må lage kjøtt minst en gang i henhold til denne utsøkte oppskriften for å nyte den fantastiske smaken og aromaen.

Ingredienser:

Et kilo bryst uten hud;

Fire sitroner;

400 gram bønner;

300 gram savokål;

To gulrøtter;

En skje olivenolje;

Halvglass lønnesirup;

Et glass balsamicoeddik;

To ss hvitvinseddik;

En teskje senneps- og korianderfrø;

Friske eller tørkede italienske urter (timian, rosmarin);

50 gram grovt havsalt.

Tilberedningsmetode:

Fjern skallen fra sitronen, bland den med salt og urter.

Gni det tilberedte kjøttstykket med sitrussalt og avkjøl i ti timer for å marinere.

Når brystet er godt marinert, må du fjerne alt saltet fra det, vaske det med rent kaldt vann, tørke det og sende det til ovnen som er forvarmet til 230 grader i en halv time.

Sett ovnen på en lavere temperatur på 120 grader og stek kjøttet i halvannen time til.

Tilbered en sideoppskrift. Blanchere individuelle savoikålblader i tre minutter.

Hell marinaden over kålen med smør, hvit eddik, lønnesirup, hvite pepperkorn og pannevarme korianderfrø. Send til kjøleskapet i en time.

Blanjer de skrelte bønner og gulrøtter i terninger i tre minutter.

Hakk den marinerte kålen tynt og bland med de blancherte grønnsakene.

Stek grønnsaker litt i smør.

Tilbered sausen ved å putre litt balsamico.

Server det deilige kjøttet med en deilig tilbehør.

Svinekjøtt fylt med aubergine og ost

Svinekjøtt fylt med aubergine og ost vil erstatte et komplett måltid. Kombinasjonen av smør, rødvin, oliven og sitronmarinade gir retten en utsøkt smak. Den magiske aromaen er mottatt av tonene av nellik, hvitløk, nykvernet pepper, grønn løk og urter.

Ingredienser:

Et kilo svinekjøtt;

Fire middels ungkarer;

Et glass tørr rødvin;

Ett duftende fedd;

Stor løk;

Middels gulrøtter;

Favoritt friske urter (dill, selleri, persille, grønn løk);

200 gram revet ost;

Hundre gram knuste brødsmuler;

En halv krukke med pitted oliven;

Tre fedd hvitløk;

En spiseskje med ferskpresset sitronsaft;

Salt og pepper.

Tilberedningsmetode:

Skjær løken i gjennomsiktige halvringer.

Riv gulrøttene.

Hakk urtene fint.

Hell løk, gulrøtter og urter med vin, salt, tilsett pepper etter smak og varm alt opp til en varm tilstand. Avkjøl helt.

Skjær kjøttet på langs, hell over marinaden og send det til kjøleskapets øverste hylle.

Skjær eggplantene i tynne skiver, tilsett salt og la det trekke ut juice.

Stek hakket løk og hakket hvitløk i en skje med varm olje til den er gyldenbrun.

Skyll aubergine med rent vann, tørk, bland med løk- og hvitløkstek, revet ost, hakkede oliven, grønn løk, brødsmuler og sitronsaft.

Pepper kjøttdeig, salt etter smak.

Ta ut brystkassen, ha kjøttdeigen i kuttet, sy den med en tråd eller hakk den av med tannpirkere av tre.

Smør et bakepapir eller form det med vegetabilsk olje, legg det fylte brystet og stek det på 200 grader til det er mørt.

• Du kan sjekke beredskapen til det bakte kjøttet med en gaffel eller en skarp tannpirker. Hvis de lett gjennomborer kjøttstykket og ingen rosa juice frigjøres, er brystet klart.
• En annen måte å sjekke er å kutte kjøttet. Hvis midten fremdeles er rosa, er ikke brystet klart, det må stekes.
• Et stort stykke bryst i ovnen kan brenne seg på toppen. For å unngå dette, dekk kjøttet med folie.
• Godt kjøtt vil vise seg hvis vekslingen av de hvite og rosa lagene på brystet er jevnt. Smult på høy temperatur i ovnen, stekepannen eller multikoker smelter, mykgjør og gjør kjøttlagene saftige.
• I motsetning til hva mange tror er smult ikke skadelig. Tvert imot inneholder den arakidonsyre, som har gunstige effekter på ledd og hjerte. For en terapeutisk effekt er en daglig porsjon smult på tretti gram tilstrekkelig.
• Svinekjøtt er høy i den dyrebare omega-3 fettsyren. Fettelskere lider ikke av depresjon og har et sterkt nervesystem.
• For å gjøre fylt svinekjøtt bedre, må det oppbevares i kjøleskapet en dag.