Hvis du vil lage en deilig pizza, la oss starte med en god tynn gjærdeigoppskrift. Av de mange oppskriftene jeg har prøvd, anbefales denne på det sterkeste. Og det er ikke for ingenting at han samlet så mange anmeldelser, deigen viser seg å være fantastisk: sprø, tynn, men luftig. Hvis du er i tvil om du skal prøve det, kan du lese anmeldelsene nedenfor.

En slik pizzadeig med tørrgjær er praktisk fordi det for det første ikke er tvil om gjæringsaktiviteten til gjær hvis du nettopp åpnet pakken. Og for det andre er nesten alle ingrediensene alltid hjemme. Jeg har alltid 2-3 poser med Saf Moment eller Lvovskiys og litt pizzatopp på lager. For eksempel mozzarella (det er lett å fryse) og et par tomater, en krukke oliven. Så alle uventede gjester vil ikke finne meg uforberedt. En rask tynn gjærpizzadeig har hjulpet meg ut mer enn én gang.

Tilberedningstid: 20 minutter

Ingredienser:

• 1 ts tørrgjær
• 3/4 kopp varmt vann
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 kopper mel
• 1/4 ts salt
• 1 ts sukker

Hvordan lage mat:

Mine favorittfyllingsalternativer: mozzarella med tomater. Noen ganger legger jeg også til oliven. Prosciutto med rå sopp, legg mozzarella på bunnen av pizzaen, dryss med parmesan og fersk basilikum på toppen. Og pizza med salami, tomater, basilikum og mozzarella.

Ikke glem at kombinasjonen av søte matvarer er veldig interessant. Prøv for eksempel fyllet med fiken. Og selvfølgelig de vanligste alternativene med kylling, sopp, skinke, bacon.

Nylig lager jeg bare deig, men jeg foreslår at du lager fyllet for gjester eller familie etter deres smak. Vi lager enten 1 stor pizza for tre, delt inn i tre segmenter. Og hvert segment er fylt med fyllet som alle har valgt. Eller jeg lager små pizzaer, som alle lager etter eget ønske.

Og det er veldig kult å involvere barn i matlagingsprosessen. De er glad i å elte koloboks,

Nå har jeg endret oppskriften litt og forbereder denne oppskriften på pizzadeig. I den bruker jeg ikke vegetabilsk olje i det hele tatt. Deigen er mer mør. Og hvilken du liker best er en smakssak. Det er også flott å bruke durum hvetemel.

Jeg vil også virkelig referere til de mange nettstedene som har spredt denne oppskriften over hele Internett. Ha en samvittighet, lenke til kilden.

Hei alle sammen! Har du prøvd å lage pizza hjemme? Jeg lager det ofte for familien min, og de liker det veldig godt. Jeg lager vanligvis flere små biter samtidig med forskjellige fyllinger.

Vi er selvsagt ikke italienere, men jeg tror vi kan mestre denne typen kaker. Faktisk er det i hovedsak også en deig med forskjellige fyllinger lagt oppå. Det viktigste er å lage den riktig.

Jeg skrev allerede om hvordan jeg skal lage mat, fordi det ikke var noe vanskelig å forberede deigen?

Også her er det ganske enkelt og raskt å forberede det. Så i dag vil jeg fortelle deg hvordan du skal forberede en slik deig. Og som vanlig er det flere oppskrifter å velge mellom. Se også oppskrifter på hvordan du lager mat.

Det tilrådes å sile melet gjennom en sil før tilberedning, så det blir løsere. Dette tipset er for å lage meldeig.

Deigen er veldig tynn og tilberedes veldig raskt.

Ingredienser:

• Mel - 2 kopper
• Vann - 1 glass
• Egg - 1 stk.
• Bakepulver - 1 ts
• Sukker - 1 ts
• Salt - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 4 ts

1. Knekk et egg, tilsett sukker og salt der, rør.

2. Tilsett vegetabilsk olje der.

4. Bland denne massen med deigen ved langsomt å helle inn og røre.

Det er bedre å ta melet av høyeste klasse.

5. Elt deigen for hånd. Deigen skal ikke være klissete.

6. Del deigen i to og kjevle ut. Du kan sette den andre delen i kjøleskapet for nå og lage en pizza med den senere.

7. Ha den utrullede deigen i den tilberedte formen.

Eventuelt fyll kan nå tilsettes deigen.

En rask oppskrift på matlaging med kefir

Prøv en annen fem minutters oppskrift.

Ingredienser:

• Mel - 400 gr.
• Egg - 2 stk.
• Kefir - 250 ml.
• Salt - 0,5 ts
• Brus - 0,5 ts
• Vegetabilsk olje - 2 ss

1. Hell kefir i en bolle, salt og tilsett natron. La det brygge i 5 minutter.

2. Knekk egg der inne og rør.

3. Hell oljen i den og rør igjen.

4. Tilsett mel gradvis i deigen, rør av og til.

5. Rør den med hendene til den tykner.

6. Dekk til og la stå i 20 minutter.

Vel, her er det, du kan rulle det ut og legge fyllet.

Video om hvordan du lager deilig gjærpizzadeig

Jeg fant denne videoen på yuotube. Sammensetningen av produktene her er valgt for en porsjon.

Ingredienser:

• Mel - 1,5 kopper
• Tørr gjær - 1 ts
• Vann - 0,5 kopper
• Sukker - 1 ts
• Salt, vegetabilsk olje

La oss nå se videooppskriften

Det er mange positive anmeldelser, jeg synes det er verdt å prøve.

Klassisk trinn-for-trinn-oppskrift på gjærmatlaging

Den passer til både tynne og tykke pizzaer.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Egg - 2 stk.
• Gjær - 25 gr.
• Melk - 200 ml.
• Sukker - 1 ts
• Olivenolje - 2-3 ss
• Salt - 0,5 ts

1. Løs opp gjæren i varm melk og tilsett sukker. La den deretter sitte i 10-15 minutter. Skum skal vises på overflaten av melken.

2. Tilsett deretter egg, salt og olje der. Bland alt godt.

Olivenolje fungerer best for denne testen.

3. Tilsett deretter mel der i porsjoner, under omrøring.

4. Rør deigen med en skje, og når den blir tykkere, elt den med hendene til den blir glatt.

5. Dekk det til med noe og legg det på et tørt, varmt sted i en time, slik at det ikke hever omtrent to ganger.

6. Slik bør den øke. Del den i flere biter og kjevle den ut.

Hvis du vil rulle ut en tynn pizzadeig, kjevler du den ut 1-1,5 mm tykk, pensler med saus eller olivenolje, setter fyllet og sender til ovnen.

Hvis du vil ha en tykk bunn, rull den ut 3 mm, i ovnen vil den øke med halvparten.

Og du kan plukke opp enhver fylling du tenker på - med ost, med pølse, skinke, tilsett agurker, tomater, sjømat, med forskjellige sauser - som fantasi er nok.

Jeg håper mine oppskrifter og anbefalinger var nyttige for deg. Jeg ser frem til kommentarene dine. Og det er alt for nå. Lykke til.

)))))))))))))) 25.06.13
fersk og rå gjær det samme?) Noe helt forvirret) og hvilke uvanlige fyllinger vil du anbefale?

Alyona
Produsenter av tørrgjær forsikrer om at det ikke er noen forskjell, at tørrgjær er like god som fersk. Men praksis viser at ferskpresset gjær fremdeles er bedre for deigen. Når det gjelder pizza, er denne lille forskjellen ikke så signifikant, du kan bake både fersk og tørr. Det viktigste er å ta riktig andel. Vanligvis 3g. ferskpresset gjær tilsvarer 1gr. tørrgjær. Bare i tilfelle, les emballasjen nøye, er produsenten forpliktet til å angi hvor mye mel en pose er designet for.
Av fyllene elsker jeg fire oster, samt med røkt laks og reker.

Marina 01/06/14
Jeg brukte oftest tørrgjær til baking, det var praktisk å ikke ta feil i proporsjonene. Derfor ser jeg ingen stor forskjell på tørt og rått, det viktigste er at de er ferske). Jeg likte veldig godt oppskriften på rask pizza, dette vil virkelig hjelpe enhver vertinne når uventede gjester er på dørstokken). Jeg har aldri prøvd å legge til honning i stedet for sukker, nå vil jeg eksperimentere).

Larisa 17.01.15
Jeg lager også pizzadeig på denne måten, jeg kjenner ikke igjen et tykt lag med deig, dette er en slags kake, ikke pizza.

Rita 18.01.15
Av en eller annen grunn pleide jeg å være redd for å lage pizzadeig selv, jeg kjøpte alltid ferdig. Og denne gangen bestemte jeg meg for å prøve, jeg vant på at deigen viser seg raskt)). Jeg kan si at vertinnen ikke er dårlig for meg, jeg ødelegger alltid alt på kjøkkenet, men denne gangen ble jeg selv overrasket - basen til pizzaen ble enda bedre enn fra den kjøpte deigen. Jeg tar oppskriften i notater)).

Anastasia 28.01.15
Takk for oppskriften. Jeg lagde pizza for første gang, men det ble ikke verre enn på en pizzeria. Alle elsket pizzaen.

Victoria 13.03.15
Faktisk er denne oppskriften på pizzadeig etter min mening den mest ideelle og ikke dyre) jeg har brukt den i mange år.

lada 13.3.15
Jeg visste ikke at honning kunne brukes i stedet for sukker. Jeg må glede mannen min med pizza)

Anastasia 15/03/15
God oppskrift, jeg lager også pizzadeig på denne måten, men jeg vil ikke si at den er så rask, for du må fortsatt vente litt)

Marina 25/03/15
Alena, nettstedet ditt slutter aldri å glede, andre gangen jeg lager pizza selv (ikke av puff), første gang deigen kom litt seig ut, gikk jeg for langt med mel, men i dag ble det bare fantastisk, 3 fantastiske pizzaene kom ut av disse proporsjonene. Nettstedet ditt er en gave fra meg og en assistent i kulinariske saker) Tør alt på 5 minutter, hvis du legger ut bildet mitt, blir jeg smigret, takk igjen)))

Alyona
Marina, tusen takk for anmeldelsen og for bildet! Pizzaene viste seg å være nydelige !!! Jeg skal gå og lage pizza også, ellers begynte salivasjon å strømme)))

Marina 27.03.15
Alena, nå er pizza nesten hovedretten på bordet vårt, jeg lager mat annenhver dag)) Jeg er redd for at jeg ikke får plass til døråpningen til sommeren)) Hva tenker du om du lager et deigstykke og fryser det ? vil være veldig forskjellig fra fersk?

Alyona
Marina, hvis deigen er igjen og du ikke skal bake i overskuelig fremtid, kan deigen fryses. Men for å være ærlig, liker jeg egentlig ikke gjærdeig etter frysing. Derfor, hvis du skal bake den neste dagen eller to, er det bedre å pakke deigen inn i matvare og bare gjemme den i kjøleskapet.

Ekaterina 12.22.15
Deigen er fantastisk, og viktigst er den ferdig raskt))) Takk)

irina 23.02.16
En veldig god oppskrift! Deigen er fantastisk og veldig rask!)))

Oksana 02/12/18
God dag! Alena, jeg vil si tusen takk !!!)) Pizzaen viste seg å være helt utmerket !!! Jeg måtte til og med lage deigen en gang til, familien krevde tilsetningsstoffer))) Alt ble bare super !!!)))

Alyona
Oksana, god ettermiddag til deg)))) Tusen takk for tilbakemeldingen)))

Ekaterina 07.01.19
Tusen takk for oppskriften! Deigen er utmerket !!! selv neste dag blir ikke foreldet!

Alyona
Ekaterina, og tusen takk for tilbakemeldingen)))))))

Grunnlaget for en pizza er ikke bare et godt fyll og deilig ost, det er også en deig! Ja, du kan nå kjøpe ferdige emner i butikkene, men du kan jobbe hardt selv og lage en deilig og lett gjærdeig til pizza. Selvfølgelig kan du ikke lage det på 5 minutter, men resultatet er verdt det!

For å lage en deilig gjærpizzadeig trenger du følgende sett med ingredienser:

4 ss. mel (dette er omtrent 1 kg);
glass vann;
tørr gjær 10 g;
2 ss, ingen sklie, sukker;
egg;
vegetabilsk olje;
salt.

Tilberedningstiden er 25 minutter.
Kaloriinnhold - 200 kcal.

Hvordan raskt lage en gjærbunndeig med tørr gjær og vann til pizza-en trinnvis oppskrift med et bilde:

1. Sukker og tørrgjær oppløses i vann.

... Vi introduserer gjærvann.

3. Elt deigen, det er lurt å smøre hendene med vegetabilsk olje for å gjøre det lettere å jobbe med deigen.

4. Pizzadeigen skal plasseres et varmt sted, for eksempel på en vinduskarme, på en gryte med varmt vann, etc., og du bør også dekke den med et håndkle på toppen. Etter en halv time kommer deigen opp, du må kna den og la den stå igjen for å komme opp.

Etter en halv time kan du jobbe med deigen. Den resulterende deigen er nok til 2-3 store pizzaer, avhengig av hvilken skorpe du foretrekker - tynnere eller mer "lubben". Du kan lage pizza med denne deigen på forskjellige måter. Noen foretrekker å først bake selve kaken til den er halvstekt og først legge til fyllet, og noen smører deigen umiddelbart med saus og legger ut ingrediensene.

Denne deigen kan brukes til å lage deilig salami pizza eller saftig hjemmelaget pizza. Prøv det!

• 
  Paier med kål på gjærdeig i ovnen - ...
• Gjærdeig til paier med melk - trinn for trinn ...
• 
  Gjærdeig fisk og rispaier - ...
• Khachapuri i imeretisk stil med ost i ovnen hjemme - ...
• 
  Deilig Charlotte med epler i ovnen - enkel ...

Siden starten på den kulinariske horisonten har pizza vært og er fortsatt en av de mest elskede rettene til millioner av mennesker. Det er tilberedt i en rekke cateringvirksomheter rundt om i verden. Hun er også en favoritt innen hjemmelaget mat.

Både voksne og barn elsker henne likt; både kjøttspisere og vegetarianere. Den er forberedt både i hjemlandet for utseendet og i forskjellige deler av verden. Navnet høres det samme ut på alle språk, så ingen trenger å forklare hva det er.

I dag, for elskere av den retten, er det ikke vanskelig å spise den når som helst. Det er spesielle institusjoner der det er tilberedt, og det er også en leveringstjeneste nesten døgnet rundt for deilige bakverk hjem til deg. Butikkene selger også halvfabrikater med forskjellige fyllinger. For å bringe det til et ferdig produkt, trenger du bare å varme det opp i ovnen eller mikrobølgeovnen, eller ha det der lenger.

Men til tross for denne tilgjengeligheten, streber mange fortsatt etter å lage denne deilige retten hjemme. For det første viser det seg billigere, og for det andre kan du lage mat med hvilken som helst fylling, og for det tredje, og de viktigste - hjemmelaget, det er hjemmelaget. Alt som tilberedes med kjærlighet og med egne hender smaker alltid bedre.

Fyllingen spiller en viktig rolle, det er forståelig! Og det kan være annerledes, noen elsker klassikeren, de som tradisjonelt brukes i matlaging, og noen koker "på russisk", der fyllet brukes det som er i kjøleskapet. Det er vanskelig å argumentere her, for som du vet, er det ingen tvist om smak.

Men det du egentlig ikke kan argumentere med er det faktum at for enhver baking er basen først og fremst viktig, det vil si deigen som disse bakevarer faktisk tilberedes av. Hvis det viser seg å være tørt og seigt, vil nei, selv den mest delikate fyllingen redde det. Det er en riktig tilberedt velsmakende base som gjør denne italienske retten virkelig deilig.

Derfor er det alltid lagt spesiell vekt på forberedelsen. Pizza er intet unntak. I Italia går familieoppskrifter videre fra generasjon til generasjon, fra mor til datter. De lagres og brukes med stor kjærlighet og respekt.

Kanskje du også har de samme oppskriftene i sparegrisen din. For de som ikke har det ennå, foreslår jeg følgende alternativer.

I utgangspunktet skiller basen seg i tre hovedkarakteristikker. Det kan være gjær, gjærfritt og flassende. Innen hver av kategoriene er det forskjellige alternativer angående ingrediensene og tilberedningsmetodene selv. Det er en tynn og tykk variant, som kan tilberedes fra alle de foreslåtte alternativene.

Mange liker å lage mat på denne måten. Den tilberedes raskt, velsmakende og litt knasende, dessuten er den ikke så kaloririk, da den viser seg å være tynn.

Det er generelle baser og ingredienser for fremstilling, hvis kunnskap vil gjøre det mulig å tilberede deig fra de tilgjengelige produktene.

• beste kvalitet durum hvetemel er best
• mel må siktes to ganger gjennom en sil for å mette det med oksygen
• mais eller malt kli kan tilsettes hvetemel
• veldig ofte tilsettes tørkede urter i melet, som regel er dette urter som gir en duftende lukt, for eksempel Provence
• enten drikkevann (kanskje til og med mineralvann med gass), eller melk, noe gjæret melkeprodukt, eller majones tilsettes som en flytende komponent
• egg kan tilsettes eller ikke
• olje, vanligvis oliven, gjerne av høyeste kvalitet, kaldpresset "Extra Vergin". Hvis det ikke er slik olje, kan du bruke hvilken som helst annen vegetabilsk olje, men av høyeste klasse
• salt, sukker, krydder
• brus eller bakepulver, de lar deg oppnå mykhet. I tillegg vil bakevarer ikke bli foreldet lenger under lagring. Selv om det vanligvis ikke er noe å lagre, spises alt mye raskere.
• etter elting må deigen nødvendigvis ligge og ha en avstand fra 20 til 30 minutter, dette vil gjøre den mer elastisk og myk. Det blir lettere å rulle det ut.

• det er oppskrifter der en flytende base tilberedes. I dette tilfellet trenger hun ikke ligge. Den kan brukes, og til og med anbefales å gjøre det, umiddelbart etter blanding.

Vi brukte denne deigen til matlaging. Det er fire forskjellige oppskrifter for hver sesong.

La oss se på matlagingsalternativene.

Tynn deig i olivenolje

Vi trenger:

• mel - 2 kopper
• kokt vann - 0,5 kopper
• olivenolje - 4 ss. skjeer
• brus - 0,5 ts
• salt - 1 ts (eller bakepulver)

Forberedelse:

1. Sikt mel to ganger i en bolle. Gjør en depresjon i midten. Hell litt kokt vann ved romtemperatur i den. Hell i salt, tilsett olivenolje.

Ved sikting av mel blir det i tillegg mettet med oksygen, og deigen blir mykere og mer luftig. Dette bør alltid gjøres når du arbeider med mel og når du baker bakverk.

2. Rør blandingen med en skje. Slokk natron med eddik. Legg til den totale massen. I stedet for natron kan du bruke bakepulver, du trenger 1 ss. Tilsett resten av vannet. Rør først med en skje, og legg den på bordet som er drysset med mel.

3. Elt en elastisk deig. Elt i minst 10 minutter, og dekk deretter til med et fuktig håndkle. La det brygge i 20-30 minutter.

Dekk den til med et fuktig håndkle slik at den får bedre elastisitet og smidighet. I tillegg vil det ta inn det manglende vannet, om nødvendig.

4. Skjær deretter av en del av den, rull den ut eller strekk den med hendene til et lag med ønsket tykkelse, og overfør den til en ildfast form eller på en bakeplate.

5. Pensle med tomatsaus eller pasta. Legg ut fyllet. Stekes til de er møre.

Gjærfri oppskrift på 5 minutter

Som tittelen på kapitlet antyder, er dette veldig raskt, og jeg vil legge til en enkel måte å forberede det også. I tillegg er det også billig. Og alle produktene finnes i hvert kjøleskap.

Vi trenger:

• hvetemel - 5 ss. skjeer
• egg - 3 stk
• majones - 3 ss. skjeer
• salt - en klype
• vegetabilsk olje for smøring

Forberedelse:

1. Bryt egg i en bolle og visp dem med en gaffel eller visp.

2. Tilsett majones og salt og fortsett å vispe. Du bør få en homogen masse.

3. Tilsett mel gradvis siktet gjennom en sil, bland. Du bør få en pen røre, som tykk rømme i konsistensen.

4. Smør en stekepanne eller bakeplate med vegetabilsk olje og hell ut blandingen. Glatt med en skje.

5. Legg ut fyllet. Stek eller mørk i en stekepanne.

Denne oppskriften tilhører kategorien, tilbereder på 10 minutter, og gir derfor ikke overflod av fyll. Vær derfor oppmerksom på dette når du forbereder det.

Kefir deig

Faktisk kan dette alternativet tilberedes fra gjærede melkeprodukter. Du kan bruke gjæret bakt melk, yoghurt eller surmelk, naturlig yoghurt uten aromatiske tilsetningsstoffer og frukt, selvfølgelig. Du kan også tilsette rømme blandet med kokt vann til konsistensen av kefir. Men i dag lager vi mat med kefir.

Og dette alternativet viser seg å være veldig mørt og velsmakende. Det smelter bare i munnen, og du vil alltid spise bakevarer fra det med et tilsetningsstoff. Og husk det når du begynner å lage mat.

Vi trenger:

• mel - 2 -2,5 kopper
• kefir - 1 glass
• egg - 1 stk
• vegetabilsk olje - 1 ss. skje
• salt - en klype
• brus - 0,5 ts (eller bakepulver 1 ts)

Forberedelse:

1. Ta kefir ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir romtemperatur. Du kan til og med holde den litt varm. For å gjøre dette kan du varme den opp ved å legge den i en bolle med varmt vann i en kort stund.

2. Hell kefir i en bolle, tilsett natron og rør. Små bobler vil dukke opp på overflaten. Dette er bra, siden brusen har reagert med kefir og deigen blir til et hull, og det ferdige produktet vil være veldig velsmakende.

3. Salt og rør.

4. Bryt egget i en bolle, rør til det er jevnt.

5. Tilsett olje. Som nevnt ovenfor er det best å bruke ekstra virgin olivenolje. Eller hvilken som helst vegetabilsk olje.

6. Sikt mel og tilsett blandingen. Elt deigen, tilsett eventuelt litt mer siktet mel. Det skal være ganske kult.

7. Del i to like deler, rull hver til en ball. Ha i en bolle, dekk til med et fuktig håndkle. La sitte i 20 - 30 minutter.

8. Rull hver del til en stor sirkel.

9. Smør et stekebrett med olje. Overfør basen til den, strekk den med hendene om nødvendig. Prøv samtidig at kantene ikke er veldig tynne.

10. Ha fyllet og stek i ovnen.

Kefirdeig - oppskrift nummer 2

Men jeg fant en så interessant oppskrift på Internett.

Jeg likte det, og du! Jeg tror at baking etter denne oppskriften absolutt vil være deilig. Litt lenge, selvfølgelig, men hva kan du gjøre, fordi vi vet at "kunst tar tid".

Italiensk matoppskrift

Dette er en veldig velsmakende oppskrift som alltid gir et deilig resultat. Sørg derfor for å ta det til etterretning.

Vi trenger:

• mel - 4 kopper
• melk - 1 glass
• egg - 2 stk.
• olivenolje - 2 ss. skjeer
• salt - 1 ts

Forberedelse:

1. Bryt egg i en bolle og bland dem med en gaffel.

2. Mens du fortsetter å røre, tilsett salt, melk og smør. Massen skal vise seg å være homogen, mens det ikke skal dannes bobler.

3. Sikt melet og tilsett det gradvis i den flytende komponenten. Rør først med en skje.

4. Legg deretter blandingen på et melet bord og elt den seige deigen, som på.

5. Rull den til en ball, ha den i en bolle og dekk til med et fuktig håndkle. La virke i 20-30 minutter.

6. Del den deretter i biter av ønsket størrelse, kjevle hver. Ha fyllet på den og stek i ovnen.

Det finnes også andre oppskrifter uten gjær. Du kan se dem i en note til. Og vi går videre til neste kategori av oppskrifter.

Gjærpizzadeig

Det er også regler for å forberede dette alternativet. I prinsippet er alle reglene de samme som for gjærfri, men det er spesifikke som bare er relatert til denne kategorien.

• gjær kan brukes både fersk og tørr. Selv om italienerne tilbereder denne retten hjemme, prøver de å bruke fersk levende gjær.
• hvis gjæren har ligget lenge og utløpsdatoen er utløpt, så er det ikke lenger nødvendig å bruke den, det er ingen mening fra dem
• alle produktene må også være ferske
• som flytende komponent kan du bruke vann, melk og gjærede melkeprodukter. Men det er ønskelig at de er litt varme. Dette vil gjøre gjæringsprosessen enklere og raskere, og deigen vil heve raskere.
• det er alltid nødvendig å tilsette litt sukker i deigen, igjen for å forbedre gjæringsprosessen
• tilsett aldri mer salt enn oppskriften krever. Overskuddet sinker gjæringsprosessen, og deigen "flyter" samtidig
• du kan legge til egg, men uten egg er basen tynnere. Dette bør tas i betraktning når du forbereder
• det bør infunderes fra 1,5 til 5 - 6 timer
• den skal ikke være veldig stram, dette vil gjøre pizzaen hard
• aromatiske urter og friske urter kan legges til den
• elt den ferdige deigen grundig og til den begynner å forlate hendene
• mange italienere bruker ikke en kjevle til å danne basen. De strekker den ut med hendene
• hvis du forbereder en tynn versjon av arbeidsstykket, trenger du ikke å overbelaste det med fyllet
• Før du fyller på fyller du basen med olje. I dette tilfellet vil ikke fyllet feste seg til basen og ikke la det bli vått.
• slik at kantene på det ferdige produktet får en behagelig gylden nyanse, må de smøres med olje
• for å gjøre den sprø, skal den stekes ved en temperatur på 200-220 grader
• slik at det ikke blir for tørt, bør det ikke overeksponeres i ovnen

• Hvis du har et ekstra stykke, kan det oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager. For å gjøre dette må den pakkes inn i film.

Både myke og tynne pizzaer tilberedes ved hjelp av gjærmetoden. La oss ta en titt på noen oppskrifter.

Den enkleste gjærdeigen

Vi trenger:

• hvetemel - 500 gr
• fersk gjær - 20 g (eller tørk hurtigvirkende - 12 g pose)
• olivenolje - 1-2 ss. skjeer
• sukker - 1 ts
• salt - 0,5 ts
• varmt vann - 1 glass

Forberedelse:

1. Hell halvparten av varmt vann i en bolle og rør sukker i den, og fortynn deretter gjæren. Hell i halvparten av det siktede melet. Rør til det er jevnt og la det stå på et varmt sted i 15-20 minutter.

2. Tilsett salt til det resterende melet og bland. Tilsett mel gradvis i deigen. Kna. Tilsett mer mel etter behov. For å unngå at deigen fester seg til hendene dine, kan du smøre dem med vegetabilsk olje eller drysse med mel.

3. Legg den på et varmt sted i 1-1,5 timer, og dekk den til med et fuktig håndkle. Etter at tiden har gått, elt den, del den i deler. Legg ett stykke i formen, strekk med hendene, lag ønsket form. Vanligvis prøver de å gjøre den tynnere i midten og tykkere, med sider, langs kantene. Det vil være praktisk å sette fyllet på et slikt grunnlag.

Pensle toppen med olivenolje.

Dette er et veldig viktig øyeblikk av forberedelse - overflaten på basen blir ikke våt når den kommer i kontakt med den saftige fyllingen, den steker godt og pizzaen blir spesielt velsmakende og mør!

4. Pensle med saus og legg ut fyllet. Stekes til de er møre.

Deilig gjærdeig

Jeg foreslår at du ser på en video der du ikke bare kan se hele kokeprosessen, men også lære noen hemmeligheter.

Ifølge denne oppskriften viser pizza seg alltid å være mør og velsmakende.

Tynn gjærdeig til pizza med melk

Dette er en variant av smørdeig, som også finner sin bruk i matlaging.

Vi trenger:

• mel - 500 gr
• melk - 1 glass
• olivenolje - 2 ss skjeer
• fersk gjær - 10 g (tørr 5-6 g)
• egg - 2 stk
• sukker - 1 ts
• salt - 0,5 ts

Forberedelse:

1. La oss først forberede en deig. For å gjøre dette må vi ha varm melk, som må helles over den tilberedte gjæren. For en bedre gjæringsprosess, tilsett sukker i blandingen.

2. La stå i 15 - 20 minutter, til blandingen blir "levende" og et lokk med skum vises på overflaten.

3. Sikt mel to ganger i en bolle eller på et bord i form av et lysbilde. Lag en traktformet fordypning i midten.

4. Hell deigen i den, tilsett salt, olivenolje og resten av melken. Bland forsiktig. Lag deretter en batch.

5. Ha den resulterende massen i en bolle, dekk til med et håndkle og legg på et varmt sted i en og en halv time, til den stiger og omtrent dobler volumet.

6. Del deretter massen i 2 - 3 deler, form en bunn og legg den på et smurt bakeplate.

7. Ha fyllet og stek til det er mørt.

For å unngå at deigen tørker ut i kantene, må de stå minimalt og smøres med smør. Smør resten av bunnen med olivenolje, og lånet med saus. Legg deretter ut fyllet.

Gjærbunn for luftig pizza

Mange produkter er bakt tynne, og de har sine vifter. Men jeg kjenner folk som bare ikke godtar denne typen mat. De mener at melproduktet skal være luftig. Og så er denne oppskriften for dem.

Vi trenger:

• hvetemel - 2 kopper
• varmt vann - 200 ml
• tørr gjær - 6 g (litt mer enn en halv pose)
• olivenolje - 5 ml
• sukker - 0,5 ts
• salt - en klype

Forberedelse:

1. Oppløs gjæren i halvt varmt vann. Tilsett sukker og la stå i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden bør gjæringsprosessen begynne.

2. I mellomtiden siktes melet to ganger i en bolle.

3. Lag en fordypning i midten. Rør saltet i resten av vannet og hell i brønnen. Tilsett olivenolje og rist litt med en gaffel.

4. Hell i deigen som har kommet til den tiden, bland med en gaffel eller skje i sirkulære bevegelser, gradvis gripe og røre inn melet.

5. Fortsett deretter å elte deigen med hendene.

6. Smør en stor bolle eller kjele og hell blandingen i den. Dekk til med et håndkle og la stå i 2-3 timer. I løpet av denne tiden vil den doble i volum.

7. Elt deigen. Ha over på et smurt bakeplate og strekk til formen.

8. Legg ut fyllet. Stek til den er ferdig.

Oppskrift som i en pizzeria

Jeg vil gjerne tilby en klassisk oppskrift på å lage pizzadeig "Margarita". Det er kanskje den mest utbredte varianten i verden. Og basen brukes til matlaging og mange andre varianter.

Vi trenger (for 2 porsjoner):

• mel - 250 gr
• varmt vann - 250 ml
• fersk gjær - 10 gram (eller 1/3 liten pose tørrgjær)
• sukker - en klype
• salt - en klype
• olivenolje - for smøring

Forberedelse:

1. La oss først forberede en deig. For å gjøre dette, bland gjær, sukker og 2 ss varmt vann. Tilsett 2 ss. spiseskjeer mel og sett på et varmt sted i 20-30 minutter.

2. Etter at tiden er ute, sikt det resterende melet to ganger, den siste gangen på bordet i form av et lysbilde.

3. Lag en liten innrykk i midten. Hell deigen i den, tilsett salt og et halvt glass varmt vann. Kna.

4. Elt til den slutter å feste seg til hendene. Dette tar vanligvis 10-15 minutter.

5. Ha den tilberedte blandingen i en stor bolle og dekk den til med et håndkle. Sett på et varmt sted i 1 time. I løpet av denne tiden, hvis fersk gjær ble brukt, bør massen doble i volum.

6. Smør et stekebrett med olje. Del den matchede deigen i to deler. Form en bunn, legg fyllet på den og stek til den er mør.

La meg minne deg på at den tradisjonelle "Margarita" inneholder tomater, mozzarella og parmesanost, olivenolje og friske basilikumblader.

Og igjen vil jeg sende deg til min. Der har jeg en veldig interessant oppskrift fra den verdensberømte kokken Jamie Oliver. Denne oppskriften er god fordi deigen kan tilberedes på forhånd, fryses i fryseren og deretter brukes etter behov.

Butterdeig

I tillegg til de ovennevnte oppskriftene, kan deigen også være flassete, som igjen også kan være gjær- og gjærfri. Ofte spurt, hvilken er bedre å bruke til dette? Og det er ingen enkel mening om det spørsmålet - hvor mange mennesker, så mange meninger!

I utgangspunktet er det tilberedt fra ferdige butikkmotparter. Siden du tilbereder det hjemme, er prosessen langt fra rask. Og når det er en pakke ferdig i kjøleskapet, kan du bake den ganske raskt.

La oss fortsatt finne ut hva som er forskjellen mellom gjær og gjærfritt butterdeig.

I gjærfri er det mange lag - opptil 140 stykker, det er olje mellom dem. På grunn av dette er det mykere, men også veldig kaloririkt.

I gjær er det mye færre lag, omtrent 30. Derfor er det tørt og ikke så fett. Men den hever seg sterkere under baking, og det kan ikke være noe annet, fordi den inneholder gjær.

Derfor brukes gjærversjonen for å lage søtt fyll, og gjærfri for salt.

Dette er hva ekspertene sier. Men de lager ofte mat uten å kjenne disse funksjonene. Siden det kan være vanskelig å bestemme etter smak hvilken av dem som ble brukt i preparatet.

For tilberedning av melprodukter fra butterdeig er det noen enkle regler.

• tine den ved romtemperatur eller i kjøleskapet
• I intet tilfelle bør du tine det i mikrobølgeovnen, ellers vil smøret i lagene smelte på forhånd og bakevarer vil ikke heve, og deigen mister strukturen og rives. Og de ferdige produktene blir ikke velsmakende.
• Når du baker pizza eller andre produkter, må du ikke åpne ovnsdøren og sørge for at den er tett lukket.
• når du baker, er det viktig å beholde tiden. Hvis produktene er veldig røde, vil dette gi dem en bitter ubehagelig smak.
• pizza skal vanligvis stekes på andre hylle fra bunnen slik at den bakes godt i bunnen og ikke brenner for mye på toppen

Noen ganger er det også laget av mørdeig. Spesielt hennes søte varianter. Jeg vil ikke beskrive disse oppskriftene her, siden det allerede er skrevet en god artikkel om dette emnet om dette emnet. Derfor, hvis du er interessert, følg lenken og der finner du

Og for i dag, kanskje alle. Jeg håper at du vil finne dagens artikkel nyttig for deg selv, og takket være den kan du alltid tilberede hvilken som helst deig til en deilig italiensk rett.

Og for de som forbereder det i dag ...

God appetitt!