For å løse oppgavene som er satt, er det nødvendig å utstyre bedrifter med moderne utstyr, samt forbedre det teknologiske nivået på utstyr som brukes i lbetydelig. I nesten alle melkeforedlingsbedrifter gjenstår myse fra produksjonen av hovedproduktene, som på passende måte kan brukes som råmateriale for produksjon av ulike typer produkter. Fra myse til direkte forbruk kan...

Hvis dette arbeidet ikke passet deg nederst på siden er det en liste over lignende verk. Du kan også bruke søkeknappen

Introduksjon

Meieriindustrien er en av de viktigste grenene av det agroindustrielle komplekset for å gi befolkningen mat. Det er et vidt forgrenet nettverk av prosesseringsbedrifter og inkluderer de viktigste næringene: helmelkproduksjon, smørproduksjon, osteproduksjon, produksjon av hermetiske kondenserte og tørre meieriprodukter, iskrem og produksjon av babymat. Hver av undersektorene har sine egne spesifikke egenskaper.

Basert på verdenserfaring er det planlagt å bringe meieriforedlingsindustrien til et kvalitativt nytt nivå, som sikrer fornyelse av volumet av produkter som produseres, forbedre kvaliteten, en betydelig økning i rekkevidden og dybden av bearbeiding av råvarer , samt bearbeiding av sekundære råvarer. For å løse oppgavene som er satt, er det nødvendig å utstyre bedrifter med moderne utstyr, samt forbedre det teknologiske nivået på utstyr som brukes i lbetydelig.

Til dags dato er tilstanden til meieriindustrien preget av funksjonen til bedrifter som behandler fra 3 til 500 tonn melk per skift.

Melkemyse er et biologisk verdifullt matprodukt. Alle typer myse - ost, ostemasse og kasein - har nesten identiske biologiske egenskaper. Energiverdien til myse sammenlignet med helmelk er 36 % av energiverdien til hel- og skummet melk og kjernemelk. Ved nesten alle melkeforedlingsbedrifter gjenstår myse fra produksjonen av hovedproduktene, som hensiktsmessig kan brukes som råmateriale for fremstilling av ulike typer produkter.

Det er kjent at ved produksjon av slike meieriprodukter som ost og cottage cheese, etter separering av kasein og fett, forblir omtrent 50% av melketørrstoff i myse. Denne omstendigheten har hele tiden stimulert søket etter effektive metoder for å behandle myse til matformål. Industriell prosessering av myse utføres i dag på tre hovedområder: integrert bruk av hele den tørre rester; utvinning og dyp fraksjonering av individuelle mest verdifulle komponenter; rettet kjemisk, enzymatisk eller biologisk transformasjon av individuelle komponenter for å oppnå industrielt viktige derivater. Full bruk av hele den tørre rester av myse er mulig i produksjon av drikkevarer, kondenserte og tørre produkter. Fortykning og tørking gjør det mulig å jevne ut sesongvariasjonen i mysebehandlingen, redusere kostnadene ved transport av mysekonsentrater.

Drikkevarer kan tilberedes av melkemyse for direkte konsum,myseoster, tørr demineralisert myse, proteinprodukter, samt smør, melkesukker, fermenterte melkeprodukter m.m.

Spesielt viktig er fermenterte melkeprodukter basert på albuminmelk (kefir, koumiss), samt produkter som laktocheese ostemasse, Nadugi cottage cheese, hvis teknologi er basert på felles koagulering av myseproteiner og kasein. Oster - Snøhvitost, Pchelka-ost, Cheburashka-ost, Vardenissky-ost, Amemunkov-ost med 20 % fettinnhold, Zhazhik-ost, Adyghe-ost.

1 Teknologisk opplegg for produksjonsprosessen

Det teknologiske opplegget for produksjon av myseost er vist i figur 1.

Reservasjon i kapasitet (2-6 °C)

Oppvarming (35–40°С)

Lightening

Midlertidig reservasjon

Maling, blanding, varmebehandling (85°C),

kjøling (15°С)

Ferdig produktemballasje

Bilde 1.

2 Kjennetegn på råvarer og ferdige produkter

Råstoffet for produksjon av myseost er myse. Den biologiske verdien av myse skyldes proteinet nitrogenholdige forbindelser som finnes i den, karbohydrater, lipider, mineralsalter, vitaminer, organiske syrer, enzymer og sporstoffer. Hovedkomponenten i mysefaststoffer er laktose, hvis massefraksjon er 70% av mysetørrstoff.

Tabell 1 - Mysefaststoffer.

Komponentsammensetningen av myse bestemmer dens egenskaper og kvantitative egenskaper. Hovedindikatorene som karakteriserer serumet er vist i tabell 2.

Tabell 2 - Hovedindikatorene som karakteriserer serumet

Hydrolysen av laktose i tarmen går sakte, og derfor er gjæringsprosessene begrenset og den vitale aktiviteten til gunstig tarmmikroflora normaliseres. Som et resultat avtar forråtningsprosesser, gassdannelse og absorpsjon av giftige forråtningsprodukter (autointoxication). Dermed er myse et uunnværlig produkt i kostholdet til eldre og overvektige mennesker (det brukes minst i kroppen for fettdannelse), så vel som ved lav fysisk aktivitet..

Blant komponentene i myse er et viktig sted okkupert av proteinnitrogenholdige forbindelser, hvis innhold når 1%. Myseproteiner er preget av noen funksjoner, hvorav de viktigste er det optimale settet og balansen av svovelholdige og andre vitale aminosyrer, spesielt cystin, metionin, samt lysin, histidin, tryptofan, som gir de beste regenerative mulighetene for restaurering av leverproteiner, hemoglobin og blodplasmaproteiner.

Melkemyse inneholder ikke store mengder fett (0,1-0,2%), men "kvaliteten" på dette fettet er høy, også i forhold til anti-aterosklerotisk orientering. Dette fettet er mer spredt og inneholder fettkuler med en diameter på mindre enn 2 mikron 72,6%, mens de i melk er 51,9%.

Melkemyse utmerker seg ved et høyt innhold av mineralsalter, hvis sammensetning er nær sammensetningen i helmelk. Av spesiell interesse er mikroelementsammensetningen av myse, som inneholder "beskyttende" komplekser med anti-aterosklerotisk virkning.

Dermed er myse et biologisk verdifullt matprodukt, på grunnlag av hvilket et bredt spekter av ulike produkter kan tilberedes.

Bearbeiding av myse til myseost er hensiktsmessig fordi myseost er et utmerket produkt, den er egnet for mange dietter på grunn av en av hovedfordelene - lavt fettinnhold og enkel absorpsjon av kroppen. Faktisk: sammenlignet med melkeost har myseost 40-50 % færre kalorier og fett. I tillegg til den ubestridelige næringsverdien, har dette produktet utmerkede terapeutiske og forebyggende egenskaper, på grunn av det høye innholdet av kalsium og andre sporstoffer, vitamin A og B, samt lett fordøyelig protein, en kilde til essensielle aminosyrer, tryptofan og metionin . Det anbefales for ernæring av barn og ungdom, da det hjelper dannelsen av nervesystemet, skjelettet og er et byggemateriale for menneskekroppen som helhet.

Bruken av myseost bidrar til å gjenopprette styrke til idrettsutøvere og personer som er involvert i hardt fysisk arbeid. Det er ofte inkludert i kostholdet, eller i restitusjonsperioden etter alvorlige sykdommer.

3 Produksjonsteknologi

Fersk kjølt myse som oppfyller kravene i GOST R 53438-2009, med m.d.zh. - 0,3 %, fra tanken hvor den var reservert for å skape uavbrutt drift av utstyret og skape nødvendig tilførsel av myse ved en temperatur på 2-6 0 C i 12 - 24 timer, av en sentrifugalpumpe, sendes til varmeren, med en kapasitet på 20000l / t. Her varmes det opp til 35-40C for å forbedre separasjonen av myse og påfølgende myseprotein. Den oppvarmede mysen kommer inn i Chalon Megar-klareren med en kapasitet på 15 000 l/t. De separerte myseproteinene mates gjennom brettet inn i en beholder for midlertidig reservasjon med en kapasitet på 200 kg, merke IPKS-053, tidligere foret med sigd. Videre sendes de oppnådde myseproteinene med en sigd til en chopper-mixer av IS-40-merket med en kapasitet på 250 kg / t. designet for maling, blanding og varmebehandling av viskøse deigaktige meieriprodukter. Blandingen varmes deretter opp til 85°C for å drepe patogener, deretter avkjøles osten til 15°C. Bruken av en kvern i produksjonssyklusen gjør det mulig å redusere produkttap og varigheten av produksjonssyklusen, forbedre kvaliteten på produktene og øke implementeringsperioden. Videre, fra hakkeren-mikseren, kommer laktocheese-osten inn i fyllemaskinen til MK-OFS-06-merket, med en kapasitet på 700 stk / t, hvor den er pakket i kopper laget av polymermaterialer som veier 180g. I prosessen med å pakke ost kontrolleres massen til en emballasjeenhet med jevne mellomrom. Deretter sendes den pakkede laktocheese-osten til lageret.

4 Beregning og valg av teknologisk utstyr

4.1 Produktberegning

Det er planlagt å bevilge 60.000 tonn til produksjon av myseost "Laktocheese". serum m.d.zh. - 0,3 %

1 Vi bestemmer utbyttet av myseproteiner ved HP basert på beregningen av å oppnå 7 kg mysemasse fra 10 tonn myse.

10000 kg - 7 kg.

60 000 kg - x

X \u003d 60000 × 7 / 10000 \u003d 42 kg. (en)

1.2 Finn massen av klaret myse.

Msv.och. = Msv.- Ms.bel., (2)

Msv. poeng \u003d 60000 - 42 \u003d 59958 kg.

2 Skill den fete mysen. Bestem massen av myse og ostekrem med lavt fettinnhold

Mzh. syv = Mob. syv + Msl, (3)

Mzh. syv / (Zhsl - Zhob. Syv) \u003d Msl / (Lzhzh. syv - Zhob. syv),

Msl = Mzh. syv * (Zhzh. syv - Zhob. syv) / (Zhsl - Zhob. syv), (4)

Msl \u003d 59958 * (0,3 - 0,1) / (30 - 0,1) \u003d 401 kg.

Mob. syv = Mzh. syv - Msl, (5)

Mob. syv \u003d 59958 - 401 \u003d 59557 kg.

3 Beregning av utbyttet av ost "Lactochiz" utføres i henhold til oppskriften angitt i tabell 3.

Tabell 3 - Oppskrift på laktocheese ost

4 Bestem massen av laktulose

M l \u003d M s.bel. * M l.r. / M s.m.r. , (6)

M k \u003d 1 * 42/100 \u003d 0,42 kg.

5 Bestem massen av vanillin

M in \u003d M s.bel . * M v.r. / M s.m.r , (7)

M i \u003d 0,05 * 42 / 100 \u003d 0,021 kg.

6 Bestem massen av ost

Msyra \u003d Msyv.white + Milky + Mvan., (8)

Msira \u003d 42 + 0,42 + 0,021 \u003d 42,53 kg.

Konvensjoner vedtatt i produktberegningen:

Msyv.bel - masse myseproteiner, kg;

Zhsl - massefraksjon av kremfett, %;

hunn – massefraksjon av magert mysefett, %;

Mob er massen av myse med lite fett, kg;

Ms er massen av serum, kg;

Lj.s. – massefraksjon av fett mysefett, %;

Mzh. myse er massen av fet myse, %;

Mob. myse er massen av fettfri myse, kg;

Zhp.sl – massefraksjon av ostekremfett, %;

Mp.syv - masse ostekrem, kg;

Msyr - masse ost, kg;

Mlak - masse laktulose, kg;

Mvan - masse vanillin, kg;

Нр - forbrukshastighet av råvarer, kg / kg.

4.2 Beregning og valg av utstyr for osteproduksjon

Verkstedet for produksjon av myseost "Lactochiz" mottar myse i mengden 60 tonn.

1 Reservasjon er planlagt utført i en tank av merket RM-D-30 med en kapasitet på 30 tonn. Vi bestemmer antallet:

n = Mm / V , (9)

hvor n - antall containere;

Msyv – serummasse, kg;

V - volum, m³.

n \u003d 60000 / 30 \u003d 2 stk,

2 For å varme mysen er det planlagt å velge en platevarmer. Vi bestemmer ønsket ytelse til platevarmeren ved hjelp av formelen

Pzh=Msyv/τeff, (10)

hvor ПЖ er ønsket produktivitet til utstyret, kg/t;

τeff er tidspunktet for effektiv drift, h.

Pzh=60000/6=10000 kg/t

Vi velger et varmeapparatmerke FVT -40 (Frau Impianti), kapasitet 20t/t.

3 For å isolere myseproteiner velger vi en myseklarer fra Shalon-Megar med en kapasitet på 15 000 kg/t. Vi bestemmer tidspunktet for arbeidet

τeff=Msyv/Pf, (11)

hvor Pf - filterytelse, kg/t.

τef=60000/15000=4 timer.

det er planlagt å installere 1 serumklarer av merket Shalon-Megar.

4 For å reservere myseproteiner velger vi en beholder av merket IPKS-053 med en kapasitet på 200 kg.

5 Den er designet for å bruke en kvern-mikser av merke IS-40 med en kapasitet på 100 kg for å blande komponentene, kapasiteten til bollen er 40 kg. Vi bestemmer tidspunktet for arbeidet

τfac = Msyra / Piz.cm, (12)

hvor τfak er driftstiden til kvern-mikseren, h;

Msyra - masse ost, kg;

Piz.sm - ytelseskvern - mikser, kg / t;

τf = 42,44 /100 = 25 min.

6 Vi velger en fyllemaskin merke MK-OFS-06, for pakking i glass på 180 gram, med en kapasitet på 12st/min. Bestem antall kopper

n \u003d Msyra / V st, (13)

hvor: V st er volumet av glass, g.

n \u003d 42,44 / 0,18 \u003d 235 st.

τfac = n / p , (14)

hvor n -antall glass, stk;

s - produktiviteten til maskinen st / min.

τfak= 235/12=20 minutter.

hvor τfak er driftstiden til fyllemaskinen, st/min;

Msyra - masse ost, kg;

n - antall kopper.

5 Fullstendighet, tekniske egenskaper, linjedrift

5.1 Kapasitet RM-D-30

Brukes til aksept og reservasjon. Lar deg sikre uavbrutt drift av utstyret.

Tekniske egenskaper er presentert i tabell 4.

Tabell 4-Tekniske egenskaper for beholderen RM-D-30

5.2 Varmeapparat merke FVT-40

Designet for oppvarming av råvarer for bedre å skille myse og påfølgende myseprotein.

Tekniske egenskaper er presentert i tabell 5.

Tabell 5 - Spesifikasjonvarmeovn merke FVT-40.

5.3 Chalon Megar Serum Clarifier

Designet for å isolere proteinmasse fra oppvarmet myse. Den klarede mysen lagres i en beholder, den ferdige proteinmassen sendes til videre bearbeiding.

5.4 Kapasitet IPKS-053

Designet for akkumulering, lagring og tilberedning av produkter med middels viskositet i næringsmiddelindustrien.

Tekniske egenskaper er presentert i tabell 6.

Tabell 6-Tekniske egenskaper for beholderen IPKS-053

5.5 Hakker-mikser IS-40

Designet for maling, blanding, emulgering og termisk bearbeiding av viskøse deigaktige meieriprodukter som cottage cheese-produkter, bearbeidede oster, desserter, mousser, pastaer, sauser, majones, myse og fermenterte melkeprodukter. Kvern-mikseren IS-40 lar deg kombinere flere teknologiske operasjoner i ett apparat, forbedre kvaliteten på det ferdige produktet og øke holdbarheten og salget, noe som sikrer en rask tilbakebetaling av det kjøpte produktet.De er klassiske enheter designet for mekanisk og termisk behandling av matvarer. I en teknologisk syklus på ganske kort tid for å utføre et betydelig antall prosesser, for eksempel: forberedelse, sliping, blanding, homogenisering, evakuering, smelting, pasteurisering, sterilisering, direkte og indirekte oppvarming og avkjøling.

Tekniske egenskaper er presentert i tabell 7.

Tabell 7-Tekniske egenskaper for kvern-mikseren IS-40

5.6 Støpemaskin merke MK-OFS-06

Designet for å pakke flytende, tyktflytende og deigaktige, luftige produkter i ferdige polymerbeger og hermetisk forsegle dem med aluminiumsfolielokk med varmeforseglingslag og (eller) slående universelle polymerlokk.

De tekniske egenskapene er presentert i tabell 8.

Tabell 8-Tekniske egenskaper for støpemaskinen MK-OFS-06

6 Formål, enhet, prinsipp for drift av hovedutstyret

6.1 Kapasitet RM-D-30

Den moderne termiske isolasjonen som brukes i disse beholderne opprettholder effektivt temperaturen og har tillatelse fra helsedepartementet i den russiske føderasjonen for bruk i næringsmiddelindustrien. Tanker kan utstyres med vaskehoder av russisk eller utenlandsk produksjon, laget med miksere av enhver type eller ejektorblanding. For enkelhets skyld er det etablert luker topp eller lateral. Pakningene som brukes i utstyret gir den nødvendige tettheten, er holdbare og kan om nødvendig enkelt skiftes ut. Installerte importerte motorredusere reduserer tiden for vedlikehold av tanker, har høy pålitelighet og er designet for hele levetiden. I henhold til installasjonsmetoden kan beholderne være horisontale eller vertikale på justerbare støtter eller en støttering.

For automatisering av teknologiske prosesser og kapasitetskontroll kan de utstyres med temperatursensorer, øvre og nedre nivåsensorer. Produktnivåkontroll utføres på forespørsel fra kunden:

Nivå sensor;
- målerør - nivå;
- hydrostatiske trykksensorer - fyllingsprosent;
- strain gauge sensor - kilogram.

6.2 Varmeapparatmerke FVT-40

Lamellvarmeveksleren for et produkt er beregnet for oppvarming av startmelk. Det er en platevarmeveksler, som består av en ramme med styrestenger, hvorpå det henges et sett med varmevekslerplater. Mellom platene er det kanaler for bevegelse av væsker og deres varmeveksling. Limfrie plater brukes som varmeoverføringsplater. Hvis damp brukes som varmebærer, så brukes en damp/vannplatevarmeveksler for å overføre varme til mellomvarmebærervannet, hvis energibæreren er elektrisitet, så varmes vannet opp av varmeelementer.

Damprørledningen inkluderer en stengeventil, en trykkreduksjonsventil, en reguleringsventil med en pneumatisk aktuator og en posisjoner, samt to trykkmålere for damptrykkregulering. Kontrollpanelet kompletteres med temperaturregulator, brytere og knapper.

I en variantversjon er varmeren i tillegg utstyrt med en trykkmåler med en skillemembran for produktet, en strømningsmåler osv.

Gjennom tilførselsrøret går produktet inn i platevarmeveksleren, hvor det varmes opp med varmt vann.

6.3 Chalon Megar Serum Clarifier

Designet for å isolere proteinmasse fra myse ved å rotere en sylinder drevet av en elektrisk motor. Den perforerte trommelen er dekket med et filtrert stoff med en maskestørrelse som gir det nødvendige nivået av myserensing. Inne i trommelen er det en spiralføring som sikrer bevegelsen av den belastede massen langs den sylindriske trommelen. Rotasjonen av sylinderen på grunn av sentrifugaleffekten sørger for at mysen raskt fjernes gjennom filterduken. Mysen fjernes gjennom filterduken, og proteinpartiklene beveger seg under påvirkning av spiralføringer til tømmeenden av trommelen, hvor koagelen som er oppnådd som et resultat av filtrering avlastes, og den klare mysen strømmer inn i badet som inngår i Chalon Megar whey clarifier kit. Prinsippet for dens drift er basert på bruken av en sikt, og det er mulig, om nødvendig, å fraksjonere partiklene i mysen ved å endre settet med sikter. Ved hjelp av et spesielt produktforsyningssystem sirkuleres partiklene kontinuerlig inne i apparatet, noe som øker produktiviteten og separasjonseffektiviteten betydelig.

6.4 Kapasitet IPKS-053

Den er helt laget av mat rustfritt stål og har et enkeltvegget delt deksel.

Det skråstilte arrangementet av bunnen av badekaret og DU-50 gjennomstrømningskranen (laget av rustfritt stål av næringsmiddelkvalitet) sikrer fullstendig tømming av produktet.

Det er mulig å produsere et badekar med røreverk og motorredusering produsert av SITI (Italia) (modell IPKS-053-200).

6.5 Hakker-mikser IS-40

Apparatet har koniske skåler lukket med lokk, hvorpå det er montert et røredrev, et lasterør og et vakuumkammer. Lokket vippes manuelt oppover med -100°. Drivverket til kuttedysen er plassert under bollen. Lokket har spesiellfestemidler som gir forsegling av det indre hulrommet i bollen. En endebryter er montert på bollen, som blokkerer aktiveringen av agitator og skjæreverktøy når lokket er åpent.Miksere fungerer i både automatisk og manuell modus.

Ingrediensene lastes både direkte inn i bollen ved hjelp av improviserte midler etter å ha åpnet lokket, og gjennom en spesiell trakt ved å skape et vakuum. Etter det lukkes bollen med et lokk, og prosessene utføres i samsvar med teknologien for en bestemt type produkt (blanding, sliping, varmebehandling, etc.). Lossingen av det ferdige produktet utføres enten gjennom en pneumatisk ventil, eller ved å vippe bollen rundt aksen for dens feste til rammen.

Etter slutten av den teknologiske syklusen, blir det ferdige produktet losset gjennom utslippsrøret enten ved hjelp av tyngdekraften eller med en ekstra positiv fortrengningspumpe. Etter tømming av bollen gjennomføres neste produksjon og på slutten av skiftet vaskes apparatet. Utformingen av arbeidsbeholderen (skålen) sikrer rask og hygienisk feilfri desinfisering. Alle strukturer i kontakt med produktet er laget av rustfritt stål.

6.6 Støpemaskin merke MK-OFS-06

Bilen er komplettert med et sett med utskiftbare knuter og detaljer for kopper med en diameter på 75 mm og 95/2 mm (med to kontorer).
Det er mulig å installere en eller to ekstra dispensere designet for å legge til andre komponenter til hovedproduktet (inkludert de med myke fyllstoffer) som forbedrer smaken til hovedproduktet. Utformingen av dispenseren med en mater med røreverk lar deg pakke smør (etter olje fra produsenter av kontinuerlig handling), ostemasse og kremer, bearbeidet ost, tomatpuré, syltetøy, sauser og andre produkter, inkludert de med myke fyllstoffer. System for automatisk diagnostikk av hovedaktueringsenhetene.

7 Tiltak for arbeidsvern, sikkerhet og miljøvern

Arbeidsvern er et system for å bevare liv og helse til arbeidstakere i arbeidsprosessen, som inkluderer juridiske, sosioøkonomiske, organisatoriske og tekniske, sanitære og hygieniske, behandling og profylaktiske, rehabiliterings- og andre tiltak.

I Russland utføres statlig kontroll og tilsyn med overholdelse av kravene til arbeidsbeskyttelse av det føderale arbeidsinspektoratet under Den russiske føderasjonens arbeids- og sosialbeskyttelsesdepartement og føderale utøvende myndigheter. Federal Labour Inspectorate overvåker implementeringen av lovgivning, alle normer og regler om arbeidsbeskyttelse. Statlig sanitær og epidemiologisk tilsyn, utført av organene til Helsedepartementet i Den russiske føderasjonen, kontrollerer at bedrifter overholder sanitære og hygieniske og sanitære - anti-epideminormer og regler.Praktisk arbeid med arbeids- og sikkerhetsspørsmål utføres av avdelinger, grupper, senioringeniører (ingeniører) for arbeidsvern og sikkerhet. Således er en ingeniør for arbeidsbeskyttelse og sikkerhet i en bedrift (organisasjon) spesielt forpliktet til å systematisk gjennomføre inspeksjoner på arbeidsbeskyttelse og sikkerhet, for å identifisere brudd på sikkerhetsreglene for å utføre arbeid.

Arbeidsmiljøingeniører har i tillegg til sine oppgaver også tilsvarende rettigheter. Dette er spesielt retten til å undersøke de strukturelle inndelingene av foretak, bli kjent med rapporter, statistiske og andre dokumenter om arbeidsvernspørsmål; gi ledelsen av disse foretakene bindende ordre om å eliminere brudd på arbeidsbeskyttelseslovgivningen; å forby driften av utstyr, maskiner og mekanismer og utførelse av arbeid i visse områder i nærvær av brudd på reglene og normene for arbeidsbeskyttelse, etc.

Sikkerhetsorientering gjennomføres i henhold til særforskriften ved alle virksomheter og organisasjoner. Det finnes flere typer undervisning. En innledende orientering gjennomføres av en sikkerhetsingeniør eller en person som etter ordre fra leder er betrodd arbeid med arbeidsvern og sikkerhet. Orienteringen gjennomføres med alle innleide, uavhengig av utdanning, tjenestetid i gitt yrke eller stilling, samt med forretningsreisende, studenter og studenter som har ankommet for praksis. Primærbriefing på arbeidsplassen gjennomføres av leder for avdelingen den ansatte skal jobbe i. Slik orientering gjennomføres med hver ansatt individuelt med en praktisk demonstrasjon av sikre metoder og arbeidsmetoder. Opptak til selvstendig arbeid er fastsatt av datoen og signaturen til den instruerende personen i en spesiell journal. Gjentatt orientering gjennomføres for å kontrollere og øke kunnskapsnivået om reglene og instruksene for arbeidsvern og sikkerhet. Ansatte skal ominstrueres minst en gang hvert halvår. Uplanlagt orientering gjennomføres når reglene for arbeidsvern endres, den teknologiske prosessen endres og oppdateres, de ansatte bryter reglene og sikkerhetsinstruksene som kan føre til eller ha ført til skader, ulykker, samt andre faktorer. Når du registrerer en ikke-planlagt orientering i journalen, er det nødvendig å angi årsaken som gjorde at den ble holdt. Det gjennomføres målrettet orientering ved utførelse av engangsarbeid som ikke er knyttet til direkte oppgaver i spesialiteten (for eksempel lasting); eliminering av konsekvensene av ulykker, naturkatastrofer og katastrofer; produksjon av verk som arbeidstillatelse, tillatelse og andre dokumenter er utstedt for; gjennomføre en ekskursjon på bedriften; organisere offentlige arrangementer.

Fungerer inne i lukkede apparater, containere er farlige, siden folk som jobber i dem kan bli utsatt for en rekke farlige og skadelige produksjonsfaktorer.

De viktigste skadelige og farlige faktorene som kan påvirke de som arbeider inne i tanker og annet lignende utstyr er akkumulering av karbondioksid, høy temperatur, fuktighet og støvinnhold i luften inne i tanken, lav oksygenkonsentrasjon, tilstedeværelse av brennbare og eksplosive stoffer, muligheten for elektrisk støt.

Det er nødvendig å sikre sikkerhetstiltakene som er etablert for arbeid i tanken ved reparasjon, inspeksjon, rengjøring, vask av tanker for lagring av flytende komponenter, samt andre beholdere.

Fysisk friske personer over 20 år som har gjennomgått spesialopplæring i sikkerhetstiltak har lov til å arbeide i lukkede beholdere. Arbeid inne i lukkede tanker er kun tillatt dersom det foreligger en skriftlig tillatelse (tillatelse) gitt av verkstedleder til ansvarlig arbeidsleder før arbeid inne i tanken påbegynnes. Opptaket angir navn og stilling til ansvarlig leder; sammensetningen av brigaden; innholdet i arbeidet som skal utføres; nødvendig verneutstyr; redningsutstyr; varigheten av arbeiderens opphold i tanken og prosedyren for å endre den, samt spesielle sikkerhetstiltak.

Før du starter arbeidet, må beholderen klargjøres for reparasjon, frigjøres fra produktet og kobles fra de teknologiske linjene.

Ved utførelse av arbeid knyttet til tilførsel av deler, materialer og andre gjenstander ovenfra som kan forårsake skade ved fall, skal arbeidere inne i containeren bruke vernehjelmer. Arbeid i beholdere med utilstrekkelig luftutveksling, så vel som i nærvær av skadelige stoffer i dem, må utføres av arbeideren som har på seg en PSh-1 (med naturlig lufttilførsel) eller PSh-2 (med tvungen lufttilførsel) slangegassmaske sette på før nedstigning. Ved bruk av slangegassmaske skal den korrugerte slangen strekke seg utenfor beholderen i minst 2 m. Enden av slangen (inntaksrøret) festes i renluftsonen. Understudiet må hele tiden sørge for at slangen ikke er bøyd, vridd eller klemt av noen gjenstand.

Før han går ned i apparatet eller containeren, instrueres arbeideren, kontrollerer, i nærvær av arbeidslederen, at masken passer til ansiktet, om nødvendig tar på seg et redningsbelte med et signaltau, tar på et batteri slått på eksplosjonssikker elektrisk lampe med en spenning på 12 V og forsiktig, uten å ha noen gjenstander i hendene, senkes ned i beholderen ... Deretter får han det nødvendige verktøyet for arbeidet.

Signaltauet brukes til å trekke ut arbeideren i tanken. Styrken testes systematisk. Undersøkeren må ha et sett med slangegassmaske, helt klar til bruk med en maske montert i ansiktet, slik at han om nødvendig raskt kan gå inn i faresonen for å hjelpe offeret.

Nedstigningen av arbeideren til containeren utføres med obligatorisk tilstedeværelse av en person som er ansvarlig for produksjon av arbeid og en observerende understudie. For tanker med topp- og bunnluker tillates arbeidere kun inne i tanken gjennom bunnluken.

Varigheten av arbeiderens opphold i containeren bestemmes av instruksjonene for produksjon av arbeid inne i containerne, avhengig av forholdene for arbeidet som utføres i dem. Når du arbeider med en gassmaske, bør perioden for et engangsopphold for arbeideren i beholderen ikke overstige 15 minutter, etterfulgt av hvile i frisk luft i 15 minutter.

Varmeren er installert på gulvet i meieriverkstedet uten fundament strengt i henhold til nivået, ved hjelp av justeringsenhetene til apparatbenene. Etter å ha inspisert alle elementene i apparatet, forsikret om at de er i god stand og rene, samt at varmevekslerplatene er riktig plassert i henhold til deres nummerering, monteres det.

Plater og mellomplater flyttes manuelt langs stengene til arbeidsplassene. For å redusere innsatsen under forskyvningen av plater og plater, er det nødvendig å smøre arbeidsflatene til stengene og gjengene til klemanordningene lett. Varmeoverføringsplatene og platene presses til slutt med en skruklemme ved hjelp av en spesiell nøkkel.

Graden av kompresjon av de termiske seksjonene som kreves for tetthet, bestemmes av pilen som er merket på de øvre og nedre stiverne, som må falle sammen med midten av den vertikale stiveren til begge stengene. Samtidig, med tanke på tilstedeværelsen av en to-skrueklemme, er det nødvendig å stramme hver skrueenhet jevnt for å unngå forvrengning.

Før installasjonen settes i drift, må den rengjøres, vaskes og steriliseres med varmt vann, og i tilfelle CIP-rengjøring - med rengjøringsmidler som bruker spesielle installasjoner for dette formålet. Rengjøring på stedet, der rengjøringsløsninger sirkulerer i et lukket system med melkerenseren slått av, er kun tillatt dersom det ikke er deler laget av bronse og aluminium.

For å stoppe driften av installasjonen, slås melketilførselen av og vann tilføres i stedet. Etter å ha fortrengt melken fra apparatet, slå av dampen, varmt vann og slå av melkerenserne. Etter det blir hele installasjonen utsatt for desinfisering. Under rengjøring og vask må du ikke bruke metallbørster og andre slipende materialer.

Stativ og andre støpejernsdeler bør rengjøres ofte med en lett smurt klut for å holde maskinen se bra ut og beskytte lakkerte deler.

Under drift slites gummipakninger på pasteuriseringsplatene ut. Slitasjen på pakningene kompenseres av en jevn økning i graden av forhåndsbelastede plater. Maksimal forhåndsbelastning på stengene er tillatt med en verdi på 0,2 mm multiplisert med antall plater. Selv om det observeres en lekkasje, bør pakningene på lekkasjestedene skiftes.

Alle elektriske motorer, startutstyr og kontrollpanel skal være jordet. Det er nødvendig å nøye overvåke den gode tilstanden til jordingsenhetene.

Personell som er autorisert til å arbeide på utstyret, må stilles til rådighet og gjøres kjent mot mottak med instruksjonene for sikker bruk av dette skjæreutstyret. Uopplærte og uautoriserte personer har IKKE lov til å betjene skjære- og slipeutstyret.

Arbeidere på slipeutstyr bør være kledd i tettsittende kjeledresser.

Også sikkerhetskravene for drift av spesifikke typer slipe- og skjæreutstyr, se punkt 6.8 i POT R M-011-2000 Tverrsektorielle regler for arbeidsbeskyttelse i offentlig servering.

Kun spesialutdannede personer har lov til å utføre installasjonsarbeid og vedlikehold av fylle- og pakkeutstyr. I tillegg, for de som jobber med fylling og pakking av utstyr, bør det gjennomføres en spesiell innledende orientering om sikkerhetsregler, elektrisk sikkerhet og førstehjelp ved en ulykke. Minst en gang hvert halvår bør det gjennomføres en orientering på arbeidsplassen.

Overholdelse av drifts- og sikkerhetsreglene bidrar til pålitelig drift av utstyret og forhindrer ulykker.

Det er forbudt å betjene utstyret med defekte automatiseringsenheter, å berøre de bevegelige delene av enheten som er koblet til nettverket, uavhengig av om den er i drift eller i en tilstand av automatisk stopp.

Etter fullført arbeid på fyllings- og pakkeutstyret, er det nødvendig å deaktivere det, rengjøre arbeidsplassen og tørke av det med en tørr, myk klut. Ikke bruk flyktige væsker som bensin, dikloretan og andre til å tørke av. Slike løsemidler kan forårsake skade på kabinettet.

Vern av natur og miljø er et system med tiltak for reproduksjon av naturressurser, for bevaring av miljøet fra forurensning og ødeleggelse av hensyn til nåværende og fattige generasjoner, livet på planeten vår.

Den intensive utviklingen av den nasjonale økonomien har forverret problemet med å beskytte miljøet mot industriell forurensning. Beskyttelse av naturmiljøet mot forurensning fra industrielle utslipp er en del av den samfunnsstatlige oppgaven med naturvern, inkludert et sett med relaterte tiltak.

Vern av naturmiljøet ved meieribedrifter består av en rekke lovgivende og organisatoriske tiltak, organisering av tilsyn med virksomheter og identifisering av forurensningskilder, opplæring innen naturvern, effektiv drift av renseanlegg, rasjonell bruk av vann mv. .

En spesiell plass i miljøet for naturverntiltak er besatt av innføringen av avfallsfri produksjonsteknologi, siden en betydelig del av utslippene fra industribedrifter inneholder proteinstoffer, som etter retur til den viktigste teknologiske kjeden kan brukes til å produsere mat og tekniske produkter.

Disse tiltakene for ikke-avfallsproduksjonsteknologi gir en reduksjon i avløpsvannforurensning med stoffer med 90 %. Det er forsøk på å gjenbruke vann til teknologiske behov. Følgende eksempler viser virksomhetens innvirkning på miljøet:

- forurensning av reservoarer med gjørmete vann er forbundet med en økning i bruken av det i teknologiske prosesser, med påfølgende innsamling av avløpsvann i form av forurenset avløpsvann;

Luftmiljøet er svært forurenset med skadelige stoffer. Hovedtypen for forurensning er gassformige og matforbrenningsprodukter.

For å beskytte luftbassenget mot forurensning utvikles det tiltak for å redusere mengden av skadelige stoffer som slippes ut i atmosfæren (ubehagelig luktende stoffer, støv, gasser ved fremstilling av tørre meieriprodukter).

Tiltak inkluderer et system for rensing av ventilasjonsluft, røyk- og prosessgasser før de slippes ut i atmosfæren, kontroll av luftforurensning ved utslipp fra virksomheten.

Med dette i bakhodet planlegger de tiltak for rensing av luft og tekniske gasser i spesielle gassrenseanlegg og apparater (sykloner, filtre, scootere, etc.).

Avløpsvann fra virksomheter skal forhåndsbehandles før det slippes ut i miljøet.

Avløpsvann utsettes for mekanisk og biologisk (sjelden biologisk) behandling. I noen tilfeller brukes fysiske og kjemiske metoder for behandling av avløpsvann.

Stor oppmerksomhet rettes mot landskapsarbeidet av territoriet i riktig sanitær rekkefølge.

For å forbedre miljøvernet planlegges følgende tiltak:

Driften av et kjelehus på naturgass blir designet;

Landskapsarbeid av virksomhetens territorium;

For å opprettholde rensligheten til territoriet er det planlagt å installere spesielle beholdere for innsamling av søppel og rettidig fjerning av søppel fra bedriftens territorium til spesielt utpekte områder;

Om å utføre aktiviteter for rengjøring av virksomhetens territorium;

For å spare vann, bruk resirkuleringsvannforsyning;

Innføring av avfallsfri produksjonsteknologi for å redusere innholdet av proteinstoffer i avløpsvannet til bedriften;

Strømmen av avløpsvann fra virksomheten gjennom kloakkpumpestasjonen til filtreringsfeltene er prosjektert;

- rensing av ventilasjonsluft, røykgasser og prosessgasser før de slippes ut i atmosfæren;

- spredning av utslipp gjennom høye skorsteiner.

Rasjonell naturforvaltning, tatt i betraktning miljøfaktorer i utformingen, krever drift av eksisterende næringer uten miljøskade utdanning av miljøtenkning, utført gjennom systemet for miljøutdanning, uten hvilket det er umulig å trene høyt kvalifiserte spesialister.

Liste over brukt litteratur

1. Belyaev V.V. Arbeidssikkerhet ved bedriftene i kjøtt- og meieriindustrien. - Lett- og næringsmiddelindustri, 2009. -256 s.

2. Krus G.M., Chekulaev L.V. Technology of dairy products-utgaven, revidert. og legg til. - M .: Agropromizdatelstvo 2007.- 312 s.

3. Dolin P.A. Sikkerhetshåndbok. – M.: Energoizdat 2008.- 189 s.

4. Denisenko G. F. Arbeidssikkerhet - M .: Videregående skole, 2005. - 218 s.

5. Tidsskrift "Meieriindustri" nr. 10, 2005.

6. Tidsskrift "Meieriindustri" nr. 8, 2007.

7. Rostrosa N. K., Mordvintseva P. V. Kurs- og diplomdesign av meieriindustribedrifter, 2. utgave, revidert. og legg til. - M .: Agropromizdatelstvo 2001.- 301 s.

8. Surkov D.V. Teknologisk utstyr for meieriindustribedrifter, revidert utgave. og legg til. - M .: Agropromizdatelstvo 2003.-318 s.

9. Retningslinjer for beregningene av den økonomiske delen.

10. Golubeva L.V., Glagoleva L.E., Stepanov V.M., Tikhomirova N.A. Design av foretak i meieriindustrien med det grunnleggende om industriell konstruksjon.-M.: GIORD, 2006.- 319 s.

11. Ilyukhin V. V., Tambovtsev I. M., Burlev M. Ya.Installasjon, justering, diagnostikk, reparasjon og service av utstyr til meieribedrifter - M .: GIORD, 2007. - 287 s.

12. Tombaev N.I. Oppslagsbok om utstyr til bedrifter i meieriindustrien. - M .:Næringsmiddelindustri, 2003.- 356 s.

13. Zolotin Yu.P. Meieriindustriutstyr.- M.: Agropromizdat, 2000.- 221 s.

14 Internett-ressurser.

Produktet er fjernet

KJEMISK SAMMENSETNING OG NÆRINGSANALYSE

Næringsverdi og kjemisk sammensetning "Mysetørr [PRODUCT REMOVED]".

Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram spiselig del.

Energiverdien er 332,8 kcal.

Primærkilde: Produkt fjernet. .

** Denne tabellen viser gjennomsnittsnormene for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite normene basert på kjønn, alder og andre faktorer, så bruk applikasjonen "Mitt sunne kosthold".

Produktkalkulator

Den ernæringsmessige verdien

Serveringsstørrelse (g)

BALANSE AV NÆRINGSSTOFFER

De fleste matvarer kan ikke inneholde hele spekteret av vitaminer og mineraler. Derfor er det viktig å spise variert mat for å dekke kroppens behov for vitaminer og mineraler.

Kalorianalyse av produktet

ANDEL AV BJU I KALORIER

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

Når du kjenner bidraget til proteiner, fett og karbohydrater til kaloriinnholdet, kan du forstå hvordan et produkt eller en diett oppfyller standardene for et sunt kosthold eller kravene til et bestemt kosthold. For eksempel anbefaler det amerikanske og russiske helsedepartementet at 10-12 % av kaloriene kommer fra protein, 30 % fra fett og 58-60 % fra karbohydrater. Atkins-dietten anbefaler et lavt karboinntak, selv om andre dietter fokuserer på lavt fettinntak.

Hvis det forbrukes mer energi enn det tilføres, begynner kroppen å bruke fettreservene, og kroppsvekten reduseres.

Prøv å fylle ut matdagboken din akkurat nå uten å registrere deg.

Finn ut ditt ekstra kaloriforbruk for trening og få oppdaterte anbefalinger helt gratis.

TID FOR Å NÅ MÅLET

NYTTIGE EGENSKAPER TIL SERUM DRY [PRODUKT FJERNET]

Mysetørr [PRODUCT REMOVED] rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 72,2%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin PP - 14%, kalium - 56%, kalsium - 42%, magnesium - 37,5%, fosfor - 150 %

Fordeler med Whey Dry [PRODUKT FJERNET]

• Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat- og energiomsetningen, som gir kroppen energi og plaststoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
• Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, øker fargefølsomheten ved den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 er ledsaget av et brudd på tilstanden til huden, slimhinnene, nedsatt lys og skumringssyn.
• Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er innbyrdes beslektede vitaminer involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni og trombocytopeni.
• Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelse av den normale tilstanden til huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre- og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene med nerveimpulser, trykkregulering.
• Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenbenet og underekstremitetene, øker risikoen for osteoporose.
• Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle hypertensjon, hjertesykdom.
• Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.

Du kan se en komplett katalog over de mest nyttige produktene i applikasjonen - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær av hvilke de fysiologiske behovene til en person for nødvendige stoffer og energi er tilfredsstilt.

vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for dyr. Menneskets daglige behov for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer, ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapes" under matlaging eller matforedling.

Meierimysepulver er et pulver laget av mindre meieriprodukter gjennom en tørkeprosess. Du vil lese om sammensetningen, fordelene, skadene og andre kvalitetene til myse i denne artikkelen.

Tørr myse. Dette produktet er kun tilberedt av naturlige råvarer som ikke har opplevd noen genetiske påvirkninger eller modifikasjoner. Dette saltsøte produktet har en hvit eller svakt gulaktig fargetone. Praktisk talt luktfri, utstråler noen ganger en lett spesifikk aroma. Det kan være små klumper som faller forsiktig fra hverandre når de trykkes.Tørr myse har gunstige egenskaper som brukes av idrettsutøvere for å øke muskelmassen.Dette produktet har en sammensetning rik på vitaminer og mineraler, inkludert slike mineraler og vitaminer som vitamin A og B, organiske syrer, vitamin PP og H, kalium, kobolt, jern, jod, etc.Den inneholder nesten alle sporstoffer og salter av stoffer som er løselige i vann. Det er spesielt mye B-vitaminer i tørr myse, som er svært effektive i prosessene med ro og avslapning. Vitaminer fra denne gruppen er også uunnværlige i kampen mot beriberi og mangel på næringsstoffer i menneskekroppen, disse vitaminene fyller på forsyningen.Sammensetningen av proteinet i tørr myse inneholder enzymer og stoffer som i sammensetning ligner proteinkomponenten i morsmelken, og kumelkprotein er på mange måter forskjellig fra proteinet som finnes i melken til en ammende kvinne. Denne indikatoren gjør det mulig å bruke mysepulver i produksjonen av morsmelkerstatning, hvis fett har en økt spredning sammenlignet med kumelkfett, noe som bidrar til lettere absorpsjon av babymat i barnets kropp.Tørr myse er mye brukt på forskjellige områder, av forskjellige mennesker, uavhengig av kjønn og alderskategori. Mannkjønnet kan bruke myse som anabol for muskelvekst, det viser seg at vi ved å snakke om bruk av myse i idrett har løftet sløret for hemmeligheten til idrettsutøveres hemmelige ernæring. Den vakre halvdelen av samfunnet vårt kan ved hjelp av tørr myse fjerne oppsamlede giftstoffer eller unødvendig væske. Whey kan tas hver dag, og dermed tilføre mer protein til kroppen din uten å gå opp i vekt. Dette produktet tilfredsstiller effektivt sultfølelsen, som kan brukes aktivt hvis du er på diett og begrenser deg i ernæring.Eldre mennesker anbefales å drikke myse i behandlingen av latente former for beriberi, åreforkalkning, hypertensjonsproblemer og sykdommer i det kardiovaskulære systemet. For babyer tjener myse som en kilde til nyttige vitaminer, mikroelementer, salter, stoffer som øker de beskyttende funksjonene til barnets kropp. Dette meieriproduktet forbedrer blodtrykket, øker den generelle vitaliteten og normaliserer mikrofloraen i mage-tarmkanalen.Geitemelkmyse har spesielt nyttige egenskaper, det hjelper i behandlingen av mage- og lungeinsuffisiens, forbedrer blodsammensetningen ved slike sykdommer som anemi.

Individuell entreprenør

Xxx

OKP 92 2930

"GODKJENT"

IP XXX

I.I. Ivanov

"__" _______________ 2015

Mysemelk

PASTEURISERT

Tekniske forhold

TU 9229-001-XXXXXXXXXX-2015

(introdusert for første gang)

Ikrafttredelsesdato

"__" __________ 2015

Ingen utløpsdato

UTVIKLET:

IP Ivanov I.I.

Dzerzhinsk

2015 g.

Bruksområde

Disse tekniske betingelsene gjelder for pasteurisert melkemyse (heretter kalt "serum"), beregnet for salg gjennom et forhandlernettverk, serveringssteder, så vel som direkte til forbrukeren etter hans foreløpige bestilling, og etablere produktkvalitetskrav som sikrer dets sikkerhet for liv og folkehelse, og kan brukes ved deklarering av ovennevnte produkter.

Pasteurisert melkemyse er laget av ikke-saltet ostemasse og ostemyse og er beregnet for direkte forbruk og for tilberedning av okroshka, kvass og kulinariske produkter.

Whey tilfredsstiller perfekt sult, takket være den kan brukes som et effektivt naturlig middel for vekttap og er grunnlaget for ulike dietter. Energistoffene og ulike mineralsalter som utgjør mysen, gjør at kroppen kan fungere normalt med enhver diett. Myse inneholder et spesielt sukker - laktose, som sakte absorberes i tarmen. Dette er bra fordi prosessene med gjæring og gassdannelse bremses, og den vitale aktiviteten til tarmmikrofloraen går tilbake til det normale i løpet av to til tre uker. Kroppen bruker praktisk talt ikke laktose i dannelsen av kroppsfett. Derfor er dette produktet nyttig for alle som er overvektige. Det kan også brukes til å bekjempe sug etter søt mat, på grunn av at myseprotein lett tas opp av kroppen. I tillegg, myse, på grunn av det høye innholdet av vitamin B 2 , aktiverer fett- og karbohydratmetabolismen. Serum inneholder kalium, kalsium, magnesium, fosfor, samt mange vitaminer. Whey hjelper kroppen med å fjerne giftstoffer og overflødig væske, samt bryte ned skadelige avleiringer uten at det går på bekostning av helsen.

Et eksempel på registrering av produkter ved bestilling og i andre dokumenter:

"Mysemelk ostemassepasteurisert TU 9229-001-ХХХХХХХХ-2015”.

Disse spesifikasjonene tilhører IP XXX , Russland og kan ikke delvis eller fullstendig kopieres, replikeres eller brukes uten tillatelse fra eieren.

Listen over dokumenter det refereres til i disse spesifikasjonene er gitt i vedlegg A.

1. Krav til kvalitet og sikkerhet.

1.1. Myse må oppfylle kravene i disse spesifikasjonene og være produsert i samsvar med TR CU 033/2013, TR CU 021/2011, TR CU 022/2011, TR TS 005/2011, GOST R 53438, samt andre sanitære normer og regler godkjent på foreskrevet måte (kontroll i henhold til SP 1.1.1058), i henhold til oppskrifter (flytskjema) og teknologiske instruksjoner godkjent på foreskrevet måte.

1.2. Når det gjelder organoleptiske indikatorer, må myse oppfylle kravene i TR TS 033/2013 (vedlegg 3) gitt i tabell 1.

Tabell 1 Ostemasse

Tabell 1.1 Ost

1.3. I henhold til de fysisk-kjemiske parametrene skal mysen oppfylle kravene gitt i tabell 2.

Tabell 2 Ostemasse

Tabell 2.1 Ost

1.4. Serumsikkerhetskrav, inkludert krav til giftige elementer, potensielt farlige stoffer, mykotoksiner, plantevernmidler, radionuklider som finnes i det, må være i samsvar med TR TS 021/2011 (vedlegg 4), TR CU 033/2013 (vedlegg 4) og er gitt i tabell 3.

Tabell 3

1.5. Serummikrobiologiske sikkerhetsindikatorer bør ikke overstige de tillatte nivåene fastsatt av TR TS 033/2013 (vedlegg 8) og gitt i tabell 4.

Tabell 4

1. Krav til råvarer

Råvarene som brukes til produksjon av produkter, med tanke på sikkerhet, må oppfylle kravene i TR CU 033/2013 "Om sikkerheten til melk og meieriprodukter".

For produksjon av myse brukes følgende typer råvarer:

Drikkemelk i samsvar med GOST 31450;

Melkesyre i henhold til produsentens spesifikasjoner eller annen forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon godkjent for bruk av Rospotrebnadzors myndigheter;

Løpe i henhold til produsentens spesifikasjoner eller annen forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon, godkjent for bruk av myndighetene i Rospotrebnadzor.

6. Regler for transport og lagring

6.1. Myse transporteres i spesialkjøretøy i henhold til reglene for transport av spesielt bedervelige varer som gjelder ved transport av tilsvarende type.

6.2. Transporten som brukes til transport av myse må ha et sanitærpass utstedt av autoriserte organer på foreskrevet måte, må være ren, lett desinfisert og i god stand.

6.3. Myse for transport frigjøres ved en temperatur som ikke er høyere enn 6 ° MED.

6.4. Serum umiddelbart etter mottak bør avkjøles til en temperatur som ikke overstiger 6 ° MED.

6.5. Holdbarhet for serum ved en temperatur som ikke overstiger 6 ° C - ikke mer enn 5 dager.