Laks er en rovfisk av laksefamilien, med tette sølvfargede skjell. I løpet av gyteperioden blir fargen på fisken mørkegrå, og oransje og røde flekker vises på sidene og hodet. De fleste laksearter er anadrome - de fødes i ferskvann, migrerer til saltvannskilder og vender tilbake til ferskvann i løpet av gyteperioden.

Kokt laksekjøtt er ganske fett, men ikke multi-kalori, har en veldig delikat og saftig smak, lite bein og rosa-rød. Kaloriinnholdet i laks varierer fra type fisk, så for eksempel er Kura laks mye fetere og mer næringsrik enn laks. I naturen er det 23 typer laks, inkludert chum, laks, nelma, rosa laks, coho laks og ørret, som oftest brukes i matlaging.

Uavhengig av hvor mange kalorier det er i laks, er denne smakfulle og ganske dyre fisken mye brukt i mange dietter.

De gunstige egenskapene til laks

Laks er veldig næringsrik, proteinrik og "godt fett". Kun 100 g laksekjøtt, hvor kaloriene varierer fra 100 til 208 kcal, avhengig av tilberedningsmetode, gir kroppens daglige behov for vitamin D. Mangel på dette essensielle vitaminet fører til økt risiko for å utvikle kreft og hjerte- og karsykdommer , multippel sklerose, revmatoid artritt og type 1 diabetes.

Det samme fiskestykket gir kroppen halvparten av den nødvendige daglige porsjonen vitamin B12, niacin og selen, og er også en utmerket kilde til vitamin B6 og magnesium. Hermetisert laks inneholder en stor mengde kalsium, på grunn av fiskebeinene som er inkludert i oppskriften.

Til tross for det lave kaloriinnholdet i laks, inneholder den et høyt nivå av dokosaheksaensyre, som er den viktigste strukturelle fettsyren som er nødvendig for funksjonen til sentralnervesystemet og netthinnen i øynene. Å spise laks reduserer risikoen for makuladegenerasjon, en kronisk øyesykdom som fører til tap av synet.

Laks inneholder også antioksidanter og omega-3 umettede fettsyrer, som er effektive i bekjempelse av hjertesykdom, diabetes og leddgikt, reduserer risikoen for kreft og forebygger blodpropp.

Laks inneholder små mengder bioaktive proteinmolekyler – de såkalte biologisk aktive peptidene, som har en positiv effekt på tilstanden til ledd og brusk.

Laks med lavt kaloriinnhold er en utmerket kilde til tryptofan, et naturlig beroligende middel som kan øke søvnighet hos personer med mild søvnløshet.

Kaloriinnhold i laks: ernærings- og energiverdi av fisk

Kaloriinnholdet i laks er ikke høyt, selv om denne fisken er klassifisert som en fet variant, noe som gjør det mulig å bruke kjøttet til denne fisken i ulike dietter.

Næringsverdi og kaloriinnhold av rå laks per 100 g fisk er:

• Lipider - 13 g;
• Mettet fett - 3 g;
• Kolesterol - 55 mg;
• Natrium - 59 mg;
• Kalium - 363 mg;
• Karbohydrater - 0 g;
• Kaloriinnhold i laks - 208 kcal;
• Kostfiber - 0 g;
• Protein - 20 g;
• Vitamin C - 3,1 mg;
• Kalsium - 9 mg;
• Jern - 0,3 mg;
• Vitamin B6 - 0,6 mg;
• Vitamin B12 - 3 mcg;
• Magnesium - 27 mg

Næringsverdi og kaloriinnhold av salt laks per 100 g fisk er:

• Proteiner - 21;
• Fett - 20;
• Karbohydrater - 0;
• Kaloriinnholdet i saltet laks er 269 kcal.

Næringsverdi og kaloriinnhold i bakt laks per 100 g fisk er:

• Proteiner - 15,9;
• Fett - 15,7;
• Karbohydrater - 0;
• Vann - 23,5;
• Kaloriinnholdet i bakt laks er 211 kcal.

Næringsverdi og kaloriinnhold av rå chum laks per 100 g fisk er:

• Protein - 19 g;
• Fett - 5,6 g;
• Vann - 74,2 g;
• Kolesterol - 80 mg;
• Vitamin A - 40 mcg;
• Riboflavin - 0,2 mg;
• Pyridoksin - 0,5 mg;
• Vitamin B12 - 4,1 mcg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin D - 16,3 mcg;
• Kaloriinnhold i chum laks - 127 kcal;
• Kalsium - 20 mg;
• Fosfor - 200 mg;
• Totalt Omega-3 fettsyrer 4023 mg

Næringsverdi og kaloriinnhold i røkt chumlaks per 100 g fisk er:

• Proteiner - 22;
• Fett - 12;
• Karbohydrater - 0;
• Vann - 0;
• Kaloriinnholdet i røkt chum er 196 kcal.

Næringsverdi og kaloriinnhold i bakt chumlaks per 100 g fisk er:

• Proteiner - 22,2;
• Fett - 5,1;
• Karbohydrater - 0;
• Vann - 0;
• Kaloriinnholdet i bakt chum er 135,13 kcal.

Hvor mange kalorier er det i laks: fiskediett

Det lave kaloriinnholdet i laks og det fullstendige fraværet av karbohydrater gjør det mulig å bruke denne typen fisk i ulike dietter, og spesielt i Ducan-proteindietten og Kreml-dietten.

Fiskedietter er veldig populære, siden du etter dietten utviklet for dem kan bli kvitt 3-5 kg ​​overflødig vekt på 7-10 dager. For å overholde dem er det best å kjøpe fersk fisk med lavt fettinnhold og tilberede den uten å tilsette olivenolje eller solsikkeolje i ovnen, grillet eller dampet. Det er mange alternativer for fiskedietter, det er også fiskemono-dietter, når du i løpet av dagen trenger å spise 1,5 kg fisk av noe slag, kokt, grillet eller dampet.

Hvis du følger fiskedietten i 7-10 dager, kan du velge mellom fire alternativer for den daglige diettmenyen, som kan veksles i hvilken som helst rekkefølge:

• Alternativ 2: frokost - bakt kyllingbryst med stuet kål. Ettermiddagsmat - 100 g kalkunfilet med 2 tomater. Lunsj - torskefilet med grønn salat. Snack - 100 g kyllingbryst med 75 g brokkoli. Middag - en laksestek, ca 350 kalorier, med hakket dill og 50 g kokte bønner;
• Alternativ 3: Frokost - 100 g røkelaks med spinat og en skive svart fullkornsbrød. Ettermiddagsmat - 100 g kyllingbryst med grønnsakssalat. Lunsj - 250 g kokt fisk. Snack - 100 g kalkun med avokadoskiver. Middag - laksestek og 100 g kokt brokkoli med spinat;
• Alternativ 4: frokost - 100 g cottage cheese med lavt fettinnhold og 120 g kokt laks med en skive svart fullkornsbrød. Ettermiddagsmat - en porsjon gresk salat med fettfattig fetaost. Lunsj - 120-180 g grillet laks. Snack - 60 g kokt kyllingbryst eller 180 g naturlig yoghurt. Middag - 120-180 g laksesteik, 100 g kokt asparges og blomkål.

Hver morgen på tom mage er det tilrådelig å drikke 250 ml renset vann ved romtemperatur. Når du følger en diett, er det viktig å ikke glemme å innta 1,5 liter vann per dag, grønn og svart te uten sukker er tillatt i ubegrensede mengder, og hvis du plutselig føler deg sulten, anbefaler utviklerne å spise litt kokt laks, kalorien innholdet er lavt. Så en slik matbit vil ikke påvirke de generelle resultatene av vekttap. Det er forbudt å salte og krydre kokt mat med hvitløk, urter og sort pepper.

Laks er strengt tatt ikke en slags fisk, men samlenavnet for en hel familie med fisk – laksefisk. Denne familien inkluderer slike fiskearter som chum laks, laks, rosa laks, sik, omul, harr, sockeye laks, coho laks, ørret og andre. Disse fiskene finnes både i ferskvann og i havet.

Laks er kilder til både ekstremt verdifullt deilig rødt kjøtt og rød kaviar, men verdien er ikke bare i utmerket smak. Sammensetningen av laksekjøtt inkluderer mange nyttige stoffer - proteiner, umettede fettsyrer (den samme fiskeoljen som selges på apotek er fettet som er hentet fra laksekjøtt), vitaminer, mineralforbindelser, aminosyrer, så laks er veldig sunt og næringsrikt produkt.

Det er ingen karbohydrater i laksekjøtt i det hele tatt. Kaloriske kilder til laks er proteiner og fett. Proteinet i denne fisken absorberes mye bedre enn protein fra animalsk kjøtt - med nesten 98 % er det lettere å fordøye og etterlater mindre giftstoffer. Laksefiskkjøtt inneholder en stor mengde essensielle og essensielle aminosyrer som kreves av menneskekroppen.

Fett som finnes i fisk av laksefamilien er verdifulle kilder til omega-3 og omega-6-syrer, de normaliserer stoffskiftet, har en antioksidanteffekt, styrker nervesystemet og forbedrer immuniteten. Avhengig av fettinnholdet kan kaloriinnholdet i laks variere - fete lakstyper inneholder flere kalorier enn ikke-fete. Men uavhengig av kaloriinnholdet i laks, kjennetegnes alle typer laks ved sin rike vitamin- og mineralsammensetning.

Laks er en verdifull kilde til fosfor som bygger sterke tenner og bein og stimulerer hjerneaktivitet. Fluor og kalsium har også en positiv effekt på styrken av beinvev og tannemalje - sistnevnte beskytter i tillegg slimvev og forbedrer lipidnedbrytningen. På grunn av det høye kaliuminnholdet er laks et utmerket produkt for helsen til hjertet, blodårene, samt for muskelstyrke og utholdenhet. I tillegg fjerner kalium salt fra kroppsvev, som igjen lindrer hevelse og forhindrer forekomsten av mange sykdommer i muskel- og skjelettsystemet.

Magnesium er et essensielt element for energiomsetningen, syntesen av hormoner, enzymer og DNA (akkurat som B-vitaminene som finnes i store mengder i laksekjøtt, men de utfører også andre viktige funksjoner). Derfor, for ethvert kaloriinnhold, bidrar laks til forbrenning av fett i kroppen.– kalsium, magnesium og B-vitaminer gir lipidnedbrytning, og umettede fettsyrer som finnes i laks avsettes ikke i kroppens fettvev, men brukes til mer nyttige formål.

B-vitaminer regulerer i tillegg funksjonen til hjernen og nervesystemet, og er både naturlige antidepressiva og et middel til å øke effektiviteten, styrke hukommelse og oppmerksomhet. Laks inneholder også vitamin A, E og D, som virker styrkende og antioksidant.

Laksekjøtt er også rikt på selen, som bremser kroppens aldring og forhindrer dannelse av kreft, samt sink, som forbedrer kroppens regenerative evner og øker immuniteten. I tillegg inneholder den andre mineraler - jern, kobber, mangan, natrium, etc.

Gjennomsnittlig kaloriinnhold i laks er 140-160 kcal per 100 g... Når den er kokt er den litt høyere. For eksempel inneholder saltfisk ca 270 kcal, røkt fisk - ca 220 kcal. Kaloriinnholdet i bakt laks er ca 150 kcal per 100 g.

Med et så relativt lavt kaloriinnhold har laks svært høye indikatorer på næringsverdi og nytte, og på grunn av fraværet av karbohydrater i sammensetningen, skader den fortsatt ikke figuren. Laksekjøtt er nyttig for å behandle anemi, problemer med skjoldbruskkjertelen, hormonell ubalanse, høy mental og fysisk anstrengelse, under graviditet og amming. Det bør også inkluderes i kostholdet for trombose, hypertensjon, kardiovaskulære problemer, dårlig syn eller høyt synsstress, stress, søvnforstyrrelser, og som et profylaktisk middel for å forebygge Alzheimers og Parkinsons sykdommer, samt senil demens.

Hvor mange kalorier er det i laks

Siden det er mange typer av denne fisken, avhenger hvor mange kalorier det er i laks av typen... Kaloriinnholdet i rå chum laks er 127 kcal per 100 g. Kaloriinnholdet i røkt chum laks er 196 kcal per 100 g, og kaloriinnholdet i bakt chum laks er ca 140 kcal per 100 g. 100 g

Kaloriinnholdet i atlantisk laks (laks) er 153 kcal per 100 g, lettsaltet laks inneholder ca 200 kcal per 100 g. Kaloriinnholdet i fersk rosa laks er 147 kcal per 100 g, og saltet laks - 170 kcal per 100 g. Ferskt ørretkjøtt inneholder 160 kcal per 100 g, og i lettsaltet ørret - ca 230 kcal per 100 g.

Kaloriinnholdet i sockeye laks er 157 kcal per 100 g fersk og 161 kcal per 100 g i saltet form (uten olje). Det laveste kaloriinnholdet i laks (og derfor best egnet for kosthold) er kaloriinnholdet i chumlaks. Det anbefales å bruke det under vekttap dietter.

Slankende laks

Til tross for det ganske høye fettinnholdet og det ganske høye kaloriinnholdet, er laks mye brukt i vekttapdietter. Egenskapene til laksekjøtt som er nyttig for vekttap, ble nevnt ovenfor: fettet i det lagres ikke "i reserve", dette kjøttet inneholder ikke karbohydrater, men det inneholder komponenter som normaliserer metabolismen og fremmer økt fettforbrenning. Regelmessig inntak av laks vil hjelpe deg å opprettholde en vakker og sunn figur. I tillegg er retter laget av denne fisken ikke bare sunne, men også veldig velsmakende.

For eksempel foreslår vi at du prøver å lage en deilig diettrett med laks. Kaloriinnholdet i laks bakt med brokkoli er bare 147 kcal per 100 g, men denne retten inneholder mye vitaminer, næringsstoffer, sporstoffer, fiber og andre stoffer som er nyttige for kroppen.

Du trenger et halvt kilo brokkoli og laks, et glass melk, et halvt glass fløte, 4 egg, 100 g hard ost, litt smør, 2 ss sitronsaft og en klype muskatnøtt.

Dryss den skivede laksefileten med sitronsaft, dryss over salt og pepper og la stå i en halv time, og la den deretter småkoke i lett kokende vann i 10 minutter. Kok brokkoli i 10 minutter separat fra fisk. Visp inn melk, fløte, egg og revet ost, tilsett muskatnøtt, pepper og hell grønnsaker og fisk lagvis i en smurt form. Stek i 20 minutter i en forvarmet ovn til 220 grader.

Du kan redusere kaloriinnholdet i laks bakt med brokkoli ved å bruke olivenolje i stedet for smør, påføre den med pensel i et tynt lag på en bakebolle, eller ved å bytte ut fløte og vanlig melk med skummet melk. Når du velger ost, vær oppmerksom på fettinnholdet og kaloriinnholdet - velg varianter som inneholder mindre enn 40 % fett. Dette kan redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten til ca 120 kalorier per 100 g.

Produktet er mettet med vitaminer fra gruppe B (inkludert B1 og B2), PP, C, E, A, samt mineraler sink, magnesium, klor, kalium, fosfor.

Kaloriinnholdet i laks bakt i ovn per 100 gram er 127 kcal. Per 100 gram porsjon:

• 15,7 g protein;
• 6,1 g fett;
• 2 g karbohydrater.

Kaloriinnholdet i laks bakt i folie per 100 gram er 176 kcal. I 100 g bakt fisk:

• 23,2 g protein;
• 9,3 g fett;
• 0,3 g karbohydrater.

Trinn for tilberedning av laks i folie:

• 4 ting. pepper og salt laksebiffen etter smak;
• 1 løk og 2 stk. kutt mellomstore tomater i ringer;
• hakk 1 haug med greener;
• legg løk, laksestek, tomater, greener i lag i folie, dekk alt med folie på toppen;
• stek fisken i ovnen på 200 grader i 10 - 15 minutter.

De betraktede rettene er beriket med vitamin A, B1, B2, B6, E, C, PP, mineraler magnesium, kalium, kalsium, natrium, fosfor, klor, jern, mangan, kobber, kobolt, molybden.

Kaloriinnhold av saltet laks per 100 gram

Kaloriinnholdet i saltet laks per 100 gram er 270 kcal. 100 g produkt:

• 21,2 g protein;
• 20,6 g fett;
• 0 g karbohydrater.

Salt laks er kontraindisert ved kolecystitt, pankreatitt, inflammatoriske prosesser i mage og tarm. Du må gi opp slik fisk hvis du har en tendens til ødem.

For å tilberede saltet laks trenger du 0,5 kg fersk laks, 1 ss hver steinsalt og sukker. Saltingstadier:

• vi renser fisken fra bein, fjerner skjellene uten å kutte av filmene;
• bland salt og sukker;
• fyll fisken med den resulterende blandingen;
• lukk fisken med lokk og la stå i 24 timer;
• neste dag dannes det saltlake i oppvasken;
• tøm saltlaken, tørk fisken med servietter.

Retten er klar! God appetitt.

Lett saltet fisk saltes i 1 dag, middels saltholdighet - 2 dager, sterk saltholdighet - 3 dager.

Kaloriinnhold av dampet laks per 100 gram

Kaloriinnholdet i dampet laks per 100 gram er 136 kcal. Per 100 gram porsjon:

• 17 g protein;
• 6,2 g fett;
• 2,6 g karbohydrater.

For å dampe laks trenger du:

• skyll godt og skjær i skiver 200 g fersk fisk;
• salt laksen med en klype salt, drypp med en halv teskje sitronsaft og en halv teskje sitronskall;
• insister på fisken i 10 minutter;
• hell flere glass vann i multikokerbeholderen;
• kok laksen med «dampet»-modus på til den er gjennomstekt.

Kaloriinnhold av stekt laks per 100 gram

Kaloriinnholdet i stekt laks per 100 gram er 140 kcal. I 100 g stekt fisk:

• 18,5 g protein;
• 6,38 g fett;
• 0,37 g karbohydrater.

Til en 4-porsjonsrett trenger du:

• 800 g fersk laksefilet;
• 150 g oliven med hull;
• 50 g oliven med hull;
• 7 ss olivenolje
• pepper, salt etter smak;
• sennep - 1 teskje.

Matlagingstrinn:

• bland oliven, olivenolje og sennep i en blender;
• finhakk olivenene;
• stek laks i en tørr stekepanne, salt og pepper;
• legg den stekte fisken på en tallerken, pynt med olivenpasta og hakkede oliven på toppen.

Kaloriinnhold i grillet laks per 100 gram

Kaloriinnholdet i grillet laks per 100 gram er 284 kcal. Per 100 gram porsjon:

• 20,6 g protein;
• 22,5 g fett
• 0,7 g karbohydrater.

Grillet laks har et høyt fettinnhold, derfor er det kontraindisert ved kroniske og forverrede sykdommer i bukspyttkjertelen, magen, tarmen, galleblæren.

Kaloriinnhold i kokt laks per 100 gram

Kaloriinnholdet i kokt laks per 100 gram er 151 kcal. I 100 g kokt fisk:

• 19,8 g protein;
• 9 g fett;
• 0,5 g karbohydrater.

Retten krever følgende ingredienser:

• 1 kg fersk laks;
• 2 stk. gulrøtter;
• 1 persillerot;
• 1 løk;
• urter og salt etter smak;
• litt sitronsaft.

Matlagingstrinn:

• fisk kuttes i fileter, renses for bein og skjell;
• skrellet og kuttet gulrøtter, persille og løk;
• stek grønnsaker;
• fisken helles med varmt vann, persillerot, salt tilsettes;
• kok fisken til den er mør;
• Legg den ferdige laksen på et fat, dekorer med stekte grønnsaker, dryss lett med sitronsaft.

Kaloriinnhold i laksesuppe per 100 gram

Den mest populære laksesuppen er ukha. Kaloriinnholdet i laksefisksuppe per 100 gram er 55 kcal. Per 100 gram porsjon:

• 6,1 g protein;
• 2,32 g fett;
• 2,43 g karbohydrater.

Lakseøre er mettet med vitamin A, B1, B2, B6, PP, E, C, mineraler magnesium, kalium, fosfor, kobber, mangan, jern, molybden, fluor, krom, kobolt.

Kaloriinnhold i en rull med laks per 100 gram

Kaloriinnhold i rundstykker med agurk og laks per 100 gram 170 kcal. 100 g produkt:

• 6,58 g protein;
• 3,72 g fett;
• 28 g karbohydrater.

En rull på 25 gram inneholder 42,5 kcal, 1,65 g protein, 0,93 g fett, 7 g karbohydrater.

Kaloriinnhold i rundstykker med laks og ost per 100 gram 142 kcal. Per 100 gram porsjon:

• 9,7 g protein;
• 6,7 g fett;
• 10,8 g karbohydrater.

Inkluderer 1 stk. produkt (rullvekt 25 gram) 35,5 kcal, 2,43 g protein, 1,68 g fett, 2,7 g karbohydrater.

Kaloriinnhold i en sandwich med laks per 100 gram

Kaloriinnholdet i en sandwich med laks per 100 gram er 261 kcal. 100 g inneholder:

• 15,7 g protein;
• 15,1 g fett;
• 17,9 g karbohydrater.

En sandwich har et gjennomsnitt på 300 kcal, 18,1 g protein, 17,37 g fett, 20,59 g karbohydrater.

Fordelene med laks

Laks har mange helsemessige fordeler, inkludert:

• produktet er mettet med lett fordøyelige proteiner, som er nødvendige for å opprettholde helsen til skjelettsystemet, hår, negler, hjerte, vaskulært system;
• Omega 3-syrer i fisk reduserer nivået av dårlig kolesterol, normaliserer hjertefunksjonen, opprettholder vaskulær tonus;
• når man spiser laks aktiveres virkningen av insulin. Takket være dette forbedres absorpsjonen av sukker, blodsukkernivået synker;
• nyttige stoffer av fisk stimulerer hjerneaktivitet, har en gunstig effekt på nervesystemets funksjon, forbedrer hukommelse og konsentrasjon;

• laks gir forebygging av Parkinsons og Alzheimers sykdommer;
• med regelmessig inntak av fisk, bremses aldringsprosessen, det tidlige utseendet av rynker forhindres;
• laks har en gunstig effekt på synet, inkludert anbefalt for forebygging av tørre øyne.

Laks skade

De skadelige egenskapene til fisk inkluderer:

• røkt laks er mettet med giftige stoffer som kan provosere matforgiftning, forstyrrelser i fordøyelseskanalen;
• noen mennesker har allergiske reaksjoner på fisk;
• produktet er ekskludert fra dietten for gikt (dette er på grunn av innholdet av puriner i det);
• bruk av saltfisk kan føre til hevelse, vektøkning (ekstra kilo er oppnådd på grunn av saltets egenskap for å holde på væske i kroppen);

• laks er en fet fisk, så den spises litt etter litt med fedme, under vekttap og diett;
• rå fisk kan bli infisert med helminthlarver;
• laks fanget i forurensede vannområder inneholder ofte kvikksølv, som er spesielt farlig for gravide kvinner og barn;
• produktet skal kasseres i tilfelle forverring av kolecystitt, pankreatitt, samt i inflammatoriske prosesser i tarmen og magen.

Kaloriinnholdet i rå laks per 100 gram er 142 kcal. I henhold til dens ernæringsmessige egenskaper er dette en av de sunneste og deiligste fiskene. Kulinariske eksperter over hele verden tilbereder deilige og sofistikerte lakseretter.

Fordelene med fisk fra laksefamilien

Sammenlignet med andre elvetyper eller samme marine fisk, skiller laksefamilien seg ut for sitt fettinnhold. Kjøttet er imidlertid helt karbohydratfritt med følgende næringsverdier:

• 8,1 gram fett;
• 20 gram protein;
• karbohydratfri.

I tillegg avhenger kaloriinnholdet i laks helt av fettinnholdet. Følgelig, jo høyere sistnevnte, jo flere kalorier vil det inneholde i fiskekjøtt.

På den annen side er forbruket i de minste porsjonene ganske passende og mulig selv for de som er på dietter, siden fisk fra laksefamilien har superhøye og mange fordelaktige egenskaper. Og de er på sin side ekstremt nødvendige for et balansert kosthold og opprettholdelse av hele kroppen, til og med belastet med dietter, i en sunn tone.

Den utvilsomme fordelen med laks ligger i følgende unike naturlige komponenter i sammensetningen:

• vitaminer A, E, D;
• sporstoffer sink, fosfor, fluor, jod, magnesium, kalsium, natrium;
• omega 3 fettsyrer.

Rekordkonsentrasjonen deres i fisk er så høy at den kan spises av mennesker i alle aldre og uten restriksjoner, med unntak av allergikere.

1. senker kolesterol, akselererer metabolismen i celler;
2. normaliserer blodtrykket;
3. øker elastisiteten til blodårene;
4. kontrollerer forekomsten av kardiovaskulære sykdommer og hjerteinfarkt;
5. har en gunstig effekt fra innsiden på tenner og bein, styrker dem, på hudceller - som en foryngende effekt og eliminering av eksem, dermatitt, psoriasis;
6. har en beroligende effekt på nervesystemet og mental helse;
7. støtter den sunne dynamikken til hormon- og immunsystemet.

De nevnte ernæringsmessige og helseforbedrende egenskapene til fiskekjøtt fra laksefamilien forklarer fullt ut deres høye kaloriinnhold. Det siste avhenger imidlertid også av hvordan laksebiffen skal tilberedes. Basert på kulinariske metoder kan fiskekalorier variere fra 160 til 270 kcal per 100 gram fisk.

Næringsverdi av laks per 100 gram

Lettsaltet laks anbefales til mat på grunn av minst mulig skade fra kaloriinnholdet, hvor konsentrasjonen av næringsstoffer og kalorier er direkte proporsjonal med hverandre, og fettløselige vitaminer A og E virker ikke bare til fordel for fordøyelsen, men også av hele kroppen.

Saltet laks, avhengig av saltingsmetodene, på grunn av saltkrystaller og ekstra krydder, kan inneholde opptil 260 kcal per 100 gram produkt.

Under tilberedningsprosessen mister fisken noe av væsken i den, og derfor øker kalorinivået i kjøttet fortsatt. I tillegg vil det økte kaloriinnholdet i laks være påvirket av solsikkeoljen som tilsettes under steking, og ulike sauser og marinader, som kan inneholde sukker eller vin.

Derfor vil stekt laks fungere som den maksimale kilden til høykalorikonsentrasjon: over 265 kcal per 100 g.

Råd fra ernæringsfysiolog Irina Shilina
Vær oppmerksom på de nyeste vekttapsteknikkene. Egnet for de som er kontraindisert for sportsaktiviteter.

Ta vare på helsen din, fordøyelsen, blodårene og nervene, samt for å opprettholde en konstant kroppsvekt, er det bedre å følge de kalorifattige metodene for tilberedning av fiskebiff: stek på en grill, åpen ild, damp eller Kok opp.

Kokt laks er best egnet for personer som lider av mage-tarmsykdommer, ammende mødre og eldre mennesker. Kaloriinnholdet i en slik rett, som dampet laks, vil ikke overstige 185 kcal, som er den laveste kaloriinntaket på denne fisken.

Bakt laksesteak er en av de deiligste og mest populære kulinariske herlighetene. Men i sammensetningen kan kalorier akkumuleres opptil 200 kcal og over, alt avhenger av metoden for å bake fisken.

Basert på dette anbefales laksefilet å spises i små steker, kokte eller dampede. Siden fisk er høy i kalorier, er ris eller grønnsaker det beste alternativet som tilbehør. Den bakte biffen kan også serveres med grønnsaker, som bør bakes sammen med fisken.

Den kulinariske versjonen av røkt fisk fra laksefamilien anbefales av ernæringsfysiologer for bruk kun hvis kostholdsformen for ernæring ikke forbyr inntak av røkt kjøtt.

Slike retter er ikke så mye et kaloririkt produkt som de er skadelige på grunn av det høye saltinnholdet. Ethvert nivå av deres konsentrasjon i kroppen forsinker cellulær metabolisme, provoserer ødem, og denne faktoren er for skadelig for hoveddelen av diettene.

Laks, eller laks (ørret), som den også kalles, tilhører fisken i laksefamilien. Det regnes som en delikatesse ikke bare på grunn av den raffinerte delikate smaken og fargen som er iboende i nesten alle varianter av denne arten, men også på grunn av den enorme mengden næringsstoffer i fisken.

Oftest kalles laks merdlaks, som av allmuen anses å være en rød fisk. I tillegg til ham inkluderer denne familien rosa laks, chum laks og nelma. I denne artikkelen vil vi snakke om den vanligste representanten for laks og finne ut hvor mange kalorier det er i laks, avhengig av tilberedningsmetoden, dens sammensetning, fordelaktige egenskaper, samt muligheten for å bruke denne fisken i kostholdet.

Hvor mange kalorier er det i laks? Næringsverdien til produktet

Laks er, som alle medlemmer av familien, en ganske fet fisk, spesielt sammenlignet med andre typer elve- eller sjøfisk. Dens ernæringsmessige verdi er ganske høy. I 100 g laks er det ca 20 g protein og 8,1 g fett, mens det ikke er karbohydrater i det hele tatt. Følgelig er kaloriinnholdet i rå laks også høyt og utgjør 152 kcal per 100 g produkt. Forresten, i motsetning til mange typer fisk, blir laks konsumert til og med rå.

I tillegg er kaloriinnholdet i laks direkte avhengig av fettinnholdet: jo høyere det er, jo flere kalorier inneholder fisken. Imidlertid er denne mengden kalorier ganske akseptabel, selv om du spiser laks med måte i kostholdet ditt, spesielt med tanke på dens mange fordelaktige egenskaper. Kaloriinnholdet i laks avhenger også av tilberedningsmetoden og varierer fra 161-270 kcal per 100 g. Dette forklarer det faktum hvorfor for eksempel kaloriinnholdet i dampet laks, så vel som kaloriinnholdet i røkelaks, er mye lavere enn kaloriinnholdet i bakt eller stekt laks.

Sammensetning, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av laks

Selv om du er på en diett som ikke begrenser ditt valg av kosthold, påvirker bruken av laks og kaloriinnholdet vanligvis ikke forløpet av prosessen med å gå ned i vekt. Derfor anbefales det å spise det 2 ganger i uken for å få kroppen maksimalt med næringsstoffer den inneholder.

De gunstige egenskapene til laks ligger hovedsakelig i fettet. De påvirker ikke bare hvor mange kalorier det er i laks, men også funksjonen til kroppen som helhet. Disse fettene er sammensatt av mettede fettsyrer og inkluderer også de fettløselige vitaminene A og E, som kroppen trenger.

I tillegg inneholder laks en stor mengde vitamin B, PP, C og verdifulle makro- og mikroelementer. De fleste av dem er kalium, fosfor og svovel, klor, jern og sink, samt fluor, kalsium, magnesium, etc. Det er takket være denne sammensetningen at denne fisken er i stand til å styrke tenner, bein og hår, har en gunstig effekt på arbeidet til det kardiovaskulære systemet, forbedrer hukommelse, humør, mental aktivitet, velvære og menneskelig ytelse.

Laks inneholder også mange aminosyrer som øker stoffskiftet og bidrar til bedre proteinopptak. Men til tross for dette har denne fisken også kontraindikasjoner for bruk. Det anbefales ikke for gravide kvinner (spesielt fisk fanget i havet, og ikke oppdrettet) på grunn av mulig innhold av mikrodoser kvikksølv i laks, som kan påvirke utviklingen til det ufødte barnet. På grunn av det høye kaloriinnholdet i laks (spesielt stekt), anbefales det ikke for de som har noen forverring av gastrointestinale sykdommer, siden fisken er ganske fet.

Påføring og kaloriinnhold i laks, avhengig av tilberedningsmetode

Den viktigste kulinariske fordelen med laks er at den praktisk talt ikke reduseres i volum under noen varmebehandling og beholder de fleste av sine fordelaktige egenskaper, som ikke kan sies om kaloriinnholdet i laks. Laksesteker og fileter brukes hovedsakelig til å tilberede retter med laks, men noen ganger tilberedes den også hel (bakt eller stuet).

Denne fisken brukes til å lage mange deilige retter fra japansk, europeisk og russisk mat. Uansett, laks finnes i nesten alle kjøkken i verden. De mest populære tradisjonelle japanske rettene med laks er rundstykker og sushi. Laksekaviar, som vi kaller rød kaviar, er også veldig populær.

Laksen i seg selv er fet, så den serveres ofte som hovedkomponenten i en rett med en siderett med lavere kalorier (grønnsaker, ris). Kaloriinnholdet i laks er høyt, men det skader ikke tallet hvis du spiser fisk med måte. Laks spises lett saltet, rå, kokt, stekt, stuet og bakt, og også røkt og dampet eller grillet. Det er grunnen til at kaloriinnholdet i laks i stor grad avhenger av metoden for tilberedning av produktet.

Så kaloriinnholdet i dampet eller kokt laks vil avvike markant fra kaloriinnholdet i bakt eller stekt laks til fordel for å øke antallet kalorier i den siste arten. Kaloriinnholdet i dampet laks er 190 kcal per 100 g, mens kaloriinnholdet i bakt laks vil være ca 253 kcal. Hvis vi snakker om dens kokte form, inneholder den 185 kcal, og stekt - 205 kcal.