Elena Vasilievna Shramko

Flere verdensmestere i konditori, vinner av 25 internasjonale gullmedaljer, WACS -akkreditert dommer (siden 2013)

Personlig deltakelse i konkurranser:
1. internasjonale gastronomiske festival i Istanbul, Tyrkia februar 2004 Gull (kunstklasse)
gull (lagkonkurranse)
Sølv (lagkonkurranse)
FHA 2004, Singapore april 2004 Gull (praktisk konkurranse)
Bronse (kunstklasse)
Bronse (bryllupskake)
World Culinary Olympiad, Erfurt, oktober 2004 oktober 2004 2 sølv og
1 bronsemedalje for karamellkomposisjon
Andre internasjonale gastronomiske festival i Istanbul, Tyrkia februar 2005 Gull for arbeid fra sjokolade
gull miniatyr
gullkaramell
gull - spesielt premie til festivalens beste konditor
sølv - lagkonkurranse: Buffet - ingen smaksprøver
gull - spesielt Command Table (Buffet) -pris: Beste arbeid i kokkens avdeling.
10. internasjonale kulinariske mesterskap GASTRO -HRADEC, Tsjekkia April 2005 Gullmedalje og spesialpris - Cup for det beste arbeidet i karamellklassen
International Culinary Championship Scot Hot 2005, England april 2005 Sølv til karamellarbeid
Sølv til en miniatyr
International Culinary Championship HKICC 05, Hong Kong mai 2005 Gull i karamell
Salon Culinaire Mondial 2005, Basel november 2005 Gullmedalje i karamell
Festivalen "Chefs for the World Against Hunger" 2006
Johannesburg, Sør -Afrika juli 2006 Deltaker i handlingen
VM 2006 Culinary Competition, Luxembourg November 2006 Gullmedalje - kunstneriske verk
Sweets Art World Cup, Paris 2008
Mars 2008 Bronse - lagdeltakelse
Verdensmesterskapet i konfekt. USA august 2008 Lagdeltakelse

Ekstrautdanning:

Treningssted Yers Theme
Lecole Volhrona (Frankrike) 2003 La Patisserrie Francaise
Lecole Volhrona (Frankrike) 2004 Bonbons de Chocolat
Le Cordon Bleu (Frankrike) 2004 Spesialisering Chocolat
Le Cordon Bleu (Frankrike) 2004 Spesialisering Sucre
The Raffels kulinariske akademi 2004 Asiatisk visjonsmat
Le Cordon Bleu (Frankrike) 2004 Atelier Traiteur
Le Cordon Bleu (Frankrike) 2005 Introduksjon til fransk konditori
Le Cordon Bleu (Frankrike) 2005 Introduksjon til gjærdeig (croissanter og briocher)
FINNBAKELS 2005 Moderne bakeri
Le Cordon Bleu (Frankrike) 2006 Maskering og glass
Le Cordon Bleu (Frankrike) 2006 Spesialisering Ice
Squires kjøkken (Storbritannia) 2006 Sukkerpasta
Institut Paul Bocuse (Frankrike) 2008 Bon comme le bon pain
Stepane Klein (Frankrike) 2010 Stage plece artistique
Squires kjøkken (Storbritannia) 2010
Sukkerblomster, Sukkerpasta -kaker
Squires kjøkken (Storbritannia) 2011 Royal Icing
Italiensk matstilutdanning (Ente convenzionato con L "Accademia Italiana della Cucina) 2011 Italiensk kulinarisk opplevelse
Squires kjøkken (Storbritannia)
2013 Royl Icing

En opplevelse:
Erfaring med å dømme regionale konkurranser siden 1998 Russland

2. mesterskap for unge kokker i Russland, Kazan, oktober 2002 Koordinerende dommer, Kunstklasse
Festival "World of Vkusa", Kislovodsk, mai 2003 Koordinerende dommer, Kunstklasse
Første Chelyabinsk Festival of Hospitality og 2. Festival of Cakes, Chelyabinsk, september 2003 Dommer, konfektklasser, kunstklasse
4. russiske kulinariske mesterskap, november 2003 Koordinerende dommer, konditori, kunstklasse
International Culinary Olympiad "Tomsk-2004", september 2004 Koordinerende dommer, konfektklasser, kunstklasse
V Festival of Culinary Arts, Chelyabinsk, september 2004 Dommer-koordinator for mesterskapet
V-mesterskapet i Russland i kulinarisk og service, Moskva, oktober 2004 Koordinerende dommer, konfektklasser, Kunstklasse
III Mesterskap for unge kulinariske spesialister i Russland, november 2004 Bedømmelse av klasse A, B, R
Kamchatka Cup, januar 2006 Medarrangør,
Dommer for mesterskapskoordinator
2. sør-russiske gastronomiske salong "MIR KABARE +", april 2006 Medarrangør,
Dommer for mesterskapskoordinator
Kulinarisk konkurranse, Krasnoyarsk, april 2006 Medarrangør av konkurransen
Volga Region Hospitality Industry, Kazan, mai 2006 Medarrangør,
Dommer for mesterskapskoordinator
Hospitality Industry - Sibir, Novosibirsk, mai 2006 Medarrangør,
Dommer for mesterskapskoordinator
VI City Festival of Culinary Arts, Chelyabinsk, september 2006 Medarrangør,
Dommer for mesterskapskoordinator
Petropavlovsk - Kamchatka kulinariske mesterskap, februar 2007 Dommer - koordinator
Medarrangør av mesterskapet
Kazan, april 2007
"Fest for Volga -regionen" Dommerkoordinator
Medarrangør av mesterskapet
Tomsk, august 2007
"Siberian Championship of Culinary and Service" -dommer
Novosibirsk, september 2007
Mesterskap "Novosibirsk Hospitality" Dommerkoordinator.
Medarrangør
Sotsji, oktober 2007
Dommerkoordinator for gjestfrihetsmesterskap
Medarrangør
Yuzhny Sakhalin, november 2007 Dommerkoordinator
Medarrangør
Sotsji, mars 2008 Mesterskap i matlaging og service Medarrangør
Petropavlovsk-Kamchatsky
Fjernøsten Mesterskap i kulinarisk og service "Culinary Heritage" april 2008 Dommerkoordinator
Medarrangør
Moskva. Det russiske mesterskapet i matlagingskunst. PIR 2008 Forfatter og medarrangør av konkurransen Dommerkoordinator
Mesterskapet i Moldova 2009 dommer

Cooking Championship. Oktober 2009 Æresgjest
Jurymedlem
Novosibirsk. "Novosibirsk Fair" april 2010 Dommerkoordinator
Medarrangør
Republikken Bashkortostan, Ufa
Cooking Championship. Oktober 2010 Æresgjest
Jurymedlem
Minsk, Hviterussland. Første internasjonale kulinariske mesterskap. September 2010 Formann i juryen i Art-Class
Donetsk, Ukraina. Første internasjonale kulinariske mesterskap. November 2010 Jurymedlem
Moskva. Russisk mesterskap i matlagingskunst. PIR 2010 Forfatter og medarrangør av konkurransen Formann i juryen
Moskva. PIR Fair 2012 Forfatter og medarrangør av konkurransen Formann i juryen
Moskva. Russisk mesterskap i matlagingskunst. PIR 2012. Forfatter og medarrangør av konkurransen Juryformann
Moskva. Christmas Fair PIR 2012 Forfatter og medarrangør av konkurransen Formann i juryen
Moskva 2014. Russisk mesterskap i kulinarisk PIR 2014 Forfatter og medarrangør av konkurransen.
Juryens president.

Erfaring med å dømme internasjonale konkurranser (i regi av WACS):

Konkurranse navn dommerklasser
I-st International Kreml Culinary Cup 2005 Forfatter og arrangør av konkurransen,
bedømme kunstklasse
Mesterskapet "United World" 2005
Johannesburg, Sør -Afrika, juryformann
Matlagingskonkurranse Malta Kulinarja 2005, Malta Formann i juryen Art class, konditorivarer
Seoul internasjonale kulinariske konkurranse 2006 Seoul Sør -Korea, juryformann
landslag
World Team Confectionery Championship 2006 Phoenix, USA Referee, Art-klasse
2. internasjonale Kreml Culinary Cup 2006 Forfatter og arrangør av konkurransen,
bedømme kunstklasse
Tredje internasjonale Kreml Culinary Cup 2007 Forfatter og arrangør av konkurransen, dømmekunst Art klasse
4. internasjonale Kreml Culinary Cup 2009 Forfatter og medarrangør av konkurransen, dømmekunst Art klasse
5. internasjonale Kreml Culinary Cup 2011 Forfatter, medarrangør av konkurransen, formann i juryen.

International Open Air Cooking Championship Bucharest Culinary Cup 2011. Jurymedlem.
Medarrangør av festivalen for kulinarisk kunst "Siberian hospitality" 2011.
Interslast Cup "UMAG 2013" er en kongressdeltaker.
Konkurranse "Sweet Life" 2016. Formann i juryen.
Coupe du Monde de la Patisserie 2017. Jurymedlem.
Russian Culinary Arts Championship 2017. Moskva. Jurymedlem.
Mondial Des Arts Sucres 2018. Paris. Konkurrent.

Olga Yurievna Shramko

Foreleser ved konfektavdelingen ved Exclusive Culinary Arts Academy. Prisvinner av det russiske mesterskapet i kulinarisk og service i nominasjonen "Art work from caramel".
I arbeidet sitt praktiserer læreren en individuell tilnærming til hver elev. Omfattende praktisk erfaring lar oss lage ekte konfektmesterverk.

Utdannelse ved "Academy of Culinary Art Exclusive", spesialisering av konditor.
- Flere opplæringer på Martha Torres konditori.
- Assistent for Marta Torres sitt verksted for pepperkaker i 3D.
- Trening i konditori med Carlos Lischetti.
- Personlig assistent ved mesterklassen til Carlos Lischetti.
- Opplæring i kursene i konfektferdigheter av Michel Viem.
- Trening på Jacques Poulins sjokoladepyntende mesterklasse.
- Praksis i Iran ved Kalleh Group-fabrikken, spesialisering som konditor-teknolog.

Ledende forfattermesterklasser ved Modern Bakery Moscow.
- Ledende forfattermesterklasse på utstillingen om kulinariske ferdigheter i Ivanovo om temaet: "Ideell pasta".
- Ledende forfattermesterklasser på utstillingen om kulinarisk og PIR -service.
- Leder en mesterklasse på det internasjonale forumet "Chef's Breakfast" om emnet: "Brødkurv for en restaurant."
- Ledende mesterklasser i konkurransen "Sweet Life".
- Ledende individuelle mesterklasser for russiske forretningsstjerner.

Seliverstova Evgeniya Valerievna

Foreleser ved konfektavdelingen ved Exclusive Culinary Arts Academy.
I arbeidet mener han at trening bør være så praktisk som mulig. Gullmedalje fra det russiske mesterskapet i kulinarisk og PIR-tjeneste i nominasjonen "Art-work from chocolate" 2017.

Praksis i Iran ved fabrikken i Kalleh Group, spesialisering som konditor-teknolog
- Leder en mesterklasse på Modern Bakery Moscow, emnet "Håndlaget sjokolade"
- Praksis hos merkevarekokken i selskapet Kotaniy M. Drechsler, som spesialiserer seg på kostholdsmeny
- Årlig opplæring ved Academy of Culinary Arts Exclusive, spesialisering som konditor.
- Personlig assistent til Marta Torres, spesialisering i å male 3D pepperkaker

Deltagelse i TV -programmet "Habitat", Channel One
- Deltakelse i TV -programmet "No Deception", TVC
- Utarbeidelse og avholdelse av en buffémottakelse for Englands ambassade til ære for dronningens fødselsdag i samarbeid med Kenwood
- Restaurant Day St. Petersburg (Loft-prosjekt "Etazhi")
- Individuelle mesterklasser med stjerner i russisk og utenlandsk showvirksomhet.
- Jobb på lukkede arrangementer for russiske popstjerner som konditor.

Demekhina Lyudmila Vyacheslavovna

Foreleser i konfektavdelingen ved Exclusive Academy of Culinary Arts. Gullmedalje fra det russiske mesterskapet i matlaging og service PIR i nominasjonen "Art work from caramel" 2017.

Eclairs and Macarons Workshop Assistant hos Apach Lab

Leder en mesterklasse på Modern Bakery Moscow, tema mousse kaker
- Jobb på lukkede arrangementer for russiske popstjerner som konditor.

Sergey Ternov

Merksjef for Belka Management -gruppen i Belokurikha.
(Leder kjøkkenet til den beste restauranten i TripAdvisorvizor -rangering, 1. plass i Altai)

Medlem av National Culinary Association
-Medlem av Siberian Guild of Chefs
- vinner av "vårens kulinariske cup" Novosibirsk 2013 sølv og 2015 sølv
-Sølvmedaljevinner "Land of Culinary Specialists 2015" Altai
-Bronsemedaljevinner av World Culinary Olympiad IKA 2016 Tyskland (i kunstklasse)
-Gullvinner Chef a la Russe 2016 Novosibirsk
-Bronsemedaljevinner og deltaker i den store finalen Chef a la Russe 2017 Moskva
-Vinner av det kulinariske showet på NTV "Battle of the Chefs".

Pavel Valerievich Vasiliev

1.04.01.11 - nåværende Restaurant: "Monte Cristo", Moskva,
Kokk. Åpner fra "0".
2. 09.02.10 - 03.01.11 Restaurant "Stolypin", Moskva, kokk.
3. 01.12.08 - 29.01.10. Restaurant "Beer Brothers", Moskva, (ølrestaurant). Kokk.
4. 15.08.07 - 12.10.08. Restaurant "VIP-Domodedovo", Domodedovo flyplass. Visekokk.
5. 19.02.07 - 14.08.07. Restaurant "Officer's dugout", Moskva, (restaurant med russisk mat). Kokk. Åpner fra "0".
6. Erfaring som kokk og sous-kokk i restaurantene i Moskva siden 1997.

PROFESJONELLE FERDIGHETER
Organisering av kjøkkenets arbeid som helhet: Kontroll av produksjonsprosessen til restauranten, utvikling og oppdatering av menyen, utarbeidelse av retter i henhold til institusjonens konsept, utvikling av teknologiske kart, vedlikehold av rapporteringsdokumentasjon, arbeid for å forbedre organiseringen av produksjonsprosessen, optimalisering av kjøkkenets organisasjonsstruktur, valg og opplæring av personell, kontroll og overholdelse av de ansattes regler og forskrifter for arbeidsbeskyttelse og sikkerhet, sanitære standarder og krav til SES.
Åpne restauranter fra bunnen av.
Kunnskap om europeisk, russisk, pan-asiatisk mat.

UTDANNING
1.01.09.95 - 22.05.97 UVK nr. 184, Moskva. Kokk av tredje kategori.
Ekstrautdanning:
2.2001 Academy of International Cooperation, Moskva. Teknolog, Cook, 5. klasse.

DELTAGELSE I PROFESJONELLE KONKURRanser, TILDELINGER
2016 Les Chefs en Or Final (Paris) Bronsemedalje.
2016 Les Chefs en Or Russian Qualifying Round 1. plass
2016 Les Chefs en Or Moscow kvalifiseringsrunde 1. plass
2015 "Pier Burger" - Diplom.
2013 Internasjonal Kreml kulinarisk cup. Sølv og bronse.
2012 Deltakelse i det 11. mesterskapet i Russland i kulinarisk og service. Sølv og bronse.
2011 Internasjonal Kreml kulinarisk cup. Bronse medalje.
2010 Deltakelse i det tiende mesterskapet i Russland i kulinarisk og service. Diplom.

Medlem av National Guild of Chefs of Russia
Foreleser ved Academy of Culinary Arts "Exclusive"
PERSONLIGE KVALITETER
Kreativ tilnærming til arbeid, ansvar, flid, stor effektivitet
nøyaktighet, sosialitet, fravær av dårlige vaner.

Vladislav Vitalievich Korpusov

Fra 2006 til 2010 studerte han ved Estonian Culinary School (Tallinn).

Gjennom opplæringsårene fullførte han en praksisplass i den italienske restaurantkjeden Revalia, Old Estonia, Fellini, Bossanova; på restauranten Gloria;

på Ö restaurant (beste restaurant i Estland 2008? / 2009).

I 2010 ble restauranten Ö åpnet. I 2011, mens han jobbet der, vant han tittelen beste kokk i Estland i henhold til resultatene fra Aasta Kokk -konkurransen.
Siden 2011 flyttet han til jobb på restauranten Alexander på øya Muhu (beste restaurant i Estland 2010/2011/2012/2013). Også i 2011 trente han på Luomo restaurant, Helsinki (1 * Michlen).
I 2013 flyttet han til Oslo, hvor han trente på Bagatelle restaurant (1 * Michelin) og jobbet på The Thief hotellrestaurant (World Luxury Hotel Awards: Best New Luxury Hotel in Norway 2013).
I 2014 returnerte han til Estland for åpningen av Villa Mary restaurant & club -prosjektet (Tallinn), der han fungerte som kokk for første gang.
I 2015 flyttet han til Russland og overtok PMI -prosjektet i St. Petersburg.
I 2016 ledet han kjøkkenet til restauranten "Muesli" i Moskva.
Sommeren 2017 ble restauranten Muesli stengt for rebranding og vil åpne i slutten av 2017 under ledelse av Vladislav. Restauranten skal hete Stories

Som Vlad selv sier: "Den naturlige smaken av naturlige produkter er god i seg selv og kokkens hovedoppgave er å vise sitt fulle potensial. Smaker kan vektlegges og forsterkes ved hjelp av tradisjonelle teknikker: tørking, røyking, salting, gjæring, steking på en åpen ild. Og dette er ikke en hyllest til mote, dette er teknikker som våre forfedre har brukt med hell i hundrevis av år. Resten av den moderne kokkens gadgets skal bare bidra til å bevare den naturlige smaken av produktet og spare tid. "

I sitt arbeid foretrekker han sesongbaserte lokale produkter og nå produkter som dukket opp på det russiske markedet etter innføring av sanksjoner som erstatning for importerte analoger.

Hvilke mesterskap en sterk ukrainsk konditor bør ta hensyn til i dag - i rapporten fra DGF International Culinary School.

Championship of Ukraine "BISCOTTI chef konditor 2015"

Det første nasjonale mesterskapet i Ukraina i konfektkunst "BISCOTTI chef konditor 2015" inviterer profesjonelle konditorer i Ukraina til å skrive navnet sitt i landets kulinariske historie. Arrangørene av mesterskapet, som vil finne sted i Lviv 17.-18. oktober, som en del av "National Holy of Chocolate", frem til 25. september, godtar søknader fra kandidater med et avansert ferdighetsnivå. Konkurransens oppgave er så nær europeiske standarder som mulig: i konkurransen må de åtte sterkeste deltakerne realisere 1 sjokoladeskulptur, forberede 1 kake - en entreme med to typer fyllinger og smaker og 1 type søtsaker.

De åtte deltakernes ferdigheter i henhold til sentrale kriterier (smak, utseende, idé og renhet i arbeidet) vil bli vurdert av juryen - verdensmesteren i konditori, en spesielt invitert konditor fra Frankrike - Patrick Casula, innenlandske eksperter på gastronomi og konditori og representanter for den kulinariske skolen DGF International Culinary School, inkludert Zaza Kassashvili, Alexander Brazhevsky, Valery Sozanovsky, Valentin Stefano og andre.

Arrangørene av arrangementet driver et edelt oppdrag! For det første skaper mesterskapet på dette nivået en unik plattform for utveksling av erfaring og kunnskap, forbedring av industrien og dens representanter, og populariserer også konfektkunst i Ukraina. I tillegg vil "BISCOTTI chef confectioner 2015" være det første skrittet mot dannelsen av et ukrainsk lag med ekte talenter for en verdig forestilling på verdensstevner (for eksempel Mondial des arts sucres).

Mondial des arts sucres (World Confectionery Championship)

Verdensmesterskapet i konfekt er et av de viktigste konfektmesterskapene i Frankrike, som arrangeres annethvert år i Paris som en del av den profesjonelle utstillingen av konfektkunst og utstyr, Europain.

I 2016 er verdensmesterskapet planlagt til 5.-8. februar. I løpet av 4 dager vil deltakere fra 16 land presentere sine forfatterskapsprodukter som tilsvarer et bestemt emne. Det særegne ved Mondial des arts sucres er at hvert lag må ha 2 deltakere, alltid en mann og en kvinne. Lagens oppgave er mye vanskeligere: i tillegg til konkurransesettet "BISCOTTI chef confectioner 2015", må hvert lag presentere en dessert på et fat, minikaker og skulpturer laget av sjokolade og karamell.

Konkurransen overvåkes av 32 dommere og 60 kommissærer, uavhengige eksperter, innehavere av de mest ærverdige yrkestitlene i Frankrike, inkludert "The Best Confectioner in France", "World Champion in Pastry Art" og så videre. Premiefondet er imponerende og oppmuntrende - det er både en hyggelig pengebelønning og mange premier fra partnere og sponsorer av arrangementet.

Coupe du monde de la patisserie (bakverk -VM)

Coupe du monde de la patisserie er en berømt konkurranse innenfor rammen av Sirha, den største gastronomiske utstillingen i Lyon. Mens de kulinariske spesialistene kjemper om Golden Bocuse, finner konkurransen mellom verdens sterkeste konditorer sted i den tilstøtende paviljongen i salongen.

Cupe du monde de la patisserie har 22 landslag som er nøye utvalgt gjennom flertrinns nasjonale og kontinentale konkurranser. Lagene består av tre medlemmer, en ismester, en sjokoladekake og konditor (uavhengig av kjønn, legning og religion).

Konkurrenter forbereder juryen tre sjokoladeinnganger, tre iskrem, 12 desserter på et fat, 1 karamellskulptur, 1 sjokoladeskulptur og 1 isskulptur. Vær oppmerksom på at isskulpturen på Coupe du monde de la konditori er noe helt spesielt! Figurene vises i spesielle belyste kjøleskap, slik at alle kan beundre den unike iskunst.

Og hvis rekrutteringen av deltakere til neste sesong av Mondial des arts sucres allerede er stengt, for Coupe du monde de la patisserie er alt bare i gang - mesterskapsfinalen er planlagt 22. til 23. januar 2017.

Chocolate Sculpture Competition in Mougins Le concours Sculptures les Etoiles de Mougins

I 10 år på høsten har den franske byen Mougins blitt et gastronomisk mekka, fordi det er der den internasjonale gastronomiske festivalen Les Etoiles de Mougins finner sted i tre dager. I år fant den internasjonale kulinariske festivalen sted 18.-20. september, og en av deltakerne var Valery Sozanovsky, æresdommer ved det nasjonale mesterskapet i Ukraina i konfekt "BISCOTTI chef konditor 2015".

Konkurransen om sjokoladeskulptur her er forenklet til det maksimale og er ideell for de som ennå ikke er klare for hardt arbeid under dommernes overvåking: deltakerne trenger bare å gi organisasjonskomiteen for festivalen sin sjokoladeskulptur som møter spesifiserte krav (størrelse og tema). Der, under Les Etoiles de Mougins, vil verkene bli tilgjengelige for betrakteren og vil bli dømt av beste konditor i Frankrike, Christophe Renoux, og hans assistenter, lærere ved Chocolate Academy. Til tross for det eksterne arbeidsformatet, er arrangørprisen verdig. Vinneren vil motta premier til en verdi av 3500 Euro, hvorav 1800 er en sjekk). Premier på 1700 og 1300 Euro går til henholdsvis sølv- og bronsemedaljerne).

Tro på deg selv, venner, og delta i profesjonelle mesterskap! Vi ønsker deg lykke til!

Russiske Vladimir Pak vant den internasjonale sushi -turneringen i Japan. Han driver nå en restaurant i Norge og deltar i mesterskapet for tredje gang, rapporterte NTD. Deltakerne prøvde å imponere juryen og gjestene i konkurransen så mye som mulig og lagde sushi selv i form av eksotiske fugler og blomster.

World Sushi Cooking Championship ble arrangert i Tokyo. Dusinvis av kokker har begynt å bli kreative med tradisjonell japansk mat.

DELTAKER FRA USA: Takket være mesterskapet kan jeg lære av andre kokker og lager meg på ulike ideer for fremtiden.

Prosessen med å lage sushi har ikke endret seg på mange tiår. Den er laget av spesialbehandlet ris, og tilfører forskjellige ingredienser. Med deres hjelp blir forskjellige oppskrifter født. Alt avhenger av kokkens fantasi.

BESØKENDE: Sushi er en japansk matrett. Men jeg er veldig glad og til og med takknemlig for at så mange mennesker gjør så mye arbeid for å utvikle en matkultur.

Deltakerne i mesterskapet prøvde å overraske juryen og forberedte sushi selv i form av fugler og blomster.

JUMI TEMAMOTO, ernæringsspesialist:Jeg synes sushi i Japan ser mindre sofistikert ut fordi japanske kokker er mer fokusert på smaken av retten. Jeg tror japansk sushi ble mer behagelig for øyet ved mesterskapet.

I en vanskelig konkurranse var vinneren russeren Vladimir Pak. Han tok førsteplassen. Vladimir driver en restaurant i Norge og kommer for tredje gang til det internasjonale mesterskapet i sushi -matlaging.

VLADIMIR PAK, mesterskapsvinner:Da jeg først konkurrerte, ristet hendene mine. Denne gangen skalv de igjen. Mange takk!

• 14:57

  Guvernøren i Krasnojarsk -territoriet, Alexander Uss, sa at livet til de som ble skadet i eksplosjonene på et lager nær Achinsk var utenfor fare.

• 14:54

  Basmanny -domstolen i Moskva forlenget arrestasjonen av den tidligere finansministeren i Moskva -regionen Alexei Kuznetsov i seks måneder.

• 14:51

  Den russiske fotballklubben Krasnodar kunngjorde at alle billetter til kampen i den tredje kvalifiseringsrunden i Champions League mot portugisiske Porto er solgt.

• 14:45

  Anatoly Meshcheryakov, styreleder i Lokomotiv Moskva, kommenterte medieoppslag om godkjenning av overføringen av Nikolai Komlichenko, den russiske spissen i den tsjekkiske klubben Mlada Boleslav.

• 14:43

  TV -presentatør Vladimir Solovyov kommenterte uttalelsen fra den ukrainske forretningsmannen Igor Kolomoisky, som tidligere sa at den russiske journalisten ble tilbudt en jobb på den ukrainske TV -kanalen "1 + 1".

• 14:42

  India informerte sine partnere, inkludert Russland, om trinnene som ble tatt i Kashmir.

• 14:37

  I et intervju med RT kommenterte politisk analytiker i den internasjonale overvåkingsorganisasjonen CIS-EMO Stanislav Byshok situasjonen med anklagene fra den britiske avisen The Guardian mot Sputnik-byrået for angivelig å ha spredt falske nyheter under brannen i Notre Dame-katedralen.

• 14:35

  To ganger verdensmester i svømming Anton Chupkov i et eksklusivt intervju med RT innrømmet at han ikke ville ha noe imot muligheten til å snakke med Pittsburgh Penguins-spissen Sidney Crosby.

• 14:31

  I Irkutsk -regionen er det identifisert forsøk på å starte skogbranner for å skjule ulovlig hogst, sa den offisielle representanten for statsadvokatens kontor Alexander Kurennoy.

• 14:30

  Verdensrekordholder i svømming Anton Chupkov sa at han ville gjennomføre en treningsøkt for kona til USAs president Donald Trump og hvordan han ville godta utfordringen fra Michael Phelps.

• 14:25

  Det kinesiske utenriksdepartementets talskvinne Hua Chunying kommenterte Indias beslutning om å oppheve særstatusen til staten Jammu og Kashmir.

• 14:22

  Etterforskerne vurderer tre mulige årsaker til brann i et bolighus for eldre i Salekhard, der en pensjonist døde. Dette er rapportert av URA.RU med henvisning til pressetjenesten til hoveddirektoratet for departementet for nødssituasjoner i Russland i Yamal-Nenets autonome Okrug.

• 14:21

  I Tsjeljabinsk kontrolleres det faktum at betonggulv kollapser i en av butikkene, rapporterer URA.RU.

• 14:21

  Russerne Maxim Khudyakov og Igor Velichko ble beseiret av italienerne Enrico Rossi og Adrian Karambula i gruppespillkampen i European Beach Volleyball Championship i Moskva.

• 14:20

  Dykkere fra Svartehavsflåten gjennomførte øvelser for å redde den skadede ubåten, rapporterer "Kryminform" med henvisning til lederen for informasjonsstøtteavdelingen for Svartehavsflåten Alexei Rulev.

• 14:20

  Tyrkias president Recep Tayyip Erdogan sa at Ankaras valg av de russiske S-400 missilsystemene (SAM) forfølger rent kommersielle interesser.

• 14:18

  Moskva -regionen planlegger å innføre et nytt tilskudd til store familier, ifølge TV -kanalen "360".

• 14:17

  Ugra -departementet i Ugra har til hensikt å sjekke biografiene til alle nye ansatte for brudd på loven, rapporterer URA.RU.

• 14:16

  Godkjenning av søknader om deltakelse i den regionale fasen av konkurransen Leader of the XXI Century har startet i St. Petersburg, rapporterer Nevskie Novosti -portalen med henvisning til Smolny pressetjeneste.

• 14:16

  Eks-sjefen for avdelingen for fogder i Khanty-Mansiysk autonome Okrug registrerte ikke mer enn 210 dokumenter om innkreving av bøter i 2017 for å redusere arbeidsmengden. Dette er rapportert av "Gazeta.Ru" med henvisning til den regionale aktoratet.

• 14:14

  Midtbanespilleren i den franske Ligue 1 -klubben "Monaco" Alexander Golovin delte sine forventninger til sesongen 2019/20.

• 14:12

  Vladimir Olenchenko, seniorforsker ved Center for European Studies ved IMEMO RAS, kommenterte i et intervju med RT situasjonen med anklagene fra den britiske avisen The Guardian mot Sputnik -byrået for angivelig å ha spredt falske nyheter under brannen i Notre Dame Katedral.

• 14:07

  Det ukrainske selskapet Naftogaz sa at fyringssesongen i 2019 kan bli forstyrret i Odessa på grunn av varmeprodusenters gjeld.

• 14:06

  Midtbanespilleren i den franske Ligue 1 -klubben "Monaco" Alexander Golovin sa at en av lagkameratene hans kunne fortsette karrieren i den russiske Premier League (RPL).

• 14:00

  To ganger verdensmester i svømming Anton Chupkov innrømmet at han foretrekker å kommunisere med en jente som ikke er involvert i sporten hans. Han fortalte også hvorfor det ville være vanskelig å svømme over Moskva -elven for hennes skyld.

• 13:53

  Påtalemyndigheten i Moskva undersøker fakta om deltakelse i uautoriserte handlinger 27. juli og 3. august for mennesker med små barn og mindreårige.

• 13:51

  Russiske Maria Sharapova kunngjorde at hun under US Open vil samarbeide med den tidligere treneren for den første racketen i verden, serben Novak Djokovic - Riccardo Piatti.

• 13:45

  Sergei Vostretsov, medlem av statsdumautvalget for arbeids-, sosialpolitikk og veteransaker, formann i sammenslutningen av fagforeninger i Russland, fremmet et forslag om å øke dagpenger for tjenestereiser for tjenestemenn ti ganger.

• 13:45

  Tidligere nestleder for presidentadministrasjonen i Ukraina under Viktor Janukovitsj, sa advokat Andriy Portnov at politimyndigheter i Panama åpnet en straffesak om hvitvasking av penger fra tidligere ukrainske president Petro Poroshenko.

• 13:44

  Investigative Directorate of the Investigative Committee of Russia in St. Petersburg kunngjorde arrestasjonen av en fan som skadet en OMON -offiser under pausen i den fjerde runde -kampen i den russiske Premier League Zenit - Krasnodar.

• 13:37

  Militær luftfart utførte arbeid for å slukke branner i Krasnojarsk -territoriet. Dette ble rapportert av det russiske forsvarsdepartementet.

• 13:35

  Russlands Anastasia Frolova og Alexandra Ganenko beseiret finske Tara Lahti og Anniina Parkkinen i gruppespillkampen i European Beach Volleyball Championship i Moskva.

• 13:29

  Politiet, i samarbeid med den regionale FSB og den russiske garde, stoppet aktivitetene til en gruppe i Rostov-on-Don, hvis medlemmer er mistenkt for ulovlig våpenhandel, tre personer ble arrestert.

• 13:28

  Moskva fotballklubb "Lokomotiv" kunngjorde tidspunktet for gjenoppretting etter skaden til den portugisiske spissen Eder.

• 13:28

  Indias utenriksminister og indiske energiminister besøker Russland i slutten av august.

• 13:22

  Rosrybolovstvo planlegger å løslate alle spekkhoggere fra "hvalfengselet" i Primorsky -territoriet innen 1. september.

Konkurranse på alle felt er en stor stimulans for utvikling og selvforbedring. For å vise frem våre talenter og søke anerkjennelse og anerkjennelse, er vi klare for mye. For slike mennesker opprettes det spesielle konkurranser innen matlaging. De mest kjente og prestisjetunge av dem er beskrevet i artikkelen nedenfor.

"Bocuse d" Or "/" Golden Bocuse ", International Chef Competition" Global Chef Challenge ", International Kreml Culinary Cup, Championship of Russia in kulinarisk og service, Konkurranser innenfor rammen av den kulinariske salongen" Restaurant World ", Cup" Baltic Culinary Star », Og andre russiske, europeiske og verdensmessige konkurranser.

Internasjonal Haute Cuisine Chef Competition "Bocuse d" Eller "/ "Golden Bocuse" Den mest prestisjefylte internasjonale kulinariske konkurransen, organisert i 1987 av den berømte franske kokken og restauratøren Paul Bocuse. Arrangeres annethvert år i Lyon (Frankrike). Russiske kokker har deltatt i denne konkurransen siden 2003.

Bakverk -VM "La Coupe du Monde de la Patisserie"
Den prestisjetunge internasjonale konkurransen ble arrangert i 1989 av den anerkjente franske konditoren Gabriel Payasson. Arrangeres annethvert år i Lyon (Frankrike). Russiske spesialister har deltatt i denne konkurransen siden 2005.

Internasjonal kokkekonkurranse "Global Chef Challenge" ("GCC")
Arrangøren av konkurransen er World Chefs Association (WACS). De siste konkurransene arrangeres hvert annet år. I den regionale semifinalen (region - Nord -Europa) deltar kokker fra Russland

Internasjonal Kreml kulinarisk cup
Konkurranser om "International Kreml Culinary Cup" arrangeres i Moskva, innenfor rammen av den internasjonale utstillingen "PIR. Serveringsbransjen ". En uavhengig del av konkurransen er "Championship of Russia in culinary and service". Siden 2009 har cupen vært en offisiell konkurranse av World Association of Chef Communities (WACS).

Kulinariske mesterskap og konkurranser innenfor rammen av International Culinary Salon "Restaurant World"
Open Championship of Russia in cooking art, Open Championship of Russia in confectionery art, All-Russian competition of bakers; Beste sandwich -konkurranse; Iskonkurranse; Sushi -konkurranse; Konkurranse om den beste cocktailen med øl; Oyster åpningskonkurranse.

Internasjonalt mesterskap i matlaging og service "Golden Culina"
Konkurransen arrangeres årlig (siden 2001) i St. Petersburg. Arrangører: Committee for Economic Development, Industrial Policy and Trade of St. Petersburg, VO RESTEC, Association of Culinary Experts and Restaurateurs of St. Petersburg, St. Petersburg Association of Bartenders

Baltic Culinary Star Cup og andre konkurranser innenfor rammen av ExpoHoReCa -utstillingen (St. Petersburg)
Internasjonal profesjonell konkurranse for kokker fra Russland og Østersjølandene. Det har blitt holdt siden 2005 i St. Petersburg som en del av ExpoHoReCa -utstillingen. Arrangør av cupen - "Academy of Hospitality"

Silver Triangle Young Chef Contest
Konkurranse om tittelen på den beste unge kokken. Arrangeres årlig (siden 2010) som en del av Moskva gastronomiske festival.

Estisk beste kokk og andre kulinariske mesterskap og konkurranser på Tallinn Food Fair Tallinna Toidumess
Estisk servitør- og kokkemesterskap, estisk konditori og bakermesterskap

I tillegg til regionale konkurranser og konkurranser:

Konkurranse "Best in Profession", nominasjon "Public Catering"
Holdt i St. Petersburg årlig, siden 2009. Arrangør - Komiteen for økonomisk utvikling, industripolitikk og handel for St. Petersburgs regjering (KERPPiT).

Pskov regional konkurranse "Beste kokk"
Det har blitt holdt i Pskov siden 2011. Arrangører: Statskomiteen i Pskov-regionen for investeringer og romlig utvikling og det ideelle partnerskapet "Matselskaper i Pskov-regionen"

Festival for sjokoladekunst "Chocolatemania"
Chocolate Mania Festival har blitt arrangert i St. Petersburg siden 2008.

Konkurranse "Constellation of Ladoga"
Konkurranse blant spesialister i små bedrifter i Leningrad -regionen innen kulinarisk kunst. Arrangøren er komiteen for utvikling av små og mellomstore bedrifter og forbrukermarkedet i Leningrad -regionen.

Interregional konkurranse om kulinarisk kunst "kaukasisk kursted"
Hovedmålet med den interregionale konkurransen "Caucasian Health Resort" er å gjennomgå prestasjonene i utviklingen av offentlig catering i Stavropol -territoriet, så vel som i regionene i Den russiske føderasjonen. Arrangør - Nord -kaukasisk kulinarisk forening. Holdt siden 2008

Interregional festival for kulinariske ferdigheter "Kostromskaya Snegurochka"
Konkurranser innen kulinarisk, konfekt og servicekunst "Kostromskaya Snegurochka" har blitt arrangert i Kostroma siden 2006. Arrangører: Administrasjon av Kostroma -regionen og Kostroma kulinariske forening.

Internasjonal kulinarisk konkurranse av kokker "One World"
Konkurransen arrangeres i regi av World Association of Chefs (WACS), og ikke mer enn 7 kokker fra hvert kontinent deltar i den. Vertslandet kan ikke ha sin egen kandidat. Konkurransen har blitt arrangert siden 2006, russiske kokker har deltatt siden 2007.

Mesterskap innenfor rammen av Russian Cuisine Festival "Culinary Heritage"
Festivalen arrangeres i 22 regioner i Russland - fra Petropavlovsk til Kaliningrad. Siste konkurranse - i Moskva

Konkurranser i den profesjonelle forsamlingen "EXPO Showcase"
Moskva, St. Petersburg, Jekaterinburg. Konkurranse for unge kokker "Chef-Junior" og konkurranse om studenter ved profesjonelle høyskoler "Waiter-Junior". Arrangør - Forlag "Vitrina"

Konkurranse "Den beste pizzaprodusenten i St. Petersburg"
Konkurransen arrangeres på initiativ av statsinstitusjonen "St. Petersburg Center for International Cooperation" og med støtte fra generalkonsulatet for den italienske republikken i St. Petersburg innenfor rammen av den årlige festivalen "Italy on Italyanskaya Street"

Internasjonal konkurranse for unge kokker i Guild of Gastronomy
Arrangør: "International Guild of Gastronomers". Konkurransen ble først arrangert i Sveits i 1977 med det formål å støtte håpefulle kokker ved å gi dem muligheten til å utvikle og demonstrere talentet sitt.

:) Hvis denne artikkelen var nyttig for deg, klikker du "Jeg liker", så du uttrykker din takknemlighet til forfatteren. (artikkelforfatter: Protchenko Arthur

World Culinary Championship som en del av Time for Dinner! fortsetter. Denne gangen presenterte journalist og radiovert Elena Kuzmicheva russisk mat, og kokken, det kulinariske programmet, Kirill Gotovtsev, talte for de kulinariske tradisjonene i Nederland.

Elena Kuzmicheva.

materialer til pressetjenester.

Husmoroppskrifter

Kald suppe med sennep og pepperrot

Ingredienser: 300 g porcini sopp, 1 gulrot, 1 løk, 400 g kål, 2 poteter, 1 saltet agurk, 1 fersk agurk, 1 tomat, 1,5 liter hjemmelaget kvass, solsikkeolje, salt, sennep, pepperrot, grønn løk.

Tilberedningsprosess: kutt sopp, gulrøtter, kål og løk i små terninger. Stek alt i en panne, og la det småkoke på svak varme til det er mørt. Kok potetene i skallet, avkjøl og skjær dem i terninger. Skjær også agurker og tomater. Kombiner alle ingrediensene. Fordel basen på tallerkener, hell i kvass. Tilsett salt etter smak, sennep, pepperrot og grønn løk. Blande.

Ingredienser: 400 g storfekjøtt, 500 g poteter, 100 g løk, 60 ml vegetabilsk olje, 2 laurbærblader, 150 ml vann, 1-2 fedd hvitløk, salt, pepper.

Tilberedningsprosess: skjær kjøttet i terninger 1 cm tykke og 3-4 cm lange, løk - i halve ringer, poteter - i skiver. Stek løken i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun, overfør fra pannen til en annen tallerken. Stek biffen i samme panne. Ha halvparten av stekt løk på kjøttet, poteter på toppen. Salt og pepper. Del den resterende løken, tilsett laurbærblad og hakket hvitløk. Hell i vann, dekk til og kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til det er mørt (ca. 45 minutter).

Kokkoppskrifter

Nederlandsk sennepsuppe

Ingredienser: 1 l oksekjøttbuljong, 250 g bacon, 30 g grønn løk, 2 ss. mel, 3 ss. Russisk sennep, 50 g smør, 200 ml fløte (22%).

Tilberedningsprosess: smelt smøret i en stekepanne, stek melet i det i 2-3 minutter, under konstant omrøring. Overfør blandingen til en kokende buljong, rør til den er jevn og la det småkoke i 10 minutter. Sil gjennom en fin sil, tilsett sennep, varm i 2 minutter. Fjern fra varmen, hell i fløte.

Skjær bacon i tynne strimler og stek i en tørr stekepanne til den er sprø. Hakk den grønne løken fint. Ved servering, legg bacon i midten av hver bolle med suppe, dryss med løk.

Gutspot

Ingredienser: 300 g røkt bryst, 2 kg poteter, 1 kg gulrøtter, 1 purre (hvit del), 2 løk, 100 g smør, 70 ml olivenolje, 1 ss. balsamico krem, 50 ml rød sherry, 400 g storfekjøtt, 3 timiankvister, 3 rosmarinkvister, 50 g pinjekjerner, hvetemel, muskat, svart pepper, salt.

Tilberedningsprosess: skjær kjøttet i strimler og stek i vegetabilsk olje. Overfør til en kjele. Stek løken i samme panne til den er karamellisert. Overfør til kjøtt. Tilsett en klype muskat, pinjekjerner. Smak til med salt, pepper, dryss med balsamico og sherry, tilsett rosmarin og timian. Hell i litt vann, dekk formen med lokk og la det småkoke i 25-30 minutter på svak varme.

Skjær brystet i terninger, smelt i smør eller i en tørr stekepanne. Stek gulrøttene i smeltet smør, skåret i tynne strimler. Skrell og kok potetene, mos deretter, tilsett gulrøtter og bryst, mos alt sammen.

Fjern det kokte kjøttet, tykk buljongen med ristet mel, og returner deretter kjøttet. Når du serverer, legg potetmos på et fat, i midten lag en fordypning der du skal legge kjøttet.