I vårt område lever kamskjell bare på ett sted - avdelingen for frosne produkter i supermarkeder, som likevel ikke kritisk reduserer hverken smaksegenskapene eller kostnadene. Ja, kamskjell kan knapt kalles et produkt for hverdagsbruk, men det er det de er designet for – dette er luksusen du kan skjemme deg bort med til middag på en betydningsfull dag. Og vi deler med deg oppskrifter og tips for å hjelpe deg med å forbedre kamskjellens allerede gode smak.

Hvordan tilberede frosne kamskjell i en kremet saus?

Du kan bli skremt av kombinasjonen av kamskjell og bacon i denne sausen, men ikke bekymre deg, de røkte svinekjøttskivene vil gi fra seg bare en liten bit av den fantastiske smaken uten å overdøve sjømatsmaken.

Ingredienser:

• baconskiver - 6 stk.;
• smør - 5 g;
• krem - 240 ml;
• revet parmesan - 35 g;
• olivenolje - 10 ml;
• store kamskjell - 6 stk.

Forberedelse

Legg de røkte baconskivene i en tørr panne og la fettet smelte helt. Så snart bitene blir gyldenbrune, legg dem på servietter, og tilsett smør til fettet i pannen, hell i fløten og tilsett osten. Når sausen er halvert i pannen, tilsett smuldret bacon i sausen og ta av varmen.

Tørk de skrellede og tinte skalldyrene og legg i en godt oppvarmet panne med en dråpe olivenolje. Stek kamskjellene i et minutt på hver side, og server deretter på toppen.

Hvordan tilberede frosne kamskjell?

Generelt er koking ikke en ideell metode for å tilberede kamskjell, som regel stekes muslinger, men det er en japansk oppskrift på kokte kamskjell som bryter alle gastronomiske regler.

Ingredienser:

• kamskjell - 200 g;
• ingefærrot (revet) - 1/2 ts;
• sake - 45 ml;
• mirin - 30 ml;
• - 30 ml;
• sukker - 1 ts.

Forberedelse

Hvor mye du skal tilberede frosne kamskjell avhenger av størrelsen, men dette tar vanligvis mindre enn ett minutt. Bland sake, mirin, soya og sukker i en kjele, tilsett revet ingefærrot og vent til væsken koker. Ha de kokte kamskjellene i sausen og stek i 4-6 minutter på laveste varme. Overfør deretter de kokte kamskjellene til en tallerken, fordamp sausen til den er tykk og hell på toppen.

Hvordan tilberede frosne hvitløkskjell?

Ingredienser:

For kamskjell:

• olivenolje - 15 ml;
• smør - 10 g;
• frosne kamskjell - 750 g.

Til sausen:

• en håndfull persille;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• sitronskall - 2 ts.

Forberedelse

Tin og tørk kamskjellene godt. Det siste punktet er nøkkelen fordi det bidrar til utseendet til en gyllenbrun skorpe under steking. Legg muslingene i en godt oppvarmet panne med oljeblandingen og stek i et minutt på hver side.

Hakk persillen grundig med hvitløksfeddene og sitronskall. Tilsett den smakfulle blandingen til kamskjellene og fjern fra varmen umiddelbart ellers vil hvitløken brenne seg.

Ingredienser:

Forberedelse

Før du koker de frosne kamskjellene selv, la muslingene tine ut og ta tak i appelsinfrostingen selv.

Til glasuren kombinerer du appelsinjuice med soyasaus, limejuice og finhakkede hvitløksfedd. La sausen småkoke i ca 10 minutter, eller til den tykner.

Tørk de tinte kamskjellene og legg dem i en panne med oppvarmet olje. La muslingene steke i et eller et halvt minutt på hver side, og server deretter med appelsinfrosting.

En kamskjell er et skalldyr som inneholder B-vitaminer, mineraler og sporstoffer. Den har en behagelig delikat smak, derfor blir den verdsatt av gourmeter. Sammenlignet med annen sjømat er kamskjell ganske dyrt. Kamskjellmuskelen, som forbinder skjellene, spises. Produktet kan stekes, stues, kokes, bakes og legges til forskjellige retter.

Hvordan tilberede frosne kamskjell?

Sammensetning:

1. Frosne kamskjell - 1 kg
2. Grønnsaker - 1 haug
3. Olivenolje - 10 ss
4. Hvitløk - 5 fedd
5. Sitronsaft - 1 ts
6. Salt og krydder etter smak

Forberedelse:

• Først må du forberede marinaden. For å gjøre dette, finhakk urtene, før hvitløken gjennom en presse, tilsett olivenolje, salt og sitronsaft.
• Tin kamskjellene, ha dem i marinaden og la stå i 30-40 minutter. Stek så i olivenolje på svak varme. Du må steke kamskjell i ca 2 - 3 minutter på hver side.
• Legg på et vakkert fat, pynt med urter og sitronbåter. Grønnsaker og ris er ideelle som tilbehør til kamskjell.

Hvordan lage kamskjell: oppskrift

Sammensetning:

1. Kamskjell - 1 kg
2. Smør - 100 g
3. Salt og pepper etter smak

Forberedelse:

• Hell kaldt vann over frosne kamskjell og vent til de er helt tint. Du kan bruke mikrobølgeovnen til dette, men i dette tilfellet er tiningen ujevn.
• Kutt deretter bløtdyrene i små biter, hell kokende vann over og la stå i 5 - 10 minutter. Legg kamskjellene i et dørslag og la vannet renne av. Mens vannet renner av, varm opp pannen, smelt smøret og tilsett kamskjellbitene. Stek muslingene i 2 til 3 minutter. Ikke glem å salte og pepre retten. Hvis du ønsker det, kan du helle sitronsaft på kamskjellene og pynte med hakkede urter.
• Retten er klar! Kokte poteter eller stekte egg passer til denne oppskriften som tilbehør.

Kamskjell i sennepssaus

Sammensetning:

1. Kamskjell - 500 g
2. Løk - 1 stk.
3. Sitronsaft - ½ ss.
4. Vegetabilsk olje - ½ ss.
5. Sennep - 5 ss
6. Sukker - 3 ts
7. Salt og pepper etter smak

Forberedelse:

• Skyll kamskjellene under rennende vann og legg i kokende vann. Kok muslingene i 2 minutter, avkjøl deretter og kutt i strimler.
• Kombiner sennep, sukker, salt, pepper og vegetabilsk olje i en dyp bolle. Hell i sitronsaft i en tynn stråle og pisk sausen til den er jevn.
• Skrell løken, kutt i halve ringer og legg i kamskjellene. Rør muslingene med sennepssaus og avkjøl i en halvtime.

Kamskjell i bacon

Sammensetning:

1. Kamskjell - 1 kg
2. Bacon - 400 g
3. Smør - 200 g
4. Malt chili - 3 ts
5. Cayennepepper - 1 ts
6. Salt etter smak

Forberedelse:

• Skyll muslingene under rennende vann og kast dem i et dørslag. Skjær baconet i strimler. Pakk hver kamskjell godt med bacon og stikk hull i med en tannpirker.
• Forvarm ovnen til 200 grader, legg kamskjellene på en stekeplate med rist og sett i ovnen i 20 minutter, snu forretten med jevne mellomrom.
• Smelt smøret i en kjele, tilsett chili, cayenne og salt. Kast sausen og drypp kamskjellene over baconet. Denne retten vil være det perfekte alternativet for en festmatbit.

Kamskjell med paprika: oppskrift

Sammensetning:

1. Frosne kamskjell - 500 g;
2. Bulgarsk pepper - 3 stk.
3. Smør - 100 g
4. Hvitløk - 3 fedd
5. Basilikum - 1 haug
6. Paprika etter smak
7. Cayennepepper - etter smak
8. Salt etter smak

Forberedelse:

• Tin muslingene ved å helle kaldt vann over dem. Legg de tinte kamskjellene på et papirhåndkle og tørk. Smelt smøret i en panne og stek muslingene til de er gyldenbrune.
• Skrell hvitløken og skjær i skiver. Vask paprikaene, fjern frøene og kutt i tynne strimler. Stek paprikaene i kamskjellpannen, tilsett hvitløk, salt og krydder.
• Hakk basilikumen grovt, legg i pannen med pepper. Legg kamskjellene og paprikaene på et serveringsfat.

Kamskjell med sopp

Sammensetning:

1. Kamskjell - 500 g
2. Champignoner - 300 g
3. Smør - 4 ss
4. Mel - 4 ss
5. Melk - 1 ss.
6. Salt og krydder etter smak
7. Paprika - 2 belger

Forberedelse:

• Skrell og skyll soppen, skjær paprikaen i strimler. Kok sopp, skjær i skiver og stek. Tilsett pepper, mel og melk i pannen til soppen. Kok opp melk og kok i 3 minutter.
• Skjær kamskjellene i små biter og legg i gryten. Kok opp igjen. Ikke glem å salt og pepper etter smak. Den ferdige snacksen kan serveres med kokte poteter eller ris.

Kamskjell er en skattekiste av vitaminer, mineraler og proteiner. Du kan lage salater, tilbehør og snacks med skalldyr. Det viktigste med å lage kamskjell er å velge den rette. Hvis du kjøper et ferskt produkt av høy kvalitet, kan du være sikker på at enhver rett vil vise seg deilig.

Kamskjell- havbløtdyr, som nylig har blitt funnet ofte frosne i supermarkeder. Dette diett sjømat med et høyt proteininnhold og en enorm mengde lett absorberte mineraler ( jod, fosfor, magnesium, jern, kobber, mangan, sink, kobolt, etc.). Kamskjellkjøtt er veldig mørt, søtlig på smak, det regnes som en utsøkt delikatesse, ikke for hverdagsmenyen. Dessverre er de ganske dyre, men de går ofte forbi dem også fordi de ikke vet hvordan de skal tilberede dette "beistet". Det finnes mange oppskrifter som involverer kamskjell, men den enkleste måten er å steke dem i en panne. La oss gjøre det sammen.

Du vil trenge:

• malt svart pepper
• ekstra virgin olivenolje
• sesamfrø
• sitron

Det er best å kjøpe kjølte kamskjell, men de er ikke tilgjengelig overalt, og de er mindre rimelige enn frosne. Det er bedre å velge de minste kamskjellene fra frosne, kjøttet deres er mer mørt. Det er nødvendig å tine kamskjell ved romtemperatur: 400 gram vil tine på ca. 1 time. Du kan ikke tine denne sjømaten i varmt vann eller i mikrobølgeovnen.

Trinn-for-trinn fotooppskrift for matlaging:

Vask tinte kamskjell, tørk med et papirhåndkle, salt og pepper.

Legg kamskjellene i en bolle, drypp over olivenolje, rør og avkjøl i 20 minutter.

Mens kamskjellene marineres, tørk en håndfull sesamfrø i en panne. Rør og ikke overdriv, sesamfrø brenner seg raskt. Så snart den begynner å bli brun, legg den over på en tørr tallerken.

Stek kamskjell i en tørr varm panne.

Så snart den ene siden av kamskjellen er brunet, snu den og stek den andre.

Legg de ferdige kamskjellene på et fat, hell med sitronsaft, extra virgin olivenolje, dryss over sesamfrø og nykvernet pepper.

Delikat, søtt hvitt kamskjellkjøtt vil garantert glede deg. Kamskjellene bør spises umiddelbart, mens de ikke er avkjølt. Det er bedre å koke ris på forhånd for en siderett. God appetitt!

Kamskjell tilberedt på denne måten vil bli et utsøkt tillegg til paella →

Det passer godt med kamskjell ris og spinat- det viser seg en original og vakker rett →

Kamskjellen kan kjøpes i butikken, både fersk og frossen. Kjøttet kan betraktes som en delikatesse av sjømat, skikkelig stekt, mørt og overraskende velsmakende. Og viktigst av alt, for å overraske familien eller gjestene med kulinariske herligheter fra kamskjellkjøtt, trenger du ikke å bruke mye tid ved komfyren.

Kamskjellfilet: hvordan stekes?

Nyttige egenskaper til kamskjell

Den delikate smaken og fordelaktige egenskapene til denne bløtdyren er godt kjent for innbyggerne i Primorye, Fjernøsten, Japan og landene i Sørøst-Asia. Der tilberedes den på en rekke måter: kokt, syltet, stekt og stuet, supper, hovedretter og snacks tilberedes av den. Det er mange essensielle aminosyrer i kjøttet, som ikke produseres i menneskekroppen, men kommer inn i det bare med mat. I tillegg er den rik på sporstoffer og mineraler og overgår storfekjøtt i jodinnhold, og tas opp mye lettere og raskere. Vitaminer fra gruppe B, som også er i sammensetningen, har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, kardiovaskulær og nervesystemet. Ved å spise kamskjellkjøtt kan du senke kolesterolnivået i blodet og stoppe dannelsen av kolesterolplakk på de indre veggene i blodårene. En kamskjell i kostholdet kan være et utmerket forebyggende tiltak mot diabetes, hjerteinfarkt og hjerneslag.

En enkel og rask oppskrift på stekt kamskjell

For å bevare alle disse nyttige egenskapene i kamskjellkjøtt, må fileten tilberedes riktig. Siden dette kjøttet inneholder mye protein, kan det ikke utsettes for langvarig varmebehandling slik at det ikke blir seigt og ligner gummi.

Til denne oppskriften trenger du:

• 400 g kamskjellfilet
• 50 g risvodka (kan erstattes med vanlig)
• 30 g smør
• 1-2 ss soyasaus
• 3 ss oliven olje
• 3-4 piler med fersk grønn løk
• tørre urter og hvitløkspulver

Du må også tine kamskjellfileter riktig, la dem stå på nederste hylle i kjøleskapet over natten eller i romtemperatur i 1-2 timer

Før du koker kamskjellfileter, skyll i kaldt rennende vann og tørk godt med tørkepapir. Ha i en bolle, drypp over soyasaus, dryss over urter, tørk hvitløk og salt litt. Ikke overbruk mye krydder, for ikke å drepe den delikate naturlige smaken av selve skalldyret. La ligge når

Kamskjellkjøtt er veldig mørt og må håndteres veldig varsomt ved tilberedning. Til tross for at det kan tilberedes ganske raskt, foretrekker mange gourmeter å konsumere ferskt skalldyr rå. Kamskjell leveres til butikkhyllene hermetisert eller frossen. Før matlaging må frosne kamskjell tines ved romtemperatur og behandles umiddelbart. Produktet kan brukes som ingrediens i oppskrifter på supper, pizza, hovedretter, salater og sushi. Disse sjømatene passer perfekt sammen med kremet saus, olivenolje, sitron, oliven, svarte bønner, hvitløk og annen sjømat.

Kamskjell er rik på nyttige sporstoffer, aminosyrer og vitaminer. De inneholder også følgende elementer:

• kalsium;
• magnesium;
• kobber;
• jern;
• mangan;
• fosfor;
• natrium;
• kobolt og andre.

Skalldyr er også beriket med vitamin B12, som tar en aktiv del i dannelsen av nervemembranene. Med mengden jod er de overlegne biff, men de er mye lettere å fordøye enn kjøtt.

I kamskjell er ikke bare kjøtt verdsatt, men også en kaviarpose. Den er forsterket med sink, pantotensyre og riboflavin. Om sommeren, i juni og i juli har elskere av denne sjømaten muligheten til å feste seg med kamskjell med kaviar og fange gyteperioden deres.

Fett og karbohydrater er praktisk talt fraværende i skalldyr. Når det gjelder kaloriinnholdet, inneholder 100 gram kamskjellkjøtt kun 92 kcal.

Sjømat er nyttig ikke bare for å normalisere nervesystemet, men også for å senke kolesterolet i blodet, stabilisere blodstrømmen, forbedre hjerneaktiviteten og behandle aterosklerose. Å spise skalldyr i mat er en utmerket forebygging av hjerteinfarkt og hjerneslag, har en positiv effekt på mannlig styrke.

Kamskjell med persille

Ingredienser:

• kamskjell - 6 stk;
• 1 fedd hvitløk;
• hakket persille - 1 ss. en skje;
• olivenolje - 2 ss skjeer;
• sitronsaft - 1 ss en skje.

Forberedelse:

1. Skyll muslingene under kaldt vann og tørk med et papirhåndkle.
2. Kombiner hakket persille, olivenolje og finhakket hvitløk.
3. Bløtlegg kamskjellkjøtt i den resulterende sausen og sett dem i kjøleskapet i en halv time.
4. Sett pannen over høy varme og forvarm. Reduser varmen og sauter sjømat på begge sider (2 minutter på hver side).
5. Dryss den ferdige retten med sitronsaft før servering.

Kamskjell med ingefær

Ingredienser:

• kamskjell - 6-8 stk;
• et fedd hvitløk;
• en stripe ingefær 2-3 cm bred;
• olivenolje - 1 ss en skje;
• balsamicoeddik - 4 ss skjeer;
• en haug med koriander;
• en håndfull ruccolablader.

Kokesekvens:

1. Koriander må finhakkes.
2. Deretter knuser du hvitløken og finhakker ingefæren.
3. Fres hvitløk og ingefær i olivenolje i et minutt i en godt oppvarmet panne.
4. Tilsett kamskjellkjøtt til dem, stek dem på begge sider, 2 minutter på hver side.
5. Tilsett hakket koriander og balsamicoeddik, rør konstant i et minutt.
6. Server de kokte kamskjellene på ruccolaplatene.

Ris med kamskjell

Ingredienser:

• ris - 400 gr.;
• kamskjell i skjell - 500 gr.;
• uskrellede reker - 500 gr.;
• sjøfisk - 600 gr.;
• 2 tomater;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 løk;
• en haug med koriander;
• olivenolje - 100 ml;
• hvitvin - 100 ml;
• salt og pepper etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Kamskjellene i vaskene skal senkes i saltet vann i flere timer. På denne måten kan du vaske all sanden ut av dem.
2. Skrell fisken, kutt i like store biter og send til en bolle med kaldt vann.
3. Rekene skal skrelles og kokes. I det samme vannet koker du muslingene rett i skjellene, og skrell deretter. Ikke tøm vannet.
4. Hell kokende vann over tomatene, så blir det lettere for deg å skrelle dem av, og skrell og hakk deretter fint.
5. Hakk hvitløk og løk.
6. Varm olivenoljen i en ren kjele, der du skal steke løk og hvitløk. Hell så i hvitvin og tilsett tomater, fisk, ris og dekk med sjømatbuljong.
7. Når risen er ferdig tilsetter du salt, pepper og koriander. Tilsett mer kraft og sjømat om nødvendig.

Hva du trenger å vite for å velge, lagre og tilberede kamskjell riktig. Vurder de mest grunnleggende punktene og finessene:

• Skalldyr selges i to smaker – enten med skall eller rent kjøtt. Fersk kvalitetsskalldyr lukter hav; fargen skal være gråaktig eller rosa krem; kjøttet er i form av en søyle.
• Velger du store kamskjell, husk at de er eldre og inneholder færre næringsstoffer.
• Hvis du foretrekker å spise kamskjellene dine rå, sørg for at de er levende, ikke frosne. Vær oppmerksom på at skalldyr som fjernes fra vannet må ha ventilene lukket eller de lukkes når du berører dem med fingeren - bare slike matvarer kan spises rå.
• Ikke bruk varmt vann eller mikrobølgeovn til å tine kamskjell. Når kamskjellene er tint, begynner du å lage mat umiddelbart.
• Når det er frosset, kan kamskjell oppbevares i opptil tre måneder i fryseren.
• Hvis du kjøpte fersk sjømat, oppbevar den i en beholder med is i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager.
• Uansett hvilken oppskrift du velger, ikke bruk mye krydder, de kan overskygge den delikate smaken av kjøtt.

Kontraindikasjoner for bruk av kamskjell

Det er tilstander og sykdommer der det er tilrådelig å avstå fra å spise skalldyr. Det er ikke mange av dem, men du må kjenne dem:

• hypertyreose;
• allergi;
• individuell intoleranse mot sjømat;
• ammingsperiode (på grunn av muligheten for allergiske reaksjoner).

Det spiller ingen rolle hvordan du tilbereder kamskjell – kok, stek eller lapskaus, de vil alltid være en delikat dekorasjon til bordet ditt. De tilberedes ofte med tilsetning av smørsaus, balsamicoeddik, olivenolje, sitronsaft og andre kulinariske herligheter for å tilføre smak og smak til retten. Eksperiment og god appetitt!