En skaper bor i hver av oss. Og det spiller ingen rolle hvor du kan vise kreativiteten din. Å male bilder, lage smykker av perler eller pynte kaker. Det viktigste er å ha inspirasjon og lyst.

Mange husmødre på kjøkkenet har begge deler, men noen kan noen ganger bli stoppet av mangel på nødvendige verktøy til rett tid, for eksempel en konditori sprøyte eller en konditoriveske for å.

I slike situasjoner er det en vei ut - å lage det nødvendige verktøyet selv med egne hender av skrapmaterialer. Lag for eksempel en engangs kornett av bakepapir og bruk den til å skrive på kaken eller påfør et mønster med krem ​​eller sjokolade på hjemmelagde bakevarer.
Hjemme lages en kornett for en krem ​​enkelt og raskt.

Klipp et ark i form av en firkant fra en rulle med bakepapir til baking. Del den i to diagonalt og del den i to trekanter.

Plasser en av trekantene mot deg med den brede siden. Start deretter fra høyre hjørne, og rull sammen posen. For å gjøre dette, vikle det høyre hjørnet på innsiden og koble hjørnene nederst slik at toppene deres sammenfaller og en kjegle dannes.

Pakk det venstre hjørnet fra utsiden av kjeglen, og koble også hjørnene nederst.

For å fikse kornet i denne posisjonen, bøy hjørnet med toppene til utsiden flere ganger.

Nå vil ikke kjeglen utfolde seg.

Spissen av kjeglen skal være skarp. Før du fyller kornetten med innholdet, må den skarpe kanten klippes av med saks, slik at det blir et hull i ønsket størrelse.

Legg den i en kornett, for eksempel, og bruk den i stedet for en konditoriveske.

En papirkornett kan være nyttig ikke bare når du skal dekorere bakevarer. Den kan også brukes til å "male" med ketchup eller majones, dekorere andre retter. Man må bare vise fantasi.

Nyt måltidet! Deilige, sunne og vakre retter!

Så, til å begynne med, la oss finne ut hva slags dyr det er - en kornett, hva den er til for og hvordan du lager den hjemme. Cornet kalles en stripe med vokspapir, som brettes i en liten pose, som den der bestemødre selger frø :). Cornetic brukes til å lage inskripsjoner, delikate mønstre, små blomster fra glasur, protein eller smørkrem, samt karamell og sjokolade.

Du kan dekorere ved hjelp av en kornett ikke bare konfekt, men også noen retter, for eksempel med majones eller en tykk saus.

Kornet er mye mer praktisk å bruke enn en sprøyteform, dessuten vil sprøyten ikke kunne lage så tynne linjer som kornet gjør.

Så hvordan gjør du det:

Vi trenger et ark vokspapir (omtrent 25 x 25 cm kvadrat). Brett den i to for å lage en trekant. Deretter begynner vi å rulle opp kjeglen. For å forhindre at hjørnet av papiret åpnes, må du pakke det inne i kjeglen (du kan feste det med tape hvis strukturen kollapser).

Fyll deretter kornetten halvveis med krem, glasur eller hva du skal male med. Og kutt spissen til ønsket linjetykkelse. Dette er vanligvis 1-2 mm. Og du kan begynne å tegne. En tegning laget av sjokolade på papir kan settes i kjøleskapet, og når sjokoladen har stivnet, fjerner du forsiktig kaken eller bakverkene.

Her er noen eksempler på sjokolade -design:

Noen tips for å jobbe med sjokolade:

- Sjokoladen skal være lett å presse ut av kornet, dvs. den skal ikke være for tykk eller for tynn (hvis sjokoladen er overopphetet, kan den krølle seg til klumper eller spre seg over overflaten).

- Det er bedre å ikke bruke sjokolade som selges i butikker, fordi den inneholder mange smaker, nøtter, kandiserte frukter og mer. Alt dette fører til det faktum at når den varmes opp, krøller slik sjokolade seg til klumper og ingenting kan gjøres med den. Hvis mulig, kjøp sjokolade som selges i spesialforretninger og brukes av profesjonelle konditorer til å dekorere produkter og helle sjokoladefigurer.

- Likevel, hvis det ikke er en slik mulighet, må du ta hensyn til sammensetningen når du kjøper sjokolade i en butikk. Sjokolade bør inneholde MINST 50% kakaosmør (og ikke erstatninger), i tillegg til at sammensetningen ikke skal inneholde melk, nøtter eller andre tilsetningsstoffer. Egnet sjokolademerke "Babaevsky" med et kakaoinnhold på 50 til 70%.

- Du må varme sjokoladen i et vannbad: hell litt vann i en kjele, legg en keramikk- eller glassform på toppen, som sjokoladebitene ligger i. Og vi begynner å varme opp. (rettene som inneholder sjokoladen må være helt tørre og damp fra pannen må ikke komme inn i den, så vi ikke dekker badekaret med lokk!). Det er ikke nødvendig å røre sjokoladen under oppvarmingen; mekanisk inngrep vil raskt føre til at sjokoladen stivner.

- Når sjokoladen er helt smeltet, må den blandes forsiktig og helles i kornet, får avkjøle litt. Hvis du bruker hvit sjokolade, må du blande den med solsikkeolje før du bruker den, tilsett den forsiktig dråpe for dråpe (selvfølgelig er oljen luktfri).

Søte tenner elsker sjokolade for sin smeltende smak og delikate tekstur, leger setter pris på det for sitt høye innhold av sporstoffer, vitaminer og antioksidanter, og dekoratører elsker det for et stort antall teknikker som kan brukes til å dekorere enhver kake. Profesjonelle bruker spesialverktøy for å lage sine mesterverk. Men selv hjemme kan du lage sjokoladekakepynt som ikke bare vil være velsmakende, men også spektakulær.

Hva slags sjokolade kan dekorere en kake hjemme

Bare et produkt som inneholder kakaosmør har rett til å bli kalt sjokolade.... Hovedkomponentene i sjokolade inkluderer også revet kakao og sukker. Usøtet sjokolade produseres også, som inneholder 99% kakao.

Når du skal dekorere kaker, brukes følgende typer sjokolade:

• bitter (mørk) - inneholder minst 40–55% kakao;
• meieri - inneholder minst 25% kakao og meieriprodukter;
• hvit - inneholder minst 20% kakaosmør, men inneholder ikke revet kakao og pulver.

Profesjonelle konditorer bruker sjokolade, som er tilgjengelig i blokker og dragees (drops). Sjokoladebarer kan også brukes til hjemmepynt.

Kakaopulver kan også brukes til dekorasjon, men det skal være av høy kvalitet, dårlig pulver kan male på tennene.

Fotogalleri: Former av sjokolade egnet for dekorasjon

Drageeformet sjokolade er lett å smelte Blokksjokolade brukes ofte av profesjonelle konditorer Bar sjokolade kan brukes til dekorasjon hjemme

I tillegg til ekte sjokolade, er det konfektsjokolade (glasur) i butikkene der kakaosmør erstattes med vegetabilsk fett. Den er produsert i barer eller i form av sjokoladefigurer.

Konfekt sjokolade er mye dårligere enn den ekte i smak, men på den annen side er den mindre lunefull og kan brukes til applikasjoner, mønstre, glasur.

Hva du trenger å vite om sjokolade

Hvordan lagre og smelte riktig

Sjokolade har lang holdbarhet, men den bør holdes tett lukket, borte fra matvarer med sterk lukt og beskyttet mot lys og fuktighet. Lagringstemperatur - 12 ° C til 20 ° C.

Før du begynner å dekorere kaken, blir sjokoladen i de fleste tilfeller knust og oppvarmet. Til oppvarming kan du bruke en mikrobølgeovn, et vann- eller dampbad, eller en ovn som er oppvarmet til 50–100 ° C. I alle tilfeller røres sjokoladen ofte.

Merk følgende! Ved oppvarming må sjokolade beskyttes mot damp- og vanndråper, ellers vil den krumme seg.

Herding

Kakaosmør er veldig humørsyk. Den inneholder fett, hvis krystaller smelter ved forskjellige temperaturer. Hvis sjokoladen ikke er smeltet ordentlig, kan den bli belagt, smelte raskt i hendene eller tykne for mye. Ved herding (målrettet omkrystallisering) blir sjokoladen successivt oppvarmet, avkjølt og omrørt, noe som resulterer i en sjokolade som smelter i munnen, men forblir fast og knasende ved romtemperatur. Bruk sjokolade av høy kvalitet til herding.

Konfekt sjokolade (glasur) trenger ikke herding, da den ikke inneholder kakaosmør.

Profesjonelle konditorer bruker marmorplater og spesielle termometre for herding. Den enkleste måten å temperere sjokolade hjemme er å bruke mikrobølgeovnen:

1. Hakk sjokoladen, sett i mikrobølgeovnen.
2. Slå på ovnen med maksimal effekt.
3. Ta ut og rør sjokoladen hvert 15. sekund til den er nesten helt smeltet, små klumper skal være igjen.
4. Fjern sjokoladen og rør til den er jevn.

Riktig herdet sjokolade, påført i et tynt lag på pergament, stivner på 3 minutter ved 20 ° C innendørs.

Hvis sjokoladen tykner for raskt, har det oppstått overdreven krystallisering. Litt smeltet, ikke -temperert sjokolade tilsettes til slik sjokolade og blandes.

Enkel gjør-det-selv-kornett

Konditorposer brukes til å plante sjokolademønstre, engangs polyetylenalternativer er spesielt praktiske. Hvis de ikke er der, kan du rulle papirhorn selv. For å gjøre dette, blir en firkant kuttet ut av pergament eller kuttet ut, delt i 2 trekanter langs diagonalen. Den resulterende rettvinklede trekanten brettes til en kjegle, og kombinerer spisse hjørner med en høyre. Hjørnet er brettet utover for å feste kornetten. I bunnen kuttes et hjørne først når kornetten allerede er fylt med sjokolade.

En pose eller kornett er fylt med smeltet sjokolade. Det er praktisk å fylle kornetten ved å legge den i et høyt glass.

Du kan også erstatte rørposene med en gjennomsiktig papirfil eller en tykk melkepose av plast.

Ekspress designalternativer

m & m’s og KitKat

Dette er en veldig enkel og effektiv måte å dekorere en kake på. Lyse sjokolade dragees i sukkerglasur vil passe perfekt inn i et barnefest.

Du vil trenge:

• m & m's;
• Kit Kat.

Kaken vil se bra ut hvis høyden på sjokoladebitene overstiger høyden på selve kaken med 1,5-2 cm.

Fremgangsmåte:

1. Fest sjokoladepinnene på sidene av kaken. Hvis pinnene er koblet sammen, er det bedre å skille dem.
2. Dekk toppen av kaken med m & m's.
3. I tillegg kan kaken bindes med et bånd.

Du kan dekorere kaken med andre: Kinder sjokolade, sjokoladekuler.

Fotogalleri: hvordan du kan dekorere en kake med ferdige sjokoladeprodukter

Den firkantede kaken er foret med sjokoladestener og dekorert med tårn av kaker limt sammen med sjokolade Blomster kan lages av hvite og melkepiller I et slikt godterisortiment vil enhver søt tann velge et stykke etter hans smak. Sjokolade legges ut i en sirkel, og sammensetningen suppleres med tofargede sjokoladerør, som kan erstattes med waferruller

Sjokoladespon

Du kan strø sjokoladeflis på både toppen og sidene av kaken. Å lage det hjemme er veldig enkelt: plate sjokolade er revet eller kuttet med en kniv for å skrelle grønnsaker. I sistnevnte tilfelle oppnås krøllete sjokoladekrøller.

Avhengig av valgt rivjern kan du få forskjellige sjokoladeflis - små eller større. Varmen i hendene myker sjokoladen raskt, så det er bedre å gni små biter sjokolade. Det er umulig å avkjøle sjokoladen i kjøleskapet på forhånd eller under drift, for kald sjokolade vil smuldre og gå i stykker.

Tegning med kakao og sjablong

Den berømte tiramisuen er rett og slett drysset med kakao på toppen. Du kan dekorere andre kaker på samme måte. Toppen av kaken skal være flat så den ser pen ut. Og ved hjelp av kakao og en sjablong kan du lage et mønster på kaken.

Du vil trenge:

• kakao;
• sil;
• sjablong.

Fremgangsmåte:

1. Legg sjablongen på kaken.
2. Dryss kakao på toppen gjennom en sil.
3. Fjern sjablongen forsiktig.

Sjablongen kan brukes ferdig eller laget selv ved å klippe ut en tegning fra papir. Du kan også bruke en åpent kakeserviett, en gaffel osv. Som en sjablong.

Hvis kakens overflate er dekket med en myk eller delikat krem ​​(pisket krem, vaniljesaus, rømme), er det bedre å holde sjablongen i kort avstand fra kaken slik at den ikke fester seg til overflaten og ødelegger den.

Belegg kaken med glasur

Sjokoladeglasur er deilig, spesielt når den er kombinert med frukt eller friske bær. Du kan også tilsette farget sukker eller perler til glasuren. Avkjøl kaken godt før du glasurer den. Men glasuren skal være varm.

Les mer om sjokoladeglasur i vår artikkel :.

Kaken kan glaseres hel eller bare på toppen, og etterlater appetittvekkende flekker på sidene. Glasuren helles i midten av kaken i en sirkulær bevegelse, og spres deretter ut med en kniv eller slikkepott. Hvis du trenger å gjøre jevnere flekker, må du først påføre flytende glasur i sirkelbevegelse på kantene på kaken ved hjelp av en kornett eller en pose, og deretter helles toppen.

Sjokolade og tung kremganache

Ingredienser:

• 100 ml tung krem ​​(30-35%);
• 100 g mørk, 150 g melk eller 250 g hvit sjokolade.

Forberedelse:

1. Hakk sjokoladen.
2. Varm opp fløten.
3. Tilsett hakket sjokolade i fløten, rør grundig med en visp.

Du kan justere tykkelsen på glasuren ved å øke eller redusere mengden krem ​​eller sjokolade.

Ved å avkjøle ganachen noen timer i kjøleskapet, la den varme seg til romtemperatur og vispe den oppstår en sjokoladekrem som kan brukes til kremdekorasjoner og kaker.

Sjokolade og melk

Ingredienser:

• 100 g melkesjokolade;
• 3-4 st. l. melk.

Forberedelse:

1. Hakk sjokoladen, tilsett melk.
2. Varm opp i mikrobølgeovn eller vannbad, under konstant omrøring.

Laget av sjokolade og vegetabilsk olje

Ingredienser:

• 100 g sjokolade;
• 2-4 st. l. luktfri vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Hakk sjokoladen, smelt den.
2. Tilsett vegetabilsk olje, rør hele tiden.

Du kan lage glasur med forskjellige typer sjokolade. Mindre olje tilsettes hvit olje, mer til bitter olje.

Fra kakaopulver

Ingredienser:

• 1 kopp sukker;
• 1/2 kopp kakaopulver
• 1/4 kopp melk
• 50 g smør.

Forberedelse:

1. Ha alle ingrediensene i en bolle.
2. Ha i et kokende vannbad. Under konstant omrøring, varme i omtrent et minutt.
3. Fjern fra badekaret, slå med en mikser til det er jevnt.

Speilglasur med gelatin

Kaken som skal belegges med denne glasuren skal være jevn (moussekaker fylt i silikonformer er ideelle). Før den dekkes med speilglasur, må den oppbevares i fryseren i flere timer.

Ingredienser:

Forberedelse:

1. Bløtlegg gelatinbladet i kaldt kokt vann. La gelatinen svelle i 10 minutter. Når du bruker gelatine i pulverform, hell 50 g kaldt vann over det, rør grundig og la det også svelle.
2. Bland sukker, vann, kakaopulver og kremfløte og kok opp under konstant omrøring. Etter koking, tilsett hakket sjokolade og rør til det er helt oppløst.
3. Klem overflødig vann ut av gelatinplaten.
4. Tilsett den hovne gelatinen i glasuren og rør til den er helt oppløst.
5. For å bli kvitt bobler og for glatthet blir blandingen ført gjennom en fin sil eller pisket med en nedsenkingsblender, og deretter hellet i en krukke og dekket med film. Glasur må kjøles over natten før bruk..
6. Før du dekker kaken, må du varme opp sjokoladeglasuren til en temperatur på 35–45 ° C. For å få flekker kan du redusere temperaturen til 30 ° C, så stivner den raskere. Hvis det er mange bobler i glasuren, sil den igjen gjennom en finmasket sil. For å dekke hele kaken, legg den på et rist og et bakepapir eller en annen passende overflate kledd med film. Hell varm glasur fra midten i en spiral til kantene... Samle overflødig glasur på bakeplaten for videre bruk.

Fotogalleri: alternativer for å dekorere en kake med flytende og speilglasur

Strømmende glasur ser flott ut på en kake i kontrastfarger Ved å bruke frukt og speilglasur kan du lage en lys sammensetning på kaken. Glasur kan gjøres hvit

Video: hvordan lage vakre flekker på kaken

Maling på glasuren med flytende hvit sjokolade

Glasurdesign med en tannpirker eller bambuspinne har blitt klassikere. På mørk sjokoladeglasur påføres et mønster med hvit smeltet sjokolade, på lys glasur - bitter eller melk. Du må bruke sjokolade mens glasuren fremdeles er flytende..

Du kan også bruke et bilde på en kake dekket med krem, hvis kremen har en myk konsistens.

Alternativene er:

1. Spindelvev. Sjokolade påføres glasuren i en spiral fra midten. Tegn linjer fra midten til kantene.
2. Chevrons. Sjokolade påføres glasuren i parallelle striper. Tegn linjer vinkelrett på stripene i begge retninger.
3. Hjerter. Sjokolade påføres glasuren i små sirkler i en rett linje eller i en spiral. Tegn en linje gjennom alle sirkler i samme retning.
4. Marmor. Sjokolade i forskjellige farger påføres glasuren med kaotiske bevegelser. Bland glasuren i en sirkulær bevegelse, og skape en marmorert effekt.

Fotogalleri: alternativer for påføring av mønstre på glasur

For å tegne et spindelvev beveger pinnen seg fra midten til kantene. Å bruke et mønster i form av chevrons innebærer bevegelse av pinnen i sin tur, sparre venstre og venstre til høyre. Hjerter oppnås ved å holde en pinne i midten av runde dråper smeltet sjokolade Marmoreffekten dannes av den frie, kaotiske bevegelsen til pinnen

Dekorasjon på kakesiden

Kakens sider kan pakkes inn med sjokoladebånd, foret med sjokoladepinner, fliser eller rundstykker... Den vanskeligste måten å dekorere på er med sugerør. De krever ikke bare mye sjokolade, men også mye tålmodighet.

Blonder (sjokolade)

Graciøse sjokoladekrøller eller et enkelt geometrisk mønster er ikke vanskelig å lage av sjokolade, men de ser veldig imponerende ut. Mørk eller melkesjokolade ser flott ut på en hvit bakgrunn, og et hvitt mønster vil gunstig understreke en mørk bakgrunn.

Du kan også bruke konfektsjokolade. Den er mindre lunefull, men vesentlig dårligere i smak enn naturlig.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• blyant, saks.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn eller vannbad.
2. Skjær ut en rektangulær strimmel med bakepapir med en lengde som er lik omkretsen på kaken pluss 2-3 cm og en bredde lik høyden på kaken pluss 2-3 cm. Tegn et mønster med blyant og snu den med den tegnede siden til bordet. Du kan skrive ut mønsteret på en skriver og bare legge det under bakepapiret.
   

   For en bred kake er det mer praktisk å lage et sjokoladebånd fra 2 halvdeler.

3. Legg sjokoladen i en kornett eller en pose, skjær et hjørne.
   

   Hvis sjokoladen renner ut for fort, la den avkjøle litt.

4. Klem sjokoladen forsiktig på papirstrimmelen langs mønsteret.
5. Legg et papirbånd med sjokolade på sidene av kaken.
6. Sett kaken i kjøleskapet i minst 30 minutter.
7. Ta ut kaken, fjern papiret forsiktig.

Etter det kan du dekorere kaken med en kremkant, bær, frukt eller friske blomster.

Video: hvordan lage en sjokolade

Paneler eller tenner

For denne spektakulære dekorasjonen trenger du minst 400-500 g sjokolade, avhengig av størrelsen på kaken... Du kan bruke mørk sjokolade, melkesjokolade, hvit sjokolade, eller kombinere dem for å lage marmormønstre.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• kniv eller slikkepott;
• bakepapir eller bakepapir.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen.
2. Påfør sjokolade på bakepapir eller bakepapir, fordelt jevnt med en kniv eller konditorspatel.
3. La sjokoladen stivne.
4. Skjær med en kniv eller bryt med hendene i biter av hvilken som helst form. Høyden på panelene skal være høyere enn kaken.
5. Påfør på sidene av kaken slik at panelene overlapper litt.

For preget tekstur kan du knuse pergamentet før du påfører sjokoladen. For å lage et mønster påføres et mønster først på pergamentet med hvit eller mørk sjokolade, og helles på toppen med en kontrastfarge.

Fotogalleri: alternativer for å dekorere en kake med sjokoladepaneler

Kaken med sjokoladeplater kan suppleres med friske blomster Sjokoladepaneler kan lages i en uvanlig form Kombinasjonen av hvit og mørk sjokolade gir et interessant marmormønster. Den pregede teksturen og den uregelmessige formen på tennene gir kaken en spesiell sjarm

Video: hvordan lage sjokoladetenner med nøtter og tørket frukt

Tubuler

Ferdige sjokoladerør selges i spesialiserte konditorier. Du kan imidlertid lage dem selv, blant annet av hvit sjokolade eller blande hvit og mørk sjokolade.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• acetatfilm;
• tynt skrapebånd;
• kniv, saks.

I stedet for acetatfolie kan du bruke gjennomsiktige hjørnemapper.

Fremgangsmåte:

"Sigarer"

Du vil trenge:

• sjokolade;
• marmorbrett eller metallplate for baking;
• scapula;
• metallskrape eller slikkepott.

Hvis du ikke har en dedikert skraper av metall, vil en ny konstruksjonssparkel i rustfritt stål gjøre det.

Fremgangsmåte:

1. Temperer sjokoladen.
2. Avkjøl marmorplaten eller metallplaten og legg den på bordet.
3. Fordel sjokoladen i et tynt lag på arket med en slikkepott.
4. Bruk en kniv til å markere rektangler på sjokoladesjiktet.
5. La sjokoladen tykne litt, men ikke stivne..
6. Med en metallskrape eller slikkepott i en vinkel på 45 grader, fjern sjokoladesjiktet langs de skisserte linjene, det vil rulle opp i et rør.

Video: hvordan lage sjokolade "sigarer"

Dekorative varer laget av sjokolade

Virvler, tall, bokstaver og mønstre

Ulike dekorative elementer, figurer, tall er tegnet med smeltet sjokolade. Sommerfugler og forskjellige krøller er veldig populære. Disse elementene kan brukes til å dekorere både toppen og sidene av kaken..

Du vil trenge:

• sjokolade;
• kringlepose eller papirkornet;
• pergament eller bakepapir;
• sjablong med mønster.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen. Fyll en kornett eller pose med smeltet sjokolade, kutt et hjørne.
2. Skriv ut eller tegn den ønskede tegningen på papir (krøller, tall, inskripsjoner). Legg et stykke pergament på et ark med en tegning, du kan sikre med binders i kantene. Press forsiktig sjokoladen på pergamentet etter mønsteret.
3. La elementene stivne.
4. Fjern sjokoladeemnene fra pergamentet.

Hvis du legger pergamentet på en kjevle, vikler det rundt et glass eller bruker andre egnede gjenstander mens sjokoladen stivner, vil emnene vise seg å være voluminøse. Dermed kan du lage sjokoladespiraler, blomster, sommerfugler.

Fotogalleri: alternativer for å dekorere en kake med dekorative elementer fra sjokolade og eksempler på sjablonger

Åpent trekanter legges i en sirkel basert på kremrosetter eller bær Kaken kan pyntes med sjokoladebokstaver eller tall Graciøse dekorative elementer er vanligvis festet i kremrosetter. En stor eller flere små sommerfugler kan plantes på kaken. Åpent sommerfugler kan være flate eller bestå av to halvdeler plassert i en vinkel mot hverandre Åpent dekorative elementer vil dekorere toppen eller sidene av kaken Små dekorative elementer lager vanligvis en kant rundt kanten av kaken.

Video: lage en sjokoladeblomst

Applikasjoner med kontur

I motsetning til blonder har slike dekorative elementer en bakgrunn og en kontrasterende kontur langs konturen.

Du vil trenge:

• hvit og mørk sjokolade (bitter eller melk);
• kringlepose eller papirkornet;
• pergament eller bakepapir;
• papir med mønster.

Fremgangsmåte:

1. Legg et stykke pergament på et ark med en tegning.
2. Smelt mørk sjokolade. Klem den ut på pergamentet langs konturen på tegningen plassert under den og la den stivne.
3. Smelt den hvite sjokoladen. Fyll ut resten av applikasjonen. La det stivne helt og snu deretter.

Ved å blande hvit og mørk sjokolade eller ved å legge fargestoffer til hvit sjokolade, kan du oppnå forskjellige nyanser og gjøre applikasjonen farget. For fargede applikasjoner kreves spesielle sjokoladefargestoffer. Ikke bruk fruktjuice til dette, da sjokoladen kan stusse.

Enkle utskjæringselementer

Selv et barn kan håndtere produksjonen av disse delene, så ring gjerne sønnen eller datteren din for å hjelpe deg.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• pergament eller bakepapir;
• slikkepott eller kniv;
• stiklinger, skjemaer for informasjonskapsler.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen.
2. Fordel sjokoladen i et jevnt lag på 2-3 mm på pergamentet med en kniv eller slikkepott.
3. Når sjokoladen begynner å stivne, skjærer du ut elementene ved hjelp av former eller utskjæringer.

Hvis sjokoladen fester seg til formen, har den ikke avkjølt nok. Hvis sjokoladen går i stykker, er den allerede for hard, den må varmes opp igjen.

Sjokolade blader

Dette er en veldig enkel idé med flotte resultater. Du kan fantasere og bruke en rekke blader som en base.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• børste;
• blader som roser.

Fremgangsmåte:

1. Vask bladene og tørk godt. Smelt sjokoladen.
2. Du må bruke sjokolade - oppmerksomhet! - på baksiden av bladene. Deretter fordeler du den fra midten av arket til kantene med en børste og overfører den til en ren overflate for å stivne.
3. La bladene stå med sjokolade til de stivner.
4. Fjern forsiktig basisbladene fra den frosne sjokoladen. Disse sjokoladebladene er flotte til en høstkake, for eksempel en 1. september -kake. Du kan dekorere både toppen og sidene av kaken med sjokoladeblader.

Fotogalleri: alternativer for å dekorere en kake med sjokolade løvverk

Lag figurer ved hjelp av former

Former er silikonformer spesielt designet for støping av sjokolade. Med deres hjelp kan du enkelt og raskt få mange dekorative elementer for å dekorere en eller flere kaker.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• silikon- eller plastformer til sjokolade.

Før du heller sjokolade, må formene være rene og helt tørre.

Fremgangsmåte:

1. Smelt sjokoladen.
2. Hell sjokolade i former, fjern overflødig sjokolade på toppen, og la det stivne.
3. Få ut sjokoladefigurene. For dette kan silikonformen slås ut, og plasten kan snus og bankes lett på bordet.

Sjokoladeformer selges i spesialiserte konfektforretninger, kunstbutikker, i husholdningsavdelingene med kjøkkenutstyr. Former for å lage såpe eller is er også egnet.

Sjokoladebue

Denne kaken vil være den perfekte gaven. I tillegg trenger han praktisk talt ingen andre dekorasjoner: en stor sløyfe vil gjøre et fantastisk inntrykk alene, vær sikker.

Du vil trenge:

• sjokolade;
• pergament;
• saks, linjal, blyant.

Fremgangsmåte:

1. Tegn rektangler ca 3 * 18 cm på pergament, kutt. For 1 sløyfe trenger du omtrent 15 slike blanke strimler.
2. Smelt sjokoladen.
3. Påfør sjokolade på strimler. Hver stripe må dekkes helt.
4. Fjern sjokoladebiten og overfør til et rent sted.
5. Når sjokoladen begynner å stivne, kobler du enden av stripen, legger de resulterende løkkene på den ene siden. La det fryse.
6. Etter stivning fjerner du pergamentet fra sjokoladen.
7. På et stykke pergament bruker du smeltet sjokolade for å koble den nederste raden med 6 løkker. La det fryse.
8. På samme måte lager du den andre og neste raden, og limer løkkene i midten med smeltet sjokolade.
9. Etter herding, overfør baugen til kaken.

Sjokoladeform

Sjokolade mastikk lar deg lage ganske komplekse figurer, blomster, det kan også dekke kaker helt, lage draperier, buer, volanger. Fersk mastikk er plast, minner om myk plasticine, men når den tørker, blir den hard. Plastsjokolade ligner på mastikk, men den brukes mest til skulptur.

Oppbevar mastikken i kjøleskapet, tett pakket inn i flere lag med film.

Plast sjokolade

Modellsjokolade er laget av bitter, melk og hvit sjokolade og glukosesirup. Hjemme kan glukosesirup erstattes med lett flytende honning eller invertsirup..

Ingredienser:

• 200 g hvit, melk eller mørk sjokolade;
• henholdsvis 50 g, 80 g eller 100 g invertsirup.
• Til sirup:
  • 350 g sukker;
  • 150 ml vann;
  • 2 g sitronsyre;
  • 1,5 g brus.

Først må du koke invertsirupen:

1. Kok opp vann med sukker, rør til sukkeret er oppløst.
2. Tilsett sitronsyre, lokk og la det småkoke i ca 20 minutter. Avkjøl til 50-60 ° C.
3. Hell i brus, bland. Sirupen begynner å skumme.
4. Sett i kjøleskap. Skummet vil forsvinne under avkjølingsprosessen.
5. Hell i en lukket beholder og la stå ved romtemperatur.

La oss gå videre til å lage mastikk:

1. Hakk og smelt sjokoladen.
2. Varm sirupen til den er varm.
3. Bland sirup og sjokolade grundig, slik at det ikke er klumper igjen.
   

   Den resulterende massen kan virke ganske flytende i begynnelsen, men etter avkjøling blir den tykkere og hardere.

4. Pakk mastikken forsiktig inn med plastfolie slik at det ikke kommer i kontakt med luft.
5. Etter noen timer kan du forme figurene. Ta sjokolade i små biter før du skulpturerer, elt den grundig med hendene. Store stykker mastikk varmes opp i noen sekunder i mikrobølgeovnen.

Oppgitte proporsjoner er omtrentlige, ettersom de avhenger av tykkelsen på sirupen og prosentandelen av kakao i sjokoladen.

Video: å lage sjokolade for å modellere og dekorere kaken med volanger og roser

Sjokolade marshmallow mastikk

Marshmallow er en luftig marshmallow som produseres i form av puter eller fletter. Ved å kombinere sjokolade med marshmallows får du en mastikk som kan brukes både til skulptur og til dekning av kaken.

Ingredienser:

• 180 g marshmallows;
• 200 g mørk sjokolade;
• 150 g melis;
• 1-3 st. l. vann;
• 1 ss. l. smør.

Forberedelse:

1. Sikt melis.
   

   Det er bedre å legge litt mindre sukker enn mer.

2. Smelt sjokoladen.
3. Tilsett vann til marshmallows, smelt i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt, rør hvert 20. sekund.
4. Bland marshmallows med sjokolade og smør.
5. Tilsett sjokolade-marshmallow-massen i det siktede pulveret, elt til den er jevn.
6. Pakk godt inn i plastfolie for å unngå kontakt med luft.
7. Etter noen timer kan den brukes til å forme figurer og dekke kaken. I begynnelsen virker mastikken veldig myk, men etter herding stivner den.
Hallo! Jeg heter Elena. Jeg skriver nylig, men jeg har noe å dele. I bagasjen min har jeg erfaring med å jobbe på notarium, gründervirksomhet, ingeniør i en budsjettorganisasjon og nesten 7 års erfaring som mor.

Kaker uten utsmykkede kremmønstre ser kjedelige og ikke appetittvekkende ut i det hele tatt. Hvis hjemmet ditt ofte er fylt med aromaer av hjemmelagde bakevarer, har du sannsynligvis en konditoriveske. Og hva med husmødrene som ikke har denne enheten, men som raskt må dekorere bakverkene? Hva kan erstatte en rørpose?

Du kan lage en hjemmelaget bakverkpose med egne hender enten av vanlig papir, som du alltid finner hjemme, eller fra en cellofanpose eller stoff. Alt avhenger av hvor mye fritid du har. Vi tilbyr flere ideer om hvordan du lager en rørpose selv.

Plastpose

Alt du trenger for å lage en slik pose er en pose og saks. Ta først opp en tykk, klar plastpose (gjerne med glidelås). Avdekk det og bruk forsiktig en skje for å fylle det med krem. Lukk deretter låsen eller fest posen med en knute (elastikk). Klipp av et lite hjørne av posen, og du kan begynne å dekorere bakevarer.

Det skal bemerkes at det ikke er behov for å forvente kulinariske "mirakler" fra denne posen. Det er usannsynlig at du vil kunne oppnå samme tykkelse på utpresset krem, og det er ingen mulighet til å lage krøllete dekorasjoner. I tillegg er slike poser engangsbruk, noe som ikke vil glede motstandere av miljøforurensning.

Papirpose

Hjemmelagde papirbakksposer utvider noe husmødrenes muligheter. Du kan bruke vokspapir, bakverk pergament. Hvis papiret er tykt, kan du kutte ut et krøllete hjørne, som vil være en slags dyse. For å lage en rørpose må du kutte en trekant ut av papir og rulle den til en kjegle.

Pass på at det ikke er hull mellom lagene med papir som kremen kan sive gjennom! Fest kantene ovenfra ved å bøye dem mot midten. Nå kan du fylle posen med krem ​​til toppen og kutte hjørnet. Hjemmelaget engangspose er klar!

Vil du lage en krøllete dyse? Bruk deretter en plastflaske. Klipp av halsen, og kutt et hull i hvilken som helst form i lokket. Det kan være en stjerne, en krone eller en slags snøfnugg. Vi anbefaler at du først tegner figuren med en markør for å gjøre det lettere å klippe. Det gjenstår bare å skru lokket med en krøllete dyse på posen.

Stoffpose

I butikkene finner du gjenbrukbare kringleposer laget av syntetisk stoff. Men det er ikke vanskelig å lage en slik enhet med egne hender. Sørg for at stoffet er vaskbart og ikke falmer før du syr pose. Et utmerket valg er teak. Dette stoffet vasker godt og er tett.

Så vi kutter ut en trekant fra stoffet, syr den inn i en kjegle og kutter det nedre hjørnet. Sørg for å prøve på festene for ikke å kutte for mye! Så syr vi i munnstykket, og bøyer sømmene. Det er ikke nødvendig å snu posen med innsiden ut, sømmene skal være utenfor slik at kremen ikke tetter seg i dem. Etter bruk må posen vaskes uten bruk av vaskemidler og tørkes. En slik pose vil tjene deg lenge.

Det er verdt å merke seg at hjemmelagde poser ikke vil erstatte profesjonelle kringleverktøy, siden de ikke lar deg oppnå klare mønstre fra kremen. Dette er en flott løsning for husmødre som ikke ofte unner hjemmet sitt med vakkert designet hjemmelagde kaker. Men for engangsbruk er hjemmelaget papir, cellofan eller stoffdeposer ganske passende.

Denne oppskriften er fantastisk, duften av dette huset er så vanvittig, attraktiv at du vil spise alt på en gang! Men ikke gjør det! Det beste er at den lyseste smaken og aromaen åpnes om 2-3 uker! Da vil huset ditt begynne å avgi en slik aroma som du umiddelbart vil forstå - det er på tide! Hvis du forbereder dette huset til jul, vil det til slutten av januar glede deg over både smak og aroma! Umiddelbart etter steking, så snart deigen avkjøles, blir den seig, men når den modnes, blir den myk, noen ganger faller til og med taket sammen - den blir så myk og smelter i munnen. Denne oppskriften på et pepperkakehus er også egnet for nybegynnere husmødre!

Slik lager du pepperkakehusdeig:
(Oppskriften på honningdeig ble publisert i magasinet TORT-DECO, forfatter Svetlana, personlig testet, spilt inn fra hennes egen erfaring)

For å forberede denne testen trenger du:
500 gr. honning,
2 egg,
500 gr. Sahara,
300 gr. oljer,
50 gr. kakao,
2 ts bakepulver,
3 ss. l. rom eller konjakk eller 3 dråper smak,
Krydder - 1 ts kanel, klype hver - kardemomme, nellik, ingefær, anis,
Skall av 1 appelsin og 1 sitron,
Vanilje,
1250 gr. mel.

Steg-for-trinn forberedelse av husdeig til jul:

1. Ha honning, sukker og smør i en stor beholder (varmebestandig). Vi setter på lav varme og varme, rører av og til. Vi passer på at det ikke koker !! Vi venter på at sukkeret er helt oppløst - vi tar blandingen i en skje og heller den tilbake, pass på at det ikke er sukkerkrystaller i blandingen! Fjern fra varmen og la den avkjøles til den er varm.

2. Bland halvparten av melet med krydder, bakepulver, skall og kakao.

3. I den varme honningblandingen introduserer vi egg, ikke slått, men bare blandet til det er jevnt, i 2 doser. Tilsett rom / konjakk.

4. Rør inn kryddermel gradvis med en skje. Begynn deretter å tilsette litt av resten av melet, men ikke alt. Vi bringer deigen til en tett og elastisk tilstand. Og legg deigen i en pose i kjøleskapet, legg deg ned. Dette vil avsløre testens egenskaper. Vanligvis får deigen hvile over natten, dagen etter kan du begynne å tilsette resten av melet. Mel blandes i deigen til den er elastisk, men ikke seig.

Det anbefales ikke å røre inn alt melet som er angitt i oppskriften. Jeg har hatt tilfeller der mye mindre mel var nødvendig, og også en gang mer mel ble inkludert enn i grunnoppskriften. Dette skyldes andre ingredienser, for eksempel kvaliteten på honningen.

For å forstå om det er nok mel, må du rulle ut deigen (ikke tynnere enn 5 mm) og kutte noe lite. Jeg prøver vanligvis på et juletre (Foto 2). Hvis juletreet har mistet formen (bilde 3) - rør inn melet enda mer dristig! (Bilde 4)

Foto 2 Foto 3 Foto 4

BAK på 180 grader. Den opprinnelige oppskriften ble skrevet i 20 minutter, ifølge erfaring - ikke mer enn 10 minutter. Og så, etter 8, ville det være nødvendig å se på slik at det ikke brenner!

Vel, vi har deigen klar, du kan ta opp huset! Vi tar absolutt hvilken som helst husmal! Jeg gjorde veldig små og laget malen selv. Hvis du synes det er vanskelig å tegne en mal for et pepperkakehus, kan du ta en ferdig i forrige artikkel Hvordan lage et pepperkakehus, en oppskrift på rogn og pepperkaker, en mesterklasse. eller telle etter celler og tegne det samme på et notatbladsark.

Kjevle ut deigen, og husk at den må være minst 5 mm. Ellers blir det veldig hardt og aldri mykt. Vi legger ut malen og kutter ut detaljene. Vi legger dem ut på pergament.

Og vi baker.

Hvis det er brent ...

Hvis det bare skjedde litt under brenningen, ikke bli motløs.

Vi tar en kniv og skraper den, bare forsiktig for ikke å ødelegge arbeidsstykket. Hvis du får ujevne kanter, kan huset "gå" under montering. For å unngå dette kan du også trimme kantene med en kniv, eller gni dem på et rivjern. Da blir arbeidsstykkene dine jevne og huset blir lettere å montere!

Alt, emnene er klare! Deigen er nok til å lage 4 små pepperkakehus eller ett stort med forskjellig innredning som juletrær, gjerder osv. Det avhenger av malen din! Den resterende deigen kan enten stå i kjøleskapet eller fryses! Det er godt bevart!

Slik monterer du et pepperkakehus:

Vi vil koble til og dekorere emnene med sukkerglasur.

Slik lager du glasur til et pepperkakehus:
Jeg tar følgende forhold: for 1 protein, ca 200-250 gram melis. Hvorfor omtrent, fordi proteiner også er forskjellige, må du se på massen. Men det er ikke nødvendig å trekke en konklusjon om det er nok umiddelbart, da de begynte å slå med en mikser, men etter 3 minutter, når massen blir hvit, og hvis den er flytende, tilsett mer pulver! Pulver skal bare brukes kjøpt! Ellers vil du støte på store partikler og fargen vil ikke være hvit. I den industrielle produksjonen av pulver brukes ytterligere rengjøringsenheter og spesialutstyr som gjør finsliping så utrolig bra. Forresten, det er best å i tillegg sile det kjøpte pulveret gjennom organza, da blir glasuren perfekt.

Det er nødvendig å slå til myke topper, hvis det viser seg for flytende, flyter alt, hvis det er for tykt, er det vanskelig å påføre og vil ikke feste seg til arbeidsstykkene.

Det er flere måter å påføre glasur på emnene: bruk av kommersielle bakverkposer, bruk vanlige poser med skarp kant, bruk en sprøyte eller kremvedlegg.

Jeg har forskjellige vedlegg - men for de som brenner, anbefaler jeg å kjøpe dem! Stort potensial for kreativitet åpner seg! Derfor vil jeg fortelle deg hvordan jeg pynter med disse vedleggene.

Agnene kan også legges i en konditoriveske, men jeg anser dette som sløsing med penger. Fordi disse posene er engangs, så bare kast dem))) Jeg foreslår å lage cornets av pergament (du har det, siden du bakte på det!)

Hvordan lage en gjør-det-selv-kornetisk glasurpose:

Klipp av et trekantet stykke fra papirrullen,

og kuttet i trekanter. Det viser seg 4 trekanter. Vi kutter den forsiktig, så avhenger kvaliteten på den lagde kornetten av dette.

og koble til hjørnet.

Vi gjør det samme med den andre kanten, og bringer den til samme hjørne.

Vi vikler den resulterende kanten innover,

kutt forsiktig på to steder og pakk stykket på utsiden for å fikse det.

Så, vi er klare til å sette sammen pepperkakehuset, vi har emner, glasur og kornetter.

Hvordan montere et pepperkakehus!
Klipp av hjørnene på kornet, sett dysen inn i den og påfør glasuren med en skje. Vi vikler kanten og sikrer.

Vi begynner å male detaljene, denne gangen laget jeg først emnene og først etter det monterte jeg, men du kan male det allerede monterte huset.

Når du maler, avhenger alt av fantasien din, du kan lage en kompleks tegning som viser blomster eller murverk, jeg hadde en enkel tegning tilgjengelig for alle! Jeg laget imitasjon av fliser på taket, og pyntet sidene med enkle krøller. Det ser vakkert ut hvis du dekker hele siden med glasur, lar det tørke og male på toppen av det, men det viser seg mye glasur, og jeg hadde et hus for barn!

Når utformingen av emnene er ferdig, må du gi deg tid til å tørke, du kan drikke te)))))

Da kan du begynne å montere huset! Du kan montere huset som på en pepperkakebase, så vel som på et annet stativ - jeg har engangstallerkener. De begynner å samle seg fra en av endedelene og sidene - glasur påføres og limes så å si på hverandre. Hvis glasuren er flytende, vil det være vanskelig å lime. vil ikke holde, hvis den er tykk, så blir den rett og slett ikke påført.

Vi limer alle 4 sidene og lar dem tørke - jeg ga 20 minutter!

Vi holder begge sider av taket en stund slik at de ikke ruller ned, og lar tørke litt. Etter det kan du begynne å lage snødekorasjoner fra den gjenværende glasuren! Ikke glem å gjøre den slags istapper fra taket!

Denne gangen er vinduene mine tomme, på grunn av mangel på mulighet til å kjøpe syltetøy i Egypt. Men hvis det er en slik mulighet, kjøper vi enten enfargede store biter, eller rett i et stykke (de selges i store supermarkeder, i briketter). Klipp av, eller ta ferdig syltetøy, og lim den på glasuren i stedet for vinduet! Etter tørking kan du dekorere vinduet med snødekor. Du kan også lage skodder for vinduer fra den utskårne delen og lime dem på glasuren også.
Vennlig hilsen,
Antonina Bodyagina
[e -postbeskyttet]

Mange trinn-for-trinn-mesterklasser med bilder om baking og søtsaker, dusinvis av oppskrifter på deilige cupcakes finner du i delen OM DEILIG! God matlyst og inspirasjon!