Auberginer vises i overflod nærmere høsten. På denne tiden av året kan du kjøpe dem nesten billig. Hvordan vil du raskt lage aubergine til vinteren! Så kult å trykke en krukke, en annen for det nye året!

Kanskje du er ny i den kulinariske virksomheten, og ikke kjenner de riktige oppskriftene, har ingen anelse om hvordan du kan lage det smakfullere og mer effektivt? Dra nytte av åtte fantastiske oppskrifter og arranger en ekte magefest i den kalde vinteren!

Auberginer er grønnsaker som du kan lage ikke bare kaviar fra, men også mange interessante ting. Hvis du elsker auberginer og vil nyte dem hele året, er det enkelt å gjøre - du trenger bare å lukke dem for vinteren.

Det er mange aubergineoppskrifter for vinteren som vil bli verdsatt, inkludert de som vegetarianisme er en livsstil for, eller de som er på diett. Følgende er de mest underholdende og deilige aufor vinteren.

Hermetisert aubergine for vinteren: en tradisjonell oppskrift - rask og velsmakende

Rekkefølgen av handlinger for riktig tilberedning av aubergineretter er avgjørende. Ved å følge enkle prinsipper, endre ingrediensene, kan du få en rekke deilige. Våre utvalgte aubergineoppskrifter for vinteren vil bidra til å redde hele vitaminkomplekset i grønnsaken.

Denne retten tar ikke mye tid. Men selv til tross for all enkelheten, blir konservering veldig næringsrik og velsmakende.

Komponenter:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomater - 1,2 kg;
• Salat pepper - 0,5 kg;
• Gulrot - 0,5 kg;
• Løk - 0,5 kg;
• Grønnsaker - 50 gram hver;
• Hvitløk - 1,5 hoder;
• Salt og sukker - 1,5 ss hver;
• Olje - 0,6 liter;

Skjær av stilkene på auberginene. Skjær grønnsakene i ringer som er omtrent en og en halv centimeter brede, ikke glem å salte. Ha i en bolle og la stå i en time. Skrell tomatene.

For å gjøre dette enklere, dypp tomatene i kokende vann i et par minutter, og skyll deretter i kaldt vann. Skjær dem i skiver. Skjær løken i ringer, som en gulrot. Fjern frøene fra salaten og skjær i terninger. Finhakk hvitløk og urter.

Det er nødvendig å legge ut ingrediensene i pannen, ikke uansett, men i lag: gulrøtter, løk, salat paprika, hvitløk, tomater, auberginer. Dryss hvert lag med salt. Den øverste - det vil si aubergine - dryss med hakkede urter og hell over med olje.

Lukk kjelen og sett på middels gassnivå. Det tar omtrent en time å småkoke retten. I mellomtiden er det stuet, steriliser glassene. Når forretten er klar, overfør den til glass og dekk til med lokk. Steriliser deretter i en gryte med vann i ytterligere en halv time.

Etter at du har rullet opp glassene, setter du dem opp ned og lar dem ligge innpakket i et par dager. Det er tilrådelig å fjerne auberginene i pantryet, men hvis rommet er kjølig nok, kan du la det stå der.

Georgisk oppskrift for konservering av aubergine til vinteren

Denne varianten av konservering, som kalles "du vil slikke fingrene", vil bli verdsatt av fans av krydret. For å legge krydrede auberginer i krukker i søppelbøttene for vinteren, ved å bruke georgiske matlagingsoppskrifter, trenger vi følgende komponenter:

• Aubergine - 5 kg;
• Salat pepper - 17 stykker;
• Hvitløk - 21 fedd;
• Varm pepper - 5 stykker;
• Salt - 2 ss;
• Sukker - 4 ss;
• Eddik - 0,3 liter;
• Olje - 0,35 liter;

Kutt aubergine i små terninger. Hell i en kjele eller annen dyp tallerken, bland med salt og la stå i ca en halvtime.

Salat pepper renses for frø og smuldre i en blender. Chili rett sammen med frøene, og hvitløk - akkurat det samme. I mangel av en blender er det tillatt å ta en kjøttkvern, men dette er ikke det mest ønskelige alternativet.

Innen du behandler paprikaene, burde auberginene ha sluppet saften, tøm den. Stek selve auberginene i en panne til det lyse kjøttet begynner å bli dekket med en gyllen skorpe.

Ha paprika og hvitløk i en kjele, hell olje og eddik. Kok det hele og hell aubergine i det. Tilsett salt og sukker, og kok deretter i ytterligere ti minutter.

Nå kan du rulle den resulterende blandingen til forberedte krukker. Det gjenstår bare å snu dem, pakke dem inn og vente til de er avkjølt.

Aubergine på koreansk

I Korea liker de også å spise aubergine. Og de vet hvordan man lager deilig mat også. Auberginer for vinteren har mange matlagingsoppskrifter, men den koreanske måten fortjener respekt. Prøv denne interessante oppskriften - du må prøve den.

Komponenter:

• Aubergine - 4,7 kg;
• Salat pepper - 1,2 kg;
• Gulrot - 1,2 kg;
• Løk - 1,2 kg;
• Hvitløk - 2 store hoder;
• Eddik - 2 ss;
• Malt varm pepper - 2 ts;
• Salt - i henhold til smakspreferanser.

Vask grønnsaker. Kutt aubergine i strimler og salt. Og la dem stå i stillhet og stille i omtrent en time slik at de slipper ut all væsken.

Skrellede gulrøtter må rives, som brukes til å koke gulrøtter på koreansk. Den vanlige vil ikke fungere her. Det er bedre å bruke en spesiell, fordi å kutte en fersk gulrot i slike tynne strå med en kniv vil være ekstremt plagsomt.

Sveg salatpepper og fri for frø, kuttet i strimler. Løk - i halve ringer, og hvitløksfedd føres gjennom en spesiell hvitløksknuser. Hvis dette ikke er tilgjengelig, bruk et fint rivjern.

Med unntak av aubergine, kombinere alle andre grønnsaker i en kjele eller bolle. Dryss rød pepper, hell eddik over grønnsakene og glem denne blandingen i fem timer.

Ved slutten av denne tiden, stek auberginen i en panne og bland med andre grønnsaker.

Ordne den resulterende salaten i ferdiglagde krukker. Men det er fortsatt for tidlig å rulle. Først må du sterilisere de allerede fylte glassene. En halv liter - femten minutter, og en liter - en halv time. Nå kan du rulle sammen, dekke til og la avkjøle.

Aubergine Lecho for vinteren

En veldig enkel og ganske rask oppskrift på aubergine-lecho vil garantert bli forelsket i alle husstandsmedlemmer.

Komponenter:

• Aubergine - 2,3 kg;
• Tomater - 2 kg;
• Salat pepper - 0,6 kg;
• Varm pepper - 2 belg;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Dill - 1 haug.
• Sukker - 0,5 kopper;
• Salt - 2 ss;
• Olje - 0,2 liter;
• Eddik - 1 teskje.

Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre peelingen enklere er det bare å legge dem i varmt vann i et minutt, og deretter i kaldt vann – huden vil uten problemer flasse av. Hakk de "nakne" tomatene i en kjøttkvern.

Legg tomatmassen i en dyp kjele, hell sukker, salt, olje og eddik i den. Kok ikke mer enn et par minutter. Mens tomatene koker, skrell frøene og finhakk paprika - både salat og krydret.

Ha i tomatene og stek i et par minutter til. Kutt den vaskede auberginen i små strimler og ha dem i en kjele også.

Finhakk hvitløken og tilsett grønnsakene også. Når all denne blandingen koker, kok i en halv time. Tilsett greener til lechoen og vent i omtrent tre minutter til. Etter det kan du legge ut kaviaren i krukker og umiddelbart rulle den opp.

For vinteren er det en elegant oppskrift "Teshins tunge" - du vil ikke bare slikke fingrene, men også be om kosttilskudd

Denne berømte retten vil definitivt appellere til alle elskere av krydret. Oppskriften er klassisk og veldig enkel å tilberede, og komponentene vil hjelpe oss, ved hjelp av disse vil vi rulle auberginene til svigermors tunge til krukker for den lange vinteren:

• Aubergine - 0,9 kg;
• Tomater - 0,9 kg;
• Salat pepper - 0,9 kilo;
• Varm pepper - 5 belger;
• Hvitløk - 5 fedd;
• sukker - 1 kopp;
• Salt - 2 ss;
• Eddik - 0,5 kopper;
• Olje - 1 kopp.

Fjern skinnet fra auberginen. Gjør det samme med tomater - dypp i varmt vann, og avkjøl deretter. Da vil huden fjernes mye lettere, takket være et kraftig temperaturfall. Skrell frøene fra paprikaen - både salat og krydret. Skrell hvitløken. Mal alle grønnsakene, med unntak av aubergine, i en kjøttkvern.

I den resulterende vegetabilske pureen, tilsett salt, sukker, eddik og olje. Skjær auberginen i tynne skiver. Ha aubergine- og grønnsaksblandingen i en dyp kjele. Sett kjelen på en liten gass, og la det koke i tretti minutter. Det er lurt å røre med korte mellomrom slik at blandingen ikke brenner seg. Legg den ferdige matbiten i glass og rull sammen med en nøkkel.

Det er en magisk aubergineoppskrift som lar deg tilberede en forrett med soppsmak.

Det er vanskelig å tro, men auberginer til vinteren er som sopp. For å oppnå smaken av glatt syltet sopp kan du bruke vanlig magi. Følgende produkter vil hjelpe oss med å oppnå fullstendig likhet med sopp:

• 5 fedd hvitløk;
• 2,5 kg aubergine;
• 12 store skjeer eddik;
• 2,7 liter rent vann;
• 300 gram dill;
• 350 ml. vegetabilsk olje;
• 5 store skjeer salt.

Magisk prosess:

Du trenger en stor og komfortabel panne. Hell eddik, salt og på brann. Vaskete grønnsaker fjernes fra skallet og stilken. Hakk auberginen i 2 cc terninger. Innen grønnsaken er kuttet, skal innholdet i pannen koke.

Ha den hakkede auberginen forsiktig inn i den, vent til den koker og noter tiden. Etter 5 minutter, fjern fra varmen og sil innholdet gjennom et dørslag. Det er ikke sikkert i hvilket øyeblikk auberginer blir til sopp, kanskje akkurat i dette sekundet!

Det er viktig at du på dette stadiet tømmer alt vannet så mye som mulig, for dette kan du sette et dørslag over en dyp tallerken og vente i 30 minutter, forresten, all bitterheten til grønnsaken forsvinner med vann. Mens væsken renner av, skrell hvitløken, hakk dillen og bland med de avkjølte aubergineterningene. Fyll med vegetabilsk olje.

I prinsippet er auberginer til vinteren med en oppskrift på matlaging som sopp allerede klare hos oss. Det gjenstår å dekomponere tettere og avkjøles i kjøleskapet i seks timer og serveres kjølt til måltidet.

For å nyte en forrett om vinteren, må forretten varmes opp igjen, legges i steriliserte krukker og vris tett.

Krydret auberginesalat til vinteren

Auberginesalat til vinteren med et krydret krydret krydder er en veldig original oppskrift for konservering, men absolutt deilig. For en ekstremt krydret smak, kalte folks rykter retten som - auberginegnist. Denne forretten vil nesten helt sikkert bli en av de mest populære på bordet ditt. Og dessuten, om vinteren vil det være en utmerket forebygging for lumske virus.

Komponenter:

• Aubergine - 5 kg;
• Varm pepper - 1 pod;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Eddik - 1 kopp;
• Olje - til steking;
• Salt - til bløtlegging.

Skjær auberginen i ringer av middels tykkelse. Ha så i saltet vann og sett under en presse. Som en presse kan du ta en dyp bolle eller gryte med vann. Aubergine bør bløtlegges i et par timer. Og når det gjelder mengden salt - ta med en hastighet på hundre gram per liter vann.

Kast deretter grønnsaken i et dørslag. Fuktigheten må være helt borte. Stek så auberginen på begge sider. Bruk raffinert olje når det er mulig.

Finhakk pepperen, og skyv hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse, eller kvern med et rivjern og bland deretter med pepperen. Hell den krydrede blandingen med eddik, bland og sett til side i en halv time for å sette seg.

Legg snacken i glass i lag. Bland auberginelag med pepper-hvitløkmasse. Før du ruller opp glassene, steriliser dem i omtrent en halv time. Alt er klart!

Kvasim hele auberginer for vinteren

Denne veldig interessante oppskriften lar deg bruke aubergine om vinteren både som forrett og som salatfyll. På grunn av det faktum at de fullstendig beholder sin opprinnelige form, fyller husmødre dem med gulrøtter. I tillegg blir syltede auberginer for vinteren æret av ekte gourmeter for den deiligste oppskriften:

• Aubergine - 11 kg;
• Selleri - 0,1 kilo;
• Hvitløk - 0,3 kg;
• Lavrushka - 40 blader;
• Salt for hvitløk - 1,5 ss;
• For matlaging trenger du salt - 2 ss per liter vann;
• Salt til marinade - 2 ss med et lysbilde per liter vann.

På grunn av det faktum at vi må legge aubergine i krukker, må du velge grønnsaker i liten størrelse. Definitivt solid og sterk. De må vaskes og bli kvitt haler. Lag et snitt langs grønnsaken og kok opp litt i saltet vann. Dette vil bidra til å fjerne den sannsynlige bitterheten til selve frukten. Hell av vannet og ha auberginen i en egen bolle.

Skrell og riv hvitløken, og bland den med saltet. Med denne enkle pureen, gni auberginen på skjæringspunktet. Legg laurbærblad og selleri på bunnen av glassene, og deretter auberginer.

Bruk saltvann som marinade. Kok og avkjøl den, og hell først grønnsakene. Rull sammen glassene med lokk, og la dem stå rett i rommet i fem dager. Etter denne tiden, flytt dem til et kjøligere sted.

fylt aubergine

En enkel oppskrift - en spennende og veldig smakfull rett. Den kan brukes både som forrett og som tilbehør, for eksempel til kjøttretter:

Komponenter:

• Aubergine - 0,9 kg;
• Salat pepper - 1 stk;
• Varm pepper - 1 pod;
• Gulrot - 1 stort stykke;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Persille - 1 haug;
• Dill - 1 haug;
• Salt for hvitløk - 1 spiseskje;
• Salt til matlaging - 1 spiseskje;
• Eddik - 2 kopper.

Skjær av halen på auberginen. Hell salt i en liter væske, og la det koke. Kok aubergine i dette vannet i tre minutter. Avkjøl og legg under en presse for å fjerne overflødig vann.

Skrell og finhakk gulrøttene. Rens salaten fra frøene, kutt i små biter. Gjør det samme med varm paprika. Skrell hvitløken og ha i en knusk eller gni på et rivjern. Bland hvitløken med saltet og bland deretter grønnsakene sammen.

Skjær auberginen på langs, men kuttet skal ikke være gjennom. Fyll med pepper-, gulrot- og hvitløksfarse.

Legg grønnsakene i forhåndssteriliserte glass og legg auberginene. Fyll dem med eddik og dekk med lokk. Steriliser i en halv time. Nå kan du rulle. Det gjenstår bare å pakke sammen og la auberginene stå fylt for vinteren i et par dager alene.

Auberginer lukket på denne måten er en forberedelse til vintersalater. For å smake vil dette produktet virke for noen som ligner på syltet sopp, men denne oppfatningen er ikke entydig. Et enkelt og upretensiøst halvfabrikat for å tilberede en deilig matbit. Serveres med løk og velduftende vegetabilsk olje. For store selskaper og lange sammenkomster er en 3-liters krukke en utmerket beholder for dette arbeidsstykket, men for en liten lunsj og engangsbruk er det bedre å ha flere liters krukker i reserve.

Auberginer marinert hele for vinteren kan serveres med koreanske gulrøtter. Før servering kuttes hele marinerte auberginer først på langs i to deler, og deretter i terninger. De passer godt sammen med velduftende hjemmelaget solsikkeolje.

Smak info Aubergine til vinteren

Ingredienser

• aubergine - 8-9 kg;
• vann - 3 liter (denne marinaden er nok til 3 bokser på 3 liter hver);
• salt (ikke iodisert) - 1 ss;
• sukker - 1 ss;
• eddik 9% - 150 ml;
• laurbærblad - 5-6 stykker;
• allehånde (erter) - 10 stk.

Hvordan lage hele aubergine marinert for vinteren

Før du går tett videre til kokeprosessen, utfør en rekke vannprosedyrer med grønnsaker. Under denne prosedyren, inspiser hver aubergine nøye for å se etter skader eller tegn på forringelse. Vurder graden av ødeleggelse av produktet, hvis det er en liten mørk flekk, kan den kuttes helt ut og den uberørte delen brukes til videre matlaging. Hvis skaden er stor, bør du ikke bruke en slik blå, legg den til side. Skjær stilkene og den motsatte delen av de valgte grønnsakene. Fyll en stor kjele med 2/3 av vannet og kok opp. Dypp auberginene i kokende vann, hvor mange får plass i en kjele og kok i 7-10 minutter. Koketiden vil avhenge av størrelsen på grønnsakene, hvis de blå er små, er det nok å koke dem i 7 minutter, og store i 10.

Grønnsaker under koking vil ikke være helt nedsenket i vann, men vil være flytende. Og for å koke dem jevnt, snu dem fra side til side. Som et alternativ kan du også lage en liten presse i form av en tallerken med mindre diameter, der du kan legge en slags belastning, slik at auberginene kan bli helt nedsenket i vann og gjennomgå jevn varmebehandling. Sistnevnte metode er bedre fordi du ikke trenger å stå over bålet og hele tiden overvåke denne prosedyren. Du kan gå tilbake og begynne å forberede marinaden. Legg alle nødvendige krydder og krydder i en ren beholder, fyll med rent vann og sett på brann.

Vi bruker ikke eddik enda, det må helles i aller siste omgang, når marinaden koker og auberginene legges i glass.

Under tilberedningen endret grønnsakene farge fra vakker aubergine til brun, og også rynkete, men det er dette som forteller oss at de er klare for neste stadium av vår konservering. Legg alle kokte grønnsaker mens de er varme i rene og sterile glass. Sikkert vil grønnsakene tilberedes i deler, så fyllingen av beholderen vil være gradvis. Bevæpn deg med en tang eller en gaffel, noe som gjør det praktisk å ta en varm blå. Prøv å plassere dem tett, ved å vippe glasset kan du flate dem.

Hvis alle glassene er fulle, koker marinaden på komfyren, hell i den siste ingrediensen - eddik. La det koke og hell arbeidsstykkene med krydret kokende vann til toppen. Rull umiddelbart opp og snu den opp ned, hold glasset i lokket. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt, og legg den deretter på et kjølig mørkt sted for videre oppbevaring.

På en notis:

Når du velger aubergine, vær oppmerksom på størrelsen og den langstrakte formen. Ryddige og jevne grønnsaker er ideelle for denne konserveringen.

Ha en åpen krukke med helmarinerte auberginer i kjøleskapet og bruk ikke mer enn en uke, ellers kan auberginene bli sure.

Auberginer gjør seg godt i ulike preparater, så de er ofte klargjort for vinteren. Aubergineemner er perfekt lagret og vil hjelpe deg mer enn en gang om vinteren.

Hva kan gjøres fra de "blå"? Ja, mange ting - alle oppskriftene der aubergine kan brukes er rett og slett ikke realistiske å liste opp. Hvis du ønsker det, kan du tilberede saltede auberginer, lage dem kaviar - det smaker veldig mye som sopp, og forskjellige snacksalater har vist seg godt.

Mange bemerker at smaken av aubergineemner er uvanlig, minner om sopp og original på sin egen måte. Det er ulikt alle andre, og for å sette pris på det, må vinterauberginepreparater prøves.

Den beste aubergineoppskriften for vinteren - du vil slikke fingrene

En av de beste oppskriftene for å tilberede auberginer til vinteren, anser jeg som "blå" i kombinasjon med grønnsaker og fylt med tomatsaus. Det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser:

• aubergine - 460 gram;
• kjøttfulle tomater - 250 gram;
• søt pepper - 280 gram;
• kålrot - 260 gram;
• varm pepper - etter smak;
• hvitløk - 40 gram;
• salt - 10 gram;
• sukker - 20 gram;
• tomatsaus - 360 ml;
• eddik - 45 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• paprika og andre krydder - etter smak.

Matlaging:

1. Først, la oss forberede grønnsakene. De må skylles under rennende vann og tørkes på et håndkle.
2. Aubergine må kuttes i to, etter å ha kuttet av halene. Nå skjærer vi hver partikkel på tvers i form av store pinner.

Du trenger ikke å male her, for til slutt får du ikke en vakker grønnsaksforrett, men vanlig auberginekaviar.

1. Skjær tomatene i fire biter.

For høsting er det ønskelig å ta de som er sterkere. Godt egnet variant "krem".

1. Vi kutter også paprikaene i to, fjern frøboksen og pass på å kutte ut de hvite skilleveggene. De gir en liten bitterhet - ikke alle liker det. Så skjærer vi paprikaen i tykke strimler, omtrent samme tykkelse som auberginen.
2. Vi renser løken fra overflateskalaene og kutter i store halvringer. Etter det demonterer vi den for hånd.
3. Ta en kjele med høye sider og hell olje i den.
4. Ha alle de tilberedte grønnsakene i den og bland forsiktig. Skru på svak varme og stek grønnsaksblandingen i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsakene bli stekt, og det dannes en appetittvekkende skorpe på dem. Det viktigste er å passe på at de ikke brenner seg.
5. Det er på tide å salte og søte det fremtidige arbeidsstykket. Du kan også legge hvitløk og krydder. Her kan du navigere etter din smak.
6. Tilsett tomatsaus, bland alt og la aubergine småkoke med grønnsaker i ytterligere 20 minutter. Rett før slutten av tilberedningen - 5 - 7 minutter - hell i eddik.
7. Etter at de foreskrevne 20 minuttene er over, legger vi den ferdige grønnsaksblandingen i forhåndssteriliserte krukker og ruller den under jernlokk, og sikrer fullstendig tetthet.

Banker må snus på hodet, d.v.s. legg dem på lokkene og isoler. Du kan legge dem på et varmt teppe, og deretter pakke dem inn med det. I denne formen skal arbeidsstykket stå i en dag. Etter det kan auberginer lagres på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller.

Tilberedning av auberginer til vinteren med sirkler av hvitløk - forrett "Spark"

Et annet alternativ for en krydret aubergine-snack for vinteren, kjent som "Spark".

Ingredienser (for syv 500 ml glass):

• små blå - 3 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• hvitløkmasse - 200 gram;
• chilipepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 125 ml;
• 9% eddik - 200 ml;
• granulert sukker - 170 gram;
• salt - 1,5 spiseskje;
• vegetabilsk olje - vil kun brukes til steking.

Matlaging:

1. Auberginer kan brukes i alle varianter, så lenge de ikke er overmodne. Vi trenger sterke grønnsaker. Vi vasker dem og skjærer dem i sirkler med en tykkelse på 1 cm. Dette er et viktig poeng, for hvis du skjærer dem tynnere, vil auberginen falle fra hverandre ved steking.

1. I denne oppskriften trenger du ikke fylle dem med salt. Forretten viser seg å være ganske krydret, og bitterheten som er typisk for aubergine vil ikke merkes.
2. Stek skivene i vegetabilsk olje. For å fremskynde prosessen kan du bruke flere panner samtidig.

1. Aubergine elsker olje og absorberer den som en svamp, så du må legge den til pannen med jevne mellomrom.
2. Paprika vaskes, skrelles og føres gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløksfedd og paprika. På dette stadiet kan du kontrollere varmheten til den ferdige snacksen - alt vil avhenge av hvor mye chili du legger i.
3. Vi flytter peppermassen i en kjele, hell i olje, eddik, ha sukker og salt. Vi koker fyllingen vår med minimal oppvarming fra kokeøyeblikket i omtrent 15 minutter.

1. Krukkene som du skal legge ut arbeidsstykket i, må steriliseres på forhånd. For å gjøre dette, bruk ovnen - sett glassene i den og sett temperaturen til 110 ° C. 10 minutter etter at ovnen er forvarmet er tilstrekkelig. Kok lokkene separat.
2. I bunnen av en litt avkjølt krukke legger du litt saus, deretter et lag med aubergine og saus igjen. Bytt lag, fyll glasset til omtrent skuldernivå. Hvis du gjør den full, vil sausen sprute ut under sterilisering.

Halvliters krukker må steriliseres i 30 minutter, og liters krukker i en halv time. Rull deretter sammen snacksen og la den avkjøles, pakket inn i et varmt teppe.

Før servering bør aubergine avkjøles godt i kjøleskapet.

Auberginer for vinteren som sopp - en oppskrift uten sterilisering

Stekt aubergine smaker virkelig som sopp. Spesielt hvis du legger hvitløk til dem under koking.

Ingredienser:

• aubergine - to kilo;
• et par laurbærblader;
• salt;
• fersk persille;
• vegetabilsk raffinert olje.

For marinade:

• vann - 160 ml;
• vegetabilsk olje - 160 ml;
• 9% eddik - 160 ml.

La oss begynne å lage mat:

1. Auberginer må vaskes og kuttes av endene. Så kutter vi dem i små terninger - ca 2x2 cm.

For å fjerne bitterheten som er karakteristisk for auberginer, overfør den tilberedte grønnsaken til et basseng og dryss sjenerøst med salt. Rør og la stå i ca en time.

1. Skrell og kutt løken i halve ringer, og hakk persillen.
2. Vi vil anta at timen har gått. Vi vasker auberginene under rennende vann, legger dem i et dørslag. Dette vil bli kvitt saltet. La grønnsakene renne av seg.
3. I en stekepanne eller gryte, varm oljen og stek auberginen i den til en skorpe vises. La dem brune og bli vakre.
4. Vi legger ut de stekte auberginene i forhåndssteriliserte krukker, og presser dem lett.
5. Nå må du forberede fyllet. Kok opp vann, tilsett eddik og vegetabilsk olje. Kok opp igjen og hell over aubergine. Forsegl og forsegl umiddelbart.

Aubergine smaker ikke forskjellig fra sopp. Før servering må du ha hakket hvitløk eller løk i dem - som du vil - og hell over med "smaksatt" vegetabilsk olje. Og da kan du egentlig ikke skille dem fra sopp.

Hvis du er redd for at emnene ikke vil "stå", kan du sterilisere glassene. For halvliter er det 10 minutter, og for liter - 15 minutter.

Svigermor aubergine-tunge til vinteren

Svigermors tunge er en utmerket aubergineforrett, som nå er på tide å lage mat. De blå er allerede i full gang og klare til å høstes. Hvis du liker krydrede preparater, er denne aubergineoppskriften akkurat for deg.

Ingredienser (til 8 glass à 500 ml):

• 4 kg mellomstore auberginer;
• et kilo kjøttfulle tomater og søt (allerede fullt moden) paprika;
• et glass finrevet hvitløk;
• chilipepper;
• et glass eddik (9%);
• vegetabilsk olje;
• to spiseskjeer granulert sukker;
• en spiseskje salt.

Matlaging:

1. Skyll auberginen og skjær av stilkene. Nå må de kuttes i tynne langsgående plater. Dryss godt over salt og la stå i en og en halv time, slik at all bitterheten kommer ut av dem.
2. På dette tidspunktet vil lage sausen som skal brukes til å helle.
3. I følge matlagingsordningen ligner den adjika. Vi vasker tomatene, skreller løkene, fjerner korn og hvite skillevegger fra søt pepper. Vi passerer emnene gjennom en kjøttkvern, og tilsetter varm pepper til grønnsaksblandingen. Det er nødvendig å fjerne frøene fra den. Ellers, få en skikkelig drakonisk fyll!

1. Overfør den resulterende blandingen til en bolle. Salt den og søt den. Hell i eddik umiddelbart. Kok opp og kok i 5 minutter. Vi tar den av komfyren. Vi setter til side.
2. Vi vasker auberginene fra salt og steker på hver side til de er gyldenbrune.
3. Nå skal han drive med å pakke snacks. På bunnen av en steril krukke, hell en skje varm saus og legg stekt aubergine på den. Trykk lett ned og hell over sausen igjen. Gjenta lagene til glasset er fullt, som vi deretter ruller opp under lokket.

Vi snur arbeidsstykket opp ned og pakker det inn i et teppe til det avkjøles helt.

God appetitt og se deg for nye oppskrifter!

"Blå", badridzhan, aka aubergine - en urtefrukt fra nattskyggefamilien.

I dag har mange husmødre sine favoritt hjemmelagde aubergineoppskrifter. Auberginer hermetisert for vinteren tilberedes: stekt, saltet, syltet, syltet, kaviar og salater med tomater, hvitløk, paprika, gulrøtter og andre grønnsaker er laget av dem. Tallrike komplekse og enkle aubergineoppskrifter er veldig populære blant husmødre som elsker og vet hvordan de skal forberede seg til vinteren enkelt og enkelt. Alle, med eller uten erfaring, som vil skjemme bort seg selv og sine nærmeste med deilige aubergineretter om vinteren – vi kan konservere sammen!

Hermetisert aubergine - de beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

Adjika er et krydret krydret krydder som gir rettene en spesiell smak og aroma. Hovedingrediensen i tradisjonell adjika er forskjellige varianter av pepper. Alle vet om et slikt preparat som aubergine med adjika, men få mennesker vet at et deilig krydder kan tilberedes fra selve auberginen.

Med høstens begynnelse tar hver husmor seg av vinterforsyninger, som hele familien så skal kose seg med. Mange prøver å lage så mye som mulig en rekke grønnsakssalater, pickles, for å åpne i den kalde årstiden og spise som et deilig tillegg til hovedrettene. Vinteraubergineoppskrifter er et flott alternativ for å piffe opp pantrysamlingen din. Prøv å lage flere typer konservering med denne grønnsaken for å få en ide om dens forskjellige smaker. Og hva som trengs for dette, se videre.

Hvordan velge og forberede blå

Hvis du vil ha preparatene lenge i spiskammerset, er det viktig å følge hele tilberedningsprosessen fra start til slutt. Først av alt bør du være oppmerksom på valg og forberedelse av blå: de må oppfylle kriteriene som er oppført nedenfor. Ellers vil ingen av de valgte oppskriftene fungere for deg, og hermetiske krukker vil ganske enkelt eksplodere på grunn av gjæring under lagring. Les videre for tips om valg og klargjøring av blå.

• Ikke ta overmodne grønnsaker til hermetikk. Dette vil påvirke kvaliteten på arbeidsstykket negativt. Den normale fargen på en grønnsak som kan brukes til høsting er mørk lilla.
• Auberginer bakt fra solen er heller kategorisk ikke egnet for søm. Auberginen skal føles fast, fast og tung å ta på.
• Ikke kjøp grønnsaker uten stilker. Det skal være grønt på hver aubergine.

De beste steg-for-steg aubergineoppskriftene for vinteren

Det er et stort antall måter å deilig forberede emner til vinteren på. Blant dem er det interessante oppskrifter for syltede, syltede, krydrede eller fylte grønnsaker. Mange husmødre liker å lage veldig velsmakende lechos eller salater, hvor hovedkomponenten er aubergine. Alle hermetikkmetoder skiller seg fra hverandre i måten denne grønnsaken tilberedes og har en viss smak. Blant annet er blå veldig gunstige for menneskers helse, så du bør studere trinnvise oppskrifter for å tilberede aubergineretter til vinteren med et bilde og lage en av dem.

Syltede auberginer liker sopp uten krukkesterilisering

Fans av soppretter vil sette pris på det. Den resulterende smaken minner veldig sterkt om sopp. Åpne et slikt emne om vinteren, kutt i små biter og stek med poteter. Du får en utmerket rett med sopp til middag for hele familien. Sørg for å fylle opp slike blanke for å kunne nyte deilig mat. Les videre for en trinnvis beskrivelse av aubergineoppskriften for vinteren.

Nødvendige produkter:

• 5 kg blå (velg omtrent samme størrelse);
• Laurbærblad;
• 3 art. l. bordsalt (bare ikke iodisert);
• allehånde erter - 5-6 stykker;
• 5 liter drikkevann;
• 180 ml eddik 9%.

Trinn-for-trinn beskrivelse av oppskriften "Aubergine for vinteren som sopp":

1. Fjern skallet på de blå, skjær dem i terninger, dryss over salt, la stå i opptil to timer for å bli kvitt bitterheten.
2. Når den angitte tiden har gått, tøm væsken som auberginene har skilt ut og fyll dem med vann.
3. Sett på komfyren, kok opp. Hell deretter eddik, kok i ytterligere 5 minutter.
4. Vask glassene grundig, hell over med kokende vann. Hell pepperkorn, laurbærblad, legg blått med saltlake helt til toppen.
5. Rull opp lokkene, pakk inn i et teppe, la glassene avkjøles helt.
6. Ta den med til kjelleren eller pantryet.

Sjekk ut andre oppskrifter på hvordan du kan lage deilig etter smak.

Hermetiske blå med hvitløk og paprika

Prøv en fantastisk variant av hermetikk og paprika. Det viser seg en veldig velsmakende salat, som passer både til og til festbordet. Server denne forretten med kjøtt, fisk eller spis den som en uavhengig rett. Tilberedningen er ideell som dressing til ethvert kjøtt eller førsterett. Under forberedelsen av en slik vri kan du bruke en langsom komfyr, og retten vil vise seg enda mer deilig. Sjekk ut vår trinnvise oppskrift på aubergineoppskrifter for vinteren.

Ingredienser:

• 6 kg blå;
• 8 stk. paprika (det er bedre hvis det er rødt);
• 4 ting. chilipepper;
• 0,2 kg hvitløk;
• 95 ml 9% eddik;
• 95 ml vegetabilsk olje;
• 120-150 g sukker;
• 2 ss. l. salt (ikke iodisert).

Hvordan lage mat:

1. Vask glassene grundig med natron, steriliser med lokk.
2. Vask de blå, skjær av stilkene. Skjær hver på langs og deretter på tvers (du skal ha 8 like stykker).
3. Dryss over salt, rør, sett til side i et par timer for å fjerne bitterhet. Vask deretter grundig, fyll med kaldt vann.
4. Sett på ovnen, kok i 5 minutter. Tøm vannet.
5. Forbered marinaden: skrell paprikaen fra innmaten, del den i to, skrell hvitløken, vri i en kjøttkvern sammen med chilien.
6. Hell vegetabilsk olje, eddik, salt, sukker i den resulterende væsken, kok opp.
7. Hell de allerede kokte blå med marinaden, sett på komfyren og kok igjen i opptil 5 minutter.
8. Legg i glassbeholdere, lukk med lokk og rull sammen.

Krydret koreansk aubergine salat

Alle som elsker koreansk snacks vil ikke nekte krydret. Denne koreanske salaten tilberedes veldig raskt, men den viser seg utrolig velsmakende. Server denne forretten med en rekke retter med kjøtt, grønnsaker, fisk, fjærfe. Hun vil være veldig populær blant alle familiemedlemmer og venner som kommer for å besøke deg. Sørg for å prøve denne oppskriften for å være sikker på at den smaker godt. Deretter lærer du hvordan du lager deilige aubergineemner til vinteren.

Komponenter:

• 7 kg blå (velg større);
• 2 kg chilipepper;
• 2,5 kg rød og gul paprika;
• 7 poser med koreansk krydder (for gulrøtter eller salater);
• 180 g salt;
• 480 ml eddik 6%.

Matlagingsalgoritme:

1. Vask, tørk de blå, kutt i to.
2. Dypp hver i kokende brakkvann i 5 minutter. Ro deg ned.
3. Skjær all paprika og aubergine i strimler. Hell vegetabilsk olje i pannen og la det småkoke i 5-6 minutter.
4. Tilsett koreansk krydder, salt, eddik. La det småkoke i ytterligere 8-10 minutter.
5. Anrett i porsjoner i glass, lukk med en sømmaskin.

Hvordan lukke hele syltede auberginer i krukker

Om vinteren vil du alltid ha noe surt. Hele syltede auberginer vil hjelpe deg med å tilfredsstille dette behovet. I tillegg får du surkål, som passer veldig godt til ulike salater. Akkurat som det brukes den også i sin rene form, så ikke nekt deg selv gleden og forbered denne vrien. Alle familiemedlemmer vil være utrolig takknemlige for deg og vil sette pris på dine utmerkede kulinariske ferdigheter. En enkel oppskrift for matlaging av aubergine til vinteren, se nedenfor.

Hva trenger du:

• 3 kg blå (ta samme størrelse);
• 0,8 kg hvitkål (1 stor gaffel);
• 0,2 kg gulrøtter;
• 2 søte paprika (ta store);
• 4 fedd hvitløk;
• 3 liter vann;
• 0,15 kg salt.

Hvordan lage mat:

1. Velg blå som er omtrent like store. Vask grundig, skjær av stilkene, stikk hull med en gaffel eller en tannpirker flere steder hver.
2. Kok i 5 minutter.
3. Hakk kålen, riv gulrøttene, skjær paprikaen i strimler. Bland alt, press hvitløk, salt, la det trekke i et par timer.
4. Når auberginene er avkjølt, legg dem i en dyp bolle, bland med kål.
5. Forbered saltlaken i henhold til følgende anbefaling: løs saltet i varmt kokt vann. Hell over grønnsakene.
6. Legg undertrykkelse på toppen. La stå varmt i tre dager.
7. Deretter oppbevares med saltlake eller oppbevares i kjøleskapet.

Saltet aubergine forrett i georgisk stil, bare slikk fingrene

Kjennere av georgisk mat vil bli henrykt over. Du vil få en meget smakfull tilberedning som passer godt til mange hovedretter. Unn dine kjære gjester eller unn dine kjære under en familiemiddag. Alle vil prise ditt utrolige talent for å lage deilige ting med de enkleste ingrediensene. Sjekk ut den trinnvise beskrivelsen av hvordan du tilbereder georgisk saltet aubergine-forrett.

Ingredienser:

• 2 kg blå (det er viktig å velge store, til og med frukter av samme størrelse);
• 0,4 kg gulrøtter;
• 6 fedd hvitløk;
• en halv teskje malt pepper (helst rød);
• 70 g koriander, selleri, persille, dill;
• 3 art. l. salt (vanlig);
• 1 st. l. sukker og eddik.

Steg for trinn matlagingsinstruksjoner:

1. Vask de blå grundig, fjern stilkene, lag et snitt langs hver.
2. Legg aubergine i kokende vann med salt, kok i opptil 5 minutter.
3. Nøyaktig en time, legg de kokte grønnsakene under undertrykkelse.
4. Forbered fyllet for de blå: riv gulrøttene med et spesielt rivjern for snacks i koreansk stil, press ut hvitløken, hakk grønnsakene, legg i malt pepper. Bland alt sammen.
5. Etter den angitte tiden sprer du fyllet i kuttene til de blå. Pakk alt tett i en bolle.
6. Forbered saltlaken som følger: kast salt, sukker, eddik i kokende vann. Fjern fra varmen, hell umiddelbart blått.
7. Legg undertrykkelse på toppen, bløt opp til 3 dager.
8. Anrett forretten i glass sammen med saltlaken, rull sammen.

Stekt aubergine til vinteren med pepper og grønnsakssaus lagvis

Om vinteren er det alltid problematisk å kjøpe ferske grønnsaker for å lage en deilig middag eller lunsj. Bare for dette bevarer mange husmødre en rekke salater, slik at det senere ville være mulig å mate familien hjertelig og appetittvekkende. Prøv stekte auberginer i tyrkisk stil med paprika i grønnsakssaus lagvis, og du vil se at snacks til vinteren kan være utrolig velsmakende, velduftende, saftig og mør. Unn vennene dine med dette alternativet, del hemmelighetene dine med dem. Og så vil du se hvordan denne kjempegode med aubergine tilberedes.

Handleliste:

• 1 kg aubergine (større);
• 0,2 kg søt pepper;
• 0,15 kg gulrøtter;
• 0,15 kg løk;
• 0,6 kg tomater;
• 1 ts Sahara;
• 2 ts salt (bare ikke iodisert);
• 5 pepperkorn (per krukke);
• 0,1 l solsikkeolje.

Kokeprosess:

1. Skjær auberginen i ringer, smør dem på begge sider med vegetabilsk olje, stek i en panne til de blir litt gylne.
2. Tilbered grønnsakssaus: finhakk løken, riv gulrøttene grovt, stek. Etter 8 minutter, sleng i terninger av tomater, la småkoke i ytterligere 10 minutter.På slutten, sleng i pepper, salt, sukker.
3. Skjær paprika i to på langs, kuttet i strimler. Blancher: dekk til med kokende vann, vent i omtrent tre minutter, overfør til et dørslag.
4. Ta glass, begynn å fylle i følgende rekkefølge: en del av grønnsakssausen, aubergine, pepper, blå og fyll igjen med grønnsaker.
5. Sett de fylte glassene i en stor gryte med vann, steriliser over svak varme i 70 minutter. Ikke glem å tilsette vann mens det koker. Hvis du ikke er fornøyd med denne prosessen med å sterilisere emner, bruk ovnen: sett glassene i ovnen i en time, skru på temperaturen på ca 180 grader.
6. Lukk lokkene når du er ferdig.

Hjemmelaget lecho med aubergine og søt pepper i tomatsaus

Sørg for å forberede en fantastisk hjemmelaget lecho med blå, søt paprika og tomater til vinteren. Den passer godt til kjøtt, grønnsaker, fisk og andre retter som forrett eller salat. Denne oppskriften minner litt om zucchinikaviar. Mange elsker denne vrien, så denne oppskriften er en av de mest populære og deilige, som rett og slett må stå på hylla i pantryet til enhver husmor med respekt for seg selv. Les videre for en trinnvis veiledning om hvordan du lager denne oppskriften.

Komponenter:

• 4 kg blå (alle størrelser, viktigst av alt, ikke overmodne);
• 2 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• et par chilipepper;
• 1 kg gulrøtter;
• 1,5 kg løk;
• 2 ss. solsikkeolje;
• 2 hoder av hvitløk;
• et halvt glass eddik 9%;
• 4 ss. l. vanlig salt (ikke iodisert);
• et glass sukker.

Trinnvis beskrivelse av oppskriften:

1. Skjær aubergine i terninger.
2. Riv gulrøttene med et stort rivjern.
3. Finhakk hvitløken, skjær løken i halve ringer.
4. Bulgarsk pepper kuttet i strimler.
5. Lag en fylling som adjika: Før tomatene gjennom en kjøttkvern sammen med chili.
6. Ha alt i en emaljepanne, hell eddik, olje, tomatsaus. Kok i ca en time.
7. Anrett i forhåndssteriliserte glass, rull opp lokkene.

Videooppskrifter: de deiligste vinteraubergineemnene

Hvis de beste oppskriftene som er studert ovenfor ikke passet deg, kan du se videooppskriftene nedenfor som beskriver i detalj hvordan du tilbereder Spark, svigermors tunge-forrett, fylte blå, aubergine-, tomat- og peppersalat eller auberginefat med armensk grønnsaker. Du vil også lære hvordan du fryser ned blå til fremtidig bruk, slik at du kan nøye deg med fersk snacks om vinteren. Alle disse oppskriftene er vel verdt å sjekke ut og verdt å ha et par glass av hver i spiskammerset.

Snack Spark

Oppskriften på svigermors tungesalat

Fylte blå til vinteren

En deilig blå salatoppskrift med tomater og paprika

Assorterte auberginer med armenske grønnsaker

Hvordan fryse aubergine til vinteren