Introduksjon

1. LITERÆR GJENNOMGANG

1.1. Kullsyreholdige drikker. Generell informasjon. Klassifisering

1.2. Faktorer som former og opprettholder kvaliteten på kullsyreholdige drikker

1.2.1. Råvarer

1.2.2 Produksjonsteknologi

1.2.3. Emballasje, merking, lagring

1.3. Forbrukeregenskapene til kullsyreholdige drikker

1.4. Feil ved kullsyreholdige drikker

1.5. Undersøkelse av kvaliteten på brus, forfalskning

2. Eksperimentell del

2.1. Objekt og forskningsmetoder

2.2. Analyse av strukturen i sortimentet av brus som selges av "Produkter" -butikken IP Polyakova N.I.

2.3. Undersøkelse av kvaliteten på kullsyreholdige drikker som selges av "Produkter" -butikken IP Polyakova NI

Konklusjon

Bibliografisk liste

Introduksjon

Tørst oppstår når vanninnholdet i kroppen reduseres med bare en og en halv liter. For å lindre lidelsen hun har fått, er det nok å drikke to eller tre glass væske. Den enkleste måten å gjøre opp for mangelen på fuktighet er med vanlig drikkevann, men av en eller annen grunn foretrekker folk såkalte brus. Og dette er berettiget. Det viser seg at det er lettere å slukke tørsten med en drink enn med rent vann: Drikken inneholder stoffer som beholder fuktighet i kroppen. Hovedsakelig i brus finnes sukker, organiske syrer og mineraler. Det er dette settet med komponenter som hjelper til med å holde på fuktigheten i kroppen. Spesielt bra i denne forbindelse er drikker rike på organiske syrer og kaliumsalter: fruktjuicer, nektarer, bærfruktdrikker, vann med tilsetning av sitronsaft.

Prototypen på moderne kullsyreholdige drikker var li-monadene. Moten for dem spredte seg i Russland på slutten av 1800 -tallet. Denne fantastiske forfriskende drikken ble tilberedt ganske enkelt: sitronskallet ble malt med sukker, blandet med sitronsaft, fortynnet med varmt vann og avkjølt.

Over tid ble oppskriften på sitronader beriket med tranebærjuice, jordbær- og bringebærsirup, infusjon av epleskall, honning osv. Og senere lærte de å karbonere sitronader i sifoner.

Inntil nylig produserte vår industri utmerkede kullsyreholdige drikker på naturlig basis: "Baikal" som inneholder en infusjon av eukalyptus og laurbær, "Sayany" - med en infusjon av sitrongress og leuzea, "Tonic" - basert på malurt, einer, sitrongress og kinin . Cola -type drikker ble også tilberedt på naturlige råvarer - infusjon av colanøtter, rik på koffein og teobromin.

Dessverre nekter nå innenlandske produsenter å bruke fruktsirup og infusjoner av duftende urter, og erstatte dem med billigere importerte konsentrater. Hovedkomponentene i moderne kullsyreholdige drikker er matfarger og smaker i form av essenser av syntetiske aromatiske stoffer.

De siste årene har sortimentet og produksjonen av brus i Russland vokst betydelig. I tillegg leverer de fleste importfirmaer alkoholfrie drikkevarer med tilsetningsstoffer som ikke er tillatt for den innenlandske industrien, og gjemmer dem i oppskriften, derfor er det store problemer med kvaliteten på alkoholfrie drikkevarer som forbrukes av befolkningen.

Ved å erstatte naturlige siruper og infusjoner med matfarger, smaker og andre erstatninger har forfalskning av kullsyreholdige drikker blitt lettere. For øyeblikket er kullsyreholdige drikker og mineralvann en av de mest forfalskede varegruppene, så emnet for emnet er tydelig: for tiden er det et veldig akutt problem med å gjennomføre en omfattende undersøkelse av kvaliteten på alle typer brus levert til de russiske markedene.

Formålet med dette kursarbeidet er å studere sortimentet og undersøkelsen av kullsyreholdige drikker fra "Produkter" -butikken IP Polyakova NI.

Etter å ha nådd målet med kursarbeidet ble følgende oppgaver satt:

· Studer litterære kilder om dette emnet og systematiser mottatt informasjon;

· Samle inn data om sortimentet av brus og beskriv strukturen i den eksperimentelle delen av arbeidet;

· Å foreta en undersøkelse av kvaliteten på de tilbudte kullsyreholdige drikkene og trekke en konklusjon om at de overholder forskriftsdokumenter.

1. Litterær anmeldelse

1.1. Kullsyreholdige drikker. Generell informasjon. Klassifisering

Kullsyreholdige brus inkluderer kullsyreholdig vann med tilsetning av sirup, som selges gjennom et mettingsnettverk, kullsyreholdige drikker og tørre kullsyreholdige drikker. De to første er basert på kullsyreholdig drikkevann.

Kullsyreholdige drikker er preget av kunstig metning med karbondioksid til en konsentrasjon på 0,3-0,6%. I tillegg til den forfriskende effekten, har karbondioksid en konserverende effekt under lagring av drikkevarer ved å senke drikkens pH og en bakteriedrepende effekt på noen mikroorganismer. De forfriskende og smaksegenskapene til kullsyreholdige drikker manifesteres mest fullt ut når de avkjøles til en temperatur på 10-12 o C. Den biologiske verdien av kullsyreholdige drikker kan økes ved forsterkning.

Kullsyrevann. Dette er drikkevann mettet med karbondioksid, hvis optimale innhold er omtrent 0,4% av massen.

Kullsyreholdige drikker på flaske. Dette er vandige løsninger av blandinger av sukkersirup, frukt- og bærjuicer, ekstrakter, infusjoner, viner, essenser og andre grunnleggende og ekstra råvarer mettet med karbondioksid.

Kullsyreholdige brus i flasker er delt inn i 5 grupper: på naturlige råvarer, på syntetiske smaker, toniske, forsterkede og for diabetikere.

Drinker tilberedt med naturlige råvarer(juice, sirup, ekstrakter, tinkturer), kjennetegnes ved et betydelig sukkerinnhold (10-12%, og nylig 5-6%). Utvalget av disse drikkene er ganske shi-rock: Kirsebær, pære, granateple, kornel, tranebær, jordbær, sitron, bringebær, sitro, fløtebrus, bringebær, soloppgang, musserende, krydret eple... Hovedtrekk ved de tre siste drikkene er utelukkelse av farge fra oppskriften. Fargen deres er skapt bare av fargen på råvarene.

Drikke med tilsetningsstoffer-Kirsebær, bringebær, tranebær, jordbær, eple, solbær... Når det gjelder organoleptiske egenskaper, bør disse drikkene ligne de tilsvarende frukt- og bærråvarene. På etikettene på flaskene til disse drikkene, må typen tilsetningsstoff som tilføres i flasken angis.

Toning (oppkvikkende) drinker inneholder toniske infusjoner og ekstrakter, takket være at disse drikkene er i stand til å lindre tretthet og virke tørstende. Så, i drikken Sayan inneholder sitrongressinfusjon, leuzea. Drikkens sammensetning Baikal inkluderer infusjoner av eukalyptus, laurbær og noen andre planter. Stepnoy drink tilberedt på grunnlag av infusjoner av modenhet av valnøttmelkvoks, johannesurt, ryllik, bærrot, appelsin, bison, sycamore sterculia

Sammensetningen av vannet Viru, produsert i Tartu, inkluderer kinin, sitronsyre, infusjon av malurt, einer-pil, sitrongress, ryllik. Drikke er også tonic Morgen, Space, Mallet, Elite.

Område "Tonics"øker hvert år. Sammensetningen av drikkeserien "Cola" ( Coca-Cola, Pepsi-Cola, Spartacus-Cola, Cola og andre) inkluderer en infusjon av kolanøtter, rike på koffein og teobromin, som har en bestemt bitterharpiksaktig smak og lukt nær muskatnøtt. Essensielle oljer fra sitrus som er tilsatt drikken, bidrar også til dannelsen av drikkens sanseegenskaper. Sukkerinnholdet i drikken er 5-6%. Den ekstra fargen gir den en mørk brun farge. Imidlertid har infusjon av colanøtter i det siste ikke blitt introdusert der på Russlands territorium. I tillegg introduseres sukkererstatninger i stedet for sukker (sukrose). Disse drikkene tilbys kun for pasienter med diabetes mellitus, og for andre kategorier av befolkningen er strengt forbudt, siden de forstyrrer arbeidet i mage -tarmkanalen.

Forsterkede drinker kjennetegnes ved et høyt innhold av vitamin C, introdusert i form av askorbinsyre eller i sammensetningen av vitaminrike ekstrakter av juice og infusjoner (sitron, appelsin, solbær). Ved bruk av frukt og bær halvfabrikater, er drikkevarer samtidig beriket med vitamin R. Et eksempel på slike drikker er Rødhette, eple, bjelle, solbær, skogbukett. Kherson-cue.

Rødhette drink er tilberedt på pasteurisert druesaft med tilsetning av askorbinsyre og sorbinsyre, har en smak og aroma som er typisk for ferske druer. På samme måte produserer de Eple drink fra eplejuice. Klokke tilberedt av sitron tinktur med tilsetning av askorbinsyre. Oppskrift Skogbukett inkluderer sukker, blåbær, tranebær og bringebærjuice, askorbinsyre og sitronsyre, rom og furuessenser. Sammen med vitamin C tilsettes også betakaroten (provitamin A) til drikker i doser som kreves for kroppens daglige behov. Den vanligste av denne gruppen med drinker er Gyllen ball.

Diabetiske drikker i stedet for sukker inneholder de matsorbitol og andre søtningsmidler. For aromatisering brukes sitron- og appelsininfusjoner, i tillegg til smakstilsetninger. Område: Pepsi lys, appelsin, kirsebær, sitron, sitrus.

Tørkede kullsyreholdige drikker.Tørr ikke-brusende drinker er en tørket og malt blanding av granulert sukker, ekstrakter, smakstilsetninger, matsyrer og matfarger. De frigis i form av tabletter på 20 tonn eller pulver. Utvalg av ikke-brusende tørr drikker: Svart moro-dinovy, tyttebær, eple, kirsebær.

Tørre brusende drikker er en blanding av sukrose, mat vinsyre, smakstilsetning, natriumbikarbonat, farge. I stedet for sukker kan søtningsmidler, fruktose, introduseres. De selges i form av pulver eller tabletter. Utvikle Inviter, inviter pluss, Zuko, pære, forfriskende og så videre .

Jeg husker at i sovjetiske tider var kjøpet av Buratino -limonade med en gjenkjennelig forkle -etikett under halsen på en flaske av mørkegrønt glass en ekte glede for barn. Den fresende drikken endte raskt i en halvliters GOST-beholder, men av en eller annen grunn kjøpte ikke foreldrene dette symbolet på sovjetisk barndom for fremtiden.

Men i dag kan du finne brus i hvilken som helst smak, farge og volum i moderlandets storhet. Rikheten av merker og oppskrifter konvergerer imidlertid til en fellesnevner - all sukkerholdig brus inneholder store mengder sukker.

Hvilken skade kan ufarlig sitronade forårsake kroppen, og hvorfor basunerer de i hvert hjørne i dag om behovet for å slutte å konsumere alle disse kullsyreholdige sirupene? La oss finne ut av det.

Fordeler eller ulemper?

Siden antikken har healere tatt hensyn til mineralvannskilder beriket med karbondioksid som frigjøres under reaksjonen av kjemiske komponenter oppløst i vann. I antikken ble de behandlet med slikt vann, de slukket tørsten, og så også effekten av slike drikker på helsen til pasientene.

Det viste seg at kullsyreholdig vann slukker tørsten bedre og styrker. For personer med lav magesyre, hjelper en drink mettet med karbondioksid å provosere utskillelsen av magesaft og matenzymer, og forverrer følelsen av sult. Rikdommen av mineralsalter og sporstoffer gjør det mulig å kompensere for mangel på slike forbindelser i menneskekroppen. Mineraler som kalsium og magnesium metter bein og muskelvev med viktige byggesteiner, som påvirker skjelettet gunstig og bidrar til å holde tennene, håret og neglene i orden. Karbondioksid bevarer disse reservene i vann og forhindrer dem i å reagere med hverandre; dessuten steriliserer det miljøet det befinner seg i, og forhindrer bakterier i å formere seg.

Økt stimulering av magesekresjon er imidlertid ikke egnet for personer med magesår, pankreatitt, gastritt. Eventuelle forstyrrelser i funksjonen i mage -tarmkanalen, noe som fører til en økning i surheten i magesekretet, begrenser bruken av en hvilken som helst kullsyreholdig blanding. For slike pasienter er brus kontraindisert, da det vil forverre sykdommen ytterligere. Hvis du etter å ha drukket brus, har halsbrann eller munntørrhet, oppblåsthet eller smerter i siden, bør du besøke en gastroenterolog, fordi det kanskje ikke er den motbydelige kvaliteten på råvarer for en drink som ikke er kjøpt, men den progressive patologiske prosessen din "drivstoffsystem" organisme.
Selv om du er en av dem som kan skryte av god helse, anbefaler vi ikke overdreven bruk av kostholdige, men kullsyreholdige drikker. Ifølge undersøkelser utført i USA, førte regelmessig forbruk av kullsyreholdig mineralvann til utvikling av hjerte- og karsykdommer halvannen gang oftere hos personer som spiste kullsyreholdig mineralvann.

Så nyttig eller ikke?

For ikke-dyspeptiske kjøpere er ikke kullsyreholdig mineralvann en trussel i moderate mengder, noe som ikke er tilfellet for søtet kullsyreholdig drikke. Hovedfokuset for søt brus er lagt til barnas publikum, fordi barn er veldig glad i søtsaker, sukker er hovedkilden til energi for en hyperaktiv ung voksende kropp. Etter barnets ledelse inkluderer voksne sukkerholdige drikker i kostholdet på bekostning av gjærede melkeprodukter, som skal forsyne den unge kroppen med kalsium og kalium som han trenger så mye. Et barn som har spist søt sirup kan ikke få det til å spise godt.

Dette betyr at han er et kandidatoffer for osteoporose og diabetes. Disse skumle diagnosene lettes av en hel haug med stabilisatorer som tilsettes drikke og koffein, som, selv om det er oppkvikkende, gir styrke, men hjelper til med utvasking av mineraler fra beinene, og svekker det fortsatt uformede barns skjelett. I drikker som den berømte Coca-Cola inneholder formuleringen fosforsyre, noe som øker syreinnholdet i produktet betydelig. Syren bidrar til langsiktig bevaring av produktet, noe som gjør det billigere å lagre drikken, men det påvirker veggene i mageslimhinnen negativt og provoserer sykdommene som vi nevnte ovenfor.

Hvit død

Forresten, om sukker. De fleste coca-cola-flasker inneholder informasjon om mengden "hvitt pulver" i drikken. Vanligvis er en hastighet på 9 gram angitt for hver 100 gram drikke. Dette betyr at i en to-liters plastflaske sukker vil det være omtrent to hundre gram. Dette er omtrent 32 biter av raffinert sukker.

Å drikke to liter Coca-Cola i varmt vær er ikke et problem. Det er som å drikke 8 glass te med 4 raffinerte sukkerbiter kastet i hver av dem. Fra en slik mengde søt te ville en vanlig person føle seg dårlig, men når du bruker Cola, skjer dette ikke på grunn av tilsetningsstoffene i drikken og den generelle karbonatiseringen av blandingen. Tross alt tilfører karbondioksid surhet og blokkerer smaksløkene. Bare antall forbrukte kalorier reduseres ikke. Etter å ha drukket to liter søt brus, får en person nesten halvparten av daglige kalorier. Med tanke på at brus stimulerer appetitten, vil saken ikke være begrenset til en drink, noe som betyr at ved regelmessig bruk av cola eller annen søt drikke vil overskudd av ubrukte energi samle seg, og dette vil uunngåelig føre til vektøkning.

Å drikke eller ikke å drikke?

Det vil ikke være overflødig å huske at tilstedeværelsen av syrer, kombinert med et høyt sukkerinnhold, påvirker tennene våre negativt. Kullsyre- og ortofosforsyrer ødelegger tannemaljen, og sukkermolekyler fanget i små sprekker og defekter blir sentre for kariesutvikling. En overdose sukker og konserveringsmidler, med all overflod av væske som de kommer inn i menneskekroppen, forårsaker paradoksalt nok dehydrering av vev.

Det er derfor mange legger merke til at du ikke kan bli full med søt brus - uansett hvor mye du drikker det, vil du ha mer. For markedsføringsordninger er dette en ideell kombinasjon, men helsen vår passer ikke inn i disse ordningene. Men vi kan også huske skadene fra fargestoffer basert på ammoniakkomponenter tilsatt noen kullsyreholdige drikker. Ved å samhandle med sukker, produserer ammoniakk kreftfremkallende forbindelser som provoserer utviklingen av kreftceller. Dette er en drink du ikke vil ønske fienden din!

Derfor, hvis du virkelig bryr deg om helsen din og dine nærmeste, anbefaler vi å slukke din brennende tørst med avgasset mineralvann eller grønn te!

Kanskje resultatene av en nylig studie av amerikanske forskere får brusdrikkere til å tenke seg om før de legger en flaske "brus" i en supermarkedvogn.

Alt er mulig, det vil si at håpet om vår fornuft har et sted å være.
Selv om jeg tviler på det. Vel, hvordan kan du for eksempel nekte "Buratin"? Jeg vet ikke engang...

Generelt, les og trekk konklusjoner - >>>

Kullsyreholdige drikker. Skade eller fordel

Kullsyreholdige drikker. Skade eller nytte Kroppen vår er 60% vann. For å opprettholde vannbalansen drikker vi hver dag. Noen foretrekker kaffe, noen te, øl, juice, brus. Grunnlaget for enhver drink er vann. I tillegg til vann, inneholder drikkevarer andre stoffer som påvirker kroppen vår. Denne effekten kan være positiv eller negativ, avhengig av regelmessighet og volum av forbruk av en bestemt drink.

For en frisk voksen vil en liten mengde kullsyreholdig vann ikke skade. Men hyppig inntak av store mengder brus kan påvirke helsen din negativt.

Hver kullsyreholdige drikke har sin egen søte og sure base. Grovt sett inneholder den en viss mengde sukker (eller erstatningen) og syre. Sukker er et rent karbohydrat. Ett gram sukker frigjør 3,85 kilokalorier. Pepsi-Cola har 57,74 kcal per 100 ml, Coca-Cola har 42 kcal per 100 ml. Du kan beregne hvor mange sukkerklumper som er inneholdt i en 0,33 liters boks med en bestemt drink. I Pepsi -Cola - 8 klumper sukker, i Coca -Cola - 6,5, i Sayan - 5,5, i Schweppes Beater Lemon - 4 klumper sukker.

De lett fordøyelige kaloriene som brus er rike på å lure hjernen. Det ser ut til at de "glir ubemerket forbi" og reduserer sultfølelsen i så kort tid at de praktisk talt ikke påvirker mengden mat som en person spiser. Men de "lette kaloriene" som har kommet inn i kroppen blir fortsatt brukt, hovedsakelig i fett. Derfor kan overdreven avhengighet av brusvann øke sannsynligheten for fedme og diabetes.

Personer med en tilbøyelighet for fedme og diabetes bør drikke lett vann - det er laget med bruk av et søtningsmiddel. Populære "kalorifrie" drikker har erstattet sukker med kunstige søtningsmidler som er praktisk talt ufordøyelige for kroppen. Du får ikke kalorier med en slik drink.

Det mest kjente søtningsmiddelet er aspartam (nutrasvit). Aspartam er et protein. Noen mennesker kan være allergiske mot dette proteinet. Andre søtningsmidler: sakkarin, sunnet (kaliumasesulfat), syklomat. I drikker med søtningsmidler er energiverdien veldig lav, praktisk talt null.

Sukker og søtningsmidler som finnes i drikkevarer etterlater en søt ettersmak som kanskje ikke slukker tørsten din.

Sitronsyre og eplesyre brukes oftest i kullsyreholdige drikker. Mindre vanlig, fosforsyre. Kalsiumsalter av fosforsyre er mer oppløselige enn kalsiumsalter av andre syrer som brukes i drikker. Derfor, hos mennesker som drikker drikkevarer som inneholder fosforsyre, skylles kalsium bedre ut av beinene. I noen tilfeller kan dette føre til svekkelse av beinvev, bein brytes lettere.

Noen ganger, i stedet for navnet på syren, skriver de en digital kode. Sitronsyre - E330, fosforsyre - E338.

Det er viktig at alt kullsyreholdig vann inneholder karbondioksid. I seg selv er det ufarlig (det brukes for bedre bevaring av drikken), men tilstedeværelsen i vann stimulerer magesekresjon, øker surheten i magesaft og provoserer flatulens - rikelig gassutslipp. For personer med magesår, gastritt med høy surhet og en rekke andre sykdommer i mage og tarm, før du drikker kullsyreholdig vann, må gassen fra flasken frigjøres ved risting. Det samme gjelder mineralvann. For medisinsk bruk anbefales det å frigjøre gass fra den.

Sukkerholdige kullsyreholdige drikker provoserer kreft i bukspyttkjertelen

Sweet Soda Water Staff ved University of Minnesota (USA) fulgte 60 524 menn og kvinner i Singapore i fjorten år. I løpet av denne tiden utviklet 140 mennesker kreft i bukspyttkjertelen. De som drakk to eller flere bokser med sukkerholdig brus i uken (i gjennomsnitt fem bokser på 7 dager) ble syke av onkologi 87% oftere.

Samtidig ble det ikke funnet noen sammenheng mellom inntak av fruktjuice og utvikling av kreft. Bare brus har en negativ effekt! Forskere forklarer det på denne måten: cola og lignende drikker inneholder mye sukker, og derfor øker produksjonen av insulin i bukspyttkjertelen. Det er dette som provoserer kreft. I tillegg har brusdrikkere en tendens til å spise verre enn andre, og dette kan også være dårlig for bukspyttkjertelen.

Ifølge American Cancer Society, blir 43 000 mennesker diagnostisert med denne sykdommen hvert år i USA alene, og 35 000 amerikanere dør av sykdommen hvert år. Ofte utvikler sykdommen seg veldig raskt og diagnostiseres først på senere stadier, når kirurgisk inngrep ikke lenger er mulig.

Husk at kreft i bukspyttkjertelen påvirker mennesker med den første blodgruppen sjeldnere. Sammenlignet med dem, er 32% flere mennesker diagnostisert med kreft i den andre gruppen, 51% - personer med den fjerde gruppen, 72% - med den tredje.

Sukkerholdige brus er hjertedrepende

Soda Kills the Heart Vi har alle hørt hundre ganger om at sunn mat ikke bør ledsages av kullsyreholdige drikker med fargestoffer, konserveringsmidler, smaker og andre kjemikalier, men rent drikkevann eller grønn te. Men følger vi denne regelen?

Kanskje resultatene av en nylig studie av amerikanske forskere får brusdrikkere til å tenke seg om før de legger en flaske "brus" i en supermarkedvogn.

Forskere ved Harvard Medical School fant en sammenheng mellom brusforbruk og økt risiko for hjerte- og karsykdom hos kvinner. Undersøkelsen involverte 88 tusen kvinner i alderen 34 til 59 år. Det viste seg at kvinner som regelmessig drikker flere porsjoner brus, er 35% mer sannsynlig å lide av hjertesykdommer. Resultatene forble uendret etter å ha tatt hensyn til andre risikofaktorer, inkludert inaktiv livsstil, overvekt, røyking, mye alkohol og fet mat.

Kardiologer minner om at brus ikke er et sunt valg, og at forbruket bør holdes på et minimum. Videre kaller legene en drink som er skadelig for hjertet som cola med koffein og sukkerholdige kullsyreholdige drikker, samt ikke-kullsyreholdige kaloridrikker og fruktjuicer, som inkluderer søtningsmidler, naturlige eller kunstige smaker. Forskerne merker at i løpet av de siste 30 årene har forbruket av slike drikker mer enn doblet seg, spesielt blant ungdom og unge.

Sukkerholdige brus ødelegger tennene

Sukkerholdige kullsyreholdige drikker ødelegger tenner Hyppig inntak av sukkerholdige kullsyreholdige drikker øker risikoen for å miste tenner betydelig, ifølge spesialistene ved Academy of General Dentistry.

Sitronsyren i brusvann fører til erosjon av tannemaljen og som et resultat tanntap.

Derfor anbefaler eksperter å slutte å bruke slike drikker og erstatte dem med vanlig te og juice.

Under studien sammenlignet eksperter effekten på tannemaljen av svart og grønn te, brus og appelsinjuice. Resultatene var som følger: te, i motsetning til brus og juice, ødela ikke emalje; Grønn te viste seg å være sunnere enn svart te - den inneholder mer naturlige flavonoider som har antiinflammatoriske egenskaper.

Men leger anbefaler å drikke det uten melk, sitron og sukker, fordi disse produktene reduserer de fordelaktige egenskapene til te.

Kontraindikasjoner for å drikke brusvann

Personer med kroniske sykdommer (allergi, overvekt, gastritt, magesår, kolitt, etc.) anbefales ikke å konsumere store mengder kullsyreholdige drikker.

Det anbefales å ikke gi sukkerholdige kullsyreholdige drikker til barn under 3 år.

Alternativ til kullsyreholdige drikker

Alternativ til kullsyreholdige drikker Hvis du planlegger å reise ut av byen, ikke vær lat for å lage en cocktail: rent vann (eller mineralvann, bare ikke medisinsk) - 1,5 liter, sitrusfruktjuice (sitron, appelsin), en klype salt, en klype sukker. Du får en drink med en knapt merkbar sur smak, som slukker tørsten godt og støtter kroppen.

Juice er sunnere enn brus. Ferskpresset juice er mest nyttig. De inneholder alle vitaminer og mineraler, samt fiber og andre biologisk aktive stoffer som fersk frukt eller grønnsaker også inneholder. Juice er lettere for kroppen vår å assimilere enn frukt eller grønnsaker. Dessverre har ikke alle muligheten til å drikke ferske juicer. Da bør du ta hensyn til hermetisk juice. I prosessen med industriell behandling av juice blir noen av vitaminene, og først og fremst askorbinsyre, ødelagt. Men i de fleste industrielle juicer tilsettes alle tapte vitaminer i tillegg. Hvis vi fortsetter samtalen om næringsstoffer, inneholder juice både kalium og jern. De inneholder også viktige stoffer som organiske syrer. Alt dette utgjør de velkjente fordelene med juice. I tillegg er saften i noen tilfeller en god hjelp for å stimulere appetitten. I tillegg er den ganske næringsrik, den inneholder mye karbohydrater, hovedsakelig sukker fra frukt og bær. Det er forbudt å tilsette andre konserveringsmidler enn sitronsyre i juicer som er spesielt designet for barnemat. Juice med fruktkjøtt er mest nyttig. De inneholder flere næringsstoffer.

I tillegg til naturlig juice, er det også nektarer. Nektar er juice fortynnet med vann og søtet med sukker. Innholdet av vitaminer, mineraler og andre nyttige komponenter i dem er mindre enn i juice, men gapet i mengder er ikke så signifikant.

Sukker tilsettes juice og nektarer. Dette skyldes det faktum at noen juicer uten sukker er vanskelige å drikke på grunn av smaken (for eksempel sitron eller grapefrukt).

Juice har en helbredende effekt. Men for å oppnå effekten må en voksen konsumere 3 glass juice daglig. Barn under 3 år anbefales å drikke 1 glass juice om dagen, fortynn det med vann. Det er bedre å ikke bruke juice med alle rettene på rad og med mineralvann. Ved kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet kan juice som drikkes under og etter måltider øke gjæringen i tarmen og provosere en forverring av sykdommen. Oftere, med lav og normal surhet i mageinnholdet, drikkes juice 30-40 minutter før måltider, og med overdreven dannelse av saltsyre i magen - halvannen time etter måltider.

Overdreven bruk av juice øker belastningen på nyrene, noe som kan føre til ødem. Dessuten er juice ikke blottet for "kjemi". Noen produsenter kan tilsette fargestoffer og konserveringsmidler i juice, noen ganger uten å nevne dette på emballasjen. Disse stoffene kan forårsake allergi.

Mineralvann, så vel som juice, har en helbredende effekt. Eksperter fra Verdens helseorganisasjon anser kunstig og naturlig mineralvann for å være av samme verdi. Men på en betingelse: hvis vannmineralisering utføres på godt utstyr, med normal oppløsning av salter og høykvalitets karbondioksid. Det er ingen råd som passer for alle om hvor mye vann du drikker. Alt avhenger av diagnosen og samtidige sykdommer. Når du tar medisinsk mineralvann, som i tilfelle med konvensjonelle medisiner, er en overdose mulig. Derfor, før du begynner å ta medisinsk mineralvann, er det tilrådelig å konsultere lege.

Når du velger en drink, ikke vær lat for å studere etiketten, ingrediensene skal angis på den. Gi preferanser til drinker laget på naturlig basis.

Mange av oss foretrekker brus for å slukke tørsten, fordi den har en behagelig smak, samt en betinget kjøleeffekt. Til tross for at skaden av kullsyreholdige drikker på menneskekroppen har blitt bevist av medisin i lang tid, og fortsetter å avsløre nye fakta som indikerer den negative effekten av dette produktet på mage -tarmkanalen (GIT) og andre organsystemer.

Karbondioksid i seg selv er ufarlig. Men i kombinasjon med vann fungerer denne komponenten ganske aggressivt. Det kan provosere alvorlig skade på mageslimhinnen og til og med forårsake utvikling av magesår eller gastritt. Ved regelmessig inntak av brus, kan en person føle hevelse, oppblåsthet og ansiktslidelse. Selvfølgelig forårsaker disse manifestasjonene noe ubehag og angst, selv om de sjelden blir grunner til å søke lege. Selvfølgelig skade ved å drikke brus oppdages ikke umiddelbart - dette er en ganske langsiktig prosess, men det kan få katastrofale konsekvenser. Selv om rapporten fra et av verdens ledende senter for diett inneholder data om at forbruket av kullsyreholdige drikker kan fortsette uten vesentlige komplikasjoner, forutsatt at produktet blir konsumert uregelmessig.

Lemonade, det vil si søtt kullsyreholdig vann, er en drink som er kjent lenge i verden av kulinarisk og offentlig catering. Populariteten skyldes den behagelige smaken og spesifisiteten til karbonatisering, noe som skaper illusjonen om å slukke tørsten, som i mellomtiden ofte forårsaker en vanedannende effekt. Tilhengere av limonade vil ikke være overflødig for å gjøre seg kjent med den kjemiske sammensetningen.

Nemlig i den kan du finne:

• en betydelig andel sukker eller substitutter (søtningsmidler);
• stoffer som forbedrer smak og aroma;
• natriumbenzoatkomponent;
• et stort utvalg av matsyrer (hovedsakelig sitronsyre);
• tilstedeværelse av koffein.

Limonade "suser" på grunn av tilstedeværelsen av karbondioksid i den. Alle komponenter kan kombineres i forskjellige proporsjoner, men på en eller annen måte kan produktet ikke kalles et element i et riktig ernæringssystem.

Vær oppmerksom på: Noen kullsyreholdige drikker er laget uten sukker, noe som reduserer energien. Imidlertid påvirker karbondioksidet i dem fortsatt aggressivt mage -tarmkanalen og kan provosere en rekke patologiske tilstander.

En annen fare forbundet med å spise sitronade er den mulige vanedannende effekten. Dette skyldes det faktum at en person som velger et produkt av et bestemt merke, blir vant til smaken og den vanlige porsjonen sukker som kommer inn i blodet med brus, og det er ikke så lett å nekte det.

Virkningen av komponentene i drikken på kroppen

For å forstå hva som er den negative effekten av limonade, er det verdt å analysere mer detaljert innflytelsen til hvert enkelt element i komposisjonen.

Viktig! Det må huskes at i noen tilfeller kan kullsyreholdige drikker (til og med søt sitronade) anbefales i små porsjoner. Dette gjelder spesielt for mennesker som lider av anemi eller kronisk fordøyelsesbesvær.

Dette produktet bør imidlertid bare konsumeres etter anbefaling fra en ernæringsfysiolog eller annen behandlingsspesialist. Faktisk er fordelene og skadene med søt brus nært relaterte faktorer på grunn av særegenhetene ved den kjemiske sammensetningen og arten av effekten på menneskekroppen. La oss se nærmere på arten av assimilering av hver komponent og mulige patologier forårsaket av forbruket.

Så, fra tabellen ovenfor, blir det klart at slike produkter utgjør en ganske alvorlig fare for menneskekroppen, og de må, hvis ikke helt utelukket fra dietten, så minimeres.

Kullsyreholdige drikker: effekter på fordøyelseskanalen og andre organer

De begynte å drikke brus for lenge siden, og denne ideen viste seg å være ekstremt populær. Imidlertid har de patologiske effektene av en rekke industrielt produserte sitronader begynt å bli undersøkt relativt nylig.

Vær oppmerksom på: Når man analyserer hva som er limonadeskade for helsen, kan man ikke unngå å merke seg at forbruket av dette produktet er direkte relatert til akkumulering av overvekt og er kontraindisert i enhver diett.

Den vanedannende søte "popen" er en av hovedfiendene til en sunn spisemåte, en stimulant for fedme, akselerert aldring og andre patologiske prosesser i kroppen. Skaden fra det er åpenbar.

I tillegg kan sitronade forårsake en hel haug med patologiske tilstander:

• svulster og sår i tarmene og magen;
• leversykdommer;
• fordøyelsesforstyrrelser;
• saltforekomster;
• galleblæresykdom;
• hormonell ubalanse.

Det er en myte at kullsyreholdig mineralvann er bra for magen - men selv dette er ikke sant. Selv dette produktet kan forårsake noe skade.

Skaden av kullsyreholdige drikker: detaljene i manifestasjonen

Lemonade og andre lignende produkter påvirker menneskekroppen aggressivt og kan undergrave helsen vår betydelig.

Viktig: Forbruk av kullsyreholdige drikker, forutsatt regelmessighet, fremmer integrering av komponentene i den metabolske prosessen og kan forårsake irreversible endringer i kroppen.

Regelmessig inntak av "brusende" fører til det faktum at patologiske prosesser begynner å utvikle seg i kroppen, for eksempel:

• absorpsjon av kalsium forverres;
• produksjonen av melkesyre aktiveres;
• avsetningen av salter i kroppen akselereres.

Det er bevist at overdreven forbruk av kullsyreholdige drikker fører til akselerert aldring og til og med kan utløse utviklingen av Alzheimers sykdom. For å unngå disse katastrofale konsekvensene er det nødvendig å følge enkle anbefalinger for å opprettholde en sunn livsstil, være mer oppmerksom på riktig ernæring, gi opp dårlige vaner, minimere forbruket av sukker og produkter som inneholder det eller tilsvarende erstatninger, og øke fysisk aktivitet.

Kontraindikasjoner for å drikke brus

Til tross for at de indikerte negative konsekvensene av inntak av sitronade kan påvirke enhver person, er det en rekke visse kontraindikasjoner angående kategoriene av personer som er strengt forbudt å spise brus.

Denne listen inneholder nemlig:

• barn under 3 år;
• kvinner som er gravide eller ammer;
• personer som er overvektige eller overvektige;
• personer med diabetes mellitus eller i en tilstand før diabetes;
• mennesker med kroniske gastrointestinale lidelser.

I dette tilfellet tilfeller av individuell intoleranse overfor en eller annen komponent i en kullsyreholdig drink, er forekomsten av allergiske reaksjoner mulig. Hvis en person opplever karakteristiske intense reaksjoner etter å ha spist et bestemt produkt, er dette et signal om at det er verdt å kontakte en spesialist, siden helsen tydeligvis er truet.

Viktig! Hvis du oppdager halsbrann, mørkere urin, flatulens eller bobler i tarmen, kramper, rapninger - dette kan indikere misbruk av kullsyreholdige drikker. Det første trinnet er å slutte å konsumere dem og observere videre utvikling av symptomer.

Selvfølgelig, hvis en person er frisk, har en sterk kropp og god arvelighet, kan det hende at de negative konsekvensene av bruk av "brus" ikke vises på tilstrekkelig lang tid. Dette betyr imidlertid ikke at den destruktive effekten ikke oppstår, og det er ingen skade - det er bare at disse prosessene kan være asymptomatiske, noe som i noen tilfeller er enda farligere.

Hvordan nøytralisere de negative effektene av brus?

Naturligvis er en kullsyreholdig drink i de fleste tilfeller et must-tilskudd til festbordet, spesielt elsket av barn, så vel som mange voksne. Det er nesten umulig å nekte det, og det gir ingen mening. Samtidig kan du prøve å gjøre alt for å nøytralisere de negative effektene av sitronade og andre brusende søtsaker.

Du kan for eksempel følge følgende anbefalinger:

• redusere forbruket av kullsyreholdige drikker til 0,5 liter per 1 dose, og redusere regelmessig bruk
• forlate aluminiums- og plastbeholdere til fordel for glass;
• fortynn søt sitronade med vanlig brus eller vask ned en del sitronade med sukkerfritt vann;
• alternativ brus med andre toniske drikker - te eller kaffe.

Imidlertid er den viktigste måten å redusere skaden på kroppen ved å drikke kullsyreholdige drikker å redusere hyppigheten av inntaket. I tillegg kan du se etter et mer akseptabelt alternativ til industrielt produserte produkter.

Praktiske råd: Hvis du er tilhenger av limonader og andre brus, men bryr deg om din egen kropp og helse, er det best å kjøpe en vannlås og brus hjemme.

Denne ideen vil spesielt appellere til de som har små barn hjemme. Tross alt kan du karbonatisere alle naturlige juicer på egen hånd, også grønnsaksjuice, som ikke er veldig populære blant barn. Du kan også tilberede fruktblandinger, fruktdrikker, nektarer. Denne metoden for matlaging gir mye rom for fantasi og reduserer risikoen for helsen din betydelig. Således er en rekke "brusende" en ganske alvorlig trussel mot livskvaliteten og helsen til kroppen. For å forbli ung så lenge som mulig, holde kroppen i god form og minimere risikoen for å utvikle ulike patologier, må du følge de grunnleggende reglene for en sunn livsstil, inkludert, hvis mulig, utelukke sitronade og annen brus fra det daglige kosthold.

Topp 7 beste medisiner for vekttap:

Blant tipsene om hvordan du opprettholder skjønnhet og helse, blir anbefalinger om å drikke mer væske stadig mer hørt. For et normalt liv trenger en person å drikke 1,5-2 liter rent vann per dag. Det er rent, ikke mineralsk eller kullsyreholdig. Juice vil heller ikke fungere. Og kaffe og te fungerer på en helt annen måte - de fjerner væske fra kroppen. Men alt dette er det minste av ondskap. La oss snakke om de mest skadelige drikkene som er oversvømmet med butikkhyller - brus.

For ikke så lenge siden var det brus og sirupautomater i alle byer. Senere dukket Buratino -limonade opp i glassflasker. Og vi la ikke merke til hvordan vi byttet fra disse praktisk talt ufarlige drikkene til importerte "brusende", som ikke bare smaker godt, men også fjerner kalk perfekt på rørleggerarbeid. Dessverre er ikke voksne selv motvillige til å skjemme seg bort med slike drinker, og de vanner barna med hell. La oss prøve å finne ut hvorfor kullsyreholdige drikker er så skadelige.

Er karbondioksid farlig?

Det er verdt å merke seg at ikke alle kullsyreholdige drikker har en negativ effekt på menneskekroppen... Faktum er at karbondioksid, våre elskede bobler, i seg selv ikke er skadelig. Det brukes som konserveringsmiddel for bedre konservering av drikken. Imidlertid kan det forårsake intestinal ubehag og flatulens. Derfor bør personer som har fordøyelsesproblemer slippe gassen før de drikker drikken. Vanlig mineralsk eller medisinsk kullsyreholdig vann er ikke skadelig, og til og med veldig nyttig.

Sukker eller søtningsmidler

Hva annet tilsettes kullsyreholdige drikker? Sukker, selvfølgelig. I seg selv skader det ikke bare kroppen vår. Dette er rene karbohydrater som gir energi til cellene våre. Men du må huske at sukker i store mengder er skadelig. Det er dårlig for huden, tennene og bidrar til vektøkning. Men i dag finner du sjelden en drink som inneholder sukker. Faktum er at det er mye mer lønnsomt for produsenter å bruke sukkererstatninger. De kommer i forskjellige typer, og du kan snakke om dem veldig lenge. Men hvis pakningen inneholder stoffer som cyklamat (E 952), sakkarin (E 954), aspartam (E 951) eller sukrasitt, bør du ikke drikke slik limonade. For det første er noen av disse stoffene forbudt i Europa og Amerika. Studier har vist at de har en negativ effekt på lever og nyrer, og bidrar også til utvikling av ulike sykdommer, opp til kreftsvulster. For det andre får søtningsmidler deg til å føle deg sulten. Derfor bidrar brus til vektøkning. Selv den såkalte "diet cola" er fienden til vår figur, fordi den forbedrer appetitten.

Det er drinker der grønnsakskomponenter brukes som søtningsmidler - sorbitol, xylitol og fruktose. De er helt ufarlige, men kaloririke. Derfor, hvis du ikke er redd for å gå opp i vekt, kan du drikke sitronader med sukker eller naturlige søtningsmidler.

Smaken og lukten av kullsyreholdige drikker

Kullsyreholdige drikker inneholder ofte koder som begynner med bokstaven "E"... Noen av dem, som vi allerede vet, betyr søtningsmidler, resten er smakforsterkere, konserveringsmidler, surhetsregulatorer, smakstilsetninger og fargestoffer. Jo mer alle slags "E" i drikken, jo mer skadelig er det. Du bør også ta hensyn til elementet "smakstilsetninger er identiske med naturlige". De kan være identiske bare i lukten, men de har en negativ effekt på leveren. Hvis du leter etter en ufarlig drink, bør du dvele ved hvor planteekstrakter og naturlige smaker er angitt i sammensetningen. Slik brus vil bli dyrere, men det vil også gjøre mindre skade.

Syrer og koffein

Syrer brukes ofte som surhetsregulatorer - sitron (E330), ortofosforsyre (E 338) og eple (E 296). Enhver syre skader kroppen - den ødelegger emaljen på tennene, forårsaker karies og lekker ut kalsium fra beinene. En økning i surhet i magen kan også forårsake fordøyelsesforstyrrelser og bidra til utvikling av gastrointestinale sykdommer.

Koffein i kullsyreholdige drikker er svært skadelig. Det toner kroppen midlertidig, men denne effekten går veldig raskt over, og den erstattes av sløvhet og døsighet. I tillegg gir hyppig koffeinforbruk en enorm belastning på hjertet og sirkulasjonssystemet.

Som sett, for det meste er kullsyreholdige drikker usunne... Blant de ufarlige er det kanskje mineralvann og limonader laget på grunnlag av plantekomponenter.

Produksjon av kullsyreholdige drikker

Enhver limonade er basert på vann. Derfor, under produksjonen av drikken, stilles det spesielle krav til kvaliteten. Verdensprodusenter sørger for at vann i fabrikkene deres gjennomgår grundig flertrinnsrensing. Tross alt påvirker kvaliteten på denne væsken smaken på drikken, aromaen og selvfølgelig kjøperens helse. Først fjernes alle små partikler fra vannet. Etter at alle urenheter er eliminert, blir den helt gjennomsiktig. Dette er den første fasen av filtrering.

Deretter går vannet gjennom flere rensetrinn til dets egenskaper oppfyller alle krav og standarder. Det aller siste trinnet er å føre vannet gjennom kullfilteret. Denne prosedyren fjerner de minste partiklene, og til og med mikrober og bakterier. Takket være henne får vann gode smak- og aromaegenskaper. For å fjerne kullpartikler som ved et uhell har kommet i vannet, føres det i tillegg gjennom et poleringsfilter. Etter det kan vannet brukes til å tilberede en drink.

Den neste viktige ingrediensen i sitronade er sirup. Det er han som gir drikken den unike smaken og aromaen. Hvert selskap har sin egen unike sirupoppskrift. Globale produsenter, med filialer i hundrevis av land, sender konsentratet i lukkede beholdere slik at ingen kan finne ut den hemmelige formelen.

Det ferdige konsentratet blandes med hvit sukker sirup i blandingsrommet. Og den ferdige blandingen sendes til verkstedet, hvor limonaden lages direkte. Men før det må sirupen gjennomgå kvalitetskontroll i et spesialisert laboratorium. Den må ikke bare oppfylle produsentens interne krav, men også internasjonale standarder.

I butikken tappes karbondioksid i vannet, blandes med sirup og tappes på flaske. Etter det går alle produktene gjennom et kontrollsystem. Flasker med skjeve limte klistremerker, med underfylling eller overfylt sitronade går til ekteskap.

Kontraindikasjoner for kullsyreholdige drikker

Til tross for alle anbefalingene, fortsetter de fleste i alle land å drikke kullsyreholdige drikker... Men det er grupper av mennesker som brus er kontraindisert for. Du kan ikke drikke den for de som har kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet (magesår, gastritt, kolitt, pankreatitt, hepatitt, etc.). Faktum er at karbondioksid irriterer slimhinnene i indre organer, noe som kan forverre sykdommen. Selv medisinsk mineralvann kan drikkes først etter at det meste av gassen er frigjort fra den. Leger anbefaler å ikke gi kullsyreholdige drikker til barn under 3 år, og eldre mennesker bør ikke drikke dem. Sitroner er kontraindisert for personer som lider av fedme, diabetes og allergiske reaksjoner. Også, hvis du har en svak lever eller nyrer, bør du avstå fra brus, eller du kan finne en drink laget av naturlige ingredienser.