Du kan få ekte glede av å smake på en varm fransk baguette med en rødrød, sprø skorpe og med en kremet hvitløksmak uten å forlate hjemmet ditt. For å gjøre dette trenger du bare å bake den på kjøkkenet i ovnen. Tross alt er det ikke vanskelig i det hele tatt, og våre enkle oppskrifter bekrefter dette.

Hvordan bake en fransk baguette i ovnen - en oppskrift?

Ingredienser:

• renset vann - 330 ml;
• tørr gjær - 0,5 ts;
• salt - 1,5 teskjeer;
• hvetemel av høyeste klasse - 520 g.

Matlaging

Hemmeligheten til å lage en fransk baguette i ovnen ligger i en tilstrekkelig mengde vann i deigen i forhold til melet. Den endelige konsistensen på deigen skal være klissete og du bør ikke oppnå større tetthet, ellers blir resultatet ikke lenger en fransk baguette. Så la oss komme i gang. Hell vann oppvarmet til 36-38 grader i en bred beholder, løs opp gjær i den, tilsett salt, sikt mel inn i den og elt deigen. Det er ideelt å bruke en deigmikser eller en brødmaskin til dette. Når vi elter med hendene, prøver vi å ikke ta hensyn til den overdrevne klebrigheten til arbeidsmassen, og elt den i minst ti minutter. Dekk deretter beholderen med deigen med en film og et håndkle og sett den på varmen. Det er nødvendig at massen dobles i volum. Tiden som kreves for dette avhenger av mange faktorer, først og fremst kvaliteten på gjæren og, selvfølgelig, temperaturen i rommet.

Legg den hevede deigen på et melet underlag og del i fire like store biter. Fra hver av dem danner vi et rektangel, og bretter det deretter i to flere ganger og strekker det til vi får en lang flagell. Vi legger de mottatte produktene på en bakeplate, etter å ha dekket den tidligere med et pergamentark. Vi knuser fremtidige baguetter ganske mye med mel, dekker med matfilm og et håndkle og setter på varmen for å heve i minst en time. Etter det lager vi hakk på overflaten av hver baguette i en vinkel på 45 grader med en skarp kniv og setter den i en ovn forvarmet til 230 grader, etter å ha installert et brett med vann på det nedre nivået. Etter fem minutter åpner du døren og sprayer produktene med vann fra en sprayflaske. Vi gjør samme prosedyre etter femten minutter fra starten av bakeprosessen. Dette er nødvendig for at baguettene skal vise seg med en tynn gylden skorpe og overflaten deres ikke sprekker. Totalt, ved denne temperaturen, bakes baguetter i omtrent tretti minutter. Men du må fortsatt fokusere på egenskapene til ovnen din.

Bland alle ingrediensene til deigen og elt (alle ingrediensene til smør). Dekk til med et håndkle og la, gjerne på et lunt sted, i en time. Deigen skal doble i volum. (For å være ærlig husker jeg ikke godt, men jeg så ut til å trenge mye mer mel, deigen skal ikke feste seg til hendene mine).

For fyllet, bland grønt med oljer, tilsett hvitløk og pepper (det er 2 fedd hvitløk i oppskriften, men jeg liker hvitløk, så jeg tok 4), bland til en jevn masse. (Smør kan smeltes eller brukes ved romtemperatur.)

Elt den hevede deigen igjen på et melet bord. Form en kake og rull til en rull. Hvis ønskelig, del deigen i flere deler (den koker raskere og baker bedre, jeg hadde 2 baguetter) og form små baguetter.

Legg baguetten på en stekeplate kledd med bakepapir. Dekk til med et håndkle og la stå i 30 minutter. Lag så snitt på tvers og ett på langs på baguetten (selv da smurte jeg egg med pisket eggehvite). Stek i 10 minutter ved 180 grader.

Ta ut av ovnen. Skjær brødet langs snittlinjene til midten. Ha hvitløksolje i kuttene (jeg smurte med silikonbørste, jeg hadde mange kutt). Stek i ca 15-20 minutter til til de er gyldenbrune.

Sørg for å prøve det ut! Akkurat som i barndommen, strekker hendene seg selv ut med et knas for å bryte av en bit av denne luksuriøse, forførende baguetten og smake på den delikate, lagdelte krummen med duftende basilikum-hvitløksmør og smeltet ost. Åh! Ja, mine venner, den smaker akkurat som den ser ut – utrolig appetittvekkende!

Vi trenger to baguetter:

for testen:

• mel - 510 g + 1-2 ss. for støvtørking
• melk - 175 ml
• gjær - 14 g tørr eller 42 g fersk
• sukker - 1 ss.
• salt - 2/3 ss.
• vann - 140 ml

For fylling:

• smør (kan være oliven) - 100 g
• basilikumgrønt - 20 g
• hvitløk - 6 fedd
• salt - 1/3 ts
• hard ost (helst parmesan) - 100 g

valgfri:

sammenpisket egg eller 2 ss. melk til smøring av baguetter

Hvordan lage en baguette med urter og hvitløk (trinn for trinn oppskrift med bilder)

Varm opp 175 ml melk (til kroppstemperatur). I en stor dyp bolle kombinerer du varm melk, gjær (14 g tørr eller 42 g fersk), 1 ss. sukker, rør og la stå i 10 minutter.


Tilsett 2/3 ss til fortynnet gjær. salt, 140 ml varmt (ikke varmt!) vann og 510 g forhåndssiktet mel.


Bland først den resulterende blandingen med en slikkepott eller en gaffel, og så snart den blir hard nok til å blande, fjern spatelen til siden og elt med hendene en elastisk, lydig, ikke-klebrig deig (eltetiden er minst 7-10 minutter).

Dekk beholderen med deigen med et rent håndkle og la heve i 50-60 minutter ved romtemperatur. I løpet av denne tiden vil deigen øke i volum flere ganger.

Slik lager du baguettefyll:

Mens deigen hever, kutt 100 g smør i små biter, ha i en liten dyp tallerken og smelt på komfyren eller i mikrobølgeovnen.

Skyll og tørk basilikumgrønt (20 g), skrell 6 fedd hvitløk. Hell smeltet smør i en blenderbolle, tilsett urter, hvitløksfedd og 1/3 ts. salt.


Puré fyllet i ca 15-25 sekunder, og slå på blenderen på full kraft.


100 g hard ost (parmesan) revet på et fint rivjern.

Vi lager baguetter

Slå ned den hevete deigen, legg den på en melet arbeidsflate og skjær i 2 stykker med en skarp kniv.


Dekk den ene halvdelen av deigen med et håndkle og sett til side, og kjevle ut den andre halvdelen til et rektangel på ca 25x40 cm.


Pensle den rullede deigen jevnt med halvparten av det grønne smøret, basilikum- og hvitløksausen med en kokepensel i silikon.


Dryss deretter den fremtidige baguetten jevnt med halvparten av revet ost.


Rull sammen deigen med fyllet til en rull. Overfør den resulterende rullen på melet bakepapir og skjær rullen i to på langs med en skarp kniv, uten å kutte ca 4 cm til enden.

Hvis du liker å bake av gjærdeig, anbefaler jeg følgende oppskrifter:

For å danne en baguette skal de kuttede halvdelene av rullen legges over hverandre, og snu dem litt slik at kuttet med fyllet er øverst. Å vikle halvdelene av rullen rundt hverandre i en spiral, danner en baguette. Klem sammen endene av deigen og stikk under baguetten.

Sett en varmebestandig beholder med vann på det nederste nivået av ovnen (jeg bruker en liten kjele eller en bakebolle til dette formålet) og slå på ovnen for å varme opp til 225 C. Vannet i beholderen vil begynne å fordampe under påvirkning av den høye temperaturen i ovnen - og en baguette bakt i et fuktig miljø vil vise seg med en ekte sprø skorpe. Hvis du har en dampovn (fabrikkfunksjon), så bruk den.
Overfør forsiktig den resulterende baguetten med pergament til en kald stekeplate (jeg legger baguetten diagonalt på bakeplaten - den passer ikke ellers), pensle med et sammenvispet egg eller melk med en kulinarisk pensel om ønskelig og la heve i ca. 20 minutter til ovnen blir varm. I løpet av denne tiden kan du lage en ny baguette på den måten som er beskrevet ovenfor.
Stek baguetten i ca 15-20 minutter til den er gyldenbrun.


Avkjøl de ferdige baguettene på rist, om mulig 😉, og server.

God appetitt, venner!

Når du legger til et bilde på Instagram, vennligst angi taggen #pirogeevo eller #pirogeevo slik at jeg kan finne bildene dine på nettet. Takk skal du ha!

Hvitløkssmørbrød er noe av det enkleste å lage hjemme. Det er virkelig sinnsykt enkelt! Men jeg la merke til at det er de enkleste rettene som blir de lekreste og mest vellykkede på samme tid.

Ved å bruke stekt hvitløk i stedet for fersk hvitløk myker den krydret og, viktigst av alt, blir kvitt "hvitløkspusten". Nå er det ingen grunn til å holde seg unna folk etter en deilig hvitløksmat. Steking reduserer ikke bare skarpheten til hvitløken, men gir den også en lett nøtteaktig smak. Den blir myk og passer perfekt til denne oppskriften. En annen liten hemmelighet er tilsetningen av parmesanost. Denne osten er så mør at når den kombineres med smør, danner den en herlig kremet blanding.

Du trenger ikke engang å bake ditt eget brød for denne oppskriften, selv om du kan gjøre det hvis du elsker hjemmelaget brød. Men en butikkkjøpt baguette vil fungere helt fint. Det er nok å smøre hvitløksolje over skiver av hvitt brød og steke i ovnen. Smøret vil begynne å smelte, sive inn i brødet, og en blanding av oste- og hvitløkssmaker vil spre seg. Toppen er gyllen og sprø, mens midten forblir myk.

Brød med hvitløkssmør liker både barn og voksne. Som regel er selv kresne spisere ganske fornøyde med dem. Denne retten kan være et utmerket tilbehør til supper, pasta og salater. Du kan også lage en stor mengde hvitløkssmør på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet. Neste gang du har lyst på varme smørbrød, kan du ganske enkelt skjære opp brødet, varme hvitløkssmøret til romtemperatur til det er mykt nok til å smøre seg, smøre et tykt lag over brødet, sette det i ovnen, og huset ditt vil fyll med fantastiske smaker på få minutter. Er det ikke praktisk? Derfor lager jeg en diger haug med brød med hvitløkssmør til denne oppskriften.

Tid for forberedelse: 40 minutter.

Vanskelighetsgrad: enkelt nivå.

For å lage brød med hvitløkssmør trenger du følgende produkter:

¼ teskje salt

Kokeprosess:

Forvarm først ovnen til 200 grader. Jeg pakket hvitløkshodet inn i aluminiumsfolie. Stekes i ovnen i ca 1 time. Det kan ta litt mer eller mindre tid – alt avhenger av størrelsen på hvitløkshodet. Etter steking skal ikke hvitløken være for myk når den presses med fingrene. Det føles godt selv gjennom aluminiumsfolie.

En annen måte å tilberede hvitløk på er å skille hvitløkshodet i individuelle fedd, steke dem i en stekepanne på middels varme, hele tiden snu fra den ene siden til den andre slik at de brunes jevnt. La det så avkjøles litt.

Jeg skrellet hvitløken og presset den gjennom hvitløkspressen. Du kan gå gjennom en kjøttkvern eller bare finhakke med en kniv.

Kombiner myknet smør, kokt hvitløk, revet parmesanost, salt og pepper i en bolle, bland godt med en gaffel til en jevn masse.

Et råd: Hvis du ikke bruker all hvitløksoljen, kan du legge resten i en pose og sende den til fryseren. Neste gang du har lyst på hvitløksbrød, er det bare å tine smøret, pensle det på brødet og steke det. Ganske ofte lager jeg et dobbelt parti av denne oppskriften og oppbevarer hvitløksoljen i små porsjoner i fryseren.

Jeg kuttet baguetten på langs. Smør hvitløkssmør på brødet.

Jeg la brødet på en stekeplate kledd med bakepapir og bakte i ovnen i 15 minutter til baguetten fikk en sprø gylden skorpe. Hun kuttet den i biter.

En annen variant av hvitløkssmørbrød koker litt raskere. For å gjøre dette skjærer jeg baguetten i skiver opptil 1,5 cm tykke. Liker du skiver tykkere eller tynnere, skjær etter eget skjønn og smak.

Topp hver brødskive med hvitløkssmør.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på en baguette med ost og hvitløk bakt i ovnen, som viser seg å være duftende, myk og velsmakende. Du kan diversifisere den med finhakkede grønnsaker. Disse produktene lager én baguette, hvis du vil øke antallet, er det bare å doble eller tredoble produktene.

Det er mange alternativer for å lage baguetter, men i dag ville jeg lage den med melk og hvitløk, av en så uvanlig form. Prøv å tilberede dem også, for de er deilige.

Ingredienser:

• Presset gjær - 8 g
• Kokt vann - 50 ml.
• Salt - 0,5 ts
• Sukker - 1 ss
• Kumelk - 125 ml.
• Vegetabilsk olje - 1,5 ss
• Hvetemel av høyeste klasse - 250 g
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Hard ost - 100-150 g
• Kyllingegg for smøring - 0,5 stk.

Steking i ovnen - 20 minutter

271 kcal per 100 g

Antall - 1 baguette

Hvordan lage en baguette hjemme

Hell varmt vann i en dyp bolle, tilsett gjær og bland til de er helt oppløst. Presset gjær kan byttes ut med tørr om ønskelig.

Så heller jeg i varm melk, vegetabilsk olje, sukker, salt og rører tilbake. Melk skal ikke være varm, romtemperatur er nok eller opptil maks 40 grader.

Deigen vil fortsatt være tyktflytende, så jeg tilsetter resten av melet i deler og elter det videre. Når den slutter å feste seg til hendene mine, danner jeg en ball av den og avslutter eltingen. Tiden for dette tar ikke mer enn 5 minutter.

Så dekker jeg bollen med deigen, et rent håndkle eller matfilm, legger den på et lunt sted i en time slik at den hever. Volumet bør øke med 2-3 ganger.

Nå må du forberede fyllet til baguetten med hvitløk og ost. Jeg gnir hard ost på et rivjern, tilsett hvitløk presset gjennom en presse og bland. Du kan også legge til grønt i fyllet, for eksempel: hakket grønn løk, dill eller persille.

Jeg kjevler ut den hevede deigen tynt, fordeler fyllet jevnt på toppen, litt ikke helt til kanten. Om ønskelig, før du sprer fyllet, kan du smøre deigen med smeltet smør eller vegetabilsk olje, slik at lagene er tydeligere synlige og de skilles. Jeg bestemte meg for å ikke gjøre dette denne gangen, slik at baguetten var mindre kaloririk, og du velger det som smaker best for deg.

Så trykker jeg litt på den resulterende rullen og kutter den på langs i to deler med en skarp kniv.

Å lage en baguette er veldig enkelt, for dette fletter jeg to kuttede halvdeler sammen.

Pisk egget litt med en gaffel. Jeg flytter ostebaguetten over på en bakeplate med bakepapir og smører den på toppen med det tilberedte egget. Jeg lar den stå i 20 minutter til slik at den hever litt, men foreløpig setter jeg på ovnen på 180 grader slik at den blir varm.

Etter det baker jeg baguetten med fyllet i ovnen i 20 minutter til den er gyldenbrun.

Baguetten med ost og hvitløk er klar i ovnen, jeg legger den til avkjøling, og så serverer jeg den til bordet, da dette er et flott tillegg til enhver middag. Den egner seg ganske godt som erstatning for brød til en forandring. Og baguetter i ovnen i henhold til denne oppskriften kan tilberedes for en grillpiknik. Nyt måltidet!