Hvor mange ganger i uken lager du førsteretter? To eller tre ganger? Og for hver suppe lager du en røre? Jeg byttet til et veldig praktisk system for å lage suppe for lenge siden, da jeg ikke bruker tid på å skrelle grønnsaker, steke dem, eller vaske ekstra retter osv.

Hemmeligheten er enkel: Jeg fryser en stor mengde universal suppedressing, bruker den etter behov - legger til kokende buljong uten å tine.

Du kan ta den grunnleggende oppskriften for å lage en universell dressing.

En liten avklaring: ved å bruke denne dressingsoppskriften må mengden vegetabilsk olje reduseres med halvparten.

Jeg anbefaler deg å umiddelbart øke antallet ingredienser flere ganger for å tilberede mye dressing om gangen, og deretter bare ta den ut av fryseren etter behov: den lange holdbarheten til produktet lar deg glemme steking. i lang tid.

Så alle nødvendige grønnsaker må vaskes og skrelles. Hvis du ikke liker eller ikke bruker en ingrediens i en allsidig dressingoppskrift, for eksempel sellerirot eller hvitløk, så bytt ut eller eliminer den. Jeg tar for eksempel ofte pastinakk i stedet for sellerirot – den har en mer delikat smak.

Noen flere ord om bruken av grønt. I henhold til oppskriften kan dill eller persille legges til en ferdig dressing og fryses. Og du kan, som meg, fryse grønnsakene separat og legge til suppen helt på slutten av kokingen.

kuttet grønnsaker som anvist i oppskriften. Kuttemetoden spiller ingen rolle. Du kan skjære dem i strimler, rive eller smuldre i terninger, det vil si gjøre det slik du pleier å steke til suppe.

Tilbered dressingen i en stor panne og avkjøl til romtemperatur.

Forbered en fryseboks. Dette kan være beholdere (plast eller glass), små krukker, engangskopper, plastposer osv.

Hvis du ikke har mye plass i fryseren, så er frysing av dressing i poser veien å gå fordi den får plass i hyllene veldig kompakt.

Fordel den avkjølte dressingen i en beholder. Ikke rapporter steking til toppen av glasskrukker eller -beholdere - under frysing vil produktet øke litt i volum, og beholderen kan sprekke.

Pakk yngelen i porsjoner slik at én pose eller beholder er nok til å lage én gryte med suppe. Jeg er for eksempel på 2,5 liter. Jeg tar 4 ss dressing uten lysbilde.

Ferdigpakket dressing nødvendig avkjøl i 1-2 timer. Produktet må være godt avkjølt før det oppbevares i fryseren.

Etter avkjøling overfør dressingen til fryseren. For at produktet skal fryse raskere, er det lurt å plassere det nederst i skuffene til fryseren.

Temperaturen i fryseren skal være 18 grader eller lavere. Holdbarheten på fyllingen er 6 måneder.

For å tilsette dressing til suppen er det ikke nødvendig å tine den.

Hvis du har frosset arbeidsstykket i posen, så riv det opp og ta ut stekingen. Ha i kokende suppe på ønsket tilberedningsstadium. Når væsken koker, kok i 2-3 minutter, og tilsett deretter grønnsaker (frosne eller ferske), la suppen koke, slå av varmen og la den ferdige retten brygge.

Frøs du dressingen ned i en krukke, så la den tine litt nær veggene slik at du enkelt får til stekingen med en skje. Jeg pleier å ta den ut av fryseren 2-3 timer før jeg lager suppe og ha den i kjøleskapet.

Universaldressing kan tilsettes ikke bare til suppe, men også for å lage mat med den, lapskaus, legge til bokhvete, ris, pasta, etc.

Innleggsinnhold:
1. Firkantede kjøttboller
3. Allsidig suppedressing
4. Pesto ostesaus
5. Bolognese saus.

1. Firkantede kjøttboller

Kjøttboller- Dette er et veldig praktisk halvfabrikat for frysing. Du kan lage mange av dem på en gang, slik at det blir forsyning i fryseren. Men skapelsen deres tar for mye dyrebar tid. Derfor vil vi tilpasse en isform til disse formålene. Arbeids- og tidskostnadene er minimale, og skjemaet er originalt.

Vi trenger:
. Kjøttdeig til kjøttboller (et halvt kilo kjøttdeig, 50 ml melk og krummen av et halvt brød. Salt og pepper etter smak)
. Isform (til denne mengden kjøttdeig trenger du 3 standardformer)
. Bred kniv eller slikkepott

Matlaging:

Pakk kjøttdeig godt inn i isbitbrett. Jo tettere, jo penere blir kjøttbollene våre. Fjern resten av kjøttdeigen med en bred kniv eller slikkepott.

Vi fryser.

Etter 6 timer tar du ut formen fra fryseren og tar ut de ferdige kjøttbollene. For å gjøre dette lettere å gjøre, må den senkes ned i varmt vann i 10 sekunder slik at bunnen og veggene på formene er under vann, og toppen (der fyllet er) ikke er dekket med vann. Stikk deretter forsiktig inn en tynn kniv i gapet mellom kjøttbollen og formveggen, trykk ned og fjern kjøttbollen.

Vi legger de ferdige kjøttbollene i en pose eller beholder for frysing og sender dem tilbake til fryseren.

Alle! Nå er de jevne i suppe, til og med i ovnen, til og med i en stekepanne.

2. Konsentrert kjøttkraft - grunnlaget for suppe

Jeg vil vise et eksempel på en annen måte å rasjonelt bruke penger på mat og egen tid. Vi koker ofte supper. Faktisk spiser vi dem hver dag, bare om sommeren er det lettere grønnsakssupper eller purésupper, og om vinteren tykner suppene og blir fete. Tilsynelatende krever en kjølig organisme to kvaliteter fra mat: tilstedeværelsen av kjøtt og "slik at skjeen står." Derfor er det bedre å koke suppen i to trinn: lag først en konsentrert kjøttbuljong, og fortynn den deretter med vann og tilsett grønnsaker etter smak og humør.

Fra en liter av en slik konsentrert buljong oppnås 5 liter suppe med kjøtt. Tatt i betraktning at en standard porsjon suppe er 350-400 g, så er fire liter kraftfôr nok til 50-57 porsjoner suppe. Kostnaden for en porsjon (unntatt grønnsaker som poteter, kål, løk og gulrøtter er alltid rimelig) - ca 5 ross. rubler. Så supper er ikke bare sunt, men også veldig billig.

De rikeste kjøttsuppene er hentet fra svineknoker. Det er ikke dyrt, og buljongen fra den blir flott. Svineknoke kan også erstattes med bifflår. Hvordan lage konsentrert kjøttkraft?

Vi trenger:
. Svineknoke - 1,5 kg. Ett kilo skaft koster omtrent 150-200 rubler. Jeg anbefaler deg på det sterkeste å kjøpe ikke frossen, men kjølt skank, for ikke å kjøpe gammelt kjøtt ved et uhell.
. Laurbærblad, sorte pepperkorn, 3-5 nellik.
. Salt etter smak

Matlaging:
Vask skanken, ha i en femliters kjele og hell kaldt vann i 1-2 timer. Skrap deretter huden med en kniv for nøyaktig å fjerne all mulig forurensning. Vask skaftet igjen og hell rent kaldt vann.

Sett kasserollen på middels varme. Når vannet koker, reduser varmen og fjern skummet. Ilden under pannen skal være slik at vannet ikke engang koker, men svaier litt.

Knoken skal syte bort på denne måten i omtrent fire timer. I løpet av denne tiden vil hun gi alle juicene og mesteparten av fettet til buljongen. Du kan tilsette vann mens det koker. 20 minutter før tilberedning, tilsett krydder og salt.

Skankens beredskap kontrolleres veldig enkelt: kjøttet skal lett skilles fra beinene. Det vil være umulig å plukke opp et slikt stykke med en gaffel - det vil umiddelbart falle fra hverandre. Den ferdige kjøttbuljongen vil være mørkegul i fargen.

Fjern skaftet, sil buljongen gjennom en fin sil. Etter å ha fjernet skaftet, skal det være omtrent fire liter konsentrert buljong igjen i pannen.

Del kjøttet i små biter. Vi trenger ikke lenger bein, skinn og gjenværende fett (du kan gi disse restene til hagehunden). Fordel selve kjøttet i fire liters glass og hell buljongen i dem (men ikke til randen).

Faktisk er den konsentrerte buljongen allerede klar. Noe av det kan brukes umiddelbart, og noe kan fryses. Det er nødvendig å fortynne et slikt konsentrat med vann i forholdet 1/3 (grønnsaker vil ta omtrent en liter i volum). Og fortsett så som med vanlig buljong.

Det er faktisk alt. Det viser seg en stor besparelse ikke bare i penger, men også i tid, siden tilberedningen av neste del av suppen ikke lenger vil kreve tilberedning av buljongen. Og tjue liter suppe er lenge selv i en så grådig familie som din.

3. Universaldressing til suppe - mye og på en gang.

Med begynnelsen av kaldt vær forsvinner kalde supper, okroshkas og lette purerte supper praktisk talt fra menyen min. De erstattes av varme og tykke retter: kålsuppe, borscht, hodgepodges, pickles, etc. Jeg la merke til at for tilberedning av de fleste "vinter" supper, må du gjøre samme operasjon: koke kjøttbuljongen og stek løken med gulrøtter (persillerot, selleri eller pastinakk) i vegetabilsk olje. I gjennomsnitt kokes suppen i ca. 2 timer. Av disse tar det halvannen time å gjennomføre disse to operasjonene. Hvis du optimaliserer disse to prosessene, vil det ikke ta mer enn en halv time å lage suppe, selv for en veldig treg husmor. Hvordan?

Vi har allerede behandlet tilberedningen av buljongen, frysing og lagring ovenfor (bruk av buljongen forberedt for fremtiden gir +1 time ledig tid). Nå er det tid for steking. Alt er enkelt her - du må gjøre mye av det på en gang, slik at det er nok til flere ganger. Jeg regnet ut at det tar 30 minutter å lage en universal-suppedressing (for seks store gryter med suppe samtidig), men sparer to og en halv time med uvurderlig tid i nær fremtid. Jeg vil heller bruke de to timene på å gå med babyen min enn å hakke løk og skrelle gulrøtter. Og du?

Suppedressing.
Total og aktiv koketid er 30 minutter.
Antall - til 6 store gryter med suppe.

Ingredienser:
. Løk - 2 stk. . Gulrøtter - 2 stk. . Sellerirot - 1 stykke (liten eller ½ medium). Bulgarsk pepper - 1 stk. (om vinteren kan du bruke allerede forhåndsfryst og hakket). Hvitløk - 4 fedd. Tomatpuré - 4 ss (eller tomatsaus 6 ss). Persille - en haug. Dill - haug. Vegetabilsk olje - 1 kopp (du trenger mye). Salt - 3 ss

Matlaging:
1. Skrell gulrøttene (4 minutter).
2. Hell 1/3 kopp vegetabilsk olje i pannen og varm opp på lav varme (1 minutt).
3. Skrell løken, finhakk og stek i vegetabilsk olje (4 minutter).
All steking skjer uten lokk på et lite bål.

4. Skrell og finhakk hvitløken. Tilsett løken og rør. Steke. (4 minutter).
5. Tre gulrøtter på et grovt rivjern og tilsett i pannen.
Tilsett ytterligere 1/3 kopp olje og stek, rør av og til (5 minutter).

6. Vi renser selleri og tre på et grovt rivjern.
Tilsett sellerien og den resterende oljen i pannen, rør og stek (5 minutter).

7. Vi renser pepperen, fjerner frøene og stilken. Vi kutter i terninger.
Tilsett sammen med tomatpuré i pannen, bland og stek (3 minutter).

8. Tilsett finhakket grønt, bland, salt og stek (2 minutter).
Salt etter smak, og deretter to ganger samme mengde til. Jeg bruker 3 ss salt. Det er greit at dressingen blir for salt - den blir bare bedre lagret, og den fremtidige suppen trenger ikke å saltes.
Alt er klart. Det tok oss nesten 30 minutter å forberede suppedressingen.

Etter at dressingen er avkjølt kan den legges i rene glass (jeg passer i en liters krukke). Hell den gjenværende centimeteren til kanten av glasset med vegetabilsk olje og send glasset til kjøleskapet. I dette skjemaet vil det bli lagret i opptil to uker. Hvis en del av dressingen brukes, må det øverste laget i glasset dekkes igjen med olje.

4. Pestosaus - kok, lagre.

Med bruken av denne sausen i familien vår, sluttet de praktisk talt å legge majones til alle retter. Nå er plassen til det universelle tilsetningsstoffet tatt av Pestosaus ("ostesaus"). I tillegg til den klassiske bruken - i tilberedning av pasta eller lasagne, kan den fungere som dressing for salater, legges til supper, grønnsaksgryter, kjøtt- eller soppretter, og ganske enkelt spres på brød. Generelt, som majones, bare smakfullere og sunnere.

Den nesten daglige tilstedeværelsen av pestosaus på bordet vårt betyr ikke i det hele tatt at vi trenger å lage den hver dag. Du trenger bare å kunne oppbevare den slik at den holder seg frisk i opptil to uker. Det er for denne perioden at en halvliters krukke med denne sausen vanligvis er nok. Når den er kokt - og i kjøleskapet lukter det italiensk restaurant. Hjemmelaget saus er flere ganger billigere enn i butikkene, og det smaker bedre. Det er raskt og enkelt å tilberede – ingenting trenger å kokes, stekes eller bakes. Jeg forteller.

Pesto saus
Total og aktiv koketid - 20 minutter
Kostnad - 3 $

Ingredienser:
. Hard ost - 200 g. Har du mulighet til å få tak i pecorinoost (sauost), så bruk den. Hvis du lever i virkeligheten - så parmesan. Og hvis på en vanskelig måte, så hvilken som helst annen hard ost etter smak. Smaken av ost er ikke så viktig her - allikevel vil hvitløk og basilikum være i forgrunnen.

Basilikum - hakket, ca 1 kopp Hvis det i våre nordlige land er svært vanskelig å finne basilikum i høst-vinterperioden, så kan den erstattes med 2 ss tørt + en stor haug fersk persille.

Nøtter - 100 g. Hvis økonomiske ressurser tillater det, så pinjekjerner. Men sausalternativer med valnøtter eller hasselnøtter har også rett til å være det. Eneste advarsel om valnøtter er at de må være ferske, høstet for ikke mer enn 3 måneder siden (vi har ferske nøtter i hyllene i slutten av september og egner seg ganske godt til konsum til februar).

Jeg råder deg til aldri å kjøpe allerede pakkede valnøtter, siden de kun har en begrensningslov på selve emballasjen. Gamle valnøtter er bitre og kan ødelegge hele sausen. Det er bedre å kjøpe etter vekt og være strengt interessert i når avlingen ble høstet. Friske valnøttkjerner har en lys hud. Hvis de, til tross for forespørselen om ferske, prøver å gi deg mørkebrune eller skrumpne nøtter, så har du all moralsk rett til å være frekk mot selgeren.

Hvitløk - 4 fedd. Vi i familien elsker virkelig hvitløk i denne sausen, så vi overskrider denne hastigheten med 2 ganger. Men for første gang, prøv å klare deg med minimum 4 store nellik.
. Olivenolje - mengden avhenger av tettheten til sausen.

Matlaging:
Skrell hvitløken og knus feddene med en hvitløkspresse. Finhakk basilikum, bland med hvitløk og, bevæpnet med en marmormorter og trestøter (eller en aluminiumskasse og en trepress), knus alt sammen til det er jevnt. Du bør få en kraftig grønn og veldig luktende blanding. Spesielt lat og i en hast kan bruke en blender, men blandingen hakket i en blender er mindre lukt enn knust for hånd.

Osteriv på et fint rivjern.
Knus nøttene fint og tilsett den fremtidige sausen.
Bland osten med en blanding av hvitløk, basilikum og nøtter.

Du bør få en ganske viskøs blanding, som ligner plasticine. For å fortynne denne massen og legge til plastisitet til den, tilsett olivenolje i en tynn stråle. Samtidig må den fremtidige pestosausen røres hele tiden.

Det er det, pestosausen er klar.

For oppbevaring, overfør den til en ren, tørr halvliters krukke (tapping godt), og hell 0,5 cm olivenolje på toppen. En slik oljepute vil for det første forhindre at sausen tørker ut og ødelegges, og for det andre vil den redusere intensiteten av lukten (jeg advarte om at i kjøleskapet, der det er en krukke med saus, vil den lukte som i en italiensk restaurant). Hvis sausen brukes, må oljen fra glasset først tømmes, og deretter tilsettes igjen slik at den dekker sausen helt. Den lagres i denne formen i opptil to uker, men spises som regel enda tidligere.

5. Bolognese saus. Matlaging, frysing og lagring.

En av vennene mine jobber på en italiensk restaurant. Hun innrømmet en gang at restaurantkunder nesten aldri får servert ferske, ferske sauser. For eksempel tilberedes Bolognese-saus en gang i uken i to fem-liters gryter, og deretter fryses ned i porsjoner. Hvis det kommer en bestilling fra en kunde på en rett med denne sausen, tas den ut av fryseren, og mens pastaen tilberedes, tines den og serveres fersk. Hun hevdet at ikke en eneste person ennå kunne forstå at han spiste en frossen ferdigmat. Ingen klaget, bare rost. Så jeg tenkte: hvorfor ikke ta dette prinsippet i bruk? Hvis dette praktiseres på en god italiensk restaurant, så er det mer lov for meg.

Resultatene av mine påfølgende eksperimenter med Bolognese-saus viste at den faktisk ikke bare fryser godt, men også smaker det samme som nykokt. Siden har jeg laget denne sausen på en gang i store mengder. Jeg fryser ned i porsjoner i 200 grams kopper. Takket være slike aksjer tilberedes middag nesten umiddelbart: mens pastaen tilberedes, tines 2 kopper saus i mikrobølgeovnen (for meg og mannen min). Og etter 15-20 minutter serveres ikke bare banal pasta til middag, men Pasta med Bolognese-saus (høres det ut!). Også denne sausen kan bli grunnlaget for matlaging av lasagne, servert med poteter eller stuvede grønnsaker.

Bolognese saus
Total koketid - 40 minutter
Aktiv koketid - 25 minutter
Antall porsjoner - fra den gitte mengden produkter oppnås syv 200-grams kopper.

Ingredienser:
. Kjøttdeig - 400 g (biff + svinekjøtt). Løk - 2 stk. Hvitløk - 6 fedd. Grønn pepper mild - 3 stk. Tomater - 5 stk (om vinteren kan du erstatte den med 3 ss tomatpuré med 1 teskje sukker). Olivenolje - 50 ml. Tørr vin - 120 ml. Tørket basilikum - 1 ss. (om sommeren kan du bruke fersk - 1/3 kopp hakket). Tørket mynte - kvist (vanligvis selges tørket mynte i krydderavdelingen, men hvis ikke der, kan du sløye en pose myntete, som selges på ethvert apotek). Salt etter smak.

1. Vi setter en kjele på bålet (kokende vann vil være nødvendig litt senere for å blanchere tomaten).
2. Stek kjøttdeig i olivenolje.

Siden det blir mye saus, råder jeg deg til å koke den enten i en stor og dyp stekepanne eller i en kjele med tykk bunn.

3. Mens kjøttdeigen stekes finhakker du løk og hvitløk. Legg til kjøttdeig og stek også under konstant omrøring.
I løpet av denne tiden klarer vi å finhakke den grønne paprikaen.

4. Skrell tomatene (det er her vi trenger kokende vann) og finhakk også.
Når kjøttdeigen begynner å bli brun, tilsett hakket pepper.

5. Etter 3 minutter tilsetter du tomatene. Lukk lokket og la alt småkoke i 10 minutter.

Nå er det mange måter å forenkle livet til husmødre på kjøkkenet. En av dem fryser et sett med grønnsaker. Riktignok uten rødbeter er det mange av dem ferske om vinteren. Du må male tomater, hvitløk, paprika og grønt, hell i former og sett i fryseren. Vi kaster rett og slett slike fantastiske preparater i yngelen om vinteren, og du har borsjtsj med duften av friske grønnsaker, ingen tomatpuré, alt er sunt og naturlig. Slike frost kan du legge til gryteretter, gryteretter, pastasauser, hvor du vil.

For matlaging frossen borsjtsjdressing vi trenger - 5 timer, antall porsjoner - 10.

Ingredienser:

• modne tomater - 600 gram
• søt og varm pepper - 150 gram
• ingefærrot - 20 gram
• hvitløk - 2 fedd
• grønn dill - 1 haug.

Hvordan lage dressing for borscht: oppskrift

For å fryse grønnsaker til vinteren trenger du definitivt tomater, for hva er borscht uten dem? Du trenger ikke tilsette tomatpuré om vinteren, ferske tomater er mye sunnere. For å gjøre dressingen smakfull må du finne store og modne tomater, slik at det blir mye juice. Jeg tilsatte søt og bitter paprika, du ser selv, hvis du ikke liker krydret, bare legg til en bulgarsk.

Alle grønnsaker må vaskes, du kan i en bolle. Skjær stilkene av tomaten, fjern frøene fra paprikaen, og skrell også selleriroten og hvitløken. Grønnsakene må males for å gjøre det mer praktisk, kutt tomatene i fire deler, pepper og sellerirot, bare store biter.

Du kan male alt gjennom en kjøttkvern eller ved hjelp av en blender. Hakk først sellerirot, hvitløk, pepper og dill, som er lengre å male. Fra greenene kan du legge til hva du vil - basilikum, persille, ung hvitløksstøp.

Vi malte alt fast, hell nå innholdet i bollen i en stor bolle og legg tomatene. Om et par sekunder blir de til en tomatmasse.

Hell det i en bolle, bland alt til en jevn masse. Du kan umiddelbart salte, men uten salt er det bedre lagret.

Former for et slikt arbeidsstykke kan være forskjellige. Enkle engangskopper, former for is, cupcakes. Det er praktisk for meg å legge ut grønnsaksstykket i runde muffinsformer. Bare én form handler om en spiseskje tomatborsjtsjdressing. Vi fordeler grønnsaksmassen jevnt over alle formene.

Bruker du noen timer i august-september på å forberede suppedressinger til vinteren, får du mange fordeler. For det første spares tid, siden det om vinteren ikke vil være nødvendig å rense og kutte grønnsaker.

For det andre spares budsjettet, fordi grønnsaker er billigere i sesongen enn om vinteren. For det tredje, om høsten er det flere vitaminer og andre nyttige stoffer i grønnsaker og urter.

Dette er en enkel og rask tilberedning med søt pepper. Det kan ikke bare legges til supper, men også spres på brød og lage smørbrød.

Nødvendige produkter:

• Søt pepper - 3 kg.;
• hvitløk - 0,5 kg;
• varm rød pepper - 0,5 kg .;
• persille - 0,3 kg .;
• salt - 0,5 ss.

Matlaging:

Vask grønnsaker og urter. Skrell hvitløken. Fjern frø fra søt paprika, la varm paprika stå igjen.

Interessant å vite! For at hvitløksskallet skal forlate godt, må du plassere hele hodet i mikrobølgeovnen. 15-20 sekunder vil være nok.

Hopp over alt gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt og bland godt. Hell kokende vann over glassene og tørk. Deretter, uten å koke, fordel dressingen i glass. Dekk med capron-lokk.

Denne dressingen er godt bevart selv uten kjøleskap.

Grønnsaksdressing til suppe til vinteren i krukker

Denne grønnsaksdressingen er bare et lager av vitaminer og andre nyttige elementer i den kalde perioden. Suppen med tillegg er utrolig velsmakende og velduftende.

Nødvendige produkter:

• Gulrøtter - 0,5 kg .;
• løk - 0,5 kg;
• søt pepper - 0,3 kg .;
• tomater - 0,25 kg;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• salt - 1 ts

Matlaging:

Vask alle grønnsaker. Skrell gulrøtter og løk, fjern kjernen med frø, hvite skillevegger og stilker fra pepperen.

Deretter overfører vi den ferdige løken til en kjele med tykk bunn. Det er bedre å gjøre dette med en hullsleiv slik at oljen blir liggende i pannen. Og send gulrøttene til pannen. Stek, dekket med lokk til en lett rødme.

Mens prosessen med å steke gulrøtter pågår, må du kutte søt pepper i en liten terning. Overfør gulrøttene til pannen med løken, og send pepperen til pannen. Hell resten av oljen i pannen og varm den opp. Paprika skal brune litt, men forbli fast.

I mellomtiden, hakk tomatene. Pass på å kutte ut de harde delene av festingen av stilkene. Skjær i små terninger. Overfør paprikaen til en bolle. Tomater trenger ikke å stekes, sendes umiddelbart til pannen.

Hver grønnsak må stekes separat. Fordi hver og en tar forskjellig tid å lage mat.

Tilsett salt i kjelen. Bland alt godt og la det småkoke, dekk kjelen med lokk. Ikke glem å røre. Etter 10-15 minutter skal alle grønnsaker bli myke.

Viktig! Ikke bruk iodisert salt for å forberede arbeidsstykket. Det kan ødelegge eller få en ubehagelig ettersmak.

Til slutt smaker du etter salt. Tilsett eventuelt salt. Neste steg er å forberede bankene. Det er bedre å ta en liten mengde, i fremtiden vil det være mer praktisk å bruke påfyll. Banker bør steriliseres. Dette kan gjøres på komfyrtopp eller i mikrobølgeovn. Kok også lokkene.

Ha den ferdige dressingen godt over i glassene ved å stampe slik at det ikke blir luft igjen. Topp med lokk og skru på. Snu deretter glassene opp ned og pakk dem inn med noe varmt, for eksempel et teppe. Etter at glassene er helt avkjølt, kan de overføres til kjelleren, kjelleren eller skapet.

Les også: Fransk løksuppe: en klassisk oppskrift og andre varianter

Dressing til gulrot- og løksuppe

Denne dressingen er perfekt til kyllingnudelsuppe. Hun vil gjøre den rik og velduftende. Og det vil være veldig enkelt å tilberede en slik suppe ved hjelp av dressing.

Nødvendige produkter:

• Gulrøtter - 1 kg.;
• løk - 0,5 kg;
• eddik 9% - 2 ss. l.;
• sorte pepperkorn - 3-4 erter;
• laurbærblad - 2 ark;
• salt etter smak.

Matlaging:

Vask og hakk grønnsaker. Skjær løken i små terninger, og riv gulrøttene på et fint rivjern. La deretter småkoke i 30 minutter på lav varme, og tilsett noen spiseskjeer vann i pannen. Tilsett krydder, og helt til slutt hell eddik.

Interessant å vite! For å kutte en løk uten tårer, må du sette den i fryseren i 10 minutter før du skjærer den i skiver. Da vil ikke flyktige stoffer frigjøres så aktivt.

Legg den resulterende dressingen i steriliserte glass. Dekk til med lokk og rull sammen. Når glassene er helt avkjølt kan de oppbevares i kjøleskapet.

Salt suppedressing med tomater og grønnsaker

Salt dressing egner seg til matlaging av både suppe og borsjtsj om vinteren. Det er nok å legge til 1-2 ss dressing til retten, og det vil bli et kulinarisk mesterverk.

Nødvendige produkter:

• Tomater - 0,5 kg .;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg .;
• løk - 0,5 kg;
• persille - 0,3 kg .;
• salt - 0,5 kg.

Matlaging:

Vask alle grønnsaker. Riv gulrøtter på et stort rivjern. Kutt pepper og løk i små strimler. Fjern skinnet fra tomatene. Dette er enkelt å gjøre ved å lage et korsformet snitt på toppen av hver tomat, og deretter dyppe den i kokende vann i noen minutter. Deretter, på stedene for snittet, vil huden pakkes inn og fjernes uten mye anstrengelse. Skjær tomaten i terninger.

Hakk persillen. Legg alle oppkuttede grønnsaker i en dyp beholder. Tilsett salt og bland godt. La stå i 10 minutter slik at blandingen slipper saften.

Anrett dressingen i rene, tørre glass, hell saften som skiller seg ut i glassene. Dekk med capron-lokk. Du kan oppbevare i romtemperatur.

Fra den angitte mengden grønnsaker oppnås 4 bokser med 0,5 liter dressing.

Godt å vite! Under salting beholder produktene sine næringsstoffer og vitaminer bedre og lenger.

Tanking for vinteren med tilsetning av persille og selleri

Å mate familiesuppen din med en slik dressing om vinteren vil gi dem vitaminer, som er så mangelfulle i den kalde årstiden. Og bruken av persille, som er en del av dressingen, er forebygging av forkjølelse.

Nødvendige produkter:

• Persillerot - 2 stk;
• persille - 200 g;
• sellerirot - 2 stk.;
• selleri greener - 200 g;
• rød varm pepper - 1 stk.;
• paprika - 2 kg .;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• hvitløk - 150 g;
• eddik - 100 ml;
• salt - 2 ss. l.

Matlaging:

Vask alle grønnsaker og urter. Skjær paprikaen i to og fjern kjernen med frø. Skrell selleri, persille og gulrotrøtter. Skrell hvitløken også. Tørr greener fra vann.

Godt å vite! Grønnsaker vil være lettere å rengjøre fra smuss ved hjelp av spesielle børster. De selges i jernvareforretninger.

Alle produkter skal kuttes i flere stykker og føres gjennom en kjøttkvern. Bland grundig, tilsett salt og eddik. Antallet kan variere avhengig av dine preferanser.

Steriliser krukker og lokk. Fordel ut den ferdige dressingen og rull sammen. Etter fullstendig avkjøling, overfør til kjøleskapet.

Dressing for vinteren for grønn tomatborsjtsj

Dressing for borsch er godt tilsatt i glass og gir retten en fyldig smak og aroma. Det bør tilsettes borsjtsj etter at kjøttet og potetene er klare.

Les også: Bokhvetesuppe med kylling - 5 enkle oppskrifter

Nødvendige produkter:

• Rødbeter - 2 kg.;
• grønne tomater - 0,7 kg;
• løk - 0,3 kg .;
• kål - 0,5 kg;
• hvitløk - 50 g;
• eddik - 100 ml;
• malt svart pepper - 1 ts;
• solsikkeolje - 100 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 2 ss. l.;
• vann - 0,5 ss.

Matlaging:

Skrell de rå rødbetene og riv dem på et grovt rivjern. Skjær grønne tomater i små biter. Hakk kålen og hakk løken.

Send alle oppkuttede grønnsaker til en dyp emaljert beholder. Tilsett solsikkeolje og salt. Bland godt.

Kok opp et halvt glass vann og hell det i grønnsakene. Bland alt igjen. Send til komfyren. La småkoke over middels varme i 50 minutter, rør hele tiden.

Etter den angitte tiden, tilsett hakket hvitløk til dressingen. Den kan presses gjennom en presse eller finhakkes med en kniv. Send også pepper og eddik til beholderen. Rør og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Steriliser glassene, kok lokkene i 10 minutter. Legg den ferdige borsjtsjdressingen i glass, trykk godt ned med en skje slik at det ikke blir igjen luft. Banker ruller opp og snur opp ned. Pakk inn med et teppe. Etter fullstendig avkjøling, sett på et kjølig mørkt sted.

Godt å vite! Et av alternativene for sterilisering av krukker: Plasser et dørslag av metall på en kjele med kokende vann. Ovenfra, opp ned, sett glasset og steriliser i minst 20 minutter.

Suppedressing for vinteren med bønner

Fra denne dressingen kan du lage utmerkede bønnesupper. Den egner seg også som tilbehør til hovedretter.

Nødvendige produkter:

• tomater - 4 kg;
• paprika - 1 kg .;
• løk - 1 kg .;
• bønner - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• solsikkeolje - 0,5 l;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• salt - 3 ss. l.

Matlaging:

Bønner må tilberedes på forhånd. Den skal vaskes og fylles med vann. La stå i 6 timer for å svelle.

Godt å vite! Bønner må bløtlegges ikke bare slik at de koker raskere. Og også for å fjerne enzymer som forårsaker gassdannelse i tarmen.

Etter det, tøm vannet fra bønnene og hell nytt vann, tilsett salt. Sett på komfyren og kok til den er gjennomstekt. Bløtlegg deretter bønnene i kaldt vann.

Skrell og finhakk løken. Hakk paprika og tomater også. Tilsett salt, sukker og solsikkeolje til grønnsakene. Sett på komfyren, kok opp og kok i ytterligere 50 minutter på svak varme. Tilsett så kokte bønner og kok i ytterligere 10 minutter.

Mens dressingen er varm, overføres den til glass og rulles sammen. Deretter må du snu dem opp ned og la dem stå til glassene er avkjølt. Flytt deretter til et kjølig sted.

Fyll for sylteagurk

Denne bensinstasjonen vil hjelpe deg når du trenger å raskt lage middag, og tiden begynner å renne ut. For høsting er det unødvendig å koke, stuve eller steke noe på forhånd, og dette forenkler forberedelsene betraktelig.

Matlaging:

Vask alle grønnsaker. Agurker kuttet i terninger, hvis ønskelig, kan du rive. Hakk løken. Riv gulrøttene grovt. Fjern skinnet fra tomatene og skjær i terninger. Vask byggen.

Legg tomatene i en kjele, tilsett vann, samt salt, sukker og vegetabilsk olje. Tilsett så de resterende grønnsakene og perlebygg. Bland alt og kok i 20 minutter etter koking.

Etter 20 minutter må du legge til eddik og koke i ytterligere 10 minutter. Legg deretter arbeidsstykket i banker og rull opp. Oppbevares godt i romtemperatur.