Ekte sveitsisk sjokolade er laget i Jaroslavl-regionen. Guvernør Sergei Yastrebov besøkte en sjokoladefabrikk i Bolsheselsky-distriktet, der de nettopp har lansert en ny linje og forbereder seg på å lansere nye produkter, rapporterer Vesti.

Bare naturlige ingredienser, ingen kjemikalier eller fargestoffer. Under ekskursjonen ble guvernøren vist hele syklusen med kaffeproduksjon, fra prosessen med steking, maling og slutt med emballasje av ferdige produkter. Andre etasje - sjokoladebutikker. En annen, kraftigere linje for støping av sjokoladeprodukter ble satt i drift her. Dens kapasitet er 500 kilo per time. Dette tillot oss å tredoble produksjonen av sjokolade. Gjennomsnittsalderen for selskapets ansatte er 37 år. Det er ingen problemer med personell. Manuelt arbeid i en slik produksjon er uunnværlig ikke bare i verksteder, men også for eksempel i et laboratorium.

“Vi siler kaffe, partikkelstørrelse, vi har en toleransegrense for hver størrelse. Vi siktet og ser hvor mye 0,5 mm sil har lagt seg. Og vi gjør dem til ferdige produkter, sier Oksana Kudelina, senior teknolog i bedriften.

Halvannen million bokser og en million sjokoladepakker i måneden går til butikker i forskjellige regioner. Hvis fabrikken i 2014 produserte 200 typer produkter, produserte den allerede mer enn 280 i 2015. De umiddelbare planene inkluderer produksjon av søtsaker som ennå ikke har vært til stede på det russiske markedet. Og fra og med mars har fabrikken til hensikt å produsere tørre ferdige blandinger for baking. Dette er tre typer brød, i tillegg til alle slags bakverk og til og med en base for pizza.

«Vertinnen tok den, blandet den og la den i ovnen. Du trenger ikke gjøre noe annet. Også for eksempel en pizzabunn. Det er ingenting enklere enn å lage det selv. Du kan ikke forestille deg hvor lett det er, sier Tatiana Abramova, sjefsteknolog for bedriften.

I følge direktøren utvikler bedriften seg raskt, og det er sannsynlig at det i overskuelig fremtid vil være nødvendig å lete etter et sted i Jaroslavl-regionen for bygging av et nytt område. “I år har vi bygget et nytt lager, moderne og varmt.

Collegium of the Chamber for Patent Disputs forpliktet Rospatent til å registrere Boucheron-varemerket på forespørsel fra Manchester Enterprise, en sjokolade-, te- og kakaoprodusent fra Jaroslavl-regionen. Styret tilfredsstilte innsigelsen fra Manchester Group Ltd fra Belize til beslutningen fra Rospatent datert 30. juli 2015, som nektet å registrere Boucheron-varemerket for kaffe, te, konfekt, etc. Den erklærte betegnelsen gjengir en del av verdensmerken. berømte franske smykkehuset Boucheron Holding og kan villede forbrukerne, motiverte Rospatent beslutningen. Boucheron ble grunnlagt av gullsmed Frédéric Boucheron i 1858, da han åpnet et lite verksted og senere det året den første smykkebutikken på Place Royale i Paris. I dag produserer selskapet, i tillegg til smykker, parfymer og tilbehør; er en del av Kering-gruppen, som er en av verdens største eiere av luksusmerker (Gucci, Saint Laurent, etc.).

Kollegers opplevelse

I 2012 sikret den sveitsiske luksusvareprodusenten Richemont kanselleringen av registreringen av klokkemerkene Vacheron Constantin og Jaeger LeCoultre til andre selskaper gjennom en domstol. I Russland, under disse merkene, solgte Lady & Gentleman City detaljhandelskjeden tidligere klær

Men Manchester Group Ltd. var uenig og lagde innvendinger til Patent Dispute Chamber. Boucheron Holding produserer dyre smykker, kretsen til forbrukerne er "ekstremt liten" - i Russland selges de bare i fire butikker, søkerens argumenter blir presentert i styrets oppfatning. Og Boucheron Holding er ikke inkludert i de 100 beste luksusvareprodusentene, Manchester Group Ltd. refererer til Deloitte. I tillegg eier Manchester Group Ltd merkevaren Bucheron, der sjokolade allerede er produsert.

Manchester Enterprise, ifølge Unified State Register of Legal Entities, tilhører Igor Poddubny og Eduard Zhurbenko, eierne av Inter Group, som frem til 2012 eide sigarettmerkene Senator og Richmond. Manchester Enterprise-fabrikken i Yaroslavl-regionen produserer over 300 typer sjokolade-, kaffe- og teprodukter; De leveres til føderale nettverk, lister Zhurbenko. Ifølge ham opererer selskapet på industriell sjokolade Barry Callebaut. Inntektene fra Manchester Enterprise i 2015 - 992,6 millioner rubler, nettoresultat - 15,7 millioner rubler. ("SPARK-Interfax"). Manchester Group Ltd eier rettighetene til varemerker som Manchester Enterprise produserer sine produkter under, spesifiserte Zhurbenko.

"Boucheron er et vakkert, hyggelig navn, resultatet av det profesjonelle arbeidet til markedsavdelingen," insisterer Zhurbenko, "og det franske smykkehuset har aldri produsert konfekt." Ifølge ham selges Manchester Enterprise sine produkter gjennom handelshuset Inter group.

I praksis skjer registrering av to like eller til og med identiske merker for forskjellige typer varer og tjenester, sier Alina Akinshina, Operations Director of Online Patent. Manchester Enterprise har bevist at det ikke vil være noen forvirring: det har ikke til hensikt å bruke merket til smykkehuset, sa eksperten.

Da Boucheron Holding behandlet søknaden, mottok ingen innvendinger, sa en representant for Rospatent. Pressetjenesten til Boucheron Holding svarte ikke på henvendelsen.

I forrige uke organiserte Rybinsk-administrasjonen, representert ved avdelingen for forbrukermarkedet for varer og tjenester, et "møte på Elben" mellom representanter for byens handel med et kaffe-, te- og sjokoladeselskap. Den søte stien til Manchester Enterprise fører ikke til Vesten, men til Bolsheselsky-distriktet, der fabrikken ble grunnlagt i villmarken blant de berømte torvmyrene i Varegov.

Arrangementet ble åpnet av fungerende sjef for Rybinsk Leonid Mozheiko, og bemerket at å tilby en plattform for kommunikasjon, etablere forretningskontakter mellom handelsrepresentanter og en lokal produsent alltid er relevant, og spesielt i dag, når ledelsen i landet og regionen har klart definert et kurs for erstatning av import. Prestisjen og populariteten til lokale produsenter burde vokse, og med dem avgiftsføres til budsjetter på forskjellige nivåer.

Det er interessant at selv de som hadde prøvd produktene fra Bolshoi-selskapet før, knapt kunne gjette at det var vårt, innenlandske. Med mindre du selvfølgelig ikke har studert etiketten nøye, hvis design, må jeg si, ser ganske europeisk ut. Manchester Enterprise forble en mørk hest, ikke bare for en vanlig Rybinsk-kjøper.

"For meg personlig var det en oppdagelse da vi på Buy Yaroslavskoye-messen sammen med honning, poteter, grønnsaker så denne oasen med konditorproduksjon," delte inntrykkene hennes Elina Abramovich, leder for forbrukermarkedet for varer og tjenester. - For det første tiltrekker den vakre, solide emballasjen øyet, og når du smaker på produktene, forstår du at innholdet stemmer overens. Vi var interessert i produktene, og vi inviterte representanter for selskapet til dette møtet. I dag er det sjefer for handelsorganisasjoner - både nettverk og detaljhandel, kafeer og andre offentlige serveringssteder. Jeg håper møtet vil være nyttig for alle parter, og byfolk vil se resultatet av det. Vi er åpne for samarbeid med lokale produsenter. Dessuten håper vi å oppdage nye navn på forhånd før VI World of Vkusa-festivalen.

Under møtet med Rybinsk-entreprenører fant en presentasjon av Manchester Enterprise-selskapet og en smak av produktene sted. Den ble grunnlagt i 2012. De tomme garasjene og verkstedene til den tidligere torvbedriften ble tilpasset den nye produksjonen. Samme år begynte produksjonen av te og kaffe i Varegov, og siden 2013 - sjokolade. Og på bare noen få år har Manchester Enterprise utvidet sitt utvalg til dusinvis av typer kaffe og te, samt kakao og sjokolade. Detaljer er i vårt intervju med administrerende direktør i selskapet Nadezhda Puzdrova.

- Nadezhda Viktorovna, hvordan kom selskapet ditt ut på markedet?

- Vi studerte markedet før vi startet produksjonen for å bestemme nisje. Først bestemte vi oss for å fokusere på kvalitet. Hvis vi snakker om fordelene med produktene våre, er dette det totale fraværet av kunstige tilsetningsstoffer. I vår produksjon bruker vi bare 100% naturlige ingredienser av høy kvalitet.

- Hva produserer Manchester Enterprise nå?

- Vi har et ganske bredt utvalg - mer enn 200 varer, i nær fremtid introduserer vi 50 flere. Hovedretningene er te, kaffe og sjokolade. Nå samarbeider vi med Yaroslavl-kjedene "Lotos", "House of Food", "Eliseevskaya". I Rybinsk er produktene våre i Druzhba, i byens markeder.

- Fortell oss om selskapets planer.

- Vi ønsker å utvide vår representasjon i Jaroslavl - først og fremst, og i Russland som helhet. I den nærmeste fremtiden planlegger vi å gå inn i det europeiske og asiatiske markedet, igjen, vi satser på kvalitet og sortiment. Også i planene er åpningen av sin egen butikk, så langt bare i Jaroslavl. Men Rybinsk vil trolig være den andre byen. Vi jobber aktivt i denne retningen.

- I forbindelse med kurset mot importutskiftning, forventer du noen preferanser for deg selv?

- Ja, nå implementeres det tilsvarende presidentdekretet aktivt. Messer holdes under slagordet "Kjøp russisk", der vi regelmessig deltar - nesten hver uke i forskjellige byer. Og vi har suksesser i denne retningen. Men vår oppgave er ikke bare å selge flere varer, men å vise forbrukerne våre produkter i fullt utvalg, siden ikke alle kjeder i dag har muligheten til å presentere hele vårt produktsortiment på hyllen. Og takket være slike kampanjer, vises denne muligheten.

- All produksjonen din er konsentrert i Bolsheselsky-distriktet. Hvorfor ble dette stedet valgt?

- Det er selvfølgelig ikke tilfeldig at produksjonsstedet ligger i Jaroslavl-regionen. Jaroslavl er det beste stedet i Russland å åpne en stor konfektproduksjon. Selv regnes han som et konfektemerke, hvis historie begynte med utseendet i 1881 av den første konfektfabrikken som eies av kjøpmann Maslennikov. Og selskapet vårt har tatt et kurs for å gjenopplive de rike Yaroslavl konfekturtradisjonene. I dag er fabrikken vår en høyteknologisk produksjon med over 170 ansatte. Den er utstyrt med moderne utstyr, hovedsakelig laget i Tyskland, England, Taiwan, Tyrkia. Det lar deg sikre et høyt kvalitetsnivå på hvert trinn av produksjonssyklusen.

- Selskapet er russisk, og navnet er engelsk. Hvorfor?

- Dette skyldes at vi produserer produkter av europeisk kvalitet. Vi var opprinnelig rettet mot europeiske kvalitetsstandarder. I dag er de strengere enn russiske.

- Hvordan er situasjonen med personalet? Landsbyen i dag er dessverre veldig fattig i menneskelige ressurser.

- Ja, fabrikken vår er på landsbygda, men personalet er stort sett urbane. Når det gjelder topplederne, har vi dem fra hele Russland: en teknisk direktør fra Nizhnevartovsk, en produksjonsleder fra Bryansk, det er spesialister fra Moskva, Ivanov, Krasnodar og andre byer. Åtti prosent av de ansatte er Yaroslavl, samt Tutaev, Nikolskoye, Bolshoye Selo, Varegovo. Vi tilbyr overnatting for ikke-innbyggere. Vi har gode sosiale forhold, bedriftstransport som bringer arbeidstakere til produksjon. Vi tiltrekker oss også av lønnsnivået. Vi sørger for at det er høyere i vårt land enn i regionen i denne sektoren av økonomien. Og selvfølgelig er selskapet interessert i å forbedre personalets kvalifikasjoner. Forberedelse av sjokoladeråvarer utføres på sveitsiske og belgiske fabrikker, som vi jobber tett med, utvikler felles oppskrifter og sender derfor spesialister til opplæring minst en gang i måneden.

- Markedet for sjokolade, te og kaffe er veldig dynamisk. Forbrukeren må hele tiden overraske med noe nytt. Hvilken retning følger bedriften din?

- Ifølge statistiske studier består bare 8% av det totale konditoriet av sjokoladeprodukter. Derfor har denne retningen et stort potensial for utvikling. Hvis du allerede har lagt merke til det, er vi initiativtakere til mange ideer som andre produsenter ikke lenger har. Når det gjelder trendene i markedet, er de i dag som følger. Forbrukere er lei av søte barer som ikke kan kalles sjokolade, og de savner naturlige produkter. I tillegg er det nå et ganske stort utvalg, og kjøpere har blitt mer kresne, folk forstår perfekt hvor naturlig sjokolade er og hvor ikke.

- Det viser seg at produksjonen på europeisk nivå godt kan vokse i Russland?

- Vi har selvfølgelig alt for å utvikle oss dynamisk. Hvis vi bare snakker om kaffe, produserer vi en måned omtrent en million emballasjeenheter med produkter. Sammen med sjokolade - en million tre hundre. Samtidig jobber vi ikke på lageret. Men linjen foran oss er høyere. Og nå er vår oppgave å utvide produksjonsområder, sortiment og vår representasjon i regionen og i Russland. Dagens presentasjon for representanter for handel i Rybinsk holdes også for å gjennomføre disse planene.

Jeg hadde øynene på Bucheron-sjokolade i lang tid, og hvis jeg kan si det, en tann. Jeg håper jeg ikke vil oppdage Amerika, og alle som kjøper den vet at den også er laget i Jaroslavl.

Bucheron Baby så i naturen bare hvitt med forskjellige fyllinger (kiwi, bringebær), men jeg ønsket å kjøpe noe bare meieri og bare for et barn.

Ganske ved et uhell kastet jeg to fliser i kurven for å tilfredsstille skolebarnens nevøer.

Ja, denne sjokoladen er produsert av samme fabrikk som Bucheron, men den er bare melk (selv om det også er den samme med raspede hasselnøtter)

Produsenten lover

"Lær perfekt" er den første sjokoladen designet spesielt for barn. Den inneholder bare naturlige produkter - de beste kakaobønnene kombinert med naturlig melk. Som et resultat av lange studier ble det funnet at barn i skolealder er mer utsatt for stressende situasjoner, overbelastning, tretthet enn voksne med 55%. De trenger 36% mer energi om dagen. Derfor, for at barnet skal være aktivt, sprek og i stand til å oppfatte informasjon godt, trenger han ekstra styrke. Barnesjokolade er laget spesielt slik at barnet raskt kan komme seg og heie seg opp. Vitenskapelig prestasjon og god smak er de beste oppskriftene for gode studier.

Vel, jeg vet ikke hvordan det påvirker de mentale prosessene til studenter, men smaken av melkesjokolade er utmerket. Tynn, delikat, ikke såpevann. Som Alyonka i sine beste år. Selv om melkesjokolade (40%), er det ikke lett, ikke som en søt bar. Den smelter ikke og syrner ikke, som det skjer hvis sjokolade ikke bare inneholder melk, men også vegetabilsk fett. Den samme sammensetningen er uten skadelig overdrivelse. Det eneste er at i ekte sjokolade fra Sveits der er og bør ikke være et emulgator av lecitin, som vanligvis er soya. Baren er delt inn i små firkanter, og på hvert marihøne med et kors på siden - det sveitsiske våpenskjoldet. Hva mer kan sies om sjokolade, må det prøves. For elskere av melk-sjokolade ømhet.

På den ene siden er det hyggelig at sjokolade av høy kvalitet produseres i Russland ...

Sjokoladeproduksjon i Jaroslavl

Konfektproduksjon i vår region begynte å utvikle seg på 1800-tallet, da den første konfektfabrikken til kjøpmann Maslenikov (1881) ble åpnet i Jaroslavl på Malaya Fedorovskaya Street (nå er det territoriet til Khrom-garveriet). I 1893, på verdensutstillingen i Chicago, var det Maslenikov som representerte konfektindustrien i byen vår.

Tradisjonene som våre forfedre har lagt ned er videreført i dag: siden 2013 har sjokolade blitt produsert i landsbyen Varegovo i følge pre-revolusjonerende oppskrifter. Råvarer til fabrikken kommer fra Sveits - et land kjent for sine "sjokoladetradisjoner".

En ny type sjokolade produsert under merkenavnet "YR" er laget i henhold til den unike oppskriften "G. Belfort "konfektfabrikk (et klangfullt navn til ære for en fransk by) av en annen berømt Jaroslavl-kjøpmann - Vasily Platonovich Kuznetsov, som åpnet i Jaroslavl i 1902.

Tilsynelatende kunne de selv uten råvarer fra Sveits ikke heve og utvikle førrevolusjonære tradisjoner.

Likevel er det viktigste at folk har jobb, og vi har veldig anstendig sjokolade.

Jeg planlegger å prøve produktene til denne produsenten fullt ut. For å være ærlig møter jeg dem ikke så ofte.

Denne sjokoladen ble tatt i Moskva i nettverkene "Magnolia" og "Let's Become Friends", prisen er omtrent 100 rubler per flis. Jeg har aldri sett mer sjokolade med bokstavene YR.