Ingen festlig bord kan tenkes uten fiskeretter. Tatt i betraktning enkelheten ved tilberedning og tilgjengeligheten av produkter, kan fisk tilberedes ikke bare for ferien, men også hver dag.

Makrell er en unik gave fra havet. Til tross for at det er veldig kaloririkt, absorberes det lett av kroppen og er en utmerket kilde til protein. Inneholder en stor mengde mineraler og essensielle fettsyrer Omega-3, som forbedrer funksjonen til hjernen, synet, nervesystemet og det kardiovaskulære systemet.

Makrell har ikke små bein og er perfekt for gastronomiske kvaliteter spesielt for salting, siden den ikke mister verken fettinnhold eller saftighet.

Oppskriften på salting av makrell hjemme vil sikkert interessere deg med sin enkelhet og rimelighet.

Og når du først koker saltfisk med egne hender, vil du aldri kjøpe den i butikken igjen.

Matlagingshemmeligheter

Makrell i løkskinn

Ingredienser:

• Makrell - 3 stykker
• Salt - 3 ss
• Sukker - 2 ss
• Brygging av svart te - 2 ss
• Løkskall - 3 håndfuller
• Vann - 1,5 l

Forberedelse:

Tin fisken, tarmen, skjær av hodet og legg i en beholder.

Du trenger ikke å fjerne skinnet når du bruker makrell tilberedt etter denne oppskriften.

Koking av saltlaken. Skyll løkskinnene godt og bløt i 10-15 minutter, ha i en kjele, tilsett salt, sukker, teblader og hell over vann, og sett på brann. Etter koking slår du av gassen og lar den avkjøles helt.

Hell den tilberedte fisken med anstrengt saltlake, lukk den og send den til kjøleskapet i tre dager.

Snu fisken en gang om dagen for jevn salting og farging. Etter tre dager tar vi ut fisken og skyller den i rennende vann.

Løkskall gir makrellen en gyllen farge og en behagelig smak.Skjær fisken i porsjoner og server.

Ekspresssalting

Ingredienser:

• Makrell - 1 stk
• Løk - 1 stk
• Salt - 1 spiseskje
• Vann - 400 ml
• Allehånde sort pepper - 8 erter
• Laurbærblad - 2 l

Forberedelse:

1. Tin fisken, fjern hode og hale, tarm, skyll godt og tørk med et papirhåndkle.
2. Skjær skroget i biter og 2 centimeter tykk og legg i en krukke.
3. Koking av saltlaken. Kok opp vannet, tilsett alle krydderne og løken, delt i fire deler. Kok saltlaken i 8 minutter og avkjøl.
4. Hell fisken med avkjølt saltlake, lukk lokket godt og avkjøl i 2 timer.
   Fisken er klar, legg den på et fat og pynt med løkringer og urter.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• Makrell - 1 stk
• Salt - 4 ss
• Sukker - 2 ss
• Eddik - 2 ss
• Allehånde - 3 stykker
• Svart pepper - 3 stykker
• Laurbærblad - 3 l
• Vann - 1 l

Forberedelse:

1. Vask fisken, tarmen og kutt i biter.
2. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, sukker og krydder, kok saltlaken i 5 minutter.
3. Etter at saltlaken er avkjølt, tilsett eddik
4. Legg fisken i en glassbeholder, hell med saltlake.
5. Vi forlater beholderen med fisk i en dag ved romtemperatur.

Tørr ambassadør

Ingredienser:

• Makrell - 2 stykker
• Salt - 2-3 ss
• Sukker - 1 spiseskje
• Laurbærblad - 3 stk
• Korianderbønner - 0,5 ss
• Allehånde erter - 8-10 stykker
• Vegetabilsk olje
• Eddik

Forberedelse:

Vi kutter fisken for ytterligere salting: skjær av hodet, halen og finnene, tarmen, fjern den indre svarte filmen og skyll grundig.
I denne oppskriften kan fisken skjæres i skiver og hele skroget kan også brukes.

Dryss hver skrog med en salteblanding fra utsiden og fra innsiden.

Vi legger fisken på matfolie, dryss resten av den tørre blandingen på toppen. Vi pakker folien, legger den i en plastpose og sender den til kjøleskapet i 2 timer.

Etter at tiden har gått, vask av overflødig salt, kutt i middels sirkler og legg på et rent, vakkert fat, dryss med olje og eddik og pynt.

Saltet makrell

Ingredienser:

• Makrell -1-2 stk
• Bordsalt (grovt) - 3-4 ss
• Sukker - 1 spiseskje
• Sorte pepperkorn - 5 stykker
• Allehånde erter - 2 stk
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sennepspulver - 1 ss.
• Nellik (valgfritt) 2 stk
• Vann - 1 liter.

Forberedelse:

1. Koking av saltlaken.
2. Vi setter en gryte med vann på bålet, etter koking, tilsett alle krydderne og kok i ytterligere tre minutter. Avkjøl saltlaken til romtemperatur.
3. Vi behandler makrellskrotten - ta ut gjellene, tarmen, fjern den svarte filmen fra magen.
4. Vask godt.
5. Vi legger fisken i en glassbeholder og fyller den med saltlake. Vi lukker det tett med et lokk og sender det til kjøleskapet i 12 timer.
6. Etter 12 timer er lettsaltet fisk klar til konsum. Fisken kan kuttes i biter, den kan saltes hel, dette vil ikke påvirke smaken

Fisken kan kuttes i biter, den kan saltes hel, dette vil ikke påvirke smaken

Syltet makrell

Ingredienser:

• Makrell -1 stk
• Bordsalt - 2 ss
• Sukker - 2 ss
• Sorte pepperkorn - 8 stykker
• Allehånde erter - 6 stk
• Laurbærblad - 2 stk.
• Korianderbønner - 1/2 ss
• nellik - 2 stykker

Forberedelse:

Forbered marinaden. I en kjele blander du 1 liter vann, salt, sukker, nellik, pepper, laurbærblad og koriander. Kok opp, fjern fra varmen og la avkjøles.

Forbered makrellen: skjær av hodet, rens fra innvollene og skyll under kaldt rennende vann.

Skjær i porsjoner.

Overfør til en beholder med forseglet lokk. Hell med avkjølt marinade og avkjøl i 1 dag.

Fjern fisken fra marinaden, tilsett løk og uraffinert solsikkeolje etter smak.

Hvordan og med hva du skal servere fisk

Hvem av oss er likegyldig til sjømatretter? Fisk, reker, krabber, blekksprut er våre favoritt marine produkter, som også er svært rike på stoffer som er nødvendige for helsen vår. Saltet fisk er generelt ute av konkurranse, fordi oppskriften på salting av makrell hjemme vil sikkert interessere deg med sin enkelhet og geni! Hvorfor gå til utsalgssteder, se etter et ferskt produkt av høy kvalitet, hele tiden tvile på dets sikkerhet, hvis vi selv er i stand til å lage mat?

Makrell er en fisk med mørt smak og fett (opptil 17 % fett) kjøtt, som er rikt på B-vitaminer, spesielt B12. Denne typen kommersiell fisk har ikke små bein og er perfekt i sine gastronomiske kvaliteter spesielt for salting og røyking. Stekt og kokt makrell er notorisk et tapende alternativ på grunn av raskt tap av fett og saftighet.

Vi vil introdusere deg for to måter å sylte makrell hjemme: saltlake og tørr. Begge oppskriftene er bemerkelsesverdige, og selv om teknologiene deres er forskjellige, er resultatet gjennomgående utmerket! Ekte syltetøy!

Oppskrift på salting av makrell i lake

Ingredienser

• Makrell - 2 hele skrotter + -
• Korianderbønner- 0,5 ts + -
• - 5-6 erter + -
• Allehånde paprika- 4-5 erter + -
• Laurbærblad - 3-4 blader + -
• - 2-2,5 ss. l. + -
• - 1 ss. l. + -

Forberedelse

1. Tin fisken i romtemperatur, rengjør innmaten og skyll godt. Hodet kan stå igjen, så vel som innsiden ikke kan rengjøres.

2. Vi legger fiskeskrottene i en passende beholder - en glasskrukke eller beholder med lokk laget av matgodkjent plast. Dryss over kokte krydder: pepper, koriander og laurbærblader.

3. Løs opp salt og sukker i 500 ml kaldt kokt vann og hell denne saltlaken i makrellen i en beholder slik at fisken "svømmer" i saltvannsløsningen.

4. Lukk beholderen med fisken med lokk og send den til kjøleskapet! På en dag er det allerede mulig å gjøre en test "for poteter", men likevel observeres høykvalitetssalting bare fra den tredje for salting.

Som det sies, "du kan ikke annet enn å bli forført"!

Oppskrift på salting av makrell med løk

Dette saltealternativet er kjent for den veldig milde smaken av det ferdige produktet, og om en dag venter fisken på at du skal bruke den!

For to skrotter trenger du 1 stor løk, 5 laurbærblader, 5-6 nellik, 10 allehånde erter og like mye svart bitter. Dryss den sløyde, hodeløse fisken med krydder, legg den med løkringer og fyll den med kald marinade.

Marinade: 500 ml vann, 2,5 ss steinsalt, 1,5 ss sukker, 3 ss vegetabilsk olje og 1 ss tørr sennep (valgfritt).

Bland alle komponentene i marinaden (unntatt sennep) og kok opp. Slå av, avkjøl litt og tilsett sennep. Rør flittig og vent til løsningen er helt avkjølt. Først da fyller du fisken med krydder. Vi legger beholderen med salting i felleskammeret i kjøleskapet.

På en dag nyter vi en flott saltfisk!

Tørrsaltingsoppskrift på makrell

Denne metoden for å salte fisk er overraskende enkel og slående i de resulterende smaksegenskapene.

For tørrsalting av makrell trenger vi: selve fisken (2 stk), salt (2 ss med lysbilde), sukker (1 ss) og 1 ss korianderbønner.

Koking tørr saltblanding b: bland salt, sukker og koriander.

Vi kutter makrellen for ytterligere salting: kutt av hodet, halen, fjern innsiden, fjern den indre svarte filmen og skyll grundig under rennende vann. Skjær skrottene i store biter – hver i 4 biter. Dryss hvert fiskestykke med en saltblanding fra utsiden og fra innsiden og legg den i en emalje- eller glassform med lokk. Dryss resten av den tørre blandingen på overflaten av fiskeskivene og lukk lokket. Vi sender det til kjøleskapet i en dag.

På slutten av den foreskrevne dagen (du kan salte litt mer tid), vask makrellbitene med vann og legg dem på papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet. Koking av løk for lett marinering av fisk. Skrell et par løk, kutt i ringer og bland med en spiseskje eddik eller med saften av en halv sitron. Vi krøller løken med hendene slik at løken og sitronsaften blandes i en marinadedans.

Dekk bunnen av matbeholderen med et lag løk, fordel de saltede fiskestykkene på toppen, så igjen et lag løk og et lag fisk, og avslutt med et lag løk. Hell marinaden som er til overs fra løken på toppen. Sett under en liten presse og avkjøl i 2 timer.

Etter 2 timer serverer vi en matbit, uovertruffen i smak og aroma!

Salting av makrell hjemme er en uforlignelig glede for en kulinarisk spesialist som lett konkurrerer med de mest kjente produsentene av saltfisk. Etter å ha prøvd å lage salt fisk med egne hender minst en gang, vil du aldri kjøpe den i butikkene igjen!

Makrell regnes som en næringsrik mat som inneholder essensielle sporstoffer og vitaminer som er viktige for menneskekroppen. Allerede syltet kan kjøpes i butikken, men en slik fisk smaker neppe som en som tilberedes med egne hender. I tillegg er kjøpt dyrere enn syltet makrell hjemme. I prosessen kan du gi fantasien fritt spillerom ved å bruke ulike ingredienser til marinaden, og hver gang overraske gjestene med en ny smak av retten.

Slik marinerer du makrell deilig

Alt avhenger av kvaliteten på fisken som velges for sylting - både smak og utseende.

Og dette gjelder ikke bare for salting - for grilling eller grilling, røyking (om hvordan man fisker en fisk) og andre matlagingsmetoder er reglene de samme.

Fersk og fet fisk garanterer en saftig, mør og utrolig appetittvekkende godbit, og litt bortskjemte råvarer vil oppheve all innsatsen til vertinnen.

Så hvordan velger du den beste makrellen til sylting?

Ved å følge enkle regler er det ingen tvil om at makrellen i marinaden vil vise seg å bare slikke fingrene:

1. I dagligvarebutikker og markeder selges fisk i tre typer: ferskkjølt, ferskfryst og dypfryst. Å velge det første alternativet for sylting er best, men hvis det ikke er slik fisk, er frosne råvarer også egnet.
2. Før du marinerer nyfryst makrell, la den stå i 5-6 timer i kjøleskapet eller et par timer på bordet. Tin helt, bør ikke være mykt før det er mykt, ellers vil det være vanskelig å kutte og skli ut av hendene.
3. Du må kjøpe store kadaver av makrell, i syltet form viser de seg å være mer fete og saftige.
4. Når du kjøper fisk, bør du være oppmerksom på utseendet: Makrellen skal være jevn, uten bulker eller bretter, huden skal være glatt og skinnende. Hvis fisken selges sløyd og med hodet, må du undersøke øynene nøye. Fersk makrell har klare og skinnende øyne. Turbiditet indikerer at fisken er bedervet og allerede kan ha begynt å bli dårligere.
5. Frossen fisk bør ikke ha for mye isskorpe, ellers er dette en direkte indikator på at slaktet har blitt tint flere ganger. Slik fisk er ikke egnet for sylting, fileten vil være smakløs og myk.
6. Det anbefales ikke å kjøpe makrell med gulnet hud. Gule flekker indikerer en fettoksidasjonsreaksjon. I dette tilfellet vil den syltede delikatessen ha en ubehagelig bitter ettersmak.
7. Fisken bør stå og tine i romtemperatur eller legges på nederste hylle i kjøleskapet.
8. Det er ikke vanskelig å marinere makrell hjemme i saltlake, men først sløyes den, hodet og halefinnen kuttes av, alt inne i skrotten rengjøres nøye med en kniv, skylles under kaldt vann og fortsetter til høstingsprosessen.

Merk følgende!

Ikke forveksle vanlig makrell med tunfiskmakrell, som ikke egner seg til sylting i det hele tatt - den er tørr, har ikke ønsket original smak og lukt. Det er lett å skille - på tunfiskpunktet, men på de vanlige stripene (som på bildet ovenfor).

Krydret saltet makrell

Syltet aromatisk makrell er en veldig velsmakende forrett som vil appellere til enhver gjest. Før et festmåltid tenker gjestfrie vertinner alltid at i tillegg til varme retter, bør en rekke snacks stå på bordet. Og syltet makrell med løk og eddik holder seg helt fint. Dessuten kan du raskt marinere den, siden oppskriften er veldig enkel, rask, og fisken marineres på noen timer.

Makrellen i seg selv er ikke bare velsmakende, men også veldig sunn fisk. Den inneholder mye omega-3 fettsyrer, som har en veldig positiv effekt på menneskekroppen. Så i makrell er det veldig smakfullt hvitt kjøtt og veldig få frø, så det blir en nytelse å spise det.

Oppskriftsinformasjon

• Mat: russisk
• Type rett: snacks
• Tilberedningsmetode: sylting
• Porsjoner: 8
• 6-8 timer

Ingredienser:

• fersk frossen makrell - 300 g
• salt - 1 ss. l.
• vann - 300 ml
• laurbærblad - 3 stk.
• sukker - 1 ts
• sorte pepperkorn - 5-7 stk.
• løk - 1 stk.
• eddik - 1,5 ss. l.
• vegetabilsk olje - 1,5 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Tin fisken, skjær av hodet, rengjør innsiden av magen, fjern tarmene. Det viktigste er å fjerne den svarte filmen på magen, da den kan smake bittert i fisken.

Skjær makrellen i fingertykke skiver. Dette er ca 0,7-1 cm.Med denne tykkelsen vil syltet makrell i biter være klar på 6-8 timer. Hvis du marinerer hel makrell, tar det omtrent en dag, eller kanskje to.

Nå skal vi lage en krydret saltet makrellmarinade. Sett vannet på bålet, tilsett deretter sukker, salt og fortsett å lage mat.

Når vannet begynner å koke, tilsett krydder der: laurbærblad, sort pepperkorn. La krydderne koke i 2-3 minutter for å gjøre marinaden mer krydret.

På slutten, hell i eddik, bland marinaden.

Hell i vegetabilsk olje, bland igjen, la marinaden koke og fjern umiddelbart fra varmen. Avkjøl helt.

Legg fisken i en beholder. En plast, glass, emaljebeholder vil gjøre. Hell den avkjølte marinaden over fisken slik at væsken dekker bitene. Sett beholderen kaldt.

Etter 6-8 timer er syltet makrell med løk klar. Det er praktisk å lage mat om kvelden - om morgenen vil det bli marinert og du kan spise. Til å servere forretten på bordet brukte jeg løkringer, som passer godt til denne saltfisken.

Makrell i en krukke: en oppskrift med løk og gulrøtter

Makrell marinert med gulrøtter og løk, syltet i en krukke er en enkel oppskrift som er perfekt for landsmøter.

Det er praktisk å lage alt hjemme og ta det med på ferie.

Det vi trenger:

• 2 store fisker
• 500 ml vann
• 1 ss. l. grovt salt
• 2 ss. l. hvilken som helst vegetabilsk olje
• 1 ts granulert sukker
• et par nellik, 5-6 erter svart eller allehånde, litt koriander
• 2 hoder løk
• 1 stor gulrot
• 3 ss. l. epleeddik eller 2 ss. l. eddik 9%.

Steg for steg matlaging:

1. Fortint og sløyd makrell (2 store fisker), kuttet i biter, ikke mer enn 2 cm tykke.
2. Deretter må du forberede makrellmarinade. Hell vann i en kjele og kok opp. Ha sukker, salt, krydder og gulrøtter skåret i skiver i den kokte væsken. La det småkoke i 5 minutter.
3. Fjern den kokte saltlaken fra komfyren, avkjøl og hell olje og eddik i den.
4. Skjær løken i halve ringer. Legg i lag i en glasskrukke: makrell, saltlake gulrøtter, fersk løk. Når all fisken er i glasset, heller du saltlaken på toppen, slik at makrellbitene så vidt er dekket med væske.
5. Mariner makrell i en krukke på et kjølig sted i 24 timer.

Sylting i sitrus

Appelsinmarinert makrell har en helt ny og delikat smak. En slik marinade for sylting av makrell er også interessant fordi den brukes varm, det vil si at forretten tilberedes ganske raskt.

Ingredienser:

• 2 store kadaver fisk
• 2 løk
• stangselleri
• salt og litt sort pepper
• korianderkjerner
• skall av 1 sitron
• raffinert vegetabilsk olje
• ferskpresset appelsinjuice - 1,5 ss.

Slik marinerer du:

1. Skille fiskefileten fra beina og mønet, ha i en egen bolle. Smak til med salt og pepper etter smak, dryss over koriander. Pakk beholderen med fisk med matfilm og gjem den i kjøleskapet i en halv time.
2. Fjern forsiktig skallet fra sitronen med et rivjern, uten det hvite bitre laget.
3. Finhakk løk og selleri. Varm en stekepanne med raffinert olje, stek de oppkuttede grønnsakene litt, tilsett sitronskall og stek litt til.
4. Hell appelsinjuice i pannen, la det koke i ikke mer enn 5 minutter.
5. Legg det varme fyllet til beholderen med fisken (det viser seg som en lett kokt fisk), avkjøl litt, dekk til med en pose eller matfilm og avkjøl. Etter en time kan du nyte deilig syltet fisk.

Syltet makrell på 2 timer

En annen måte å raskt sylte makrell hjemme er å lage en spesiell sylteagurk.

En slik oppskrift er rett og slett uerstattelig hvis gjestene forventes å ankomme i løpet av de neste par timene eller hvis du bare ville servere en original forrett til middag.

Hva trenger du:

• 2 store fisker
• 2 løk
• 3 ss. l. grovt salt
• 1,5 ss Sahara
• sorte pepperkorn - 10 stk.
• 800 ml vann
• 4 tørkede laurbærblad
• 1 ss vodka eller konjakk.

Hvordan lage mat:

1. Skjær den sløyde skrotten i stykker opptil 1,5 cm tykke.
2. Sett vannet på komfyren og la det koke.
3. Ha svart pepper, laurbærblad og salt i den kokende væsken.
4. Kok marinaden i ikke mer enn 10 minutter. Avkjøl den ferdige saltlaken litt, tilsett hakket løk, vodka (det vil fungere som en ekstra desinfeksjon, smaken vil ikke merkes).
5. Legg makrellen i en plastbeholder, hell i marinaden, lukk den godt med lokk og sett den kaldt.
6. Etter 2-3 timer er fisken klar til å spises - ta den ut, hell over med vegetabilsk olje og server.

Deilig syltet hel fisk

Slik fisk tar mye lengre tid å tilberede enn kuttet i biter, men smaken av en hel syltet skrott er mye rikere.

Og utad, takket være tilsetningen av løkskall og teblader, ser fisken veldig appetittvekkende ut.

Hel syltet makrell - Oppskriften er så enkel som noen.

Produkter:

• stor makrell - 2-3 stk.
• 4 ss. l. grovt salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• vann 2 l;
• 2 ss. l. svart blad te;
• løkskall 100 g.

Matlagingstrinn:

1. Sløyd makrellen, fjern hodet og halefinnen og sett til side.
2. Kok opp vann, kast sukker, salt, tørr te og løkskall vasket i vann i den.
3. Kok saltlaken i ca 5 minutter, avkjøl.
4. Plasser den tilberedte skrotten i en glassbeholder, hell i marinaden, legg undertrykkelse på toppen og la den stå over natten. Fjern undertrykkelsen om morgenen og overfør fisken til et kaldt sted i 72 timer.

Makrell i sennepsmarinade

Makrell marinert med sennep er veldig mørt og krydret, utrolig deilig!

I dette tilfellet tilberedes saltlaken uten eddik i det hele tatt - det er sennep som myker kjøttet.

Hva trenger du:

• fisk - 2 stk.
• vann - 700 ml
• 1 ss. l. sennep
• 3-4 ss. l. salt
• 1 ss. l. Sahara
• laurbærblad - 3 stk.
• sorte pepperkorn - 5-6 stk.

Hvordan lage mat:

1. Ha krydder, sukker og salt i en kjele, tilsett varmt vann, kok i 3 minutter.
2. Når den kokte saltlaken så vidt er avkjølt, tilsett sennep og rør godt.
3. Hell den avkjølte saltlaken i den forberedte og kuttede makrellen. Gjem deg på et kaldt sted for en dag.

Hvordan marinere i majones

Makrell marinert i majones er en kokemetode som kan kalles syltefri. Denne oppskriften på makrellmarinade kommer uten å tilsette vann eller annen væske.

Ingredienser:

• fisk 2 stk.
• løk 3 hoder
• 5 ss. l. majones
• laurbærblad 3 stk.
• sorte pepperkorn 5 stk.
• vegetabilsk raffinert olje 1/4 ss.
• 1 ss. l. salt.

Forberedelse:

1. I en egen bolle kombinerer du krydder, majones, smør og løk, kuttet i halve ringer.
2. Skjær fiskeskrotten i små biter og ha i majonesblandingen.
3. Legg undertrykkelse på toppen. La stå i ca 60 minutter, og overfør deretter til kjøleskapet i 3 timer.

Hvorfor syltet makrell er nyttig og skadelig

Denne fisken regnes som et diett, men også svært næringsrikt produkt, som inneholder aminosyrer, fett og sporstoffer. I 100 g syltet makrell, 12,8 g protein, 8,3 g fett, 3,7 g karbohydrater. Kaloriinnholdet i produktet er 142 kcal.

Regelmessig inntak av makrell bidrar til å redusere kolesterolet i blodet, regulerer hormonsystemet, øker hemoglobin, styrker blodårene og forbedrer synet. For barnets kropp er makrell ganske enkelt nødvendig: det bidrar til å styrke tenner, bein og forhindrer utvikling av rakitt.

Slik serverer du syltet makrell

Det er mange måter å servere krydret fisk på, og de er alle avhengig av oppfinnsomheten til vertinnen.

Makrellen er vakkert lagt ut på et fat, drysset med finhakkede urter eller hellet med vegetabilsk olje.

På toppen av fiskebitene kan du legge sitronbåter, tyttebær eller einebær.

Du kan vakkert legge løkringer, cherrytomater eller oliven på fiskestykker. Retten ser vakker ut, dekorert med salatblader, gulrotblomster og et kokt egg.

En utmerket løsning er ferdige kanapeer, snacksmørbrød med et stykke marinert filet.

Hvordan lagre syltet fisk riktig

Du kan ikke lagre hjemmelaget syltet makrell i lang tid. Derfor bør du ikke anskaffe en fiskedelikatesse for fremtidig bruk. Makrell i saltlake kan stå i kjøleskapet ikke mer enn 3 dager, mens det blir mer salt for hver dag.

Det er bedre å fjerne fisken fra saltlaken, overføre den til en ren glassbeholder og hell i vegetabilsk olje. I dette tilfellet kan den oppbevares i kjøleskapet i ca 7 dager.

Selvsyltet makrell vil dekorere ethvert bord, og nesten alle har alle ingrediensene som er nødvendige for marinaden på kjøkkenet. Husk - ingen butikkkjøpte produkter kan matche den delikate og appetittvekkende smaken av krydret fisk under hjemmelaget marinade.

Video: makrell i soyamarinade på 15 minutter

Liker du hjemmesaltet fisk? Gjør den til din signaturrett: lær disse toppoppskriftene, øv deg og bli en mester i hjemmesalting av makrell.

Saltet og røkt sjømat er veldig populært blant våre landsmenn. Hvis vi tidligere kjøpte et ferdig produkt uten å nøle, i dag, på grunn av overflod av kreftfremkallende stoffer, kan ikke butikkkjøpt saltfisk kalles nyttig. Mange vertinner prøver å lære å salte makrell hjemme. Trinn-for-trinn-oppskriften på salting er veldig enkel, og fisken kommer ut veldig velsmakende, sunn og uten tilsetning av skadelige stoffer.

Makrell: gunstige egenskaper

Denne typen fisk regnes som den ledende innen innholdet av fluor, kobolt og klor. I tillegg er makrell fantastisk, bare et 100 grams fiskestykke inneholder opptil halvparten av det daglige proteinbehovet.

Det er kjent at kroppen vår trenger fett for å fungere ordentlig. I motsetning til animalsk fett (svinekjøtt, kalvekjøtt), er umettet fett fra makrell sunnere og lettere å fordøye. Det er bevist at, som er tilstede i fisk, forhindrer utviklingen av hjerte- og karsykdommer, forbedrer hjerneaktiviteten, forhindrer dannelsen av blodpropper Regelmessig inntak av makrell reduserer risikoen for å utvikle astmatisk bronkitt, revmatoid artritt, åreforkalkning.

De fleste oppskrifter bruker 2-3 fisk. Foretrekk store til mellomstore makreller. Små fisker er benete, og heller ikke så fete som store. Gjennomsnittlig vekt på makrell som er egnet for salting er 300 g.

Når du velger sjømat, vær oppmerksom på utseendet. Fersk makrell har en lett fiskelukt. En skarp sterk aroma bør varsle deg. Skrotten skal føles fast og lett fuktig å ta på.

Normalt er fisken lysegrå i fargen. Hvis du merker gule striper eller en gulaktig fargetone på skrotten, vær på vakt. Mest sannsynlig ble fisken enten tint flere ganger og deretter frosset igjen, eller den er gammel, noe som vil påvirke smaken negativt etter tilberedning. For å salte fisk, velg kun fersk mat, ikke frossen eller fersk frossen. Bildet viser fersk makrell.

Hvordan makrell saltes hjemme: oppskrifter

For å gjøre en fisk velsmakende, saftig, moderat salt, må du vite. I utgangspunktet er det verdt å bestemme seg for om makrellen skal være lettsaltet, lettsaltet eller tørket, ta hensyn til faktoren om produktet er fersk, frossen eller nyfryst. Hvor mye salt som skal til for matlagingen avhenger av dette, samt hvor mye væske makrellen slipper ut under salteprosessen. Denne metoden for tilberedning av sjømat lar deg bevare alle dens fordelaktige egenskaper.

Saltet makrell i biter

Du vil trenge:

• 2 stk. makrell (omtrentlig størrelse 700-800 g);
• Et glass vann (200-250 ml);
• 2 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 PC. laurbærblad;
• 1 ts malt koriander;
• 3 stk. nelliker.
• Hvis ønskelig, tilsett 1 ts for smak. tørket basilikum.

1. Forbered marinaden: hell vann i pannen, tilsett sukker, salt og alle krydderne i henhold til oppskriften. Kok opp vannet, rør av og til for å løse opp sukker og saltkorn. Fjern fra varmen, dekk til og la stå til marinaden er helt avkjølt.
2. I mellomtiden, la oss komme til fisken. Vi vasker det grundig, kutter av finnene og hodet, kutter og blir kvitt innvollene. Vi fjerner mønet forsiktig. Skjær i mellomstore biter.
3. Legg tilberedt sjømat lagvis i en tørr, ren krukke og fyll den med avkjølt marinade.
4. Vi lukker den med et lokk. La stå i romtemperatur i 2 timer. Så setter vi glasset i kjøleskapet i en dag.
5. Etter 24 timer er den saltede makrellen klar til å spises. Den serveres med løkringer, drysset med noen dråper vegetabilsk olje.

Fisk kan ikke bare saltes, sjekk ut - denne oppskriften ble satt stor pris på av ekte gourmeter!

Hel saltet makrell

I følge denne oppskriften vil den ferdige hele fisken se ut som et røkt produkt, men det vil ikke bli tilberedt under tilberedning.
Bruk:

• 3 makreller;
• 1300 ml vann;
• 3 ss. l. med et lysbilde salt;
• 1,5 ss. l. med et lysbilde av sukker;
• svart te - 2 ss. l.;
• løkskinn (jo flere jo bedre) ca tre håndfuller fulle.

1. Koking av saltlake: sett en gryte med vann på bålet. Tilsett alle krydderne etter oppskriften. Vi sender også grundig vasket løkskinn til pannen. Vi venter på at saltlaken skal koke, gjør bålet mindre og dekk pannen med et lokk. Kok over svak varme i omtrent fem minutter. Fjern fra varmen, avkjøl til romtemperatur og filtrer gjennom en sil.
2. Hodet, halen og innvollene må fjernes fra fisken. Deretter skyller vi det under rennende vann, fjerner overflødig fuktighet med et papirhåndkle.
3. Vi legger skrottene i en stor beholder av passende størrelse, gjerne en glass.
4. Fyll med avkjølt saltlake for å dekke makrellen helt.
5. Vi dekker oppvasken med et lokk og lar dem salt i 12 timer ved romtemperatur. Deretter setter vi beholderen i kjøleskapet i 3-4 dager. Vend fisken over på et annet fat to ganger om dagen.
6. Etter 4 dager er fisken klar til å spises.

Du vil trenge:

• 2 fisk;
• 3 stk. løk;
• 2 stk. nelliker;
• 2 ss. l. salt;
• 50 ml eddik 9%;
• 3-5 stk. allehånde;
• 3-5 stk. Svart pepper;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 5 stk. laurbærblad.

Kokesekvens:

1. Ved tilberedning av fisken må den vaskes og alle innvoller, hale, hode og finner må fjernes. Skjær i små biter.
2. Skjær løken i tynne halvringer.
3. Bland et glass vann med alle krydderne fra oppskriften, inkludert olje og eddik. Vi kan legge til 3-4 skiver sitron, 2-3 gulrøtter, kuttet i strimler. Bland grundig. Det velsmakende fyllet er klart.
4. Vi sprer fisken i en glassbeholder, legger lagene løk.
5. Fyll toppen med saltlake slik at den dekker fisken helt.
6. Dekk til med lokk og rist flere ganger.
7. Vi sender for å marinere i kjøleskapet i to dager.

Salt makrell uten vann

Ingredienser:

• 2 stk. makrell;
• 4 ts salt;
• 1 ts granulert sukker;
• 2 stk. laurbærblad;
• 6-8 stk. Svart pepper;
• 1 ts grønnsakskrydder med gulrotbiter.

Kokesekvens:

1. Fjern innvoller, hale, hode og finner fra fisk. Skyll og tørk.
2. Skjær i 1,5 cm brede biter;
3. Vi blander salt og sukker, tilsett alle de andre krydderne i henhold til oppskriften. For å gjøre dressingen mer krydret, og saltingen moderat, tilsett 2 ts. sennep eller sennepspulver.
4. Rull fiskestykkene grundig i denne blandingen, brett dem godt sammen i en beholder med lokk.
5. Vi fjerner for å lage mat i kjøleskapet i 2 dager.

Ved å bruke flytende røyk kan du røyke makrell hjemme uten å bruke den.

Du vil trenge:

• 3 fisk;
• 1 l. vann;
• 4 ss. l. svart te;
• 4 ss. l. salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• 4 ss. l. flytende røyk (det gir en røykaktig smak til den ferdige retten).

Kokesekvens:

1. Vi renser og vasker makrellen. Fjern overflødig fuktighet med papirhåndklær.
2. Tilsett salt, sukker, te i vannet og kok opp. Kjøl det ned.
3. Hell flytende røyk i den kalde saltlaken.
4. Vi legger makrellen i en glassbeholder og fyller den med saltlake.
5. Vi lukker lokket, legger det på et kaldt sted, røyking tar tre dager.

Salt makrell uten eddik

Bruk:

• 1 makrell;
• 3 ss. l. salt;
• 5 stk. laurbærblad;
• 2 ss. l. spesialkrydder for fisk.

Kokesekvens:

1. Svei fisken, skyll og tørk.
2. Kok opp en liter vann med krydder, urter og krydder som er angitt i listen.
3. Avkjøl saltlaken til romtemperatur.
4. Hell fisk i dem i en beholder som passer for dette.
5. Lukk lokket og sett i kjøleskapet, marineringen varer 2-3 dager.
6. Etter koking serveres med koreansk kål, lettsaltede agurker.

Hvis du opplever at makrell har en ubehagelig lukt, kan du bli kvitt den ved å legge fisken i vann i 30-40 minutter. Denne videoen vil hjelpe deg å koke og salte tørr saltet makrell deilig og demonstrere rask måte hvordan salte en fisk. Merk: husk, det ferdige produktet må kun oppbevares i kjøleskapet. men ikke i fryseren.

Finn ut av det hjemme.

Er du klar for å gjøre litt magi på kjøkkenet, sylte deilig makrell hjemme? Jeg er sikker på at du bare kan lage en skikkelig yummy på egenhånd, med litt innsats og en enorm mengde kjærlighet til fisk. Det er da en ekte yummy dukker opp på bordet ditt.

Hold tørre saltede oppskrifter, hurtigmat i saltlake, hele eller i stykker. Velg og glede familien din med de beste pickles.

Så deilig å sylte makrell

• Velg store kadaver, 300-400 gram, det er vanskelig å finne større. God vekt gjør at makrellen har utviklet et godt fettinnhold.
• Det er flere kjente metoder for salting av makrell - tørrsalting, uten vann, salting i saltlake er populært, eller, som fiskere sier, i saltlake.
• Du kan salte fisken hel, eller ved å dele den i biter.
• Sløye fisken eller ikke? Her bestemmer du selv, men det er bedre å fjerne innsiden. Selv om denne betingelsen ikke alltid gjelder for salting av hele fisken, blir den ofte saltet hel.
• Salter du fisken hel, trenger du ikke kutte av hodet og halen.
• Tilsetter du krydder? Brett dem i en gasbindpose og dypp dem i saltlaken. Etter salting er de lette å få tak i, og vil ikke forstyrre spisingen (ubehagelig når de kommer inn i munnen).

Hvordan kutte fisk

Som regel fryses makrell selv under fangsten, på skipet, og i butikkene selger de frossen. Hjemme råder jeg deg til å kutte fisken uten å tine den til slutt. La det smelte litt. Da kan du enkelt trekke ut innmaten ved å kutte buken i hele lengden, uten å farge fisken inni. Bruk hansker for å holde hendene varme.

Hvor mye skal man salte makrell

Saltetiden avhenger av valgt metode og størrelsen på fisken. Målet påvirker også hastigheten. Hva slags fisk ønsker du å få, saltet og lettsaltet.

I saltlake vil makrellen bli saltet helt fra 1 til 3 dager. Jo lenger den er i saltlake, jo rikere blir smaken. Lettsaltet makrell kokes i en dag. Hvis du vil fremskynde prosessen, lager du skiver som er klare etter noen timer.

Med tørrsalting vil det ta omtrent like lang tid. Selv om det er en rask oppskrift, finner du den nedenfor.

Salting av krydder

Siden vi salter makrell hjemme, står vi fritt til å supplere utvalget av krydder, med tanke på smakspreferanser.

Legg nellik, en blanding av ulike paprika, dill, sennepsfrø i saltlaken. Ta krydder i forholdet en halv teskje per liter væske. Elsker å eksperimentere, lage en sylteagurk i te, tilsett litt flytende røyk, noe som gir en røkt smak.

Saltet makrell med tørre saltede biter - rask oppskrift

Den raskeste saltingen av fisk. Mindre enn en dag vil gå, og en deilig fisk vil dukke opp på bordet ditt.

1. Skjær fisken, uten å tine til slutten, kutt i biter.
2. Salt rikelig og la stå i romtemperatur i 5-6 timer. Denne gangen er nok til at bitene kan saltes.
3. Skyll av overflødig salt, dypp bitene i bordeddik (eller hell, rør og tøm overflødig).
4. Overfør til en beholder, legg til løkringer, et par laurbærblader. Hell i solsikkeoljen og bland innholdet igjen.
5. Begynn å smake etter 2 timer.

Deilig saltet makrell i lakebiter

Ikke det raskeste alternativet. Men fisken, hvis du legger til krydder, vil vise seg utrolig velsmakende.

For et glass vann trenger du:

• En stor skje salt, uten topp.
• Peppererter.
• Laurbærblad.

Slik salter du skivene:

1. Svei fisken, kutt i biter, ha i en dyp bolle.
2. Dryss med knust pepper, bryt laurbærbladene, send til en bolle.
3. Lag saltlake av vann og salt.
4. Hell med saltlake, trykk ned på toppen med en tallerken og legg undertrykking. Sjekk om bitene er helt dekket med saltlake.
5. Sett i kjøleskapet. Prøv det to dager senere.

Videooppskrift for sylting med sennep hjemme

Hel saltet makrell tørr metode

Jeg vil ikke gå den enkle veien, bare gni makrellskrotten med salt, selv om dette alternativet ikke er utelukket. Jeg foreslår å tilsette litt krydder. Denne metoden for salting forutsetter langtidslagring av fisk.

Oppskriften er egnet for hjemmesalting, du kan finne ut noen flere måter på en annen side av nettstedet.

Ta:

• Fiskeskrotter - 2 stk.
• Salt - 6 ss.
• Sukker - 2 ss. skjeer.
• Kvernet pepper er en liten skje.
• Dill - Art. en skje.
• Solsikkeolje - 1-2 ss.

Salt hele makrellen:

1. Ha krydderet i en bolle. Bland godt.
2. Forbered makrellen (kutt eller kutt, avgjør selv).
3. Gni skroget på alle sider. Ta en stor pose, legg skrottene i den.
4. Pakk den godt inn (du kan til og med ta tak i posen med et strikk).
5. Send den til kjøleskapshyllen. Etter tre dager koker du potetene og tar en prøve.

Slik sylter du raskt hel makrell i saltlake

Hjemmeambassadøren i saltlake regnes som den klassiske, enkleste og mindre plagsomme.

Først, la oss bestemme andelen vann og salt. Du trenger 100 gram per liter væske. (3 store skjeer). Hvis du har det travelt, øk konsentrasjonen litt, så er makrellen klar etter 3-4 timer.

Med utgangspunkt i riktig forhold kan du lage den enkleste sylteagurken uten å tilsette krydder. Men jeg foreslår en mer interessant oppskrift, med krydder, som gir en viss smak til retten.

Trenger:

• Fisk - en kilo (2-3 stykker).
• Sukker - 2 ss.
• Salt - 4 ss.
• Vann - liter.
• Lavrushka - 3-4 blader.
• Allehånde - 4-5 erter.

Forberedelse:

1. Slakt makrellen, fjern gjellene, innvollene (hodet vil ikke gjøre vondt). Skyll skroget.
2. Hell i vann og krydderne som står oppført i oppskriften. For å gjøre dette, kok opp vann, tilsett salt og sukker, lavrushka, pepper. Etter å ha oppløst krystallene, fjern fra komfyren og avkjøl.
3. Brett slaven i en beholder, hell i saltlake. Trykk ned med undertrykkelse, la stå i 2-3 dager, plasser i kulden.

Deilig sylting i saltlake med te på krukke

Den vakre brunfargen vil gi makrellen et appetittvekkende utseende. Mange bruker "flytende røyk" til dette formålet, men hvis det gjøres med teblader, får du en skikkelig yummy.

• Makrell - 3 stk.
• Salt - 8 skjeer.
• Vann - 2,5 liter.
• Granulert sukker - 4 ss.
• Teblader, tørre - 3 store skjeer med et fjell.
• Lavrushka, svart pepper.

Forberedelse:

1. Kok marinaden ved å koke opp vann med de oppførte krydderne. Avkjøl.
2. Skrell makrellen, legg den hel i en 3 liters krukke.
3. Hell i marinaden, lukk lokket. La stå på kjøkkenbenken i 5 timer.
4. Etter at den angitte tiden har gått, flytt glasset til det kalde.
5. Den gjennomsnittlige fisken vil være klar om 24 timer. Den store må vente to.

Video med en trinn-for-steg-historie om salting av makrell hjemme. Måtte det alltid være deilig for deg!

>