Hvilke retter er tilberedt fra svineknoke

Svinekjøttet kan deles i flere deler. Knoken er et spesifikt område av svinebenet, plassert mellom hoven og skinken. Denne delen kan tilberedes på mange måter. Det lager utmerket smakende retter. Den bakes i ovnen, brukes til å lage rundstykker, gryteretter med grønnsaker, supper og gelé.

Hvordan lage svineknoke i ovnen

Det er mange oppskrifter for tilberedning av svineskank i ovnen. I forskjellige land er det laget i henhold til sin originale oppskrift. Enhver kokk kan fortelle deg hvordan du tilbereder svineknoke i ovnen.

Produktliste

For å bake skaftet i ovnen trenger du følgende produkter:

• svineknoke;
• seks erter pepper;
• to laurbærblader;
• tre nellik;
• pære;
• gulrot rot;
• salt;
• sennep;
• noe ferdig krydder for matlaging av svinekjøtt;
• olje for å smøre formen.

Foreløpig behandling

Før du tilbereder en svineknoke, vaskes den grundig og males over bål. Etter å ha skrellet skinnet med en kniv, legg kjøttet i en panne. Fyll beholderen med vann, dekk kjøttet helt. Gryten settes i brann.

Matlagingstid

Kjøttet kokes i en time etter kokende vann. Etter det tilsettes gulrotrot, kuttet i flere deler og krydder i pannen. Buljongen saltes etter smak og får putre på svak varme i en time til. Hele tilberedningsprosessen tar to timer.

Forberede kjøtt for steking

Den kokte trommestikken tas ut av buljongen. Smør grundig med en marinade laget av sennep, honning og krydder til svinekjøtt. Før steking, mariner den i tjue minutter.

Baking i ovnen

Ovnen varmes opp til 180 grader. En bakeplate eller bakebolle er godt smurt med olje. Fordel den hakkede løken på en bakeplate. En syltet skaft legges på den. Under tilberedning i ovnen helles kjøttet med gjengitt fett. Om en time vil retten være ferdig kokt.

Svineknokerull uten baking

Det kokte skaftet kan brukes til å lage en rull. Det ferdige kjøttet tas ut av buljongen og får avkjøles.

Fjern benet forsiktig. Lag et snitt og brett ut skaftet. Det resulterende laget er fylt med revet hvitløk, drysset med krydder for svinekjøtt. Deretter rullet til en rull. Den kokte retten pakkes tett inn i matfilm og settes i kjøleskapet. Noen timer senere er maten klar.

Svineknoke bakt i ermet

For matlaging trenger du følgende produkter:

• svineknoke;
• fem fedd hvitløk;
• sennep;
• salt;
• tilberedte krydder til svinekjøtt.

Forberede kjøtt til matlaging

Å tilberede skaftet er et viktig punkt i tilberedningen av denne delikatessen. Før tilberedning av svineknoken legges den i vann i tjue minutter. Vask deretter forsiktig og tørk litt. Den tilberedte trommestikken marineres.

marinere kjøtt

Knoken er gnidd med salt og krydder, belagt med sennep. Marinert i to timer.

Stek i ovnen til den er gjennomstekt

Godt marinert kjøtt legges i en stekehylse. Skaftet tilberedes på en stekeplate i ovnen, oppvarmet til to hundre grader, i to timer.

Trinn 1: Forbered svinekjøttet.

Til å begynne med må svineknoken skylles grundig under kaldt rennende vann, deretter tørkes med kjøkkenpapir. Om nødvendig kan du slipe den over den medfølgende gassbrenneren for å fjerne eventuelle gjenværende hår. Legg deretter skaftet på et skjærebrett, bruk en skarp kniv, gjør et snitt på huden langs benet. Snittet må gjøres så dypt slik at beinet er synlig etterpå. Deretter må dette samme beinet kuttes ut og forsiktig fjernes, prøv å gjøre det på en slik måte at det ikke blir kjøtt igjen på beinet.

Trinn 2: Gni skanken med krydder og pakk den godt inn.

Brett nå ut skanken, tørk den fra innsiden med salt, kvernet pepper og krydder til kjøtt. Skrell hvitløken, skyll under rennende vann og kjør den gjennom en hvitløkspresse. Gni også finhakket hvitløk på innsiden av skaftet. Smør deretter kjøttet innvendig og utvendig med majones. Fra utsiden er det også verdt å salte, pepre og strø skanken med krydder. For å pakke skaftet godt inn slik at det ikke folder seg ut under koking, må du bruke en sterk tråd. For å gjøre dette, rull skaftet godt, og pakk det deretter med en tråd, fest det med pålitelige knuter. I denne tilstanden la skanken stå i 2-3 timer slik at den er godt marinert og mettet med krydder. Det er til og med tilrådelig å plassere den i kjøleskapet for denne gangen i en lukket beholder.

Trinn 3: Pakk skanken inn i folie og legg den på en bakeplate.

Etter denne tiden, fjern skaftet fra kjøleskapet. kutt folien for 2 strimler og legg dem på tvers. Plasser den tidligere tilberedte svineknoken i midten av det resulterende krysset. Dryss produktet med vegetabilsk olje på toppen, eller belegg med svinefett. Pakk deretter skaftet godt inn med folie og legg produktet på en bakeplate, tidligere lett fylt med vann (dermed vil skaftet også bli dampet).

Trinn 4: Stek svineknoken i ovnen.

Forvarm ovnen opptil 200 grader, legg deretter en bakeplate med kjøtt i og kok den. Dette vil ta ca 60-80 minutter. Ca 10 minutter før den er klar åpner du ovnen og bretter forsiktig ut folien så du ikke brenner deg. I dette tilfellet er det best å bruke kulinariske stifter. Dette vil bidra til å sikre at produktet blir brunet og utstyrt med en appetittvekkende skorpe.

Trinn 5: Server knoken bakt i ovnen med hvitløk og krydder.

Så snart knoken er brunet på toppen, fjern bakeplaten fra ovnen, avkjøl knoken. Skjær den så i porsjonsstykker og legg den vakkert på et serveringsfat. Faktisk kan ferdiglaget svineknoke trygt konsumeres, både kaldt og varmt. Og du kan servere en slik rett til bordet både som en uavhengig og sammen med en siderett. God appetitt!

- - Som tilbehør til knoken kan du servere grønnsaker (ferske, i en salat, i form av en lapskaus eller grill), ris, poteter, samt eventuelle frokostblandinger du liker.

- - Sausen til knoken kan tjene som en krydret versjon, så vel som en nøytral en: med kremet eller ostesmak. Alt avhenger av dine individuelle preferanser. Selv ren rømme og sennep er perfekt for å tone opp en rett.

- - Hvis ønskelig, kan eventuelle hakkede grønnsaker pakkes inn i en knoke: dill, persille, koriander. Dette vil berike smaken og dekorere kuttet i stor grad. – I tillegg kan du stappe skanken med hvilke som helst produkter du ønsker og smak. Alle kulinariske eksperimenter og fantasier er velkomne her.

Det samme er multikokeren. Dessuten kan en slik rett serveres ved bordet ikke bare som en varm lunsj, men også som en kald forrett. Men først ting først.

Bakt svineknoke: bilde, oppskrift

Hvis du aldri har bakt en svineknoke før, kan denne oppskriften virke komplisert for deg. Det er det imidlertid ikke. Å tilberede kjøtt i ovnen er veldig enkelt og enkelt selv for nybegynnere.

Så hvilke ingredienser trenger du å kjøpe for å lage en deilig svineknoke (bakt)? Oppskriften på denne retten inkluderer:

• kjølt svineknoke - ca 1,7 kg;
• hvitløk - et stort hode;
• våt sennep - 3 dessertskjeer;
• soyasaus - 3 store skjeer;
• bordsalt - etter skjønn;
• allehånde svart pepper - etter skjønn;
• blandinger av gurkemeie, oregano, sennepsfrø og rosmarin - valgfritt.

Vi behandler kjøttproduktet

Bakt svineknoke er ganske enkelt å tilberede. Etter å ha anskaffet avkjølt kjøtt, legges det umiddelbart i kaldt vann og bløtlegges i omtrent en time. Når skaftet er mykt, begynner du å rengjøre det. Alt smuss fjernes fra huden ved hjelp av kanten på en kniv. Etter det skylles ingrediensene igjen i kaldt vann og tørkes med papirhåndklær.

syltingsprosess

Hvorfor bakt svineknoke viser seg alltid veldig velsmakende og mørt? For det første har dette produktet samme mengde kjøtt og fett. For det andre, før varmebehandling, blir det bløtlagt i marinade i lang tid. Det er dette som gir skanken en unik smak og aroma.

Hvis du bestemmer deg for å lage en slik rett om kvelden, anbefaler vi å holde kjøttproduktet i marinaden hele natten. Dette vil tillate deg å få den mest delikate delikatessen, som vil være fullstendig mettet med krydder.

Så for å tilberede marinaden i en stor bolle, kombiner våt sennep, soyasaus, svart allehånde, samt en blanding av oregano, rosmarin, gurkemeie og sennepsfrø. Etter å ha gjort flere kutt på skaftet, bør den forsiktig belegges med den resulterende massen og legges i en dyp beholder med lokk. Deretter må hullene hamres med hele eller halve fedd hvitløk.

Ved å lukke halvferdigproduktet tett med et lokk, får det stå i kjøleskapet over natten. Det er ønskelig å salte kjøttet rett før varmebehandling.

Stekt svinekjøtt i ovnen

Svineknoke bakt i folie er spesielt velsmakende. Ved å bruke metallpapir vil du tilberede en veldig duftende og øm rett som ingen av familiemedlemmene dine kan nekte.

Etter at kjøttproduktet er marinert, fjernes det fra den velduftende saltlaken og legges på en tykk folie. Etter å ha smaksatt knoken med grovt bordsalt, pakkes den inn og legges på en bakeplate eller i en form. I dette skjemaet sendes halvfabrikata til ovnen. Svinekjøtt bakes ved en temperatur på 200 grader i 90-140 minutter (avhengig av størrelsen på produktet).

For at den bakte svineknoken skal bli stekt, åpnes folien ¼ time før ovnen slås av.

Hvordan servere til middag?

Nå vet du hvordan svineknoke (bakt) tilberedes. Du kan se et bilde av retten i denne artikkelen. Etter at varmebehandlingen er fullført, tas kjøttet ut av ovnen og pakkes inn igjen i kokefolie. I denne formen holdes den varme bunten i omtrent en halv time. I fremtiden serveres svineknoken ved bordet sammen med en hvilken som helst siderett (for eksempel potetmos).

Hvis du forkjøler retten, vil du etter kutting få en utmerket matbit for øl og andre alkoholholdige drikker.

Hvordan tilberedes svineknoke (bakt) i en langsom komfyr?

Få mennesker vet, men svineknoke kan bakes ikke bare i ovnen, men også i en langsom komfyr. Til dette trenger vi følgende produkter:

Klargjøring av komponentene

Som i forrige oppskrift, før varmebehandling, legges kjølte svineknoker i kaldt vann og holdes i det i omtrent en time. Etter det blir de renset for skitt med en kniv. Når det gjelder grønnsaker, blir de frigjort fra skallet, og deretter grovhakket.

Kokeretter

For å deilig tilberede svineknoke i en saktekoker, kokes den først. For å gjøre dette legges kjøttproduktet i en bolle, og deretter legges en løk, gulrøtter, persille, pepperkorn og bordsalt der ute. Alle ingrediensene helles med drikkevann slik at det dekker skaftet med 1 centimeter. I denne formen tilberedes produktet i quenching-modus i en time.

Vi baker et kjøttprodukt

Etter at knoken er blitt mykere, fjernes den fra multikokeren og avkjøles. Legg hele eller halve hvitløksfedd i hullene som er dannet. Når det gjelder buljongen, filtreres den og brukes til å lage suppe eller aspic.

Etter å ha fylt skanken med hvitløk, legges den igjen i bollen til enheten, og deretter helles med øl og soyasaus tilsettes. I denne formen tilberedes retten i bakemodus i 45 minutter (uten lokk). I løpet av denne tiden skal hele buljongen koke bort.

For å forhindre at skaftet brenner til bunnen av beholderen, snus den med jevne mellomrom med en slikkepott. Utgangen er en duftende bakt rett av mørk farge, som har en karamellisert sprø skorpe og mørt kjøtt.

Hvordan serveres den til bordet?

Etter at svineknoken bakt i øl er ferdig kokt, dekkes den med et lokk og lar den stå i oppvarmingsmodus i ¼ timer. Deretter legges retten opp på en felles tallerken og serveres varm til festbordet. I tillegg til det lager de en slags siderett. De mest egnede er potetmos, kokt ris eller pasta.

Oppsummering

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage en svineknoke i ovnen eller saktekokeren på egen hånd. Det viktigste er å strengt følge alle kravene til oppskriften. Bare på denne måten vil du få den mest delikate retten med en uovertruffen aroma og smak.

For å få et smakligere bakt kjøtt anbefaler vi å følge noen tips under tilberedning:

Hvordan sylte en skank

Hvordan marinere svineknoke

Det tradisjonelle "svinekneet" bør marineres kun i øl og mørke varianter. Beregn mengden selv, det avhenger av størrelsen på skaftet og i hvilken rett du vil marinere kjøttet. For et skaft som veier 1 kilo, trenger du 1-1,5 liter øl. I tillegg trenger du følgende ingredienser:

• ingefærrot - et stykke på 4-5 cm
• kvede 2–3 stk.
• hvitløk - 7-9 fedd
• krydret tørre urter: merian, basilikum, oregano, timian
• svart og rød malt pepper
• malt koriander og muskat
• laurbærblad

Skyll skaftet godt fra beinfragmenter. Børst eventuelt huden med en stiv børste til en lys gul farge. Ingefærrot og kvede, hvorfra kjernen tas ut, rengjør og skjær i sirkler og tynne skiver. Skrell hvitløken, del hvert fedd i to og knus dem lett med den flate siden av en kniv. Kombiner koriander, muskat, urter, krydder, salt og pepper i en egen liten bolle. Med den skarpe enden av kniven, skjær dype kutt i kjøttet og hell den krydrede blandingen med salt i hver av dem, legg et knust stykke hvitløk.

For at skinnet på svineknoken ikke deformeres under tilberedning og ikke ødelegger utseendet til kjøttet, må du lage diamantformede kutt over hele overflaten med en skarp kniv før du marinerer knoken.

Gni overflaten av skanken med resten av krydderne, fukt den litt i øl. Legg på bunnen av en gryte eller bolle der skank, biter av ingefær og kvede skal marineres. Ha knoken i en kjele og dekk den med resterende ingefær og kvede. Ha i et laurbærblad. Fyll kjøttet med øl og la det marinere på nederste hylle i kjøleskapet i et døgn.

Hvordan lage svineknoke

Ta kjelen med knoken ut av kjøleskapet og sett til koking. Når væsken i pannen koker, reduser du varmen og stek kjøttet i 2,5 timer. Bruk en gaffel og kniv, fjern skaftet, la det avkjøles og tørk med tørkepapir.

Blande:

• soyasaus - 3 ss.
• sennep - 2 ss.
• honning - 2 ss

Belegg skaftet med den resulterende blandingen. Legg den på en bakeplate og sett i ovnen, forvarmet til 200 ° C. Stek skanken i ca 30-40 minutter, til det dannes en vakker gyllen skorpe. Fjern den ferdige skanken fra ovnen, dekk med folie og la stå i 10-15 minutter, ellers vil all saften renne ut når du skjærer og kjøttet blir tørt. Server knoken med bakte poteter, friske, syltede eller saltede grønnsaker, surkål.

Fans av kjøttretter fra svin vet at en slik del av kjøtt som en knoke oftest brukes til å lage buljong og gelé. Men dette er ikke de eneste rettene der svineknoke kan brukes. Baker du knoken i ovnen, så kan du ende opp med et godt måltid med saftig kjøtt. Appetittvekkende bakt svineknoke i folie i ovnen er også en flott velsmakende snacks til et festmåltid. Du kan også bruke den bakte svineknoken til tilberedning av andreretter, middag eller smørbrød.

Smak info Kjøtt andre kurs

Ingredienser

• Svineknoke - 1 stk;
• Honning - 2 ss. l.;
• Olivenolje - 3 ss. l.;
• Salt - etter smak;
• svart malt pepper - etter smak;
• Rød malt pepper - etter smak;
• laurbærblad - 3 stk.;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Sitronsaft - 3 ss. l.

Hvordan lage svineknoke i folie i ovnen

For å tilberede en kjøttrett, velg en større svineknoke. Først av alt, skyll den kjøttfulle svineknoken veldig grundig under rennende vann. Skrap overflaten av skaftet med en kniv slik at ingen hår eller grader blir igjen på den. Hvis det er rester av bust på skaftet, må kjøttstykket skjæres med en lighter eller gassbrenner. Etter denne prosedyren, skyll skaftet grundig igjen.

For den neste kulinariske prosedyren, ta den skarpeste kniven. Du må fjerne beinet fra skaftet. For å gjøre dette, kutt skaftet langs huden, forsiktig, sakte, fjern beinet. Prøv å ikke skade huden, fordi den spiller en veldig viktig rolle i å avsløre smaken og rikdommen til svinekjøttretter.

Skrell hvitløksfeddene og hakk dem deretter. Legg skaftet, frigjort fra benet, (hudsiden ned) på overflaten av skjærebrettet. Krydre kjøttdelen av skanken med salt, svart og rødkvernet pepper. Fordel hvitløksfeddene over overflaten. I tillegg til krydderne som er angitt i oppskriften, kan du bruke andre krydder, for eksempel urter eller spesielle sett med krydder til kjøtt.

Rull skanken smaksatt med krydder i form av en rull, trekk den av med en sterk tråd. Du må stramme rullen godt nok slik at fingeren nesten ikke trenger inn under tråden.

Sett rattet til side. Begynn å forberede marinaden. Overfør honning til en liten bolle (den skal være flytende). Hell i olivenolje, sitronsaft. Tilsett krydder etter smak. Bland marinadeingrediensene godt.

Legg ut et stort stykke folie på arbeidsflaten. Legg skaftet på folien. Det er lurt å ta en tykk nok folie, hvis folien din er tynn, brett den i 2 lag for å unngå å brenne kjøttet. Smør den med den tilberedte marinaden. Legg laurbærbladene på skaftet.

Pakk skaftet inn i folie (2-3 lag). Overfør rullen pakket inn i folie til en ildfast form. Send skaftet til den forvarmede ovnen i 2-2,5 timer. Sett temperaturen til 180 grader.

Slipp det ferdige skaftet fra folien. La den bakte svineknoken avkjøles.

teaser-nettverk

Fjern tråden og laurbærbladene fra det helt avkjølte skaftet. Skjær skanken i porsjoner og server. Du kan servere den ferdige skanken til et tilbehør, med hvilken som helst saus du liker, eller bare spise saftig og velduftende kjøtt.

Bakt skank med honning i ovnen er klar. God appetitt!