Syltet sopp - en oppskrift for høsting av sopp til vinteren, deilig og elsket av mange. Derfor bør du ikke gå glipp av soppsesongen og bevare så mange gaver fra skogen som mulig.

De vokser oftest på stubber og i slike mengder at du kan samle mer enn en bøtte om gangen.

Det er umulig selv for en stor familie å spise slike volumer, og høsting av honningsopp ved sylting og deretter rulling vil komme godt med.

Og nå er soppen samlet og brakt hjem. Nå er det bare en liten sak - å finne oppskrifter med sopp for vinteren og bevare dem riktig.

De deiligste syltede soppene er mellomstore og små, med tykke ben. De må velges først. Og de som er større, la til andre retter.

Syltet sopp oppskrift bilde

Hvordan marinere honningsopp deilig

Ingredienser:

• sopp sopp - 1 kg
• vann - 1 l
• salt - 1 ss. en skje
• sukker - 1 ss. en skje
• hvitløk - 3-4 fedd
• bitter paprika - 3-4 ringer
• dillparaplyer og pepperrotblader
• laurbærblad - 2 stk.
• sorte pepperkorn - 6 stk.
• eddik 9% - 5 ss. skjeer

Hvis soppen ikke er mer enn 2 kg, er en marinade fra 1 liter vann nok for deg, men det er bedre å lage 1,5-2 liter.

Oppskrift på syltet sopp:

1. Hell soppen med kaldt vann i en halv time, skyll grundig under rennende vann, hvis det er veldig skittent, kan du bruke en svamp til oppvask. Klipp av stilkene, kun luene er hermetisert i denne oppskriften.

2. Kok soppen i 5 minutter i rent vann, fjern skummet, tøm.

3. Overfør honningsopp til saltet kokende vann. Kok i ytterligere 10 minutter, skum av skummet.

4. Tilsett sukker, krydder, eddik og kok i ytterligere 20 minutter. På slutten av kokingen tilsetter du dill og pepperrot. Ta dem ut først og legg dem på bunnen av boksene.

5. Fyll en krukke med sopp 2-3 cm under toppen av halsen, hell kokende marinade på toppen og rull umiddelbart opp lokket. Snu opp ned og la avkjøle. Gjenta det samme med resten av glassene.

Oppskrift på sylting av honningsopper til vinteren i krukker

Mange anser det som trygt bare å sylte sopp med sterilisering. Og de har rett, bevarer sopp for vinteren, det er bedre å spille det trygt.

Ingredienser til en halvliters boks:

• honningsopp
• nellik - 2-3 stk.
• laurbærblad - 2 stykker
• allehånde - 5 stk.

For marinade for 1 liter vann:

• salt - 2 ts
• sukker 3 ss
• eddik 6% - 200 ml

Slik sylter du sopp:

1. Skyll sopp grundig, ha i en kjele og fyll til toppen med saltet vann (til 1 liter vann - 5 ss salt).

2. Kok soppen i 25 minutter fra kokeøyeblikket, fjern alt skummet.

Bestill en energisparer og glem de tidligere enorme lyskostnadene

3. Kast sopp i et dørslag, og legg deretter i rene halvlitersglass. Legg nellik, laurbærblad og pepperkorn på bunnen.

4. For marinaden, bland vann med sukker og salt, tilsett eddik, kok opp og hell i krukker med honningsopper.

5. Legg i en gryte med vann og steriliser innen 20 minutter fra koking. Rull sammen kokte lokk.

Sylter honningsopper hjemme uten sterilisering

Ingredienser:

• 1 kg honningsopp
• 1 ss salt
• 1 liter vann
• 2 ss sukker
• 1 ss salt
• 7 ss 9% eddik
• 5-6 erter sort pepper
• 1 laurbærblad

Slik sylter du honningsopp til vinteren:

1. Hell den valgte soppen i en stor kasserolle eller bøtte, dekk med vann og la trekke i en time.

2. Nå blir det lettere å rense dem for rusk, sand og skitt og skylle godt under rennende kaldt vann.

3. Hell honningsopp i en kjele, fyll med vann, tilsett salt. Kok i omtrent en halvtime.

4. Nå skal vi tilberede en marinade for honningagarics til vinteren, som passer ikke bare for denne typen sopp, men også for hvit, kantarell, boletus, etc. Ha alt krydderet i en liter vann og kok opp. Du kan ha mer vann, det er bare proporsjoner.

5. Skyll den kokte soppen i rennende vann, dypp i marinaden og kok i ytterligere 15 minutter. Rull deretter sammen i steriliserte krukker og send din syltede sopp til kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskriftene for å tilberede disse soppene er veldig forskjellige, men denne er grunnleggende og bevist gjennom årene.

En enkel oppskrift på syltet sopp uten å rulle

Dette er en marinert honningsopp uten å rulle i glass.

Ingredienser:

• fersk sopp
• vann - 1 liter
• salt - 1 ss. en skje
• sukker - 10 ss. en skje
• eddik essens 70% - 1 ss. en skje
• laurbærblad - 1-2 stk.
• pepper - 7-8 erter
• nellik - 3 stykker
• hvitløk - 4-5 fedd

Slik syltes honningsopp:

1. Sorter ut soppen, fjern søppelet. Bløtlegg og skyll under rennende vann. Ha i en kjele, dekk med kaldt vann, salt godt og sett på komfyren.

2. Kok opp, kok i 5-10 minutter, tøm det første skitne vannet.

3. Hell honningsopp igjen med rent kaldt vann og sett på komfyren. Denne gangen, kok i 20-30 minutter og kast i et dørslag.

4. Og nå må du lage en deilig sylteagurk av honningsopper. Mål opp riktig mengde vann. Hell det i en kjele. Tilsett salt og sukker, laurbærblader, pepper, fedd, hvitløk. Så snart det koker, hell i eddikessensen.

5. Ha sopp i marinaden og la det småkoke på svak varme i 5 minutter.

6. Del opp i rene glass. Hell den varme marinaden nesten til randen umiddelbart.

7. Hell et tynt lag vegetabilsk olje, avkjøl, lukk med nylonhetter og oppbevar i kjøleskapet. Vi marinerer sopp i 1-2 dager, hvoretter de allerede kan spises.

Den varme sommeren stilnet. Foran oss ligger en gylden høstsesong med sine høstgaver fra naturen. Først av alt vil jeg merke meg de deilige gavene til skogen, selvfølgelig, sopp.

Artikkelen vil fokusere på syltet sopp. Disse deilige soppene er en av de mest populære på hvert festbord. I vår familie trenger man bare å åpne en krukke med sopp om morgenen, siden den allerede er tom om kvelden. Noen ganger har ikke alle tid til å smake på dem, den syltede soppen er så velsmakende.

Ha de bløtlagte over i en kjele og fyll den med en liten mengde vann. Du trenger ikke å helle mye væske siden soppen avgir en enorm mengde fuktighet under koking. Vi setter pannen på komfyren, kok opp og kok i 15-20 minutter.
Ved koking vil det dukke opp skum, det må fjernes.

Etter at vannet koker, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter. 10 minutter før den er klar, hell i eddik og bland godt.
Nå kan du legge ut honningsoppene på sterile krukker og stramme lokkene godt.

Hvordan sylte skogssopp i krukker (oppskrift for vinteren)

Etter min mening er de aller første og yngste soppene de beste. Når soppsesongen begynner, gjør vi først forberedelser, så spiser vi selv. Siden ikke hvert år er det en god høsting for sopp, og du kan stå uten smakfull konservering.

Ingredienser.
Sopp 3 kg.
Vann 1 glass.
Salt 2 ss. en skje.
Sukker 1 ss. en skje.
Sorte pepperkorn 7-8 stk.
Lavrushka 2-3 blader.
nellik 3 stk.
Dillparaplyer 2 stk.
Eddiksyre essens 1 ss. en skje

Kokeprosess.

Selvfølgelig, før du lager mat, må du skylle og rengjøre alt godt. Det er bedre å skylle de innsamlede skogssoppene flere ganger og nøye sortere dem for bortskjemte. Bytt vannet flere ganger, bare fortsett deretter til varmebehandling.

Og så heller jeg et glass vann i en kjele og sprer alt det tilberedte materialet, setter det på komfyren og koker over lav varme i 20-30 minutter etter koking.

Sukker, allehånde, lavrushka, dillparaplyer, nellik. Kok soppen i ytterligere 20 minutter etter koking. På slutten legger vi ut på sterile krukker og strammer lokkene.

Øyeblikkelig syltet sopp på 15 minutter

For sylting i henhold til denne oppskriften er det best å ta ung og fersk sopp. Denne oppskriften er ikke bare enkel og smakfull, den er også veldig rask. Selvfølgelig vil det være mulig å spise syltet sopp umiddelbart, men om morgenen eller om kvelden er det fullt mulig. Ellers slett oppskriften og du vil selv forstå alt.

Ingredienser.

Honningsopp 1 kg.
Lavrushka 2 blader.
Bordeddik 2 ss. skjeer
Hvitløk 3 fedd

Salt 1 ss. en skje
Vann 1 liter

Kokeprosess.

Sorter soppen, skrell og skyll godt flere ganger.
Ha et glass vann i en kjele og kok etter koking i 25-30 minutter. Vi må fjerne skummet som dukker opp.

Tøm det første vannet, skyll soppen, legg den resterende fuktigheten i en sil til glass.

Vi legger soppen i en kjele igjen, fyll dem med 1 liter vann, tilsett resten av ingrediensene og sett dem på komfyren.

Andre gang koker vi i 15 minutter etter at massen har kokt.
Deretter kan du legge soppen i sterile glass, eller du kan la den stå rett i samme kjele i 12 timer.

Etter 12 timer kan du unne deg deilig syltet sopp. God appetitt.

En enkel oppskrift på syltet sopp med smør

Slike sopp vil være en utmerket kald matbit på ethvert festlig bord. De kan også serveres som et supplement til potetmos eller kokt ris.

Ingredienser.

Sopp 1 kg.
Smør 350 gr.
Søt paprika 1 ts.
Salt etter smak.

Kokeprosess.

Ha den vaskede og skrellede soppen i en kjele med rent vann og kok i 20-25 minutter. Deretter tapper vi vannet gjennom et dørslag.

Vi setter pannen på bålet og smelter 350 gram smør i den. Vi sprer soppen, salt og tilsett paprika. Stek i 10 minutter. Deretter dekker vi med lokk og småkoker i ytterligere 10-15 minutter under lukket lokk. Pass på å røre.

Plasser soppen i sterile glass, fyll med varm olje og stram lokkene. Holdbarhet 6 til 8 måneder, oppbevares kun på et kjølig sted. God appetitt.

Kanel oppskrift

Hvis du er lei av de vanlige syltede soppoppskriftene og vil prøve å lage flere glass etter en helt ny oppskrift, så har du kommet til rett sted. Jeg foreslår en oppskrift med tilsetning av kanel, som vil gi forretten en helt ny smak.

Ingredienser.

Sopp 1 kg.
Vann 0,5 ml.
Salt 1 ss. en skje.
Kanel 1 pinne.
Sorte pepperkorn 3-5 stk.
Nellik 3-5 stk.
Lavrushka 2 blader.
Bordeddik 2 ss. skjeer.

Kokeprosess.

Min sopp og kok i rent, lettsaltet vann. Skummet som dukker opp under matlagingen må fjernes. Etter den første kokingen, tøm soppen og hold den i en sil slik at overflødig fuktighet er glass.

Hell en halv liter vann i en kjele, sett soppen tilbake på komfyren. Tilsett salt, pepper, lavrushka, kanel, eddik og bland godt. Kok soppen i saltlake i 15 minutter og fordel massen mens den fortsatt er varm på sterile glass.

En universell marinade for all sopp.

Som en bonus vil jeg tilby deg en marinadeoppskrift som kan brukes til nesten alle kjente skogens spiselige sopp. Det er ikke eddik i marinaden, den ble erstattet med sitronsyre. Også i videoklippet kan du lære noe annet nyttig om matlaging av sopp hjemme.

På dette tok utvalget om sylting av honningsopper slutt. Lag mat selv og del dine oppskrifter og inntrykk i kommentarene under artikkelen. Men vær også forsiktig når du plukker sopp, hvis du er i tvil, så er det bedre å ikke ta denne soppen. Det er bedre å kjøpe fra pålitelige leverandører eller ta med deg en erfaren soppplukker som vil hjelpe deg med å bestemme valget av sopp. All verden av vennlighet og godt humør.

Med begynnelsen av sesongen drar fans av soppjakt til skogen for naturens gaver. Noen av favorittene blant folket er honningsopper. Og de er elsket ikke bare for sin delikate smak, men også for muligheten til å samle en hel kurv av dem på kort tid, fordi de vokser i en stor familie på ett sted. I tilfelle av en vellykket fottur for sopp, vil tanker om å høste dem for fremtidig bruk for vinteren sikkert oppstå. Og honningsopp er flott for dette. Og du kan forberede dem til vintersesongen på forskjellige måter.

Tørking av sopp

En enkel og rask måte å høste honningsopper for vinteren på er å tørke dem. Tidligere ble sopp oftest tørket tredd på en snor eller fiskesnøre og hengt i solen, ved en komfyr eller over en komfyr. Denne metoden brukes nå, men mye sjeldnere. Det er mye mer praktisk å tørke sopp på to andre måter:

• bruke en elektrisk tørketrommel;
• i ovnen.

En elektrisk tørketrommel er sannsynligvis det mest lønnsomme alternativet. Den er spesielt designet for tørking av grønnsaker, frukt, sopp og andre naturgaver. Imidlertid har ikke alle en så praktisk teknikk hjemme. De som ikke har kan også bruke ovnen. Tørkeprosessen på denne måten er trinnvis med en gradvis økning i temperaturen:

Tørket sopp

• først legges de tilberedte soppene på et metallgitter, en rist, en bakeplate, deretter plasseres de i en ovn forvarmet til 45-50 grader i 4-4,5 timer, og holder døren på gløtt slik at det er luftsirkulasjon . Samtidig vendes honningsopp med jevne mellomrom for jevn tørking;
• så økes temperaturen i ovnen til ca 80 grader og soppen tørkes også med døren på gløtt. På dette stadiet må du sørge for at soppen ikke brenner seg, snu dem regelmessig og ta ut de allerede tørkede.

Honningsopp velges sterke og sunne for tørking. Små sopp kan tørkes hele, mens for store prøver er det bedre å skille lokket fra stilken og kutte dem i flere deler.

Merk følgende! Før de tørker vasker de ikke soppen, men fjerner bare smuss fra dem om nødvendig, eller tørk av dem med en fuktig klut. For å gjøre dem renere, må du rense dem for sand og rusk så snart de er plukket i skogen, og legge dem i kurven med hettene ned.

Hvordan sylte honningsopp?

For å forberede sopp til vinteren, kan de syltes. Dette er også en ganske populær metode. Det finnes ulike oppskrifter for sylting av sopp.

For et av de brukervennlige alternativene trenger du omtrent 3 liter sopp, 1 liter vann, 2 ts. eddiksyre, 3 ts. sukker, 2 ss. salt, 2 ss. vegetabilsk olje, 2 laurbærblader, 5 sorte og allehånde erter, 5 fedd, 5 fedd hvitløk.

Forberedelse:

• plasser den skrellede og vaskede soppen i en beholder, oversvømme med vann. Etter 10 minutter, mens det koker, hell ut dette vannet, kok inn en ny i 20 minutter, kast deretter soppen i et dørslag;

Syltet sopp

• for å forberede saltlaken, hell 1 liter vann i beholderen, tilsett salt, granulert sukker, laurbærblader, svart og allehånde, fedd, hvitløk. Etter koking, hold i 10 minutter;
• legg soppen i saltlaken, kok i ca 15-20 minutter, slå deretter av varmen, tilsett eddiksyre;
• Legg honningsopp varm i steriliserte krukker, hell saltlake. Hell forkokt vegetabilsk olje på toppen for lagringstid, stram til med steriliserte lokk, pakk inn med noe varmt og hold det til det er helt avkjølt.

Råd. Det er en viss risiko for å utvikle botulisme når du vrir på bokser med sopp hjemme. Derfor kan du lukke boksene ikke med tinn, men med nylonlokk, forkokte, og deretter holde emnene i kulden.

Og hvordan tilberede sopp til vinteren uten eddik?

Ikke alle elsker syltet sopp. I tillegg er denne typen tilberedning rett og slett ikke egnet for bruk i tilberedning av mange retter. Men det er andre måter å tilberede sopp til vinteren, der eddik ikke er nødvendig. Sopp kan saltes eller fryses, eller lages til kaviar.

En av de nylig utbredte metodene for å høste honningsopper for vinterperioden er frysing. Sopp kan fryses:

• fersk - skyll honningsopp, kutt store prøver, tørk på et håndkle, legg på et plastbrett eller pose i 1 lag og sett i fryseren, still inn dypfrysingsmodus, hvis noen. Når soppen er frosset, er det bedre å pakke dem i plastposer, det er bedre i porsjoner;
• i kokt form - legg den tilberedte soppen i en kjele med hellet vann, kok opp, kok i 5-10 minutter. Ta så ut soppen med en hullsleiv, sett den til å koke i nytt vann til den er mør. Ta så ut honningsoppen og tørk på et håndkle. Når de avkjøles, ordne dem i plastbeholdere, plasser dem i fryseren;
• stekt - skyll soppen i vann, la den renne av seg, stek uten olje til fuktigheten er borte. Tilsett deretter vegetabilsk olje, stek til de er møre, og legg dem deretter i et dørslag. Når oljen har rennet ut og soppen er avkjølt, overfør den til beholdere, sett i fryseren.

Høsting av honningsopper uten eddik

Soppkaviar er også godt om vinteren. For 4 liter honningsopper må du ta 2 løk, 4 fedd hvitløk, et halvt glass vegetabilsk olje, salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse:

• Kok den skrellede og vaskede soppen, tøm det første vannet etter 10 minutter fra koking. Hell i nytt vann, kok i ytterligere 10-15 minutter;
• tøm av vannet, vent til soppen er avkjølt, og hakk dem deretter;
• hakk løken, stek den til å bli gylden;
• legg til sopp rullet i en kjøttkvern til løken;
• la det småkoke i 30 minutter på lav varme, og tilsett deretter salt, pepper, hakket hvitløk. Rør, hold i brann i noen minutter;
• legg varmt i en sterilisert krukke, hell over litt vegetabilsk olje, tidligere kokt;
• lukk med et sterilisert lokk. Når det er avkjølt, legg i kaldt for oppbevaring.

Hvordan salte honningsopp?

Du kan fråtse i sopp hele vinteren hvis du salter den. De gjør det på forskjellige måter:

• salting av forkokt sopp;
• først bløtlagt, og deretter saltet;
• umiddelbart sette på salting uten å koke og bløtlegge.

Hvilken metode du skal velge avhenger av personens preferanser og etablerte vaner. Hvis forkokt sopp er saltet, er den klar til bruk om noen dager. Når bløtlagt eller fersk sopp legges på salting, vil de være klare senere, først etter 1,5-2 måneder.

Saltet honningsopp i banker

Det finnes også mange oppskrifter for sylting av sopp. Vurder for eksempel alternativet for bløtlegging. For 5 kg honningsopper vil det være nødvendig med 200 g salt, 5 laurbærblader og dillparaplyer, 10 sorte pepperkorn, 10 hvitløksfedd, pepperrotrøtter etter smak, solbærblader.

Forberedelse:

• legg den skrellede og vaskede soppen i en beholder, fyll med vann. I 3 dager, oppbevar for bløtlegging, vask soppen hver dag og bytt ut vannet med ferskvann;
• legg sopp i en valgt beholder i lag, dryss hver med salt, flytt dem med krydder, hakket hvitløk, revet pepperrotrot;
• på det siste laget av honningsopp legg solbærblader og dekk på toppen med gasbind brettet i flere lag. Legg en trekirkel på toppen, bøy på den. Fjern beholderen med sopp for salting kjølig i 1,5-2 måneder.

Kommer fra soppjakt med god fangst, ikke glem å høste honningsopper for fremtidig bruk. Du kan bruke en av metodene for å forberede dem til vinteren, eller flere forskjellige, slik at det er et mangfold av valg.

Syltet sopp: video

Høsting av honningsopper for vinteren: bilde

En av de mest upretensiøse soppene er honningsopper. Ofte trenger du ikke engang gå til skogen for å plukke opp en kurv med honningsopp. Hvis det er stubber i hagen eller hagen, kan du en morgen se et stort antall sopp på dem. Veldig velsmakende, forresten.

Naturligvis skal de stekes og spises så raskt som mulig. Men etter at du har tatt sjelen fra deg med stekt sopp, vil du ikke spise dem hver dag. Derfor vil det beste alternativet være å bevare dem. Dette kan gjøres på forskjellige måter; konserveringsoppskrifter er i vår artikkel.

Oppskrift på hermetisering av honningsopper til vinteren med tyttebærblader

Denne oppskriften utmerker seg med en stor mengde krydder (nellik, kanel, laurbærblad), samt tilsetning av balsamicoeddik. Før du hermetiserer sopp, må de renses for rusk og vaskes. Hell deretter vann og kok opp, etter at de har kokt i noen minutter - fjern skummet, tøm vannet.

Dekk med kaldt vann med eddik og salt. Kok i 20 minutter. Legg deretter soppen i steriliserte krukker og tilsett krydder, ikke glem tyttebærbladene. Og på dette tidspunktet, lag en vanlig marinade av vann, salt og sukker. Hell marinaden over soppen. Stram lokkene - og hermetikksoppen er vellykket. Lagres kjølig.

Oppskrift på stekt sopp

Overraskende nok kan stekt sopp også nytes i vintermånedene, uten marinade. Du må forberede dem på dette som følger. Rengjør og vask som vanlig. Skjær store sopp i små biter. Kok i omtrent ti minutter. Press. Dekk til med vegetabilsk olje og la det småkoke i en halv time. Men da må du åpne lokket og la all overflødig væske fordampe.

Etter steking vil du sitte igjen med en betydelig mengde varm olje. Du trenger det. Legg soppen i rene glass og dekk med olje. Oljelaget skal være en og en halv centimeter høyere enn soppen. Lukk med plastlokk og send glassene til kjøleskapet. Sopp tilberedt på denne måten lagres i opptil seks måneder.

Hvordan konservere honningsopp riktig hjemme

Forbered sopp for konservering som vanlig. Ha dem så i vann, som du koker opp. Dette gjør oppskriften annerledes enn de fleste av de eksisterende. Når vannet koker igjen, kok dem i åtte minutter. Kast deretter i et dørslag og tøm av vannet. Marinaden for denne oppskriften er som følger: for en liter vann må du ta to spiseskjeer salt, tilsett to teskjeer sukker og allehånde.

Du kan ha et par laurbærblader. På slutten - en teskje eddik (70%). Hell ikke marinaden på glass, men direkte i selve kasserollen. Og kok i åtte minutter til. Sett så alt sammen i bankene. Deretter, som alltid, oppbevares på et kjølig sted. Og du kan spise sopp på to dager.

Hvordan konservere høstsopp på en kald måte

De tyr til denne metoden hvis de ønsker å få sopp som ikke bare vil smake godt, men også sprø, hard. Sortert sopp må helles med kaldt vann i tre til fire dager. Samtidig må de vaskes hver dag, og vannet skal tømmes, hell honningsopp med ferskvann. Legg dem så i en stor kjele, naturlig emaljert. Tilsett krydderne du liker best, ripsblader, pepperrot. Ikke glem saltet. Det tilsettes vanligvis med en hastighet på 40-42 g per kilo honningsopp.

Dekk derfor soppen med et stykke lerret. Legg en tung stein eller annen vekt på toppen. La den stå i to måneder. Deretter kan den legges ut i banker og lagres på et hvilket som helst kaldt sted. Håndlaget sopp i henhold til en av disse oppskriftene vil være et hyggelig tillegg til bordet i enhver måned av året, ikke engang vinteren.

Honningsopp er veldig velsmakende og sunn sopp. De brukes ikke bare stekt, men også syltet. Tross alt er det veldig hyggelig å åpne en krukke med sopp om vinteren for enhver rett eller bare på et festlig bord.

Fra artikkelen lærer du hvordan du velger riktig sopp. Og vurder også flere grunnleggende oppskrifter for hermetiske honningsopper til vinteren.

Sopputvalg

Honningsopp er ikke bare spiselig, men også falsk. Derfor kan en uvitende person velge feil sopp, noe som vil medføre katastrofale konsekvenser. For å forhindre at dette skjer, lær å velge dem riktig. Faktisk, selv i butikken, kan giftig sopp selges.

Så begge typer honningsopp vokser på samme steder. Derfor er det vanskelig å skille dem. Men på bena til den spiselige soppen, under selve hetten, er det en filmaktig liten ring i form av et skjørt, men falske agarics har ikke dette.

Duften er en annen betydelig forskjell. Spiselige sopp lukter som sopp, og falske lukter som vanlig jord. Det er også mulig å skille begge typer etter farge.

Falske sopp er lysere, mer fargerik, som du bare vil prøve. De kan være lyse gule eller røde. Spiselige sopp er bare lysebrune.

Falske sopp har en glatt, vakker hette, mens ekte sopp har en skjellende hette. En erfaren person vil umiddelbart se forskjellen. Hvis du ikke forstår sopp, er hovedtegnet for deg en filmaktig ring. Vær derfor oppmerksom på denne indikatoren umiddelbart. Siden du allerede vet hvordan du velger sopp, kan du tilberede dem. Deretter vil vi vurdere flere oppskrifter.

Klassisk sylting av sopp

Vurder den vanlige oppskriften på hermetiske honningsopper for vinteren for en tre-liters krukke. For dette blir soppen renset for skitt og overflødig film. Deretter kokes de i vanlig saltet vann til de er kokte.

I mellomtiden forbereder du en saltlake for tre liter vann. 3 ss legges til beholderen. l. sukker (vi smaker på det), og tilsett deretter samme mengde salt (kanskje mindre). Vi legger væsken på bålet og etter koking, hell 80 ml vanlig 9% eddik. Tørre nellikknopper (2-4 stk.), Allehånde eller vanlig pepper - 6 erter, samt en lavrushka er plassert her. Vi venter på at marinaden skal koke.

Når soppen er kokt, la den avkjøles litt. Spred deretter forsiktig med en hullsleiv i en kokende marinade, der soppen skal kokes til den er helt gjennomstekt.

Ha varm sopp i en steril tre-liters krukke. Etter det helles sopp med marinade og rulles sammen.

Tilsett kanel

Det er en vri på denne oppskriften som vil gi krydder til soppen. For å forberede dem, hell vann (1 liter) i en kjele, som settes på bålet for å koke, hvoretter 3 kanelstenger og noen erter (helst allehånde) legges. Tilsett deretter salt og sukker etter smak. Vanligvis skal marinaden være salt og søt på samme tid. Sett nå 5 tørre nellikknopper og et par lavrushka-blader. Eddik er ikke nødvendig ennå. Alt kokes sammen i 3 minutter. Kassen tas av varmen og eddiken tilsettes.

Sopp (2 kg) kokes i rent vann i 5 minutter. Etter det tappes det gamle vannet, og det nye samles opp. Den må saltes og kokes sopp til den er gjennomstekt.

Alt skum må fjernes under koking. Når soppen er klar, overføres de til krukker og helles med forhåndstilberedt marinade. Deretter ruller de sammen og legger dem på et kjølig sted. Som du kanskje har gjettet, er høydepunktet kanel. Det er hun som gir soppen en spesiell pikanthet.

Nå vet du allerede flere oppskrifter på hermetiske honningsopper til vinteren. Hvis du følger oppskriften, er soppen saftig, smakfull og aromatisk.

Sopp med eplecidereddik

Takket være denne oppskriften er honningsopp veldig øm. For å tilberede dem renses små sopp (1 kg) for smuss og film, og kokes deretter i saltet vann i ca. 40 minutter (til de er møre). Deretter legges den ferdige soppen ut i et dørslag slik at all væsken er borte.

I mellomtiden tilberedes marinaden: vann (0,5 l) helles i beholderen og 4 lavrushki legges, 3 hele fedd hvitløk (for smak), pepperkorn (flere stykker), sukker og salt etter smak (ca. 1 spiseskje hver) , knopper av tørket nellik (2-3 stk.) og til slutt helles 50 ml eplecidereddik (om ønskelig kan du erstatte det med drueeddik).

Når væsken koker, ha honningsopp i den og kok i ca 10 minutter slik at de blir mettet med aroma og smak.

Så legger vi soppen i sterile glass, heller marinaden i dem - og du kan rulle sammen. Som du kan se, er det mange forskjellige oppskrifter for å tilberede hermetisert sopp til vinteren.

sopp på bulgarsk

Det er flere bulgarske oppskrifter på hermetiske honningsoppskrifter for vinteren, men vi vil bare vurdere en - den klassiske. For å forberede dem, hell ½ ss. vann, tilsett salt (1 ss. l.), laurbærblad (2 stk), 10 ml eddik og pepperkorn (5 stk). Bland massen godt, tilsett soppen (de vil slippe saften ut) og sett alt sammen på lav varme. Som regel kokes honningsopp i omtrent 30 minutter.

Når soppen er kokt, ta den ut med en hullsleiv og legg den i glassene, dekk til med lokk, steriliser – og du kan trygt rulle dem sammen. Du har fått smakfull og saftig hermetisert sopp på krukker for vinteren.

Tilsett hvitløk

Dette er samme oppskrift som den forrige. Den eneste forskjellen er at det tilsettes hvitløk i marinaden, noe som gir retten enda mer aroma og pikant. Som regel må du ta 3 fedd hvitløk, men alt avhenger av dine preferanser og selve produktet. I noen tilfeller kan du legge til et helt hode.

Soppen vil ikke bli krydret, fordi under matlagingen forsvinner den bitre smaken av hvitløken, men samtidig har marinaden en interessant og uforglemmelig aroma. Vi så på en annen soppoppskrift for vinteren - hermetisert sopp med hvitløk, som understreker aromaen.

Syltet sopp uten eddik

Det er mange oppskrifter på hermetiske honningsopper til vinteren uten eddik. Men i dette tilfellet, sørg for å legge til sitronsyre. Tilbered følgende matvarer og krydder:

Honningsopp (1 kg) vaskes grundig og rengjøres. Hell deretter vann i soppen og vent til den koker. Deretter koker vi soppen i ytterligere 5 minutter og drenerer vannet, og legger dem deretter i et dørslag slik at all væsken kommer ut. Deretter fyller vi igjen soppen med rennende vann og koker dem til de er ferdig kokte.

Hell i mellomtiden 5 glass vann i en kjele og tilsett salt og sukker etter smak. Som regel er bare 1 ss nok. l., men mer er mulig, avhengig av dine preferanser. I samme beholder legger vi flere blader av lavrushka (2-3 stk.), 4 feddknopper, hvitløksfedd etter eget skjønn og 1 ss. l. sitronsyre.

Når væsken med krydder koker, legges ferdige sopp ut her. De kokes i ytterligere 5-10 minutter. Deretter legges den varme soppen ut i sterile krukker og rulles umiddelbart sammen.

Sprø hermetisk honningsopp: en oppskrift for vinteren

For å lage deilige, aromatiske og sprø sopp, må du følge oppskriften. Først må soppen (2 kg) bløtlegges i kaldt saltet vann i ca 40 minutter.

Når tiden er ute, tømmer vi vannet, hell i en ny og setter soppen på en sakte brann for å koke. Hell så ut væsken, og kast soppen i et dørslag. Mens vannet renner fra dem, forbereder vi marinaden: hell 80 ml vann i beholderen, og hell omtrent 1 ss salt og sukker i den. l. Hvis saltlaken er for salt eller søt, tilsett litt vann, legg deretter pepperkorn (8 stk.), Litt lavrushka for aroma og pikanthet (ca. 2-3 stk.) Og 5 nellik. Bland krydderne, og hell 30 ml vanlig 9% eddik her.

Legg soppen i den tilberedte marinaden og kok til den er mør (20-30 minutter). Hell varm sopp i glass og rull dem sammen. Du kan sterilisere soppen sammen med beholderen, og da kan du være sikker på at den definitivt står til vinteren.

Beisingsfunksjoner

Du har lært noen grunnleggende oppskrifter på hermetisk honningsopp til vinteren. Imidlertid er det noen funksjoner ved sylting som hver husmor trenger å vite om: