Kefir har vært kjent over hele verden i flere århundrer. Det er populært i mange land, og hver har sin egen oppskrift for å tilberede produktet, et spesielt navn og en spesifikk smak og aroma. I Georgia - matsoni, i Bashkiria - koumiss, i Usbekistan - katyk, i Armenia - matsun.

Produktforberedelse

Denne fermenterte melkedrikken dannes ved å fermentere hel- eller skummet kumelk. Den er også laget av sauemelk eller hoppe (avhengig av land).

Hvis vi vurderer i detalj, er kefir ikke noe mer enn en symbiose, kompleks og fullstendig uutforsket (det har ikke vært mulig å få det industrielt), bestående av bakterier av eddiksyretypen, streptokokker, melkesyrebasiller, stoffer som skaper aroma , og gjær . Når startkulturen legges i melk, starter gjæringsprosesser.

Den første kefiren kom til Russland i 1909 fra Nord-Ossetia.

Det er to hovedmåter å få produktet på:

1. Naturlig- ved å fermentere melk i en bolle på et varmt sted i 3-5 dager uten tilgang til sollys, etterfulgt av siling.
2. Industriell- en spesiell gjæring laget av melkesyrebakterier tilsettes melken.

Nå kan du lage kefir selv hjemme. Det er nok å kjøpe ferdig kefir sopp eller surdeig i en butikk eller på apotek.

Næringsverdi av kefir 1% fett

Sammensetningen av BJU kefir (1 prosent fettinnhold) er representert av følgende verdier: 2,8 / 1,0 / 4,0 g

La oss sammenligne forholdet mellom BJU (proteiner, fett, karbohydrater) i én prosent kefir fra forskjellige produsenter:

• hjemmelaget - henholdsvis 3,2 / 3,5 / 4,8 g per 100 gram av produktet;
• "Biobalanse" - 3,0 / 1,0 / 5,0 g;
• "Prostokvashino" - 2,88 / 1,19 / 3,97 g;
• "Hus i landsbyen" - 2,83 / 0,94 / 3,99 g;
• "Biomax" - 3,00 / 1,0 / 5,6 g;
• "Merry Milkman" - 2,9 / 1,08 / 3,98 g

Drikkens energiverdi

Kaloriindikatorer i den vanlige 1% kefir - 40 kcal.

Men å hele tiden beregne hvor mange kalorier det er i et glass, en skje, etc., virker ikke hensiktsmessig på grunn av prosessens alvorlighetsgrad, varighet og arbeidskrevende. Derfor kan du bruke ferdige data:

1. Et glass på 250 ml inneholder 100 kcal.
2. Et glass på 200 ml - 80 kcal.
3. Kaloriinnholdet i en liter 1% kefir er 400 kcal.

Kefir 1% fra forskjellige produsenter er forskjellige i forskjellige indikatorer for denne parameteren:

1. Hjemmelaget - 63,3 kcal.
2. Kaloriinnhold av kefir "Bio Balance" - 41 enheter.
3. Prostokvashino - 37.22.
4. "Hus i landsbyen" - 37,06 kcal.
5. "Biomax" - 43,30 enheter.
6. "Merry Milkman" - 36,92 kcal.

Et bemerkelsesverdig faktum om drikken er som følger: du kan bli full av kefir, så sjåfører anbefales ikke å kjøre etter å ha tatt produktet (når du sjekker, vil alkoholinnholdet i kroppen tilsvare alkoholforgiftning).

Kefir er tradisjonelt laget av ku- eller geitemelk med tillegg av en spesiell startkultur. Sammensetningen av en sunn drink inkluderer vitamin A, B, C, kobber, kalsium, kolin og betakaroten. Regelmessig inntak av kefir har en gunstig effekt på immunsystemet, øker kroppens motstand mot infeksjonssykdommer. Komplekset av mineraler styrker bein og tenner, reduserer risikoen for karies. I hjemmekosmetologi er kefirmasker for hår og ansiktshud populære. Drikken er også inkludert i dietten med karbohydrat- og kefirdietter, da den bidrar til effektivt og trygt vekttap.

DET ER VIKTIG Å VITE! Spåmann Baba Nina:"Det vil alltid være mye penger hvis du legger dem under puten..." Les mer >>

Vis alt

Energi og næringsverdi

Kefir er et fermentert melkeprodukt med lavt kaloriinnhold. Tabellen viser kaloriinnholdet og forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater (KBZhU) per 100 gram produkt.

Fordelaktige funksjoner

Nytten av kefir skyldes dets vitaminer, makro- og mikroelementer. Drikken er nyttig for både voksne og barn.



For kvinner

Fordelene med kefir for kvinner:

• Regelmessig inntak av drikken normaliserer den hormonelle bakgrunnen og eliminerer brudd på menstruasjonssyklusen.
• Bekjemper nervøsitet og irritabilitet i overgangsalderen.
• Normaliserer aktiviteten til det genitourinære systemet.
• Fjerner overflødig væske fra kroppen og eliminerer hevelse, noe som er spesielt viktig for gravide kvinner.



For menn

For behandling og forebygging av problemer med potens, anbefaler leger at menn følger prinsippene for riktig ernæring. Kefir er blant de nyttige produktene som har en gunstig effekt på styrken. Etter å ha spist, må du drikke et glass kefir. Det anbefales å foretrekke en fettfri eller én prosent drikk.

Fordelene med produktet for menn som driver med sport er bevist. Fosfor i sammensetningen bidrar til rask gjenoppretting av muskler etter tung fysisk anstrengelse, og proteiner er et alternativ til proteintilskudd.

For barn

Barneleger anbefaler å inkludere kefir i kostholdet fra ett år. Fordelene og skadene til produktet skyldes de individuelle egenskapene til barnets kropp. Derfor er det nødvendig å overvåke babyens reaksjon på drikken. Hvis magen ikke avviser produktet, bør dosen økes gradvis fra 30 ml til 200 ml per dag.

Fordel:

• Styrker søvnen og virker beroligende på nervesystemet.
• Kalium og fosfor er involvert i dannelsen av beinvev.
• Vitamin D er en effektiv forebygging av utviklingen av rakitt.
• Melkesyre forbedrer babyens appetitt.

Kefir er et godt middel for forebygging av forstoppelse.

Kontraindikasjoner

Før du inkluderer produktet i ditt daglige kosthold, bør du gjøre deg kjent med kontraindikasjonene. Dette er nødvendig for ikke å utilsiktet skade din egen helse.

Drikken er kontraindisert i følgende tilfeller:

• Barns alder opptil ett år.
• Tendens til en allergisk reaksjon.
• Gastritt og magesår.
• Dyspepsi er en fordøyelsessykdom.

Hjemmekosmetikk




1. Maske for hårvekst.

For å akselerere hårveksten og forhindre hårtap, må du lage en maske av følgende ingredienser:

• fett kefir - 80 ml;
• gjær - 2 ts;
• flytende honning - 1 ss. l.

Påfør masken på håret, vær spesielt oppmerksom på røttene. Etter en time, vask håret med din favorittsjampo og tørk håret naturlig. Hyppigheten av prosedyren er 1-2 ganger i uken i to måneder.

2. Maske for pleiende og fuktighetsgivende hår.

Det er nok å gjøre en fuktighetsmaske en gang i uken for å se en synlig effekt om en måned. Det er spesielt relevant under vinterfrosten, når håret trenger fuktighet. Liste over ingredienser:

• kefir - 70 ml;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• honning - 2 ss. l.

Bland ingrediensene og påfør jevnt i håret. Fra oven, isoler med matfilm og pakk hodet med et frottéhåndkle. Etter en time, vask av blandingen med en mild sjampo.

3. Myk rensemaske.

Nyttige egenskaper til kefir for ansiktshud:

• Lysner aldersflekker.
• Renser huden og strammer opp porene.
• Regulerer syre-base balansen.
• Bekjemper effektivt kviser.
• Glatter ut etterligner rynker.

Ingredienser til rensemaske:

• havregryn - 3 ss. l.;
• kefir - 6 ss. l.

Vend flakene med en kaffekvern til mel. Bland det resulterende pulveret med kefir og påfør med massasjebevegelser på ansiktets hud. Vask av med varmt vann etter 20 minutter og påfør en lett fuktighetskrem.

Kefir for vekttap

For å få fart på stoffskiftet og bli kvitt ekstra kilo, anbefaler ernæringseksperter å drikke et glass mager yoghurt hver dag på tom mage om morgenen.

1 liter kefir inneholder kun 300 kilokalorier. Derfor er drikking indisert for overvektige personer.

Nedenfor er oppskrifter på kostholdsretter, de kan inntas til frokost eller som mellommåltid.

havregrynsmoothie




Liste over ingredienser for en næringsrik cocktail:

• kefir (1% fett) - 1 ss.;
• havregryn - 2 ss. l.;
• banan - 1 stk;
• vann - 5 ss. l.;
• bær (bringebær, bjørnebær, blåbær, jordbær) - 3 ss. l.

Matlaging:

1. 1. Hell flak med varmt vann, dekk til og la stå i 10 minutter.
2. 2. I en blender maler du flakene sammen med bananer og bær til de er jevne.
3. 3. Tilsett kefir og bland alle ingrediensene. Pynt med mynte og friske bær før servering.

Metabolsk drikk




Den gunstige effekten av kanel på kroppen av å gå ned i vekt har blitt bevist i lang tid. Krydder demper sultfølelsen og setter fart på stoffskiftet.

For å tilberede en drink trenger du 1 ss. kefir tilsett 1 ts. kanel. Bland ingrediensene og drikk daglig til frokost.

I noen tilfeller kan drikken være skadelig for mennesker. Du kan ikke drikke det til personer med lavt blodtrykk, magesår og feber.

Kefir med bokhvete




Bokhvete er et verdifullt kostholdsprodukt. 100 gram frokostblanding inneholder kun 300 kilokalorier.

Nedenfor er en klassisk oppskrift på vekttap:

1. 1. Skyll et glass bokhvete, tørk det og hell over to glass fettfri kefir.
2. 2. La frokostblandingen stå over natten, etter å ha pakket den forsiktig inn med et håndkle for å holde den varm.
3. 3. Det er ønskelig å spise grøt uten å tilsette salt og sukker.

Og noen hemmeligheter...

Historien til en av våre lesere Alina R.:

Vekten min plaget meg spesielt. Jeg gikk opp mye, etter svangerskapet veide jeg som 3 sumobrytere sammen, nemlig 92 kg med en høyde på 165. Jeg trodde magen skulle gå ned etter fødsel, men nei, tvert imot begynte jeg å gå opp i vekt. Hvordan takle hormonelle endringer og fedme? Men ingenting skjemmer eller forynger en person så mye som figuren hans. I 20-årene lærte jeg for første gang at tykke jenter kalles «WOMAN», og at «de ikke syr slike størrelser». Så i en alder av 29, en skilsmisse fra mannen hennes og depresjon ...

Men hva kan du gjøre for å gå ned i vekt? Laser fettsuging kirurgi? Lært - ikke mindre enn 5 tusen dollar. Maskinvareprosedyrer - LPG-massasje, kavitasjon, RF-løft, myostimulering? Litt rimeligere - kurset koster fra 80 tusen rubler med en konsulent ernæringsfysiolog. Du kan selvfølgelig prøve å løpe på tredemølle, til det blir galskap.

Og når skal man finne tid til alt dette? Ja, det er fortsatt veldig dyrt. Spesielt nå. Så for meg selv valgte jeg en annen måte ...

Fødestedet til kefir er Nord-Kaukasus. Til å begynne med ble drikken tilberedt som følger: sopp ble plassert i vinskinn og fylt med forhåndskjølte. Beholderne ble ristet fra tid til annen. Kefir modnet, gjærsopp utviklet seg. Drikken ble kremet i konsistensen, og smaken fikk en særegen syrlighet og glitrende. I fremtiden begynte kefir å bli laget i spesielle tanker, ved å bruke allerede varmere melk som råmateriale. Moderne produksjonsteknologi har gjort det mulig å gjøre smaken av drikken mykere og mer mør.

Hvorfor er 1% kefir så nyttig, hvis kaloriinnhold er ekstremt lavt, kan det brukes av personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen? Hva er kaloriinnholdet i et fermentert melkeprodukt? Du vil få svar på disse og andre spørsmål nedenfor.

Kalorier i kefir med lite fett

Det finnes flere typer kefir. Drikken kan også være fet. Det mest kaloririke produktet er 3,2 % fett. Alle andre regnes som diett. Kefir 1%, hvis kaloriinnhold er ekstremt lavt, inneholder kun 1% fett. Nærings- og energiverdien til 3,2 % av drikken er ca 56 kcal per 100 gram av produktet. Dette er den høyeste av alle tre typene. Så, et skummet meieriprodukt har omtrent 30 kcal, et lite fett har omtrent 40 kcal. Det beste alternativet av dem regnes som en 1 prosent drink. I et glass kefir på to hundre gram vil kaloriinnholdet bare være 80 kcal. Jeg må si at 100 g av dette sunne produktet inneholder nesten tre gram protein og fire gram karbohydrater.

Sammensetningen av produktet

Alle meieriprodukter er bra for helsen, spesielt de må spises hver dag. Kefir inneholder en enorm mengde vitaminer B, A, C, E, PP, betakaroten, folater er tilstede.

I tillegg er drikken mettet med mineralelementer, organiske syrer og andre nyttige elementer, blant annet kalsium skiller seg ut. Tross alt inneholder en liter kefir den daglige prisen for dette elementet. Lavt kaloriinnhold (kefir 1%), kjemisk sammensetning og gjør det uunnværlig for mennesker.

Fordeler med surmelksdrikk

Som nevnt i begynnelsen, nå er denne fermenterte melkedrikken laget ved å fermentere melk med soppbasert surdeig. Hovedverdien av kefir ligger i et spesielt protein, hvis fordel er at det absorberes av menneskekroppen veldig raskt. Drikken bidrar til å forbedre funksjonen til fordøyelsesorganene, mens den praktisk talt ikke øker det totale kaloriinnholdet i det daglige kostholdet. Det fermenterte melkeproduktet har en gunstig effekt på stoffskiftet.

Folk som er allergiske mot melk bør ikke unngå kefir, fordi i dette spesielle tilfellet absorberes proteinene i denne drinken perfekt av kroppen og forårsaker ingen allergiske reaksjoner.

Hvis du begynner å inkludere dette produktet i kostholdet ditt, vil immunforsvaret og nervesystemet ditt styrkes, kolesterolnivået reduseres, leverens, nyrenes og mage-tarmkanalens arbeid vil stabilisere seg, giftstoffer fjernes fra kroppen. Lite fett kefir 1% (kaloriinnhold, nyttige egenskaper, fordelene er beskrevet i detalj av eksperter) anbefales å konsumeres ofte. De skal selvfølgelig ikke misbrukes.

Kefir for vekttap

Innen kosthold har kefir også vist seg utmerket. Folk som ser på figuren deres, dette produktet er et must. De som ønsker å gå ned i vekt, kan trygt anbefales å spise kefir og lage deilige retter med lavt kaloriinnhold basert på det.

Men vit at du ikke bør nøye deg med kefir alene, en slik mono-diett kan ikke brukes mer enn tre dager på rad. Det er mye mer nyttig å følge følgende diett i dette tilfellet: en dag drikker du bare 1% kefir (kaloriinnholdet lar deg gjøre dette), og den andre kan du spise som vanlig. Selvfølgelig bør du ikke misbruke alle slags pølser og kaker, ellers kan du annullere all innsats. På bare 14 dager kan du gå ned opptil seks kilo ved å spise på denne måten.

Det er kontraindikasjoner!

Selvfølgelig er alle fermenterte melkeprodukter ekstremt nyttige for menneskekroppen, mer presist for en voksen. Barn bør bruke kefir sjelden, og babyer under ett år er generelt forbudt å gi det. Noen voksne kan oppleve halsbrann fra misbruk av dette produktet. Det skal bemerkes at det lave kaloriinnholdet på 1% kefir (et glass drikke inneholder omtrent 100 kcal) ikke i det hele tatt indikerer at det bør drikkes i store mengder. I alt du trenger å vite tiltaket.

Hvordan lagre

Alle meieriprodukter ødelegges ganske raskt, så når du kjøper, bør du være oppmerksom på utløpsdatoene som er angitt på pakken. Hvis du plutselig ved et uhell kjøper lavkvalitets 1% yoghurt, hvis kaloriinnhold ikke overstiger 40 kcal, og spiser det, kan du bli alvorlig forgiftet og tilbringe flere dager i en sykehusseng.

Kjøp aldri utgåtte fermenterte melkeprodukter og oppbevar dem ikke utenfor kjøleskapet. Det er verdt å la en pose eller en flaske kefir stå på bordet i bare noen timer, da den blir helt uegnet til mat. I varmen reduseres denne tiden til to timer. En ganske kort implementeringsperiode lar deg kjøpe bare fersk kefir 1%. Kaloriinnholdet, fordelene og skadene til dette produktet er nå kjent for deg.

Det er ekte legender om opprinnelsen til kefir. Det antas at profeten Magomed presenterte noe lignende utseendemessig til blomkål som en gave til fjellklatrene. Det var kefir. Høylendingene ga den navnet «profetens hirse». Innbyggere i Nord-Ossetia og Kabardino-Balkaria krangler fortsatt hvor nøyaktig fødestedet til denne fermenterte melkedrikken er.

Så kaukaserne beholdt den mottatte gaven nøye, og tillot ikke noen å ta dette miraklet i besittelse. Men på begynnelsen av forrige århundre klarte "hedningene" å få tak i oppskriften for å lage kefir. Faktum er at den unge skjønnheten Sakharova ankom Kaukasus for å finne ut hemmeligheten bak produksjonen av drikken. En lokal prins ble forelsket i henne og kidnappet henne til og med.

Alle kreftene til gendarmeriet ble kastet på jakt etter skjønnheten. Sakharov ble løslatt, men prinsen ble truet med rettssak. Jenta tilga ham og ba om et dusin sopp som kompensasjon. Kefir begynte å bli produsert i industriell skala i 1913.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Et fantastisk melkesyreprodukt, kefir, dukket opp i prosessen med menneskelig evolusjon, som et resultat av behovet for å bevare mat og manglende evne til å gjøre det. Det var ingen kjølekamre, og derfor kom menneskeheten opp med en rekke måter. Som et eksempel er dette oppfinnelsen av et slikt fermentert melkeprodukt som kefir. Men det viste seg at kefir ikke bare bevarer melkeprotein, men også er et smakfullt og ganske sunt produkt.

Kefir er en av de vanligste fermenterte melkedrikkene, et alkoholholdig produkt. Kefir produseres ved metoden for alkoholisk (gjær) gjæring, forårsaket av tilsetning av kefir-sopp til det oppvarmede vannet. Kefir 1% har en hvit farge, en flytende homogen konsistens med bobler og en tradisjonell kefirsmak - moderat sur, litt krydret.

Kaloriinnhold i kefir 1%

Kaloriinnholdet i kefir 1% er i gjennomsnitt 37-40 kcal per 100 gram produkt, avhengig av tilberedningsmetoden.

Som en del av ekte kefir bør 1% bare ha to ingredienser: normalisert med tanke på fettinnhold og surdeig på kefirsopp.

Kefir 1% inneholder proteiner, som er nødvendige som byggemateriale for cellene i hele organismen (kalorisator). Drikken har et ideelt forhold og, noe som gjør kefir uunnværlig for barn og ungdom, idrettsutøvere og eldre, fordi det styrker beinvevet. Kefir 1%, på grunn av tilstedeværelsen av kefir starter, har en gunstig effekt på aktiviteten til mage-tarmkanalen, dessuten har kefir 1% på den første og andre dagen av produksjonen en mild avføringseffekt.

Skade av kefir 1%

Personer med svake tarmer må bruke kefir med forsiktighet, drikken kan provosere oppblåsthet og ubehag i magen. Kefir anbefales ikke for magesår og økt surhet i magen.

Med et minimum fettinnhold er kefir 1% en leverandør av komplett protein, noe som er svært viktig under dietter og fastedager. Derfor bruker mange måter å spise på, for eksempel, eller i kostholdet deres kefir 1%. Også i kosthold brukes ofte en fastedag eller en fasteuke på kefir. Men før du prøver en slik diett på deg selv, kontakt legen din hvis du har noen kontraindikasjoner for det.

Utvalg og oppbevaring av kefir 1%

Når du kjøper kefir med noe fettinnhold, må du være oppmerksom på produksjonsdatoen. Det er nødvendig å oppbevare drikken i kjøleskapet, ikke lenger enn utløpsdatoen, som som regel ikke overstiger 10 dager.

Kefir 1% i matlaging

Kefir 1% er en utmerket uavhengig drink, grunnlaget for krydrede sauser med friske eller kalde sommersupper. Kefir brukes til å lage bakverk, pannekaker og fritter.

Se mer om kefir i videoklippet «Kefir. Russisk produkt" av TV-programmet "Lev sunt!".

Spesielt for
Det er forbudt å kopiere denne artikkelen helt eller delvis.

Produktet er preget av et høyt innhold av B, C, H, A-vitaminer, betakaroten, mettet med fosfor, kobolt, kalium, selen, mangan, krom, natrium og mange andre mineraler.

Det totale kaloriinnholdet på 1% kefir er 40 kcal. I 100 g av drikken er det 2,9 g protein, 4 g karbohydrater og kun 1 g fett.

Av alle typer kefir anses et 1% produkt som det mest nyttige. Drikken har uttalte antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaper, bidrar til normalisering av funksjonen til fordøyelseskanalen ved regelmessig bruk.

Kaloriinnhold av kefir i et glass

Det totale kaloriinnholdet i kefir i et glass er:

• 114 kcal - for et 3,2 prosent produkt;
• 98 kcal - for en 2,5 prosent drink;
• 80 kcal - hvis kefir er 1%;
• 60 kcal - ved bruk av et produkt med lavt fettinnhold.

Kalorifettfri kefir

Hvis du virkelig bryr deg om helsen din, anbefaler vi at du drikker fettfri kefir, hvis kaloriinnhold ikke overstiger 30 kcal. Fettinnholdet i 100 gram av denne drikken er kun 0,1 g.

Til dags dato er dette produktet aktivt brukt til tilberedning av "sommer" retter, sammen med mais og havreflak.

Kaloriinnhold i kefir 2,5%

Med tanke på kaloriinnholdet i kefir 2,5%, merker vi at det heller ikke er stort. 100 g av produktet inneholder 49 kcal. En liten mengde fett (2,5 g per 100 g produkt) gjør kefir til en uunnværlig komponent i kostholdsnæringen. Dette produktet er ideelt for okroshka.

Fordelene med kefir

De åpenbare fordelene med kefir er som følger:

• regelmessig inntak av drikken bidrar til å gjenopprette mikrofloraen i tarmen og magen;
• den rike vitamin- og mikroelementsammensetningen til produktet gjør kefir til et utmerket verktøy for å gjenopprette kroppen etter stress, tung fysisk anstrengelse og sykdom;
• egenskapen til kefir er kjent for å lindre bakrussyndrom;
• tallrike eksperimenter har bekreftet at drikken har en anti-sklerotisk effekt;
• produktet anbefales for normalisering av lever og nyrer;
• kefir bidrar til en bedre absorpsjon av næringsstoffer som kommer inn i kroppen;
• det lave kaloriinnholdet i kefir per 100 gram gjør drikken å foretrekke ved fedme og vekttap.

Skaden av kefir

Til tross for at skaden av kefir er ekstremt sjelden, har bruken av produktet en rekke kontraindikasjoner. Så du kan ikke gi en drink til babyer. Kefir er mettet med grovt protein, som ikke er i stand til å absorbere kroppen til en nyfødt.

En annen kontraindikasjon er økt surhet i magen, en høy tendens til fordøyelsesbesvær.

Ganske ofte tilbys kunder ikke kefir, men et usunt kefirprodukt. Husk at hvit kefir av høy kvalitet, uten ekstra spesifikke lukter, lagres i opptil 10-14 dager, har mer enn 10 til 7 grader av gunstige mikroorganismer.