Amber, Orbita, Omichka. Med disse ordene har nok mange assosiasjoner til smelteost. Deilige pinner i folieemballasje har lagt seg i butikkhyllene siden sovjettiden, men sammensetningen av dagens oster lar mye å være ønsket. Men våre hender er ikke for kjedsomhet? La oss lage dem kremost fra cottage cheese hjemme. Det er ingen grunn til å være redd, det er enkelt og helt kort. Men smaken - du vil slikke fingrene. Det ferdige produktet, smaksatt med urter og krydder, kan smøres på frokostsmørbrød i en hel uke, eller for eksempel lage en lavashrull med jødisk salat.

Hvordan lage smeltet ost hjemme

Ingredienser:

• Cottage cheese uansett fettinnhold - 450-500 g (to pakker på 180 g hver)
• Stort egg - 1 stk.
• Smør - 100 g.
• Salt - etter smak (jeg har en klype, 1/3 ts)
• Natron - 1 teskje
• Tørket krydder, urter (du kan bruke provençalske urter, tørket hvitløk osv.) - etter smak brukte jeg 1 ss. en skje med et lysbilde

Tilberedning av bearbeidet ost fra cottage cheese

Å elte cottage cheese med resten av ingrediensene går så raskt at det er bedre å umiddelbart legge vann i en kjele for et dampbad. Hell i 2/3 av øsen og kok opp.

I en stor bolle, der det vil være praktisk for oss å røre, legg cottage cheese (begge pakker). smør (100 g), kuttet i små staver, 1 egg. Vi blander alt grundig.

Tilsett natron (1 ts) til ostemnet. Du kan tilsette brus før du blander.

Vi bruker munnstykket til blender-"kniven" (nedsenkbar) for å gjøre blandingen til en homogen.

Vi setter bollen med det blandede innholdet i et vannbad. Sett brannen til middels. Vi tar en slikkepott i hendene og blander hele tiden blandingen.

Etter noen minutter vil du legge merke til hvordan ostemassen begynner å smelte, strenger dukker opp når du løfter spatelen - tegn på smeltende cottage cheese.

Hvis du noen gang har laget varme smørbrød i mikrobølgeovnen, har du allerede sett en lignende prosess. Når hard ost begynner å smelte, ser det omtrent likt ut.

Vi fortsetter å blande osteblandingen intensivt, og prøver å oppløse absolutt alle kornene, selv de minste. Blandingen vil bli mer og mer homogen, viskøs, skinnende. Så snart alle klumpene har spredt seg, fjern bollen fra vannbadet og sett til side.

Hvis du liker cottage cheese bakverk, vær oppmerksom

Nå brukes favorittkrydder og salt. Jeg brukte en blanding av krydder til adjika, det ble veldig velsmakende som et resultat.

Tilskuddsalternativene er varierte og helt opp til din smak! For eksempel kan du tilsette friske hakkede urter og hvitløk, du kan krydre osten med hakkede oliven eller grønnsaker.

Rør blandingen og hell i former.

Vi dekker den smeltede osten med matfilm slik at den ikke blir dekket med en fortykket skorpe på toppen. Om noen timer vil den bearbeidede cottage cheesen være helt klar. Så enkelt er det å lage deilige godbiter hjemme.

Hva skal jeg gjøre hvis cottage cheese ikke smelter?

• Ostemasse av dårlig kvalitet. Han ligger i en klump i et vannbad og vil ikke smelte i det hele tatt. Det vil være flott hvis du velger cottage cheese for å lage ost, gård, rustikk, kjøpt fra pålitelige selgere. Vennligst merk: i markedet for slike mennesker er det alltid en linje for shopping. Jeg brukte både landsbycottage cheese og cottage cheese fra supermarkedet (bare i bildeoppskriften har jeg et produkt fra firmaet "Udoevo" 9% fett)
• God cottage cheese begynner å smelte nesten umiddelbart. Du bør ikke vente 30-40 minutter med å tenke at produktet er i ferd med å begynne å smelte. Det er bedre å umiddelbart fjerne beholderen fra vannbadet og feste blandingen til eller.
• Hvis det er små klumper igjen i ostemasseblandingen, kan du legge til en klype brus i tillegg. Ikke overdriv med mengden brus, overskuddet vil ødelegge smaken av produktet. Husk at svært små korn kan spre seg senere, under infusjonen av ost.
• Se smeltetiden. Hvis du overeksponerer ostemassen i et vannbad, kan den omvendte prosessen starte og blandingen begynner å bli til ostemasse igjen, og klumper seg.

Jeg håper at min erfaring vil være nyttig for deg, og du vil få den beste bearbeidede osten hjemme, som ikke engang kan sammenlignes med butikken i smak.
På videokanalen vår i You Tube la jeg ut en videooppskrift på kremost fra cottage cheese, håper du liker den =)

God appetitt!

I kontakt med

Hjemmelaget ost er ikke bare velsmakende, men også et veldig sunt produkt for både voksne og små voksende barn. Det er tross alt i hjemmelagde, og ikke i butikkkjøpte meieriprodukter, at kalsium og andre nødvendige og viktige stoffer er det mest av. Derfor foretrekker jeg å lage ost av cottage cheese og melk til barna mine hjemme, på egenhånd.

Jeg baker også ofte ostekaker av hjemmelaget cottage cheese. fordi de forlater oss med et smell.

Ingredienser som trengs for å lage hjemmelaget ost:

• hjemmelaget melk 0,5 l
• cottage cheese 1 kg
• salt 1 ts
• egg 2 stk.
• brus 1 ts
• smør 50 gr.

Ost fra cottage cheese og melk hjemme, oppskrift med bilde:

Å lage deilig ost med egne hender hjemme er ganske enkelt, og til matlaging bruker jeg bare hjemmelagde ferske produkter kjøpt fra markedet. Fra butikkkjøpt melk og cottage cheese blir osten helt annerledes.

Hell melk i en kjele og sett på brann. Kok opp melk og tilsett cottage cheese, men ikke kok.

Vi slutter ikke å røre ostemassen med en tresleiv, vi venter til mysen skiller seg fra ostemassen.

Når prosessen med å skille ostemassen fra mysen er fullført, kaster vi ostemassen i et dørslag, lar overflødig væske renne av. I dette tilfellet blir ostemassen tyktflytende.

Knekk to egg hver for seg i en bolle.

Pisk eggene godt med en mikser eller visp og tilsett brus og salt. Bland godt også.

Hell den avrente cottage cheesen i en bolle.

Hell eggeblandingen i den.

Vi begynner å blande alt, samhandle med det sure ostemassemediet, brusen begynner å suse og skumme, som om den ble slukket med eddik. I dette tilfellet får massen en ikke veldig behagelig spesifikk lukt. Du bør imidlertid ikke få panikk, og tenke at alt har gått dårlig og du må kaste innholdet i søppelbøtta. Osten vil smelte og det vil ikke være spor av lukten.

Ha smøret i pannen, vent til det smelter.

Vi sender ostemassen til oljen og begynner å røre kontinuerlig.

Ostemassen begynner å smelte og massen får en jevn konsistens. Hvis du ikke forstyrrer det, vil cottage cheese ta på seg en skorpe og klumper vil vises i osten, noe som ikke er veldig bra.

Hell den ferdige ostemassen i en form eller bolle, smurt med olje. Vi venter på fullstendig avkjøling.

Ta osten ut av formen og legg den på en tallerken. Ost fra cottage cheese og melk, laget hjemme, er klar.

Hjemmelaget ost tilberedes av cottage cheese mye raskere og enklere enn fra melk. Du kan unngå surdeigs- og gjæringstrinnene ved å bruke ostemasse som ferdig ostemasse. Lang eksponering under press og mange måneders modning er heller ikke nødvendig. Innen en dag etter tilberedning kan du gå videre til det hyggeligste stadiet - smake.

Klassisk oppskrift

For tilberedning av hjemmelaget hard ost brukes naturlig cottage cheese, som ikke inneholder palmeolje, kjemiske stabilisatorer, konserveringsmidler og andre upassende ingredienser.

Per kilo cottage cheese:

• 100 g smør;
• ett egg;
• 10 g salt;
• 15 g brus.

For å jobbe trenger du en 3 liters kjele, en kjele med en bolle for vannbad, et dørslag med finmasket netting og en beholder for oppsamling av myse.

1. Kok opp 2 liter vann i en dyp kjele.
2. Gni cottage cheese med hendene eller en pusher for å bryte opp alle de store klumpene.
3. Legg den i varmt vann og kok over lav varme i 20 minutter, ikke la den koke med en nøkkel. Under varmebehandlingen vil cottage cheesen begynne å smelte og det vil komme overflødig fett ut av den. Vannet blir til myse, som kan brukes til baking eller okroshka.
4. Overfør cottage cheese til et dørslag for å renne væsken fra den. Du kan dempe det ned litt. Hvis nettet er for stort, legges flere lag med gasbind på det. Gjennom den er massen lett å presse ut. Få en ganske tett klump klissete cottage cheese. Brukte retter bør bløtlegges umiddelbart, fordi tørket cottage cheese er veldig vanskelig å vaske.
5. Smelt smøret i et varmt vannbad.
6. Ha en klump med presset cottage cheese i en bolle med olje og gni den grundig igjen.
7. Salt, tilsett brus slik at cottage cheese smelter lettere, og et sammenvispet egg slik at den ferdige osten kan stivne. Når brus reagerer med melkesyre, øker ostemassen merkbart i volum, blir myk og luftig. Eggeplomme flekker litt på den.
8. I 5 - 7 minutter skal ostemassen kontinuerlig blandes slik at den blir varm og jevn på alle sider. Du skal få en helt homogen, viskøs masse. Det er godt atskilt fra veggene og samlet i en klump. Jo lenger osten kokes, jo hardere blir den.
9. Ordne ostemassen i former pent, uten tomrom. Fyll beholderen til toppen slik at det ikke er igjen luft under det lufttette lokket.
10. Avkjøl helt og avkjøl i 5 til 10 timer for å stivne produktet.

Fra ett kilo råvarer vil man få 0,5 kg av det ferdige produktet. Hjemmelaget cottage cheese lagres i 10 dager i kulde i en lufttett beholder.

Oppskrift med melk

For å berike smaken av hjemmelaget ost og understreke dens kremete aroma, smeltes cottage cheese i melk.

Per kilo ostemasse:

• 1 liter melk;
• et par egg;
• 100 g olje;
• 10 g salt;
• 15 g brus.

Ost hjemme lages ganske enkelt av cottage cheese. Det viktigste er samtidig å overholde alle kravene i oppskriften og bruke bare naturlige og ferske råvarer (melk, cottage cheese, etc.). I dag vil vi fortelle deg om hvordan du lager fet, fettfri, så vel som bearbeidet ost fra cottage cheese. Det skal bemerkes at alle disse produktene varierer markant i smak, så vel som i deres konsistens.

I våre dager blir det mer og mer vanskelig å spise sunn og sunn mat. Tross alt er det nesten umulig å finne trygge produkter i butikkene. I denne forbindelse er mange mennesker tvunget til å tilberede noen av dem på egen hånd (for eksempel yoghurt, iskrem, brød, kefir, fermentert bakt melk, desserter, etc.).

Takket være den presenterte artikkelen kan du fylle på arsenalet av hjemmelagde oppskrifter med et annet meieriprodukt - ost. Vi anbefaler å gjøre det med fett eller fettfri cottage cheese. Men først ting først.

Så for å lage ost fra cottage cheese hjemme, trenger vi:

Ingredienser

• fersk kumelk (det er ønskelig å kjøpe fet, rustikk) - ca 500 ml;
• cottage cheese finkornet naturlig ikke-sur - ca 500 g;
• myknet smør - 50 g;
• fint salt og bordbrus - ½ dessertskje hver.

Tilberedning av melkebase

1. Før du lager ost fra cottage cheese hjemme, bør du forberede en melkebase. For å gjøre dette må finkornet cottage cheese gnides grundig med en gaffel slik at det ikke blir en eneste klump igjen.
2. Deretter må den legges i en kjele, hvor fersk melk ble kokt på forhånd. Kok blandingen helst i 10 minutter, rør ingrediensene jevnlig med en stor skje.
3. Hvis du ønsker å få en hardere ost av cottage cheese, bør varmebehandlingstiden økes (med ca. 5-10 minutter).

Spinnprosess

1. Etter at melken og cottage cheese er kokt på komfyren, bør du ta et dypt dørslag eller sil og sette det over en bolle. Vi legger et dørslag med tykt gasbind eller en ren bomullsklut og hell hele innholdet i pannen i den.
2. Deretter må du vente en stund til hovedvæsken renner ut av vevet. For å hjelpe denne prosedyren, bør kantene på gasbindet være tett knyttet, og deretter presses den resulterende bunten kraftig med hendene.

Blanding av ingredienser

1. Før du lager ost fra cottage cheese, må den resulterende melkemassen fjernes fra dørslaget og legges igjen i en ren og tørr panne.
2. Deretter må du legge til fint salt, bordbrus og tint smør til det. Etter blanding av produktene bør de holdes på svært lav varme i flere minutter. I dette tilfellet bør massen ligge godt bak overflaten av pannen.

Vi danner osten

1. Nå vet du hvordan du lager ost fra cottage cheese. Etter en kort varmebehandling må den tas ut av ovnen og avkjøles til romtemperatur.
2. Deretter skal den resulterende massen legges ut i hvilken som helst form, tidligere smurt med matolje. I denne formen anbefales hjemmelaget ost å plasseres i kjøleskap, hvor det er ønskelig å holde den i minst en halv time.
3. Et selvlaget cottage cheese-produkt kan konsumeres akkurat slik, kuttes i biter, og også legges til ulike hovedretter, pizza og salater. Det skal også bemerkes at det smelter ganske godt i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Bearbeidet cottage cheese: trinn for trinn matlagingsoppskrift

Ovenfor fortalte vi deg om hvordan du lager hardost med høyt fett ved å bruke naturlig cottage cheese og landsbymelk. Imidlertid er det andre måter å tilberede et slikt produkt hjemme. For eksempel er bearbeidet ost fra cottage cheese veldig bra.

Det er ganske enkelt å lage og utrolig deilig. Hvis du tilbereder den etter alle kravene i oppskriften, kan slik ost lett brukes til å lage deilig italiensk pizza. Så for å lage hjemmelaget kremost fra cottage cheese, trenger vi:

Ingredienser

• rustikk cottage cheese med maksimalt fettinnhold - ca 500 g;
• tint smør - ca 100 g;
• stort ferskt egg - 1 stk.;
• fint bordsalt - en dessertskje;
• bordbrus - ½ liten skje.

Forberedelse av ostebunnen

1. Hjemmelaget smelteost fra cottage cheese lages mye raskere enn hard ost. Først må du forberede basen. For å gjøre dette må du elte den fete cottage cheesen med en gaffel, og deretter legge til tint smør, bordbrus og fint bordsalt. Tilsett også et egg her.
2. Alle disse komponentene skal blandes grundig med en blender eller mikser. Som et resultat bør du få en homogen tykk masse, som umiddelbart må utsettes for varmebehandling.

Koke ostemasse

1. Hvordan lage ost fra cottage cheese? For dette anbefales det å bruke et vannbad. For å lage det, må du ta en stor vask eller panne og mindre retter, som lett passer inn i den første.
2. Derfor bør du legge den tilberedte ostemassen i en bolle, og deretter legge den i en bred beholder, hvor du må helle rent vann først. Som et resultat vil du få et slags vannbad, der hjemmelaget ost blir tilberedt.
3. Uten å slutte å røre innholdet i en liten bolle, bør det holdes i en kokende væske i 5-7 minutter. Samtidig skal den dannede smelteosten bli tyktflytende og bevege seg godt bort fra skålens vegger.

Hvordan dannes riktig?

1. Etter at den bearbeidede ostemassen er tilberedt, bør du fortsette til direkte dannelse av produktet. For å gjøre dette, må du ta hvilken som helst plastform og smøre bunnen og veggene sjenerøst med olje. Legg deretter hele den varmebehandlede massen i oppvasken og tamp den om mulig med en skje.
2. Avslutningsvis må beholderen settes kaldt (men ikke i fryseren) og meieriproduktet skal oppbevares på denne måten i 12-14 timer. I løpet av denne tiden vil osten stivne helt, og den kan trygt spises.
3. Hvis du vil lage et smeltet hjemmelaget produkt med hvilken som helst smak, bør du under varmebehandlingen i et vannbad legge til friske hakkede urter, syltet eller stekt sopp, finhakket skinke, paprika og andre ingredienser.

Lage fettfri ost hjemme

Vi beskrev ovenfor hvordan hard ost tilberedes av cottage cheese. Det skal imidlertid bemerkes at et slikt produkt kan lages av de presenterte råvarene, som i alle sine kvaliteter vil ligne "Adyghe". For dette trenger vi følgende komponenter:

Ingredienser

• fersk kumelk (helst lavt fett) - ca 2 liter;
• sitronsaft - fra en liten frukt;
• fint sukker - en liten klype;
• fint salt - ½ liten skje.

Forberedelse av ostebunnen

1. Du kan lage fettfri ost både på komfyren og ved hjelp av en slowcooker. I ethvert scenario må du forberede grunnlaget etter samme prinsipp. For å gjøre dette må du helle kumelk med lavt fettinnhold i en kjele, og deretter varme den veldig sakte til 80 grader. I dette tilfellet bør du passe på at det ikke koker i alle fall.
2. Etter at melken har blitt litt varm, må du tilsette granulert sukker og salt til den. I denne sammensetningen skal alle ingrediensene blandes grundig med en stor skje. Det er også nødvendig å helle ferskpresset sitronsaft uten fruktkjøtt i melken.
3. Når drikken når ønsket temperatur på 80 grader, må den tas av varmen. I dette tilfellet skal det dannes store hvite flak i melken. Hvis dette ikke skjer, har du gjort en slags feil.
4. I denne formen skal den kokte melkemassen stå under lokket i 30 minutter. I løpet av denne tiden skal den avkjøles litt.

Produktutvinning

1. Etter at alle de beskrevne handlingene er utført, må det litt avkjølte meieriproduktet kastes på en flerlags gasbind, som først må fores i en sil eller dørslag. I denne formen skal massen være kvitt væsken i en halv time.
2. Når innholdet i gasbindposen vil bli fratatt hovedfuktigheten, bør den knyttes tett, legges på en tallerken og deretter presses med undertrykkelse. Noen husmødre bruker til dette en tre-liters glasskrukke fylt med vann, eller en slags metallvekt.
3. Under vekten av osten skal være i 10-12 timer. I dette tilfellet vil du danne et ganske elastisk hode. Etter den angitte perioden skal den frigjøres fra gasbind og legges i en beholder. Det anbefales ikke å lagre slik ost i kjøleskapet i mer enn syv dager. Ellers vil det surne og bli ubrukelig.

Oppsummering

Nå vet du hvordan du lager hjemmelaget ost på egen hånd, som i alle sine kvaliteter vil være veldig lik Adyghe. Det skal bemerkes at noen husmødre foretrekker å lage et slikt produkt ikke bare ved hjelp av melkedrikk, sukker og salt, men også ved å bruke ekstra ingredienser.

Så revet hvitløk eller hakkede friske urter tilsettes ofte til ost med lavt fettinnhold. Men det er umulig å ikke si at slike produkter blir introdusert i ostemassen først etter at den er i et dørslag, og all hovedfuktigheten har gått fra den (det vil si før produktet legges under pressen).

Hvordan lage cottage cheese?

Vi snakket om hvordan ost lages av cottage cheese. Men ikke alle vertinne vil godta å bruke et butikkprodukt til dette. Derfor tilbyr vi å lage cottage cheese på egenhånd. For å gjøre dette trenger vi bare tre liter fet landsbymelk. For å bruke dette produktet til det tiltenkte formålet, er det nødvendig å lage kokt melk av det. Dette gjøres ganske enkelt.

1. Melk helles i en tre-liters krukke, og deretter stå varm i et par dager. I løpet av denne tiden skal den bli helt sur og tykkere. Samtidig bør du få ekte yoghurt med en lett surmelkslukt og kefirsmak.
2. Etter at den størknede melken er klar, må den overføres til en emaljepanne og settes på komfyren. Etter oppvarming av produktet til 40-50 grader, bør myse skilles i det. Deretter må oppvasken med melkemassen fjernes fra varmen og avkjøles ved romtemperatur.
3. Avslutningsvis bør den resulterende massen kastes i en sil, som tykk gasbind må legges på på forhånd. I dette tilfellet skal mysen renne av, og fet cottage cheese skal forbli i vevet. For å gjøre den mer kornete og tørr, bør gasbind bindes i en pose og henges over eventuelle tallerkener.
4. Etter noen timer vil hjemmelaget cottage cheese være helt klar til bruk. Den kan trygt brukes til selvforberedelse av ulike oster. Når det gjelder den gjenværende mysen, bør denne næringsrike drikken ikke helles ut. Tross alt kan det lage utmerkede pannekaker, så vel som deilig okroshka.

Hvordan lage ost hjemme fra cottage cheese en enkel oppskrift

Hjemmelaget ost fra cottage cheese tilberedes ganske enkelt. Men for at et slikt meieriprodukt skal vise seg å være veldig velsmakende for deg, må alle reseptkrav overholdes strengt. Det er derfor vi bestemte oss for å vie den presenterte kulinariske artikkelen til dette emnet.

Generell informasjon

Å spise sunn og naturlig mat er et helt naturlig ønske for absolutt enhver person. Men, dessverre, i vår tid er det ganske vanskelig å finne slike produkter. I denne forbindelse anbefaler erfarne kokker å tilberede noen ingredienser på egen hånd. I denne artikkelen vil vi snakke i detalj om hvordan du lager ost hjemme. I tillegg vil flere oppskrifter for forskjellige varianter av dette smakfulle og næringsrike produktet bli presentert for din oppmerksomhet.

Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese trinn for trinn

Det er ingen hemmelighet for noen at tilberedningen av dette produktet krever spesiell kulinarisk kunnskap. Faktisk, uten erfaring og dyktighet, er det usannsynlig at du får deilig ost, selv med en detaljert oppskrift. Men hvis du ikke har den riktige kunnskapen, vil vi prøve å lette tilberedningsmetoden så mye som mulig. Dette er den eneste måten du kan glede familien din med det deiligste kremete produktet du har laget selv.

Så for å lage hjemmelaget ost fra cottage cheese, trenger vi:

• kumelk (det er ønskelig å kjøpe fet landmelk) - ca 500 ml;
• cottage cheese grovkornet fett (bør tas rustikk) - ca 500 g;
• smør - ca 50 g;
• salt, samt bordbrus - ½ dessertskje hver.

Kokeprosess

Hvor skal jeg begynne? Som du kan se, krever ikke en hjemmelaget osteoppskrift bruk av et stort utvalg av ingredienser. Og for å lage mat er det slett ikke nødvendig å gå spesielt til hypermarkedet. Tross alt kan du kjøpe alle disse produktene på det nærmeste markedet. Det er bra hvis disse komponentene utelukkende er av landlig opprinnelse. Tross alt, som du vet, er det fra slike produkter at de deiligste, aromatiske og sunne ostene oppnås.

For å lage hjemmelaget ost av cottage cheese på egen hånd, bør den nevnte grovkornede ingrediensen legges i en stor beholder og gnides grundig med en spiseskje. Deretter må du legge til kokende melk, og deretter sette på en liten brann og koke i omtrent 10 minutter, rør regelmessig. Hvis du vil at det ferdige produktet skal være så hardt som mulig, kan den angitte tiden økes litt (med ca. 4-6 minutter).

Etter den angitte perioden må innholdet i oppvasken legges i et dørslag eller en sil, som først skal påføres to-lags gasbind. Etter at all væsken er drenert (etter ca. 1 minutt), må kantene på stoffet løftes og den resulterende massen presses sterkt ut av all gjenværende fuktighet.

Etter alle trinnene som er beskrevet, legg den halvferdige hjemmelagde cottage cheesen i en ren kjele, tilsett salt, mykt smør og bordbrus til den, og hold den deretter på lav varme i ca. 2 minutter. I dette tilfellet bør massen hele tiden røres.

Når osten begynner å bevege seg bort fra veggene i fatet, må den fjernes fra varmen og avkjøles ved romtemperatur. På slutten skal den ferdige melkemassen gis den nødvendige formen, legges i en glass- eller keramikkbeholder, forhåndssmurt med olje, og deretter settes i kjøleskapet i 50-80 minutter.

Hvordan bruke riktig?

Den presenterte osteoppskriften hjemme vil tillate deg å lage et solid meieriprodukt som kan brukes under tilberedning av forskjellige retter. Så pizza og smørbrød er veldig velsmakende av det. Det skal også bemerkes at et slikt produkt smelter bemerkelsesverdig i ovnen.

Bearbeidet hjemmelaget ost: cottage cheese oppskrift

Det er sikkert få mennesker som er likegyldige til butikkkjøpt bearbeidet ost. Men dessverre er dette produktet, produsert av forskjellige selskaper, veldig ofte smaksatt med alle slags fortykningsmidler og konserveringsmidler som påvirker menneskekroppen negativt. I denne forbindelse anbefaler vi at du lager din egen hjemmelagde smelteost av cottage cheese. Det skal bemerkes at dette produktet er ganske enkelt å produsere. Dessuten vil ikke bare du, men også barna dine like det.

For selvstendig å lage hjemmelaget bearbeidet ost fra cottage cheese, må du kjøpe:

• cottage cheese grovkornet rustikk fett - 500 g;
• smør - ca 100 g;
• rustikk kyllingegg - 1 stk.;
• salt, samt bordbrus - henholdsvis 1 og ½ av en dessertskje.

Hvordan lage mat?

Hvordan lage denne retten? Vi snakket om hvordan du lager hjemmelaget hard ost av cottage cheese ovenfor. Men for å tilberede et bearbeidet meieriprodukt, må du gå litt annerledes frem. For å gjøre dette må du ta en liten kasserolle, legg alle de ovennevnte ingrediensene i den en etter en og pisk godt til jevn med en mikser.

Etter de beskrevne handlingene må den resulterende blandingen plasseres i et vannbad. For de som ikke vet hva det er, vil vi beskrive denne prosessen mer detaljert: du må ta et stort emaljert basseng, helle vanlig drikkevann i det (fyll det med omtrent 1/3 del), og deretter legge et metall bolle med ostemasse på.

Det er nødvendig å slå på en sterk brann slik at vannet i en stor beholder koker, og innholdet i en liten beholder må røres regelmessig. Det er ønskelig å utføre denne prosedyren i ca. 5-7 minutter. Deretter må du sjenerøst smøre en glass- eller keramikkbeholder med smør og helle hjemmelaget bearbeidet ost i den.

Det er tilrådelig å la det ferdige meieriproduktet stå i kjøleskapet i 12 timer. I løpet av denne tiden skal den stivne helt, men samtidig forbli litt myk.

Hvordan presentere riktig?

Nå vet du hvordan hjemmelaget bearbeidet ost tilberedes. Oppskriften på cottage cheese som ble presentert ovenfor kan inneholde ikke bare det nevnte grovkornede produktet, men også andre ingredienser. For eksempel er selvlaget ost veldig velsmakende, tilsatt friske urter, skinke eller sopp. Du kan bruke dette produktet i hvilken som helst form. Svært ofte legges det til pizza, salater og andre solide retter som må bakes i ovnen.

Lage fettfri ost hjemme

Hjemmelaget ost fra mager cottage cheese anbefales for de som lider av fedme, men kan ikke nekte et slikt meieriprodukt. Dessuten kan de vakre damene som ikke bare ønsker å opprettholde sine raffinerte former, men også sin egen helse bruke oppskriften nedenfor. Tross alt, som du vet, påvirker fet mat negativt hele det menneskelige vaskulære systemet.

Så osteoppskriften hjemme inkluderer følgende ingredienser:

• skummet melk - ca 2 liter;
• ferskpresset sitronsaft - ¼ kopp;
• fint sukker - en liten klype;
• mellomstort salt - ½ dessertskje.

Som du kan se, er alle produktene tilgjengelige for alle.

Rask matlagingsmetode

Hjemmelaget ost fra cottage cheese, hvis kaloriinnhold ikke overstiger 200 energienheter per 100 g, tilberedes veldig raskt og enkelt. For å lage et slikt produkt må du ta en stor kjele og helle all skummet melk i den. Deretter må du sette oppvasken på en liten brann og varme innholdet til 80 °. Samtidig er det sterkt ikke anbefalt å koke meieriproduktet.

Etter at væsken blir varm, må du tilsette sukker og salt til den. Etter å ha blandet ingrediensene, må du helle ferskpresset sitronsaft i dem. Disse ingrediensene vil bidra til å kurere meieriproduktet. Så hvite flak bør vises i den. Etter det må kasserollen tas av varmen og stå til side (i romtemperatur) i ca 30-35 minutter.

For å lage hjemmelaget ost av cottage cheese, bør innholdet i oppvasken kastes på flerlags gasbind og få renne av all væsken. Dessuten, jo mindre fuktighet det er, jo hardere vil produktet vise seg. Etter alle de beskrevne handlingene, bør hodet til hjemmelaget ost legges i en bolle eller bolle og plasseres i kjøleskapet.

Riktig servering ved middagsbordet

Hvordan servere fettfri hjemmelaget ost til bordet? Hytteostoppskriften som vi presenterte ovenfor inkluderer et minimum av rimelige produkter. Og dette betyr at du kan lage diettost minst hver dag. Etter at den har stivnet i kjøleskapet, skal den kuttes i tynne skiver og presenteres på bordet sammen med biter av mørkt brød. Forresten, et slikt produkt kan også brukes til å tilberede deilige diettsalater fra friske grønnsaker.

Lage geitost hjemme

Hjemmelaget geitost regnes som den sunneste. Det nevnte produktet inneholder tross alt en enorm mengde proteiner (mer enn kumelk), og absorberes også bedre og lettere å fordøye av kroppen. Det skal spesielt bemerkes at det er ganske vanskelig å finne ren geitost i butikkene. Derfor foreslår vi at du lager den selv. Men for dette må du kjøpe følgende produkter:

• naturlig geitemelk - ca 2 liter;
• bordeddik - 4 store skjeer;
• spisskummen - legg til smak og lyst;
• mellomstort salt - ca 40 g.

Kokeprosess

Å lage deilig og sunn ost med naturlig geitemelk er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. Det skal imidlertid bemerkes at en slik prosess krever spesiell forsiktighet.

Så først må du fjerne det øverste laget av tung krem ​​fra meieriproduktet, og deretter hell det i en kjele og sett på middels varme. Etter at melken begynner å koke, må temperaturen umiddelbart reduseres til minimumsverdien. Deretter bør bordeddik tilsettes væsken. Dette bør bidra til rask folding av meieriproduktet, det vil si tilberedning av geitemasse.

Så snart det dannes mange hvite flak i pannen, bør rettene umiddelbart fjernes fra varmen. I fremtiden må den resulterende cottage cheese overføres til gasbind og få renne helt. For effektiviteten av denne prosedyren, er det tilrådelig å henge gasbindposen over oppvask eller vask.

Nøyaktig 24 timer senere skal ostemassen fjernes, saltes, krydres med karvefrø og eltes godt, som deig. Deretter, fra den resulterende blandingen, er det nødvendig å danne en kake og legge den i en panne. I dette tilfellet bør oppvasken settes på en ganske sakte brann. Dermed vil osten gradvis smelte, for så å bli tykk igjen. Etter at meieriproduktet har fått ønsket konsistens, må det kuttes i biter. Mens osten ikke er avkjølt, bør den få ønsket form.

Lage deilig ost med krydder

Som du kan se, er det ikke veldig vanskelig å lage hjemmelaget ost fra cottage cheese. Men hvis du vil at dette produktet skal være så velsmakende og velduftende som mulig, anbefales det å lage det med forskjellige krydder.

Så for å lage slik ost på egen hånd, trenger vi:

• geit naturlig melk - ca 2 liter;
• tykk rømme - ca 350 g;
• land egg med mettet eggeplomme - 3 stk.;
• fint salt - 3 store skjeer;
• tørket basilikum - 2 dessertskjeer;
• tørket hvitløk - 1 dessertskje;
• tørket dill - 1 dessertskje.

Koking av krydret ost

Som du nevnte ovenfor, foregår tilberedningen av forskjellige oster i flere stadier. Til å begynne med bør du sile geitemelken gjennom en sil for å fjerne den maksimalt fra eventuell smuss. Deretter må du bryte alle kyllingeggene og blande dem sammen med rømme. For å gjøre massen så homogen som mulig, anbefaler vi å bruke en mikser.

Etter de utførte handlingene, bør salt tilsettes til rømme-eggblandingen og legges i melk. Uten å slutte å røre et sekund, må alle ingrediensene gradvis kokes opp. Som et resultat bør du få en masse med store flak.

Etter varmebehandling må innholdet i pannen helles i et dørslag, som flerlags gasbind skal legges på på forhånd. Etter å ha silt produktet, er det nødvendig å legge til tørkede urter (dill og basilikum) og hvitløk. Avslutningsvis må ostemassen bindes godt i osteklut og henges slik at den resterende melken blir helt glass.

Etter noen timer, når du har en tørr ostemasseklump igjen, bør du legge den i en dyp bolle (direkte i stoffet), og legge en tung gjenstand oppå (for eksempel en treliters krukke fylt med vann). I denne posisjonen må osten settes i kjøleskap, hvor det er ønskelig å holde den i ca 12-14 timer.

Det bør spesielt bemerkes at et slikt duftende produkt kan lages ikke bare av geitemelk, men også fra kumelk.

Lage brynza hjemme

Brynza er kanskje den eneste osten som passer perfekt til ferske grønnsaker og urter. For å forberede den trenger vi:

• kumelk med et fettinnhold på 3,2% - 1 l;
• tykk rømme 20% - 3 store skjeer;
• ferskpresset sitronsaft - ca 2 store skjeer;
• fint salt - en dessertskje.

Trinnvis beskrivelse av tilberedningsmetoden

For at du skal få deilig hjemmelaget ost (brynza), må du strengt følge alle de beskrevne kravene i oppskriften. For dette er det ikke nødvendig å kjøpe landsbyprodukter. Ingredienser kan også kjøpes i vanlig butikk.

Så for å tilberede en slik ost, må du helle melk i en kjele, og deretter sette den på en sterk brann. Ha deretter tykk rømme i rettene og bland alt grundig. Etter ca. 7 minutter vil væsken begynne å varmes opp. I dette tilfellet skal det dannes flak i pannen. Så snart curdling-prosessen begynner, bør ferskpresset sitronsaft helles i melken. Etter å ha blandet ingrediensene med en skje, bør de kokes i et minutt til. I løpet av denne korte tiden skal mysen endelig skille seg.

Etter de beskrevne handlingene må det resulterende produktet filtreres. For å gjøre dette, må det kastes i et dørslag, hvor det først må legges flerlags gasbind. Så snart all fuktigheten fra ostemassen er borte, må den saltes etter smak, legges i en bolle og settes under undertrykking. Og jo tyngre vekten er, jo bedre blir osten.

Etter en time skal produktet fjernes fra pressen. Så må den legges i en plastpose og settes i kjøleskapet. Hjemmelaget ost er klar.

Riktig bruk av hjemmeproduktet

Som nevnt ovenfor, bør hjemmelaget ost holdes under undertrykkelse i ikke mer enn en time. Dette kommer av at sluttproduktet du har ikke skal være hardt, men mykt og med litt salt fuktighet. Etter en kort eksponering i kjøleskapet skal osten kuttes i små terninger. Deretter må de plasseres vakkert på en nylaget salat med rå grønnsaker. Forresten, for saftighet, suger noen husmødre i tillegg et slikt produkt i saltlake. Vi anbefaler imidlertid ikke å gjøre dette, siden osten ganske lett kan falle fra hverandre og bli til en flytende slurry.

For at du skal få den deiligste og mest næringsrike hjemmelagde osten, må du følge alle kravene til oppskriftene ovenfor. Dessuten anbefaler vi at du lytter til følgende tips.

1. Melken som brukes til å lage ost skal være så fersk som mulig.
2. Ingrediensene du planlegger å legge til ostemassen i tillegg, bør tilberedes på forhånd.
3. For å få en hard ost som vil skjære godt på brettet bør du bruke den tyngste undertrykkelsen.
4. Hjemmelagde oster kan brukes til å tilberede enhver rett, inkludert salater, pizza og forskjellige smørbrød.