Det er vanskelig å si hvordan og til hvem ideen kom til å steke donuts ikke tomme, men med fylling.

Kanskje noens barn nektet frukt, eller kanskje det motsatte - dette er den eneste måten å få ham til å knase en sprø skorpe. Vi vet ikke og bryr oss ikke.

Men vi har fantastiske oppskrifter på fylte smultringer og ikke bare frukt.

Fylte donuts - generelle matlagingsprinsipper

Deigen til fylte smultringer kan være tykk eller tynn. Den eltes med kefir, melk, vann eller cottage cheese. For at produktene skal være frodige, tilsettes gjær eller en ripper i deigen mens du elter.

Fyllet settes i deigen under dannelsen av produkter eller ferdige smultringer fylles med den. Ofte dyppes fruktfyllet i røren og friteres umiddelbart til steking.

Donuts kan fylles med mer enn hele eller hakkede frukter og bær. Produktene er ofte fylt med selvforberedte kremer - sjokolade eller vaniljesaus.

Fylte donuts dannes med baller eller flatkaker og stekes i en stor mengde forvarmet raffinert olje - i dypt fett. Ferdige produkter er dekorert ved rikelig å drysse med pulverisert sukker og sile det gjennom en sil.

Donuts med fyll - "Ballonger med vaniljesaus"

Ingredienser:

600 gr. hvetemel;

To skjeer konjakk (vodka);

Et glass pasteurisert melk;

Stort egg;

Sukker - 0,5 ss. l.;

7 gr. "Hurtiggjær;

En liten pakke med vaniljesukker.

Til kremen:

Ett egg;

Et halvt glass sukker;

Pasteurisert melk - 250 ml;

Halvannen spiseskjeer mel.

I tillegg:

60 gr. hvit sjokolade;

Melis.

Tilberedningsmetode:

1. Varm melk til den er varm, men ikke varm, og oppløs tørr gjær i den. Tilsett konjakk, løst egg, en liten klype salt, sukker og vaniljesukker, rør godt igjen.

2. Introduser mel gradvis og i små porsjoner, elt deigen raskt i en bolle. Legg det på bordet og rynk det godt flere ganger med hendene. Gå tilbake til bollen og la den ligge under en linneserviett. Det skal nesten dobles. For å fremskynde prosessen, legg deigbollen nær varmen.

3. Bryt et egg i den tredje delen av melken som er beregnet på kremen, tilsett raffinert sukker og visp godt. Tilsett mel og visp til det er jevnt.

4. Kok opp den gjenværende melken, og rør den med en visp, tilsett den tilberedte blandingen i en tynn stråle. Kok opp fløten på laveste varme til den tykner. Fjern deretter fra komfyren, tilsett umiddelbart grovrevet sjokolade, rør godt og avkjøl.

5. Skjær matchende deig i kuler på størrelse med et kyllingegg og form til flate kaker. Legg en teskje avkjølt krem ​​i midten av hver og lim kantene tett, og fest dem over kremfyllet. Form arbeidsstykket forsiktig til en ball.

6. Stek de kremfylte smultringene. Legg i små omganger, flere om gangen, kulene skal ikke berøre mens de flyter i varm olje.

7. Søt de litt avkjølte smultringene med melis.

Fylte smultringer - "Assortert frukt"

Ingredienser:

125 ml fet kefir;

Hvitt mel - 600 gr .;

250 g elastisk fet cottage cheese;

2 gr. vaniljepulver;

To skjeer av fabrikken ripper;

125 gr. smør "tradisjonelt" smør;

To egg;

Hel kondensert melk - 250 gr.

For fylling:

To bananer;

Stort søtt eple;

Stor mandarin eller appelsin.

Tilberedningsmetode:

1. Hell den kondenserte melken i det smeltede og litt avkjølte smøret og pisk på middels hastighet med en mikser.

2. Tilsett varm kefir blandet med vanilje og ripper, knekk egg. Tilsett hytteost, revet gjennom en sil. Bland produktene og kna deigen, tilsett mel gradvis i små porsjoner. Det bør ikke være bratt og kan holde seg litt til hendene. Når du skjærer den, må du fukte hendene med vegetabilsk olje.

3. Skjær det skrelle eplet og mandarinen i små biter, bananer i skiver.

4. Del deigen i biter og rull dem til tykke pølser. Skjær deretter hver i biter, hvorfra tortillasene dannes. Legg et stykke frukt i midten av hvert stykke, og klem kantene tett over det.

5. Hell vegetabilsk olje i en dyp beholder og stek de kokte bitene i varmt, kokende dypt fett.

6. Fordyp flere biter i kokende olje på en gang. Antallet deres avhenger av volumet i beholderen og mengden olje som helles i den; de bør svømme uten kontakt med vegetabilsk fett. Donuts skal stekes til en lysebrun skorpe dannes på dem.

Fluffy Cherry Filled Donuts

Ingredienser:

100 ml oppvarmet melk;

400 gr. hvetemel;

En teskje tørr "rask" gjær;

Kremet "bondesmør" - 20 gr.;

Fem ss brunt sukker;

Egg - 1 stk .;

En liten klype vanilje;

Kirsebær, fersk eller frossen.

Tilberedningsmetode:

1. Dryss kirsebærene med sukker og la det stå i 20 minutter. Tørk deretter godt i en sil.

2. Løs opp gjæren, husk å varme melken, tilsett granulert sukker, ikke mer enn en spiseskje, og rør godt. Hell i en og en halv spiseskjeer mel og rør kraftig med en visp til gjærmassen er jevn. Sett den til side nærmere varmen og vent til den begynner å skumme.

3. Hell deretter gjæren i en bred bolle. Tilsett det på nytt såte melet, tre ss granulert sukker, krystallinsk vanillin og smeltet smør. Hell i egget og kna umiddelbart til en elastisk, ikke-klebrig deig. Dekk til med et håndkle og la det stå i en halv time.

4. Del deigen som kommer opp i to, rull hver del til et lag og skjær ut sirkler med et glass. Legg tre kirsebær i en slik sirkel og dekk til med en fri sirkel, blind kantene og sett til side. Når alle bitene er klare, i en dyp, tykkvegget stekepanne, varm oljen "til den er røykfylt" og brun smultringene til de er møre gyldenbrune.

Fylte smultringer - "Apricot Obsession"

Ingredienser:

Modne aprikoser - 20 stk .;

50 ml tørr muskatnøttvin;

To store egg;

20 gr. smør margarin eller smør;

50 gr. marsipan;

To ss aprikoslikør;

50 gr. melis;

120 g hvetemel;

8 gr. vaniljesukker;

En skje finmalt kakao.

Tilberedningsmetode:

1. Bryt egg, dren forsiktig i en egen bolle, tøm de hvite, og bland eggeplommene med smeltet smør og en halv porsjon vin. Smak til med salt, mel og røre.

2. Pisk de hvite til det er skummende og tilsett dem forsiktig i den tilberedte deigen. Dette må gjøres veldig forsiktig slik at proteinskummet ikke legger seg. Rør derfor deigen fra bunn til topp.

3. Vask aprikosene, kutt på den ene siden og fjern frøene, og pass på at fruktene ikke brytes i to.

4. Bland den gjenværende vinen med likør og hell pitted frukten over i et kvarter.

5. Kombiner marsipan med kakao, form til baller på størrelse med en aprikoskjerne, og legg dem inne i frukten. Fest aprikosene med en tannpirker, gjerne med et langt trespyd.

6. Løft forsiktig den tilberedte frukten ved å ta tak i spissen av en trepinne, dypp den i røren og dypp den ned i det varme dype fettet. Så snart smultringene er dekket med en lys gylden rødme, legg dem på et papirhåndkle, lirke med en hullsskje og vent på at fettet skal løsne. Overfør deretter elementene til et bredt fat, fjern trepinnene og ikke glem å drysse med melis.

Donuts med fyll - "Shoko -ko"

Ingredienser:

Kyllingegg (eggeplommer) - 2 stk .;

50 gr. hvitt raffinert sukker;

Tre ss brunt sukker;

To teskjeer kanel

150 ml varm melk;

15 gr. ferskpresset gjær;

100 g søtt smør;

350 gram hvetemel;

Krem, 22% fett - 150 ml;

To skjeer honning;

200 gr. naturlig mørk sjokolade eller mørk melk.

Tilberedningsmetode:

1. Riv smøret med et grovt rivjern. Varm melken til 38-40 grader og del den i to boller i like deler. Tilsett gjær til den ene, og ha halvparten av smøret i den andre og rør begge blandingene godt.

2. Sikt melet i en stor bolle, lag et "hull" i den, hell i eggeplommene, tilsett salt og gradvis innføring av gjærblandingen, elt deigen. Overfør det til et melstøvt skjærebrett, rynk det flere ganger og returner det tilbake. Dekk til med tørr klut og legg på et varmt sted for videre løft.

3. Kjevle ut den hevede deigen til et lag, 1,5 cm tykt. Skjær laget i små rektangler og la dem ligge under et håndkle.

4. Etter at de har stått i 20 minutter, friteres de.

5. Ha de ferdige produktene umiddelbart i en blanding av mørkt og hvitt sukker, og etter å ha rullet godt i det, overfør det til et fat.

6. Ha den hakkede sjokoladen i en liten dyp bolle og tilsett resten av smøret.

7. Kok opp fløten, men ikke kok og hell over sjokoladen. Rør godt og la avkjøle. Ha det varme fyllet over i en konditorivarerpose eller sprøyte og fyll de avkjølte smultringene. Legg elementene fylt med sjokolade på et serveringsfat, piercing oppover.

Donuts med fyll - "Snowball"

Ingredienser:

Fem ss mørkt sukker;

Ett kyllingegg;

250 g vanilje ostemasse;

180 g hvit mel;

Ett stort, søtt og surt eple;

En teskje av en spesiell deigskjærer;

Melis.

Tilberedningsmetode:

1. Så mel- og ripperblandingen på nytt. Ha ostemassen i en bolle og tilsett sukker. Du kan bruke naturlig cottage cheese, men da bør du øke mengden sukker. Hell i en liten klype salt, tilsett et løsnet egg og en ripper med mel, elt en deig som ikke er bratt.

2. Skjær epler uten skrell og frø i små terninger.

3. Kjevle ut ostemassen til et tynt lag, ikke mer enn 3 mm, og klem sirkler ut av den med en liten kopp, legg noen epler på hver. Dryss brunt sukker på toppen og klem kantene tett, press dem forsiktig over fyllet. Form bitene til kuler og frityrstek til de er gyldenbrune.

4. Dekorer som i alle andre oppskrifter.

Fylte smultringer - triks og tips

Ikke oppløs gjæren i varm væske; det er nok å varme den flytende deigbunnen til en temperatur litt over 38 grader. I et varmere miljø dør gjærbakterier, og som et resultat kan du i stedet for myke, luftige smultringer få harde "gummikaker".

Du kan ikke "hamre" ostemassen med mel, selv om den kommer klissete ut. Det er best å suge hendene i vegetabilsk olje før du skjærer, noe som vil gjøre det mye lettere å jobbe med en slik deig.

Hvis frukt må dyppes i røre, fest dem på et langt trespyd, og når du dypper det i dypt fett, skyv produktet av det med en gaffel.

For å sikre at de fylte smultringene er gjennomstekte på innsiden, ikke dypp dem i dårlig varmt dypfett. Når vegetabilsk olje er varm nok, svever en knapt merkbar dis over den.

For å fjerne overflødig olje fra ferdige smultringer, legg dem på et papirhåndkle umiddelbart etter steking, det vil absorbere gjenværende fett.

Hell vann i melk og varm litt. Hell sukker og gjær i en blanding av melk og vann, rør, la stå varmt i 15-20 minutter, slik at gjæren kommer til liv.

Tilsett deretter egg, salt, smeltet smør. Bland alt godt. Tilsett det siktede melet i små porsjoner og kna til en myk deig.

Dryss arbeidsflaten med mel, legg deigen og elt den godt, tilsett mel om nødvendig. Deigen skal være myk, elastisk, men ikke tett tilstoppet av mel. Dekk deigen med et håndkle og la den stå i 1-2 timer, deigen skal heve til det halve.

Dekk våre fremtidige gjærdoughnuts med et håndkle og la stå i 30-40 minutter, de vil øke i størrelse.

Varm vegetabilsk olje godt, dypp smultringene i dype fett i små porsjoner.

Fjern de ferdige smultringene med en hullsleiv og legg på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

Avkjøl gjærdoughnutsene litt, og fyll dem deretter med fyllet (jeg fylte smultringene med fyllet med en sprøyte med konditorivarer).

Dryss med pulverisert sukker hvis ønskelig. Luftige, luftige fylte gjærdoughnuts vil appellere til både barn og voksne. Svært velsmakende!

Nyt te!

Du må tinker med gjærdoughnuts. Resultatet blir selvfølgelig mye mer praktfullt og luftig. Men hvorfor alt dette? Du kan ganske enkelt smøre syltetøy på et stykke brød, eller kjøpe ufarlige eclairs fra den kulinariske delen av supermarkedet. Er ikke enig? Så fyll på mel og gjær og bli kreativ. I dag har vi gjærdoughnuts, noe som betyr at det nesten er en ferie.

Gjærdoughnuts - generelle matlagingsprinsipper

Gjærdeig til smultringer eltes i melk, vann eller kefir ved bruk av frisk eller frittflytende "rask" gjær. Den tilberedes på den klassiske svampemåten eller i ett trinn.

Gjær blandes med mel svært sjelden, nesten alltid før eltning fortynnes det i et lite volum av en varm, flytende base og kombineres med andre komponenter først etter at gjærblandingen stiger med et skummende hode.

Grundig eltet deig med gjær krever lang heving under visse forhold: på et varmt sted, ikke i et trekk. På dette tidspunktet må det dekkes med en klut slik at toppen ikke dekkes av en skorpe.

Produkter dannes av deig som er rullet ut av et lag, klemmer ut emnene med et glass, eller små biter blir revet av den og rullet til en ball. For å få donuts i form av ringer, blir et lite hull skåret ut i midten av arbeidsstykket presset ut av et glass med et glass med mindre diameter. Donuts dannes med eller uten fyll. Ofte er ferdige smultringer fylt med fyll, i form av kokt kondensert melk eller syltetøy, ved hjelp av en sprøyte med konditorivarer.

Donuts stekes i en skillet i en stor mengde vegetabilsk fett eller friteres. Slik at produktene blir godt stekt og ikke brent, blir oljen oppvarmet over moderat varme til 175 grader. Om gangen dyppes ikke mer enn fire emner i fett slik at de flyter fritt og ikke forstyrrer hverandres oppgang.

Ferdige produkter, etter at de har avkjølt seg litt, er dekket med spesialtilberedt glasur eller tykt drysset med pulverisert sukker. For mer sødme kan du rulle dem hele i pulver.

Gjærdoughnuts med fyll

Ingredienser:

Melk - et kvart glass;

30 gr. presset alkoholgjær;

Fint salt - en fjerdedel av en skje;

75 gr. granulert sukker;

To egg;

Mel med høyt gluten - 300 gr .;

Søt kremsmør - 70 gr.

Et halvt glass eple- eller kirsebærsyltetøy;

Melis;

Raffinert solsikkeolje.

Tilberedningsmetode:

1. Mos gjæren og sukkeret godt i en liten bolle. Tilsett et halvt glass varm, ikke varm melk, rør og la stå i 20 minutter, dekket med et håndkle. Det kan ta mindre tid, alt avhenger av gjærens aktivitet.

2. Smelt smøret i et vannbad eller en gryte over svak varme og sett til side til avkjøling.

3. Etter forsiktig brudd på skallet, skille eggeplommen og hell den i en egen bred bolle, hell den hvite i en kopp og sett den til side. Tilsett granulert sukker til eggene, visp.

4. Kombiner den søte eggemassen med det avkjølte smøret og passende gjærdeig, rør rundt. Tilsett mel gradvis, elt deigen. Så snart den slutter å stikke merkbart til sidene av bollen, legg den på bordet og pakk den inn med hendene til den blir merkbart glatt.

5. Ha den kuleformede deigen tilbake i bollen, og dekk den med en klut og la den varme til den hever. Pass på at beholderen ikke står i et trekk, ellers vil deigen ikke heve godt.

6. Ha den forstørrede ballen i mel, på bordet og kjevle den ut i et jevnt lag, opptil en halv centimeter tykt. Klem emnene ut av det med et glass, og samle deigkantene i ett stykke, kjevle ut og gjenta prosessen.

7. Visp inn det tidligere avsatte proteinet og pensel kantene på halvparten av de tilberedte sirklene med det. Legg litt syltetøy i midten og dekk til med de resterende emnene uten å fylle, forsegle kantene. Dekk til med et håndkle og la stå i 15 minutter.

8. Hell oljen i en kjele eller dyp stekepanne og varm den godt over sterk varme. Senk deretter flammen til middels og stek smultringene til du får en brun rødme.

9. Litt avkjølte produkter rulles godt i pulverisert sukker eller drysses over, passerer gjennom en sil.

Gjærdoughnuts med vaniljesaus

Ingredienser:

To egg;

To skjeer vodka;

Et fullt glass sukker;

Egg - 2 stk .;

Hvit sjokolade;

7 gr. "Hurtiggjær;

Melis;

500-600 gr. mel;

Ett gram vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp et glass melk, tilsett gjær, en halv skje fint salt, en hel stor skje sukker og rør godt. Hell i en og en halv spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje, vodka og bland godt igjen.

2. Elt, gradvis tilsett mel, deig og la det være varmt, dekket med et håndkle.

3. Forbered kremen. Ta et glass melk, kok opp tre fjerdedeler, og pisk resten med et egg og et halvt glass sukker.

4. Tilsett 1,5 ss mel og pisk igjen for å bryte klumpene godt. Tilsett deretter gradvis varm melk, sett den umiddelbart på svak varme og kok under kraftig omrøring.

5. Så snart den begynner å tykne, tilsett den revne sjokoladen i et grovt rivjern og ikke slutt å røre før den har smeltet helt.

6. Del den økte deigen i små porsjoner og form til flate kaker. Legg litt avkjølt krem ​​i midten og lukk kantene tett.

7. Stek i djupt fett eller i et stort volum kalsinert olje i en stekepanne, fordel først på et serviett slik at overflødig fett kommer av.

8. Legg på et fat, dryss litt avkjølte produkter med melis.

Oppblåste gjærdoughnuts med fyll

Ingredienser:

Ett helt egg;

En halv liter melk;

100 g granulert sukker;

Seks eggeplommer;

20 gr. "Rask" gjær;

En halv skje salt;

50 ml medisinsk alkohol;

En liten pose med krystallinsk vanillin;

En appelsin eller skall fra en sitrus;

En halv pakke med "Krestyanskoe" olje;

Et kilo mel av høy kvalitet;

150 g melis;

20 ml ferskpresset sitronsaft;

Eventuell syltetøy eller kokt kondensert melk.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melet to ganger og bland godt med gjæren. Løs opp oljen i et vannbad.

2. Visp eggeplommene og sukkeret til det er skummende. Tilsett melk, salt og vanillin ved romtemperatur. Hell i medisinsk, 96% alkohol og bland godt ved middels hastighet med en mikser.

3. Hell i egget, og tilsett halvparten av det tilberedte melet uten å røre. Hell til slutt smøret i og rør til du får en jevn deig. Dekk den med en serviett og hold den varm i en og en halv time.

4. Ha deigen, som har økt nesten tre ganger, på et bord smurt med vegetabilsk olje, rynk litt og rull ut et centimeter tykt lag. Klem ut emnene med et glass og la dem stå en stund under en fuktig klut i omtrent en time.

5. Stek de matchende "smultringene" i olje som er oppvarmet til 175 grader og legg dem på risten, og sørg for å legge et papirhåndkle under.

6. Fyll litt avkjølte donuts gjennom en kokesprøyte med fyll (syltetøy eller kokt kondensert melk) og smør overflaten med pulver blandet med sitronsaft. Dryss finhakket appelsinskall på toppen.

Gjærdoughnuts på kefir under sjokolade

Ingredienser:

Kremet margarin - 50 gr .;

Et halvt glass middels fet kefir;

300 gr. mel av høy kvalitet;

Egg - 1 stk .;

20 gr. "Hurtiggjær;

1 gr. vanillin;

100 g mørk sjokolade;

Farget kulinarisk pulver.

Tilberedningsmetode:

1. Mål opp to spiseskjeer oppvarmet vann og rør tørr gjær i den. Knekk egget forsiktig, separer eggeplommen og pisk godt.

2. Bland smeltet margarin med kefir og tilsett gjær fortynnet med vann, bland. Tilsett pisket eggeplomme, tilsett vanilje og en halv skje salt og rør godt. Du kan søte det litt.

3. Elt deigen, tilsett melet gradvis, og fjern det nærmere varmen. Sørg for å dekke bollen med en klut for å holde den tørr.

4. Når den er dobbelt så stor, rull ut et lag med centimeter tykkelse. Klem ut emnene med et glass eller et krus, i midten som kutter et hull med et glass.

5. Stek ringene i godt oppvarmet olje og legg på et rist.

6. Ha den hakkede sjokoladen i en liten bolle, legg beholderen over dampen og dekk til med lokk. Når sjokoladen er smeltet, tilsetter du to ss ikke-kald melk og rører grundig.

7. Påfør et tynt lag varm sjokoladeglasur på smultringene og dryss med kokepulver. Påfør glasuren så snart du koker den, den tykner raskt.

Eggfrie gjærdoughnuts på vann

Ingredienser:

En stor skje vegetabilsk olje;

200 ml filtrert vann, eller kokt;

400 gr. hvit mel;

Tre ss raffinert sukker;

En stor skje "instant" gjær.

Tilberedningsmetode:

1. Bland en full stor skje sukker med gjær og oppløs blandingen i et glass lunkent vann.

2. Så 300 gram mel, bland det med resten av sukkeret og en liten klype finmalt salt. Tilsett skummende gjærblanding.

3. Hell i en skje smør og elt deigen, tilsett mel gradvis og litt etter litt. Stram bollen med film og varme.

4. Etter heving, elt deigen flere ganger og del den i små biter. Rull dem til kuler, litt større enn en hasselnøtt, og stek.

Gjærdoughnuts - Amerikanske "Donuts" under glasur

Ingredienser:

To eggeplommer;

Et kilo mel;

1 gr. vaniljepulver;

30 gr. vanlig gjær;

Hjemmelaget smør - 40 gr .;

Rørsukker - 60 gr .;

Mellomfett melk - 250 ml.

Glasur:

Tre skjeer melk;

Pulverisert sukker - 225 gr .;

Juice fra en fjerdedel av en tynnhudet, liten sitron;

Eventuell matfarging.

Tilberedningsmetode:

1. Knus gjæren i mindre biter i en bolle av passende størrelse. Tilsett halvparten av det tilberedte sukkeret til dem og gni grundig, uten å haste. Tilsett et glass kald melk, rør, oppløs alt helt og sett i et kvarter nærmere varme. For eksempel ikke langt fra en påslått brenner.

2. Knekk eggene, skill eggeplommene fra de hvite og la dem løse i 10 minutter.

3. Hell den gjenværende varme varme melken i den skummende gjæren, tilsett en teskje salt, bland.

4. Ta to tredjedeler av det målte melet, og tilsett det i gjærblandingen i porsjoner, elt deigen. Tilsett deretter eggeplommene, elt godt igjen og la det ligge under en serviett i en time.

5. Smelt smør, rør med resterende sukker og vanilje. Tilsett smør gradvis og tilsett det resterende melet til den matchende deigen, elt en jevn, homogen deig. Dekk den med en klut og sett den tilbake i varmen.

6. Kjevle ut den hevede deigen til et jevnt lag på en centimeter tykt og klem ut doughnutemnene med et krus. I midten av hver, klem ut et hull med et glass og la stå, dekket med en klut, i 15 minutter for å heve.

7. Etter det steker du emnene i et forvarmet dypt fett og legger smultringene på et engangshåndkle eller et rist.

8. Kombiner pulverisert sukker med matfargestoffet og før gjennom en sil. Tilsett kald melk, rør godt. Hell i sitronsaft, glatt og påfør et tynt lag frosting på smultringer.

Gjærdoughnuts - Triks og tips

For en god "heving" av deigen, slik at produktene blir luftige, må gjæren aktiveres. For å gjøre dette, blir de avlet bare i en varm væske, og de blir i ingen tilfelle overopphetet, ellers dør gjærbakteriene.

Frityrsteking krever mye olje. For å lagre den, bruk en liten kjele eller en dyp, tykkvegget panne til steking.

Gjærdeig absorberer raskt dårlig oppvarmet olje og produktene er for fete. Dypp arbeidsstykkene først i fettet etter at det slutter å sprekke og det oppstår en liten tåke over overflaten, men ikke røyk.

God dag! Lesere og abonnenter, jeg er glad for å se deg igjen på bloggen min. Da jeg gikk gjennom butikken i dag, så jeg et slikt mirakel at jeg ønsket å kjøpe og spise det, og da tenkte jeg på det og bestemte meg for å lage det selv. Vel, vel, samtalen vil gå i denne notatet om et søtt tema, kalt rosenrøde smultringer.

Hvem spiste ikke slike i barndommen, ja, sannsynligvis elsker alle slike gourmeter, men igjen, ikke alle har råd til dem, slik at det er skadelig og til og med veldig kaloririkt. Men noen ganger kan du gjøre deg selv til en ferie for sjelen, og ikke bare vil barna sette pris på det. Så ring gjestene dine og bake slike godbiter, så får du definitivt høre: “Wow! Jeg liker også slike. " Hvordan skal ekte donuts være? Hvordan kan du dekorere dem? Hva skal vannet eller drysses med? Hvorfor ble det tørt? I dag vil du finne ut om dette akkurat her, så ikke bytt!

Interessant! Disse bakverkene kalles ofte dunkin donuts eller berlinere.

Sannsynligvis den mest elskede og enkle GOST-versjonen i utførelse, den tilhører den tradisjonelle klassiske formen, du kan enkelt forberede en slik delikatesse hjemme. De tilgjengelige produktene gjør det til det mest attraktive i forhold til andre alternativer.

Vi trenger:

• tørr gjær - 0,5 ts
• melk - 0,5 ss.
  
• smør - 25 g
• eggeplomme - 1 stk.
• sukker - 1 ss. l.
• vaniljesukker - 0,5 pakker
• salt - en klype
• mel - ca 300 g
• vegetabilsk olje for dypt fett - ca 1 ss.
• melis

Tilberedningsmetode:

1. Til å begynne med, ta et halvt glass premiummel, selv om du kan ta mel for allmenn bruk, legg det i en ren og tørr bolle. Tilsett deretter salt, sukker og gjær til samme sted.

Viktig! Før elting er det best å sile melet flere ganger, slik at retten blir mer praktfull.

2. Det andre trinnet, tilsett mel, helst varmt, i melet. Rør godt så det ikke blir klumper.

3. Nå kan du glemme deigen. Dekk til med en pose eller tallerken og la den hvile på et varmt sted, for eksempel på et vindu i solen eller i en litt forvarmet ovn.

Så snart du ser at deigen har hovnet opp, økt 2 ganger, gjør du følgende anbefalinger.

4. Tilsett smør, som du må smelte i vannbad eller mikrobølgeovn. Tilsett deretter vaniljesukker og pisket eggeplomme (visp eller blender).

5. Tilsett resten av melet og kna den virkelige deigen.

6. Igjen, la ham hvile i en time.

7. Vel, nå mos det, dryss det med mel.

8. Rull ut en stor sirkel, tykkelsen skal være omtrent 0,6 mm, og ved hjelp av en spesiell enhet kan du finne ut og ta litt glass eller glass og lage slike former.

Viktig! Vil du oppnå stor prakt? La deretter ringene ligge i 10-15 minutter.

9. Hva synes du nå? Det mest avgjørende øyeblikket, hell vegetabilsk olje i en frityrgryte eller gryte og stek disse deilige skjønnhetene på begge sider.

Viktig! Ikke synes synd på oljen slik at ringene er halvt druknet i den.

10. Selvfølgelig, fra begge sider til en vakker appetittvekkende skorpe.

11. Ta forsiktig med to gafler eller en skje med søtsaker og legg dem på papirservietter for å tømme fettet, og overfør dem deretter til en kopp og dryss med pulverisert sukker.

12. Disse sprø og luftige gjær "sveivene" viste seg som om de smakte fra barndommen. Det ser veldig appetittvekkende og ekstraordinært ut! Unn deg dine nærmeste med denne delikatessen.

Interessant! På en annen måte kalles denne retten berlinere. Bare ekte Berlinere starter med fyllingen.

Klassiske godbiter uten gjær

Vi trenger:

• kyllingegg - 3 stk.
• melk - 1 l
• granulert sukker - 1 ss.
• mel - 4 ss.
• natron - 1 ts
• eddik - 1 ss
• vegetabilsk olje- 1 l

Tilberedningsmetode:

1. Ta oppvasken du vil elte inn i. Bryt tre egg, tilsett granulert sukker. Rør godt med en gaffel. Slok brus i eddik, og tilsett. Hell nå i melken. Røre.

2. Tilsett mel og du får en blanding som pannekakedeig. Ja, deigen blir tynn, du kan gjøre den tykk.

3. Og nå, som om du steker pannekaker, varm opp stekepannen godt, hell i raffinert vegetabilsk olje, og form forsiktig baller med en spiseskje.

4. En slik gyllen skorpe skal vises på begge sider.

5. Etter stekingen må du fjerne dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Gni deretter med melis. Se, hvilke delikatesser i konteksten viste seg, de ser veldig flotte ut, barna mine kaller dem kjeks. Prøv å gjøre disse, og du vil definitivt like det!

Frodige gjærboller på kefir - deilig fra barndommen på 10-15 minutter

Dette alternativet vil avvike fra de to foregående ved at det er uten melk, men på kefir tilbereder vi også denne super-duper-desserten hjemme.

Vi trenger:

• Mel - 1-1, 5 ss.
• Kefir - 125 ml
• Sukker - 2,5 ss
• Egg -1 stk.
• Brus - 0,3 ts
• Salt - 1 klype
• Melis

Tilberedningsmetode:

1. Jeg må si med en gang at du kan erstatte brus med bakepulver. Så tilsett brus i kefir og la det slukke i det. Pisk deretter inn et egg, rør. Tilsett salt og sukker, vegetabilsk olje 2 ss. Tilsett nå det siktede melet til denne blandingen gradvis.

Viktig! For at donutsene ikke skal bli så fete, må du tilsette vegetabilsk olje til deigen.

2. Det ble en slik deig, la den ligge en stund, hvile og rull den deretter til en sirkel (tykkelse 1,2 cm) og lag slike former i form av ringer.

3. Stek bitene i vegetabilsk olje i en stor gryte, frityrgryte eller stekepanne på begge sider. Du bør få en lysebrun skorpe. Dryss med melis eller dyppet i syltetøy.

Å lage smultringer hjemme

Jeg foreslår at du ser en så interessant og veldig detaljert beskrivelse av dette søte bakverket i denne videoen fra YouTube -kanalen.

Video om hvordan du lager mat med vann og gjær fylt med syltetøy

Når de mest nødvendige ingrediensene plutselig ikke ble funnet på kjøkkenet, vil denne metoden komme til unnsetning:

Stekte cottage cheese donuts i olje

En enkel og god oppskrift som alle som elsker cottage cheese liker. Det minner litt om ostepannekaker.

Vi trenger:

• cottage cheese - 500 g
• egg - 2 stk.
• sukker - 2 ss. skje
• brus - 1 ts legges i eddik eller sitronsaft
• mel - 2 glass
• vanillin, salt - en klype om gangen

Tilberedningsmetode:

1. Ta cottage cheese, selvfølgelig, ingen vil argumentere med det faktum at hvis du tar hjemmelaget, vil dette være det beste matlagingsalternativet. En vanlig butikk er også egnet, jeg anbefaler å ta fra 15% eller mer. Så mos hytteosten godt med en gaffel i en kopp, deretter salt, sukker og tilsett eggene.

2. Tilsett vanillin for aroma. Røre. Slokk natron i eddik og hell i den samme. Røre.

3. Deretter etterfulgt av mel. Den må siktes godt gjennom en håndsikt.

Viktig! Fokuser på deigenes konsistens, hell litt mer, litt mindre. Frykt ikke, det blir litt klissete.

4. Fukt først hendene med vegetabilsk olje, og form deretter disse ballene-koloboks. Så morsomt det ser ut.

5. Varm opp oljen og senk kulene der, ikke legg alt på en gang slik at det er et sted for alle å steke godt, snu til den andre siden når den første er klar.

6. Avkjøl så kok i olje.

7. Innvendig er de fyldige og myke, se selv.

8. Vakker og gylden, dryss med melis, du kan dekorere med vaniljesaus og invitere til bordet. Server på et serveringsfat eller i en eske.

Luftig søtsaker på kondensert melk med bakepulver

Det enkleste, enkleste og raskeste er det hjemmelagde alternativet, laget med en uvanlig og søt ingrediens som kondensert melk. Slike smultringer, smultringer, hva du enn kan kalle dem, vil ikke etterlate noen likegyldige. Hvordan kan du noen gang nekte dette miraklet?

Vi trenger:

• Kondensert melk - 1 boks
• Egg - 3 stk.
• Mel - 2 ss.
• Bakepulver - 1 ts
• Salt - en klype
• Vanillin - en klype
• Pulverisert sukker - 2 ss
• Vegetabilsk olje - 1 liter (for frityrsteking)

Tilberedningsmetode:

1. Start med egg, ha i en bolle, salt og tilsett vanilje. Tilsett deretter kondensert melk, bland alt godt. Tilsett deretter mel og bakepulver og elt deigen.

Viktig! Ikke lag en stram deig, slik at smultringene blir luftige, lyse og luftige, hell mel i porsjoner på slu.

2. Etter elting, sett deigen på et kjølig sted i kjøleskapet i 1 time. Etter at tiden har gått, elt den godt på bordet, lag deretter små pølser som du hakker med en kniv i små biter, som vist på bildet.

3. Form hvert stykke til en ball med hendene, og stek deretter i vegetabilsk olje i en frityrgryte på begge sider til du ser en deilig, kjølig skorpe. God mat! Server med te, kaffe eller hva som helst.

Ovnfylt oppskrift

Jeg elsker alt uvanlig, hvem hadde trodd at du kan bake denne retten i ovnen for å gjøre den litt sunnere. Mange kan utbryte at det ser mer ut som en rull, vel, hva er forskjellen, det ser vakkert ut og ser ut som en smultring. Deigen viser seg å være myk og luftig, på ingen måte dårligere enn ekte stekte donuts, og bakt i ovnen vil bli dekorert med glasur eller fyll på slutten.

Vi trenger:

• Hvetemel - 250 g
• Smeltet smør - 100 g
• Tørr gjær - 1 ss
• Sukker - 1 ss
• Salt - 0,5 ts
• Varm melk - 125 ml
• For glasur:
• Pulverisert sukker - 100 g
• Varm melk - 2 ss
• Valgfri matfarging og konfektdressing

Tilberedningsmetode:

1. For en endring i dette innlegget kan hele beskrivelsen leses i disse bildene.

2. Det er mulig og ikke å salt, men for å fjerne friskhet salt jeg alltid.

3. Du kan legge til litt mer, etter eget skjønn.

4. Du kan også bruke en halv pakke ferskpresset gjær.

5. Smøret kan smeltes i vannbad eller i mikrobølgeovn.

6. Rør rundt med en visp for å unngå at det dannes klumper.

7. Kjevle ut med en kjevle.

8. Du kan kutte den på hvilken som helst måte, for eksempel et glass.

Forresten, jeg bestilte disse formene i dag, så jeg kommer snart til å få et utvalg av disse nyumsene. Hvem trenger disse, skriv, jeg skal fortelle deg hvor jeg fikk det ganske billig.

10. Deretter på et bakeplate foret med spesialpapir og i ovnen.

11. For en skjønnhet! Rykende varm!

12. Hvilken salt kan du helle? For å gjøre dette, lag en frosting.

13. Slipp noen dråper fargestoff, for eksempel rød eller rosa, for å farge disse kjekke mennene.

14. For raffinement og skjønnhet, dekorere med kast eller nøtter.

15. Vel, hvordan ser du egentlig veldig appetittvekkende ut på denne tallerkenen?

Interessant! Hvis du liker å lage andre former i form av koloboks eller baller, kan du bare gjøre dem ikke i form av ringer. De ville ha vist seg å være runde og veldig vakre, dessuten kan du fylle dem med fyll med en hvilken som helst konfektsprøyte, eller en spesiell konvolutt, pose, du kan lage hvilken som helst fylling, for eksempel kondensert melk, syltetøy eller syltetøy.

Og du kan også steke dem i en form eller bake dem i ovnen ved å bruke et hvilket som helst alternativ du liker fra denne artikkelen.

Hvordan lage glasur til disse søte bakevarer

Kanskje noen vil tro at dette er veldig vanskelig, og at jeg ikke vil lykkes, jeg vil vise tre glasuralternativer som du og barna dine ganske enkelt vil bli sjokkert og glade for. Alt viser seg veldig velsmakende og kult. Og viktigst av alt, det er enkelt, innenfor evnen til enhver nybegynner, ung vertinne.

Vi trenger:

1.var-t

• sjokolade - flisgulv
• melk - 2 ss

2.var-t

• nutella - 2,5 ss
• melk - 6 ss
• melis - 1 ss

3.var-t

• blåbær eller andre bær - 3 ss
• flormelis - 2 ss

Tilberedningsmetode:

1. Bruk en kniv til å hogge sjokoladen for å smelte raskere. Tilsett melk og send til vannbad.

2. Du kan tilsette mer melk for å gjøre den tynnere.

3. Dypp arbeidsstykkene. Hva skal du drysse med? Pynt med konfetti eller morsomme dryss. Du kan ta kokosflak. De ser bare flotte ut og ligner smaken som i Auchan -butikken.

4. For den andre typen må du blande nutella med melk og melis. Sett på brannen og bland blandingen til den er jevn.

5. Og så dypp. Pynt med hakkede nøtter. Skjønnhet, glassert bagels, hee hee!

6. Den tredje typen kan lages av alle bær, jordbær, bjørnebær, bringebær eller rips, det vil se ut som sommer og nyttig. Mal flormelis og bær med en blender.

7. Dypp arbeidsstykkene som vanlig.

I stedet for glasur kan du salve med syltetøy eller syltetøy.

Fine flerfargede delikatesser!

P.S Det finnes også varianter av Leningrad, Moskva, japanske og franske donuts, har du spist slike eller kan du gjøre det? Del informasjon i kommentarene. Forresten, hvordan skiller disse delikatessene seg fra donuts, skriv anmeldelser. På hva (melk, cottage cheese, kefir, vann, rømme) blir de bedre etter din mening?

Med en sprø skorpe, drysset med pulverisert sukker, varmt fra dypt fett og uvanlig mørt på innsiden - hva kan være bedre enn slike søte bakverk? Smultringer, luftige og smeltende i munnen, som også kalles crumpets, er den mest favoritt barnas delikatesse. Vil du glede husstanden din om morgenen? Stek dem rundstekte kaker med søtt fyll til frokost, så blir de glade hele dagen. Det gjenstår å finne ut hvordan du lager deilige smultringer slik at de blir velduftende og luftige.

Smultringer for enhver smak

Til donuts kan du lage hvilken som helst deig: gjær, vaniljesaus, kefir, ostemasse, kondensert melk. Noen ganger er de laget med et hull i midten eller fylt med krem, syltetøy, syltetøy, syltetøy, dekket med glasur, fondant på toppen, drysset med nøtter og annet pulver. Det er mange typer donuts, og de er alle deilige. Berlinere, eller "Berlinballer", er helt runde, uten hull, fylt med syltetøy eller fløte, drysset med melis eller glasert. Franske beignets er smultringer, hoveddelen av dette er fyllet, og deigen fungerer bare som en skorpe. Spanske bunuelos blandes med melk og smør og fylles med kremfløte eller sjokolade. Ukrainere kaller donuts for donuts og koker dem i melk, og amerikanske donuts, som er laget av en rekke deiger, til og med sjokolade, er fylt med delikate fyllinger og glasert med søtsaker. Det er også snack -donuts som erstatter brød - vanligvis for slik baking, blir salt og krydder tilsatt deigen i stedet for sukker, og fyllet er laget av kjøtt, grønnsaker og sopp.

Donut Cooking Secrets

Du kan ikke klare deg uten hemmeligheter her, siden smultringer er en lunefull dessert som krever omsorg og kunnskap om noen finesser. Etter å ha lært alle hemmelighetene kan du imidlertid lage smultringer raskt og deilig uten å se på kokeboken. Så hva bør du vite om donuts først?

Perfekt deig til luftige smultringer

For å lage smultringer deilig trenger du riktig deig. Hvis du lager gjærdoughnuts, bruker du bare veldig fersk gjær og siktet mel for å holde de søte paiene luftige. Følg oppskriften med største presisjon, følg de nødvendige proporsjonene og sørg for at deigen har en passende konsistens for utrulling. Myk deig til baking er en av de viktigste hemmelighetene for å gjøre puffete smultringer, porøse og lette. Du kan også elte doughnutdeigen i brødmaskinen ved å velge riktig innstilling. Noen ganger, i elteprosessen, tilsettes tørket frukt, nøtter, kandiserte frukter, fruktstykker og krydder for en rekke forskjellige smaker. Beskytt deigen og produktene under korrektur fra trekk, for selv det minste vindpust kan stoppe deigens vekst.

Hvordan forme donuts

Donuts med fyll fylles slik: kjevle ut sirklene, legg litt fyll i midten av hver, lukk toppen med en andre sirkel og koble kantene godt sammen. Du kan legge fyllet på et vanlig lag med deig, dekke det med et annet lag på toppen, deretter kutte du ut smultringer som er passende i størrelse med et glass og fest sømmene godt. Du kan gjøre det enklere - kutt deigen som er rullet inn i en turné i biter, glatt hver bit litt med hendene for å lage en kake, legg fyllet på toppen og hev kantene, klem smultringen godt. Etter det bør du rulle den riktige og vakre ballen.

En annen måte å lage enkle smultringer på er å rulle deigen til et tau, kutte i biter, lage en pølse av hver og koble endene for å lage en ring. Noen ganger skylles den flytende deigen opp med en vanlig skje og avrundes under stekeprosessen.

Før frityrsteking skal donuts, hvis de er kokt med gjær, stå en stund på et melet bakepapir og heve.

Smultringefyllinger

Å lage smultringefyllinger gir deg god plass til din kulinariske fantasi. Det kan være hvilken som helst syltetøy, syltetøy, syltetøy, vaniljesaus, sjokolade, nøtter eller sitronmasse, som er en luftig sitronegg. Epler skåret i små terninger med kanel og sukker, og bananmos og kokt kondensert melk og hytteost blandet med sukker og eggeplomme er også egnet for fylling. For å tykne flytende syltetøy kan du legge til semulegryn til det - 1 ts er nok til 100 g fylling. lokkefugler.

Det beste dype fettet

Den beste frityrgryten for donuts er god kvalitet, luktfri ghee eller vegetabilsk olje. Oljen må være ren og frisk, det vil si, steking i den andre gang anbefales ikke, dessuten oppnår den brukte oljen en lite behagelig smak og lukt under lagring. Mange husmødre mener at det er best å steke smultringer i ren gås eller smult blandet med ghee. I dette tilfellet, hell for hver 400 g djupt fett i 1 ss. l. vodka slik at donuts ikke mettes med lukten av animalsk fett.

Og viktigst av alt, den optimale frityrstemperaturen er 180–200 ° C, fordi smultringene i varm olje raskt rødmer, men inni dem forblir de fuktige, og i varm olje er de for mettede med fett. Av denne grunn er det best å lage mat i en frityrgryte der temperaturen kan justeres. Ha så mange smultringer i dypt fett slik at de flyter fritt i det og koker uten å forstyrre hverandre, tatt i betraktning det faktum at produktene øker i størrelse. Se på bruningen og snu donuts forsiktig til den andre siden etter behov.

Stekepanne eller frityrgryte

Donuts tilberedt i en panne skiller seg ikke fra friterte produkter, det viktigste er at pannen har en tykk bunn og høye sider, helst laget av støpejern. Imidlertid gjør alle slags frityrstekingsverktøy jobben enklere. Frityrkokeren er praktisk for tilstedeværelsen av en temperaturregulator, timer, sikteglass, filtreringsenhet og andre nyttige alternativer. Moderne smultringpanner er imidlertid ikke mindre praktiske - de har dype rom som deigen helles i, og deretter settes pannen på komfyren. Naturligvis bør den varmes godt opp før dette. Donutpanner av støpejern har et non-stick belegg og er veldig praktiske, fordi de bruker olje mer økonomisk, fordi det bare trenger å helles i cellene.

Hvordan servere smultringer

Fordel på et papirhåndkle etter steking for å fjerne overflødig fett - ingen ekstra kalorier. Etter det kan du drysse produktene med pulverisert sukker blandet med kanel eller vanilje. Det er best å drysse smultringene mens de fortsatt er varme, da melis vil smelte litt og holde seg bedre. Hvis du har tid, lag en søt saus som karamellsaus til smultringene og dekk dem med glasur eller fondant. Custard donuts fylles etter steking ved å lage et hull i ballen eller kutte den i to, som ved å lage vaniljesauskaker.

Nykokte donuts er de beste, best når de friteres direkte på bordet for de med en søt tann. Donuts som ligger lenge mister smaken og aromaen gradvis, så det er lurt å lagre dem i ikke mer enn to dager.

Hvordan lage ostemasser i hjemmet: en trinnvis oppskrift

Skinndeigsmulturer kan serveres til frokost i stedet for tradisjonelle ostekaker. De er gode til lunsj og middag som dessert. Donuts kan tilberedes raskt hvis gjestene kommer uventet - det tar bare en halv time å tilberede deigen og steke.

Ingredienser: 2 egg, 1 pakke cottage cheese (180-200 g), 2-4 ss. l. sukker, 4 ss. l. mel med et lysbilde, ½ ts. brus, 1 ss. l. sirup, rom eller brennevin, salt på tuppen av en kniv, eddik, vegetabilsk olje til steking.

Tilberedningsmetode:

1. Legg ostemassen i en kopp og knekk eggene i den. Hvis ostemassen er for våt, tilsett ikke 2 egg, men 1 egg og eggeplomme.

2. Kombiner innholdet i koppen med sukkeret. Hvis ostemassen er litt sur, tilsett litt mer sukker.

3. Tilsett salt og brus i ostemassen, slokk den med en dråpe eddik.

4. Visp egg- og ostemasseblandingen med en blender til den er jevn og luftig.

5. Kombiner cottage cheese med mel og elt deigen grundig. Hvis det viser seg å være tynt, tilsett litt mer mel, men forsiktig. Smultringdeig trenger ikke å være bratt.

6. For smak og smak, tilsett alkohol eller fruktsirup i deigen hvis du skal lage mat for barn.

7. Smør hendene med vegetabilsk olje og kjevle ut to tykke pølser fra deigen.

8. Skjær pølsene i store biter og form til kuler.

9. Rull hver bolle til en sirkel og skjær et hull med et lite glass. Du kan også la smultringene ligge i form av baller, hvis du liker denne formen. Fra dette deigvolumet oppnås omtrent 15 smultringer.

10. Varm oljen i en frityrgryte til 140 ° C eller stek smultringene i en vanlig tykkbunnet skillet og hell 3 cm olje i den.

11. Når oljen har blitt varm nok, dypper du smultringene i den en etter en, og snur dem etter en stund på den andre siden. Donuts skal være gyllenbrune.

12. Legg de ferdige smultringene på et serviett for å absorbere overflødig fett.

13. Dryss smultringene med melis og server med te, kaffe, kakao eller melk.

Ostemasser donuts laget i henhold til denne oppskriften er gode fordi de er lite sukker og mel, så de kan kalles kalorifattige. Viktigst av alt, de smaker like godt dagen etter, så du kan lage flere av dem.

Hvordan lage smultringer raskt og enkelt

Denne enkle oppskriften er perfekt for når gjestene allerede er på dørstokken og kjøleskapet er tomt, men du kan lage late donuts hjemme. Bland 2 egg med 3 ss. l. rømme og 3 ss. l. sukker, tilsett vanilje, kanel eller kardemomme for smak - det blir bedre. Slok med eddik ½ ss. l. brus og tilsett så mye mel slik at deigen ligner rustikk rømme i tetthet.

Varm vegetabilsk olje i en skillet og friter deigen, øse den opp med en spiseskje, stek smultringene til de er lett brune. Produktene blir ikke helt runde, men møre og smakfulle.

På New Zealand ble det reist et monument for smultringen, og dette er ganske rettferdig, fordi denne desserten er internasjonal og universell, siden du kan eksperimentere uendelig med den. Det du ikke finner i kulinariske publikasjoner - donuts med appelsin, tranebær, halva, kokos, donuts laget av ris, ost, poteter, bønner ... Sikkert familien din vet hvordan de skal lage uvanlige og smakfulle donuts - send oppskriftene dine med foto og trinn-for-trinn-beskrivelse, del med leserne av nettstedet "La oss spise hjemme!" interessante ideer om hvordan du kan gjøre smultringer enda bedre!