Konservering av grønnsaker er en av måtene en person får muligheten til å forlenge tiden når han kan nyte smaken av favorittmaten. Selvfølgelig selges alt dette i butikkene i disse dager hele året. Men ingenting kan sammenlignes med gleden når du klarer å åpne en krukke med grønnsaker tilberedt med egne hender om vinteren eller til festbordet.

Hjemmelagde preparater

Folk er innrettet slik at de, selv mot sin vilje, hele tiden tenker på morgendagen. Først av alt gjelder dette husmødre, for hvem ønsket om å fylle opp har blitt en vanlig ting. De passer på å mate familiene sine, og prøver å lage hjemmelagde forberedelser så mye som mulig, slik at de selv i den vanskeligste tiden ikke føler mangel på visse produkter. Dette gjelder hovedsakelig grønnsaker. Valg av gjenstand og bearbeidingsmetode avhenger av nasjonale tradisjoner og smakspreferanser. For eksempel, i Russland har hermetisering av grønnsaker alltid startet med det enkleste saltingsalternativet. Det har vært kjent om det i uminnelige tider. Det mest populære hermetiske produktet, uten tvil, kan betraktes som agurker.

De er saltet og syltet på en rekke måter. For et av de mest interessante alternativene trenger du følgende produkter: ferske agurker, krydder for sylting og sylting, 90 gram salt 40 gram sukker og samme mengde eddik, samt dillparaplyer, pepperrotblader og noen få nellik. av hvitløk.

Hermetisering av grønnsaker er som følger:

1. Først må grønnsaker og urter vaskes, og hvitløken skal skrelles.
2. Tilsett deretter flere ingredienser i bunnen av glasset, og fyll den til toppen med agurker.
3. Hell kokende vann over produktene i glasset. Det vil ta omtrent en og en halv liter.
4. Etter 15 minutter, tøm vannet og kok opp igjen.
5. Tilsett resten av oppskriftens ingredienser direkte i glasset.
6. Hell alt med gjenkokt vann og rull sammen.

Snu glassene opp ned for å avkjøles. Dette vil tillate hettene å gjennomgå ytterligere sterilisering.

Alternativt alternativ

Noen mener at hermetisering av grønnsaker nødvendigvis må ledsages av rullebokser med metalllokk. Det er en oppfatning at produkter på denne måten er mindre utsatt for ytre påvirkninger. Dette er imidlertid ikke helt sant. Agurker står lenge og viser seg å være ikke mindre smakfulle, selv om de brukes til hermetikk. Som et eksempel kan vi tilby en oppskrift som krever: agurker, hvitløk, bringebærblader, rips, pepperrot og kirsebær, nellik, allehånde erter og 1 dillparaply.

I følge teknologi er denne prosessen ikke forskjellig fra den forrige versjonen:

1. Banker må steriliseres før arbeid. For å gjøre dette kan de holdes over damp eller settes kort i ovnen.
2. Etter det må du legge litt krydder på bunnen.
3. Neste opp er agurkene.
4. Ovenfra må de dekkes med de samme bladene og hell de resterende krydderne.
5. Fyll glassene med kokende vann og vent i 10 minutter.
6. Hell av vannet og lag en marinade av det ved å tilsette salt og sukker.
7. Fyll glassene til toppen med denne løsningen.
8. Dypp lokkene i kokende vann i 15 sekunder, og lukk deretter glassene med dem, og slipp sterk eddikessens på hver.

Etter avkjøling vil lokkene klamre seg enda tettere til nakken, noe som vil utelukke inntrengning av luft fra utsiden.

Aksjer for vinteren

Oftest blir grønnsaker konservert hjemme for vinteren. I mange hjem har dette blitt en god vane. Den nest mest populære gjenstanden for høsting er tomater.

Det er et ganske interessant alternativ, som krever visse komponenter: 2 kilo tomater, et glass vegetabilsk olje, 2 liter vann, laurbærblad, 2 løk, 100 gram salt og sukker, urter, 90 gram eddik og krydder.

I dette tilfellet utføres bevaring av grønnsaker for vinteren noe annerledes:

1. Først må du koke en liter vann.
2. Etter det er det nødvendig å oppløse salt, krydder, sukker i det, og også legge til eddik og urter.
3. Løsningen skal koke i ca. 1 minutt. Deretter kan den fjernes fra bålet.
4. Skrell løken og skjær den forsiktig i ringer.
5. Legg tomatene i forhåndssteriliserte glass, og dekk deretter med løk og laurbærblad på toppen. Du kan også legge til hvitløk hvis du vil.
6. Fyll den ledige plassen i glassene med den nylagde marinaden.
7. Dekk dem med metalllokk på toppen og steriliser i vannbad i 10 minutter.
8. Deretter må du legge til vegetabilsk olje i hver krukke og til slutt rulle dem sammen.

Godt tillegg

Oppskrifter for konservering av grønnsaker er spesielt populære når produktene tilberedes i naturlig fyll.

Et slående eksempel på en slik vellykket kombinasjon er paprika laget i tomatsaus. Listen over komponenter i dette tilfellet er også liten: 2 kilo søt pepper, 3 kilo tomater, 40 gram salt, 30 gram eddik, 150 gram sukker og samme mengde vegetabilsk olje, allehånde og laurbærblad.

Tilberedningsprosedyren består av flere påfølgende trinn:

1. Først må tomatene vaskes, og deretter, passere gjennom en kjøttkvern, legges i en kjele og koke i 40 minutter, med jevne mellomrom fjerne skummet.
2. Tilsett salt, vegetabilsk olje, sukker til den kokende massen og vent 5 minutter til de er helt oppløst.
3. Fjern stilkene fra paprikaen sammen med frøene, og skjær deretter den gjenværende fruktkjøttet tilfeldig i terninger.
4. Tilsett oppkuttede grønnsaker til den kokende massen og vent 10 minutter.
5. Tilsett krydder, eddik og la blandingen koke i ytterligere 5 minutter.

Etter det kan massen legges ut i banker, rulles sammen og sendes til lagring på et kjølig sted.

Vegetabilske halvfabrikata

Det er ulike grunner til å konservere grønnsaker for vinteren. Oppskrifter er noen ganger utformet på en slik måte at det ferdige produktet ikke er en uavhengig rett, men bare et halvfabrikat. Ta for eksempel hermetiske rødbeter.

Den tilberedes vanligvis for å kunne brukes senere til rett tid som siderett eller en av komponentene i en annen, mer kompleks rett. For slikt arbeid trenger du: 800 gram ferske rødbeter, pepperkorn og 50 gram salt per liter vann.

Kokeprosess:

1. Grønnsaker valgt for konservering må vaskes, og deretter legges i en kjele og tilberedes på vanlig måte.
2. Etter avkjøling må produktene skrelles.
3. Deretter må fruktene knuses tilfeldig.
4. Kok opp en tilmålt mengde vann og løs opp saltet i det.
5. Legg grønnsaksstykkene i krukker, tilsett pepper, og hell deretter alt med den tilberedte saltlaken.
6. Steriliser dem i 10 minutter under lokk, og kork til slutt.

Denne typen konservering er veldig praktisk, siden halvfabrikatet er helt klart til bruk til rett tid.

Ikke-standard løsning

Som regel vertinner i store volumer. Til dette brukes oftest to- eller tre-liters krukker. Men noen ganger vil du ha forskjellige til middag eller til et festlig bord.Du må åpne flere bokser, noe som i seg selv er veldig irrasjonelt, fordi det ikke alltid er mulig å spise hele innholdet. Matrester blir ødelagt og må kastes. For å forhindre at dette skjer, er det bedre å konservere diverse grønnsaker til vinteren.

Det er mange alternativer for en slik løsning. En av de mest populære inkluderer følgende komponenter: 1 kilo tomater, paprika og agurker, 2 løk, 6 dillparaplyer, et par hvitløkhoder, 8 erter 2 gulrøtter, en teskje eddikessens og 2 ss sukker og salt.

Å forberede et slikt utvalg er ganske enkelt:

1. Først må du sterilisere oppvasken.
2. Deretter må du forberede grønnsakene. Etter gjentatt behandling med vann, må de behandles: hold agurkene i kaldt vann i et par timer, skrell hvitløken og fjern frøene fra paprikaen.
3. Etter det må produktene knuses. For å gjøre dette er det bedre å kutte gulrøttene i tykke ringer, paprikaen i strimler og kutte løken i 4 deler.
4. Etter det må alle de tilberedte ingrediensene dekomponeres i krukker og hell kokende vann. Dette vil ødelegge forråtningsaktive bakterier og mikroorganismer som kan være i dem.
5. Etter 15 minutter skal vannet tømmes i en kjele, tilsett sukker og salt og sett på brann igjen.
6. Etter koking, tilsett essensen til løsningen og hell produktene igjen med den tilberedte marinaden.
7. Nå skal glassene bare rulles sammen og, pakket inn i et teppe, avkjøles.

Dette alternativet er praktisk fordi det ikke krever ytterligere sterilisering. Dette lar deg spare tiden som kreves for arbeid betydelig.

Praktisk alternativ

Noen husmødre liker en annen interessant måte - hermetisering av grønnsakssalater.

Dette er veldig praktisk, siden de nødvendige komponentene ikke alltid kan finnes om vinteren. Og i dette tilfellet, når du åpner en krukke, får du ikke bare individuelle produkter, men en ferdig fullverdig rett. For eksempel lecho med zucchini og aubergine. For å tilberede det trenger du: 1 kilo gulrøtter, auberginer, paprika og zucchini, samt en haug med persille og dill.

Til sausen: 2 kilo tomater, 2 hvitløkhoder, 0,5 kopper bordeddik, 5 sorte pepperkorn og 4 allehånde, en og en halv kopp sukker og vegetabilsk olje, 2 laurbærblader og en teskje koriander.

Prosessen består av flere stadier:

1. Først må du kutte grønnsakene: kutt pepperen i ringer, auberginer med zucchini - i sirkler, kutt grønnsakene og riv gulrøttene. Tilberedte produkter skal helles i en dyp panne.
2. Deretter bør du forberede sausen. For å gjøre dette er det første du trenger å male tomatene i en blender.
3. Tilsett sukker, olje, salt og revet hvitløk til dem.
4. Tilsett sausen i kjelen med hovedproduktene og la det småkoke i en time.
5. Ha den ferdige massen i glass og rull sammen.

Etter avkjøling kan en slik lecho stå lenge i kjelleren. Om vinteren vil en slik salat være et virkelig funn.

Hvorfor er hjemmelaget mat alltid bedre enn butikk? Tilsynelatende, fordi erfarne husmødre bruker hemmelighetene til å forberede seg på fremtiden, som bestemødrene deres delte med dem. Og disse triksene og finessene gir en spesiell smak til syltede agurker, krydret adjika, forskjellige syltetøy og syltetøy. Riktig sterilisering, utvalg av krydder, marinadesammensetning - det er ingen bagateller i denne saken. Les artikkelen og fyll på sparegrisen med oppskrifter og nyttige tips.

Hjemmekonservering - subtilitetene i prosessen

Fans av hjemmelagde forberedelser for fremtiden vil trenge alle slags små ting og triks.

• Vårt favoritttriks med å "sette alt etter øyet" vil ikke fungere. Her er det angitt i oppskriften: 30 g salt og 15 g pepper - strengt tatt så mye og mål. Ulike kjøkkendingser vil hjelpe, for eksempel en måleskje-skala.

• For å forhindre at hjemmekonservering blir mug, har et slikt triks lenge vært brukt: saltlaken ble drysset med sennepspulver på toppen og dekket med en tynn film av vegetabilsk olje.
• Tradisjonelt bruker vi grovt salt i hjemmehermetikk. Det er ikke alltid den beste kvaliteten, så glassene dine kan svelle, saltlaken kan bli grumsete og grønnsakene dine kan bli myke. Havsalt er hemmeligheten bak vellykkede forberedelser til vinteren. Den inneholder mye mindre skadelig uløselig sediment, lar deg øke holdbarheten.

• Vi bruker vanligvis bordeddik i tilberedningen av marinaden, ofte med en konsentrasjon på 9%. La oss åpne hemmeligheten bak en vellykket marinade - det er bedre å ta vineddik, eple eller tilsatt urter. Vi tar filtrert vann, og erstatter det vanlige sukkeret med brun stokk.

• Prosessen med å sterilisere krukker kan forenkles så mye som mulig: hell 2 ss vann i beholdere og sett i mikrobølgeovnen - 2-3 minutter vil være nok.

• Når du vrir bokser, bruk tykke gule tinnlokk - de er lakkert, noe som vil forhindre produktkontakt med metall og oksidasjon. Og det er mer praktisk å bruke skrulokk (som er gjenget), da trenger du ikke en sømmer.

• Ikke plasser forseglede krukker i trekk ved avkjøling, ellers kan de sprekke.

• Den optimale avstanden mellom lokket og innholdet i krukken er ikke mer enn 1,5 cm Dette er nødvendig for at det ikke skal oppstå oksidasjon og tap av vitaminer.

Tomat triks

Vil du beholde tomatene dine lenge? Hermetiske tomater av sene varianter, avhengig av oppskriften, er frukt av ulik modenhet egnet - fra grønn og rosa til rød. Velg små faste tomater av samme sort. For å unngå at frukten sprekker, stikk en tynn punktering på toppen av tomaten med en tannpirker.


Tomater er så gode alene at du ikke bør være smart med krydder. Du kan selvfølgelig legge til hvitløk, dill, rød pepper. Men erfarne kulinariske spesialister forsikrer at du ikke bør ha noe i tomater bortsett fra salt, sukker og sorte pepperkorn.

Agurk hemmeligheter

Vet du hvilke agurker du skal velge for konservering? De skal være små i størrelse, med tynn hud og svarte kviser. Og du må samle dem for salting eller sylting om morgenen. Da er bløtlegging ikke nødvendig - fruktene vaskes og konserveres umiddelbart.

Hvitløk, pepperrot, sort pepper, laurbærblad er tradisjonelle krydder når du høster agurker. Eik, rips og kirsebærblader vil tilføre aroma og styrke (å knase) til grønnsaker.

Blader er bedre ikke bare lagt på bunnen av krukken. Hvis du flytter fruktene med dem, vil agurkene sikkert beholde sin elastisitet og tetthet. Hvis agurkene er bitre, blir vi kvitt det slik: skjær av stilkene på agurkene og legg grønnsakene i kaldt vann i en time.

Søte hemmeligheter

Hjemmekonservering av alle søtsaker krever også kunnskap om noen finesser:

• syltetøy og kompotter fra frukt med frø bør ikke lagres i mer enn ett år. Steinen inneholder blåsyre, dens effekt er farlig for sentralnervesystemet;

• Syltetøy, syltetøy og gelé legges i tørre glass. Steriliserte beholdere kan tørkes i en forvarmet ovn;

• syltetøy tar tid og tålmodighet. Du kan ikke sveise det på en gang, du trenger flere tilnærminger. Hvis kirsebærsyltetøy er tilberedt i en halv time, gjør vi dette: kok i 5 minutter 6 ganger, forsvar etter hver matlaging. Da rynker ikke bærene;

• bestemor råder til å koke syltetøy i en kobbervask, slik hun selv og hennes forfedre gjorde? Det viser seg at et slikt kar ikke er egnet, fordi kobberioner ødelegger den nyttige askorbinsyren som finnes i bær og frukt. Det er best å koke syltetøy i en bolle av rustfritt stål.

Forbereder kirsebærkonfitur

Vi trenger:

• søt kirsebær -1 kg;
  
• sukker - 600 g;
  
• saft av 1 sitron;
  
• eple - 1 stk.

1. Vi tar ut beinene fra kirsebæret. Vi legger bærene i en kjele, tilsett sukker, tilsett sitronsaft. Kok opp, kok på middels varme i 10 minutter, rør av og til. Så tar vi bærene ut av sirupen.
2. Vi renser eplet, skjærer det i skiver, legger dem i sirup og koker til volumet er halvert. Igjen, legg kirsebæret i sirupen, bring blenderen til en purétilstand.
3. Gi massen et oppkok og la det småkoke i 10 minutter på svak varme, rør av og til. Hell den tilberedte kirsebærkonfituren i krukker (sterilisert), lukk lokkene, snu, pakk inn til den er helt avkjølt.

Slik confiture kan legges til grøt og mate barnet med en deilig frokost.

Oppbevaringshemmeligheter

Hjemmekonservering lagres best i kjellere og kjellere. Den optimale temperaturen er fra +1 til +5 grader.

Men hva med eierne av leiligheter, hvor det bare er pantry og mesaniner? Emner for fremtidig bruk, hvis de er tilberedt i henhold til alle regler og hermetisk rullet opp, lagres i romtemperatur, men alltid på et mørkt sted.

Men på balkongen eller loggiaen kan hjemmebevaring fryse, søtsaker kan kandiseres, og dessverre går kvaliteten på produktene dine tapt. Oppbevar hjemmelagde emner fra et år til tre år (hvis i kjølige rom), i en leilighet - opptil 1 år.

mikrobølgeovn for å hjelpe oss

Hjemmehermetikk er en prosess som er lett å perfeksjonere med en mikrobølgeovn. Hell den tilberedte sirupen eller marinaden i glasskrukker: 2 ss i en 0,5 liters beholder og 3 ss i en litersbeholder.

Vi fyller glasset med frukt eller grønnsaker, dekker med et glasslokk og setter i mikrobølgeovnen. Fyllingen i bunnen av beholderen vil koke, dampen vil varme opp fruktene, og fremskynde hermetikkprosessen. Deretter tar vi ut glassene, fyller umiddelbart med varm fylling. Dekk til med lokk og rull sammen.

Hvor lenge trenger du for å holde maten i mikrobølgeovnen (med en ovnseffekt på 700-800 W):

• tomater - 1 min. 10 sek.;
• søt pepper - 1 min. 30 sek.;
• agurker og zucchini - 1 min. 40 sek.;
• eple- eller pærekompott - 1 min. 40 sek.;
• bringebær- eller jordbærkompott - 1 min. 5 sek.

Ved å kunne små triks kan du gjøre underverker på kjøkkenet. Hjemmevern er en plagsom, tidkrevende oppgave, men så spennende! Tross alt, med egne hender kan du lage ekte verk av kulinarisk kunst - appetittvekkende, sunn, velsmakende. Pluss - å spare familiebudsjettet, og dette er veldig viktig i vår tid.

Hvordan velge riktige krukker og lokk for konservering, vil fortelle videoen av programmet "Alt vil være snill":

Ta det, fortell vennene dine!

Les også på vår hjemmeside:

vise mer

Hvis du ikke vet hvordan du konserverer epler, skal jeg fortelle deg det! Dessuten er oppskriften veldig enkel - ingen sterilisering-pasteurisering, alt er raskt og uten problemer!

Om vinteren vil du ha noe sommerlig, krydret, duftende. Nettopp en slik forrett er hermetisk paprika. Jeg elsker å spise dem med svart brød. Oljevåt paprika er solid og deilig.

Jeg bevarer alltid små pærer for vinteren. Jeg bruker dem senere i gryteretter, som forrett til vodka, eller legger dem til salater. Det vil ta en halvtime å konservere; Den er enkel å jobbe med, du trenger ikke engang å kutte den!

Nå er grønnsakenes sesong, og mange begynner å tenke på hvordan man kan bevare tomater som vokser i hagen. Jeg anbefaler at elskere av interessante oppskrifter lærer å lage tomater i tomatjuice :)

Hermetiske grønne bønner - gule og grønne - brukes til å lage salater, gryteretter, supper, og også som en uavhengig snack. Det er ikke noe enklere enn å hermetisere grønne bønner.

Brennesle inneholder vitamin C, A, K og B. Den har lenge vært brukt til å lege sår – både ytre og indre. I mat brukes brennesle som ingrediens i salater, farse og kålsuppe.

Hermetiske rødbeter brukes til å lage salater, pynte, pynte retter, tilberede okroshka med rødbeter osv. Å konservere rødbeter hjemme er veldig enkelt! Se for deg selv!

Stuing er en ren sovjetisk oppfinnelse, et bredt utvalg av retter ble tilberedt fra den. I dag er retter med det en fryd, og hjemmelaget lapskaus i seg selv er en fin måte å konservere kjøtt for langtidslagring.

Hermetiske patissons er de samme gresskarene, bare de ser ut som en malt flygende tallerken. Små hermetiske frukter ser bra ut på snackbordet. De kommer ut faste og sprø.

Utsøkt dessert - hermetiske pærer. I sin egen juice, forresten. En slik pære ser bra ut under sjokolade eller fylt med lys sirup. En rett for de som elsker desserter og teller kalorier.

Reddik på boks er et utmerket mellommåltid som kan knases hele vinteren. Smaken av en slik reddik kommer ut krydret-sur. Venner, som ser en reddik på nyttårsbordet, stønner og feier umiddelbart alt!

Hermetisk pepperrot er en flott aksent for en varm rett eller saus. Det er ønskelig at han er en som tårene renner fra (lykke, selvfølgelig!). Jeg tilbyr en enkel oppskrift på tradisjonell hvit pepperrot.

Drueblader konserveres for tilberedning av ruller med forskjellige fyllinger og selvfølgelig kålruller. Hermetiske drueblader er syrlige, elastiske og har en behagelig aroma av friske blader.

Hermetisert hvitløk mister sin skarphet, men forblir velsmakende, sprø og spenstig. Fantastisk snack! Slik hvitløk brukes også til salater, servert til varme kjøttretter.

Hermetiserte agurker med eddik er en av de vanligste måtene å høste agurker på. Smaken av agurker avhenger av variasjonen, syltingsvarianter er spesielt velsmakende. Jeg anbefaler!

Lær hvordan du konserverer druer, og en ny original forrett vil dukke opp på bordet ditt - saftige, krydrede, velduftende druer gir perfekt smaken av kjøtt, lever, og kan brukes til å lage salater og kanapeer. Så la oss komme i gang? ;)

Hvis du vet hvordan du konserverer champignoner, er du veldig heldig - dette er et uunnværlig hjemmelaget preparat som kan spare familiebudsjettet betydelig og diversifisere vintermenyen. Og hvis du ikke vet, er du velkommen, jeg skal fortelle deg det! ;)

Hvem elsker ikke hermetisk mais? Hennes søte og delikate smak er likt av barn, hun redder ofte travle husmødre som trenger å piske opp en siderett eller salat. Hermetikk!

Om vinteren er det lurt å spise solide, vitaminrike retter som minner om sommeren. Dette er de hermetiske bønnene for vinteren. Den tilberedes enkelt og raskt, og bevarer alt det gode sommeren gir oss.

Hermetisert asparges er et flott tillegg til enhver siderett, og den er god alene. Vil du konservere asparges – les denne oppskriften så lykkes du.

Kål med hvitløk er en veldig enkel og budsjettmessig, men velsmakende forberedelse. Hvitløk gir kål en veldig uvanlig aroma og smak - prøv det, hvitløkselskere vil definitivt sette pris på det! ;)

Tomater i egen juice er ikke bare en god forrett, men også en flott base for supper og sauser. Og er det også tomater fra hagen din, så har de ingen pris! Jeg tilbyr deg min enkle oppskrift!

Grønne bønner inneholder nyttige næringsstoffer og vitaminer. Den vokser selv blant late mennesker, men den bevares veldig enkelt. Hermetiske aspargesbønner brukes til å lage gryteretter.

Hermetisk spinat brukes til supper, sauser, fyll i pannekaker, kjøttkaker, eggerøre, tilbehør og sauser. Spinat koker raskt, like raskt og enkelt hermetisert.

De fleste av oss er vant til å kjøpe grønne erter fra butikken, men hjemmelagde er mye bedre, stol på meg! Fra denne oppskriften lærer du hvordan du konserverer grønne erter, og bevarer maksimalt av deres ernæringsmessige egenskaper og næringsstoffer.

Hvitløksmarinerte tomater er en av mine signaturtomatpreparater. De tilberedes enkelt, ikke vanskeligere enn andre preparater, men de viser seg veldig velsmakende, krydret, duftende. Jeg anbefaler!

Hvis du ikke bare elsker jordbær, men også prøver å lage hjemmelagde preparater så sunne som mulig, er denne oppskriften for deg! Hvordan bevare jordbær, bevare deres smak, aroma og maksimale vitaminer, vil du lære av denne oppskriften.

Hvis du ikke vet hvordan du konserverer søte tomater, så er denne enkle oppskriften bare for deg. Det viser seg utrolig smakfulle tomater: ikke for alle, selvfølgelig, men veldig mange mennesker liker det :)

De færreste koker syltede tomater med epler, jo bedre - du kan overraske gjestene dine :) Ta runde, harde tomater, og Antonov-epler er best. Deler en enkel oppskrift!

Jeg elsker syltede cherrytomater for en passende størrelse. Hvis du tar tomater i forskjellige farger, vil du få skjønnhet. Hvis du ikke har prøvd å lage syltede cherrytomater selv, prøv det!

Få har prøvd hermetiske agurker med ketchup! Når du allerede har rullet agurker på en eller annen måte, og de fortsetter å vokse og vokse, prøv oppskriften på hermetiske agurker med chiliketchup.

Å lage adjika fra tomater er veldig enkelt. Denne forretten vil glede elskere av krydret. I henhold til den klassiske oppskriften tilberedes adjika uten tomater, men vi bryter tradisjoner og vil tilberede vår egen versjon!

Ved hjelp av hermetisk sorrel kan du raskt og enkelt tilberede mange retter. Vet du ikke hvordan du konserverer syre? Mye enklere enn noen andre grønnsaker eller grønnsaker! Jeg forteller deg hvordan.

Hermetiske agurker uten eddik er enkle å tilberede, det viktigste er å ta agurker av ønsket syltingsvariasjon og størrelse. Det er godt å lage agurker i små krukker, det er mer praktisk hvis familien er liten.

Jeg lager hermetiske agurker med løk når hovedprogrammet for høsting av agurker er fullført, men alle slutter ikke og slutter ikke. Prøv det, kanskje du vil like denne enkle oppskriften?

Din kalde vinterkveld blir mye bedre hvis du åpner en krukke med kål med sopp. Ja, kokte poteter. Både champignon og steinsopp passer til denne enkle hodgepodge-oppskriften.

Hermetiske sprø agurker er den virkelige rikdommen til enhver husmor. Jeg har flere alternativer for sprø agurker i arsenalet mitt - jeg deler en av dem.

Hermetiske bulgarske agurker utmerker seg ved at pepperrot, dill eller hvitløk ikke tilsettes glassene, men løk legges. Agurker bør tas små, syltede varianter. Klar!

Min oppskrift på kålhodgepodge for vinteren innebærer ikke sylting, men konservering. I tillegg til kål tilsetter jeg tomater, løk og gulrøtter. Denne hodgepodgen kan brukes til snacks, salater og diverse pålegg.

Fersken på boks er en fantastisk dessert. Innholdet i en stor krukke forsvinner på et øyeblikk om vinteren! Så rull mer! Forresten får du ikke bare fersken, men også deilig kompott.

Syltede agurker med sennep er det første jeg går tom for. Uansett hvor mye du gjør, rekker de likevel ikke før til våren :) Oppskriften på syltede agurker med sennep har jeg lånt av svigermor. Jeg deler!

Hermetiske søte crunchy agurker er ikke verre enn butikkkjøpte. Tar du små agurker får du delikatesseglass som raskt forsvinner fra søppelbøttene. Her er resepten!

Husker du babymat? Spesielt fra epler! Jeg har alltid prøvd å "stjele" i det minste litt fra lillesøsteren min. Kjempegod! Hva med potetmos? Ekte syltetøy! Jeg foreslår å lage eplemos til vinteren.

Min favoritt hermetisert juice for vinteren er eplejuice. Frisk, syrlig, rik på vitaminer, lys gylden farge. Forresten, det er indikert for de som klager over mageproblemer og ønsker å gå ned i vekt.

Av alle de salte snacksene til vinteren vil jeg fremheve krydrede auberginer. Smaken deres er utrolig. Å tilberede en matbit hjemme er veldig enkelt. Krydret elskere vil elske det! ;)

Denne aubergineforretten for vinteren er veldig lys, både i farge og smak. I tillegg er den krydret og næringsrik. Om vinteren vil den garantert returnere rødmen til kinnene dine! Sørg for å lage mat hjemme!

Denne oppskriften er dedikert til blå elskere. Aubergine i koreansk stil for vinteren er satt med gulrøtter, paprika og løk. Alle grønnsaker beholder sin saftighet og "friske" smak. Om vinteren er en slik krukke en gudegave!

Denne auberginesalatoppskriften for vinteren er designet for de som elsker krydret og ser på kalorier. Selv om det anbefales til alle andre også! Den beholder alle vitaminene til friske grønnsaker.

Belgvekster inneholder mange vitaminer vi trenger. Derfor er retter med dem solide og næringsrike. En salat med bønner og paprika til vinteren er en utmerket forberedelse, både næringsrik og velsmakende.

For å legge pærer i sin egen juice til vinteren trenger du bare en klype sitronsyre, vann og glass. Vel, pærer, selvfølgelig! Frukt tas best umoden, middels stor.

Aubergine lecho er min favorittvariant av denne retten. Det er enkelt å lage og du kan tilsette ingredienser etter smak og behag. Lecho tilberedt i henhold til denne oppskriften kan bevares.

Denne oppskriften er laget for én liters krukke og lar deg oppbevare retten i kjøleskapet i et år! Ingen bevaring! Jeg anbefaler deg å velge mellomstore unge auberginer for konservering.

Fylt aubergine er en veldig vakker og velsmakende snack. For henne er det bedre å velge auberginer av samme størrelse. Du kan nyte en slik matbit i seks måneder, den er perfekt bevart.

Varm sommer og gylden høst hvert år sjenerøst, selv i overkant, gir oss alle slags sunne godsaker: saftige grønnsaker, søt frukt og lyse bær. Etter å ha spist rikelig med vitaminsalater, deilige desserter og andre sommerdelikatesser, husker sparsomme eiere av hytter og hager om hermetikk til vinteren.

For å forberede deg godt til hermetikksesongen og gjøre alle hyllene i kjelleren vellykkede, anbefaler vi deg å studere de originale hermetikkoppskriftene som vi har publisert i denne delen. Selv om du er vant til å høste grønnsaker, frukt og bær utelukkende etter familieoppskrifter, ikke gå glipp av muligheten til å finne noe nytt for deg selv.

Hjemmehermetikk er rett og slett uakseptabelt å sette på linje med industriell hermetikk, som i dag kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk, supermarked eller marked. Konservering for vinteren, tilberedt hjemme, vil gi odds til å lagre produkter på alle måter: det mister både smak, nytte og originalitet. Tross alt er konservering laget på fabrikken alltid laget i henhold til en standardoppskrift ved bruk av standardteknologier. Mens du hjemme kan slå på fantasien på full kapasitet og komme opp med dine egne unike hermetikkoppskrifter for vinteren. Du trenger ikke å finne opp noe fundamentalt nytt, fordi nesten alle oppskrifter bruker kjente konserveringsteknologier. Du vil imidlertid bli overrasket over hvordan smaken vil endre seg dramatisk hvis du legger til andre krydder eller ingredienser til favorittpreparatet ditt. Men hvis du ennå ikke har mange års erfaring med å forberede konservering til vinteren, vil oppskriftene du finner på vår kulinariske portal hjelpe deg med å åpne dørene til preparatenes verden.

Vi har bevart oppskrifter for enhver smak og budsjett: fra søt squashsyltetøy til krydrede agurker i koreansk stil. Våre fotokonserveringsoppskrifter vil interessere enhver vertinne som prøver å glede familien sin ved å lage deilige forberedelser med sin enkelhet og originalitet.

Vi hjelper deg ideelt å mestre hjemmehermetisering: oppskrifter og anbefalinger fra erfarne kokker vil hjelpe deg med å navigere tilberedningen av grønnsaker, bær og frukt. Kjøp derfor flere krukker og lokk, bevæpn deg med sømmer og fortsett - mestrer hermetisering av grønnsaker, bær og frukt!

05.01.2019

Paprika med aubergine til vinteren

Ingredienser: pepper, aubergine, hvitløk, dill, olje, eddik, salt, sukker, krydder, vann

Paprika og auberginer i en duftende marinade - slik forberedelse til vinteren vil definitivt være en stor suksess i den kalde årstiden. Ikke glem denne oppskriften i sesongen når grønnsakene er mest delikate og saftige.
Ingredienser:
- 1 kg paprika;
- 1 kg aubergine;
- 5 fedd hvitløk;
- 100 gr dill;
- 100 ml vegetabilsk olje.

For marinade:
- 30 ml eplecidereddik;
- 20 gram bordsalt;
- 15 gram sukker;
- pepper;
- koriander;
- Laurbærblad;
- korn sennep;
- vann.

04.01.2019

Marinert steinsopp for vinteren

Ingredienser: hvit sopp, vann, salt, sukker, eddik, laurbær, pepper, nellik

Hvis du vil lukke porcini-sopp for vinteren, men ikke vet hvordan du gjør det riktig, vil mesterklassen vår komme til unnsetning. Den forteller i detalj hvordan du tilbereder fantastisk marinert steinsopp.
Ingredienser:
- 500-800 gr hvit sopp;
- 0,5 liter vann;
- 0,5 ss salt;
- 0,5 ss Sahara;
- 1,5 ss eddik 9%;
- 4 stykker laurbærblad;
- 3 stykker sorte pepperkorn;
- 3 stykker allehånde erter;
- 2 nellik.

02.01.2019

Pate fra sopp til vinteren

Ingredienser: sopp, gulrøtter, løk, olje, salt, sukker, eddik, pepper

Utmerket forberedelse til vinteren - pate fra sopp. Dette er en solid og interessant, smakfull og appetittvekkende konservering som absolutt alle liker!

Ingredienser:
- 1 kg honningsopp;
- 350 gr gulrøtter;
- 350 gr løk;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 25 gram salt;
- sukker;
- epleeddik;
- svart pepper.

10.11.2018

Saltet sopp på en varm måte

Ingredienser: sopp, salt, dill, pepperrotblad, estragon, persille, ripsblad, laurbær

Saltet sopp på en varm måte er veldig lett å tilberede. Du vil bruke et minimum av tid på å høste deilig sopp.

Ingredienser:

- 1 kg. honning agaric,
- 35 gram salt,
- 1 dillparaply,
- 1 ark pepperrot,
- 2 grener av estragon,
- 5 gram tørr persille,
- 2 ripsblader,
- 4 laurbærblader.

10.11.2018

Den deiligste syltede soppen

Ingredienser: sopp, salt, sukker, eddik, pepper, laurbær

Syltet sopp til vinteren er favorittpreparatet mitt. Å lage sopp er ikke vanskelig i det hele tatt, du vil bruke maksimalt en times tid. Om vinteren legger du de deiligste soppene på bordet.

Ingredienser:

- 500 gram sopp,
- 1 ss salt,
- 2 ts Sahara,
- 1 ss eddik,
- 6 erter med allehånde,
- 2 laurbærblad.

26.08.2018

Fikensyltetøy til vinteren

Ingredienser: fiken, vann, sukker

Jeg foreslår at du koker en veldig velsmakende fikensyltetøy til vinteren. Oppskriften er veldig enkel og rask nok.

Ingredienser:

- 1 kg. Fig,
- et halvt glass vann,
- 600 gram sukker.

26.08.2018

Cowberry syltetøy med epler for vinteren

Ingredienser: tranebær, sukker, eple

Fra tyttebær med epler kan du lage et veldig velsmakende syltetøy. Hvordan du gjør dette, beskrev jeg i detalj i denne enkle og raske oppskriften.

Ingredienser:

- 500 gram tyttebær,
- 500 gram sukker,
- 3 epler.

05.08.2018

Marinert steinsopp

Ingredienser: sopp, einer, nellik, estragon, timian, hvitløk, urter, salt, sukker, eddik, vann

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager deilig syltet porcini-sopp. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ingredienser:

- 600 gram hvit sopp,
- en halv ts einer,
- 4 nellik,
- en kvist tørr estragon,
- 2 kvister timian,
- 3-4 fedd hvitløk,
- 3 kvister persille,
- 2 kvister dill,
- 2 spiseskjeer salt,
- 1 ss Sahara,
- 80 ml. eddik,
- 800 ml. vann.

05.08.2018

Deilig og lettvint bjørnebærsyltetøy

Ingredienser: bjørnebær, sukker, vann

Sørg for å lage deilig bjørnebærsyltetøy til vinteren. Den er veldig enkel og rask å lage, og absolutt alle vil like smaken.

Ingredienser:

- gram bjørnebær,
- 500 gram sukker,
- 150 ml. vann.

29.07.2018

Syltet blomkål

Ingredienser: blomkål, gulrøtter, paprika, epler, persille, dill, salt, sukker, sort pepperkorn, allehånde sort pepper, laurbærblad, hvitløk, eddik, solsikkeolje, vann

Blomkål er ikke bare sunt, men også veldig velsmakende. Spesielt hvis du vet hvordan du skal lage den. Vi har allerede fortalt deg hvordan du lager suppe, gryte, salat fra blomkål. I dag skal vi levendegjøre en syltet blomkåloppskrift for vinteren.

Ingredienser:
- 1 blomkål;
- 2-3 gulrøtter;
- 2-3 paprika;
- 2 epler;
- 2 kvister persille;
- 2 kvister dill;
- 2 spiseskjeer salt;
- 3 spiseskjeer Sahara;
- 5 stk. Svart pepper;
- 3-4 stk. duftende svart pepper;
- 1-2 laurbærblad;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 100 ml. eddik 9%;
- 1 ss solsikkeolje;
- 0,8 l. vann.

20.07.2018

Stikkelsbærsaus til kjøtt til vinteren

Ingredienser: stikkelsbær, pepper, hvitløk, sukker, salt, pepper, koriander, olje, urter, eddik

Jeg foreslår at du tilbereder en veldig velsmakende stikkelsbærsaus til kjøtt. Forbereder denne sausen for vinteren. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ingredienser:

- 350 gram stikkelsbær,
- 2 ringer med varm pepper,
- 3-4 fedd hvitløk,
- 1-2 ss Sahara,
- en halv ts salt,
- malt pepper,
- 2 klyper koriander,
- 2 spiseskjeer vegetabilske oljer,
- greener,
- 1 ts eddik.

20.07.2018

Vintersyltede tomater

Ingredienser: vann, salt, sukker, eddik, dill, pepper, hvitløk, laurbær, tomat

Nå skal jeg fortelle deg hvordan du tilbereder deilige søte og smakfulle syltede tomater til vinteren. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ingredienser:

- en halv liter vann,
- halv st.l. salt,
- 3,5 ss Sahara,
- 2 spiseskjeer eddik,
- dill paraplyer,
- pepperrotblad
- varm paprika,
- Laurbærblad,
- hvitløk,
- tomater.

12.07.2018

Blåbærsyltetøy "Fem minutter" til vinteren

Ingredienser: blåbær, sukker

Blåbærsyltetøy er veldig smakfullt og sunt. Å lage mat er ikke vanskelig i det hele tatt, spesielt når det gjelder oppskriften på fem minutter. Etter dette prinsippet - fem minutters matlaging - tilberedes mange bær, inkludert blåbær.

Ingredienser:
- blåbær - 1 kg;
- sukker - 1,2 kg.

28.06.2018

Stikkelsbærkonfiture for vinteren

Ingredienser: stikkelsbær, sukker

Fra stikkelsbær kan du lage en veldig velsmakende konfitur til vinteren. Dette er ganske enkelt å gjøre, du trenger bare selve bæret og sukker.

Ingredienser:

- 500 gram stikkelsbær,
- 250-300 gram sukker.

27.06.2018

Stikkelsbærsyltetøy med sitron uten å koke

Ingredienser: modne stikkelsbær, sitron, sukker

Stikkelsbær gir et veldig smakfullt syltetøy. Og legger du til sitron i tillegg, blir det enda bedre! Dette er oppskriften vi har laget for deg i dag. Dets pluss er også at syltetøyet lages uten koking.

Ingredienser:
- 250 gr modne stikkelsbær;
- 3-4 kopper sitron;
- 1 kopp sukker.

Konseptet med "Canning products" inkluderer et stort utvalg av ikke bare oppskrifter, men også metoder for høsting for vinteren. Vår nye seksjon "Hjemmehermetikk" vil samle bit for bit alle typer forberedelser til vinterperioden. Tross alt er vinteren i de delene der vi bor ofte lang, snørik, kald. Og kulden krever støtte fra kroppen med vitaminer. I sin tur, hvor kan kroppen finne levende vitaminer i den kalde årstiden? Kun fra hjemmelagde preparater, som husmødrene tok seg av den fruktbare sommeren.

Hermetisering hjemme

Konservering av produkter holder seg til hovedmålet - bevaring av frukt, grønnsaker, bær, urter så lenge som mulig, slik at under bevaring og bearbeiding av produkter på denne måten stoppes virkningen av mikroorganismer på dem. Hva er måtene å konservere mat på?

Den mest nyttige, praktiske og raske måten å konservere mat til vinteren på er å fryse dem. Men for denne metoden for å tilberede mat til vinteren, bør temperaturen i fryseren til kjøleskapet ikke være høyere enn 12 grader og opp til minus 25 grader kulde. Ved disse temperaturene fryser maten jevnt. Fryseren gjør det mulig å oppbevare maten på denne måten i flere måneder. Dessuten vil vitaminsammensetningen til produkter med denne konserveringsmetoden ikke bli krenket. Hovedmengden av vitaminer i produktene vil forbli uendret.

Den andre måten, som også bevarer en stor mengde vitaminer i grønnsaker, bær og frukt, er tørkingen. En gammel, velkjent måte å lagre en rik avling fra hagen på.

Den tredje måten, der du kan finne mange fordeler, inkludert et minimum av arbeidskostnader - og gjæring av produkter. Den samme metoden inkluderer en lignende metode for å bevare produkter - deres vannlating. Produktene saltes og fermenteres med salt eller saltlake og krydder. Vanning er det neste trinnet i gjæringen av produktet, der sukker og alkohol tilsettes for å gi en spesiell smak til de bløtlagte produktene.

hjem bevaring

På podiet, blant metodene for hjemmekonservering, har husmødre fortsatt matlaging med sukker (vanligvis bær og frukt), (lage mat med eddik) og konservering av mat i lufttette beholdere. Med sistnevnte metode blir produkter tilberedt på en spesiell måte hermetisk forseglet, deretter oppvarmet i vann ved høye temperaturer.

Uansett hvordan husmødrene velger å konservere mat, er det trygt å si at vi har oppskrifter på matlaging for enhver smak. Tross alt er det ikke noe bedre enn om vinteren, på kalde lange kvelder, å åpne en krukke med en annen syltetøy eller grønnsakssalat, koke kompott av ferskfrosne eller tørkede bær, spise surkål eller syltede hjemmelagde epler. Og husk at en varm sommer med sine rike avlinger av bær, grønnsaker og frukt er rett rundt hjørnet.