Folk sier: "Vinteren vil plukke opp alt." Dette gjør at det er vanskelig å finne ferske grønnsaker og frukt om vinteren. Derfor har folk lært å forberede vitaminprodukter til vinteren. Oppskriftene på disse blankene blir forbedret fra år til år. Aubergine er en av de deiligste syltetøyene til vinteren.

Vi tilbyr deg flere oppskrifter der auberginen vil vise seg å være veldig velsmakende takket være hvitløken. Det er mange oppskrifter på hvordan du tilbereder hermetisert aubergine i tomat og hvitløk til vinteren. Vi tilbyr de enkleste og raskeste oppskriftene.

Aubergineoppskrift i tomat for vinteren

Originaliteten til denne oppskriften ligger i det faktum at du ikke trenger å koke eller bake auberginen separat. Og for at de ikke skal smake bittert, deres dryss over salt... Saltet vil ikke bare fjerne bitterheten, men også auberginen vil bli myk. Denne prosedyren vil ikke ta lang tid, omtrent 15 minutter. Det er best å lukke et slikt emne i forskjellige beholdere: en stor krukke er for gjester som kommer for å besøke deg om vinteren, og en liten er for en hjemme-familiens vintermiddag. I denne oppskriften er ingrediensene til en 1 liters boks.

Nødvendige ingredienser for denne oppskriften:

• 1 kg blått
• 1 kg tomater (tomater)
• Bulgarsk pepper - 350 g.
• Surt eple - 1 stk.
• 5-6 fedd hvitløk
• 2 ss. l. salt
• 120 g sukker
• 1/3 ss. vegetabilsk olje
• 20 ml eddik 5 %
• 1/4 belg rød pepper

For å tilberede tomatsaus med hvitløk, trenger du en kjøttkvern.

Metode for tilberedning i henhold til oppskriften:

La oss starte med auberginen. De skal vaskes, skjære av halen, skjæres i to på langs og skjæres i skiver 1–1,5 cm tykke.Ha de hakkede blå i en kjele, dryss over 1 ss. skje salt, rør, gjerne med hendene og la stå i 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden vil auberginen minke i størrelse, de vil slippe inn mye juice.

Nå fortsetter vi til tomatsausen med hvitløk. Tomater trenger ikke skrelles. Men hvis du vil at tomatsausen skal være mør og tykk, da tomater skal skrelles... Dette er en ukomplisert og enkel prosedyre og skallet fra en tomat vil være veldig enkelt å skrelle av. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, sett det på komfyren, over middels varme, kok opp. På dette tidspunktet skal vi ta vare på tomatene. Kutt hver frukt på tvers. Dypp de tilberedte tomatene i kokende vann i 1-2 minutter. Ta dem så ut og skrell dem av.

La oss nå gå ned til søt pepper. Paprikaene skal vaskes, kjernes med frø og kuttes i strimler. Paprikaen skal hakkes slik at den passer lett inn i kjøttkvernen. Så vasker jeg eplene og skjærer i fire deler, kutter ut kjernen. Skrell hvitløken.

Før alle kokte grønnsaker gjennom en kjøttkvern, bortsett fra auberginer. Du bør få en blanding som ser ut som en puré. Tilsett sukker og en spiseskje salt. Hell vegetabilsk olje der og sett i brann. Når tomatsausen vår koker opp tilsett eddik og reduser varmen.

Mens tomatsausen tilberedes, la oss komme til auberginen. Vi tar pannen, der auberginene ligger, drenerer den resulterende juicen. Ha så auberginen i sausen, kok opp igjen, reduser deretter varmen og fortsett å småkoke i 20 minutter. Så legger vi ut de ferdige produktene i banker. Det er to måter å dekke slike auberginer på - med og uten sterilisering.

Hvis du bestemmer deg for å lukke med sterilisering, må du nøye og steriliser bokser godt, legg auberginer i tomatsaus i dem og rull sammen med sterile lokk. Snu dem så opp ned og pakk dem inn i et teppe, vent til emnene er avkjølt til romtemperatur.

Den andre måten er uten sterilisering. Vi fyller glassene med auberginer i saus opp til "skuldrene", dekker med lokk. Så i en stor kjele på bunnen legger vi en rist eller legger en fille (slik at bunnen av boksen ikke sprekker), legg boksene, fyll med varmt vann til fyllingsnivået med auberginer. Vi venter på at vannet skal koke, kok i 20 minutter. og så ruller vi den sammen.

Auberginesalat med tomater til vinteren

Denne oppskriften på aubergine- og tomatsalat til vinteren er veldig enkel og deilig. Auberginer får en delikat og pikant smak. På kalde vinterkvelder vil denne salaten være et integrert og hyggelig tillegg til en familiemiddag. Den foreslåtte oppskriften er original ved at retten tilberedes veldig raskt og uten vanskeligheter.

Nødvendige ingredienser:

• 3 stk. aubergine
• 3 stk. tomat
• 1 løk
• Solsikkeolje 70 ml.
• 3 stk. paprika
• 1 ss. l. eddik 9%
• 1 ts salt
• 1 ss. l. Sahara

Matlagingsmetode

Vask de blå og klipp av halene. Klipp blått i sirkler 1-1,5 cm tykke... For at de blå ikke skal smake bittert, må de legges i et dørslag og drysses med salt, blandes grundig og la stå i 2 timer slik at saften renner fra dem og bitterheten forsvinner med det.

Bulgarsk pepper er bedre å ta i forskjellige farger, så denne retten vil se mye mer appetittvekkende ut. Vask paprikaene, kjerne dem og skyll under rennende vann for å fjerne alle frø. Skjær paprikaen i smale strimler.

For å enkelt skrelle tomater må de legges i kokende vann i et minutt, og deretter skylles med kaldt vann. Fjern deretter skinnet fra tomaten. Vi skjærer hver tomat i skiver. Skrell løken og del den i halve ringer.

Tilsett solsikkeolje og eddik i pannen, tilsett deretter sukker og salt. Legg de ferdighakkede grønnsakene lagvis i en kjele. Det første laget vil være tomater, det andre vil være auberginer, det tredje laget vil være søt paprika og hell løk på toppen. Dekk kjelen med lokk og kok opp. Når salaten koker , skru ned varmen og kok den i ytterligere 40 minutter... For å unngå at salaten brenner seg, må den røres med jevne mellomrom ved å løfte grønnsaker fra bunnen av pannen.

Mens salaten koker, kan du forberede glassene. De må vaskes og steriliseres. Vi legger salaten i krukker og ruller dem opp med lokk. Snu toppen opp ned og dekk med et teppe, la dem avkjøles. Vi fjerner de avkjølte dunkene på et bortgjemt sted før vinteren. Du kan servere en slik rett som en kald forrett, eller som krydder til hovedretter av grønnsaker og kjøtt. Det anbefales å tilberede hovedretter med hvitløk.

Med høstens ankomst, prøver hver husmor hva hun skal behandle familie og venner med denne vinteren. Ja, ikke bare fôr, men overrask også med raffinementet og interessantheten til retten. De fleste prøvde auberginer i tomatjuice som barn, da deres mor eller bestemor åpnet en krukke med et kulinarisk mesterverk før ferien. Husker du denne unike smaken? Men selv om denne retten er en innovasjon for ildstedets vokter, vil den ikke etterlate noen likegyldige.

Hvordan velge produkter?

For en rett som aubergine i tomatjuice trenger du kvalitetsingredienser. Hva vil fungere og hvilke vil ikke? Hvordan velge riktige produkter?

Aubergine spiller hovedrollen i denne utsøkte retten. Dette produktet er også populært kalt "blått":

1. Produktet skal se friskt ut. Hvor kan vi gå uten den? Produktet må være i salgbar stand. Det skal ikke være riper, sprekker, kutt og andre skader, og enda mer bør det ikke være noen tydelige tegn på forringelse av produktet.
2. Solid å ta på. Et mykt produkt vekker umiddelbart mistanke - råttent. Samtidig er det viktig å ta en moden grønnsak. Umoden blå ødelegger smaken og absorberes dårlig.
3. Størrelsen er ikke stor. Et for stort produkt tyder på at det ble brukt all slags kunstgjødsel og kjemiske tilsetningsstoffer under dyrkingen.
4. Frisk "hale". Tykk, myk og sprø "hestehale" finnes i frisk, høy kvalitet. Hvis pedunkelen er tørr, er den blå foreldet og mest sannsynlig bortskjemt. Fraværet av en "hestehale" bør automatisk avvise kjøpet.
5. Ved trykk forsvinner stien. Erfarne gartnere foreslår å sjekke kvaliteten på produktet på denne måten: trykk fingeren på auberginen. Hvis merket forsvinner raskt, er frukten frisk, passe.

Stikk fingeren inn i bunnen av auberginen. Hvis dette ble gjort med vanskeligheter, er fosteret ikke modent. Hvis produktet er for mykt, er den blå tydelig ødelagt.

Når det gjelder - ingrediensene må være ferske, fri for skader og ubehagelig lukt.

Forbereder forsyninger for vinteren

Ingredienser:

• aubergine 3 kg;
• tomater 3 kg;
• granulert sukker 3-5 ss (etter smak);
• eddik (9%) 3 ss;
• solsikkeolje 250 g (1 glass);
• salt 2 ss;
• hvitløk 4 hoder;
• søt pepper 1 kg;
• greener etter smak;

Matlagingstrinn

Oppskrifter på retter som aubergine i tomatjuice er varierte. Noen liker det søtere, noen - skarpere, noen steker generelt auberginer før tilberedning - en slik smak.

Til å begynne med bør du prøve den enkleste og mest allsidige oppskriften, men i fremtiden - fantasiens fulle vilje!

Det første trinnet er å håndtere behandlingen av blå grønnsaker. Vi skyller produktene grundig (men som alle andre ingredienser), skilles fra stilken og kuttes på en passende måte, for eksempel i sirkler eller barer.

Ikke hakk auberginene for fint, ellers vil produktet koke over under stuing. Anbefalt stykke tykkelse - mer enn 1,5 cm

Skyll pepperen grundig og hakk den også (igjen, ikke fint!) På en passende måte.

Legg auberginene og paprikaene til side og begynn med tomatene. Skyll og hakk tomatene grundig. Det er forresten to alternativer her:

1. I en blender. Skjær tomatene i fire eller flere før du legger dem i blenderbollen.
2. I en kjøttkvern. Det er viktig å ta hensyn til at skallet fra grønnsakene må fjernes, tomatene må hakkes og helst passeres gjennom en kjøttkvern 2 eller flere ganger slik at blandingen blir så homogen som mulig.

For å fjerne tomatene fra skinnet, må du helle kokende vann over maten i et minutt, og deretter legge tomatene i kaldt vann i et par minutter. Nå vil den unødvendige huden lett forlate ingrediensen.

Når du er ferdig med tomatene, gå videre til hvitløken. Tross alt blir auberginer i tomatjuice med hvitløk mye spicier og mer interessant i smak. Vi renser nellik og hakker fint.

Her er det igjen en smakssak – noen med ringer, noen med terninger, men jo mer denne ingrediensen knuses, jo mer enhetlig og estetisk vil den ferdige retten se ut.

Forresten er det bedre å hakke hvitløksfeddene med en kniv enn med en hvitløkspresse. I det første tilfellet forblir produktet mer intakt, noe som betyr at all juice og mange nyttige vitaminer i den vil forbli i den ferdige salaten. Hvis du bestemmer deg for å bruke grønt i oppskriften, er det verdt å kutte det på dette tidspunktet.

Går videre til neste trinn i forberedelsen.

Ha de hakkede auberginene i en kjele, dryss over salt og sukker, og hell deretter ut eddik og solsikkeolje. Bland grundig.

Hell tomatpuréen du har fått tidligere. Vi setter på middels varme og rører. Etter å ha kokt blandingen, tilsett pepper og urter, hvis det er tilstede i oppskriften din som en ingrediens.

Neste trinn: reduser varmen og la det småkoke i ca 10-15 minutter, og tilsett deretter resten av produktet - hvitløk. Igjen, rør om den deilige kreasjonen og la auberginene småkoke i tomatjuice i ytterligere 15-25 minutter.

Mens retten tilberedes...

Mens vårt kulinariske mesterverk vanser på komfyren, la oss sterilisere boksene. Siden aubergine er en kresen og lunefull gjest, er det viktig å sørge for at rettene er sterile til maksimalt nivå. La oss analysere to måter, og som er mer praktisk og praktisk - det er opp til deg.

Dampbehandling

En gammel bestemors måte å behandle blanke bokser på. Først av alt trenger du en panne og en rist, eller et spesielt stativ for denne metoden for sterilisering av krukker (det ser ut som et rett lokk med et hull i midten for halsen på glass). Du trenger også en ren, strøken klut.

Hvis alt er der, la oss fortsette:

1. Det er nødvendig å sørge for at både boksene og halsen deres er intakte, uten fliser eller sprekker.
2. Det er bedre å bruke nye lokk. Hvis det ikke er noen, bør du passe på at de ikke er bøyd, intakte.
3. Vi vasker boksene med en ren ny svamp med brus, ikke tørk dem etter prosedyren!
4. Vi setter en gryte med vann på brann, la det koke.
5. Vi legger lokkene i vannet.
6. Vi setter dunkene opp ned på rist / i hullet på stativet.
7. Vi lar stå i 7-12 minutter. Den ferdige krukken har store dråper vann inni. Forsiktig, rettene er varme!
8. Fjern glasset forsiktig og legg det opp ned på en ren strøken klut (håndkle). Vi tar ut dekslene med en ren gaffel, legger dem på samme klut.

Elektrisk ovnsbehandling

Den andre metoden er ikke mindre enkel enn den første. Du trenger den samme strøkne rene kluten og en elektrisk ovn. Gass fungerer ikke - temperaturen i den forblir ikke jevn:

1. Som ved dampsterilisering sjekker vi glassene og lokkene for integritet og kvalitet.
2. Skyll glassene grundig med natron med en ny ren svamp.
3. Vi legger boksene opp ned i en kald ovn, legger ut lokkene ved siden av.
4. Vi setter temperaturen til 120 grader, la den stå i 15 minutter.
5. Vi tar ut bokser og lokk, la dem ligge på en tørr, ren klut, som i det første tilfellet.

Emnene er laget i tørre retter. Hvis du trenger en krukke med en gang, tørk av innsiden av beholderen med en ren gaffel og en ren klut (ikke med hendene!).

Retten er klar, det er på tide å legge emnene i krukker, rulle sammen og la den stå opp ned over natten. En enkel, men så uvanlig og velsmakende salat til vinteren vil overraske ikke bare vertinnen som nettopp har begynt å mestre den kulinariske virksomheten, men også ildsjelene som har erfaring med å forberede hjemmet, fordi syltede eller hermetiske auberginer i tomatjuice for vinteren er alltid en god idé.

Oppskrift på rullende "Svigermors tunge" - video

Høsten er tiden for å forberede seg til vinteren. På denne tiden leter de fleste husmødre etter nye oppskrifter for sylting, konservering, salting, tørking, frysing, samt å lage ulike syltetøy og syltetøy.

Velg unge auberginer, faste å ta på. Skjær de vaskede auberginene i 2-3 cm tykke ringer og senk dem i saltvann i 1 time. Så tar vi den ut, skyller den med vann og legger den på et håndkle.

Vi bruker kjøttkvern, blender eller foodprosessor for å gjøre tomater om til puré.

Hell tomatpuré i en kjele med tykk bunn. Kok opp, tilsett deretter sukker, salt, olje, eddik, pepper og hvitløk, ført gjennom en presse, og la det småkoke på lav varme i 5 minutter. Ikke glem å fjerne skummet. Vi smaker på det, om nødvendig, og juster deretter mengden salt, sukker og eddik.

Ha auberginene i en kjele, bland, kok opp. Dekk kjelen med lokk og kok på lav varme i 15-20 minutter, rør av og til.

Auberginene i tomaten er klare. Vi fyller steriliserte krukker med auberginer, skru dem opp med kokte lokk, snu dem, pakk dem inn og la dem avkjøles. Oppbevares på et kjølig sted.

Å bevare sommeroverfloden av grønnsaker til vinteren er vertinnens omsorg. Behandling av den dyrkede avlingen er en hjelp til familiebudsjettet, et nyttig smakstilskudd til tradisjonelle retter i den kalde årstiden. De beste oppskriftene for å lage aubergine til vinteren vil ikke la noen være likegyldige. En rekke ingredienser, behandlingsmodus lar deg velge en vintermatbit for enhver smak.

Den lilla frukten er en velkommen gjest til festen når som helst på året. Unik smak, kombinert med tomater, paprika, varme og krydrede krydder, urter, har gjort auberginer til en av favorittgrønnsaksavlingene.

Fruktkjøttet av en mellomstor aubergine vil dekke 1/10 av kroppens daglige behov:

• i kobber;
• kalium;
• fosfor;
• vitaminer B9, B6, B5.

Jern, magnesium, vitamin C, K, B1, B2, PP er 6-7 % i 200 gram blått. Mengden kobolt, mangan, molybden er nær en tredjedel av det som kreves. Den høye andelen kostfiber (18 %) og lavt kaloriinnhold (2 %) i en porsjon på 200 gram er grunnlaget for å vurdere aubergine som et kostholdsprodukt.

Vi tilbereder de nødvendige ingrediensene

Hovedkravet til matråvarer for emner er friskhet, ingen tegn på forfall, mekanisk skade, modenhet. Auberginer kuttes i skiver eller skiver for hermetisering. Resten av grønnsakene kuttes gjennom en kjøttkvern, blender.

1. Blå: mørk lilla, jevn farget, elastisk, med grønne haler.
2. Tomater: tette, knallrøde, kjøttfulle eller tynnkantede.
3. Søt paprika: fast, intenst farget, med tette haler.
4. Bitre belger: faste, med grønne haler.
5. Løk, hvitløk: godt tørket, fra gjeldende høsting.

Oppskrifter for høsting av blått med tomater til vinteren

Det er mange varianter av oppskrifter for å bevare lilla og knallrøde frukter.

Smaken endrer seg i forholdet mellom saltholdighet og søthet, kombinert med krydret og krydret krydder.

Auberginer, enten stekte eller rå, gir smaken til den samme retten, tilberedt på samme måte med de samme ingrediensene.

Med pepper i tomat

Søt paprika er det beste tillegget til tomatpuré med blå paprika. Aromaen og den lette skarpheten forsterker smaken av snacks.

Konservering består av 4 stadier:

• forberedelse av hovedingrediensen;
• kutte tomater og paprika;
• lage en tomat-pepperblanding;
• bokmerke blå;
• capping.

Mange oppskrifter indikerer behovet for å fjerne den bitre saften fra auberginen. Det er to måter: du kan legge oppkuttede grønnsaker i saltet vann, eller tilsette rikelig med salt. Takket være saltet frigjøres bitterhet. Bløtleggingstid i vann - 10 minutter, i tørt salt - 20-60 minutter, avhengig av antall frukter. Etter det vaskes grønnsakene, tørkes litt.

Tomatskallet vil ikke påvirke smaken, men det vil gjøre retten mindre tiltalende. Du kan bli kvitt skinnet ved å helle kokende vann over tomatene i noen minutter, og deretter legge dem i kaldt vann. For å lette rengjøringen, må du først lage et korsformet snitt på festestedet for peduncle. Skrelte frukter kuttes i 6-8-10 biter (avhengig av størrelse).

Paprika frigjøres fra frø, kuttes i 8-10 stykker.

Tomater, paprika, salt, granulert sukker, olje legges i en emaljegryte. Den resulterende tomatpureen koker i en halv time. Det er nødvendig å røre fra tid til annen slik at kokingen skjer jevnt.

Deretter legges de blå til. Den siste fasen varer i ytterligere 20 minutter fra kokeøyeblikket. Auberginer må blandes for bedre impregnering med aromatisk juice.

Emballasje i ferdige, varme krukker med en kapasitet på 500-800 milliliter. Omvendt avslutning, kjøling.

Sammensetning av snacks (kilogram):

• blå - 2;
• tomater - 3;
• paprika - 1;
• salt - 0,03;
• granulert sukker - 0,03.

Volumet av olje er 100 milliliter.

Aubergineoppskrift i tomatsaus

Matlaging av tomatsaus begynner med puré. Tomater skrelles, føres gjennom en kjøttkvern eller blender. Den resulterende massen tilsettes, sukker tilsettes og settes i brann. Rør hele tiden, kok opp lavt. Pureen skal ikke bli til en pasta. Etter 5 minutter, tilsett finkuttet søt paprika, revet gulrøtter. Sausen er klar om et kvarter.

De blå skjæres i sirkler 1-2 centimeter tykke, og saltes. Vaskede grønnsaker tilsettes sausen. Uten å la det koke sterkt, må du koke auberginene i 10 minutter. Hell i eddiksyre (6%), la det koke og ta av varmen. Legg i en glassbeholder, lukk med lokk.

Sammensetning (kilogram):

• tomater - 3;
• søt rød paprika - 1;
• gulrøtter - 0,3;
• blå - 1;
• salt - 0,03;
• granulert sukker - 0,03.

Eddik - 50 milliliter.

Tomatsalat

Salatforrett tilberedes av ingrediensene:

• blå;
• tomater;
• søt gul paprika;
• hvitløksløk;
• persille;
• salt;
• eddik;
• raffinert solsikkeolje.

For å tilberede 3 kilo salat, trenger du 1 kilo blått, tomat, paprika, 8-10 fedd hvitløk, 100 gram urter, 60 gram salt, 100 milliliter eddik, 500 milliliter olje.

Fruktene er klargjort for skjæring. Størrelsen på bitene av vilkårlig form, omtrent det samme. Persille og hvitløk hakkes med en blender. Alle komponentene legges i en kjele, saltet, vegetabilsk olje helles i. Tilberedningstiden for salaten er 20 minutter etter koking. På slutten tilsettes eddiksyre. Etter 2 minutter legges snacken på glassene, lukkes, settes på avkjøling.

Skarp blues i tomatsaus

Sammensetningen av den krydrede snacksen:

• blå - 3 kilo;
• tomat - 1 kilo;
• søt paprika - 800 gram;
• bitter paprika - 8 stykker;
• hvitløkshoder - 300 gram;
• salt 30 gram;
• vegetabilsk olje - 500 milliliter;
• eddiksyre 9% - 200 milliliter.

Skrell auberginene, kutt i sirkler, tilsett 200 gram salt og la stå i 1 time.

Paprika, hvitløk, tomater skrelles, kuttes, hakkes. I varm pepper, er frøene igjen for å legge til skarphet. Den resulterende suspensjonen helles i en emaljepanne, plassert på komfyren. Tilsett olje og en spiseskje salt, kok opp.

I de blå blir den resulterende saften drenert. Grønnsakene vaskes og siles.

Aubergine helles i kokende adjika. Koketid - 20 minutter etter at blandingen begynner å koke jevnt, og de blå er helt dekket med væske.

Adjika blandes med jevne mellomrom med blå. På slutten helles eddik. Etter koking fjernes den ferdige snacksen fra varmen og legges i kalsinerte literskrukker. Roll-up av det ferdige produktet - 5 liter.

Konservering med tomatjuice

Variasjonen av tomater er viktig. Frukt skal være tynn, saftig.

Etter bearbeiding skal utgangen være juice, ikke puré.

Du kan bli kvitt noe av fruktkjøttet ved å gni fruktene gjennom en sil. I dette tilfellet trenger du ikke fjerne tomatskallet: det forblir på silen. Den mosede massen vil ha en flytende konsistens med en liten mengde fruktkjøtt, med korn.

Auberginer skrelt fra stilkene (opptil 10 centimeter) kuttes i langsgående deler. Paprika frigjøres fra frø, malt gjennom en kjøttkvern eller blender, tilsatt juice. Hvitløksfedd hakkes med en kniv.

• aubergine - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• søt paprika, rød - 1 kilo;
• hvitløkshoder - 4 stykker;
• salt - 80 gram;
• granulert sukker - 100 gram;
• eddiksyre 9% - 70 milliliter;
• solsikkeolje - 250 milliliter.

De blå legges i en non-stick beholder, salt, sukker, eddik tilsettes og blandes. Hell tomatjuice med pepper. Sett i brann. Blandingen kokes opp, unngå sterk varme. Kok i et kvarter, tilsett hvitløk. Røre. Hold i brann i 10-15 minutter. Den ferdige snacksen gjenstår å pakkes i liters glassflasker og lukkes med lokk.

Hermetisert stekt med hvitløk og løk

• blå - 1200 gram;
• tomater - 1500 gram;
• søt paprika - 300 gram;
• en belg med varm pepper;
• kålrot - 200 gram;
• gressløk - 5 stykker;
• eddiksyre 9% - 100 milliliter;
• allehånde erter - 6 stykker;
• erter av svart bitter pepper - 10 stykker;
• vegetabilsk olje for steking;
• salt etter smak.

Blå skjæres i sirkler opptil 1 centimeter. Store deles i 2 deler. Ha i en bolle, dryss godt med salt, bland. Tiden før saften kommer ut er 40 minutter.

Tomater, paprika, pod, hvitløksfedd, løk er forberedt for hakking. Stilken fjernes fra paprika uten å berøre kjernen. Rull alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern. Den resulterende massen i en non-stick beholder settes i brann og kokes i 30 minutter.

De blå vaskes, vres ut, stekes over høy varme på begge sider til de er sprø. Fordel de stekte sirklene i den kokende sausen og kok videre i 30 minutter til. Hell i eddik, rør, kok opp og fjern fra varmen. Pakket og rullet sammen i halvliters varme bokser. Omvendte ballonger er dekket med en varm kappe. La stå i denne posisjonen til den er helt avkjølt.

Alle kloke husmødre i sesongen med massemodning av grønnsaker prøver å lage alle slags forberedelser til vinteren. For de som vet hvordan de skal bygge familiebudsjettet sitt, vil klaffer være en god hjelp. Å kjøpe og tilberede grønnsaker om sommeren, kjøpe det du måtte ønske for en liten penge er en veldig riktig avgjørelse!

Ved å bruke litt tid om sommeren sparer du det betydelig om vinteren. Man trenger bare å lage en siderett og åpne en krukke med en grønnsaksforberedelse og middagen er klar.

Det er mange oppskrifter for å forberede grønnsaker til vinteren, vi prøver å tilby deg den mest delikate og enkle å utføre. I dag blir det aubergine i tomatskiver med hvitløk.

Auberginer eller "blå" som de populært kalles, har ikke alltid en blå eller snarere blekkfarge, det finnes en rekke helt hvite farger, kalt helios. Forresten, det er han som inneholder minst bitterhet og har en veldig delikat fruktkjøtt. Så hvis du kommer over slike auberginer, ta det uten tvil!

For at menyen din om vinteren ikke er ensformig, er det verdt å tilberede forskjellige grønnsakspreparater, men du kan lage dem i små mengder.

Ingredienser

• Aubergine - 600 gr.;
• Tomatjuice - 1-1,2 l;
• Hvitløk - 3-4 fedd (store);
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
• salt og sukker etter smak;
• Malt rød pepper - valgfritt;
• Duftende urter - valgfritt.

Fra den foreslåtte mengden ingredienser vil du få et par halvliters krukker. Vil du gjøre mer - bare ta mer kildemateriale.

Hvordan lage aubergine i tomat til vinteren med hvitløksskiver

La oss starte med å vaske auberginene, skjære av et lite stykke på stedet der stilken er festet og deretter kutte dem i ringer, hvis omtrentlige tykkelse vil være omtrent 1 cm.

Legg deretter de skivede auberginene i en dyp beholder (skål, kasserolle) og bland dem rett for hånd etter å ha tilsatt grovt kjøkkensalt. La auberginen stå i ca 40-50 minutter

Og på dette tidspunktet vil vi selv være engasjert i å trekke ut tomatjuice fra tomater. Du kan gjøre dette på hvilken som helst måte (juicer, blender, kjøttkvern). For å få mengden tomatjuice som vi trenger for å forberede aubergine til vinteren med hvitløk, må vi behandle fra ett til halvannet kilo tomater. Og kanskje vil det gå og mer her alt avhenger av variasjonen av tomater. Bedre å ta med margin.

Hell den resulterende saften i en kjele (helst med bred bunn) og sett på brann. La det koke, pass på at det resulterende skummet ikke går over kantene på pannen. Vi koker i 10-15 minutter.

Tilsett så salt og sukker. Vi legger den og smaker på den slik at du liker smaken av sausen. Når du har fått det du trenger, kan du legge til (valgfritt) selleri, basilikum. Og for de som liker pepperkorn, tilsett litt rødkvernet pepper.

Nå går vi tilbake til aubergine, drener den resulterende juicen og skyll dem med vann. Deretter legger vi den i den kokende sausen.

Vi må sørge for at auberginene er kokt i 5 til 10 minutter og ikke overkokt, men forblir hele sirkler. Det er best å sjekke beredskapen med et trespyd.

Et par minutter før du tar av varmen, sleng i den forberedte hakkede hvitløken. Du kan justere mengden hvitløk etter eget ønske. Vi har brukt denne oppskriften i mange år, men noen ganger blir den kraftige hvitløksmaken kjedelig og vi halverer mengden hvitløk i tilberedningen.

Mens auberginene koker, forbereder vi beholderen (krukker med lokk). Vi vasker, steriliserer og pakker aubergineemnene våre direkte inn i varme skiver i tomat og hvitløk.

Rull sammen, dekk til og la avkjøle.

Aubergineskiver til vinteren med hvitløk og tomater er et av de enkleste sømalternativene. Du trenger ikke steke auberginene, bare skjær dem i sirkler. Tomatbunnen er veldig enkel å tilberede og konserveringen viser seg å være veldig smakfull.