Ikke alle husmor vet hvordan de skal bake en and i ovnen med ris. Oppskriften på denne retten, og mer enn én, vil vi gjerne gi deg i denne artikkelen. Som regel foretrekker mange mennesker å lage kylling selv til festbordet, og ignorerer helt urettferdig en så interessant fugl når det gjelder smak som en and. Dessuten, riktig bakt, er den ganske i stand til å bli høydepunktet på den høytidelige menyen. Kjøttet passer godt med en rekke ingredienser, det er nesten umulig å dekke alle tilgjengelige oppskrifter i en anmeldelse, så vi bestemte oss for å fokusere på den mest vellykkede kombinasjonen elsket av mange og snakke om hvordan du baker and i ovnen med ris.

And med ris, bakt i ovnen, kan godt bli et visittkort og en kilde til stolthet for enhver husmor. Å følge alle kravene til oppskriften vil være nøkkelen til suksess, men det bør fortsatt gis spesiell oppmerksomhet til det forberedende stadiet. Med en and, i motsetning til kylling, må du fortsatt tukle litt. Først av alt må du ta hensyn til det faktum at det ikke er noen spinous prosesser og fjær på kadaveret. Alt dette må fjernes veldig forsiktig. Deretter, hvis du ikke vil at retten din skal flyte i fett, sørg for å kutte forsiktig av alt overflødig fett, og samtidig fjerne halen. Etter det må fuglen vaskes og deretter tørkes forsiktig.

Noen tror at å bake and i ovnen med ris er en enkel sak, ikke mye forskjellig fra å tilberede kylling. På noen måter har de delvis rett, men det er fortsatt noen nyanser. Start med å forberede fyllet. Først må du koke risen, og alltid til den er halvkokt. Etter det må du steke i olje (hvis mulig - olivenolje), finhakket løk og revet gulrøtter. Bland alle ingrediensene og pass på å la fyllet trekke en stund. I mellomtiden kommer det til tilstanden, du bør begynne å forberede fuglen.

Hvitløk må føres gjennom en presse eller rives på det minste rivjernet. Bland det med rosmarin, salt og pepper, og gni deretter fuglen med denne blandingen. La marinere på et lunt sted i tretti minutter. Enda lettere. Legg fyllet inni skroget, og fyll den resterende plassen med terninger av epler. Så gjenstår det bare å sy hullet og sende fuglen til den forvarmede ovnen. Bake skal ha en temperatur som ikke overstiger hundre og seksti grader, fra tid til annen vannes anda med saften som skiller seg ut. Koketiden avhenger selvfølgelig av fuglens alder, men som regel tar det ikke mer enn to timer. En and bakt i ovnen med ris anses som klar hvis det frigjøres klar juice når slaktet er gjennomhullet.

Og la oss nå forbedre oppskriften vår litt.

I dette tilfellet vil vi fylle fuglen vår med ris og svisker (tilberedt i ovnen, disse komponentene utfyller hverandre utrolig harmonisk). Prinsippet for tilberedning er nesten det samme, men ingrediensene vil være litt forskjellige. Så, i tillegg til selve anda, må du fylle opp:

• Hundre gram svisker (bedre, selvfølgelig, pitted).


• Smør - et par spiseskjeer.


• Hvitløk - fem fedd.


• Oregano - en teskje er nok.


• Ris - ett glass.


• Pepper og salt.

Først forbereder vi anda som beskrevet ovenfor, deretter gnir vi den med olje og, uten å spare, med en blanding av pepper og salt. Vi koker også ris på samme måte som i den første versjonen, og blander den deretter med oregano, hakket hvitløk, svisker og smør. Pepper-salt. Svisker er forresten bedre å holde i kokende vann i flere minutter før du sender dem til fyllet.

Denne gangen skal vi bake i folie, på hundre og åtti grader, fra tid til annen utfolde seg og helle fuglen med saften som skiller seg ut. Matlaging

Dette er definitivt en strålende oppfinnelse. Ikke bare redder hylsen vertinnen fra det dystre utsikten til å tørke ovnen fra brent fett, men også kjøttet i den blir mye saftigere og til og med koker raskere. I vårt tilfelle er det et annet pluss. Fyllingen kan ikke bare legges inne i anda, men også plasseres ved siden av fuglen, som et resultat av at risen får en helt annen smak. Og for å gjøre det enda mer interessant, vil vi legge til en grønnsaksblanding til den.
Så, i tillegg til anda, lagerfører vi også:

• Søt pepper - ta to stykker.


• Gulrøtter - også to ting.


• Purre - en stilk er nok.


• Ris - ett glass.


• En blanding av rosa, hvit og sort paprika - 2 ss. l.


• En teskje koriander.

Her er alt generelt veldig enkelt. Ris trenger ikke forkokes. Kutt alle grønnsakene slik du vil, men ikke veldig store. Deretter må de (unntatt pepper) surres, etter å ha krydret med koriander og salt. Anden i seg selv må gnides med salt og den eksisterende blandingen av paprika, etter å ha forberedt den tidligere, som vi snakket om ovenfor. Så legger du alle tilgjengelige ingredienser i magen, syr hullet, og legger selve fuglen i ermet. Hvis du bestemmer deg for å koke ris separat, fyll anda med bare grønnsaker. Grynene må legges i hylsen ved siden av fuglen.

Lag små kutt på ermet og send retten til ovnen. En og en halv time vil være nok for matlaging hvis fuglen din ikke er veldig gammel ennå. Etter denne tiden, kutt ermet og stek i ytterligere 15 minutter for å få en vakker skorpe.

Et brev fra en mor til sin 10 år gamle sønn. Les det for barnet ditt! Dette er brevet som enhver mor ville elske å skrive som ikke kan forklare noen bitre sannheter med ord. Men de må sies en gang, og.

Skremmende vakkert: 15 sjokkerende plastiske operasjoner som endte i fiasko Plastisk kirurgi blant stjernene er fortsatt utrolig populær den dag i dag. Men problemet er at før var resultatet ikke alltid ideelt.

5 uvanlige morgenritualer som vil forandre livet ditt Hvordan du bruker den første timen etter at du har våknet, avgjør resten av dagen. Hvis om morgenen du ikke er i godt humør, du

7 kroppsdeler du ikke bør røre Tenk på kroppen din som et tempel: du kan bruke den, men det er noen hellige steder du ikke bør ta på med hendene. Vis forskning.

Hva sier neseformen om din personlighet? Mange eksperter tror at ved å se på nesen kan du fortelle mye om en persons personlighet. Derfor, på det første møtet, ta hensyn til nesen er ukjent.

Disse 10 små tingene en mann alltid legger merke til hos en kvinne Tror du mannen din ikke vet noe om kvinnelig psykologi? Dette er ikke sant. Ikke en eneste bagatell vil gjemme seg for blikket til en partner som elsker deg. Og her er 10 ting.

Å servere bakt and på festbordet er en gammel russisk tradisjon. Det er utenkelig mye fyll for henne, men vi skal fokusere på kombinasjonen fjærfe med ris. Denne retten er kjent for mange av oss siden barndommen. For en virkelig hjemmekoselig middagsfølelse, se etter rustikk fersk and. Det spiller ingen rolle om en ikke blir funnet - det viktigste er at den valgte fuglen er frisk og ung. Legg litt av fantasien til retten, bruk velduftende urter og gjør deg klar til å lytte til komplimenter fra familie og venner.

And med ris og epler

Riktig oppskrift er 50 % av suksessen til retten. Vi tilbyr deg det enkleste alternativet for å tilberede and med ris. Å lage denne retten er veldig enkel - prosessen med å lage et mesterverk vil ikke ta deg mye tid og krefter.

Ingredienser:

• and - 2,5 kilo
• kopp langkornet ris
• 2 syrlige epler
• gulrot
• pære
• 2 fedd hvitløk
• salt, malt svart pepper

Matlagingsmetode:

Begynn å tilberede denne fantastiske lunsjretten ved å forberede skrotten til baking: vask den, tørk den, gni den med salt, pepper og knust hvitløk. Etter å ha gjort dette, pakk inn anda i en pose og legg den på nederste hylle i kjøleskapet. I mellomtiden begynner du å koke kjøttdeigen. Kok vasket ris i saltet vann til den er mør. Mens risen koker slår du på ovnen og setter temperaturen i den til 240 grader.

Skjær en mellomstor løk i små terninger. Vask og skrell store gulrøtter, riv på et grovt rivjern og sauter med løk i en kjele i vegetabilsk olje. Bland deretter de stekte grønnsakene med kokt ris, bland forsiktig og fyll anda med denne massen. Fyll den gjenværende plassen med epler.

For å tilberede denne retten, velg duftende epler med surhet. Vask dem, fjern kjernen, skjær i store skiver og stopp fuglen. Dekk huden med vegetabilsk olje, sy opp snittet med kokesnor og legg i en ildfast form. På dette tidspunktet skal ovnen allerede være varmet opp, så reduser temperaturen til 180 grader og send retten umiddelbart til baking. Du må lage mat i minst 2-2,5 timer, ikke glem å vanne med smeltet fett, omtrent 8-10 ganger. Dermed vil en rødrød sprø skorpe vise seg.

Hvis anda er for gammel, kan det ta litt lengre tid å steke den. Kontroller beredskapen til kjøttet ved å stikke hull i skjøten med en gaffel: hvis den flytende væsken er fri for blod, ta fatet ut av ovnen og la den "hvile" litt. Legg så anda på et bredt fat, servert med friske urter og grønnsaker, og server. Nyt måltidet!

And med ris bakt i biter

Denne oppskriften ligner på pilaf - i måten den tilberedes på. Vi foreslår å ikke fylle skrotten med ris, men å putre den sammen med biter av and i ditt eget fett. Den beste formen for denne retten er en bred, dyp støpejernsgryte.

Ingredienser:

• en stor and som veier minst 2,2 kilo
• 1,5 kopper langkornet ris
• stor løk
• 2 gulrøtter
• 4 fedd hvitløk
• koriander
• pepperblanding
• salt etter smak

Matlagingsmetode:

Gjør først den vanskeligste prosedyren - skjær skroget i biter. Vask anda og plukk ut resten av fjæren om nødvendig. Skjær fuglen i porsjoner, salt med grovsalt og strø over koriander. Hell noen spiseskjeer vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og stek de tilberedte andestykkene i 10-15 minutter. Fang kjøttet med en hullsleiv på en tallerken, men ikke tøm fettet fra pannen – det kommer godt med til koking av grønnsaker.

Skrell gulrøtter og løk, hakk. Hvis du vet hvordan du skjærer gulrotstjerner, kutt 1 gulrot på en måte - oppskriften tillater slike eksperimenter, og retten vil bare ha nytte av dette utad. Varm opp pannen med fettet som anda ble stekt i over høy varme. Tilsett oppkuttede grønnsaker og stek til de er gyldenbrune. På slutten av tilberedningen, salt grønnsakene og dryss med en blanding av hvit, svart og rosa paprika. Har du en krydderkvern, bruk den, for nykvernet pepper gir retten en utrolig appetittvekkende smak. Legg andebitene i en panne, dekk med vasket ris og hell kokende vann slik at det dekker risen med 2-2,5 cm.

Det er på tide å varme opp ovnen. Hovedsteketemperaturen er 180 grader, men forvarm først ovnen til 220. Så snart du sender formen på rist, senk varmen og hold øye med risen. Tilsett eventuelt et halvt glass varmt vann, men ikke rør risen slik at den ikke blir til grøt. Du må tilberede retten i minst 75 minutter, forleng om nødvendig koketiden. Som du ser er oppskriften veldig enkel, og på slutten av stekingen får du saftig and og gyllen smuldret ris. Forbered din favoritt rågrønnsakssalat - det vil utfylle smaken av retten. Nyt måltidet!

And fylt med ris med kirsebærsaus

Oppskriften som vi har valgt for deg har en ganske kompleks sammensetning, men dette er en ekte feiring av smak og farge. Du kan lage denne utrolige retten til en ferie eller annen minneverdig dato - suksess er garantert for ham. Det tar 48 timer å marinere en and – husk dette når du forbereder steking.

Ingredienser:

For marinade:

• løk - 2 stykker
• 3 fedd hvitløk
• 30 gram honning
• 3 ss soyasaus
• 2 ts rosmarinnåler
• tørr hvitvin 2 liter
• tørr rødvin 1,5 kopper
• salt og pepper etter smak

Til retten:

• stor and
• glass ris
• svisker og valnøttkjerne - 3/4 kopp
• ferdigblandet krydderblanding for fjærfe

Til saus:

• glass ferske eller frosne kirsebær
• en spiseskje eddik
• 2 ss sukker
• en spiseskje stivelse

Matlagingsmetode:

Oppskriften vår strekkes over tid i 2 dager, så det første du må gjøre er å begynne å forberede marinaden. Skjær løken i store halvringer, og før hvitløken gjennom hvitløken. Bland alle andre flytende ingredienser i en bolle. Velg en andeform som er stor nok til å etterlate minst mulig plass, plasser fuglen i den og fyll med blandingen. Hvis væsken ikke dekker det helt, tilsett litt kaldt vann. La anda marinere i den foreskrevne tiden, snu hver 10.-12. time til den andre siden.

Etter 2 dager, begynn å forberede denne luksuriøse retten. Fjern frøene fra sviskene først (det blir søtt eller røkt, velg etter eget ønske). Skyll ris og bland med valnøtter og svisker. Tilsett en klype fjærfekrydder og litt salt. Fyll den infunderte anda med den resulterende blandingen og sy snittet med kjøkkensnor. Gni huden med den resterende krydderblandingen. Legg den pent fylte fuglen i stekeovnen og dekk halvveis med resten av marinaden.

Det er på tide å forvarme ovnen til 180 grader. Det tar omtrent 2,5 timer å tilberede retten. Når marinaden er fordampet, vanner du anda med smeltet fett omtrent en gang hvert kvarter. Noen minutter før beredskapen, begynn å forberede kirsebærsausen. Oppskriften inneholder eddik og du kan bruke det du har, men vi anbefaler på det sterkeste å bruke balsamico. I seg selv har den en lys og unik rik smak, og i kombinasjon med kirsebær får du en luksuriøs bukett av aromaer som gir pikante til retten.

Så begynn å tilberede sausen ved å fjerne gropene fra kirsebærene, og mal dem deretter med en blender. La et dusin og et halvt bær være hele. Hell et glass marinade, som anda ble tilført i, i en kasserolle, tilsett malte kirsebær, sukker, et par spiseskjeer smeltet fett. Gi blandingen et oppkok, tilsett til slutt stivelse oppløst i kaldt vann, kirsebær som er satt til side tidligere, eddik, kok så sausen til den er tykk. Nå er alt klart for riktig servering av retten. Ta anda ut av ovnen, legg den på et fat, og hell dressingen i en sausbåt. På spisebordet skjærer du skroget langs brystbenet og hell den kokte risgrøten med kirsebærsaus. Nyt måltidet!

Som du kan se, kan and tilberedes ikke for intrikat, men veldig velsmakende. Velg en av de ovennevnte oppskriftene og vær sikker på at våre råd og dine kulinariske ferdigheter vil gjøre kvelden uforglemmelig!

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

En ekte kjøttdelikatesse for den sterke halvdelen av menneskeheten - med ris og rosiner, marinert i vin. Din betydelige andre vil neppe nekte en slik godbit med en sprø hud, fordi en gyllen sennepsskorpe flaunts på overflaten av den kokte fuglen! Saftig, velduftende og rødmosset – vel, er ikke en slik and den viktigste høytidsretten?
Du kan forresten fryse fugleskrotten i fryseren og tine den på kvelden før høytiden for å bake den, og la den tine i ca 5-6 timer i romtemperatur. And med ris i ovnen, en trinn-for-trinn-oppskrift med et matlagingsbilde som jeg tilbyr, er en ekte feriegodbit og den viktigste "hiten" på nyttårsbordet.



Du vil trenge:

- 1 andeskrott som veier 1,5-2 kg;
- 300 g kokt ris;
- 100-120 g rosiner;
- 200 ml rød bordvin;
- 1 ts salt;
- 1 ss vegetabilsk olje;
- krydder etter smak;
- 1 ss majones;
- 2-3 ss sennep.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Skyll andeskrotten grundig i vann innvendig og utvendig, og hell deretter vin over. Pass på at vinen er bordvin, ikke søt eller halvsøt. Ingenting er marinert i søte viner. Selve marinaden skal være syrlig slik at den står i kontrast til andefettet og kjøttet er mørt når det kokes. Hell vinen i beholderen og legg anda i den. Vann skroget med vin i ca 30 minutter hvert 4-5 minutt slik at det blir helt mettet med vin.




Hvis risen din ennå ikke er kokt, er det på tide å koke den i ca. 20 minutter i saltet vann, og hell kokende vann over rosiner i 10 minutter for å svelle. Etter disse prosedyrene kaster du risen i et dørslag, sammen med rosiner, og deretter i en dyp beholder. Bland med krydderet du ønsker, for eksempel til pilaf.




Fyll anda med den resulterende blandingen, tamp den innover så tett som mulig.










Legg den fylte anda i en pose eller stekehylse, og deretter på en bakeplate. Stek fuglen i 2 timer ved en temperatur på 180-200C. På dette tidspunktet vil slaktet frigjøre fett, som vil absorbere risen og bli mer fløyelsmyk og saftig på smak.




Etter denne tiden klipper du av bakehylsen og bretter den forsiktig sammen.




Dekk toppen av anda med blandingen av sennep og vegetabilsk olje. Sett tilbake i ovnen i 20-25 minutter og stek på 200C.




Fjern den ferdigbakte anda med ris og rosiner fra ovnen - den er dekket med en deilig og gyllenbrun skorpe, som blir sprø og sprø når den avkjøles.






Pynt den etter eget ønske og server varm, skjær den i biter sammen med en siderett av

Spektakulære kjøttretter bakt i ovnen betyr alltid en slags ferie. And med ris og epler i ovnen tilhører kategorien slike festlige kulinariske mesterverk. Det er ikke vanskelig å tilberede, høydepunktet er en uvanlig og samtidig harmonisk kombinasjon av smakskvaliteter av ganske fett andekjøtt, søte og sure epler og dampet ris. Denne retten er nesten umulig å ødelegge, den viser seg alltid deilig. Vel, vi vil ikke avsløre en hemmelighet for noen hvis vi sier at en slik and i landet vårt oftest tilberedes av vertinner for nyttår og jul.

Ingredienser

• andeskrott - 2-2,5 kg;
• lang ris - 1,5 ss.,
• smør - 40-50 g,
• søte og sure epler - 7-8 stk.,
• flytende honning - 2 ss,
• grovt salt - 1 ss,
• malt koriander og tørket basilikum - 1/4 ts hver,
• paprika og karri - 1 ts hver,
• hvitløk - 4 fedd,
• malt svart pepper - 1/4 ts,
• laurbærblad - 2 stk.

Hvordan tilberede and fylt med ris og epler i ovnen

Tin andeskrotten, ta ut alt som er i den fra innsiden (evt. innmat som hjerte, nakke, navle), sørg for å fjerne det indre fettet, og vask anda grundig. Nå, med sterke tråder, sy opp hullet der halsen var. Skrotten er klar for sylting.
Forbered marinaden. Bland salt, honning, alle angitte krydder og krydder i en egen bolle, press hvitløksfedd her gjennom en presse. Med den resulterende blandingen, gni forsiktig hele anda innvendig og utvendig (la 1 teskje av den resulterende marinaden stå til fyllingen). Sett skroget til side, la marinere i 4-6 timer.
Kok risen i lettsaltet vann til den er halvkokt, tøm den deretter i et dørslag og skyll under kaldt rennende vann. Vasket og skrelt og skrelte epler (3-4 stykker) kuttet i middels terninger. Bland ris, litt myknet smør, epleskiver og 1 ts marinade, reservert spesielt til fyllet.
Nå må du stappe andeskrotten med fyll. Legg risen med epler tett inne i anda slik at fyllet ikke faller ut, sy hullet med sterke tråder. Smør andungen med vegetabilsk olje, legg den fylte anda i den slik at vingene presses tett til sidene. Legg de resterende 4 eplene rundt slaktkroppen, som vist på bildet, legg et par laurbærblader på toppen.

Sy eller nål hullet, dette vil la anda bake mer eller mindre jevnt. Forvarm ovnen til en temperatur på 200 grader og send anda inn i den i 3-3,5 timer. For å bestemme beredskapen til parabolen, stikk hull i kadaveret med en kniv. Den frigjorte klare saften gjør at anda fylt med ris og epler er klar.
Ta den ut av ovnen, fjern trådene. Legg fyllet på et stort flatt fat, legg anda på toppen, hell alt med fettet som er frigjort under stekingen, fordel de bakte eplene rundt. Server juleanden med rødvin.

Alternativer for pålegg med ris

Du kan bake and med noe av fyllet ditt. Fantasy er ikke begrenset av noe, du kan være kreativ på kjøkkenet. Men vi ønsker å gi deg råd om de mest populære typene fyll som passer godt til ris:

• svisker;
• kvede;
• appelsiner;
• tørkede aprikoser og nøtter;
• grønnsaker (løk, gulrøtter og søt paprika);
• andeinnmat;
• sopp.

Forbered slaktkroppen. Fjern fendere og hals. Rengjør halen fra kjertlene. Skjær av fettet og sett det til side for tilberedning av fyllet.

Salt, pepper og koriander påføres slaktkroppen og gnis inn i anda innvendig og utvendig med masserende bevegelser. La stå i 20 minutter.

Fjern tøff hud fra navlene. Finhakk fett, lever og navler.

Ha vegetabilsk olje i en stekepanne, legg andefett. Skrell og finhakk løken. Stek til det er gjennomsiktig.

Ha innmaten og stek til den er halvstekt.

Skyll ris og hell 1,5 kopper vann. Kok til væsken har fordampet. Ris må være underkokt. Ha innmaten med løk i en kjele.

Salt og pepre massen. Bland og avkjøl.

Fyll and med fyll.

Prikk snittet med tannpirkere.

Knyt bena.

Legg skroget i stekeovnen og send den til ovnen 200 grader.

Stek i 40 minutter. Hell over smeltet smør og fortsett å koke i ytterligere 1 time. Vann hvert 20. minutt. På slutten børster du huden med honning.

Få fuglen. Fjern tannpirker og tråd. Legg skroget på et serveringsfat. Pynt med grønt.

Den ferdige anda har en bakt rødrød skorpe, stekt fruktkjøtt. Duftende ris inni.