Liker du krydret mat? Liker du å oppleve de ekstreme grensene for kulinarisk kunst? Da vil du elske disse tjuefem krydrede rettene i verden. Har du allerede prøvd en av disse bålfatene og overlevd? Fortell oss om det i kommentarfeltet;)

25. Thai Pepper Steak (Neua Pad Prik)


Denne krydrede retten er mye enklere enn de fleste retter av denne typen. Til thai-pepperbiff kaster kokken ganske enkelt et par stykker biff i gryta og smaker dem til med urter, sjalottløk, basilikum og hvitløk før han tilsetter Bird's Eye Chili, som er hovedingrediensen. Denne retten er best kjent i Asia, spesielt i Thailand og Indonesia.

24. Sichuan Hot-Pot


Sichuanstek er en populær rett i Mongolia og Kina, men stek i disse landene kan ikke sammenlignes med Sichuan. Denne retten inkluderer en brennende varm buljong som vrimler av hvitløk, løk og Sichuan-pepper blandet med rått kjøtt og grønnsaker.

23. Vindaloo Svinekjøtt


Svinekjøtt vindaloo er en syrlig indisk rett som inneholder mange krydder og sterke aromaer. Svinekjøtt vindaloo, regnet som en av de hotteste rettene i verden, ble først introdusert til Goa av portugiserne og besto av svinekjøtt marinert i rødvin, pepper og hvitløk, men indianerne adopterte det til slutt og beriket denne retten med karri ... Det som gjør denne retten så varm er den utrolige mengden Bhut Jolokia, den hotteste chilien i verden.

22. Phaal Curry


Å spise noe så skarpt som Curry Faall er definitivt en utfordring som ikke alle kan takle. Kjent som den krydrede karrien i verden, er denne retten så krydret at restauranter som serverer den gir kunder som har fullført hele skålen med karri et anerkjennelsesbevis. Denne retten inneholder rundt 10 forskjellige typer pepper, inkludert "spøkelsespepper", den hotteste chilien i verden.

21. Tom Num


I dag er Tom Yam, som er en syrlig og krydret suppe fra Thailand, stadig mer populær som en av de mest krydrede rettene i verden. Alle som smaker på den vil garantert bli betatt av dens fantastiske aromatiske smak så vel som dens rå varme. Denne retten inkluderer krydret kylling og sjømat smaksatt med Bird's Eye Thai chili.

20. Reker kreolsk


Creole Shrimp er den mest populære retten på Mason-Dixon Line i USA. Denne retten inkluderer rød og grønn paprika, tomater, reker og kylling, men den er også smaksatt med en enorm mengde fersk chili og cayennepepper.

19. Poteter med Huancaina-saus (Papa A La Huancaina)


Betraktet som en av de krydrede rettene i verden, er poteter med Huankaina-saus den mest populære retten i Peru blant elskere av krydret mat. Denne salaten inneholder kokte gule poteter som serveres kalde i en kremet Huankaina-saus over grønnsaker som salat og sorte oliven. Amarillo chilipepper i Huankaina-sausen gjør denne salaten så varm.

18. Daikon med Sichuan Peppercorns


Daikon med Sichuan pepperkorn er en populær krydret salat fra Kina. Denne salaten er både søt og crunchy, og superkrydret takket være Bird's Eye Chili, som forsterker den allerede brennende og nummen følelsen av Sichuan pepper.

17. Bibimbap med Kimchi


Kimchi bibimbap er en krydret sørkoreansk rett som inkluderer syltet kål og enorme mengder hvitløk, chilipepper, løk og ingefær. I landlige områder tilberedes kimchi vanligvis i tunge leirpotter og begraves i bakken for å gjære i omtrent en måned.

16. Selvmord kyllingvinger


Disse amerikanske favorittkyllingvingene er krydret med en saus kalt "Selvmord" av en grunn - de er bare jævla varme! De er vanligvis dyppet i en kombinasjon av munnbrennende Tabasco-saus, biter av cayennepepper og knust chili til garnityr.

15. Jerk Chicken-Caribbean


Karibisk kylling ser ikke bare deilig ut, den smaker også fantastisk. Denne retten inneholder nesten alle de beste karibiske ingrediensene og krydderne, inkludert nellik, kanel, grønn løk, muskat, timian og hvitløk.

14. Wot


Wat er en krydret rett fra Etiopia som er veldig populær blant afrikanere. Denne retten er en av de afrikanske rettene tilberedt i regionen sør for Sahara som er kjent for å være den hotteste i verden. Retten er fylt med kilovis av løk og hvitløk, ingefær, og rikelig med ultrakrydret Berbère, som er en blanding av tørkede krydder og chilipepper.

13. Otak-Otak


Populær blant indonesere, malaysere og singaporeanere, Otak otak er en fiskegryte som vanligvis serveres dampet eller på et grillet bananblad. Denne retten er så krydret fordi den inneholder en stor mengde tørket chili blandet med kjøttdeig, rekesaus og galangal, en rotgrønnsak som ser akkurat ut som ingefær, men som smaker pepper.

12. Griot med saus Ti-Malice


Griot er en svinekjøttrett fra Haiti, som er en av de mest krydrede rettene ikke bare i denne regionen, men i hele verden. Denne retten er tilsatt haitisk varm saus og inkluderer knust panser- eller habanero-pepper, eplecidereddik og varm syltet paprika.

11. Svinekjøtt med aspargesbønner (Pad Prik Khing)


En populær thailandsk rett, svinekjøtt med aspargesbønner er laget med svinekjøtt, harde grønnsaker eller sjømat. Denne retten regnes som en av de mest krydrede i verden fordi den inkluderer Prick King karripasta, som for det meste er laget av krydret ingefær. Den inneholder tørket rød chilipepper, rekepasta, løk, hvitløk og galangal.

10. Karri av kjøttdeig med gurkemeie (Kua Kling Phat Tha Lung)


Hakket biff karri med gurkemeie er den mest populære i Thailand. I dag blir den stadig mer populær i Los Angeles, hvor den regnes som den hotteste retten tilgjengelig. "Spiciness" av denne retten beskrives som "nesten uutholdelig."

9. Hell Brined, Røkt og Grillet Jerk Chicken Wings på East Coast Grill


Denne retten er kjent for å sies å bli servert med en siderett med seks bomber. Disse kyllingvingene serveres med varm banan- og guavaketchup, varm panserpepper, tre liter gul sennep og en overflod av krydder.

8. Pearl's Fried Rice


Servert på Pearl Café i Florissant, regnes Fried Rice fra Pearl Café som en av de hotteste rettene i verden i dag. Denne risen inkluderer tørket kachai-pepper og et bredt utvalg av andre krydder. Av de 400 personene som bestemte seg for å prøve denne risen, var det bare 21 personer som klarte å fullføre porsjonen sin.

7. Koreansk selvmordsburrito


Pioneren på John's Snack & Deli i San Francisco, USA, er retten kalt Korean Suicide Burrito laget med kinesisk, meksikansk og koreansk paprika. En blogger som prøvde retten skrev en gang om sin grufulle opplevelse, og sa at han følte trangen til å krølle seg sammen i fosterstilling på grunn av intensiteten av krydret i retten.

6. Krydret tunfiskruller


I Bushido har krydrede tunfiskruller vunnet popularitet for sin utrolige skarphet. Faktisk er de så krydret at på en restaurant i Charleston, South Carolina, var denne retten en del av en utfordring der en person må spise 10 rundstykker, men på dette tidspunktet har ingen lykkes ennå.

5. Rå chilipasta (Sambal Oelek)


Den rå chilipastaen, den mest populære i Indonesia, er en av favorittrettene til turister som besøker landet. Den er laget av en rekke paprika og brukes til å spre eller legge til andre retter. Den kan imidlertid også spises direkte, og på grunn av Habanero-pepper, cayennepepper, fugleøye chili og spansk paprika er den veldig varm.

4. Kimchi Jjigae


Kimchichchige er en type kimchi som serveres i Korea og inneholder grønn løk, hvitløk, tofu, sopp og et bredt utvalg av rød chilipepper. Stivheten til denne retten varierer fra tålelig til skålding av tungen, og serveres veldig varm for å sikre at klienten har mulighet til å svette skikkelig av både skarpheten og temperaturen.

3. Cau-Cau pepper


CauCau eller gul chili er en populær Peru-rett. Dette er den mest krydrede versjonen av innmatstuing med poteter fra nabolandene og er en av hovedingrediensene som brukes i tilberedningen av Ceviche (en forrett med rå fisk i sitronsaus) og Kausa Rellan (en potetgryte).

2. Huo Guo Stek


Fried Huo Guo, som er en spesielt krydret rett fra Kina, serveres varm. Denne krydrede retten er laget med et bredt utvalg av råvarer som biff, fisk, tofu og grønnsaker, og tar krydderet fra oljen presset fra Sichuan-pepper.

1. Etiopisk storfegryte (Sik Sik Wat)


Etiopisk biffgryte er en annen etiopisk rett laget med chilipepper, paprika og høybukkehornkløver, som brukes til å krydre kylling- eller biffgryter. Dette krydderet ligner veldig på rød pepperpasta og kan brukes på en svampete pannekake kjent som Injera.

Mat er fantastisk fordi det kan gi en person hele spekteret av opplevelser. Smaken kan være søt og bitter, skarp og syrlig. Og det er en elsker for hver rett. Men krydrede retter skiller seg litt ut fra den generelle listen, det ser ut til at bare ekstreme mennesker kan spise dem hele tiden. Likevel kommer folk stadig med mer og mer krydret mat. Her er et dusin av de mest skarpe og krydrede rettene.

Hot selvmordsvinger. Den bokstavelige oversettelsen av denne retten betyr "varme selvmordsvinger". Dette navnet ble veldig genialt gitt til oppfinnelsen hans av Robin Rosenberg, en kokk fra Chicago. Bare få mennesker tør å spise disse kyllingvingene. Tross alt er de de skarpeste i verden! For å gi besøkende en smak av denne retten, tar restaurantadministrasjonen noen forholdsregler. Så gjesten signerer et dokument i henhold til hvilket han nekter å straffeforfølge institusjonen i tilfelle mulige fordøyelsesproblemer. For å gjøre vingene så krydret, brukes Savina-peppersorten, den er en av de hotteste i verden. Hvis det er en våghals som bestilte denne retten, forbereder servitørene seg umiddelbart på å gi ham "ambulanse". Rømme, hvitt brød og melkesukker er alltid tilgjengelig, som kan bli en slags motgift. Kokken Rosenberg har selv lenge ønsket å lage en uvanlig krydret rett. Han mener at selv om disse vingene vil være helt uakseptable for folk flest, er det kanskje en person et sted i verden som vil spise retten med den største glede.

Bollywood brenner. I London er det et indisk kjøkkenetablissement som med rette hevder å være eieren av den krydrede retten på planeten. Kokkene på denne restauranten tror at dette er nettopp deres lammekarrirett, forsiktig drysset med de hotteste paprikaene i verden. Samlet kalles dette "Bollywood Burner". Det er sant at det ikke finnes i hovedmenyen. En slik varm rett kan bare tilberedes etter spesialbestilling. Og i dette tilfellet må en gourmet som ønsket å smake en så krydret rett først gi administrasjonen av institusjonen en kvittering. Der bekrefter han at han har bestilt denne maten med vilje og ved eventuelle komplikasjoner med kroppen tar han det fulle ansvaret. En slik krydret rett kom fra den indiske provinsen Hyderabad, hvor slik mat generelt er tradisjonell. Gourmeter som har smakt karriretter på en engelsk restaurant sier at det ikke finnes slike varme sauser noe annet sted. Faktisk, for tilberedning brukes naga pepper - den skarpeste planten i verden. Det er en spesiell Scoville-skala som vurderer skarpheten til paprika. Så ifølge henne har naga en indikator på 850 tusen enheter. Er det mye eller lite? For eksempel har Tabasco pepper brukt i tradisjonelt krydret meksikansk mat "bare" 800 enheter. Og den pepperbaserte tåregassen som brukes av politiet i Amerika er 2 millioner enheter.

Phaal. Denne retten er tilberedt i India, hvor denne karrien regnes som den mest krydret. Phaal saus er ikke lett, den inkluderer 10 typer pepper på en gang. Blant dem er Bhut Yolokiya - det hotteste krydderet på planeten ifølge Guinness rekordbok. Men retten ble ikke kjent i det hele tatt i hjemlandet, men i New York. Der begynte sausen å tilbys i en av restaurantene. Som et resultat begynte de besøkende, etter å ha smakt en så uvanlig krydret, men velsmakende rett, å bringe vennene sine dit.

"Den beryktede varme gryten." Kineserne anser det ikke som skammelig å spise en slik rett. Den tilberedes på en av landets restauranter. Det er vanskelig å si hvorfor et så skarpt pulver ble gitt dette navnet. Det er en legende om at retten en gang var en del av et visst sadomasochistisk ritual. Men eieren av etablissementet sier at strenge advarsler om den ekstraordinære skarpheten til retten ikke stopper besøkende. Som et resultat, bokstavelig talt etter den første skjeen, observeres et typisk bilde - folk tar tak i halsen eller magen og ber dem ta med litt væske så snart som mulig.

australsk chile. Når vi snakker om krydret mat, mener vi Mexico, India. Det viser seg imidlertid at australiere også vet hvordan man lager virkelig varme retter. Det var her en spesifikk chili ble oppfunnet, som regnes som nesten den krydrede sausen i verden. Naturligvis er det ingen køer av ekstreme gourmeter for en så krydret rett og har aldri vært det. Vanligvis tilsettes sausen som en liten porsjon til en hovedrett. I sin rene form er det bare en gal som kan spise slik chili. Når denne sausen tilberedes, bruker de den samme varme naga jolokya-pepperen som brukes i den ovennevnte indiske restauranten i London. Nylig rapporterte media at det var to våghalser som bestemte seg, i jakten på ære, for å svelge ikke engang sausen, men dens viktigste brennende komponent. Ryan Duke og Alex Fenning klarte å overleve sitt modige forsøk. Men begge har lignende inntrykk fra sin erfaring - de vil aldri prøve en slik rett en gang til. Men gutta fikk en grunn til å være stolte av seg selv og en porsjon berømmelse.

Tabasco. Denne meksikanske sausen er kjent over hele verden. Men den vanligste er den letteste og mest sparsomme versjonen - Tabasco Green Pepper Sauce, dens skarphetsindeks er bare 600-1200 poeng på Scoville-skalaen. Og den mest krydrede sausen fra denne familien er Tabasco Habanero Sauce, dens indikator er 5-7 tusen poeng, som er nesten 10 ganger mer enn styrken til Tabasco Green. Denne sausen har ikke bare en enestående skarphet for gjennomsnittsforbrukeren, men også en kompleks originaloppskrift som kom rett fra det jamaicanske kjøkkenet. Tabasco Habanero inneholder eddik, abanero paprika (en av de hotteste i verden), rørsukker, salt, mangomasse, tamarind, bananer, papaya, tomater, tørket løk, hvitløk, krydder og vanlig Tabasco saus sammen med lagret på eikefat pepper med samme navn. Vanligvis blir Tabasco Abanero krydret saus konsumert med vodka. Effekten av det overgår i stor grad effekten av enhver peppervodka. Det er nok å tilsette bare en dråpe varm saus i glasset. Det brukes også som krydder, ikke bare for innfødte meksikanske, men også for svært eksotiske retter i verden - afrikanske og karibiske.

Couscous med lam og grønnsaker. I Maghreb-landene (Marokko, Tunisia, Libya, Algerie) er couscous nesten hovedretten i kostholdet til lokale innbyggere. Men det er vanlig i andre afrikanske land, så vel som i Frankrike, provinsen Trapani, på italienske Sicilia og i noen land i Midtøsten. Couscous har flere matlagingsalternativer, men ikke alle er krydret. Det er søt couscous, fisk og til og med en vegetarisk variant. Men lammealternativet er tradisjonelt kjent for overflod av pepper. Som et resultat gir kombinasjonen av alle ingrediensene i den en veldig krydret rett. Er det da rart at maghrebierne, og afrikanerne, som for det meste elsker couscous, er mer aktive og mye mer muntre enn sine naboer fra nord, europeerne. Couscous er basert på semulegryn fra durumhvete. Tradisjonelt er couscous laget av kvinner, siden arbeidet med en slik rett er veldig arbeidskrevende.

Meksikansk vannmelon. Vannmelon regnes vanligvis som en søt rett; få vil kunne tro at den kan lage en ekte brann i munnen deres. I mellomtiden, i Mexico, hvor det ser ut til at alle retter har en tendens til å være krydret, ble dette bæret, tilberedt på en spesiell måte, også en av de krydrede rettene. Det ble også funnet bruk av varme krydder i dette tilfellet. Vannmelon er sjenerøst smaksatt med pepper, salt og hellet med sitronsaft. En slik rett har en veldig spesifikk smak og mange forstår den rett og slett ikke, med tanke på at den er ekkel. Selv om det tilberedes saltede vannmeloner her og der, er det ingen som har tenkt på pepperkorn. Men i Mexico er det de som vil prøve slik eksotisk krydret mat.

Mamma Afrika. Sauser produseres under dette navnet i Sør-Afrika. De er så skarpe at de kan skremme bort selv garvede Tabasco-fans. Mama Africa Abanero-saus får selv de mest iherdige krydderelskere til å gråte. Og dette er ikke overraskende, fordi indikatoren på denne retten er 22 tusen scoville. Gourmeter advarer vanlige mennesker mot tankeløs smaking, det er nok bare å lukte på sausen, og selv da er det ønskelig på avstand. Frisk frukt og chilipepper, samt grønn paprika, løk og hvitløk, og sitronsaft gjorde Mama Africa så krydret. For å gi retten en krydret smak, tilsettes en hel rekke tørkede og ferske krydder der: oregano, ingefær, basilikum, mynte og sort pepper. Mama Africa har flere varianter, men de mest krydrede variantene regnes som «Abanero», «Mama Africa med rød chilipepper» og «Mama Africa Chili med mynte».

Kimchi. Og denne retten er laget i Korea. Kimchi er syltede grønnsaker som er varmt krydret med pepper. Grunnlaget for retten er kinakål. Fermenterte kålhoder drysses med løk, hvitløk, ingefær og paprika. I Korea er kimchi en tradisjonell rett; det er vanskelig å forestille seg en fest eller til og med et vanlig måltid uten. Lokalbefolkningen tror at regelmessig og moderat inntak av kimchi hjelper til med å absorbere unødvendige fettlagre. Så en krydret rett kan også betraktes som en diettrett. Et annet fordelaktig aspekt ved kimchi er dens evne til effektivt å bekjempe forkjølelse.

For noen dager siden besøkte jeg en meksikansk restaurant for første gang. Det kostet meg nesten livet. Han betraktet seg selv som en elsker av krydret mat, og ba servitøren om å bringe meg den krydrede retten fra menyen deres. Det viste seg å være Chili Con Carne. Flaunting at jeg var i Kaukasus og spiste veldig, veldig krydret adjika, uten å nøle, spiste jeg en imponerende del av retten. Det var da det hele startet ... en vulkan brøt ut i munnen min.

Alt ordnet seg. Lært for min arroganse med chili, skynder jeg meg å fortelle deg:

• hvordan temme ilden i munnen,
• hvilke retter er virkelig livstruende,
• hva du trenger for å tilberede et krydret måltid hjemme.

1. Brann i munnen kan temmes slik:

• Ikke drikk vann! Det forsterker bare den brennende effekten av capsaicin enda mer.
• Det er best å drikke meieriprodukter som inneholder kasein, som fungerer best mot pepper capsaicin.
• Hvis du ikke har melk eller rømme for hånden, spis brød. Den inneholder gluten for å nøytralisere skarphet
• Hold en sitronskive i munnen, dens syre vil lindre den brennende følelsen.
• Banan er overraskende nok også et utmerket middel for å bekjempe ild i munnen. Stivelsen i den hjelper også med å takle brannskader.
• Alkohol, i motsetning til vann, bryter ned capsaicin.
• Påfør chapstick på leppene dine. Det vil beskytte deres sarte hud mot krydret mat. Det vil ikke være noen brennende følelse på leppene. Etter å ha spist krydret mat, skyll eller tørk av leppestiften fra leppene dine.

Hvis du er en elsker av gastronomisk turisme, eller hvis du tilfeldigvis finner deg selv i en restaurant som spesialiserer seg på å lage helvetes krydrede retter,

2. Tenk deg nøye om før du bestiller noe fra denne listen:

Varme selvmordsvinger

Ja, det stemmer – «Hot Suicidal Wings». Som navnet tilsier, er dette en helvetes varm rett! Kokken Robin Rosenberg begynte å tilberede dem i en av Chicago-restaurantene. Få tør å prøve kyllingvinger av tilberedningen. Faktum er at Rosenbergs signaturvinger er de krydrede kyllingvingene i verden!

Retten er så krydret at før du prøver den, må gjesten signere et dokument, ifølge hvilket han ikke vil saksøke tavernaen for mulige fysiske komplikasjoner.

Kyllingvinger tilberedes med en av de hotteste paprikaene i verden - Red Savina Habanero. En person som ønsker å smake på denne retten vil få en ambulanse så snart det er nødvendig: servitørene holder alltid "motgiften" klar - rømme, melkesukker og hvitt brød.

Bollywood burger

Retten, som hevder å være "den hotteste retten på planeten", tilberedes på en indisk restaurant i London. På Scoville-skalaen (skalaen for "hotness of peppers"), overstiger dens skarphet 850 000 enheter. Til sammenligning har Tabasco-pepper, mye brukt i meksikansk mat, en skarphet på bare 800 enheter, og "pepperspray" - et tåremiddel brukt av amerikansk politi - 2 000 000 enheter.

"Den beryktede varme gryten"

"The infamous hot pot" er en veldig krydret rett som tilberedes på en kinesisk restaurant i selve Midtriket. Hvorfor denne retten fikk akkurat dette navnet, er historien taus. Riktignok er det legender i Kina om at denne retten en gang var et attributt til et sadomasochistisk ritual i dette landet. Eieren av restauranten forteller at han til tross for strenge advarsler om rettens krydrethet, fortsetter å se på mens kundene tar tak i magen etter den første skjeen.

Meksikansk vannmelon

Den merkeligste retten på listen min. Meksikanere, viser det seg, er store oppfinnere. Denne evnen hjalp dem å gjøre en vanlig vannmelon til en branneksplosjon. Retten smaker nok ekkelt, men til tross for dette regnes den som veldig krydret. Den er sjenerøst krydret med pepper, drysset med salt og hellet med limejuice.

Kimchi

Denne retten er hjemmehørende i Korea. Kimchi er en krydret syltet grønnsak, først og fremst kinakål. Surkål krydres med rød pepper, løk, hvitløk og ingefær.

3. Hva du trenger for å lage en helveteskrydret rett

Hvis du, til tross for advarslene mine, fortsatt er fast bestemt på å ikke bare smake, men også lage en helvetes krydret rett, så gå til ditt nærmeste supermarked og prøv å få tak i følgende ingredienser der:

Sauser Mama Afrika

Dette er sørafrikanske sauser. Elskere av Tabasco, sammenlignet med elskere av "Mama Africa", er ganske enkelt engleaktige søtsaker. Mama Africa Habanero får selv den sterkeste av krydret smak til å gråte. Noe som ikke er overraskende - det er 22 tusen skoville i den! Gourmeter som er spesielt sympatiske for vanlige mennesker, anbefaler til og med å lukte denne sausen på avstand. De mest krydrede regnes som "Mama Africa Habanero", "Mama Africa med rød chilipepper", "Mama Africa Chili med mynte".

Sauss Tabasco

Tabascosaus er selvfølgelig kjent for mange krydret elskere. Men i våre butikker selger de hovedsakelig den letteste versjonen av den Tabasco Green Pepper Sauce (kun 600-1200 scoville). Den hotteste av sausene er Tabasco Habanero Sauce. Festningen er 5000-7000 skoville, som er 10 ganger festningen til Tabasco Green. I tillegg til krydretheten som er utenfor lekmannens rekkevidde, har denne sausen også en kompleks oppskrift som tar røttene fra det jamaicanske kjøkkenet.

Habanero rød pepper

Habanero-pepperen er med rette anerkjent som den mest skarpe blant sine brødre, noe som fremgår av den verdensberømte Scoville-skalaen for "pungency of peppers". De uvanlig varme habanero-pepperne er spesielt gode i oppskrifter som inneholder tropiske frukter eller tomater. Denne brennende pepperen brukes tradisjonelt for å tilføre nyanser til karibiske grillretter, salsaer, marinader og krydder.

Foto: manhanter.ru, basetop.ru, vkusnovarka.ru, basetop.ru

Folk har en ambivalent holdning til krydret mat – enten elsker de det veldig mye eller prøver å unngå det. Men tvister om dens nytte eller skadelighet for kroppen stopper ikke. Historisk og klimatisk kan folk i noen land ikke forestille seg mat uten krydder og pepper. Maten her er som regel ikke bare krydret, men også velsmakende, med en lys og rik smak. I dag vil Arrivo fortelle deg hvor du skal dra for spenningen.

Republikken Korea

Korea hører rettmessig til palmen blant de mest krydrede kjøkkenene i verden. Koreansk mat er så sjenerøst smaksatt med varm pepper at det har en karakteristisk rød-oransje farge.

Det er verdt å merke seg at maten i dette landet ikke alltid var slik - koreanere lærte rød pepper først på 1700-tallet, da portugiserne brakte den til denne regionen fra Sør-Amerika. Det var da det klassiske koreanske kjøkkenet som vi kjenner i dag ble dannet. En av de mest populære rettene på det koreanske bordet er kimchi (kimchi) - en krydret salat laget av syltede grønnsaker eller kinakål. Lokale innbyggere anser Kimchi for å være et symbol på deres kultur - et museum for denne retten har blitt åpnet i Seoul, poesi og sanger er dedikert til det.

På koreansk er ordene "krydret" og "velsmakende" synonyme, og i tillegg til pepper brukes alltid koriander og hvitløk i matlagingen.

Mexico

Mat i dette landet er ikke for de med en delikat mage, fordi de lyse representantene for meksikansk mat - quesadillas, tacos, nachos, burritos og salsasaus - vil lyse opp enhver fest.

Pepper har vokst i landet til aztekerne og mayaene i uminnelige tider, og lokalbefolkningen er vant til å legge det til alle retter. Følgelig er kjøkkenet i dette landet lyst, krydret, rikelig krydret med krydder, urter og unike sauser av alle slags nyanser av smak, farge og lukt.

For å utfylle sensasjonens skarphet, er det verdt å bruke meksikanske retter med et glass tequila, hvis helsen tillater det.

India

Indisk mat er fylt med varme krydder på grunn av det varme og fuktige tropiske klimaet der maten raskt blir ødelagt og infeksjoner sprer seg i en utrolig hastighet. Derfor er bruk av pepper og hvitløk en slags beskyttelse, forebygging mot infeksjon, dessuten dyrkes mange krydder i dette landet og er billige.

Indisk mat assosieres først og fremst med aromatiske krydder og eksotiske sauser, og karripulver finnes på alle kjøkken. For å gi en rett en unik smak og aroma, bruker indianere noen ganger opptil et dusin forskjellige krydder, en blanding av disse kalles masala.

Indisk mat er veldig forskjellig i forskjellige regioner i landet, og verdien av krydder var opprinnelig ikke så mye smak som helbredende.

Thailand

Det thailandske kjøkkenet er et av de rikeste på smaksopplevelser, som har vunnet kjærlighet i alle verdenshjørner. Grunnlaget er en dyktig valgt kombinasjon av surt - sitrongress, søtt - kokosmelk, salt - fiskesaus - nam pla, bitter - friske urter - og hot - chilipepper.

I Thailand er matkulturen svært utviklet, og mengden krydder som trengs for å tilberede en vanlig middag kan være opptil 40. På mange kafeer står allerede sett med soyasaus, krydder og ulike typer pepper på bordene, som lar deg endre smaken på retten selv. I tilfelle et mislykket eksperiment, er den beste måten å overvinne spiciness av en rett å spise den med vanlig ris.

For å be om å lage noe uten pepper, kan du si "know spicy" på engelsk eller vise frem dine kunnskaper om thai ved å si "may phet" (ikke krydret) eller "may phet lei" (ikke spicy i det hele tatt).

Kaukasus

Kjøkkenet til folkene som bor i Kaukasus og Transkaukasia er preget av en overflod av kjøtt, urter, krydder og skarpheten til retter. Den viktigste komponenten i kaukasisk mat er utvilsomt adjika, som er basert på rød chilipepper, og hver familie har sin egen hemmelighet med proporsjoner og teknologi for tilberedning.

Det antas at hemmeligheten bak langlivet til highlanders ligger nettopp i denne aromatiske og brennende forretten. Det er også umulig å forveksle den krydrede og krydrede kharcho-suppen med noe som helst. Og i Adygea serveres til og med noen fermenterte melkeretter med krydret tilsetningsstoffer.

Krydret, lyst og aldri irriterende kaukasisk kjøkken, "brenning av tungen, varmer sjelen", som fjellklatrene selv spøker.

Sri Lanka

Sri Lankas kjøkken er ganske krydret og krydret, og selv om mange anser det som en del av det indiske kjøkkenet, har det fortsatt betydelige forskjeller. Så hvis grønnsaker i India som regel er stuet i lang tid og bringer dem til en kremaktig tilstand, prøver srilankerne å utsette produktene for varmebehandling så lite som mulig for å bevare alle næringsstoffene og aromaen. .

I tillegg er det nasjonale kjøkkenet basert på ayurvedas prinsipper, og er mer orientert mot vegetarianere. Som i hele Sørøst-Asia er ris basisretten her, som kompletteres med en rekke karrisauser.

Du bør ikke forvente klassisk skarphet fra srilankisk mat, som i Thailand eller India, men en blanding av krydder og skarphet, en eksplosjon av smak og utsøkte aromaer vil definitivt være på tallerkenen.

Kina

Kinesisk mat varierer sterkt i forskjellige provinser, men totalt sett er det deilig og velsmakende. Sichuan-kjøkkenet er det hotteste og mest krydret av alle regioner. Klimaet her er svært fuktig, og derfor, i et forsøk på å beskytte seg mot fuktighet, bruker lokalbefolkningen aktivt rød chili, hvitløk og ingefær. Noen innbyggere i de sørlige provinsene anser milde retter som smakløse og dårlig tilberedt.

Lokale kokker kombinerer alt så dyktig at du, etter å ha besøkt Kina og smakt lokale krydder, helt kan endre matsmaken din og bli forelsket i krydret mat.

Peru

Nesten ukjent i Russland, har peruansk mat utviklet seg under påvirkning av to kulturer - spansk og andinsk. Mat for innbyggerne i Peru var i utgangspunktet ikke bare næringsrik, men også medisinsk, noe som førte til bruk av et stort antall krydder og dusinvis av typer pepper i tilberedning av retter. Den mest kjente peruanske retten er ceviche, som regnes som et nasjonalt symbol av innbyggerne i landet. Biter av fersk fisk marinert i limejuice med chili, salt, mais og avokado var opprinnelig fiskermat, men nå finnes ceviche på de mest sofistikerte restaurantene.

I tillegg har det peruanske kjøkkenet en hel del som inkluderer supper og gryteretter, som tilberedes på grunnlag av den veldig varme ahi-pepperen, som lokalbefolkningen elsker og respekterer. Hvis kokken har gått for langt med ham, er det bedre å slukke brannen i munnen ved å spise maistortilla.

Spenningssøkere, bokstavelig og billedlig talt, kan prøve en stuet eller bakt marsvin.

En kilde: arrivo.ru

Du tror nok at den hotteste maten er forskjellige typer paprika. Det er virkelig! Men hvis du ikke ønsker å delta i den rare konkurransen, er det usannsynlig at du bare spiser sånn varm paprika. Dette er ikke en veldig tilfredsstillende og sunn meny! Men disse rettene på listen er ikke bare krydret, men også populære. Det viser seg at de i mange land liker å spise ekstremt smaksatt mat. Det inkluderer både supper og kjøttretter. Noen er enkle å lage hjemme! Hvis du er modig nok, kan du alltid bestemme deg for et slikt kulinarisk eksperiment.

Jamaicansk kylling

Denne søte, krydrede og salte retten er tradisjonell på Jamaica. De færreste vet hva som gir en rett den skarpe smaken. Nøkkelingrediensene er habanero-pepper og en krydderblanding som inkluderer nellik, kanel, løk, muskat, timian og hvitløk. Denne retten bør skylles ned med jamaicansk rom!

Kimchi jige

Du har kanskje allerede hørt om koreansk kimchi, men har du prøvd den krydrede versjonen av denne retten? Det er ingen hemmelige ingredienser i den - bare grønn løk, hvitløk, tofu, sopp og mye rød paprika. Nøkkelen til matlaging er en spesiell teknikk: retten må stues gradvis til vannet er fullstendig fordampet og sausen er perfekt krydret. Retten serveres så varm som mulig, så smak den nøye.

Thai biff med pepper

Dette er en enkel rett med en krydret smak. Du trenger krydder: løk, basilikum og hvitløk. Du trenger også noen få stykker biff. Du skal selvfølgelig ikke glemme den krydrede chilien! Dette er en utrolig varm rett som kun passer for erfarne spisere!

Otak otak

Otak er et ord for "hjerne" i Indonesia, men begrepet i dette tilfellet beskriver bare utseendet, ikke ingrediensene. Dette er en bakt hakket sjømat fylt med stivelse og krydder, servert i bananblader og krydret med en av de hotteste paprikaene i regionen.

Pappa a la juancaina

Denne peruanske retten ser ut til å være den mest uskyldige. Den serveres kald med et kokt egg. Men ikke slapp av: på toppen av retten er en varm saus med habanero-pepper. Kombinasjonen av saus med poteter og egg smaker kjempegodt!

Faal karri

Karri kan være ganske krydret, og denne versjonen er kanskje den mest ekstreme. Den er basert på varm paprika, tykk tomatsaus og noen ganger fennikelfrø. Det er ti varianter av pepper som brukes til matlaging!

Sichuan stek

Sichuan-kjøkkenet regnes som det mest krydrede, og denne retten er en av de mest fremragende i regionen. Hvitløk, løk og paprika blandes med kjøtt, grønnsaker og sopp. Retten serveres varm så du holder varmen uansett – perfekt til vinteren.

Tom Yam

Denne krydrede suppen fra Thailand er laget med pepper, sitrongress, limejuice og fiskesaus. Tilsett kjøtt eller sjømat i buljongen. Spiciness av retten er indikert selv av dens farge - denne suppen er vanligvis oransje eller knallrød.

Svinekjøtt vindaloo

Denne krydrede retten ligner en karri. Kjøttet er stuet i eddik, tilsett rød pepper og krydder. Ulike typer pepper tilsettes i forskjellige regioner i India, men oftest er dette det hotteste alternativet.

Wat

Wat er en etiopisk stek med kylling, biff eller lam, grønnsaker, krydder og ghee. Det skiller seg fra andre retter i hakket løk, stekt uten olje i en panne. Bare når det allerede er stekt, tilsettes olje eller fett, samt krydder i pannen, og de begynner å stuve kjøttet i den resulterende løkbaserte sausen.

Chile wiggum

Denne amerikanske chilien inneholder utrolig mye pepper. Retten er ekstremt krydret - ifølge rykter, folk som spiste for mye, deretter led av hallusinasjoner! Hvis du ikke liker krydret mat for mye, bør du ikke engang prøve noe slikt. Denne retten er laget for ekte ekstremelskere!