Gjærdeig kan brukes til å bake forskjellige produkter: ostekaker, kulebyak, paier, boller, brød. Deigen på vannet kalles paideig. Melkedeig kalles rik.

Instruksjon

1. For å tilberede en vanlig paideig, må du: helle 1 liter varmt vann i en bolle. Hell 2 ss tørrgjær, 1 ss sukker, en halv spiseskje salt, hell i 2 ss solsikkeolje. Senere, etter at alt er skummende, hell i 2 egg, bland og hell i siktet mel. Det er nødvendig å helle mel litt etter litt for å få en tilstrekkelig tykk masse. Dekk alt med et håndkle og sett på et varmt sted. Etter første heving er alt greit å elte. Plasser igjen på et varmt sted. Etter den tredje hevingen er deigen klar Mat du trenger: 1 liter vann, 2 ss tørrgjær, 1 ss sukker, en halv spiseskje salt, 2 ss solsikkeolje, 2 egg, 2 kilo mel .

2. Smørdeig skiller seg bare ved at i stedet for vann er det nødvendig å helle i varm melk. Sukker må helles dobbelt så mye. Bytt ut solsikkeolje med smør. Alt annet gjøres på samme måte.

Lukten av paier er assosiert med varmen og komforten i hjemmet og bringer tilbake barndomsminner. Med et rikt utvalg av frosne halvfabrikater i supermarkeder er det ingenting bedre enn å glede hjemmet ditt med ferske paier laget av din egen eltede deig. La oss lage en gjærfri deig til en pai

Du vil trenge

• 3 kopper hvetemel
• 1 glass melk eller vann
• 2 ss. smørskjeer
• 2 ss. skjeer sukker
• 1 egg
• salt etter smak
• 15 g gjær
• to brede skåler
• Visp
• håndkle

Instruksjon

1. Fortynn gjæren i et halvt glass varm melk, la stå til skum vises. Sikt melet gjennom en sil over i en vid bolle. Hell den gjenværende oppvarmede melken i den andre brede bollen, tilsett silt gjær, sukker, salt, egg. Rør væsken med en visp, hell gradvis det tilberedte melet i den.

2. Elt deigen. Før slutten av partiet, hell i smeltet smør eller vegetabilsk olje. Fortsett å elte til smøret er helt kombinert med deigen. En godt eltet deig skal være homogen, uten klumper, og lett falle bak hendene og kantene på bollen.

3. La deigen stå i en bolle, dryss med mel på toppen, dekk til med et håndkle. La stå på et varmt sted i en time for å øke volumet. For at paiene skal bli frodige og myke, bør deigen eltes 2-3 ganger, deretter mettes den med oksygen og frigjøres fra overflødig karbondioksid. Den andre stansingen bør gjøres etter to timer, den tredje stansingen bør gjøres før du skjærer deigen til paier.

Relaterte videoer

Merk!
Hvis du ikke har fersk gjær, så er det lov å erstatte dem med tørr. Tørrgjær tar halvparten så mye. Arbeid med deigen skal være i et varmt rom, uten trekk, slik at deigen ikke faller.

Nyttige råd
Den ferdige deigen bør ikke gjøres på nytt, tvert imot vil bakverket bli dristig og surt.Det er bedre å koke deigen i melk, da viser paiene seg å være mer appetittvekkende, duftende, med en lys skorpe.

Hvis du trenger å piske opp deilige bakverk, kan du lage øyeblikkelig butterdeig hjemme. Bare 15 minutter, og du kan velge en oppskrift. Jeg tilbyr tre alternativer - den enkleste, i smør, mer rik - i rømme og gjærdeig i tynne lag. Deigen er lett og luftig. Egnet for baking av kaker, inkludert den eminente Napoleon, samsa, tunger, butterdeig, velsmakende paier. Og mange andre deilige ting.

Den lagdelte strukturen til deigen er gitt av smør og mel hakket med smuler. Faktum er at med alt ønsket om å jevnt fordele fett er umulig. På grunn av denne matlagingsteknologien oppnås lag.

Merk følgende! Utseendet til sitronsyre eller eddik i oppskrifter bør ikke forvirre deg. Et surt miljø forbedrer lagdeling. Ikke rapporter - separasjonen vil avta, i stedet for ønsket produkt får du sandkakedeig. Det er nok syre i oppskriften med rømme.

Instant butterdeig

Den enkleste oppskriften på rask lat husmannskost i smør eller margarin. 10-15 minutter, og i hendene dine er en blank for enhver deilig deigrett.

Ta:

• Mel - 500 gr.
• Smør - 400 gr.
• Vann - 200 ml.
• Salt - ½ liten skje.
• Sitronsaft - en spiseskje (kan erstattes med en teskje bordeddik).

Oppskrift med bilde

Det første viktige trinnet er å sette vannet i fryseren en stund, det skal være veldig kaldt, nesten iskaldt. Hell deretter i en bolle. Send samtidig oljen til fryseren.

Pisk inn et egg, salt, skvett sitronsaft.

Pisk godt med en visp og sett på hyllen i kjøleskapet. Gjør alt raskt slik at innholdet ikke rekker å varmes opp.

Dryss mel på arbeidsflaten. Ta smøret ut av fryseren. Vi fryser smøret til ett formål - det gnis mye lettere uten å bli smurt på et rivjern.

Begynn å gni oljen med spon på store celler i rivjernet. Dryss rivjernet hele tiden med mel slik at smøret ikke fester seg. For samme formål dypper du hele tiden stykket i mel.

Gni i små porsjoner, bland straks chipsene med mel. Når oljen er ferdig, skal begge komponentene blandes fullstendig.

Samle smulene i en haug, lag en fordypning. Hell i den avkjølte eggedosisen.

Tilsett egg gradvis under omrøring.

Når massen er over, gjenstår det å ta det siste steget - å samle deigen i en klump.

Deigen trenger ikke eltes, bare blind den til en ball.

Ha over på en tallerken, dekk til med matfilm og avkjøl i 2-3 timer. Etter en forhåndsbestemt tid kan du bake deilige bakverk av det ferdige butterdeigen.

Rask hjemmelaget gjærfri butterdeig med rømme

En veldig velsmakende hjemmelaget konditordeig oppnås på kefir eller rømme. Egnet for baking av rike produkter for en rask hånd.

Trenger:

• Mel - 500 gr.
• Margarin til baking - 200 gr.
• Eggeplomme av ett egg.
• Rømme (yoghurt, fet kefir) - 100 ml.
• Salt - en klype.

Hvordan lage mat:

1. Frys margarin, skjær deretter med en kniv i smuler, eller gni på et rivjern.
2. Brett i en bolle, tilsett eggeplommen, rømme. Ta rømme kun avkjølt.
3. Hell melet i porsjoner mens du blander ingrediensene.
4. Elt deigen, rull den til en klump, send den til kaldt i et par timer.

En kjapp oppskrift på gjær butterdeig hjemme

For søte paier, kaker er det bedre å piske opp butterdeig med gjær. Oppskriften brukes i tilberedning av Napoleon.

• Mel - 550 gr. + for pulver.
• Smør - 200 gr.
• Egg.
• Tørrgjær - 7 gr.
• Melk - 130 ml.
• Salt - en teskje.
• Sukker - 3 små skjeer.
• Vann - 85 ml.

Slik elter du deigen:

1. Varm opp vann, tilsett gjær og sukker, rør. Sett i varme for å løse seg opp og nærme seg i 10 minutter.
2. Separat, hell melk i en bolle, pisk inn et egg. Rør raskt, hell i brygget. Send igjen til et varmt sted.
3. Dryss mel på arbeidsflaten, tilsett et par spiseskjeer sukker, ett salt. Røre.
4. Skjær smøret i små biter direkte på melet. Hakk med en kniv eller gni og strø dem umiddelbart med mel.
5. Du trenger ikke elte deigen, bare bland. På slutten, samle i en haug.
6. Begynn sakte å tilsette surdeigsblandingen. Hell litt, rør. Tilsett så litt til og bland igjen.
7. Husk prøvekulen litt, men ikke prøv for hardt, den må formes til en ball. Gjør alt raskt slik at smøret ikke smelter.
8. Pakk ballen med folie, gjem i kjøleskapet i 1,5-2 timer.

Rask deig på 15 minutter - trinn for trinn video

Hver husmor drømmer om å lære om hemmeligheten bak hurtig butterdeig hjemme, som kan bli grunnlaget for å lage en rekke bakverk. Når det gjelder smak, vil det være en verdig konkurrent til et butikkkjøpt produkt, siden bare naturlige ingredienser er grunnlaget for oppskriften. Det viktigste er å være tålmodig og ikke besvime før antall lag!

Butterdeig er uten sidestykke i den kulinariske verden. Enhver fylling vil bli enda mer smakfull på grunn av dens sprøhet, og alles favoritt krydret crunch vil bli hørt i munnen. Å tilberede butterdeig i fryseren vil lindre hodepinen som oppstår som svar på spørsmålet "hva skal du bake i dag?". Når du lærer å lage butterdeig hjemme, kan du begynne å velge søte og salte bakverk, blant dem alles favoritt er:

• Croissanter og bagels;
• Rundstykker og puffs;
• Napoleonskake";
• Pizza og lukket pai;
• Chebureki og samsa.

Variasjonen av fyll lar deg bruke butterdeig til å tilberede ekte gastronomiske kunstverk. To klassiske matlagingsoppskrifter: med gjær og uten gjær, kan suppleres med andre ingredienser (kakao, øl, cottage cheese), og deretter vil standard butterdeig få nye smaksnotater.

Oppskrift 1: Klassisk gjærsmørdeig

Erfarne kokker begynte først å tilsette gjær til paier og boller i forrige århundre. De la merke til at den hevede deigen umiddelbart øker i størrelse, og det ferdige produktet er frodig.

Den klassiske butterdeigen med gjær tilberedes med mel (0,5 kg), melk (1 kopp), smør (200 g), tørrgjær (7 g) og sukker (2 ss). Proporsjonene kan variere avhengig av ønsket mengde ferdig baking.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage klassisk deig:

1. Tilbered hvitt mel av høyeste kvalitet og sikt det gjennom en sil flere ganger. Melet må være mettet med oksygen slik at deigen blir luftig, lett og luftig.
2. Tilsett sukker til mel. Mengden kan variere avhengig av fyllet. I paier med kjøtt, sopp og poteter kan du ikke tilsette mer enn 1 ss sukker.
3. Løs opp smør (50 g) i et glass melk ved romtemperatur og tilsett tørrgjær.
4. Kombiner den tørre og flytende blandingen, elt en elastisk, men ikke for stram deig. Sett den i kjøleskapet i 1 time til den er helt avkjølt.
5. Ta det resterende smøret (150 g) ut av fryseren og pakk det i matfilm. Rull smøret til et tynt lag eller slå det med en kjevle.
6. Fjern den avkjølte deigen, rull den til et rektangulært lag og legg tynt rullet smør på den. Dekk oljelaget med den andre halvdelen av deigen, brett inn i en konvolutt og kjevle ut.
7. Fortsett prosedyren med å brette til en konvolutt og rulle ut 5-6 ganger til.

Ikke prøv å kjevle ut for tynn deig: den skal vise seg å være minst en centimeter i tykkelse. Denne butterdeigsoppskriften er flott til Napoleonskake og franske croissanter.

Den perfekte deigen for croissanter

Croissanter er en gammel østerriksk rett som både voksne og barn elsker. Det er usannsynlig at noen innser at franskmennene brakte oppskriften til perfeksjon ved å tilsette gjær til deigen. Klassiske croissanter er ikke som russiske bagels, og hver husmor må prøve å lage dem hjemme.

For croissanter må du lage en klassisk gjærdeig. For å gjøre fransk bakverk enda mykere og luftigere, tilsett halvannen ganger mer melk og smør. Ikke elt deigen for hånd, men gjør det i mikser på middels hastighet. Antall lag bør også økes. Lær teknologien til å rulle croissanter og plukke opp en rekke pålegg - sjokolade, syltetøy eller ost.

Sjokolade butterdeig

Sjokolade butterdeig er en innovasjon i den kulinariske verden, fordi den foreløpig ikke finnes på salg. Tenk deg følelsen av at søte bakverk laget av en slik deig laget hjemme vil gjøre en sprut!

Lag butterdeig med gjær og tilsett kakaopulver i det aller første trinnet. Velg mørk kakao av ​​god kvalitet. Deigen vil få en vakker nyanse og en ekte smak av sjokolade. Sjokolade butterdeig passer utelukkende for søte bakverk: rundstykker, puffs, boller.

Oppskrift 2: Rask butterdeig uten gjær

Gjærfri butterdeig skiller seg fra motparten i gjærinnholdet, men den har en like interessant smak. Hastigheten i tilberedningen av butterdeig er det enhver husmor drømmer om! Er det mulig å ikke kaste bort tid på å brette i mange lag, men samtidig oppnå den nødvendige strukturen? Express oppskrift vil svare på dette spørsmålet.

For å tilberede rask butterdeig uten gjær trenger du mel (0,6 kg), vann (1 kopp), egg (1-2 stk), smør (250 g), sitronsyre og salt på tuppen av en kniv.

Alle komponentene kombineres i en stor bolle i følgende rekkefølge: siktet mel med salt, revet smør, vann med oppløst sitronsyre, egg. Hvis du ikke har egg tilgjengelig, kan du klare deg uten dem. Eltingen foregår veldig raskt slik at smøret ikke rekker å smelte. Deretter skal den ferdige massen avkjøles i en time.

Deigen tilberedes veldig raskt på grunn av det faktum at den resulterende massen ikke trenger å rulles i mange lag. Denne oppskriften er flott for å lage søte bakverk, spesielt franske boller og ostepuffer.

Butterdeig skal ikke eltes grundig: bare samle det til en ball og legg det i kjøleskapet i minst en time. For hard deig kan forårsake hardhet av bakevarene.

Butterdeig til pizza

Den klassiske italienske pizzaoppskriften går ut på å smøre toppingene på en tynn pannekake laget av gjærdeig. Prøv å endre tradisjonene og legg sausen med salte godsaker på butterdeig - smaken vil vise seg å være veldig raffinert og raffinert.

Tilbered gjærfri deig. Det er viktig å elte deigen selv, uten å ty til hjelp av en mikser. Pizzadeig skal alltid være håndlaget. Tre timer etter avkjøling vil deigen være klar. Før matlaging, gi den en rund form, smør med saus, tilsett sopp, tomater, oliven, agurker, pølse og ost. Resultatet er en virkelig original pizza.

Deig på øl "Original"

Menn er gale etter retter med tillegg av favorittrusen deres. De er også kjent for å være store fans av baking, så de vil dobbelt like denne butterdeigsoppskriften!

Tilbered gjærfri butterdeig etter oppskrift nummer 2, tilsett øl i stedet for vann. Velg et lett øl med lavt etylalkoholinnhold. Mørkt bittert øl vil ikke påvirke smaken av deigen til det bedre. Hell melet i den totale blandingen på det aller siste stadiet. Det er umulig å kjenne smaken av øl i den ferdige bakingen, så du kan uten tvil fylle den med hvilket som helst fyll.

Fra en slik deig oppnås fantastiske samsa, kaker og paier.

Cottage cheese butterdeig "Du kan ikke forestille deg det enklere!"

Det er en stereotyp at ostemasse bare er egnet for ostemasse, men faktisk er den uforlignelig for både søte og salte bakverk. Det er kjempegodt uten å tilsette pålegg: legg noen sirkler med cottage cheese butterdeig på et bakepapir og la stå i ovnen i 10 minutter, så får du gode, sprø informasjonskapsler.

Tilbered butterdeig uten gjær ved å kombinere smør med cottage cheese, egg og vann i første trinn. Du bør velge fet hjemmelaget cottage cheese med en homogen struktur uten klumper. Tilsett siktet mel sist. Koble til alle komponentene, form en bolle. Cottage cheese deig avkjøles mye lenger - det vil ta deg 24 timer å være helt klar til baking. Ost og cottage cheese, poteter, syltetøy passer til fyllet.

• Butterdeig er dyrt, men du kan spare mye på tilberedningen. Margarin er 2-3 ganger billigere enn smør, men det er ikke dårligere til å lage deig. Det eneste du ikke bør spare på er prosentandelen av fettinnholdet: jo fetere meieriproduktet er, jo smakfullere blir den ferdige deigen.
• Butterdeig regnes som en av de deiligste variantene i matlagingsverdenen, men de færreste vet at den faktisk har en helt nøytral smak. En spesifikk ettersmak oppnås først etter tilsetning av fyllet.
• I ovnen tilberedes butterdeig ved høy temperatur veldig raskt og brenner praktisk talt ikke. Tiden som er tildelt for å bake ett kakelag for Napoleonskaken kan bare være 5 minutter.
• Den første butterdeigen ble laget for nesten 500 år siden. En genial baker har vært kjent for å bruke det til å lage brød, men dette praktiseres ikke lenger i kokkekunst.
• Det totale antallet deiglag i den berømte Napoleonskaken kan nå tusen. Jo flere lag i deigen, jo bedre og luftigere blir baksten.

Deig er en skikkelig snublestein for mange husmødre. Du kan være en ideell kokk, men oppgaven med å bake for eksempel paier fra din egen gjærdeig er fortsatt uløselig for deg: deigen er enten for tett eller for klissete, eller vil ikke heve. Selv om det er tusenvis av oppskrifter for å lage deig av noe slag i verden, gir denne virksomheten generelt ingen problemer. La oss prøve å finne ut av det og finne ut hvordan du lager den perfekte deigen.

Hva er deig

En test er et halvfabrikat som brukes i bakeri, konfekt, pastaindustri, samt når du baker melprodukter hjemme. Deigen er laget av mel med tilsetning av ingredienser som vann, gjær, sukker, salt, egg, smør, krydder, etc. Deigen inneholder proteiner, fett, karbohydrater, salter, syrer og andre stoffer. Når du elter deigen, kan disse stoffene være i den i forskjellige aggregeringstilstander: i form av en suspensjon, kolloider, løsninger, etc.

Hovedingrediensen i testen er mel. Vanligvis er det hvetemel. Det er tilrådelig å ta mel av høyeste kvalitet til baking, uten fremmed lukt, ikke infisert med insektlarver. Før du elter deigen, må melet siktes: det vil bli beriket med oksygen, og dessuten vil det bli renset for tilfeldig rusk. Det er bedre å ta mel til baking med lavt gluteninnhold, men strudel, brød eller butterdeig fås bedre fra mel av den såkalte durumhveten.

I ferd med å elte deigen, tilsett sukker, som er nødvendig for å forbedre smaken av fremtidig baking, samt for å stimulere den vitale aktiviteten til gjærceller. Sukker må settes forsiktig, strengt i samsvar med oppskriften, ellers, med et overskudd av sukker, vil deigen bli tung og for tett.

Avhengig av oppskriften kan ulike ingredienser tilsettes deigen. meieri: melk som sådan, kefir, rømme, cottage cheese etc. Meieriprodukter skaper melkesyregjæring og bidrar til bedre løsning av deigen.

For plastisitet introduseres det i deigen og fett- vegetabilsk olje og fett av animalsk opprinnelse. Hvis du ikke overdriver, vil bakverket vise seg mørt, duftende og vil ikke bli gammelt på lenge. Imidlertid vil overflødig fett begrense proteinets evne til å svelle, og vil hemme den vitale aktiviteten til gjærcellene, slik at deigen ikke blir sprø, og bakevarene blir tørre og smakløse.

Egg, som vi legger til deigen, skal være frisk og ikke for stor. De vil gi bakverkene dine sprø og ømhet, styrke skorpen på produktet, forbedre fargen og smaken.

Gjær til testen kan du ta både presset og tørt. Før bruk fortynnes de enten i varmt vann eller i varm melk. Pass på at væsken ikke er for varm, ellers dør gjærcellene. Kald væske bremser aktiviteten til gjærcellene, og deigen vil heve saktere.

Til andre bakepulver tester inkluderer natron og ammoniumkarbonat. I butikkene kan du kjøpe ferdige poser med en blanding, som kalles "bakepulver til deig". For 400 g mel tas vanligvis 10 g slikt bakepulver. Noen husmødre bruker brus lesket med eddik som bakepulver, men noen ganger kan brus ødelegge bakesmaken.

For å forbedre smaken kan sitronskall, salt, vanillin, kanel og krydder tilsettes deigen.

Testtyper

Deig til dumplings i henhold til GOST-oppskriften:

Hvetemel - 700 g, vann 260 g, egg - 1,5 stk., salt 15 g. Utbytte - 1 kg. En del av melet brukes til å strø kjevlen og kjevle ut deigen.

Tilsett vann, salt og egg oppvarmet til 35 grader til melet, elt til en homogen konsistens, og hold i 40 minutter for å svelle glutenet.

Deigen til dumplings tilberedes på samme måte, bare 25 g sukker og 245 g melk tilsettes som ingredienser.

Pannekakedeig uten gjær: Pisk godt 3 egg, en halv teskje salt og 3 ss. l. sukker, tilsett vanillin eller vaniljesukker etter smak. Den resulterende blandingen er litt fortynnet med melk (totalt trenger vi 0,5 liter melk) og tilsett 6 ss. l. mel (med et lysbilde og pass på å sikte gjennom en sil). Tilsett den resterende melken, rør deigen. Når deigen er eltet, kan du helle kokende vann i den og røre - pannekakene blir blonde uten brus.

Gjærpannekakedeig: ta 660 g mel, 50 g margarin, 1,1 l melk, 40 g sukker og rasp. smør, 2,5 egg, 40 g pressegjær og 15 g salt. Salt, sukker, gjær fortynnet i varmt vann oppløses i melk, blandingen varmes opp til 40 ° C, deretter tilsettes egg, mel, blandes, rasten tilsettes. olje og la deigen stå i tre til fire timer på et lunt sted. Deigen som har økt i volum stanses én gang.

Til pannekakedeig tilberedt på nesten samme måte: 1,2 liter melk, 1200 mel, 35 g gjær, 43 g sukker, 1,5 egg, 22 g salt. Deigen skal være tykkere enn pannekake.

Svamp (smør) gjærdeig til paier og kulebyak: mel 641 g, sukker 34 g, bordmargarin 29 g, salt 10 g, press. gjær 19 g, vann 258 g.

Hell vann ved en temperatur på 40 ° C (70% av den totale nødvendige mengden) i en beholder, tilsett gjær fortynnet i vann, 60% mel. Rør alt dette, dekk beholderen med et lokk eller et rent håndkle og la den stå til gjæring på et varmt sted. Vitenskapelig kalles dette opara. Etter omtrent tre timer, når den samme deigen dobler i volum, tilsett resten av væsken, mel og elt deigen. Ha i margarin der. La deigen heve i to og en halv time, hvor den må eltes 2-3 ganger.

Butterdeig, som for mange ser ut til å være toppen av kulinarisk fortreffelighet, kan du ganske enkelt lage mat hjemme for å overraske alle med en luksuriøs Napoleonskake. For å gjøre dette trenger du en pakke margarin, to glass mel, salt og litt vann. Margarin legges ganske enkelt i en beholder med mel og hakkes med en kniv. Under denne handlingen dekkes margarinpartiklene med mel, og for å elte deigen vil det ganske enkelt være nødvendig å helle 0,5 kopper vann i beholderen. Den ferdige deigen settes i kjøleskapet i en halvtime eller en time, og deretter kjevles tynt ut og bakes det du måtte ønske: kakelag, butterdeig, tunger, etc.

mørdeig det slår alle rekorder når det gjelder enkel forberedelse. Det var sannsynligvis med ham at millioner av elskere av hjemmebakst begynte reisen. Faktisk, for å blande tre egg, 200 gram smeltet smør, et glass sukker, salt og 2,5-3 glass mel, trengs ingen spesielle ferdigheter eller fenomenalt minne. Fra den resulterende tette, smøraktige deigen kommer det ut luksuriøse figurkaker, shortcakes med syltetøy eller ost og delikate hjemmelagde kaker.

Selvfølgelig er det mange flere typer deig, og hver kokk må ha sine egne hemmeligheter for tilberedning. Så, på jakt etter vår ideelle test, må vi eksperimentere. Men til slutt vil alt ordne seg!

Vakre luftige boller og paier er vanligvis også veldig velsmakende. Men for at de skal bli slik, er det nødvendig å starte deigen riktig. Og dette fungerer ikke for alle vertinner. Fagfolk forsikrer: Nøkkelen til et riktig og velsmakende bakverk er i humøret du starter det med. Imidlertid er det en rekke hemmeligheter som vil bidra til å oppnå den perfekte effekten.

Foto Shutterstock

Smørdeig skal helst være lett og mør. Først da blir det luftige og smakfulle bakverk. Å oppnå ønsket effekt er ikke så vanskelig som det ser ut til. Det viktigste er å ta hensyn til alle anbefalingene som kulinariske eksperter sjenerøst deler på Internett.

Oppskrifter på det perfekte bakverket

I de fleste tilfeller brukes deig blandet med deig til å lage boller og paier. Å lage det er ganske enkelt. For tilberedning trenger du: - tørr gjær - en pose (som et alternativ kan du ta 70 g presset); - 1 ss. l. granulert sukker; - 1 glass varmt vann (ofte bruker husmødre oppvarmet melk i stedet for vann); - 5 glass hvetemel.

For å lage en deig, sikt først melet og hell det i en vid bolle, lag en fordypning inni der du legger gjæren (hvis den er presset, smuldre den på forhånd) og sukker. Bland så alt og hell vann eller melk i blandingen. Rør igjen. Dekk til med et håndkle og la stå på et varmt, trekkfritt sted for å heve.

Det er bedre å sikte melet, da blir det mer luftig og mørt. Som et resultat vil deigen heve raskere og deigen blir luftigere.

Mens deigen kommer, ta vare på hoveddelen. Du må lage gjærdeig ved å bruke en hel liste over produkter. Det inkluderer: - deig; - 0,5 liter melk; - 175 g smør (men margarin er også tillatt for dette formålet); - 2 kopper sukker; - 3 egg

1 ts salt; - 20 g vaniljesukker; - 5 glass mel; - 3-4 ss. l. vegetabilsk olje.

Hell halve dosen melk i pannen, tilsett smøret skåret i biter, sett på brann. Varm sakte under omrøring til smøret er smeltet. Men husk at melken ikke skal koke. Ta så kjelen av varmen og begynn å tilsette resten av ingrediensene. Først sukker, vanilje og salt. Bland alt grundig igjen. Det er nødvendig å gjøre dette slik at sukkeret er helt oppløst. Pisk eggene separat og tilsett den resterende melken til dem. Hell dem deretter i den allerede tilberedte blandingen.

Egg må piskes separat, for hvis de legges i varm melk umiddelbart, vil de rett og slett krølle seg sammen. Og i dette tilfellet vil ikke deigen fungere for deg

Det gjenstår å legge deigen til deigen og elte godt. Som et resultat vil du få en litt syrlig gjærdeig, som er perfekt for å lage ulike typer bakverk - både søte og ikke. Husk at når du elter deigen må du tilsette mel litt etter litt. Ellers kan du overdrive det, og det blir for kult. Du skal bli myk og elastisk. For å forhindre at deigen fester seg til bordet, smør overflaten med vegetabilsk olje.

Etter at elteprosessen er over tar du deigen og slår den mot bordet med kraft. Kast bør gjentas 30 til 50 ganger. Dette vil gjøre deigen lettere og tettere. Form en ball og legg den i en bolle. Dekk den deretter til med et håndkle og sett den til side der den er varm og fri for trekk. Deigen skal heve til den tredobles i volum. Etter det kan du fortsette til dannelse og baking av konfekt eller patties.

Har du det travelt kan du bruke en kjapp oppskrift. For det trenger du: - 0,5 kg mel; - 1 glass melk; - 30 g presset gjær; - 1 ss. l. Sahara; - 1 egg; - 3 ss. l. vegetabilsk olje; - 0,5 ts salt.

Løs opp sukkeret i varm melk (det kan varmes på komfyren eller i mikrobølgeovnen) og tilsett gjæren. Lag en brønn i melet og hell melk-gjærblandingen i den. Vent til de gjærer. Tilsett så gjerne egget, som tidligere ble pisket med smør og salt. Elt alt grundig og slå det på bordet med høy kvalitet. Lag så en ball og la den stå å sette seg.

Hvordan kan du elte deigen

Det er best, som eksperter sier, å elte deigen for hånd, noen ganger hjelpe deg selv med en visp. Så den mottar energi og en del av sjelen til personen som lager den. Som et resultat blir bakingen mer oppriktig og mør.

Men under forholdene i det moderne livet, når tiden er verdt sin vekt i gull, og fremgang ikke lar deg slappe av, elsker husmødre å bruke forskjellige apparater - blendere, miksere, matprosessorer. De lar deg fremskynde prosessen betydelig og bidra til en mer homogen deig.

Et annet moderne alternativ for elting av deig er bruken av en brødmaskin. Du kan laste inn produkter en etter en i henhold til skjemaet: først væske (vann, melk), deretter fett (grønnsaker eller smør eller margarin), deretter mel, salt, sukker og til slutt gjær eller deig. Hver ovn har en deigeltemodus. Utsett det og i omtrent en time kan du glemme det. Når ovnen er klar, vil den gi deg et signal. Det gjenstår bare å få deigen, danne en ball og sette for å nå.