SILD - Nr. 2 Forfatter - Natalya Nadezhdina "En skole med en million haler flyter, Mot en skole med en milliard haler, ikke tro at dette ikke er sant: Det er til og med tre milliarder .... Tror du det er en mye eller ikke - Til hver innbygger i landet vårt "Tjue sild i en pose?!" (Alexey Samsonov) Jeg vet ikke om deg, men da jeg leste dette diktet, tenkte jeg på hvor mange sild jeg kjøper i løpet av et år. Jeg har egentlig ikke beregnet, men jeg vil si en ting - MYE, veldig MYE. Sild, tilberedt i enhver form, er alltid en suksess, til tross for at alle har forskjellig smak. Sannsynligvis elsker alle denne fisken! Sild er en drøm! Det er bedre enn kjøtt! Og smaken av hennes folk heter - fantastisk! O! Fantastisk vidunder! Å forunderlige vidunder! Saltet sild er en kjempegod rett!! Nå er det umulig å beregne hvor viktig oppfinnelsen av sildesalting var for menneskeheten, der denne fisken ikke bare blir bevart i lang tid (i årevis, på fat), men også får en utmerket smak og kan transporteres over lange avstander. Oppfinnelsen av salting av sild tilhører en enkel nederlandsk fisker Bekel, som levde for 600 år siden - på 1300-tallet. Til hans ære kalles den beste nederlandske silden fortsatt "Beckling". I Russland har sild vært kjent siden 1400-tallet, og allerede på slutten av 1600-tallet ble sild en av hovedrettene på folkebordet. KONGE FISK - SILD. En av de feteste fiskene. Men det er ingen grunn til å være redd for dette av to grunner. For det første inneholder selv den feteste silden mye færre kalorier enn en mager rygg. For det andre skjuler sild en stor mengde omega-3 fettsyrer som beskytter oss mot aldring og alvorlige sykdommer i hjerte og blodårer. Disse syrene må være til stede i maten til en person som overvåker helsen hans. Det er lurt å spise sild minst en gang i uken - ikke glem å arrangere en fiskedag. Jo tykkere den er, jo rikere på nyttige syrer. Det er ingen tilfeldighet at i Sverige, hvor denne fisken er veldig populær, er det et ordtak som sier "Silden er på bordet, doktoren er borte." 1. Rødbeteforrett med sild Kok 1-2 rødbeter og pisk med en blender i en liten mengde kokt vann.Varm, men ikke kok.Bland med rødbeter, tilsett 100 g rømme og eventuell ostemasse (en liten krukke).Bland alt godt.Dekk formen med matfilm og legg blandingen .Send 2-3 timer i kjøleskap Skjær silden i terninger Legg forretten på en tallerken, legg silden på toppen 2. Sild i saus -1 Rens og kutt silden. Hell i sausen og la den trekke et par timer i kjøleskapet. Saus: yoghurt uten tilsetningsstoffer (200 ml), sennep - 1 ss. skje, eple -1 stk (jeg tok grønt, majones -2 ss. Jeg gned eplet på et fint rivjern. Bland alt. Sausen er klar. Det ble deilig. et par poteter og kuttet i terninger. Hakket løk, lagt i lag - sild, poteter, løk og helles godt med vegetabilsk olje. Drysset alt med hakkede urter. Pyntet og servert. 4. Sild i saus-2 Jeg kjøpte sild, men det viste seg å ikke være den beste kvaliteten (dette skjer veldig ofte) Jeg kom på en marinade: Majones - 3-4 ss, sennep - 2 ts, honning - 1 ts (jeg har flytende honning), sort pepper. Silden ble bløtlagt over natten og vi likte den veldig godt. 5. "Classic of the genre" - Sildbiter + løk + vegetabilsk olje + eddik. 6. Rask forrett til vodka. Det var én kokte gulrøtter og poteter igjen. Potetene ble kokt "i uniform". Jeg renset gulrøttene, varmet opp panne uten (!!!) olje og stekte gulrøttene. vy og poteter (fjernet ikke skinnet). Renset og kuttet silden. Hun la grønnsaker og sild på en tallerken. Pynt med løk, vaktelegg, tomat og urter. Drysset med vegetabilsk olje før servering. Bare. Billig. Og veldig velsmakende. FORTSETTELSE FØLGER.......

Ikke alle pp-shnik vet hvordan man raskt og velsmakende sylteagurk hjemme. Og alt fordi saltfisk er forbudt av mange tilhengere av riktig ernæring.

Er det mulig å ha sild på pp?

Generelt har alle som bestemmer seg for å bytte til pp produkter som de ikke vil forlate i sin "før pp-shnom"-fortid.

For noen er dette favoritt rafaelki, eller kaker.

Men jeg har en av disse "uforglemmelige godbitene" var sild. Nei, ikke fersk eller frossen sild - dette kan alle gjøre, nemlig den klassiske saltsilden og med et stykke svart brød til ... mm, deilig!

Men i mange informasjonskilder er sild med riktig næring og annen saltfisk forbudt.

I lang tid kunne jeg ikke forstå hvorfor kan ikke sild være på pp? Vel, ja, salt er skadelig i seg selv, hevelse igjen, men er det virkelig så kritisk?

Det viste seg at faktum er at når de salter fisk i industriell skala, bruker de stoffet "urotropin" (forlenger holdbarheten). Og dette stoffet, i kombinasjon med eddik, blir til formaldehyd - et kreftfremkallende stoff, som er veldig farlig!

Dårlig? Ja! Men hvis du vet hvordan du raskt og velsmakende sylteagurk hjemme, kan du ikke nekte denne deilige! Å salte fisken selv er ikke vanskelig, og ganske pp-shno, hvis du gjør det riktig og ikke avvikler sild med poteter om kveldene hver dag. Det er fullt mulig å skjemme bort deg selv med en velsmakende godbit 2-3 ganger i måneden.

Forresten, fordelene med slik fisk er enda større enn i termisk behandlet - vitaminer blir ikke ødelagt, andre naturlige fordeler er også på plass.

Det viktigste er å kjøpe frossen eller kjølt fisk av høy kvalitet. Denne har en karakteristisk lukt av sjømat, det er ingen gule flekker på den, selve kadaveret er helt, uten skader.

De beste oppskriftene på hjemmelaget sild

Jeg vil dele mine favoritt salteoppskrifter. La meg minne deg på at jeg er en lat person, så det er viktig for meg at alt gjøres så enkelt som mulig. Vel, jeg liker ikke å vente, det vil si at jeg ikke bare er interessert i velsmakende sildsild hjemme, men å gjøre det så raskt som mulig.

Sild med løkskiver i 2 timer

Hvordan raskt sylte en sild hjemme på 2 timer, ble jeg en gang fortalt av en kjæreste som bodde i flere år nær stedet for massefangsten av denne deilige fisken.


Kaloriinnholdet i saltsild avhenger av hvor fet du tok fisken, men i gjennomsnitt er det - 160-180 kcal per 100 g. Bju: 16 g brød, 10-13 g fett og 0 g karbohydrater.

Ingredienser tas i hvilken som helst mengde.

Jeg elsker proporsjoner som dette:

• 1 stor sild
• 2 store løk
• 1 ss salt
• par lavrushka blader
• glass varmt vann
• 1,5 ts sort pepper.

Matlagingstrinn

Rask salting av sild på 2 timer er en lettsaltet fisk. Hvis du liker mer salt, trenger du enten mer salt, eller øke tiden. Løk kuttet i halve ringer


Bland salt, pepper, hakkede bladpersille.

Rens fisken, skyll, kutt i biter på 1,5-2 cm.


Legg et lag med løk i en krukke

Sild på henne.


Fra oven krydder


Helt til banken er full. topplag bue


Fyll med vann, lukk lokket, rist lett


Du kan spise etter 2 timer.
For bedre salting kan du snu 2-3 ganger. Skikkelig saltet sild er klar

Tørrsalting

En annen pp måte å salte sildeskiver hjemme raskt og velsmakende er tørrsaltingsmetoden.

Men det vil ta minst 4 timer.

Det vi trenger:

• 1-2 middels fisk
• 3 ss salt
• 1 ts vodka

Matlaging trinn for trinn:

1. Før du salter sild hjemme på denne raske måten, bør du forberede et par forseglede poser med bånd.
2. Vi renser fisken fra innsiden, fjerner den øvre huden, kutt i biter. PÅ ideelt sett demonteres i fileter, og deretter kuttes, men jeg er for lat til å bry meg så mye.
3. Vi legger alle bitene i en pose (vi legger posene inni hverandre for sikkerhetsnett). Hell salt der, hell i vodka. Selv om riktig ernæring kategorisk forbyr alkohol, spiller vodka her rollen som en katalysator (akselerator av prosessen) og et desinfeksjonsmiddel. Det påvirker ikke smaken på noen måte.
4. Vi knytter posene og lar alt ligge rett på kjøkkenbordet. Rist godt hver halvtime.
5. Etter 4 timer, legg fisken i et dørslag, skyll med rennende isvann, vask av overflødig salt), la væsken renne av og du kan nyte!

Salt fisk i saltlake med sitron

Saltlake eller saltlake er også en utvei for de som leter etter en måte å raskt salte sild hjemme.

Hvis saltlaken varmes opp, er det mulig å salte sild etter 3-4 timer.

Du kan også sette den i kjøleskapet over natten - resultatet er det samme: lettsaltet smakfull fisk.

Ingredienser:

• 2-3 sild
• vann - 1 liter
• krydder (koriander, sort pepper, nellik) - etter smak
• saften av en halv sitron
• salt - 2 ss.

Slik salter du:

1. Først lager vi saltlake. Kok opp vann, tilsett salt og krydder til slutt. Vi venter på avkjøling, hell i sitronsaft.
2. Dit sender vi også silda allerede skrelt.
3. Dekk til med lokk og vent. Etter at saltlaken er drenert, og selve haugene med fisk kan drysses litt med olivenolje og drysses med hakket grønn løk før servering.

Hemmelighetene til deilig saltet pp-sild

• Hvis du, som meg, liker den rene smaken av fisk, så slipp eventuelt krydder fra oppskriften. Fans av krydret saltsild kan øke mengden krydder.
• En teskje honning - det beste som legges til enhver oppskrift med vann - vil forbedre smaken og lukten av fisken.
• En slik fisk kan ikke lagres lenge - den inneholder ingen konserveringsmidler. Maks 2-3 dager i lukket beholder.
• Så du kan salte ikke bare sild: makrell, sild, hvilken som helst rød, kuttet i biter av lignende størrelse, blir også deilige.
• Sild benfri saltet i en halvtime eller en time raskere!

Videotips

Hvis du vil bli forvirret og filetere fisken først, anbefaler jeg deg å se videoen først:

Ikke et eneste dekket bord til ferien er komplett uten saltsild. Våre russiske folk elsker virkelig denne forretten. Så hvordan kan du ikke elske henne? Renset for bein og skinn, kuttet i biter, krydret med smør og fersk løk i tynne skiver - dette er en så deilig ting som du ikke kan beskrive med ord.

Hva er det med festbordet? Og i ukedagene er saltsild godt. Kok poteter, krydre dem med smør og server til favorittfisken vår – knapt noen vil takke nei til en slik middag.

Og vår favoritt nyttårssalat "Sild under en pels" er helt utenkelig uten denne fantastiske fisken. Samt at denne herlige snacksen alltid står på nyttårsbordet. Og det gir nok ingen mening å snakke om fordelene med sild, den er elsket av både voksne og barn uten reklame.

Nå i butikkene selger de veldig velsmakende sild, men mange foretrekker å salte den på egen hånd. Ja, dette er forståelig, det antas fortsatt at alt som tilberedes hjemme er både smakfullere og sunnere. Sannsynligvis slik det er! Og det er derfor det i dag er mange hjemmelagde måter å salte denne fisken på. La oss ta en titt på noen av dem.

Du kan salte sild i lake eller lake, og det er tørrsalting, som er det enkleste. Sild kan saltes både hel og i biter. De salter det med olje, sennep, sitron, eddik, løk og tilsetter til og med gulrøtter.

Saltet sild regnes som saltet i 24-36 timer. Saltes fisken over lengre tid, vil den bli mer og mer salt for hver dag, og den regnes ikke lenger som lettsaltet.

For at silden skal bli deilig, må du kunne velge den riktig. Friskheten til fisken og kunnskapen om noen funksjoner avgjør også hvordan favorittretten vår blir.

• Det er best å velge en stor og fet sild. Noen tenker at det hadde vært fint om det viser seg å være en "gutt" med melk. "Jenter", selv om de vanligvis er godt mette, men gir alt fettet til kaviar. Det anses i alle fall slik. Men her, som de sier, "smaken, fargen ..." Personlig elsker jeg "jente"-silden mer, det virker for meg mer velsmakende og ømt.
• Fisken skal være hel, uten revet skinn, kutt og skader, med intakte finner. Pass også på at den ikke er krøllet og presset ned.

• Fiskens friskhet bestemmes av øynene og gjellene. En fersk sild har røde gjeller og lyse, skinnende og utstående øyne. Noen ganger, for å skjule friskheten til fisken, blir hodet kuttet av. Prøv å ikke ta slik fisk.
• Hvis fisken er frosset, og deretter tint og deretter frosset igjen, blir kjøttet mykt. Det er bedre å nekte å kjøpe slik fisk. Hvis du salter det, vil kjøttet falle fra hverandre, alle bein blir blottlagt. Fisken vil miste utseendet. Ja, og det vil absolutt ikke være velsmakende. I tillegg kan det være farlig å spise slik fisk. Vi vet tross alt ikke hvor lenge hun lå tint.
• skal du sylte frossen fisk, så må den først tines. Ikke bruk varmt eller varmt vann til dette, og ikke bruk mikrobølgeovnen. Du bør gi fisken mulighet til å tine gradvis, og under naturlige forhold. Det er best å tine den i kjøleskapet. Vel, i hvert fall ved romtemperatur.

Svært smakfull sild, saltet i saltlake

Etter min mening salter de fleste fisk i saltlake. Og det er mange måter å salte på. Nå og da på jobb kan du høre - "Å, jeg fant en interessant ny måte å salte sild på, bare deilig!" Og de bærer fisken for prøve til sine kolleger. Og vi prøver gjerne og roser.

La oss se hvilke metoder som finnes.

Krydret salting av hel fisk etter klassisk oppskrift

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• vann - 1 liter
• salt - 2 ss. skjeer
• sukker - 2 ss. skjeer
• pepperkorn - 10 stk
• allehånde - 4-5 stk
• nellik - 4-5 stk
• laurbærblad - 2-3 stykker

Matlaging:

1. Rens silden fra innmaten og skyll godt. Hodet er best igjen, men gjellene må fjernes, de vil gi en bitter smak til saltlaken. Hvis det er kaviar i fisken, rengjør den forsiktig, senere kan den saltes sammen med silden.

Noen ganger blir melk også saltet, noen elsker dem. Du kan vaske og la dem stå hvis du vil.

2. Klargjør saltlaken (saltlake). For å gjøre dette, sett vannet til å koke, så snart det koker, tilsett salt, sukker og krydder. La det koke i 3-4 minutter. Slå av varmen og la saltlaken avkjøles helt.

3. Forbered en beholder i henhold til størrelsen på fisken, legg silden i den, fyll den med saltlake. Sett også kaviar, og hvem igjen - melk. La fisken trekke i saltlake i romtemperatur i 3-4 timer. Sett deretter i kjøleskapet.

4. Melk og kaviar er klar om 24 timer, og fisk om 48 timer. Det er bedre å få kaviar på en dag og spise den, for etter 48 timer vil den bli saltet, det samme gjelder melk.

Slik salter du sild i saltlake med smør

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• salt - 2 ss. skjeer
• sukker - 1 ss. en skje
• vegetabilsk olje - 1 ss. en skje

Matlaging:

1. Rens silden, fjern innmaten og gjellene. Hvis du vil, kan du la kaviar og melk stå igjen. Vask silden og kaviaren.

Du kan skjære fisken i biter, eller du kan la skrotten stå som helhet, gjør som du vil. Jeg kuttet i biter. Jeg liker det når hver del er lett oljet.

2. Sett vann på brann. Så snart vannet koker, ha salt og sukker i det. Bland til det er helt oppløst. Slå av brannen og avkjøl vannet.

3. Tilsett olje i vannet. Legg fisken i en glass- eller plastbeholder og fyll den med saltlake. Lukk lokket.

4. Hold i 3-4 timer ved romtemperatur, og kjøl deretter i 3 dager.

Krydret saltsild i saltlake med sennep

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• vann - 1 l
• salt - 5 ss. skjeer
• sukker - 3 ss. skjeer
• korianderkorn - 1 ss. en skje
• dill (kan tørkes) - 1 ss. en skje
• laurbærblad - 8 stk
• sorte pepperkorn - 15 stk
• allehånde - 4 stk
• sennep - 2 ss. skjeer

Matlaging:

1. Rens silden fra innsiden. Hvis du forlater hodet, sørg for å fjerne gjellene. De vil gi en bitter smak til saltlaken og selve silden.

Og du kan demontere silden i fileter og kutte. Det blir også veldig smakfullt. Hvert stykke vil være i sennep, og det vil være veldig velsmakende.

2. Kok opp vann og tilsett salt, sukker og alle krydder unntatt sennep. La det koke i 3-4 minutter. Slå deretter av brannen og avkjøl saltlaken.

3. Dekk den rensede slaktkroppen med sennep. Sett i en spesiell beholder med tettsittende lokk.

Takket være sennep vil silden ikke bare være velsmakende, men også fast og sterk.

4. Hell i avkjølt saltlake. La stå i 2-3 timer i romtemperatur. Sett deretter i kjøleskap i 48 timer.

En annen sennepsoppskrift

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• vann - 1 liter
• salt - 5 ss. skjeer
• sukker - 3 ss. skjeer
• sort pepper - 10-15 stk (kan grovhakkes)
• tørr sennep - 1 teskje
• laurbærblad - 4-5 stykker

Matlaging:

1. Rens fisken og hvis du lar hodet fjernes, fjern gjellene. Skyll godt under rennende vann.

2. Kok opp vann, tilsett salt, sukker og krydder. La det koke i 3-4 minutter, skru av varmen. La saltlaken stå og avkjøles.

3. Legg silden i den forberedte beholderen og hell over den avkjølte saltlaken. Hell sennepen på toppen og bland litt slik at sennepen blir våt.

4. La stå i romtemperatur i 2-3 timer. Sett deretter i kjøleskap i 48 timer.

Hvordan salte sild med eddik

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• vann - 250 -300 ml
• salt - 1 ss. en skje
• eddik 9% - 1-1,5 ss. skjeer
• pepperkorn - 10 stk
• laurbærblad - 3 - 4 stk.
• korianderfrø - 1 ss. en skje
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer

Matlaging:

1. Skrell silden, fjern hodet, og hvis du salter med hodet, så bare gjellene. Skyll i kaldt vann. Og du kan salte fisken og sammen med innmaten. Men gjellene er fortsatt bedre å fjerne.

2. Kok opp vann. Tilsett salt og krydder, kok i 3-4 minutter og skru av varmen. La saltlaken avkjøles.

3. Tilsett eddik i den avkjølte saltlaken.

4. Legg fisken i en spesiell form og fyll den med saltlake. La den hvile i romtemperatur i 4-5 timer. Sett deretter i kjøleskap i 7-8 timer.

Rask salting med eddik og løk

Vi trenger:

• sild - 1 stk.
• vann - 500 + 250 ml
• eddik 9% - 1 ss. en skje
• salt - 3 ss. dynkede skjeer
• pepperkorn - 7-8 stk
• laurbærblad -2 stk
• løk - 1 stk.
• solsikkeolje - 2 ss. skjeer

Matlaging:

1. Hvis frossen sild brukes, er det ikke nødvendig å tine den helt. Avrim til en tilstand. slik at du enkelt kan rengjøre den fra innsiden. Fjern hodet.

2. Rens huden og fjern beinene. Skjær fileten i biter.

3. Bland 500 ml romtemperatur vann med salt. Hell den hakkede fisken og la det salt i 1,5 time. Tøm deretter vannet.

4. Bland 250 ml. vann med eddik og hell blandingen over fisken. Hold i 5 minutter, og tøm deretter vannet. La det være, vi trenger det fortsatt.

5. Tilsett løk, laurbærblad, grovhakkede pepperkorn. Hell i olje og gjenværende vann med eddik.

6. La stå i 30-40 minutter. Så kan du spise.

Hvordan raskt og smakfullt sylte en hel sild i saltlake

Og ifølge denne oppskriften kan sild saltes på bare 24 timer.

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• vann -1 l
• salt - 3 ss. skjeer
• sukker - 2 ss. skjeer
• pepperkorn - 10 stk
• allehånde - 10 stk
• korianderfrø - 1 teskje
• laurbærblad - 3 stk

Matlaging:

1. Fjern gjellene fra fisken og skyll den grundig. Vi fjerner ikke innmaten.

2. Kok opp vann og tilsett alle krydder, salt og sukker. Kok 3-4 minutter. Avkjøl deretter saltlaken.

3. Legg silden i en spesiell beholder for salting og hell den avkjølte saltlaken.

4. Sett i kjøleskapet i 24 timer.

Etter 24 timer er silden helt klar til bruk. Veldig velsmakende og mør.

Tørrsalting for sylting av sild hjemme

Dette er den enkleste måten å sylte sild på.

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• salt - 2 ss. skjeer
• sukker - 1 ss. en skje

Matlaging:

1. Rens fisken fra innmaten, fjern hodet og fjern skinnet. Del silden i to halvdeler, fjern ryggraden og alle store bein. Du bør få to fileter.

2. Bland salt og sukker. Dekk fileten med blandingen. Legg på en tallerken og la stå i romtemperatur i 6-7 timer.

3. Ha fisken over i en beholder og sett den tett lukket i kjøleskapet i 48 timer.

Krydret salting i pose

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• salt - 2 ss. skjeer
• sukker - 1 ss. en skje
• korianderkorn - 1 ts, eller malt - 1 ts uten lysbilde
• sorte pepperkorn -7-8 stykker (malt)
• laurbærblad - 2 stykker (malt)

Matlaging:

1. Sløyd fisken, fjern hodet, fjern skinnet og fjern store bein. Del skroget i to deler.

2. Bland alle krydder. Kle dem med sild.

3. Legg fisken i en pose, pakk godt inn. La ligge i romtemperatur i 5-6 timer. Sett deretter i kjøleskap i 48 timer.

Ekspress måte å salte på hjemme

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• salt - 1 ss. en skje
• sukker - 1 ss. en skje
• malt svart pepper - 1/3 teskje
• hakket laurbærblad - 2 stk

For å tilberede fisk i henhold til denne oppskriften trenger du bare fersk sild, siden saltetiden er bare 2 timer.

Matlaging:

1. Sløyd silden, fjern gjellene og legg den i kaldt vann i 1 time.

2. Bland krydder.

3. Trekk fisken opp av vannet og tørk den på alle sider med en blanding av krydder, salt og sukker.

4. Pakk inn i matfilm og la det salt i romtemperatur i 2-3 timer.

På samme måte kan du salte sild uten bruk av krydder, kun ved hjelp av salt og sukker. Men en uunnværlig betingelse for å salte fisk på denne måten er at FISK MÅ VÆRE FERSK!

5. Skrell krydderne med en kniv og skjær fisken i biter.

Tørrsalting med løk og olje

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• salt - 4-5 ss. skjeer
• løk - 2 stk
• olje - 5-6 ss. skjeer

Matlaging:

1. Rens fisken, fjern hodet, fri for bein og skinn. Det skal være en benfri filet.

2. Skjær løken i tynne halvringer.

3. Gni fileten med salt. Brett i en forberedt beholder, du kan i en krukke. Veksle hvert lag med løk.

4. Fyll på olje. La stå i romtemperatur i 1 time. Sett deretter i kjøleskap i 48 timer.

Lettsaltet kryddersild med sitron

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• salt - 2 ss. skjeer
• sukker - 1 ss. en skje
• sitron - 2 stk
• laurbærblad - 4-5 stykker
• sorte pepperkorn - 10 stk
• allehånde - 5 stk

Matlaging:

1. Rens silda fra innmat, skinn, bein og hode. Skyll den godt.

2. Bland salt og sukker. Skjær sitronen i skiver.

3. Ha silden, sitronskivene i en liten kjele, dryss med en blanding av salt og sukker og krydder.

4. Plasser en tallerken og sett en krukke med vann på den som en presse. Sett i kjøleskapet i 24 timer.

5. Etter den tildelte tiden, fjern pannen, bland lagene og oppbevar i kjøleskapet i ytterligere 24-48 timer.

Forresten, ikke bare vi liker å spise sild. I Holland, for eksempel, elsker de henne også veldig høyt og vet å lage deilig mat.

Sild i nederlandsk krydret salting

Vi trenger:

• sild - 2 stk
• sukker - 6 teskjeer
• løk - 2 stk
• sitron - 0,5 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• laurbærblad - 10 stk
• pepperkorn - 8-10 stk

Matlaging:

1. Tin og sløy fisken. Fjern hodet, fjern huden og fjern beinene.

2. Skjær den ferdige fileten i 2 cm brede biter.

3. Skjær sitronen i tynne sirkler, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Løk kuttet i ringer eller halve ringer.

4. Forbered en krukke og legg ut alt i lag i denne sekvensen - løk, laurbærblad, litt revet gulrot, sitron, en hvisking av sukker og litt pepper. Deretter et lag med hakket sild

5. Deretter neste lag i samme rekkefølge og så videre til ingrediensene går tom, eller til vi når slutten av glasset.

6. Lukk glasset tett med lokk og avkjøl i 3 dager.

7. Ved servering legger du fisken i en sildeskål og heller over med olje. Skal du salte, så kan du salte direkte i silda.

Fisken er bare fantastisk! Veldig mørt, saftig, velduftende og utrolig velsmakende!

Rollmops på tysk

Vi trenger:

• lett saltet sild - 2 stk (filet - 4 stk)
• syltede agurker - 5 stk
• paprika (rød) -1 stk
• løk - 1 stk.
• sennep - 2 ss. skjeer
• hvitvinseddik - 100 ml.
• sennepsfrø - 2 ts
• nellik - 3-4 knopper
• sukker, salt - 1 ts hver
• malt svart pepper - 0,5 ts

Matlaging:

1. Forbered marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann. Tilsett salt, sukker, pepper og nellik. Kok alt sammen i 2-3 minutter. Avkjøl buljongen litt.

2. Tilsett sennep og vineddik. Rør og la avkjøles helt.

3. Skjær løk, paprika og cornichons i lange tynne strimler.

4. Slå lett av hvert lag filet og smør med sennep. Hvis silden er veldig stor, kan fileten forsiktig kuttes i to like halvdeler.

5. Legg løk, paprika og cornichons over sildelaget.

6. Rull til en rull, fest med en tannpirker.

7. Ha rollmoppene i en bolle og hell over saltlaken. La stå i minst en dag for å salte. Men det er best å oppbevare dem i kjøleskapet i 2-3 dager.

Hemmelighetene ved å lage deilig saltsild hjemme

1. Det er bedre å velge havsild for salting, kysthavet er ofte forurenset med avfall og skadelige giftstoffer.
2. Sild skal enten kjøles eller fryses, men man bør passe på at den ikke er gammel. Fersk fisk har en naturlig sølvfarge, svulmende øyne med lys farge, finner og gjeller tett presset til kroppen. Derfor, for å bestemme ferskheten til en fisk, ikke kjøp den uten hode.
3. Du bør velge store kadaver som ikke har mekaniske skader, helst "gutter". Selv om det skal bemerkes at dette problemet er svært kontroversielt. Hos «jenter» er kjøttet mer mørt og lett.
4. Det antas også at sild fanget i vintersesongen legger på seg mer fett, så etter salting blir den mer mør og smakfull. For salting må du velge store sølvfargede kadaver med ensartet farge, da vil snacksen alltid vise seg - det du trenger!
5. Ikke tin frossen fisk i varmt vann og mikrobølgeovn, men kun ved romtemperatur. Eller enda bedre i kjøleskapet, ved en temperatur på +4 grader. Slik at avrimingsprosessen skjer naturlig.
6. Du kan salte både sløyd kadaver og ikke sløyd. Hvis du salter hele fisken, er det bedre å forlate hodet, du trenger bare å fjerne gjellene. De gir en bitter smak når de saltes. Etter rensing skal silden vaskes grundig i rikelig med rennende vann.
7. Saltet sild både hel og i biter. Med skinn og bein og uten dem.
8. Ofte oppbevares hele, rensede kadaver i 30-60 minutter i kaldt vann. I dette tilfellet blir silda enda saftigere.
9. Ikke bruk iodisert salt ved salting.
10. Du kan salte fisk i glass, plast eller emaljerte fat. Det er ønskelig at beholderen har et godt lukkende lokk. Ellers vil kjøleskapet lukte fisk.
11. For tørrsalting brukes en plastpose eller matfilm.
12. Etter flere timer med oppbevaring av fisken i romtemperatur bør den oppbevares i kjøleskapet.
13. Det lekreste er sild, saltet hel med innmaten. En slik sild må saltes i minst tre dager og kan lagres i saltvann i en uke.
14. Hvis du ikke vil vente så lenge, så kan du rense fisken på fileten, kutte i biter og sylte. En slik fisk vil være klar om noen timer.
15. Hvis silden ikke har blitt spist i løpet av denne tiden, må den fjernes fra saltlaken, kuttes i biter, overføres til en krukke og helles med olje.
16. Hvis du av en eller annen grunn har oversaltet silden, eller om den har ligget for lenge i saltlake, så kan den gjerne bløtlegges i kald melk i to timer. Overflødig salt vil komme ut i melk, og silden vil igjen bli smakfull.

Hvordan og med hva serveres lett saltet sild på bordet

Selvfølgelig, før servering, spesielt hvis du forbereder deg på å møte gjester, må silden renses.

Å servere sild med bein og skinn er veldig stygt! Dette er respektløshet for gjestene, og å diskreditere deg som husets elskerinne!

Dessuten er det ganske enkelt å gjøre. Et snitt skal gjøres langs ryggen og trekkes av tuppen av huden. Som regel rengjøres huden enkelt og raskt. Ryggraden og beinene fjernes også enkelt og greit. Men det er bedre å se én gang enn å høre hundre ganger.

Den mest kjente og deilige måten å servere på er å kutte silden i vakre uniformsstykker, dryss den med løk, kuttet i ringer eller halve ringer og krydre med vegetabilsk olje. For krydret elskere kan du strø nykvernet pepper på toppen.

Ofte krydres sild ikke bare med olje, men også med ferskpresset sitronsaft. Du kan også dekorere et fat med sild med sitron. Og så kan alle, om ønskelig, krydre fisken med sitronsaft.

Retten er også dekorert med friske urter, grønn løk, tyttebær, oliven eller oliven. Det ser alltid vakkert ut, og gir bare appetitten.

På høytider som nyttårsaften eller bursdager kan du servere sild på prefabrikkerte fisketallerkener. I tillegg til de ovennevnte ingrediensene kan du dekorere med ferske eller syltede agurker, tomater og til og med hermetisert sopp. Disse tallerkenene ser veldig vakre ut, og er alltid veldig populære blant snacks.

Sild serveres med poteter, som er forkokt enten i "uniformene", eller skrelles og kokes hele eller i biter. Du kan servere en slik fisk med stekte, bakte poteter og til og med potetmos.

Lett saltet sild er mye brukt i tilberedning av ulike snacks og salater. Smørbrød og kanapeer tilberedes med bruk. Det er mange alternativer for dem, og hvis du ønsker det, er de enkle å finne på Internett.

Den er laget av sild og velsmakende sildolje eller en mer kompleks snack kalt forshmak.

Og uansett hvordan du serverer silden, er den alltid en herlig forrett og en uunnværlig rett på festbordet. Og selvfølgelig, det deiligste ser alltid ut til å være den som er tilberedt av deg selv.

Nyt måltidet!

Sild salte fordeler og skade på kroppen

Nyttige egenskaper til sild

La oss se på hvordan sild er nyttig for menneskekroppen. Her er 5 vitenskapelig beviste helsefordeler med sild:

1. Støtter kardiovaskulær helse

Å konsumere saltsild kan faktisk hjelpe deg med å opprettholde et sunt hjerte. Den ledende dødsårsaken for voksne menn i utviklede land er for tiden koronar hjertesykdom, som vanligvis er forbundet med dårlig ernæring og behandles med farlige medisiner som forårsaker alvorlige bivirkninger.

Heldigvis er saltsild en av matvarene som kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer. På grunn av tilstedeværelsen i sild er denne fisken en foretrukket proteinkilde sammenlignet med rødt kjøtt, som storfekjøtt, for personer med økt risiko for å utvikle hjerte- og karsykdommer ().

Å spise sild beskytter hjertet på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde i det, noe som reduserer triglyseridnivået. er en type fett i blodet som må holde seg på visse nivåer for å beskytte hjertehelsen. Omega-3 fettsyrer i høye doser kan også bidra til å senke høyt blodtrykk i tillegg til å redusere risikoen for hjerteinfarkt og arytmier (). Sild hjelper til og med.

Den høye mengden vitamin D i saltsild bidrar også til å beskytte hjertet ditt. påvirker opptil 90% av mennesker i utviklede land, og det er veldig nært forbundet med forekomsten av hjerte- og karsykdommer. Lave selennivåer er også assosiert med hjertesykdom ().

2. Fungerer som en anti-inflammatorisk

Betennelse er et stort problem i dagens samfunn fordi så mange mennesker er vant til å spise mat som bidrar til kronisk betennelse, som er roten til de fleste sykdommer. Det er også ansvarlig for smerter ved flere sykdommer, inkludert uspesifikke smerter i nakke og/eller rygg.

I en studie fant forskere at personer som lider av rygg- og nakkesmerter opplevde lignende resultater når de behandlet inflammatoriske smerter med ibuprofen eller omega-3-tilskudd (). Å spise anti-inflammatorisk mat som lettsaltet sild kan bidra til å redusere smertefremkallende betennelse på grunn av dets omega-3-fettsyrer, samt høye mengder selen, et annet anti-inflammatorisk næringsstoff. Som du kan se, ligger fordelene med sild også i dens anti-inflammatoriske egenskaper.

3. Beskytter mental helse

Omega-3 er også svært gunstig for din mentale helse. Det er mye vitenskapelig bevis som forbinder høyt omega-3-inntak (med et tilstrekkelig forhold mellom omega-3 og omega-6) med en reduksjon i depresjon. En av grunnene til at denne behandlingen har blitt studert nylig, er den høye forekomsten av helseproblemer forbundet med psykofarmaka, inkludert høy røyking, overvekt og hjerteproblemer som bivirkninger ( , ).

Mens omega-3 ikke har blitt akseptert som en primær behandling for ADHD eller andre relaterte nevrodestruktive lidelser, blir fettsyrer som de som finnes i saltsild betraktet som komplementære behandlinger for disse lidelsene. Omega-3-tilskudd har en betydelig innvirkning på å redusere symptomene på disse lidelsene uten bivirkninger av medisiner. Noen studier viser til og med forbedret akademisk ytelse hos barn hvis dietter var godt supplert med omega-3 ().

Vitamin D spiller også en rolle i å forebygge og behandle hjernedysfunksjon. Selv om metoden er uklar, ser det ut til at høye nivåer av vitamin D og omega-3 øker serotoninfrigjøringen, og reduserer alvorlighetsgraden av flere sykdommer, inkludert ADHD, schizofreni og impulsiv atferd ().

Kanskje relatert til denne samme funksjonen, har vitamin D også vist seg å regulere humøret, forbedre konsentrasjonen, forbedre hukommelsen og forbedre læringsevnen.

Interessant nok reagerer en av typene medikamenter som brukes til å behandle depresjon, kalt monoaminoksidasehemmere (MAO-hemmere), ikke godt på saltet sild ().

4. Hjelper med å forhindre aldersrelaterte sykdommer

I aldringsprosessen glemmer folk ofte et viktig element - helsen til skjelettmuskulaturen. Over tid kan kvaliteten på skjelettmuskulaturen forringes på grunn av feil kosthold og mangel på trening. Muskelnedbrytning har vært knyttet til aldersrelaterte sykdommer, men studier viser at å spise fisk som eller sild som inneholder mye omega-3 faktisk kan reversere tapet av skjelettmuskelvev og bremse aldringsprosessen ().

Omega-3 fettsyrer kan også forsinke eller forsinke utbruddet av Alzheimers sykdom. Dette ser ut til å skyldes evnen til omega-3 til å redusere generell betennelse ().

De høye nivåene av vitamin D som finnes i lettsaltet sild bidrar også til å bremse aldring. Vitamin D er viktig for beinhelsen, siden det bidrar til å forhindre osteoporose og andre beinsykdommer.

Selen antas også å fremme lang levetid. Til tross for at det er et spormineral, som ikke er mye nødvendig, mister kroppen det regelmessig, og krever konstant påfyll.

5. Kan bidra til å redusere risikoen for kreft

En velkjent risikofaktor for å utvikle brystkreft er overvekt av omega-3 fettsyrer, og deres feil forhold i kostholdet. Begge syrene er viktige i mange kroppssystemer, men forholdet mellom omega-3 og omega-6 bør være rundt 2:1. De fleste moderne mennesker får i seg for mye omega-6 fra kosten, men ikke nok omega-3.

Dette forholdet i visse vevstyper er en biomarkør (biologisk tegn) på risikoen for å utvikle brystkreft. Høyere nivåer av omega-3 er assosiert med lavere risiko for å utvikle brystkreft. Dette funnet er også signifikant fordi denne vevsmarkøren er reversibel med kosttilpasning ().

Etter en brystkreftdiagnose kan omega-3 i saltsild også hjelpe deg ved å lindre flere post-diagnoseproblemer, inkludert hjerteproblemer, kjemo-indusert perifer nevropati og kognitiv svikt. Det er også mulig at saltsild og lignende matvarer kan bidra til å øke den totale kropps- og muskelmasseøkningen etter cellegiftbehandling ().

Personer som inntar store mengder vitamin D reduserer også risikoen for tykktarms- og prostatakreft, og siden sild inneholder mye av dette vitaminet, kan det trygt kalles anti-kreftmat ().

Som du kan se, er fordelene med sild at regelmessig bruk kan forhindre utvikling av brystkreft, tykktarm, prostata og andre typer kreft.

Fakta om saltsild

Sild er en liten fisk av sildefamilien. De tilhører samme familie av fisk. Innenfor klassifiseringen av "sild" (lat. Clupea) finner du tre hovedsorter: Atlantisk sild (Clupea harengus), Araukanisk sild (Clupea bentincki) og stillehavssild (Clupea pallasii). Atlanterhavs- og stillehavssild er de vanligste sildtypene vi vanligvis spiser i saltet form.

Bare 85 gram saltet sild inneholder nesten 150 % av det anbefalte daglige inntaket av vitamin D, samt over 100 % av omega-3-fettsyrene kroppen din trenger hver dag. I tillegg inneholder den flere andre næringsstoffer som gjør denne fisken svært gunstig for menneskers helse.

Hvor mange kalorier er det i sild og hvilke viktige næringsstoffer inneholder den? 100 gram atlantisk saltsild har følgende kalorier og inneholder omtrent: ()

• Kalorier: 262 kcal
• Karbohydrater: 9,6 g
• Protein: 14,2 g
• Fett: 18 g
• Omega-3 fettsyrer: 1468 mg
• Vitamin D: 680 IE (170 % av RDI)
• Selen: 58,5 mcg (84 % DV)
• : (71 % av RDI)
• Vitamin A: 860 IE (17 % av RDI)
• Niacin: 3,3 mg (16 % DV)

Giftighet og salt sild

Mange mennesker i dag er med rette bekymret for overfiske og de usunne nivåene av kvikksølv som finnes i enkelte fiskearter.

Sild har svært lave nivåer av kvikksølv sammenlignet med de fleste fisk, med bare 0,04 milligram kvikksølv per kilo fisk. Opptil 0,3 milligram kvikksølv per kilo fisk anses som en sikker mengde ().

I de fleste tilfeller er sild ikke oppdrettet, men villfanget, og derfor risikerer du ikke å miste en betydelig mengde omega-3-fettsyrer, som er et vanlig problem ved spising av oppdrettsfisk (,).

Saltsildhistorie og interessante fakta

Saltet sild har eksistert en god stund og har faktisk dukket opp i forskjellige kunstverk gjennom århundrene, inkludert dette maleriet fra 1891.

Å fange og salte sild begynte i middelalderen og praktiseres fortsatt i store deler av Europa. Sild er også tilgjengelig i USA, men det er mye mindre vanlig der og er ikke en vanlig del av kostholdet for de fleste amerikanere.

Avhengig av hvor du bor, spiser folk til og med saltsild på forskjellige måter. Hvis du besøker Holland, kan du se hvordan nederlenderne ikke nøler med å spise saltsild rett på gaten. Hvis du er fra Russland, Polen eller Ukraina, så vet du godt at i disse landene er saltsild en stor plass blant fiskeretter, og kan serveres med majones.

I Skandinavia er saltet sild mer vanlig på rugbrød, og mange New York-jøder har en tendens til å nyte den feteste versjonen av denne smakfulle fisken. På grunn av sin popularitet i det jødiske samfunnet, finnes saltsild ofte på sosiale og religiøse sammenkomster – og på restaurantmenyer ().

Innbyggere i Polen, Litauen og Ukraina serverer tradisjonelt saltet sild på julaften. Skandinaver foretrekker å nyte det på nyttårsaften.

Skader av sild - kontraindikasjoner

Saltsild er ikke en svært allergifremkallende matvare, men tilfeller av histamintoksisitetsreaksjon på grunn av dårlig lagret og nedkjølt sild er rapportert. Denne "fiskeforgiftningen" kan forårsake rødhet, hevelse og urenheter på huden; hodepine; og smerter i mage-tarmkanalen ().

Som nevnt tidligere, bør sildefisk ikke spises av personer som tar monoaminoksidasehemmere (MOA) for å behandle depresjon eller andre lidelser. Dette skyldes det faktum at tyraminet som finnes i det kan samhandle med IMOA for å forårsake uønskede reaksjoner.

Siste tanker om helsefordelene med saltsild

• Sild er en liten, vill fisk som er vanlig i europeisk mat.
• Denne fisken tilhører samme familie som sardiner.
• Salt sild er høy i viktige næringsstoffer, inkludert omega-3 fettsyrer, vitamin D og selen.
• Næringsstoffene i saltsild er viktige for behandling og forebygging av hjerte- og karsykdommer, samt enkelte typer kreft.
• Mange humørsykdommer og psykiske lidelser er lovende når de behandles med høye mengder omega-3 matvarer som saltsild.
• Inntak av saltsild bidrar til å forhindre flere aldersrelaterte problemer og kan bremse aldringsprosessen.
• Noen undersøkelser tyder på at sild kan være nyttig for å forhindre betennelse og redusere smerten forbundet med den.
• Saltet sild serveres ofte i Europa, hvor den blir sett på som en del av hoveddietten, samt en rett som serveres på enkelte høytider.
• Saltsild er en villfanget fisk med svært lavt giftighetsnivå.

Saltet sild er en tradisjonell rett. Til å begynne med var folk bekymret for hvordan de skulle sylte silden slik at den ble lagret i lang tid og ikke ødelagt, og i noen tid anså de det generelt som maten til de fattige. Faktum er at med de klassiske metodene for å tilberede denne fisken, føles bitterhet hvis gjellene ikke fjernes. Senere, da fiskerne lærte å skjære og salte sild, forsømte heller ikke adelige folk det. I dag har alle muligheten til å lære hvordan man deilig sylter sild hjemme og serverer den til bordet.

Hvordan velge en sild for salting?

I butikker kan du velge et ferdig produkt, som bare gjenstår å tas ut av pakken og legges på en tallerken. Imidlertid er hver husmor bekymret for kvaliteten på fisken og dens smak, og den beste måten å være sikker på produktet er å tilberede den selv. Friskheten til fisken og sammensetningen av saltlaken er fortsatt i tvil hvis du ikke deltar i alle stadier av matlagingen.

Før du sylter en sild hjemme, må du velge riktig fisk:

1. Fersk sild på markedet eller i butikken bør ikke avgi en ubehagelig lukt. Det er bedre å velge hele kadaver med et hode - fiskens friskhet kan bedømmes av tilstanden til øynene og gjellene.
2. Frossen fisk bør tas i butikk med dato for frysing og utløpsdato for produktet. Huden hennes skal være ren, uten skade og en gul fargetone.
3. Høykvalitetssild i enhver form har en sølvglans, rene, uklare øyne, finner og gjeller som sitter tett inntil kroppen.
4. Hvis du har et valg, er det bedre å ta en sild fanget i havet. Sjøvann er mer mettet med giftstoffer, tungmetaller og skadelige prosessprodukter av ulike stoffer.
5. Sild fanget om vinteren har et tettere fettlag.

Fersk sild er det beste alternativet, spesielt hvis den kan kjøpes i nærheten av der den fanges. Hvis dette ikke er mulig, blir salting av ferskfryst sild igjen hjemme. I alle fall er det bedre å velge stor fisk med runde sider og en tykk rygg - den vil ha det deiligste kjøttet.

Forbereder for salting

Den første regelen gjelder frossen sild - den må tines slik at den ikke mister smaken. Til dette får fisken stå over natten i kjøleskapet. Denne temperaturen vil være nok til å smelte isen, men den vil beholde strukturen og smaken til silden. Det anbefales ikke å tine den ved høy temperatur.

Før man salter silda, må gjellene fjernes i den. Det er de som gir uønsket bitterhet til det ferdige produktet, på grunn av hvilket det ikke kunne tilberedes velsmakende i lang tid. Denne prosedyren kan gjøres med hendene, en kniv eller saks.

Dersom silda ikke sløyes før salting, vil salt og krydder fordele seg jevnt i hele slaktet. Du kan selvfølgelig også fjerne innmaten, slik at da er det bare å hakke fisken. Saltes fisk med innmat, blir kaviar og melk liggende igjen og lagt i saltlake.

Det er en egen tilberedningsmetode før du sylter sild raskt. Den renses for gjeller og innvoller, hode, tarmer og membraner fjernes, og legges deretter i saltlake. Kjøttet trekker raskt til seg salt og krydder og er klart til å spise på 3-4 timer. Dette er et ekspressalternativ når du raskt skal lage fisk til festbordet. Slik saltsild kan ikke lagres lenge, og smaken kan være mindre lys enn ved langvarig salting.

Oppskrifter for husmannskost

Det skal sies at oppskriftene skiller seg fra fiskens type og størrelse. Før du salter Don-silden, tilberedes en saltlake, som ikke er egnet for havfisk. Konsentrasjonen av ingrediensene kan endres litt etter smak.

Klassisk oppskrift

Klassisk saltet sild, uten ekstra krydder, kan brukes i alle retter. Det legges til salater "olivier" og "sild under en pels", samt separat med en siderett. Dette er en måte å salte sild på hjemme som helhet, det vil si at den må sløyes og renses før bruk. Til denne oppskriften trenger du 2 store fisker, 1-2 ss salt og sukker og 700 ml vann.

Salting av sild varer fra flere dager til en uke, det avhenger av vertinnens personlige smakspreferanser. I løpet av 2-3 dager vil fisken bli lett saltet, og i løpet av en uke vil den absorbere en stor mengde salt.

Krydret saltsild

Den neste oppskriften på salting av sild er krydret sild, som oppnås med en lys ettersmak og en karakteristisk lukt. Du kan eksperimentere med krydder, men den tradisjonelle måten å høste krydret fisk på krever:

• 2 store fisker;
• 1 liter vann;
• salt (3 ss) og sukker (1 eller 2 ss);
• 10 sorte pepperkorn;
• 4 store laurbærblad;
• noen få tørre umalne nellikeblomster.

Videre skiller ikke prosessen seg fra den forrige metoden. Fisken helles med saltlake, la den stå varm i en time og settes deretter i kjøleskapet. Saltetid - fra 2 til 7 dager.

Sild med sennep

I følge denne oppskriften kan du sylte hele silden hjemme. I tillegg til to fisk trenger du 1 liter vann, 5 ss. l. salt, 3 ss. l. sukker, 1 ss sort pepper og urter etter smak.

1. Fisken tines, gjellene fjernes, men ikke sløyes. De er helt smurt inn med sennepssaus mens resten av ingrediensene koker og avkjøles. Sild helles med saltlake og sendes til kjøleskapet.
2. Silda renses, innvoller, gjeller og hode fjernes. Alle komponentene blandes i en kjele, bortsett fra sennepspulver (det tilsettes etter koking). Saltlaken avkjøles og sild helles over.

Riktig tilberedt saltlake for salting av sild er hovedmålet. Enhver kombinasjon av ingredienser kan legges til den. Det viktigste er at de ikke forringes og ikke endrer konsistensen til saltlaken. Derfor kan bare sennepspulver tilsettes til væsken - det vil oppløses fullstendig og absorberes jevnt i kjøttet. Hvis du bruker sennep i form av en saus, er det bedre å fordele den manuelt mellom skrottene.

Sild i saltlake

Saltlake er en sterk saltløsning som holder fisken fersk i lang tid. Dette er en av de vanskelige oppskriftene for salting av sild hjemme. En liter vann varmes opp i en kjele, og etter koking tilsettes salt til den. Saltlaken anses som klar når saltet ikke lenger løses opp, men legger seg i bunnen. Deretter helles fisken klar for salting med saltlake og plasseres i kjøleskapet i 2-7 dager.

Hvis du senker et egg ned i en saltlake, skal det flyte på overflaten, og ikke synke.

Tørrsalting

Det er også en metode for tørrsalting av fisk, uten å tilberede en saltlake. For en middels fisk trenger du en skje salt og sukker, samt krydder etter smak.

Prosessen med å salte sild:

Hvis det ikke er tid til å vente en uke, er det en måte å sylte sild raskt og velsmakende. Tiner og renser du fisken om morgenen, er den klar til kvelden. Skrotten gnis med en blanding av krydder (2 ts salt og 1 ts sukker), pakkes inn i en film og sendes til kjøleskapet i flere timer. Så tas den ut, vaskes under vann, krydres med løkringer og solsikkeolje og settes tilbake i kulden. Etter en halvtime kan den allerede serveres ved bordet.

Salting don-sild

Donskaya-sild er et godt alternativ for salting, siden den er mer fet og har en mild kremet smak. Tradisjonelt blir Don- eller Svartehavssild saltet i saltlake og lagt i tønner for vinteren. Metoden for å salte sild hjemme i saltlake er litt forskjellig fra den klassiske, siden fisken oppbevares i en liten glassbeholder. For saltlake trenger du minst 100 g salt per 1 liter vann, samt krydder etter smak.

Saltet sild er ikke bare en ingrediens i salater og smørbrød, men også en selvstendig rett. For ikke å bekymre deg for kvaliteten på butikkkjøpt fisk, kan du bruke en liten mengde tid og lage den selv. Det viktigste er fersk sild av høy kvalitet og riktig tilberedt saltlake. Konsentrasjonen av løsningen varierer avhengig av typen og størrelsen på silden: oppskrifter for sylting av Don-sild hjemme er ikke de samme som for andre typer. Det finnes måter å raskt og tørt salte på, med krydder og sennep, saltet og saltet sild.