En del av sommerhøsten er obligatorisk, og disse emnene kan ha et bredt utvalg av former. Saltet, tørket, frossent og syltet, og er alltid velkomne gjester på ethvert bord. I artikkelen vil vi snakke om de mest tradisjonelle formene for høsting av courgette, siden komponentene i denne spesielle grønnsaken betraktes som grunnlaget for riktig menneskelig ernæring.

Hvordan fryse courgetter til vinteren

Hvis du ikke har tid til å bevare courgette, vil vanlig frysing være det ideelle alternativet for å forberede dem til vinteren, spesielt siden det lar deg bevare hele settet med nyttige vitaminer. For å fullføre oppgaven trenger du courgette selv (det anbefales å velge unge med tynn hud) og en fryser med porsjonsposer. Alle tilberedte grønnsaker skal vaskes, tørkes godt og halene skal kuttes av. Det neste trinnet er å kutte courgette, men nøyaktig hvordan du gjør dette, avhenger av formålet de skal brukes i fremtiden. For eksempel, hvis du foretrekker supper og gryteretter, skjæres grønnsaker i små terninger, 1-2 cm i størrelse, hvorpå de deles ut i poser eller spesielle beholdere og sendes til fryseren (alle beholdere er tett lukket).

Viktig! Delfrysemetoden er den mest praktiske, siden du ikke trenger å tine hele lageret om vinteren for å skille en liten del fra den. Det vil si at de ikke mister vitaminene de inneholder.

For elskere av courgette-gryteretter eller stekt courgette, er det bedre å kutte grønnsaker umiddelbart i skiver, hvis tykkelse ikke vil overstige 1-1,5 cm. Før hovedfrysingen er squashen forfrossen og sprer ringene i ett lag et brett dekket med folie. De blir liggende i fryseren til de fryser helt, og først overføres de til klargjorte beholdere eller pakker, som sendes til fryseren helt til vinteren.
Vinterpreparater fra frossen courgette, som senere skal brukes til grønnsakspannekaker, sørger for frysing sammen med en tidligere revet på et middels rivjern. Fjern overflødig fuktighet fra squashen før du blander grønnsaker.

Saltet courgette

Hvis du allerede har opplevd salting av courgetter om vinteren, så har du sannsynligvis lagt merke til hvor mange oppskrifter for et slikt preparat som finnes i dag. Noen husmødre bare saltet courgette, andre legger til ekstra grønnsaker til dem, og dette er ikke å nevne formen for å plassere produktet i en krukke. Derfor gjør vi oppmerksom på en av de enkleste oppskriftene for salting av denne fantastiske grønnsaken.
Du trenger 10 kg courgette (lengden må ikke overstige 15 cm), 300 g, 50 g rot, 2 bøtter med pepper og 2-3 fedd hvitløk. Saltvann brukes som fyll (for 1 liter 70-80 g salt) med tilsetning av dillgrønnsaker, blader er også nyttige ().

Etter å ha tilberedt alle ovennevnte ingredienser, bør du vaske courgette godt og suge dem i 2-3 timer i kaldt vann . Mens de blir våte, vil du ha tid til å forberede den nødvendige beholderen, på bunnen av hvilken halvparten av alt samlet krydder er lagt ut (rips, dill, pepperrotrot).

Etter å ha plassert squashen i en krukke, dryss dem med resten av krydder og hell med saltlake. På toppen må du legge en tresirkel og undertrykkelse. Beholderen med grønnsaker er dekket med en ren klut og holdes ved en temperatur til gjæringen begynner. Etter det kan du flytte glassene til en kjeller eller kjeller med en lufttemperatur på 0-1 ° C. Etter 10-15 dager tilsettes saltlake til squashen og lukkes godt med lokk.

Surkål

Deilig courgette for vinteren kan presenteres i gjæret form, spesielt siden det også er mange oppskrifter på et slikt preparat. For eksempel, for 2 kg courgette, må du tilberede 3-4 hvitløkshoder, 80 g salt, 10 g sukker, 4-5 biter av laurbærblader, 10 svarte og duftende erter, 1 ts frø og 1 liter rent vann. Metoden for å tilberede et slikt emne er ganske enkel: skrelt courgette (skrell av og fjern kjernen) kuttet i skiver 2-3 cm tykke.
Hvis du kommer over veldig store grønnsaker, blir hver sirkel i tillegg kuttet i 2-4 deler. Saltløsningen tilberedes av vann, sukker og salt, hvorpå den kokes opp og tilberedes på middels varme i ytterligere 5 minutter. Den resulterende sammensetningen blir avkjølt, og etter at den tilberedte courgette tar plass i steriliserte krukker (hvert lag er drysset med salt), helles saltløsningen i beholdere, dekkes med lokk og blir igjen i rommet i 2-3 dager. Etter denne tiden lukkes glassene med plastlokk og plasseres i kjøleskap eller kjeller for permanent lagring.

Hvis du bare vil tilberede en courgette på denne måten, kan vi si at alle oppskriftene er veldig like hverandre, selv om noen nyanser er mulige. Lag med courgette kan for eksempel skiftes med dill, hvitløk eller pepperrot, og hvis du virkelig liker krydret emner, kan du tilsette en halv pute varm pepper.

Syltede courgetteoppskrifter

Et annet flott tillegg til hjemmebordet om vinteren er syltet courgette. Det er flere hovedalternativer for et slikt preparat, blant annet sylting uten sterilisering og med en krydret marinade har et spesielt sted.

Marinert courgette uten sterilisering

En enkel oppskrift på syltet courgette uten sterilisering vil sikkert bli verdsatt av husmødre som ikke liker å bry seg med konservering. Hele prosessen tar ikke mer enn en time, og alt du trenger er 1,5-1,7 kg courgette, 3-4 grener, 3-4 fedd hvitløk, 6 ss. l eddik, 3 ss. l sukker og salt, samt svarte pepperkorn. Sekvensen for å utføre alle handlinger er som følger:

1. Først og fremst må du vaske grønnsakene godt og skjære dem i skiver som ikke er mer enn 1 cm tykke. Som sådan helles de med vann og lar de stå i 3-4 timer.
2. Etter denne tiden må vannet tappes, og persille, laurbærblad og pepper med hvitløk må legges på bunnen av den steriliserte krukken.
3. Deretter tar courgetter seg selv i beholderen (de må stables så tett som mulig mot hverandre), hvorpå de straks helles med varmt kokt vann og dekkes med lokk.
4. Etter 20-25 minutter, tøm vannet i en separat kjele og tilsett sukker og salt. Den resulterende blandingen kokes opp og eddiken tilsettes.
5. Nå gjenstår det å helle den resulterende saltlaken i en krukke og rulle den opp med et lokk.

Krukken snus og dekkes med et teppe, og lar den stå til den avkjøles helt.

Marinert courgette krydret

Krydret marinert courgette er ikke en tradisjonell forrett og er designet, som de sier, "for en amatør". Ved forberedelsen av et slikt preparat spilles hovedrollen av marinaden, som takket være et helt sett med krydder og krydder viser seg å være veldig duftende, og hvert stykke courgette som er plassert i det er mettet med krydret-krydret notater. Gitt at denne grønnsaken har en tett tekstur, vil du med en riktig marinering få en bedre forrett enn vanlige agurker eller sopp. Derfor tilbyr vi deg følgende enkle oppskrift. For en liters krukke courgette trenger du: 800 g grønnsaker selv, 800 g vann, 80 g eddik, 50 g sukker, 1 ss. en skje salt, 1 krydret belg, 3 fedd hvitløk, noen laurbærblad, 1 ss. en skje med paprika, 1 ts malt pepper, 2 allehånteerter, 3 persikekvister, 2 kvist dill og 3 kvist tørr.

Når det gjelder selve marineringsprosessen, begynner det som vanlig med å vaske courgette, hvoretter grønnsakene legges ut på et kjøkkenhåndkle, hvor de skal tørke. Mens du har litt fritid, kan du begynne å lage marinaden. Ta riktig mengde vann, hell den i en hvilken som helst beholder som kan plasseres på ovnen, og la den koke på svak varme.

Ved hjelp av krydder og urter kan du lage en rett og slett ekstraordinær marinade ved å helle salt, paprika, sukker, allehånde, laurbærblader og noen ringer med hvitløk i vannet. For en sterkere smak kan du legge til en kvist timian. Den resulterende blandingen kokes, den nødvendige mengden eddik tilsettes den, oppvarmes og fjernes fra varmen.

På dette stadiet er det verdt å huske courgetten igjen og kutte dem i små sirkler av middels tykkelse. Alt som gjenstår er å plassere grønnsakene i en krukke, i bunnen av den er plassert hvitløk, en kvist chili pepper (en viktig ingrediens for de som elsker krydret courgette), noen kvister persille og dill, samt en kvist av timian og et par fedd hvitløk.
Etter at du har fylt krukkene med courgette, tilsett en kvist dill, persille og et stykke chili på toppen av dem. Nå trenger du bare å fylle glassene med en duftende marinade og rulle dem tett med sterile lokk. Ikke glem å snu krukken opp ned og dekk den med et teppe eller håndkle, og så snart den er avkjølt, kan du sende den til skapet for langvarig lagring.

Zucchini kaviaroppskrifter

Faktisk er vinterkvashkaviar en lapskaus eller bakt grønnsaksfat rullet opp i steriliserte krukker. Det er mange oppskrifter for å forberede dette blanke, fordi nesten hver husmor elsker å eksperimentere. Nå vil vi imidlertid gjøre deg oppmerksom på den mest standardversjonen av slik bevaring.

Tradisjonell squashkaviar

For den tradisjonelle og enkle måten å tilberede squashkaviar på, trenger du 3 kg squash, 1 kg gulrøtter, 0,8 kg, 2 ss. ss tomatpuré, 2 ss. ss sukker og salt, samt 2 ss. ss sitronsaft og litt vegetabilsk olje. Prosessen med å tilberede en forrett skjer i følgende rekkefølge:

• for en start, bør du vaske godt og kvitte deg med grønnsakene fra huden;
• Riv deretter gulrøttene på et grovt rivjern eller skjær i terninger;
• og squashen selv er knust i halve ringer, siden i denne tilstanden vil de gi mindre fuktighet;
• videre, hell en liten mengde vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller grytepanne, legg courgette og stek dem til de er gyldenbrune (etter å ha fjernet dem i samme stekepanne, kan du steke løk og gulrøtter);

Visste du? Avhengig av smakspreferanser, kan disse grønnsakene ikke bare stekes, men også stekes i ovnen eller til og med kokes.

• så snart courgette, gulrøtter og løk er helt kule, bør de hakkes til de er glatte (en blender eller en vanlig kjøttkvern vil hjelpe til med dette);
• hvorpå den resulterende massen helles i en panne og sukker, salt, tomatpasta og sitronsaft blir tilsatt til den, blandingen blir brent og kokt opp (så snart potetmosen koker, reduser varmen og la pannen i ytterligere 1-15 minutter);
• ferdiglagd varm kaviar legges ut i steriliserte små krukker, rulles opp og dekkes med et teppe eller håndkle til det avkjøles helt.

På denne måten får du deilig squashkaviar tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften. Dette betyr imidlertid ikke i det hele tatt at du ikke kan gjøre noen endringer. For eksempel kan du alltid legge til friske urter eller krydder, og selleri er egnet som tilleggsgrønnsaker, og. Courgetter med hvitløk og chili er også veldig smakfulle.

Courgette-kaviar med majones

Søket etter interessante og originale oppskrifter for matlaging av squashkaviar førte oss til tilberedningen med majones. Hvis du tror på vurderingene, er kaviar med majones preget av en veldig uvanlig og behagelig smak, noe som gjør det til en utmerket matbit selv på det mest raffinerte bordet. Hva trenger du?

Vanligvis tar du på en gang 3 kg courgette, 250 ml tomatpuré eller saus, samme mengde majones, 10 fedd hvitløk, 1 ss. en skje salt, 100 gram sukker (helst sand), 100 ml vegetabilsk olje, 2 ss. ss 9% bordeddik og rød malt pepper. Selve tilberedningsprosessen begynner som vanlig: courgette skrelles, fjernes og kuttes i små biter, og føres deretter gjennom kjøttkvern sammen med skallede hvitløksfedd. Ha den resulterende blandingen i en stor gryte og tilsett majones, granulert sukker, tomat, olje og 2 klyper pepper til den. Deretter saltes potetmosen, blandes godt og etterlates på komfyren, hvor squashen kokes over svak varme i 2,5-3 timer etter koking. Tilsett eddik i kjelen før du slutter tilberedningsprosessen og bland den igjen. Den resulterende vegetabilske massen må legges ut i steriliserte krukker og straks rulles opp, men hvis du ikke gjør forberedelser, vil parabolen være klar til servering etter den siste avkjølingen (slik squashkaviar passer bra til rugbrød).

Sannsynligvis er smaken av tradisjonell hjemmelaget squashkaviar kjent for mange av oss, men for å gjøre den enda sunnere og bedre, er det bare å legge til den. Kaviar tilberedt med denne ingrediensen viser seg å være duftende og vil være perfekt i pantryet til våren.

Listen over ingredienser for å lage squash med selleri inkluderer:

• 1 kg fersk courgette;
• 2 stilker selleri med blader;
• 100 gram tomatpuré;
• en klype salt (etter smak);
• vegetabilsk olje for slukking.

Stekeprosessen er som følger:

• vask courgette godt, tidligere skrelt fra frø og skinn;
• før dem gjennom kjøttkvern eller pisk med en blender til de er glatte;
• legg den resulterende courgettepastaen i en dyp form, salt og sett den i en forvarmet ovn i en halv time;
• vask selleri grundig, del det i stilker og hakk det, og stry det deretter litt i vegetabilsk olje;
• fjern den nesten ferdige courgettepastaen fra ovnen, tilsett stekt selleri i den og send den tilbake i ovnen i 1 minutt;
• tilsett tomatpasta og sett kaviaren i ovnen i ytterligere 10 minutter etter blanding grundig

Viktig! Tomatpasta kan tilsettes den resulterende blandingen etter bruning eller direkte fra fabrikkboksen.

• etter at den angitte tiden har gått, blir squashkaviaren tatt ut av ovnen og lagt ut i steriliserte krukker som umiddelbart rulles opp eller lukkes tett med plastlokk.

Som i alle andre versjoner av slike emner, dekkes varme bokser med et håndkle og blir igjen på kjøkkenet til de avkjøles helt. Deretter kan du legge dem bort for permanent lagring.

Courgettsalatoppskrifter

I tillegg til velsmakende og aromatisk kaviar, er et godt alternativ for høsting fra courgette, rullet opp om vinteren. Det er mange alternativer for en slik salat, og vi vil nå fortelle deg om de mest tradisjonelle.

Kombinasjonen av courgette og paprika har lenge vært til smak hos mange husmødre, så det er ikke overraskende at denne oppskriften ikke har mistet sin popularitet på mange år. For å forberede en slik konservering, bør du tilberede: 3 kg courgetter, 0,5 kg paprika, 2 hoder hvitløk, 100 gram persille (vanligvis 2 bunter), 250 ml vegetabilsk olje, 100 gram sukker, 150 ml 9% eddik, 1, 5 ss. ss salt og noen få stykker svart og allspice.
Tilberedte grønnsaker vaskes godt, skrelles fra kjernen og skallet (som betyr courgette) og kuttes på forskjellige måter: courgette - i små terninger, pepper - i terninger eller strimler, og hvitløk - i tynne sirkler. Greenene må finhakkes.

På neste trinn blandes eddik, vegetabilsk olje, salt og sukker, hvorpå de tilberedte grønnsakene helles med samme marinade. Allspice og sort pepper tilsettes den resulterende blandingen, og courgette får marinere på et kjølig sted (to timer vil være nok).

Som et resultat legges salaten ut i krukker med en kapasitet på 500-700 ml (det mest praktiske volumet for bruk), steriliseres i 10-15 minutter og rulles opp.

Courgettsalat med agurker

Et annet ganske velsmakende alternativ for hermetisert salat er courgette med agurker. I dette tilfellet tas samme mengde agurker for 1,4 kg courgette (gjengrodde er også gode). I tillegg må du også tilberede 100 gram gulrøtter, 1 stort hodet hvitløk, 200 gram tomater, en liten haug persille, 1 ss. en skje salt, 50-70 gram solsikkeolje, 0,3 kopper 9% eddik og 0,75 kopper tomatpuré.
Etter foreløpig rengjøring kuttes tomatene i mellomstore biter, gulrøttene raspes på et middels rivjern, og courgette (uten skall og masse) blir kuttet i små terninger. Agurker hakkes på samme måte, mens hvitløken skal skjæres i skiver. Etter det legges alle grønnsakene i en kasserolle, tomatpuré, salt, sukker, hvitløk, vegetabilsk olje blir tilsatt til dem, og når de er blandet, blir de brent. Så snart juice begynner å skille seg ut fra grønnsakene og koke, fortsetter de å lage mat i 40 minutter til.

Viktig! Grønnsaksjuice må dekke innholdet i pannen helt, og det er fra dette øyeblikket tiden begynner.

Den varme salaten legges ut i steriliserte krukker, forsegles, dekkes med et håndkle og får stå til den avkjøles helt.

Koreansk salat

Hvis du foretrekker ikke-standardiserte og originale emner, så er koreansk courgette for vinteren akkurat det du trenger. I dette tilfellet inkluderer de nødvendige ingrediensene:

• 3 kg courgette;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 0,5 kg løk;
• 400-500 gram paprika;
• 150 gram hvitløk;
• 1 kopp sukker;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• 1 glass eddik;
• 2 ss. ss salt;
• krydder etter smak (det er best å umiddelbart kjøpe et sett for koreansk).

Før du tilbereder salaten, må alle grønnsaker vaskes, skrelles og hakkes, kuttes i strimler eller med et spesielt koreansk gulrotrist. Hvitløk knuses med en vanlig knusing.

Viktig! En kniv for et så tynt kutt må være veldig skarp.

Hakkede grønnsaker må brettes i en stor beholder og fylles med marinade. Mens du rører salaten, må du sørge for at marinaden trenger inn i alle delene av oppvasken, der den oppbevares i 3-4 timer (slik at grønnsakene tilføres). Etter at den angitte tiden har gått, blir all courgette nedsenket i krukker og sterilisert. For halvliters arbeidsstykker vil det være nok med 15 minutters varmebehandling, og for et volum på 700 gram økes denne gangen til en tredjedel av en time.

Etter at rullene er avkjølt, blir de ført til et mørkt, varmt sted etter innpakning i et håndkle eller teppe. Det er veldig viktig at de avkjøles sakte, og så snart glassene har romtemperatur, overføres de til kjelleren eller kjøleskapet.

Courgettsalat passer til nesten ethvert bord, og hvis du tilbereder den med tilsetning av hvitløk og urter, krydret med sursøt marinade, får du en førsteklasses forrett. Grønnsakene i en slik salat er veldig aromatiske og sprø, til tross for fargetap under varmebehandling. Alt du trenger for å forberede et så nyttig arbeidsemne er:

• 1,5 kg courgette;
• 125 ml vegetabilsk olje;
• 125 ml bordeddik;
• 80 gram (6 ss) sukker
• 2 hoder av hvitløk;
• 1,5 ss. ss salt;
• 1 stor haug med greener (persille og dill)

Først av alt, takle courgette: de må vaskes under kaldt vann og kuttes i tynne ringer på 1-2 mm. Greenes sendes også under springen, hvorpå de finhakkes med en kniv. Deretter kan du gjøre marinaden, som skal være laget av eddik, sukker, salt og vegetabilsk olje, tatt i den angitte mengden. Hvitløk, tidligere ført gjennom en presse, blir også lagt til dem.

Ta nå en stor og dyp bolle og kombiner den tilberedte courgette med urter og marinade, rør alt grundig med en skje. Når alle ingrediensene i salaten er kombinert, dekker du bollen med et lokk (du kan bruke plastfolie) og la den stå i kjøleskapet i 12 timer.
Dagen etter (og slik viser det seg i utgangspunktet), vil du føle hvordan hele huset er fylt med en behagelig aroma av dill og hvitløk, noe som indikerer at salaten er klar til å ta sin plass i steriliserte krukker. Etter å ha fylt glassene med grønnsaker og urter, gjenstår det bare å tilsette den resterende marinaden (opp til nakken) i dem og sterilisere i 15 minutter fra øyeblikket kokingen. Hvis du kommer over bokser med et volum på 0,7-1 liter, øker steriliseringstiden og vil være 20-25 minutter.

Salater trenger ikke å pakkes inn, og etter at glassene er helt kule, flyttes de til et kjølig og mørkt sted. Med riktig tilberedning av en slik blank for vinteren fra courgette, kan dette alternativet trygt tilskrives de beste oppskriftene.

En annen like interessant oppskrift for å bevare courgette til vinteren innebærer bruk av og. Courgette tilberedt på denne måten er nesten som fersk i sin egen juice og har en veldig behagelig basilikumaroma. Det ferdige arbeidsstykket kan brukes til tilberedning av andre salater eller serveres som forrett for hovedretter etter å ha blitt vannet med eddik eller vegetabilsk olje.
I tillegg til courgette selv (i dette tilfellet trenger du 1 kg grønnsaker), bør du også tilberede en paprika, en sitron, fem persillekvister, en haug med basilikum, 200 ml grønnsak og olivenolje hver, litt hot chili pepper (på tuppen av kniven). I tillegg er marinaden laget av epleciderjuice, noe som betyr at du trenger 300 ml eplecidereddik, 800 ml vann, to ts sukker og en spiseskje salt.

Som vanlig vaskes courgettene godt og skjæres i skiver som er omtrent 5 mm tykke. Deretter kokes den tilberedte marinaden og de angitte grønnsakene blir plassert i den, og holder dem slik i 2-3 minutter. Etter blanchering må squashen fjernes fra pannen, tørkes og legges i en panne med vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Resten av de tilberedte grønnsakene hakkes som følger: paprika og sitron (sammen med skallet) blir kuttet i biter, og persille og basilikum finhakket. Alle disse ingrediensene må blandes, tilsett olivenolje og rester av courgette. Du kan også tilsette chili i preparatet for en krydret smak.
Etter å ha fullført trinnene ovenfor, gjenstår det å spalte grønnsakene i steriliserte krukker. Courgetter veksler med en blanding av pepper, urter og sitron, det vil si stablet i lag: et lag courgette, et lag sitron- og peppermasse. Klar og fullfylte bokser legges i en gryte med vann og steriliseres i 30 minutter, hvorpå de kan rulles opp.

Adjika fra courgette

Et godt alternativ til kaviar og salater er courgette adjika. I tillegg til selve courgetten (du trenger 3 kg unge grønnsaker) inneholder den et stort antall andre produkter som bare utfyller preparatets generelle smak. Disse inkluderer 1,5 kg røde saftige tomater, 0,5 kg søt paprika, 0,5 kg gulrøtter, 250 gram hvitløk (eller 5 store hoder), 2 ss. ss salt, 100 gram sukker (eller 2,5 ss), 200 gram vegetabilsk olje, 2,5 ss. ss rød pepper.

Viktig! For å spare tid, vri først tomatene, hell dem i den tilberedte kasserollen og legg på svak varme. Hvis grønnsakene blir vridd ved hjelp av en mekanisk kjøttkvern, er det bedre å vri tomatene umiddelbart med courgette, noe som også vil spare tid.

Når du skaler grønnsaker, må du fjerne halene fra tomatene, og også kutte grønnsakene i flere biter for å gjøre det lettere å vri i kjøttkvernen. I tillegg, hvis du kommer over middelaldrende courgette, må du sørge for å skille frøene, og deretter kutte dem i praktiske biter. Kjernen fjernes også fra paprika etter å ha vasket den i rennende vann. Etter tomater og courgette er det nødvendig å vri gulrøtter, hvitløk og paprika gjennom en kjøttkvern, hvorpå alle ingrediensene som er oppnådd helles i en kasserolle og blandes godt, tilsett vegetabilsk olje, salt, sukker og varm pepper. Den resulterende massen kokes opp og lar den stå på svak varme i 40 minutter, etter å ha dekket med et lokk for å bevare fuktighet (slik at adjikaen blir saftig). Smak adjika etter salt og pepper under kokeprosessen.

Mens adjika koker, har du tid til å vaske og sterilisere glassene. Det beste alternativet ville være beholdere med et volum på 1 liter, selv om det i noen tilfeller er å foretrekke å bruke halvliterglass. Etter sømning med metallokk blir arbeidsemnene snudd på hodet og dekket med et varmt håndkle eller teppe, som enhver annen konservering.

Visste du? Den beskrevne courgetteretten tilberedes oftest med vegetabilsk olje, noe som betyr at den trygt kan tilskrives kategorien med kalorifattige preparater, som blir en ekte frelse under faste eller når du følger en diett.

Hvis courgettsalater og squashkaviar er kjent for mange, er det få som er opptatt av å lage lecho fra courgette til vinteren. Til sin smak ligner tilberedningen en grønnsaksgryte eller den samme kaviaren (avhengig av oppskriften), og i noen land fungerer den til og med som tilbehør (for eksempel i Tyskland serveres lecho med stekt kjøtt eller bayerske pølser). Det skal bemerkes at den eksakte oppskriften, som i enhver annen rett, ikke eksisterer i dette tilfellet, men i tillegg til courgette selv, blir tomater, paprika og løk betraktet som obligatoriske ingredienser. Ofte legger de til gulrøtter og krydder, inkludert paprika, hvitløk. Når du tilbereder tykk lecho, tilsettes en del av tomatene helt på slutten, og bare røde og modne grønnsaker skal velges. Unge frukter med uformede frø passer godt fra courgette. I noen tilfeller skrelles de ikke engang av skallet, siden det ennå ikke har hatt tid til å skaffe seg stivhet.

Vurder flere alternativer for å forberede et slikt emne fra courgette.

Klassisk courgette og tomatlecho uten sterilisering. Denne oppskriften lar deg få en ganske søt tallerken som er ideell som tilbehør til pølser, pølser eller kokt kjøtt. Grønnsakene tilberedes separat fra marinaden og tar deretter plass i denne kokende væsken.

Du trenger følgende ingredienser: 1,5 kg courgette, 6 paprika, 6 løk, 2 røde tomater. Til marinaden tilbereder du 2/3 kopp vegetabilsk olje og sukker, 2 ss. ss salt og et halvt glass 9% eddik. Først må du tilberede marinaden ved å blande alle ingrediensene og koke dem på svak varme. Courgette, paprika, løk vaskes, skrelles og kuttes i strimler, og tomatene føres gjennom kjøttkvern. Deretter må squashen kokes i en kokende marinade (10 minutter), tilsett pepper og kok i ytterligere 10 minutter, og legg deretter løken i en kasserolle (kok alt sammen i ytterligere 5 minutter) og tomater (5 minutter til). Etter denne tiden, spred lechoen i glassene og rull dem opp.

Viktig! Hvis mengden olje som er oppgitt i oppskriften virker for mye for deg, kan du redusere den med halvparten, men i dette tilfellet bør sterilisering av boksene ta 15 minutter.

For de som foretrekker krydret forretter, legg til en rød paprika til blandingen.

Courgettslecho med gulrøtter og tomater- en annen populær oppskrift på denne forretten. Ingredienser:

• 3 kg courgette;
• 2 kg tomater;
• 500 gram gulrøtter;
• 500 gram løk;
• 500 gram;
• 1 kopp sukker;
• 100 ml eddik;
• malt svart pepper;
• en klype salt;
• 300 ml vegetabilsk olje.

Prosessen med å tilberede lecho i henhold til denne oppskriften finner sted i følgende rekkefølge:

• courgette, paprika, gulrøtter og løk skrelles, vaskes og kuttes: courgette - små terninger og løk - større;
• tomater føres gjennom en kjøttkvern til en homogen puré er oppnådd, der lecho vil bli stuet;
• raspe gulrøtter, og kutt paprika i strimler;
• skrelt, vasket og hakket løk blir lett stekt i vegetabilsk olje, hvorpå courgette, paprika og tomater tilsettes;
• den resulterende blandingen er saltet og sukker tilsettes, og lar det simre over svak varme i en time (sørg for å sørge for at den fremtidige lecho ikke brenner, med jevnlig omrøring av innholdet i pannen);
• etter en time tilsettes eddik til blandingen, og etter 5-7 minutter fjernes den fra varmen.
• nå gjenstår det bare å spre mellommålen i steriliserte krukker og rulle dem opp.

Kanskje denne oppskriften vil virke for komplisert for deg, men resultatet vil helt sikkert overgå alle forventninger.

Stekt courgette i tomatsaus

Stekt courgette til vinteren anses med rette som et veldig rikt preparat, med en pikant smak og god lagringsytelse. I tillegg, ved å velge dette spesielle alternativet, trenger du ikke å kaste bort tid på gjentatt sterilisering, noe som gjør hele prepareringsprosessen mye mer behagelig.

Så for å lage stekt courgette i tomatsaus, bør du tilberede:

• 3 kg courgette;
• 2 kg tomater;
• 150 ml eddik;
• 3 hvitløkshoder;
• 4 ss. ss sukker;
• 2 ss. ss salt;
• 1 ts chili pepper
• vegetabilsk olje etter smak.

Når det gjelder selve tilberedningen, blir courgette, som vanlig, skrelt, vasket og kuttet i små terninger, som umiddelbart stekes litt. Bruk deretter en blender eller kjøttkvern til å male tomatene til de er glatte. Deretter tilsettes salt, sukker og vegetabilsk olje i de tilberedte grønnsakene, og pannen sendes til bålet. Så snart innholdet koker, må det kokes i ytterligere et kvarter. Etter denne tiden gjenstår det å tilsette krydder og koke i ytterligere 5 minutter.

Den ferdige blandingen legges ut i dampede krukker og dekkes med lokk, og etterlates i rommet til den avkjøles helt.

Det ser ut til at vi allerede har svart på spørsmålet "Hva kan tilberedes av courgette til vinteren?", Men dette stemmer ikke helt. Faktum er at moderne husmødre, i tillegg til standard konservering, også tilbereder courgettsyltetøy, som ved første øyekast ser ut til å være et helt umulig foretak. Faktisk, hvis du riktig kombinerer en grønnsak med sitron og appelsin, vil du få den mest delikate syltetøyet med en eksotisk søtsur smak og en behagelig appelsin aroma.

Viktig!Courgettsyltetøy regnes som helt klart først når det ikke lenger sprer seg på en kald tallerken.

Hovedhemmeligheten for suksess ligger i valget av hovedingrediensen - courgette. Du trenger store, men ennå ikke gamle grønnsaker, siden slike prøver er mindre vannet, noe som betyr at syltetøyet viser seg å være tykt og tyktflytende. For å forberede et så uvanlig arbeidsemne trenger du:

• 3 kg courgette;
• 2,5 kg sukker;
• 2 sitroner;
• 1,5 kg appelsiner.

Matlaging. Alle komponenter må vaskes grundig og skrelles og fjernes fra frøene. Deretter rasp courgetten, og appelsinene og sitronene hakkes med en blender. Blanding av grønnsaks- og fruktpuré foregår i en bolle, hvorpå sukker tilsettes dem og blandes godt. Den resulterende blandingen må kokes og holdes på svak varme i en time. Deretter blir pannen fjernet fra ovnen og helt avkjølt for å gjenta prosedyren etter kort tid. Klar syltetøy helles i krukker og lukkes godt med lokk.

Dette er ikke det eneste alternativet for å tilberede en slik eksotisk matbit, og du kan trygt gå den andre veien.

I det andre tilfellet er 1 kg courgette, 1 kg sukker, 1 sitron og 2 appelsiner inkludert i listen over nødvendige ingredienser.
Når det gjelder matlaging, blir squashen først skrelt og som i forrige oppskrift, og frø, hvorpå massen blir kuttet i små terninger, 500 gram sukker tilsettes dem og blir liggende over natten. Skalet bør også fjernes fra appelsiner og sitroner, men i stedet for å kaste det blir fruktskallet revet og saften presset ut av massen. Det resulterende råmaterialet blandes med courgette, det resterende sukkeret tilsettes og kokes til det er helt oppløst.

Du kan anbefale artikkelen til vennene dine!

Du kan anbefale artikkelen til vennene dine!

64 ganger allerede
hjalp

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Blank er veldig nødvendig og ønskelig i hver familie. Tross alt, hvordan kan du tilbringe vinteren uten så velsmakende tilskudd til hovedmaten som agurker, forskjellige syltede salater?
I denne mesterklassen bestemte jeg meg for å fortelle deg hvordan en veldig velsmakende grønnsaksmatbit tilberedes - syltet courgette for vinteren, bli med meg.
Jeg vil ikke distrahere deg med samtalene mine på lang tid og vende meg direkte til selve oppskriften.



Så for rask tilberedning av syltet courgette trenger vi:
- courgette - 2 kg,
- hvitløk - 3-4 hoder,
- salt - 80 gram,
- granulert sukker - 10 gram,
- laurbærblad - 4-5 stk.,
- kirsebærblader,
- Dill,
- allehånde - 10 erter,
- sort pepper - 10 erter,
- korianderfrø - 1 time en skje,
- vann - 1l.

Oppskrift med bilde trinnvis:

Etter å ha tilberedt alle de ovennevnte ingrediensene, må vi kaste oss ut i kokeprosessen, og vi vil gjøre det akkurat nå.
Vi sorterer courgette. Vi velger unge, uskadede frukter med tett masse. Vi vasker squashen i kaldt rennende vann. La vannet renne. Skjær i sirkler 1,5-2 cm tykk.




Så kutter vi av huden fra sirklene med et tynt lag. Skrell og skyll hvitløken. Skjær i tynne skiver.




Tilbered marinaden i en egen gryte. For å gjøre dette, oppløs 80 gram salt og 10 gram granulert sukker i en liter vann. Bland alt godt og kok i ca 5 minutter. Tilsett allspice og sort pepper, laurbærblad og koriander til løsningen. Vi koker i ytterligere 5 minutter. Marinaden er klar. Vi kjøler det til det er varmt.




Ha deretter hvitløk, kirsebærblader og grovhakket, vasket dill i bunnen av de tilberedte rene tørre glassene. Legg den tilberedte courgetten tett. Fyll fylte glass med varm marinade. Dekk med lokk og ha dem i 2-3 dager ved romtemperatur. Så legger vi glassene i en gryte med varmt vann for sterilisering. Vi steriliserer 0,5 liters krukker i 10 minutter. Så lukker vi dem med nylonhetter. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.






vi vil absolutt gjøre det veldig velsmakende. I mellomtiden ønsker jeg deg bare god appetitt!

Syltet ung squash er en av måtene å tilberede grønnsaker til vinteren. Dette produktet er populært blant husmødre på grunn av det enkle å tilberede en utsøkt matbit og tilgjengeligheten av råvarer. Tilbringe litt tid får de et naturlig forsterket produkt. For arbeid trenger du ung courgette, et komplett sett med krydder og krydder etter smak og enkelt grovt salt.

Courgette er en av de mest populære grønnsakene blant innenlandske gartnere. En universell ingrediens når du tilbereder mange grønnsaksretter eller snacks, men de er ikke mindre etterspurt etter vinterpreparater. Bruk av courgette lar deg fjerne skadelige stoffer, overflødig fuktighet fra kroppen og senke kolesterolnivået i blodet. Den brukes til utarbeidelse av diettnæring, lar deg raskt bli mett, akselererer fordøyelsesprosessene.

Syltede grønnsaker er ikke egnet for personer med gastrointestinale problemer, så det anbefales å høste syltet eller salt hermetikk til vinteren. Ingen eddikstilsetningsstoffer brukes i disse oppskriftene.

Valg og tilberedning av hovedingredienser

For hermetisering er det nødvendig å velge unge grønnsaker med øm masse og fravær av et stort frølag.

Hver courgette vaskes grundig, fjerner smuss og klipper av halene. Etter vask skal grønnsakene tørke ut og deretter kuttes i sirkler eller kvartaler, avhengig av familiens smakspreferanser. Skivetykkelse - maksimalt 10 mm. I tillegg til hovedingrediensen, må du tilberede et sett med krydder og urter. Valget avhenger av oppskriften og smaken til vertinnen. Det anbefales å bruke løv av rips, drue, pepperrot, kirsebær eller bringebær.

Allspice-erter, hvitløk, paraplyer eller dillgrønnsaker, pepperkopper tilsettes som krydder. Courgetter er gode i kombinasjon med gulrøtter, paprika, hvitkål.

Viktig! Uansett sett med krydder og smaker, må de brukes strengt i henhold til oppskriften. Dette vil bevare den naturlige smaken av produktet.

Oppskrifter for å lage surkål hjemme

Her er noen grunnleggende oppskrifter for å lage surkål. Du kan legge til ekstra ingredienser i henhold til din egen smak.

En enkel oppskrift for vinteren

Dette er den grunnleggende måten å gjære grønnsaker på:

• Courgetter 1500 g, hvis de allerede er store, vaskes og skrelles grundig. Skjær i sirkler 20-30 mm tykk, fjern kjernen med frø.
• 2 laurbærblad, pepperrotblad, flere dillparaplyer blir vasket under rennende vann. 3 stk. mellomstore hvitløksfedd skrelles og skjæres i tynne kronblad.
• Skiver av courgette legges jevnt, lagtykkelsen er 20-30 mm og drysset med salt og krydder. For å få sprø courgette, anbefales det å legge til et blad og hakket pepperrotrot.

• For krydder kan du legge til noen hot pepper-belg.
• Etter å ha fylt beholderne med grønnsaker, helles de med saltlake. Til fremstilling oppløses 80-100 g grovt salt i en liter vann.
• Etter å ha fylt glassene helt, steriliseres de i et vannbad i 10-15 minutter.
• Varme bokser lukkes hermetisk med stållokk, og innpakket i et teppe, får de avkjøles helt. Nå er det ferdige produktet fjernet til pantryet, det vil være mulig å smake på det om 5-7 dager.

Rask saltet courgette i en pose

For en rask matbit, bokstavelig talt noen timer før ankomst av gjester, brukes en spesiell oppskrift uten varm prosessering:

• Etter foreløpig behandling skrelles 1 kg unge sylindere, kuttes i sirkler 10-20 mm tykke.
• 3-4 fedd hvitløk skrelles og skjæres i tynne kronblad.
• 1 haug med dill eller 5-8 paraplyer blir vasket under springen og finhakket.
• Courgette legges i en pose, 50-60 g salt, krydder helles og blandes grundig, bare ved å riste posen.

Forretten blir saltet på 6-8 timer, og gjestene vil sette pris på grønnsaksretten.

Uten sterilisering

Du kan raskt gjære courgetter ved å bruke denne oppskriften:

• 1 kg grønnsaker tilberedes i henhold til grunnskjemaet, 4 hvitløksfedd skrelles i tillegg og skjæres i tynne kronblad.
• Finhakk en haug med dillgrønnsaker.
• Solbær, pepperrot, kirsebær eller eikeblader brukes til å legge til en krydderskygge.

Ytterligere arbeid utføres i henhold til den grunnleggende ordningen, men for en slik oppskrift anbefales det å bruke store trefat eller krukker, som er grundig vasket på forhånd, skoldet med kokende vann. Grønnsaker legges ut i lag, alternerende med krydder. Toppen er dekket av pepperrot, rips eller kirsebærblader. Så la de et serviett laget av naturlig materiale og satte undertrykkelsen.

Nå, i 7 dager, helles gasbindet med kokende vann daglig, skummet fjernes. Deretter senkes produktet ned i kjelleren og holdes kjølig.

Courgette med rips og kirsebærblader

Dette er en oppskrift på å lage en forrett som bruker solbær og kirsebærløv i tillegg til det grunnleggende settet med krydder. Grønnsaker lagt i krukker helles med kokende saltlake flere ganger og rulles opp med lokk.

Viktig! Når du forbereder courgette for rulling i krukker, er det bedre å stable hvitløken hele.

Hermetisert courgette med gulrøtter

For hver 2 kg grønnsaker må du koke 200-250 g gulrøtter. Skjær grønnsaker i sirkler. En haug med dillgrønnsaker, 10 g persillerot er finhakket. 1 pølse med pepper, uten å skrelle av frø, kuttet i tynne sirkler, 6-7 fedd hvitløk skrelles og kuttes i tynne kronblad. Allspice tas etter smak; noen rips eller kirsebærblader brukes i oppskriften.

Krukkene steriliseres og grønnsaker og krydder legges lagvis. Toppen er dekket med ripsløvverk. Hell 2 ss med et sklie salt på toppen og hell kokende vann over. Lasten plasseres på toppen og fjernes til kjelleren. Etter 10-12 dager er produktet klart til bruk.

Takket være denne oppskriften får du en deilig kald forrett fra flere ingredienser med tilsetning av krydder. 4-5 stk. courgette skrelt, ta noen små agurker og et komplett sett med krydder. For denne oppskriften er det best å bruke dill, persille og selleri.

Bunnen av fatet er dekket med rips og kirsebærblader. Legg deretter et lag courgette, dryss med krydder. Topp med en rad agurker kuttet i sirkler og dryss med krydder igjen. I henhold til denne ordningen er beholderen fullstendig fylt. I 2 liter vann oppløses 60 g salt, 10 g granulert sukker og kokes opp. Etter det er boksene fullstendig fylt med marinade og undertrykkelse blir brukt.

Etter 4-5 dager er produktet klart til bruk. For oppbevaring fjernes den i en kjølig kjeller eller et kjøleskap.

Denne oppskriften lar deg raskt tilberede sylteagurk og courgette uten å bruke eddik. Dette produktet anbefales til barn og personer med syk mage.

For denne oppskriften må du kutte 1 kg courgette i sirkler og skrelle 4-5 fedd hvitløk. Ingrediensene legges i steriliserte krukker.

For å forberede marinaden, må du legge til noen laurbærblader i vannet, salt, sukker, et sett med krydder og urter etter smak. Saltløsningen kokes i 15-20 minutter på svak varme og helles i grønnsaker. Umiddelbart deretter forsegles de med steriliserte lokk. Etter 3-4 dager, etter avkjøling i et teppe, senkes produktet ned i kjelleren.

I en tønne

For gjæring i tønner kan du bruke noen av oppskriftene som er gitt med et sett med krydder valgt etter smak. Det viktigste er å skylle beholderen grundig med sennepspulver, skyll alle overflater med kokende vann. Denne metoden for å koke sylteagurk vil kreve at du installerer produktet på et kaldt sted, så før du starter arbeidet, bør du definitivt bestemme deg for stedet du vil lagre snacksen.

KULINÆRRESEPT FOR TILBEREDNING AV DEILIGE UNDERSØKELSER

Beskrivelse:

Metoden til å lage surkål er veldig enkel, og sømmen er rett og slett fantastisk. Rips og kirsebærblader gir surkål en spesiell smak og aroma. Courgetten tilegner seg pikanten etter flere dager med gjæring, når en liten syrlighet dukker opp. Slike syltede courgetter kan til og med serveres som en uavhengig rett på festbordet.

Ingredienser:

For en 3-liters boks:

1,8-2 kg ung courgette,
100 g dill
0,25 pepperrotrot (15-20 g), blader kan
1 varm chili pepper,
3-5 fedd hvitløk
50 g salt, 1 l vann
ripsblad, kirsebær og pepperkorn.

Tilberedningsmetode:

Skyll courgette, skjær av stilkene, hakk urtene.
I bunnen av krukken legger du skrelte hvitløksfedd, paprika, pepperrot og en tredjedel av urtene. Legg courgette, hell dem
de resterende greenene. Oppløs saltet i vann og fyll squashen med denne løsningen. Dekk glasset med lokk og hold det ved romtemperatur i 8-10 dager. Det er bedre å legge et brett under krukken på dette tidspunktet, siden saltlake vil strømme ut av den under gjæring. Når squashen er tilstrekkelig syrlig, kan du tilsette saltlake til dem (koke i samme proporsjon).
Vi dekker glasset med lokk og oppbevarer på samme måte som sylteagurk - på et mørkt, kjølig sted.
Jeg er klar om 3-4 dager, du kan spise med en gang, eller du kan tømme saltlake, koke, helle courgette, holde i 15 minutter, tømme igjen, koke saltlake, hell squash og rull den , pakk den inn i et teppe.

Jeg rullet opp en liters krukke, lot resten ligge i kjøleskapet - mens krukken fortsatt er der.

God appetitt!

Kilde: Cooking at Home Forum
Oppskrift forfatter: Kontik - tusen takk!

(22 Glans (er))

En lignende videooppskrift:

Surkål er en av favorittbitene i hver familie. For det første tilberedes det ganske raskt og enkelt, og for det andre beholder grønnsaken i denne formen alle nyttige egenskaper og har en gunstig effekt på kroppen. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager syltet squash hjemme om vinteren.

Grønnsakens hjemland er Amerika. Tilbake på 1500-tallet ble den brakt til Europa på handelsskip. Courgette tilhører en årlig urt av gresskarfamilien. Frukten er preget av en avlang form, fargen er hvit, gul eller grønn. Grønnsaken inneholder en stor mengde vitamin C, som er involvert i produksjonen av kollagen og har en positiv effekt på huden. Courgette inneholder sporstoffer som er nødvendige for mennesker (kalium, jern, kalsium, magnesium), samt vitamin A, som er nyttig for hår og tenner og forbedrer synet.

Kostfibrene til planten adsorberer giftige stoffer, overflødig vann og kolesterol perfekt, hvorpå de fjernes fra menneskekroppen. Det anbefales å bruke denne grønnsaken mot fedme, da den har en rask metthetseffekt, og derved reduserer behovet for andre mer kaloririke matvarer. Courgette aktiverer fordøyelsesprosessene, forbedrer sekretoriske og motoriske funksjoner i tarmene og magen. Frukten er også egnet for et bredt utvalg av dietter.

Dermed er courgette en veldig smakfull og sunn grønnsak. Du kan tilberede mange retter av det, men på kvelden for en lang vinter vil vi presentere flere enkle oppskrifter for å gjære disse fruktene.

Surkål

Ingredienser:

• vann: 1 l;
• courgette: 2 kg;
• hvitløk: 3-4 hoder;
• salt: 80 g;
• sukker: 10 g;
• laurbærblad: 4-5 stk .;
• sort pepper: 10 stk .;
• allehånde: 10 stk .;
• korianderfrø: 1 ts

Skyll squashen grundig, skrell den, fjern kjernen og skjær den i sirkler 2-3 cm tykk. Hvis frukten er ganske stor, kan hvert stykke knuses i 3-4 stykker til. Deretter må du forberede saltlake: bland vann, sukker, salt i en kjele og kok opp væsken. Etter koking i tre minutter, tilsett krydder og hold fyr på i ytterligere fem minutter. Deretter må saltlaken avkjøles. På denne tiden legger du den tilberedte courgetten i rene krukker sammen med hvitløk. Fyll dem deretter med varm saltlake, lukk med plastlokk og insister ved romtemperatur i ca 2-3 dager, og oppbevar dem deretter i kjøleskap eller kjeller. Det er alt, surkål er klar til å spise, du kan invitere vennene dine til å prøve det!

Sauerkraut oppskrift

Ingredienser (basert på 1 kg hovedprodukt):

• courgette: 1 kg;
• gulrøtter: 300 g;
• hvitløk: 200 g;
• salt: 20 g.

Det er nødvendig å vaske courgette og gulrøtter og kutte dem i store nok biter. Etter det må du balansere ingrediensene i ett minutt, det vil si å utføre en kortsiktig behandling av produkter med damp eller kokende vann, som vil beskytte grønnsakene mot å mørkne ytterligere og gjøre cellene deres gjennomtrengelige for saltmolekyler. Hvitløk skrelles også, vaskes og finhakkes. Deretter legges alle ingrediensene lagvis i en eikebeholder (fat, kar, etc.), drysset med salt og settes under undertrykkelse på et kjølig sted. Surkål vil være klar om to uker! Jeg vil merke at det ikke er tilfeldig at vi anbefaler deg trebeholdere for å lage pickles. Tross alt har eik unike fordelaktige elementer og er full av tanniner, som gir de tilberedte produktene friskhet, unik smak og aroma.

Fra artikkelen lærte du om egenskapene til courgette og hvordan du kan gjære den riktig. Vi håper at du, bevæpnet med nye oppskrifter, vil kunne glede dine kjære med spesielle retter og oppdatere menyen med festlige høytider.