Bakepulver Er et tilsetningsstoff som kan brukes til å gjøre bakevarer mer luftige og myke. Det brukes veldig ofte både i hjemmelaget mat og i produksjonen.

Bakepulveret inneholder forskjellige kjemiske elementer: brus, kaliumkarbonat, pyrofosfater, ortofosfater og mye mer.

Til tross for at du ved hjelp av et bakepulver kan lage deilige, delikate bakverk, bør du ikke misbruke dette tilsetningsstoffet, siden det i store mengder ikke bare kan ødelegge deigen, men også skade kroppen.

• Fordi bakepulver hjelper til med å skylle kalsium ut av kroppen, kan det føre til sprø bein.
• Også dette produktet bryter ned kollagen, som et resultat av at elastisiteten i huden går tapt.
• Med utilstrekkelig sterk immunitet anbefales det heller ikke å spise mat med tilsetning av bakepulver, da dette kan forstyrre metabolismen.
• Forstoppelse og diaré er også en konsekvens av overforbruk av bakepulver, da det i store mengder påvirker fordøyelsessystemet negativt.

Blant annet kan noen mennesker ha en individuell intoleranse mot tilskuddet, så mengden av bruk bør reduseres drastisk og i beste fall elimineres helt.

Hvordan erstatte bakepulver?

Det er veldig enkelt å skifte bakepulver hvis du ikke har dette produktet for hånden. For å gjøre dette er det bare å ta vanlig natron og slukke den med syre, det vil si sitronsaft eller eddik. Hvis du bruker eddik, bør mengden beregnes ut fra andelen: en eller to små spiseskjeer brus krever opptil en halv teskje syre.

Det er best å blande ingrediensene i en forseglet beholder. Du kan også tilsette brus i melet, og tilsett sitronsyre eller eddik direkte i den ferdige deigen.

Denne erstatningen av bakepulver har en betydelig ulempe: hvis proporsjonene beregnes feil og for mye brus er tilsatt, kan fargen på bakingen bli grå og en ubehagelig lukt vil dukke opp. Derfor er det mye mer praktisk å bruke et bakepulver kjøpt i en butikk, eller å beregne proporsjonene riktig.

Hvordan gjøre det selv hjemme?

Hjemme kan du lage et bakepulver med egne hender veldig raskt. For å gjøre dette trenger du produkter som hver vertinne sannsynligvis har på kjøkkenet. Stekeprosessen og proporsjoner er som følger:

• Ta seks små skjeer kvalitetsmel, sikt det godt i en ren bolle, og tilsett deretter to ss bakepulver til den.
• Rør den frittflytende blandingen, og tilsett deretter en skje sitronsyre til den.
• Det er bedre å lagre ferdig hjemmelaget bakepulver i en romslig lukket krukke, som må vaskes og tørkes på forhånd.

Holdbarheten til et slikt produkt kan være fra en måned til seks måneder, siden bakepulveret etter den angitte perioden mister sine kjemiske egenskaper og blir ubrukelig.

Du kan ikke bruke mel i ferd med å lage tilsetningsstoffer, og erstatte det med samme mengde pulverisert sukker eller potetstivelse.

Vær forsiktig så du ikke får fuktighet i blandingen mens du tilbereder hjemmelaget bakepulver. Det anbefales at du ventilerer området godt før du begynner å lage mat, og også legger til side en arbeidsplass borte fra fuktighetskilder. Hvis til og med en dråpe vann kommer inn i blandingen før den brukes til det tiltenkte formålet, vil den kjemiske reaksjonen skje på feil tidspunkt, noe som betyr at det ferdige tilsetningsstoffet er helt ubrukelig i fremtiden.

Hvis du bare skal tilsette brus i deigen, må ingredienser som honning, melk, sitronsyre, kefir eller fruktjuice være tilstede med den. De vil skape et gunstig surt miljø for brusen å begynne å slippe ut karbondioksid, fordi det er takket være denne prosessen at deigen viser seg å være så luftig og luftig.

Bruk bakepulver til matlaging

Bakepulver brukes i matlaging for å legge til lette bakevarer. Takket være det vil paiene eller bollene dine være utrolig myke og luftige, noe som ikke bare vil forbedre utseendet, men også gjøre dem bedre.

Hvis du bruker et hjemmelaget bakepulver, må du huske at en teskje inneholder fem gram tilsetningsstoff. Siden brus ikke er mye forskjellig fra en bakepulver i butikken, er mengden den samme når den tilsettes mat.

Et interessant faktum er at løsningsblandingen kan tilsettes både til usyret deig og til gjærdeig, samt til shortbread. Deilige bakevarer kan tilberedes med dette produktet. Ofte er bakepulver inkludert i retter som pizza, pannekaker, messing paier, pannekaker, paier, boller, charlottes, påskekaker, samt pølser eller koteletter i deigen.

Jeg vil rette oppmerksomheten mot det faktum at det er tilfeller når du ikke bare trenger å tilsette bakepulver, men også brus i deigen. Dette skjer hvis ingrediensene inneholder produkter som bidrar til at det oppstår en overdreven sur reaksjon. Disse produktene inkluderer myse, yoghurt, yoghurt, sur melk, bær- eller sitrusjuice og eddikessens eller sitronsyre.

Hvis du elter deigen uten bakepulver, spesielt hvis den er med melk, vil strukturen til den ferdige retten være for tung og tett. For å gjøre bakevarer smakfulle og luftige, anbefales det absolutt å bruke natron eller et bakepulver i butikken. Ikke glem å respektere proporsjonene, ellers kan misbruk av disse tilsetningsstoffene også påvirke utseendet til bakevarer, dens smak og din egen helse negativt.

For husmødre som elsker en rekke bakevarer, er bakepulver en veldig viktig ingrediens. Det er ikke vanskelig å lage det hjemme. Et håndlaget bakepulver er ikke annerledes enn et bakepulver i butikken. Noen mennesker tror at det ikke er behov for å kaste bort tid på noe som kan kjøpes til en lav pris. Andre er sikre på at det ikke er verdt å bruke penger på noe som kan tilberedes på et par minutter.

Et hjemmelaget bakepulver har ingen skadelige tilsetningsstoffer, og det vil ta flere ganger mindre penger.

Hva er funksjonen til bakepulveret

Bakepulver brukes i bakevarer for å tilsette deigen luftig. Takket være dette stoffet blir deigproduktet jevnt bakt, blir voluminøst og lett. Soda spiller hovedrollen i den. Den brukes i bakevarer for å øke volumet på produktet. Den har ikke løsningsegenskaper. For at dette skal virke løsende, må du slukke brusen med sitronsyre eller eddik. En reaksjon vil skje og karbondioksid frigjøres. Det er disse boblene som gjør bakevarer luftige. Rask brus tilfører ikke volum.

Forberedelse

I fabrikkversjonen brukes alle komponentene veldig presist. Det riktige forholdet mellom ingredienser vil nøytralisere smaken av natron og vil ikke merkes i bakevarer. Det er klart at det ikke vil være mulig å måle tiendedeler av gram hjemme. Ingenting galt med det.

Siden det ikke kommer ut hjemme for å måle vekten til alle komponentene nøyaktig, kan du tilberede et bakepulver ikke bare en gang, men fylle det på lenge. Dessuten beholder den sine egenskaper perfekt, lagrer den under de rette forholdene, i tørre og forseglede beholdere.

Inkluderer:

• Bakepulver
• Sitronsyre
• Hvetemel eller potetstivelse

Før du lager mat, må du tilberede en ren og tørr krukke. Det må vaskes grundig og tørkes av, slik at det ikke blir igjen en dråpe fuktighet. Vann på forhånd vil provosere slukking av brus.

Hell 12 ss mel i glasset. Du kan bruke stivelse i stedet, den har lengre holdbarhet. Mel eller stivelse tilsettes for å øke volumet av produktet.

5 ss brus og 3 sitronsyre tilsettes melet. Det er bedre å male syren før dette for å få et bakepulver av god kvalitet. Noen tror at i stedet for sitronsyre er det bedre å tilsette hakkede tyttebær eller rips. De er også sure og mer naturlige, men dette er ikke for alle.

Deretter blandes alle komponentene med en tørr (alltid tørr) treskje. Krukken lukkes lenger, ristes grundig slik at alt blandes godt. Når alt er godt blandet, kan tilberedningsprosessen betraktes som fullført.

Det er best å velge en større krukke til matlaging. I slike retter blandes komponentene bedre.

Etter matlaging kan den helles i en mindre krukke. For å forhindre at fuktighet kommer dit, kan du tilsette et stykke raffinert sukker, det absorberer fuktighet godt. Du kan sette en etikett på glasset for ikke å forveksle det med et annet stoff.

Det er oppskrifter der melet ikke tilsettes samtidig, men prosessen er delt inn i flere trinn. Deretter må bakepulveret tilsettes sammen med den siste porsjonen.

Når du baker hjemme, kan du erstatte natron med bakepulver. Men det vil være nødvendig flere ganger mer. Det hender at oppskriften inneholder både brus og bakepulver. Dette er ikke en skrivefeil, det skjer. Disse to komponentene brukes hvis deigen inneholder sure produkter.

Butikkens bakepulver inneholder ammoniumkarbonat. For hjemmelaget mat kan denne komponenten utelates. Hvis oppskriften sier at det er nødvendig å tilsette ammonium, er dette ikke så viktig, det kan erstattes med vanlig brus eller bakepulver. Selv om dette stoffet har høye løsningsegenskaper, har det sine ulemper.

Hvis det ikke er tid til å lage mat eller kjøpe et bakepulver, er det flere måter å komme ut av situasjonen på:

1. Det tas en skje med brus, litt eddik og vann helles i den. Når brusen begynner å sise, røres den raskt inn i deigen. Produktet må stekes umiddelbart, ellers vil ikke reaksjonen oppstå og deigen vil ikke kunne heve.
2. Når du tilbereder deigen, kan eddik tilsettes sammen med de flytende ingrediensene i produktet, og brus med mel. Alt blandes grundig, og komponentene fordeles jevnt.

Når du baker produkter med melk og vann, er det bedre å tilsette bakepulver. Det er bedre å tilsette natron til kefir bakevarer.

Hvis du trenger å tilberede et bakepulver med en margin, er det bedre å ikke blande alle ingrediensene. Du kan strø dem i lag. Da vil ikke reaksjonen komme raskere enn nødvendig. Det er bedre å oppbevare det tilberedte produktet i en forseglet beholder og på et tørt og mørkt sted.

Hvis du bytter ut bakepulveret med brus slukket med eddik eller sitronsyre, vil den ønskede effekten definitivt oppstå. Dette alternativet er egnet for kjeksdeig. Dette alternativet er ikke egnet for kakdeig.

Når du bytter ut bakepulver, må du ta hensyn til delene som er angitt i oppskriften. I stedet for to ss bakepulver kan du bruke en halv skje med natron.

For retter som inkluderer sjokolade, honning, kakao, sitrusfrukter, kan bakepulveret erstattes med brus uten å nøle. For dette trenger ikke brusen slukkes.

Helsemessige fordeler av bakepulver

Dette stoffet har ingen helsemessige fordeler. Et annet pluss, i tillegg til å forbedre kvaliteten på bakevarer, er gleden som folk opplever når de spiser luftige bakevarer. Et slikt produkt er mye bedre og gir mange positive følelser. Bakepulver kan være helseskadelig.

Skade

Hvis du tilbereder et bakepulver hjemme, vil det ikke være noen skade, men fabrikkversjonen har noen negative kvaliteter. Usunne smaker, fargestoffer og andre ikke helt nyttige komponenter blir lagt til den. Noen produsenter legger til modifisert stivelse, noe som gjør produktet skadelig.

Når du kjøper et ferdig produkt, må du lese sammensetningen nøye og velge den som er minst skadelig. Og for å sikkert beskytte deg selv og dine nærmeste, er det bedre å ikke være lat og lage alt selv. I et slikt bakepulver vil det definitivt ikke være noen skadelige komponenter hvis du ikke legger dem der selv.

Når du baker bakverk, brukes flere metoder for å løsne deigen:

1. løsne basert på gjæraktivitet;
2. ved hjelp av bakepulver (bakepulver);
3. som et resultat av banking eller flassing med fett.

Ikke alle husmødre vet at du kan løsne deigen med disse ingrediensene, og dette er ganske effektive metoder.

Mange bruker bakepulver til baking. Det er veldig praktisk å bruke og hjelper deg med å tilberede et lett, frodig kulinarisk mesterverk uten store vanskeligheter. Ved hjelp av rådene kan enhver husmor lett overraske og glede husstanden sin. Ved å observere noen tips for tilberedning av bakepulver, kan du tilberede et produkt som ikke er verre enn det som fabrikkversjonen av bakepulveret er tilsatt.

For å være sikker på at kjeksen er luftig, slik at shortbreaddeigen ikke blir til en hard "bunn", slik at honningkakene blir luftige og myke, og i mange andre tilfeller bruker husmødre bakepulver. Men ofte når du demonterer posene fra butikken hjemme, finner du at denne lille tingen ikke er kjøpt. I dette tilfellet vil ethvert kulinarisk mesterverk bli lagret av et bakepulver laget med egne hender.

Hvorfor trenger du bakepulver til deigen

I matlaging kalles et bakepulver til deig et stoff som gir prakt og letthet til ferdige bakevarer. De surdeigemidlene som brukes i deig-elteprosessen er konvensjonelt delt inn i to grupper: biologisk og kjemisk.

• Førstnevnte inkluderer bakergjær, hvis metabolske biprodukt er karbondioksid, noe som gjør bakevarer luftige.
• Den andre typen finnes oftere i butikkhyllene i små poser med påskriften: "Bakepulver" eller "Bakepulver til deig."

Hva er skjult i disse små posene, og vil det være mulig å tilberede en analog av denne ingrediensen alene hjemme? Dette vil bli diskutert nærmere.

DIY bakepulver uten sitronsyre

Blant de kjemiske "fluffers" av deigen under tilberedningen brukes oftest følgende:

1. Ammoniumkarbonat (eller bare ammonium), som spaltes ved frigjøring av karbondioksid ved oppvarming over 60 grader. Den kan brukes uten presise proporsjoner, da den vil oppløses helt i bakevarer.
2. Baking soda, som egentlig er et salt av ustabil karbonsyre, frigjør også karbondioksid når den reagerer med mer aktive syrer. Doseringen i deigen bør tilnærmes veldig grundig, ellers er det garantert en ubehagelig sodasmak i det ferdige produktet.

Vanligvis er natron kombinert med sitronsyrepulver for å lage hjemmelaget bakepulver.

Men det er måter å tilberede ønsket produkt uten denne komponenten:

1. Tartar er et pulverformig stoff som er et biprodukt av vinproduksjon. For å bruke det som bakepulver, bland ¼ ts natron og 2/3 ts tartarpulver i en porsjon.
2. Tørkede tyttebær eller solbær. De sterke organiske syrene i disse bærene vil gjøre en utmerket jobb med å nøytralisere brusen i deigen. For bakepulver basert på dem, er det nødvendig å male tørre bær i en kaffekvern til pulvertilstand og blande med brus i forholdet 2: 1.

Standard oppskrift med brus og sitron

Våre mødre og bestemødre taklet oppgaven med å løsne deigen uten kjøpt bakepulver og bakepulver, mens bakevarer viste seg å være ganske frodige og velsmakende. Men å slukke brus med eddik eller sitronsaft har en betydelig ulempe - de fleste av gassene i det fri fordamper raskt.

For å unngå dette kan du bruke noen minutter på å lage et hjemmelaget bakepulver med natron og sitronsyre.

Siden begge stoffene tilsettes deigen i tørr form, og reaksjonen mellom dem skjer direkte under baking, er produktene mer luftige.

Så for å tilberede en liten porsjon av et standard bakepulver fra brus og sitronsyre, må disse ingrediensene tas i forholdet 1: 1, det vil si at en teskje brus blandes med en teskje sitronsyre.

Et viktig poeng: sitronsyre selges ofte i form av store krystaller eller granuler, og derfor må den males i en kaffekvern til pulvertilstand eller knuses i en mørtel for at den skal samhandle bedre med brus.

Et slikt bakepulver bør ikke tilberedes i store porsjoner, siden selv en liten mengde fuktighet som er fanget i det, kan provosere reaksjonen, og bakepulveret vil forverres.

Med mais eller potetstivelse

For å forhindre at komponentene i bakepulveret (brus og sitronsyre) reagerer for tidlig, og for å forlenge pulverets holdbarhet, tilsettes en løs base. En av disse basene kan være maisstivelse eller potetstivelse.

Dette produktet har ikke en uttalt lukt eller smak, men i mellomtiden er det i stand til å absorbere overflødig fuktighet, forbedre kvaliteten på mel og gjøre bakevarer løsere og mer luftige. For slike formål er det mulig å bruke potet, mais eller risstivelse.

• Å bruke et potetbasert produkt til å lage et hjemmelaget bakepulver eller bare legge til deigen vil være passende i kombinasjon med melkeprodukter og surmelkprodukter. Ellers er det en risiko for at melproduktet blir kjedelig.
• Maisstivelse er et ideelt produkt for å lage desserter; som potet, gjør det bakevarer veldig luftige og luftige. Dette produktet har en finere struktur og lavere kaloriinnhold.
• Risstivelse gir tykkelse og viskositet til flytbare blandinger, så det brukes oftere til å lage sauser, puddinger, sirup og syltetøy, så vel som for fortykning av paiefyll. Ved fremstilling av hjemmelaget bakepulver er dets bruk også akseptabelt.

For å lage et bakepulver til deigen med egne hender basert på stivelse, bør du ta:

• 12 deler av en stivelsesbunn (potet eller mais);
• 5 deler tørr, ikke slaked, brus;
• 3 deler fint spredt sitronsyre pulver.

Hvordan lage det selv:

1. Mål opp den nødvendige mengden ingredienser med en liten måleske eller teskje.
2. Bland alt i en beholder. For at bakepulverkomponentene skal fordeles jevnt i det ferdige pulveret, er det bedre å sile blandingen flere ganger gjennom en fin sil.
3. Overfør det ferdige bakepulveret i en tørr og tett lukket beholder.

Når du lager hjemmelaget bakepulver, er det viktig å holde både måleskjeene og oppbevaringsbeholderen helt tørre.

Bakepulver med mel

Ikke bare stivelse er i stand til å skille brus og sitronsyre fra for tidlig interaksjon. Mel takler også denne oppgaven perfekt.

I dette tilfellet vil proporsjonene bakepulver være de samme som i oppskriften med stivelse, men hvis du har en elektronisk skala for hånden, kan du måle vekten av komponentene i gram:

• 24 g brus;
• 15 g sitronsyre;
• 61 g mel.

Prioritet for handlinger:

1. Vei den nødvendige mengden tørre ingredienser i gram.
2. Hell blandingen i en tilberedt beholder (ren tørr krukke).
3. Forsegle beholderen hermetisk og rist den kraftig slik at blandingen blandes godt.

For å beskytte bakepulveret mot fuktighet, som er skadelig for egenskapene, kan du legge et stykke raffinert sukker i en krukke med det.

Engangs deig bakepulver: proporsjoner

Holdbarheten til et bakepulver tilberedt med egne hender til en deig er relativt kort - bare tre uker. For å forlenge det anbefales det ofte ikke å blande alle ingrediensene, men å hell det i lagringsbeholder i lag. Først - et lag med brus, så skal det deles med et lag mel (stivelse), og dryss med sitron på toppen.

Bare en slik lagdeling av hjemmelaget bakepulver kan bevares til første gangs bruk, og deretter under inntaket av produktet blandes alle dets komponenter, så hvis vertinnen ikke baker ofte, vil det være nyttig å kjenne proporsjonene for tilberedning bakepulveret på en gang.

1. Hvis oppskriften krever 1 ts slakt brus, vil en servering av tilskudd laget av ½ ts brus og ½ ts sitronsyrepulver erstatte den fullstendig.
2. Hvis du tar det oppnådde hjemmelagde bakepulveret med tilsetning av stivelse eller mel, bør mengden som tilsvarer 1 ts brus økes til to ts. Bare eiere av presise elektroniske vekter kan lage en slik mengde pulver ved å blande 12 g mel, 5 g brus og 3 g sitronsyre. Uten elektroniske vekter må du ta omtrent 1,2 ts mel, en halv teskje brus og omtrent en tredjedel teskje sitronsyre.

En blanding av fett og granulert sukker

I tillegg til de vanlige selvløsende produktene som kan frigjøre gasser under kjemiske reaksjoner eller metabolisme (gjær, brus, ammonium), er det en annen type sugende midler - løsningsprodukter.

De kan løsne seg alene eller i en blanding med andre produkter, under mekanisk belastning (slå med en mikser eller visp). Disse inkluderer:

1. Gelatin, agar-agar og pektin stoffer som tilfører fluffiness og luftighet til mousse desserter.
2. Egg, hvis evne til å bryte fra hverandre, blir vellykket brukt i kjeksdeig.
3. En blanding av fett og granulert sukker, som gjør det mulig å skaffe en løs shortbread-deig med tilstrekkelig elting selv uten tilsetning av bakepulver.

Hva skjer med fett og sukker under aktivt arbeid med en mikser eller visp? De blir til en frodig masse, som fanger og holder luftbobler i seg selv. Det andre punktet: noe fett (smør, margarin, matolje, smult og annet) inneholder en viss mengde vann. Dermed forvandler den høye temperaturen vannet til damp under baking og de fangede luftboblene utvides. Alt dette danner hulrom i de ferdige bakevarer ikke verre enn bakepulver.

Nå kan du være sikker på at hvis du glemmer å kjøpe et bakepulver, kan du enkelt bytte det ut med de tilgjengelige midler. Dette betyr at paier og boller i huset ditt definitivt ikke vil gå tom!

DOBBELT BAKEPULVER (BAKERIPULVER)

I dag vil jeg fortelle deg om et bakepulver til deigen, er det mulig å erstatte bakepulveret med brus, som kan brukes i stedet for et bakepulver, og jeg vil dele med deg hemmeligheten min om hvordan du lager et bakepulver hjemme.

Vi tilfører bakepulver til deigen for å gi den luftighet og letthet. Denne effekten skyldes frigjøring av karbondioksid, som gir deigen volum. Ved oppvarming skjer en reaksjon og gass frigjøres, og derved dannes hulrom og deigen hever seg. Gjærdeig er for eksempel så luftig og luftig på grunn av gjæren den inneholder, det er de som gir frigjøring av CO2. Når vi arbeider med andre typer deig, bruker vi som regel bakepulver. Eller det er en oppskrift som bare bruker natron. Hvordan kan dette være, og hvordan vil deigen heve seg da? Vær oppmerksom på at slike oppskrifter inneholder sure produkter (kefir, honning, sitronsaft), de reagerer bare med brus. Og noen ganger inneholder oppskrifter både natron og bakepulver. Dette er vanligvis muffinsdeig.

De fleste husmødre bruker natron med eddik som bakepulver, men jeg anbefaler ikke denne metoden for deg, på grunn av at reaksjonen skjer umiddelbart etter at du har tilsatt eddik i natronen, og det meste av karbondioksidet slipper ut i luften, praktisk talt ikke forblir i massen av det bakte produktet. og smaken av brus kjennes noen ganger i ferdige retter, og dette er tydeligvis ikke oppmuntrende. Så til spørsmålet "kan brus brukes i stedet for bakepulver?" Jeg vil svare deg: - det er en bedre måte. Jeg bruker, og jeg anbefaler deg, i baking, et bakepulver laget for hånd. Fordelen med dette bakepulveret er at reaksjonen skjer direkte i deigen, det frigjorte karbondioksidet fordamper ikke i luften, deigen er veldig luftig, omtrent 2 ganger mer frodig enn med brus, og prisen på det resulterende bakepulveret er flere ganger mindre enn å kjøpe i en butikk (ekstra sparer familiebudsjettet).

Så hvordan lager jeg bakepulver hjemme? For dette trenger vi: en tørr krukke (der vi vil oppbevare bakepulveret vårt), mel, brus og sitronsyre. Følgende oppskrift er utbredt på Internett: 3 ts sitronsyre 5 ts. Brus 12 ts. Mel Jeg vil trekke oppmerksomheten din, hvis du ser på omsetningen til ditt favorittdeigpulver, vil du se sammensetningen i gram, så mål gram til delene er ikke helt riktig. Vi ser på sammensetningen av bakepulveret: Mel - 12,2 g Brus - 4,8 g Sitronsyre - 3 g Det er vanskelig å måle en slik mengde hjemme, så vi multipliserer med 10 og vender oss til tabellen over målinger og vekter. Det står at i 1 ts mel - 10 g, brus - 12 g, sitronsyre - 8 g. Hva får vi? En annen andel ingredienser i skjeer, men i henhold til gram.


Så, jeg fant på en bakepulveroppskrift for meg selv og har brukt den lenge. Mel - 12 ts eller stivelse (det er egentlig ingen forskjell hva du skal bruke, bortsett fra at stivelse vil øke holdbarheten til bakepulveret vårt) Brus - 5 ts Sitronsyre - 3,75 ts (men ikke i granulat, men knust i en kaffekvern ) Og hvilken oppskrift du skal velge, bestem deg selv.


Vi legger alle ingrediensene i en krukke, blander det hele med en tørr skje, eller bare lukker krukken med et lokk og rister den litt for å blande alt. Jeg gjør oppmerksom på at sitronsyre skal tas med små granuler, men dette er praktisk talt ikke i salg, så mal det i en kaffekvern eller på en annen måte. Du kan legge den riktige mengden syre på et ark, dekke med et nytt papir og rulle det med en kjevle flere ganger med godt trykk til kornet passer deg.


Her er en så enkel å tilberede og veldig billig oppskrift, og viktigst, veldig effektiv. Prøv det og se fordelene ved å bruke bakepulver i stedet for natron.
http: //www..php? journalid \u003d 3803925 & jpostid \u003d 253914940 & action \u003d utkast

Mange bakere har et lite triks som gjør at deigen blir luftig, myk og ikke henger sammen i en klump, selv om den ikke inneholder gjær - dette er et bakepulver. Den selges i butikker, tørre mikser, krydder og bakevarer. Det vanligste volumet av en pose bakepulver er 10 gram, men denne syre- og saltblandingen kan enkelt lages hjemme. Bakepulver, som det også kalles, består av bare tre komponenter blandet i visse proporsjoner. Forbered deg selv den nødvendige mengden bakepulver, uten store utgifter og vanskeligheter.

Ta en tørr liten krukke og en kjøkkenvekt. Følg nøye med mengden ingredienser som er skrevet i oppskriften, som for mye eller for lite bakepulver kan smake ubehagelig for deigen og bakevarer, eller ikke ha den ønskede effekten. Hender og blandeskjeer skal også være helt tørre og rene. Ta glasset med lokk, slik at du senere kan lagre det gjenværende produktet dekket og beskyttet mot fuktighet. Avhengig av volumet på deigen trenger du en viss mengde pulver. For 500 gram mel er det omtrent to ts bakepulver. Hell seks ts mel i en krukke, bare for en liten mengde pulver. Gjør det litt, for det blir ikke lagret lenge, og hvis det blir igjen, lukk lokket tett og legg krukken på et mørkt og tørt sted. Melet i bakepulveret kan erstattes av potetstivelse eller melis. Tilsett 2,5 ts natron i melet. Hvis du bruker mer natron, vil deigen smake på natron og bli veldig porøs og ødelegge den. Bruk av mindre natron kan ikke gi den ønskede reaksjonen, og deigen vil ikke heve seg i det hele tatt. Derfor er det veldig viktig å observere proporsjonene med matlaging. Hell den tredje ingrediensen, sitronsyre, i blandingen, i en mengde lik 1,5 ts. Dette sure pulveret er veldig viktig for bakepulverreaksjonen. Rør innholdet i krukken med en tørr skje eller rist den godt, og du kan bruke pulveret som anvist umiddelbart etter tilberedning. Du kan også bare bruke eddikslaket natron som bakepulver. For å gjøre dette, legg en teskje natron i en spiseskje og drypp litt eddik i den. Når det er en boblereaksjon og det høres en susende lyd, hell innholdet i en skje i deigen og rør. Dette må gjøres veldig raskt, ellers vil karbondioksid, som løsner bakevarer, gå opp i luften.

Tilsett bakepulver bare til den tørre delen av deigen, for eksempel i en blanding av mel, sukker og salt, bare kombiner deretter alt med væsken. Sitronsyre kan erstattes med et hvilket som helst annet produkt med et surt medium, kefir, rømme, eddik, eplecidereddik, tartar. Det er viktig at alt utstyr for å lage bakepulver er tørt og rent for å unngå for tidlige reaksjoner. En av de ekstra fordelene med hjemmelaget bakepulver er kostnaden, som er omtrent tre ganger lavere enn en pose med bakepulver.