Dette er den første slutningen som kommer til tankene for enhver person som ikke er kjent med de grunnleggende prinsippene for brygging. Det er ikke overraskende. Vanligvis rettes oppmerksomheten ikke mot måten øl brygges på, men til smaksegenskapene. Og, som tilfellet er med mange andre, deler folk seg inn i hverandres leire – elskere av filtrert øl og kjennere av ufiltrert øl. Er det en reell bakgrunn bak denne inndelingen og hvordan er disse ølene så forskjellige? Det er på tide å finne ut av det.

Navigasjon

Hva slags øl skal man drikke? Hva er forskjellen?

La oss starte med generelle definisjoner. Ufiltrert øl betyr det samme som filtrert øl: forskjellen ligger i den forskjellige tilnærmingen til tilberedning. Begge gjennomgår filtrering, takket være at det endelige ølproduktet blir fratatt alt unødvendig - det som ikke skal være i det. Men ufiltrert øl filtreres gjennom kun ett filter. Ja, han vil fjerne alt unødvendig, men det er ingen sterilisering. I motsetning til den filtrerte, som dermed mister mange nyttige egenskaper, siden sammen med det "unødvendige", vaskes det "nødvendige" ut. I tillegg er det flere andre forskjeller:

Holdbarhet. Ufiltrert ("levende") øl lagres uten å skade kvaliteten i ikke mer enn 2 uker. Filtrert - mye lenger - fra seks måneder til et år.

Organoleptiske egenskaper. Levende øl har en mer uklar farge og har en sterkere smak og rikere aroma.

Frykt for sollys. Derfor, hvis ikke-levende øl kan lagres i noen beholdere, må levende øl oppbevares i mørke flasker.

Fordeler med ufiltrert øl

Til tross for deres forskjeller, kan begge typer øl tilby uvurderlig hjelp til menneskekroppen. Innholdet i den av en enorm mengde nyttige mikro- og makroelementer gjør denne drinken veldig nyttig og har en fruktbar effekt på karodilatorprofylakse, ledd- og beinegenskaper og fordøyelsessystemet. Men her, som i enhver annen virksomhet som har noen bivirkninger, må du vite når du skal stoppe, for med overdreven forbruk lager alle disse fordelaktige egenskapene en sirkel rundt aksen og "kryper ut sidelengs" for en person som misbruker øl.

Av de viktigste fordelaktige egenskapene som er iboende i ufiltrert øl, kan følgende skilles (husk at de bare forekommer ved moderat forbruk):

1. Det hjelper å stabilisere hjertefrekvensen. Moderat inntak av øl vil beskytte deg mot risikoen for ulike hjertesykdommer.
2. Det har en gunstig effekt på hjernens funksjon. Spesielt aktiveres de områdene i hjernen som er ansvarlige for utviklingen av kreativ tenkning.
3. Risikoen for å utvikle diabetes (type 2) er noe redusert.
4. Nyrefunksjonen forbedres. Nyrestein vil ikke være skummelt for deg hvis øl renner under dem.
5. Senke blodtrykket. Det høye nivået kan true i fremtiden, for eksempel forekomsten av hypertensjon. Folk som drikker øl innenfor tilstrekkelige grenser har mindre sannsynlighet for å oppleve høyt blod og blodtrykk.
6. Generell styrking av immunforsvaret.
7. Styrking av muskel- og skjelettsystemet på grunn av det høye innholdet av stoffer som kalsium, jern, magnesium og fosfor i slikt øl.

Med en ublu bruk av til og med en så velsmakende og samtidig sunn drikk, kan det medføre mange problemer fra den generelle tilstanden til kroppen. Ja, vi gjentar en gang til, men skaden forårsaket av for store doser øl skjer som kommer en gang. Han går ikke tilbake. Dette gjelder organer som lever, mage, nyrer, sentralnervesystem, hjerne og kardiovaskulær system.

Magien til lyse og mørke ufiltrerte øl

V hva er forskjellen mellom dem og hvordan du forstår om bartenderen er samvittighetsfull foran deg - de ba om en mørk ufiltrert, og han ga deg lys, sier de, ikke filtrert, og allerede god. Hvordan ikke bli lurt og bare forstå hvilket øl som gir deg mer tilfredshet? Så la oss begynne å finne ut hva som er ufiltrert lettøl?

Lett "levende" ufiltrert øl

Ekte levende hvitøl kalles noen ganger "ølchampagne". Den har en karakteristisk sur smak, og egenskapen til å danne en enorm mengde skum. Dens krydrede smak oppnås på grunn av dobbel gjæring, og det skyldes utseendet i sammensetningen av ikke bare gjær, men også fermenterte melkeprodukter.

Ufiltrert lettøl tilberedes av bygg, havre og ubearbeidet hvete. Disse frokostblandingene som brukes i tilberedningen, gir blant annet en vedvarende, velduftende aroma til drikken. Slikt øl serveres i lange glass formet som en bolle eller beger. Dette gjør at det resulterende "snøskummet" ikke forlater grensene for et slikt glass.

Dette ølet kalles også "sommer" på grunn av dets uvurderlige hjelp til å slukke tørst og lett kornete smak. Det finnes også slike ølesteter som de kaller levende hvit "sommer", "champagne" parfymeri. Siden noen øl har en subtil sitrusnote som perfekt komplementerer hovedsmaken til drikken.

Mørkt, men også «levende» ufiltrert øl

Dette er et meget smakfullt øl laget på basis av en av kornavlingene i kombinasjon med malt. Den har en behagelig syrlig smak, rikere enn smaken av lys. Humlen og malten som brukes i preparatet vil gi en behagelig følelse, smaksatt med en lett gjærettersmak. Riktig brygget mørkt øl smaker som hjemmelaget fersk kvass, som gjentatte ganger har blitt bemerket av mer enn én elsker av denne drinken.

Det eneste skuffende er den lave holdbarheten til slikt øl når det er åpent. Så, etter å ha åpnet en flaske mørk ufiltrert, husk at den vil forbli "levende" i to uker, ikke mer. Drikkens organoleptiske egenskaper vil over tid bli noe helt motsatt av deres opprinnelige indikasjoner. Dette ølet blir "tungt".

Husk at øl er deilig og sunt. Den mørke versjonen er på ingen måte dårligere enn andre når det gjelder nytte. Men hvis du kjente en fremmed lukt fra det, og smaken av ølet viste seg å være litt syrlig - kast det gjerne. Å drikke det uten helseskade vil ikke lenger være mulig.

I menyen til puber og ølbarer kan du i tillegg til klassisk lyst eller mørkt øl finne levende øl. Levende øl, hva er det? – et rimelig spørsmål dukker opp. Du kan forstå forskjellen mellom levende øl ved å besøke eller en ølrestaurant. I spesialiserte etablissementer vil de alltid forklare deg hva forskjellen er, og du vil selv føle det når du prøver denne drinken.

Ethvert øl kan være pasteurisert eller upasteurisert. Pasteurisering er varmebehandling av øl under produksjonsprosessen. Det utføres for å øke holdbarheten til øl uten å miste smaken. Upasteurisert øl er øl som ikke er behandlet på denne måten og inneholder levende ølgjærkulturer. Dette betyr at ølet er levende og holdbarheten er 6-8 dager uåpnet.

Interessant nok er begrepet "live" ikke offisielt, siden det er fraværende i de tekniske forskriftene til ølprodusenter. Bruken av dette begrepet er begrunnet med markedsføringsstrategien til produsenter som tiltrekker forbrukere til å kjøpe, og posisjonerer levende øl som mer naturlig og av høyere kvalitet. Det er riktig å kalle denne typen øl - upasteurisert.

Du kan forstå hvordan levende øl skiller seg fra vanlig øl ved utseende og smak. Levende øl har en ravgul, lett overskyet nyanse og rikelig med hvitt skum 5-7 centimeter høyt, som ikke forsvinner innen 5 minutter. Smaken av en slik drink er mer intens enn pasteurisert øl, litt bitter. Den skal avgi malt og humle og være fri for urenheter. I tillegg antas det at levende øl er sunnere enn pasteurisert, fordi under pasteuriseringsprosessen, på grunn av den høye temperaturen, blir proteiner og vitaminer i det ødelagt.

Det ville være feil å tro at levende og ufiltrert øl er ett og det samme. Levende øl blir noen ganger også filtrert slik at det ikke blir sediment fra korn og gjær igjen i det. Øl som har gått gjennom filtreringsprosessen vil være mer gjennomsiktig. Dette er hva ekte levende øl betyr.

Øl er et lavalkohol gjæringsprodukt av byggmalt med tilsetning av humle. Under produksjonen er ølet mettet med karbondioksid, noe som gir drikken dens forfriskende egenskaper. I ferdig form helles øl i flasker, bokser og fat - spesialbeholdere fra 10 liter. Det er i fatene det såkalte ufiltrerte ølet oftest får.

Hva er ufiltrert og filtrert øl

Filtrert øl Er et øl som har passert to eller tre filtreringer. Den siste filtreringen utføres på filterkartonger - spesialutstyr som lar deg fange gjærceller med en radius på opptil 0,4 mikron.
Ufiltrert øl- dette er øl som har passert én filtrering (ofte på et kiselgurfilter).

Forskjellen mellom ufiltrert og filtrert øl

Refiltreringsprosessen fjerner alle mikroorganismer fra ølet - gjærceller. I henhold til reglene i gjeldende lovgivning er deres tilstedeværelse i det ferdige produktet strengt forbudt, da de gjør drikken ustabil, noe som kan være farlig for forbrukerens helse.
Et tonic-filter som ølhalvfabrikaten passerer gjennom, beholder ikke bare gjærceller, men også en del av aromatiske og smaksgivende stoffer, noe som påvirker kvaliteten negativt. I utgangspunktet er slikt øl på flaske eller på boks.
Behovet for re-filtrering skyldes også delvis ølets følsomhet for lys. Bølger av lys introduserer dissonans i en prekær kjemisk likevekt, noe som fører til rask produktødeleggelse. En del av dette problemet løses ved å gjøre flasken mørkere.
Ufiltrert øl som ikke har gått gjennom sterilfiltrering er rikere. Den har en lett gjærsmak og en mer uttalt malt- og humlesmak. Oftest selges det på flaske. Metallfat lar deg levere øl fra fabrikken uten frykt for at sollys treffer produktet, noe som øker stabiliteten til systemet flere ganger.
Ufiltrert øl er et lett bedervelig produkt. Aldringsprosesser i den går mye raskere enn i filtrert. Allerede etter to uker vil ølet miste det meste av aroma og smak, og vil bli tyngre. Utseendet til surhet og fremmed lukt vil indikere surhet. Slikt øl er strengt forbudt å bruke.

TheDifference.ru bestemte at forskjellen mellom ufiltrert og filtrert øl er som følger:

Filtrert øl går gjennom flere stadier av filtrering, inkludert sterilt. Ufiltrert filtreres bare én gang.
Ufiltrert øl har en rikere smak og mer uttalt aroma på grunn av det høyere innholdet av de tilsvarende stoffene.
Ufiltrert øl er et lett bedervelig produkt. Filtrert øl er mer stabilt og kan lagres uten vesentlige endringer i smak i opptil seks måneder.

knigi.ru.rf

"Alt =" "data-wp-more =" mer "data-wp-more-text =" "data-mce-resize =" false "data-mce-placeholder =" 1 ″ />
Tallrike ølpuber i St. Petersburg tilbyr et utvalg av filtrert og ufiltrert (levende) øl. To typer skummende drikker er forskjellige i smak, farge og aroma.

Forskjellene er basert på to ulike tilnærminger til produksjonsprosessen, nemlig filtrering. Dette er et obligatorisk stadium av brygging i fabrikken.
men det lar deg fjerne alt unødvendig fra drikken, først og fremst gjærsopp, som ikke skal være der i henhold til kvalitetsstandarder. Det er de som er hoveddeltakeren i gjæringsprosessen, og når den er fullført, kan de forårsake ødeleggelse av drikken. Ufiltrert øl passerer bare gjennom ett filter, som beholder overskuddet, men steriliserer ikke. Filtrert blir utsatt for en mer grundig rensing, og blir kvitt ikke bare gjærsopp under behandlingen, men også noen av de gunstige egenskapene.

Du kan krangle i det uendelige om hvilket øl som er sunnere - filtrert eller ufiltrert. Øl av alle slag har en gunstig effekt på blodårer, fordøyelsessystem, bein og ledd. Det hjelper å slappe av og roe ned, aktiverer hjerneaktivitet. Den inneholder B-vitaminer, niacin, kalium, mangan, kalsium, fosfor, kobber, jern og enzymer. Men det vil bare være gunstig hvis det brukes med måte.

Hvis vi snakker om forskjellene mellom filtrert og ufiltrert øl, så levende øl:

• har kort holdbarhet (ikke mer enn 2 uker), mens filtrert kan lagres i 6-12 måneder;
• er redd for sollys, så det oppbevares enten i mørke flasker eller i metallbeholdere;
• har en rikere smak og aroma, samt en spesifikk farge (den er mer uklar);
• inneholder en større mengde organisk materiale, siden det ikke gjennomgår sterilisering.

Hvilket øl er bedre - filtrert eller ufiltrert, alle bestemmer selv. Men det bør huskes at en levende drink ikke anbefales å bli konsumert med en tendens til fedme. Den inneholder sukkermaltose, som skilles ut av gjær. Det absorberes øyeblikkelig i blodet og fremmer vektøkning. I tillegg stimulerer den uttalte smaken av slikt øl fordøyelsen, og det er fare for å overdrive med snacks.

karlovypivovary.ru

Funksjoner ved produksjon av ufiltrert øl

Ufiltrert øl lages på samme måte som alle andre: av maltede korn, gjær, humle, vann og smakstilsetninger (avhengig av oppskriften). Den eneste forskjellen i teknologi er at drikken ikke utsettes for grundig filtrering og pasteurisering, som "dreper" og fjerner gjær, så gjæringsprosessen stopper ikke selv på flasker, og ufiltrert øl kan lagres i ikke mer enn to uker.

Det mest "levende" ølet, som ikke har bestått selv grunnleggende filtrering, kan bare smakes på bryggeriet, det kommer ikke i salg. Resultatet er en ganske spesifikk drink med en distinkt gjærsmak, som ikke er kommersielt vellykket, derfor gjennomgår selv ufiltrert øl i de fleste tilfeller en klaringsprosess (ved separasjon eller lett filtrering).

Separasjon ser slik ut: det bearbeidede råmaterialet (i vårt tilfelle øl) helles i en sentrifuge og akselereres til en hastighet på flere tusen omdreininger per minutt. Under påvirkning av sentrifugalkraft forblir alle store og faste partikler på veggene, og selve væsken blir lett renset. Effekten av denne prosessen er omtrent den samme som ved forfiltrering.

Noen ganger kan ufiltrerte, men pasteuriserte varianter finnes i butikkhyllene. Ølsommelierer hevder at disse drinkene er fullstendig blottet for alle nyttige egenskaper, og derfor ikke kan kalles ekte levende øl. Det samme ryktet er med øl med konserveringsmidler, som holder seg friskt selv etter 20-30 dager, men smaken er håpløst bortskjemt.

Hvorfor filtreres øl. Et naturlig spørsmål dukker opp: Hvis ufiltrert øl er så bra, hvorfor trenger vi filtrering? Det er enkelt - å øke holdbarheten. I industriell produksjon er produktene ikke utsolgt allerede første dag: flasker, bokser og fat (fat) ligger på lageret i et par dager, deretter leveres de til utsalgssteder over hele landet, og eksporteres til utlandet. Samtidig skal ølet holde seg like ferskt som på tappedagen, og dersom det har pågått gjæring i beholderen hele denne tiden, får kjøperen en syrlig mos, og ikke en oppkvikkende og sunn drikk.

Forskjellen mellom filtrert og ufiltrert øl

Typer og produsenter

Spesielt populært er ufiltrert hveteøl – mildt nok til å jevne ut den harde smaken av gjærsediment, har en behagelig smak og aroma. Noen leger og sportstrenere anbefaler til og med å drikke denne drinken etter intense treningsøkter for å fylle på tapet av væske og raskt gjenopprette styrken fra karbohydratene i øl.

Hveteøl dukket opp senest for to tusen år siden (og mest sannsynlig tidligere), men det har alltid vært dårligere i popularitet enn dets mørke bygg motstykke. For det første på grunn av den lave styrken, og for det andre, i de magre årene var det synd å overføre godt hvitt korn til alkohol i stedet for brød. Hvetebryggingens «far» regnes som baron Hans Degenberg, som på midten av 1500-tallet var den første som fikk patent på eneretten til å produsere akkurat denne lette sorten.

Tyske, belgiske og nederlandske bryggere har oppnådd særlig suksess i produksjonen av ufiltrert hveteøl. De beste merkene er Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Noen av disse produsentene bruker spesielle copyright-teknologier – for eksempel tilsetter de en ekstra porsjon gjær til allerede flaskeøl for å oppnå den såkalte to-trinns gjæringen. En annen teknikk går ut på å brygge øl fra uspiret hvete, hvor andelen tilsetningsstoffer (bygg og havre) kan nå 55 % eller mer.

I Russland kan begrepet "ufiltrert" finnes på produktene til mange produsenter, fra Baltika til Ochakovo, men disse merkene kan neppe betraktes som verdige representanter for den "levende" klassen. Hvis du definitivt vil prøve innenlandske eksempler, er det bedre å finne et hjemmebryggeri eller håndverksproduksjon - husk at ufiltrert øl praktisk talt ikke produseres i industriell skala, fordi det har kort holdbarhet.

Hvordan drikke ufiltrert øl

Ufiltrert øl helles i høye gjennomsiktige glass, pass på å ikke provosere for aktiv skumdannelse. Samtidig helles ikke gjærsedimentet, men tvert imot legges det forsiktig til glasset - smaken er ikke den samme uten. Serveringstemperatur - 5-12 ° C (det anbefales å følge produsentens anbefalinger).

Gourmeter hevder at lette ufiltrerte varianter har subtile toner av lime, sitrus, til og med solbær og nyklippet gress, derfor kreves lettere snacks for det - for eksempel pålegg, krutonger med ost.

alcofan.com

En ekskursjon i historien

Før vi forteller deg hvordan filtrert øl skiller seg fra ufiltrert øl, og svarer på andre spørsmål, la oss finne ut hvordan det hele startet. Kunsten å brygge øl oppsto i antikken. De første omtalene av denne prosessen finnes på eldgamle mesopotamiske tabletter. I midten av forrige århundre klarte tyske arkeologer å oppdage gamle sumeriske kileskrifter, som inneholdt mer enn et dusin separate øloppskrifter. Hver type drink var forskjellig i sin spesifikke smak, farge og produksjonsteknologi.

Resultatene fra arkeologiske utgravninger bekrefter at hemmelighetene til produksjonen av slik alkohol var kjent for de gamle egypterne. Unike funn dateres tilbake til ca 2800 f.Kr. Ved å tyde gamle skrifter, lærte forskerne at øl ikke bare ble brukt i ritualene for å tilbe gudene, men også var favorittdrikken til alle egyptere, fra vanlige bønder til adelen.

Innbyggerne i Babylon var engasjert i tilberedning av øl. I lovene til kong Hammurabi ble det funnet bestemmelser i henhold til hvilke produsenter ble hardt straffet for å lage en drink av lav kvalitet. For spekulasjoner ble bryggere kastet i elven. Fortynning av alkohol med vann innebar å drukne den skyldige i en tønne med et slikt produkt.

En virkelig revolusjon innen brygging ble gjort av beslutningen om å bruke humle. Takket være bruken av ingrediensen har drikken fått en mer pikant karakter. Betingelsene for lagringen har utvidet seg betydelig. Humlebaserte øl er blitt gjenstand for handel. I følge forskere hadde de slaviske folkene en ledende posisjon i dyrkingen av plantekomponenten i antikken. Det antas at takket være våre forfedre spredte humle seg over hele verden. I Russland fikk drikken massiv etterspørsel rundt 900-tallet. Nesten hver familie var engasjert i produksjon av beruset alkohol.

På 1800-tallet ble gjær en av hovedingrediensene i ølproduksjon. Bruken av gjæringsprosesser i har bidratt til å forlenge holdbarheten. I tillegg fikk dette ølet en behagelig kullsyrepreg.

Ingredienser

Hvilke komponenter brukes i produksjonen av øl? Blant disse bør følgende nevnes:

1. Malt er en ingrediens som er oppnådd ved metoden for å spire korn. Byggmalt brukes i tradisjonelle øloppskrifter. Sistnevnte bearbeides ved malting. Som et resultat av bløtlegging av kornet aktiveres kjemiske reaksjoner som bidrar til frigjøring av stivelse, som tar del i gjæringsprosessene.
2. Vann - sammensetningen er av avgjørende betydning. Det handler om saltinnholdet. Ved produksjon av enkelte øltyper brukes "hardt vann". Men oftest tyr de til å bruke væsker med lav konsentrasjon av salter.
3. Humle - lar deg mette drinken med en spesifikk bitter ettersmak og duftende aroma. Bruken av ingrediensen bidrar også til dannelsen av skum.
4. Gjær - i dag bruker bedrifter kunstig syntetiserte stoffer som ikke finnes i det naturlige miljøet. Spesifikasjonene for tilberedning av gjæringsprodukter holdes vanligvis strengt fortrolig av anerkjente produsenter. Tross alt påvirker visse typer gjær endringen i smaken av øl betydelig.

Produksjonsteknologi

Det første trinnet i fabrikkproduksjonen av en humledrikk er tilberedningen av vørteren. Rå bygg knuses. Denne basen er dynket i vann. For å aktivere gjæringsprosessene varmes væsken opp til en temperatur på 76 o C. Deretter filtreres vørteren, forsvares og overføres til en kokende kjele.

Deretter kokes bunnen av drikken opp. Humle legges til sammensetningen. Matlaging i flere timer lar deg ødelegge enzymer og ødelegge alle mikroorganismer.

Når ølet har modnet i metallkar, filtreres det. Prosedyren gjør det mulig å sile ut store og små partikler. På det siste stadiet helles drikken i en steril beholder.

Oppskrift på øl

Om ønskelig kan en humledrikk av ganske høy kvalitet tilberedes hjemme. La oss vurdere særegenhetene ved å lage mørkt øl. Følgende ingredienser kreves her:

• en blanding av knust hvete, bygg, havre og rug - 500 g;
• sikori - 40 g;
• sukker - 4 kopper;
• tørket humle - 50 g;
• sitronskall - en halv kopp;
• vann - 10 liter.

Etter å ha forberedt de nødvendige komponentene, må du fullføre følgende trinn. Bønnene ristes til mørke i en panne og males deretter i en kaffekvern. Råvarer helles med omtrent tre liter vann og kokes sammen med sikori. Deretter tilsettes resten av væsken. Humle, sukker, sitronskall tilsettes sammensetningen. Drikken fjernes fra varmen og tilføres. Etter flere timer filtreres væsken gjennom en fin sil eller gasbind og helles i en glassbeholder. Det ferdige ølet forsegles tett og plasseres på et kjølig, mørkt sted. Som vurderingene viser, skiller ufiltrert øl av denne planen seg praktisk talt ikke fra fabrikkbildene.

Hva er fordelene med å drikke ufiltrert øl?

Fordelen med ufiltrert øl er tilstedeværelsen av en hel masse vitaminer og mineraler som ikke blir ødelagt, slik tilfellet er med filtrerte prøver. Disse drikkene har desinfiserende og smertestillende egenskaper. Derfor er det trygt å drikke de beste merkene av ufiltrert øl selv for personer som lider av diabetes, gastritt, ulcerøse lesjoner i fordøyelsessystemet.

Gjærkomponenter normaliserer stoffskiftet. Malt forbedrer appetitten. Humle har en gunstig effekt på tilstanden til nervesystemet, og gir en beroligende effekt på en person.

Hvordan er filtrert øl forskjellig fra ufiltrert øl?

Forskjellene er som følger:

1. En drink som ikke har vært utsatt for denne prosessen forringes raskt når den utsettes for direkte sollys. Derfor tappes alle merker ufiltrert øl i metallbeholdere eller mørke flasker.
2. Slik alkohol har en mer intens aroma og uttalt smak. Strukturen til væsken er noe uklar her.
3. Forskjellen er også hvor mye øl som lagres. Prøver som disse forblir brukbare i bare noen få uker.

Endelig

Så vi fant ut hvordan filtrert øl skiller seg fra ufiltrert øl, undersøkte særegenhetene ved å lage en drink. Produktet anses å være svært gunstig for helsen. Naturligvis anbefales det å gi preferanse til prøver av høyeste kvalitet. I tillegg kan vi bare snakke om fordelene når du drikker drinken med måte.

fb.ru

Hva er forskjellen

For å forstå en gang for alle hvordan filtrert øl skiller seg fra ufiltrert, må du huske hvordan disse to drinkene tilberedes.

Filtrert øl går gjennom flere filtrerings- og pasteuriseringsprosesser. Hovedoppgaven deres er å forlenge holdbarheten til drikken. Dessverre ødelegger disse samme prosessene organisk materiale, gjærkulturer, som er ansvarlige for smaken og aromaen til øl. Det viser seg at filtrert øl er en "tom" drink, uten en uttalt gjærsmak. Den tappes på bokser eller glassflasker, der den under visse forhold kan lagres i lang tid.

Ufiltrert øl går gjennom bare ett trinn av rensing. Den kvitter seg med små partikler av komponenter, men beholder samtidig en behagelig smak og lukt. Dette gir det ufiltrerte ølet et grumsete utseende og en uttalt humlearoma. På grunn av filtreringsteknologien blir en slik drink følsom for lys, så den kan bare lagres i en ugjennomsiktig beholder og i kort tid.

Hva slags øl er bedre

Det er åpenbart at et produkt som ikke har gjennomgått ytterligere bearbeiding er mye smakfullere og sunnere. Dette er svaret på spørsmålet hvorfor ufiltrert øl er bedre enn filtrert øl. Men hvis smak eller sunnhet ikke er så viktig for deg, velg en filtrert skummende drink. Den kan lagres mye lenger og er ikke så kresen når det gjelder lagringsforhold.

Hvordan vet du hva som er forskjellen mellom ufiltrert øl og dets filtrerte motstykke? Prøv å trekke konklusjoner! Kom til den tyske ølbaren Jager Haus i St. Petersburg og smak hundrevis av typer filtrert og ufiltrert skummende drink!

www.jagerhaus.ru

Hva er forskjellene

La oss ta en titt på hva ufiltrert øl betyr. Denne typen øl brygges uten bruk av ulike konserveringsmidler og urenheter. Den inneholder kun naturlige ingredienser i form av gjær, malt og humle. Bruken av en stor mengde gjær gir drikken en ubeskrivelig smak og aroma. Det var for denne sammensetningen at drikken ble kalt levende.

Utseendet til et slikt produkt er veldig forskjellig fra det vanlige. Hvis du ser nøye på bunnen av flasken, vil du legge merke til et sediment og en uvanlig farge på selve væsken. Dette skyldes det faktum at denne typen alkohol ikke går gjennom stadiene med rensing og destillasjon. Siden det ikke er konserveringsmidler i drikken, har dette stor innflytelse på holdbarheten. Levende øl kan kun konsumeres innen en uke etter tappet, da mister drikken sine egenskaper og "fiser ut".

I dag er det få produsenter som kan skryte av tilstedeværelsen av en slik variasjon i produktene sine. I de fleste tilfeller kommer varianter som kalles filtrert og pasteurisert inn på markedet. Gjær fjernes fra disse drikkene ved hjelp av spesialutstyr. Øl pasteuriseres for å ødelegge ulike mikroorganismer som oppstår under tilberedningsprosessen.

Slikt øl inneholder ikke nyttige stoffer, og aromaen er mindre behagelig enn ufiltrert øl. Men produsenter har mange grunner til dette, som er forklart av handelslovene.

Hovedårsaken til å filtrere en drikkevare er å forlenge holdbarheten. Riktig tilnærming kan øke holdbarheten med opptil seks måneder. Ulike kjemiske forbindelser tilsettes denne drinken for å øke skummet og gi det et vakkert "hode". Konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer er nødvendig for at drikken skal få et attraktivt utseende og være etterspurt blant publikum.

I tillegg endrer ølet som går gjennom filteret smaken, ettersom melkesyrebakterier fjernes fra drikken.

Om lagringstider

Som alle matvarer har øl sin egen holdbarhet. Hvis du spør selgeren av en spesialbutikk, hva er forskjellen mellom filtrert øl og ufiltrert øl, først og fremst vil han si om holdbarheten. Faktorer som sollys, lufttemperatur og til og med tilstedeværelsen av bakterier har stor innflytelse på disse periodene. Spørsmålet om øllagring er en av de viktigste.

Filtrert øl gjennomgår visse stabiliseringsprosesser under produksjonen. Ved hjelp av spesialutstyr øker denne varianten holdbarheten.

Filtrering brukes for å stabilisere ølet. Før tapping går drikken gjennom spesielle filtre som hindrer bakterier og urenheter i å komme inn i det ferdige produktet. Deretter sendes partiet til pasteurisering, hvor beholderen med væsken varmes opp til høye temperaturer for å ødelegge mikroorganismene som blir igjen etter filtrering.

Det er varianter som går gjennom bare ett av rensingsstadiene. Den eneste ulempen med å bruke disse tiltakene er at slike prosedyrer får humlearomaen til å erodere.

Når vi snakker om holdbarheten til alkohol, mener vi hvor lang tid ølet kan inntas. Denne perioden avhenger ikke bare av produksjonsteknologien og typen drikke, men også av sammensetningen, type emballasje og lagringsforhold. Ved kjøp av matvarer, som inkluderer alkohol, er det svært viktig å sette seg inn i produksjonsdatoen. Dette vil bidra til å beregne den gjenværende tiden drikken kan konsumeres i.

Ufiltrert øl laget i små bryggerier kan lagres i opptil syv dager. Drikken, tappet på fabrikken, "lever" litt lenger. Det kan konsumeres uten frykt for negative effekter i tretti dager. Filtrerte varianter, underlagt alle de riktige lagringsforholdene, kan brukes selv seks måneder etter utslippet. Hvis drikken ble utsatt for varmebehandling på et av stadiene av tilberedningen, er holdbarheten tolv måneder.

Om emballasje

Produktets emballasjetype har stor innflytelse på hvilket øl som er bedre filtrert eller ufiltrert. For mange spiller emballasje en liten rolle i valg av drikke. Imidlertid har hver av dem sine egne fordeler og ulemper.

Plast kontra glass

Mens du drikker en flaske øl, kan en person legge merke til at glassbeholderen har en gul fargetone. Denne typen emballasje brukes for å redusere effekten av sollys på væsken.

Ultrafiolette stråler er ekstremt kraftige og, ved å få visse kjemiske reaksjoner til å begynne, endrer smaken av alkohol. Mørkt glass kan nøytralisere denne effekten, i motsetning til plast, som er mer sårbar for slike effekter.

Aluminium

Hermetikkøl er en av de mest populære. For fremstillingen brukes en obligatorisk pasteuriseringsprosedyre. Bruken av slike teknologier øker kostnadene for det ferdige produktet betydelig. I tillegg påvirker også emballasjekostnadene kostnadene. Derfor er hermetikkøl mye dyrere enn flaskeøl.

Om smak

Filtrert versus ufiltrert øl, forskjellen i smak mellom de to er enorm. Striden om hvem av dem som er mer smakfull har ikke stilnet på flere tiår. Teknologien for å lage ufiltrert øl gjør at på slutten av bryggingen vil humle, proteiner og gjær forbli i den.

Tilstedeværelsen av humle gir drikken den bitterheten som er karakteristisk for denne typen alkohol. Den inneholder visse forbindelser kalt alfa- og betasyrer. Den bitre smaken skyldes tilstedeværelsen av alfasyrer. Under produksjonsprosessen omdannes de til løselige forbindelser, noe som endrer smaken av alkohol.

Humle inneholder betasyrer, som er mindre løselige og mindre sannsynlig å påvirke smaken på drikken. Det meste av ølaromaen kommer fra visse oljer og tilsetningsstoffer. Ifølge forskning inneholder humle over to hundre og femti forskjellige oljer. Den høyeste konsentrasjonen blant dem er som følger:

• myrcene - bringer subtile noter av sitrus til drikken;
• humulen - tilfører en sterk humlearoma til øl;
• caryophyllene - ansvarlig for den krydrede ettersmaken.

Sporelementer i øl

Det er viktig å merke seg at oppskriften for å lage filtrert øl blir forbedret hvert år. I kokeprosessen brukes bedre materialer og tilsetningsstoffer. Å drikke en slik drink innenfor normalområdet kan være en ganske sunn syssel.

Mange varianter inneholder en stor mengde mineraler, vitaminer og til og med organiske syrer. Spørsmålet om nytten av å drikke øl er mer aktuelt i dag enn noen gang. Dette produktet inneholder omtrent førti prosent av den daglige verdien av kalium og mange andre næringsstoffer.

I tillegg er kaloriinnholdet i ufiltrert øl bare trettini kilokalorier per hundre milligram. I dag er den anbefalte daglige dosen omtrent en halv liter av den skummende drikken. Leger sier at når det gjelder mengden næringsstoffer i sammensetningen, kan denne drinken bare sammenlignes med ferskpresset juice. Tilstedeværelsen av malt i sammensetningen beriker ølet med en rekke forskjellige vitaminer.

Som med viner, inneholder den visse stoffer som har enorme helsemessige fordeler. Men det er viktig å huske at overdreven ølforbruk er svært skadelig. På dette grunnlaget kan det utvikles farlige sykdommer og alkoholavhengighet. Eksperter anbefaler ikke å overskride den anbefalte dosen for å unngå farlige konsekvenser.

Nytte og skade

Når vi vet hva ufiltrert øl er, kan vi si om de utvilsomme fordelene ved å bruke slike produkter. I motsetning til det filtrerte motstykket, hjelper bruken av ufiltrert øl til å styrke hjertemuskelen. Regelmessig inntak av øl fører til at antioksidanter forbedrer funksjonen til dette hovedorganet. De samme stoffene finnes også i lette alkoholtyper.

I tillegg har drikken en sterk effekt på mental helse. Regelmessig bruk kan bidra til å bli kvitt depresjon og angstanfall. For disse formålene er det bedre å velge ufiltrerte varianter, siden de inneholder protein, vitaminer, magnesium og andre metaller. Disse ingrediensene forbedrer mental helse betydelig.

Til tross for all den tilsynelatende harmløsheten til øl, er det nødvendig å forlate bruken i nærvær av kroniske sykdommer. Å drikke øl under graviditet og amming er også uønsket. Ifølge eksperter kan regelmessig og ukontrollert drikking forårsake ikke bare alkoholavhengighet, men også psykiske lidelser. Derfor er det viktig å bruke alkohol på en ansvarlig måte og ikke overskride anbefalt dosering.

vsezavisimosti.ru

Hva ville middelalderbryggere sagt når de smakte moderne pasteurisert eller filtrert øl? De ville sannsynligvis blitt forferdet. I århundrer kjente Beer verken til pasteurisering eller filtrering, noe som fryder øyet og kjærtegner livmoren. Men fremskritt og teknologi stod ikke stille og svarte tider kom, små bryggerier begynte å bli til store bryggerier, jakten på profitt og oppskjæringen av markedet begynte - det var da de kom opp med pasteurisering, dobbel med trippelfiltrering, karbonisering , stabilisatorer, enzymer, antioksidanter, etc. konserveringsmidler ...

Øl er en levende drink, gjær, ulike typer mikroorganismer skaper en unik mikroflora av øl. Disse organismene gir øl dens unike smak, men ødelegger den samtidig raskt.

Pasteurisering er en kortvarig (innen 3 - 20 minutter) oppvarming til 60 - 80 grader av allerede tilberedt og skjenket øl i en passende beholder for å ødelegge eller undertrykke mikroorganismers evne til å formere seg. Pasteurisering forlenger levetiden til ølet betydelig, men det påvirker smaken av drikken betydelig. Og jo høyere temperatur, jo mindre smakfullt blir ølet.

Upasteurisert øl lagres i en måned, maks to, hvis det er godt filtrert. I sovjettiden ble slikt øl lagret i flere dager. Naturligvis er det ikke lønnsomt for handelen å ta ikke-pasteurisert øl, du kan ikke ta det til avsidesliggende strøk, det må selges raskt og der det ble brygget. Dette er grunnen til at det ikke er mange som klarer det.

Like mye som upasteurisert øl smaker bedre enn pasteurisert ufiltrert øl smaker bedre enn filtrert øl. Etter at ølet er filtrert, blir det gjennomsiktig og klart, men mister betydelig i smak og sunnhet. Moderne teknologier med dobbel og til og med trippel filtrering renser øl fra gjær og mikroorganismer ikke verre enn pasteurisering, mens smaken av ølet ikke ødelegger, men bare mister sin "sjakt". Filtrering utføres i 2 trinn. Det første trinnet - kiselgurfiltrering, utføres ved hjelp av et spesielt filterpulver. Det andre trinnet - sterilfiltrering - utføres gjennom et steriliserende filterpapir som skiller suspenderte partikler og sikrer steriliteten til ølet. Som regel filtreres øl på flasker og bokser grundigere. Så hvis en filtrering er nok for et utkast, nøler de ikke med å utføre denne prosedyren to ganger med en flaske. Selvfølgelig vil slik behandling fjerne mer av alle slags komponenter, inkludert de som påvirker smaken på den gunstigste måten. Følgelig vil smaken bli mindre intens.

Det er nå bare to reelle sjanser til å drikke ufiltrert øl over hele verden – dette er hjemme-minibryggerier eller minibryggerier, som vanligvis settes opp på ølrestauranter. Eller du må ha tilgang til en stor produksjon og drikke øl før det klargjøres for salg. Dessuten tilbyr ikke engang alle mikrobryggerier deg ferskt, ufiltrert øl. På mange minibryggerier filtreres øl og selges fra fat i stedet for direkte fra kar.

Hvor finner du ufiltrert øl ...
Nylig har "levende" øl blitt ganske rimelig for innbyggerne i Russland - i mange byer er det ølrestauranter som brygger og selger ferskt øl. Men først må du finne en slik restaurant, og søket kan ta veldig lang tid. Hvor mange barer i Moskva har du vært på? Og hvor mange av dem er fortsatt utelatt fra oppmerksomheten din?

Men det er et annet alternativ. Du trenger ikke bruke mye tid og penger på å drikke et glass "levende" øl. Nå har du et hjemme-minibryggeri! Du kan føle deg som en brygger og lage ditt eget øl, den smaken du liker best. Og du vil bli positivt overrasket over prisen på EN LITER ufiltrert øl - omtrent 6,5 hryvnia.

Så hvis du ønsker å drikke ekte ufiltrert øl med levende biologisk aktive og gunstige stoffer for kroppen, er den eneste sjansen ditt Home Mini Brewery.

Et minibryggeri er ditt personlige bryggeri for b

Hvem kom på ideen om å brygge øl? Hva er fabrikkteknologien for å lage en drink? Hvordan er filtrert øl forskjellig fra ufiltrert øl? Hvordan tilberede slik alkohol hjemme? Vi vil snakke om alt dette senere i artikkelen vår.

En ekskursjon i historien

Før vi forteller deg hvordan filtrert øl skiller seg fra ufiltrert øl, og svarer på andre spørsmål, la oss finne ut hvordan det hele startet. Kunsten å brygge øl oppsto i antikken. De første omtalene av denne prosessen finnes på eldgamle mesopotamiske tabletter. I midten av forrige århundre klarte tyske arkeologer å oppdage en falleferdig en som inneholdt mer enn et dusin separate øloppskrifter. Hver type drink var forskjellig i sin spesifikke smak, farge og produksjonsteknologi.

Resultatene fra arkeologiske utgravninger bekrefter at hemmelighetene til produksjonen av slik alkohol var kjent for de gamle egypterne. Unike funn dateres tilbake til ca 2800 f.Kr. Ved å tyde gamle skrifter, lærte forskerne at øl ikke bare ble brukt i ritualene for å tilbe gudene, men også var favorittdrikken til alle egyptere, fra vanlige bønder til adelen.

Innbyggerne i Babylon var engasjert i tilberedning av øl. I lovreglene ble det funnet bestemmelser om at produsenter ble straffet hardt for å lage en drink av lav kvalitet. For spekulasjoner ble bryggere kastet i elven. Fortynning av alkohol med vann innebar å drukne den skyldige i en tønne med et slikt produkt.

En virkelig revolusjon innen brygging ble gjort av beslutningen om å bruke humle. Takket være bruken av ingrediensen har drikken fått en mer pikant karakter. Betingelsene for lagringen har utvidet seg betydelig. Humlebaserte øl er blitt gjenstand for handel. I følge forskere hadde de slaviske folkene en ledende posisjon i dyrkingen av plantekomponenten i antikken. Det antas at takket være våre forfedre spredte humle seg over hele verden. I Russland fikk drikken massiv etterspørsel rundt 900-tallet. Nesten hver familie var engasjert i produksjon av beruset alkohol.

På 1800-tallet ble gjær en av hovedingrediensene i ølproduksjon. Bruken av gjæringsprosesser i har bidratt til å forlenge holdbarheten. I tillegg fikk dette ølet en behagelig kullsyrepreg.

Ingredienser

Hvilke komponenter brukes i produksjonen av øl? Blant disse bør følgende nevnes:

1. Malt er en ingrediens som er oppnådd ved metoden for å spire korn. I tradisjonelle oppskrifter for å lage øl behandles sistnevnte ved malting. Som et resultat av bløtlegging av kornet aktiveres kjemiske reaksjoner som bidrar til frigjøring av stivelse, som tar del i gjæringsprosessene.
2. Vann - sammensetningen er av avgjørende betydning. Det handler om saltinnholdet. Ved produksjon av enkelte øltyper brukes "hardt vann". Men oftest tyr de til å bruke væsker med lav konsentrasjon av salter.
3. Humle - lar deg mette drinken med en spesifikk bitter ettersmak og duftende aroma. Bruken av ingrediensen bidrar også til dannelsen av skum.
4. Gjær - i dag bruker bedrifter kunstig syntetiserte stoffer som ikke finnes i det naturlige miljøet. Spesifikasjonene for tilberedning av gjæringsprodukter holdes vanligvis strengt fortrolig av anerkjente produsenter. Tross alt påvirker visse typer gjær endringen i smaken av øl betydelig.

Produksjonsteknologi

Det første trinnet i fabrikkproduksjonen av en humledrikk er tilberedningen av vørteren. Rå bygg knuses. Denne basen er dynket i vann. For å aktivere gjæringsprosessene varmes væsken opp til en temperatur på 76 o C. Deretter filtreres vørteren, forsvares og overføres til en kokende kjele.

Deretter kokes bunnen av drikken opp. Humle legges til sammensetningen. Matlaging i flere timer lar deg ødelegge enzymer og ødelegge alle mikroorganismer.

Når ølet har modnet i metallkar, filtreres det. Prosedyren gjør det mulig å sile ut store og små partikler. På det siste stadiet helles drikken i en steril beholder.

Oppskrift på øl

Om ønskelig kan en humledrikk av ganske høy kvalitet tilberedes hjemme. La oss vurdere særegenhetene ved å lage mørkt øl. Følgende ingredienser kreves her:

• en blanding av knust hvete, bygg, havre og rug - 500 g;
• sikori - 40 g;
• sukker - 4 kopper;
• tørket humle - 50 g;
• sitronskall - en halv kopp;
• vann - 10 liter.

Etter å ha forberedt de nødvendige komponentene, må du fullføre følgende trinn. Bønnene ristes til mørke i en panne og males deretter i en kaffekvern. Råvarer helles med omtrent tre liter vann og kokes sammen med sikori. Deretter tilsettes resten av væsken. Humle, sukker, sitronskall tilsettes sammensetningen. Drikken fjernes fra varmen og tilføres. Etter flere timer filtreres væsken gjennom en fin sil eller gasbind og helles i en glassbeholder. Det ferdige ølet forsegles tett og plasseres på et kjølig, mørkt sted. Som vurderingene viser, skiller ufiltrert øl av denne planen seg praktisk talt ikke fra fabrikkbildene.

Hva er fordelene med å drikke ufiltrert øl?

Fordelen med ufiltrert øl er tilstedeværelsen av en hel masse vitaminer og mineraler som ikke blir ødelagt, slik tilfellet er med filtrerte prøver. Disse drikkene har desinfiserende og smertestillende egenskaper. Derfor er det trygt å drikke de beste merkene av ufiltrert øl selv for personer som lider av diabetes, gastritt, ulcerøse lesjoner i fordøyelsessystemet.

Gjærkomponenter normaliserer stoffskiftet. Malt forbedrer appetitten. Humle har en gunstig effekt på tilstanden til nervesystemet, og gir en beroligende effekt på en person.

Hvordan er filtrert øl forskjellig fra ufiltrert øl?

Forskjellene er som følger:

1. En drink som ikke har vært utsatt for denne prosessen forringes raskt når den utsettes for direkte sollys. Derfor tappes alle merker ufiltrert øl i metallbeholdere eller mørke flasker.
2. Slik alkohol har en mer intens aroma og uttalt smak. Strukturen til væsken er noe uklar her.
3. Forskjellen er også hvor mye øl som lagres. Prøver som disse forblir brukbare i bare noen få uker.

Endelig

Så vi fant ut hvordan filtrert øl skiller seg fra ufiltrert øl, undersøkte særegenhetene ved å lage en drink. Produktet anses å være svært gunstig for helsen. Naturligvis anbefales det å gi preferanse til prøver av høyeste kvalitet. I tillegg kan vi bare snakke om fordelene når du drikker drinken med måte.

Øl regnes for å være en av de eldste alkoholholdige drikkene i verden. Denne drikken er oftest laget av maltet bygg, humle, gjær og vann. De ulike bryggemetodene og ingrediensene gir et svimlende bredt spekter av ulike typer øl som kan produseres. Dette reiser spørsmålet - hvilket øl er best: ufiltrert eller filtrert og hvor mye du skal drikke?

Filtrert versus ufiltrert

De fleste masseproduserte øl er filtrert for å få dem til å se gjennomsiktige og attraktive ut. Det er imidlertid produsenter som ikke bruker denne typen behandling. Filtrert inneholder mindre gjær eller sediment. Ufiltrert inneholder en større mengde gjær, som kan bidra til aromaen eller smaken av øl, som det også kalles "live".

Brorparten av ølet som selges filtreres og pasteuriseres. Gjæren fjernes ved sentrifugering, en møysommelig oppgave utført av dyrt utstyr. Ølpasteurisering har som mål å drepe mikroorganismer som kan ha blitt samlet gjennom filteret. Dette ølet er faktisk "dødt", og prosessen reduserer i hovedsak friskhet og aroma fra det øyeblikket det kommer inn i flasken. For et kommersielt bryggeri er det mange forretningsgrunner for å filtrere ølet sitt.

Hovedårsakene til filtrering er:

1. Kundeforventninger: Mange kunder forventer å se en klar, lys farge på flasken, noe ufiltrert øl kanskje ikke alltid har.
2. Ølsmak: Filtrering fungerer som et verktøy for å stabilisere smaken ved å fjerne melkesyrebakterier fra drikken.
3. Skumstabilitet: Prosessen gjør at det filtrerte ølet får et godt skum.
4. Forleng holdbarhet: Riktig filtrering kan forlenge holdbarheten opp til 6 måneder.

Hovedspørsmålet er om ølet skal være klart og lyst – eller, det er greit å se det tåkete, med sedimentpartikler.

Holdbarhet

Øl er et matprodukt, så det kan kalles bedervelig. Dette kan være forårsaket av bakterier, lys og luft. Derfor er det viktig å vite hvor mye det kan lagres.

Før tapping må et typisk kommersielt øl gjennom en stabiliseringsprosess for å forlenge holdbarheten. De to hovedformene for stabilisering er:

sterilfiltrering, der produktet føres gjennom et mikroporøst filter som hindrer uønskede partikler i å komme inn i den ferdige drikken

pasteurisering, hvorved ølet varmes opp kort for å drepe eventuelle mikroorganismer.

Begge tilnærmingene er mye brukt, selv om det antas at sterilfiltrering fjerner humlearomaer fra det ferdige produktet og best unngås.

Holdbarheten til et øl refererer til hvor lenge det vil forbli "ferskt" under normale forhold og. Denne perioden avhenger av mange ting, nemlig: ingredienser som brukes til tilberedning, type øl, lagrings- og transportforhold, emballasje. Derfor, når du kjøper, bør du være oppmerksom på produksjonsdatoen for å vite nøyaktig hvor mye den vil være egnet for forbruk.

I dag er det allment akseptert at ufiltrert øl kan drikkes i 30 dager. Og filtrert kan den være gyldig fra 4 til 6 måneder fra produksjonsdatoen. Men avhengig av varmebehandlingen kan denne perioden forlenges til ett år.

Beholder og emballasje

Ikke alle forbrukere forstår hvilken innvirkning emballasje har på det aktuelle produktet. Overraskende nok kan dette være ganske betydelig. Nedenfor er en oppsummering av høydepunktene angående de forskjellige emballasjene.

Gjennomsiktige kontra fargede glassflasker

Sannsynligvis har alle noen gang lurt på hvorfor de fleste ølflasker er gule eller grønne. Svaret er ganske enkelt: hele spekteret av dagslys kan ha uønskede effekter på øl over en periode. Den ultrafiolette delen av spekteret er spesielt skadelig; det fremmer en kjemisk reaksjon som produserer "smaker" som ødelegger produktet. Mørkt glass hemmer denne fotokjemiske effekten betydelig, mens klart glass etterlater ølet sårbart for lys.

Aluminiumsbokser

Aluminiumsbokser er mer populære. En slik beholder innebærer obligatorisk pasteurisering. En stor hindring for å bruke bokser i stedet for flasker er de høye kostnadene ved pasteurisering og nødvendig emballasjeutstyr.

Smak

Det kontroversielle spørsmålet: hvilket øl som er bedre og mer smakfullt, filtrert eller ufiltrert, kan sies å være uløselig. Forskjellen kommer i hovedsak ned på utseendet, til dels grad av smak og holdbarhet. Det er 3 ting som kan være igjen i sluttproduktet etter koking: rester av gjær, proteiner og humlepartikler.

Tilberedningsmessig er tilsetning av humle nøkkelen, det er han som gir en bitter tone til smaken, som lett kan kjennes med en slurk øl. Den inneholder organiske forbindelser kalt alfa- og betasyrer. Mesteparten av bitterheten kommer fra alfasyrer. Under koking brytes de ned til iso-alfa-syrer; disse forbindelsene er mer løselige og bidrar betydelig til bitterheten forbundet med ølsmaken.

Betasyrer er en annen klasse forbindelser som finnes i humle. De gir samme bitterhet som alfasyrer, men siden de er uløselige, deres bidrag til smak er mye lavere.

Selv om alfa- og betasyrer gir ølbitterhet, er humleessensielle oljer ansvarlige for det meste av aromaen.

Over 250 essensielle oljer er identifisert i humle. De viktigste som finnes i de høyeste konsentrasjonene er:

• myrcene, tilfører sitrus eller furusmak;
• humulen, ansvarlig for den karakteristiske humlearomaen;
• caryophyllene, legger til krydrede toner.

Nyttige mikronæringsstoffer

I dag er filtrert øl helt annerledes enn det det var for flere tiår siden. Produksjonsprosessen og kvaliteten på råvarene er allerede annerledes. Men hvis du ikke drikker mer enn det anbefalte inntaket per dag, kan denne drikken konsumeres med helsemessige fordeler. Sammensetningen inneholder mineralforbindelser, vitaminer og organiske syrer. Spørsmålet om hvor mye som er nyttig i denne drinken er veldig relevant. Den største mengden kalium i dette produktet er fra 200 til 450 mg / l, som er omtrent 30% av den daglige verdien til en voksen i dette sporstoffet.

Denne uttalelsen er i stand til å leve under forutsetning av at det ikke konsumeres mer enn én liter beruset drikk per dag. Eksperter sier at når det gjelder innholdet av kalsium, magnesium, bly, jern, kobber, sink og andre mineraler, kan øl sidestilles med juice. Takket være malt inneholder den en rekke vitaminer. Som med vin, inneholder dette produktet fenolforbindelser som kan brukes med helsemessige fordeler når det konsumeres riktig per dag. Overdreven bruk, ikke bare vil ikke være gunstig, men omvendt vil skade kroppen. Beslutningen om hvor mye du skal drikke humledrikk per dag er individuell, men eksperter anbefaler 1 liter per dag.

Fordelene og skadene ved forbruk

Øl har lenge vært kjent for sine hjertehelsefordeler. En studie fra 2012 fant at "moderat" inntak var assosiert med lavere kardiovaskulær risiko. Eksperter har konkludert med at naturlige antioksidanter kjent som fenoler, som finnes i mange typer berusende drikker, forbedrer hjertefunksjonen. De høyeste konsentrasjonene av fenol ble funnet i lette varianter.

Å drikke øl kan også bidra til å forbedre mental helse. Å drikke moderate mengder om dagen kan bidra til å redusere angst og depresjon. Det er best å velge ufiltrert, som er høy i næringsstoffer som protein, vitamin B, jern, niacin, riboflavin og magnesium. Takket være deres tilstedeværelse kan du øke den følelsesmessige tilstanden, forutsatt at du ikke drikker mer enn en liter øl per dag.

Det er viktig å huske at til tross for eventuelle helsemessige fordeler denne drinken har å tilby, er det noen ting som kan være upassende å drikke. Dette gjelder ulike sykdommer, graviditet.

Andre studier har vist at overdreven alkoholforbruk faktisk kan føre til depresjon og andre psykiske lidelser – så øl må drikkes ansvarlig. Det bør huskes hvor mye denne berusende drikken kan konsumeres per dag.