For å lage hjemmelaget pasta av usyret deig (som på bildet) trenger du følgende ingredienser:

3 kopper mel;

- ¾ glass vann;

Bakepulver.

Bland først egget med vann og pisk godt. Tilsett salt. Blandingen skal være salt.

Sikt melet og hell 1½ kopper på en arbeidsflate eller dyp bolle. Lag en fordypning i midten og hell den tilberedte flytende blandingen i den, tilsett ½ ts natron, bland alle ingrediensene grundig og begynn å elte deigen. Det er praktisk å gjøre dette med en gaffel først, og når deigen blir bratt nok, fortsett å elte den med hendene. Deigen skal vise seg å være plast, for å gjøre den tykkere, tilsett hele tiden mel.

Når deigen er riktig konsistens, begynner du å rulle. Husk å strø mel på brettet eller bordet der du skal lage nudler, og mel kjevlingen. Kjevle ut et tynt lag. Du kan gjøre dette på følgende måte: støv deigen med mel og rull den tre ganger. Kjevle ut, dryss med mel igjen, brett igjen, bøy laglaget på andre steder, rull ut igjen. Gjenta denne prosessen noen ganger til du får det tynneste deiglaget.

Skjær deretter nudlene, de kan være korte eller lange. Lengden på de korte nudlene er vanligvis den samme som bredden. For å lage lange nudler kan du rulle deigen til en rulle, hakke den og deretter brette den ut. Du kan bruke det spesielle bølgete kanthjulet til å kutte nudlene.

Hvis nudlene tilberedes for fremtidig bruk, må de tørkes innen 12-15 timer til de blir sprø. Deretter skal nudlene overføres til en pose eller krukke med lokk, hvor de kan oppbevares veldig lenge.

En enkel oppskrift på hvordan du lager lam lagman hjemme

• Gå til oppskrift

Dryss mel på de ferdige nudlene og la stå i en halv time. Før tilberedning må nudlene overføres til et dørslag eller sil og ristes lett. Dette gjøres for å bli kvitt overflødig mel.

En av de enkleste hjemmelagde nudleroppskriftene er mager. Den trenger bare vann, salt og mel. For å lage magre nudler må du ta:

100 milliliter vann; - 200-250 gram mel; - salt.

Løs opp salt i varmt kokt vann. Sikt deretter melet og hell det på et bord eller et trebord med et lysbilde, lag en fordypning, hell saltvann i det og kna deigen. Jo lenger du elter den, jo bedre blir hjemmelagde nudler.

Når deigen får ønsket konsistens og blir seig, dekk den til med et håndkle og la stå i 30 minutter. Deretter skilles et lite stykke deig på størrelse med et eple fra deigen og rulles ut til et lag ca 2-3 millimeter tykk. Dryss det rullede laget med mel og la stå i 10-15 minutter. Rull deretter deigen til en rulle eller brett den i 3 lag, kutt strimlene i ønsket bredde med en skarp kniv og rull nudlene.

For hjemmelagde nudler, kok opp vann og salt. Tilsett nudlene, rør forsiktig, kok opp og kok til de er møre. Dette vil ta 7 til 10 minutter. Tilberedningstiden for hjemmelagde nudler avhenger av tykkelsen.

Kast de ferdige nudlene i et dørslag, tøm vannet. Deretter overfører du de hjemmelagde nudlene til en kjele, smaker til med olje og rører godt. Dekk til gryten med lokk, pakk inn med et håndkle og la stå i ca 10 minutter.

Oppskrift på blekksprutnudelsuppe

For å lage en deilig hjemmelaget blekksprutnudelsuppe trenger du:

500 gram blekksprutfilet;

250 gram skrelle reker;

1-2 gulrøtter; - 50 gram persillerot;

1-2 løkhoder; - 1 egg;

200 gram mel;

50 gram smør;

- ½ ts salt.

For å gjøre deigen til hjemmelagde nudler mer elastisk, må den etter å ha stått stå i cirka 30 minutter.

For å forberede nudlene, hell melet i en haug i en bolle, lag en fordypning i midten, tilsett egget blandet med 1-2 ss vann, salt og kna deigen. Rull det deretter til et veldig tynt lag (omtrent 1-2 millimeter tykt) og skjær i strimler som er 5-6 centimeter brede. Klipp deretter hver på tvers igjen. La nudlene tørke litt og fjern melet fra overflaten.

Kok deretter de kokte nudlene i en egen gryte til de er halvkokte, brett i et dørslag og skyll med varmt vann. Skjær blekksprutfilet i strimler, rekehalser - i biter, kok opp til de er møre. Dette vil ta bokstavelig talt 3-5 minutter. Fjern deretter kjøttet og la buljongen stå i kjelen.

Skrell gulrøtter, løk og persillerot, finhakk og stek i en panne med olje. Overfør deretter til kokende buljong og kok i 5-10 minutter. Tilsett deretter nudlene, kokte til de er halvkokte, biter av blekksprut og reker og kok alt sammen i ytterligere 5-7 minutter.

Hvordan lage hjemmelagde lagman nudler

• Gå til oppskrift

Nudler med sopp

For å lage soppnudler trenger du følgende matvarer:

8 ufullstendige glass mel;

Husker du hvordan du blir søvnig etter en tallerken med sterke hjemmelagde nudler? Det er til og med et ordtak: "mannens nudler strikkes, han vil hovne opp og sove" ... Åh, disse nudlene!

Nudeloppskriften går nesten tilbake til den tiden da folk nettopp lærte å dyrke frokostblandinger. Hvis du ser nøye ut, er det en lignende rett på nesten alle kjøkken i verden, og til og med listen over produkter for dem er nesten den samme. Deilig og upretensiøs, nudler har vært og forblir en favorittrett i mange generasjoner.

Våre bestemødre vet hvordan de skal lage hjemmelagde nudler. En god nudeldeig skal bare eltes på egg, uten ekstra væske. Du må salte hardere slik at nudlene ikke faller fra hverandre under tilberedningen. Vel, du må elte nuddeldeigen så bratt som styrken i hendene dine tillater.

Nudler: en klassisk oppskrift

• 1 kopp mel
• 2 egg;
• 0,5 ts salt.

1. Rull et deigstørrelse med en kjevle til en tykkelse på 1 mm, eller litt tynnere. Dryss godt med mel.
2. Kjevle deigen til en rulle, rullen skal være ca 3-4 fingre bred.
3. Bruk en veldig skarp kniv til å kutte rullen på skrå i 1-2 mm tynne strimler.
4. Spred de resulterende lange nudlene med hendene, dryss over en liten mengde mel.
5. Ordne i et enkelt lag på et skjærebrett og la det tørke.

Godt og riktig tørket nudler kan lagres i pantryet ganske lenge - pakket inn i bakepapir og plassert i kaker av jern. Ferske nudler kan lagres dypfryste, akkurat som dumplings lagres. For å gjøre dette, del nudlene i praktiske porsjoner og legg hver porsjon i en separat gjennomsiktig selvlukkende frysepose.

Hvordan lage hjemmelagde kyllingnudler

• suppekylling som veier 1 kg;
• en middels løk;
• en liten gulrot;
• salt;
• pepper;
• gurkemeie - en klype.

Kylling kan brukes til å lage mange flotte retter, men vanlig kjøttkraft er like bra som det er - det er ingen mer næringsrik og lettere rett. For å lage gode nudler i henhold til bestemorens oppskrift, trenger vi først en god kyllingsuppe - vi skal lage kjøttkraft fra den.

1. La oss velge en kylling som ikke er veldig stor - ca 1 kg i vekt. Ha i en fem-liters kjele, fyll med 4 liter kaldt vann og sett på.
2. Kast inn en liten skrelt løk og en skrelt, mellomstor gulrot der.
3. Kok opp, reduser varmen til middels og la det småkoke under lokk i en time. Avhengig av størrelsen på kyllingen må du øke koketiden - pluss en halv time for hver 500 gram ekstra.
4. Etter tildelt tid for matlaging, ta ut kyllingen med en hullsleiv på et fat og la den avkjøle.
5. Skill skinn og bein (de kan glede en huskatt), og skjær kjøttet i strimler.
6. Ta en ren 3-liters kjele og sil buljongen i den. Gryten skal være 2/3 full.
7. Sett opp buljongen og kok opp.
8. Du kan legge nudler til den kokende buljongen - ca 0,5 kopper nudler per liter buljong.
9. Etter nudlene, tilsett tilberedt kylling.
10. Etter tilsetning av kjøttet skal nudlene krydres med salt og pepper, etter smak. Hvis du vil at retten skal ha en klassisk, litt gulaktig nyanse, er det på tide å legge til en klype gurkemeie.
11. Kok opp igjen. Ikke stek lenge, ellers risikerer du ikke å lage nudler, men grøt.

Melkesuppe nudler

Vel, hvordan lage hjemmelagde nudler til suppe for noen som ikke spiser egg? Du kan gå til ikke-klassiske oppskrifter på nudler, for eksempel der vann, ayran eller kefir brukes i stedet for egg.

Andelene er de samme som i eggnudler - ca 100 ml væske per glass mel og salt. Melkesuppe med hjemmelagde nudler er spesielt god - bestemødrene dine bortskjemt deg sannsynligvis med en slik rett som barn.

• en liter melk er bedre enn en landlig, rå;
• et glass hjemmelagde lange nudler;
• salt etter smak;
• sukker etter smak.

1. Forbered en veldig bratt deig av et glass mel, 100 ml vann eller kefir og en klype salt.
2. Kjevle ut den ferdige deigen med en kjevle på et brett til en tykkelse på mindre enn en millimeter.
3. Dryss et lag med deig med mel, rull det løst til en bred rulle og skjær rullen i tynne strimler, som å kutte kål til sylting.
4. Fordel nudlene i ett lag på arbeidsflaten der nudlene ble rullet, så lager vi melken til suppen.
5. Hell melk i en kjele og sett på ilden. Tilsett en klype salt og et par spiseskjeer sukker - avhengig av hvor søt du liker denne melkesuppen.
6. Når melken koker, tilsettes nudlene. Du må helle den forsiktig og røre med en skje - hvis du "flopper" alle nudlene på en gang, kan den henge sammen i en klump. (Hvis det oppstår en slik plage, kan du prøve å redde situasjonen ved å bryte så mye som mulig med en nudelkule med en gaffel.)
7. Under omrøring, kok opp suppen. Vanligvis på dette tidspunktet er nudlene klare, du trenger ikke lage mat på lenge. I tillegg fortsetter nudeldeigen å svelle i den ferdige suppen, og etter at kjelen er satt til side fra varmen, må dette tas i betraktning slik at suppen ikke kommer ut for tykk. Vi tilbyr deg en kort, men romslig og morsom video om hvordan du lager hjemmelagde nudler.

Tidligere inkluderte mange kvinner som strengt overvåket vekten deres retter laget av pasta, nudler og andre melprodukter på listen over de strengeste tabuene. I dag er det pålitelig kjent at pasta laget av hård hvetemel ikke skader figuren i det hele tatt.

Sunne hjemmelagde nudler

Dette kan ikke annet enn å glede seg, siden det er utallige retter som kan tilberedes av nudler, pasta eller nudler. Og noen vertinner foretrekker å ikke kjøpe pasta, men å lage hjemmelagde nudler på egen hånd.

Butikkdiskene i dag er bokstavelig talt overfylte med pasta fra forskjellige produsenter, alle slags former, størrelser og til og med farger. Men det er ingenting som er bedre enn nudler tilberedt hjemme, med egne hender, i henhold til oppskriftene til våre oldemødre, bestemødre og mødre.

Men den moderne kvinnen har allerede en stor ansvarsbyrde: arbeid, husarbeid, barnepass. Oftere enn ikke vil du i fritiden bruke på deg selv, og ikke stå i timevis på kjøkkenet. Så det viser seg at vi kjøper et ferdig produkt og prøver å spare tid.

Imidlertid, hvis du har lyst til å skjemme bort familie og venner, lag hjemmelagde nudler til dem. Vi er sikre på at denne retten vil varme deres sjel, fordi de vil føle din grenseløse kjærlighet og omsorg. Og for å lage hjemmelagde nudler tar så kort tid som mulig, involver husstandsmedlemmene i virksomheten. Tross alt liker alle smaken av hjemmelagde nudler, og derfor vil familien din neppe hjelpe til med å lage den. Så ektemannen kan bli betrodd en ansvarlig og ganske arbeidskrevende oppgave med å elte og rulle deigen, og barna vil absolutt ikke nekte å hjelpe moren sin med å skjære nudlene i tynne strimler!

Matlaging av nudler hjemme (oppskrift)

Så la oss starte med å lage deigen. For å lage hjemmelagde nudler trenger du:

• 400 gr. mel
• 8 eggeplommer
• 50 gr. vegetabilsk olje
• 2-3 gr. salt
• 1 ss vann

• Hell 400 gram i en stor bolle eller direkte på bordet. mel, lag en fordypning i den på toppen.
• Bland deretter 8 eggeplommer i en separat bolle med salt, vegetabilsk olje og 1 ss kaldt vann, og slå til det er jevnt.
• Hell den resulterende eggeplommassen i sporet i melet og begynn å blande det forsiktig med melet. Når deigen er tykk nok, begynner du å elte den med hendene.

Deigen skal være så stram og smidig som mulig, kvaliteten på de resulterende nudlene avhenger av dette. Derfor, på stadiet med elting av deigen, kan du ikke klare deg uten de sterke hendene til din elskede mann - han vil takle deigen raskere og bedre enn deg. Jo kjøligere deigen, jo bedre blir nudlene, og derfor ringer vi en representant for den sterke halvdelen av menneskeheten og overlater ham høytidelig denne ansvarlige saken, selvfølgelig, under nøye veiledning.

• La deigen stå i 10-15 minutter, dekket med et håndkle eller en omvendt bolle, før den rulles.
• Så går vi på jobb igjen. Dryss først bordet med et tykt nok lag mel, legg deigen på den og begynn å rulle, tilsett gradvis mel under kjevlingen for å unngå at deigen klistrer seg til kjevlen.

Snu deigen med jevne mellomrom mens du ruller, slik at den ikke fester seg til bordet. Jo tynnere deigen rulles ut, desto bedre, derfor kan du igjen ringe en sterk mann for å få hjelp. Ideell - når tykkelsen på deigen ikke overstiger 1 mm.

For å lage korte nudler av den rullede deigen, må du kutte deigen i strimler på 1,5-2 centimeter, deretter brette de resulterende strimlene i en haug, ikke glem å drysse dem med mel for å unngå å klistre.

• Ta nå en tynnere kniv og begynn å skjære nudlene, prøv å gjøre dem så tynne som mulig. Under skjæreprosessen, husk å snu og riste de allerede kuttede nudlene slik at de ikke rekker å holde seg sammen.

Hvis du bestemmer deg for å lage lange nudler, dryss deretter den rullede deigen med mel og rull til en rulle, hakk den deretter tynt og rist de resulterende nudlene slik at den bretter seg ut.

• Så du har nådd hjemmestrekningen, nå må du bare tørke de hjemmelagde nudlene. For å gjøre dette, dryss det i et tynt lag på et melet bakeplate eller bord og la det tørke i ca 30-40 minutter.

Hva skal jeg lage av hjemmelagde nudler?

Nudler kan tilberedes for fremtidig bruk, for dette må det tørkes til sprøhet, drysses med mel og lagres i en linpose.

Legg hjemmelagde nudler i en sil før tilberedning og rist litt for å fjerne overflødig mel. Nå avhenger alt av din smak og fantasi.

• Hjemmelagde kokte nudler er gode som tilbehør.
• For elskere av melkesupper Du vil sannsynligvis like følgende matlagingsalternativ: de ferdigkokte nudlene må kastes i et dørslag, får renne av, hell deretter kokt melk, tilsett sukker og smør etter smak.
• Og kyllingsuppe med hjemmelagde nudler - bare en klassiker av matlaging. For å lage hjemmelagde kyllingnudler trenger du en fyldig kyllingkraft. Skill det kokte kyllingkjøttet fra beinene, kutt i små porsjoner, ha i buljongen sammen med nudlene. Fjern fra varmen etter 10 minutter. etter koking. Du kan tilsette litt hakket persille.

Hjemmelagde nudler: mange alternativer

• Hvis du ikke er redd for å eksperimentere på kjøkkenet, er det tonnevis med forskjellige hjemmelagde nudler du kan lage. For eksempel bytte hvete bokhvete mel og gir opp egg, får du hjemmelagde bokhvete nudler.
• Til matlaging risnudler du trenger 3 kopper rismel, 2 ss. l. stivelse, salt og 2 glass kaldt vann.
• I tillegg vil søte elskere sikkert like smaken av sjokolade nudler, for tilberedning som du bare trenger å tilsette omtrent 40-50 gr til deigen. kakaopulver.
• For elskere av uvanlige og originale retter, kan du tilby lag fargede hjemmelagde nudler, spesielt siden det er ganske enkelt. Du trenger bare å tilsette litt betesaft eller gulrotjuice i eggeblandingen før du blander det med mel - som et resultat får du en engangs eller gule nudler.
• I tillegg kan du ved hjelp av spesialkniver og forskjellige former lage forskjellige alternativer krøllete hjemmelagde nudler.

Hjemmelaget oppskrift på gulrotnudler

Et annet alternativ for å lage hjemmelagde nudler er "gulrot".

For å lage "gulrot" -nudler trenger du:

• 200 gr. gulrøtter
• 1 ss smør
• 1 ss Sahara
• 3 egg
• ½ ts salt
• 3-4 ss. mel

Tilberedning av hjemmelagde nudler:

• Skjær de skrellede gulrøttene i biter og kok opp.
• Etter at gulrøttene er avkjølt, gni dem gjennom en sil eller hakk i en blender, tilsett alle ingrediensene unntatt mel, pisk.
• Tilsett mel gradvis og elt den tette deigen.
• Del deigen i 3-4 deler, kjevl ut tynt og skjær i lange strimler.
• Kokte "gulrot" -nudler er en utmerket tilbehør til kjøtt og grønnsaker!

Ikke vær redd for å eksperimentere på kjøkkenet og overraske familien din! God appetitt!

Hjemmelagde nudler er en deilig og næringsrik siderett, i tillegg til en uerstattelig fylling av første retter. Slike nudler brygges umiddelbart, noe som er praktisk, og smaken er mye hyggeligere enn noen butikk. Derfor anbefaler vi at du umiddelbart lager en dobbel porsjon mat, finner litt ledig tid og elter nudlene. Du kommer ikke til å angre på det, selv om du aldri har prøvd å lage det. Og vi vil populært fortelle deg hvordan du lager hjemmelagde nudler med egne hender.

Hvordan lage klassiske hjemmelagde nudler

Hjemmelagde nudler til suppe er til og med i GOST. Det er sant at det bare består av mel som ikke er lavere enn første klasse, salt og vann. Men hvis du vil ha noen virkelig hjemmelagde nudler, lag dem med egg. Den andre forutsetningen er at den må gni seg kjølig. Jo tettere deigen, jo mer mel den inneholder, desto mindre sannsynlig er det at nudlene vil "strø" over buljongen i den første halve timen etter koking.

Så de klassiske nudlene er:

• glass vann;
• en god klype salt;
• to egg;
• mel så mye som deigen vil ta med tett elting.

Hvis du ikke vet hvordan du skal jobbe med en enkel deig, anbefaler vi at du tar en bolle og elter deigen i den. Men du kan klare deg med et enkelt skjærebrett.

1. Hell mel på den med et lysbilde, gjør en depresjon og kjør egg inn i den. Tilsett salt og vann. Deigen eltes fra midten med mel tilsatt langs kantene.
2. Deigen blir seig og veldig tykk, men fortsett å elte og tilsette mel litt. Sett den revne deigen så tett som mulig under bollen i en halv time, slik at den blir mer smidig for rulling.
3. Etter 30 minutter kan du rulle ut arbeidsstykket med en kjevle til det tynneste laget - ca 1 mm.
4. Å kutte et deigark i nudler er enkelt: du må drysse det med mel, kutte det i strimler og brette dem i en haug og skjære diagonalt.

Når du skjærer, må du støve arket med mel. For at buljongen ikke skal bli grumsete i denne forbindelse, anbefales det at du kaster den et øyeblikk i kokende vann for å vaske av overflødig mel før du dypper nudlene i suppen.

Det er en annen måte å kutte den på.

1. La det ligge et tynt rullet deig på bordet for å tørke litt, men ikke før det er sprøtt. Vanligvis er 10-15 minutter nok.
2. Pakk det tørkede laget på en kjevle eller bare brett det til en rulle.
3. Begynn å skjære de tynneste nudlene diagonalt.

Hvis du liker lange nudler, kutt rett, hvis du liker små og korte nudler, endre knivens retning.

Tilberedte nudler kan lagres i glass- eller tinnbeholdere. For dette tørkes det kuttede arbeidsstykket og legges i tørre krukker.

Deilige eggnudler til suppe

Når du vet hvordan du lager en deig til hjemmelagde nudler, kan du forbedre dem med forskjellige tilsetningsstoffer. For eksempel oppnås interessante fargede nudler ved å tilsette betesaft, gulrøtter, spinat i stedet for vann. Følgelig vil produktet være flerfarget og beriket med vitaminer.

Her trengs det ikke vann. Jo mindre vann, jo flere "sementerende" egg i sammensetningen, desto tettere blir nudlene. Det blir ikke surt selv neste dag etter tilberedning, og buljongen forblir lys og gjennomsiktig.

For å lage slike nudler trenger du:

• 1 egg;
• 1 kopp mel
• salt.

Salt tilsettes etter smak. Du kan lage slike nudler på bare eggeplommer - det blir lyst, gult og velsmakende. Dette er spesielt praktisk når bare proteiner brukes til fremstilling av bakevarer, og eggeplommene har ingen steder å "kaste". Suppe med slike nudler vil være gjennomsiktig.

Bokmerket er gitt for en forberedelse av det første kurset. For å lage et arbeidsstykke flere ganger umiddelbart, kan du øke proporsjonalt alle komponentene tredoblet. Deigen viser seg å være veldig stram, det er ikke lett å kna og kjevle ut, for enkelhets skyld kan du legge til et par spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje.

Som i de forrige oppskriftene, elt deigen, sett til side i en halv time, kjevle ut og skjær nudlene.

Choux bakverk

Choux nuddeldeig er slett ikke det vi gjør når vi lager brownie deig. Der er oppgaven å gripe inn eggene for å oppnå tomrom inne i produktet. Alt er enklere her: i motsetning til en enkel usyret deig, kombineres mel med kokende vann, det vil si at det brygges. Deretter fortsetter hele prosessen som vanlig - elting, rulling, tørking og skjæring i strimler.

For 350 g mel, 180 g kokende vann, en liten skje salt og 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje. Forresten, dette settet med produkter kan brukes når du elter deig i en brødmaskin. Du må elte i et kvarter.

Det er en annen interessant måte å lage chouxdeig eller stivelse på. Det kommer ut formbart, elastisk, selv om det vil ta litt mer tid enn vanlig fersk.

Forberede:

• 1 ss. en skje potetstivelse;
• 3 til 4 kopper siktet hvetemel;
• 250 ml kaldt vann;
• 1 ts salt.

Denne deigen lages slik.

1. I 3 ss. spiseskjeer kaldt vann (ta fra det totale volumet), fortynn stivelsen og rør for å lage en velling.
2. Kok opp resten av vannet og tilsett fortynnet stivelse. Ro deg ned.
3. Hell to glass mel i en bolle, tilsett stivelsespasta, olje og salt.
4. Elt deigen og tilsett gradvis mel så gradvis at en elastisk, men samtidig plastdeig kommer ut.
5. Sett den til side i kjøleskapet over natten. Dagen etter kan du jobbe med testen. Den er egnet for både nudler og dumplings eller dumplings.

For lagman

Denne retten krever spesielle nudler - faste, men samtidig elastiske, som ikke syrer og beholder smaken selv etter oppvarming.

For testen tas det vanligvis:

• mel - 800 g;
• egg - 2 stk .;
• vann - 1,5 kopper;
• salt - 1 ts

Deigen tilberedes på vanlig måte, og la den hvile under bollen i omtrent en time, hvoretter de begynner å strekke seg.

Denne strekningen er det som skiller usbekiske lagmanudler.

For å gjøre det lettere å trekke, bruk en løsning av brus og salt (0,5 ts. Soda og 1 ts. Salt i et halvt glass vann). Hendene fuktes i løsningen, og deigen fuktes med den. Den trekkes i tykke bunter, fuktes, settes sammen igjen i en haug, slik at bunnen, fuktet, trekkes ut igjen.

Den siste gangen, når deigen allerede er godt behandlet med en løsning, trekkes den ut med turnéer og overføres til et smurt bakeplate. Så igjen, med hendene, trekker de ut og vrider flagellen så tykk som en blyant. Dette er lagman nudler som er kokt i saltet vann.

Udon nudler - en enkel oppskrift

Du kan også lage deilige hjemmelagde nudler på tradisjonell orientalsk måte. Udon nudler er en del av japanske retter; de legges til kjøtt, salater, grønnsaker, etc., nesten aldri brukt som et rent produkt.

Dette er nudler uten egg, vann, salt og mel alene. Ømhet og mykhet gis det ved et spesielt kutt i form av langstrakte tråder av en avrundet eller flat flat seksjon.

Siden udon praktisk talt ikke inneholder vitaminer, foreslår vi at du tilbereder en beriket versjon av nudler som ikke bare bruker fint mel, men også uraffinert mel. Slik gjøres det.

1. Løs opp 4 ts i et glass kokende vann. salt.
2. Bland i en bolle 150 g skrelt og 500 g uskalt mel.
3. Kombiner oppløsningen med mel. Elt en tett ball, som legges under filmen og rulles med en kjevle. Brett kaken i fire, gå igjen med en kjevle. Gjenta dette 5-6 ganger for å gjøre deigen jevn og glatt. Deretter ruller du den tilbake til en ball og sender den til et kaldt sted.
4. Etter noen timer, ta den ut, rull den ut i et lag på 3 mm og brett den i tre, skjær rullen i tynne strimler.

Oppbevar slike nudler frosset.

Hvordan lage kinesiske nudler hjemme

Hovedoppskriften på kinesiske nudler er vann (en halv kopp), mel (2 kopper), 1 teskje salt. Deigen eltes fra komponentene, får hvile i en halv time, hvoretter det lages nudler, som rulles i stivelse slik at de ikke henger sammen.

Du kan lage interessante maismelnudler.

For dette er det tatt:

• maismel - 4 ss. skjeer;
• hvetemel - 0,6 kg;
• maisolje - 2 ss. skjeer;
• 4 egg;
• 4 ss. skjeer vann;
• salt pepper.

Forbered deg slik:

1. Hell de tørre ingrediensene i en mikser, tilsett egg og vann.
2. Rør i tre minutter, sett deretter deigen til side i en halv time og kna igjen til den er jevn.
3. Dekk til med en fuktig klut og la den hvile i 4 timer.
4. Rull deretter ut og skjær deigen i 1 mm tykke lag og i strimler med en kjevle eller en nudelskjæremaskin.

Woknudler

Woknudler er ikke en deigoppskrift, men en metode for å tilberede kjøtt eller grønnsaksaus til tradisjonelle kinesiske nudler. Den koker veldig raskt, og for dette trenger du en spesiell stekepanne med høye sider og en avrundet wokbunn.

1. Grønnsaker legges i den varme oljen i den og stekes i bokstavelig talt noen minutter, krydret med krydder, salt, soyasaus.
2. Kokte kinesiske nudler legges i grønnsaksausen (eller du kan også bruke kjøtt stekt med grønnsaker, sjømat, etc.).
3. Alt er blandet, litt tilført og servert til bordet.

De beste kokkene i verden anbefaler deg å lage pasta selv hjemme. Selv en veldig god ferdig pasta vil ikke matche dem i smak. Det beste melet som kan brukes til å tilberede denne retten er en proporsjonal blanding av vanlig hvete og durumhvete. Hvis det ikke er mulig å finne en slik blanding, brukes enkelt mel - og på grunnlag av det oppnås deilige hjemmelagde nudler. Deigoppskriften kan være klassisk eller ikke -tradisjonell - alt avhenger av vertinnenes preferanser.

Klassisk hjemmelaget pasta

Disse nudlene kan kokes som tilbehør eller tilsettes andre retter, for eksempel lagman. Til fire porsjoner trenger du:

• tre egg;
• 500 gram mel;
• 25 ml olivenolje (en dyp spiseskje);
• salt etter smak.

Oppskriften på hjemmelaget eggnudeldeig er enkel. Tilberedningsteknologien er som følger.

Mel må helles i et lysbilde på bordet. I midten av en slik "vulkan" bør det gjøres en fordypning som egg blir forsiktig drevet inn i. Du kan bare bruke eggeplommene hvis du ønsker det. Olivenolje helles der og salt tilsettes. Mel og resten av ingrediensene blandes forsiktig først med en gaffel og deretter med hendene. Elting av deigen er en vanskelig prosess, så tålmodighet kreves.

Når massen blir homogen, må den vaskes grundig. Deretter rulles den til en ball, smøres med olivenolje og settes i kjøleskapet i en halv time. Når tiden er ute, er halvfabrikatet klart, og du kan lage tynn pasta, spaghetti og andre typer pasta av den.

En friskere pasta tilberedes uten egg, men med vann. Oppskriften på hjemmelaget nudeldeig innebærer bruk av to kopper mel og 0,5 kopper vann. Deigen eltes på samme måte. Dette matlagingsalternativet vil appellere til vegetarianere og personer med eggallergi.

Suppe pasta

Det første kurset får en spesiell smak hvis du bruker hjemmelagde nudler. Det er nødvendig å følge anbefalingene for matlaging strengt, slik at det kulinariske mesterverket er dømt til suksess.

Ingredienser:

• premiummel - 300 gram;
• tre egg;
• salt - 1 ts

Vurder en oppskrift på hjemmelagde suppenudler. Matlagingsteknologi - nedenfor.

Egg piskes litt med salt i en egen bolle. Mel helles på bordet i et høyt lysbilde, der en depresjon gjøres. Eggemassen føres inn i denne fordypningen, og den resulterende blandingen eltes godt til den er jevn. Hvis egenskapene til melet er slik at deigen faller fra hverandre, kan du tilsette en liten mengde vann.

Den ferdige elastiske og tette klumpen rulles til et tynt lag, brettes i flere lag, drysses rikelig med mel, pakkes inn i film og settes i kjøleskapet. Det halvfabrikata skal avkjøles i omtrent en time, så er det tillatt å kutte selve pastaen. Formen kan være hvilken som helst, men for suppen lages oftest tynne sugerør - nudler eller klassiske nudler.

Lag pasta med husholdningsapparater

Å lage pasta i en brødmaskin er mindre problematisk. Alle eiere av slikt kjøkkenutstyr kan prøve følgende oppskrift på hjemmelaget nudeldeig.

Produkter som brukes:

• 2/3 kopp kaldt vann
• tre eggeplommer;
• 1 ts salt;
• en halv kilo mel.

Oppskriften på hjemmelaget nudeldeig i en brødmaskin er ikke spesielt komplisert. Matlagingsteknologi presenteres nedenfor.

Alle produktene legges i en spesiell beholder, deretter aktiveres "Deig" -modus. På tilberedningstrinnet er det nødvendig å sikre at massen er så tett som mulig. Ekstra mel kan være nødvendig. Etter 10 minutter slår enheten seg av, deigen legges i plastfolie, oppbevares i kjøleskapet i 20 minutter og er klar til bruk.

Massen rulles ut til et tynt lag, kuttes i tynne strimler og tørkes litt under åpen himmel. Oppskriften på hjemmelaget nudeldeig, som du kan se, er veldig enkel, selv en nybegynnervertinne kan håndtere forberedelsen av produktet.

Hvordan lage pasta uten vann

Som du vet, er de mest delikate nudlene de som tilberedes uten å tilsette vann. For å lage denne hjemmelagde pastaen må du forberede egg, mel og salt. En målekopp vil bidra til å opprettholde de eksakte proporsjonene av ingrediensene.

Koke deig til hjemmelagde nudler (oppskrift uten vann):

1. Mel (250 gram) siktes gjennom en sil og legges ut i et lysbilde på arbeidsflaten.
2. Salt og ferdigpiskede egg blir introdusert i den.
3. Deigen eltes godt.
4. Når massen blir elastisk og homogen, rulles den til en ball og får stå i 30 minutter.
5. Når tiden har gått, kuttes små biter av en deigklump og rulles til flate kaker.
6. Lagene skal vise seg å være veldig tynne, strø om nødvendig med mel. Deretter skal deigen tørke i et par minutter.
7. Tynne sirkler rulles til ruller, som hver kuttes i strimler. Du kan kutte i forskjellige vinkler.
8. Hvis nudlene skal brukes umiddelbart, trenger de ikke tørkes. Ellers skal den ligge i det fri, og først da kan den fjernes for lagring.

Oppskriften på hjemmelaget nudeldeig (uten vann) er nyttig når du skal tilberede varme retter, hvor det er forskjellige tyngder.

Tilberedning av pasta med en nudelkutter

Enheten hjelper til med å rulle ut deigen i det tynneste laget og lar deg kutte pasta i forskjellige former (togliatella, spaghetti, lasagne, etc.). For å lage hjemmelaget pasta trenger du 350 gram mel, fire eggeplommer, 25 ml vegetabilsk olje (det vil hjelpe til med å rulle ut laget tynnere). I tillegg kan du legge til ost eller grønnsaker i massen, men de må først føres gjennom en kjøttkvern.

Så vi presenterer en oppskrift på en deig for hjemmelagde nudler (for en nudelskærer). Matlagingsteknologi:

1. Deigen eltes til plastisitet og mykhet er oppnådd. Hvis det er for tørt og smuldret, anbefales det å tilsette litt varmt vann. En ball rulles ut av massen og får stå i en halv time under et håndkle.

2. Den ferdige deigen rulles ut med et kjøkkenapparat og skjæres i nudler. Hvis sjaktene ikke kutter laget, er det for mykt. Det må drysses med mel og føres igjen gjennom rullemekanismen. Hvis bladet ikke fanges opp, er deigen veldig tørr. Tilsett deretter litt vann og kjevle det ut igjen.

Topp kokker og vertinner delte sine hemmeligheter med å lage de perfekte nudlene:

1. Supper med pasta blir ikke grumsete hvis de først blir nedsenket i kokende vann i ett minutt.
2. Oppskriften på hjemmelaget nudeldeig kan endres etter eget skjønn. Dette vil produsere farget pasta.
3. Lang pasta er lettere å lage ved å rulle deigen til en rulle og skjære den i biter. De resulterende spiralene kan utvides.
4. Å lage deigen i en matprosessor eller brødmaskin forenkler prosessen, mens den ferdige pastaen ikke mister smaken, noe som er viktig.
5. Før rulling skal deigen til hjemmelagde nudler (oppskriften spiller ingen rolle) holdes i et fuktig håndkle. Om sommeren er det utsatt i en halv time, om vinteren med to.

Hvordan lage fargede nudler?

Hjemmelagde nudler kan ta hvilken som helst nyanse ved å legge til mer eller færre egg og ekstra fargestoffer.

For 400 gram mel kan du bruke følgende mengde tilsetningsstoffer:

1. 1 gram gurkemeie oppløses i en teskje varmt vann og tilsettes deigen. Pastaen får en vakker gul-oransje farge.
2. Puree med 200 gram spinat gir en grønn farge.
3. Hjemmelagde nudler (oppskriften på deigen forblir den samme) blir rød hvis du bruker tre ss tomatpuré.
4. Kokte rødbeter (250 g) gir en lilla nyanse.

Farget pasta er veldig populær blant barn. Denne sunne og næringsrike maten vil mate enhver "baby".

I stedet for ferdigstillelse

Enhver husmor kan lage så mye pasta som hun vil, fordi produktet er perfekt lagret. Hvis du bruker rismel, vil nudlene vise seg å være melkehvite, hvis bokhvete og rug er mørkebrune. Kjøkkenet er et sted for eksperimentering, så ikke vær redd for å lage en rekke deilig hjemmelaget pasta. For eksempel vil hjemmelagde risnudler (oppskriften på Wokdeig ligner de som er beskrevet ovenfor, bare ris brukes i stedet for vanlig mel) hjelper deg med å lage asiatiske og japanske retter hjemme, og bokhvete hjelper deg med å lage gamle russiske retter.