Pepperkaker er veldig tette i sammensetningen, så de kan lagres i mer enn en uke, men i flere måneder. Honning og ingefær, som er naturlige konserveringsmidler i deigen, beskytter produktet mot skader. Du vil lære å myke pepperkaker i denne artikkelen.

Pepperkaker laget av honning og ingefær er aldri myke. Sammenlignet med andre pepperkakekaker har disse litt tøffere struktur: dette er en funksjon av deigoppskriften. Den må være elastisk slik at figurene ikke blir uskarpe når du baker. Pepperkaker kan mykgjøres ved å tilsette mer honning i deigen.

Hvis du lurer på hvordan du kan myke foreldede pepperkakekaker, bruk disse tipsene.

Den første måten

I en boks eller pose med pepperkaker, må du legge flere skiver eller et halvt eple, la det hele stå i flere timer, du kan over natten. Vask eplene, skjær dem i kiler, og legg dem mellom pepperkakene. Hvis pepperkakekakene er i en tallerken eller kurv, kan du pakke opp parabolen med plastfolie, hvis produktene er i en kjele, så bare dekk den med et lokk. Etter denne prosedyren er pepperkakekakene myke og duftende, de har en behagelig eplelukt.

Andre vei

Du kan oppdatere pepperkakene på denne måten: legg en hakket banan mellom dem. Pakk også beholderen med godbiten og la den stå over natten. Fra pepperkakene kommer en behagelig bananaroma.

Tredje vei

Hvis du vil lage kaker som om de nettopp var bakt, må du ta noen skorpe brød og appelsinskiver for dette. La dem ligge mellom kakene over natten, og dekk til med et håndkle eller plastfolie.

For å holde produktene myke så lenge som mulig, kan de legges i kjøkkenskapet, dekkes med en klut, men ikke ved siden av varmeenhetene.

Ofte lagres denne konfekten som en suvenir. Men det hender også at aromaen er så attraktiv, og du vil spise den så raskt som mulig. Og likevel, hvis du vil smake suveniren, kan du gjenopplive den ved hjelp av metodene ovenfor.

Denne søtheten er spesielt pakket i papir eller en eske, slik at de kan forbli friske i veldig lang tid. Nylig har det blitt viktig å gi slike produkter som suvenir. Gaven er original, passer i alle aldre, og det spiller ingen rolle om en mann eller en kvinne vil ha en slik suvenir.

Pepperkakekake
Pepperkaker, kan være foreldede 300g.
Smør 1/4 pakke
Solbær (syltetøy er mulig) 100g.
Ostemasse 1 pakke
Egg 1 stk.
Sukker 9 ts
Vi tar pepperkakekaker (kan være foreldede), maler til mel, blandes med mykt smør (som om vi elter deigen). Vi sprer formen med denne deigen, legger rips på, på den - cottage cheese blandet med eggeplomme. Pisk sukker og protein i et kjølig skum, hell alt på toppen. Vi setter i ovnen en kort stund, til proteinet og sukkeret er brunet.

1.
Gamle pepperkakekaker kan friskes opp, gjøres myke igjen. For å gjøre dette, legg dem i et dørslag, hell varmt vann i en panne og legg dørslag på en panne (dampbad). Slå på gassen og vent i 15 minutter etter at vannet koker. Pepperkakene skal være i ett lag og dørslagene skal ikke berøre vannet. God appetitt!

2.
pepperkakekake
Oppskrift på resirkulering av tørkede pepperkaker.
Det viser seg å være en flott kake. Veldig myk og delikat. Virkelig ganske søt. Men den sure fyllingen "tar bort" overflødig sødme.
Jeg liker veldig godt tørket aprikosfylling. Denne gangen la jeg til datoer i det og sitron til syre.
Som fyll kan du ta tykk syltetøy eller kokt kondensert melk.

DEIG
400 g pepperkaker, 150 g smør, 1/2 ts natron, 2 egg, 1 ss sitronsaft
FYLLING
1 sitron, ~ 300 g tørket frukt (rosiner, svisker, tørkede aprikoser, fiken, dadler), nøtter hvis ønskelig
Riv sitronskallet og press saften.
Sett av 1 ss juice.
Rull de tørkede fruktene gjennom kjøttkvernen (hvis de tørkede fruktene er for tørre, hell kokende vann over dem i 15 ~ 20 minutter).
Bland den resulterende massen med sitronsaft og skall.
Før de foreldede pepperkakekakene gjennom en kjøttkvern og rør inn brusen.
Mal det resulterende pepperkakemelet med smør ved romtemperatur.
Tilsett 2 egg og en skje sitronsaft, sett til side. Du bør få en myk, litt klissete, men ikke flytende, deig.
Ha halvparten av deigen i et smurt fat og flatt.
Legg et lag med fyll på deigen.
Topp fyllet med et annet lag deig.
Sett kaken i en ovn som er oppvarmet til t = 200 ° C til bruning (15 ~ 20 min).
Fjern den ferdige kaken fra ovnen og avkjøl uten å fjerne den fra formen.
Skjær i biter før servering.

3.
kake GAMLE NYTT ÅR.
200 g smør, 4 egg, 300 g pepperkaker, 1 glass nøtter, bedre enn valnøtter, 0,5 glass sukker, 0,5 glass melk, brus.
Pisk smør med sukker, tilsett hakket pepperkakekaker, melk, knuste nøtter, en klype natron. Pisk de hvite med 2 ss sukker og bland med mest. Elt forsiktig til det er glatt. Ha i en smurt panne og stek på moderat varme. Avkjøl, skjær i 2-3 lag. Dryss hvert lag med sur juice (drue, eple). Smør med fløte, helst sjokolade (kondensert melk, kakao, smøravløp), trim kantene, mal. Smør toppen med krem ​​eller hell over sjokolade, dryss over smuler eller nøtter - alt etter eget skjønn. I stedet for krem ​​kan du smøre med syltetøy. Det viser seg å være en god kake

Hva kan gjøres, laget av tørkede pepperkaker?

Du kan lage en kake med gamle pepperkaker. For å gjøre dette, bryt låsene etter noen metoder, for eksempel, legg i en pose, pakk deretter inn hvilket som helst materiale og bank med en hammer.

Hell så alt med kondensert melk, fortynnet med melk eller hell rømme (rømme med sukker). Alt i en hvilken som helst proporsjon, etter øye. La stå, suge.

Linj formen med plastfolie eller sporingspapir, hell massen ut og avkjøl i flere timer.

Du kan lage noe som en potetkake. For å gjøre dette trenger vi omtrent 700 gram pepperkaker, en boks med kokt kondensert melk, 180-200 gram smør (pakke), et ufullstendig glass sukker, en spiseskje kakao. Vi begynner å lage mat med at pepperkakene skal hakkes i en blender, i en kjøttkvern eller en crush. Tilsett deretter smør og kondensert melk til dem, bland godt, form baller og rull i kakao og sukker. Sett i kjøleskapet for å stivne i 6 timer.

Du kan også ha en annen versjon av kaken. Tilsett melk, honning, nøtter, kondensert melk til de bakte pepperkakene. Elt, rull kulene og også i kjøleskapet for å stivne.

Du kan lage sjokoladepølse av tørkede pepperkaker. For denne berm:

1) 0,5 kg pepperkaker;

2) kondensert melk 200 gr;

3) smør 200 gr;

4) kakao 1 ss.

Vi knuser pepperkakene godt på denne måten: legg dem i en tett pose og bank dem godt med en hammer. Bland det mykgjorte smøret med kondensert melk og kakao. Vi blander alle ingrediensene, danner en pølse, legger den på cellofan, pakker den inn og legger den i kjøleskapet i et par timer. Alt er klart!

Du kan prøve å lage en slik kake: sug pepperkakekakene i melk eller kefir, legg dem i kjøleskapet i flere timer, tilsett to egg, deretter et utvalg av rosiner, hakkede dadler, svisker, tørkede aprikoser (eventuelle tørkede frukter), litt mel (slik at deigen får form), bakepulver, stek i ovnen i 30-40 minutter.

Og du fukter disse pepperkakene med rikelig med melk eller vann, legger dem i en stekepose og setter dem i ovnen på et lite lys eller i mikrobølgeovnen. Pepperkakekakene blir myke og nesten friske, som bare bakt. Jeg tar alltid igjen tørket brød - jeg legger det i ovnen i originalemballasjen.

Hvis ikke veldig tørr, så tørk og slip. Så vil du strø dem med hjemmelagde kaker og mer.

Jeg sier dette fordi jeg virkelig så at de gjør det i serveringssteder. Mer presist, de lager en smule (jeg husker ikke nøyaktig hva den het) fra gamle kaker, pepperkaker ...

Pepperkakekake

Pepperkaker, kan være foreldede 300g.

Smør 1/4 pakke

Solbær (syltetøy er mulig) 100g.

Ostemasse 1 pakke

Egg 1 stk.

Sukker 9 ts

Vi tar pepperkakekaker (kan være foreldede), maler til mel, blandes med mykt smør (som om vi elter deigen). Vi sprer formen med denne deigen, legger rips på, på den - cottage cheese blandet med eggeplomme. Pisk sukker og protein i et kjølig skum, hell alt på toppen. Vi setter i ovnen en kort stund, til proteinet og sukkeret er brunet.

De kan smuldres til noen søte retter: paier, kaker, muffins. Du kan også male tørket pepperkaker til semuljegrøt. Der vil det mykne litt og til slutt vil det vise seg å være ganske interessant hvis du tilsetter mer syltetøy.

Men dette er ikke for alle!

Du kan lage kaker. Det tar 300 g. pepperkaker, 50g smør, 50g. kondensert melk, 1-2 ss. cognac, kokosflak.

Det er nødvendig å kombinere kondensert melk og myknet smør, tilsett tørkede revne pepperkakekaker og konjakk til dem. Bland alt godt, massen skal ligne en tøff deig i konsistens. Dann potetkaker, rull dem i kokosnøtt eller kakaopulver og avkjøl i tre timer.

Hvis pepperkakene ikke bare tørkes opp, men også dekkes med mugg, er det bare å kaste den eller smuldre den til fuglene.

Hvis soppen ikke har besøkt glemte søtsaker, vil en blender hjelpe.

Tilsett kondensert melk til bakken og bland godt, tilsett kakao, dryss melis og sett i kjøleskap i et par timer.

Tradisjonen med å bake pepperkakehus dukket opp i Tyskland på 1800-tallet. Etter utgivelsen av eventyret "Hansel og Gretel" av de berømte brødrene Grimm i 1812, ble eventyrhus utrolig populære i hjemmelaget mat og på julemarkeder, og dekorering av pepperkakehus ble en ekte kunst. Pepperkakehus fikk særlig popularitet i slutten av middelalderen med oppfinnelsen av pepperkakedeigen, noe som gjør at konfektprodukter ikke blir foreldede på lang tid. Nå kunne husene beundres nok, uten å skynde seg å spise dem.

Du kan kna pepperkakedeigen så mye du vil, den blir ikke verre, som hakket eller shortbread. Men hvis du tok opp pepperkakekaker, så husk - de er ikke ømme og smulete, de er litt stramme og tette. Men de forringes kanskje ikke på lenge, og det som er viktig, de holder formen veldig bra når de bakes. Kjevle deigen tynt - så pepperkakene tørker raskt ut, og lager du tykk pepperkake blir de myke på innsiden i lang tid. Pepperkakedeig kan om ønskelig oppbevares i kjøleskapet i to uker.

Deig

For en pepperkakedeig, bland 250 g mel med krydder (1,5 ts malt kanel, 1/4 ts hver malt muskat, nellik, ingefær). Hvis du vil ha en mørkere informasjonskapsel, kan du legge til en teskje kakao.

I en egen gryte, varm opp: 35 g smør, 60 g sukker (2 ss), 80 g honning (2 ss), 30 g melk (2 ss), til sukkeret oppløses og smelter litt. Kul !!!

Ha 1 egg i mel, hell sirupen og elt deigen med en skje.

Legg på bordet, elt og rull. Rist av overflødig mel.

Skjær figurene ut i form og overfør til et bakepapirkledd papir. Hvis du vil lage hull til båndene, må dette gjøres før du baker, mest praktisk med et cocktailrør.

Hvis du har pepperkakebrett, børst det med smør, fyll det tett med deig, rull det med en kjevle, og snu det. Bake ferdige pepperkaker i 8 minutter ved 200C, og trykte - 12 minutter.

Glasur.

Pisk 1/2 av proteinet til det er tett skum, tilsett 50g melis, pisk godt og tilsett ytterligere 50g melis, bland. For å lage en farget glasur, tilsett litt juice - gulrotjuice, appelsin for appelsin, rødbeter til lilla, kirsebær for burgunder og spinatjuice for grønn. Noen juice er veldig flytende, så du kan presse bærene eller syltetøyet sammen med massen. Det er viktig å røre glasset godt til det er glatt, slik at det ikke blir klumper.

Hvorfor er pepperkakekakene mørke?

Mørk pepperkake oppnås hvis en del av melet (opptil halvparten) erstattes med rugmel. Alternativt kan pepperkakens farge bli mørkere med mørk honning og / eller melasse og / eller brunt sukker. En annen vanlig måte er å tilsette mer kanel, eller til og med kakao. Det billigste, men utbredte innen industrielle produksjonsalternativer, er å bruke en brent (vannoppløsning av brent sukker) til toning av pepperkaker.

Hvordan lage pepperkakekaker myke?

Det er også flere måter her. Et av de enkleste alternativene er å tilsette mer bakepulver, natron eller bruke ammoniakk. En annen rimelig måte er å erstatte det meste av sukkeret med honning og / eller melasse, produkter med dem forblir myke i lang tid og blir ikke foreldede. Et mindre kjent og vanskeligere alternativ er å lage et chouxdeig der melet brygges med varm honning eller sukkersirup. Alle disse metodene kan selvfølgelig kombineres med hverandre, noe som gjøres i de fleste oppskrifter. Du kan også bare legge mindre mel (gjør deigen mykere, som i en fransk pepperkake), men da blir det vanskelig å kutte deigen og kontrollere formen på produktene når du baker. Men i pepperkakekaker (for eksempel ingefær) legger de ofte mer olje, og deigen viser seg å være som et shortbread, skjørt og ømt.

For å myke pepperkakekakene, legg dem bare i en lukket plastbeholder med et stykke eple eller pepperkakeskinn.

Hvordan velge krydder?

Bare for din smak! Generelt trenger ikke pepperkaker å være krydret; du kan lage sjokolade, mynte eller for eksempel mandelpeberkaker. Mengden og typen krydder avhenger av hvem som skal spise pepperkakene dine. For barn fungerer kanel med et lite tilskudd av muskat og nellik bra. Og for voksne vil malt ingefær og pepper legge til litt krydder.

Hvordan få pepperkakekaker til å skinne?

Det enkleste er å smøre dem med eggeplomme før steking. Og til slutt: hvordan unngå feil i denne oppskriften? Oftest glemmer de å avkjøle honningssirupen, melet brygges og deigen er for tett. Husk at sirupen skal ha romtemperatur. For at pepperkakekakene ikke skal svi, se dem nøye - på mørk deig er stekhet mindre merkbar, og du kan gå glipp av øyeblikket.

Pepperkakehus

Emner til pepperkakehus må kuttes ut før baking, deretter stekes og festes med kokt kondensert melk (det enklere alternativet):

eller glasur (se oppskrift over). For at glasuren skal holde veggene og taket på huset godt sammen, må du bruke det på kantene og vente i 10 minutter, og deretter trykke det tettere.

Ta vare på etterbehandlingsmaterialet: sukkerglasur i alle regnbuens farger og fondant, forskjellige typer marmelade og sjokolade, proteinkrem og marsipan, konfektpasta og farget glasur, kandiserte frukter, kandiserte, tørkede eller tørkede frukter, bær, honning, syltetøy osv.

For å lage lollipop-vinduer i huset, smuldre lollipops, og når pepperkakene er klare, hell lollipop-smulene i vindusåpningen og sett dem i ovnen i noen minutter til den er smeltet.

Du kan sette inn en liten lommelykt i det ferdige huset, så vil den skinne med et helt fantastisk lys! Og ikke glem det viktigste - du kan bare bygge pepperkakehus når du er i godt humør! :))