Når vernesesongen er i full gang, lager husmødrene både vanlig mat og søte desserter til vinteren. En av de mest originale søtsakene er syltetøy, som er laget av den populære frukten i landet vårt - et eple. Det skiller seg fra syltetøy i enkel tilberedning, smak og tekstur. Den kan spises alene eller brukes i baking.

Skallet inneholder pektin - et stoff som er ansvarlig for den geléaktige konsistensen. Men når du lager syltetøy, kuttes skinnet av. For å få riktig resultat må du koke den litt lenger. På den ene siden er det enda bedre, siden syltetøyet tykner godt.

Noen husmødre forlater skallet og koker epleskiver med det. Etter det må du ta en sil og tørke massen slik at den blir homogen. For å få fruktene til å koke raskere, gnis de på et rivjern eller finskjæres med en kniv. Hvis du ikke vil hakke frukten forsiktig, kan du kutte dem i 4 deler.

Hvordan velge og tilberede epler

Prosessen begynner med valg og klargjøring av produktet. Det er bedre å foretrekke lokale frukter, da importerte ikke er egnet for syltetøy. Den beste desserten er hentet fra sene varianter av epler. Deres funksjon er bevaring av en tett struktur og estetisk utseende.

Epler plukket om sommeren er ikke egnet, da de blir sprø under varmebehandlingen. Men noen liker kanskje den grøtaktige tilstanden, da bør du ta halvsaftige frukter. Uavhengig av type syltetøy skal frukten være ren, pittet og stilkfri, rynkete steder skjæres også av.

Hvordan lage eplesyltetøy hjemme

Geléeplesyltetøy er en fantastisk dessert som er enkel å lage på egen hånd. Hvis det ikke er ferdigheter i matlaging, tilbereder de en rett i henhold til den klassiske oppskriften. Det inkluderer minimum antall ingredienser, som ikke vises på noen måte på smaken. I fremtiden kan du forbedre oppskriften ved å legge til forskjellige ingredienser og bruke spesielle teknikker.

Enkel vinteroppskrift

Den enkleste oppskriften som inneholder kun to ingredienser:

• epler;
• sukker.

Trinn for trinn forberedelse:

• Ta en lik mengde epler og sukker.
• Ha de knuste fruktene i en kjele og dekk med sukker.
• La stå i 2 timer til sukkeret smelter litt. Sett på middels brann.
• Så snart massen koker, reduser varmen, fortsett å røre.
• Etter hvert vil den bli tykkere. I dette tilfellet må du hele tiden fjerne skummet.
• For å gjøre eplemassen homogen, mal den videre med en blender på slutten av kokingen.

I henhold til denne oppskriften tilberedes syltetøy raskt. Den kan konsumeres umiddelbart eller konserveres for vinteren. I det andre tilfellet fordeles det mellom steriliserte krukker og rulles sammen.

Under tilberedningen må du passe på at syltetøyet ikke brenner seg fast i bunnen av kjelen.

Eplesyltetøy med kanel og sitron

Hvis ikke alle i familien liker sødme på grunn av den homogene strukturen, ikke gi opp retten og din favoritt eplesmak. Det er en vei ut av situasjonen - å lage mat konfitur. Dette er en av variantene av syltetøy. Det særegne ved confiture er at det ferdige produktet består av biter av duftende eplemasse. Og kanel og sitron vil bidra til å gjenopplive den kjente smaken.

Eplesyltetøy med tyttebær

Syltetøy med epler og tyttebær er en klassisk oppskrift som aldri vil miste popularitet. Søte og sure epler og syrlige tyttebær er den perfekte kombinasjonen. Det resulterende produktet har en "skjær". Smaken og fargen minner litt om ripsgele (fra rips). For matlaging tas frukt i samme proporsjoner eller avhengig av smakspreferanser.

I en slow cooker

En multikoker kan hjelpe med matlagingen. Hver moderne husmor kan ikke forestille seg å lage mat uten denne assistenten. Faktisk er dette den samme pannen, som presenteres i form av en bolle. På grunn av jevn varmefordeling er eplesyltetøy mye mer aromatisk og strukturen er mykere. Gjør det enda enklere sammenlignet med å bruke en kasserolle.

med appelsin

Appelsin i eplesyltetøy føles med en karakteristisk sitrussyre. Søt og sur smak, lys farge og rik aroma vil appellere til alle. Under matlaging brukes bare fruktkjøttet av en appelsin uten gjennomsiktige skillevegger. For å diversifisere smaken, aromaen og teksturen ytterligere, kan syltetøy kokes med tilsetning av hakket skall. Under kokeprosessen blir hudbitene søte og kribler behagelig i munnen etter tygging.

Med chokeberry

I folket kalles det chokeberry - et bær med mye næringsstoffer. Takket være fjellasken er fargen mørk og mettet. Selv gourmeter vil like den originale smaken. En blank i form av eple-rowan syltetøy vil gi en person vitaminer og alle nødvendige komponenter om vinteren.

I en brødbakemaskin

I tillegg til multikokeren er brødmaskiner ikke mindre populære. Nesten alle har en "Jam"-modus. Bruk av enheten til matlaging vil spare tid for vertinnen. Mens eplene koker, kan du gjøre andre daglige aktiviteter. Og smaken av dette syltetøyet er også fantastisk.

Sukkerfri

Hvis en person holder seg til riktig ernæring og samtidig ikke vil gi opp eplesyltetøy, er det en vei ut. Du kan lage eplesyltetøy uten sukker. Det viser seg like krydret og velduftende, og tilberedningsprosessen er ikke forskjellig fra den vanlige. Før du begynner å lage mat, må du velge søte epler.

Uten sterilisering

Ved brygging av eplesyltetøy kan steriliseringsprosessen omgås. Tross alt vil du ikke rote med krukker, lage et dampbad og oppnå nesten medisinsk sterilitet. Pasteurisering vil bidra til å sikre langtidslagring. Kokt syltetøy legges i krukker, dekkes med lokk og kokes i en beholder fylt med vann. Pasteuriseringsprosessen ødelegger mikrober og gjør syltetøyet egnet for konsum selv uten sterilisering.

fra sure epler

Sure og søte varianter av epler varierer i smak. Noen foretrekker sødme, andre liker surhet. For et slikt tilfelle er syrlige eplesyltetøyoppskrifter designet. Som regel er de tøffere og må kokes ned for å bli myke. De har en viktig fordel - de er mest egnet for syltetøy på grunn av deres geleringsegenskaper.

Oppbevaring

Ferdig syltetøy må ikke sendes til hyllene i kjelleren eller pantryet. De kan nytes når som helst på året. Hvis desserten ikke er beregnet for langtidslagring, settes den i kjøleskapet og spises når du vil. I dette tilfellet må du sørge for at væske og bakekrummer ikke faller ned i beholderen til massen. Ellers vil det raskt forverres.

Syltetøy fra epler - hvilken som helst godbit for alle. Den kan spises med skje, eller den kan lages til fyll for en pai eller paier. I moderne matlaging tilsettes ulike bær til eplesyltetøy, og resultatet er fruktsyltetøy. Eplesyltetøy er en fin måte å fylle på med frukt til vinteren, spesielt siden prisen for dem er lav i løpet av sesongen.

Det rimeligste produktet blant fruktoverflod er epler. Alle oppskrifter på eplesyltetøy for vinteren består i å koke forskjellige typer frukt og rulle dem til steriliserte krukker. Det er veldig viktig å vite at eplet inneholder mange vitaminer, og de anbefales å introduseres først for komplementær fôring av spedbarn. Derfor vil selv den enkleste oppskriften på eplesyltetøy redde en ung mor i den kalde årstiden.

Budsjett måte

Det skal ikke mye til for å lage eplesyltetøy hjemme. Denne oppskriften passer også for ikke helt modne frukter. Mengden sukker bestemmes av smaken av epler: hvis de er sure, er det bedre å øke sukkermassen.

Ingredienser:

• Simirenko epler - 1 kg.
• Sukker - 1,5 kg.
• Vann - 500 g.

Passer for alle typer eple. I følge denne oppskriften kommer det ut en liter syltetøy. Du kan ta knuste, bortskjemte og krøllete frukter. Vask alle fruktene, fjern skinnet og kutt i vilkårlige deler. Før dem gjennom en skurtresker eller en vanlig kjøttkvern. Det skal være puré. Hell deretter eplemassen i en kjele og tilsett vann. Kok på lav varme i 35 minutter, rør ofte med en trespatel. Tilsett deretter sukker, hvis det er søte elskere, øk andelen sukker.

Kok alt sammen i ytterligere 20 minutter.Syltetøyet skal være tykt og ikke smøres over en skje.

Variant med sitron

I følge denne oppskriften kan eplesyltetøy til vinteren gjøres veldig velsmakende. Med forbehold om alle anbefalingene og proporsjonene, vil du få en utmerket syltetøy til vinteren. Hvis det er en stor mengde frukt og det ikke er mulig å beholde dem til det kalde været for å skjemme bort kroppen med vitaminer, er det bedre å behandle alt og rulle det i krukker.

Ingredienser:

• Frukt - 2 kg.
• Sukker - 900 g.
• Sitron - 100 g.
• Juice - 100 g.
• Malt kanel - 10 g.
• Ingefær.

Det er ikke nødvendig å være spesielt oppmerksom på variasjonen av juice, i dette tilfellet vil noen gjøre det.

Kombiner juice med sukker for å forberede sirup og sett på brann i 15 minutter. Når massen tykner, er sirupen klar. Det er tilrådelig å ta epler hjemme, med en tynn hud. De må vaskes, innmaten fjernes og kuttes i stykker, hvoretter alle tilberedte frukter føres gjennom et rivjern. Tilsett revet puré i sirupen og kok alt i ca en time. 15 minutter før slutt, hell i saften av en sitron, malt kanel og en dessertskje ingefær. Anrett varmt syltetøy i rene glass, hvor det skal lagres i fremtiden.

Denne metoden involverer ikke maling av frukt. Epler kommer i vakre skiver, men de går gjennom flere stadier av behandlingen. Men i regnvær vil en slik godbit være et varmt minne om sommeren.

Ingredienser:

• Frukt - 5 kg.
• Sukker - 2 kg.

All frukt skrelles og skjæres i skiver. Hell 2,5 liter vann i en kjele. Kok opp vannet, hell skivene i kokende vann i porsjoner - omtrent en kilo om gangen. Kok all frukt i 3 minutter. Fjern skivene, la dem renne av. En god kompott kommer ut av væsken som fruktene ble kokt i, du trenger bare å søte den. Ha all kokt frukt i en bolle og dryss med sukker. Bland og vent til skivene slipper saft.

Etter at saften dukker opp, må du sette den i brann igjen og koke i ca 15 minutter Avkjøl eplemassen og gjenta kokeprosedyren etter 10 timer. For å få møre skiver, må du koke alle fruktene tre ganger og først deretter rulle dem i krukker og gjemme dem til vinteren. Dette er ikke den enkleste oppskriften på å lage syltetøy, men om vinteren kan du være stolt av deg selv.

Syltetøy fra epler av sorten White pouring

Fruktene til Hvitfyllingen er veldig myke og smakfulle i seg selv, så det er godt å lage syltetøy og syltetøy av dem. Hvis frukten er for søt, bør mengden sukker reduseres eller ikke tilsettes i det hele tatt. Nødvendige ingredienser:

• Epler Hvit fylling - 2 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Sitron - 10 g.

Skyll frukten, skjær av skallet, fjern frøene og skjær i skiver. Ha i en kjele, hell 250 ml vann, dryss med sukker og sitron. Slå på lav varme og kok i 45 minutter, rør grundig med en slikkepott. Når hele massen tykner er syltetøyet klart. Hell den i beholdere og sett i et kjølig lagerrom.

Disse eplesyltetøyene vil tjene som en søt godbit og fyll for baking. Åpne dem om vinteren, kan du få en dråpe sommerstemning.

De passer godt til melon, pære og appelsin, og erstatter du det vanlige hvite sukkeret med brunt, får du en lys og appetittvekkende nyanse. En koselig familiekveld vil harmonisk komplementere te med toast og eplemos.

En rekke ernæringseksperter, eksperter på riktig ernæring mener at epler er de mest nyttige fruktene blant hele settet, siden de inneholder mange vitaminer, mineraler, fiber, pektin, som er veldig nyttig for fordøyelsen. Slike frukter dyrkes i bostedssonen til en potensiell forbruker, noe som gir søte og sure planter et enda større pluss. Vurder de beste velprøvde eplesyltetøyoppskriftene som vil appellere til både nybegynnere kokker og håndverkere.

Hvordan velge og forberede epler for høsting for vinteren

• Hovedfaktoren som bestemmer muligheten for langtidslagring av epler er deres variasjon. Tidlig modning vil tidlige fruktarter ikke kunne overvintre selv under de mest korrekte forhold. Slike varianter må konserveres, tørkes og syltetøy bør lages av dem.
• Det er nødvendig å velge hele epler som ikke har blitt utsatt for ytre skade. Knust frukt eller de som er samlet under treet er best å spise eller tilberede med en gang, siden de ikke vil vare lenge.
• Ikke samle umoden frukt for vinterklargjøring. Selv om de er harde, vil de raskt forringes og har ikke god smak. For å sjekke graden av modenhet av et eple, velg noen få stykker, kuttet i to. Brune, mørke groper inne i frukten vil indikere at frukten er moden og klar for konsum eller lagring.
• For høsting i krukker i form av syltetøy, syltetøy, biter, kan ikke frukt av høyeste kvalitet være egnet, fordi under kokeprosessen vil du fortsatt kutte frukten i biter og du kan kaste de dårlige delene.
• Når du tilbereder epleretter til vinteren, husk at jo mer arbeidsstykket er kokt, dampet eller stekt, jo mindre nyttige stoffer forblir i det.

Hvilke redskaper trenger du

• Beholdere for vask av frukt, deres sortering. Dette kan være store boller, kummer, gryter eller bøtter.
• Redskap for matlaging på komfyren (matlaging, steking, stuing).
• En kniv for å skrelle epler fra overflødige, uønskede deler.
• Skje eller stor øse.
• Sil, dørslag eller strukket mesh, gasbind.
• Banker med lokk eller vendinger for sammenrulling for vinteren.
• Sømnøkkel hvis klassiske blikklokk velges.

Trinn for trinn oppskrifter på deilig hjemmelaget eplesyltetøy

Hjemmelaget eplesyltetøy er godt til daglig bruk med te, til å lage paier, kjeks, pannekaker, fruktkurver eller desserter. En slik blank finnes alltid hos en omsorgsfull vertinne. Å lage eplesyltetøy er ikke så vanskelig, det viktigste er å fylle opp lyst, tålmodighet og god frukt. Etter å ha lært å lage en klassisk rett, vil en nybegynner kokk i fremtiden kunne eksperimentere med forskjellige tilsetningsstoffer etter smak. Blant de originale oppskriftene er desserter med tørkede aprikoser, gulrøtter, kondensert melk. Vurder de deiligste alternativene.

Med kanel og sitron

Hjemmelaget eplesyltetøy med sitron, kanel vil være deilig hvis hoveddelen av eplene er veldig søte. Sure frukter vil kreve mye sukker, noe som ikke er et økonomisk og kostbart øyeblikk. Varianter som Antonovka brukes best til andre retter. Kaneldessert har en utrolig behagelig lukt og uvanlig smak som selv gourmeter vil like.

Ingredienser:

• 1 kg hver av moden søt, søt og sur frukt (den polske varianten er godt egnet);
• 1-2 sitroner;
• malt kanel - 1 ts;
• vann - opptil 1 liter;
• sukker - opptil 1 kg.

Matlaging:

1. Skyll all kjøpt eller selvplukket frukt under rennende vann.
2. Skrell hvert eple med en kniv. Du kan bruke et spesialverktøy for dette, som raskt skreller.
3. Skyll eplene under rennende vann igjen, da det kan komme støvpartikler på dem når du skreller dem.
4. Skjær i 4 skiver og skjær ut kjernen med bein.
5. For rask tilberedning av syltetøy kan du rive frukten eller hakke den i en foodprosessor. Men dette trinnet kan utelates.
6. Tilsett sukker til frukt (i henhold til smakspreferanser, fruktvariasjon), sitronsaft, kanel. Røre.
7. Kok blandingen over svak varme til blandingen blir myk.
8. Ta av ovnen og kjør massen til en mousse med en blender.
9. Kok den resulterende desserten i 1 minutt eller sett i mikrobølgeovnen i fem minutter, og avkjøl deretter.
10. Retten er klar til å spises. Hvis du trenger å spare syltetøyet til vinteren, så legg det varme syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen med jernlokk.
11. For langtidslagring, velg det kaldeste stedet i huset og plasser beholdere med arbeidsstykket der.

Med honning uten sukker

Det er ikke nødvendig å snakke om fordelene med epler og honning i lang tid, hver husmor vet om det. Og hvis du tilbereder diettsyltetøy med disse ingrediensene til vinteren, vil virus og sykdommer omgå deg. En slik rett kan også anbefales for folk som har forbud mot å spise sukker, siden det kun er fruktose her. Den mest naturlige, sunne og kalorifattige syltetøyet er eplehonning. Hvordan tilberede en rett?

Ingredienser:

• frukt av søte og sure varianter, modne, saftige (ranetki er ideelle) - 1 kg;
• smeltet eller hard honning - i henhold til smakspreferanser, opptil 0,5 l;
• sitron - 1-2 stk;
• vann - opptil 1 liter.
• krydder - i henhold til smakspreferanser (vanillin, kanel, nellik, ingefær).

Matlagingstrinn:

1. Forbered frukt, vask dem under rennende vann, tørk med håndklær eller servietter.
2. Sett en kjele eller annen beholder med vann på en tent komfyr. Væskenivået skal være minimalt, ca 2-3 cm fra bunnen.
3. Ha eplene i en kjele, la dem småkoke der i 10-20 minutter på svak varme, til fruktene blir myke og smidige.
4. Tørk av den stuede frukten i et dørslag eller en sil, fjern overflødig skall, frø og innvoller.
5. Tilsett saften av en eller to sitroner til den resulterende blandingen, krydder, i henhold til smakspreferanser.
6. Kok moussen i 1-2 minutter, avkjøl deretter til 50-60 grader.
7. Tilsett honning og bland godt. Klar!
8. Den resulterende blandingen kan settes i krukker med vendinger og lagres hele vinteren i et kaldt rom.

Gjennomsiktig konfitur med oransje

For å gjøre det enkelt å huske en varm og gledelig sommer om vinteren, tilbered en vakker og veldig velsmakende konfitur med epler og appelsiner. En slik rett vil ikke bare glede vertene, men også overraske gjestene. Confiture er litt som gelé, men på grunn av tilstedeværelsen av appelsinjuice i den, blir desserten til en uvanlig syltetøy.

Ingredienser:

• 1,5-2 kg modne epler med en rødlig nyanse;
• 1 kg sukker;
• kokt vann - 250-300 ml;
• sitron (hvis fruktsorten er søt);
• appelsin - 1 stor eller flere per 300-400 g.

Steg for steg oppskrift:

1. Vi vasker alle fruktene under rennende vann, tørker dem litt.
2. Vi renser eplene fra huden, indre deler.
3. Vi kutter fruktkjøttet av søt og sur frukt i terninger, legg dem i en kjele, hell kokende vann over den slik at den ikke når kanten litt.
4. Dekk til med lokk og la dem dampe i 25-30 minutter.
5. Vi renser appelsinen fra huden.
6. Fruktkjøttet kuttes i de samme delene som epler. Tre skall på et rivjern eller kvern automatisk med en blender.
7. Deretter tar vi infunderte epler, dekanterer overflødig vann, og etterlater omtrent 200-250 ml væske i bunnen.
8. Tilsett kokt skall, appelsinkjøtt og perlesukker.
9. Kok den resulterende blandingen i en time på minimum varme til eplene blir gjennomsiktige. Etter det er konfituren klar for rulling i krukker og langtidslagring.

Fra eplerester etter juicekoker

En kompetent og økonomisk vertinne vet at ingenting i huset skal gå tapt og kastes. Og rester etter at saften har skilt seg fra eplene er en utmerket ingrediens for å lage syltetøy. En slik rett krever ikke mye innsats, men resultatet kan forbløffe selv en gourmet.

Ingredienser:

• eplekake - 1 kg;
• eplejuice eller annen ferskpresset fruktjuice - 0,5 l;
• hvitt sukker - avhengig av type frukt, opptil 1 kg;
• krydder, i henhold til smakspreferanser (malt kanel og nellik, ca 1-2 ss)

Steg for steg oppskrift:

1. Hvis eplerester ikke inneholder skall, er det tillatt å bruke det umiddelbart. Hvis det er unødvendige deler (bein, innvoller, hestehaler), bør de skilles.
2. Plasser den resulterende ingrediensen i en kjele eller trykkoker, bland den med fruktjuice og kok i opptil 10 minutter.
3. Tilsett sukker, krydder (kanel, nellik). Hvis eplesorten var søt, kan du surgjøre retten med sitronsaft eller syre.
4. Bland godt og kok blandingen i noen minutter til over svak varme.
5. Legg den ferdige retten i en glassbeholder og rull den sammen med blikklokk for å nyte deilig syltetøy om vinteren. Nyt måltidet!

Med tyttebær uten sterilisering

For å gjøre eplesyltetøy utsøkt og uvanlig, tilsettes forskjellige bær og frukter (stikkelsbær, kirsebærplommer, bananer, bjørnebær). Hvis den andre ingrediensen er rød, blå, lilla eller annen rik lys farge, vil syltetøyet ikke bare være velsmakende, men også veldig vakkert, uvanlig. Oppskriften på en eplerett med tyttebær har erobret mer enn én vertinne med sin enkelhet og utmerkede resultat. Hva trenger du for å tilberede en slik dessert og hvordan lage den?

Ingredienser:

• skrellede epler av søte og sure grønne varianter uten skall, kjerne - ca 500 g;
• modne røde tyttebær - 500 g (du kan ta myke bær);
• hvitt sukker - 500 g;
• vann.

Hvordan lage mat:

1. Skrellede epler må kuttes i små biter av hvilken som helst form.
2. Legg dem i en kjele eller stor bolle for senere tilberedning på komfyren.
3. Tilsett vann slik at bunnen av frukten ikke brenner seg. Nok væske på nivået 1 cm.
4. Kok på lav varme i ca 20-25 minutter.
5. Tygebær må sorteres godt ut, vaskes under rennende vann flere ganger og tørkes.
6. Tilsett røde bær i epler og fortsett å koke i opptil en halv time, til pureen begynner å tykne.
7. Etter det må du legge sukker slik at kokingen ikke stopper. Det er bedre å gjøre dette gradvis eller i etapper.
8. Når sukkeret er tilsatt, må syltetøyet koke i ca 5 minutter til stoffet er helt oppløst, og det er klart til å legges i glass.
9. Når du holder en kald lufttemperatur, kan du lagre tyttebær-eplesyltetøy i flere år.

Med plommer og pærer gjennom en kjøttkvern

Epler har en tendens til å oksidere i luften, så sitronsaft tilsettes under tilberedningen for å holde fargen lys og gjennomsiktig. Men noen husmødre utelater spesielt dette elementet og legger til andre frukter til syltetøyet, noe som kan gi en annen farge og smak til desserten. En rett med epler, plommer, pærer er veldig populær. Ofte finnes slike frukter i husholdningen. Smaken av dette syltetøyet er på et høyt nivå, og tilberedningsmetoden er veldig enkel.

Ingredienser:

• epler søt og sur eller sur - 1 kg;
• plommer er myke, modne, med en godt adskilt stein - 1 kg;
• sen høstpærer, saftige, modne, uten astringens - 1 kg;
• krydder etter smak, men det fungerer bra uten dem;
• hvitt sukker - i henhold til smakspreferanser, opptil 500 g;
• vann.

Hvordan lage mat med en kjøttkvern for matlaging:

1. Vi vasker alle fruktene, tørker dem på et tørt håndkle.
2. Vi renser eplene fra skallet og den indre kjernen med en spesiell kniv.
3. Vi renser pærer på samme måte.
4. Fjern groper og skall fra plommene. Hvis skallet av frukten er vanskelig å fjerne, kan du la det stå.
5. Vi hopper over alle fruktene gjennom en kjøttkvern. Hvis massen er veldig tykk, tilsett en liten mengde vann til den (opptil 200 ml) og sett til koking på komfyren.
6. Etter en halvtimes koking smaker vi fruktblandingen, tilsett sukker, krydder. Hvis det fremtidige syltetøyet ikke er surt nok, kan du legge sitronsaft eller syre i det.
7. Kok i ytterligere 15-20 minutter etter tilsetning av krydder og legg i steriliserte glass.
8. Vi ruller opp med tinnlokk, lagrer kaldt til vi spiser.

Fra hvitt fyll og chokeberry

Den tidligste varianten av epler er populær for å lage syltetøy fordi den ikke har mye juice i frukten. Når det kokes, blir det hvite fyllet gjennomskinnelig, så syltetøyet viser seg å være spektakulært i utseende. Hvis du legger til litt chokeberry til en slik dessert, vil fargen være rosa, blek lilla, men forbli lys.

Ingredienser:

• hvite epler - 2 kg;
• moden chokeberry - 300-400 g;
• sukker - opptil 500 g.
• vann.

Matlaging:

1. Skyll epler av sorten "White filling" under rennende vann, tørk. Det samme gjør vi med aroniabær.
2. Vi legger alle ingrediensene i en stor beholder, tilsett 150-200 gram vann der, sett til koking.
3. Når du er i ferd med å stuve alle fruktene blir slappe, avkjøl dem til en temperatur på 40-50 grader og tørk gjennom en sil, dørslag. Kast alle skinn, bein, kjerne.
4. Tilsett sukker til den resulterende fruktmoussen. Hvis smaken krever surhet, kan du tilsette litt sitronsaft.
5. Kok syltetøy i 15 minutter, legg i glasskrukker med vendinger.
6. Vi lagrer eplesyltetøy med fjellaske i opptil 2-3 år på et kaldt sted. Nyt måltidet!

Med gelatin eller gelfix i en slowcooker

Å lage eplesyltetøy til vinteren i en langsom komfyr er veldig enkelt, selv den yngste husmoren vil utføre en slik oppskrift. Hovedfordelen ved bruk av dette kjøkkenapparatet er at det ikke tar mye tid og krefter. Det er nødvendig å legge fruktene i en langsom komfyr (Redmond, Panasonic, Polaris, etc.), sette dem i "Slukkingsmodus" og deretter tilsette sukker. Men det er mer sofistikerte oppskrifter på eplesyltetøy, vurder en av dem.

Gelatin Eplesyltetøy Ingredienser:

• søte epler - 1,5 kg;
• sitronsyre eller sitronsaft - i henhold til smakspreferanser;
• gelatin eller gelfix - 5 g;
• vann;
• hvitt sukker - opptil 500 g.

Steg for steg oppskrift:

1. Vi vasker fruktene godt og skålder dem med kokende vann.
2. Vi renser eplene fra skallet, den indre kjernen og andre unødvendige deler, kuttet i små biter av forskjellige former.
3. Bruk en blender til å male eplene for å lage en mousse.
4. Vi sprer den resulterende vellingen i en langsom komfyr, tilsett sitronsaft og sukker, bland godt.
5. Vi legger den fremtidige desserten på matlaging i "Melk grøt" -modus i 40-50 minutter.
6. Løs opp gelatin i varmt vann og bland disse ingrediensene når syltetøyet er klart. Tilsetter du litt mer gelfix i fruktkjøttet får du marmelade.
7. Syltetøy er klart for pakking i krukker. Nyt måltidet!

Video

Eplesyltetøy er ikke en komplisert rett, men tilberedningen vil fortsatt kreve kunnskap og ferdigheter. Her er det viktig ikke bare å velge de riktige ingrediensene til desserten, men også å utføre alle teknologiske prosesser nøyaktig. Hvis du lager eplesyltetøy hjemme for første gang, lær av andres eksempler, se instruksjonsvideoer der erfarne kokker demonstrerer ferdighetene sine. Så du kan lære noen av detaljene som kreves for å lage desserter.

Enkel og rask ovnsoppskrift

Oppskrift på baking i brødmaskin

I en slow cooker

Hvilke eplebaserte søtsaker har ikke blitt komponert gjennom århundrer av kulinarisk historie! Syltetøy, mousse, syltetøy, syltetøy, og også konfitur, en krysning mellom syltetøy og syltetøy. Det er godt for alle, både i paier, som fyll, og i stedet for syltetøy på en brødskive. Og konfiturer, i motsetning til andre "syltetøy" av eple, tilberedes ofte med aromatiske krydder - og smaken er uvanlig, og likevel eplesødme!

Apple Confiture - Generelle matlagingsprinsipper

Confiture kan lages av alle slags epler, uansett om de er søte, sure eller søte og sure. Fruktens sødme tas kun i betraktning for å bestemme mengden tilsatt sukker, siden sure varianter krever nesten en dobling av hastigheten.

Eplesyltetøy er det samme syltetøyet, men med en tettere konsistens. For å oppnå dette resultatet, kokes eplemassen med sukker til den er nesten halvert i volum, eller det tilsettes spesielle geleringstilsetninger etter en kort koking. De kan være: pektin, gelatin, stivelse eller andre spesielle syltetøyfortykkere.

Før bruk blir frukt vasket og renset for skall og frø. Ofte brukes skallet til å lage et avkok, hvorpå sirupen deretter kokes. Den skrellede fruktkjøttet kuttes i biter, skiver eller knuses til puré med et rivjern, i en kjøttkvern eller avbrytes med en blender.

Confiture, som alt annet syltetøy, tilberedes i tykke vegger eller store kummer i rustfritt stål. Du kan lage en slik delikatesse i en langsom komfyr.

Hvis du vil fylle på med eplekonfiture til vinteren, helles varm dessert i sterile glassbeholdere og tett forseglet med metalllokk.

Ingefær konfitur fra epler med sitrus

Ingredienser:

Ett og et halvt kilo epler;

Tre store mandariner;

650 gr. Sahara;

To sitroner;

120 gr. hvilken som helst honning;

En liten lime;

80 gr. fersk ingefær;

Fem skjeer konjakk;

Gelatinblanding for confiture - 2 poser;

En blanding av krydder (stjerneanis, nellik, kardemomme, kanel og safran) - 1/2 ts.

Matlagingsmetode:

1. Skjær de skrellede eplene i mellomstore terninger.

2. Frigjør mandarinene fra skallet, fjern alle hvite årer fra sitrusfruktene og demonter dem i skiver, fjern frøene.

3. Kombiner hakkede epler med mandarinskiver, dryss over sukker og sett til side, dekk beholderen med lokk over natten.

4. Skold limen med kokende vann og skjær den i mellomstore biter. Skjær skrelt ingefær i tynne skiver. Skrell sitronene, demonter dem i skiver og fjern fra skallet, kutt i mellomstore biter.

5. Hell saften fra eplene over limeskivene i en stor bolle, legg honningen og sett på et lite bål. Tilsett tynne skiver ingefær. Så snart blandingen koker, dypp umiddelbart sitronkjøttet og eplene blandet med mandariner i den.

6. Hell i alkohol, rør og la koke på lav varme.

7. Etter førti minutter med en liten koking, smak til med krydder, og etter ytterligere 10, tilsett konfiturblandingen. Bland grundig, la det småkoke i ytterligere 10 minutter og først etter det hell den varme massen i steriliserte glass og rull sammen.

Eplekonfiture for vinteren, med pektin

Ingredienser:

Tre kilo søte varianter av epler;

Syv glass betesukker;

pulverisert kanel - 1/2 ts;

Ett glass med filtrert vann;

Spiseskje pektin.

Matlagingsmetode:

1. Sorter epler, velg ikke skadet av råte og uten ormehull, vask de valgte fruktene. For at fruktene skal gi så mye av saften som mulig, skrell dem. Skjær i skiver og fjern alle harde skillevegger sammen med frøene.

2. Hell tre centimeter vann i en stor kjele, legg epleskiver i den og kok dem. Kok over svak varme under lokk til de er helt myke.

3. Mal den myke massen gjennom en sjelden metallsikt og mål opp seks glass av den resulterende fruktpuréen til en ren tykkvegget form.

4. Bland pektinet med en kvart kopp perlesukker og hell blandingen i en puré. Sett beholderen på maksimal varme og vent til den koker. Reduser deretter varmen til laveste nivå og fortsett tilberedningen, rør kraftig i ytterligere 10 minutter.

5. Tilsett resten av sukkeret, rør og kok raskt opp igjen. Uten å senke varmen, kok konfituren i minst ett minutt og pakk i forberedte krukker når den er klar.

6. Sjekk beredskapen ved å lirke en liten mengde av det på en teskje. Hvis konfituren ikke rister av seg, er den klar.

7. Rull sammen den pakkede godbiten med hermetikklokk og avkjøl i et døgn under et varmt teppe.

Konfitur fra epler med stivelse - "Paradise Delight"

Ingredienser:

Ett kilo små "paradis"-epler;

To glass vann;

En og en halv store skjeer med stivelse;

1,8 kg rødbetehvitt sukker.

Matlagingsmetode:

1. Nøye utvalgte, ikke overmodne frukter, skyll og skyll med varmt vann. Stikk hull på skallet forskjellige steder med en tynn, gjerne trepinne og senk den ned i kokende vann. Etter tre minutter, fjern og overfør til kaldt.

2. Hell 750 ml kaldt filtrert vann i sukker og kok en tykk, klar sirup med lav varme, avkjøl. Du kan tilberede sirupen på buljongen som er igjen etter blanchering.

3. Hell epler med avkjølt sukkersirup og la stå i den i 12 timer, sett deretter på en liten brann, kok opp og sett til side til den er helt avkjølt. Gjenta denne prosedyren tre ganger til, hver gang tilsett det resterende sukkeret, delt i tre deler.

4. For fjerde gang koker du syltetøyet til det er mørt, til sirupen blir ravgul og begynner å tykne. Fem minutter før klargjøring, tilsett stivelse fortynnet i 150 ml kaldt vann og bland godt.

Eplekonfiture for vinteren med biter av frukt

Ingredienser:

Modne epler - 1,2–1,4 kg;

500 gr. sukker, helst uraffinert;

Pektin - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Vask eplene godt med vann og skjær skallet tynt av dem. Ikke kast rengjøringsmidler, brett dem på osteduk og bind i en pose.

2. Skjær den skrellede frukten i mellomstore skiver, skjær ut kjernen fra dem og ha dem i en stor kjele, som du også senker gasbindposen med skallet ned i. Omtrent 1,2 kg bearbeidet frukt bør komme ut per pund kokt sukker.

3. Bland pektin godt med sukker og hell i en kjele, sett på middels varme og etter oppløsning av sukker, kok opp under omrøring av og til i cirka tjue minutter.

4. Når hoveddelen av fruktkjøttet er kokt til puré, fjern posen og kok konfituren i ytterligere fem minutter.

5. Legg raskt det ferdige syltetøyet i glass og forsegl tett med sømlokk.

Klassisk eplekonfitur for vinteren uten fortykningsmidler

Ingredienser:

To kilo modne søte epler;

Ett kilo sukker;

Et halvt glass filtrert vann.

Matlagingsmetode:

1. Skyll og skyll den valgte frukten grundig med vann. Når du skreller, legg de skivede fruktene i en panne, og skallene (skallet) i en annen.

2. Hell granulert sukker i en beholder med epler og rist det flere ganger slik at det blir jevnt fordelt.

3. Hell vann i rengjøringen, bland godt og sett på middels varme. Kok i 10 minutter, sett til side og avkjøl.

4. Sil den resulterende buljongen gjennom gasbind, hell den i eplemassen og kok over middels varme, mens du med jevne mellomrom rør forsiktig i pannen.

5. Etter førti minutter, reduser flammen og kok opp syltetøyet to ganger på én gang. Dette kan ta omtrent en time.

6. Ready confiture sprer seg ikke på platen og renner ikke fra den hvis fartøyet vippes.

7. Anrett den varme godbiten i forberedte små krukker, og rull sammen med kokte lokk.

8. Det kommer litt mer enn halvannen liter syltetøy ut av den angitte fruktmengden.

Eplekonfitur med sitronsaft og -skall - "Citronka"

Ingredienser:

Et kilo søte og sure epler;

300 ml vann;

To store sitroner;

en teskje kanelpulver;

900 gr. Sahara.

Matlagingsmetode:

1. Skyll all frukt i varmt vann og skjær av skallet fra dem. Skyll deretter igjen for å fjerne rusk som ved et uhell fanges opp under behandlingen.

2. Kutt grovt og vri i en kjøttkvern gjennom en sjelden grill eller rist på et middels rivjern.

3. Tilsett perlesukker blandet med kanel. Hell i vann og bland godt.

4. Dypp sitronene i to minutter i kokende vann. Tørk deretter av og skrap skallet fra dem med et fint rivjern, direkte til eplene. Skjær sitrusfruktene i to, press saften og sil den gjennom en sil, hell den i eplemassen, bland.

5. Sett på lav varme og kok til den er helt myk og tyknet.

6. Kokt konfitur kan knuses til den er jevn med en blender, deretter koke i et minutt og rulles sammen for vinteren, spres utover i sterile krukker.

Eplekonfitur med gelatin i en saktekoker

Ingredienser:

To kilo søte epler;

En liten sitron;

600 gr. Sahara;

en teskje malt ingefær;

en spiseskje kanelpulver;

En teskje "rask" gelatin.

Matlagingsmetode:

1. Skjær de tilberedte eplene i mellomstore terninger og hell i kokebollen.

2. Hell i ferskpresset sitronsaft, tilsett sukker og kanel med ingefær, bland igjen.

3. På «Baking»-innstillingene, kok opp innholdet i bollen og bytt umiddelbart til «Slokking»-modus, som varer i 1 time.

4. Bløtlegg gelatin i kaldt kokt vann og løs den helt opp (løs opp) ved å sette en bolle med hoven gelatin i et vannbad.

5. Tilsett den smeltede gelatinen i marmeladen på slutten av programmet og bland godt.

Apple Confiture - matlagingstriks og nyttige tips

Metoden for å kutte epler avhenger av ønsket konsistens på konfituren. Hvis med biter av frukt - kuttes i skiver eller mellomstore terninger.

Perfekt glatt eplekonfitur kan bare oppnås fra frukt vridd i en kjøttkvern eller revet på et rivjern. Svært ofte kokes epler kuttet i biter til de er myke og først etter det males de på en sil.

Eplesyltetøy er ikke bare en delikatesse servert med te. Dette syltetøyet er ideelt til fylling og ikke bare til å lage paier, boller, pannekaker og desserter.

Eplehager, som mange av våre landsmenn har i sine sommerhytter og husholdningsplasser, gleder oss ofte med en rik høst. Imidlertid bærer ikke bare epletrær som er egnet for langtidslagring av varianter sjenerøst frukt. Hvis fruktene deres ikke blir behandlet, og gjør dem til søte hjemmelagde preparater, vil de ikke ligge lenge. Og en av de mest favorittpreparatene for eple er syltetøy, eller, som noen kaller det, eplesyltetøy. Mange husmødre har sine favorittoppskrifter på dette tykke syltetøyet, og de er villige til å dele dem. Derfor er det veldig vanskelig for en nybegynner kokk å velge det passende alternativet, fordi det ikke er kjent i hvilke tilfeller resultatet vil møte forventningene, og når det vil skuffe. Vi bestemte oss for å hjelpe leserne våre og fortelle deg hvordan du lager eplesyltetøy hjemme til vinteren i henhold til velprøvde oppskrifter - teamet til Novy Domostroy-nettstedet har allerede klart å evaluere kvaliteten på konfituren tilberedt i henhold til dem.

Kulinariske hemmeligheter

• Juster sukkermengden avhengig av eplene: jo søtere eplene er, jo mindre sukker trenger de. I oppskriftene vi har gitt, er mengden beregnet for Antonovka.
• Antonovka er en av de beste variantene for å lage syltetøy til vinteren. Hvorfor? Epler er rike på vitamin C og jern. Askorbinsyre under varmebehandling, som ikke kan unngås når du lager syltetøy, vil brytes ned, og jern vil forbli. Antonovka er rik på jern, noe som forklarer den mørke fargen på konfitur laget av disse eplene. Fra andre varianter av epler er syltetøy lettere.
• Noen tilsetter stivelse eller andre gelerende ingredienser til syltetøyet. Når det gjelder epler, er dette ikke nødvendig, siden de inneholder ganske mye pektin. Tilsetning av gelatin er bare fornuftig når du lager eplesyltetøy i en langsom komfyr, siden i dette tilfellet fordamper ikke overflødig væske.
• Jo mindre vann du tilsetter, jo raskere tykner eplemosen til et syltetøy.
• Husk at etter avkjøling vil konfituren bli tykkere. Dens beredskap under matlaging kan bestemmes som følger: Sveip overflaten med en skje, og hvis stripen som vises fra denne ikke forsvinner umiddelbart, kan syltetøyet legges ut i krukker.
• Sørg for å vaske og sterilisere glassene grundig, koke lokkene, ellers vil syltetøyet ikke vare til vinteren, og ødelegge på forhånd.

Nå som du kjenner finessene som lar deg lage deilig og sunn eplesyltetøy til vinteren hjemme, er det på tide å bli kjent med velprøvde eplesyltetøyoppskrifter.

Den enkleste oppskriften på eplesyltetøy

Hva trenger du:

• epler (ikke skrellet) - 2 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 50-100 ml.

Hvordan lage mat:

1. Vask eplene, tørk med et kjøkkenhåndkle. Trykk ut kjernen med et spesialverktøy. Skjær i store skiver og mal til en puré på hvilken som helst måte som passer deg (gjennom en kjøttkvern, blender, bruk en juicer eller bare riv).
2. Hell i vann, tilsett sukker, bland og la stå i ca et kvarter.
3. Sett på lav varme og kok til ønsket konsistens.
4. Ordne i steriliserte krukker, stram dem med forberedte lokk. Når det er avkjølt, legg i pantry.

Dette er den enkleste måten å lage syltetøy av epler som holder seg godt hele vinteren. Men i motsetning til fordelen med denne oppskriften (enkelhet og matlagingshastighet), kan dens ulempe også kalles: syltetøyet har en grov tekstur, små biter av huden kommer over i den.

Eplesyltetøy med fruktbiter

Hva trenger du:

• skrellede epler - 2 kg;
• granulert sukker - 1,5 kg;
• kanel, appelsinskall - etter smak;
• vann eller appelsinjuice - 100 ml.

Hvordan lage mat:

1. Epler vasker ikke bare, men skreller også.
2. Skjær i mellomstore skiver, dryss på sukker og la stå tildekket i en time eller to.
3. Tilsett vann eller juice, tilsett krydder og send til bålet.
4. Kok opp på middels varme, senk blusset og kok til syltetøyet er tykt nok.
5. Ordne i forberedte beholdere, forsegl og oppbevar i pantryet.

Til tross for at det er biter av epler i denne konfituren, har den den mest delikate teksturen og er veldig behagelig å spise. Dette syltetøyet kan serveres med te i stedet for syltetøy eller brukes som fyll til paier.

Aromatisk eplesyltetøy

Hva trenger du:

• epler (skrellet) - 2 kg;
• granulert sukker - 1 kg;
• vann - 2 l (for å lage eplebuljong);
• eplebuljong - 0,5 l.

Hvordan lage mat:

1. Skrell eplene mens du skjærer kjernen ut av dem.
2. Legg epleskiver i en panne, skrell (skinn og kjerner) i en annen.
3. Dryss skivene med sukker, rist og la stå til avkoket er klart.
4. Hell rengjøringen med vann, kok opp over middels varme, kok i 5 minutter.
5. Sil av eplejuicen. Mål opp ønsket mengde og hell over i en kjele med epleskiver. Tilsett sukker til resten etter smak, rør og sett i kjøleskapet - denne blandingen er ikke lenger nyttig for syltetøy, men den blir til en deilig og velduftende kompott.
6. Sett gryten med skiver på et stille bål og kok i 15-20 minutter.
7. Puré mykne epler med en stavmikser.
8. Sett tilbake på ovnen og fortsett å småkoke til optimal konsistens er oppnådd.
9. Hell i krukker, som ikke glem å sterilisere først. Skru den godt fast og flytt den til et sted hvor du vil lagre forsyningene dine permanent for vinteren.

Denne oppskriften er en av de mest økonomiske, men syltetøyet tilberedt i henhold til det viser seg å være spesielt velsmakende og velduftende. Ikke vær lat til å ta deg tid til å gjøre nettopp det.

Eplesyltetøy i en slow cooker

Hva trenger du:

• skrellede epler - 2 kg;
• sitron - 1 stk;
• sukker - 0,75 kg;
• malt ingefærrot - dessertskje;
• malt kanel - en dessertskje;
• gelatin for konfitur - 1 pose.

Hvordan lage mat:

1. Skjær de skrellede og frøsatte eplene i små terninger og hell i multikokerbollen.
2. Hell dem med juice presset fra en sitron, bland.
3. Tilsett kanel og ingefær, dryss over sukker og rør igjen. La stå i en halvtime til eplene slipper saft.
4. Slå på enheten i 10 minutter i "Baking"-modus.
5. Etter det, rør om, bytt enheten til programmet "Slukking" og still inn timeren på 1 time.
6. Fortynn gelatin i vann, løs den deretter helt opp i et vannbad.
7. Bland med syltetøy og la det stå i ytterligere 15 minutter i oppvarmingsmodus.

Etter det gjenstår det å fordele konfituren i forberedte krukker og lukke dem tett. Du kan lagre det søte preparatet ved romtemperatur.

Eplesyltetøy kan brukes på en rekke måter. Vi tilbyr en av oppskriftene som mange likte: tørk brødbitene i en brødrister, smør dem tynt med smør, ha en skje med syltetøy på toppen og jevn dem. Under kakao eller kaffe går slike smørbrød med et smell.