Hvordan dekke en to-lags kake med mastikk. Slik setter du sammen en tre-lags kake
Køyekaker er en ubeskrivelig prakt som de færreste risikerer å stå inne for på kjøkkenet. Ja, og folk er enige om å kjøpe en slik mageferie bare av svært tungtveiende grunner, som inkluderer et bryllup, barnets første bursdag, hans opptak til skolen og, selvfølgelig, slutten på det. Mest av alt blir husmødre ikke engang forvirret av baking - hvem av oss gjør ikke det! Imidlertid er monteringen av strukturen og behovet for flott dekorasjon skremmende. La oss si med en gang at hvis du bygger en to-lags, vil du være i stand til å takle den første frykten på en elementær måte: selv uten ekstra designelementer, vil det vise seg å være pent og elegant. Og hvordan ikke å ødelegge resultatene av mange timers arbeid på monteringsstadiet, vil vi fortelle deg i detalj i denne artikkelen.
DIY mastikk
I noen butikker kan denne massen kjøpes. Men hvis du har unnfanget en deilig, vakker og frisk to-lags kake, er det bedre å lage mastikk med egne hender, spesielt siden prosessen ikke er veldig komplisert. To hundre gram marshmallows tas i form av søtsaker (marshmallows er veldig egnet). Sødmen skal være fast, seig, ikke luftig og myk. Hvis godteriene er lange, går de i stykker, helles med et par spiseskjeer vann og legges i et dampbad, hvor de smelter til en viskøs masse under kontinuerlig omrøring. Deretter helles melis gradvis i (totalmengden er fire hundre gram) til en jevn "deig" er oppnådd. Hvis du trenger en farget mastikk, i midten av prosessen, helles et fargestoff av ønsket nyanse sammen med pulveret. I ferdig form, rullet til en ball, fester den seg praktisk talt ikke til hendene og blir ikke uskarp som plasticine. For at klumpen ikke skal vikle seg opp, pakker de den inn og gjemmer den i kjøleskapet.
Stiftelsen
Kakene som de to-lags kakene er satt sammen av er tradisjonelt kjeks og tykke. Du kan sannsynligvis bygge en festlig dessert fra tynne av en annen opprinnelse, men de vil holde formen på strukturen mye dårligere, og suge - lenger. Det er to kaker; den øvre bør være minst dobbelt så liten i diameter slik at "trinnene" er godt definert. Det er smakligere og mer interessant hvis ingrediensene er bakt etter forskjellige oppskrifter. Men de samme kakene er heller ikke dårlige hvis de legges lagvis med forskjellig fyll. Følgende oppskrifter er anerkjent som de mest vellykkede og kompatible med hverandre.
Sjokoladekjeks "Kanash"
Med den er køyekaker spesielt fristende fordi den virkelig inneholder sjokolade. Svarte barer med 72 % kakaoinnhold (800 gram) tas, brytes i biter og smeltes til Godt smør (halv dose fra sjokolademassen), males først med to glass sukker, og piskes deretter til fast luftighet. Et dusin egg kjøres inn i massen; mikseren slutter ikke å virke. Deretter introduseres en skje med et sjenerøst lysbilde brus (slukket med eddik eller sitronsaft), deretter siktes to spiseskjeer kakao og fire glass mel inn i deigen. Når mikseren gjør massen homogen, helles den i, den blandes til slutt og gjemmer seg i ovnen i ca en time med oppvarming til 175 grader.
Vanilje chiffon kjeks
Et annet alternativ for kaker, som enhver to-lags kake rett og slett er uimotståelig med. Oppskriften vil kreve litt innsats, men resultatet av implementeringen smelter ganske enkelt i munnen. Sikt to kopper mel i en stor bolle, tilsett halvannen kopp sukker, vanilje etter din smak, tre spiseskjeer bakepulver og halvparten salt. Seks egg er delt inn i eggeplommer og hvite, den første sendes til deigen, den andre avkjøles og piskes til tette topper med sitronsyrekrystaller (som salt, en halv skje tas). Kaldt vann helles i de tørre komponentene, litt mer enn et halvt glass, og nøyaktig halvparten av en slik kapasitet vegetabilsk olje. Når alt er blandet til det er jevnt blandes proteinene forsiktig med en trespatel fra topp til bunn, deigen fordeles i form og gjemmer seg i ovnen ved vanlig temperatur på 180 Celsius i en time, kanskje litt lenger. Døren kan ikke åpnes de første 40-50 minuttene, ellers vil kjeksen sette seg.
Rømme
Alle køyekaker inneholder en slags krem. Den regnes som universell laget på grunnlag av rømme: den er ikke veldig fet og tung, men kombineres med kjeks. Den tilberedes på en elementær måte: et glass sukker tas for to glass av et fermentert melkeprodukt, en mikser slås på i fem til syv minutter - og du kan smøre det. Det er bedre å ta rømme som ikke er for fet, med 15% viser det seg å være en helt elastisk krem. Om ønskelig kan den smaksettes med vanilje.
Noen ord om fyllet
Kakene til det tiltenkte "tårnet", som allerede nevnt, bakes tykt. For å gjøre dem saftigere kuttes de forsiktig horisontalt i to eller tre plater og bløtlegges - du kan bruke vanlig sirup, du kan bruke en spesiell impregnering, for hvilken to spiseskjeer sukker løses opp i et glass varmt vann, væsken kombineres med et halvt glass bær- eller fruktsirup og et glass rom (cognac). Denne blandingen er spesielt vellykket når du forbereder en to-lags bryllupskake. Ved innsamling brettes individuelle tallerkener inn i den originale kaken, smurt med krem og hyggelige tillegg lagt ut mellom dem. For "voksen" alternativer, for et bryllup eller jubileum, brukes tørket frukt (rosiner, svisker, tørkede aprikoser) og nøtter oftest. Hvis kaken din er to-lags - for barn, vil hermetisert frukt eller bær fra syltetøy være mer passende. Bruken av fersken og kirsebær er spesielt vellykket. Kandiserte frukter og syltetøybiter er også godt. Alle som frykter at den to-etasjes kaken hans, kjærlig laget med egne hender, blir for søt på grunn av impregnering, kan bare klare seg med kremen mellom platene. Først da bør det smøres mer sjenerøst.
Hvordan monteres riktig
Når alle komponentene i maten er tilberedt, gjenstår det bare å brette kaken slik at den ikke synker, toppen beveger seg ikke ut og bunnen ikke vipper. Siden begge gulvene er ganske tunge, er det visse hemmeligheter om hvordan du oppnår et vakkert utseende. Til å begynne med blir hver kake samlet fra lagene belagt med krem på alle sider og sendt i noen tid til kjøleskapet for bløtlegging. På dette tidspunktet rulles mastikken ut i et tynt lag, delt i to ulike deler. Den større sirkelen legges pent på den nederste kaken og jevnes ut. Sidene er jevnt og jevnt dekket med mastikk. Den overflødige kanten kuttes av – ikke særlig høy, da den kan krympe og løfte seg litt opp etterpå. De samme manipulasjonene gjøres med en mindre del av kaken. Nå, slik at den to-etasjes mastikkkaken din ikke faller fra hverandre, ta 4-5 spyd tilsvarende høyden på den nederste kaken og stikk dem vertikalt inn i den. Et underlag kuttes ut av papp, to centimeter mindre i diameter enn det øvre "gulvet", og legges på disse støttene. En andre kake legges på toppen med to skulderblader.
Alt som gjenstår er å dekorere ditt kulinariske kunstverk. Hvis du baker en to-lags bryllupskake, kan du kjøpe grunnleggende dekorasjoner - svaner, hjerter, figurer av nygifte - og supplere dem med roser vridd fra mastikk og malt med farget krem. Til barn kan du bake morsomme pepperkakefigurer, male dem og male «landskapet» med pisket krem. Her allerede - fullstendig frihet til kreativitet og fri fantasi!
Sikkert mange husmødre beundrer vakre flerlags kaker, og lurer på hvordan man lager en køyekake hjemme? For noen virker det som magi og et kunstverk, og de er til og med redde for å prøve. Men, det er slett ikke så vanskelig som det ser ut til hvis du vet hvordan du koker vanlige kakelag og krem.
Selvfølgelig er det noen hemmeligheter ved å lage to-lags kaker, men de handler ikke så mye om kulinariske ferdigheter som hemmelighetene bak kakelaging. Ofte, på grunn av feil montering, kan kaker skjeve, falle gjennom eller til og med kollapse på siden. Alt dette kan unngås hvis du bruker enkle teknikker som brukes av erfarne konditorer.
Oftest bruker konditorer to typer kaker for å lage to-etasjes kaker. Den nedre skorpen er bakt av mørdeig, og den øvre av kjeks. Hvis bunnkaken er kjeks, må toppen lyses og lages av en lett sufflé. Det hender imidlertid at du trenger en kake med begge kjekslagene, i så fall må kaken forsterkes. Hvordan lage en to-lags kake hjemme fra kjeksdeig, la oss ta en nærmere titt.
DIY bunk cake, oppskrift med bilde
En køyekake med egne hender kan lages av ferdige kjeks, eller du kan bake dem selv. Dette krever selvfølgelig former med forskjellige diametre, og mye tid. Det er bedre å forberede kjeksdeigen separat for det nedre laget og separat for det øvre laget, for ikke å forvirre. Tross alt hever en kjeks kraftig under steking, og du trenger ikke å helle deigen i én form.
Kjeksdeig til bunnskorpen:
Bunnkjeks (form 26 cm)
Øvre kjeks (form 16 cm)
Lage en køyekake med egne hender
Oppskriften på å lage kjeksdeig er den samme for topp- og bunnkakene.
Skille hvitene fra eggeplommene veldig nøye i forskjellige beholdere.
Begynn å slå med hvite, fra de minste omdreininger. Tilsett sukker gradvis (halvparten), og øk hastigheten gradvis. Eggehvitene skal luftes til et fast skum og ikke søles ut når bollen snus.
Nå kan du piske eggeplommene med det resterende sukkeret og vaniljen. Når eggeplommemassen øker betydelig i volum og blir hvit, helles plommene veldig forsiktig i hvitene, og blandes med en mikservisp, men ikke slå på selve mikseren.
Kombiner melet med bakepulver og tilsett det gradvis i eggedosisen, pass på at skummet ikke sedimenterer.
Når melet er helt blandet med eggemassen og deigen er jevn smelter du smøret og tilsetter det i deigen.
Kjeksdeigen er klar, og du kan begynne å bake kakene.
Baking av kakelag
Legg en sirkel med bakepapir på bunnen av formen, i henhold til bunnens diameter. Hell deigen i en form og sett den i en forvarmet ovn til 180 grader.
Se på kjeksen. Når lukten av nybakt kjeks begynner å lukte på kjøkkenet og toppen blir gyllen, fjern kjeksen, snu formen og la den stå der til kjeksen avkjøles.
På samme måte baker vi en kjeks for det øvre sjiktet.
Når kjeksene er avkjølt må de kuttes i 2-3 lag. Det er mer praktisk å gjøre dette med en sterk tråd eller fiskesnøre. Lag et snitt langs siden av kaken med en skarp kniv, eller installer "beacons" fra tannpirkere, ta tak i svampekaken med en tråd, overlapp tråden, som om du knytter en knute rundt kaken, og trekk sakte i begge ender av kaken. tråden. Dermed kan kjeksen enkelt deles i jevne lag.
Hvis du lager en gjør-det-selv to-etasjes kake til bursdagen din, velg en tykkere krem for å smøre de nederste lagkakene. Vurder vekten på kaken, og er det en myk, delikat mousse, kommer den bare ut på sidene. Av samme grunn bør du ikke bruke impregnering, i hvert fall for det nedre sjiktet. En for myk kjeks kan "flyte".
Smørkrem til kjekskøyekake
Denne kremen er veldig enkel, men allsidig. Den egner seg både til å overtrekke kaker og til å dekorere en ferdig kake.
For å tilberede smørkrem trenger du myknet smør. Ta vare på dette på forhånd, og ta oljen ut av kjøleskapet et par timer før du lager kremen.
Ha smøret i en dyp bolle og pisk med en mikser til det er luftig, mykt og litt klumpete. Mens du visper, hell den kondenserte melken i smøret, øke hastigheten gradvis. Pisk kremen i minst 5 minutter, til kremen er jevn.
Montering av kaken
Nå kan du begynne å sette sammen kaken. Vi begynner å montere fra det nederste laget. Smør krem på hvert lag av kjeksen og brett alle kakene som de skal. På samme måte samler vi kakene i det øvre laget separat. Du mottar to separate kaker, en stor og en liten.
Mange spørsmål oppstår, hvordan dekorere en køyekake med egne hender? Tross alt vet ikke alle hvordan man bruker en konditorsprøyte og klemmer ut roser med blader. Å jobbe med mastikk er heller ikke så lett. Hun er ganske lunefull, og du kan ødelegge mer enn et dusin av kaker til du begynner å få noe som ser ut som vakre fotografier fra kulinariske steder. Hvis du ikke er spesiell i denne bransjen, ta et par bokser med sjokoladepasta. Dette er alltid et vinnende alternativ, siden alle elsker sjokolade. Pensle begge kakene med sjokoladepasta og glatt sidene med en varm kniv.
Å sette sammen lagene til kaken er et avgjørende øyeblikk. Vi snakket først om å styrke kaken, og nå er dette øyeblikket kommet. Pinner brukes vanligvis for å styrke kaken. De kan være laget av tre eller plast. Hvis du ikke profesjonelt baker to-lags mesterverk, ikke kjøp disse pinnene separat, men bruk vanlige kjelesugerør. Kun sugerørene skal være tykke, som brukes til milkshake.
Stikk et sugerør inn i midten av kaken og skjær det til nivå med kaken. Stikk også 4-5 sugerør i en sirkel for sidestøtte for det øverste laget av kaken, og kutt dem også til ønsket høyde.
Overfør med en bred slikkepott og legg det øverste laget av kaken på bunnen. Det er det, dette fullfører monteringen av kaken.
Hvordan dekorere en køyekake med egne hender?
Det er veldig enkelt å ødelegge et mesterverk med udugelig dekor. Gå et par skritt tilbake fra kaken og se på den fra siden. Bær, frukt, flerfarget strø og ferdige mastikkdekorasjoner ser bra ut på en sjokoladebakgrunn. Erfarne kokker bruker dem også, så det er ingen grunn til å avslå slik hjelp for deg.
Dette er en av de mange DIY bunk cake oppskriftene. Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten, er dette en gjennomførbar oppgave selv for en uerfaren husmor. Ferdighet kommer bare med erfaring, og denne kaken er verdt innsatsen.
For å tilberede den hvite kjeksen for første lag: skille eggeplommene fra hvitene.
Pisk hvitene med en mikser til de er luftige. Tilsett deretter sukker gradvis, uten å slutte å vispe i 5 minutter. Massen vil bli hvit og øke i volum.
Tilsett så eggeplommene, en om gangen, mens du pisker. Massen skal bli homogen og veldig luftig.
Hell den flytende massen i melet og bland forsiktig med en silikonspatel. Deigen skal være glatt og luftig.
Smør formen lett med vegetabilsk olje. Ha deigen i en form. Sett i en forvarmet ovn og stek på 200 grader i ca 35 minutter. Vilje til å sjekke med en tørr tannpirker. Det er bedre å ikke åpne ovnsdøren de første 20 minuttene, ellers kan kjeksen falle av. Avkjøl den ferdige kjeksen litt i formen, og avkjøl deretter helt på rist.
Forbered deretter en sjokoladesmørkake for andre lag av kaken. Sikt mel med kakao. Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk hvitene til et skum, tilsett deretter sukker gradvis og pisk i 5 minutter. Tilsett så eggeplommene en om gangen og pisk igjen til en jevn masse.
Hell den flytende massen i melet og bland forsiktig med en silikonspatel til en jevn masse.
Smør formen lett med vegetabilsk olje, legg deigen i formen og jevn. Sett deigformen i en forvarmet ovn og stek på 200 grader i ca 25-30 minutter. Vilje til å sjekke med en tørr tannpirker. Avkjøl den ferdige kaken litt i formen, og avkjøl deretter helt på rist.
Når kakelagene er helt avkjølte, skjærer du hvert kakelag i to. Bløtlegg kakene med eventuell sirup (jeg tilsatte likør i 500 ml kaffe, blandet godt og bløtla kakene).
For å forberede kremen til vår hjemmelagde køyekake: kombiner kremost med melis og rør med en mikser. Du trenger ikke slå lenge, vi trenger bare å kombinere kremost og pulver til en homogen masse.
Avkjøl kremen godt, pisk deretter til faste topper. Jeg bruker vegetabilsk oljekrem.
Tilsett kremost i kremen og rør på lav hastighet til den er jevn.
For å sette sammen en to-etasjes kake: legg kaken på en flat tallerken eller stå og pensle den med krem.
Ha den andre kaken oppå kremen og trykk litt ned. Smør sidene på kakene med krem.
Smør midten av den hvite skorpen med krem og legg sjokoladeskorpen på toppen. Smør kaken godt med krem.
Legg den andre sjokoladeskorpen og trykk lett ned. Dekk toppen og sidene av kaken med krem. I denne formen setter du kaken i kjøleskapet over natten.
Pynt den hjemmelagde bunk-kaken etter ønske. Jeg omringet sidene av kaken med en sjokoladekant. For å gjøre dette, smelt sjokoladen i et vannbad. Klipp strimler ut av bakepapir, bestem bredden og høyden på siden ved kaken din. Legg sjokoladen på pergamentet og legg den på sidene av kaken. Sett kaken i kjøleskapet i 10-15 minutter for å fryse sjokoladen. Og fjern deretter pergamentet forsiktig. Jeg lagde sidene av sjokolade like over kakene, og la friske bær i de resulterende nisjene. Her er det blitt en kake. Dessverre er det ingen skive i snittet, siden hele kaken ble spist opp på festbordet på en gang, uten å legge igjen en eneste skive til morgenen.
Nyt teen din!
Nok en gang skulle jeg lage en to-lags kake hjemme og den ble stor, veldig smakfull og vakker. I tilberedningen av kaken bestemte jeg meg for å bruke en kake laget av hvit kjeks og den andre laget av sjokolade. Impregneringen til kaken ble laget på grunnlag av kaffe og likør, men du kan bløtlegge den med hvilken som helst sirup). Jeg bestemte meg for å lage kremen av pisket krem med tilsetning av kremost. Pyntet kaken med sjokoladedekor og selvfølgelig friske bær. Det ble veldig lyst og vakkert. Jeg deler en steg-for-steg oppskrift, kanskje noen finner oppskriften min nyttig.
For å lage en køyekake hjemme trenger du:
For en hvit kjeks, diameter 25 cm - 1 lag):
egg - 5 stk;
sukker - 250 g;
hvetemel - 250 g;
vegetabilsk olje for smøring av formen.
For sjokoladekjeks, diameter 18 cm - 2 lag):
egg - 3 stk.;
sukker - 150 g;
hvetemel - 150 g;
kakao - 2 ss. l.
For kremen:
kremost jeg har hjemmelaget kremost) - 500 g;
melis - 3-4 ss. l.;
kremfløte - 500 ml.
For impregnering:
kaffe oppløst i vann - 500 ml;
Jeg har baileys likør) - 50-100 ml i stedet for kaffe og likør, du kan bruke hvilken som helst sirup etter smak).
For innredning:
sjokolade - 600 g;
friske bær.
For å tilberede den hvite kjeksen for første lag: skille eggeplommene fra hvitene.
Pisk hvitene med en mikser til de er luftige. Tilsett deretter sukker gradvis, uten å slutte å vispe i 5 minutter. Massen vil bli hvit og øke i volum.
Tilsett så eggeplommene, en om gangen, mens du pisker. Massen skal bli homogen og veldig luftig.
Hell den flytende massen i melet og bland forsiktig med en silikonspatel. Deigen skal være glatt og luftig.
Smør formen lett med vegetabilsk olje. Ha deigen i en form. Sett i en forvarmet ovn og stek på 200 grader i ca 35 minutter. Vilje til å sjekke med en tørr tannpirker. Det er bedre å ikke åpne ovnsdøren de første 20 minuttene, ellers kan kjeksen falle av. Avkjøl den ferdige kjeksen litt i formen, og avkjøl deretter helt på rist.
Forbered deretter en sjokoladesmørkake for andre lag av kaken. Sikt mel med kakao. Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk hvitene til et skum, tilsett deretter sukker gradvis og pisk i 5 minutter. Tilsett så eggeplommene en om gangen og pisk igjen til en jevn masse.
Hell den flytende massen i melet og bland forsiktig med en silikonspatel til en jevn masse.
Smør formen lett med vegetabilsk olje, legg deigen i formen og jevn. Sett deigformen i en forvarmet ovn og stek på 200 grader i ca 25-30 minutter. Vilje til å sjekke med en tørr tannpirker. Avkjøl den ferdige kaken litt i formen, og avkjøl deretter helt på rist.
Når kakelagene er helt avkjølte, skjærer du hvert kakelag i to. Bløtlegg kakene med eventuell sirup, jeg tilsatte likør til 500 ml kaffe, blandet godt og bløtla kakene).
For å forberede kremen til vår hjemmelagde køyekake: kombiner kremost med melis og rør med en mikser. Du trenger ikke slå lenge, vi trenger bare å kombinere kremost og pulver til en homogen masse.
Avkjøl kremen godt, pisk deretter til faste topper. Jeg bruker vegetabilsk oljekrem.
Tilsett kremost i kremen og rør på lav hastighet til den er jevn.
For å sette sammen en to-etasjes kake: legg kaken på en flat tallerken eller stå og pensle den med krem.
Ha den andre kaken oppå kremen og trykk litt ned. Smør sidene på kakene med krem.
Smør midten av den hvite skorpen med krem og legg sjokoladeskorpen på toppen. Smør kaken godt med krem.
Legg den andre sjokoladeskorpen og trykk lett ned. Dekk toppen og sidene av kaken med krem. I denne formen setter du kaken i kjøleskapet over natten.
Pynt den hjemmelagde bunk-kaken etter ønske. Jeg omringet sidene av kaken med en sjokoladekant. For å gjøre dette, smelt sjokoladen i et vannbad. Klipp strimler ut av bakepapir, bestem bredden og høyden på siden ved kaken din. Legg sjokoladen på pergamentet og legg den på sidene av kaken. Sett kaken i kjøleskapet i 10-15 minutter for å fryse sjokoladen. Og fjern deretter pergamentet forsiktig. Jeg lagde sidene av sjokolade like over kakene, og la friske bær i de resulterende nisjene. Her er det blitt en kake. Dessverre er det ingen skive i snittet, siden hele kaken ble spist opp på festbordet på en gang, uten å legge igjen en eneste skive til morgenen.
Nyt teen din!
Jeg laget denne kaken til min niese sin første bursdag. Dette er min første to-etasjes kake, selvfølgelig er det mange feil og mangler, men generelt sett synes jeg at jeg klarte å føre ideen ut i livet.
Kaken blir kjeks med rømme og frukt, dekorert med sukkermastikk.
Jeg vil ikke beskrive hvordan du koker kjeks i denne oppskriften, jeg har allerede fortalt om dem i tidligere oppskrifter: Sjokoladekake på kokende vann og vanilje chiffonkjeks.
Kaken min er i to lag, det nederste laget med en diameter på 26 cm (vaniljechiffonkjeks), det øverste - 16 cm (sjokoladekjeks på kokende vann).
Som frukt bestemte jeg meg for å bruke frosne kirsebær (400 g) til en sjokoladekjeks og fersken hermetisert (400 g) til en chiffonkjeks.
Rømme, den er ideell til både kjeks og passer godt til den utvalgte frukten.
Skjær de ferdige kjeksene i kaker, chiffonkaker i 3 kaker og sjokoladekaker i 6 kaker, så den er 2 ganger høyere enn den første.
For rømme, pisk rømme (1 liter) med sukker (280 g) i ca 7 minutter, la kremen stå i 10-15 minutter til sukkeret er helt oppløst. På dette tidspunktet, klem saften ut av sitronen (1 stk.). Tilsett sitronsaft til rømme og pisk igjen, sitron tykner rømme perfekt.
Skjær ferskenene i små terninger, tin kirsebærene og renn av overflødig væske.
Når alle komponentene til kaken er forberedt, begynner vi å montere den.
Legg den første kaken på et fat eller et fat, forhåndssmør midten av fatet med krem slik at kaken ikke glir ut.
Bløtlegg skorpen med ferskensirup, smør den deretter rikelig med rømme, fordel et lag med hakkede fersken på toppen og smør den igjen med rømme. Vi smører neste kake og følger fremgangsmåten som med den første kaken. Ikke smør den siste kaken med noe.
Den nederste kaken er nesten klar. Vi legger en ren, tørr tallerken på kaken, og legger noe tungt på den og lar stå i et par timer slik at kaken står og jevner seg ut.
La oss begynne å sette sammen den øverste sjokoladekaken. Sjokoladekaker trenger ikke å impregneres, på grunn av hullene i kaken trenger rømme godt inn og bløtlegger den. Smør kaken rikelig med krem og fordel et lag med kirsebær, smør den igjen med krem og legg ut neste kake.
Vi sprer kirsebæret ikke på hver kake, men etter en, siden den er sur.
Når kaken er satt sammen, handler vi med den på samme måte som med den forrige, legg den under pressen en stund.
Mens kakene hviler, tilbered en krem for utjevning under mastikken. Vi blander smør ved romtemperatur (200 g) med kondensert melk (140 g).
Smør kaken med denne kremen, jevn sidene og topp. Vi sender kaken til kjøleskapet til kremen stivner helt.
Mens kaken hviler i kjøleskapet, begynner vi å forberede mastikken. Jeg beskrev hvordan man lager mastikk i oppskriften Bear from mastic.
Du må passe hvert nivå separat. Vi starter fra bunnen, jeg dekket bunnkaken med hvit mastikk. Kjevle mastikken tynt ut, men for at den ikke skal knekke under overføringen til kaken, bør diameteren være 1,5 ganger selve kaken, slik at det ikke blir folder i bunnen.
Før du smører mastikken på kaken må du til slutt jevne den ut for at dette skal jevne ut kremen med tørre, rene hender, den smelter av varmen fra hendene og får ønsket form.
Vi overfører mastikken forsiktig til kaken og glatter den, kutter av overflødig mastikk.
Vi kutter den ikke for høyt, da mastikken på kaken kan heve.
Vi gjør det samme med det øvre sjiktet. På det øvre sjiktet fungerte ikke mastikken litt, men det var ikke tid til å gjøre om det, jeg lot det være som det er.
Siden det øvre laget er ganske tungt og for at det ikke skal svikte det nedre, må du lage et underlag og installere shryrer. For underlaget, kutt ut en sirkel som er litt mindre i diameter enn det øverste laget fra tykk hvit papp.
Til pinnene skal vi bruke trespyd (4 stk). Vi setter inn pinnene i det nedre laget i en sirkel under underlaget.
Vi legger et underlag på dem, og legger allerede det øvre laget på det. For at det øvre laget ikke skal falle av, må det kobles til det nederste med en trepinne, jeg brukte en sushi-pinne. Vi stikker begge kakene gjennom midten, samtidig som vi tar i betraktning at mellom kakene er det et pappsubstrat, som først må stikkes hull i midten.
Deretter pynter du etter ønske. Jeg plasserte mastikkkuler rundt øverste og nederste lag. Jeg plantet en mastikkbjørn på toppen, som jeg snakket om i tidligere oppskrifter. Jeg har også laget en pyramide, kuber, en knapp, en gave av mastikk. Dekorert det øvre laget med blomster, festet også nummer 1.
Kaken viste seg å være veldig smakfull, saftig og mettende. Dessverre var det ikke mulig å fotografere den i seksjon.
Alle likte det, og dette er hovedsaken.
God appetitt!!!
Matlagingstid: PT04H00M 4 timer.
