Enkel salat med oliven

Oppskrifter for enkle dressinger til grønnsakssalater.

En enkel måte å diversifisere menyen på.

En integrert del av de fleste salater er dressing, det vil si salatdressing.

Dressingen er nødvendig for å gjøre salaten saftig, tilsett ekstra smak. Og også, ved hjelp av dressing, kan du dekorere salaten.

De enkleste dressingene er vegetabilsk olje, eddik, majones eller rømme. Dette er vanligvis nok for oss. Enkle deilige salater som tomater med rømme, rødbeter med vegetabilsk olje, egg med grønn løk med majones har den perfekte smaken. Hvorfor finne på kompliserte bensinstasjoner? For variasjon og smak. For eksempel smaker en kjedelig ungkålsalat med en spesiell dressing mye bedre enn bare vegetabilsk olje.

Profesjonelle kokker kjenner mange oppskrifter på spesielle dressinger for enkle og komplekse salater. For daglig ernæring er selvfølgelig de mest populære universelle enkle dressinger.

Det er ikke noe enklere enn å kle av en blanding av rømme med tomatjuice eller soppsaus. Det passer bra med kål, agurksalat, isbergsalat, romansalat. Tomatjuice kan erstattes med ketchup eller raspede tomater. Andelen tas etter smak etter øye.

Svært ofte blandes rømme i gamle kokebøker med majones. På den ene siden reduserer dette kaloriinnholdet, på den andre siden myker det opp smaken og gjør dressingen mer flytende.

Hakket hvitløk eller løk kan tilsettes i rømme; denne dressingen passer for de fleste grønnsakssalater. Du kan bestemme at det ikke betyr noe hvor du tilsetter hvitløk: til en salat eller til en dressing. Faktisk er det en forskjell, smaken er merkbart annerledes.

Salat med majonessmak

For å gi rømme smaken av provençalsk majones, må du blande ferdig sennep på tuppen av en skje og en klype salt til den. For ca 100 gram rømme. En slik dressing er bare en gave for elskere av egg med majones, smaken av retten er nesten den samme, og kaloriinnholdet er mye lavere.

I mange oppskrifter for dressinger med eddik brukes nøyaktig 3% eddik, for dette må du fortynne eddik med 6 eller 9% vann. Så for eddik 9%: Tilsett 200 gram rent vann til 100 gram, vi får 300 gram 3% eddik.

For eddik 6%: Tilsett 100 gram vann til 100 gram, vi får 200 gram 3% eddik. Du skal ikke la deg rive med sterk eddik, det er ikke så trygt for helsen.

I salater med saftige ingredienser, spesielt for kalorifattig mat, kan du gjøre uten å kle deg i det hele tatt. Dermed er salaten mindre krydret og mindre næringsrik.

Så her er noen oppskrifter på enkle salatdressinger.

Tradisjonell sovjetisk salatdressing

Ingredienser:

1. Vegetabilsk olje - 125 g
2. Eddik 3% - 125 g
3. Salt - 15 g
4. Sukker - 10 g
5. Malet pepper - etter smak
6. Sennep - på tuppen av en kniv

Forberedelse:

Alt legges i en flaske, lukkes med en propp og ristes til innholdet blir en homogen masse. Så blir dressingen avkjølt.

Dressingen passer for alle.

Salatdressing med eggeplommer

Ingredienser:

1. Hardkokte eggeplommer - 2 stk.
2. Tilberedt sennep - 1 ts
3. Vegetabilsk olje - 3-4 ss
4. Eddik 6% - 1 ts
5. Salt og pepper etter smak

Forberedelse:

Mal kokte eggeplommer med sukker, salt og sennep, tilsett eddik. Hell i salat.

Denne dressingen passer til salat, salat, romansalat, kål, gulrotsalater.

Tomatdressing

Ingredienser:

1. Tomatsaft - 45 g
2. Eddik 3% - 30 g
3. Vegetabilsk olje - 15 g
4. Sukker - 10 g
5. Finknust hvitløk - 2-3 fedd
6. Salt og pepper etter smak

Forberedelse:

Bland alle ingrediensene.

I stedet for tomatjuice kan du raspe en tomat. Dressingen passer for alle grønnsakssalater.

Rømme med sennep

Ingredienser:

1. Ferdig sennep - 20 g
2. Sukker - 10 g
3. Salt - 10 g
4. Rømme - 250 g
5. Hardkokte egg (eggeplommer) - 3 stk.

Forberedelse:

Mal eggeplommer, tilberedt sennep, salt og sukker, tilsett rømme, bland godt.

Dressingen passer til grønnsaker, sopp og kjøtt salater.

Provencal hjemmelaget majones

Jeg lager denne oppskriften

Ingredienser:

1. Olivenolje - 1 glass
2. Rå eggeplommer - 2 stk.
3. Ferdig sennep - 1 ts
4. Sukker - 1 ts
5. Eplecidereddik - 2 ss
6. Salt - 0,5 ts

Forberedelse:

1. Alle produktene skal ha romtemperatur. Vi tar det ut av kjøleskapet på forhånd.

2. Bland sennep, sukker, salt, eggeplommer, visp til emulsjon.

3. Tilsett olivenolje i en teskje og mal hver gang til en homogen emulsjon. Mindre oljeforbruk. Mot slutten oppnås en bolle inne i kanten, rist den av før du tilsetter olje.

4. Tilsett eddik, rør. Majonesen vil lyse. Foto i begynnelsen av oppskriften.

Hvis sausen er for tykk, kan du helle melk eller rømme i majones rett før du tilbereder salaten.

Til Olivier-salaten fortynner jeg ikke majones, men heller bare et par spiseskjeer væske fra en krukke med grønne erter i salaten.

Nok en hjemmelaget majonesoppskrift

fra det gamle magasinet "Rabotnitsa"

Ingredienser:

1. Vegetabilsk olje - 350 g
2. Sennep - på tuppen av en kniv
3. Salt - 0,5 ts
4. Rå eggeplommer - 3 stk.
5. Eddik 3% - 50 g

For en vellykket tilberedning av hjemmelaget majones, bør flere finesser vurderes:

eggeplommer og vegetabilsk olje bør kjøles godt før og under tilberedningen;

- vegetabilsk olje krever raffinert, raffinert, helst olivenolje;

- det er bare nødvendig å vri massen med en visp i den ene retningen - til og med en halv sving i den andre vil ødelegge den ferdige sausen, den blir "oljet". Bruk derfor ikke en mikser, men vri massen for hånd, med en visp, som en krem, og kontinuerlig. Suksess her avhenger i stor grad av tålmodighet og dyktighet.

Forberedelse:

1. I en bolle legger du tre rå eggeplommer, veldig nøye skilt fra proteiner, salt og sennep, rør godt med en visp.

2. Hell i en tynn strøm av vegetabilsk olje (ca. 30-40 g) under kontinuerlig omrøring og bland den helt med eggeplommene.

3. Uten å stoppe for å vri massen, kombiner all oljen (350 g) med den i de samme små porsjonene. Avkjøl massen med jevne mellomrom (du kan legge den i en bolle med is eller kaldt vann, uten å slutte å forstyrre).

Den ferdige sausen skal være tykk og feste seg godt til vispen. Tilsett 50 gram 3% eddik og rør, dette gjør majonesen lettere og mykere i konsistensen.

Som du kan se, er det to oppskrifter med motsatte anbefalinger for matvaretemperaturer.

© Taisiya Fevronina, 2014.

Jeg tilbyr flere velprøvde og deilige salatdressinger som ikke bare kan erstatte majones, men også gjøre retten din mye bedre og mer original!

Avhengig av saus får du helt nye smaker og kombinasjoner. Eksperiment! Vårt utvalg av oppskrifter vil hjelpe!

1 rømmesaus til salat

Ingredienser:

100 g rømme

2 ts sennep

1 ts lime eller sitronsaft

et halvt stort surt grønt eple

1/4 sellerirot

en haug med dill

Forberedelse:

Riv eplet på et veldig fint rivjern, tapp saften, dryss sitronsaft slik at eplet ikke blir mørkere. Riv selleri på et veldig fint rivjern eller hugg i en blender. Kombiner alle ingrediensene og rør.

2. Agurksalatdressing

Agurksaus blir uunnværlig i tunge salater med kokt kjøtt.

Ideell for Stolichny salat, alle salater med kokt kjøtt, poteter, salat, agurker, ost og sjømat.

Hele hemmeligheten til sausen er at friske agurker inneholder en enorm mengde tartronsyre, som hemmer prosessen med prosessering av karbohydrater og hjelper til med å bryte ned eksisterende fett. Men du kan bare bruke agurksaus med kalde salater, siden tartronsyre mister sine magiske egenskaper ved oppvarming.

Ingredienser:

2 friske agurker

100 g myk kremost

2 ss tykk rømme

1-2 fedd hvitløk

en haug med noe grønt

Forberedelse:

Riv agurken sammen med skallet. Tilsett hakket hvitløk, hakkede urter, rømme og myk ost.

Bland grundig til det er glatt.

Agurksaften i denne sausen kan presses etter ønske, avhengig av om du vil at sausen skal være tykkere eller tynnere.

3 ingefær salatdressing

Bruk ingefærsausen i silda under pelsen.

En flott idé for de som elsker den legendariske "Sild under pelsjakke".

Passer også til salater og forretter med saltfisk, sopp, varme grønnsakssalater og salater med fetaost.

Ingefær inneholder et spesielt stoff - gingerol, som raskt forbedrer blodsirkulasjonen og som en kraftig turbojet akselererer stoffskiftet. I tillegg øker gingerol varmeproduksjonen og forbrenner kalorier - spis og gå ned i vekt som du vil!

Ingredienser:

200 g fettfattig rømme

2 ts Dijon sennep (ingen Dijon, bruk vanlig)

1 ts malt ingefær (eller 2 cm fersk ingefærrot)

1 haug med dill

Forberedelse:

Hakk dill veldig fint. Hvis du bruker fersk ingefærrot, rasper du den på et fint rivjern. Bland alle ingrediensene og la det sitte i 30 minutter.

4. Tranebærsalatdressing

Tranebærsaus er et flott alternativ til majones i en tradisjonell krabbesalat.

Denne sausen er egnet for salater som inkluderer krabbepinner, ris, friske tomater, agurker, hard ost, saltlake, fisk, oliven, oliven og bladgrønnsaker.

På grunn av sitt høye syreinnhold hjelper tranebær bedre med å fordøye fet mat. Tranebær er rike på fiber, noe som reduserer kaloriene i salatene dine, og pektiner, som senker kolesterolet i blodet, forbedrer stoffskiftet og fremskynder eliminering av giftstoffer etter å ha drukket. Dressingen trenger ikke å bli saltet!

Ingredienser:

100 ml kefir

en håndfull frosne tyttebær

1 ss sitronsaft

2 ts oliven olje

malt rød pepper - etter smak

Forberedelse:

Pisk tyttebærene uten å tine i en blender med kefir til de er glatte. Tilsett pepper, sitronsaft, olivenolje og rør. Sausen skal stå i 15–20 minutter.

5. Hasselnøttsaus til salat

Mimosa salat vil få en ny smak takket være nøttesausen.

Nøttsausen vil gi Mimosa-salaten en rik smak, samt salater fra poteter, storfekjøtt, saltet og hermetisert fisk, bladgrønnsaker og sjømat.

Valnøtter, på grunn av sitt høye innhold av fiber, protein og Omega-3, senker blodsukkernivået, mettes raskt, blokkerer omdannelsen av karbohydrater til fett, reduserer kolesterolet og reduserer søtsug og sjokolade.

Ingredienser:

200 g fettfri myk cottage cheese

1/4 Art. valnøtter

0,5 ts revet pepperrot (du kan ta ferdig kremete pepperrot)

1 ts sitronsaft

malt pepper - etter smak

kefir - etter behov

Forberedelse:

Gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett valnøtter, pepperrot og sitronsaft, hakket i vellen. Rør godt og la sitte i 15 minutter. Konsistensen av sausen skal være som rømme. Fortynn eventuelt litt med kefir.

Nyt måltidet!

6. Enkel dressing for grønnsakssalater.

Denne dressingen passer bra til enhver grønnsakssalat.

Ingredienser:

10 ss. ss vegetabilsk olje (oliven, sesam, mais)
3 ss. ss eddik (vin / eplecider)
0,5 ts Sahara
salt og pepper etter smak

Forberedelse:

7. Kalorifattig salatdressing

Et flott alternativ for de som vil klare seg uten majones.

Ingredienser:

4 ss sitronsaft eller vineddik
2 ss Fransk (Dijon) sennep
1 fedd hvitløk, hakket
salt og pepper etter smak
2/3 kopp olivenolje

Forberedelse:

Kombiner alle ingrediensene og bland godt. Fyllet er klart.

8. Rømmesaus

Ingredienser:

7 ss rømme
1-2 fedd hvitløk
0,5 ts karri
knust koriander
salt, pepper etter smak

Forberedelse:

Kombiner alle ingrediensene og bland godt.

9. Rømme-sennepsaus

Ingredienser:

3 ss. l. rømme
1 ts sennep
1 haug med basilikumurter

Forberedelse:

Kombiner alle ingrediensene og bland godt. Fyllet er klart.

10. Sennepsdressing

Ingredienser:

5 ss oliven olje
1 ss Dijon sennep
1/2 sitronsaft
tørket basilikum og koriander etter smak
Salt og pepper etter smak

Forberedelse:

Bland alt og la det brygge i kjøleskapet.

Nyt måltidet!

Hei alle sammen. Ikke bare profesjonelle kokker, men også amatører tror ganske rimelig at det største problemet med å tilberede en salat er valg. Det kommer an på henne om smaken av et kulinarisk mesterverk vil glede deg. Den mest ideelle salaten kan bli bortskjemt med uegnet krydder.

Sauser og salatdressinger - hvilke skal du velge?

Hvorfor legger kulinariske eksperter så mye vekt på salatdressing? Fra det faktum at en salat alltid er en blanding av hakkede, men varierte komponenter. Og dressingen vil hjelpe salaten til å bli en helhet, mette alle de andre ingrediensene, blande med dem og understreke deres smak. Derfor velger vi nøye basen for salatdressingen.

Den mest populære salatdressingen er selvfølgelig majones. Fabrikk eller hjemmelaget - passer til alle salater, bortsett fra kanskje frukt.

Majones-rømmesaus

• I like proporsjoner - majones og rømme;
• Hvitløk;
• Dill greener.

Å blande alt. Rømme kan erstattes med bioyogurt, naturlig uten tilsetningsstoffer.

Og hvis du klarer deg uten majones? Tross alt slutter ikke livet der, det er et stort utvalg av andre alternativer.

Salatdressing - i stedet for majones

Betinget er salatdressinger delt inn i to grupper. Den første av dem er vanligvis analoge med "vinaigrette" -sausen - en suspensjon av eddik i vegetabilsk olje.

Disse sausene er veldig enkle å tilberede. De er basert på en blanding av vegetabilsk olje, salt, pepper og eddik. Ulike tørkede urter, honning og hvitløk, vin, samt sitronsaft blir tilsatt til sauser som et alternativ til eddik. Det er best å tilberede denne sausen rett før bruk, ellers vil eddik og olje raskt skille seg og sausen mister utseendet.

Den andre typen salatdressing er tykke, tette sauser, som er basert på fløte, rømme eller yoghurt. De brukes i mer solide salater med fisk, kjøtt eller fjærfe.

Det anbefales å tilberede slike sauser et par timer før bruk - de skal være godt infundert. Dressinger med yoghurt eller rømme er vanligvis smaksatt med urter: dragon, persille eller dill. Knust eller revet hvitløk vil også fungere.

Eddikssalatdressing

For henne, ta solsikke-, oliven- eller nøttolje. Smaksammensetningen til denne sausen er basert på eddik. Jeg anbefaler ikke å bruke bordeddik, det smaker og lukter for sterkt.

Vineddik, hvit og rød eddik er mer behagelig. Hvitvineddik er mer delikat; den tilsettes grønnsakssalater, smaker med estragon. Rød eddik er ideell med grønne salater.

Eplecidereddik har vist seg å være utmerket for salater. Det preges av en subtil fruktig nyanse i smak. Jeg tror du vet at eplecidereddik er ganske effektiv for vekttap, spesielt når den kombineres med fersk.

Eddikdressing med honning

En flott løsning for ferske grønnsakssalater med fjærfe.

• 1 ss hver vineddik og blomsterhonning;
• 10g vegetabilsk olje;
• En klype salt.

Bland godt.

Dressing med eddik og vegetabilsk olje

• 2 ss kunst. eddik 3%, vegetabilsk olje;
• en skje med pulverisert sukker;
• malt svart pepper;
• salt.

Sennepsalatdressing

Enkle oppskrifter på smørede eddikssalatdressinger kan være veldig forskjellige. Og et levende eksempel på dette er den klassiske vinaigrette-sausen. For å lage det, bland:

• 6 ss kunst. vegetabilsk olje;
• litt pepper;
• en klype salt;
• 3 ss hvit eddik;
• en teskje sennep (i den klassiske versjonen er sennep Dijon).

Italiensk dressing

For ferske grønne og grønnsakssalater.

• Appelsinjuice 50ml;
• Sitronsaft 2 timer l;
• Olivenolje 3. l;
• En skje sennep;
• Salt, malt pepper.

Oppbevares i kjøleskap i flere dager.

Yoghurtdressinger til salat

Oppskriftene på salatdressinger med yoghurt presentert her er tilberedt med samme teknologi. Hakk grønnsaker og urter, pisk yoghurt, bland alt. Må jeg legge til at du trenger naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer?

Ost og yoghurtsaus

• olivenolje - 1 ss;
• dill - 1 haug;
• fedd hvitløk;
• 100 gram fetaost;
• yoghurt - 150 ml.

Saus med yoghurt og fersk reddik

• 300 ml yoghurt;
• juice av en halv sitron;
• en haug med reddiker;
• gjennomsnittlig bull's eye.

Saus med yoghurt og estragon

• 300 ml yoghurt (naturlig);
• 4 kvist estragon (estragon);
• 4-5 kvist fersk persille;
• mellomstore sjalottløk;
• en klype salt;
• kjære 2t l.

Rømme dressing

Du kan erstatte eddik med sitronsaft, og hvis du tilsetter litt sennep, kan du krydre den med denne sausen.

• 400 gram rømme,
• 3% eddik 75ml,
• sukker,
• litt malt pepper og salt.

Bland eddik med sukker, salt, pepper, rør godt. Og før servering, kombiner med rømme.

Melkesaus

Lignende sauser med cottage cheese kan brukes til grønnsaker eller, som i salater med kyllingbryst.

• 2 ss kunst. cottage cheese og kefir;
• 1 skje st. rømme og sennep;
• 1 liter sitronsaft;
• Samme mengde olivenolje;
• Salt.

Før cottage cheese gjennom en sil, og mal deretter med sennep og salt. Tilsett kefir, rømme, olivenolje, pisk grundig. Hell så i sitronsaft og pisk igjen.

Eksperimenter med forskjellige matvarer salatdressinger, og rettene dine vil alltid glede deg med uovertruffen smak og rike aromaer.

1,5 kopper olivenolje
1,4 ts søt sennep
1 fedd finhakket hvitløk
3 ts balsam. eddik
1 ts sitronsaft
1,5 ts honning
1.4 allspice svart pepper
salt
1,2 ts oregano (herb. brukt i 50% av gresk mat, jeg vet sikkert)
fetaost (av wusu)
Ferske basilikumkvist

Dressing kan tilberedes og oppbevares i kjøleskapet i lang tid. Bland alle ingrediensene (unntatt fetaost), den enkleste måten er i et høyt glass med lukket lokk eller mikser. Hell salaten før servering, rør, bryt deretter et stykke ost (størrelsen på en fyrstikkeske) med hendene og kast i et par oliven.

AVOCADE SAUS

Produkter:

1 middels avokado
1 liten løk
1,5 ss sitronsaft
2 ts oliven olje

Bruksanvisning:

Kombiner alle ingrediensene som er oppført og puré i en blender. Sett den resulterende massen i kulde i noen minutter. Kombiner kjølt sjømat med halverte eller kvartede tomater og grønn salat, tilsett saus i salaten rett før servering og rør.

HONNINGFYLLING

Produkter:

4 ss vegetabilsk olje og sitronsaft,
1 ss honning
1 - 2 persikekvister.

Bruksanvisning:

Bland vegetabilsk olje, sitronsaft og honning til den er jevn. Tilsett finhakket persille. Vi kler salater fra kål, rødbeter, gulrøtter.

MINT dressing

Produkter:

3 ss finhakket mynteblader
1 1/2 - 2 ss sukker
1 ss vineddik
3 til 4 ss vann.

Bruksanvisning: Mal finhakket mynte med sukker, bland med eddik og tilsett vann. La den trekke i 2-3 timer. Krydre grønn salat, fersk agurksalat. Tilsett eventuelt salt i salaten når den allerede er på platene. Rett før måltider.

ITALIANSK STASJON

Produkter:

1 kopp oliven- eller vegetabilsk olje
1/4 kopp hvit eller eplecidereddik
2 ss. l. finhakket løk,
Kunst. l. hakket fersk eller 1 ts. tørkede basilikumblader,
1 ts Sahara,
1 ts sennepspulver
1/2 ts salt,
1/2 ts tørkede oreganoblad
1/4 ts pepper,
2 hvitløksfedd, finhakket.

Bruksanvisning:

Rist alle ingrediensene i en tett lukket beholder. Rist igjen rett før bruk.

Pepperrotssaus med eddik

Produkter:

For 1 pepperrotrot (120 g) - 100 g eddik 9%,
100 g vann
1 ts sukker
1 ts salt.

Bruksanvisning: Skyll pepperrotrot med en pensel og skrell, og rasp og hell kokende vann ikke mer enn pepperrotflaten, lukk lokket. Når pepperrot er avkjølt, tilsett eddik, salt, sukker og rør. Server med kald og gelé fisk,gelé, skinke.

MAYONESIS HJEM

Produkter:

1/2 kopp vegetabilsk olje (raffinert solsikke eller olivenolje) -
1 egg (eggeplomme),
1 ss. en skje med eddik
salt og sukker etter smak.

Bruksanvisning: Hell rå eggeplommer i en porselen eller lergods, salt og bland med en kost eller slikkepott. Hell deretter i vegetabilsk olje i små porsjoner (en teskje hver), hver gang den blandes grundig med eggeplommene. Når du får en tykk, homogen masse fra smøret og eggeplommene, tilsett eddik. Hvis sausen er for tykk, tilsett ca 1 ss. skjeer med varmt vann. For en sterkere smak kan du tilsette 1/4 ts ferdig sennep i sausen, som må blandes med eggeplommene før du kler sausen med olje.
Majones brukes i salater og vinaigretter, servert med kokt og stekt kaldt kjøtt og fiskeretter.

FYLLENDE MUSTARD

Produkter:

vegetabilsk olje 60 ml
eggeplomme 1 stk.
bordsennep 1 ts
3% eddik 110 ml
sukker 1 ts
1/2 ts salt
pepper 1 g

Bruksanvisning: Mal bordsennep, salt, sukker, malt svart pepper og rå eggeplomme, tilsett vegetabilsk olje under omrøring, deretter eddik. Rist bandasjen før bruk. Brukes til grønnsakssalater og sild.

Sennepsaus med kapers

Produkter:

For 2 egg - 2 ss. ss vegetabilsk olje
1/2 ss. ss sennep
3-4 ss. ss eddik
1 ss. en skje små kapers,
1/2 ts sukker

Bruksanvisning: Gni eggeplommene av hardkokte egg gjennom en sil og mal hvitt med sennep, sukker, salt, tilsett gradvis vegetabilsk olje, fortynn deretter med eddik. Ha kapers og finhakket eggehvite i den tilberedte sausen.
Server sausen til kaldkokt fisk eller hermetisk i sin egen juice.

KLASSISK SALAT Dressing

Produkter:

1/4 kopp sitronsaft
1/2 ts salt.
1/4 ts svart pepper.
1/2 kopp olivenolje

Bruksanvisning:

I en liten bolle, bruk en gaffel til å vispe sitronsaft, salt og pepper. Tilsett olivenolje mens du visper. Du kan tilsette litt søt sennep i blandingen etter smak. Denne dressingen er perfekt for enhver grønn salat.
Steketid: 5 min.

Sitron- og honningssalatdressing

Produkter:

1/3 kopp sitronsaft
flytende honning 4 ts
1 ss vineddik
1/8 ts salt

Bruksanvisning:

I en liten bolle, bruk en gaffel eller mikser for å slå sitronsaft, honning og eddik til det er glatt. Salt. Denne søte og sure sausen passer godt sammen med salater i kinesisk stil som inkluderer reker eller kyllingbiter.

CAESAR Saus

I en liten gryte kombinerer du:
juice av en sitron,
dessert skje med sennep,
2 eggeplommer,
2 små hvitløksfedd, knust

Rør og pisk med en visp, tilsett litt olivenolje, omtrent hundre milliliter (et halvt glass).
Pisk dressingen til sausen tykner.
For en amatør kan du tilsette litt eddik i denne sausen, men det ser ut til at sitron er nok.

Den andre versjonen av Cæsarsaus er basert på rømme.
Den er mykere og passer godt til de som elsker salater, for hvem kombinasjonen av varm sennep-sitroneddik er for sur eller ikke anbefalt for magen.
I dette tilfellet er det bare å ta:

et glass medium fett rømme,
tilsett 2 hakkede hvitløksfedd der,
en skje sennep.
For en pikant smak av sausen og Cæsarsalaten kan du hogge 3 små syltede agurker. Bland sammensetningen i en blender eller mikser.

Alternativ 3

1 egg
1 ts sennep
1 stor fedd hvitløk
1 ts Worcestershire saus
1/2 sitron, bare juice
150 ml olivenolje

Vi legger alt dette i en kjøkkenmaskin eller pisker det for hånd - det anbefales for elskere av onani med visp.
Å lage en saus: legg et rått egg, sennep, hvitløk, saus, sitronsaft og 4 ansjos i en kjøkkenmaskin og pisk - et alternativ med visp i en bolle.
Krydre med 1 ts Worcestershire saus.
Uten å slå av skurtreskeren, tilsett olje under sakte, tynn omrøring, det beste alternativet er i dråper. Når oljen er tilsatt, skal sausen være tykk og tynn samtidig.
Tilsett 2-3 ts vann hvis den er for tykk.

Alternativ 4

1 egg,
400gr. vegetabilsk olje,
25g. parmesan,
soyasaus,
2 fedd hvitløk
en teskje watchester (kan erstattes med krydret kutchup)
20gr. ansjos (kan erstattes med sild)
10 g konjakk,
30gr. ferskpresset appelsinjuice.
1 ts sennep (bedre enn Dijon)

Sauspreparering: I en dyp bolle kombinerer du eggeplommen, sennep, finrevet parmesan, soyasaus, finrevet eller knust hvitløk (best med hvitløkspasta), watchester (varm kutchup), finhakket ansjos (sild), konjakk, appelsin juice. pisk hele massen godt med en mikser. Deretter fortsetter du å slå i en tynn strøm, og tilsett smøret gradvis. Dette bør gjøres sakte og forsiktig, ellers begynner sausen å splitte. Visp til du tilsetter all oljen og sausen tykner.

SAUS PÅ YOGHURT

Produkter:

naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer 150g.,
2 ss sitronsaft
1 ss olivenolje
salt, pepper, alltid greener.

Bruksanvisning:

Slå. Det passer bra med grønne salater.

RANCH FYLLING

Produkter:

1 glass majones
0,5 kopper kefir eller rømme
2 ts tørr løk (fersk kan brukes)
2 ts tørr hvitløk (hakket fersk kan brukes)
2 ts hakkede urter eller dillfrø
salt etter smak
sort pepper etter smak
sitronsaft etter smak

Bruksanvisning:

Mal alle tørre ingredienser og bland med kefir og majones. La dressingen sitte et par timer i kjøleskapet. Tørr løk og hvitløk har en sterkere smak, så det anbefales å bruke dem i dressingen. Gårdsdressing kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

FRANSK FYLLING

Produkter:

1/3 kopp balsamico
2/3 kopp ekstra virgin olivenolje
1 liten sjalottløk (kan erstattes med rødløk), finhakket
1 ss honning
1,5 ts krydret korn sennep
1-1,5 ts fint salt (eller etter smak)
0,5 ts nykvernet sort pepper
2 ss sitronsaft

Bruksanvisning: Legg den hakkede løken i en dyp bolle og tilsett balsamico. Tilsett olivenolje gradvis, rør umiddelbart med en visp for å kombinere eddik og olje i en kremaktig dressing. Tilsett resten av ingrediensene. Kjøl i flere timer. Denne dressingen lagres i flere dager. Den franske balsamico eddikdressingen har en mildere, mildere smak enn vanlig fransk dressing.

SESAME & GINGER Dressing

Denne dressingen i asiatisk stil kommer fra riseddik for den søt-krydret smaken. Hvis du bruker vanlig riseddik, må du legge til noe søtt etter eget valg.
Produkter:

2 sjalottløk, hvite og grønne deler, skrelt og hakket tynt
1 ss revet fersk ingefær
1 ss fersk koriander, hakket
1 fedd hvitløk, hakket
1/3 kopp alderen riseddik
1 ss soyasaus
1 ss sesamolje
svart pepper

Bruksanvisning:

I en liten bolle kombinerer du sjalottløk, ingefær, koriander, hvitløk, riseddik, olivenolje, soyasaus og sesamolje. Tilsett soyasaus etter smak.

De fleste russiske husmødre krydder salater med majones, rømme eller vegetabilsk olje. Men man trenger bare å trylle litt over salatsausen, og de vanlige kombinasjonene av produkter begynner å leke med nye nyanser av smak, og de enkleste hjemmelagde salatene blir umiddelbart til delikatesser. Salatdressing, dressing eller dressing er like viktig som hovedingrediensene i salaten. Det er de som binder alle komponentene sammen og bestemmer salatens smak, tekstur og kaloriinnhold. Når du kommer med sauser til salater, trenger du ikke å gjenoppfinne hjulet: verdensrestauranten kjenner til mange oppskrifter for enhver smak - ta dem som grunnlag og eksperiment. Og nettstedet "Culinary Eden" har laget et utvalg av de beste sauser og dressinger til alle typer salater: fra lett og forfriskende til tett, hjertelig, rik, eksotisk og søt.

Lette sauser til salater

Lette salater laget av friske grønnsaker og urter, trenger som regel en lett dressing, og understreker deres smak, men tynger ikke strukturen. Klassiske dressinger, som i Frankrike kalles vinaigrettes, gjør en utmerket jobb med denne rollen. Fransk vinaigrette er en blanding av 1 del eddik, 3 deler vegetabilsk olje og en liten mengde krydder og smakstilsetninger. Takket være det store utvalget av eddik, vegetabilske oljer og krydder, kan du tilberede en ny lett saus til grønnsakssalat minst hver dag. Fyll forsyningene dine med druefrøolje, sesam- og gresskarolje, balsamico, vin, ris og sherryeddik - og antall enkle vinaigrette-sauser du kan lage på ett minutt vil øke med 12!

For å lage en base vinaigrette, i en glassburk, kombiner 1 del aromatisk eddik og 3 deler av din favoritt vegetabilske olje, tilsett salt og pepper etter smak, og rist godt for å blande væskene. Sitron, appelsin eller grapefruktjuice kan brukes i stedet for eddik. Den resulterende homogene sausen kan umiddelbart krydres med salat, eller du kan oppbevare den i kjøleskapet og bruke den som en base for mer komplekse og interessante sauser.

Lett siciliansk salatsaus

Ingredienser:
2 ss sitronsaft
2 ss appelsinjuice
10 ss oliven olje,
1 klype tørket oregano eller basilikum
havsalt, sort pepper etter smak

Forberedelse:
Legg alle ingrediensene i en krukke, skru på lokket og rist godt.

Sennep vinaigrette saus

Ingredienser:
1 ts sennep,
1 ss vineddik
3 ss olivenolje eller druefrøolje,
salt, pepper etter smak

Forberedelse:
Legg sennep i en bolle, tilsett salt, pepper og eddik, visp godt. Hell i oljen litt mens du visper. Den ferdige sausen kan oppbevares i kjøleskapet i en lukket beholder i ikke mer enn en uke.

Krydret vinaigrette

Ingredienser:
8 ss hvitvinseddik,
2 nellike knopper,
1 stjerneanis,
10 ss oliven olje,
salt, svart og rosa pepper etter smak

Forberedelse:
Hell eddiken i en kjele, tilsett litt vann og tilsett knuste krydder. Kok opp og la det surre over svak varme til det er tykt. Hell den smaksatte eddiken gjennom en sil i en krukke, tilsett olje, salt og pepper og rist godt.

Tomatvinaigrette saus

Ingredienser:
150 ml tomatjuice
50 ml olivenolje
50 ml rødvineddik
2-3 kvist av basilikum eller koriander,
salt, varm pepper etter smak

Forberedelse:
Hakk de grønne bladene, bland med resten av ingrediensene. Oppbevares i kjøleskap før servering, bruk innen 2 dager.

Tykke sauser til salater

Salater laget av friske grønnsaker og urter blir lett omgjort til hovedretter når de kombineres med en tett, solid saus basert på rømme, fløte, egg, ost eller nøtter. Salater med syltede grønnsaker, med kjøtt, fisk og sjømat må også ledsages av en tykk og øm saus. Den tykke salatdressingskategorien inkluderer den elskede majones, italiensk pestosaus, Caesar-salatdressing og en rekke rømme, yoghurt og fløtesauser. Disse sausene endrer ikke bare smak og aroma, men også salatens konsistens, så vurder om det vil fungere med alle ingrediensene før du tilbereder en tykk og tett salatdressing. I noen tilfeller er det fornuftig å servere disse sausene hver for seg for ikke å ødelegge salatens utseende. Tykke sauser, spesielt de som er basert på egg, varer ikke lenge; kok dem på en gang.

Klassisk hjemmelaget majones

Ingredienser:
1 eggeplomme,
1 ts sennep,
550-570 ml olivenolje eller en blanding av oliven og solsikke,
1 sitron
salt, pepper etter smak

Forberedelse:
Visp eggeplomme og sennep med en blender. Begynn å helle smøret litt etter litt, uten å stoppe piskingen. Når majonesen når ønsket konsistens, klemmer du sitronen i den, krydrer med salt og pepper, pisker litt mer og kjøler sausen umiddelbart til servering. Hvis majonesen er stratifisert under piskingen, tilsett litt varmt vann og fortsett vispingen. Hvis det ikke virker, begynn å lage et nytt parti, og tilsett den lagdelte sausen når den begynner å tykne.

Fransk fløtesaus

Ingredienser:
5 ss hvitvinseddik,
8 ss oliven olje,
4 ss nøtter eller gresskarfrøolje,
120 ml kremfløte eller rømme,
1 ts sennep,
1 håndfull hakket persille
salt, pepper etter smak

Forberedelse:
Kombiner alle ingrediensene i en blender. Smak og juster smaken med flere krydder eller eddik.

Caesar salatsaus

Ingredienser:
1 eggeplomme,
0,3 ts sennep,
1 ss sitronsaft
0,5 fedd hvitløk,
3 ss oliven olje,
1 ss revet hard ost,
pepper etter smak

Forberedelse:
Pisk eggeplommen med sennep og sitronsaft. Tilsett knust hvitløk og hell gradvis inn olivenoljen mens du visper. Hell i revet ost, rør og tilsett eventuelt 1-2 ss kokt vann. Server umiddelbart.

Tykk saus med mascarponeost og urter

Ingredienser:
5 ss mascarpone ost,
2 ss usøtet yoghurt
3 kvist fersk persille, mynte, dill,
1 fedd hvitløk
0,5 ts sennep,
2 ss eddik eller sitronsaft
hvit pepper, salt etter smak

Forberedelse:
Finhakk greenene, rasp hvitløken på et fint rivjern. Kombiner alle ingrediensene med en gaffel eller blender. Tilsett mer yoghurt om nødvendig for en tynnere konsistens.

Grønn yoghurtsaus

Ingredienser:

1 haug persille
1 haug med grønn basilikum
1 haug med dill
2-3 stilker med grønn løk,
1 fedd hvitløk
1 ss sitronsaft eller hvit eddik
0,5 ts salt

Forberedelse:
Finhakk urter og hvitløk, salt, bland med yoghurt og sitronsaft. Oppbevar sausen i kjøleskapet til servering, server i en separat beholder.

Mandelpesto med rucola

Ingredienser:
1 håndfull mandler
1 haug med grønn basilikum
1 haug med arugula
1 fedd hvitløk
3-4 ss vegetabilsk olje etter eget valg,
1-2 ss sitronsaft
grovt salt, pepper etter smak

Forberedelse:
Stek mandler i en tørr stekepanne, hakk i en blender eller kjøkkenmaskin. Tilsett hakkede urter og hvitløk, tilsett olje og sitronsaft og hakk igjen. Tilsett olje eller juice til ønsket konsistens. Server denne lyse sausen med caprese-salat eller solide salater med kjøtt og ost.

Tusen øysaus

Ingredienser:
1 ts chilipasta
2 ss ketchup,
0,5 kopp hjemmelaget majones
1 liten syltet agurk
5-6 grønne oliven

Forberedelse:
Hakk agurk og oliven grovt, bland med resten av ingrediensene og avkjøl før servering. Sausen kan bli skadet i en lukket beholder i 5-6 dager.

Hvitløkssaus med nøtter

Ingredienser:
50 g valnøtter med skall,
1 fedd hvitløk
1 sitron
6-8 ss olivenolje eller solsikkeolje,
grovt salt, pepper etter smak

Forberedelse:
Fjern skallet fra sitronen, press saften. Stek nøttene i en tørr stekepanne, knus i en mørtel sammen med salt og hvitløk. Tilsett juice, skall og olje, bland godt.

Salatdressinger i asiatisk stil

Salater med ris, tofuost, krydret syltede grønnsaker, røkt kylling eller fisk, med en rekke sjømat, og spesielt varme salater vil glitre med nye farger hvis de er krydret med originale sauser i kinesisk, japansk eller indisk stil.

Sesamssaus med tang

Ingredienser:
1 kopp hvite sesamfrø
2 store ark nori tang,
1 ts salt,
2 ss sesamolje
3-4 ss solsikkeolje

Forberedelse:
Stek sesamfrøene i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune, og rør hele tiden. Avkjøl litt og hakk med en blender eller kjøkkenmaskin. Ta nori-arkene ved kanten med tang og kjør kammene flere ganger for å mørkne dem. Smuldre ristede blader med hendene, bland med sesamfrø og salt og rør, tilsett gradvis sesamolje og solsikkeolje til ønsket konsistens.

Kokosnøtt saus

Ingredienser:
5 ss kokosmelk eller fløte
1 ss soyasaus,
1 kalk
1 dråpe hot chilisaus
1 ss sukker eller honning

Forberedelse:
Fjern skallen fra kalk og press saften. Ha alle ingrediensene i en blenderbolle, hell i 2-3 ss. varmt vann og pisk godt. La det trekke til ved romtemperatur i en halv time.

Lime og sesam ingefærsaus

Ingredienser:
3 ss sesamolje
3 ss tahini pastaer,
1 ss lime juice
1 ss fersk revet ingefær,
1 ss honning,
1 liten løk
2-3 kvist basilikum,
2-3 kvist av timian,
1 ts svart sesam,
1 ts paprika,
0,3 ts svart pepper
0,3 ts salt

Forberedelse:
Riv av bladene fra basilikum og timian og skjær løken i terninger. Legg alle ingrediensene i en blender og bland godt. Tilsett solsikkeolje etter behov for en tynnere konsistens.

Indisk agurksaus

Ingredienser:
1 kopp usøtet yoghurt eller rømme med lite fett
2 små agurker,
1 ts spidskommen eller fennikelfrø,
1 haug med dill
grovt salt, pepper etter smak

Forberedelse:
Stek spisskummen eller fennikelen i en tørr stekepanne, knus i en mørtel med salt. Riv agurker, press saften. Hakk dill fint. Bland alle ingrediensene og avkjøl i 20-30 minutter.

Saus til fruktsalat

Uansett hvor velsmakende og duftende fersk frukt og bær er, kan de ikke betraktes som en fullverdig tallerken uten dressing. Bare en spesiell saus kan kombinere deres smak og lage en salat av dem. Det er veldig viktig å krydre fruktsalater i aller siste øyeblikk før servering, og du må blande en slik salat veldig forsiktig eller ikke blande i det hele tatt. Du kan servere fruktsalatdressingen separat - la hver gjest fylle og blande porsjonen etter smak.

Enkel honning saus

Ingredienser:
1 sitron
2 ss honning,
0,5 ts kanel

Forberedelse:
Fjern skallet fra sitronen, press saften og bland med honning og kanel. La sausen sitte i noen minutter og hell over fruktsalaten uten å røre om.

Appelsinsaus

Ingredienser:
3 appelsiner,
50 g melis
50 g smør

Forberedelse:
Fjern skallet fra appelsinene og press saften. Tilsett melis til dem, kok opp og kok på svak varme til de er tykkere. Skjær smøret i små terninger, ha i den varme sausen og rør til smøret er helt oppløst. Bruk saus ved romtemperatur.

Sitrussaus

Ingredienser:
1 oransje,
1 sitron
1 ss honning,
3-4 ss druefrøolje eller luktfri olivenolje,
1 klype havsalt

Forberedelse:
Fjern skallen fra appelsinen og sitronen, klem ut saften, tilsett resten av ingrediensene og bland godt. Server med avokadosalater eller salater som kombinerer frukt med grønnsaker.

Banansaus med fløte

Ingredienser:
2 bananer
1 sitron
200 g sukker
200 g fløte eller rømme,
150 ml melk
100 ml hvit rom

Forberedelse:
Skjær de skrelte bananene i skiver, press sitronsaften på dem. Hell sukker i en gryte, hell 100 ml vann, kok opp og kok til en lett tykk sirup er oppnådd. Fjern sirup fra varmen, tilsett bananer og alle andre ingredienser, rør godt og kom tilbake på varme. Kok sausen i svak kok i ytterligere 15 minutter, kjøl litt, og puré med en blender. Hell sausen i en glassbeholder og oppbevar i kjøleskapet. Bruk kaldt.

Rosinsaus

Ingredienser:
100 g store gule rosiner,
50 ml lett rom,
2 ss druefrø olje,
1 sitron
hvit pepper, salt etter smak

Forberedelse:
Vask rosinene i varmt vann på forhånd, fyll med rom og la stå i 2-3 timer. Overfør rosinene til en blender sammen med væsken, tilsett olje, sitronskall og juice, pepper og salt, og mal til det er glatt. Kjøl sausen i kjøleskapet og server med frukt- og grønnsakssalater.

Tilbered en annen salatdressing hver gang og spis balansert og deilig!