Tomater i enhver form er alltid en fest på bordet. Naturen har gitt dem en behagelig form, lys, munter farge, utmerket tekstur, friskhet og selvfølgelig utmerket smak. Tomater er gode både alene og i komplekse retter, for eksempel salater og gryteretter. Og under et vintermåltid minner tomater alltid om sommeren. Alle elsker dem - både hjemme og gjester. Og derfor nekter en sjelden husmor seg selv for gleden i sesongen, når det er mye grønnsaker, å lage noe fra tomater for fremtidig bruk.

Hjemme er det ikke vanskelig å lage saltede eller syltede tomater, lage en god pasta eller juice av dem. Og erfarne husmødre kjenner sikkert mange av dem. Vi tilbyr uvanlige trinnvise oppskrifter på originale måter å hermetisere tomater på. Dette er en flott mulighet til å utvide din kulinariske opplevelse og glede familie og venner under vinterfesten.

Det er alltid veldig interessant å diversifisere tradisjonelle oppskrifter med nye tilnærminger og løsninger. For honningssalting, original etter smak, trenger vi modne tomater, persille, fersk hvitløk og marinade. For ham, 1 liter. vann satt 2 ss. ss salt og 1,5-2 ss. skjeer honning.

Tomatene vaskes og stilkene kuttes ut. Finhakk hvitløk og persille og bruk denne blandingen til å starte et hull i tomatene, dannet etter at stilkene er fjernet. Kombiner alle delene som er nødvendige for marinaden og kok opp. De ferdige tomatene legges i steriliserte glass og helles med kokt marinade. Deretter bør du vente 10 minutter, tømme marinaden forsiktig, koke den igjen og fylle glassene. Etter det kan emnene med tomater lukkes med lokk.

Smaken av tomater fylt med hvitløk og urter vil være veldig populær blant elskere av krydret snacks. Og den delikate smaken og aromaen av honning vil gjøre et slikt preparat til en favoritt hjemme middag.

Saltede tomater med epler

Det er veldig praktisk å bevare tomater med andre grønnsaker, frukt og bær. De passer godt til agurker, gulrøtter, rødbeter, stikkelsbær, plommer og druer. Vel, og selvfølgelig utfyller tomater og epler hverandre perfekt. Bare epler for slik salting er bedre for å plukke hardere og sur smak. Og du trenger også noen fedd hvitløk, friske eller tørre kvister dill, laurbærblader, allehånde, fedd og marinade. For ham tar de 1 ss. en skje salt og sukker med et lysbilde for hver 1,25 liter vann. Epler til hermetikk kan kuttes i biter og kjernekjerner eller etterlates intakte - etter skjønn av skjønnheten.

På bunnen av boksene legger du først alle krydderne, og deretter lag for lag - tomater og epler helt til toppen. I 5-10 minutter helles innholdet med kokt vann. Deretter dreneres det og glassene fylles til halsen slik at innholdet flyter over med kokt marinade. Og straks kork opp med lokk. Etter det blir glassene snudd, pakket inn i et teppe eller et håndkle og avkjølt.

Grønn tomatsalat med grønnsaker

Det hender ofte at om sommeren har vertinnen mange forskjellige grønnsaker i hendene samtidig. Fra dem og grønne tomater kan du lage en vakker og deilig assortert salat for vinteren. For dette bør du bruke paprika, løk og gulrøtter. Du kan også tilsette sure epler. I tillegg trenger du hvitløk, koriander, laurbærblader, allehånde og pepperkorn.

Grønnsaker til salat kuttes grovt. Gulrøtter - i skiver, løk - i halve ringer, pepper - i strimler. Deretter blandes tomatene og hakkede epler (for ikke å mørkne), saltes og får stå i 40 minutter. På dette tidspunktet legges hvitløk, krydder og urter på bunnen av glassene. Etter det tilsettes de resterende hakkede grønnsakene til de grønne tomatene og eplene, alt blandes og glassene fylles med grønnsaksblandingen. Samtidig må de ristes litt, slik at grønnsakene i glassene tappes litt ned. Du bør ikke klemme grønnsaksblandingen spesielt med en skje eller med hendene, ellers mister grønnsakene formen og det blir ikke plass til marinaden.

Salt og sukker tilsettes det kokte vannet (med en mengde på 1,5 opphøyde spiseskjeer per 1 liter) og 100 g eplecider eller vanlig eddik. Krukker med tomatsalat helles med varm marinade helt til toppen og dekkes med lokk.

Jellied tomater

Når du forbereder vinteren, kan du få hermetiske grønnsaker og deilig gelé samtidig. For dette, i tillegg til modne tomater, bruker du gelatin (1,5 ss), samt 100 g eddik, salt og sukker (1,5 ss hver) og 1 liter vann.

Gelatinen fortynnes i litt kaldt vann og får svelle. Tomatene skjæres i to. Persille, laurbærblad, skrelle hvitløksfedd, koriander, allehånde og pepperkorn legges på bunnen av boksene. Om ønskelig kan du også legge her blader av rips, kirsebær, pepperrot og dillkvist med paraplyer. Alt avhenger av smaken du vil gi hermetikk. Tomater legges i en krukke på toppen av greenene, og legger dem med skivene ned.

Hovnet gelatin føres inn i varmt vann og får koke. Tilsett salt, sukker og eddik der, rør og kok opp igjen. Den resulterende marinaden med gelatin helles i glass med tomater helt til toppen og korkes med lokk. Om vinteren, før servering, må en krukke med gelerte tomater settes i kjøleskapet i et par timer.

Inna vil fortelle deg om et annet alternativ for hjemmelaget tomater i gelé i videoen hennes.

Tomater i vin

Tomater får en helt uvanlig smak og farge i vinfyll. For denne typen hermetikk er ikke veldig store tomater av sortene "Cream" og "Black Prince" godt egnet.

For å forberede et duftende emne, plasseres først urter og krydder på bunnen av glasset.

En tomatsaus er laget av en en-til-en-blanding av hermetikkmarinade og tørr rødvin. Sammensetningen av marinaden er tradisjonell: for 1 liter vann, 1,5 ss salt med et lysbilde, 1,5 (eller 2) ss sukker og 100 g eddik. Vinen helles i en kokt marinade og er ikke kokt.

En krukke med tomater, urter og krydder helles med en blanding av vin og marinade, i 10-15 minutter holder de glassene med lokk dekket i en kjele med vann ved en temperatur på + 90 ° C (ikke kokende), og deretter de er proppet med lokk. Om vinteren, når tomatene er spist, kan den resterende vinskjenken brukes til å steke kjøtt eller lage en velduftende saus.

Tomatsaus

Denne oppskriften vil sikkert appellere til alle som liker smaken av tomater etter matlaging. For å tilberede sausen trenger du 3 kg modne tomater, 1 kg løk, 0,2 l raffinert vegetabilsk olje, 100 g sukker, 4 ss. ss salt og 1/2 ts rødmalt pepper.

Løkene skrelles og kuttes i strimler, og tomatene skjæres i skiver. Vegetabilsk olje helles i en kjele og løk stekes på den i omtrent en halv time. Deretter tilsettes tomater, sukker, salt og rød pepper til løken. Bland alt grundig og kok opp. Om ønskelig kan du avbryte med en blender. Sausen kokes på svak varme i ytterligere 15 minutter, husk å røre av og til slik at den koker jevnt og ikke brenner seg.

For hermetisering vaskes og steriliseres krukker og lokk for dem på forhånd. Den varme sausen er lagt ut på bredden helt til toppen. Rull opp lokkene, snu boksene, dekk dem med et teppe og la dem avkjøle.

Tomatsaus er allsidig. Et slikt surt tilskudd vil gunstig utløse smaken av kjøtt og fjærfe. I tillegg er den ypperlig til fisk, grøt, pasta og potetretter.

Hemmeligheter for hermetisering av tomater

• For hjemmelagde preparater for vinteren er det best å bruke umodne tomater med tett fruktkjøtt. Huden på slike frukter vil ikke sprekke under hermetisering.
• Før marinaden helles, må hele frukter stikkes fra siden av stilken med en tannpirker eller en skjerpet trepinne. Dette vil også forhindre at huden sprenges.
• Hvis vi bestemmer oss for å bevare flere bokser, må vi alltid vite hvor mye marinade som må tilberedes. Hvordan bestemme hvor mye marinade som kreves per boks? For å gjøre dette, hell vann opp til toppen i en krukke med allerede plasserte krydder og tomater, og tøm den deretter og måle det resulterende volumet. Vi multipliserer det med antall bokser og får den nødvendige mengden marinade. For en liters krukke fylt med frukt trenger du 0,25-0,3 liter væske.
• Tomater er ømme grønnsaker. For å opprettholde formen, elastisk tekstur og, hvis mulig, nyttige vitaminer, trenger du ikke å sterilisere glassene i vann i lang tid. For hermetikk med tomater er det bedre å vaske glassene på forhånd og sterilisere dem under damp eller tørke i en forvarmet ovn. Deretter må innholdet helles med kokende vann i 5-10 minutter, og deretter tømmes det med kokt marinade. Eller hell den kokte marinaden over grønnsakene i glasset to ganger. Dette vil være nok til sterilisering før du lukker boksene med lokk.
• Det er godt å tilsette mye grønt i en tomat - persille, dill, mynte, selleri, pepperrotblader, kirsebær eller epler. Hver krydder gir en spesiell smak til det hjemmelagde produktet. Eikeblader, for eksempel, gjør fargen på hermetikk mørkere og gir tomat en krydret smak. Det er en oppfatning om at mye grønt i hermetikk er dårlig, da dette kan føre til at bokser "eksploderer". Faktisk kommer ødeleggelsen av hermetikk ikke fra mengden greener, men fra det faktum at de ikke ble sterilisert godt nok, og bakterier forble inne. Og disse bakteriene kan finnes på greener, og på tomatene selv, og på pepper eller laurbærblad som er tilsatt inni.
• Hvis du legger hele hvitløksfedd i en krukke tomater, forblir saltlaken inne. Hvis du legger til hakket hvitløk, blir saltlake grumsete og det er stor sjanse for at hermetikken vil forringes og "eksplodere".
• Steinsalt er flott for å lage marinader. Men når saltlaken koker, er det bedre å sile den gjennom osteklut. Og da blir kvaliteten på marinaden utmerket.

Om veldig kort tid tar tomatsesongen slutt, og med det sommeren. Men hjemmelagde forberedelser laget for fremtidig bruk på en kald vinterdag vil være en god påminnelse om en sommerbolig, ferie og sommervarme. Du må bare prøve litt!

Tomater inntar en av de første stedene når det gjelder næringsverdien blant grønnsaker. Tomater (tomater) inneholder 93,8 prosent vann, 1,6-6,4 - sukker, 0,3-1,7 - sitronsyre, proteiner, vitamin C (40 mg per 100 g frukt), B1, B2, PP, K, karoten, fra mineraler - salter av jern, fosfor, kalium.

De har et lavt kaloriinnhold (19,7 kcal per 100 g frukt), så de anbefales for overvektige. Fraværet av spesielle stoffer i dem - puriner - gjør at de kan konsumeres av pasienter med gikt. Tomater anbefales til mat til pasienter med ulike typer metabolske lidelser. De er nyttige ved sykdommer i kardiovaskulær kanal. Pektinsubstanser i frukt reduserer kolesterolnivået i blodet, hemmer veksten av bakterier.

Bokmerke for langtidsoppbevaring

For bokmerke for langtidsoppbevaring, tar de tomater av sene plantinger i det melkeaktige eller grønne modenhetsstadiet, velger sunne frukter og legger dem i esker med trelliserte lokk, stilkene oppover. I bunnen av esken mellom fruktene helles små tørre (best av alle bjørk) spon eller torv; du kan også pakke hver frukt inn i papir. Den beste temperaturen for lagring av tomater er 12 ° C. Holdbarheten til tomater i henhold til denne metoden er fra 1 til 3 måneder.

I henhold til den andre lagringsmetoden blir fruktene som ble samlet i slutten av oktober på melke modenhet pakket inn i svart tynt papir, plassert i en desinfisert boks med liten (bulgarsk type) med et tørt, rent halmfôr og brakt inn i et mørkt, ventilert oppbevaring. Her må de oppbevares ved en temperatur på 8-10 ° C. Med denne metoden kan tomater lagres til januar.

For høsting blir tomater hermetisert, syltet, saltet, syltetøy blir laget

NATURLIGE RØDE TOMATER
Velg frukt med en god jevn farge, tett og jevn i størrelse, ha i glass og hell kokende saltlake. Dekk glassene med lokk og steriliser, behold i kokende vann liter-8-10 minutter, tre liter-15-20 minutter.
For saltlake: for 1 liter vann - 50-60 g salt eller 35 g salt og 6 g sitronsyre.

HELE TOMATER UTEN HUD
For tilberedning av hermetikk, bruk rød oval eller plommeformet frukt, samt små runde tomater, opptil 3-4 cm i diameter.
Sorter tomatene etter størrelse, modenhet og farge, skrell av stilkene, skyll i rennende vann, ha i et dørslag eller på et blancheringsnett, senk i kokende vann i 1-2 minutter og avkjøl med kaldt vann. Etter det skilles huden lett fra fruktkjøttet med en kniv.
Ha de skrellede tomatene i tilberedte glass og hell varmt saltlake. Steriliser de fylte glassene ved en temperatur på 110 ° C: med en kapasitet på 0,5 l - 5-8 minutter fra koketid, med en kapasitet på 1 l - 10-12 minutter.
For saltlake: 1 liter vann - 50-60 g salt.

TOMATER I EGEN JUICE UTEN HUD
Blancher tomatene som er valgt for hermetisering uten skinn, dypp dem i kokende vann i et dørslag i 1-1,5 minutter, og kjøl dem deretter umiddelbart ned ved å senke dem i kaldt vann eller helle dem med kaldt vann. På samme tid sprekker skallet av tomater og kommer godt av.
Tilberedningsprosessen er den samme som i forrige oppskrift.

Hermetiske urensede tomater
Hermetiske tomater beholder smak, aroma og næringsverdi. Velg frisk, vanlig form, med en glatt overflate, sterke tomater, ikke skadet av sykdommer og skadedyr, uten solbrenthet. I tillegg må tomater være helt modne - intens rød farge, uten grønne eller gulgrønne flekker nær stilken. Tomater som er myke og overmodne, eller de med mye frø eller løst kjøtt er ikke egnet for hermetisering. Du kan ikke bruke veldig store, sprukne frukter. Tomatjuice tilberedes av dem for å helles.

Skrell tomatene som er valgt for hermetisering fra stilkene, skyll godt med kaldt rennende vann. Siden tomater ikke blancherer, er det nødvendig å eliminere mikroorganismer som fester seg til dem under vask. Hull tomatene på flere steder med en gaffel, legg dem i glass og hell over ferskt tomatjuice, avkjølt til en temperatur på 80-85 ° C med tilsetning av natriumklorid. Steriliser og forsegl de fylte glassene. Hold opp ned til avkjøling.

Forbered tomatjuice for å helles fra sterke, godt modne tomater; du kan også bruke overmodne, myke frukter. Fjern stilkene, greenene, delene som er skadet av solbrenthet og sykdommer, skyll tomatene med rennende vann, kutt dem i biter, legg i en passende tallerken og kok til de er myke og saftige, og gni deretter gjennom en fin sil for å skille frøene og skallene.

Tilsett salt til revet tomatjuice, og kok deretter saften. Holdbarheten til tomatjuice etter tilberedning er en time. Den begynner deretter å vandre raskt og blir ubrukelig for å helle. På grunn av dette, når du tilbereder en stor mengde hermetikk, bør tomatjuice til helling tilberedes i separate porsjoner.
For å helle: for 1 liter tomatjuice - 20-30 g bordsalt.

TOMATER OPPBEVARET MED PEPER
Hell de skrellede tomatene og krydderne i glass med saltlake. Legg glasset i en kjele med varmt vann, sett på ilden, kok opp vannet og hold glasset i kokende vann i 20 minutter. Ta den deretter ut av pannen, tilsett eddikessensen og rull den sammen med et lokk. Oppbevar tomater på det kjøligste stedet.
For en treliters krukke - tomater - 2,5 kg, rød bitter pepper - 1 streng, rød søt pepper - 1 belg, svart bitter pepper - 10 erter, svart allehånde - 5 erter, fersk persille (røtter med urter) - 1 stykke, friske gulrøtter - 1 stk.

For tilberedning av saltlake - 30 g bordsalt og 60 g granulert sukker per 2 liter vann, 4 teskjeer med 80 prosent eddikessens.

MARINERTE TOMATER
Det er mange måter og oppskrifter for å lage syltede tomater. De er forskjellige i forskjellige forhold i marinaden av salt, sukker og et sett med krydder. Syltede tomater er stort sett små: grønne, melkeaktige, brune, rosa. Legg krydder og urter i bunnen av glasset. Hell glass med tomater med kokende marinade, steriliser og rull sammen med tinnlokk.

For den første måten: laurbærblad - 3 stk., svart bitter pepper - 10 erter, rød bitter pepper - en halv belg, nellik - 10 stk., kanel - på spissen av en kniv; til marinaden - ta 50 g bordsalt, 50 g granulert sukker og 4 ts eddikessens for 1 liter vann.

For den andre måten: dill stilker - 10 stykker, solbærblad - 10 stykker, persille - 15 g, mynte - 10 g, rød bitter pepper - 1 bolle; for marinaden - for 1 liter vann, ta 50 g bordsalt, 50 g granulert sukker og 3 ts eddikessens.

For den tredje måten: for en treliters krukke, ta 6 glass vann, 2 ss. ss salt, 4 ss. ss sukker, 6 erter svart og allehånde, 6 feddstykker, 3 laurbærblader, en belg med rød pepper, kok opp alt, hell deretter i et halvt glass 9 prosent eddik.

SALTTOMATER
Legg tomatene i sylindere eller kar, overfør krydder, vask med saltlake. Tett sylindrene løst med lokk, og legg en sirkel i karene og en liten belastning på den. Det må tas i betraktning at mer modne tomater helles med en sterkere saltlake. Du kan bare drysse dem med salt uten å helle løsningen - tomatene slipper saften ut.

For 10 kg tomater - 2 dillbusker og 1 - estragon, 1-2 belger med pepper, noen ferske solbærblader, pepperrot, selleri og persille, pastinakk;
for 10 liter saltlake - 600 g salt.

SALTTOMATER MED Sennep (GAMMEL OPPSKRIFT)
Skyll litt umodne harde tomater og legg dem i en tønne, bøtte eller panne, dryss med solbærblader. Legg også disse bladene på bunnen. Etter at den er avkjølt, tilsett tørr sennep til den kokte saltlaken, rør og la stå.

Når saltlaken blir gjennomsiktig, litt gulaktig, kan du helle tomater med den. På toppen, som vanlig, legg en ren klut og undertrykkelse.

For saltlake: for en bøtte med vann - 2 tynne glass sukker, et glass salt, 15 laurbærblader, en teskje mosede erter av allehånde og varm pepper, en pakke (100 g) tørr sennep.

SALTTOMATER MED GULRØT
Modne, faste, små tomater, skyll grundig. Ikke riv av stilkene - så tomatene ikke renner ut, de forblir faste, de kan kuttes i skiver, som ferske. Legg tomatene i et kar, bøtte, kjele i rader, dryss med raspede gulrøtter, tilsett rød pepper, dill, hvitløk, laurbærblad og hell med saltlake, legg undertrykkelse på toppen.

Oppbevares kjølig. Hvis tomatene begynner å bli sure på slutten av vinteren, må du få dem ut av saltlake, vaske dem, legge dem ned igjen og fylle dem med ferskvann. Etter det vil de forbli i 3-4 måneder til.

For 8-10 deler tomater - 1 del gulrøtter;
for saltlake - ta 500 g salt i en bøtte med vann.

SALTTOMATER I EN VESKE
En plastpose brukes som beholder for salting. Vask utvalgte middels modne tomater, forbered deretter kirsebær, rips, dill og blader av selleri, skyll og avløp. Hakk sukkerroer separat - det forsinker oksidative prosesser. Legg et lag med greener i en pose, deretter et lag med tomater, igjen greener, hakkede sukkerroer og tomater. Et lag med grønt legges på toppen av alt. Fest posen godt og legg den i en tønne eller i en eske.
Etter to dager helles grønnsaksblandingen i en pose med saltlake.

For å forberede saltlake, ta vann til halvparten av posens kapasitet, salt, tilsett dill, bitter og allehånde, laurbærblad, kok opp alt.

Avkjøl saltlake, sil og hell i en pose, som deretter bindes tett.
FOR saltlake - for 1,5 liter vann - 100 g salt, urter og krydder etter smak.

SALTTOMATER I EGEN JUICE
Hell nyhøstede solbærblader på bunnen av den tilberedte fatet og legg røde tomater i rader, lag hver rad med solbærblader, dryss med salt og sennep i pulver. Etter å ha lagt flere rader med tomater, fyll dem med moset tomatpuré. Så bytt til fatet er fullt. Legg den ene delen av krydderne på bunnen av fatet, den andre i midten og den siste på toppen av tomatene.

Dekk tomatene med solbærblader, forsegl fatet og tilsett tomatmassen gjennom hullet i noten.
Fermentering varer 6-7 dager, hvoretter tungehullet lukkes og fatet overføres til et kaldt sted.
For 10 kg tomater med tomatmasse - 500 g salt.

TØRKE SALTTOMATER
Sorter tomatene, velg de uegnede, vask deretter og legg i en tønne og dryss hver rad med tørt bordsalt. Lukk fatet med en sirkel, på toppen som legger litt undertrykkelse. Oppbevares kjølig.
For 10 kg tomater - 1,1-1,2 kg salt.

SALTTOMATER MED UNGT KORN
Velg syltet rødt med grønne tomater for sylting. Salting produseres på små eikefat (25-50 l) eller glassflasker. I bunnen av den tilberedte beholderen legger du solbærblader, tidligere skåldet med kokende vann. Vask tomater, krydder, unge stilker og maisblader i kaldt vann. Legg et lag med maisblader på bunnen av fatet, deretter i rader med tomater og krydder. Skjær unge maisstengler i 1-2 cm lange biter, og legg hver rad med tomater mellom dem.

Dekk tomatene med maisblader og dekk med rent vann. Hell saltet i en ren gasbindpose, som legges oppå maisbladene slik at det er i vannet.

Dekk fatet med en liten sirkel, på toppen - en liten last.
For 10 kg tomater - 550-600 g salt.

TOMATER MED DRUER
Tomater beregnet for hermetisering, skrell av stilkene, skyll, stikk hull flere steder. Ha krydder, tomater, druer, salt, sukker i en sterilisert krukke, hell kokende vann i 20 minutter.
Kok opp det drenerte vannet igjen, hell over tomatene og rull sammen.

For en treliters krukke - 1 søt pepper, 1 varm pepper, 3 fedd hvitløk, 2 laurbærblader, 5 ripsblad, 4 kirsebærblader, 10 sorte pepparkorn, 1 pepperrotblad, 2 dillkvist, persille, 1 cm, en skje salt. 1 ss. skje sukker, 1 drue.

GRØNNE TOMATER MED LØK OG GULRØT
I en kjele, legg finhakket løk, grønne tomater, hakket i skiver, gulrøtter, greener. Hell alt dette med vegetabilsk olje og la det småkoke i 30 minutter. Når tomatene er møre, tilsett knust hvitløk.
Ha i halvliter krukker og steriliser i 15 minutter i kokende vann, rull sammen.

5-6 store grønne tomater, to løk. 2 gulrøtter, 60 g vegetabilsk olje, 5 fedd hvitløk, persille og selleri.

DESSERT TOMATER
Skyll små tette tomater, skrell av stilkene, blancher i kokende vann i et halvt minutt, forhåndsprikket flere steder. Ha tomatene i en treliters krukke, tilsett sitrongressblader.
Kok eplejuicen, tilsett sukker og salt, hell over tomatene med kokende helle, tøm hellingen etter 3-5 minutter, kok opp, gjenta to ganger til. Etter den tredje bukten, rull opp glasset.

For en treliters krukke-8-10 sitrongressblader; for å helle - for 1 liter eplejuice - 30 g salt, 30 g sukker.

DELIKAT TOMATER
Skyll tomatene, velg samme størrelse, blancher i kokende vann i et halvt minutt, ha i en treliters krukke, tilsett greener: sitronmelisseblader, estragon. Forbered en fylling, der du legger rødbærsaft, honning, salt.
Hell tomatene med en kokende løsning, tøm løsningen etter 3-5 minutter, kok opp igjen. Gjenta to ganger til. Etter den tredje bukten, rull opp glasset, snu det opp ned til det avkjøles.

For en treliters krukke - 30 g hver sitronmelisse og estragonblader;
for å helle: for 1 liter vann - 300 g rødbærsaft, 50 g honning, 50 g salt.

TOMATER I GELATIN
Vask store tette tomater, kutt i 4-6 biter. Skrell løken og skjær i ringer. Legg tomater og løk i glass, vekslende i lag (2-3 store løk vil være nødvendig for en treliters krukke). Forbered saltlake: kok opp vann, salt, sukker og krydder i 3-5 minutter. Hell gelatin med varmt vann og la stå i 3-4 timer. Bland saltlaken med gelatinoppløsningen og hell over glassene med grønnsaker. Steriliser treliters glass i 20-30 minutter. Hell 1 teskje eddik før du lukker glasset med lokk.

For saltlake - 4 liter vann, 100 g salt, 500 g sukker, krydder (kanel, nellik, allehånde, laurbærblad, dill);
for en gelatinløsning - 200 g varmt vann, 11 ts gelatin.

Tomater med stikkelsbær
Sorter stikkelsbærene, skjær halene, hakk. Forbered tomatene ved å blanchere dem i et halvt minutt i kokende vann. Hell de tilberedte tomatene med stikkelsbær og legg dem i en treliters krukke. Kok fyllet, hell tomatene med en kokende løsning, hell oppløsningen i en kjele etter 3-5 minutter, kok opp igjen.
Gjenta to ganger til. Rull opp glasset etter tredje gang.

For å helle 1 liter vann - 50 g salt, 50 g sukker.

TOMATER MED GARLIC
Skrell hvitløken, blancher tomatene i et halvt minutt i kokende vann, lag deretter 2-3 punkteringer på toppen med en trepinne, slik at skinnet på tomatene ikke sprekker. Forbered en fylling av eplejuice, salt og sukker. Ha tomatene i en treliters krukke, dryss hvitløk, hell kokende fyll, rull sammen og snu opp ned til de er avkjølt.
På samme måte kan du koke tomater med løk, som er ferdigskåret i ringer.

Hvitløk og løk er fytoncidale planter, så en engangsfylling er nok.
For å helle - 1 liter eplejuice, 50 g salt og sukker (for tomater med hvitløk), 30 g salt og sukker (for tomater med løk).

GRØNNE TOMATER MED GARLIC
Skyll grønne tomater av samme form og størrelse, skjær med en skarp kniv. Ha et stykke hvitløk, en kvist dill eller persille i hver tomat. Legg forsiktig i tilberedte liters glass, hell over med varm marinade og steriliser i 20 minutter.

Deretter ruller du raskt opp boksene og snur dem opp ned til de er avkjølt.
Til marinaden: for 1 liter vann - 1 ss. skje salt, 2 ss. spiseskjeer sukker, 60 g eddik.

CAVIAR FRA GRØNNE TOMATER
For å tilberede kaviar fra grønne tomater, ta grønne, uskadede frukter av alle størrelser og fasonger uten stilker. For å forbedre smaken, tilsett gulrøtter og persillerøtter, løk til kaviar. Stek tomater, rotfrukter og løk i ovnen eller russisk ovn.

Deretter føres alle komponentene gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, krydder, tomatsaus, bland godt, kok opp og fyll glassene med den resulterende blandingen, dekk dem med rene tørre lokk og steriliser i 1 time, forsegle og snu opp ned ...

For 1 kg kaviar - 600 g grønne tomater, 200 g gulrøtter, 100 g tomatsaus, 50 g løk stekt i vegetabilsk olje, 25 g persille, 15 g bordsalt, 10 g granulert sukker.

TOMATEKAVIAR
Stek tomatene, hakk, tilsett salt, pepper og løk, stekt i vegetabilsk olje. Bland alt godt. Fyll glassene 3/4 fulle og hell varm tomatsaus opp til halsen.

Sausen er laget av moset tomatmasse, som du må tilsette laurbærblader, pepper, dill og persille, sukker og salt (etter smak).

JUICE, PUREE, TOMATPASTA
Vask modne tomater med kaldt rennende vann, kutt i biter, ha i en kjele uten vann og sett på ilden. Når tomatene varmes opp, slipper de saften og legger seg.

Tilsett en ny servering tomater, deretter mer, til kjelen er full til toppen. Varm opp på svak varme i ca 20 minutter, til blandingen koker, tøm deretter saften, hell den varm på flasker, varm flaskene i 25-35 minutter.
Kok puré og pasta fra tomatpuréen som er igjen i kjelen. For potetmos må den kokes 2-2,5 ganger, for pasta-5-7 ganger. Ordne i glass og steriliser i 30-40 minutter.

For 1 kg ferdig puré eller pasta - 3 ss. spiseskjeer salt.

TOMATJUICE MED PULP
Moden, du kan også overmodne, godt fargede tomater, vaske, skrelle og koke og deretter gni gjennom en sil. Fordamp saften i ca 30 minutter, hell den deretter i glass eller rene flasker. Steriliser ved 90 ° C i 30 minutter.
Juicen fortynnes med sitronsaft om vinteren og serveres som en drink. Du kan lage supper og sauser av den.

KRYDDIG TOMATSOSE
Stek de knuste tomatene i en gryte til halvparten av det opprinnelige volumet er igjen. Tilsett ti minutter før slutten av tilberedningen, tilsatt granulat, eddik, salt, hvitløk, pepper, kanel, nellik. Alt dette kan helles direkte i tomatmassen eller settes i en pose og kokes i den, og kastes etter tilberedning.

Hell varm saus i glass eller flasker, steriliser i kokende vann og forsegl.

For 2,5 kg ferske tomater- 150 g granulert sukker, 20-25 g salt, 0,5 g skallet hvitløk, 0,5 g svart pepper, 1 g krydder, 1,5-2 g fedd, 1,5-2 g kanel eddik etter smak.

TOMAT-APPLE SAUS
Skrell tomatene, skjær i 4 deler, kjerne og finhakk eplene, hakk løken, fjern frøene fra søt grønn paprika. Ha alle produktene i en kjele, tilsett rosiner, sukker, salt, vin eller eddik, tørk sennep, du kan sette malt ingefær. Stek på svak varme i ca 2 timer. Avkjøl, ha i glass og bind. Oppbevares på et mørkt sted.

6 tomater, 2 kopper hakkede epler, 3 paprika, 2 kopper rosiner, 1 kopp hakket løk, 3,5 kopper sukker, 1/4 kopp salt, 3 kopper vin eller bordseddik, 60 g tørr sennep, 2 ss. spiseskjeer malt ingefær.

TOMATKRIDD
Vask modne røde tomater, hell over med kokende vann og finhakk sammen med skrelt hvitløk. Vask pepperrot og rist, bland med hakkede tomater, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje og bland.
Ha tilberedt krydder i små glass og lukk dem med lokk.

Oppbevares kjølig.
1 kg modne tomater, 300 g hvitløk, 200 g pepperrot, 100 g vegetabilsk olje, 100 g sukker, 15 g salt.

ADJIKA HJEMME
Skyll tomater, gulrøtter, paprika, epler, rød paprika godt og finhakk. Overfør deretter til en gryte og kok i 1 time fra koketid.

Når det avkjøles, tilsett knust hvitløk, eddik, sukker, solsikkeolje, salt, bland alt godt, ha i varme glass eller melkflasker og lukk (flasker kan lukkes med brystvorter), oppbevar på et kjølig sted.

For 2,5 kg tomater - 1 kg gulrøtter, 1 kg søt paprika, 1 kg epler, 100 g rød paprika, 200 g knust hvitløk, 1 kopp eddik, 1 kopp sukker, 1 kopp solsikkeolje, 1/4 kopp salt.

FORBEREDELSE FOR ANDRE KURSER MED TOMATER
Sorter tomater etter størrelse og kvalitet. De beste vaskes og kuttes i 2-4 deler, resten skal brukes til å forberede fyllet. Skrell paprikaen fra stilkene og frøene, vask den, skjær den i biter. Skjær aubergine i biter og ha dem i saltet vann i en halv time (3 ss salt per 1 liter vann) for å fjerne bitterheten. Fjern endene fra grønne bønner, skjær deretter i biter på 2-3 cm lange, vask. Dypp paprika og bønner i kokende vann i 3-5 minutter og deretter i kaldt vann.

Forbered fyllet: skjær tomatene i biter, kok dem i ca 10 minutter og gni gjennom et dørslag eller sil. Salt den resulterende massen og kok opp under omrøring. Ha tilberedt paprika, aubergine, grønne bønner i en kjele med varmt hell og la det småkoke i 20-30 minutter til ved svak varme.

I hver krukke, legg hakket selleri, persille, deretter et lag med tomater, og på toppen - et lag med grønnsaker.
Dekk glassene og steriliser halvliter krukker - 30 minutter, liter krukker - 40 minutter.
For en halvliter krukke-125 g tomater, 125 g pepper, 75 g aubergine, 25 g grønne bønner, 2-10 g greener, 5 g salt, 150 g tomatsaus.

TOMATER I SOLBLOMSOLJE
Legg laurbærblad, svart pepper, løk skåret i ringer nederst i en liters krukke. Legg deretter de røde tomatene tett med tett fruktkjøtt, skåret i to. Legg med spalten ned. Legg noen løkringer på toppen.
Hell tomatene med marinade, ha i en gryte med vann og steriliser i 15 minutter, dekket med lokk. Før du forsegler, hell litt solsikkeolje i glasset slik at det dekker marinaden med et lag.

1 løk, 2 laurbærblader, 6 sorte pepparkorn; til marinaden: for 1 liter vann - 7-10 laurbærblader, 15 sorte pepparkorn, 15 fedd, 3 ss. ss salt, 2 ss. spiseskjeer sukker, tilsett 3 ss etter koking. spiseskjeer eddik.

GRØNN TOMATSALAT MED LØK OG PEPER
Hell tomatene over med kokende vann, avkjøl, skjær i skiver og bland med løkringer og strimler søt pepper. Tilsett dill, salt, sukker, pepper i salaten, ha tett i sterile glass, hell kokende marinade og steriliser halvliter krukker - 10 minutter, liter krukker - 20 minutter, tilsett vegetabilsk olje på slutten. Rull opp bankene.
Du kan også legge til hakket revet kål i en slik salat.

For 1 kg grønne tomater -0,5 kg løk, 3-4 paprika; for marinaden - for 1 liter vann - 70 g eddik, 20 g sukker, 50 g salt.

TILBEREDNING AV GRØNNE TOMATER MED GRØNSKER
Finhakk grønne tomater og løk, riv gulrøtter på et grovt rivjern. Ha grønnsakene i en emaljebolle, tilsett salt og la stå i 10-12 timer. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vegetabilsk olje, 9% eddik i en kjele, tilsett sukker, svart pepper og laurbærblad, sett på brannen og kok opp. Hell den varme marinaden i salatblandingen, bland alt grundig og sett det på bålet igjen. Etter koking, kok i en halv time, under konstant omrøring. Ha den varme salaten i steriliserte glass og rull sammen lokkene.

3 kg grønne tomater, 1,5 kg gulrøtter, 1,5 kg løk, 100 g salt; til marinaden-300 g vegetabilsk olje, 200-250 g eddik, 300 g sukker, 5-6 svarte pepparkorn, 5-6 laurbærblader.

SYLTE FRA TOMATER
Ta hele små, faste, umodne tomater, skyll godt. Bruk en ren skrutrekker til å lage et dypt hull på forsiden (mot stilken) og fjern frøene forsiktig for ikke å berøre kjøttet. Legg et stykke valnøtt i det resulterende hulrommet. Hell fylte tomater med halvforberedt sirup og la stå i 5-6 timer.
Stek deretter til det er mørt i omtrent en time. Hvis det ikke er valnøtter, kan du lage tomatsyltetøy.

For 1 kg tomater - sirup med 250 g sukker og to glass vann.

GRØNN TOMATSYLTE
Ingredienser:
1 kg grønne tomater, 1,3 kg sukker, 400 g vann, 5 stk. nellik, 6-8 g kanel, 2-3 kjerner av kardemomme.

Forberedelse
Sorter små grønne tomater, skyll med kaldt vann, og dypp deretter i kokende vann og kok i 10-15 minutter.
Tøm vannet, avkjøl tomatene, overfør det til et basseng, hell varm sukkerlake, la det stå i 2-3 timer, kok deretter i 20-25 minutter, fjern det fra varmen og bløt i sirupen i 2 timer.

Gjenta kokende tomater i sirup tre ganger, og kok deretter syltetøyet til det er mørt.
For å smake syltetøyet, senker du en gasbindpose med nellik, kanel og kardemomme på slutten av tilberedningen, og fjern deretter posen med krydder.

SYLTE FRA GRØNNE TOMATER
For å lage syltetøy må du bruke små grønne frukter. Skjær tomatene lett fra siden av stilken og skrell dem av frø. Kok deretter i tre vann (etter hver byll, hell ut vannet og erstatt det med kaldt vann). Sil de skrellede tomatene gjennom osteklut og dypp i sirupen.

Kok syltetøyet til sirupen får den nødvendige tykkelsen. Noen minutter før du fjerner det fra varmen, legg en teskje sitronsyre i syltetøyet, siden det ikke er syre igjen i dem når du koker tomater. Du kan tilsette vanilje i syltetøyet for smak. Hell det tilberedte syltetøyet i glass, forsegl det hermetisk og hold det snudd opp ned til det er helt avkjølt.

For sirup - for 1 kg tomater, 1 kg sukker og 300 ml vann.

TOMATER I SUKKER
Legg ripsblad, allehånde, nellik eller kanel på bunnen av fatet. På dette laget - brunrosa eller grønne tomater, drysset med sukker. Og så i lag til 20 cm gjenstår til fatets overkant. Lag tomatmasse av modne tomater, bland med sukker og hell over tomatene.

For 10 kg tomater - 4 kg tomatmasse, 3 kg sukker, 200 g ripsblad, 10 g pepper, 5 g kanel, salt etter smak.

Gode ​​husmødre forbereder seg på vinteren på forhånd, "håper på supermarkeder, men ikke gjør feil selv" - så sier de og syler, salt, fryser. Tomater på listen over vinterpreparater er på et av de første stedene, disse grønnsakene er gode i forskjellige former: både uavhengig og i et selskap med andre grønnsaker. I dette materialet, et utvalg oppskrifter på syltede tomater på forskjellige måter.

Deilige tomater for vinteren i 3 liters bokser - trinnvis oppskrift på bilder

På slutten av sommersesongen lukker mange husmødre tomatburkene. Denne aktiviteten er ikke vanskelig i det hele tatt. Takket være en enkel hermetikkoppskrift kan du sylte deilige, saftige tomater på få minutter. Å åpne en krukke med hjemmelagde tomater om vinteren vil være flott. Denne snacken er perfekt for servering på ethvert bord! Beregningen av produktene er gitt for en treliters boks.

Ditt merke:

Matlagingstid: 1 time 0 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

• Tomater: 2,5-2,8 kg
• Sløyfe: 5-6 ringer
• Gulrøtter: 7-8 sirkler
• Bulgarsk pepper: 30 g
• Gulrot topper: 1 gren
• Salt: 1 ss .l.
• Sukker: 2,5 ss l.
• Allehånde: 3-5 erter
• Aspirin: 2 tabletter
• Sitronsyre: 2 g
• Løvblad: 3-5 stk.

Matlagingsinstruksjoner

Steriliser glasset med damp eller på en annen måte. Kok lokket i vann i ca 2-3 minutter.



I bunnen av beholderen legger du løkringer, gulrotsirkler og små biter paprika, en kvist med gulrotplater.



Vask tomatene grundig og legg dem i en krukke.



Å koke vann. Hell varmt vann over tomater i en krukke.



La dem trekke i 10 minutter.



Tøm deretter vannet fra glasset i vasken.



Kok opp vann med laurbærblad i en egen bolle. Blader trengs for smak. Etter at de har kokt i vann i 5 minutter, bør de fjernes.



Hell salt og sukker i en krukke tomater.



Legg i beholderen: erter av allehånde, aspirintabletter, sitronsyre.



Hell tomater med tilberedt, varmt vann. Rull opp dekselet med en nøkkel.



Snu krukken opp ned og pakk den inn med et teppe. Hold varmen i 24 timer.



Etter det legger du glasset på bunnen og senker det ned i kjelleren for langtidsoppbevaring.



Hvordan lage syltede tomater for vinteren i glass

Du kan sylte tomater på forskjellige måter, inkludert bruk av forskjellige beholdere, fra literbokser til emaljespann og fat. Den første oppskriften er den enkleste, den foreslår å ta et minimum av ingredienser og små glassbøtter (opptil en liter).

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Filtrert vann - 5 ss.
• Sukker - 2 ss. l.
• Salt - 1 ss l.
• Eddikessens - 1 ss. l. (per beholder).
• Varm svart pepper, allehånde, hvitløk - alle 3 stk.
• Laurbærblad, pepperrot - 1 blad hver.
• Dill - 1 gren / paraply.

Handlingsalgoritme:

1. Velg de beste tomatene - tette, modne, små (helst de samme). Skylle. Hull hver frukt med en tannpirker i stilken. Dette vil bidra til å holde tomatene intakte når de er dekket med kokt vann.
2. Steriliser glassene. I bunnen av hver putter du krydder, krydder, hvitløk (pepperrotblader, laurbærblader, dill). Skrell hvitløken, du trenger ikke å kutte den og legg hele gressløk (hvis du kutter den, blir marinaden mer duftende).
3. Ordne tomatene helt til toppen.
4. Å koke vann. Hell den forsiktig over tomatene. Nå stå i 20 minutter.
5. Hell vannet i en stor beholder, tilsett salt og sukker der. Kok igjen.
6. For andre gang, hell over tomatene med en duftende marinade. I krukker, legg til en spiseskje essenser rett under lokket.
7. Forsegl med steriliserte tinnlokk. For ytterligere sterilisering, pakk inn med et gammelt teppe til morgen.

Du kan gjøre små eksperimenter ved å legge strimler paprika, gulrøtter eller løkringer til glassene.

Veldig enkel saltingstomat til vinteren i liters glass

I gamle dager ble de fleste grønnsakene som ble tilgjengelig saltet i enorme fat. Og ernæringseksperter sier at denne metoden er mer gunstig for kroppen enn den vanlige syltingen, siden den lar deg bevare nesten alle vitaminer og mineraler. Den enkleste oppskriften på moderne tomatbeising vil kreve litt tid og en liten mengde ingredienser.

Produkter:

• Tomater - 5 kg.
• Vann - 5 liter.
• Hvitløk - 2 fedd per krukke.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Allehånde - 3-4 stk.
• Pepperrotrot.
• Salt - 1 ss

Handlingsalgoritme:

1. Saltingsprosessen begynner med vask og sterilisering av beholderne.
2. Deretter bør du velge tomater, helst veldig tette, med tykk hud. Skylle.
3. Skrell hvitløken med pepperrot, skåret i biter.
4. Legg halvparten av krydderne på bunnen av de tilberedte beholderne, legg deretter tomatene, igjen krydderne og igjen tomatene (allerede til toppen).
5. Vannet skal filtreres, men du trenger ikke koke det (eller koke og avkjøle). Tilsett salt, rør til kornene er helt oppløst.
6. Hell de tilberedte tomatene med saltlake, lukk med nylonhetter. La glassene stå på kjøkkenet i en dag for å starte gjæringsprosessen.
7. Deretter må de gjemmes for lagring på et kaldt sted. Gjæringsprosessen varer litt over en måned.

Vent på denne tiden og du kan smake, slike saltede tomater er gode til kokte poteter og potetmos, til kjøtt og fisk.

Oppskriften på hermetiserte agurker og tomater i glass for vinteren

Tomater er gode både alene og i selskap med andre gaver i hagen. Oftest kan du finne oppskrifter der røde tomater og grønne agurker er tilstede i samme krukke. Når syltetomater frigjøres syre, er det det som gir en uvanlig smak til syltede grønnsaker.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Agurker - 1 kg.
• Salt - 2,5 ss l.
• Sukker - 2 ss. l.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Dill - greener, paraplyer eller frø.
• Eddik (9%) - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

1. Skyll agurkene, skjær halene. Dekk til med kaldt vann. Tåler fra 2 til 4 timer.
2. Skyll tomater og dill. Banker må steriliseres.
3. Ha dill (som den er) og hvitløk, skrelt, vasket, hakket (eller hel gressløk) i fortsatt varme bokser på bunnen.
4. Fyll først beholderen til halvparten med agurker (erfarne husmødre legger fruktene vertikalt for å spare plass).
5. Hakk tomatene med en tannpirker eller gaffel, så syltingen vil gå raskere. Legg på toppen av agurkene.
6. Hell kokende vann over grønnsakene i 20 minutter.
7. Hell sukker, salt i en kjele, tøm vannet fra bokser med fremtidige sømmer her. Kok opp.
8. Fyll og forsegl med varme lokk (sterilisert på forhånd). Vend om, pakk med varme klær for ytterligere sterilisering om natten.
9. Fjern glassene med agurker / tomater som har avkjølt om morgenen.

Den siste marineringsprosessen vil bli fullført om 2 uker, så kan du fortsette til den første smakingen. Men det er bedre å vente på den snøhvite vinteren for å skjemme bort deg selv og dine nærmeste med deilige grønnsaker.

Deilige tomater i glass for vinteren med eddik

Bestemødre i gamle dager syltede tomater, de fleste moderne husmødre foretrekker sylting med eddik. For det første er prosessen raskere, og for det andre gir eddiken tomatene en behagelig krydret smak.

Ingredienser:

• Tomatene er modne, tette, små i størrelse - 2 kg.
• Varm pepper - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 2-4 fedd.
• Nellik, søte erter.

Per liter marinade:

• Sukker - 4 ss. l.
• Salt - 2 ss. l.
• Klassisk bordseddik 9% - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

1. Marineringsprosessen begynner tradisjonen tro med å sterilisere beholderne og forberede ingrediensene. Det er bedre å ta liters bokser: vaske, sterilisere over damp eller sende til ovnen.
2. Skyll tomater og paprika (varm og bulgarsk). Skrell den søte paprikaen fra korn og stilker.
3. Ha noen erter av allehånde, 2 fedd og hvitløk i hver krukke.
4. Skjær varm pepper i biter, send til bunnen av boksene. Hakk paprikaen, legg også på bunnen.
5. Nå er det tomatenes tur - bare fyll beholderne til toppen med dem.
6. Hell tomatene med enkelt kokende vann for første gang. La stå i en halv time.
7. Hell marinaden i en egen kjele. Tilsett salt og sukker i hastigheten. Kok marinaden.
8. Hell igjen i glass med tomater. Hell forsiktig 2 ss hver under lokket. l. eddik. Kork.

Mange husmødre anbefaler å snu beholderne, pakk dem inn på toppen. Steriliseringsprosessen vil bli fullført over natten. De avkjølte glassene kan gjemmes i kjelleren.

Oppskrift på søte tomater for vinteren i glass

Tomater er ofte for krydret og salte når de syltes. Men det er oppskrifter som vil glede elskere av søt marinade, en av dem foreslår å forlate alle kjente krydder og krydder, slik at bare paprika, forresten, også er søt.

Ingredienser (beregnet for 3 liters beholdere):

• Tomater - ca 3 kg.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• Sukker - 5 ss. l.
• Salt - 2 ss. l.
• Eddik - 2 ss. l. for hver boks.

Handlingsalgoritme:

1. Behandling er allerede kjent - forbered tomater og paprika, det vil si skyll grundig. Fjern frø og hale fra paprika.
2. Sterilisere beholdere. Ha pepper skåret i biter nederst, tomater i nakken.
3. Hell kokende vann over. Du kan slappe av i 20 minutter eller gjøre andre ting.
4. Tøm vannet fra boksene, som allerede lukter hyggelig av paprika. Tilsett salt. Tilsett sukker. Kok opp.
5. Hell enten eddiken i den kokende marinaden, eller direkte i glassene.
6. Kork tomatene med steriliserte lokk.

Å snu det eller ikke avhenger av ønsket, men det er viktig å pakke det opp. Om morgenen, gjem deg i kjelleren, det gjenstår å være tålmodig og ikke åpne glasset med søte syltede tomater dagen etter.

Tomatsalat - en deilig forberedelse til vinteren

Med ankomsten av kaldt vær, vil du så gjerne ha noe veldig vakkert og nyttig. Det beste middelet for blues er en krukke med tomat, pepper og agurkesalat. Oppskriften er også god fordi du kan bruke grønnsaker som ikke er standard.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg.
• Agurker - 1,5 kg.
• Søt pepper - 0,8 kg.
• Løk - 0,5 kg.
• Vegetabilsk olje - 120 ml.
• Sukker - 3 ss. l.
• Salt - 3 ss. l.
• Eddiksyre - 1 ts. for hver halvliters beholder.
• Krydderblanding.
• Greens.

Handlingsalgoritme:

1. Når du tilbereder grønnsaker, må vertinnen (eller hennes pålitelige assistenter) svette, siden grønnsakene må vaskes og skrelles. Fjern frø fra paprika, stilker fra tomater og paprika.
2. Skjær deretter alle grønnsakene i sirkler. Skyll greener og hakk.
3. Brett den velduftende grønnsaksblandingen i en stor emaljebeholder. Send straks salt, sukker, tilgjengelige krydder inn i den. Hell i vegetabilsk olje.
4. La salaten først koke opp på svak varme. Kok deretter i en halv time over redusert varme under konstant omrøring.
5. I løpet av denne tiden forbereder du krukker (8 stykker på en halv liter) og lokk - steriliser.
6. Mens den er varm, ordner du salaten i glass. Fyll på med eddiksyre (70%).
7. Dekk til med lokk, men ikke rull opp. Steriliser i varmt vann i ytterligere 20 minutter.

Nå kan du korkke en deilig, sunn og veldig vakker salat, hvor tomater spiller en viktig rolle.

Tomater i glass for vinteren med hvitløk

Salater er selvfølgelig gode på alle måter, bortsett fra én - for mye forberedende arbeid. Det er mye lettere å lage bare syltede tomater med hvitløk - sunt, velsmakende og utsikten er fantastisk. Oppskriften kalles "Tomater i snøen" fordi hvitløken må rives på et fint rivjern og drysses på toppen av grønnsakene.

Ingredienser (for 1 liter boks):

• Tomater - 1 kg.
• Revet hvitløk - 1 ss. l.
• Klassisk eddik 9% - 2 ss. l.
• Sukker - 2 ss. l. (hvis du tar litt mindre, blir tomatene litt sure).
• Salt - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

1. Tomater tilberedes i henhold til den klassiske teknologien: velg grønnsaker for sylting av samme størrelse, modne, men med en tett hud, uten skader eller bulker.
2. Skyll tomatene. Skrell hvitløken, send den også under rennende vann. Riv på et fint rivjern.
3. Steriliser glassene mens de fortsatt er varme, fordel tomatene, dryss med hvitløk.
4. Hell kokende vann for første gang. Hell av i en kjele, tilbered en salt-søt marinade.
5. Hell igjen, hell eddik på toppen.
6. Tetning med lokk som også har gjennomgått steriliseringsprosessen.

Raskt, enkelt og veldig vakkert!

Hvordan lage tomater i glass for vinteren med løk

Tomater er gode fordi de er venner med forskjellige grønnsaker, de elsker selskap av hvitløk eller løk. Men hvis i en slik rullende hvitløk er finhakket og bare har en funksjon - et naturlig smaksstoff, fungerer løken som en fullstendig deltaker i den kulinariske prosessen.

Ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Løk (veldig liten) - 1 kg.
• Filtrert vann - 3 liter.
• Eddik 9% - 160 ml.
• Sukker - 4 ss. l.
• Salt - 3 ss. l.
• Dill i paraplyer.
• Bitter pepper - 1 pod.
• Rips og pepperrotblader (valgfritt).

Handlingsalgoritme:

1. Forbered først tomatene og løkene, bare skyll de første, hakk dem nær stilken. Skrell løkene, og skyll deretter.
2. Skyll dill, blader (hvis brukt) og paprika. Beholdere, selvfølgelig, er sterilisert.
3. Kast ned krydder, rips og pepperrotblader, biter av varm peppar. Legg tomatene, vekselvis med løken (det skal være flere ganger flere tomater enn løkhodene).
4. Hell kokende vann over. Vent 7 til 15 minutter (valgfritt).
5. Tøm det duftende vannet i en kjele, tilsett salt og sukker i vannet. Etter koking, hell i eddik.
6. Fortsett med marinadefylling og lokk.

Tomater tilberedt på denne måten får en syrlig krydret ettersmak, løk, tvert imot, blir mindre bitre.

Tomater i glass for vinteren med kål - den originale konserveringsoppskriften

En annen god "partner" for tomatsømming er vanlig hvitkål. Den kan være tilstede i hvilken som helst form - kuttet i store biter eller finhakket.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Hvitkål - 1 kg.
• Søt pepper - 1 stk.
• Gulrøtter - 2 stk. (middels stor).
• Løvblad, dill, allehånde.
• Hvitløk - 4 fedd.

Marinade:

• Vann - 1 liter.
• Sukker - 3 ss. l.
• Salt - 2 ss. l.
• Eddik - 1-2 ss. l. (med 9%).

Handlingsalgoritme:

1. Forbered grønnsaker - skrell, skyll, hakk. La tomatene være intakte, hakk eller hakk kålen (valgfritt), bruk et rivjern til å hakke gulrøttene. Pepper - i biter. Skjær hvitløken i tynne skiver.
2. Tradisjonelt bør beholdere steriliseres før grønnsaker legges. Igjen, ifølge tradisjonen, legg naturlige smaker på bunnen av boksene - dill, pepper, laurbær. Tilsett hvitløk.
3. Begynn med å legge grønnsaker: bytt tomater med kål, til og med en pepperstrimmel eller noen gulrøtter.
4. Tilbered marinaden umiddelbart med salt, sukker og eddik. Hell glassene fylt med grønnsaker. Dekk til med tinnlokk.
5. Send inn for ytterligere pasteurisering. Etter 15 minutter forsegles og isoleres.

Deilige syltede tomater i glass - fattomater for vinteren

Pickling er en av de eldste oppskriftene på tilberedning av grønnsaker til vinteren. I gamle dager, da det ikke var eddik og tettsittende krukker, var det vanskelig å beholde grønnsaker til våren. Men selv i dag, sammen med fasjonabel sylting, praktiserer erfarne husmødre fortsatt gjæring, men ikke på fat, men i de vanlige treliters glassburkene.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.
• Dill, pepperrot, rips, kirsebær, persille (valgfritt og tilgjengelige ingredienser).
• Hvitløk.
• Salt (den vanligste, ikke jodiserte) - 50 gr. på en boks på 3 liter.

Handlingsalgoritme:

1. Gjør et utvalg tomater, ideelle varianter av "krem" - liten, med tett hud, veldig søt. Skyll grønnsaker og urter. Skrell og skyll hvitløken.
2. Sterilisere beholdere. Ha litt urter, krydder og krydder på bunnen (allehånde og bitter paprika, nellik osv. Er tillatt). Fyll glasset nesten til halsen med tomater. På toppen igjen, urter og krydder.
3. Forbered saltlake ved å oppløse i kokt vann (0,5 l.) 50 gr. salt. Hell i en krukke. Hvis det ikke er nok saltlake, fyll på med rent vann.
4. Hold i rommet i 3 dager for å starte gjæringsprosessen. Flytt den deretter til kjøleskapet eller bare et kaldt sted. Prosessen vil fortsette i ytterligere 2 uker.

Etter hvert som tiden går, kan du begynne å smake på den opprinnelig russiske forretten.

Tomater i glass for vinteren med sennep

I vår tid har sennep praktisk talt mistet sin betydning, selv om det i tidligere år ble brukt aktivt av husmødre. I mellomtiden er det et godt sømningsmiddel som forhindrer at det dannes mugg i boksene. Derfor kan hjemmelaget hermetikk lagres ved romtemperatur.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Pulverisert sennep - 1 ts
• Hvitløk - 4 fedd.
• Bitter paprika - 1 stk.
• Allehånde erter - 4 stk.
• Laurbær - 3 stk.

Saltlake:

• Vann - 1 liter.
• Vanlig bordsalt - 1 ss. l.
• Sukker - 2 ss. l.

Handlingsalgoritme:

1. Skyll beholderne grundig. Vask tomatene under rennende vann.
2. Ha krydder, paprika (kan kuttes i biter), hvitløk i bunnen av glasset. Legg deretter små, tette tomater (opp til nakken).
3. Hell kokende vann over.
4. Etter en stund, tøm vannet, forbered saltlake.
5. Hell tomatene over med varmt saltlake. Topp med sennep og eddik.
6. Forsegl med et lokk.

Sennepslaken vil vise seg å være uklar, men forretten vil smake utmerket.

Hvordan forberede en tomat til vinteren i glass uten sterilisering

Og til slutt, igjen, en ganske enkel oppskrift som ikke krever ytterligere sterilisering i varmt vann (en prosess som mange nybegynnere husmødre og erfarne også er så redde for).

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Persille og dill - i en liten haug.
• Søt pepper - 1 stk. (du kan ha en halv).
• Nellik, pepparkorn.

Marinade:

• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 3-4 ss. l.
• Eddiksyre - 1 ts

Handlingsalgoritme:

1. Forbered grønnsaker, vask og steriliser glassene.
2. Legg krydder på bunnen (dill med persille, paprika med nellik).
3. Hakk tomatene. Dypp i glasset. Ha grønt og paprika på toppen igjen.
4. Hell kokende vann over. For nå, lag en saltlake fra 1,3 liter vann, salt og sukker.
5. Hell glasset med saltlake, hell i eddikessensen.
6. Kork.

Om vinteren kan et slikt preparat, til tross for at det er en matbit, bli festens dronning.

Vi venter på kommentarene og vurderingene dine - dette er veldig viktig for oss!

Hei mine kjære lesere. Du hermetiserer i henhold til oppskriftene mine og har lenge spurt om hvordan jeg stenger syltede tomater for vinteren. Beklager, det var ingen bilder. Så jeg tok meg sammen og så å si fanget opp prosessen.

Jeg vil som alltid beskrive flere oppskrifter, de er alle like, fortjener oppmerksomhet og ros. Nylig lukker jeg i 1,5 og 2 liters bokser for å åpne og spise en gang. Derfor bruker jeg oppskriften med marinade. Jeg lukker den uten sterilisering, det vil si at jeg heller den 2 ganger med kokende vann, tredje gang med marinade. Tomater er litt søte, veldig velsmakende, bare deilige og en god matbit.

Det blir velsmakende hvis du legger til Antonovka epleskiver. Smaken er ekstraordinær. Prøv å legge 1 hakket eple til en 3 liters prøvekrukke.

Hvilke tomater å velge for bevaring?

For emner kreves små tomater, de skal lett passere inn i nakken på krukken, fylle den godt med risting. Skallet på grønnsakene er ganske tett, ellers brister det umiddelbart fra kokende vann. Av samme grunn er overmodne og myke tomater med bulker ikke egnet, det er bedre å legge dem på sausen. Men du bør ikke ta grønne heller. Tomater med forskjellig modenhet må ikke dekkes sammen. Det er oppskrifter på grønne tomater.

Det skal ikke være tegn til råte, grå flekker og insektspiste områder. En slik frukt kan ødelegge hele glasset.

Den ideelle variasjonen for konservering er krem, og av ett "kaliber". Hermetiserte kirsebær ser vakre ut i glass. Det er ikke nødvendig å bare ta røde tomater, blandingen med gule ser lyse og interessante ut.

Hvordan bevare syltede tomater for vinteren

Det hele starter med å vaske boksene og tomatene selv. Sikkerheten til emnene avhenger direkte av grundigheten av denne prosedyren. Hvis du bevarer tomater uten sterilisering, er det viktig å dampe glassene og lokkene før du legger grønnsakene, hvis det er sterilisert, er det nok å vaske beholderen grundig med brus.

Beising gir langtidslagring på grunn av to faktorer: eddik og varmebehandling. Hun må gis spesiell oppmerksomhet.

Metoden uten sterilisering med dobbel helling med kokende vann og oppbevaring er mer egnet for treliters bokser og store mengder konservering. Det er mer praktisk å marinere med sterilisering liter glass med små tomater, for eksempel cherrytomater. For å forhindre at de sprenger under varmebehandling, er det nok å hakke grønnsakene flere ganger nær "toppen".

Ingredienser

• 5 kg tomater;
• 3 hvitløkshoder;
• 1 laurbærblad for hver krukke;
• Svart pepper.

Etter eget skjønn kan du legge til persille, løkringer, paprika.

Hvilken måte vil jeg ikke si sikkert, det avhenger av størrelsen på selve tomatene og boksene. Jeg har 4 bokser à 2 liter hver. Marinaden ble kokt av 3 liter vann.

For å forberede marinaden til 1 liter vann:

• salt - 1 ss;
• sukker-3-5 ss sukker (jeg legger til 3, for mer sødme tar det 4-5 ss);
• eddik 9% - 50-60 ml.

Metode nummer 1 uten sterilisering

Oppskriften er enkel, men tomatene er deilige, du kan ikke dra dem etter ørene. Emnene vil rolig stå i skapet eller skapet i et år. Det viktigste er at sollys ikke faller på dem.

Metode nummer 2 med sterilisering

1. Fordel krydderne over de vaskede glassene og legg tomatene tett.
2. Kok marinaden fra vann, den nødvendige mengden salt og sukker med eddik. Når det koker godt, hell det over glassene. Dekk til, men ikke rull opp.
3. Steriliser beholderen med tomater i 15-20 minutter i en kjele med vann. På bunnen av pannen må du legge et håndkle og sette glass med tomater. Hell varmt vann opp til nivået på boksens kleshengere. Ikke kok kraftig, ellers kan det komme inn i dem. På tide å markere fra kokemomentet.
4. Fjern varme bokser forsiktig fra vann, forsegl.
5. Legg dem opp ned, dekk dem med et ullteppe eller noe varmt til de er helt avkjølt i omtrent et døgn.
6. Du kan deretter legge den i skapet eller kjelleren for lagring.

Aspirin oppskrift

Jeg vet at det ble stengt på denne måten tilbake i sovjettiden. Og til nå legger mange til aspirin ved hermetisering. Dette er min mors oppskrift, bevist gjennom årene. Og hun var en god husmor, hun lagde veldig velsmakende, og var glad for å ta imot gjester. Det er trist å huske at hun ikke lenger lever. Det er bare poster igjen i den kulinariske notatboken.

Ingredienser for hver 3 liters boks:

• 1 ss salt
• 2-3 ss sukker;
• 60 ml 9% eddik;
• 1 tablett aspirin (acetylsalisylsyre);
• 1 stykke laurbærblad;
• 8 sorte pepparkorn.

Etter eget skjønn, tilsett persille, dillkvist, paprika, løk, paprika.

Takket være aspirin lagres tomater perfekt selv uten sterilisering. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å helle kokende vann over dem flere ganger. Du trenger bare å dampe en tom beholder før du fyller den. Hold forseglingslokkene i et par minutter i kokende vann.

1. Vask tomatene og prikk med en tannpirker nær stilken.
2. Legg først et laurbærblad og sorte pepparkorn i hver vasket krukke. Hvitløksfedd og urter er valgfrie.
3. Fyll helt til toppen med tomater, rist beholderne.
4. Kok opp vann, du trenger ikke koke marinaden.
5. Legg 1 bord til hver krukke på toppen. skje salt, 2 eller 3 ss sukker, hell 60 ml eddik 9%.
6. Fest 1 tablett acetylsalisylsyre.
7. Hell kokende vann over og rull deretter sammen. Kontroller at det ikke siver under lokket.
8. Legg glassene under "pelsen" med lokkene i omtrent et døgn. Du kan lagre den uten kjøleskap i et år.

Lyse, vakre og utrolig velsmakende syltede tomater med behagelig sødme er en utmerket forrett til enhver rett. De smaker som fat. Det er ingen ettersmak fra aspirin. De vil hjelpe deg på en ferie, utfylle middagen. Sørg for å prøve en ny oppskrift og skriv tilbakemeldingen i kommentarene, kanskje noen vil bruke opplevelsen din.