Hvordan bake kurver slik at de blir sandete og sprø? Hvordan lage et kortstegdeig til kurver? Alle disse spørsmålene blir besvart av oppskriften min. Med disse proporsjonene produserer denne oppskriften omtrent 20 kurver bakt i bokser med en nedre diameter på 3,5 cm og 7 cm i diameter på den øvre delen. Ja, bakte kurver kan fylles med din favorittingrediens:

• pisket krem
• frukt,
• nøtter
• syltetøy eller
• sjokoladepasta, det er mange alternativer.

Mesterklasse oppskrift på sandkurver med foto

• 300 gr mel
• 200 gr smør
• 100 gr melis
• 2 eggeplommer
• salt.

Tilberedningsmetode:

• Forvarm ovnen til 200 grader
• Mål ingrediensene til ønsket mengde og begynn å tilberede den smuledeigen.

• Sikt mel på bordet, tilsett en klype deig, tilsett en klype salt. Skjær det kjølte smøret i biter og legg på det siktede melet.

• Hakk den forsiktig sammen med melet med en skarp smørkniv.

• Tilsett nå melis og to eggeplommer og elt raskt deigen med hendene.
• Ikke kna for lenge, da smøret smelter på grunn av varmen fra hendene og deigen kan bli klebrig.
• Du kan også kna deigen i en kjøkkenmaskin.

• Form deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i 30 minutter.
• I løpet av denne tiden, forbered bakebollen. Smør formene med et tynt lag smeltet smør med en børste.

• Legg folien på et bord eller skjærebrett og legg en kule med kjølt deig oppå den. Bruk hendene til å strekke deigen i en rektangelform. Dekk til med folie og rull.
• Under rullingen vil deigen ikke feste seg til folien. Rull ut platene til en tykkelse på 3-4 mm.
• Legg formene på deigen og skjær dem i form.

• Fjern overflødig fra kantene. Trykk deigplaten forsiktig mot bunnen av formen og stikk gjennom med en gaffel. Dette vil bidra til å forhindre buler under baking.
• Dekk deigen med passende størrelse biter av folie og dryss med ris eller bokhvete på toppen for å opprettholde riktig form på kurven.

• Kontroller bakingen, og når trusselen om å miste formen har gått, kan du fjerne folien med en mengde frokostblandinger og fortsette å bake.
• Den totale tilberedningstiden vil være 10-12 minutter.

Siden kurvene er smulete og ganske skjøre, la de ligge i ferdige produkter til de avkjøles helt i formen og først fjerne dem. Det er viktig å gjøre dette slik at kantene ikke drysser.

Fyll sandwichkurver med favorittfyll og server! Veldig velsmakende, deigen smelter bare i munnen din!

Lei av banale kaker og vil ha en rekke bakverk? Eller kanskje livet, du er ennå ikke trygg på dine evner og er redd for å ta på deg komplekse mesterverk, men sjelen din ber om noe velsmakende? I dette tilfellet foreslår jeg å tilberede utrolig deilige shortbreadkurver med vaniljesaus. Jeg advarer deg med en gang og ærlig - det er veldig vanskelig å motstå dem og ikke prøve minst en kake. Sprø shortbreaddeig kombinert med delikat sitrongrem er ikke bare en høytid, men også en virkelig fristelse for de med en søt tann. En trinnvis oppskrift med et bilde vil hjelpe deg raskt og enkelt å mestre tilberedningen av desserten.

Ingredienser for å lage kaker

• kremaktig margarin - 150 gr;
• hvetemel - 300 gr;
• kyllingegg - 1stk;
• sukker - 100 gr;
• zest av en halv sitron;
• rømme - 1 ss

• zest og juice av en halv sitron;
• sukker - 100 gr;
• hvit sjokolade - 100 gr;
• kyllingegg - 1 stk.
• maisstivelse - 2 ss med et lysbilde;
• rømme - 2 ss;
• krem 33% og over - 250 gr.

Tilbered med ingrediensene

Pakk den inn i plastfolie og avkjøl mens du lager kremen.

Tilbered fra ingrediensene i oppskriften. Fyllingen vår for shortbread kurver må avkjøles helt før du fyller dem.

Hvordan bake kurv med kurvdeig

Del den ferdige deigen i 15-20 like store deler. Den nøyaktige mengden avhenger av størrelsen på formene dine. Det er nødvendig å bruke jern, silikon i dette tilfellet vil ikke fungere.

Vi ruller hver del i en sirkel, dens diameter skal være større enn formens diameter til høyden på sidene.

Vi kler den indre overflaten av formen med et lag deig, presser den tett mot sidene slik at det ikke er noen tomrom. Vi smører ikke formen med noe - det er nok fett i deigen.

Vi baker de tilberedte kurvene i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter til en vakker gylden farge.

Du må ta ut de bakte bitene og la dem stå i formene i ca 5-10 minutter. Dette vil gjøre dem lettere å trekke ut. For å få kurven, snu formen over bordet, dekket med et rent håndkle, og bank på bunnen med håndtaket på kniven - arbeidsemnet skal falle ut. Avkjøl sandkurvene dine helt før du fyller dem med krem.

Du kan ganske enkelt fylle kakene med krem ​​med en skje. Men hvis du vil overraske alle ikke bare med smaken, men også med typen dessert, er det bedre å bruke en konditorpose med et stjernevedlegg. Med hjelpen fyller vi kurvene med krem ​​og danner vakre krøller.

Delikatessen er klar, du kan servere den med en gang. Men kakene vil være mye bedre om de bruker minst en time i kjøleskapet.

Eksperimenter med og finn din favorittkombinasjon.

Deilige mesterverk for deg!

Steg for steg oppskrift med bilder og videoer

Grasiøse gjennomsiktige kurver med påskekaker og fargestoffer er en uunnværlig egenskap for feiringen av påsken. I dag foreslår jeg å lage en spiselig versjon av påskekurven - fra gjærdeig. Slike vakre og uvanlige bakverk vil være en hyggelig gave eller dekorasjon for et festbord.

Det er enkelt å lage en påskekurv av deigen. Enkel gjærdeig gjør det enkelt å eksperimentere med kurvens form og størrelse. Du kan bake små porsjonerte kurver eller en stor. Kurven beholder formen godt, er ikke lunefull under lagringsforholdene og vil i seg selv bli en hyggelig hjemmelaget godbit for en morgenkopp te. La oss begynne ?!

Forbered ingrediensene dine.

Bland vann og melk og varm opp til 36-37 grader. Legg en dråpe melk på baksiden av hånden for å sikre at melken ikke er for varm. Hvis det nesten ikke føles melk på huden, er temperaturen passende.

Oppløs salt, sukker og vaniljesukker i varm melk.

Sikt 300-400 gram mel. Tilsett gjær - bland tørr gjær med mel eller oppløs i varm melk (i henhold til produsentens anbefalinger).

Tilsett varm melk blanding til mel. Hell i vegetabilsk olje og tilsett 1 egg.

Bland ingrediensene grundig og elt deigen. Mens du elter deigen, tilsett hvetemel etter behov til deigen ikke lenger fester seg til hendene.

Elt deigen i 5 minutter. Dann deretter en kule ut av den, legg den i en smurt beholder og dekk til med et håndkle eller en folie.

La deigen heve i 1 time.

Når deigvolumet dobles, er deigen klar. Du kan begynne å forberede kurven.

Del deigen i to. Vi vil jobbe med en, og la den andre fortsette å hvile under et håndkle.

Kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Og skjær i strimler. Velg bredden på stripene basert på størrelsen på kurven og ønsket mønster. Jeg har ca 0,7-1 cm. Hovedlinjene i kurven er tykkere, og selve vevingen gjøres med tynnere deigstrimler.

Forbered en "form" for kurven. Dette kan være hvilken som helst ovnfast bolle eller bakervarer. Jeg har en liten gryte av aluminium. Pakk den valgte formen i folie og pensle med vegetabilsk olje.

Plasser de såkalte kurvførerne - vertikale strimler av deigen som vil danne basen til kurven - på overflaten av fatet. Trykk ned på toppen for å flate bunnen av kurven.

Rynk de resterende deigstrimlene lett (du får et flagellum fra deigen) og vev dem inn i vertikale "guider", og plasser dem vannrett.

Vev deigstrimlene, arbeid deg gradvis fra bunnen av kurven til kantene. Pensle den tilberedte deigkurven med et sammenpisket egg.

Stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter til den er gyldenbrun. Hvis ovnen din nekter å bake kurven jevnt, skal du dekke de mer brune områdene i kurven med folie eller bakepapir dyppet i vann.

For å sikre at kurven er klar, må du stikke deigen med en tannpirker av tre i det frodige området av kurven.

Smør kurven mens den fremdeles er varm med vann og dekk til med et håndkle - dette vil holde deigen myk.

Kjøl kurven og fjern formen først og deretter folien.

Rull ut den andre halvdelen av deigen og skjær i brede strimler (ca. 1,5–2 cm).

Vev en bred fletning fra deigstrimlene - en kant på kantene av kurven. Som en veiledning kan du bruke utskriften på bakepapiret som kurven ble bakt på.

Smør deigen med et egg og stek i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 12-20 minutter til den er gyldenbrun. Smør den ferdige felgen med vann og dekk til med et håndkle.

Bruk den gjenværende deigen til å danne et kurvhåndtak. For å opprettholde proporsjonene og formen på håndtaket, bruk samme form som for å bake kurven.

Stek håndtaket som resten av kurven til den er gyldenbrun. Pensle deretter med vann, dekk med et håndkle og avkjøl.

Når alle detaljene i kurven er klare, gjenstår det bare å feste dem med tannpirkere av tre.

Påskedeigkurven er klar!

I popularitet er terte med proteinkrem ledende. La oss starte med ham. Og la oss fortsette - med en oppskrift for å lage en kurv med vaniljesauskrem, samt proteinoljekrem. Alt er på en side.

Ingredienser:

• mel - 220 gram
• egg - 1
• salt - en liten klype
• smør - 100 gram

For proteinkrem:

• eggehvite - 2
• melis - 4 ss. skjeer
• sitronsaft - noen få dråper

For fylling:

• biter av fersk eller frossen frukt
• frukt gnidd med sukker
• syltetøy og syltetøy

Tartletdeigoppskrift

Det viktigste med å lage kakdeig er kaldt (veldig kaldt) smør og rask elting slik at smøret ikke blir varmt fra hendene (eller kjølige hender under kaldt vann). En rask blanding tilrettelegges ved å bruke kjøkkenutstyr, for eksempel en blender: tilsett siktet mel og tilsett smørbitene. Slå den på i bare noen få sekunder for å få en omtrent homogen masse.

Men hvis du ikke har en slik (eller annen) assistent, kan du bevæpne deg med en kniv. Hell mel på en haug på benkeplaten, legg smør og hakk det, bland med mel, og gni dem deretter med håndflatene. Bare husk å gjøre dette raskt.

Tilsett egg og salt i blandingen og elt deigen.

Pakk den resulterende skinnende, jevne klumpen i plastfolie og avkjøl i en time.
Enda bedre, hvis han ligger i kulden dobbelt så lenge.

Etter å ha klemt av et stykke, rull det i en liten sirkel som ikke er mer enn 0,5 cm tykk, gjør punkteringer med en gaffel og legg i en form, press forsiktig og jevner ut.

Skjær kantene med en kjevle - tegn langs kanten.

Hvis du er ferdig i full høyde, får du dype kurver, for "underdimensjonerte" må du fylle ut skjemaene med halvparten.

Hell bønner (erter eller spesielle kuler) og legg i en ovn som er forvarmet til 200 C. Stek i 7 minutter. Fjern deretter lasten og stek ytterligere 5-7 m til en vakker, litt gylden farge.

La kurvene avkjøles helt på et rist.

Proteinkrem til kurven

Oppvasken skal være helt ren, av sikkerhetsmessige årsaker, kan du tørke av med en sitronskive, så trenger du ikke å tilsette sitronsaft under piskeprosessen. Sørg for å sile meliset slik at det ikke er klumper igjen.
Skill de hvite fra eggeplommene. Begynn å vispe eggehvitene i middels hastighet.

Når skummet er tykt, kan du øke hastigheten til maksimal hastighet. Slå til myke topper - en tilstand der toppene ennå ikke holder.

Tilsett melis en teskje om gangen, fortsett å slå til toppene er faste og holder formen. Kremen skal være blank og fast.

Fylle kakekurven

Fordel syltetøyet i de avkjølte tartlene

eller biter av fersk frukt som banan, jordbær, bringebær.

Og på toppen ved hjelp av en kulinarisk pose, legg ut en hette krem.

PÅ ET NOTAT

Om lagringstider... Kremen er laget av rå proteiner, så bruk bare de ferskeste eggene du er helt trygg på. Og husk at det ikke anbefales å oppbevare slike kaker, de skal spises med en gang.

Les mer om triksene med å lage en proteinkrem, les om en hard og myk topp.

Protein vaniljesaus til kake

Du kan unngå problemer med rå proteiner og øke holdbarheten til 2-3 dager ved å plassere vaniljesausproteinkrem i en kakekurv. Men for dette må du først lage det.

Hva trenger du: proteiner - 2, sitronsaft - noen få dråper, vann - 1/2 kopp, sukker - 1 kopp.

Hvordan lage mat. Hell sukker i en kasserolle og hell i vann, kok opp og kok opp på svak varme til den får en "medium ball" konsistens. Det kontrolleres som følger: hell kaldt (is) vann i beholderen og slipp sirupen. Rull ballen - hvis den er helt myk, så er tidlig, medium akkurat det du trenger.

Mens sirupen koker, må du slå de hvite i et sterkt skum. Hell så den kokende sirupen i en tynn strøm med konstant pisking. Visp med sitronsaft i ca 5 minutter. Den ferdige kremen er glatt, blank, holder formen godt.

Oppskrift på karamellkremkurv

Kake "Korzinochka" kan ikke bare fylles med protein, men også med andre kremer. For eksempel vaniljesaus. Og slik at det ikke virker kjedelig, skal vi lage en festlig karamellkrem.

For karamellkrem:

• melk - 50 ml
• krem 20% - 200 ml
• melis - 35 gram
• sukker - 30 gram
• mel - 10 gram
• eggeplommer - 2
• vanilje

Hvordan lage en karamellkurvkrem

Varm opp kremen.
Hell sukker i en kjele og sett på brann for å smelte.

Hell i litt fløte (de vil boble), rør det smeltede sukkeret grundig. Varm opp til all karamellen er oppløst i kremen.

Tilsett melk i kremen slik at det blir 250 gram væske. Gå tilbake i kasserolle og kok opp. La det være til side.

Mos eggeplommene godt med melis og mel.

Hell i kremen gradvis, rør godt.

Gå tilbake til potten igjen. Sett den på svak varme og kok til den er tyknet, rør hele tiden. Tilsett vanilje til slutt. Avkjøl, dekk med plastfolie for å forhindre skorpedannelse (eller hell over med en spiseskje melk).

Visp før du legger i kurver. Eller legg først kremen i kurver, og pynt med friske bær på toppen.

Men det er ikke alt. Du kan også tilberede en proteinoljekrem.

Protein-oljekrem til kurven

Hva som trengs

protein - 2
melis - 150 gram
smør - 150 gram
sitronsaft - noen få dråper.

Hvordan lage mat

Skjær litt i biter i en bolle og la den få varme ved romtemperatur.
Skill de hvite forsiktig i en ren beholder. Pisk med en mikser, start med lav hastighet til myke topper. Tilsett deretter melis, gradvis, slå det godt og hell i sitronsaften.

Reduser hastigheten og innfør smørbitene sakte, visp godt. Kremen skal bli en homogen, luftig og elastisk masse.

Velg hvilken fylling du liker best, hvilken krem ​​som synes å være den mest “kremete”, og lag en deilig delikatesse - kaken "Korzinochki" - en av de mest forførende, for vår smak, de mest "kakene" og glamorøse i verden .

Kake "Korzinochka" © Volshebnaya Eda.RU

Noen var heldige))))

For matlaging kakdeig til kurver hjemme trenger du:

- 2 egg
- 150 gram myknet smør
- et og et halvt glass mel
- 40 gram sukker (jeg tok vanilje)

Kurvene er ikke veldig søte, du kan ta mer vanlig sukker (60-80 gram, tilsett vanillin på tuppen av kniven om ønskelig.

Den enkleste oppskriften på shortbread kurver

Pisk egg med sukker, gjerne med en mikser. Jeg anbefaler deg å ta gode egg, best av alt, gårdsegg.

Tilsett smør mykgjort ved romtemperatur. Jeg hadde ikke tid til å vente på at den skulle mykne, så jeg la smøret i en varm ovn i et par minutter og det smeltet.

Tilsett mel og rør godt også. Deigen blir først biter.

Men når du elter den med hendene, blir den mer elastisk. Deretter må deigen nedkjøles i et par timer. Imidlertid gjorde jeg det med en gang. Jeg har alltid ikke tid)))

For å kjevle ut deigen, spre plastfolien, legg deigen på toppen, dekk til med plastfolien og rull den ut! Jeg ruller den ikke en gang med en kjevle, men med en filmrulle. Så shortbread-deigen holder seg ikke til kjevlen og smuldrer ikke! Tykkelsen er omtrent en halv centimeter.

Du kan fordele shortbreaddeigen i kurvene - du kan bruke formene enten med hendene fra en klump eller ved å lage sirkler på forhånd. Jeg er for siste vei. Det er nok å velge en krus-kopp av riktig størrelse.

Del deigen i formene. Det viktigste er at kurvene ikke har hull. Hvis smørbrøddeigen smuldrer, er det greit, rynk med fingrene, smøret smelter og deigen er elastisk igjen. Jeg anbefaler deg å legge deigen i flere papirformer i en bunke, minst 3, ellers holder ikke papirformene formen. Jeg har ikke prøvd en silikon- eller jernovn. De liker papir, fordi deigen ikke brenner i dem.

Sett i en forvarmet ovn opp til 200 grader. Stekes øyeblikkelig, på omtrent 10 minutter. Det er hele den enkle oppskriften på kakerdeig til kurver)

Hvordan lage fruktfylling til shortbread-kurver?

Du kan bruke absolutt alle bær og frukt som fyll!
Ha selvfølgelig i avkjølte kurver. Jeg hadde hagebær fra (jeg bestilte også egg der) og frukt fra en vanlig butikk.

Vi kutter alt i biter, om nødvendig, skreller det og legger det med et lysbilde i sandkurver.

I prinsippet kan du stoppe her ved å legge krem ​​eller krem ​​på toppen.
Du kan se oppskriftene på kremen i disse artiklene:
—
—

Men jeg bestemte meg for å lage frukten i gelé. Jeg tok geléen i en pose med samme navn, spred den i henhold til instruksjonene, men jeg vil ikke råde den - den fryser dårlig. Men det viste seg å være et stort pluss - geléen min ble delvis absorbert i kurvene selv, og de ble veldig ømme og utrolig velsmakende!

Jeg helte geléen i den avkjølte, i ferd med å kjøle den ned i kruset, og omrørte den hele tiden for å være sikker på at jeg ikke fryste for tidlig. Jeg helte dem i fruktkurver og la dem i kjøleskapet over natten.

Mine fruktkurver med sand ser allerede deilig ut)

Jeg helte bare pisket krem ​​på toppen. Husk at du bør spise kurver med kortkaker med ferdigkrem med en gang. Hvis du vil at kurvene skal stå lenger, pisker du kremen for hånd.

Pynt toppen med fruktbiter

Sandkurver med fylling er klare! God appetitt og vellykket tilberedning av kurver)))

Blåbærmuffins, en enkel oppskrift med et bilde.

Les mer: