Sjokolade er et produkt der det alltid har vært uenighet om fordelene eller skadene. Men for tiden har forskere allerede bevist at det fortsatt er mer nyttig. Sjokolade er av interesse over hele verden. Kakaobønner inneholder polyfenoler, som er antioksidanter og har også anti-inflammatoriske og antibakterielle effekter. Og det er ingen hemmelighet for noen at det beste middelet mot depresjon er å spise et par sjokoladebiter. Det er mørk sjokolade som inneholder flavanol, som bidrar til å akselerere oksygentilførselen til hjernecellene, dessuten bremser den aldringsprosessen, forbedrer søvnen og motstår langvarig tretthet. Varm sjokolade har også nyttige egenskaper, med en viss sammensetning av kakaosmør og kakaobønner.

I Europa har sjokoladefontener vært populære lenge, det uvanlige er at sjokolade helles i dem i stedet for vann. Slike originale fontener begynte å spre seg i vårt land. Derfor er det en mulighet til å skjære ut en nisje i sjokoladefontenevirksomhet.
En slik "appetittvekkende" sjokoladefontene vil ikke være overflødig på noen begivenhet, men heller dekorere den. Fontenen kan plasseres på enhver ferie, enten det er en firmafest, en barnebursdag, et bryllup eller et jubileum. Sjokoladefontenen vil ikke la noen av gjestene være likegyldige, men vil gi et fantastisk inntrykk. Du kan dekorere fontenen på den mest mangfoldige måten, så snart hjertet ditt ønsker. Vanligvis legges fruktbiter rundt den, som gjestene dypper i flytende sjokolade, og gjør den til en fantastisk dessert. En slik original virksomhet vil tillate deg ikke bare å tjene godt, men også å føle ferien og oppleve mange positive følelser.

Hva er en sjokoladefontene?

Teknisk sett er dette en metallstruktur på tre eller flere lag. Strukturen drives av elektrisitet. En spesiell beholder smelter hele tiden sjokoladen, og fontenen er plassert på toppen av den. Dermed sprer flytende sjokolade seg hele tiden gjennom fontenen, og skaper en unik aroma i rommet.

53 % sjokolade passer best til fontenen, den har et høyt innhold av kakaosmør. Denne sjokoladen er ikke like tyktflytende som andre og har evnen til å smelte ved laveste temperatur. Hvilket opprinnelsesland du skal bruke sjokolade – Belgia, Sverige, Frankrike, Russland – velger du. I tillegg er sjokolade ikke bare hvit eller svart, som vi allerede er vant til, men også farget. For å få en slik uvanlig sjokolade, brukes fruktekstrakter. Når du serverer frukt eller desserter med sjokolade, husk at hvis de er søte, er det bedre å servere mørk sjokolade, og surt eller søtt og surt er best kombinert med hvit sjokolade.

Hoved produksjon av sjokoladefontener konsentrert i England, Frankrike, USA, Kina og Sveits. Hvis du vil starte en slik virksomhet, trenger du bare å kontakte en representant for et av produksjonsbedriftene i byen din. For å forstå utformingen og prinsippet om driften av fontenen, kreves det ikke spesiell innsats fra deg - alt er ganske enkelt og tilgjengelig. Størrelsen og høyden på fontenen kan være svært forskjellig, oftest fra 0,5 til 1,5 meter. Fontenen kan løpe så lenge du vil.

Hvordan organisere denne virksomheten? Vi tilbyr deg to alternativer:

1. Plasser fontenen i lobbyen til en kafé, restaurant, hotell, teater og mer.
2. Å gi utleie av fontenen til andre personer for feiringer. Leieprisen inkluderer levering, montering, justering, vedlikehold av fontenen.

La oss se hva det blir inntekt fra «sjokolade»-virksomheten.
La oss vurdere en liten fontene som kan betjene rundt 50 personer. Du trenger 2,5 kg sjokolade ($50), frukt 7 kg ($30). Leien vil være rundt 250 dollar. Estimert inntekt er $170.
Sjokoladefontenen vil betale seg i løpet av ca. 1 måned.
I denne bransjen, som i alle andre, spiller reklame en viktig rolle. Det er ingen dårlig idé å kjøre et betalt demoshow. Dette vil gjøre det lettere å forstå hva etterspørselen vil være og bestemme priser.

Jeg tilbyr en utmerket og interessant forretningsidé - produksjon av sjokoladefontener for ulike feiringer og høytider. Disse feiringene inkluderer bursdager, bryllup og mer.

Sjokoladefontener er en lønnsom virksomhet

Sjokoladefontenen vil være en fantastisk dekorasjon for enhver ferie. Så hva er sjokoladefontener? Utad er det en høy flerlagsstruktur laget av metall. Denne designen drives av elektrisitet. Men i stedet for vann, flyter deilig flytende sjokolade i en slik fontene. Dette designet er installert på et spesielt brett med varm sjokolade. Flytende sjokolade sirkulerer hele tiden. Fra dette har rommet en fabelaktig sjokoladelukt.

Hvordan organisere denne virksomheten? Hvordan kan du tjene penger på sjokoladefontener?

Først av alt bør du kjøpe rundt 10-20 av disse flytende sjokoladefontenene. Og så vil du se etter kunder, og leie ut lignende strukturer for ulike ferier. Kostnaden for fontener for flytende sjokolade avhenger av mange egenskaper: høyde og design. De største fontenene, to meter store, kan koste omtrent 15-20 tusen rubler. Små modeller, omtrent en halv meter i størrelse, koster omtrent 3000 rubler.

Hvor kan man kjøpe lignende design?

Du kan for eksempel se utvalget av lignende design i nettbutikker. Som regel presenteres det største utvalget av fontener der. For at fontenen skal fungere maksimalt og se presentabel nok ut på ferien, må du bruke fra 5 til 10 kg sjokolade. Igjen, alt avhenger av størrelsen på dette designet. Kunden velger selv hva slags sjokolade han liker. Hvit flytende sjokolade vil se spesielt imponerende ut. En fontene med hvit sjokolade vil neppe etterlate noen likegyldige.

For å få fontenen til å fungere til fulle, trenger du fra fem til femten kilo sjokolade. Sjokoladevarianter velges av kundene. For bryllup vil kaskader av hvit sjokolade se symbolsk og vakrere ut, selv om dette igjen avhenger av kundens smak.

Bedriftens tilbakebetaling

Alt avhenger av regionen og antall bestillinger. Tilbakebetalingen kan være fra to uker til to måneder. Hver fontene betaler seg for 2-3 husleie. Å leie en stor sjokoladefontene er 6-8 tusen rubler. Tenk deg nå hvor mye penger du kan tjene på en slik leieavtale?

Forretningsmessige fordeler

Denne virksomheten kan åpnes med en liten startinvestering.

Rask tilbakebetaling.

For å organisere denne virksomheten trenger du ikke ha noen ferdigheter eller kunnskaper.

For å finne dine første kunder, bruk en rekke annonser: lokal avis, TV-radio, Internett, sosiale nettverk. I vårt land liker folk å holde ulike feiringer og høytider støyende og dyrt. Derfor vil en slik tjeneste definitivt finne sitt kundepublikum!

Når du holder bursdager, bryllup, bedrifter og andre høytider, vil du at begivenheten skal bli husket. Og vær sikker på at det var deilig - du vil slikke fingrene! Du kan dekke bordene med retter, invitere animatører, dekorere rommet med baller, blomster, arrangere støyende og fargerikt fyrverkeri.

Og hvis du legger til en sjokoladefontene til ferien, vil både gjestene og vertene definitivt ha eufori av å være på en uforglemmelig begivenhet. En slik ferie vil huskes av alle i lang tid.

Hva er en sjokoladefontene? Høy metallstruktur med flere lag, som drives av strømnettet. Men i stedet for vann, flyter flytende sjokolade i kaskader.

Designet er installert i et spesielt brett med varm sjokolade, som hele tiden sirkulerer. Tenk deg lukten i rommet! Denne lukten alene for øyeblikket vil sette gjestene på ferie.

Plasser oppskåret frukt og små spyd eller gafler på elegante retter rundt fontenen. Å dyppe frukt i en sjokoladefontene vil appellere til alle.

Hva er denne forretningsideen? Du må kjøpe et dusin eller to fontener i forskjellige størrelser og leie dem ut for feiringer og alle slags høytider. Du kan til og med installere et punkt med en fontene i nærheten av et underholdnings- eller kjøpesenter.

Produksjonen av sjokoladefontener er etablert i mange land i verden. Høyden på fontenene varierer fra en halv meter til to meter, fra 3-lags til 7-lags. De er laget av rustfritt stål, slitesterke og sterke, du trenger ikke å bekymre deg for havari og reparasjonskostnader. Avhengig av størrelsen og opprinnelseslandet varierer prisen på fontenen fra 3 000 til 20 000 - 25 000 rubler.

Å finne og kjøpe en god sjokoladefontene, for eksempel via Internett, er slett ikke vanskelig. Det er nok å skrive slike setninger i søkelinjen til enhver søkemotor: "Kjøp en sjokoladefontene i Moskva" eller en slik setning: "Kjøp en sjokoladefontene i St. Petersburg", og du vil bli tilbudt et stort antall tilbud. Velg, forhandle og kjøp. Ærlig talt, du vil ikke angre.

For å få fontenen til å fungere til fulle, trenger du fra fem til femten kilo sjokolade. Sjokoladevarianter velges ut av kundene. For bryllup vil kaskader av hvit sjokolade se symbolsk og vakrere ut, selv om dette igjen avhenger av kundens smak.

Et Internett-søk kan også hjelpe her. Igjen, skriv noe sånt som: "Sjokolade for en sjokoladefontene kjøp" eller "Sjokolade for en sjokoladefontene" og alle problemene dine med å finne den riktige sjokoladen vil bli løst veldig raskt.

For en barneferie er melkesjokolade bedre, siden ikke alle barn oppfatter de hvite fargene på sjokolade, har han en klar idé i tankene: en gang sjokolade, deretter brun. Fargeskjemaet til varm sjokolade kan diversifiseres ved å legge trygge fargestoffer til hvitt. Pastell delikate farger oppnås.

Tilbakebetalingen til en bedrift avhenger direkte av regionen og selvfølgelig av antall bestillinger. Kostnadene kan dekkes inn de første to ukene, eller på 2 måneder. Prisen for å leie en sjokoladefontene i hovedstadens byråer varierer fra 5 til 15 tusen rubler (dette er for en stor 2-meters fontene for 120 - 150 personer).

Hver fontene lønner seg for to eller tre leiekontrakter. Fontener tar liten plass, hvis vi vurderer virksomheten som ustabil, så kan du tjene gode penger på det.

Hvis du leier et poeng i underholdningssenteret ved å installere en fontene der, vil utstyret gi konstant inntekt. På små engangstallerkener kan kundene få servert frukt hakket på spyd.

Kostnaden for dessert per tallerken, avhengig av antall stykker og tilstedeværelsen av eksotiske ting på menyen, vil variere fra to til fem dollar. Trekk fra inntekten kostnadene ved å leie et poeng, sjokolade og frukt, du får et netto overskudd, som, jeg forsikrer deg, er mange ganger høyere enn beløpet som brukes på virksomheten.

Og når en større kunde dukker opp, er det ingenting som hindrer deg i å leie en fontene for en dag eller to.

Når du føler at de vet om deg og virksomheten er på vei oppover, må du kjøpe fontener for champagne, juice eller vin til sjokoladefontenene. Tro meg, disse fontenene vil være sentrum for oppmerksomheten ved enhver feiring eller begivenhet. De vil bli et høydepunkt som alle vil huske.

Hva annet er en god forretning? For å sette den på stream, trenger du ikke ha spesielle ferdigheter og kunnskaper. I utgangspunktet vil det være nødvendig å annonsere i lokalavisen eller på radio, i pressen, helst med et bilde - dette vil tiltrekke seg oppmerksomheten til kundene.

Hvis det er mulig, kan du ta en kort video for utendørs skjermer - sjokoladefontener ser alltid mer spektakulære og lyse ut, noe som definitivt vil tiltrekke seg oppmerksomhet.

Det forventes en betydelig begivenhet i familien din (barnsbursdag, bryllup, jubileum eller jubileum med en minneverdig dato), og du vil gjøre ferien uforglemmelig for alle? Da er en mini akkurat det du trenger.

• vil gledelig overraske alle gjester (siden dette er et ganske nytt ferietilbehør for Russland);
• vil skape en atmosfære av feiring og en følelse av oppfyllelse av barndomsdrømmen til mange gjester fra den eldre generasjonen;
• fyll rommet med den deilige aromaen av sjokolade og munter opp alle tilstedeværende;
• vil gi hver gjest en unik mulighet til å velge og lage en godbit etter sin egen smak (alle tilstedeværende er "sin egen sjokolademaker");
• vil erstatte, men velsmakende, men alle er allerede ganske lei med en bursdagskake;
• vil bli selve "høydepunktet" av feiringen din, som alle dine gjester vil huske i lang tid og med glede.

Hvordan er enheten ordnet?

liten sjokoladefontene omfatter:

• basedel med elektrisk motor;
• bly skrue;
• tårn (rør) med tiers.

Hvordan en sjokoladefontene fungerer

Varmeelementet, plassert under bollen til enheten, varmer opp sjokoladen som er plassert i den og opprettholder en konstant temperatur på den smeltede sjokolademassen ved 60 grader.

Sjokolade, oppvarmet til flytende tilstand, ved hjelp av en roterende mateskrue plassert inne i tårnet, mates til det øverste sjiktet, renner over kanten og flyter sakte ned i en kontinuerlig strøm.

Der faller han igjen ned i bollen med varmeelementet, og prosessen gjentas igjen og igjen. Sjokoladefontenen er et fascinerende syn. Den smøraktige, glitrende massen av smeltet sjokolade er virkelig veldig vakker. Og hvilke smaker gir den fra seg?

Lage en sjokoladefontene

Hvordan lage en sjokoladefontene?

• Monter de forvaskede og tørkede delene av enheten i henhold til produsentens instruksjoner.
• Installer fontenen på en perfekt flat overflate og slå den på (bryterne på enheten må være på "av"-merket).
• Hell i den nedre bollen mengden sjokolade som er anbefalt av produsenten av enheten (siden kapasiteten til minifontenebollen kan være fra 300 g til et kilo).
• Slå på varmeelementet og rør sjokolademassen med jevne mellomrom, slik at den smelter jevnt.
• Den helt smeltede massen skal fylle bollen til randen. Hvis du ser at det ikke er nok sjokolade, tilsett mer.
• Er sjokoladen helt smeltet og er konsistensen jevn? Så det er på tide å starte motoren. Sjokoladen vil stige til toppen av tårnet og begynne å renne ned.
• Etter to minutters drift av apparatet må motoren slås av i omtrent et halvt minutt slik at det kommer ut luftbobler som hindrer sjokoladen i å flyte jevnt. Etter det kan motoren slås på igjen.
• Tilsett usmeltet (hard) sjokolade til apparatet mens motoren går.
• Tilsetning av kald væske til en driftsenhet: bevegelsen til sjokoladen stopper umiddelbart.

Det som absolutt ikke lar seg gjøre

Kan vanlig barsjokolade brukes?

Det er en oppfatning at vanlig barsjokolade ikke er egnet for å lage en sjokoladefontene. Dette er ikke sant. Til dette formålet kan du bruke alle slags sjokolade: mørk, hvit, bitter og porøs.

Den eneste betingelsen: denne sjokoladen må inneholde minst 60 % kakaobrennevin, og den må ikke inneholde tilsetningsstoffer som inneholder faste små biter (nøtter, vafler, kjeks osv.). Små partikler kan sette seg fast i den roterende skruen inne i tårnet og skade instrumentet.

Barsjokolade er veldig tykk, så for å bruke den i en fontene, må du endre konsistensen. For dette:

• sjokolade må først smeltes i mikrobølgeovn eller i "vannbad".
• Deretter tilsettes fløte, sterk alkohol eller raffinert vegetabilsk olje til sjokoladen (med en hastighet på ¾ kopp for to sjokoladeplater).
• Slå deretter på varmeelementet til enheten og la det virke i noen minutter.
• Hell den tilberedte sjokolademassen i bollen til enheten og slå på motoren.

beste sjokolade for sjokoladefontenen

Den beste effekten er bruken av spesialsjokolade som inneholder en stor mengde naturlig kakaosmør.

Belgisk sjokolade for en sjokoladefontene er det som garantert vil sikre jevn drift av din magiske enhet og glede gjestene dine. Fordeler med belgisk sjokolade:

• lavt (under 45 grader) smeltepunkt;
• det gir en plastsjokolademasse med ønsket viskositetsnivå (ingen oljer og tynnere trenger å tilsettes);
• har utsøkt smak.

1. Belgisk sjokolade fra Puratos-selskapet: svart proteinkolade 56 %, bitter proteinkolade 28 %, melkeproteinkolade 34 %, hvit proteinkolade 28 %. Sjokolade av dette merket er laget i form av blokker eller tabletter og selges i pakker på 5 kilo.
2. Belgisk sjokolade fra Unifine: Maracaibo (34 %), San Felipe (mørk sjokolade 56 %), Cabo Blanco (hvit sjokolade 27 %). Denne sjokoladen er pakket i 5 kg poser.
3. Belgisk selskap Trick: melkesjokolade 37,8 %, mørk sjokolade 56,9 %. Pakket i poser på 2,5 kilo.
4. Sjokoladeglasur fra det italienske selskapet Italika: mørk og hvit glasur i pakker fra én til 25 kilo.
5. Sjokoladeglasur Det italienske selskapet Unitron: glasur "Karibe" (produsert i form av disker) selges i poser på 25 kilo.

Sjokoladebelegg er laget med kakaosmørerstatninger uten laurinsyre, så de er en størrelsesorden billigere enn sjokolade. Smeltepunktet og den gode smaken gjør imidlertid glasuren ganske egnet til bruk i sjokoladefontener.

Hva kan serveres til sjokoladefondue?

Sjokoladefontenen mini vil perfekt utfylle:

• biter av frukt (bananer, epler, pærer, kiwi, appelsin, mango, aprikoser, fersken, nektariner);
• friske bær (jordbær, kirsebær, bringebær, bjørnebær);
• marshmallow, sufflé, marmelade;
• kjeks, kjeks, vafler, nøtter, små muffins, brødskiver.

Ikke glem å forberede spesielle spyd, gafler eller lange tannpirkere slik at gjestene kan stikke det de vil på dem. Hvis det er frø i bær eller frukt, er det bedre å fjerne dem på forhånd.

Sikkerhetsregler for håndtering av enheten

• Sjokoladefontenen er enkel å betjene, selv et barn kan håndtere den. Men samtidig må det være en voksen i nærheten som er i stand til å kontrollere handlingene til barnet.
• Håndter enheten forsiktig for ikke å brenne deg med varm sjokolade og oppvarmede deler av enheten: på tidspunktet for drift av fontenen er det kun tillatt å berøre knappene.
• Sørg for at fontenen er installert på en jevn overflate på forhånd: dette vil forhindre faren for at den velter.
• Fontenen kan kun brukes innendørs. Ikke ta det utenfor.

I Russland utvikler sjokolademarkedet seg raskt. Fra 2013 til 2019 økte sjokoladeforbruket fra 6 til 8 kg per person per år. Til tross for trendene mot riktig ernæring og en sunn livsstil, fortsetter folk å kjøpe søtsaker og godteri: til seg selv og deres familier, som en gave til høytiden. Sjokoladeproduksjonsvirksomheten betaler seg i løpet av få måneder og gir stabil fortjeneste til eierne.

Forretningsideer for sjokoladeproduksjon

Det er to modeller for organisering av den teknologiske prosessen: hjemme- eller industriell produksjon av sjokolade.

Ved å velge det første alternativet, kan du starte en bedrift hjemme på kjøkkenet, investere et minimum av penger i utstyr. Men det vil ikke være mulig å offisielt registrere en slik virksomhet, så ansvaret for å jobbe uten registrering hos Federal Tax Service og betale skatt vil ligge hos deg.

I det andre tilfellet må du overholde kravene fra tilsynsmyndighetene, leie og forberede et verksted, ansette ansatte og sette opp en strømmeproduksjon av sjokoladeprodukter.

Lage håndlaget sjokolade

"Sjokoladeboutique" er et konsept som kom til Russland i 2016. Butikken selger håndlaget elitesjokolade laget etter hjemmeoppskrifter. Eierne av slike virksomheter er avhengige av produktenes unike egenskaper, og gir etter for store verksteder i produksjonsvolum.

Utvalget av sjokoladebutikker inkluderer:

• mørke, hvite og melkesjokoladebarer;
• sjokolade med fyllstoffer - frukt og bær;
• trøfler;
• søtsaker med ikke-standard fyllinger;
• gavesett med forskjellige typer sjokolade.

Kunder kan bestille spesialtilpassede sett, sjokoladefontener og til og med graverte søtsaker.

Motetrenden til gourmetbutikker er en kombinasjon av upassende smaker. Eksklusive sjokoladeprodusenter tilbyr ingefær, chili, kandisert frukt og til og med bacon som fyll. De selger duftende søtsaker utelukkende i originalemballasje.

Håndlaget sjokolade er en fryd for gourmeter, så den vil alltid finne sin kjøper

Å lage frukt i sjokolade

Jordbær, epler og bananer er frukt som er etterspurt hele året. Kombinert med sjokolade danner de en unik delikatesse. Fordelen med den fruktdekkede sjokoladevirksomheten er den minimale konkurransen på det russiske markedet. Ulempen er en uttalt sesongvariasjon. Om vinteren øker kostnadene for frukt, og etterspørselen fra kjøpere faller.

En mulig vei ut av situasjonen er å leie et område i et bykjøpesenter for å jobbe selv i den kalde årstiden, på et sted med maksimal trafikk. I reklame kan du fokusere på metningen av produkter med vitaminer.

Det er ingenting som er smakligere enn frukt i sjokolade: verken barn eller voksne kan motstå denne delikatessen

Lage figurer av sjokolade

Teknologien for å lage sjokoladefigurer er enkel - varm sjokolade helles i formene, avkjøles deretter til de er stivne og halvdelene tas ut. Kantene på hver varmes forsiktig opp og limes sammen. Kaker og bakverk er dekorert med figurer, de gis til ferier til barn og voksne.

For å tilberede en sjokoladesommerfugl eller openwork blonder trenger du:

• smeltet sjokolade;
• glassbolle for oppvarming;
• Silikon former.

I stedet for former kan du bruke alle gjenstander: kopper, stabler, skjeer, papirark og andre. Ved å kombinere ulike typer sjokolade og tilsette konditorfarger, gir konditorer figurene et unikt design. Vis fantasien din, og et enestående resultat lar deg ikke vente.

Sjokoladefigurer er bestilt for å dekorere bryllups- og jubileumskaker.

Hvor skal du begynne: registrere en bedrift

Sjokoladeproduksjon tilhører næringsmiddelindustrien, så vær forberedt på en rekke kontroller fra SES og Rospotrebnadzor. Registrer en bedrift før du begynner å jobbe ved å velge ett av skjemaene - LLC eller IP.

Fordeler med statusen til en individuell gründer:

• registrering innen 5 virkedager;
• minimum statlig plikt ved registrering av en virksomhet;
• minimum dokumenter.

Den største ulempen med IP er ansvaret overfor kreditorer med all eiendom. Hvis du eier en leilighet, og din bedrift har akkumulert gjeld, vær forberedt på at eiendommen legges ut for salg.

Fordeler med å åpne en LLC:

• økonomisk ansvar innenfor den autoriserte kapitalen;
• en deltaker i en juridisk enhet kan trekke seg fra den ved å fremmedgjøre en andel av selskapet;
• selskapet kan selges eller doneres om nødvendig;
• ved stans av aktiviteter overfører ikke organisasjonen bidrag til pensjons- og forsikringsfond.

Ulempene med en LLC er en komplisert registreringsprosedyre og behovet for å sette inn en autorisert kapital på 10 tusen rubler, samt en statlig avgift på 4 tusen rubler. for å etablere et selskap.

Når du registrerer deg, velg det skattesystemet som er behagelig for deg. Små bedrifter bør vurdere et forenklet regime (USN 6 eller 15 %). Når du planlegger å åpne en storskala produksjon, tenk på UTII (fast skatt på beregnet inntekt). Beløpet og fremgangsmåten for å betale skatt avhenger av systemet som er valgt.

Tabell: sammenligning av skatteregimer

Få tillatelser fra Rospotrebnadzor og Pozhnadzor, samt konklusjonen fra SES om muligheten for å starte arbeidet. Utsted en helsebok, selv om du lager søtsaker i minimale mengder.

Organisering av hjemmeproduksjon av sjokolade

En eksklusiv hjemmekonfekt kan konkurrere med storskala produksjoner på grunn av kvaliteten på produktene, bruken av naturlige ingredienser og velprøvde sjokoladeoppskrifter. Når du jobber på egen hånd, vær nøye med kvaliteten på produktet. Eksperimenter med smakskombinasjoner, tilby kundene en rekke produkter. Ulempen med en hjemmevirksomhet er manglende evne til å offisielt registrere et selskap. Dette skyldes at kjøkkenet må fjernes fra boligmassen for å organisere matproduksjon i det. Alle risikoene forbundet med uformelt entreprenørskap, i dette tilfellet, tar du på deg selv.

Oppskrift og produksjonsteknologi

Følg oppskriften og den teknologiske prosessen ved fremstilling av sjokolade - smaken og holdbarheten til det ferdige produktet avhenger av dette.

Den enkleste sjokoladeoppskriften hjemme:

1. Bland 5 ss. skjeer kakao, 7 ss. skjeer sukker og 150 ml melk i en bolle. Kok opp blandingen på lav varme under konstant omrøring.
2. Tilsett gradvis 1 ts mel og 50 g smør. Fortsett å røre sammensetningen til en homogen masse.
3. Hell varm sjokolade i former etter å ha hellet fyllet i den (wafersmuler, nøtter, rosiner).

Når du velger sjokolade, tar kundene først og fremst hensyn til utseendet og smaken.

Når sjokoladen er avkjølt kan den spises. Du kan lagre hjemmelagde søtsaker i 2-6 måneder ved temperaturer opp til 17 grader. Transport av sjokolade er kun tillatt i kjøretøy utstyrt med kjølesystemer.

Vekten på godteriet bør ikke overstige 3–6 g, slik at klienten kan putte det i munnen som helhet og smake på det uten å bite.

Krav til lokalene

Tekniske forhold for produksjon av sjokolade bestemmes av GOST 31721–2012. I dokumentet finner du informasjon om mengde ingredienser for fremstilling av ulike typer kakaobaserte produkter, samt krav til utstyr og verksted. Til tross for mangel på registrering og kontroller, prøv å overholde de maksimale kravene til standarden. Rommet skal være ventilert, med et kunstig temperaturregime og lavt fuktighetsnivå. Den optimale temperaturen for oppbevaring av sjokolade er opptil 17 grader.

Innkjøp av utstyr og råvarer

Et hjemmebakeri kan åpnes med minimale investeringer hvis du jobber for å bestille og bruke kjøkkenutstyr. Kjøp råvarer for sjokoladeproduksjon:

• sjokolademasse eller kakao;
• kakaosmør;
• sukker;
• vanilje;
• emulgatorer;
• melk eller fløte.

Kjøp kvalitetsingredienser. For å spare penger ved å erstatte kakaosmør med palme og kakao med johannesbrød risikerer du smaken av fremtidig sjokolade.

Hjemme, bruk en kaffekvern til å male kakaobønner til pulver.

Etter hvert som virksomheten din utvikler seg, begynn å kjøpe profesjonelt utstyr:

• høyeffekt juicer for kakaosmør;
• kvern for å fjerne overflødig fuktighet;
• tamper for rask krystallisering av sjokolade;
• ulike former og sjablonger.

Kostnaden for et hjemmesett for produksjon av elite søtsaker overstiger ikke 150 tusen rubler.

Salgs- og reklameselskap

Først, selg godteri direkte til kunder. For å gjøre dette, opprette grupper på sosiale nettverk, ta attraktive produktbilder og plasser annonser. Inviter venner og bekjente til grupper, sett opp målrettet annonsering for medlemmer av konkurrerende grupper.

Når du utvikler virksomheten og åpner et kjøkken utenfor hjemmet, etter å ha fått tillatelser fra SES, forhandle med butikkjeder og kaffehus som ikke har matlaging og leverer søtsaker til salgs. Det viktigste er å overholde vilkårene for levering og lagring av varer.

Økonomiske kalkyler

Hjemmeproduksjon krever ingen spesielle kostnader og betaler seg innen få måneder.

Tabell: oppstartskostnader for bedrifter

Tabell: systematiske kostnader

Planlagt inntekt

Kostnaden for en bar med eksklusiv håndlaget sjokolade er 200 rubler, kostnaden for å lage den er 25–35 rubler, avhengig av fyllet. I gjennomsnitt kan 200 fliser selges per måned, den totale inntekten er 40 tusen rubler. Netto fortjeneste per måned - 15 tusen rubler, tilbakebetalingsperioden for en hjemmebedrift er 5 måneder.

Forretningsplan for produksjon av sjokolade i industriell skala

Industriell produksjon er forskjellig fra innenlandsk produksjon. Du vil ikke være i stand til å takle produksjonsvolumet alene, du må tiltrekke deg ansatte. Utstyr for et fullverdig verksted koster dusinvis av ganger mer, og produksjonsteknologi er mer komplisert enn hjemmelaget.

Først av alt, ansett en teknolog for bedriften. Han vil være ansvarlig for prosessen med å lage sjokolade og utarbeide oppskrifter. Kjøp råvarer først etter å ha utarbeidet hver oppskrift.

For å få sjokolade, blir kakaobønner stekt, malt og blandet med de resterende ingrediensene i en conche-maskin, og deretter avkjølt og formet til barer.

Prosessen med å lage sjokolade i verkstedet er automatisert og inkluderer følgende trinn:

• dosering av komponenter;
• innledende blanding;
• blande i en conche-maskin opptil 3 dager;
• oppvarming av sjokolademassen til 50 grader;
• fylle ut skjemaer;
• avkjøling til 33 grader og hold i 40 minutter;

Produksjonen av forskjellige varianter av sjokolade er forskjellig i det første settet med ingredienser og teknologijusteringer. For å lage luftig sjokolade, er det nok å legge til luft når du laster råvarer for conching, og for bitter en må du bruke mer kakaopulver.

Romvalg

For å organisere en sjokoladebutikk, et rom med et areal på 60 kvm. m. Krav til verkstedet:

• ikke en del av boligmassen;
• utstyrt med ventilasjon;
• det er vasker med kaldt og varmt vann;
• veggene er flislagt opp til 1,5 m fra gulvet;
• resten av veggene er malt.

For å lage fliser og søtsaker perfekt jevnt, kjøp en støpemaskin på verkstedet

Innendørs, utstyr et sted for et produktlager med optimal temperatur, samt et kontor og et verksted med utstyr direkte.

Innkjøp av utstyr

Kostnaden for å kjøpe utstyr varierer fra 1 til 10 millioner rubler. Industrielt utstyr for sjokoladebutikken:

• kulemølle for å blande ingredienser;
• kjele for opptenningsolje;
• conche blandemaskin;
• kjøleutstyr;
• tamper for krystallisering av sjokolade.

I conchemaskiner holdes sjokolademassen under konstant omrøring i 24–72 timer.

Hjelpeutstyr:

• transportbånd;
• ventilasjonssystem;
• termostater;
• planetariske pumper;
• hetter;
• molding utstyr;
• emballasje enhet;
• trykkpresse for innpakning.

Innkjøp av råvarer

Sjokolade er laget av kakaobønner, som kan kjøpes i Afrika, Australia og Asia. Det er tre varianter av bønner som er egnet for sjokoladeproduksjon:

• "Creole" - utvalgte bønner av høyeste klasse;
• "Utlending" - middels kvalitet;
• "Gresskar" - lavgradige bønner.

Kakaobønner går gjennom tre stadier før de blir til pulver:

• steking ved en temperatur på 150 grader;
• separasjon av væske og skall;
• maling til pulver.

I tillegg til pulveret, kjøp kakaosmør, sukker og melk, samt fyllingredienser hvis du planlegger å lage godteri.

Ikke spar på ingrediensene: jo flere naturlige ingredienser, jo høyere kvalitet på sjokolade

Rekruttering

Ansett ansatte for normal drift av verkstedet. Sørg for at alle har en gyldig helsebok.

Sammensetning av ansatte:

• sjef;
• regnskapsfører;
• teknolog;
• konditorer;
• sjåfør;
• renere.

Tegn taushetserklæring med bedriftens oppskrifter med ansatte.

Dannelse av sortimentet

Store konfektfabrikker bruker en lignende oppskrift, og deres produksjonsvolumer tillater ikke å produsere eksklusiv sjokolade i små partier. I et lite verksted kan du lage sjokolade i henhold til originale oppskrifter, variere sammensetningen av komponentene og fyllingene.

Evaluer sammen med teknologen produksjonsmulighetene, beregn de forventede produksjonsvolumene. Utvikle dine egne spesifikasjoner. Lag en meny basert på planlagte innkjøp av råvarer. Design dem og legg dem ut på selskapets hjemmeside eller i en gruppe i sosiale nettverk.

Utvalget av eksklusive sjokoladebutikker inkluderer vanligvis håndlagde søtsaker og kaker, samt vakkert pakket gavesett.

Mulige distribusjonskanaler og annonsering

Sjokoladeelskere (82 %) kjøper favorittproduktet sitt i supermarkeder samtidig som de kjøper andre varer. Samtidig er 21 % av dem klare til å spesifikt gå til butikken for sjokolade. Oftere enn andre velges melkefliser, sjeldnere - bitre. Bare 4 % av forbrukerne elsker hvit sjokolade. Få fart på "sjokoladebutikker" med eksklusive varianter av favorittproduktet ditt.

Mulige salgskanaler for produkter:

• supermarkeder;
• dagligvarebutikker utenfor kjedene;
• boder, telt;
• kaffehus, kafeer;
• messer, utstillinger.

• butikker, kaffehus;
• Internett, sosiale nettverk;
• byblader;
• utgivelse av egne kataloger;
• sponsing av arrangementer.

For at produktet ikke skal gå seg vill i hyllene i butikken, ikke spar på originalemballasjen og fengende reklame.

Forretningsberegninger

Beregningene er gitt på eksemplet med et verksted med et areal på 60 kvm. m., utstyrt med alt nødvendig og opererer under lisens.

Tabell: åpningskostnader

Tabell: gjentakende kostnader

Forventet inntekt

Kostnaden for en sjokoladeplate er 100 rubler, kostnaden for å lage den er 20–35 rubler. I gjennomsnitt, bare gjennom detaljhandelskjeder per måned kan du selge 5200 fliser, den totale inntekten er 520 tusen rubler. Netto fortjeneste per måned - 260 tusen rubler, tilbakebetalingsperioden for en hjemmebedrift er 2 år.

Virksomhetens lønnsomhet når 200 % selv ved bruk av naturlige ingredienser. Hvis du erstatter kakaopulver og kakaosmør med billige analoger, vil det øke med ytterligere 1,5 ganger.

Franchise eller eget merke

Du trenger en imponerende mengde kapital for å starte sjokoladevirksomheten fra bunnen av. Det er en utgang. Hvis du tviler på dine evner, kjøp en franchise. Bemerkelsesverdige franchise-sjokoladefabrikker:

• "Chantimel";
• Podarilli;
• Frade.

Franchisefordeler:

• jobbe under et kjent merke;
• velprøvd produksjonsteknologi;
• muligheten til å kjøpe utstyr til rabatt/leasing;
• konsulenthjelp;
• forretningsmekanikk;
• følelse av teamarbeid.

Franchising ulemper:

• behovet for å betale franchiseselgeren en månedlig godtgjørelse - royalties;
• høye forretningskostnader;
• overdrevne krav til den innkommende partneren;
• behovet for å overholde vilkårene til franchisegiveren.

En franchisekjøper risikerer alltid å løpe inn i et useriøst selskap som, i stedet for de eksisterende mekanismene for effektivt arbeid, bare gir et par instruksjoner for å gjøre forretninger.

Franchise "Konfael" lar deg sikre stabil omsetning og gir deg muligheten til å få høyere lønnsomhet sammenlignet med en virksomhet opprettet fra bunnen av

Rookie feil

Nybegynnere i sjokoladebransjen gjør ofte feil. Hovedproblemet er undervurderingen av forbrukernes forespørsler. Produsenter i små byer er spesielt skyldige i dette. De er avhengige av produktets unike egenskaper, og tar ikke hensyn til forbrukernes kvaliteter. Som et resultat mottar klienten et eksklusivt godteri i en dyr pakke, men det viser seg å være uanstendig i smaken. Naturligvis kommer ikke klienten igjen. Generelt sett, i provinsbyer, stiller folk overdrevne krav til kvaliteten på matvarer, og overholdelse av dette er nøkkeloppgaven til en gründer.

Etter å ha bestemt deg for å starte en sjokoladeproduksjonsvirksomhet og ha nok midler, ikke nøl. Vurder markedet i byen din, analyser etterspørselen til potensielle kjøpere. Beregn dine utgifter og inntekter og kom i gang. Hvis du tviler på dine evner, velg en populær franchise og følg de utprøvde metodene til profesjonelle.

Relaterte innlegg:

Ingen relaterte oppføringer funnet.