Ghee er et produkt med mange fordelaktige egenskaper. I India blir det til og med referert til som flytende gull for sine overraskende gunstige helseeffekter. I russisk nasjonalt kjøkken ble ghee også brukt, men i dag er det dessverre praktisk talt glemt ... Men beskrivelsen av dette produktet sett fra den gamle indiske helsevitenskapen - Ayurveda - finnes i mange kilder.

De helbredende egenskapene til ghee i vårt land manifesteres ikke på samme måte som i østlige land, på grunn av vesentlig forskjellige ernæringsegenskaper. I Russland forbrukes tradisjonelt en stor mengde proteinmat - kjøtt, fjærfe, fisk, sjenerøst smaksatt med fett. Befolkningen i India, derimot, er mer forpliktet til å plante mat som passer godt til ghee, som de kaller ghee eller ghee.

Det skal bemerkes at ghee ikke bare er oppvarmet eller smeltet smør, men et produkt som har gjennomgått behandling - oppvarming, fjerning av melkeforurensninger i skummet og får en gul farge.

Gjør ghee ghee

Det er best å bruke hjemmelaget smør til matlaging, men hvis dette ikke er mulig, kan du bruke kjøpt smør, når du velger hvilken du trenger for å lese komposisjonen nøye og sjekke om den er hard - ekte smør blir alltid solid i kjøleskapet.

Det er en rekke trinn for å forberede ghee. Kok først vann i en stor kjele og legg den mindre kjelen i den slik at den flyter inne uten å berøre bunnen av den store kjelen. Du kan bruke en glass- eller emaljepotte, men ikke en aluminiumspanne.

Ha smøret i den øverste kjelen. Det tar flere timer å lage mat - først vil det smelte, senere vil det dukke opp skum som skal fjernes, og det vil dannes et sediment i bunnen som ikke trenger å berøres. Når sedimentet på bunnen er tydelig synlig gjennom oljen, kan du fjerne kjelen fra vannbadet. Det ferdige produktet skal tømmes, men veldig forsiktig, slik at sedimentet ikke kommer inn i det. Du kan også sile ghee gjennom osteklut.

Etter å ha lagt 1 kilo smør i en kjele etter 5 timer får du omtrent 800 gram ekte ghee fra den. I fargen kan den være gjennomsiktig, gylden eller gul, avhengig av fettinnholdet. Den fortykkede ghee kan bli hvitaktig gul.

Som følge av denne overopphetingen renses oljen med overflødig vann, melkeproteiner og andre urenheter. Et slikt produkt kan ikke brenne, selv om du blir distrahert under tilberedningen.

Riktig tilberedt ghee kan lagres i flere år, beholde og til og med akkumulere dets medisinske egenskaper.

Fordelene med ghee

Ayurveda lærer at ghee absorberes av kroppen mye lettere enn vanlig, det forbedrer fordøyelsen og vevets generelle tilstand, styrker immunsystemet, øker ikke kolesterolnivået og har en gunstig effekt på mental aktivitet, oppfatning og reproduktiv funksjon. Inkludering av ghee i dietten gir mykning og fjerning av giftstoffer fra kroppen. Ghee har en tonisk effekt på sentralnervesystemet, øker tenkningsevnen, forbedrer hukommelsen.

Hvis neseslimhinnen tørker opp i vind og kaldt om høsten, som mange andre, trenger du bare å smøre den med ghee - dette vil ikke bare hjelpe med tørrhet, men også beskytte mot forkjølelse.

Ghee brukes også i kosmetologi - det trenger raskt inn i huden og absorberes lett. Når den kommer dypt inn i huden, løser den seg opp og fjerner giftstoffer og giftstoffer som har samlet seg der. Etter slike prosedyrer blir huden glatt, myk og øm.

Med et svekket immunsystem, anbefales det å spise ghee daglig til frokost sammen med krydder som kardemomme, fennikel, safran, samt honning, fermentert bakt melk, tørket frukt, fløte eller rømme. I tillegg til disse produktene bør ingenting annet inkluderes i frokosten. Etter to uker med å spise en slik frokost, vil du føle en merkbar økning av energi.

Skaden av ghee

For alle fordelene med ghee, må du også huske på skaden det kan forårsake. Dette produktet har et veldig høyt fettinnhold, så overdreven forbruk kan forårsake fordøyelsesproblemer hos mennesker med sykdommer i mage -tarmkanalen. Ghee gir en ekstra belastning på henholdsvis leveren og bukspyttkjertelen, misbruket kan føre til en forverring av kroniske sykdommer i disse organene.

Overvektige må også huske på farene ved dette produktet. 100 gram ghee inneholder nesten 900 kcal. Ghee brukes best til steking, men selv da bør den konsumeres med måte.

Misbruk av ghee kan akselerere utviklingen av åreforkalkning, samt påvirke helsen til mennesker med metabolske lidelser negativt.

Konklusjon

Vi snakket om ghee eller riktig ghee, vurderte hvilke fordeler og skader det har, og ga en oppskrift på tilberedningen. Ghee er et verdifullt matprodukt, fordelene som har blitt bevist av århundrer med historie. Forsiktig og klok bruk av det vil ikke bare utvide din gastronomiske horisont, men vil også bidra til å forbedre helsen din. Og bruken i matlaging gir enestående glede - den brenner ikke, skummer eller røyk. Vær sunn!

Alle som ikke spiser gatekjøkken, men lager mat selv, har smør på kjøkkenet. Vanligvis solsikke, sjeldnere oliven og alltid kremaktig. Men få mennesker holder ghee hjemme, fordi fordelene og skadene for flertallet er en hemmelighet bak syv seler. Hva er fordelene med et slikt produkt?

Nyttig bekjentskap - ghee

La oss først finne ut hva det egentlig er - ghee (ghee), og først da vil vi diskutere fordelene og skadene. Dette er det samme kremete produktet, bare renset for urenheter, sukker, overflødig vann, protein.

I utgangspunktet er ghee høyt konsentrert animalsk fett. I et industrielt miljø brukes en sentrifuge for å skaffe den. Hjemme forbereder vertinnen ghee på et dampbad og fjerner det resulterende skummet med jevne mellomrom. Deretter filtreres den og lagres i en glassburk.

I sammensetningen av slik olje er 99,8% fett. Etter fordampning beholder produktet en tilførsel av vitaminer - A, E, D. På grunn av at massen av væske og proteinkomponenter reduseres, blir deres relative mengde enda større.

Den største fordelen med ghee er uvanlig lang holdbarhet. Det brukes aktivt i indisk mat og medisinsk praksis (Ayurveda).

Den positive effekten av ghee på kroppen:

• Forbedrer fordøyelsen. For å kjenne denne effekten, bør du løse opp et stykke olje i munnen før og etter hvert måltid.
• Øker immuniteten. For å forbedre immunforsvaret er det nok å blande ghee -olje med tørket frukt og nøtter og spise dette "stoffet" i 1 ss. l. om morgenen på tom mage.
• Lindrer smerter i ledd og korsrygg. For å lindre smerter er det nødvendig å gni olje inn i det berørte området før sengetid.
• Kurerer migrene, lindrer hodepine. For å forbedre tilstanden, blir den varmet opp i håndflatene og gnidd mot tinningene, føttene (og kvinner bør påføre den på huden i vedleggene).
• Fremskynder utvinning fra forkjølelse og ondt i halsen.

I moderate mengder forhindrer ghee osteoporose, rakitt, forbedrer stoffskiftet og bidrar til å opprettholde skarpt syn til alderdommen. Men dette er ikke en egen rett, det er bedre å bruke det til matlaging.

Dette produktet kan enkelt erstatte mange kosmetiske produkter. Den kan brukes til å lage masker som vil gi huden fasthet og elastisitet. Ghee brukes også som hårbalsam.

Ingen skadelige urenheter, men ikke egnet for alle!

Selv om det er ghee, forblir det fortsatt smør. Dette er et fettprodukt som sterkt "belaster" leveren og bukspyttkjertelen. Folk som har problemer med disse organene, det er bedre å ikke misbruke dem.

Fedme er en annen kontraindikasjon for ghee -inntak. Det er ikke nødvendig å forklare noe her. Dette er et superkaloriprodukt (det inneholder 892 Kcal per 100 g), som er i stand til å sette seg på sidene og midjen. Det er også verdt å begrense bruken for de som har metabolske lidelser.

Viktig! Pasienter med åreforkalkning av blodkar bør helt utelukke ghee fra menyen, fordi det øker kolesterolnivået i blodet.

Hva skal steke på? Noe om røykpunktet og andre hemmeligheter med ghee

Eksperter sier at det er best og tryggest å bruke ghee til steking av mat. Hva er fordelene og skadene ved steking? Den viktigste egenskapen til denne oljen er dens lave røykpunkt. Det begynner å "røyke" ved 232-250 grader!

Hvorfor betyr det noe for mennesker? Poenget er ikke bare at oljen ikke ødelegger finishen på taket og veggene, ikke flekker oppvasken og ikke får deg til å kveles av røyken. Utseendet til røyk indikerer at kreftfremkallende stoffer (som provoserer kreft) har begynt å danne seg i oljen, derfor, jo senere den "ryker" (hvis det skjer i det hele tatt), desto bedre.

Ghee er utmerket til å steke eller steke grønnsaker og andre matvarer, men brenner ikke hvis en person utilsiktet overoppheter pannen.

Situasjoner når det er bedre å steke i ghee:

• hvis du raskt trenger å lage en gyllenbrun;
• når oppskriften på matlaging av grønnsaker innebærer at de langsomt forsvinner i en stor mengde fett;
• hvis du vil gi retten en appetittvekkende mandel-nøtte lukt;
• når du trenger å steke mat på en veldig høy temperatur.

Kremaktig mot ghee - hvem vinner?

Ifølge ernæringseksperter er det ingenting å snakke om - fordelene med ghee fremfor smør er ubestridelige. For å bevise dette, la oss nevne fordelene.

Argumenter til fordel for ghee:

• Den inneholder en stor mengde flerumettede syrer. Innholdet er høyere enn kremaktig. En av dem er butyrat. Denne forbindelsen beskytter mot kreft, lindrer betennelse, rydder opp i fordøyelsesprosessen, holder sukker innenfor normalområdet, bidrar til å gå ned i vekt og har en gunstig effekt på hjertet og blodårene.
• Det er uten meieriprodukter - laktose og kasein, så dette produktet er det eneste sikre alternativet til animalsk fett for de som lider av laktoseintoleranse.
• Vitamin A, D, E i sammensetningen er mye mer enn kremaktig. Verdien av disse forbindelsene for kroppen kan ikke overvurderes. Vitamin E er en kraftig antioksidant, regulerer hormonbalansen, retinol er nødvendig for øyne og hud, D styrker bein.
• Røykpunktet er mye høyere. For smør er det 176˚, for smeltet, som allerede nevnt, 232˚. Det vil si at ghee ikke oksiderer i lang tid ved oppvarming. Og oksidert fett ødelegger menneskers helse og provoserer ulike sykdommer.
• Ghee er mye mer aromatisk og smakligere.
• Et riktig tilberedt bakt produkt kan lagres i opptil 15 måneder i kjøleskapet og minst 9 måneder ved romtemperatur (og det mister ikke sine kulinariske og medisinske egenskaper). Creamy kan ikke skryte av en slik "levetid".

Ghee er et produkt av smørbehandling ved å fjerne vann, proteinkomponenter og laktose fra råvaren. Faktisk er ghee konsentrert smør, med et minimum av andre ingredienser.

Prosessen med hjemmelaget ghee er teknologisk forskjellig fra metodene som brukes i næringsmiddelindustrien. Når du tilbereder ghee hjemme, blir smøret oppvarmet i en dyp bolle og stå i en halv time i flytende tilstand over lav varme eller i et vannbad. Proteinkomponentene i smør danner et karakteristisk skum, som fjernes med en skje eller skje, og overflødig vann fordamper. Omhyggelige husmødre filtrerer også det ferdige produktet gjennom en fin sil eller et tykt lag gasbind for å fjerne det gjenværende skummet, som uunngåelig blir igjen når du arbeider med en skje og en skje.

Ghee fremstilles industrielt ved sentrifugering. Smøret smeltes gradvis og deles i fraksjoner, hvoretter smøret varmes en stund i et luftfritt miljø for å fjerne det gjenværende vannet.

I Kirgisistan brukes en bestemt metode for å lage ghee fra rømme.

Fordelene med ghee

Ghee er 99,8% fett. Samtidig beholder produktet rikdommen til vitaminsammensetningen. Vitamin A, E og D blir nesten fullstendig bevart under tilberedningen av ghee. Ved å redusere mengden vann og proteinkomponenter, øker deres relative mengde i den ferdige ghee.

Bruken av ghee kan betinget deles inn i husholdning og biologisk. Fra et husholdningssynspunkt er fordelene med ghee indikert med den lange holdbarheten. I motsetning til smør, forringes ikke ghee på lenge. Holdbarheten kan være opptil 15 måneder i kjøleskap eller kjeller. Ghee kan lagres ved romtemperatur i opptil 9 måneder. Denne eiendommen ble mye brukt av innbyggerne i Sør -Asia, som faktisk bevarte alle de viktigste fordelene med kumelk i ghee.

Fordelene med ghee for kroppen reduseres til dens høye energiværdi og rike vitaminsammensetning. En liten mengde ghee bidrar til å forhindre osteoporose og rakitt, har en gunstig effekt på metabolske prosesser og bidrar til å opprettholde synsskarphet i alle aldre.

Skaden av ghee

Ikke glem mulig skade på ghee. Det er en veldig fet mat, og derfor kan fordøyelsesproblemer observeres hos mennesker som lider av sykdommer i fordøyelseskanalen. Ghee legger ekstra stress på bukspyttkjertelen og leveren og kan provosere en forverring av kroniske sykdommer i disse organene.

Ikke glem farene ved ghee for overvektige. 100 gram ghee inneholder 892 kcal, som er en veldig stor mengde. Ghee anbefales ikke å bli konsumert som et uavhengig matprodukt. Den fungerer best til steking, men selv der skal den bare brukes i små mengder.

Skaden av ghee skyldes også det høye kolesterolinnholdet, som kan påvirke helsen til mennesker med metabolske lidelser negativt, samt fremskynde utviklingen av åreforkalkning.

Ghee er et ekstremt verdifullt matprodukt som har bevist sin rett til å eksistere med sin århundrer gamle historie. Den intelligente og forsiktige applikasjonen vil utvide enhver gastronomisk horisont og forbedre helsen til både voksne og barn.

Fant du en feil i teksten? Velg det og trykk Ctrl + Enter.

Kommentarer til materialet (6):

Jeg siterer Anna:

Hallo,


Generelt, si eller det kan spises med denne fargen.

Hei Anna.
Du kan, men du trenger ikke å bruke plaketten på bunnen av kjelen, og likevel er det tilrådelig å ikke bringe oljen til en mørk farge.

Jeg siterer Anna:

Hallo,
Tilberedt ghee nøyaktig i henhold til oppskriften: 30 min. kokt, omrørt og fjernet skummet. I 20 minutter med koking fikk oljen en vakker gul farge.
(akkurat som beskrevet i oppskriften), men i løpet av de neste 5 minuttene av kokingen fikk den fargen på mørk honning. Fordi dette er første gang jeg gjør dette, vil jeg gjerne få råd fra en erfaren person, spesielt om denne mørke fargen.
En detalj til, jeg kokte olje i en kobberkanne, kanskje dette påvirket oljens farge, fordi det var et lite brunt belegg fra brent olje på bunnen av kjelen? Uansett er lukten veldig hyggelig, som karamell med epler.
Generelt, fortell meg, eller det kan spises med denne fargen.
Takk på forhånd for ditt svar.

Du overeksponerte det, eller, som min bestemor pleide å si, oljen "brant ut". Det er nødvendig å skyte når det har blitt gyllent og klart, gjennomsiktig, uten turbiditet. Jeg ville ikke brukt "brent" smør i mat, men jeg husker at vi fortsatt stekte på det. Likevel må du tømme oljen umiddelbart og ikke ha den i beholderen den smeltet i. Gjennom osteklut direkte i en krukke. Alle byaki vil forbli på gasbindet. Sedimentet må forbli. Det er fra det man kan forstå om oljen har brent ut eller ikke. Den skal være mørk gul. Hvis den er brun og mørkere, brent ut. Vi spiste det i hemmelighet som barn. Det var veldig velsmakende.

Visste du at:

Den høyeste kroppstemperaturen ble registrert i Willie Jones (USA), som ble innlagt på sykehuset med en temperatur på 46,5 ° C.

Ifølge mange forskere er vitaminkomplekser praktisk talt ubrukelige for mennesker.

Den menneskelige magen takler fremmedlegemer godt og uten medisinsk inngrep. Det er kjent at selv mynter kan oppløse magesaft.

Mer enn 500 millioner dollar i året brukes på allergimedisiner alene i USA. Tror du fortsatt at det vil bli funnet en måte å endelig bekjempe allergier på?

Millioner av bakterier blir født, lever og dør i tarmen vår. De kan bare sees ved høy forstørrelse, men hvis de ble samlet, ville de passe i en vanlig kaffekopp.

Hver person har ikke bare unike fingeravtrykk, men også tungen.

Ifølge forskning har kvinner som drikker flere glass øl eller vin per uke en økt risiko for å utvikle brystkreft.

I Storbritannia er det en lov der en kirurg kan nekte å utføre kirurgi på en pasient hvis han røyker eller er overvektig. En person må gi opp dårlige vaner, og da trenger han kanskje ikke operasjon.

Å falle av et esel er mer sannsynlig å bryte nakken enn å falle av en hest. Bare ikke prøv å tilbakevise denne uttalelsen.

Når elskere kysser, mister hver av dem 6,4 kalorier per minutt, men de utveksler nesten 300 forskjellige typer bakterier.

Når vi nyser, slutter kroppen vår helt å fungere. Til og med hjertet stopper.

Fire skiver mørk sjokolade inneholder omtrent to hundre kalorier. Så hvis du ikke vil bli bedre, er det bedre å ikke spise mer enn to skiver om dagen.

I et forsøk på å få pasienten ut, går legene ofte for langt. Så for eksempel en viss Charles Jensen i perioden 1954 til 1994. overlevde over 900 operasjoner for å fjerne neoplasmer.

Selv om hjertet til en person ikke banker, kan han fortsatt leve i lang tid, noe som ble demonstrert for oss av den norske fiskeren Jan Revsdal. "Motoren" hans stoppet i 4 timer etter at fiskeren gikk seg vill og sovnet i snøen.

Menneskelige bein er fire ganger sterkere enn betong.

Begrepet "yrkessykdom" omfatter sykdommer som en person sannsynligvis vil få på jobb. Og hvis det er skadelige næringer og tjenester ...

Hvordan lage ghee hjemme

Ghee regnes som et veldig sunt produkt: Hinduer anser det som nesten flytende gull - i den forstand at det har en overraskende gunstig effekt på menneskers helse. Selvfølgelig ble ghee også brukt i russisk mat, men i dag er det nesten glemt, og det er ikke mange oppskrifter på tilberedningen.

Men i mange kilder kan du finne en beskrivelse av egenskapene til ghee fra Ayurvedas synspunkt - den gamle vitenskapen til hinduer om en sunn livsstil. Dette er ikke å si at vi ikke i det hele tatt forstår indianernes holdning til dette produktet, men mange av våre landsmenn tror at de overdriver dets helbredende egenskaper for mye - hvis alt er så enkelt, hvorfor vet vi ikke om det ? I Russland har meieriprodukter, inkludert smør, alltid vært veldig populære blant alle deler av befolkningen - hvorfor bruker vi det ikke til behandling av sykdommer?

Faktisk har ghee faktisk helbredende egenskaper, men på grunn av de sterkt forskjellige ernæringsegenskapene, kunne disse egenskapene i vårt land ikke manifestere seg på samme måte som i India og andre land i øst. Russerne er vant til tradisjonelt å konsumere mange forskjellige proteiner - kjøtt, fisk, fjærfe, smakfullt smake dem med fett; Hinduer, derimot, er mer avhengige av plantefôr som passer godt til ghee - de kaller det ghee eller ghee.

Ghee -produksjon

Få vet nøyaktig hvordan de skal forberede ghee. De fleste kjøper det i en butikk, og tror at hvis det står "ghee" på pakken, så er dette det helt naturlige sunne produktet. I beste fall kan du kjøpe smør tilberedt på riktig industriell måte: Først smeltes det ved en temperatur på 40-50 ° C, vann, melkesukker og melkeprotein separeres ved hjelp av en sentrifuge. Det gjenværende smøret varmes raskt opp til 100 ° C i spesielle vakuumkjeler - alt gjenværende vann fordamper, deretter piskes det med trykkluft og pakkes i forseglede pakninger.

Dessverre er det mange produsenter som ønsker å redusere kostnadene ved prosessen, legger til vegetabilske komponenter i slik olje, og bruker også ikke -standardisert eller til og med bortskjemt smør som råvarer - faktisk, hva slags olje bør du varme opp igjen? De klarer til og med å bruke et fullstendig ødelagt produkt som råvare: ved oppvarming tilsettes varmt vann - omtrent 15%, en liten mengde brus og andre tilsetningsstoffer som eliminerer en ubehagelig lukt og smak.

Hvordan lage ghee hjemme

Det er fortsatt bedre å lage ghee hjemme, på egen hånd, men det er ikke alltid tid og energi til dette; da bør du være mer forsiktig og velge de mest kjente og påviste merkene, både utenlandske og russiske.

Ghee av høy kvalitet har ingen spesiell smak og lukt - den skal ha lukten og smaken av smeltet melkefett. Konsistensen av oljen er myk, men kornet; hvis du smelter det, vil det være gjennomsiktig, med en jevn farge, gul eller lysegul - det skal ikke være sediment heller.

Ghee -oppskrifter er veldig forskjellige. Det er mange oppskrifter der det bare anbefales å smelte det i en kjele, samle skummet med en skje og fjerne faste partikler til vannet har fordampet helt og deretter siles. Du kan gjøre det på denne måten - det vil fortsatt være sunnere enn smør med melkeproteiner og væske; Resultatet er en klar, gylden gul olje, og mat tilberedt med den vil være mye bedre enn vanlig.

For eksempel, hvis du steker fersk sopp i denne oljen, og deretter helter dem på toppen og setter dem i kjøleskapet, kan de lagres i flere måneder og forbli ferske, som om de ble plukket og kokt akkurat nå. Ghee er flott til steking - den røyker ikke eller skummer, og den blir enda sunnere etter hvert.

Denne oljen har imidlertid ikke de medisinske egenskapene som er nevnt i Ayurveda - ekte ghee, som brukes til behandling og forebygging av sykdommer, tilberedes i henhold til andre oppskrifter, som er ganske enkle og ikke krever spesielle forhold.

Å lage ghee

Det er bedre å lage ghee fra hjemmelaget smør, men hvis det ikke er tilgjengelig, kan du velge i butikken ved å lese sammensetningen nøye og sjekke om den er hard - ekte smør blir alltid veldig hardt i kjøleskapet. For å tilberede ghee, kok opp vann i en stor kjele og ha en mindre kjele i den, slik at bunnen er i vannet, men ikke berører bunnen av den store kjelen.

Oljen legges i den øvre pannen - den kan koke i flere timer; først vil det smelte, og deretter vil det vises skum på det - det må fjernes; et sediment dannes i bunnen - du trenger ikke å berøre det.

Hvis du legger 1 kg smør av høy kvalitet i en gryte, får du skikkelig ghee fra det i 4-5 timer-gjennomsiktig, gylden eller ravgul-det avhenger av graden av fettinnhold. Når sedimentet i bunnen blir tydelig synlig gjennom ghee, kan pannen fjernes fra vannbadet, og oljen kan tappes forsiktig slik at dette sedimentet ikke kommer inn i det ferdige produktet. Du kan også sile ghee gjennom osteklut - da vil det absolutt ikke være urenheter; Den fortykkede ghee kan ha hvitaktig-gul farge.

Med denne overopphetingen av olje blir den fjernet for alt unødvendig - melkeproteiner, vann, etc., men den kan ikke brenne, selv om du blir distrahert og "oversett" kokeprosessen. Du kan bruke en emalje eller glasspanne - du trenger ikke å ta en aluminium.

Riktig tilberedt ghee kan faktisk vare i årevis - dette øker bare dets medisinske egenskaper. Selvfølgelig er det usannsynlig at vi lagrer det - vi kommer raskt til å gå tom for det, men selv om vi erstatter vanlig smør med det i kostholdet vårt, vil helsen vår definitivt bli bedre på mange måter.

I følge Ayurveda er ghee mye lettere for kroppen å ta opp enn vanlig smør; det øker ikke kolesterolnivået i blodet, forbedrer fordøyelsen og styrker immunsystemet; forbedrer tilstanden til vev, har en gunstig effekt på oppfatning, mental aktivitet og det menneskelige reproduktive systemet.

Fordelene og egenskapene til ghee

Når høsten, i kaldt og vindfullt vær, begynner neseslimhinnen å tørke ut - dette skjer for mange mennesker - du må smøre den med ghee - dette vil beskytte deg mot forkjølelse og infeksjoner.

Kosmetisk sett er ghee også mirakuløst - det kan raskt trenge inn i porene i huden og absorberes perfekt i det. Når den er inne i hudlagene, begynner den å oppløse og fjerne salt og giftstoffer som er akkumulert i dem, slik at huden etter ghee -prosedyrer - for eksempel etter en massasje, blir myk, glatt og øm.

Ghee behandling

Når det gjelder behandling med ghee, er det noen nyanser her. Med svak immunitet, for eksempel, anbefales det å bruke det om morgenen, sammen med krydder - fennikel, safran, kardemomme, etc.; nøtter, tørket frukt, honning; gjæret bakt melk, rømme, fløte, men bortsett fra disse produktene er det ikke noe annet som trengs til frokost.

Inflammatoriske prosesser, fordøyelsesforstyrrelser, metabolske lidelser behandles med en blanding av ghee (2/3) og medisinske urter (1/3), smører denne blandingen på visse deler av kroppen eller bare holder den i munnen.

På samme måte kan du også behandle migrene, åreforkalkning og andre sykdommer, men effekten av slik behandling er bare lovet vegetarianere - dette er hva tilhengerne av den vediske læren sier. De kaller kjøtt, fisk og egg "voldsprodukter" - derfor er det klart hvorfor i Russland, så vel som i europeiske land, behandling av sykdommer ved hjelp av ghee aldri har blitt brukt - våre tradisjoner innen ernæring gjør slik behandling upassende .

Likevel er det ingen som plager oss til å bruke ghee i matlaging. Bytt ut vanlig smør og annet animalsk fett med det, og du vil snart føle at det har blitt lettere å bevege seg, og humøret ditt forblir alltid optimistisk og munter.

Ghee har blitt brukt lenge, men i dag er det dessverre praktisk talt glemt. I sør -asiatisk, spesielt indisk mat, er ghee det mest verdifulle matproduktet. I følge ayurvediske kanoner anses det som et foryngende og helbredende middel. Indianerne kaller det ghee.

Sammensetning og fordeler

Ghee tilberedes av smør ved termisk behandling. Den industrielle metoden for å skaffe er forskjellig fra hjemmemetoden. Som et resultat av fabrikkbehandling er produktet renere. Det er fullstendig frigjort fra melkeprotein og sukker og er dehydrert. Under produksjonsprosessen beholder ghee alle næringsstoffene i en konsentrert form.

Tabell: innhold av næringsstoffer og næringsverdi for ghee (per 100 g)

Nyttig materiale	Mengde
Vitaminer
A (RE)	667 mcg
Betakaroten	0,4 mg
D (D)	1,8 μg
E	1,5 mg
RR (NE)	0,1 mg
I 2	0,1 mg
PÅ 5	0,05 mg
Mineraler
Fosfor	20 mg
Kalsium	6 mg
Kalium	5 mg
Natrium	4 mg
Kobber	2,5 mg
Magnesium	0,4 mg
Jern	0,2 mg
Sink	0,1 mg
Mangan	0,002 mg
Næringsverdien
Protein	0,2 g
Fett	99 g
Karbohydrater	0
Kaloriinnhold	891 kcal
Flerumettede fettsyrer	2,9 g
Mettede fettsyrer	64,3 g
kolesterol	220 mg
Omega-3 fettsyrer	1447 mg
Omega-6 fettsyrer	2247 mg

Våre bestemødre visste hva de gjorde - de lagde mat i ghee. Det var veldig velsmakende og sunt.

Ghee brenner aldri og danner ikke skadelige forbindelser ved oppvarming.

Fordelaktige funksjoner

Ghee har en rekke fordelaktige egenskaper:

• hjelper kroppen til å absorbere næringsstoffer;
• fjerner giftstoffer;
• forbedrer fordøyelseskanalens funksjon og normaliserer avføringen;
• hjelper mot hjerte- og karsykdommer;
• påvirker synsskarpheten positivt på grunn av det høye innholdet av vitamin A;
• takket være vitamin E får oljen antioksidantegenskaper;
• forbedrer hukommelsen;
• toner opp nervesystemet;
• styrker immunsystemet;
• senker kroppens aldring;
• forbedrer effekten av balsam og kremer, samt noen medisinske urter.

Ghee kan oppbevares i kjøleskap i opptil to år.

Ghee er bra for menn - det forbedrer styrken. Kvinner under graviditet rådes til å spise det slik at hjernen og nervesystemet dannes riktig hos fosteret.

Ghee kan konsumeres av mennesker som er allergiske mot melkeprotein og laktose.

Olje brukes til tilberedning av forskjellige retter; i kombinasjon med olivenolje er den en utmerket dressing til grønnsaksalater.

Bare produktet laget av naturlig smør vil gi fordeler. Ghee lagres i lang tid. I kjøleskapet kan den stå opptil 2 år uten at det går ut over kvaliteten.

Jo lenger oljen lagres, desto flere helbredende egenskaper får den.

Video: om fordelene med ghee - ghee

Kontraindikasjoner

På grunn av det høye kaloriinnholdet er bruk av ghee kontraindisert ved fedme. Det høye innholdet av kolesterol gjør det til et uønsket produkt for mennesker som lider av sykdommer i hjerte og blodårer. Det anbefales ikke å spise det i noen form under en forverring av sykdommer i mage -tarmkanalen.

Daglig forbruk

En voksen person uten helse kan spise ikke mer enn 30-40 g ghee per dag. Ved sykdommer i fordøyelsessystemet i remisjonsperioden er maksimal daglig norm 20 g.

Tabell: daglige normer for bruk av ghee for barn

Du kan spise ghee hver dag.

Hvis du forbereder det selv, må du huske på at oljen som brennes under oppvarming ikke er egnet for videre forbruk. Det kan identifiseres med fargen - den blir mørk brun.

Nyanser av bruk

Ghee er gunstig ikke bare som et matprodukt. Det kan også brukes som medisin for visse sykdommer.

Kalsium og vitamin D, som ghee er mettet med, er spesielt nødvendige for den vordende moren for å opprettholde håret, neglene og friske tenner.

Under graviditet

Ghee er bra for gravide. Kalsium og vitamin D er spesielt nødvendig for vordende mødre for å opprettholde hår, negler og friske tenner. Dette produktet holder deg mett i lang tid og reduserer tretthet, så det spises best til frokost. Det hjelper å takle depresjon og lettere å takle stress.

Under amming

Under amming kan ghee enkelt erstatte grønnsaker og til og med smør, spesielt hvis barnet er allergisk mot det. En ung mor kan inkludere det i kostholdet sitt fra den første måneden i et barns liv. Det har en positiv effekt på kvaliteten på morsmelk, bidrar til å normalisere hormonnivået og forbedrer hudtilstanden.

For komplementærmat

Ghee kan legges til babymat fra 8 måneder. Det er best å fylle dem med frokostblandinger og grønnsakspuréer. Fordelen for barnet ligger i det faktum at oljen inneholder umettede fettsyrer som regulerer stoffskiftet. Ghee absorberes bedre av barnets kropp, det kan avlaste barnet for kolikk og forstoppelse. Barn under ett år skal få det under frokosten.

Ghee kan legges til komplementærmat ikke tidligere enn 8 måneder.

Med forkjølelse

Siden ghee øker kroppens motstand mot infeksjoner, er det veldig nyttig under forkjølelse og influensa. I løpet av denne perioden kan den daglige dosen av produktet økes til 60 g.

Om vinteren fungerer det som et forebyggende tiltak mot forkjølelse. Det er nok å smøre neseborene med en liten mengde olje før du går ut.

Med pankreatitt

Under en forverring er ghee kontraindisert. Men under remisjon vil det gi utvilsomme fordeler. For sykdommer i bukspyttkjertelen, er det tilrådelig å redusere daglig hastighet til 20 g.

For behandling av ledd

Ghee har en oppvarmende effekt, og det er derfor det lenge har blitt brukt til å behandle leddgikt, isjias og muskelsmerter. Sår flekker må gnis med olje, og smør deretter føttene og håndflatene med det. Hovne ledd behandles med en salve laget av olje (1 ss), revet hvitløk (5 fedd), finhakket aloe og en liten mengde bivoks. Blandingen må varmes opp i flere minutter, avkjøles og brukes i form av kompresser.

Mens du går ned i vekt

Det høye kaloriinnholdet i ghee tillater ikke at det brukes i store mengder under vekttap. Ernæringseksperter er godt klar over hvordan sult under en diett kan påvirke en persons følelsesmessige tilstand. Derfor anbefaler de å bruke kaffe med ghee som et "antidepressivt middel".

For tilberedning av en drink er det bedre å ta gode varianter i bønner, for eksempel arabica. Brygg nykvernet kaffe slik du vil, tilsett 1 ss. l. smør og rør til det er kremaktig. En slik morgendrikk vil gi kraft og lindre sult i lang tid.

Kaffe med ghee vil hjelpe deg med diettoppdelinger

Overdreven forbruk av ghee fører til vektøkning.

Helseoppskrifter

Alle er godt klar over egenskapen til varm melk med smør for å lindre pasientens tilstand under forkjølelse. Men for andre sykdommer er olje ikke mindre effektiv:

1. Når du hoster, ta 0,5 liter melk, 1 ts. ghee, 1 ss. l. honning og ett egg, bland dem med en mikser. Blandingen skal tas varm, 50 ml hver 3. time.
2. For å lindre ondt i halsen, oppløs og svelg sakte et lite stykke ghee.
3. Gni med ghee vil hjelpe mot bronkitt. For å gjøre dette, tilsett honning og en dråpe mynteeter. Ryggen og brystet gnides med denne forbindelsen og pakkes inn.

Skjønnhetsoppskrifter

Ghee er mye brukt i hjemmekosmetologi. Det myker og fukter huden godt, lindrer tørrhet og irritasjon.

Anti-aging anti-rynke maske

Brygg 2 ss kokende vann. l. havregryn, tilsett 1 ts. smør, et par dråper honning og bland godt. Påfør på renset hud i 15 minutter, to ganger i uken.

Fuktighetsgivende hårmaske

Tørt hår er godt behandlet med oljemasker. Bland varm melk, olivenolje og ghee i forholdet 1: 1: 1. Gni blandingen inn i hodebunnen, fordel resten jevnt over hele hårets lengde.

Dekk hodet med et håndkle og la stå i 20 minutter, og skyll deretter med vann.

For området rundt øynene

Rent melkefett har en glattende effekt og gir næring til huden. Ghee kan brukes i stedet for øyekrem. På kvelden masserer du forsiktig en liten mengde olje inn i huden. Etter en time, fjern forsiktig overflødig med en bomullspute.

Ghee påføres aldri på tørr hud. Ansiktet skal fuktes med vann og umiddelbart smøre de ønskede områdene med olje.