Hvilken rett blir vanligvis behandlet på utlendinger når de vil introdusere dem for russisk mat? Selvfølgelig snakker vi om borscht. Duftende, velsmakende, med rømme og ferskt brød - deilig! Ingrediensene til den finnes i ethvert kjøleskap, og det er veldig enkelt å tilberede den.

Men det hender at de riktige produktene går tomt på det mest upassende tidspunktet. Er det for eksempel mulig å lage deilig borscht uten rødbeter? Overraskende kan du! Prøv å lage borscht uten rødbeter i henhold til våre oppskrifter - og du vil garantert lage det veldig ofte.

Borscht er kjent for sin lyse, vakre farge. For å gjøre retten lik den klassiske borsch, bruk tomatpuré. Det skal ganske mye til suppen blir rik, rød. I tillegg kan du sammen med tomatpuré eller i stedet for det legge til tomater hakket eller vridd i en kjøttkvern, i stedet for hvitkål, ta Pekingkål, eksperimentere med forskjellige krydder - resultatet vil alltid være utmerket. Og velsmakende og tilfredsstillende og sunt. En veldig balansert komposisjon, og alt er like delt etter behov.

Steg-for-trinn oppskrifter for tilberedning av borscht uten rødbeter

Klassisk versjon

Ingredienser

• vann - 3 l;
• kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, kalkun - kort sagt, noe vil gjøre) - 800 g;
• hvitkål - 400 g;
• poteter - 300 g;
• løk - 0,5 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• tomatpuré - 2 ss l.;
• greener (dill, persille) - 1 haug;
• paprika - 1 stk .;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningstid: 2 timer
Antall porsjoner: 10
Mat: Russisk

Forberedelse:

1. Hell kaldt vann over kjøttet og sett på ilden. Det er viktig at vannet er kaldt - da vil kjøttet gi suppen mer smak og aroma under kokeprosessen. Mens buljongen koker, hakk løken.

2. Hakk kålen med en kniv eller på et spesielt rivjern.

3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Hvis du liker sprøheten til grønnsakene i suppen din, kan du skjære den i terninger.

4. Skjær potetene i skiver.

5. Forbered steking. For å gjøre dette må du først forvarme en stekepanne med vegetabilsk olje, deretter sette løken og steke lett.

6. Tilsett deretter gulrøtter og hakket paprika i løken. Ofte, når du lager borscht, glemmer mange mennesker paprika - og helt forgjeves, takket være det, blir borscht spesielt velsmakende. Stek alt til det er gyllenbrunt.

7. Tilsett tomatpuré i stekingen 5-7 minutter før tilberedning. Hell et par skjeer buljong i pannen, bland alt godt og la det småkoke.

8. Fjern skummet regelmessig fra buljongen. Så snart kjøttet er klart (det tar omtrent 1,5 time), legg steken i en kjele og rør. Tilsett hakkede poteter.

9. Når potetene er kokt til de er halvkokte, legger du kålen. Hvis du tar litt mer kål enn oppskriften indikerer, blir suppen tykkere og bedre.

10. Stek borsch til potetene er myke og kålen er litt hard og sprø. Det er på tide å tilsette litt salt i suppen.

Hvis du vil, kan du tilsette sitronsyre slik at borsjetten får en behagelig syrlighet.

For å tilsette smaken i suppen, tilsett tørkede urter eller en blanding av paprika.

11. Deretter koker du borsch i ytterligere 5 minutter, og fjerner deretter fra varmen. Retten er klar - du kan servere den, krydre hver porsjon med rømme og friske urter.

Video: vi koker borscht uten rødbeter med tomatpuré

Som du kan se, er oppskriften veldig enkel, den hjelper når det er lite tid igjen, men du må lage et fullt måltid. Og dagen etter blir borsjetten enda mer aromatisk og velsmakende.

I stedet for tomatpuré kan du tilsette tomatjuice. I dette tilfellet må det fylles på ved tilberedning i en andel på 3 liter buljong - 0,5 kopper tomatjuice. Denne borsch beholder sin rike farge og smak.

Friske tomater og ungkål

Ingredienser

• buljong - 3 l;
• ungkål - 0,5 kålhoder;
• poteter - 2 stk .;
• tomater - 5 stk .;
• dill, persille, grønn løk - 1 haug;
• hvitløk - 2 fedd.
• salt etter smak.

Tilberedningstid: 1 time
Antall porsjoner: 10
Mat: Russisk

1. Forbered kjøtt- eller grønnsaksbuljong på forhånd. Sett det på bålet, hakk og skyll potetene. Vent til buljongen koker og dypp potetene i den. Kok i 20 minutter.

2. Mal tomatene i en blender eller finhakk dem. Du bør få en glatt puré.

3. Stek den hakkede hvitløken i en forvarmet panne.

4. Hell tomatpuré i en stekepanne med hvitløk og kok til den tykner i ca 10 minutter. I løpet av denne tiden skal overflødig væske fordampe.

5. Hakk kålen. Det bør tilsettes nesten på slutten av tilberedningen, siden bladene på ungkål er møre og raskt kan koke. La suppen småkoke i 2-3 minutter.

6. Hakk greenene.

7. Tilsett kokt tomatpuré i buljongen med kål og poteter, salt og kok i ytterligere 3 minutter. Til slutt legger du til urter, la det brygge i 15 minutter.

Borsch viser seg å være deilig, aromatisk, lett. Det er til og med overraskende at en så liten mengde ingredienser kan brukes til å lage en så deilig rett.

Video: hvordan lage mat suppe med ungkål og friske tomater

Sørg for å prøve å lage borscht uten rødbeter - i hvert fall for en ny opplevelse. Og om sommeren - med friske grønnsaker - er denne suppen god, og om vinteren når rødbeter allerede er i ferd med å gå tom og du vil ha borscht. Spesielt denne vitaminretten vil være på en kald og dyster dag.

Tradisjonell borscht viser seg å være solid, rik, tykk, men ikke alle anser det nyttig nok. Dette skyldes det faktum at den klassiske teknologien for matlaging av denne suppen innebærer bruk av steking av grønnsaker. Når du steker mat i vegetabilsk olje, dannes ikke de mest nyttige stoffene, noe som resulterer i at de faller ned i suppen. Kaloriinnholdet i parabolen øker også på grunn av dette. Men er det mulig å lage borscht uten å steke? Erfarne kokker sier at dette problemet kan løses, og suppen laget av rødbeter og kål uten å steke grønnsaker viser seg å være ikke mindre velsmakende og appetittvekkende enn den vanlige. For å gjøre dette trenger du bare å endre tilberedningsteknologien litt.

Matlagingsfunksjoner

Diettborscht tilberedes uten steking, men det viser seg å være rødt og deilig. For å få dette resultatet må du vite noen få punkter.

• Når man ser på den tradisjonelle teknologien for matlaging av borscht, blir grønnsakene stekt i olje og deretter tilsatt i suppen. Hvis du legger dem rå, vil det ta lang tid å lage dem. Ved langvarig tilberedning blir rødbeter misfarget, og på grunn av dette får suppen en ubehagelig burgunderfarge. Veien ut er å bruke andre metoder for å bringe rødbeter til beredskap. Den blir stuet, kokt hel eller bakt og ferdig, deretter hakkes den og tilsettes suppen ikke mer enn 10 minutter før den fjernes fra ovnen. Resultatet er en diettborscht som har samme livlige farge som den tradisjonelle.
• Behandling av rødbeter med sitronsaft og eddik bidrar også til å opprettholde en rik farge. Hvis du passer på helsen din, er det første alternativet å foretrekke.
• Når du lager mat borscht uten steking, må du bruke magert kjøtt: kyllingbryst, kalkun, kalvekjøtt. Ellers vil suppen fortsatt være for høy i kalorier.
• Bønner legges ofte til kostsuppe for å øke mettheten; med det viser det seg at borscht er enda mer nyttig. Det anbefales å koke kornbønner separat, og legge ferdig borscht til borsjten. Leguminous kan legges sammen med andre grønnsaker. Som en siste utvei er det tillatt å bruke hermetiske bønner. Noen ganger erstattes dette produktet med grønne erter.
• Borsch vil få en rikere smak og aroma hvis det etter matlaging får lov å brygge under lokket i minst en halv time.
• Hvis du bestemmer deg for å tilsette friske urter i borschtpotten, skal du koke den i 2-3 minutter slik at den ikke blir sur før du spiser den.

Borscht serveres, tilberedt uten steking, med rømme og urter. En dressing som majones er ikke egnet for den. Det er også bedre å nekte donuts når du serverer et første kurs i kosten.

Borsch med biff uten steking

• storfekjøtt - 0,5 kg;
• grønne bønner - 0,3 kg;
• rødbeter - 0,2 kg;
• fersk kål - 0,3 kg;
• poteter - 0,3 kg;
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• tomatjuice (helst usaltet) - 0,5 l;
• vann - 2,5 l;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask biffen, tørk med en serviett, skjær i porsjoner.
• Fyll kjøttet med vann, sett det på ovnen for å lage mat. Etter koking fjerner du skummet, reduserer flammens intensitet, dekker pannen med et lokk. Kok i 40-50 minutter, ikke la kjøttkraften koke voldsomt, ellers kommer det grumsete ut.
• Vask rødbetene og kok dem hele i en egen kjele. Det ville være enda bedre å bake det - denne metoden for varmebehandling bidrar til å bevare fargen og fordelene med grønnsaken.
• Mens kjøttet og rødbeter tilberedes, tilbereder du de resterende grønnsakene. Vask dem. Fjern de øverste bladene fra kålen, hakk den. Skrell potetene, skjær dem i skiver på ca 2 cm i størrelse langs langsiden, ca 1 cm langs kortsiden. Skrell løken, kutt i små terninger. Skrap gulrøttene, skyll, riv grovt. Skjær bønnene i biter på 2 cm. Du kan bruke et frossent produkt som ikke krever forberedelse.
• Når rødbeter er klare, avkjøl dem, skrell dem og riv dem grovt.
• Ha alle grønnsakene i den ferdige buljongen, bortsett fra rødbeter. Smak til med salt og pepper etter smak. Hvis tomatsaften din er salt, er det bedre å salte borsjten senere, like før den er klar.
• Kok grønnsakene i 20 minutter, legg deretter rødbeter i suppen, hell i tomatjuice. Fortsett å lage mat i 7 til 8 minutter etter at suppen har kokt opp igjen.
• Fjern den ferdige borschten fra komfyren, men ikke hast med å helle den på tallerkener - la den brygge under lokket i 30 minutter.

Når du heller suppen i boller, må du legge et kjøttstykke i hver. Smak til borsch med rømme, dryss med hakkede urter - dette vil gjøre den enda mer aromatisk og appetittvekkende.

Kyllingbrystborsch uten steking

• kyllingbryst - 0,4 kg;
• kål - 0,2 kg;
• tomater - 0,3 kg;
• søt pepper - 0,2 kg;
• poteter - 0,5 kg;
• løk - 150 g;
• gulrøtter - 150 g;
• rødbeter - 150 g;
• vann - 2 l;
• kyllingegg (valgfritt) - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Skyll kyllingbrystet, dekk til med vann, kok opp over middels varme. Etter å ha skummet av skummet og redusert varmen, stek i en halv time.
• Sil buljongen. Avkjøl kyllingbrystet. Skill kjøttet fra beinet, skjær det i små biter, dypp det i buljongen.
• Skjær tomatene på tvers, dypp dem i kokende vann. Overfør til en beholder med kaldt vann etter 3 minutter. Skrell de avkjølte tomatene, kutt i store biter, ha i en blenderbolle.
• Skrell frøene fra paprikaen, kutt i mellomstore biter av vilkårlig form, legg på tomatene. Slå på blenderen og purér grønnsakene.
• Skrell rødbetene og hakk på et rivjern, ha i en kjele. Hell over tomat-pepperblandingen og la det småkoke i 10-15 minutter på svak varme. Tilsett finhakket hvitløk, la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter. Fjern skillet fra varmen.
• Skrell poteter, skåret i terninger og en halv centimeter, ha i buljong. Plasser den på komfyren.
• Etter at det har kokt i 5 minutter, tilsett finhakket kål og raspede gulrøtter, kok i ytterligere 15 minutter.
• Tilsett rødbeter i tomatsaus, rør. Fortsett å lage mat i 10 minutter.
• La borscht stå å trekke i en halv time. I løpet av denne tiden kan egg kokes, skrelles og deles i to - de legges i borschskåler i stedet for å kle seg.

Egg kan ikke legges til borscht, da vil det ikke skade å fylle det med rømme. Finhakket grønn løk vil i alle fall ikke være overflødig. Borsch tilberedt i henhold til denne oppskriften ser litt uvanlig, men veldig appetittvekkende ut.

Magert borscht uten steking

• rødbeter - 0,2 kg;
• hermetiske bønner - 130 g;
• kål - 0,3 kg;
• poteter - 0,3 kg;
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• krydder for borscht eller universal - 20 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• friske urter - 100 g;
• tomatpuré - 40 ml;
• vann eller grønnsaksbuljong - 2 liter.

Tilberedningsmetode:

• Stek rødbetene, innpakket i folie og sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Når den er avkjølt, skrell den, skjær den i mellomstore strimler.
• Hakk kålen.
• Skrell potetene, kutt i mellomstore biter.
• Skjær de skrellede gulrøttene i mellomstore strimler.
• Skjær hvitløken i små biter.
• Skrell og finhakk løken.
• Hakk greenene.
• Kok opp vann eller buljong, legg poteter i den (eller i den), tilsett kål etter 5 minutter, og tilsett gulrøtter og løk etter samme tid.
• Etter å ha kokt grønnsakene i ytterligere 5 minutter, legg bønnene fra glasset til dem. Du kan erstatte den med grønne erter hvis du liker dem bedre. Du kan også helle væske fra en boks i suppe, men dette kan gjøre det litt grumsete.
• Etter 10 minutter, tilsett rødbeter og tomatpuré, fortynn med litt buljong på forhånd.
• 5 minutter etter at suppen koker igjen, tilsett hakkede urter og hvitløk, tørr krydder, salt og pepper etter smak.
• Etter 5 minutter fjerner du gryten med borscht fra varmen, dekker til med lokk.

Etter å ha infisert borscht i en halv time, hell den i tallerkener og server. Suppen viser seg å være så velsmakende og aromatisk at du kommer til å spise den selv uten dressing. Det er en god idé å forberede det første kurset i denne oppskriften under fasten. Hvis du ikke spiser kjøtt, vil sannsynligvis oppskriften på denne borschten komme godt med for deg også.

Å lage borscht uten steking er ikke vanskeligere enn tradisjonell borscht. Det viser seg at den ikke er mindre velsmakende og appetittvekkende enn den klassiske. Denne versjonen av suppen er egnet for kosthold.

Beskrivelse

Borscht uten kjøtt Er det perfekte måltidet for de som faster eller vegetarianer. Selv uten kjøtt kan det tilberedes så godt at det smaker tradisjonell borscht.

Ifølge dagens oppskrift viser borscht seg å være så velsmakende og "troverdig" at den på ingen måte er dårligere enn den klassiske. Mangelen på kjøtt ødelegger det ikke minst. I stedet vil sellerirot tilføre vår borscht rikdom. Det vil gjøre kjøttfri borscht så aromatisk at du vil glemme den vanlige oppskriften på ditt første favorittrett.

For å lage deilig borscht uten kjøtt og gjøre den rik og rik på smak, må du vite noen få hemmeligheter. Smaken av borscht avhenger direkte av dem:

• For at grønnsaksborschingen din skal vise seg med en uttalt smak, må du steke grønnsakene ordentlig. Hvis du kaster dem direkte i kokende vann, vil borschen vise seg å være vannaktig og smakløs.
• Grønnsaker til borscht må stekes i en stor mengde olje. Samtidig må brannen være sterk slik at grønnsakene dekkes med en gyllen skorpe.
• Vann må alltid saltes helt i begynnelsen og smakes konstant. Hvis du bortsetter litt borscht uten kjøtt, får du et brygg som ikke har smak.
• Alle ingrediensene må tilsettes i en streng rekkefølge, mens du skjærer dem så små som mulig: på denne måten vil de gi all sin smak og aroma.
• Det er bedre å lage tomatpuré til borscht selv. Hvis du legger butikkert tomatpuré til kjøttfri borscht, blir det surt og du må tilsette mye sukker.
• Hvitløk og malt svart pepper gir borsch en fyldig smak, så de må tilsettes.
• Borsjten skal tilberedes på svak varme, ikke la den koke: på denne måten vil grønnsakene tidligere "få venner" og borsjten uten kjøtt får en rik smak.

Du vil lære om resten av hemmelighetene til å lage borscht uten kjøtt fra vår trinnvise fotooppskrift.

Ingredienser

• 
  (400 g)
• 
  (250 g eller 3-4 mellomstore poteter)
• 
  (150 g eller 1 stk.)
• 
  (100 g eller 1 liten gulrot)
• 
  (1 stk.)
• 
  (1 stk.)
• 
  (100 g)
• 
  (litt til steking)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (1-2 stk.)
• 
  (50 g)
• 
  (1 bunt)

Steketrinn

Dette er settet med ingredienser vi trenger for å lage borscht uten kjøtt. Legg en 3-liters kjele på ilden og fyll den med litt over halvparten av vannet. Skrell potetene og skjær i små terninger. Etter at vannet har kokt, kast det ut i vannet. Bruk en hullseskje til å skumme potetene av og til. Reduser varmen, la det koke sakte.



I mellomtiden tilbereder du resten av grønnsakene. Skrell rødbeter, gulrøtter, selleri, skyll grundig med vann og riv på et rivjern som er beregnet på koreanske gulrøtter. Som et resultat bør grønnsakene dine se ut som langstrakte sugerør. Takket være slik kutting vil borscht uten kjøtt få en rikere smak. Skrell paprikaen, fjern alle frøene og membranene og skjær i små avlange strimler, prøv å gjenta skjæringen av resten av grønnsakene.



Skrell løkene og skjær i små firkanter. Ta en stekepanne, sett den på brannen og hell i litt vegetabilsk olje. Husk at ilden skal være høy, fordi grønnsakene skal få en gyllenbrun skorpe. Tilsett hakket løk og paprika i varm olje. Kok i fem minutter.



Send deretter gulrøtter og selleri, bland grønnsakene litt og fortsett å steke dem.



Send rødbeter med tomatpuré ved siden av borschtdressingen uten kjøtt. Stek i 5-7 minutter, slik at overflødig fuktighet fordamper, og tomatpuréen er lett stekt.



Hell deretter litt vann i pannen, tilsett krydder, salt og bland alle ingrediensene godt. Kok grønnsakene i noen minutter. Hvis tomatpuréen smaker surt, kan du tilsette litt granulert sukker etter smak.



I mellomtiden finhakk hvitkålen, husk det litt.



Send kålen til potetgryten. Kok kålen til den er lett sprø. Ulike varianter av kål krever forskjellige tilberedningstider. Tilsett noen laurbærblader i grønnsaksbuljongen.



Tilsett tilberedt grønnsaksdressing i potten med poteter og kål. Bland grønnsakene godt og tilsett vann om nødvendig. Avslutt borsjten med salt, pepper og eventuelt sukker.



Finhakk greenene og send dem til en kjele med borscht. Klem ut noen fedd hvitløk: slik vil grønnsaker avsløre smaken i borscht uten kjøtt. Slå av borsch og lokk, la det trekke litt. Det er veldig viktig å ikke steke grønnsakene for mye.



Vel, hvordan blir din favorittborscht uten rømme. Tilsett noen spiseskjeer rømme til hver tallerken og legg på bordet.



Og hvilke aromaer produserer borschingen din uten kjøtt! Det er rett og slett uslåelig! Smak det nå og pass på at mangel på kjøtt ikke gjør det mindre deilig! Server borscht til bordet, skjær brunt brød og tilsett litt hvitløk.



God appetitt!

Hei min kjære! Så jeg kom til mine mest favorittforberedelser - borscht for vinteren. Denne suppen i vårt land er den mest elskede og populære blant husmødre og deres ektemenn. Dessuten foretrekker jeg å gjøre det både med kål og uten det, slik at det blir mer variert.

Enig, slike emner sparer mye tid og prosessen med å lage denne suppen. Og viktigst av alt, oppskriftene er veldig enkle, og det tar ikke mye tid. Men om vinteren trenger du bare 15 minutter for å lage din favorittrett.

Forresten, slike hermetiserte rødbeter er perfekte til en salat. Du kan ganske enkelt legge den på bordet direkte fra boksen, eller gjøre den til hoveddressing for vinaigrette, tilsette mer poteter, grønne erter, agurk der, og du kan sette den på hundre.

Derfor er en slik høsting nyttig i hverdagen i hver forstand. Og den inneholder ganske mange vitaminer, fordi alle grønnsaker er mettet med dem og vil bringe dem til oss under kaldt vær. Så fyll på grønnsaker, ta på deg favorittforkleet og la oss komme i gang!

Råd! Det er mest praktisk å lage slike emner i glass på halv liter, slik at det er nok til en gryte suppe samtidig. Maksimum - 1 liter.

Jeg lager disse emnene oftere og oftere enn andre, siden jeg liker sammensetningen av grønnsakene som er inkludert her. Borscht om vinteren fra en slik krukke viser seg å være rett og slett fantastisk og veldig velsmakende.

Ingredienser:

• Rødbeter - 800 gr
• Kål - 500 gr
• Gulrøtter - 500 gr
• Løk - 500 gr
• Bulgarsk pepper - 500 gr
• Salt - 2 ss
• Sukker - 3 ss
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Vann - 100 ml
• Eddik 9% - 50 ml

Forberedelse:

1. Hakk kålen. Skrell og riv gulrøtter og rødbeter. Skrell løken og skjær i halve ringer. Skrell paprika fra stilken og frøene, og skjær deretter i små strimler. Ha alt i en kjele.

2. Tilsett salt og sukker der. Tilsett deretter vegetabilsk olje og vann. Bland alt og sett i brann. Kok opp og kok i 20 minutter, rør av og til.

3. Når grønnsakene har kokt i 20 minutter, hell eddiken i gryten. Rør godt igjen, kok i 1-2 minutter og reduser lyset til lavt.

4. Uten å fjerne fra varmen, legg grønnsakene i tilberedte steriliserte glass. Skru lokkene godt fast og snu dem. La den avkjøle helt. Rengjør deretter før vinteren.

Oppskrift på dressing til borscht for vinteren uten kål - du vil slikke fingrene

Også et veldig godt alternativ. Jeg koker den like ofte som den første. En litt annen sammensetning av grønnsaker, og det viser seg også en utmerket rødbete for vinteren. Fra den foreslåtte sammensetningen av produkter oppnås 7 liter dressing ved utgangen.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 2 kg
• Rødbeter - 2 kg
• Løk - 2 kg
• Tomater - 2 kg
• Vegetabilsk olje - 650 ml
• Sukker - 200 gr
• Salt - 130 gr
• Eddik 9% - 100 ml
• Vann - 150 ml
• Allehånde - 20-25 stykker
• Løvblad - 4-5 stk

Forberedelse:

1. Riv gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern. Skjær løken i terninger. Ha deretter grønnsakene i en kjele, tilsett vegetabilsk olje og 1/3 av eddik der. Rør lett, tilsett vann og legg over middels varme. Kok opp grønnsakene, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.

2. I mellomtiden kan du takle tomatene. Puree tomatene med en kjøttkvern eller blender.

3. Tilsett nå tomatpuré i grønnsakene. Du kan også tilsette salt, sukker, eddikrester, pepparkorn og laurbærblad allerede. Bland alt godt og kok opp over høy varme, senk deretter varmen og la det småkoke under lokk i 30-45 minutter (tiden avhenger av mengden mat).

4. Fordel hogweed i steriliserte glass og dekk med kokte lokk. Snu glassene og la dem avkjøle helt.

Video om hvordan du lager mat (ruller sammen) borsjt til vinteren veldig velsmakende uten eddik

Denne videooppskriften forteller hvordan du kan lage en fantastisk borschdressing med bare grønnsaker, salt og sukker, uten å bruke eddik. Prøv det, det smaker godt.

Ingredienser:

• Rødbeter - 1 kg
• Tomater - 4 kg
• Gulrøtter - 1 kg
• Pepper - 0,5 kg
• Løk - 1 kg
• Vegetabilsk olje - 300 ml
• Salt - 3 ss
• Sukker - 1 avrundet spiseskje

Fra en slik dressing kan du tilberede ikke bare en fantastisk borscht, men du får også en veldig velsmakende salat, som kan spises med din favoritt siderett, for eksempel med poteter.

Borscht om vinteren om 15 minutter: høsting av rødbeter, tomater, gulrøtter og løk

Dette er også en god måte. Den inneholder heller ikke kål, som i oppskriften ovenfor, men søt pepper ble tilsatt. Før jeg begynner å forberede den, har jeg alltid en kamp i sjelen - jeg vet ikke hvilken oppskrift jeg skal begynne å lage mat med. Jeg liker dem alle veldig godt, og rødbeten viser seg alltid å være veldig velsmakende. Dette alternativet er intet unntak.

Ingredienser:

• Tomater - 600 gr
• Rødbeter - 600 gr
• Søt pepper - 350 gr
• Gulrøtter - 350 gr
• Løk - 350 gr
• Salt - 1 ss
• Sukker - 1 ss
• Vegetabilsk olje - 250 ml
• Eddik 9% - 50 ml

Forberedelse:

1. Skrell og hakk løken. Søt paprika, vasket og skrelt av frø og skillevegger, bør også kuttes i terninger. Skrell tomatene og skjær i skiver, og passere deretter gjennom en kjøttkvern eller blender. Riv skrellede gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern.

2. Forvarm en stekepanne, hell 1/3 del vegetabilsk olje i den. Legg deretter løken og stek den til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter gulrøtter, hell ytterligere 1/3 av oljen, bland og la det småkoke i 2 minutter. Tilsett deretter hakket paprika og tilsett resten av oljen. Rør og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.

3. Ha de stekte og stuede grønnsakene i en panne i en kjele med tykk bunn eller kjele, sett på komfyren og kok opp. Hell halvparten av eddiken i rødbeter og rør så de ikke mister fargen. Nå kan du legge den til grønnsaksgryten. Overfør deretter de vridde tomatene dit og bland godt.

4. Salt grønnsaker og tilsett sukker. Rør og la det småkoke i 30 minutter under lokket lukket, rør av og til. På slutten av tilberedningen, tilsett resten av eddik, rør og slå av varmen.

Legg deretter dressingen i sterile glass og lukk lokkene tett. Snu glassene og pakk dem inn i et teppe. La den avkjøle helt, og legg den deretter i den tomme oppbevaringen.

Trinn-for-trinn oppskrift på vinterborscht med kål og tomatpuré

Dette alternativet viser seg da bemerkelsesverdig velsmakende og rik ukrainsk borscht. Jeg ruller også alltid opp flere av disse glassene i den kalde årstiden. Suppen kommer bare deilig ut!

Ingredienser:

• Kål - 1 kålhode
• Rødbeter - 2 kg
• Gulrøtter - 2 kg
• Tomater - 2,5 kg
• Løk - 1 kg
• Fersk smult - 300 gr
• Bulgarsk pepper - 1 kg
• Sukker - 2 ss. l.
• Salt - 2 ss
• Eddik 9% - 6 ss
• Solsikkeolje - 250 ml
• Tomatpuré - 3 ss

Forberedelse:

1. Forbered produkter til salat: hakk kål, rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern, kutt pepper i små strimler, skjær løk i terninger, hakk tomater eller blender, og hakk smult i små biter og stek det til det knekker.

2. Hell vegetabilsk olje i en kjele med tykk bunn, tilsett løken og stek lett i 5 minutter. Tilsett deretter gulrøttene, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

3. Tilsett deretter paprika og vridde tomater. Rør og la det småkoke dekket, også i 5 minutter. Legg deretter rødbetene der, rør og la alt småkoke under lokket i 30 minutter.

4. Tilsett deretter kål, stekt bacon, salt, sukker, tomatpuré og eddik. Rør alt, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.

5. Ha den ferdige dressingen i steriliserte glass og rull sammen med tinnlokk. Snu dem og dekk dem med et teppe. La stå i denne stillingen til den er helt avkjølt.

Borschdressing med paprika og kål i glass

Noen husmødre foretrekker å legge utelukkende ferske rødbeter i borsjten. I så fall er denne oppskriften bare for deg. Du kan fylle bensin uten. Det legges heller ikke salt, sukker eller eddik her, men suppen med en slik dressing vil bare være flott. Fra disse produktene oppnås 6 liter emner og de lagres fantastisk hele vinteren.

Ingredienser:

• Kål - 3 kg
• Bulgarsk pepper - 1 kg
• Tomatjuice (ferskpresset) - 3 l
• Persille og dill etter smak
• Pepperkorn - 10-15 stykker

For å få 3 liter tomatjuice, ta ca 4 kg tomater og spinn dem gjennom en kjøttkvern eller blender. Det anbefales å fjerne skallet på forhånd.

Forberedelse:

1. Hell tomatjuice i en kjele, legg på komfyren og kok opp. Så snart det koker, legg til pepparkornene der og la det koke i 5-7 minutter under lokk.

2. Imens hakker du kålen og skjærer paprikaen i terninger. Finhakk alt grønt med en kniv. Rør alle grønnsakene jevnt i en stor bolle.

3. Etter at saften har kokt i 7 minutter, overfører du alle de tilberedte grønnsakene der og lar kjelen stå over ilden, dekker den med et lokk. Etter 5 minutter vil kålen juice og sette seg litt, deretter røre grønnsakene forsiktig og dekke til igjen. Kok opp grønnsakene, reduser varmen litt og la stå i 7-10 minutter til.

4. Ha nå hele salaten i steriliserte glass, lukk lokkene, snu halsen ned og pakk inn. La dem avkjøle helt. Slike arbeidsstykker lagres både ved romtemperatur og på et kjølig sted.

Dette er de forskjellige oppskriftene som lager veldig velsmakende borschdressinger, jeg har forberedt for deg i dag. Jeg synes du skal like det. I teorien vil det ikke ta deg mer enn 1,5 timer å lage dem, med tanke på rengjøring og skjæring av grønnsaker. Og om vinteren vil du tilbringe godt, maksimalt en halv time. Totalt må du koke kjøtt, legge poteter til buljongen (eller ikke tilsette) og dressing, og ikke glemme krydderne.

Lykke til med emnene dine! Ha det!

Rødbeter i borscht, til tross for at dette er hovedkomponenten, er en lunefull ting. Først og fremst fordi den raskt misfarges i den, spesielt etter gjentatt, til og med svak koking av borsjten, for eksempel dagen etter, da den så ut til å være godt infisert. Borsjten i seg selv endrer også farge - den er ikke lenger rødbeter -rubin, men heller rød. Det vil si at det ikke er rødbeter som viser fargen sin, men tomater. De sier at dette er den riktige og sanne fargen på borscht, og jeg argumenterer ikke engang med det. Men min "smak" er fortsatt betefargen, for ikke å snakke om fargen på selve rødbeten. Og smaken og fargen, som de sier ...

 Med et ord, alle slags triks måtte ty til i kampen om ønsket farge. Og se etter spesielle rødbeter - med hvite striper, og syr rødbetene i ferd med å steke - med eddik eller sitronsaft, og stek rødbeter på forhånd, før du hakker dem og sender dem til pannen, og til og med fyller den ferdige borsch med bete juice. I en dag holder fargen jeg trenger, gjentatt lettkoking (det er noen ganger nødvendig for at borsch ikke skal bli sur) forvandler betefargen til rød, a la tomat.

Det kan sies at det var en tilfeldighet som hjalp-da jeg bestemte meg for å lage borscht uten obligatorisk (som regel) steking-brenning-blanchering av grønnsaker, når enten vegetabilsk olje eller animalsk fett brukes. Fargen motstod. Og på den andre og tredje dagen, og selv etter en bevisst påført kraftig koking (resultat i bildet). Poenget er imidlertid ikke i det hele tatt at jeg ga opp å "steke", men at som et resultat av dette nektet endte rødbeter i en kombinasjon som jeg aldri hadde brukt i tilberedningen av borscht. Når det gjelder nektet å "steke", etter min mening, gjorde dette borsjetten mer luftig og øm - i hvert fall i henhold til spekteret av mine opplevelser, som jeg selvfølgelig ikke pålegger noen.

Og følgende kombinasjon skjedde. Først, i en egen liten gryte, la jeg finhakket, skrellede tomater (3 biter av middels størrelse) og mose dem over lav varme (med tilsetning av en spiseskje god tomatpuré, som ikke er nødvendig hvis du har godt modnet bakken Asiatiske eller sørlige tomater):

Jeg helte i to skjeer buljong fra hovedgryten der oksekjøttet ble kokt, og lot det småkoke under lokket mens alle de andre manipulasjonene ble utført for å forberede borsjten: koke buljongen i to timer (en skje til kjøttkraft ble igjen i reserve), og deretter satt finhakkede gulrøtter ...

Etter en stund - tilfeldig hakkede poteter ...

Etter en stund kuttet løk og paprika i halve ringer ...

Til slutt ungkål, fem til syv minutter før matlagingen er ferdig:

Men før rødbeten kom, la jeg til finhakket hvitløk, nykvernet svart pepper og en annen skje med buljong igjen for fremtidig bruk:

Rørt rundt, la det koke igjen og jevne ut det søte og sure "sausmediet" med noen dråper sitronsaft og en klype granulert sukker. Jeg sendte rødbeter til hovedpannen fem til syv minutter etter at jeg hadde lagt ungkålen:

Etter ytterligere et par minutter, fylte du borsch med hakkede urter og rettet den med salt, fjernet pannen fra komfyren og lot borschen stå å trekke.

Hvorfor å steke rødbeter med tomater som gir borsch med en stabil betefarge for alle påfølgende dager, er for å være ærlig et mysterium for meg, fordi jeg har gitt rødbeter med et tilstrekkelig surt medium før. Enhver sjanse er utelukket her, fordi en uke senere gjentok jeg eksperimentet med samme resultat. Tilsynelatende har rødbeter og tomater utviklet et spesielt vennskap :). Prøv det!

Andeler og komponenter (6 porsjoner borscht):

1. Litt over et kilo middels fettbiff. Dette, kan man si, er et universelt snitt for borscht. Her er et sukkerbein for deg - der spissen av ribben hviler mot brusk, og faktisk brusken selv, og fett og kjøtt. Det er bedre å hogge beinene, skrelle kjøttet, kutt i biter på størrelse med en valnøtt.

2. Tre liter kaldt vann. Den kuttede brystkassen helles med den. Etter koking og fjerning av det første skummet, er det tilrådelig å legge et par klyper salt til den fremtidige buljongen, det vil hjelpe den påfølgende skummingen. Etter den siste fjerningen av skummet, er det tilrådelig å tilsette et par erter svart pepper, et par laurbærblader og et stykke rot - persille, pastinakk eller ingefær på størrelse med en tommel i buljongen. Eller - gulrøtter skåret i to. Buljongen må kokes under lavt kok under et lokket lokk i minst to timer.

3. En middels gulrot, skåret i terninger eller tynne strimler, etter at buljongen koker.

4. To mellomstore poteter, hakket tilfeldig. De legges 10-15 minutter etter gulrøtter.

5. To mellomstore løk og en middels paprika - sett 10-15 minutter etter potetene.

6. 300-350 gram hakket ung (eller ikke så) kål. Den legges 15 minutter etter løk og paprika.

7. Tre mellomstore tomater til puré og stuing med rødbeter

8. To mellomstore rødbeter.

9 To til tre fedd hvitløk.

10 Salt-pepper-sukker-litt sitronsaft-hakkede urter etter smak.

Den totale tilberedningstiden for rødbetedressingen, mens borschingen tilberedes, er 40 minutter - 1 time.