Duftende Transparent Chill - en hyppig gjest på mange festlige fester og feiringer. For noen er hoveddekorasjonen av festbordet eksotiske retter og tropiske frukter. Men mange er foretrukne av tradisjonelle, men fra ikke mindre velsmakende mat, som også kan tilskrives. Det kalles ofte gelé. Men ikke alle unge elskerinne vil risikere å lage kulde - oppskriften er ikke så enkel som det kan virke ved første øyekast. Prosessen har sine egne nyanser. For at Kirken ikke bare er velsmakende, men også gjennomsiktig, appetittvekkende og bare vakker, er det nødvendig å overholde noen regler for forberedelsen. Ikke forsøm disse anbefalingene - og geléen vil definitivt bli din Corona-parabolen, en ekte dekorasjon av enhver festlig fest.

Hvordan velge kjøttet å choke?

Den første regelen med matlaging gjennomsiktig og velsmakende chill er valget av fundamentet for parabolen. For matlaging gelé kan du ta nesten alt kjøtt etter eget skjønn - svinekjøtt, biff, kylling eller kalkun. Men mange erfarne vertinne anbefaler å stoppe sitt valg på biff. Siden du kan lage en biff kaldere bare fra noen, må du ta kjøtt på beinet, en del av underbenet, som ligger nærmere hoven, eller bifftyveri med årer, brusk eller med en skurt. Et slikt valg skyldes det faktum at det er spesielle geleringsstoffer i deres sammensetning, noe som bidrar til den raske frosset av buljongen uten bruk av gelatin og ikke gjør det gjørmete. Du kan bruke både en og flere typer kjøtt.

Når du kjøper et kjøttpakke for matlaging, må du sørge for at det er friskt. Hvis biffen har en spesifikk "torden" lukt, små flekker på overflaten, synlige spor av hyppig frost, avrimning eller for mørk - det er bedre å forlate oppkjøpet av et slikt produkt, da det ikke vil fungere med en deilig kjøler. Pass på at du må sørge for at kjøttsettet har omtrent det samme innholdet i massen og beinene. Hvis biffmassen vil være for mye, vil den kaldere bare ikke fryse. Det samme gjelder for for mye beininnhold. Derfor er det viktigste et mål i alt.

Forberedelse av produkter

Så, ferskt kjøtt for matlaging chille er valgt. Deretter må det være ordentlig forberedt. Biff bør bli gjennomvåt - det bidrar til å bli kvitt blodspor og vil gi et vakkert gjennomsiktig grunnlag av chillen. Hvis kjøttet ikke suger, vil buljongen være gjørmete og lavpatroner. Sett biff i kaldt vann og la det stå for et par timer før du lagrer kulde. Oppskriften på enhver elskerinne er den samme fordi kjøttet skal være helt dekket med vann, og ellers er det ikke å unngå de resterende blodsporene og stivheten i skinnene. Etter soaking kan du trygt begynne å skjære. For å gjøre dette, er det bedre å bruke en spesiell kjøttkniv eller hacksaw med store skarpe tenner - med hjelpen kan du kutte biff terninger slik at det ikke er noen små fragmenter. Hvis du bare kutter biffen med en luke, vil skarpe kanter bli igjen for beinene. Deretter rengjør kjøttet med en kniv, og frigjør den fra beinfragmentene, lag andre ingredienser for matlaging.

Ingredienser som trengs for matlaging

• Biff eller kjøtt sett veier fra 2 til 4 kg.
• Rent kaldt vann, bedre renset.
• Salt til smak (om når det er nødvendig å salt kulde, under).
• 2-3 store pærer.
• 2-4 store gulrøtter.
• Klær av hvitløk - 6-8 stk.
• Krydder og greener etter eget valg - Bay Leaf, svarte erter, rød pepper og selleri, dill.

De viktigste stadiene av matlaging chill

Videre på hvordan å forberede en deilig kulde. Plasser det kokte kjøttet i en kasserolle og hell med rent kaldt vann. Det er bedre å velge for fremstilling av denne parabolen renset eller filtrert vann. Hvis du bruker konvensjonelt vann fra kranen, vil det være en svært høy sannsynlighet for utseendet på en gjørmete skygge av buljong. I tillegg har kranvannet spesifikke urenheter som kan gi en ubehagelig smak av ferdigjordisk gelé. Vann bør tas i proporsjoner 1: 2 til kjøtt - dette betyr at 1 kg biff trenger 2 liter renset kaldt vann. Bland deler av biff veldig stramt slik at kjøttet er helt dekket med vann. Legg i brann.

Så, hvordan å lage den kaldere. Etter 20-30 minutter, så snart buljongen kokende, er det nødvendig å forsiktig samle alt skummet på overflaten. Skum vil stige i prosessen med all matlaging, så det er veldig viktig å nøye samle det helt. Takket være denne prosessen, vil buljongen forbli gjennomsiktig og vakker i utseende. Mange kjente kokker anbefaler ikke å samle skum, men fusjonere det første vannet der kjøttet ble kokt. Tøm alt vannet, og biffet er grundig skyllet grundig under rent rennende vann - slik at kjøttet vil rense resterne av skum og beinfragmenter.

Hvordan oppnå en klar farge på den ferdige parabolen?

Spørsmålet om at plager ikke bare nybegynnere eiere: Hvordan lage en chill gjennomsiktig? Alt er enkelt her. De vasket stykkene av kjøttet sett legges igjen i en gryte og helles med vann, om nødvendig, scramble igjen. Etter det kan pannen settes på en liten brann. Nå, når skummet eller fettet vises på overflaten av buljongen, kan du bare fjerne dem med støy. Som nevnt ovenfor er den kaldere kokt på langsom brann - det er derfor hele prosessen med å lage mat denne parabolen kan ta fra 5 til 10 timer. Det er ikke verdt å prøve å øke hastigheten på den lange prosessen med matlaging for å øke brannen - buljongen blir gjørmete, og dine oppgaver vil lykkes som lavprosessen og uovertruffen. I tillegg bidrar langsiktig matlaging på langsom brann til den utmerkede frostingen av den ferdige chill - du trenger ikke å bruke gelatin eller andre stoffer.

Regler for å legge til krydder og greener

Etter at den kaldere kokes under lokket innen 4-5 timer, vil tiden komme til å legge til krydder og greener. Dette skjer til øyeblikket når keeper saltvannet (fra biff inkludert) vil være nødvendig. Du bør ikke legge til disse ingrediensene før den angitte perioden - ved slutten av forberedelsen vil de miste sin smak og karakteristiske krydret smak. For chill, anbefales det å bruke hele grønnsaker uten å slipe dem. Du kan ta gulrøtter og andre grønnsaker rett i skrellen, ikke rengjøring, er bare nok til å skylle dem under rennende vann. Hvis du ikke liker denne måten, rengjør grønnsakene fra skelen, men det er ikke verdt å kutte i deler. Mange satt i forberedende gelé en hel, rå pære - dette trikset bidrar til å gi en lys gylden skyggebuljong. Hvitløksklærer kan legges i noen form som er praktisk for deg - heltall eller knust. Samtidig legger du til forskjellige krydder i fremtiden, kjølig til din smak - en spesiell piquancy og en ikke-sammenlignbar smak av en tallerken, gi svart pepper, duftende erter, sellerirot eller persille, et løvblad. Men i intet tilfelle bør ikke være veldig ivrig med antall krydder - den ferdige kaldere har en utrolig mild og utsøkt smak, som lett kan bortskjemt av skarpe krydder.

Når trenger du å salt keeperen fra biff?

Hovedregelen til en velsmakende og appetittvekkende parabolen er det rette saltet. Når skal du kaste en kulde? Husk at keet må løses 20-30 minutter før slutten av forberedelsen. Hvis du tilbringer parabolen før, vil resultatet sikkert skuffe deg. Kjøtt absorberer sterkt salt. Og til og med en liten mengde mengden, full av matlaging, kan gjøre parabolen din bare uspiselig. I tillegg må buljongen tilberedes på en langsom varme i minst 5 timer - i løpet av denne tiden er vannet i gryten sterkt kastet ut, slik at saltkonsentrasjonen i buljongen blir overdreven. Det beste alternativet er å kaste en chill - det er en halv time før slutten av matlagingen.

Grind kokt kjøtt riktig

Etter at den kaldere er sveiset, slå av brannen og forsiktig med hjelp av en støy, gjør deg klar kjøtt fra pannen. En hel pære og gulrøtter kan også fjernes - de har allerede fullført destinasjonen. Litt kul det kokte kjøttet. Deretter må det kokte kjøttet nøye knuses. Det kan enkelt gjøres med hender eller dra nytte av en liten kniv, som den er nøye adskilt av kjøttet fra bein og brusk. Mange foretrekker å bruke kjøkken kombinert eller kjøttsliping for å male kjøttet, men i tilfelle av preparatet av slange av slike teknikker, er det bedre å unngå, siden med en slik slipemetode er den ferdige parabolen fratatt sin unike utsøkte smak. Pass på at i det ferdige kjøttet er det ingen små bein, rester av skinn eller brusk. Sliping hvitløksklær gjennom pressen og bland dem med det resulterende kjøttet. Hvitløk er bedre å ikke kutte med en kniv, men å sette press gjennom en spesiell press - så det er bedre blandet med biff, vil det ikke være store unøyaktige stykker.

Hell det kokte kjøttet riktig

På bunnen av dype plater eller skuffer, sett knust og blandet med hvitløk kjøtt. Hvis du vil gjøre din kulinariske opprettelse lysere og original, kan du sette på bunnen av platene biter av kokte eggeplomme eller gulrøtter, så vel som andre produkter etter eget valg. Kjøttet skal helles den resulterende saltet kjøttkraft (om når de skal salt kulde, har vi allerede nevnt). For å gjøre dette, bør det være grundig belastet gjennom en fin sil eller brettet to ganger gauzevevet. Således fjernes små biter av brusk og bein fra buljongen, overflødig fett. Som et resultat, oppnår det en jevn, ren farge og hyggelig nyanse. Litt varm den lekkede buljongen i en kasserolle på en langsom brann og hell dem mugg med kokt kjøtt. Hvis du bruker når du lager den kjølige gelatinen, er det på tide å legge til buljongen og denne ingrediensen. For å gjøre dette, ta et glass med den allerede tilberedte og pastiske kjøttkraft, diven en pose med gelatin i den og legg til den resulterende blandingen i resten av avkoket før du hælder det i formen.

Grunkhet av chore

Det ser ut til at for eierne er det mest kontroversielle spørsmålet spørsmålet om når det er nødvendig å saltaen. Men det er ikke så. Det er et annet stadium i forberedelsen av denne parabolen, som forårsaker mange spørsmål, er frosset.

For full frost krever saken en ganske betydelig mengde tid - fra 4 til 10 timer. Du kan forlate mugg med en duftende kjøttrett for en hel natt. For at den kokte kaldere skal frøs, vil den trenge en kul temperatur, som er under rommet. Du kan legge en tallerken på balkongen eller på vinduskarmen - men disse stedene er helt uegnet i vintersesongen. Med lave temperaturindikatorer vil en delikat gelé igjen på balkongen bare trenge inn og helt miste sin uovertruffen delikate smak. Det optimale alternativet for raske og høykvalitets klemmer er et kjøleskap.

Det er bedre å ikke sette måltider med en biffkjøler på toppen av kjøleskapet - som du vet, her er sonen av den laveste temperaturen, og kjøttdelen din vil bare bevege seg. Det anbefales ikke å plassere mugg med en biffgelé og på de nedre hyllene i kjøleskapet - her vil han tvert imot ikke fryse. Det beste valget vil være midthyllen med det optimale temperaturregimet.

Så, hvordan å lage mat og når du skal salt keet, har du lært. Og alle gjorde resept. Nå er ditt kulinariske mesterverk klart, men med hva du skal tjene det? Et tradisjonelt svar på dette spørsmålet er forskjellige skarpe sauser, sennep, pepperrot eller adjika. Du kan servere en delikat kjøttrett med en liten mengde soyasaus - det vil gi den kalde en spesiell piquancy. En svært velsmakende kombinasjon vil være en gelé servert med syltet sopp eller agurker, friske eller hermetiske tomater, en salat av friske grønnsaker med en green av din smak.

De viktigste nyansene

For at biffen viste keeper seg for å være virkelig velsmakende og appetittvekkende, følg noen få enkle regler for matlaging.

• Hovedregelen om hvordan å gjøre choke er gjennomsiktig - i intet tilfelle ikke stram vannet i kjøttet som allerede er brygget. Hvis i prosessen med matlaging for å fylle en ny del vann i buljongen, vil det miste sin vakre gjennomsiktige farge og blir gjørmete. I tillegg fryser en slik kjøttkraft nesten aldri uten å legge til gelatin. I dette tilfellet er det best å helle litt mer vann i en gryte med et biff, som du trenger, "den nødvendige mengden buljong forblir når den faller ut, det vil ikke lide i det hele tatt.

• Vi gjentar når vi skal kaste kapningen for matlaging. Under forberedelsen av mild kjøttdelikitet er det ikke verdt å gjøre dette i begynnelsen eller midten av prosessen. Ved matlaging blir buljongen kastet ut og blir mer mettet, saltkonsentrasjonen øker betydelig. Det er derfor selv en liten klemme, kastet inn i en gryte med gelé i begynnelsen av matlagingen, kan gjøre det lagret og uspiselig.
• Mange liker ikke en spesiell fett smak som kan ha en ferdig biff eller svinekjøtt. Å unngå et slikt ubehagelig fenomen hjelper en enkel måte - sørg for å tømme det første vannet der kjøttet ble kokt. Så du vil ikke bare fjerne overflødig fett fra kjøttbuljong, men også lage en ferdigretter og tung for magen.
• Ikke prøv å sette 10 kg forskjellige kjøttprodukter i en gryte med kjøttkraft. Husk at vann i en kasserolle skal dekke kjøtt minst 2-3 cm. Dette er nødvendig for å oppnå den nødvendige mengden ren og duftende buljong. Hvis det i utgangspunktet er vann i en kasserolle, vil det være for mye - det vil ikke komme opp i matlagingsprosessen, og buljongen vil være dårlig. Samtidig, når du legger til for små mengder vann, oppstår det motsatte problemet - det vil raskt dukke opp og må fylle opp en ny del vann i en panne. I dette tilfellet, for ikke å unngå utseendet til en ubehagelig muddy nyanse i ferdig kjøttrett.
• 5-10 timer - så mye du trenger å lage kulde. Oppskriften tolererer ikke skyndelse og unøyaktighet.
• Mange vertinne med erfaring anbefaler ikke å kaste ut kjøttbrusk og skinn som du vil få etter slutten av matlaging. Slip disse produktene grundig med en kniv, kjøttkvern eller kjøkken kombinerer, bland deretter forsiktig den resulterende blandingen med kokt biff. Som du vet, inneholder i stenger og årer spesiell som bidrar til den raske frosne av den ferdige kulde uten bruk av gelatin. I dette tilfellet forverres smaken av en delikat tallerken ikke.

Og endelig

Siden matlaging en deilig chiller er en omhyggelig virksomhet og krever en viss ferdighet, bør du ikke være opprørt hvis din første gelé viste seg å være ikke helt som du forventet. En liten kulinarisk praksis og tålmodighet - og parabolen blir den viktigste dekorasjonen av ethvert festlig bord.

Russisk mat hengere sine beundrere med en rekke utsøkte retter som fanger en subtil smak og duftende aroma. Imidlertid er russiske kulinariske synger rike på en spesiell smakfull og krydret lukt.

Mesterverk forberedt i henhold til gamle oppskrifter fra "folkekisten" forbløffende den åndelige varmen og den hjertelige smaken av et pittoresk land. En av favorittrettene til mange mennesker er målvakten - høyre for kjøttbuljongen.

Tallerken med en stor historie

En dag bestemte den omsorgsfulle vertinnen å skjemme bort sine husholdninger med duftende og velsmakende kjøttbuljong. Han tok en stor kjele, helles i det et vann, legger kjøtt og bein, la løk, gulrot og satt på ovnen.

Middag vellykket for herlighet! Men om morgenen fant vertinnen at suppe ble frosset. Selvfølgelig førte det ikke henne til å glede seg, fordi jeg måtte slå ovnen igjen for å varme buljongen. Så det var en barkulatorens slektninger - en gelé.

Jelly-lignende måltid har gjennomgått en rekke endringer siden den tiden. Først var det beregnet utelukkende for de fattige. Så, for eksempel på gårdsplassen til geléen, ble tjenere revet. Han forberedte seg fra Union, som ble på bordet etter middagen Noble mennesker.

Når Russland "dekket" mote for alle fransk, ble geléen gjest på en gjest i fester, som i landet var parabolen enormt. Sant, det ble kalt Galantin.

Det kan sies at den nåværende kaldere er en fargerik kombinasjon av kulinariske tradisjoner med to pittoreske land - Russland og Frankrike. Mer enn 400 år har gått siden den tiden, men den dystre parabolen og nå er æresgjesten på feriebordet.

Nyttig eller skadelig? Skal jeg spise det ofte?

Den kaldere, smelte i munnen, er kjent for en rekke egenskaper:

• hemmeligheter;
• forfriskende;
• tonic;
• slapper av;
• foryngende;
• gjenopprette;
• næringsstoff;
• stimulerende;
• beskyttende;
• rensing.

Til tross for massen av gunstige egenskaper, er det ikke nødvendig å inkludere en gelélignende tallerken i et daglig kosthold, siden det inneholder skadelig kolesterol som hjelper fremveksten av alvorlige sykdommer.

Calorie Kholota.

Keeperen kan ikke kalles en veldig høy kalori parabolen. Dens energi verdi, selvfølgelig, avhenger av typen kjøtt. I 100 g av produktet inneholder 80-400 kcal.

Pork Leg Keller - Step-for-Step Photo Recipe

Vil du lage en ekte kulde? Nei, vi snakker ikke om en slags lavt trykkstoff, som den som selges i supermarkeder under lignende navn.

Den gjengitte chip-oppskriften inneholder de mest nyttige og de mest detaljerte anbefalingene, slik at du får en fantastisk gelé i de beste tradisjonene til russisk mat.

Matlaging av geléen er ikke veldig vanskelig, men matlagingsteknologi krever en pasient og oppmerksomt forhold. Slik at det viser seg å være deilig og samtidig nyttig, bør du vurdere flere krav.

• Alle produkter skal anskaffe bare fersk kvalitet.
• Keet må være languishing, så det vil forberede seg i minst syv timer med minimal oppvarming.
• Kjøttkomponenter av mat må legges i en bestemt rekkefølge.

Tid for å forberede: 10 timer 0 minutter

Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

• Shin og hofter kylling:4 ting.
• Ben, ben (svinekjøtt):2 stk.
• Stor pære:1 stk.
• Gulrøtter: 1 stk.
• Frisk Grønn: 5-6 Twigs
• Pepper Black (Polka Dot):15 stk.
• Lav: 3-4 PCer.
• Salt:

Forberedelsesanvisninger

Kylling kjøttvariasjon

For å forberede en duftende og velsmakende tallerken, må du lagre slike komponenter:

• kylling veier 2-3 kg - 1 PC.;
• kyllingben - 8-10 stykker;
• gulrot - 1-2 stykker;
• duftende Laure - 5-6 PCer.;
• krydret pepper - 5-8 erter;
• litt salt - 1 ss. l.;
• vann - 5-7 liter.

For registrering Utsøkt tallerken vil bli påkrevd:

• kyllingegg - 5 stk.;
• curly Kinza - 5 kvister.

Opprettelsen av et kulinarisk mesterverk består av tre stadier.

1. stadie - Forberedelse av ingredienser:

1. Vask slaktkroppen under rennende vann.
2. Fjern huden fra kirken.
3. Rengjør foten: Fjern hardt skjørt og klør.
4. Klipp kyllingkroppen i fire deler.
5. Rene gulrøtter, løk og hvitløk fra skallet.
6. Vask grønnsaker under rennende vann.
7. Klipp egg, rengjør skallet og kutt ringer.
8. Vask koreto og vikle bladene.

2 trinn - Matlaging

1. Sett kjøttet og potene i en stor gryte.
2. Hell kyllingkroppen og potene med vann.
3. Når væsken koker, reduser brannen.
4. Fjern skummet når du bruker støy.
5. Kok den duftende buljongen i 6-8 timer.
6. Når kjøttet går bort fra terningene, legg til løk og gulrøtter.
7. Etter 30 minutter, fjern kylling kjøtt og ben fra pannen.
8. Tilsett en laurbær, penn, hvitløk og salt i chillen.
9. Rør ingrediensene og kok i ytterligere 30 minutter.

3 stadier - Dannelse av parabolen:

1. Rett buljongen ved å dra nytte av banen.
2. Demonter kjøtt: Fjern beinene og gjør fint spinn på fibrene.
3. Plasser kyllingen i dype plater.
4. Plasser egg ringer og kylling blader på kjøtt.
5. Hell ingrediensene med kjøttkraft.
6. Smaksing arbeidet med kulinarisk kunst etter 12 timer.

Hvis du ønsker en gulrot, kan du kutte forskjellige figurer - hjerter, stjerner, firkanter og fra løkfjærene for å lage krøller som vil bli perfekt dekorert med en tallerken.

Kylling kaldere er vakkert i en duett med sennep, rømme eller pepperrot.

Er det mulig å lage mat fra biff? Ja!

For matlaging må kulde være bevæpnet:

• biff fot - 2 kg;
• biff ribber - 2 kg;
• biff hale - 1 PC.;
• biffmasse - 1 kg;
• stor løk - 2-3 stk.;
• gulrot - 2-3 stk.;
• duftende hvitløk - 1 hode;
• forbi Lavra - 5 stk.;
• duftende pepper - 8-10 erter;
• litt salt - 1 ss. l.;
• vann - 5-7 liter.

For registrering Noble parabolen vil bli påkrevd:

• sprø persille - 5-10 kvist;
• kyllingegg - 5 stk.

For å skjemme bort familiemedlemmer og gjester med en fantastisk chill, er det nødvendig å følge oppskriften strengt og utføre arbeidet i etapper.

Forberedelse Ingredienser:

1. Vask hale, ribber, filet og skinn under rennende vann.
2. Sett kjøttprodukter i bekkenet, hell dem med en sjåfør, dekk kapasitansen med et lokk og gå for å utføre en annen jobb.
3. Når biffen "møtes" (3-5 timer), få \u200b\u200bribbeina, hale, skinn, kjøtt fra bekkenet og vask det ut igjen under rennende vann.
4. Demonter kjøttprodukter: Flew, hale, ribber kuttet i små biter, og forsiktig kutte beinet med beinet.
5. Rengjør og vask løk, hvitløk og gulrot.
6. Vi belaster duftende hvitløk.
7. Klipp egg, rengjør skallet, kutt i ringer.
8. Vask persille (hvis ønskelig, demonter i separate blader).

Matlaging Radish kjøtt og grønnsak Broth:

1. Sett kjøttprodukter i en kasserolle og fyll med vann.
2. Dekk kapasitansen med et lokk og sett på ovnen.
3. Når væsken koker, fjern skummet og redusere brannen.
4. Lag kjøttkraft 5-7 timer.
5. Når kjøttet går bort fra beinet, legg til smelte og gulrøtter.
6. Etter 30 minutter, få kjøttprodukter.
7. Tilsett salt, slag, hvitløk, løvblad til Keen.
8. Etter 30 minutter, fjern kasseringen fra ovnen.

Formasjon Retter:

1. Plasser biff i dype plater.
2. Sett egg ringer og brosjyrer på kjøttet (kvister) av persille.
3. Fyll ingrediensene med varm buljong.
4. Når keeper strøk, kontroller platene i kjøleskapet.
5. Prøv parabolen etter 12 timer.

Om ønskelig kan den dekoreres med hermetisert mais eller grønne erter. Parabolen er perfekt kombinert med brennende sennep, duftende pepperrot og krydret Tchemali.

En annen kant av biff i videoen.

Hvordan lage en edel tallerken

For å forberede en tallerken som er verdig til det kongelige bordet, bør du være som følger i følgende komponenter:

• pork Styrestyrke veier 1,5-2 kg - 1 PC.;
• gulrot - 1-2 stykker;
• stor løk - 1-2 stykker;
• stall hvitløk - 1 hode;
• laurel Leaves - 3-5 stykker;
• duftende cellation - 1-2 stjerner;
• litt salt - 1 ss. l.;
• vann - 5-7 liter.

For registrering Nyttig tallerken vil bli påkrevd:

• kyllingegg - 5 stk.;
• sprø persille - 5-6 kvist;
• grønn løk - 5 ess.

Matlaging et budsjett, men svært velsmakende chill består av tre stadier.

Forberedelse Ingredienser:

1. Vask svinekjøttet under en tynn stråle med kaldt vann.
2. Sett rattet i pannen, hell med vann, dekk med et lokk og begynn å utføre annet arbeid.
3. Når kjøttproduktet "ekstrakter" (8-10 timer), få \u200b\u200bdet ut av tanken og vask den forsiktig.
4. Rengjør knappen fra mørke flekker med en kniv.
5. Separat beinet når du dra nytte av Hacksaw.
6. Følg og vask grønnsakene.
7. Wellate Chicken Eggs, fjern skallet og kutt til ringene.
8. Vask greenene.
9. Vær oppmerksom på persille på bladene (hvis du ønsker det, kan du ikke gjøre).
10. Patch opp hvitløk

Matlaging Radish kjøtt og grønnsak Broth:

1. Sett knuten i en stor beholder og fyll den med en driver.
2. Sett en kasserolle eller kuldron på ovnen og dekk lokket.
3. Når fremtiden koking, fjern skummet ved å bruke støyende, og redusere brannen.
4. Tomt klorid 5-7 timer.
5. Når kjøtt og fett vil forlate beinet, legg til løk og gulrøtter.
6. Etter en halv time, få benet.
7. Tilsett salt i chill, penn, løvblad, nellik.
8. Bland ingrediensene grundig.
9. Tomit kjøtt er fortsatt en halv time.
10. Fjern beholderen fra platen.

Formasjon Retter:

1. Stamme duftende chill gjennom siteren.
2. Separat kjøtt fra beinet og grind.
3. Plasser svinekjøttet på bunnen av platen.
4. Sett egg ringer på kjøtt, løkfjær og persille.
5. Hell ingrediensene med kjøttkraft.
6. Når keet vil avkjøles, kontroller platene i kjøleskapet.
7. Smaksing parabolen etter 12 timer.

Den aromatiske kaldere er feilfritt kombinert med sitronsaft, pepperrot og sennep.

Keese fra hodet - hvordan og hvor mye kokker

For et kulinarisk mesterverk må du arm deg selv med slike komponenter:

• svinekjøtt - ½ stk.;
• gulrot - 2 stk.;
• stor løk - 1-2 stykker;
• duftende hvitløk - 1 hode;
• krydret fedd - 2-3 stjerner
• duftende laurbærblader - 3-5 stykker;
• dudget Pepper - 7-10 Peas;
• litt salt - 1 ss. l.;
• vann - 5-7 liter.

For registrering Duftende retter trenger:

• kylling eller pilet egg - 6-8 stk.;
• greener.

Å lage mat "kald" med en fantastisk smak, bør du "smash" jobbe i tre stadier:

Forberedelse Ingredienser:

1. Vask svinekjøttet grundig under kjølet vann.
2. Sett svinekjøttet i bekkenet, hell med vann, dekk lokket og gå for natten.
3. I morgen, fjern hodet og skyll med rennende vann.
4. Ta en børste med grov børste og gå den på huden.
5. Del hodet med en hacksag til 4 deler.
6. Rengjør og vask grønnsakene.
7. Sett hvitløk.
8. Kok egg, rengjør skallet og kutt ringene.
9. Vask greenene og demontere bladene.

Matlaging Radish kjøtt og grønnsak Broth:

1. Sett hodet malt i pannen og fyll den med vann.
2. Dekk kapasitansen med et lokk og sett på ovnen.
3. Når bulr er kokende, fjern skummet og redusere brannen.
4. Tomit mettet kjøttbuljong - 5-6 timer.
5. Når kjøtt går bort fra beinet, legg til gulrøtter, hvitløk, brød, penn, nellik, løvblad, salt.
6. Bland ingrediensene grundig og lag en time.
7. Fjern gryten fra ovnen.

Formasjon Retter:

1. Rett duftende buljongen gjennom Siter.
2. Spred svinekjøttet på platene.
3. Sett egg ringer og greener på kjøtt.
4. Hell ingrediensene med kjøttkraft.
5. Når kjøttet er kaldt fra hodet, kunder, kontroller platene i kjøleskapet.

Hvis ønskelig av egget, kan du danne en blomst, og fra grøntområder. Server en tallerken i kombinasjon med brennende sennep, duftende pepperrot, krydret soyasaus eller akutt adzhika. Stormfull glede av husholdninger og gjester er garantert.

En oppskrift på en sakte komfyr - veldig rask og velsmakende

For å forberede en deilig "kald" i en sakte komfyr, må du ta:

• kyllingham - 1 PC.;
• beef Shin - 1 PC.;
• pork Shin - 1 PC.;
• stor gulrot - 2 stk.;
• løkene i mellomstore størrelse - 2 stk.;
• bakken persille rot - ½ ts;
• duftende cellation - 2 stjerner;
• sparte laurbærblader - 3-5 stykker;
• dudget hvitløk - 5-10 tenner;
• liten salt - 1 ss. l.;
• duftende penn - 5-7 erter;
• vann - 4,5 liter.

For å dekorere retter, kan du lagre greener.

Utarbeidelsen av en deilig og nyttig chill i en sakte komfyr består av følgende trinn.

Forberedelse Ingredienser:

1. Vask forsiktig kjøttprodukter, legg dem i en kasserolle, dekk med lokket og vent 4-6 timer.
2. Fjern kjøttet ut av vannet og vask igjen.
3. Split svinekjøtt og beefgy shin på små biter.
4. Rengjør grønnsaker fra Peel.

Matlaging Radish kjøtt og grønnsak Broth:

1. Sett kjøtt i bollen.
2. Plassere grønnsaker og krydder på kjøttet.
3. Fyll inn ingrediensene med kaldt vann.
4. Sett en bolle i en multikoster, dekk dekselet, velg "Capturing" -modus og juster tiden - 6 timer.
5. Fjern bollen på multikosteret.

Formasjon Retter:

1. Fjern kjøtt og rett buljongen.
2. Separat kjøtt fra frøet og grind.
3. Spred kjøttsortimentet i plater.
4. Hell ingrediensene med kjøttkraft.
5. Når keet vil avkjøles, kontroller platene i kjøleskapet.
6. Smaksprøver "kaldt" etter 12 timer.

Om ønskelig kan parabolen være dekorert med grønnsaker og greener. Server "kald" i en duett med greener og sopp.

Gelatin å være! Kostholdsalternativ

For å forberede en uovertruffen rett med liten fett og kalori, er det verdt å ta hensyn til kalkun eller kyllingbryst og gelatin.

• kyllingebryst - 3-4 stykker;
• tyrkia Pulp - 1 PC.;
• stor gulrot - 2 stk;
• på løk - 2 stk.;
• duftende cellation - 2 stjerner;
• spared Laurel Leaves - 3-5 stk.;
• dudget hvitløk - 5-7 tann;
• litt salt - 1 ss. l.;
• duftende pepper - 5-7 erter;
• vann - 5-7 liter;
• gelatin - på en liter av en buljong - 50 g.

For å dekorere retter kan du arme greenene.

Å lage mat "kald" med en fantastisk smak, bør du smadre arbeidet i tre stadier:

Forberedelse av ingredienser:

1. Vask kyllingens bryst og kalkun med rennende vann.
2. Klipp fileten i små biter.
3. Rengjør og vask grønnsakene.
4. Sett den fine hvitløk.

Matlaging Radish kjøtt og grønnsak Broth:

1. Sett kjøttet i beholderen og hell driveren.
2. Dekk kulden og sett på ovnen.
3. Når fremtidens sjetonger koker, fjern skummet og redusere brannen.
4. Kok kulden i 1-2 timer.
5. Legg til grønnsaker og krydder til kjøttbuljong.
6. Rør ingrediensene og tomt 15-20 minutter.
7. Fjern beholderen fra platen.

Formasjon Retter:

1. Perfoliate den duftende keet, ved hjelp av siktet.
2. Når buljongen kjøler seg opp til 40 ° C, legg til gelatin, rør og belast igjen.
3. Grind kjøtt og spre den på plater.
4. Hell ingrediensene med kjøttkraft.
5. Når kjøttgelatinkjølen er avkjølt, legg plater i kjøleskapet.
6. Prøv kulde på utløpet på 12 timer.

Om ønskelig dekorerer Corona-parabolen Greenushka. Server en chill med soyasaus eller sitronsaft.

Slik lager du deilige, gjennomsiktige chill-testet tips

Keet er en tallerken som passer perfekt inn i festmenyen! Slik at keet viser seg å være deilig, duftende, nyttig og viktigst - gjennomsiktig, berømt matlaging anbefales:

• bruk ferskt kjøtt på beinet;
• soak kjøttprodukter før matlaging av kjøttkraft;

Nærmeste nyttår! Den gamle vil ende, vi bruker det, som det burde være, og møte en ny, som det viser seg. Tradisjonelt dekker et rikt bord med forskjellige deilige retter og ikke mindre deilige drinker.

Tradisjonelt ... Hva er vi tradisjonelle da? MEN?

Som min gode bekjennelse sier, må Olivier være på bordet på nyttårsaften, og målvakten under. Og alt annet er velvære og upassende hyllest til andres mote.

Jeg, ærlig, husk ikke møtene i det nye året og julen uten barn. Dette er blasfemi eller noe.
Vi har en kaldere kalt "kaldt", sjelden når "kaldere". I Russland, spesielt i vestlige regioner, i uralene - "gelé". Eller bare "". Jeg prøvde i lang tid å forstå hva studenten var forskjellig fra Chille. De sier at dette er det samme. Kan være. Men den kaldere er tilberedt fra grisen. Eller svinekjøtt, ben. Sjelden når biffhovene blir tilsatt eller naken. Og, dømme av oppskriftene, er gelé vanligvis gjort nettopp av biff: hover, naken, hodet.

Det evige spørsmålet for matlaging av chillen "vil fryse eller ikke", siden å legge til gelatin er et tegn på dårlig tone.

Vitser av vitser, hell alltid. Selv om det ikke er noen biffkomponent. Og hvordan kan kulde av svinekjøttet ikke bli frosset hvis skjeen er rolig svømming i kokende vesaw?

Prosessen med å lage mat av høykvalitets chill er veldig arbeidskrevende og lenge, spesielt hvis det er en keeper av svinekjøtt. Slik lager du keet? Jeg vil svare - lenge.

Oppskrift avbrutt chill.

Ingredienser

• Pork Legs 2 stk
• Pork Shin 1 PC
• Biff 1-1.2 kg
• Gulrot 1 stk
• Persille rot 1 PC
• Pære 1pcs.
• Hvitløk 1 hode
• Svart erter pepper, duftende pepper, bay leaf, salt smak

1. Tatt i betraktning at familien i choke elsker mye kjøtt, er husene på svinekjøttet ikke spesielt velkommen. Du må legge til kalvekjøtt.
2. Vi har aldri lagt til kylling i kyllingen, og fuglen generelt.
3. Historisk skjedde det at vi har en gjennomsiktig kjøler anses ikke særlig ærverdig.
4. Kjøp kjøtt bedre i basaren. Der ble det garantert ikke fryset.

   Svinekjøtt, skinn og biff

5. Benene, legg forsiktig ut fra børstene, om nødvendig, for å overvåke på en åpen ild. Klar og skyll.
6. Svinekjøttben kutter kniven langs i halvparten, og igjen i halvparten av leddet. Du bør ikke kutte øksen, det vil være mange små bein.
7. Shinen er kuttet i flere deler, det store sentrale beinet kan bli igjen, for ikke å hogge.
8. Bryst kuttet i flere deler.
9. Strengt tatt, størrelsen på stykkene av kjøttet for choke er ikke tilstrekkelig.
10. Alt kjøtt skal skylles og suge i kaldt vann, minst 2-3 timer, og det er bedre å forlate for natten på et kaldt sted. Det andre alternativet er å foretrekke, fordi den kaldere forbereder seg i lang tid, og det er bedre å starte om morgenen.

    Alt kjøtt skal kuttes, skyll og suge i kaldt vann

11. I morgen, skyll kjøttet igjen, brettet inn i en kasserolle eller kjel, hell kaldt vann. Vann skal være høyere enn kjøttnivå med 5-7 cm.
12. Sett en kasserolle i brann og kom med.

    Sett en gryte i brann og kom med

13. Det er viktig å ikke hoppe over det kokende øyeblikket. Det vil være mye skum. Det må slettes. En skje samler alt skummet som kontinuerlig er dannet. Etter 5-10 minutter stopper skummet helt. Fra dette punktet er gryten dekket med et lokk og brann for å falle til minimum. Væsken i gryten bør ikke engang koke, men litt "flytte". I intet tilfelle for å forhindre stormfullkoking. Bare svak kokende.
14. La kjøttet bli kokt i 4-5 timer. Men du kan noen ganger blande. Vann i en kasserolle ikke legge til! Selv om det delvis dukker opp.

    For en lang kokt kald på svak brann

15. 4-5 timer i pannen Legg til svart og duftende pepper Peppers, Bay Leaf, 1 TSP. Stone salt og vasket rå pærer, gulrøtter, persille og selleri røtter.

    Grønnsaker for Navar og hvitløk

16. Hvis væsken har flett veldig mye, må du legge til kokende vann fra vannkoker. Selv om det ikke er bra, men væsken er nødvendig.

    Legg til pære, røtter og krydder

17. Dekk gryten med lokket og kok, med svak koke, en annen 1-1,5 timer.

    Kokt navar for snill - kul

18. Fjern gryten fra brannen. Velg støy alt kjøtt. Kjøtt dekomponere på plater og gjør kult. Løk, gulrøtter, røtter - kaste bort, selv om gulrot kan bli igjen for dekorasjon.

    Velg alt kjøtt

19. Liten tilfluktssted. Mange foretrekker oppgavene er gjennomsiktige. For dette må buljongen lyses. Hvordan? Se etter deg selv, de sier at ekornet av egg er bra. Jeg vil ikke si at jeg ble gjennomsiktig som glass, la oss si - gjennomsiktigheten av rav. Og uten avklaring.
20. Buljong saltet å smake og bare litt. Det burde virke litt stramydelig, bokstavelig talt litt. Rør med svart bakken pepper og legg til hvitløk shredded til staten Cashiana. Bland buljong, dekk med en gryte med lokket og la i 20-30 minutter
21. Neste kjøttkraft må være belastning. Gjør det bedre gjennom stoffet, naturlig rent. Stoffet filtre små bein, pepper erter, hvitløk, bay leaf. Alt dette i kaldere er overflødig. La kjøttkraft kule. Etter 10-15 minutter er det nødvendig å fjerne overflødig fett fra overflaten av buljongen. Du kan ganske enkelt samle den med en skje.

    Det er nødvendig å fjerne fett fra overflaten av buljongen

22. Og du kan serviett. Det vanlige papiret serviett, kastet på overflaten av buljongen som er dekket med fettfilm, fjernes og utløses. Hvis du gjentar det flere ganger, kan du nesten helt rengjøre overflaten fra fettfilmen. Ja, forresten, la litt fett, så vil overflaten av den ferdige kulde være med "frosting".
23. Du kan gjøre testen som vil svare på spørsmålet "fryser eller ikke." Cap buljongen til indeksen og tommelfinger fingrene, og sørg for at fingrene limt godt. Hvis du ikke lim, kan du spoler fra kjøttkuber.
24. Det avkjølte kjøttet å gå gjennom med hendene, separere og kaste alle beinene. Dette er viktig fordi du lett kan bryte tannen. Kjøttet kan kuttes i små biter, kan deles inn i fibre, du kan bruke som det er stykker.
25. Forbered noen dype plater eller mugg for chill. Det er veldig praktisk å bruke store emaljerte rektangulære beholdere, etter type trough eller dype supper.
26. På bunnen av hver tallerken kan vi sette grønt av pars, et stykke sveiset kokt egg, gulrøtter ekstrahert fra buljongen.

    

De grunnleggende reglene for matlaging en god kulde for å forberede en gjennomsiktig kjøler, det er nødvendig å huske noen få enkle regler, som stikker til hvilke det vil være mulig å skape dette kulinariske mesterverket uten vanskeligheter.
Regel 1. Velge hovedbestanddelen - kjøtt. Du kan lage choke fra noe kjøtt (fra kylling, fra svinekjøtt, fra biff, fra svinekjøtt, etc.), er det viktigste å velge hovedproduktet riktig. Kjøpe en slik viktig komponent i den kaldere, som kjøtt, best i markedet, fordi det ikke er garantert å være forbudt. Svinekjøtt, som er nøkkelen til frosne retter, er det nødvendig å rengjøre fra børstene godt, og om nødvendig brenn i brann, skyll deretter. Du kan legge til noe kjøtt etter eget skjønn. Det vil være kylling, biff eller alle de samme svinene Keepen - vertinnen bestemmer, men svinekjøtt (hvis mer spesifikt er den delen som ender med hovene) er nødvendig, så vil det ikke være gelatin. Hvis kjøttet er med et skjørt, vil dette også spille en god rolle i den frosne geléen. Størrelsen på stykker av kjøtt for chill spiller ikke en stor rolle. Bryst og shin kan bli ødelagt i flere deler, og la det store og sentrale beinet helt. For ikke å være små bein, må svinekjøttet kuttes sammen i halvparten, og så igjen i halvparten av leddet. Men, merkelig nok, det er umulig å overdrive kjøttet. Det er nødvendig å observere noen proporsjoner, ellers er det fare for at parabolen fortsatt ikke fryser: Noen svinekjøttben som veier ca 700 gram kan ikke tas mer enn en og en halv kilo av andre kjøttkompositter.

Regel 2. Før du lagrer mat, må du suge. Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne resterne av buet blod fra kjøtt. I tillegg vil huden etter soaking bli mye mykere og ømt. Ta en gryte og plassere kjøtt ingredienser i den, du må helt suge dem i kaldt vann, og la i flere timer (eller bedre hele natten). Om morgenen kan kjøttet skylles igjen, torner svinekjøttet grundig, for å fjerne innpakket steder. Rengjør også huden på andre kjøttkompositt. Liten "vegetabilsk" kniv er egnet for denne oppgaven, som ingenting annet. Deretter kan du sette kjøtt i casanes og begynne å lage mat.
Regel 3.Første vann trenger å fusjonere! Troen på noen eiere er at fjerningen av scum vil ganske tillate alle oppgaver - ikke helt riktig. Det første vannet etter at matlagingen er bedre å tømme, fordi sammen med det er alt overflødig fett og andre uønskede komponenter bli fjernet. Videre vil utsikten over en slik kulde være mye mer attraktiv, dets kalorier vil merkbart redusere, og lukten blir mye mer behagelig. Ideelt sett kan du fusjonere og andre vann, så vil geléen være ren og gjennomsiktig som en tåre av en baby. Dummy Broth, det er nødvendig å vaske innholdet i Kazanka under rennende vann, som vil fjerne de små klebende rester av det buede proteinet. Etter det kan du sette kjøtt tilbake, for endelig matlaging. Mengden vann skal være over kjøttnivået på ca 2 centimeter. Hvis mengden vann er mer, vil det ikke dukke opp, som det burde være. Følgelig kan geléen ikke frost. Hvis det er mindre vann, så i ferd med matlaging, vil det være nødvendig å legge det fra vannkoker, som også ikke er veldig gunstig på sluttresultatet. Det er også nødvendig å vurdere at for at kloridet skal være gjennomsiktig, er det umulig å tillate kokende koking av innholdet i Kazanka. Matlaging av en gelé trenger på en liten brann, ca 6 timer, og så vil resultatet overstige alle forventningene.
Regel 4.Arter og krydder har også sin egen sving etter at matlagingen starter, passerte 5 timer, du kan legge til en hel pære og gulrøtter i buljongen. Hvis du gjør det før, vil alle "sjarmene" fra tillegg av disse ingrediensene bli ødelagt sammen med det vevde vannet. Salt i den kaldere bør også legges til i 4-5 timer, for i ferd med vannvann blir buljongen mer konsentrert, og det er sannsynlighet bare for å redusere parabolen. Enkel pepper, laurbær og andre krydder for å smake bedre for å legge til minutter i tretti til slutten av matlagingen, så vil buketten av aromaene erobre hjertene til selv de mest omhyggelige kritikerne.
Regel 5.Hvor mye tid trenger du å koke kulde. - Kindle fra svinekjøtt (svinekjøtt, ruller) 5-6 timer; - Kyllingen fra kyllingen er 3-4 timer; - Khildren fra biff 7-8 timer. Men det beste å lage koket fra assortert kjøtt, så vil det vise seg å være mer deilig og sveise.
Regel 6. Benene rengjøres med hendene, ikke en kjøttkvern etter geléen ferdigbrygget, det er nødvendig å fjerne kjøtt fra pannen. Det er mest praktisk å gjøre denne støyen. Broth må være belastet gjennom kolanderen, og bedre gjennom en ren klut, fjerne pæren, gulrøtter, pepperterter og løvblad.

Et lite avkjølt kjøtt bør nøye hammert med hender, skille den fra steinene (kan bli hjulpet med en liten kniv). Det er bedre å kutte kjøttet, og ikke med hjelp av en kjøttkvern, da det vil være en nøkkel til det faktum at selv de minste beinene, som er veldig enkle å bryte tennene, vil ikke komme inn i platen til noen fra gjestene. Shkins og brusk er bedre å ikke kaste bort, fordi de vil gi den kalde festningen. På bunnen av platen, hvor målvakten vil holde fast, kan du legge ut greener eller kutte forskjellige gulrotstall - det vil være en utmerket dekorasjon av en så interessant tallerken. Etter det, legger du ut kjøttmassen i den forberedte beholderen, kan du hælde den med buljong.
Regel 7. Den riktige temperaturen er nøkkelen til suksess. Det beste stedet å frøs choke er ikke en windowsill og ikke engang en kald balkong. Den mest "korrekte" temperaturen for studio temperaturen er på midten av kjøleskapet. Tross alt, hvis leddet ikke er nok, vil det ikke fryse, og hvis det tvert imot vil bli zoomet, vil det miste all sin vakre smak. Du vil holde dette kulinariske mesterverket i 5-6 timer.
Regel 8.. Hvis geléen ikke frøs (målvakten med gelatin) Hvis keet ikke er frossen, er det ikke verdt å bekymre seg. Skålen kan lett lagres, hælder den tilbake i en ren panne og koker i noen minutter. Deretter er det nødvendig i en separat retter å tømme gelatin i henhold til instruksjonene på pakken (doseringen skal sees der. Hell gelatin i kulde og bland godt, hell rundt platene. Etter en slik prosedyre finner geléen nøyaktig, uten tvil.

Oppskrift ChULP.
For utarbeidelsen av et deilig chill trenger slike produkter: Pork ratt veide nær kilo; 0,5 kg svinekjøtt; en pære; 2-3 laurbær ark; 5-6 erter av duftende pepper; 2-4 fedd hvitløk; 2,5 liter vann; salt. Kaldt matlaging: 1. Forbered kjøtt: Skyll og hell med vann, suge i et par timer. Etter det er det godt å rense rattet og kutte det i to deler. 2. Hell kaldt vann i pannen og legg alt kjøtt i det. 3. Etter koking for å fusjonere den første buljongen og tilsett 2,5 liter kaldt vann til kjøtt. 4. Kok og reduser brannen så mye som mulig (slik at buljongen er barfot). Kok kulden i 5 timer. 5. Ved siden av buljongen bør legges på en pære, pepper, salt og løvblad. Gi coppating en annen time. 6. Fjern kjøttet fra pannen, og legg smuldring knust bladet i buljongen. 7. Kjøtt splittet i små biter. Broth stammer gjennom fin sikt eller rent stoff. 8. I form for chill, sett kjøtt og hell kjøttkraft. Skriv til frossen (bedre i kjøleskapet på midthyllen). 9. Server geléen, pre-dekorere greener, med sennep eller pepperrot.
Blitz-tips for kald matlaging
Basert på det foregående kan du formulere flere hovedtips for å hjelpe riktig, og viktigst av alt deilig, kok geléen. 1. Kjøttet må være friskt. 2. Slik at keetten er bedre frossen, er det bedre å ta en gris og dyrets ben for matlaging. 3. Slik at journalen er hyggelig å smake, må kjøttet være forkjølt i kaldt vann. 4. Den første buljongen er bedre fusjonert. 5. Krydder og krydder bør settes kort før slutten av matlagingsklassen for å holde sin duft. 6. Konser fra kjøtt må nøye velge med hender. 7. For å holde kjøleskapet må ved riktig temperatur - på midthyllen på kjøleskapet. 8. Hvis keet ikke er frosset, kan du bare legge til gelatin, pre-kook geléen. 9. Ikke legg for mye vann, da kulde ikke kan fryses. For lite vann er heller ikke det beste alternativet. 10. Solish Keet er nødvendig på slutten av matlagingen for ikke å redusere parabolen.
Det er alt, geléen er klar, og det er ingenting supermakt. Du trenger bare å velge kjøtt og forsiktig behandle matlagingen, og da er keet dømt til suksess!

God appetitt! Hvis du har spørsmål, skriv inn kommentarene (www.site).

I russisk tradisjon, med en avhende pepperrot og akutt sennep. Og dette er akkurat parabolen du vil behandle vennene dine.

En utmerket kombinasjon av forskjellige typer kjøtt, mangelen på nøyaktige proporsjoner, evnen til å endre sammensetningen av parabolen, gir plass til en kulinarisk fantasi og et stort antall matlagingsoppskrifter. Rustikk variant - fra svinekjøtt, hoder og ører, for ledd - fra biffben, tailings eller hestemølle. Kostholdsalternativet er laget av kylling, goose poter og øm Tyrkia.

Vet du hvordan du skal tilberede en deilig kaldere, med en geléaktig gjennomsiktig gult buljong? Bli med nå! Vi forbereder seg sammen og finner ut alle triksene med matlaging!

Klassisk oppskrift på matlaging hjemmelaget svinekjøtt og knuter med pepperrot

Ingredienser:

• pork ratt - 1 stk.
• pork Legs - 3 stk.
• kyllingben - 5 stk. (valgfri)
• gulrot - 1 stor
• løk i Husk - 1 PC.
• hvitløk - 3 tenner
• salt - 1,5 ss. l.
• fascinerte erter - 5-6 stk.
• svarte erter - 15 stk.
• grønn - for dekorasjon

Matlaging:

1. I forberedelse av en deilig kulde spilles hovedrollen av kjøtt. Vi velger de delene av slaktkroppen der det er ganske geleringsstoffer. I vårt tilfelle, disse svinekjøttbenene og knappen. De er sterkt revet i kjøling av kjøttbuljongen uten å legge til gelatin.

2. Bena må være godt tetting og rengjort, ellers risikerer å få en mørk buljong med brenner lukt. Kjøtt gjennomvåt i kaldt vann, gå for natten. Om morgenen drenerer vi vannet med blodrester, grundig skrape satte seg ned.

3. Skylles under rennende vann og, uten å skille fra beinet, legg ut i en 5 liters panne, fyll med kaldt vann, slik at nivået er 3 cm over kjøttet.

4. Vi tar hensyn til at vannet i matlagingsprosessen (ca. 6 timer) er sterkt popping opp, og det er ikke ønskelig å legge til det.

Fyll med kaldt vann, med en hastighet på 2 liter vann per 1 kg produkt og kok 6-8 timer, med jevne mellomrom fjerning av fett og skum

5. Vi fortsetter å lage mat med svak koking.

6. 1 time før slutten av matlagingen lå vi i kjøttkraft, en hel renset saftig gulrot og en pære i husken. Etter ytterligere 30 minutter, legg til salt, bay leaf og krydder.

7. Brothen er tydelig renset fra skum det viser seg gjennomsiktig, og purren flekker den i en vakker gult farge.

8. Prepandable kjøtt og grønnsaker tar ut. Pæren og bukta bladet vil ikke lenger være nyttig. Gulrøtter forlater for dekorasjon (valgfritt).

9. Brothen filtrerer gjennom en sil 2-3 ganger.

10. Det skarpe kjøttet er litt kult, vi hopper over kjøttkvern. Savnet gjennom pressen hvitløk legg til og bland med kjøtt.

11. På bunnen av skjemaet lå gulrøtter kuttet i små skiver, på toppen av kjøtt og helles kjøttkraft.

12. Vi sender på et kaldt sted å frosne. La oss tjene som et bord med sennep og pepperrot.

Slik lager du biff kaldt hjemme

Deilig og sveiset gelé blir ut av biff kjøtt, asfaltert, ben. Og selv halen av biff, der mye brusk og nok kjøtt vil gå gjennom.

Ingredienser:

• kalvekjøtt med bein - 1 kg
• beef Legs - 1 PC. (1 kg)
• detaljert biff felles - 500 g
• gulrot - 1 stk.
• løk - 1 PC.
• hvitløk - 5 tenner (valgfritt)
• et stykke selleri
• krydder, salt - å smake
• bay Leaf - 2 stk.
• eddik 9% - 1 ss. l.

Matlaging:

1. I en 10-liters panne legger vi den behandlede, brutte buntfeste, kjøtt med bein, ben og hell 6 liter kaldt vann.
2. På en stor brann bringer vi til koking og den første kjøttkraftfusjonen. Vi skyller veggene og bunnen av pannen fra den rullede ekorn og skum.
3. Dermed dreper vi tre harer på en gang: bli kvitt lukt og fettete smak, redusere kalori og få gjennomsiktig kjøttkraft.
4. Under rennende vann tildeler de alle kjøttbestanddeler og igjen bretter vi oss inn i den rene gryten med vann.
5. Vi bringer igjen, nå er skummet ikke dannet så mye. Vi fjerner det og fortsetter å lage koket med en svak koking på 6-8 timer.
6. I midten av matlagingen legg røttene, en halv time før slutten av salt, krydder og eddik.
7. Gelé kan være forberedt uten hvitløk.
8. Kokt kjøtt, felles, fjern benet, fjern bein og sener. Fint kuttet.
9. I den lekkede kjøttkraft bretter vi det knuste kjøttet tilbake, vi kommer igjen en koking.
10. I form av det første laget legger du vakkert skiver av gulrøtter og greener, på dem kjøtt. Fyll med buljong og la det være frosset i kulde.
11. Server med varme poteter, sennep eller pepperrot.

Bay assortert svinekjøtt, biff og kylling

Ingredienser:

• pork ratt - 800 g
• biff kjøtt - 300 g
• kylling - 1,5 kg
• gulrot - 3 stk.
• løk - 3 stk.
• hvitløk - 3 tenner
• salt til smak
• khrena saus
• selleri root.
• svarte erter pepper - 15-20 stk.
• bay Leaf - 4 stk.
• pepper Black Ground - å smake

for dekorasjon:

• firkantede egg
• korngranat
• grønn parsushki.

Matlaging:

1. Alle kjøttbestanddeler foldes i pannen, hell kaldt vann slik at det er 3 cm over kjøttet og legger i brann.
2. Når du kokes, fjerner det skummet, og koker på en svak varme til kjøttet er skilt fra beinene.
3. På 30 minutter, før slutten av matlagingen i buljongen legger vi grønnsaker og krydder.
4. Vurdert kjøtt fri fra bein og kuttet i små kuber.
5. Fra buljongen, fjern fettfilmen og fikse gjennom den hyppige sikten. La oss fylle med en knust hvitløk, salt, pepper.
6. For dekorasjonen er det vakkert kuttet av kokte gulrøtter, en ekorn av egg, tilsett granatkorn. Alle blandes med kjøttbiter.
7. Fyll porsjonsformene med en blanding og hell gjennomsiktig kjøttkraft. La det stå på et kaldt sted.
8. Før vi serverer på bordet, diskuterer vi nøye geléen i formen med en skarp kniv og vender seg til en flat plate.
9. Kroken kan helles i en vakker dyp plate og serveres direkte i dem, og ved bordet for å kutte i deler.
10. Separat, i sausen, fôrhusesaus med eddik. God appetitt!

Piggy i en flaske for det nye året

En liten tid igjen til nyttår, og det er på tide å begynne å lage mat til et festlig bord. Ønsker å overraske gjester, lag den tradisjonelle kaldere og server det på festbordet med den opprinnelige måten, i form av en gris.

Vi trenger:

• pork Legs - 2 stk.
• kylling - 1/4 del av kadaver
• gulrot - 1 stk.
• løk - 1 PC.
• selleri rot - 1/2
• bay Leaf - 2 stk.
• pepper erter - 10 stk.
• salt, svart bakken pepper - å smake

For registrering:

• pølse kokt
• carnation - 4 stk.

Matlaging:

1. Hvordan lage kjøttkraft og fold kjøtt, ble beskrevet ovenfor. Gå straks til dekorasjonen av grisen.
2. Vi trenger en 1 liter plastflaske med en stor nakke. Vanligvis i slike flasker selger melk i dagligvarebutikken.
3. Rubbed, kjølt kjøtt kuttet i små biter og demontere fibrene.
4. Vi lå i en flaske, helle buljong gjennom en trakt. Lukk lokket og send til kjøleskapet.
5. Når buljongen fryser, kutte flasken over, frigjøre vår "piglery" og legg ut på parabolen, på blader av salat.
6. Fra kokt pølse kutt ørene og lappen. Gris og øyne dekorert med nelliker. Ikke glem om halen.
7. Se på hva en fantastisk godmodig piglet vi viste seg. Han er bare super!

Tyrkia Chill uten gelatin

En slik kaldere vil fritt fryse og uten å legge gelatin, men hvis han bare liker litt tid på bordet, vil det begynne å smelte. Lagt til gelatin, vil godt holde formen på en gelé. Derfor bestem deg selv, det er nødvendig eller ikke.

Ingredienser:

• hud Tyrkia - 600 g
• tyrkia kjøtt - 1,5 kg
• gulrot - 2 stk.
• løk - 1 hodet
• pepper erter - 4-5 stk.
• persille rot - 1 stk.
• bay Leaf - 1 PC.
• salt til smak
• gelatin - 1 1/2 kunst. l. (valgfri)

  Matlaging:

1. For matlaging er det bedre å bruke en stor gryte på 5 liter.
2. Kjøtt og skinne av Tyrkia Sett i kaldt vann, kom med.
3. Vi fjerner skum.
4. Vi legger til krydder og koker på lav varme til fullstendig beredskap.
5. Vi er klar kjøtt ut av buljongen, kul og kutt i kuber.
6. Brothen filtrerer gjennom tre lag gasbind.
7. Ta øyeblikkelig gelatin. Det krever ikke før soaking. Vi er skilt i en liten mengde varm buljong, vi heller og koker sammen med hovedbuljongen.
8. Hell på bunnen av formbuljongen med en høyde på 1 cm og la den frost. Vi legger ut kjøtt, gjør ornamenter fra gulrøtter, grener av grøntområder. Eventuelt, legg til grønne erter, mais, skiver egg. Alt fyll med buljong og tåle i kulde.
9. Den samme gelé kan være forberedt fra kylling.

Kylling kylling i en sakte komfyr

Den største fordelen med en sakte komfyr er at den tillater vertinnen under matlaging av mat å engasjere seg i andre husholdningsarbeid eller slappe av.

Ingredienser:

• kylling - 1300 g
• kyllingben - 500 g
• bulb - 1 stk.
• gulrot - 1 stk.
• bay Leaf -2-3 PCer.
• carnation - 5 stk.
• fascinerte erter - 4 stk.
• svarte erter - 4 stk.
• hvitløk - 2-3 tenner
• salt til smak

Det er alt. Jeg prøvde å skrive tilstrekkelig detalj hvordan å lage mat en deilig hjemmelaget kulde. Hvis du har spørsmål i matlagingsprosessen, skriv inn kommentarene. Jeg vil svare med glede.