Ancient Ellade hadde ikke mange produkter som er typiske for moderne gresk mat. Det var ingen tomater og sitroner, ingen eggplanter med søt pepper i de gamle grekerne. Men de grunnleggende paktene i den kulinariske tradisjonen på grekernes kjøkken er uendret i dag. Først er det umulig å forestille seg gresk måltid uten "Holy Triad" - brød og oliven. Og for det andre er den virkelige fest for grekerne ikke en enkel prosess med absorpsjon av deilig mat. Først av alt er dette greske kjøkkenet et ritual.

Etter å ha samlet, prøver en rekke retter, snakkes mye, selvfølgelig, uttrykker om retter og utvekslingsvisninger. For grekerne er det av stor betydning, hvilken olivenolje brukes, fra hvilken region i landet det ble brakt, hvor landsbyen fetaost er laget på hvilke felter som er bacheas. Fra slike kulinariske diskusjoner. Samtalen strømmer jevnt til høyere saker.

Gresk mat er en av de eldste i verden. Selvfølgelig, for tusenåret, har hun gjennomgått mange endringer. Midtalderen i Byzantium ble preget av ufattelige oppskrifter i dag. Noe som en ømfilet av en meieri geit, fylt med fig, hvitløk, granatorn, løk, krydret med en honning marinert fiskesaus.

Det er ikke overraskende at i moderne Hellas ikke allerede forbereder slike retter, og spiser ikke. Grekerne kom tilbake til enkle, men virkelig velsmakende retter. Den sanne storhet av gresk mat er nettopp som produkter og i eksakt overholdelse av ingrediensene. Gresk matlaging er en av de mange varianter av Middelhavet. Selvfølgelig er det umulig å presentere det uten høy kvalitet olivenolje, fersk fisk og sjømat.

For Hellas, så vel som for alle Middelhavsland, preget av bruk av et stort antall grønnsaker, frukt og greener. Men det er betydelige forskjeller. Så de kvinnelige og molluskene til italienerne og franskmennene av krepsdyr og bløtdyr i råformene Homer er ikke spesielt klaget, for ikke å nevne at det rå kjøttet er i mat - det er vanligvis forberedt i lang tid, så det er ikke nødvendig å stole på en bifstex med blod i Hellas. I tillegg er det praktisk talt ingen komplekse sauser i gresk mat.

Og i XV-tallet ville de dyre fra og lyse funksjonene i den nordafrikanske matlagingen bli brakt til gresk lokal mat.

Ja, og i Hellas selv, er mange regionale muligheter for en tallerken på grunn av klimatiske forskjeller og vektlivsstil som i den kontinentale delen av landet, så på mange øyer. Sunny klima av tørr crit er helt til et annet gresk mat, i stedet for snødekte vintre og våt sommerfjell Epirra. I tillegg eksisterer greske diasporas rundt om i verden - både i Europa, og i Amerika, og i Australia. Og selvfølgelig bor i utlandet, men bevaring av kommunikasjon med fødestedet til emigranter, bringer hele tiden noe nytt til deres innfødte greske mat.

For gresk mat er det preget av matlaging av kjøttretter på en spytt og kul. Grekerne ene mange retter med kalde, men turist-orienterte restauranter, serverer retter er alltid varme. Hvis måltidstemperaturen på gresk mat ikke passer deg, kan du be om det. Det høres ut i gresk - Zesto.

Grekerne er veldig rutet om ernæringsproblemer, så det er nesten urealistisk å møte frosne grønnsaker eller halvfabrikata. I Hellas er greske retter alltid tilberedt fra ferske produkter! Uavhengig av sosial status, er grekerne ganske ofte besøkt av restauranter. Dette har blitt en del av deres kultur. Høyere lykke for gresk er gleden av livet som er umulig uten en god fest i en sirkel av de nærmeste menneskene, familiene og venner.

Ifølge gresk lovgivning er hvert etableringsvirksomhet forpliktet til å legge inn menyen med faste priser.

Brød på bordet leveres må, prisen kan være fra tretti til nitti euro-satellitter, det er bestemt av kategorien restaurant.

Liste over retter og oster av gresk mat

Selvfølgelig er det ikke verdt å beskrive her alt utvalg av nasjonale retter av gresk mat og prøve, men vi håper at en kort oversikt vil være nyttig for nybegynnere turister å navigere i den greske menyen, selv om det ikke er lett!

• Choriateiki Salata er en tradisjonell rustikk salat av gresk mat, en bedre kjent verden som "gresk salat". Den består av en salat av friske tomater og agurker oliven, løk av fetaost, og selvfølgelig olivenolje. I tillegg kan du fikse eddik. I noen variasjoner av gresk mat kan det ikke være noe feta i salaten. Hvis du mangler en mild ost, spør servitøren til å legge den til. I tilfelle du vil foretrekke en salat uten ingredienser, fortell meg også om det.
• Sadziki - består av blandet yoghurt, agurk, hvitløk og salt. Tradisjonelt serveres Sadzik av gresk brød, naturlig - nybakte!
• Melitzana Salata er en mild salat av gresk mat fra eggplanter, som pålegges ferskt brød.
• Tarama Salata er en svært uvanlig tallerken med gresk mat. Gresk kaviar.
• Saganaki er en ristet ost som kan serveres med tomatsaus.
• CASSERI - Myk ost som ligner på kjøkkenet i Hellas Matsarella.
• Kefalotiri er en karakter av solid ost, noe ligner parmesan.
• Dopio Tiri kalles en rekke hjemost. Finn som kan være i landsbyene.
• Keftedes - Perfekt stekt kjøttboller. I ulike områder av Hellas er det regionale variasjoner i gresk mat: Keftes og Rvitactess, DomatokeFiedes, Tyricheptes og PazakeFedes. Til tross for de forskjellige ingrediensene, er parabolen alltid uovertruffen!
• Spanakopita - Tradisjonell gresk kake med spinat.
• Tiropita - ostekake.
• Kreatopita - Kjøttpai
• Lakanika - Gresk vegetabilsk salat med kål.

Frokost

I den gamle vitsen om typisk, frokost, som består av en kopp sterk kaffe og to sigaretter, en stor andel av sannheten. Faktisk har grekerne frokost, vanligvis kaffe og kake. Hotellet serverer imidlertid en vanlig kontinental frokost, som inkluderer te, kaffe, croissanter, toasts, populær og buffet. Noen hoteller serverer en engelsk frokost bestående av stekte egg, bacon og toast.

Middag

I Hellas passerer lunsj fra kl. 13.00 til 15.00. Avhengig av preferanser kan du velge en full lunsj, enten å gjøre med en lett salat. Mange greker vurderer det viktigste måltidet på middag.

Middag

Tradisjonelt begynner gresk middag senere enn i europeiske land. Mange greker tenker absolutt ikke på måltidet på timer til ni om kvelden. Gitt denne spesifikke nasjonale egenskapen, åpner de fleste restauranter dørene til besøkende bare klokka 20:00. Selvfølgelig serveres i turistsentralen middag litt tidligere.

Klassifisering av greske etablissementer

Tavernaer er en "rustikk" etablering, som regel, i en grov tradisjonell stil. I hovedstaden og store feriesteder er tavernaer mer europeiske. Vanligvis kan taverna-menyen med greske retter ses på døren ved inngangen eller i vinduet. Imidlertid vil mange verter tavernaer bare invitere deg til kjøkkenet slik at du selv så på at du kan lage mat fra gresk mat. Grekerne ser også ofte på kjøkkenet for å se hvilket alternativ av den valgte parabolen fra gresk mat er tilberedt i denne tavernaen.

I kysten tavernaer, tidlig om morgenen og blant dagen bringer de den ferskeste fisken. Kokkene foran de forvirrede turisterne, slå av de ferske oktologene om asfalten, slik at kjøttet i retter av gresk mat har blitt mer mild.

Men selv fjellene av eksotiske Middelhavet reker med sitron, stekte felter av blekksprut og fylt blekksprut i gresk mat, ikke i stand til å kansellere en gammel gresk kulinarisk triad. Et varmt brød, duftende olivenolje og vin, serverer sikkert til bordet.

De fleste tavernaer åpner dørene sine for besøkende ikke tidligere enn åtte på kvelden. Dette forklares bare. Greker foretrekker et ganske sent måltid. Tavernaene er stengt sent på kvelden, og ofte - tidlig om morgenen. På søndag kan tavernaen være stengt. Emosjonelle greker er ikke i stand til å høre store fotball fans, så hvis du bestemmer deg for å se på taverna på dagen for kampen, bør du ikke forvente veldig forsiktig service.

I PSistaria kan du smake på de greske kebabene, varme og kjøttet stekt i variasjonene av gresk mat på en åpen ild.

I restauranten (Estiatorio) vil du bli tilbudt en mer kompleks meny enn i en taverna eller psykstarium. Her er vakre husholdningsapparater på bordene, og menyen inneholder nødvendigvis en versjon av greske retter på engelsk.

Den ferdige maten er utstilt i Bain-Marie, her kan du også bestille gresk grillretter.

I Ouzeri serveres en tradisjonell Uzo. I Hellas er drikke ouzo lik kunst. Ritualen av Narro-Catanissy er veldig populær blant grekerne, og blir stadig mer populært blant reisende.

Literal oversettelse av "Galaktopoleia" - en meieri butikk. Men det er her at du kan kjøpe produkter som yoghurt, melk, egg, rispudding, olje, brød og honning. I tillegg kan du nyte svært velsmakende hjemmelaget iskrem, som vanligvis er representert av ulike smaker. Enten det vil hjelpe deg, vil du hjelpe Pagoto Politiko påskriften på døren til butikken. De fleste av dem kan du nyte en kopp kaffe og te. Også, de pleier å tilby rimelige frokoster. Slike butikker er åpne fra tidlig morgen til kveld, og dette er du enig, veldig praktisk.

Zaharoplasteia selger kaker og søtsaker med gresk mat, både gresk og europeisk produksjon. Søtsaker, sjokolade, godteri, kjeks, kaffe, karbonatiserte drikker, inkludert brus - dette er et typisk utvalg av Zaharoplasty, i noen kan du kjøpe alkoholholdige drikkevarer i flasker. Som regel er det seter.

Pizzeriaer, kafeer (gelaterier) er vanlige der italiensk iskrem serveres, men tradisjonelt vestlige restauranter utenfor hovedstaden vil nesten ikke møtes.

GRKAM på moralske krydret greener og krydder, men de brukes i færre, i stedet for italienerne og franskmennene. De tradisjonelle greenene i Hellas er bladene av persille og dill, selleri, køy, rosmarin og origan.

I Hellas vokser ulike varianter av hvitløk og løk. De berømte sausene i grekerne er - Ladol'Evenevo (representerer en grundig pisket med sitronolivenolje), Palorigans (tørr revet origan blir tilsatt til olivenolje) og eggeplommene (pisket med sitron og krydder).
Det første stedet i Europa, i antall ost som forbrukes, tilhører grekerne, de var foran selv italienere og franskmennene. Ostetradisjoner i Hellas er representert av mange tradisjonelle oster. Blant hvilken ku og bøffel, sau og geit; solid og myk; Sleeseless og Piquant Sharp. Men den mest berømte, definitivt, er feta. Organisere gresk fetaost minner om noen av osten. Den virkelige, laget i Hellas er ikke i det hele tatt ligner tysk ost under dette navnet.

En annen stolthet i Hellas vil høre meieriproduktet - Yurti. Spesielt hjemmekoselig, produsert av gamle teknologier. Det er lett, men på samme tid, fet.

Kjøkken Hellas, National og Local: Hva å lage mat og hvor du skal spise. Oppskrifter, metoder for matlaging, snacks, desserter, varme retter og drinker av Hellas.

• Turer i mai i Hellas
• Brennende turer i Hellas

Gresk mat er tradisjoner pluss oliven, fetaost, vin, så vel som mange grønnsaker, sjømat og kjøtt. Alt dette er sjenerøst krydret med olivenolje, sitronsaft, rigan og andre krydder har en guddommelig smak. Kanskje dette ikke minst skyldes det faktum at grekerne praktisk talt ikke produserer eksportprodukter - alt for seg selv. Trapeza i grekernes liv har lenge vært okkupert av et svært viktig sted. For dem er det en ferie, og kommunikasjon, og alt liv. Lunsj er en tid da hele familien går, blir saker diskutert og, hvor uten det, politikk.

Hvor og hva du skal spise

Det er mulig å spise billig og deilig å spise i tavernaen: et bredt utvalg av kjøtt-, fisk- og grønnsakerretter. Her kan du smake på den berømte "musaka" - eggplanter, poteter og hakket strata under sausen av Bezamel eller "Pasticio" - pasta med hakket kjøtt under samme saus. I tillegg til mange snacks og salater: "Melidzanoshat" - en salat av bakt eggplanter, Tzatzyki - en tykk yoghurt med agurker og hvitløk.

For forberedelse av Musaka på Eights, trenger du: 500 gram eggplanter, 800 gram kjøtthakket kjøtt, 500 gr potet, 500 gram kucchini, 250 gram tomater, 500 gram rømme, 150 gram revet ost, 5 ml hvitvin, så vel som salt, pepper, hvitløk og muntlig til smak. Tomater må kutte i krus med en tykkelse på 1 cm. I varm olje, stek eggplanter, poteter og courgette til gylden farge. Svulmer dem slik at parabolen ikke er veldig fett. Sluk løk og kjøttkjøtt med vin og tomater. På slutten tilsett salt, pepper, hvitløk og sjel mart. Neste, dekomponere poteter, eggplanter og courgette på pannen, dryss med revet ost og legg ut et lag av bakken kjøtt, så gjenta flere ganger. Jo flere lag vil ha denne parabolen, jo mer bedre. På slutten er parabolen dekket med rømme og sprinklet med den gjenværende osten. Bake ved en temperatur på 200 grader til parabolen blir gylden.

Han vil ha turisten eller ikke vil, han vil fortsatt prøve igjen eller senere for å prøve fetu får. Og absolutt ikke forgjeves! Den deilige osten serveres vanligvis med en rustikk salat (Chryatika salat, og vi har den samme "greske salaten") - hakket med store skiver av friske tomater, agurker, grønn paprika, løk og oliven. Mange tavernaer vil bli tilbudt "SpeeseSalite" - retter av mat av de greske øyene, lavvirksomhets mat og til og med gamle greske.

For å forberede en pastizio for 4 personer, må du ta 250 gram pasta, 6 teskjeer olivenolje, 1 pære, 1 hvitløksklær, 500 gr hammerbiff, 1 kopp kjøttkraft, 2 timer. Tomatpasta, 2 ss. l. Kremolje, 2 ss. l. Mel, 2 kopper melk og 1/2 glass yoghurt, 200 gram cefalotiri revet ost, 1/2 time. Kanel, 1 ts. Mynte, så vel som salt og pepper etter smak. Først må du koke pasta og skyll dem. Nå fortsett til forberedelsen av saus "Bolognese". Varm oljen i en stekepanne og stek finhakkede løk og revet hvitløk. Neste på samme stekepanne stek kjøtt. Når det er underdanig, legg til buljong, tomatpasta, kanel, mynte, salt og pepper. Gryte 10-15 minutter til væsken fordamper. Ved siden av forberedelsen av saus "Bezamel". Smelte kremaktig olje. Legg til mel og hold deg i brann i omtrent et minutt. Deretter rører du, gradvis hælde melk og yoghurt. La på komfyren i ytterligere 5 minutter. Bland nå alt. På bakeplaten, smurt med olje og sprinklet med brødsmuler, legg ut halvparten pasta, dryss med ost, legg deretter til bolognesaus, igjen ost og den andre halvparten pasta. Alle hell "beshamel" saus. Dryss med smeltet kremolje og dryss med ost. Bake i ovnen ved en temperatur på 180 grader ca. 40 minutter.

I fisk tavernaer (psartellum), som det ikke er vanskelig å gjette, kan du smake en svært velsmakende fisk: stekt, dampende, kokt, eller oftest, stekt på kul. Her kan du prøve andre produkter av havet: østers, blåskjell, blekksprut. Fisk tavernaer ligger vanligvis i nærheten av kysten eller havnen, lunsj for to vil koste 30-50 EUR.

I den billige tavernaene-psykolys serverer bare kjøttet stekt på kullet eller spyttet: svinekoteletter ("Brizol"), lambibber ("Paidakia"), kylling ("kotopulo"), koteletter ("befteks"). Til lunsj må du legge ut rundt 10-15 EUR for to.

Hemmeligheten om å lage en ekte gresk tzatzyk. Du trenger 500 gram tykt yoghurt, 1 hvitløkhode, 1 stor agurk, 1 bunt dill, 1 ts. Vineddik, 1 ts. Olivenolje, salt, svart pepper, mynte. Agurk Shake på en rist og flytte med yoghurt, knust hvitløk, hakket mynte, olivenolje, vineddik og gjenværende krydder. Bland alt grundig og gå i kjøleskapet i 30 minutter. Tzatzyki må serveres på bordet kaldt.

Skelyan (Suvladzidiko) er en liten taverna, hvor retter vanligvis tilbys: Kebab (Suvlaki) på gresk Pete. Ja, ja, noe som vår Shawarma. Du kan prøve flere snacks ("mezedes"), som UDO serveres på - gresk anis vodka. Det er vanligvis fortynnet med vann, noe som gjør at det blir hvitt.

Og grekerne er veldig elsket av fre poteter!

Nesten ingen greske parabolen koster uten olivenolje. En av de beste er presset på Peloponnes i regionen Kalamata. Det er også dyrket kjente oliven i Calamata. Olivenolje er den første kalde spinnet (ekstra jomfru, den beste), raffinerte oljen (raffinert eller pour) og olje fra olivenben (Pomace).

Forrige bilde 1/ 1 Neste bilde

desserter

Gresk yoghurt (10% fett), som er laget av solid ku, sau eller geitmelk uten å legge til konserveringsmidler. Den tykke, uvanlige næringsrike og nyttige, yoghurt brukes både som en godbit med honning og nøtter, og hvordan tanking til salater.

Så vel som mange andre søtsaker, for det meste mel. Vasilopita - Pie, som forbereder seg på dagen i det nye året. Og selvfølgelig, Balavas (Pakhlava) og Lukumades.

Dette greske Lukumades begynner med de riktige komponentene. For testen trenger du 650 gram mel, 1 kopp vann, 1 ss. l. Gjær, 40 gram sukker, 10 gram salt, vegetabilsk olje. For sirup - 2 kopper sukker, 1 kopp honning, 1 kopp vann, 1/2 h. L. Vanilje, kanel. Nå i en bolleblanding mel og salt. I melet for å få en dypere og helle gjæren skilt i varmt vann. For å knekke deigen, til nødvendig, legg til mer varmt vann slik at det skjer og ikke tykt, og ikke væske. Dekk deigen med et håndkle og legg inn et varmt sted for gjæring. Når deigen er klar, vil den stige og bobler skal vises på overflaten. I en dyp gryte eller panne, hell en stor mengde vegetabilsk olje og splitt i brann. Våt hender får deigen fra bollen, del i små stykker like stor, og gi dem formen på ballene. Kast deretter en til oljen. Så snart donuts blir en gylden farge, få dem støy og legg på banen. Før servering blir parabolen rikelig hellet av sirup laget av sukker, honning og vann, og toppen er sprinklet med kanel.

Drikkevarer

Den viktigste alkoholholdige drikken i landet - Raki - vodka med en tartsmak.

Gresk viner, som dessverre, i Russland nesten ikke møtes:

• recina (gresk. "Harpiks") er den mest berømte og gamle greske vinen. Til dags dato er dette den eneste vinen med aroma og smak av harpiksen. Dette er en hvit eller rosa drikke med en styrke på 11,5 °. Drikker kjølt, matet til snacks
• asirtico - en av de mest sofistikerte greske varianter av hvite druer, "King of Santorini"
• muscat (det er verdt å prøve Muscate-vinen til Samos-øya, som kan motstå i flasker i mer enn tiår, en av de tynneste viner rundt om i verden)
• robol er et fantastisk druesortiment med joniske øyer. Etter sen samling av vintage gir rulletallet et sterkt vinalkoholinnhold. Fra mindre modne druer får glitrende viner med en hyggelig aroma og smak av sitron
• savyano - det vanligste variasjonen
• moshofilero (rosa drue variasjon) er preget av lett og blomst aroma. Det er verdt å prøve Mantinea vinmerket (byen ligger i hjertet av Peloponnese)
• agiorgitiko (rød drue variasjon)
• mandilar - Populær klasse av røde druer, gir vin ekstremt mettet farge

Andre vanlige greske viner: Nussa (rød), rapsani (rød), tsantali (rød og hvit), neme (rød tørr), mantinia (tørr hvit med fruktaroma).

Vertinne på et notater

Etter å ha prøvd alle disse viner, vil du mest sannsynlig gjøre med "pats". Suppe patsas - tallerken er ikke turist, det er ikke forberedt på hoteller og turiststeder. Det er imidlertid en integrert tradisjonell tallerken med gresk mat (som raskt sparer etter stormfulle nattpopoper). Anlegget, som serveres av guttene, kalles Paccatzidikom (arbeid, som regel døgnet rundt). Den eldste Boysatzidico er i Thessaloniki og Athen (for eksempel under det sentrale markedet).

Motherland av Patsas - Konstantinopel (nå Istanbul), oversatt fra tyrkisk betyr "mage, inne", hvor suppen forbereder seg. Det er klassisk tilberedt fra lammesekk, du kan også bruke biff, lam eller geitben, med hvitløkssaus eller uten det. La oss prøve å forberede guttene fra biffbenene med hvitløkssaus (hopping eller arroganse).

Wood The Mistress vil bestemme seg for å forberede guttene, for hånden burde hun ha 2 biffben (på en 6-liters panne), 2 glass vineddik, 2-3 hvitløk, salt, pepper og selvfølgelig vann. Vask bena grundig og fordyp dem i en time i vann med eddik. Hell ferskvann i en gryte, fordyp bena. Så snart vannet koker, slå sammen og fyll i en kasserolle med ferskvann, men ikke kaldt. Ta med koker, ofte fjerner skum. Siffer gass og fortsett å lage mat ca 4 timer. I midten av matlaging frelse. Så snart beina er sveiset, fjern dem fra buljongen, rene fjerner, kjøttet er fint kuttet. For saus: Knuse 2-3 hvitløksklær og legg til 1-2 spiseskjeer eddik. I platen legger du finhakket kjøtt med en skje av brått og hell varm buljong, legg til pepper etter smak.

Greske mat eller Hellas nasjonale kjøkken er absolutt med alle oppskrifter for matlaging av rettene er en av de mest levende representanter for Middelhavet. Mange av hennes tradisjonelle spiser er lik italienske og franske retter. Men det var ikke alltid tilfelle hva noen fakta fra historien snakker om. Så, for eksempel, i lang tid, ble Hellas kontrollert av Tyrkia, som ikke kunne utsette avtrykket og på hennes kjøkken. Inntil det nittende århundre i Hellas handlet "Haram" eller et forbud, på grunn av hvilken de praktisk talt ikke spiste svinekjøtt, og ikke drikke alkohol. Orientalsk notat i det moderne nasjonale greske kjøkkenet er mer uttalt i forberedelsen av desserter. Du kan se dette ved å sammenligne listen over ingredienser av greske og tyrkiske søtsaker.

Generelt er tradisjonelle nasjonale rettersretter ganske mye brukt ferske grønnsaker. Den mest brukte kan tilskrives poteter, tomater, søte paprika, eggplanter og, selvfølgelig oliven. Denne listen kan fortsette i lang tid, men det viktigste i alt dette manifolden er maksimal bevaring av de gunstige egenskapene til grønnsaker i ferdige retter.

Tradisjonelt, for Hellas, Creeping, er det derfor ikke overraskende at blant de retter med gresk mat kan du finne mange av de som har i deres sammensetning en eller annen ost. Mest av alt feta er kjent blant dem (dette er en saltost, som som regel brukes i forberedelsen av salater).

Å snakke om det nasjonale greske kjøkkenet bør ikke huskes om olivenolje. Det legges til nesten alle retter. Olivenolje er stolthet i Hellas, det er selv her kalt flytende gull.

Når det gjelder kjøtt, fikk for øyeblikket det største spredningen svinekjøtt og lam. Kjøtt Forbered deg i alle mulige typer: Fra å slukke hele kadaver på en spytt, til produksjon av kjøtthakket kjøtt. Ofte er kjøttet bakt i potter sammen med grønnsaker (et lyst eksempel på en slik tallerken - Musaka). I tillegg, i kostholdet, kan grekerne møte alle slags fisk. Oftest er det bakt på grillen, selv om andre muligheter for forberedelsen er mulig.

En av hovedtrekkene i det tradisjonelle greske kjøkkenet er å bruke et stort antall varierte krydrede urter. Det skiller seg betydelig til greske retter fra alle andre middelhavsretter.

Vel, selvfølgelig, det viktigste er at vi ikke har nevnt, dette er en atmosfære der et hvilket som helst måltid foregår. Som regel, spis grekerne i en nær sirkel av familie og venner. Fordi frokost, lunsj og middag passerer i en varm og koselig atmosfære, som virkelig gjør gresk mat spesiell!

På det klassiske spørsmålet om vår turist som ønsker å bli kjent med kulturen i Hellas og i den gastronomiske planen, "Hva skal jeg prøve?" Vi vil ikke gi et banalt svar: "Planlegg for å studere menyen til en restaurant eller en kafé med nasjonalt kjøkken!". Du kan bli kjent med gresk mat og hjemme, og det er veldig enkelt! Det er bare nødvendig å dra nytte av oppskriftene med bildet, som er gitt i denne delen av nettstedet. Maksimal detaljert, de vil svare på noe av spørsmålet ditt! Og husk at det ikke er noe bedre og bedre enn det du har forberedt med dine egne hender, med kjærlighet og omsorg.

Nasjonens natur gleder seg ikke. Han blir skiftet gjennom prisme av historisk og kulturarv. I noen land rengjøres selv gastronomiske tradisjoner med temperamentfunksjoner, som i Hellas.

Emosjonell, uttrykksfulle, gjestfrie er alt om grekerne. Fest for dem som en grunn til mental samtale. Det er ikke overraskende at ordet "fotturer" har en gresk rot og oversetter som en "samtale".

Greske retter - som nettsteder av impressionister, lyse, minneverdige, med store store slag. Olimpas guder trodde at deres styrke var vedlagt i maten.

Selv den første kulinariske boken ble skrevet i Hellas og la den videre veien til Middelhavet Strana. Kjøkkenet klarte å bevare sin individualitet, til tross for den 400 år gamle tyrkiske okkupasjonen, absorberte notatene av arabiske og slaviske smaker.

Tradisjoner og historien om gresk mat Sollandene er ganske enkle i forberedelsen. Og kanskje ingen av dem gjør uten å legge til olivenolje, "flytende gull", som det ble kalt i antikken.

Oliven i Hellas er som en karbar i India, kakerlakker i Asia, rå fisk i Japan, Chile i Mexico - grunnlaget for alt. Oliventrær er ekstraordinære, vinnerne av de gamle konkurransene legger på kranser fra bladene i seier. Noen ganger er deres alder ca 1000 år gammel, og få vet at de liker solsikker som å erstatte seg under hengiven sollys.

Gresk lettelse er vanskelig å imøtekomme storfeavl, så kjøttretter er forberedt hovedsakelig fra lam og kozdyatin.

Men fisken og molluskene er minst en dam, men de varierer ikke i spesiell forskning i kulinarisk bruk. Deler fra grekerne er alltid store, maten elsker å drikke Uzo, det er brennevin med aniseksponering og vin. Te er ikke den mest populære drikke, men de har kaffe til ære.

Greker elsker å forberede retter fra grønnsaker og deres uvanlige kombinasjoner, fordelene med naturen generelt dele med sine egne gaver: tomater, eggplanter, poteter, bium.

Fyllt alt de ser og kaller det utenlandsordet "Hemist". De vil ikke bli lagret for tillegg av krydder, for hånden er det alltid Oregano, Laurel, hvitløk, dill, kammer og basilikum.

Greker kulinariske fantasier, kjøtt, for eksempel, de kan spytte søte ingredienser, kanel og nellik.

Ja, hva kan sies, de forbereder selv retter fra gresskarblomster. Og det de elsker ost, har temaet Nasjonal Pride ca 50 arter. Forbruker i store mengder, 25 kg per år per person, som er verdensrekordet. Utenfor landet er Feta kjent, den konstante komponenten i den greske salaten (Horities).

Lytt til navnene på greske retter - Dolmades, Melidzanes, Facorizo, Frykter, Spanoskopi. Fra bare en av lyden, vil jeg løpe inn i kjøkkenet og begynne å lage mat!

I folket, Musaku nese en "Shepherd-tallerken", med arabisk oversatt som "avkjølt", ifølge matlagingsteknologien, ligner veldig mye Lazagna.

Det er så populært at i 2000 fjernet den greske regissøren filmen som heter "Assault of Giant Musaka". Hovedbestanddelen er eggplanter, de utgjør grunnlaget for det nedre laget, lam med tomater er montert i midtlaget og den milde og luftens saus "Beshemel" fullfører denne sammensetningen.

En pære og flere krydder med hvitløk er fint kuttet inn i og bringer til dannelsen av en gylden skorpe i en stekepanne. Hakkes å hoppe gjennom kjøttkvern og litt yngel, og legge til en finhakket tomat der.

Vi forlater languishing, omrøring litt, i 30 minutter, vi fjerner lokket og gir fuktighet for å fordampe.

I det avkjølte hakket, legg til et pisket egg, en liten rødvin og tre skjeer med tomatpasta. To stykker renset poteter og eggplanter kutte ringer.

For at eggplanter for å overleve overflødig fuktighet, må de saltes og forlate i 15 minutter, og deretter yngel, naturlig i olivenolje. Poteter kaster i kokende saltet vann i 5 minutter. Nå kan du bygge vårt kulinariske hus.

I fundamentet legger poteter og eggplanter, deretter kjøttsausen, dekket igjen med eggplanter, og fyller alt saus "beshamel". Det er ganske enkelt å forberede det: i en blanding av stekt mel og smeltet smør (et halvt glass) heller vi tre kopper krem.

Når massen tykner, sesongen med pepper og muskat og kjører en eggeplomme. Bake Musaka i ovnen i en time.

Dzadziki - Pearl of Greek Kitchen

En integrert del av gresk mat - Mese, som i oversettelse betyr "noe å plage." Med andre ord er det snacks, varmt eller kaldt.

Dzadziki brukes både som en saus til kjøtt eller stekt fisk, så vel som den viktigste "snack" parabolen. Det er en kald saus basert på den perfekte kombinasjonen av sprø agurker, mild krem \u200b\u200byoghurt og akutt hvitløk.

Det viktigste i sin forberedelse er å finne den rustede rustne (vanlig yoghurt, hvorfra serum ble fjernet) med et fettinnhold på ca. 10%.

To store agurker gni på en stor rifler, deretter salt og trykk. Tilsett 1 kg yoghurt, for å fjerne overflødig væske fra den, overleve tre lobes hvitløk, sesong med en skiver med dill, tre spiseskjeer med olivenolje og en teskje drueeddik, ikke glem salt - pepper.

Skålen er klar, det vil være svært velsmakende hvis brød er hovent inn i det.

Oppskrifter av pastizio eller pasta gryte

Du må forberede to sauser: "Beshemel" og "Bolognese", og lager også i hullet i hullet med pasta (et halvt kilo vil være nok) og 400 g Glivierost (kan erstattes av enhver annen sauesost) .

Så, etter at du tørket pasta og bøtet ost, fortsett til sauser. Med "Beshamel" vi allerede møtt, lærer vi nå å forberede "bolognese".

Stek 0,5 kg biff mindre med en skiver, legg til 3 skjeer med tomatpasta, litt rød tørrvin, salt-pepper og stew.

Vi sender dette kulinariske mesterverket inn i ovnen i 40 minutter og serverer den avkjølte.

Dolmatakye -Golubets fra drueblader

Du trenger 300 gr. Friske store drueblader, sparken to minutter i kokende vann og fylling.

Tre fine pærer stek i et stort antall olivenolje og legger til 1 kopp ris, halvparten av hakkede bunter av dill, persille, fennikel, skje med mynte, salt pepper og et glass varmt vann. Den resulterende blandingen kokker 10 minutter og la det avkjøles.

På en teskje av fyllingsfyllingen i arkene og vi vil bli tampet i en kasserolle, puffen til saften av to friske sitroner. From ovenfor dekker det med en tallerken, det vil ikke bli åpenbart for de øvre bladene. Kok i omtrent en time.

Som du kan se, er alle oppskrifter ikke spesielt komplekse i bruk. Det viktigste - med hvilket humør du gjør det. Det er bevist at prosessen med matlaging påvirker til og med en menneskelig psykologi.

Og hvis en kvinne forbereder, så er dette mystiske ritualen, en programmeringsfrist. Jo mer bedre forbereder det, jo lykkeligere vil være "vakkert langt".

I kontakt med

Odnoklassniki.

Kjøkken Hellas er veldig populært blant turister. Det er ikke overraskende, fordi maten i Hellas alltid er velsmakende og frisk. Hvis du ikke vet hva du skal prøve i Hellas fra mat, så les vår dagens artikkel om Hellas nasjonale retter. Grekerne er vakre, gode og langvarige mennesker. Og alt fordi kjøkkenet er gresk! Finn ut hva som er spesielt i det. Funksjoner av tradisjonell mat Hellas.

Tradisjonell mat Hellas

Grunnlaget for gresk mat - grønnsaker, belgfrukter, oliven, kjøtt (svinekjøtt, lam og barn), fisk og sjømat, nøtter, korn, mye greener, oster (i tillegg til de berømte fetters - femti varianter!), Gresk honning og, Selvfølgelig, olivenolje, som greker forbruker i store mengder: mer enn 20 liter per person per år. En av hans beste varianter presse på en Peloponnes i Kalamata-området.
Stiftelsen kjøkkenet Hellas - oliven olje.

I Hellas, de elsker vann: det er billig (35 euro dufter for 0,5 liter i automata) og slår fra drikking fontener på mange offentlige steder, og det oppfyller alle besøkende til tavernaer.

I nasjonalt kjøkken Hellas Få salt, men sitron legger overalt - han understreker smaken. De elsker yoghurt - ikke enkelt, og gresk: fett og ligner på rømme, det legges til stuede grønnsaker, brukt i forberedelsen av desserter og sauser, og også forberede seg som en kald snack, og legge til agurk, hvitløk, persille og mynte - Gets Dzadziki, som kan bruke som saus til grønnsaker, kjøtt og stekt fisk. Og B. retter i Hellasboldt kombinere kjøtt med søte krydder - kanel eller nelliker.

Kjøkken Hellas: Hva skal du prøve

Hva skal du prøve i Hellas fra mat? Selvfølgelig, gresk salat. Gresk salat kalles rustikk i Hellas (Khoriata salat) og det forbereder seg i det hele tatt som rundt om i verden. Ingen blader og hakkede grønnsaker: agurker kuttes i sirkler, tomater - skiver, pepper - halm, løk - store halvringer, og oliven kutter ikke i det hele tatt (og er ikke hermetisert). Minimum handlinger, hele fokuset - i friskhet og kvalitet på produkter og moderering: Overdo den med ost eller oliven (det må være flere stykker) - og harmoni er tapt. Ingrediensene kan ikke blandes, men å sovne i en plate av lag, på toppen av olivenolje, krydder og et stort stykke feta (feta, forresten, og oversatt - "stykke").

I den greske taverna er det ikke nødvendig å bestille mer enn en salat tradisjonell mat Hellaspå to eller tre personer - dette er det servering. Generelt er det nødvendig å avklare hva de valgte rettene er: Som standard suppleres mange komplementert med ferske grønnsaker eller en gresk salat, og kjøtt kan inkludere en varm brødkurv eller en tallerken med bakt poteter. For å vite alt dette på forhånd, må du snakke med servitører (spesielt - med eierne), og selv om du bare kan kommunisere på russisk, vil du fortsatt forstå deg.

Hellas og servering retter i tavernaer og restauranter

Greske restauranter er delt inn i flere kategorier: Suvladzdika (Skewer), Psychosa (grill), Psarotaveroner (fisk tavernaer utenfor kysten), spesialiserte etablissementer - for eksempel Patzadica, hvor potter og hash supper forbereder.

Unngå steder der turistgrupper fôrer, og velg restauranter der grekerne selv spiser: jo mer i taverna, jo mer bedre er det mat. I en billig kafé for lokal Barbell, vil det koste deg om 2 euro, den greske salaten - i 4-5 euro, "sett" av to pølser grillet, poteter frites, salat og brød - i 7 euro, en stor tallerken med grillet Kjøtt med garnityr - 12 euro, kopp kaffe - 2-2,5 euro.

Lunsj S. nasjonale retter i Hellasdet vil bli dyrere hvis du bestiller fisken (i to timer - 30-50 euro), som det er solgt i vekt. Normal praksis - be om å vise deg fisken og veie den.

Kaffe er den viktigste drikken i Hellas, drikke det og varmt og kaldt, og med krydder. Mer populær med kald setning - løselig kaffe med is og melke skum. FRAPP - Kaffe på gresk - Øyeblikkelig kaffe med is og meieri skum.

Hva å prøve i Hellas Foruten måltider: Sterke drinker

Vi anbefaler kjennere av sterke drinker: anis vodka udo, drue kreft og methax brandy. Fra røde viner er det verdt å prøve Rapsani, fra festene - Alexandrian Muscat. Og den mest berømte og gamle greske vinen - resirkulering med smaken av harpiks; Serveres til snacks og drinker kjølt.

Nasjonalt kjøkken Hellas

Det er verdt å prøve en suvlaki - en gresk spyd av svinekjøtt, ris - noe mellomliggende mellom koteletter og paier, pikesuppe (fra arr), Mosharokefali (fra kalvhodet) eller Kostosupa (kylling, med ris); Khtapody - blekksprut (stekt på kul eller syltet), deilig fisk av krypteringen eller Barbunya bakt på kul. Gresk sjømat er bedre hav, og for å vurdere dem til det maksimale, er det bedre å ta noen forskjellige.
Ikke glem Musaka - en tradisjonell gryte av stekte poteter, courgette, aubergine, kjøtthakket kjøtt, tomater og ost under beshamelsaus, greske søtsaker, så vel som greske paier med ekstraordinære fyllinger for oss (for eksempel med oliven, ost eller spinat).

Kjøkken Hellas: Hva mer å prøve?I Hellas er det generelt mange ekstraordinære oppskrifter. En av dem er lett å gjenskape minutter for 15, med to appelsiner, seks agurker, en sitron og krydder (på en teskje rosmarin, oregano og mynte, spiseskje timian). Appelsiner og agurker må kutte i tynne stykker, så er friske urter og tanking legges til appelsiner: svart og rosa pepper, salt, sitronsaft pluss olivenolje. Den siste strekkoden er agurker og et lite salt: det viser seg en lett salat med gresk aroma.

Så, nå vet du litt om kjøkkenet i Hellas. Hvis du har et spørsmål om Greece-kjøkkenet, hva du skal prøve, nå vet du at dette først og fremst er en gresk salat, suvlaki, suppe av Patsas, Mosharokefali, Khtapody, Cuprah eller Barbunya fisk, samt Musaka. Hvis du skal besøke Hellas, anbefaler jeg deg også å lese artikkelen Mat i Hellas er interessant, frisk og sinnsykt velsmakende. Det er bedre å ikke lese om det, men prøv. God appetitt!