En rekke alkoholholdige drikker presentert i markedet fantastisk fantasi. Fans av glitrende viner, spesielt champagne, vil være interessert i å vite at det har kjøpt navnet sitt takket være provinsen med samme navn i Frankrike, kalt Champagne. Det er her at dagens champagne produserer og bare dette produktet er verdig å bli kalt. Alkohol produsert andre steder bør kalles musserende vin. En enkel innbyggere er ganske vanskelig å finne ut hvilke typer champagne som faktisk er de, og som tilhører viner.

Varianter av alkoholholdig drikke er delt fra druesorten, året for samlingen, søtsaker og teknologiske prosesser. For å få en anstendig champagne, bør vintage være et avkastning. Vinprodusentene hevder at det skjer oftere enn to ganger om ti år. Basert på dette, kan kostnaden for champagne ikke være lav. I så fall kan drikken trygt tilskrives viner.

Drue klassifisering

På druesorten deler champagne i to store grupper:

• årgang;
• montering.

Vintage champagne er laget utelukkende fra en drue variasjon samlet i et godt år. For å bekrefte dette faktum i provinsene engasjert i vinfremstilling, publiser spesielle lister. De indikerer de beste årene å samle innhøsting.

De uvitende eller monteringsvarianter av champagne er produsert ved å blande forskjellige druer. Som regel er følgende varianter av vinbær brukt: Pino Noir, Chardonnay, Pinot mer. Det antas at bare disse varianter er egnet for produksjon av champagne av høy kvalitet.

I tillegg kan produsentene blande ikke druer, men allerede ferdig glitrende skyld. For å oppnå slike drikker, er alkohol lav kvalitet, som uunngåelig reflekteres på smak. Så, i forskjellige merker er det fra 10 til 40% av innholdet av viner produsert 3 år før. Dessverre betaler mange salgsmaskiner liten oppmerksomhet til kvaliteten på drinker.

Klassifisering av søthet

En lekfull drink er også forskjellig fra sukker eller søthet. I denne forstand er sortimentet av champagne utrolig variert. Det er representert av alle slags typer merker av kjente vinfirmaer. Det er vanlig å skille mellom:

• Brut som tilhører den mest populære champagne-kategorien. Innholdet av sukker i det bør ikke overstige 15 gram per 1 liter drikkevare;
• Brut Nature (ikke-dosering) refererer til eliten kategori. Den er laget av de beste drue varianter. I fermenteringsprosessen er sukker fortsatt dannet, men tallet er lavt - 6 gram per 1 liter;
• Ekstra tørr inneholder fra 12 til 20 gram sukker per 1 liter drikkevare;
• Sec (tørr, seko) refererer til tørre typer champagne. Inneholder fra 17 til 35 gram sukker;
• Demi-Sec (Rich, Semi-Seco) tilhører semi-søte (semi-tørre) glitrende viner. Den har fra 33 til 50 gram sukker;
• Duxe (Dulce) - Sweet Champagne. Refererer til kategorien dessertviner med sukkerinnhold på over 50 gram per 1 liter.

Fargeklassifisering

Champagne er også delt inn i farge. Den vanlige gullfargen er ikke i det hele tatt den eneste. Det er andre varianter som er ganske verdige:

• Blanc de Blancs er champagne hvite varianter. En slik farge oppnås ved å ta en drink fra en spesiell druesort som kalles Chardona. Den har lys gylden farge;
• Blanc de Noirs har en rødaktig fargetone. Bare røde drue varianter bør brukes til å oppnå det;
• Rose Champagne har rosa nyanser. For å oppnå et slikt resultat, blandes hvite og røde viner;
• Cuvees de Prestige - Vintage Champagne. Det regnes som en elite øl av gylden farge med anstendig eksponering. Produsert i Champagne-provinsen.

Klassifisering av naturen av selskapene

I tillegg til eksisterende varianter, forskjellig i seg selv i søtsaker og farge, er Champagne vanlig for å dele virksomheten til selskaper:

• NM (Negociant manipulant) - selskaper som tilhører denne typen selskaper produserer champagne fra forhåndskjøpte materialer;
• Rm (recoltant-manipulant) refererer til produsenter som er fullt engasjert i prosessen med voksende druer, produksjon av vin, utslipp;
• ND (Negociant Distributure) - Slike selskaper er engasjert i å selge, men har ingenting å gjøre med produksjonen;
• Ma (marque auxiliaire) - preget av en restaurant merkevare tilhørende;
• SR (Societe de Recoampants) - En kombinert organisering av produsenter som produserer ulike merker;
• RC (Recoltant Cooperateur) - Selskapet har medlemskap i samarbeid og selger champagne ved hjelp av logoen.

Flaske klassifisering

Den mest populære er volumet på 0,75 liter flasken (Bouteille). Men det er andre:

• 1,5 liter - Magnum;
• 3 liter - Jeroboam;
• 4,5 liter - Rehoboam;
• 6 liter - Mathusalem;
• 9 liter - Salmanazar;
• 12 liter - Balthazar;
• 15 liter - Nabuchodonosor. For øyeblikket ikke brukt.
• 18 liter - Melchior;
• 24 liter - Salomo;
• 27 liter - Primat;
• 30 liter - Melkisedeks. Utgivelsen av en slik volum praksis bare selskapet "Drappier".

Nå vet du alt om hva slags ekte champagne.

Navnet "Champagne" i henhold til loven kan bare bære viner, som produseres i provinsen Champagne, i Frankrike, ifølge en bestemt teknologi. Typer av Champagne bestemmes av de som gjorde drikken, fra druene i hvilket år ble produsert av vin, men teknologien for å produsere denne alkoholholdige drikkevaren, som forbedrede århundrer forblir uendret.

1

"Champagne" i henhold til loven, vedtatt i 1891 i Madrid, kan kalles arter av hvite glitrende viner, som produseres fra flere drue-varianter som vokser i provinsen champagne på strengt regulerte regler som bestemmer sammensetningen av jorda på vingårdene , Inadmissibility av å lage organiske og mineral gjødsel og andre funksjoner. For produksjon av champagne, er det tillatt å bruke bare Chardonnay-variasjonen, Pinot Mines og Pinot Noir. Men selv med hensyn til ovenstående, kan klimatiske egenskaper i hver sesong være mer eller mindre gunstig for voksende druer, den endelige smaken av drikken avhenger også høy.

Vin, for produksjonen av hvilken en rekke bær, ble brukt, dyrket til et spesielt gunstig år, kalles årgang eller millioner, høyt verdsatt, og etiketten indikerer nødvendigvis årets produksjonsår. I mindre gunstige år er champagne produsert av blanding: Koblet til re-fermentering Vinmaterialene produsert fra druene på de to eller tre årstidene.

Mills vin

Deretter, ifølge produksjonsteknologien, bortførte de oppnådde vinmaterialene enten i eik fat, eller i metallkjeder, hvor alkohol dannes av naturlig sukker, som i produksjonen av enhver vin, og karbondioksid blir forsvunnet. Det resulterende produktet blir spilt i spesielle tykkeveggede flasker. Etter det blir gjær og litt sukker tilsatt og plassert i en kjeller, hvor det på en viss konstant temperatur oppstår sekundær gjæring. Karbondioksid dannet med gjæringen oppløses i vin, og det ferdige produktet blir en blandingsdrink, som er et særegent tegn på champagne, som andre glitrende viner.

For at vinen ikke er gjørmete og å bli kvitt gjærsedimenter, produserer med ham en operasjon som kalles en remamenta. Etter en viss periode med utdrag på gjær sediment, fra 12 måneder til flere år, svinger vinflasker i kjellementene for en stund hver dag i en viss liten grad og til ned fra horisontal posisjon. Dette fører til at utfellingen akkumuleres på trafikkork. Deretter er tuten av flasken frosset, pluggen ekstraheres, og sammen med det ekstraheres det frosne stykket vin med et bunnfall, dette kalles flairing. På plass i flasken blir vinen matet med sukker oppløst i den. Avhengig av hvor mye sukker er tilsatt, er champagne delt inn i varianter.

Det er viktig å vite!

Den ødeleggende effekten på hjernen er en av de verste konsekvensene av effekten av alkoholholdige drikker per person. Elena Malysheva: Alkoholisme kan bli beseiret! Lagre dine kjære, de truer en stor fare!

2

1. Ekstra brut er laget uten å legge til sukker etter dekorasjon. Sukker i vin vises bare ved gjæring og varierer fra 3 til 6 g per liter.
2. Brut - Sukkerinnholdet er 15 g per liter. Denne arten har den største etterspørselen i Europa og regnes som den mest perfekte i smak.
3. Ekstra tørt (ekstra sek) - inneholder fra 12 til 20 g sukker per liter.
4. Tørr (sek) - med et sukkerinnhold på 17-35 g per liter, er tørr.
5. Demi-sex (rik) - halvtørr, inneholder 33-50 g sukker per liter.
6. Doux - søt. Inneholder mer enn 50 g sukker per liter.

I tillegg kan følgende notasjon ses på champagneetiketten:

• NM - betyr at champagne er produsert av et stort selskap som kjøper druer eller vinmaterialer;
• Cm - vin er produsert av samarbeidet av druer fra druene deres;
• RM - Vin produsert av selskapet som utfører hele prosessen, fra voksende druer til emballasjeflasker i beholderen;
• Nd - Selskapet selv produserer ikke vin, men selger den under sitt merke;
• MA - Brand eier en restaurant eller supermarked som selger dette merket, men ikke produserer det;
• SR - Vin produsert av Association of Vineyard Eiere;
• RC - Vin ble utgitt av et medlem av foreningen av vingårder under sitt merke.

Betegnelse på champagne etikett

I tillegg kan etiketten indikere følgende: "Blanc de Blance" i den bokstavelige oversettelsen av "White White", sier at denne vinen var laget av Chardonnon druer; "Blanc de Noirs" - "hvit svart", produsert av røde drue bær, som varianter er pinot noir og pinot gruver; "Rose" - rosa. I alle fall er champagne hvitvin, selv om de røde druesvariene ble brukt til produksjonen, bare når saften klemmes, ble operasjonen ekstremt forsiktig, og såing av bærens hud kom ikke inn i vorten. Men i fremstillingen av Rose Champagne tilsettes ekstraktet av skrellen av røde varianter i en liten mengde spesielt.

Hvorfor trenger du å vite disse funksjonene? Ekte Champagne er et ganske dyrt produkt, og fra kunnskap om hva Champagne er, avhenger det, om du vil få tilfredsstillelse fra kjøp av nøyaktig typen og varianter som du ønsket å få. Og den dyreste og prestisjetunge vinen bærer på etiketten til "Delux" eller "Cuvees de Prestige", er det laget av høyeste kvalitet druer per år, når høsten var ekstremt vellykket. Vin med en slik margin er Vintage eller Millionae, som også noen ganger er angitt på etiketten, og det er motstander før dekomponering i ca. 10 år.

3 typer andre glitrende viner

Musserende viner for klassisk teknologi av champagne produserer ikke bare Frankrike, men også andre europeiske land, Amerika, Afrika.

Også glitrende viner produseres i Ukraina og i Russland. Men navnet "Champagne" de er bare i hjemmemarkedet i Russland og landene i den tidligere Sovjetunionen, USA. Offisielt glitrende viner, produsert i andre provinser i Frankrike, for eksempel i Bordeaux og Burgund,, kalt "Cremant", produsert i Spania, glitrende vin Publish kalt "Cava", produserer "Spumante" eller "Asti" -provinsen Piemonte, hvor Produktet er laget av muskatvarianter. I Republikken Sør-Afrika var musserende vin under merkevaren "Cap Classique", og den glitrende - "Sekt" -merket - kjent siden begynnelsen av forrige århundre.

I Russland er det flere frimerker med musserende vin kalt "champagne". Dette er i strid med folkeretten, og under denne tittelen russiske viner, til tross for deres høye kvalitet, kan ikke komme inn i det internasjonale markedet.

Og litt om hemmeligheter ...

• Eliminerer psykologisk craving.
• Eliminerer sammenbrudd og depresjon
• Beskytter leverceller fra lesjon
• Viser fra sterk ZAYNY i 24 timer
• Full å bli kvitt alkoholisme uavhengig av scenen!
• Veldig rimelig pris .. bare 990 rubler!

Ifølge de stive reglene som er fastsatt av EU om kontrollen av produktnavnet på opprinnelsesstedet, har bare drinker utgitt i en bestemt fransk provins rett til å bli kalt "champagne". Det er de som er på deres etikett et tegn på deres edle stamtavle - bokstaven Doc. Alle andre drikker, selv om de nøyaktig kopierer blanding og produksjonsteknologi, kalles "glitrende viner". I noen land har de egne navn. I Catalonia er dette "Kava", i Italia - "Master", i Languedoc - "Tepper". Og disse drikkene bærer også en Elite Doc-forkortelse. Men ofte er lovene ikke skrevet av produsenter. Og på den gamle måten kalles de, mer eller mindre i teknologien som Abbat Perignon oppfunnet. Noen drinker er en Frank Borde fra brukte materialer, karbonert kunstig. Men det er blant innenlandske glitrende viner og verdig til å betjene dem på festbordet. I denne artikkelen vil vi se på de 10 beste drikkene til nominasjonens "elite champagne".

Veuve Clicquot ("Kliko Widow")

Som britene sier, damer først. Men ikke høflighet av herrer gjør oss til å hoppe over damen fremover. Denne drikken fortjener virkelig den første posisjonen i "Elite Champagne" -verdien. Monsiery Kliko, ikke en bemerkelsesverdig vinprodusent, hadde to store tjenester til menneskeheten: gift barbben Nicole Ponzard og døde i tide for å gi enke til å vise sine evner.

Damen reiste den beskjedne husstanden til mannen sin på enestående høyder. Hun oppfant metoden for perfekt rengjøring champagne og trille på pluggen, fordi trykket i flasken er tre ganger høyere enn i bilens dekk. I tillegg brukte damen dyktig naturlige fenomener for selvreklame. Så, i 1811, så innbyggerne i jorden komet. Enken rengjøres umiddelbart et skip til Russland (hvis tropper nylig beseiret Napoleon) med en stor fest champagne, på etiketten som den tailed asterisk ble avbildet. Det gigantiske salgsmarkedet ble levert. Alt aristokrati prøvde "Komet vinen", og til og med Pushkin nevnte champagne i hans vers. Nå de billigste produktene i huset "Widow Kliko" koster fra to og en halv tusen rubler. Og prisen på noen eliteflasker beregnes i flere titusenvis av dollar.

Moët & Chandon ("Moet and Shandon")

Dette selskapet er like gammelt som "enke rengjort". Hvem vet ikke denne eliten champagne? Foto av en svart bue med en gylden grense, bundet av et rund rødt frimerke under flasken, tjener som en referanse av fransk kunst for å leve. Moet og Shandon leverte sin champagne til den franske King's Yard. Det tiltrukket Louis XV, og Napoleon Bonaparte ba seg ikke om å kjøre seg til vinhuset da han passerte til Champagne. Siden regjeringen av Eduard VII Moët & Chandon har det britiske markedet mestret det britiske markedet. Og nå er firmaet den offisielle leverandøren av champagne til Court of Elizabeth II. "Moet og Shandon" er ikke begrenset til kongelige spesialister. Det er deres champagne å bli strømmet i briller mens du presenterer en prestisjetunge pris i kino "Golden Globe". Takket være den store sirkulasjonen selges selskapets produkter til mer overkommelige priser. I Russland kan flasken "Moet og Shandon" kjøpes i to tusen rubler.

Dom Pérignon ("House Perignon")

Det er på tide å fortelle om oppfinneren av Champagne som sådan. "House" er ikke navnet og jo mer ikke bygningen. Navnet på Perignon Pierre. Siden han var en Monk-Benedictine, var han respektfull som et åndelig ansikt i huset. Perignon bodde i det syttende århundre, og i sin frie bønnstid eksperimenterte i hans klosterdyr med ung skummende vin. Han var den første som tenker på den sekundære sammenbrudd av stille drinker. Han holdt dem i flasker med svært tykt glass, plugget med eikeplugg. Den luksuriøse Champagne-merket av Abbey Ovilé veldig raskt verdsatt det franske aristokratiet. Snart begynte han å levere Sun King Louis XIV til Versailles. Moet og Shandon-firmaet kjøpte Abbey Vineyards. Produsenten fortsetter å skape drinker på gammel teknologi. Dette merket heter - "House Perignon". Siden vingårdene er små, øker denne drikken automatisk i pris. Flasken av det vanlige "huset av perignon" koster fra åtte tusen rubler. Dom Perignon Oenotheque - det luksuriøse merkevaren av vinhuset er estimert på markedet på tjuefem tusen.

Louis Roederer ("Louis Röderder")

I Russland er dette den dyreste eliten champagne. Navnet hans ble kjent i vårt land siden regjeringen i Alexander II. Og det er ikke overraskende: "Louis Röderter Crystal" ble produsert i 1876 spesielt for Royal Court. Ordet "Cristal" mente ikke bare maksimal rengjøring av drikke. Etter ordre av keiser Alexander II ble champagne levert i krystallflasker. Omtrent seksti prosent av alle vinhusprodukter, gikk Louis Röderra til Russland. Og nå forblir våre landsmenn for tradisjonen. Champagne "Louis Röderler Brut Prime" er den mest ettertraktede fra franske merker. Den gjennomsnittlige prisen er fire tusen tre hundre rubler per flaske. Den eksklusive drikken "Louis Röderster Crystal" er mye høyere. Verdien varierer fra ti til trettifem tusen rubler (avhengig av høståret).

Piper-Heidsieck (Piper Haydsik)

Eierne av dette vinhuset fremmer sine produkter gjennom Hollywood-stjerner. Champagne "Piper Haydsik" var en favoritt Merilin Monroe. Og på alle seremonier presenterer Oscar-premiene alltid produktene i dette huset. Selskapets PR-ledere synes å ha oppdaget "Golden Custody". Nå er navnene "Piper Haydsik" og Hollywood uadskillelige. I 1965 utgav selskapet en flaske med 1,82 meter høy, i veksten av Oscar-eieren av Kharrison Rex (for sin rolle i filmen "Min vakre dame", spilte i et par med Audrey Hepburn). Og i fjor ble Kristian Lobuten designer hjemme "Piper Haydik". Dermed oppstod Champagne Elite Brut, utgitt i en gave sett med en sko på en krystallvarmer. Denne PR-flytte refererer oss til en fortelling om Cinderella. Men samtidig får han deg til å huske og en gammel bryllupstradisjon, når bruden drikker champagne fra brudens sko. Gavesettet er funnet i vinbutikker i Russland er ikke mulig. Men den vanlige Champagne "Piper Haylsik brute" kan bli funnet over en og en halv tusen rubler.

G.h. Mumm ("mumm")

Det røde båndet til æres legion dekorert etiketten til sine produkter er fortsatt den første eieren av selskapet i det attende århundre. Nå annonserer selskapet seg selv gjennom sport. Det slagordet i vinhuset er "ønsket om prestasjoner og mot." Selskapet er en sponsor av mange sports- og vitenskapelige prestasjoner. I 1904 spook dette Luxury Champagne mannskapet til Le-France-skipet i Antarktis. De legger vekt på vinnerne av "Formula 1" -konkurransen. Mumm er den tredje produsenten i verden når det gjelder salg. En flaske champagne dette selskapet er i gjennomsnitt to og en halv tusen rubler.

Krug ("sirkel")

Kan glitrende feil bli forvitret? Ja, hvis de er produsert i "sirkel" kjellere. Dette huset satte i utgangspunktet kvaliteten på drikken, og ikke på salg. Våre egne vingårder har bare tjue hektar! Wort av en bedre blanding er gjæret i små tre keger, og står deretter i flasker på minst seks år. Takket være denne metoden, vises champagnen ikke bare den komplekse, gjenkjennelige smaken, men også evnen til å vokse ". En slik elite champagne kan holdes i kjelleren i minst førti år, slik at det er lønnsomt å selge. Hva er ikke en investering? For eksempel, på auksjonen av vin i Hong Kong i april 2015, gikk flasken "sirkelen" av 1928-avlingen over tjueen tusen to hundre dollar. Men vanlig champagne koster dette selskapet om tjue tusen rubler.

Det er vanligvis antatt at drikkekategorien "Prestige Küwe" skal være tørre: Ultra, ekstra, natur og savage-rut. Men nylig dessertviner blir stadig mer fasjonable. Denne trenden ble reflektert i champagne. De begynte å produsere dessert "utveksling" og "kavu", tysk glitrende vin "sekt". Så dukket opp den søte "cremant". Dette er også også produsert utenfor Elite-provinsen. Veldig kjent "Silm" fra Yura og Alsace. Kanskje den mest delikate søte "champagne" kan kalles "glitrende" (musserende vin) fra den italienske provinsen Asti. Den er laget av ett utvalg av bær - Moskato.

Innenlandske merker av champagne

Produksjonen av musserende viner i det russiske imperiet begynte i 1799, da akademiske pallas i sin eiendom under Sudak løste de første drikkflasker laget i henhold til champagnemetoden. I 1804 ble skolen til og med åpnet på Krim. Det begynte å gjennomføre eksperimenter på etableringen av Champagne-viner. Prince of Lion Golityn gjorde et stort bidrag til vinfremakningen. I 1900 mottok hans Champagne "New World" Grand Prix på World Exhibition i Paris. Golityn jobbet ikke bare på Krim. I 1870, i Royal Estate på bredden av Durso's River og Lake Abrau i Kuban, reiste han sammen med franske eksperter vingårder og utstyrt anlegget for utviklingen av champagne. Førstepartiet ble utgitt i 1897. Men Abrau-Durso og den "nye verden" var ikke de eneste frimerker av glitrende viner i Russland. Blant de innenlandske navnene i Sovjetunionen var det fortsatt fast å holde posisjonen til "Moskva Elite Champagne".

Er det mulig å produsere en slik vin i nordlige breddegrader?

Det ville være produksjonsanlegg som tilsvarer den teknologiske prosessen. I forstedene er det sopp, bær - blomster, men ikke druer. Men bærene av varianter "Pinot", "Riesling", "Aligote" og "Chardonon" leveres til hovedstaden i Russland fra de sørlige regionene. På MKSV-anlegget blir druer til en drink som heter "Moskva Elite Champagne": Breut, semi-tørr og semi-søt. Mengden sukker i vin er regulert ikke ved tilsetning av krystaller, men utelukkende som en forsamling. Sushlo står mot omtrent seks måneder. Som et resultat er en skråning av en mettet lys halmfarge født, med en harmonisk smak og en interessant bukett.

Med ordet "champagne" kommer i tankene ferie og ringing senger. I mellomtiden har den glitrende drikken en lang historie, som bare er forpliktet til å kjenne alle beundrer av duftende alkohol.

Først bør det bemerkes at retten til å ringe champagne ikke har alle drinker, på etiketten som et slikt navn er angitt. Eksperter hevder at hver ekte glitrende må ha flere karakteristiske trekk.

Hovedfunksjonen til Champagne er hans glitrende. Karbondioksid tilstede i vin legges til drikken på forskjellige måter:

• Den produseres naturlig under gjæringen i flasker med drikke;
• Med sekundær gjæring på scenen av beliggenheten til vin i tanken;
• Med kunstig å legge til gass å drikke.

Fra hvordan produsenten som er foretrukket å legge til CO2, avhenger pris Og faktisk, kvalitetsdrink. De to første metodene er lange, så slike glitrende viner er dyrere. Den siste metoden er den raskeste og billigste. Dermed den lave kostnaden for en slik drikking. Viner, gass som er tilsatt av kunstig metode, referert til som "glitrende".

Utflukter til iStock.

Som med enhver elitealkohol, har champagne sin egen historie, en lang og mettet atmosfære av vinfremstilling.

Det er en mening at champagnevinene begynte sin mars i årslivet.

Vin, tilstoppet inn i flasken av gamle, kjøpte bobler under gjæring.

Da "Winemakers" kunne ikke forklare dette fenomenet med logiske argumenter, så utseendet på bobler i flasker ble tilskrevet elementene og eksterne krefter. Det var tro på at vinen kjøpte "gnister", takket være månens fase. Også, antiklene trodde at all guds skyld.

I middelalderen ble musserende viner fortsatt betraktet som et ekteskap "i produksjonen av vin. I tilfelle at flasken "vandret", hadde vinmakeren ikke bare tap, men også risikert sin egen helse. Tara med rebeling drikke ble ofte eksplodert ikke bare på hyllene på kjelleren, men i hendene på mesteren, som ga opphav til å ringe glitrende vin "Dhavolsky".

Mystic har gått til nei akkurat når verden har kjent oppfinnelsen som gjorde vinfremstilling mer sikker okkupasjon. Slitesterk flaske med deformert bunn Tillatt en drink å streife seg uten å trekke seg ut. En innovasjon ble også oppfunnet, fast fikse korken på nakken. Fiksjonen tok rot, og ledningsholderen er vant til denne dagen.

Opprinnelsen til boblene selv ble "løst" i 1662. Akkurat da Christopher Merret., innfødt i England, sa det Årsaken til gassdannelse er sukker i vin. Siden da stoppet glitrende drikke til noen høyere krefter, og helt "adlydte hendene til en person.

Vær så som det kan, har champagnen den samme lange historien, så vel som den vollemakende selv. Men hva champagne skjer i moderne verden?

Moderne historie

Den nøyaktige opprinnelsen til den glitrende drikken er ukjent. De fleste versjoner som forteller om fremveksten av musserende, flere ligner legender enn ekte fakta.

Men dømme av kulturen av drikking og respekt for alkohol, fødestedet til Champagne - Teoret av alle, Frankrike. De elsker og ære lekende alkohol. Franskene skapte også en spesiell komité for produksjon av glitrende viner. Ifølge reglene som er fastsatt i organisasjonen, kan bare vinen kalles champagne, som ble laget av disse drue varianter, som er inkludert i "tillatt" syv. Det skal dyrkes i strengt definerte regioner i landet. I praksis brukes bare noen få av de angitte druer arter.

Til tross for det klare rammen for produksjon av champagne, produseres musserende viner i andre land. Produsenter lånte en ide og navn, men hver vingårdskip for hver vingård.

Nesten alle land på den tidligere unions territorium kan skryte av flere, sine egne, champagnemerker. Forbrukeren er ikke pinlig en slik "plagiat", fordi det virkelige franske musserende flertallet av borgere ikke har råd til.

Klassifisering av champagne

Avhengig av mangfoldet av druer som brukes, så vel som å smake og utseende, er det ulike typer musserende viner.

Drue sort.

I produksjonen av en drink kan brukes både en drue variasjon og flere. Disse typer champagne der frukten ikke er blandet, kalles "vintage".

Erfarne vinmakere i Frankrike foretrekker å lage vintage viner i visse, vellykkede år, når druehøst er den rikeste. En slik drink kalles "Mills Champagne".

De viner som er blandet to og flere drue varianter kalles uheldig, eller asbellant. De mest egnede varianter Rødbærene regnes som følgende typer:

• Pinot Noir,
• Chardonna.
• Pinot miner.

Noen produsenter foretrekker å blande varianter etter matlaging av vin. Slike produkter anses å være mindre kvalitative og ikke velkommen av de fleste kjennere.

Den mest verdifulle er Vintage Champagne.

Søthet

Avhengig av hvordan klar champagne vil være søt, er det visse varianter. Søthet er et nøkkelpunkt i produksjonen av en drink.. Og sukkerinnholdet er en viktig indikator. Navnene på champagne, klassifisert av søtsaker:

1. Brut.. Til dags dato, den mest etterfylte drinken blant lekende drikking. Ifølge reglene må Breut inneholde ikke mer enn 15 gram sukker per liter væske
2. Brut natur.. Mer raffinert variasjon. Luksus Champagne Den er laget av strengt kontrollerte produkter av visse varianter. Tilfeldige druer kan ikke bli en ingrediens i en slik drink. I gjæringen tildeler vinen en liten mengde sukker. En liter står for omtrent seks gram søthet.
3. Ekstra tørr.. Søt og mindre "tørr" drikke. I det ferdige produktet er det fra 10 til 20 gram glukose.
4. Tørr eller seko.. På skalaen av søtsaker, er denne vinen i avsnittet "tørre" viner. Sukkerinnholdet i det overstiger 17 gram per liter. Tørrvin har 35 gram.
5. Demi-sek. Også referert til Semi-seko.. Semi-søt glitrende vin der du vil møte gjennomsnittlig mengde søthet - fra 30 til 50 gram per liter.
6. Duxe eller dulce.. Dessertvin fra kategorien "søt". Den mest "sukker" -variet er en søt champagne inneholder 50 gram glukose per liter. Det regnes som drikkeren.

Farge

Fargen på champagne er ikke mindre enn hans smak. De fleste forbrukere er vant til en gylden nyanse. Men kjennere er kjent, elite drinker er forskjellige farger. Liste over glitrende drinker:

• Hvit. Merk av ordet "blanc" på flasken og tilhører "lys" variasjonen. For produksjonen er druer druer druer. Mills Champagne.
• Blanc de Noirs.. Denne drinken har rød. For å forberede en rød champagne, vokser vinmakere røde varianter av vinbær.
• Rose champagne.. Rosa har en ekstraordinær romantisk nyanse. Den er produsert ved å blande to drue varianter: hvit og rød.
• Cuvees de Prestige.. Den mest "elite" -farge. Golden regnes som den mest sofistikerte drikken. Dette flytende gullet er produsert i provinsen Champagne, Tryds fødested.

Produksjon og dets hemmeligheter

Produksjon av vin - sakrament. Og produksjonen av musserende vin - mysterium, innhyllet i magien av århundrer og impregnert med talent av vinmakere. Sanne champagne varianter varierer fra "løpende" merkevarene. Når de forbereder, følges klare regler. Hele prosessen demonstrerer respekt for drikke og hyllest til tradisjonen.

Alle varianter av champagne har sine egne resepsjon. Men det er generelle egenskaper av enhver produksjon.

Å motta deg må høykvalitets champagneviner, høsting begynner tidligere enn å forberede vanlig vin. Før du begynner rengjøring, kontrollerer vinmakere mengden sukker i druer. Det burde ikke være for mye.

Juice oppnådd fra røde eller hvite bær perjugat. Deretter er den resulterende worten bangling - væsken blandes med andre varianter av juice eller vin, avhengig av ønsket resultat.

Deretter er råmaterialene flaske og stablet vertikalt i kjellene. I periodisk å snu beholderen, hindrer vinmakere avsetningen av et naturlig sediment på veggene. Deretter følger trinnet med å snu beholderne "på pop".

Etter at vinen bare gir den en posisjon for en stund, blir den scolded og rengjort fra sedimentet. Hvis smaken av vin ikke overholder kravene, er det igjen bumping. Etter re-prosedyre blir produktet igjen lukket inn i flasker og la det bli satt opp. Eksponering skal vare minst et år. Noen ganger tåler vinmakere i tre år.

Popularitet i forskjellige land

Hvert land hvor populær vinbruk har sin egen, originale, vin. Og de mest respekterte vinmakere er preget av produksjonen av "bohemsk" - glitrende vinner.

Frankrike

Så, Frankrike ga verden ikke bare den klassiske champagneoppskriften, men også noen få mindre populære varianter i sine regioner:

• Krem. Lekfull drikke, noe som resulterer i navnet hans takket være den kremete smaken. Champagne-metoden er produsert.
• Lima. Produsere en slik drink i Languedoc.

Italia.

Produksjonen av musserende drinker i Italia begynte mye senere enn i Frankrike. Dette forhindret imidlertid ikke at vinlandet kommer inn i lederstillinger blant de "brusende" produsentene.

De mest populære merkene i Champagne Italia:

• Asti. Italiensk vin med franske røtter. Det regnes som et "visittkort" av italiensk glitrende vinfremstilling. Veldig populær champagne og hjemland, og utover.
• Prockko. Den mest "budsjett" musserende vinen. Til tross for tilgjengeligheten, kjære elsket av kjennere.
• Lambrisko. Vin fra røde drue varianter. Den har en motstandsdyktig ettersmak fra en hel bukett med nyanser.
• Franccourt. Kjære Champagne Grade. Populær mer enn "Asti". Kvaliteten på merkevaren er kontrollert.
• Oltrepo Pavezé. Drikk elite. Det er en nasjonal arv og svært sjelden eksportert fra landet.
• Fragolino. Økonomialternativ blant glitrende viner. Det er verdsatt lavt, og folket er referert til som søt "compote" fra jordbær.

Hvordan å drikke "gull"

Som med noen "historisk" drikke, har champagne sine egne bruksregler. Konnørene blir husket og æret av glitrende "lover":

• Fløyteformede briller - med et langstrakt ben og spiss bunn;
• Det er også krav til vasking av drivstoff: Etter skylling, tørker brillene med en naturlig serviett;
• Glasset må fylle nøyaktig to tredjedeler;
• Den perfekte temperaturen for fôring av champagne fra 6 til 8 grader;
• Flytt champagne, det betyr å ødelegge det. Derfor, i bøtte bortsett fra is, må vann være begge;
• Moderne vinmakere foretrekker "stille" scolding. Tilbakekalling av vinen med bomull anses som en dårlig tone;
• Etter at vinen er åpen, er halsen på flasken nødvendigvis tørket med et rent serviett fra naturlige stoffer;
• Tørr champagne er vanlig å bruke med lette snacks.

Champagne er et århundre og erfaring med vinmakere, lukket i flasker og har presset av flerårige tradisjoner. Og uansett hvordan fysikken forklarte tilstedeværelsen av bobler, vet vinmakere - magien er blandet her. Tror ikke? Vigate good musserende vin!

Oppmerksomhet, bare i dag!

De som ønsker å forstå champagnebrønnen, å vite lite at dette er musserende vin produsert bare i provinsen Champagne. Det er en egen klassifisering i henhold til hvilke typer champagne utmerker seg avhengig av druene, sukkerinnholdet, høsten og de særegenheter av produksjonen av drikken.

I antall drue varianter som brukes i produksjon av druer, kan alle merker av champagne deles inn i vintage og uvitende synspunkter.

Vintage (Mills) Champagne - er laget bare fra druehøsten på ett år (Millesima), forutsatt at dette året var vellykket for vinfremstilling (det skjer 2-3 ganger i 10 år). I hver vinregion (Champagne, er det ikke noe unntak) utgitt av sin liste over vellykket for dyrking av druene. Men i de siste årene har mange produsenter opphørt å følge denne regelen, som devaluerte vintage varianter av champagne.

Nursery Champagne - er produsert ved å blande tre drue varianter tillatt for champagne (Pinot Noir, Chardonnone og Pinot Minor). I slike drikker er 15-40% av de siste 2-3 årene av vin vanligvis inneholdt (reserve vin av middels og lav kvalitet).

• Ikke-dosering (Brut Nature) - er laget uten å legge til sukker, da det antas at han beskytter smaken av champagne. Dette er de dyreste varianter, de beste vinmaterialene kreves for deres fremstilling. Resterende sukker i drikken vises på grunn av gjæring, men innholdet overstiger ikke 6 gram / liter.
• Brut (Breut) er den vanligste typen champagneviner med sukkerinnhold på ikke mer enn 15 g / l (1,5%). Flott for noen retter.
• Ekstra SEC (ekstra tørr) er et mellomliggende champagne klasse, sukkerinnhold - 12-20 g / l. For tiden, nesten ikke gjort på grunn av lav popularitet blant forbrukere.
• Sec (tørr) - tørr (semi-søt) champagne, inneholder 17-35 gram sukker per liter.
• Demi-sek (rik) - søte champagneviner med sukkerinnhold 33-50 g / l.
• Doux - dessert varianter, mengden sukker som overstiger 50 g / l.

Typer champagne av typen produsent:

• NM (Negociant manipulant) - For produksjon av champagne kjøper selskapet druer eller vinmaterialer. Nesten alle de store produsentene faller inn i denne gruppen.
• RM (recoltant-manipulant) - Vinhuset er eieren av vingårder og kontrollerer hele syklusen av champagneproduksjonen opp til spillet på flasken.
• ND (Negociant distributør) - Selskapet selger champagne under sitt merke, men produserer ikke det.
• MA (Marque Auxiliaire) - Mark eies ikke eieren av vingården eller produsenten. Restauranter og supermarkeder eies ofte av sine egne merker.
• SR (Societe de Recoampants) - Champagne produsert av Association of Vinograders som styrer flere merker.
• RC (Recoltant Cooperateur) - Et medlem av en samarbeidsvilkende Champagne-viner under eget merke.

Champagne varianter

• Cuvees de Prestige (spesielle eller delux) er de mest prestisjefylte drikkene som produseres fra Grand Cru druer. De fleste champagneviner av denne sorten er vintage og tåler lengre tid enn andre.
• Blanc de Blancs (hvit hvit) - laget utelukkende fra de hvite druene "Chardonna".
• Blank de noirs (hvit fra svart) - er laget bare fra røde varianter "Pinot Men" og "Pinot Noir".
• Rose (Pink) - Champagne, oppnådd ved å blande rød og hvitvin. En karakteristisk rosa fargedrink kjøper takket være soaking av skrellen av røde druer i den opprinnelige guten.

Klassifisering av champagneflasker avhengig av deres beholder.