Dolma er brygget - minutter.
I damperen er Dolm kokt, i en multikroker i "quenching" -modus.

Hvordan koke Dolm

Slik lager du Dolm i en sakte komfyr
1. I Multicookers bolle, hell vann og i en beholder beregnet for forberedelse for å legge Dolma.
2. Sett "quenching" -modus og kok en time.
3. Hvis bladene forblir hardt.

Slik lager du Dolm i en dobbel kjele
1. Hell vann i en dobbel kjele, legg en dolt til bararkskålen.
2. Matlaging av en Dolm 1,5 timer.

Slik lager du Dolm i mikrobølgeovn
1. I dype retter, egnet for mikrobølgeovn, legg en dolt med et tett lag.
2. Saltet litt, for å helle en smeltet kremaktig olje (50 gram) og et glass vann eller buljong.
3. Lukk på toppdekselet for mikrobølgeovn eller annen plate.
4. Slå på mikrobølgeovn med en kraft på 800 W 15 minutter.
Slik lager du Dolt semi-ferdig
I en kasserolle
1. Sett inn et kasserolle 1-lag, hell vann eller kjøttkraft for å dekke det frosne halvfabrikatene.
2. Sett på en stille brann og kok i 20 minutter.

I mikrobølgeovn
1. Del en Dolma på platen, hell 1 kopp kjøttkraft, forberede 10 minutter med en kapasitet på 600 W.

Hvordan lage et Dolm Home
Produkter
Drue blader salt - 7-8 ark
LAMB - 300 gram
Løk - 1 stort hode eller 2 små
Rice - 70 gram
Sourkrem - 150 gram
Hvitløk - 4 tenner
Persille, dill, kinza, selleri, sort pepper, rød pepper, salt - å smake

Forberedelse av dollar
1. Saltede druebladene helles i kokende vann og suge 12 timer for å omgir saltet.
2. Hver av arkene må kutte av kutteren.
3. Rice skyll, hell varmt vann, lam og løk passerer gjennom kjøttkvern et par ganger, kutt og tilsett greener, krydder til smak.
4. Skyv 10 minutter ris Legg til hakk, bland godt.
5. På bordet legger vi druebladet på toppen av det - halvparten av spiseskjeen av hakket kjøtt og stram forsiktig for å få små pølser.
6. I en tykkvegget kasserolle, legg en Dolma, deksel med drueblader, for å legge en tallerken på toppen, slik at når du lagrer, blir Dolma ikke avslørt.
7. Hell forsiktig kaldt vann slik at de øvre druebladene knapt dekker.
8. Matlaging Dolma er nødvendig i en rolig brann i 45 minutter.
Server kokt Dolt Hot med saus og greener.

Valg av sauser for dollar

Dolm saus med Kuragoy
Løk, tørket løk, drill, tomatpasta, spiseskje salt, 2 spiseskjeer sukker, en halv teskje pepper og så mye kanel, blanding. I pannen steking løk på oljen, legg vann hakket for å sørge under lokket på 10 minutter, legg deretter tomatpasta, salt, sukker og krydder.

Mint saus for dollar
100 gram rømme og 100 gram kefir blanding, legg til cedar nøtter og 5 grener av tørket mynte. Bland, insistere på kjøleskapet 1 time.

Kefirous saus
I et glass 100 ml kefir legger du hvitløk og elskede greener.

Fumofacts.
- Hvis Dolma ikke kommer opp når du henter det med vann, kan det ikke dekkes med en tallerken.

Armenia anses å være fødestedet for dollar, og navnet "Tolma" skjedde fra ordet "Toli", som betyr "drueblader".

For å lage dollar, kan du bruke friske eller saltede drueblader. Friske blader er bedre å velge lyse toner fra hvite drue varianter: det lettere bladet, jo mer yngre, og derfor vil Dolmaen bli mer mild. Store kjøttfulle drueblader for dollar er ikke egnet: de vil gjøre en tallerken for hardt.
Store og mørke blader anbefales ikke. Du kan kjøpe friske blader i markedene, i motsetning til salt, som selges både i markeder og i supermarkeder. Prisen på saltede blader i Moskva er fra 200 rubler / en halv liter (i gjennomsnitt i Moskva for juni 2017).

Det tradisjonelle hakket kjøttet for forberedelsen av yerevan dollar er hakket av et ungt lam, løk, grønne og pepper. Du kan tilberede en dolle fra blandet hakket kjøtt (lam + biff + svinekjøtt) eller bare fra biff. Også, hakket Tyrkia Dolma er ikke mindre velsmakende. For å gi en utsøkt smak til hakket, kan du legge til litt gresskar og gulrøtter. I stedet for kjøtthakket kjøtt kan du bruke ris med grønnsaker (tomater, løk, greener).

I stedet for drueblader kan kålblader eller eggplanter brukes. De nærmeste "relative" dollarene - kålrullene, hvor hakket kjøtt blir til kålbladene. Det er også oppskrifter fra tomat, bue, pepper, sorrelblader, epler, aubergine og til og med fra sukkerroer. Avhengig av skallet, endrer skjemaet og smaken av dollar.

For at bladene skal være mykere og elastiske, før du pakker hakket, er det bedre å skrike med kokende vann. Hvis bladene er store og gamle - koker innen fem minutter.

For å lage en Dolma, og ikke steking, er det bedre å legge flere lag av drueblader på bunnen av gryten. Så, rullene vil vise seg mer.

Når du lager dollar i stedet for vann, kan du bruke buljong kokt på et bein eller kjøtt (lam, biff eller kylling). Du kan også bruke en Bouillon Cube "buljong på beinet", som før matlaging må rase i vann.

Avhengig av proporsjonene og kjøttet som brukes, varierer det kaloriinnholdet i dollar fra 140 til 190 kcal / 100 gram. Kaloriinnholdet i dollar tilberedt fra RAM-hakket kjøtt 180 kcal / 100 gram.

Kostnaden for matlagingsprodukter hjemme er 450 rubler / kilo (i juni 2017 i gjennomsnitt i Moskva).

Dolm kan serveres som en uavhengig varm tallerken med saus, og i en kald form, som en matbit. I alle fall anbefales det å servere en sitron og greener.

Halvparten av verden kjemper for oppdraget av oppskriften på denne parabolen, som de tradisjonelle menneskene i deres folk. De mest arde fighters i denne konkurransen Armenians og Aserbajdsjan. De kan ikke dele hverandre, hvilken av partene er den opprinnelige oppskriften for dollar og kan ikke roe seg i dag. I 2017, i Aserbajdsjan, anerkjente de selv denne delikatessen for den immaterielle kulturarven i denne nasjonen. Når det gjelder historien, så går veien til det osmanske imperiet. Det antas at denne parabolen ble servert på gårdsplassen, høyt satt folk, en slags delikatesse.

Selvfølgelig blir oppskrifter av denne parabolen store mange og varianter blitt stadig mer hver dag. Bare i Aserbajdsjan Under festivalen er det ca 300 arter under festivalen, men jeg vil fortelle deg i detalj og vise de nyeste, deilige, praktiske og bare åndelige oppskrifter, og det viktigste vil spørre subtiliteten for å forberede deg på parabolen av Din ytelse er best. Og folk, etter å ha prøvd det, vil du finne deg en profesjonell, og vil bli oftere å besøke ditt hjem.

Så i dagens artikkel vil vi analysere de beste, klassiske oppskrifter av dollar i drueblader. Så vel som anbefalt å lage mat og svært velsmakende

Dolma i druebladene i armensken - en oppskrift med trinnvis matlaging

Ingredienser:

• Drue blader - 500 gr.
• Kjøtthakket kjøtt - 500 gr. (svinekjøtt med biff)
• Løk - 1 PC.
• Ris - 200 gr.
• Smør
• Krydder og greener å smake.

Matlagingsmetode:

Sett i blenderen greener og løk, knusing. Vi legger til det i hakkete, også ris, krydder, bland grundig, du kan fylle litt vann (bruk kyllingbuljong for bedre smak).

Druebladene må skylles, trimme haler og ivrig i varmt vann i 2 til 3 minutter.

Vi tar en gryte på bunnen i ett lag som legger ut bladene, tildeler vi til siden. Vi tar en tallerken, legger bladet, glanset side på bunnen.

Vi legger litt - litt hakket kjøtt, langstrakt pølse, vikle og rengjør i en kasserolle.

Etter at ett lag ble lagt ut, legg til smør, finn det andre laget og også over litt olje, og på det i ett lag av blader.

Vi dekker alt med en saucer slik at de under matlaging faller fra hverandre.

Hell vann i pannen (jeg minner deg om bedre smak du trenger kylling kjøttkraft) sette i brann 1,5 - 2 timer. Når alt er klart når du søker om et bord til en tallerken, kan du lage matesaus fra rømme eller mackon med krydder til smak. God appetitt.

Klassisk oppskrift i en sakte komfyr

Ingredienser:

• Løk - 2 stk.
• Ris - 200 gr.
• Kjøtthakket kjøtt - 500 gr.
• Vintblader - 700 gr.
• Krydder å smake.

Matlagingsmetode:

Skrue løk på små biter og bland det med vasket ris og kjøtthakket kjøtt, legg til krydder.

Druebrosjyrer må vaskes, kutte haler og ivrig i varmt vann i 2 minutter. Løp ark for å sette en glans på bunnen, ta litt hakket kjøtt, sett på et ark og pakning (bladet har 5 lemmer, som en finger på hånden, så veien å vikle, hvordan å klemme knyttneve, først klapp av tommel, deretter lillefingeren, og deretter indeks, ikke-navn og midt).

Når alle kuttene er klare, legg dem i en langsom komfyr og dekk platen slik at de ikke faller fra hverandre. Fyll med vann, slik at bare tipsene stikker ut, legger vi distribusjonsmodus på 100 grader i 1 time.

Når alt er klart når du søker om et bord til en tallerken, kan du lage matesaus fra rømme eller mackon med krydder til smak.

Dolma bakt i ovnen

Ingredienser:

• Løk løk - 700 gr.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Topp olje
• Kjøtt (hakket klaget) - 1,5 kg.
• Gurkemeie, salt, pepper svart, hammer zira, mynte og arigan
• Drue blader - 800 gram.
• Ris - 200 gr.
• Kyllingben - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Ta en liten kasserolle og kok kylling. Det viktigste er å få mer kjøttkraft, det vil være nødvendig.

2. Kok risen innen 5 minutter, og fjern deretter fra platen og tøm vannet.

3. Løk kutt firkantene og en stekepanne. Tilsett vegetabilsk og fuleolje der i sin helhet, da lammet er magert kjøtt.

4. Jeg bringer løk til en gylden farge og legger gurkemeie, salt, svart, jord Zira, mynte, arigan og hakket kjøtt.

6. Vi legger litt kokt ris. Bland, kul og vår hakk for dollar er klar.

7. Vi tar blader i varmt vann i 3 minutter. Og legg deg ned på bordet med en glanset side på bunnen. Vi tar akkurat en teskje av vår fylling og røyker dem på blader. Se og legg ut på skuffen.

8. Før du sender dem til ovnen, hell den gjenværende kyllingbuljongen og send 100 grader i 2 timer.

Hvis du følger alle instruksjonene, vil det bare være en guddommelig Dolma. God appetitt.

Lekkert oppskrift på Aserbajdsjani

Ingredienser:

• Kjøttlamme - 600 gr.
• Løk - 1 PC.
• Ris rundt - 150 gr.
• Tørr Mint - 1 TSP.
• Dill - 1 stråle
• Vann (varmt) - 50 ml.
• Drue blader - 300 gr.
• Salt, pepper til smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask bladene av druer og ivrig i varmt vann i 2 til 3 minutter.

2. Bland våre hakkestoffer, finhakket dill, løk og mynte.

3. Legg til vann, krydder og blandes grundig.

4. Fyllingen er klar, vi tar bladene, vi fjerner stengler og vikler i dem litt - en liten hakk (ark må ligge i en glans på bunnen).

5. Hvis du vil gjøre mindre mindre, må du ta flere blader på forhånd og dele dem i 3 like deler av skjemaet.

6. Vi tar en panne i ett lag av bladene, og vi føler allerede våre billets, dekke dem i ett lag av bladene og lage en tallerken. For å koke, avslørte de ikke, og vår tallerken falt ut.

7. Fyll med vann og i brann til 2 timer beredskap. God appetitt.

Oppskriftstamme med nøtter

Ingredienser:

• Hvitløk - 2 tenner
• Gulrot - 1 stk.
• Vintblader - 200 gr.
• Løk - 1 PC.
• Mynt - 3 stammer
• Ris - 100 gr.
• Valnøtt - 100 gr.
• Marty og Zira.

Matlagingsmetode:

1. Vi skyller med kaldt vann blader fra ekstra salt.

2. Klipp løk av kuber, gulrøtter ror på en rist og et bakverk på vegetabilsk olje.

3. Separat mynteblader fra stammen. Bladene er fint kuttet, og stilkene er i en blender sammen med en del av Maceni, Zira, valnøtt, Solim, Pepper og Whip. Vi legges til pannen, den rå ris og blanding.

4. Linkede blader legges til resten av mace og blandes.

5. Før du aksepterer mat, legg til finhakket hvitløk.

5. Vi begynner å pakke hakketten til drueblader (de må ligge i en glanset side på bunnen).

6. Vi legger den i en kasserolleeksel med en tallerken fyller med vann og kok 40 minutter. Duftende og deilig Dietary Dolma er klar.

Dolm er kålen, bare ikke med kål, men med drueblader. Fylling, som i kål, er ris og kjøtthakket kjøtt, og annerledes. Men Dolmaen kan være vegetarianer.

Velsmakende og duftende DolMoma er tradisjonelt tilberedt i Tyrkia, Hellas, Egypt, Iran, Syria, Armenia, Aserbajdsjan. Imidlertid ble kålrullene fra unge drueblader populære og på kjøkkenet til andre nasjoner. Nylig lærte en kjent norsk min Moskvekjøtt kjæreste-armensk til å forberede en "ekte Dolma" 🙂 "Jeg vil vise deg en oppskrift på en permanent gjeld som det er," den virkelige skandinaviske gjestet delte.

Kål i drueblader er mye anbud enn deres fyr i bladene av kål. De har en hyggelig kitty og fantastisk smak. Tro meg, hvis du ikke har prøvd: ømhet og duft Dolma, sveise ikke! Når det gjelder matlaging, så snu "Dolmushki" er en hyggelig og fascinerende virksomhet.

Ingredienser

• gård (svinekjøtt + biff) - 350-400g
• fig. 60-80.
• løk - 1-2 PCer.
• vegetabilsk olje - 50-70 ml
• kremaktig olje - 30-40g
• gulrot - 1 stk.
• svart pepper, salt
• balsamicoeddik - mindre enn 1 teskje
• zira (Hammer)
• dill og persille greener - midtbunken
• tørr urter (kinza, mynte, basilikum)
• drue blader - 40-55 stk.
• kazan eller Schillier for 2-25L

Matlagingsmetode

Blader for dollar. For dollar er bare friske drueblader (små og unge) egnet. De er veldig milde og duftende.

Gjenopprett bladene for dollar på forhånd, eliminerer alle grove og store blader (desto mer gamle). Skyll grundig under rennende vann. Så i noen sekunder (5-10), stupe kokende vann, fjern det i kolanderen, la oss stoppe og kjøle seg.

Hermetiserte blader kan også brukes til dollar. De er veldig enkle å forberede seg. Ung, ikke veldig store og stive drueblad Skyll med kaldt vann. Deretter dykker batchene på 5-10 stykker i kokende vann i 5-10 sekunder. Gi litt kul og fold med stabler på 5-10 stykker, bli til ruller. De oppnådde emner (ruller) brettes inn i den sterile banken (fortrinnsvis 700-800 g). Dette volumet er tilstrekkelig for engangs forberedelse av gruver per familie. Klargjør en varm saltlake med en hastighet på 1 spiseskje på 600 ml vann. Fyll druebladene med varm saltlake og nedsatt lokket. Før du bruker hermetiske blader, er det ønskelig å suge i kaldt vann i 5-10 minutter.

Fylling for dollar

Purre ren, skyll og kutt i kuber. I Pan Melink smøret. Legg til vegetabilsk olje og skiver løk. Bringe det til gjennomsiktighet.

I den autentiske oppskriften er alle ingrediensene som gulrøtter ikke registrert, og dette trinnet kan hoppes over. Men så tilfelle av smak. Hvis du er for gulrøtter å bruke, rengjør det og skyll. Sattail på grovt rist og koble til et lavlag. Forbered deg på 3-5 minutter før myk.

Ris skyll og koker i saltet vann i 3-5 minutter. Fang av sikten og skyll med kaldt vann.

I en bolle, koble ris og servicetrære grønnsaker.

Sang og pepper i din smak.

Tradisjonell Dolma må inneholde hakket kjøtt ut av lam, noen ganger med tilsetning av biff. Men mer kjent for US Pig-Beef Hakkelse vil ikke ødelegge sin smak. Skriv inn den forberedte hakket i risblandingen.

Legg til Zira og tørre urter, hell eddik. Vask dill og persille greener og også bli med resten av ingrediensene. Rør for dollar grundig.

Forberedelse av ruller dollar. Spred opp et drueark på baksiden. På sin base legger du litt fylling.

Dekk fylling av kantene på druearket.

Generere sidedeler til sentrum.

Rull inn i en tett rulle. Bare gjør med resten av bladene.

Legger dollar i beholderen og matlagingen. Plasser arbeidsstykket i kjelen eller en kasserolle (smør dem litt med olivenolje) med tette rader. Ved å fylle ut en rad, kan du legge ut en eller to lag. Det siste laget av Dolma er å dekke med drueblader uten fylling (hvis det er nok blader).

Tilsett 2-3 tanken til beholderen. l. Olivenolje og lukke maten invertert opp ned til den ferdighetenes diameter, bygge en slags press. Dette er gjort slik at i løpet av matlagingsrullene avslører Dolma ikke.

Hell nå dollarene med vann eller buljong, grønnsaker eller kjøtt, slik at Dolmaen er dekket med 1-2 cm. Sett på ovnen og kok opp. Brann reduserer og koker Dolm (under lokket) til klare, ca 50-60 minutter. I prosessen med matlaging, hvis du trenger, en brøkdel av mer vann.

Etter det, nøye, ikke å brenne, fjern platen og vipp skjelettsiden. Svært forsiktig ut litt duftende juice fra pannen - du trenger det for å lage mat saus.

Server, vanner rømme, snakkes eller skarp saus. En av de mest delikate sausene er vist nedenfor. Hellas serveres med ham.

Egg-sitron saus og krem \u200b\u200bfor Dolma

Ingredienser:

• 5 Limonov.
• 5 egg
• 1 ½ spiseskje maisstivelse (for krem)
• ½ teskje salter (for krem)
• litt mindre enn halvparten av teskje pepper (for krem)

Hvordan lage mat:

1 i en stor kopp, skulpter egghvittene i den tykke marengset. Fortsetter å slå, legg til eggeplommer, sitronsaft og kasserykjuice til dem. Din egg-sitron saus er klar.

2 Hvis du ikke kommer til å lage mat, så fyll klumpen i en kasserolle i kasseraket, og for håndtaket stram forsiktig pannen i forskjellige retninger slik at sausen er bedre å spre mat.

3 Hvis du vil lage mat, gjør du følgende. I en liten gryte, hell maisstivelse og oppløs det i 200 g vann. Deretter legger du til stivelsen ½ teskje salt og litt mindre pepper.

4 Forvarmoppløses stivelse på middels varme.

5 Så snart stivelsesvæsken er varm, legg til tidligere eggsaus til den. Uten å opphøre, kraftig forstyrre 2-3 minutter til du får krem. (Husk at blandingen kan bli veldig raskt).

6 Hell den ferdige kremen av Dolma og igjen pannen i forskjellige retninger slik at kremet er jevnt fordelt.

Dolma, oppskrift og foto © Magic Food.ru

Hvis du leser Wikipedia, er det beskrevet i det, det er beskrevet som en tallerken med plantene fylt med noe. Hvert kjøkken bruker forskjellige blader: kvede, fransk, kål, drue. I noen land, fylte paprika, tomater, eggplanter kalles en Dolla. Fyll i alt kan være kjøtt eller frokostblandinger. Den vanligste og velsmakende er parabolen med unge drueblader. De er best startet med biff eller ram hakket kjøtt, blandet med ris og krydder.

Slik lager du Dolma - Leaf blank

Bare meget unge blader er egnet for retter og fortrinnsvis fra druer av lette varianter. Hvis en slik plante vokser på stedet, så bladene med størrelsen på håndflaten. Vask bladene godt, hold i 5 minutter i varmt vann, og kutt deretter haler fra dem.

Om vinteren kan dollen være forberedt fra sauer-drueblader. De selges på ethvert kollektivt gårdsmarked, eller de kan være forberedt på å forberede seg.

Hvordan lage en Dolma - Gjør fyllingen

For fyllingen du trenger en bue (4 stk.), Rice er rund (5 ss), masse remskive og biff (300 g), vegetabilsk olje (50 ml), salt, pepper, zira (1 klemme), fersk mynte , Kinza, basilikum, dill (3 kvist).

• Løk er fint babble og stek på oljen til åpenhet.
• Kjøtt vri på kjøttkvernen.
• Ris koke i en stor mengde vann til halvberedskap. Fang det opp på Colander.
• Krydret urter finhakk.
• Bland ris, hakk, løk og gress. Salt fyllingen, pepper og pumpet Zira. Alle blandinger.

Slik forbereder du Dolma - Innpakningsprodukter

På tavlen legger du ut bladene med en grov side opp. På hvert ark i området av den skiverhale, legg en teskje på fyllingen. Rull en dolm, hvordan ville du vikle min kål fra kålbladene. Du bør ha en stram, som ligner fingre, produkter.

Hvordan lage Dolm - Slukningskurs

På bunnen av en tykkvegget saucery eller en panne for å sette et lag av drueblader. De er veldig stramme - alle innpakket fingrene. Hell Dolma av biffbuljong eller varmt vann. Og buljong, og vann skal være godt selvmord. Fra oven, lukk et lag av blader. Sett en flat plate på disse bladene - det vil gi en dolt, og alle fingrene vil være i buljong. Lukk gryten med et lokk og legg det på en veldig liten brann. Pute Dolma 1,5 timer fra det kommende øyeblikket. Se på brannen er minimal.

Hvordan lage Dolt - Feed

Sett varm Dolma på en dyp tallerken og hell sin saus fra pannen. Til parabolen, sørg for å betjene sure saus fra prostokvashi: sur melk - 1 kopp, hvitløk knust - 4 tenner, salt og sukker - til smak.

For at Dolma, er det enda mer deilig og duftende, og legg deretter noen robler av ferske dyner mellom fingrene. Du kan begynne å fylle og blader av kvede med drueblader - du kan bære alt sammen. Og mer drue og kvede kan legge ut et ark for baking og dekomponere den lille fyllte courgette, eggplanter, tomater og paprika. Alt denne storslåtte heller den samme buljongen og dekk folien. Trykk på til beredskap.

Siden tiden for eksistensen av det osmanske imperiet var en del av Sultanas kjøkken og en av sine lyseste representanter Dolma i drueblader. Oppskriften på matlaging har nådd dagens nesten uendret.

Mange nasjoner fører fortsatt hot tvister om hvem som eier ideen om å fylle drueblader, kål og grønnsaker som pepper, tomat, aubergine. Grekerne insisterer på sin greske opprinnelse, kaller dolmas tallerken, armeniere og georgere er tildelt til utseendet til denne parabolen til seg selv, kalt hans "tolm", uzbeks kalt hennes "dulma". Det er også sannsynligheten for at Dolmaen oppstod på de tyrkiske kjøkkenet, på grunn av sine rike kulinariske tradisjoner. Tilstedeværelsen av denne parabolen er karakteristisk for mange land som bukker seg til tyrkisk innflytelse. I løpet av erobringen av Turkis er kjøkkenene i mange land betydelig beriket og diversifisert med ulike kulinariske innovasjoner.

I alle fall ble oppskriften for dollar i drueblader i mange kilder designet for elite mat, da den inneholder en rekke forskjellige matlagingsteknikker, krever visse kokkferdigheter og evnen til å harmonisk kombinere ulike ingredienser i en tallerken.

Oppskrift på dollar fra drueblader i armensk

For forberedelsen av dollar trenger du:

• 0,5 kg hakket kjøtt;
• 100 g rund ris;
• 2 på pærer;
• 1 bulgarsk pepper;
• 0,5 chili pepper;
• 2 store tomater;
• 30-35 store drueblader;
• 5 kvist av cilantro, persille;
• på klype tørket basilikum, etragraga;
• 0,5 timer. Koriander og zira korn;
• 30 g smør;
• salt pepper.

Tradisjonelt, i armensk DOLT serveres til et bord med en kremaktig hvitløkssaus eller et tykt melkeprodukt - Matsuna, som kan erstattes med hjemmelaget yoghurt eller fettfattig rømme.

For forberedelse av saus trenger du:

• 200 ml krem;
• 3 hvitløk tenner;
• 50 g smør;
• 3-4 kvist av mynte, persille, cilantro.

Matlaging saus:

1. Sliping for å steke på et smeltet smør i 3 minutter på en svak varme.
2. Hell i små porsjoner av krem \u200b\u200bog bring dem til tilstanden til de første boblene. Slå av platen.
3. Fint gjerde greener og bland det med krem.
4. Søt sausen til smak.

I det tradisjonelle armenske kjøkkenet brukes 3 typer kjøtt - lam, biff, svinekjøtt i like deler under forberedelsen av dollar fra drueblader for hakket kjøtt. Også et seriøst øyeblikk er det faktum at kjøtt ikke knuses på kjøttkvernen, og hakket i små stykker med skarpe kniver.

Produktforberedelse:

Dolma i drueblader

Steg-for-trinns oppskrift med bilder:

For fyllingen av de magre dollarene ("Pasuz Tolma") er det verdt å prøve å bruke ikke bare tradisjonell ris, og også produkter som linser, jubber, røde små bønner, hvete frokostblandinger.

Shaping Dollars:

Mer klart kjent med hvordan du lager en dolt fra drueblader og for å danne det riktig, kan du se video.

For fylling, er det best å ta unge blader av druer, montert på våren, så de ferdige dollarene vil være øm og grov alkali vil ikke ødelegge inntrykkene av parabolen.

Stoppet de dannede klumper bør være tett en til en i en dyp med en tykk bunnpanne, stemplet av de gjenværende druebladene (eller sette på bunnen av den vanlige pannen platen opp ned) slik at Dolma ikke brennes under matlagingen prosess.

Neste - Hell saltet kokende vann over nivået av det øvre lag av druevalsene (du kan også bruke kjøttbuljong), tilsett et smør og dekk den tunge tykke platen eller legg lasten i form av bokser med vann. Ta med parabolen til å koke, fest brannen til et minimum og fortsett å spew ca 1 time. Du kan sjekke om beredskap du kan bryte en bar: arket skal lett separeres, og ris er myk og suprent.

Den ferdige dollen må ta tid til å slappe av og brygge. For å gjøre dette, er det best å bite med en panne med et teppe og la i 20 minutter.

En DOLT i drueblad kan lett fremstilles i en langsom komfyr, gitt det faktum at det i utgangspunktet inneholder en non-stick bolle og er en tykkvegget kapasitet.

Oppskriften på dollar fra friske drueblader er nesten ikke annerledes enn oppskriften for å gjøre henting. Forskjellen vil være den eneste prosessen - soaking av hermetisert blader for å kvitte seg med ekstra syre. De trenger ikke å være i tillegg servering. Det er bare verdt å helle kokende vann og gi å stå 5 minutter.

Til tross for det faktum at i Armenia til ære for dollarene holdes årlige festivaler med en demonstrasjon av ulike kulinariske eksperimenter (for eksempel tilførselen av populære retter med sopp, kirsebær, granateple sauser eller nøtter og ertfyllinger) er ikke mindre kjent i Aserbajdsjan, hvor Dolma også anses som en del av nasjonalmat.

Fremstillingen av dollar fra drueblader i Aserbajdsjanis er preget av det faktum at for fylling, bruk av saltvannsfisk (serum, sturgeon, etc.) i stedet for kjøtt. Hvis hakket kjøtt brukes, brukes et lam til matlaging. Om sommeren, med overflod av grønnsaker, fylt opp, for det meste frukter og grønnsaker - paprika, tomater, eggplanter, kvede, epler og kålblader, sorrel, fig. Aserbajdsjani DOLT er krydret med sitron eller eplejuice, nøtter, forskjellige vegetabilske oljer med en rekke krydder. Om et dusin retter i Aserbajdsjan i navnet inneholder ordet "Dolma".

Klar DOLT skal serveres varmt med en saus som en uavhengig tallerken eller i kulde som en matbit med greener. I noen av alternativene vil det være en lys dekorasjon av bordet og dens viktigste ekstraordinære parabolen. Ikke vær redd for et stort antall prosesser av forberedelsen. Tross alt er kompleksiteten i Dolma signifikant dårligere enn de vanlige meningsmålingene - forberedelse av kål, etterlater mye mer tidkrevende arbeid enn enkel soaking i vannbladene.