Soppdeig. sopppai

10.03.2020 Restaurantnotater

Ingredienser:

150 g rømme
2 kopper hvetemel
100 g smør
2 egg til bakverk, ett til smøring av paien
½ ts sukker
2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
1 middels løkhode
500 g fersk sopp
1,5 st. skjeer med brødsmuler
salt - etter smak

Hvordan lage rømmepai med sopp:

Start med å forberede fyllet. For å gjøre dette, vask soppen godt. Hvis du er så heldig å plukke opp eller kjøpe smør, fjern det tynne skinnet på hatten fra dem, og skyll deretter.Hvis du bruker sopp, skjær den i skiver. Små skogssopp kan skjæres i to, i 4 stykker eller kokes hel. Fra store prøver må du kutte av benet, dele det på tvers i 3-4 stykker.
Kok champignonene i 10 minutter, la skogssoppen koke i 30–40. Kast dem i et dørslag, la stå i denne formen en kort stund slik at vannet blir glass. I løpet av denne tiden vil du ha tid til å finhakke den skrellede løken og steke den til den er gyldenbrun i en panne med vegetabilsk olje. Etter det, legg ut soppen, stek dem i 10 minutter, rør av og til. Tilsett deretter 2 ss. skjeer rømme og la det småkoke i 5 minutter. La fyllet avkjøles, begynn å forberede deigen.
Sett smøret i mikrobølgeovnen i et minutt, slå det på på full kraft for å gjøre det mykt. Du kan ta den ut av kjøleskapet 1 time før tilberedning for å gjøre den mer plastisk. Tilsett rømme, 2 egg, salt, sukker i smøret og pisk massen lett for å gjøre den homogen. Tilsett mel, bytt ut deigen, den skal bli homogen. Sett den i kjøleskapet i en halvtime.
Del deigen i 2 deler, den første skal være litt større enn den andre. Rull den første til et lag slik at den er 3 cm større i diameter enn formen din der stekingen skal foregå. Smør den med olje, dryss med brødsmuler.
Legg laget i den forberedte formen, bøy kantene opp, legg fyllet på det. Kjevle ut det andre laget av deig, dekk fyllet med det. Pisk egget, smør overflaten av kaken og send den til ovnen, oppvarmet til 180 ° C, stek ved denne temperaturen i 35-40 minutter. Etter det kan du ta den ut og smake på den.

Shutterstock

Ingredienser:

For pannekaker:

3 kopper mel

2 ½ kopper varm melk

¼ ts brus

1 ts sukker

½ ts salt

For fylling:

1 løkhode
100 g revet hard ost
300 g champignon
majones, salt - etter smak

Slik lager du pannekake-sopppai:

Varm opp melken til en litt varm tilstand, hell den i det siktede melet, tilsett sukker, salt, brus og egg, pisk med en mikser til den er jevn. Fra denne deigen i en panne i vegetabilsk olje, bake tynne pannekaker.
I en annen stekepanne, stek den finhakkede løken i 3 minutter, legg opp hakket sopp på tallerkenene til den. Kok under omrøring i ytterligere 10 minutter.
Smør bakebollen med smør, legg den første pannekaken, dekk den med et tynt lag majones, legg litt sopp og revet ost. Dekk med den andre pannekaken.
Dekorer hele pannekakepaien med sopp på denne måten, stek i ovnen, oppvarmet til 180 ° C i 10 minutter.

Shutterstock

Ingredienser:

700 g laksefilet (eller annen rød fisk)
400 g butterdeig
1 egg
70 g smør
1 sitron
1 haug med urter (persille, dill, spinat)
6–7 champignoner
salt, pepper, krydder - etter smak

Slik lager du kake med laks og sopp:

Forvarm ovnen til 200 grader.

Mariner fisken: gni fileten med salt og krydder, press saften av en halv sitron. Riv skallet fra den andre halvdelen av sitronen.

Myk smør ved romtemperatur. Finhakk grønnsakene. Kombiner oljen med sitronskall og hakkede urter.

Sopp kuttet i tynne skiver og stek lett.

Del butterdeigen i 2 deler og kjevle ut slik at laksefileten passer på en av delene helt. Legg fisken på deigen, smør med en saus av olje og urter, og legg den stekte soppen på toppen. Topp med andre halvdel av deigen.

Pisk egget, pensle kantene på paien og klyp den så den ikke setter seg fast, og pensle toppen av paien med egget for å få den brun og blank.

Sett kaken i den forvarmede ovnen, stikk 3 små hull i toppen med en gaffel. Stek i forvarmet ovn i 25-30 minutter til de er gyldenbrune.

Pai med laks og sopp er klar!

Hjem

Ingredienser:

500 g mel
250–280 g vann
7 g tørrgjær
1 ts salt
1 ts sukker
1 st. en skje olivenolje
250 g hvit sopp
200 g tykk tomatsaus
250 g kantareller
200 g rå svinepølser
200 g mozzarella
oliven olje

Slik lager du en rask pizza med sopp:

Hvis soppen er frossen, tin den, tørk den og stek i en liten mengde olje.

Løs opp gjæren i en liten mengde varmt vann med sukker, la stå i noen minutter til gjæren begynner å skumme.

Legg melet på et brett i form av et lysbilde med en fordypning, hell vann med gjær i midten og begynn å elte, tilsett gradvis det gjenværende vannet. Til slutt tilsett salt og olje og elt pizzaen i noen minutter til. Rull til en ball, legg i en melet bolle og dekk med et kjøkkenhåndkle.

Deigen kan settes i kjøleskapet over natten til morgen eller fra morgen til kveld, og ta den ut 30-60 minutter før steking, la den varme seg litt og kjevle den ut på en stor bakeplate (eller to mindre). Eller bare legg den eltede deigen på et lunt sted i 1,5–2 timer.

Mens deigen hever eller varmes, forbereder du fyllet.

Rens soppen. Stek kantarellene i 2 ss olje, salt, ta av varmen og smuldre rå pølser i dem.

Skjær mozzarellaen i tynne skiver og tørk på tørkepapir.

Skjær steinsopp i tynne skiver.

Ha tomatsaus og steinsopp på halvparten av deigen, salt og drypp over olje. Legg mozzarella, stekte kantareller og pølser på andre halvdel.

Stek nederst i ovnen ved 250°C i ca 15 minutter.

Rask pizza med sopp er klar!

Shutterstock

Ingredienser:

500 g mørdeig
150 g biff
100 g frossen hvit sopp
2 ss. skjeer rømme 40%
½ stk løk
5 g grønn løk
5 kvister persille
4 kvister fersk timian
60 g smør
40 ml olivenolje
rosa pepperkorn
salt, pepper - etter smak

Hvordan lage en pai med kjøtt og steinsopp:

Elt sandkakedeigen på bunnen av bakebollen. Stikk så hull i deigen flere steder med en gaffel slik at den ikke brenner seg på bunnen, luften går gjennom og kaken bakes jevnt.

For å forberede fyllet, stek først hakket steinsopp i olivenolje og deretter i smør.

Skjær storfekjøttet i terninger og stek i olivenolje i en godt oppvarmet panne. Tilsett presset hvitløk og timian.

Legg inn en liten mengde smør. Tilsett løken, kutt i halve ringer, stek i noen minutter, og tilsett deretter den stekte soppen i kjøttet og løken.

Legg inn rømme. Smak til med salt og pepper og la det småkoke i noen minutter.

Finhakk grønn løk og persille og tilsett i pannen. Legg den resulterende massen på deigen, krydre med rosa pepper og sett i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

Paien med kjøtt og porcini-sopp viser seg å være veldig velduftende - det er umulig å stoppe!

Det er umulig å forestille seg en rolig familiemiddag, en festlig storslått fest uten duftende bakverk - paier, boller, kaker. Appetittvekkende rødrøde paier har vært de mest populære i mange år. Hver husmor har absolutt en signaturfavoritt sopppaioppskrift.

For fylling av sopppaier kombineres de mest utenkelige ingrediensene, listen vokser, fortsetter å forbløffe med variasjon. Eksotiske produkter kan ikke sammenlignes med det populære soppfyllet siden antikken. Fans av rolig jakt har ganske enkelt noen fantastiske soloppganger i høstskogen, og du kan trygt gå på kjøkkenet for å lage en fantastisk enkel delikatesse. Resten vil ikke være vanskelig å gå til butikken, som tilbyr mange typer sopp.

Til tross for måten soppen måtte skaffes på, vil spørsmålet sikkert begynne å plage spørsmålet om hvilken oppskrift du skal bruke for å få den deiligste paien. Det blir veldig vanskelig, det er så mange sopppaioppskrifter at det nesten er umulig å velge en. Kan ikke tro det? Etter å ha sett gjennom sidene i delen, må du tro at sopppai kan være annerledes.
Typer fyll for sopppaier:

pai med kantareller;
champignon pai;
med tørr sopp, marinert, fersk;
med hvit sopp;
fylt med kylling og sopp;
med potet- og soppfyll;
Laurentian;
med ost;
med kål;
med kjøttdeig.

Akkurat som deigen til en sopppai, kan en rekke ting brukes:

puff;
gjærdeig for sopppai;
pannekakepai med sopp.;
jellied.

Samtidig kan sopppai tilberedes på flere måter:

i ovnen;
i en multikoker;
i en stekepanne.

Listen fortsetter i det uendelige, hver husmor prøver å legge til noe velsmakende og uvanlig til enkle oppskrifter, og det viser seg en fantastisk sopppai, helt forskjellig fra de andre. Selvfølgelig er det ikke nok bare å bli kjent med oppskriften på sopppai og se bildet. Smaken av baking er gjenkjennelig først etter egen matlaging.

Med oppskriftene på enkle sopppaier som tilbys av seksjonen, vil selv de som prøver seg som en kulinarisk spesialist ikke ha problemer - mange tips, profesjonelle guider vil hjelpe deg med å mestre tilberedningen av de mest komplekse og utsøkte sopppaiene. En trinn-for-trinn detaljert guide, mange fargerike bilder av ferdige bake- og tilberedningsprosesser, satt sammen på en slik måte at det bare er ett spørsmål igjen - hvorfor forsvant kaken fra bordet så raskt?

Sopp er ernæringsmessig ikke forskjellig fra kjøtt. Ved å kombinere de to ingrediensene får du en fullverdig lunsj til jobben eller en morsom piknik i naturen.
Det eneste rådet er at det ikke er noen forskjell, en pai med sopp og kylling, eller en pai med kjøttdeig eller sopp vil bli tilberedt, det må absolutt være mye av det, selv de som ikke skaper spesiell glede vil definitivt be om et tillegg.

Hvordan lage sopppai
I henhold til variasjonen av sopp velges deigen til paien. Hvite, kantareller, ospsopper dyrket i skogen er ideelle for å lage en frodig russisk sopppai med en sprø skorpe. Det er ikke engang synd å bruke tid på en fantastisk gjærdeig. Kjøpt sopp er bedre kombinert med puff eller aspic.

Deigen som er valgt for baking, vil bidra til å bestemme formen på produktet. Hvis du trenger å overraske gjestene dine med en uvanlig kake, vil artiklene i denne delen sikkert hjelpe. Ved festbordet vil de i lang tid bli overrasket over hvordan vertinnen klarte å skjule soppfyllet i et fancy produkt. Faktisk er alt enkelt, men hvordan nøyaktig - det finner du ut på sidene med oppskrifter. Her finner du oppskriften på villsopppai, samt hvordan du lager sopppai-deig eller den enkleste sopppaien.

Før du tilbereder noen oppskrifter på appetittvekkende sopppaier, må du huske at produktet kan forårsake uopprettelig helseskade. For å unngå at dette skjer, bruk kun fersk sopp, som du er sikker på.

Deilig sopppai i ovnen til bordet ditt. God smak og fantastisk aroma av hjemmelaget pai er bare super. Forberedelse er elementært enkelt og kostnadene er små. Han har en ulempe, han blir raskt spist. Vel, det er bare umulig å motstå denne delikate delikatessen!

Ingredienser:

50 gram smør;
ett egg;
3 ss kaldt vann;
½ ts salt;
200 gram mel.

1 krukke sopp (jeg har hermetiske champignoner);
en løk;
4 ss hakkede urter;
100 gram ost.

Pai med sopp i ovnen. Steg for steg oppskrift

Vi bryter egget i en liten beholder og visp det godt med en gaffel (visp);
Tilsett det mykede smøret i eggebollen og bland godt.
Tilsett så kaldt vann, salt og mel. Elt myk og mør deig for en funky pai.
La oss deretter forberede fyllet. Sopp til paien stekes med løk. La den stekte soppen avkjøles helt.
Riv osten på et rivjern.
Finhakk friske urter med en kniv.
Vi tar en avtakbar form med en diameter på 24 * 26 centimeter. Vi sender deigen inn i formen og fordeler den i formen slik at det blir bunn og sider av deigen.
Vi sender soppfyllingen i formen på deigen og fordeler den jevnt.
Dryss toppen av paien med finhakkede urter og revet ost.
Vi setter formen i ovnen. Vi baker kaken i 20-25 minutter ved en temperatur på 220 grader.

Smaken av sopppai er ubeskrivelig!!! Nyt måltidet.

Evnen til å lage en deilig og velduftende hjemmelaget kake har alltid vært høyt verdsatt. Men hva om du ikke er begavet med høye kulinariske talenter, men du vil glede dine kjære med ferske bakverk? Ta en trinnvis oppskrift med bilder, produkter og vær tålmodig!

Hvordan lage sopppai

For å tilberede den riktige sopppaien er det viktig å tydelig definere oppskriften. I de fleste tilfeller avhenger smaken av den ferdige retten ikke bare av fyllingen, men også av kvaliteten på den valgte deigen. Det er mange alternativer for åpen og lukket baking, hver type er god på sin måte, men har sine egne matlagingsvansker. Hvis du baker paier for første gang, så velg de enkleste oppskriftene.

Fylling

Av betydelig betydning er soppfyllet for paier. Den kan lages med champignon, sopp, hvit og andre. For variasjon kan du kombinere dem med andre produkter. Sopppaier er veldig velsmakende, som er lagt til:

kjøtt eller kylling;
kjøttdeig;
grønnsaker, greener;
cottage cheese eller ost.

Deig

Den vanligste og mest populære deigen til sopppai er gjær. For tilberedning brukes levende gjær, men en uerfaren kulinarisk spesialist vil ikke være i stand til å takle dem. Det er mye lettere å kjøpe tørrgjær i en nærliggende butikk, som bare trenger å fortynnes med varmt vann. Å sette gjærdeigen er enkelt, men du må vente til den hever, men på dette tidspunktet vil det være mulig å forberede fyllet. Hvis du vil ha noe uvanlig, prøv andre testalternativer:

pannekake;
sand;
fersk;
puff.

oppskrift på sopppai

Noen ganger kan det være vanskelig å velge riktig sopppaioppskrift som passer til enhver anledning. Dessverre er det ingen universelle råd, men utvalget vil hjelpe deg raskt å navigere og tilberede en fantastisk velsmakende pai for ankomsten til dine slektninger fra skole eller jobb. I utvalget finner du oppskrifter ikke bare for hjemmemiddag, men også for en støyende festmåltid.

Med kylling

Koketid: 90 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 4800 kcal.
Kjøkken: russisk.

Hvordan tilberede en myk, saftig, appetittvekkende butterdeig med kylling og sopp i ovnen? Det enkleste er å ta ferdig butikkdeig, tine den og tilberede et godt fyll. Absolutt hvilken som helst skogssopp passer til denne retten, men champignon er den mest tilgjengelige av alle, spesielt siden de er raskest å tilberede. Husk at butterdeigsprodukter ikke alltid hever godt, så ikke forvent en spesielt luftig kake.

Ingredienser:

butterdeig - 2 ark;
kyllingbryst - 600 g;
champignoner - 400 g;
rødløk - 100 g;
nederlandsk ost - 150 g;
egg - 2 stk;
rømme eller fløte - 100 g;
malte urter, muskat, salt etter smak.

Matlagingsmetode:

La deigen hvile mens du lager fyllet.
Sopp kuttet i små terninger, stek i en panne.
Skjær løken i tynne ringer, legg til den tilberedte soppen, stek i ytterligere 5 minutter.
Kok kyllingfileten i kokende vann i 7-10 minutter, avkjøl, skjær i terninger, stek med fyllet.
Pisk eggene sammen med ost og krydder, hell denne blandingen over det avkjølte fyllet.
Smør formen eller bakeplaten, spre et deigark og form sidene på den fremtidige paien.
Legg ut fyllet, dekk det på toppen med et andre ark deig. Gjør noen kutt for å slippe ut luft.
Stek kaken i ovnen i 40-45 minutter.

Med potet

Porsjoner: 7 personer.
Formål: til lunsj, til middag.
Kjøkken: russisk.

Om en time skal slektninger eller venner komme på besøk, men det er ingenting å spandere på dem? En gelépai med sopp og poteter vil komme til unnsetning. Den kan enkelt og raskt bakes med fersk eller saltet sopp. Tro meg, vennene dine vil bli glade og vil definitivt spørre hvordan du lager en så deilig kake. Om du skal avsløre hemmeligheten din eller ikke er opp til deg.

Ingredienser:

østerssopp - 500 g;
poteter - 800 g;
egg - 3 stk.;
mel - ¾ kopp;
bakepulver - 2 ts;
majones - ½ kopp;
rømme - ½ kopp;
løk - 200 g;
smør - 30 g;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll østerssopp, finhakk, stek, tilsett krydder.
Skrell løken og potetene, skjær dem i skiver.
Mens fyllingen tilberedes, bland rømme, majones, egg i en beholder. Pisk dem grundig, tilsett deretter mel, bakepulver.
Legg poteter, østerssopp, løk lagvis i en forhåndssmurt form, ikke glem å salte.
Hell i røren, rist eller bank formen litt i bordet slik at røren dekker hele fyllet jevnt.
Stek i ovnen i 40 minutter.

Gjær med kål

Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 5200 kcal.
Formål: til lunsj, til middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Vanvittig enkel, men ikke mindre smakfull mager sopppai laget av gjærdeig vil passe enhver husmor. Denne oppskriften kan lett betraktes som en base og du kan kombinere ingrediensene som du ønsker, for eksempel tilsette ris. På samme måte, i henhold til humøret ditt, velg hvordan du tilbereder fyllet: stek eller lapskaus. Ikke glem aromatiske krydder.

Ingredienser:

melk eller vann - 1,5 kopper;
premium mel - 4 kopper;
granulert sukker - 1 ts;
tørr gjær - 2,5 ts;
salt - 1 klype;
frosne kantareller - 600 g;
løk - 1 stk;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Bland gjærpulver med sukker i varm melk eller vann, la det stå i 5-10 minutter, tilsett deretter salt, mel.
Elt deigen i 10-15 minutter, dekk til, la den hvile i minst en halv time, husk den, la den stå i en time til.
Mens deigen koker, vask, skrell kantarellene, skjær dem i skiver eller terninger, salt, pepper og stek.
Skrell løken, finhakk og legg i kantarellene. Avkjøl fyllet.
Del deigen i to deler, la den ene være litt mindre. Kjevle ut arket, legg det i formen.
Dryss soppfyllet jevnt over bunnen av formen, lag så et lokk til paien av det andre deigstykket, fest godt. Stikk 1-2 hull i midten slik at dampen kan slippe ut fritt.
Stek i ovnen til den er stekt ved en temperatur på minst 190 grader.

Med ost

Koketid: 120 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 4900 kcal.
Formål: til lunsj, til middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

En veldig original ostepai med sopp oppnås, som noen ganger kalles en shifter. Det viktigste med denne oppskriften er at du aldri vet nøyaktig hva det endelige resultatet blir. Det viktigste er at opp-ned paier alltid kommer ut veldig saftige, velduftende og velsmakende. Du kan bruke noen få sopp til å dekorere en slik rett eller friske urter, løksaus og til og med kjeks.

Ingredienser:

egg - 3 stk.;
kokt kylling - 300 g;
eventuell sopp - 300 g;
kefir - 1 glass;
mel - 1,5 kopper;
bakepulver - 2 ts;
hard ost - 300 g;
kokt ris - 1 kopp;
tomat - 2 stk;
grønn løk, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Bland bakepulveret med mel gjennom en sil, tilsett kefir og egg til dem. Salt, elt røren.
Kle formen med pergament, legg oppkuttet sopp på bunnen i et tynt lag.
Dryss dem med revet ost, og topp deretter med kokt ris.
Legg forsiktig kyllingbitene, tomatene og grønnløken på toppen av risen.
Fyll fyllet med deig, stek i 40-50 minutter ved høy ovnstemperatur. La retten avkjøles og snu den. Skjær i biter, server med saus.

Med champignoner

Koketid: 40-60 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Ofte, etter en lang dag på jobb, er det ikke noe ønske om å rote rundt på kjøkkenet med bakedeig. I dette tilfellet vil du like en pai med champignon og lavashost. Den tilberedes raskt, krever ikke spesiell trening og kulinariske ferdigheter. En verdig nyttig erstatning for den kjente og elskede av mange shawarma!

Ingredienser:

tynt pitabrød - 2 stk.;
egg - 2 stk;
ost - 150 g;
fersk sopp - 100 g;
malt persille - 10 g;
naturlig yoghurt - 250 ml;
krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Bland yoghurt, krydder, urter og egg.
Skjær pitabrød i en ildfast form.
Kutt soppen i små terninger.
Riv osten i store biter.
Dypp pitabrødet i eggeblandingen, fordel forsiktig i en forhåndssmurt form.
Legg ut fyllet, dryss det med ost, så igjen et lag med sopp og ost.
Dekk paien med et ark pitabrød på toppen, hell over den resterende eggeblandingen.
Stek i ovnen til de er gyldenbrune.

Åpne med ost

Koketid: 120 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 4600 kcal.
Formål: til lunsj, til middag.
Kjøkken: Fransk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Kish, eller en enkel åpen pai med sopp, har lenge vært en favoritt blant russiske husmødre. Denne uvanlige retten kom til oss fra hertugdømmet Lorraine, som en gang lå nord-øst i Frankrike. Derav navnet Laurent Pie. Til fyllet brukte franske kokker kylling, skinke, fisk og eventuelle grønnsaker, og soppquiche er din oppmerksomhet.

Ingredienser:

mel - 250 g;
margarin - 125 g;
kokt vann - 4 ss. l.;
salt - 0,5 ts;
fersk sopp - 500 g;
fett krem - 250 ml;
revet ost - 200 g;
egg - 6 stk;
bacon (eller skinke) - 100 g;
salt, svart pepper - etter smak;

Matlagingsmetode:

Riv frossen margarin, bland med mel og salt. Hell varmt vann i blandingen, elt deigen og fordel den, dekker bunnen og kantene av formen helt. Ta deigen ut en halvtimes tid i kjøleskapet.
Skjær soppen i tynne skiver, stek til den er mør.
Pisk egg med fløte, tilsett salt, krydder. Hell sopp i blandingen.
Finhakk baconet, ha det i den avkjølte deigen, hell over den kremete soppblandingen. Topp med revet ost.
Stek i ovnen i 45 minutter. Kutt avkjølt.

Rask

Koketid: 40 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 3800 kcal.
Formål: til lunsj, til middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Noen ganger må du raskt lage middag for å få en sunn og velsmakende matbit. I dette tilfellet vil en rask sopppai komme til unnsetning, fordi å gjøre det enkelt, det tar et minimum av tid, og smaken er rett og slett fantastisk. Og produktene som trengs for matlaging, kan du alltid finne i kjøleskapet ditt, fordi du kan legge det du måtte ønske i en rask pai: koreanske gulrøtter, ost, kylling og til og med cottage cheese!

Ingredienser:

kefir - 1 glass;
fett rømme - 40 g;
hvetemel - 2,5 kopper;
egg - 2 stk;
salt - ¼ ts;
brus - ½ ts;
sopp - 300 g;
løk - 1 stk;
poteter - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Bland egg, salt, kefir og rømme, pisk blandingen.
Tilsett mel gradvis, elt røren og hell halvparten i formen.
Skjær løk, poteter og sopp i tynne biter, legg dem i en form oppå deigen.
Hell resten av deigen på toppen, pynt eventuelt med urter.
Stek i 20-25 minutter ved maksimal temperatur.

Med hvit sopp

Porsjoner: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 4600 kcal.
Formål: til lunsj, til middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

En pai med steinsopp og cottage cheese kan kalles noe uvanlig, men dette er en overraskende velsmakende rett. En uvanlig kombinasjon av produkter er utrolig nyttig, fordi cottage cheese er en kilde til kalsium og protein, og hvit sopp er kjent for sitt høye innhold av nyttige mineraler. Et slikt originalt nabolag av produkter vil tillate deg å tilberede en virkelig sunn og velsmakende middag som barn vil like.

Ingredienser:

hvetemel - 300 g;
rømme - 130 g;
pulverisert sukker - ½ ts;
margarin - 150 g;
hvit sopp - 300 g;
greener - 100 g;
kyllingegg - 2 stk.;
cottage cheese - 400 g;
krydder - 1 ts;
salt - 1 ts;
ost - 150 g.

Matlagingsmetode:

Bland mel, salt, melis.
Gni rømme med eggeplomme, tilsett halvparten av melblandingen, pisk.
Tilsett margarinen skåret i biter, deretter resten av melet, elt deigen godt, sett den i kjøleskapet.
Fres steinsopp. Legg til dem de resterende eggene, cottage cheese, hakkede urter, finrevet ost, krydder.
Kjevle ut deigen til ønsket størrelse, fordel fyllet, stek i ca 30 minutter.

Med tørket sopp

Koketid: 60 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 5100 kcal.
Formål: til lunsj, til middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

En duftende vinterpai med tørket sopp er en flott løsning for et festlig bord. Naturligvis er det mye lettere og smakfullere å lage en rett med fersk sopp, men du kan bruke de du har tørket for vinteren. Det viktigste er å bløtlegge dem i kokt vann for å gjenopprette volum, mykhet og form.

Ingredienser:

hvetemel - 850 g;
tørr gjær - 8 g;
tørket porcini-sopp - 200 g;
løk - 1 stk;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Sikt en del av melet (ca. 600 g), bland med pulverisert gjær, hell 400 ml oppvarmet vann. Rør, la heve på et mørkt sted.
Etter at blandingen har hevet, tilsett resten av melet, salt, elt deigen, la stå i en halv time til.
Bløtlegg soppen i kokt vann i 20 minutter, kok til den er helt gjennomstekt, finhakk.
Skjær løken i små biter, stek med sopp, salt og pepper.
Smør formen, dekk med deig, legg ut fyllet, dekorer med urter. Stek i 30-35 minutter.

På kefir

Koketid: 45 minutter.
Porsjoner: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 4650 kcal.
Formål: til lunsj, til middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

En lett å følge oppskrift er en kefir-sopppai. Det kan forberedes når det er veldig lite tid, fordi prosessen ikke krever mye innsats fra deg. En slik rett passer for husmødre som nettopp har begynt å forstå det grunnleggende om matlaging, til de er venner med gjær, sandkaker eller butterdeig. Det viser seg at baking er veldig frodig, duftende og velsmakende.

Ingredienser:

sopp - 500 g;
kefir - 0,5 l;
løk - 200 g;
mel - 400 g;
vegetabilsk olje - 80 ml;
egg - 2 stk;
brus - 1 ts;
salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Stek finhakket løk til en lett rødme vises, tilsett hakkede sopp til den, gjør den klar. Tilsett krydder etter smak.
Pisk egg med salt, kefir og slaket brus, tilsett mel.
Hell ½ av deigen i en silikonform, fordel det avkjølte fyllet og hell deretter deigen igjen.
Stek i en forvarmet ovn til den er gjennomstekt ved en temperatur på 180-190 grader.

Sopppai - matlagingshemmeligheter

For å gjøre sopppaiene dine alltid velsmakende, saftige og myke, er det viktig ikke bare å følge oppskriften, men også å følge noen triks:

Forvarm alltid ovnen til ønsket temperatur på forhånd, da rekker ikke deigen å sette seg, bakverkene blir høye og frodige.
Stek soppen slik at all overflødig fuktighet kommer ut av dem, det er ubrukelig i paier.
Ikke tilsett for mange grønnsaker i fyllet, ellers vil smaken av soppen gå tapt.
Sørg for at utløpsdatoen er riktig. Gjær må være frisk, ellers hever ikke deigen og retten blir ødelagt.
Hvis du planlegger å gjøre deigen smuldrete, myk og luftig, tilsett bare eggeplommer.
Potetstivelse lagt til mel vil bidra til å oppnå prakt.
For å få deigen til å heve raskere, ta ingrediensene ut av kjøleskapet på forhånd slik at de varmes opp til romtemperatur.
Ikke bløtlegg gjær i kaldt vann eller kokende vann. En temperatur på 30-40 grader er nok.
Elt deigen med tørre hender.
For å holde bunnen av sopppaien tørr og tørr, dryss pannen med litt stivelse.
For å lage en vakker skinnende skorpeform på bakverk, smør den med et sammenvispet egg.
Hvis du har tilberedt en pai på mørdeig, sørg for å la den hvile og avkjøles, da vil ikke retten smuldre.
Tilsett aldri salt i deigen med en gang, først må den heve og trekke.
Hvis kaken er for høy, stek den på lav varme. Så fyllet er ferdigstekt, og ingenting brenner seg.

Sjekk ut andre oppskrifter.

Video

Høstoppskrifter fortsetter! Hva annet er høsten rik på, foruten frukt, grønnsaker og knallfarger? Selvfølgelig, sopp. Som min venn sa: "Høsten er tiden for fotografier av sopp i alle landets gadgets." Og hvis du i den kommende helgen samlet melkesopp, sopp, boletus og kanskje til og med sopp, vasket opp et helt bad med skogsgaver, saltet og syltet alt du kunne, og det fortsatt var litt igjen, så har du kommet til rett sted. La oss tilberede en sopppai i henhold til oppskriften med et bilde. Men selv om du ikke har skogssøtsaker, men du vil ha en pai, kjøp frosne eller ferske champignoner i butikken, eller du kan til og med østerssopp og det vil være i posen.

oppskrift på sopppai

Deigingredienser:

Smør - 150 g.
Hvetemel - 310 g (to fulle glass på 250 ml.)
Rømme 20% fett - 3 ss. skjeer

Ingredienser til fylling:

Kokte poteter - 3 stk. (stor størrelse)
Smør (for å lage potetmos) - 30 g.
Sopp (kan erstattes med annen sopp) - 250-300 g.
Løk - 1 stk.
Vegetabilsk olje til steking - 4 ss. skjeer
Salt, krydder etter smak

Hvordan lage en sopppai (trinn for trinn oppskrift med bilder)

Riv kaldt smør (150 gr.) inn i det siktede melet.

Smøret må være veldig kaldt. Du kan holde smøret noen minutter i fryseren slik at det gnis lett.

Mal smøret med mel med hendene til det er smuldrete.

Tilsett 3 ss. skjeer rømme. Bland først med en skje, legg deretter skjeen til side og elt deigen med hendene.

Deigen skal være myk. Vi ruller den til en ball, vikler den med matfilm og setter den i kjøleskapet i 20 minutter.

Mens deigen hviler i kjøleskapet, forbereder du fyllet til paien.

Fyll for en pai med sopp i ovnen

Sopp (sopp i denne oppskriften, du kan bruke andre), vasket, kuttet i store biter.

De mest populære soppene - champignoner - er gode fordi de er tilgjengelige. Du kan kjøpe dem når som helst på året i ethvert supermarked, slik at du kan glede familien din med denne deilige paien hele året!

Finhakk en stor løk.

Hell oljen (2-3 ss) i pannen, varm den opp. Vi sprer soppen, stek til gylden appetittvekkende farge. Tilsett så finhakket løk, stek litt til til løken er stekt. Husk å salte og pepper etter smak.

Kok potetene til de er kokte, elt, salt, pepper, tilsett et stykke smør (30 gr.)

Vi dekker bakebollen (jeg har en rund, med en diameter på 24 cm) med pergament.

Kjevle ut den avkjølte deigen på et melet underlag. Len kakeformen som du skal bake kaken i, trykk lett ned for å få et konturtrykk. Kutt av overflødig deig. Overfør den ferdige kaken til formen (for enkelhets skyld kan du vikle deigen på en kjevle).

Stikk hull på hele overflaten av deigen med en gaffel slik at deigen ikke blåser opp under stekingen. Legg ut potetlaget, fordel jevnt.

I denne oppskriften bruker jeg potetmos. Men det er muligheter for å tilberede denne paien, når rå poteter kuttes i ringer og legges i det første laget under soppen. Du kan prøve å gjøre begge deler).

Det neste laget er sopp med løk.

Det siste trinnet vil være å smøre fyllet med rømme (du trenger 2-3 ss). Takket være rømme vil overflaten av kaken vise seg appetittvekkende og saftig, uten en tørket hard skorpe.

Vi sender kaken til en forvarmet ovn ved 180 C. Steketiden er 30 minutter. Paiens beredskap bestemmes av det røde utseendet til deigen og skorpen. Husk at fyllet er nesten klart.

Pai med sopp og poteter er klar til å gå på bordet! Hjertelig, duftende, virkelig høstlig! Sopppai kan serveres i stedet for brød med supper eller som erstatning for et vanlig måltid, servert med varm te.

Nyt måltidet!

Jeg svarer gjerne på spørsmål om denne oppskriften. Del kommentarer og bilder!

I kontakt med