Koketid - 60 minutter

For 8 porsjoner:

1. Stor and - ca 2 kg

2. Vegetabilsk olje - 5 ss. skjeer

3. Buljong - 2 kopper

4. Selleri - 1 rot

5. Smør - 4 ss. skjeer

6. Salat - 1 haug

7. Hermetiske kirsebær - 250 g

8. Sort pepper

Skjær anda i pene biter, før det pepper og salt godt. Tilsett det smeltede smøret i vegetabilsk olje og varm det opp litt. Det er nødvendig å steke anda til den er gyldenbrun på alle sider, hele tiden snu. På resten av fettet, stek sellerien, kuttet i skiver. Nå legger vi anda i brazieren, og setter den på sin side i ovnen og rundt sellerien, hell over buljong, pepper, salt, dekk til med lokk og la det småkoke til det er kokt. Når anda er klar tilsetter vi kirsebær. Nå fjerner vi overflødig fett fra buljongen. Til slutt, for å gjøre det enda mer velsmakende og sunt, hell anda med buljong.

and (1,5 kg) - 1 stk.
smør - 3 ss. skjeer
vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
sellerirot - 1 stk.
buljong - 1 kopp
hermetiske kirsebær - 200 g
bladsalat - 1 haug
salt pepper

Å tilberede dette kulinariske miraklet vil kreve:

Del andeskrotten i porsjoner, salt og pepper. Smelt smør, tilsett vegetabilsk olje og varm opp litt. Stek anda, snu, til den er gyldenbrun. Rens sellerien, fjern bladene. Skjær i staver og stek i resten av fettet. Legg anda i stekeovnen, tilsett selleri, buljong, salt og pepper, dekk til og la det småkoke i ovnen til den er mør (ca. 1,5 time). Tilsett kirsebærene og stek anda i ytterligere 10 minutter på øverste rille i ovnen uten lokk. Når anda er klar, fjern overflødig varme fra buljongen og la det småkoke over høy varme i 10 minutter. Hell buljong over anda ved servering. Pynt med salat. Server med kirsebær og selleri.

And vises ikke så ofte på bordene våre, men når den gjør det, blir den alltid en hit av måltidet, fordi kjøttet, med en lys smak og aroma, viser seg å være veldig velsmakende når det tilberedes riktig. I denne artikkelen har vi samlet flere andegryteoppskrifter med ulike produkter som du kan bruke til å tilberede en utrolig deilig lunsj eller middag.

And i dag kan kjøpes i store supermarkeder - hvor den selges fersk eller frossen. Ikke vær redd for å kjøpe frosset andekjøtt - med riktig tining (langsiktig - først i kjøleskapet, deretter ved romtemperatur), mister det ikke smaken og nyttige egenskaper.

Andekjøtt er veldig velsmakende, du kan lage mange forskjellige retter fra det: pilaf, supper, aspics, kjøttdeigsprodukter, steker. I motsetning til hva mange tror, ​​passer den ikke bare for hel steking - prøv å lage en hvilken som helst annen rett av and, og hvis den tilberedes vellykket, vil den garantert glede deg med fantastisk smak.

Andekjøtt er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt: ​​det inneholder mange B-vitaminer, så vel som andre vitaminer (A, C, K, E), sporstoffer (selen, fosfor, sink, etc.). Det antas at dette kjøttet har en positiv effekt på styrken, forbedrer lipidmetabolismen (stimulerer dannelsen av cellemembraner). Kontraindikasjoner for å spise and er slanking (and er fetere enn kylling og kanin), overvekt og diabetes.

På grunn av det faktum at når du baker eller steker, kan and vise seg å være tørr for uerfarne kokker, er stuing det beste alternativet for å tilberede det for de som ikke er kjent med eller rett og slett ikke kokte and på egenhånd. Stuet and er mør, velsmakende, velduftende, spesielt hvis du koker den med saftige produkter og velduftende krydder og urter.

Ikke vær redd for å eksperimentere: anda "elsker" tilsetningsstoffer som timian, basilikum, persille, dill og andre urter, samt honning, vin, spisskummen, ingefær, sitrusfrukter, løk, soyasaus, olivenolje, kanel, stjerneanis, kardemomme.

Du trenger: 600 g andekjøtt med bein, 150 g kjøttbuljong, 1 løk og et stort eple, 7 ss. rømme, 5 ss. vegetabilsk olje, urter, pepper, salt.

Hvordan stuve and i rømme. Skjær anda i porsjoner, skjær løk og eplet i store terninger. I en varm stekepanne med olje, stek anda til den er brun, tilsett eplet og løken, stek i ytterligere 5 minutter, hell i buljongen. Flytt deretter anda til et vannbad eller en dobbel kjele, la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, tilsett rømme, pepper og salt, bland, la det småkoke til det er mørt. Ved servering pyntes med urter.

Du trenger: 300 g svisker, 150 g smør, 3 kopper vann, 1 sellerirot, andeskrott og gulrøtter, 2 ss. sukker, 1 ss. mel og bordeddik, salt.

Hvordan sette ut en and med svisker. Skjær gulrøtter og selleri i små biter, varm i olje. And kuttet i porsjoner, legg til grønnsaker, stek, overfør blandingen til en kjele og hell i vann, salt, og la alt småkoke i 30 minutter. Stek melet i smør, hell i buljong, eddik, tilsett sukker, kok opp, legg de bløtlagte og vaskede sviskene, varm opp. Hell den tilberedte andesausen i pannen, la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Du trenger: 200 g andebryst, 150 ml kyllingbuljong, 2 strimler røkt bacon, 1 stor potetknoll, ? savoykål, 1 klype malt hvitløk og persille.

Hvordan stuve and med poteter og kål. Riv andebrystet med pepper, krydder, salt, legg skinnet ned i en tykkbunnet panne, reduser varmen til et minimum, stek i 15 minutter uten lokk (ikke rist, ikke flytt pannen) til en rødbrun sprø hud og smeltende fett. Fjern anda fra pannen, den vil fortsatt være rå på kjøttsiden, fjern halvparten av fettet (den kan brukes til andre retter), reduser varmen, legg baconet (skjær hver skive i 3 biter), stek i 2-3 minutter til de er sprø, legg potetene (kutt knollen i 8 deler), kok under lokk i 10 minutter, rør, legg kålen, bland, hell i buljongen. Legg anda med skinnsiden opp oppå maten, dekk pannen og stek i ytterligere 10 minutter, krydre grønnsakene med hvitløk og persille, fjern brystet. Legg grønnsaker på en tallerken, legg brystet på toppen.

Den forrige oppskriften foreslo hvorfor ikke stuve anda med savoykål, men med hvitkål som er mer kjent for oss? Da er dette oppskriften for deg.

Du trenger: 2 kg hvitkål, 30 g bacon, 2-3 løk, 1 andeskrott, 1 kopp rømme, 1 ss hver. vegetabilsk olje, dill og hakket persille og mel, sitronsyre, bordeddik, spisskummen, laurbærblad, sukker, pepper, salt.

Hvordan stuve and med kål. Skjær skroget i porsjoner, riv med krydder etter smak og salt, legg på en stekeplate med smeltet fett, sett i varm ovn og stek på middels temperatur, dryss over vann og hell over det frigjorte fettet (Hvordan steke en and i ovnen?) nesten til den er ferdig. Finhakk kålen, legg løkringene, spisskummen, hell i litt kokende vann, kok opp. Hent anda

fra ovnen og sett på kål, la det småkoke i en halvtime til. Smelt fettet, bland med ristet mel, hell i vann eller buljong, hell denne blandingen i kålen, kok opp, smak til med rømme, pepper, salt, tilsett sukker, tilsett eddik eller sitronsyre, varm opp. Server retten slik: legg kålen i midten av et rundt fat, fordel andebitene rundt, dryss med urter.

Hvordan kan kvalitetskjøtt riktig tilberedt i god vin bli dårlig? Selvfølgelig ikke - det er derfor kjøtt i vin anses som en veldig raffinert versjon av retten, og den serveres i de beste restaurantene i det europeiske kjøkken.

Du trenger: 1 andeskrott, 1 glass tørr rødvin, 5-6 ss. smør, svart kvernet pepper, salt.

Hvordan sette ut en and i rødvin. Skyll anda, hell kaldt vann i 2 timer, kutt deretter i 6 deler, pepper og salt, stek på begge sider i en stekeovn. Hell vin i anda, tilsett olje, la det småkoke under lokk på høy varme til den er kokt, tilsett vann om nødvendig. And stuet i vin serveres best med poteter og rødkålsalat.

Vel, den siste retten med stuet and, hvis tilberedning vi vil fortelle, tvert imot, virker ikke som en restaurant, men veldig hjemmekoselig, fordi den er tilberedt av slike kjente produkter.

Du trenger: 1 kg and, 5-6 poteter, 1 persillerot, løk og gulrot, 0,5 kopper tomatpuré, 2 ss. smør, 1 ss. mel, laurbærblad, sort pepper, salt.

Hvordan stuve and med grønnsaker hjemme. Skjær anda i biter på beinet, riv med salt, stek i fettet fjernet fra anda eller smør til den er brunet, dryss på mel, stek i ytterligere 5 minutter. Legg de stekte bitene i stekeovnen, tilsett litt varmt vann, la det småkoke i en halvtime. Finhakk persillerot, gulrøtter, løk, surr dem sammen, legg i anda sammen med potetbiter, laurbær, tomat, pepper, stuv alt til det er mørt.

Kok and og diversifiser familiens daglige meny med deilige retter fra dette fantastiske kjøttet!

Folkens! Hva er dine ender? Ender "naturlige", landlige, rett fra naturen, har en veldig sterk "and"-lukt, som er langt fra behagelig for alle. Så ikke glem å anbefale å kutte ut talgkjertlene nær halen på anda (anden smører seg hele tiden med dette smultet for ikke å drukne. Har du noen gang sett hvordan hun gnir seg med nebbet? Så hun smører seg!) . Det er vanligvis 2. Uten disse kjertlene blir den spesifikke "and"-lukten akseptabel og til og med behagelig. Du vet sikkert om det selv, men du rapporterer det ikke i teksten. Hvorfor?

Jeg stekte først andebiter, umiddelbart med løk og gulrøtter. Og så la jeg det hele i en saktekoker og tilsatte vann. Jeg satte den på "stuing"-programmet og uten problemer på en og en halv time fikk jeg en veldig smakfull rett.