Elskere av sjokoladebakst og desserter eksperimenterer stadig for å finne den perfekte følgesvennen til dette elskede produktet. Et flott vinteralternativ og et skikkelig funn er tilberedningen av en sjokolade-oransje kake. En slik dessert vil glede selv de som er likegyldige til sjokolade og foretrekker mindre søte bakverk. Tilsetning av appelsin til deigen og fløten kan redusere sødmen i den ferdige retten betydelig og gi den en ubeskrivelig søt og sur smak. Te drikker på kalde kvelder med appelsin kake vil bli en favoritt familie tidsfordriv.

Oppskrift på sjokolade -appelsinkake

Kokkene har kommet med mange varianter av å lage en sjokolade-oransje kake, og hver av oppskriftene er gode på sin egen måte. For en ferie er imidlertid en kakeoppskrift bestående av sjokoladekjeks, delikat kremet appelsinkrem og sur sitrusimpregnering best. Og hvis du bruker litt mer tid på dekorasjon og servering, vil retten på ingen måte være dårligere enn en restaurantdessert.

Ingredienser til oppskriften "Chocolate orange cake"

Før du begynner å lage en appelsinbasert sjokoladekake, bør du forberede produktene som er angitt i oppskriften på forhånd. Vi deler alle komponentene som er nødvendige for å lage en appelsinkake i 3 grupper: produkter for kjeks, krem ​​og impregnering. Før bruk, bør appelsiner skylles grundig med varmt vann med en børste for å fjerne voksen som selgerne bruker til å behandle frukten for å bevare presentasjonen.

Kjeks

Før du begynner å lage mat, bør du forberede ingrediensene til sjokoladekjeksen. For å øke konsentrasjonen av sjokolade i appelsinkake, kan du øke mengden av komponenten. Kombinasjonen av kjeks og mørk mørk sjokolade er ideell for appelsinkake. Derfor er det bedre å ta et produkt der massefraksjonen av kakao ikke er lavere enn 70%.

For å lage en kjeks trenger du:

• 150 g siktet mel;
• 200 g sjokolade (bitter);
• 6 kyllingegg (du kan umiddelbart skille den hvite delen fra den gule, bare se nøye på, ikke en dråpe eggeplomme skal komme inn i den hvite);
• revet skall av 1 appelsin;
• 50 g smør;
• 200 g sukker (tilbered 2 spiseskjeer i tillegg);
• en liten klype salt;
• 1 ts pulverkaffe;
• 50 g kakaopulver;
• 50 ml appelsinlikør (hvis barn skal spise appelsinkaken, bytt deretter likøren ut med appelsinjuice);
• ¼ et glass varmt vann.

Krem

For å lage det perfekte tilbehør til sjokolade -appelsinkaken, trenger du sitruskrem.

For å lage dessertfylleren med ønsket konsistens, bør du nærme deg valget av krem ​​grundig. De bør ha et maksimalt fettinnhold (minst 38%), allerede i utgangspunktet når det gjelder tettheten til kremen som en krem.

Generell liste over kremkomponenter:

• 400 ml fettrik krem;
• 100 g sukker til kremfløte + 75 g til selve kremen;
• 4 appelsiner;
• smør 60 g;
• 2 kyllingegg og 1 eggeplomme;
• ufullstendig teskje maisstivelse.

Impregnering

Impregneringsbasen er en sirup basert på appelsinjuice. På grunn av det faktum at i retten, sammen med fruktkjøttet, skal zestet brukes, bør appelsinene til appelsinsjokoladekaken vaskes grundig. Til appelsinsirup trenger du:

• revet skall fra en halv appelsin;
• 100 g ferskpresset juice (hvis frukten er saftig, får du omtrent samme mengde fra halvparten av frukten);
• 50 g sukker.

Video av å lage en sjokolade -appelsinkake

httpss: //youtu.be/0n5-9wT_JA8

Matlaging trinn for trinn

Det er bedre å starte prosessen med å lage en sjokoladekake med appelsinkrem ved å elte en svampekake. Mens den bakes, blir det tid til å forberede kremen og impregnering.

1. Først lages en sjokoladebunn for deigen. Kaffen oppløses i den angitte mengden kokt vann. I en separat bolle løser du opp sjokoladen som er brutt i biter sammen med smør for et par. Når konsistensen tillater det, rør blandingen grundig og hell den tilberedte kaffen i den. Hell deretter zestet og tilsett juice eller brennevin der (væsken må ha en varm temperatur, ellers begynner sjokoladen å tykne på forhånd).
2. Pisk de separerte eggehvitene med 2 ss sukker. For å fremskynde prosessen, tilsett noen dråper sitronsaft. Så snart proteinene er så tette og luftige som mulig, overfør dem til en annen beholder (hvis beholderen til en matprosessor ble brukt under piskeprosessen). Piskestadiet bør gis spesiell oppmerksomhet, fordi det er på grunn av proteinene at deigen blir frodig, fordi det ikke er brus eller bakepulver i sammensetningen.
3. Forbered tørre ingredienser: hell kakao i det siktede melet, tilsett en klype salt der og bland alt.
4. Pisk eggeplommene med sukker til det er kremaktig, og bland dem deretter med sjokolademassen til en homogen struktur er oppnådd. Deretter introduserer du de tilberedte tørre komponentene i flere trinn. Kombiner deigen med de piskede eggehvitene. På dette stadiet er det ikke lenger verdt å bruke en mikser, for ikke å skade deigenes luftstruktur. Det er nødvendig å blande strengt for hånd, veldig forsiktig, med vridende bevegelser, med en slikkepott.
5. Deretter kan du gå på to måter: bak hele kjekset umiddelbart og kutt det allerede ferdig, eller bak kakekakene separat. Den første metoden er egnet for erfarne konditorer og eiere av en passende skarp kniv. Den tilberedte deigen helles i en form med en diameter på 18 til 21 cm, smøres med smør og kles med bakepapir. Send til ovnen til den er mør. Legg den bakte kaken på toppen av en flat tallerken og avkjøl. Bunnen av appelsin- og sjokoladekaken er klar.

For å forberede impregneringen i en liten beholder, varm opp saften, skallet og sukkeret. Mens kjeksen steker, tilbereder du kremen. Riv skallet av appelsinene og press saften (du bør få ca 1 kopp). Bland zest med sukker og juice, la det trekke i omtrent en halv time. På dette tidspunktet, visp egg med eggeplomme, tilsett stivelse og skall med saft. Så snart det oppnås en jevn konsistens, legg de piskede eggene på ilden og kok uten å koke. Under tilberedningen blandes og blandes konstant blandingen til den er tykk. Før den ferdige kremen gjennom en sil, tilsett smør og avkjøl. Pisk fløten med sukker til frodige topper og tilsett resten av kremen i flere omganger.

Dessertpynt og servering

Det er bedre å montere kaken i en delt form med høye sider. Vi legger den fortsatt varme første kaken på bunnen og sjenerøst belegger med uavkjølt impregnering. La kaken avkjøles etter impregnering. For å fremskynde prosessen kan hvert lag i varm tilstand impregneres rikelig separat.

Du trenger ikke suge det øverste laget av kaken, men lage en dekorasjon i form av mørk sjokoladeglasur. For å forberede den helles hakket sjokolade med varm krem ​​og røres til en enkelt konsistens. Den ferdige appelsinkaken er dekket med glasur på toppen, om ønskelig kan appelsinskall drysses på toppen.

Agar -agar - en analog av gelatin

Det er flere finesser i tilberedningen av en sjokoladekake med appelsiner:

1. For å gjøre kremen så tett som mulig, kan du legge gelatin eller agar-agar til den. Bløtlegg gelatinen på forhånd i kaldt vann og hell i fløten på scenen med den siste piskingen.
2. Etter montering skal kaken settes i kjøleskapet for størkning, helst i en dag.
3. Hvis det ikke var mulig å slå de hvite til ønsket tilstand, tilsettes et bakepulver i kjeksen.
4. Pisket hvitt eller fløte må blandes forsiktig, dette gjør at du kan bevare den myke strukturen i det ferdige produktet maksimalt.
5. Pisk eggene sammen med eggeplommen og kok med tilsetning av maisstivelse, fordi etter oppvarming vil det ikke være mulig å fordele den tørre komponenten godt gjennom blandingen og det dannes mange klumper som ikke kan bli kvitt.

Det er sannsynligvis ingen mennesker som ikke liker appelsiner eller sjokolade. Lys solrik sitrus- og fløyelsjokolade, som utfyller hverandre, understreker bare hverandres smak. Forresten, både sjokolade og sitrus har en gunstig effekt på nervesystemet og gir en følelse av nytelse.

Vil du at en så utsøkt dessert ikke skal være for vanskelig å tilberede, og du kan oftere glede dine venner og kjære? Slike oppskrifter finnes.

Sjokolade -oransje kake - grunnleggende teknologiske prinsipper

Å snakke om særegenhetene ved å lage alle kaker med sjokolade og appelsiner er selvfølgelig en umulig oppgave, innenfor rammen av en artikkel. Derfor vil vi fokusere på de mer betydningsfulle teknologiske øyeblikkene til disse kakene, som oppskriftene er vedlagt nedenfor.

Første gruppe- kaker uten baking, den enkleste desserten i henhold til tilberedningsmetoden. Det er flere hyggelige øyeblikk i teknologien for å lage slike kaker som vil appellere til enhver vertinne, selv om hun aldri har vært interessert i bakverkets hemmeligheter før:

En kake uten baking er veldig enkel å tilberede, omgå stadiet med å elte deigen, bake den. Til basen kan du bruke informasjonskapsler, vafler, cornflakes, marengs - alt som dikterer fantasi og smak.

Hvis gjestene allerede er på dørstokken, men det ikke er noen dessert, gjør du som de engelske husmødrene: de samler alle søtsakene som var på kjøkkenet i det øyeblikket, skjærer dem i biter eller bryter dem, fyller dem med smeltet sjokolade, syltetøy, kondensert melk - og godbiten er klar. De får til og med veldig interessante oppskrifter.

Du kan kombinere frukt med cottage cheese eller "Mascarpone", fest dem med geleringskomponenter og legg på en kjeks eller shortbreadbunn. Så ostekakekaken er klar, i amerikansk stil!

Det er flott at for kaker uten baking trenger du nesten ikke å følge oppskriften nøyaktig - så endre gjerne mengden ingredienser til din smak, du kan til og med erstatte dem med andre.

Hvis gelering er nødvendig for kremer i en kake uten baking, bruk agar-agar-den setter seg raskere og agarbasert krem ​​sprer seg ikke og står på bordet ved 25C. Agar agar beholder lett en stabil struktur selv ved 45C, hvis du bestemmer deg for å servere dessert selv på stranden på en varm sommer ettermiddag.

Angående andre gruppe kaker, hvor vi ikke omgår trinnet med å forberede og bake deigen, så her må du være mer forsiktig med å observere oppskriften.

For eksempel, for et standard kjeks halvfabrikat, er det nødvendig at forholdet mellom flytende og våte deigbestanddeler er nøyaktig det samme. Noen avvik er tillatt: hvis melet har et høyt fuktighetsinnhold, er det nødvendig å redusere vekten av eggene; hvis eggene er av den første kategorien, så er vekten til ett omtrent 70 g, i motsetning til bordene, som har en masse på ikke mer enn 50 g. Husk at sukker og smør i deigen er flytende komponenter, siden de inneholder mer vann enn fast stoff ...

Temperaturregimet for baking avhenger av deigets volum, formens størrelse og ovnens egenskaper.

Når du begynner å forberede en kake i henhold til noen av de valgte oppskriftene, må du tenke igjennom arbeidsprosedyren på forhånd, forberede kjøkkenutstyr, utstyr: konfekt og tilberedning av dem i matlaging er aerobatikk, derfor er alt i løpet av arbeidet avgjort alt ved selvdisiplin og forsiktig forberedelse. Men det viktigste er begjær. Enhver rett lykkes når du tilbereder den med sjel.

1. Gourmet sjokolade-oransje kake med speilglasur (kompleks oppskrift)

Til smør-sjokolade kjeks skorpe:

Sukker 75 g

Kakao (99,8%) 20 g

Egg, diett 2 stk.

Smør (mykt) 60 g

Bakepulver (bakepulver) 7 g

Appelsinskall 20 g

Vaniljeessens 7 mg

For det andre laget:

Hasselnøtt 100 g

Karamell 120 g

Sjokolade, svart (100%), svart 1 bar

Appelsinskall 40 g

Oransje lag:

Skallede appelsinskiver +/- 200 g

Fersk, oransje 450 ml

Sukker, raffinert

Agar-agar 8 g

Til sjokolademousse:

Hvitt sukker 170 g

Stivelse, mais 30 g

Hjemmelaget eller helmelk 350 ml

Zest og 200 ml juice, fersk appelsin

Krem, oppvarmet (33%) 350 ml

Agar-agar 10 g

Sjokolade, naturlig svart (uten fyllstoffer) 150 g

For glasur:

Sukker 150 g

Vend sirup (lett) 150 g

Kokt vann 150 ml

Kakao 30 g

Konfektkrem 170 ml

Mørk sjokolade 180 g

Øyeblikkelig gelatin 15 g

Matlagingsteknologi:

Dekk en kjeksform (ᴓ24 cm) med en avtagbar bunn med pergament. Forvarm ovnen.

Pisk egg med sukker til det dannes små skumbobler. Tilsett olje, vaniljeekstrakt. Kombiner mel, bakepulver og kakao, rør og sikt blandingen i sammenvispede egg. Rør deretter deigen med en slikkepott, tilsett fersk appelsinskall. Hell deigen i en form, stek i 25-30 minutter, ved 180C. Chill svampekaken på risten. Fjern det ferdige halvfabrikatet fra formen, snu det med baksiden, fjern pergamentet.

Forbered pralin. For enkelhets skyld og forberedelseshastighet kan du bruke karamellgodteri: kombiner dem med nøtter, hakk. Hell denne massen med en smeltet sjokolade, ikke glem å tilsette appelsinskallet, og rør til den er jevn.

Ha den avkjølte kjeksen tilbake i formen. På den - et lag pralin. Sett fatet i fryseren slik at halvfabrikatet stivner godt.

Neste - det oransje laget: hell 100 ml fersk sitrusjuice i en liten gryte, hell agar -agar i den, la den stå i ti minutter og kok opp løsningen i 2 minutter, fra begynnelsen av koket. Tilsett resten av saften og sukkeret i blandingen. Avkjøl gelemassen til 50C. Skjær de oransje skivene i middels biter (ikke glem å fjerne membranfilmer og frø fra frukten).

Legg appelsinskiver på et lag frossen praline og hell over med appelsingelé. Sett i kjøleskapet til det stivner (ca. 15 minutter). Etter herding overfører du det resulterende kakematerialet til samme form, men med en større diameter (26 cm).

Begynn å lage sjokolademousse.

Kok opp appelsinskallmelken. Visp egg med sukker (70 g). Tilsett stivelsen ved å sile den gjennom en sil. Rør til klumper er fjernet. Sil varm melk gjennom en sil, for å fjerne skallet, hell i eggemassen, rør med en visp. Sett kremen på ilden igjen og kok til den tykner, rør kontinuerlig. Tilsett sjokolade til varm krem ​​for å smelte og rør til det er jevnt. Sett i kjøleskap ved romtemperatur, dekk kremen med en film for å forhindre at den blir skorpe.

Løs agar agar (10 g) i appelsinjuice (200 ml), tilsett sukker (100 g) og kok opp. Sirupen skal tykne. Rør varm vaniljesaus med fruktgelé.

Pisk kremen og tilsett den også i kremen. Fyll en konditorpose med fløte og fyll kakeformen ved å helle den først langs kanten av formen for å fylle det ledige rommet rundt kantene, og hell den deretter over overflaten. Sett kaken i kjøleskapet for å fryse den helt.

Overfør den frosne mouskaken til et stativ og beleg med en speilaktig sjokoladeglasur.

Når glasuren har stivnet, pynt kaken med pralinstykker, sjokoladeflis og kandiserte appelsinskall.

Til sjokoladeglasuren, bland halvparten av vannet med gelatinen og hell den andre halvparten i en liten gryte med sukker og sirup. Kok sirupen til den koker. Tilsett sjokolade, kakao, fløte og oppløst gelatin, visp frostingen hele tiden med en visp. Dekk kaken med glasur ved en temperatur på 35C.

2. "Delicia" - sjokolade -oransje kake (høy kompleksitet i tilberedningen)

For en kjeksbunn:

Essens, oransje 7 mg

Sukker 120 g

Bakepulver 11 g

Egg 5 stk.

Stivelse 40 g

For appelsinfruktgelé:

Modne appelsiner 1,2 kg

Gelatin, øyeblikkelig 25 g

Kokt vann 300 ml

Til den "bayerske" kremen:

Sukker 150 g

Eggeplomme 5 stk.

Vaniljekonsentrat 4 ml

Vann 70 ml

Sjokolade, bakervarer 200 g

Krem, fett 320 g

Gelatin, mat 20 g

Melk 400 ml

Til pynt:

Kakaopulver 50 g

Krem, varm 100 ml

Kandiserte appelsinskiver

Sjokolade 300 g

Tilberedningsprosedyre:

Kombiner mel med stivelse og bakepulver. Pisk eggene med sukker, tilsett essens og en klype salt til det er kremaktig. Forsiktig, prøv å ikke ødelegge luftbobler i eggemassen, tilsett den tørre blandingen og sikt den gjennom en sil. Etter tilsetning av melblandingen, rør kjeksdeigen med en slikkepott. Hell den ferdige deigen umiddelbart i en form som er avdekket med avtagbar bunn. Formdiameter - 20-22 cm. Stekes ved 180С. Avkjøl den ferdige kjeksen på en rist, fjern den fra formen.

Overfør den tilberedte kjeksen til et fat med en avtagbar overside. Løs gelatin i vann med sukker, kok opp. Når du koker sirupen, tilsett appelsinskall for å forbedre appelsinsmaken. Før den varme geléen gjennom en sil.

Legg skivene av appelsiner uten filmer og frø på overflaten av svampekaken, hell over dem med stivende gelé og flytt kakeformen til kjøleskapet.

Til vaniljesausen, visp eggeplommene og halvparten av det kokte vaniljesukkeret. Løs gelatin i kaldt kokt vann. Kok opp melken med den andre halvdelen av sukkeret. Hell den kokte melken i eggeplommeblandingen. Rør med en rask visp. Hell fløten tilbake i en kjele og kok til den er tykk. Smelt sjokolade i varm krem, rør og tilsett gelatin. Dekk kremen med plastfolie og sett til side.

Pisk kremen til et fast skum, og tilsett kremen avkjølt til 18-20C.

Flytt kaken til en form med større diameter og hell over den tilberedte moussen. Sett kakefatet i kjøleskapet i fem til seks timer.

Forbered sjokoladeinnredningen din. Smelt sjokoladen i varm krem. Tilsett rom eller konjakk (25-30 ml) hvis ønskelig. Bland sjokolade og fløte med en mikser og ha i en sprøytepose. Klem 10-12 sjokolade rosetter eller andre figurer på et tilberedt folieark. Overfør til fryseren i noen minutter.

Fjern kaken fra formen, dryss kakao på overflaten gjennom en sil. Ordne sjokoladefigurene og kandiserte appelsinskiver i en sirkel.

3. Appelsinskake - tiramisu med krem ​​uten baking. Oppskrift for nybegynner konditorer

Ingredienser:

Kjeksrulle med kirsebær 2 stk. 0,5 kg

Agar-agar 10 g

Appelsiner 1,5 kg

Sukker etter smak

Krem 300 ml

Tilberedningsprosedyre:

Skjær den ferdige rullen i biter på opptil 1,5 cm. Ta en stor bolle med en avrundet bunn og kle den innvendig med plastfolie. Legg rullestykkene tett på den indre overflaten, start fra midten av beholderen.

Fjern skallet fra appelsinene og ha det i kremen. Tilsett sukker til dem, kok opp fløten. Skrell frukten fra skallet og membranpartisjonene, skjær fruktkjøttet i biter. Hell 300 ml juice i en egen bolle og oppløs agar-agar i den. For å gjøre dette, legg saften på komfyren og la den koke. Kombiner fløte, fruktbiter og gelé. Avkjøl kremen til 50 ° C og hell den i en bolle med en kjeksrulle.

Når kremen er nesten solid, legger du et lag ruller oppå den. Fjern for å stivne. Vend kaken på et fat. Pynt med appelsinskall og pisket krem. Legg noen kandiserte kirsebær på toppen av smørkremen.

4. "Tropics" - appelsinkake med kokos- og mandelsmak. Enkel oppskrift, ingen baking

Sammensetning:

For det grunnleggende:

Hvit sjokolade 350 g

Krem, fett 100 ml

Mandelflak 90 g

Kokosflak 40 g

Vafler, sitron (eller "Artek") 500 g

Kondensert melk 200 g

Smør 80 g

Amaretto (brennevin eller essens) etter smak

For mellomlag av krem ​​og gelé:

"Mascarpone" 400 g

Konfektkrem 350 g

Agar-agar 5 g

Vann 100 ml

Gelatin, krystallinsk 20 g

Melk 200 ml

Appelsiner (skrelle kiler) 350 g

Pulverisert sukker 250 g

Til innredning:

Sukker 170 g

Kokt vann 180 ml

Sukker sirup, omvendt (eller glukose, konfekt) 120 g

Cognac 30 ml

Hvit sjokolade 200 g

Gelatin, krystallinsk 15 g

Kondensert melk 200 g

Hvitt fargestoff, matkvalitet (titandioksid) og grønt, gel

Matlagingsteknologi:

Start med å forberede den hvite og grønne speilglasuren fordi den vil sitte i kjøleskapet en stund.

Hell 80 ml gelatin med varmt vann). Tilsett sukker, glukose eller sirup i resten av vannet. Varm opp, men ikke kok opp blandingen. Tilsett kondensert melk, rør. Smelt sjokoladebitene i den varme blandingen. Tilsett gelatinløsning, konjakk for å gi glans og aroma. Visp med en blender, hold den på skrå: prøv å ikke danne bobler. Etter å ha slått, føres væskemassen gjennom en sil for å fjerne fremmedlegemer og også redusere antallet bobler. Tilsett titandioksid for å bleke den hvite sjokoladefrostingen, da den blir kremaktig. Skill deretter den tredje delen av den tilberedte glasuren, tilsett grønn gelfarge. Rør fargestoffene til en jevn og fyldig farge er oppnådd. Overfør begge sider til en krukke, dekk godt til med plastfolie og sett i fryseren.

Brett vaffelsmuler, mandel og kokosflak i en stor bolle, rør. Varm fløten i en gryte, smelt smør og hvit sjokolade i den. Tilsett likør eller essens til den flytende blandingen, kombinere med tørre wafer-mandelsmuler. Rør til glatt.

Legg den tilberedte blandingen på bunnen av en delt form, i et lag på 1,5 cm. Glatt og tamp, avkjøl.

Forbered det oransje laget. Løs agar-agar i vann, tilsett 80 g sukker, sett løsningen på komfyren, kok opp og avkjøl til 45-50С. Legg appelsinskivene på den herdede bunnen og hell geléen over frukten. Sett kaken i kulden igjen i en time.

Pisk kremost med sukker, pisk krem ​​separat. Kombiner kremet og ostemassen, rør. Tilsett silet gelatinoppløsning (20 g per 200 ml varm melk), vaniljepulver.

Overfør den frosne kaken til en form med større diameter, bruk en kringlepose til å legge ostemassen på, fyll hele formen på sidene og dekk overflaten av kaken. La stå i kjøleskapet i 6 timer. Deretter overfører du kaken til et stativ med et brett. Varm opp glasuren til 35C. Dekk kaken først med hvit glasur, helt, og hell deretter grønn for å få dryppende dråper: den hvite glasuren skal være synlig på sidene av kaken. Legg kandiserte kiler eller appelsingelé, mandler, kokos på den herdede overflaten.

5. Trio sjokolade-oransje kake

Til kaken:

Maisstivelse 30 g

Egg 5 stk.

Sukker 200 g

Egg 3 stk.

Appelsiner 400 g

Gelatin 30 g

Smør 180 g

Melk 250 ml

Krem (38%) 500 ml

Jordbær 300 g

Agar-agar 7 g

Pulver 250 g

Vann 100 ml

Kakao, appelsinskiver og sukkersøte jordbær, kremfløte - til pynt

Tilberedningsprosedyre:

Til kjeksen kombinerer du de tørre ingrediensene. Pisk hvite og eggeplommer separat med sukker, bland dem. Sikt den tørre blandingen i den totale massen, bland deigen, hell i den tilberedte formen; stek til de er møre.

Legg den avkjølte kjeksen på risten for å stå.

Bløtlegg gelatinen. Visp 3 egg med sukker. Kok opp melk med fersk skall, sil, hell i den sammenvispede eggemassen. Bryg kremen, tilsett smør, når den avkjøles og pisk til faste topper, tilsett gelatin, tilsett hakkede appelsinbiter.

Legg sjokoladesvampkaken i formen. Ha herdet krem ​​på den. Chill kaken.

Visp inn fløte og pulver og tilsett oppløst agaragar. Ha jordbær i smørkremen etter vask og tørking: store bær kan kuttes i to, og mellomstore kan settes hele. Ha den andre kremen på kaken også, glatt toppen og la den stivne.

Dryss overflaten ved å sile kakaoen på kaken. Fjern delt skjema. Legg kaken på et fat eller fat. Pynt siden med pisket krem ​​med en sprøyte med konditorivarer, og topp med appelsinskiver og jordbær.

6. Appelsingelékake

Produktsammensetning:

Svampekake 0,6 kg

Appelsiner 2 stk.

Fersk, oransje 300 ml

Agar-agar 10 g (for ostemasse og fruktgelé)

Kremost 400 g

Pulver 120 g

Sjokolade 300 g

Merengi 150 g

Melk 100 ml

Vann 70 ml

Operasjons prosedyre:

Denne kaken er tilberedt på samme måte som de forrige oppskriftene. Den ferdige kjeksen må settes i formen. Løs opp agar i 70 ml vann. Hell melk i en kjele, ha i sjokolade og smelt. Mens du rører sjokolademassen, hell i den oppløste agar-agaren. Føres gjennom en sil når den har avkjølt litt. Visp sjokolade og smørkrem. Smuldre marengene, ikke veldig fint, og tilsett dem i cottage cheese-sjokoladekremen. Røre. Fordel blandingen på en kjeksbunn i en form. La kremen stivne.

Skål appelsiner med kokende vann, kuttet i ringer, sammen med skallet. Legg dem på den herdede kremen.

Tilsett sukker etter smak i appelsinjuice, kok opp, tilsett den andre delen av agar. Avkjøl appelsingeleen lett og dekk appelsinene med den.

Sjokoladekake - tips og triks

• For ikke å stå over en kjele med en visp, kan du legge en beholder med fløte eller glasur på et dampbad, så brenner det ikke, og du må blande det mye mindre.
• Kjeksens halvfabrikat bør helst lagres i åtte timer etter baking. Generelt består tilberedning av kaker av flere tidkrevende trinn. Del derfor arbeidet slik at du slipper å forberede kaker og fløte på samme dag. Deretter vil arbeidet krangle, kjeksen vil få en stabil tekstur etter korrektur, og uten å føle mye tretthet vil hver husmor bake kaker mye oftere.

En fantastisk kake som kombinerer to rike smaker: sjokolade og appelsin. Til tross for at kakene er ganske tykke, viser kaken seg ikke å være tørr i det hele tatt. Kakene er veldig luftige, fuktige og møre. Og kremene er ganske tykke og tette, men fortsatt luftige og mousse.

Ingredienser(for en kake med en diameter på 24 cm):
Appelsinkrem Kurd

• Egg - 2 stk.
• Eggeplommer - 2 stk.
• Sukker - 75 g
• Appelsinjuice - 120 ml
• Skall av 2 appelsiner (revet)
• Skall av 1 sitron (revet)
• Smør (skiver) - 80 g
• Sitronsaft - 30 ml (1/4 kopp)
• Gelatin - 1 ts
• Krem 33-35% - 200 ml

• Bitter sjokolade (70%) med oransje aroma (jeg har bare bitter *) - 200 g
• Egg - 2 stk.
• Eggeplommer - 2 stk.
• Sukker - 100 g
• Vanillin - en klype
• Skall av 2 appelsiner (revet)
• Appelsinjuice - 100 ml
• Gelatin - 2 ark
• Appelsinlikør (jeg har konjakk *) - 2 ss. l.
• Krem 33-35% - 150 ml

• Smør (romtemperatur) - 130 g
• Sukker - 200 g
• Skall av 1 appelsin (revet)
• Egg - 3 stk.
• Kakaopulver - 50 g
• Mel - 160 g
• Brus - 1 ts
• Stekendeig - 1 ts.
• Melk - 130 ml

• Appelsinjuice - 100 ml
• Rom (jeg har cognac med en dråpe romessens) - 1 ss. l.

Appelsinkrem Kurd det er best å lage mat på en dag, fordi det først viser seg å være ganske flytende, og det må kjøles skikkelig for å oppnå ønsket konsistens.
I en stor, varmebestandig bolle, visp egg og eggeplommer med sukker. Legg det i et vannbad og kok, visp i 1 til 2 minutter, til det er lyst og skummende. Tilsett appelsinjuice, appelsin og sitronskall og fortsett å vispe til blandingen begynner å tykne. Fjern fra varmen og tilsett smør, rør. Filtrer om nødvendig. Dekk til og la avkjøle.
Hell gelatinen med sitronsaft og la den svelle. Løs deretter opp og tilsett den oransje kremen. Sett i kjøleskap over natten for at kremen skal tykne skikkelig.

Sjokolade appelsinkrem
I en varmebestandig bolle, visp egg og eggeplommer med sukker og vanilje. Tilsett appelsinskall og legg i et vannbad. Kok, visp hele tiden, til det er lyst og luftig. Tilsett deretter sjokoladen, rør for å smelte helt og kok i 3-4 minutter til. Tilsett appelsinlikør og kok i 2 minutter til. Fjern deretter fra varmen og filtrer om nødvendig.
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter, press og oppløs den i fortsatt varm sjokoladekrem. Dekk til og la avkjøle.

Kake
Forvarm ovnen til 180 gr. Bekle bunnen og sidene av en 24 cm form med bakepapir.
Pisk det myke smøret med sukker til det er lyst og luftig. Tilsett zest og egg, visp etter hver.
Sikt mel og kakao i en egen bolle med bakepulver og natron. Tilsett forsiktig den tørre blandingen i egget i flere trinn. Tilsett deretter melk og bland godt.
Hell deigen i den tilberedte formen. Stek 30-35 minutter til tannpirken er tørr.
La den ferdige kaken avkjøles helt, og skjær den deretter i 2 lag.

Impregnering
Kombiner rom og appelsinjuice.

montering
Fjern appelsinkremen fra kjøleskapet og visp. Pisk kremen separat og hell forsiktig i kremen.
Visp også sjokoladekremen hver for seg og hell forsiktig i kremen.
Pakk en av kakene i en ring med en diameter på 24 cm. Mett med halvparten av saften. Topp med sjokoladekrem og dekk til med en annen skorpe. Mett med resterende juice. Topp med appelsinkrem. Dekk til og sett i kjøleskap. Pynt etter ønske før servering, jeg har en sjokoladebit.

God appetitt!

* Til sjokoladekrem hadde jeg ikke sjokolade med appelsinsmak og appelsinlikør. Jeg brukte vanlig mørk sjokolade og konjakk. Og i den ferdige kremen la jeg til et par dråper appelsinessens.

1. 1 Smelt 150 g sjokolade og 150 g smør. Pisk 180 g sukker med egg, bland deretter med sjokolade-kremblandingen. Tilsett bakepulver og kakao. Bak den resulterende deigen tre kaker i en forvarmet ovn til 160-180 grader. Det tar bare 13-15 minutter da vi trenger en litt fuktig sjokoladebrun.
2. 2 Deretter forbereder du sjokoladeganachen for kakelagene. Smelt ytterligere 100 g sjokolade og hell i 230 g fløte. Send blandingen til kjøleskapet over natten, og slå deretter med en mikser.
3. 3 Skrell skallet av appelsinen, deretter skrell og skrell det. Kombiner fruktkjøttet, zest og rosmarin med 30 g sukker. Kok alt i noen minutter, og fjern deretter rosmarinkvistene.
4. 4 Løs opp stivelsen i 0,5 kopper. vann og hell en tynn stråle i det oransje fyllet. Ta det til det er tykt og fjern det fra varmen.
5. 5 Forbered sjokoladebelegget. Smelt 200 g sjokolade, hell i 100 g varm krem ​​og tilsett 100 g mykt smør. Visp blandingen med en blender og sett i kjøleskap i en time.
6. 6 Nå kan du brette kaken. Påfør ganachen fra trinn 2 til bunnskorpen, dekk deretter med appelsinmasse, legg ut den andre skorpen og gjenta. Pensle den siste skorpen og sidene med et sjokoladebelegg. Send kaken til kjøleskapet i en time - ferdig!

Hvis du liker søte desserter med lyse smaker, må du lese artikkelen vår. I den vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder deilige desserter til te eller til et festlig bord. Den sjokolade-oransje kaken vil glede den søte tannen i alle aldre og vil muntre opp selv på den dystre dagen.

Sufflekake med mandler

Den originale kombinasjonen av sjokolade-, appelsin- og nøttesmak vil imponere selv den mest alvorlige kritikeren.

Ingredienser:

• Rømme - 200 ml.
• Mørk sjokolade - 80 gram.
• Appelsinsyltetøy - 150 ml.
• Tung krem ​​- 100 ml.
• Mandler - 30 gram.
• Havregrynflak - 50 gram.
• Gelatin - 10 gram.
• Vaniljesukker - en pakke.
• Smør - 30 gram.

Hvordan lage mat

Sjokoladekake med appelsin soufflé tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

• Smelt sjokoladen og smøret i vannbad eller svak varme. Når blandingen er jevn, tilsett flak og knuste nøtter.
• Hell den varme blandingen i en form og jevn den ut med en silikon spatel. Når kakebunnen er avkjølt, sett den i kjøleskapet.
• Bløtlegg gelatinen i 40 ml varmt vann. For å oppnå ønsket resultat, les nøye instruksjonene på emballasjen. Etter omtrent ti minutter vil gelatinen svelle, og den kan blandes med Varm massen over lav varme, og avkjøl den deretter.
• Kombiner den oransje massen med rømme og pisk maten med en blender. Sett souffléen i kjøleskapet i et kvarter.
• Visp inn vaniljesukkerfløten og bland den forsiktig inn i den oransje souffléen. Fordel luftmassen på sjokoladebunnen og glatt overflaten.

Sett kaken i kjøleskapet i noen timer. Appelsinsyltet sjokoladekake kan pyntes med kokosflak og mandler.

Sjokoladekake med appelsingelé

Denne delikate desserten har en lys original smak. Den inneholder cottage cheese, og derfor kan den tilbys selv til det minste i familien din. For å gjøre kaken pen og vakker, må du anstrenge deg nok. Hvis du vil at alt skal fungere på høyeste nivå, les nøye instruksjonene våre.

For en kjeks trenger du følgende produkter:

• Rømme - 150 gram.
• Eggeplommer - to stykker.
• Brunt sukker - et halvt glass.
• Slaked soda - en halv teskje.
• Hvetemel - ett glass.
• Kakaopulver - en spiseskje.

For å forberede en sjokolade-oransje kant, ta:

• Hvetemel - 110 gram.
• Kakao - 20 gram.
• Brunt sukker - 120 gram.
• Smør - 80 gram.
• Eggehviter - to stykker.
• Ett helt egg.
• Melk - 45 ml.
• Vegetabilsk olje - 30 ml.
• Stekendeig - fem gram.
• Appelsinskall.

For å lage ostemasse, ta:

• Cottage cheese - 500 gram.
• Appelsinjuice - 125 ml.
• Brunt sukker - 150 gram.
• Gelatin - 20 gram.
• Vann - 50 ml.
• Appelsinskall.
• Rømme - 100 gram.

For pynt trenger du:

Oppskrift

Vi vil forberede sjokolade-oransje kaken slik:

• Lag en kjeks først. For å gjøre dette, bland eggeplommene, brus, sukker og rømme. Sikt kakaomelet gjennom en sil og bland ingrediensene i en dyp bolle. Legg deigen i en ildfast form og stek til den er mør. Avkjøl kjeksen på risten.
• Deretter må du forberede siden. Visp 80 gram sukker og mykt smør med en mikser. Rør kontinuerlig, tilsett eggehvitene. Tilsett 80 gram mel til kakaoproduktene gradvis. Spred den resulterende deigen jevnt på pergamentet, og tegn deretter et tilfeldig mønster på den med fingrene. Send stykket til kjøleskapet og vent til deigen stivner (dette tar omtrent en halv time).
• Visp resten av sukkeret med et helt egg, varm melk og vegetabilsk olje. Tilsett bakepulver, smak etter smak og det resterende melet (30 gram) i maten. Du bør ha en ganske tynn deig. Hell den over sjokoladebunnen, som har stivnet på dette tidspunktet. Send pergamentet umiddelbart til ovnen og stek kakeformen til den er mør. Når arbeidsstykket er avkjølt, snu det på en flat overflate og fjern forsiktig papiret. Etter det skjærer du kantene med en kniv slik at siden er omtrent åtte centimeter høy og 30 centimeter lang.
• Det neste trinnet er tilberedning av ostemasse. Bløtlegg gelatinen først i kaldt vann. Gni cottage cheese gjennom en sil, og visp den deretter med rømme, sukker og juice. Send kremen til kjøleskapet. Løs gelatinen i mikrobølgeovnen og bland med den avkjølte ostemassen. Du må bare slå kremen med en mikser og vente til den tykner.
• Løs tørr gelé i 250 ml varmt vann, og avkjøl deretter.
• Skjær svampekaken i to på langs. Legg en på bunnen av formen og installer siden. Ha halvparten av kremen på bunnen, legg deretter den andre delen av kjeksen og resten av ostemassen. Legg appelsinskiver på overflaten og hell gelé over dem.

En lys vakker kake er klar. Sett det i kulden, og server etter noen timer dessert til bordet med te eller kakao.

Sjokoladekake med appelsinmousse

Her er en annen oppskrift på en festlig dessert. Vi vil advare deg med en gang om at det vil ta tid å forberede den. Resultatet er imidlertid verdt innsatsen, og du kan se det selv.

For kjeksen, ta følgende produkter:

• Rismel - 60 gram.
• Maisstivelse - en spiseskje
• Kyllingegg - tre stykker.
• Kakao - to ss.
• Kokende vann - to skjeer.
• Vegetabilsk olje - en skje.
• Bakepulver - en teskje.
• Instant kaffe - en halv teskje.
• Sukker - 180 gram.

Til moussen trenger du:

• 250 gram rømme.
• Kondensert melk - 300 gram.
• Gelatin - 10 gram.
• Fettkrem - 200 ml.
• Appelsinjuice - ett glass.
• Zest å smake.

Vi forbereder glasuren fra:

• 60 ml vann.
• 100 gram sukker.
• 70 gram kondensert melk.
• 60 gram hvit sjokolade.
• 60 gram melkesjokolade.
• 7 gram gelatin.
• 100 ml glukose.

Matlaging dessert

Hvordan lage en sjokolade -appelsinkake? Les dessertoppskriften her:

• Som vanlig, forbered først kjeksen. For å gjøre dette, visp sukker og egg til massen dobles. Sikt deretter mel, bakepulver, stivelse og kakao gjennom en fin sil. Til slutt tilsett vegetabilsk olje og kaffe (fortynn den i kokende vann på forhånd).
• Stek en svampekake, avkjøl på rist og del den i tredjedeler. Bløtlegg hver skorpe med en blanding av appelsinjuice og konjakk.
• Bløtlegg gelatinen i vann og oppløs den deretter i mikrobølgeovnen. Pisk rømme med kondensert melk. Kombiner begge blandingene, hell appelsinjuice i dem og tilsett skall. På slutten blander du fløten med kremfløten.
• Monter kaken ved å legge kakene og moussen vekselvis i formen. Send emnet til fryseren i noen timer eller over natten.
• Vi må bare forberede glasuren. For å gjøre dette, smelt sukkeret og vent til det skifter farge. Tilsett vann og glukose, samt smeltet sjokolade og kondensert melk. Etter det, legg den ferdigbløtlagte gelatinen i glasuren og bland alle produktene med en blender.

Når kremen er helt herdet, pynter du desserten med glasur. Sjokolade-appelsin er klar og kan serveres med varme eller brus.

No-bake sjokoladekake med appelsinost

En enkel dessert er lett å forberede til ankomst av gjester eller til te.

Produkter:

• Sjokoladekaker - 300 gram.
• Smør - 250 gram.
• Appelsiner - fem stykker.
• Sukker - 300 gram.
• Egg - seks stykker.
• Stivelse - en spiseskje.

Sjokoladekake med appelsinost det er veldig enkelt å forberede:

• Mal kakene i en blender og bland med smeltet smør.
• Hell massen i en form, form bunnen og sidene. Sett deretter basen i kjøleskapet.
• Kombiner sukkeret med skallet og saften av appelsinene. Kombiner den silte massen med ferdigpiskede egg. Sett kurderen i brann, tilsett smør og stivelse. Kok blandingen, fjern den deretter fra ovnen og avkjøl.

Legg på bunnen og avkjøl. Etter 10-12 timer vil en deilig dessert være klar.

Lean Orange Cream Cream Cake

På høytider kan du glede dine nærmeste med en deilig kake.

Ingredienser:

• Mel - 300 gram.
• Vegetabilsk olje - 70 ml.
• Eddik - en spiseskje.
• Sukker - 230 gram.
• Brus - en halv teskje.
• Vanillin etter smak.
• Vann - 250 ml.
• Kakao - tre ss.
• Appelsinjuice - 500 ml.
• Semulegryn - tre ss.
• Juice av en halv sitron.
• og kokosflak til pynt.

Dessert oppskrift

Så vi forbereder en sjokoladekake med appelsinkrem:

• I en dyp bolle kombinerer du sukker, vann, eddik og olje. Sikt kakao, mel, vanilje og natron i en egen bolle. Kombiner de tilberedte matvarene og legg deigen i multikokebollen. Stek kjeksen i "Bake" -modus i halvannen time, deretter avkjøl den og skjær den i tre kaker.
• Press saften ut av appelsinene og kok den i en kjele. Tilsett sitronsaft og sukker etter smak. Tilsett deretter semulegryn i en tynn stråle og kok fløten (ikke glem å røre) i et kvarter. Pisk den avkjølte massen med en mikser.

Smør krem ​​på kakene, dekorer overflaten med kronblad og kokosflak.

Pannekake

Denne desserten kombinerer sødmen til sjokolade med friskheten til en appelsin overraskende godt. Du trenger følgende produkter for det:

• Ferdige pannekaker - ti stykker.
• Appelsiner - to stykker.
• Kondensert melk - tre ss.
• Melkesjokolade - en tredjedel av baren.
• Rømme - 150 gram.

Sjokolade-oransje kake laget av pannekaker og deilig krem ​​tilberedes som følger:

• Stek pannekaker i henhold til din favorittoppskrift. Klipp deretter kantene jevnt med en liten tallerken eller form.
• Til fyllingen blandes revet sjokolade, rømme og kondensert melk.
• Skrell appelsinene og skjær i skiver, husk å fjerne frøene og skilleveggene.
• Smør den første pannekaken med krem ​​og legg frukten på den i et jevnt lag. Fortsett å plassere matvarer i denne rekkefølgen til du går tom.

Pynt med revet sjokolade og appelsinskiver.