Hei kjære lesere. Brokkoli, til høyre, er kålens "elskerinne". Denne årlige grønnsaken er kjent over hele verden, takket være de gamle romerne. Dens nyttige egenskaper er vanskelige å telle på fingrene. Brokkoli er en underart av blomkål, til tross for betydelige forskjeller i kjemisk sammensetning og utseende. "Brocco" - oversatt fra italiensk som en flukt eller gren. Brokkoli kom til oss fra kysten av Middelhavet, fra det fjerne Lilleasia. Denne årlige planten ble populær i Europa fra den 16. til den 20. På Russlands territorium er massedyrking av brokkoli ikke vanlig. For å spise brukes brokkolistilker og dens blomsterstander, som har en rekke farger: lilla eller grønn, det vil si kalabre. Den grønne versjonen er mest vanlig i Ukraina og Russland.

Sammensetningen av brokkoli og vitaminer - kalorier

I sammensetningen av brokkoli er det mye mer verdifulle stoffer enn i andre grønnsaker, i det minste i de aller fleste av dem, og mengden protein overstiger tilstedeværelsen i forskjellige andre typer kål.

Proteinet i denne kålen er rik på aminosyrer som støtter normal funksjon av kroppen, og er også en betydelig hindring for utviklingen av mange sykdommer, som for eksempel åreforkalkning.

Sammensetningen av denne utenlandske kålen inkluderer fiber, fett.

Mikro- og makroelementer:

• kalium
• kalsium
• samt magnesium
• natrium
• fosfor
• videre - sink og jod
• jern
• mangan og sjeldent selen

Vitaminer:

• B-vitaminer
• Vitamin A
• Vitamin PP
• Vitamin C
• Vitamin E
• Vitamin K
• Vitamin U

Brokkoli er en "bærer" av mange vitaminer: fra gruppe B, så vel som A, PP, C - innholdet i denne kålen er nesten dobbelt så høyt som innholdet i sitrusfrukter, bare hundre gram inneholder den daglige normen av dette vitaminet, E, K, u.

I kampen om innholdet av sjeldne vitamin U er brokkoli nest etter et annet oversjøisk kjent, men relativt sjeldent for oss produkt - asparges.

For de som alltid ønsker å holde seg ung og vakker, er brokkoli bare en redning, siden den inneholder mye betakaroten, eller rettere sagt vitamin A, som også er ansvarlig for å opprettholde skarpt syn. En like stor mengde provitamin A finnes i de velkjente gulrøttene og gresskarene.

brokkoli kalorier

Kaloriinnholdet i brokkoli vil glede de som følger riktig ernæring eller er på diett, som energiverdien til en grønnsak er bare 30-35 kcal per 100 gram .

Så mange kalorier i alles favoritteple.

Selv om brokkoli er en grønnsak, kan den settes på linje med biff eller eggehviter.

Matvarer som asparges, poteter, søt mais inneholder ikke så rikelige mengder protein.

Til tross for det lave kaloriinnholdet er brokkoli ganske tilfredsstillende mat, så brokkoli er rett og slett en uunnværlig ingrediens i kostholdet til de som følger en diett eller en spesiell diett.

Brokkolikål - fordelene og skadene på helse og kropp

Fjerner kolesterol, bra for hjertet

Metionin og kolin i brokkoli bidrar til å eliminere tidligere akkumulert kolesterol, som er en viktig indikator for personer med problemer i det kardiovaskulære systemet.

I tillegg forhindrer det å spise brokkoli risikoen for farlige hjerteinfarkt og slag.

For de hvis aktivitet eller liv generelt er forbundet med nervøs spenning, anbefales også bruk av brokkoli, fordi stoffene som finnes i kål har en positiv effekt på nervesystemet og hjertefunksjonen.

Fjerner giftstoffer fra kroppen

Fiber, som finnes i brokkoli, hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer, bidrar til å normalisere prosessen i fordøyelseskanalen, og "får" deg til å glemme forstoppelse i lang tid.

Brokkoli er også nyttig for de som har problemer med utskillelse av galle, da bruken av denne kålen stimulerer galleveiene og leveren.

Overraskende er det faktum at brokkoli har egenskaper som bidrar til rask fjerning fra kroppen av giftstoffer, døde celler, samt tungmetallioner som er tilstede i kroppen til mennesker som lever under ugunstige strålingsforhold påvirket av strålingseksponering. Og dette er den utvilsomme fordelen med brokkoli.

Fremmer celleregenerering

Som du vet, er kroppens celler i stand til regenerering, og så, selv her, vil hyppig bruk av brokkoli være nyttig, fordi det er hun som bidrar til å akselerere regenereringen av celler og vev i menneskekroppen, samtidig som den bidrar til rask bedring fra ulike sykdommer.

Normaliserer insulinnivået

Personer med diabetes med ustabile insulinnivåer trenger brokkoli i store mengder, regelmessig bruk bidrar til å normalisere insulinnivået, beskytter veggene i blodårene mot skade forbundet med det faktum at diabetikere har forhøyet blodsukkernivå.

Utrolige helsemessige fordeler av brokkoli

Folk som regelmessig bruker brokkoli er mindre utsatt for en slik sykdom som grå stær, dette skyldes det faktum at det er karotenoider i brokkoli, som er ansvarlige for å styrke netthinnen og linsen i det menneskelige øyet.

Flott produkt for vekttap

Brokkoli bidrar også til å fjerne væske fra kroppen, den skyldige i utseendet til cellulitter på kvinnelige kropper.

Regelmessig bruk av denne sunne grønnsaken bidrar til å stramme huden, gjøre den mer elastisk og jevn. Frøene til denne mirakelgrønnsaken hjelper til med å bli kvitt ormer, du trenger bare å brygge dem og drikke avkoket.

Skader av brokkoli:

• Når vi snakker om farene, er det viktig å merke seg at brokkoli ikke bør konsumeres i tilfelle tarmsykdommer under en forverring.
• Ikke spis råkål for gastritt og magesår.
• Med individuell intoleranse må du også nekte.

Det er svært viktig for gravide å spise brokkoli, da den inneholder mye folsyre, som tar en aktiv del i dannelsen av nye celler til det voksende fosteret.

Brokkoli - nyttige egenskaper, for helse og under graviditet

Graviditet er en veldig viktig periode i livet til ikke bare en kvinne, men hele familien. På dette tidspunktet er det viktig å spise riktig slik at fosteret utvikler seg fullt ut og i tide.

Som nevnt ovenfor er brokkoli og dens fordelaktige komponenter involvert i mange prosesser for restaurering og vedlikehold av kroppen og dens celler.

Gravide kvinner er intet unntak, derfor er det veldig viktig å spise mat beriket med vitaminer og mineraler i denne perioden. Brokkoli er bra for alle, uten unntak.

I løpet av fødselsperioden opplever mors kropp et dobbelt behov for å fylle på mineraler, sporstoffer og næringsstoffer.

Graviditet er ofte ledsaget av en økning i kroppsvekten til en gravid kvinne, og spiser brokkoli, som er lav i kalorier, risikerer ikke en kvinne å få ekstra kilo.

Denne vegetabilske avlingen gir kvinnens kropp den nødvendige mengden protein, hvis proteiner er det nødvendige byggematerialet for hele kroppen til det ufødte barnet.

Vitamin C finnes i brokkoli

Også - klorofyll har en gunstig effekt på sammensetningen av blodet og støtter immunitet. Forresten er immunitet veldig viktig under graviditet, fordi kroppen på dette tidspunktet er veldig svekket, da den er utsatt for stress, og enhver sykdom kan føre til alvorlige konsekvenser for det voksende fosteret.

Folsyre og høye nivåer av B-vitaminer

Ettersom de har det særegne ved å samle seg i menneskekroppen, bidrar de til riktig utvikling av dets nervøse, først og fremst sentrale system og alle utviklende organer til det ufødte barnet.

Forresten, en utilstrekkelig mengde folsyre i kroppen kan forårsake mange alvorlige og farlige abnormiteter i utviklingen av et barn: mikrocefali, mental retardasjon, hjernebrokk. Hold øye med dette, kanskje ta flere vitaminer, etter å ha konsultert legen din.

Kalsium

Som kroppen mottar når man spiser brokkoli er byggematerialet til beinvev hos både barn og voksne, og for et barn som utvikler seg i livmoren er dette et av de viktigste elementene.

Når man henvender seg til noen leger, kan vordende mødre høre råd: å begynne å spise brokkoli aktivt selv på planleggingsstadiet av et ufødt barn, for å kunne gjøre opp for mangelen på mikro- og makroelementer i sin egen kropp (å bære en sunt barn).

Hvis du har brokkoli i kostholdet ditt, vil graviditeten passere uten problemer og komplikasjoner, du kan unngå utseendet av anemi, forstoppelse, beriberi og svekket immunitet.

Å spise brokkoli er en garanti for ikke bare din egen helse, men også helsen til ufødte barn. Men før bruk, bruk alle fordelene og skadene til brokkoli.

Er brokkoli bra for amming (amming)?

Et viktig spørsmål stilles av ammende mødre, hvorfor er brokkoli nyttig, og faktisk, kan det brukes mens du ammer? På dette spørsmålet er det svært viktig å få svar fra barnelegen slik at legen gir klarsignal.

Hvis vi snakker om kål, bør den ikke konsumeres i de første tre månedene av amming. Det er bedre å gjøre dette etter tre måneder.

Introduser produktet i dietten på 50 gram og se på reaksjonen til babyen. Øker gradvis til 200 gram per dag, bruker omtrent tre ganger i uken.

Du kan bruke kål kokt, stuet, kok lapskaus, suppe, damp. Bruk produktet hvis det ikke er kontraindikasjoner.

Frossen brokkoli - er det sunt?

I moderne matlaging brukes frysing veldig ofte for å konservere mange produkter, mens de fleste frosne produkter ikke mister sine fordelaktige egenskaper.

Frossen brokkoli er intet unntak. Hovedbetingelsen er ikke å tine først, for å bevare alle dens nyttige egenskaper. Derfor er det mulig å ha en slik kilde til næringsstoffer i kjøleskapet året rundt.

Det er mange oppskrifter for matlaging av brokkolikål, fordi den kan stekes, kokes, stues, til og med bakes. Når du lager mat, kan du bruke smør, kjeks, ost, fløte, egg, kjøtt, rømme.

På grunn av det faktum at brokkoli er et ikke-stivelsesholdig produkt, kan det tilberedes sammen med nesten alle andre produkter.

Elsker variasjon? Deretter kan du koke suppe, lapskaus, brokkolisaus. Det spiller ingen rolle om den er frossen eller fersk.

Det er viktig å huske at bare sjokk og dypfrysing av produkter sikrer sikkerheten til alle vitaminer og nytten av stoffene i produktet. Ved gjentatt tining og spising er det fare for forgiftning ved utvikling av bakterier!

Hvordan velge brokkoli og hvordan lagre?

Hvis du er tilhenger av et ferskt produkt, bør du gå til store supermarkeder, hvor du kan kjøpe ferskvare nesten hele året.

For de som forstår at et riktig frossent produkt ikke mister sine fordelaktige egenskaper, kan du kjøpe et frossent produkt.

For de som ønsker å fryse brokkoli på egen hånd, er det mulig å kjøpe kål i sesong og oppbevare i fryseren.

Hva skal du se etter når du velger brokkoli? Det er best å velge brokkoli i sommer-høstperioden. Når du velger brokkoli, vær oppmerksom på bladene og blomsterstandene.

Bladene skal i likhet med blomsterstandene være grønne, stilkene skal være tynne, da de tykke stilkene er veldig harde, og indikerer også at brokkolien er overmoden.

Ser du på blomsterstandene, bør du se kompakte, tett lukkede grønne "kvister". Kål med gulnete hoder og åpne blomster er ikke bra til mat!

Hvor lenge holder brokkoli seg i kjøleskapet? Kjøpt kål må kokes umiddelbart, da langtidslagring, uten frysing, ikke anbefales. Brokkoli kan lagres i kjøleskapet i bare 2-3 dager, og selv da, hvis de (grønnsaker) ble pakket inn i våte papirhåndklær.

Hvordan lagre brokkoli? Det er strengt kontraindisert å lagre brokkoli i et rom utilgjengelig for luft: en pose, en beholder, luft må nødvendigvis sirkulere. Ferdige brokkoliretter anbefales ikke å oppbevares i mer enn tre dager.

Hvordan fryse brokkoli?

Det er bedre å fryse brokkoli i en "demontert" form: kutt blomsterstandene og stilkene i små biter, senk og blancher i kokende vann i 5 minutter.

Deretter - senk kålen umiddelbart ned i kaldt vann, det er bedre om det er iskaldt.

La de avkjølte bitene tørke og legg dem i beholdere og send dem til fryseren. Kålen er klar, i denne formen kan den lagres i et år.

Hva kan du lage med brokkoli?

I den moderne verden er det mye oppmerksomhet til riktig ernæring og sporing av din egen figur. Brokkoli er et flott alternativ for de som ønsker et velsmakende, tilfredsstillende og viktigst av alt sunt måltid.

De nåværende mulighetene for matlaging lar deg lage nesten hvilken som helst rett fra produkter, noen ganger til og med et kunstverk. Brokkoli er også et flott alternativ for de som ikke liker å bruke mye tid på å tilberede solide og sunne måltider.

I dag tilbereder elskere av deilig mat mange retter fra denne grønnsaksavlingen, fordi brokkoli kan være: stekt, bakt, stuet, kokt, kokt brokkoli med egg og ost, kylling, rømme, majones. Det er ingen grense for fantasi.

Blant rettene tilberedt av husmødrene: gryte med sopp, brokkolistuing, salater med brokkoli og kylling, pasta med tomater og brokkoli, mørbanket brokkoli, omelett med brokkoli i ovnen og mange, mange andre.

Hvis du har deilige og interessante oppskrifter som inkluderer brokkoli, del, vi lager mat.

Så, oppsummert, kan vi med sikkerhet si at brokkoli ikke bare er et sunt produkt for hele familien, men også velsmakende, egnet for langtidslagring i frossen form og brukes til å tilberede et stort antall smakfulle og kalorifattige retter. .

Næringsstoffene i brokkoli er avgjørende for at friske mennesker skal opprettholde helsen, så vel som de hvis helse ikke er i beste stand.

Ved å innta brokkoli regelmessig, blir kroppen mettet med nyttige mikro- og makroelementer, gjenopprettet og vedlikeholdt i en stabil tilstand.

Hvis du ikke er en fan av denne grønnsaken, er det bare de som er bekymret for høy surhet og sykdommer i mage-tarmkanalen som har en grunn til ikke å elske dette produktet. Noen ganger utvikles allergiske reaksjoner, noe som er ekstremt sjeldent.

08:16

Brokkoli, eller asparges, er en ettårig, den genetiske forløperen til blomkål. Den var kjent så tidlig som på 500-tallet f.Kr., men på den tiden ble den bare utbredt i den nordøstlige delen av Middelhavet.

På slutten av det sekstende århundre kom den til Frankrike, og begynte deretter å spre seg over hele verden. På den tiden ble den kalt "italiensk asparges".

Dette er den mest nyttige typen kål med et veldig stort antall helbredende egenskaper.

I denne artikkelen vil vi vise brokkolikål i et bilde, snakke om sammensetningen, helsemessige fordeler for gravide kvinner, menn, spedbarn og eldre barn, nyttige og medisinske egenskaper, skade på menneskekroppen, kontraindikasjoner for bruk.

I tillegg til generell informasjon om fordelene og potensielle skadene til brokkoli, vil du lære hvor deilig og sunt det er å lage en grønnsak.

Hvordan velge et godt produkt og sjekke kvaliteten

Til matlaging brukes ublåste blomsterstander og stengler av planten.

Avhengig av variasjonen de kan være enten grønn eller lilla. Når du kjøper et produkt, bør du velge tette prøver med elastiske stengler.

Hvis brokkolihodene er dekket med gule knopper eller blomster, er de overmodne, og hvis en ubehagelig lukt kommer fra dem, og overflaten er dekket med flekker eller mugg, har den allerede begynt å bli dårligere.

Etter kjøpet, bløtlegg kålen i kaldt vann i en halv time og skyll deretter godt. Del opp i blomsterstander, skrell stilkene, hakk om nødvendig, bruk til matlaging av forskjellige retter.

Hvis produktet ikke brukes umiddelbart til mat, må det legges i en beholder med vannhode ned, dekkes med polyetylen og sendes til kjøleskapet, men ikke mer enn en uke.

Sammensetning, kalorier, næringsverdi og glykemisk indeks

Næringsverdi av 100 gram produkt:

• proteiner - 2,8 gram;
• fett - 0,5 gram;
• karbohydrater - 6,5 gram;
• kostfiber - 2,6 gram;
• vann - 87,6 gram.

Den glykemiske indeksen er 10. Brokkoli er et diettprodukt, 100 gram av denne typen kål inneholder ikke mer enn 34 kilokalorier.

Siden hoder med forskjellig vekt, må antall kilokalorier i dem beregnes proporsjonalt.

Den kjemiske sammensetningen av produktet inkluderer:

Helsefordeler

Er brokkoli bra for kroppen og hvorfor? Det er nyttig å inkludere slik kål i kostholdet til personer med sykdommer i fordøyelsessystemet, kardiovaskulære systemer, lever og nyrer.

Med dens hjelp er det mulig forebygging av forstoppelse, dysbakteriose, flatulens.

Regelmessig spising øker appetitten, normaliserer funksjonen til galleveiene, rense kroppen for skadelige stoffer, styrke immunforsvaret, senke kolesterolnivået, forbedre tilstanden til hud, negler og hår.

Folk som konstant inkluderer brokkoli i menyen, har mindre sannsynlighet for å lide av hjerteinfarkt, hjerneslag og øyesykdommer.

Programmet "Om det viktigste" vil fortelle om de fordelaktige egenskapene til brokkoli:

Hva er nyttig kål for kroppen til menn, kvinner, barn opp til ett år og eldre

Bruken av denne typen kål er til stor fordel for voksne. Sammensetningen inkluderer spesielle stoffer, for eksempel sulforaphane i og sinegrin.

Hvis du inkluderer det i menyen minst to ganger i uken, er risikoen for prostatakreft betydelig redusert hos menn, og hos kvinner - brystkreft.

Effekten vil bli enda mer forsterket hvis du krydrer brokkoli med termisk bearbeidede tomater eller sauser ved å bruke dem.

Kål - sunn mat for gravide: metter med vitaminer og mineraler, som ofte mangler i denne perioden.

Det sikrer riktig dannelse av nerve- og sirkulasjonssystemene til barnet, styrker kvinnens immunitet, hjelper henne med å unngå anemi.

Med et lavt kaloriinnhold inneholder grønnsaken en stor mengde protein.- byggemateriale til fosteret. Det er nyttig å inkludere brokkoli i kostholdet til ammende mødre, da det har et minimum av kontraindikasjoner for bruk.

Hva er fordelene med brokkoli for babyer? Dette er et hypoallergent produkt, altså det kan legges til som komplementær mat til menyen til barn fra spedbarnsalderen.

For dette blir blomsterstandene kokt i vann, knust, en liten mengde melk og smør tilsettes. Denne pureen forbedrer fordøyelsen, styrker immunforsvaret og beinvevet.

Som en del av grønnsaken store mengder kalsium Derfor vil forbruket av eldre være en god forebygging av utviklingen av osteoporose.

kål anbefales å inkludere i kostholdet til pasienter. Den inneholder stoffer som bidrar til normalisering av insulinnivåer, beskytter blodårene mot ødeleggelsen som vises på bakgrunn av høyt blodsukker.

Regelmessig inkludering i menyen til idrettsutøvere vil hjelpe dem raskt å bygge muskelmasse..

Protector Produkt - Brokkoli:

Potensiell fare og kontraindikasjoner

Bruk av fersk brokkoli er kontraindisert i, sykdommer i bukspyttkjertelen, etter store operasjoner.

En kontraindikasjon er individuell intoleranse. Men for ikke å skade helsen, følge en rekke regler for utarbeidelsen.

Det er nok å spise fra 70 til 150 g brokkoli per dag. Den kan tilsettes rå til salater, eller du kan lage deilige kulinariske retter med den.

Den passer godt til kjøtt, fisk, egg, ost, pasta, rømme og fløte.

Fra grønnsaker og frukt, når du koker brokkoli, kan du bruke løk, poteter, sitron, urter for å forbedre smaken.

Når du lager mat lang varmebehandling bør ikke utføres- det vil ødelegge et stort antall nyttige stoffer. Hvordan lage brokkoli velsmakende og sunn?

Den beste måten er lett stuing, baking eller damping innen ti minutter. Det anbefales ikke å steke den i fett og bruke mikrobølgeovn.

Når du tilbereder den berømte brokkolisuppen, hennes kok opp og hell ut buljongen.

Et avkok (buljong) av brokkoli er skadelig: giftige forbindelser dannes i den, som kan forårsake alvorlig helseskade.

For videre tilberedning av suppe kan du bruke hvilken som helst annen grønnsaks- eller kjøttbuljong.

Hvordan velge og lage brokkoli:

Hvordan lage en fersk grønnsak

Brokkoli kan brukes til å lage mange deilige retter. Det er vanlig i mange kjøkken i verden.

La oss finne det ut hvordan koke brokkoli, tilbered en grønnsak for å bevare dens fordelaktige egenskaper.

Kyllinggryte

Ingredienser:

• brokkoli - 800 g;
• kyllingfilet - 1 kilo;
• løk - 1 sh.;
• gulrøtter - 1 stk;
• vann - 100 milliliter;
• soyasaus - 2 ss. skjeer;
• tomatpuré - 3 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• salt pepper.

Hvordan lage mat:

• Skyll kyllingen, kutt i biter, ha i en bolle, smak til med salt, krydder, saus og 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje. Kjøttet skal marineres i en time;
• brokkoli skal vaskes, deles inn i blomsterstander, kokes i 10 minutter;
• løk og gulrøtter, skrell, hakk, sauter;
• stek kyllingen, tilsett grønnsaker, vann, tomatpuré til den. La alt småkoke i ikke mer enn ti minutter.

Salat

Ingredienser:

• kyllingbryst - 800 g;
• brokkoli - 500 g;
• syltet sopp - 300 g;
• agurker (ferske) - 5 stk.;
• løk - 1 stk;
• majones (rømme) - 300 g;
• salt, eddik.

Hvordan lage mat:

• kok kyllingbrystet, avkjøl, kuttet i terninger;
• skyll kålen, hell over med kokende vann, kutt i biter;
• hakk løken i halve ringer, mariner i eddik;
• finhakk agurker og sopp;
• bland alle ingrediensene, smak til med salt og majones.

Fisk på en pute

Ingredienser:

- et ekte lager av vitaminer og mineraler, i sammensetningen kan det sammenlignes med gode multivitaminer, men samtidig er det et naturlig produkt. Hvor mange kalorier er det i kål? Det vil være et skikkelig funn for de som er vant til å telle kaloriinnholdet i maten - 100 gram av denne kålen inneholder bare 34 kcal. Samtidig står denne porsjonen for 2,82 g protein, kun 0,37 g fett og 6,64 g karbohydrater.

I motsetning til kalorier er det mange vitaminer i den.

• Med mengden vitamin C er brokkoli betydelig overlegen slike anerkjente ledere som sitron og appelsin.
• Det er vitamin U der, som er nødvendig for helbredelse av sår og erosjoner.
• Vitamin PP er involvert i redoksprosesser i kroppen, fremmer vevsvekst.
• I tillegg inneholder brokkoli B-vitaminer, spesielt folsyre, tiamin og riboflavin, vitamin A, K, E.

Det er også verdt å merke seg slike mikro- og makroelementer som magnesium, natrium, fosfor, kalium, kalsium, jern, sink, kobber, mangan, selen, som hver spiller en rolle i at menneskekroppen fungerer som den skal.

Nyttige egenskaper for menneskekroppen

Medisinske egenskaper til denne grønnsaken:

Kontraindikasjoner

En absolutt kontraindikasjon for bruk av brokkoli kan bare være en allergi mot denne planten. Heldigvis er det ekstremt sjeldent. Ellers kan nesten alle spise det i en eller annen form. Restriksjoner gjelder hovedsakelig bruksformen.

• Ikke bruk brokkoli til å lage buljonger, pga. et avkok av det inneholder stoffer som er skadelige for kroppen (adenin og guanin). Denne kålen bør også tilsettes supper på slutten, når suppen er klar.
• Det er verdt å huske at med langvarig steking, spesielt i en stor mengde olje, vil kål ikke bare miste alle sine fordelaktige egenskaper, men også danne kreftfremkallende stoffer.
• Bruken av råkål er kontraindisert hos personer med høy surhet i magen og de som har sykdommer i bukspyttkjertelen.

Bruk under graviditet og amming

For gravide kvinner er dette produktet uunnværlig av flere grunner:

1. Lavt kaloriinnhold og høye ernæringsmessige egenskaper lar deg kontrollere vektøkning.
2. Det høye innholdet av vitamin C forbedrer immuniteten.
3. Folsyre er avgjørende for utviklingen av fosterets nervesystem.
4. Kalsium er nødvendig for helsen til den vordende mor og for barnet.
5. Å redusere sukkernivået er viktig for gravide kvinner diagnostisert med svangerskapsdiabetes.

Brokkoli er hypoallergen, som har et minimum av kontraindikasjoner, så det er en av de første tillatte å bli inkludert i kostholdet til en ammende mor, etter 4-5 ukers fødsel, kan du gradvis legge den til menyen mens du ammer. De fleste barn reagerer godt på introduksjonen av denne grønnsaken, først i morens kosthold, og deretter, fra 6-7 måneder, og som komplementær mat.

Kan jeg spise det med pankreatitt?

Under en forverring av pankreatitt kan du bruke denne typen kål i form av revet mossuppe, dampgryter (du kan lære om reglene for tilberedning av brokkoliretter). Leger anbefaler å administrere det ikke umiddelbart og bare hvis det tolereres godt og ikke forårsaker oppblåsthet, flatulens eller andre fordøyelsesproblemer. Den første tiden etter introduksjonen må du være spesielt forsiktig og slutte å bruke når de første symptomene viser seg.

Det er ingen restriksjoner på bruk i remisjonsfasen.

Den maksimale daglige porsjonen av brokkoli i alle faser av sykdommen bør ikke overstige 200 g.

Oppsummert gjenstår det bare å gjenta at brokkoli er en veldig sunn grønnsak som må være til stede i kostholdet. Hvordan tilberede det for å få maksimalt utbytte? Damping eller kortvarig matlaging anses som den mest korrekte måten, siden mange nyttige egenskaper går tapt under langvarig varmebehandling. Denne grønnsaken kan serveres både som en egen rett, og som tilbehør, og som en del av grønnsaksgryter eller gryteretter.

Fans av et sunt kosthold vil være interessert i å vite hvilke fordeler og skader brokkoli bringer til kroppen. Har kål nyttige egenskaper, hva brukes det til, er det noen kontraindikasjoner for bruk?

Kjemisk sammensetning, næringsverdi og kaloriinnhold i brokkoli

Asparges (også kalt brokkoli) regnes som et allsidig produkt som kan brukes til matlaging hver dag. Det gir kroppen maksimal mengde sunne stoffer.

Brokkoli inneholder:

• et kompleks av vitaminer (A, C, E, K, PP, U, gruppe B);
• phytoncides;
• omega-3, betakaroten, serotonin;
• sulforaphane - en organisk forbindelse som ødelegger bakterier som ikke engang alle antibiotika kan takle;
• kostfiber, cellulose;
• mikro- og makroelementer (kobber, kobolt, jern, kalium, jod, krom, magnesium, kalsium, fosfor, selen).

Når det gjelder antall visse grupper av vitaminer, er kål betydelig bedre enn andre produkter. For eksempel, hvis du spiser 100 g brokkoli hver dag, vil kroppen motta et daglig inntak av vitamin K og C. Vitamin A i denne porsjonen er 390 mcg (med en hastighet på 900 mcg per dag).

Kål er 85 - 90% vann, omtrent 3% i sammensetningen er proteiner, 6 - 7% er karbohydrater, 0,5% er fett. Det høye proteininnholdet og dens næringsverdi gjør brokkoli til en god erstatning for kjøtt og egg.

Det er et lavt kaloriinnhold av brokkoli - 34 kcal per 100 g. Derfor er slik kål vellykket brukt til å tilberede diettretter.

Helsefordeler med brokkoli

Aspargeskål anbefales å tas regelmessig av personer som har problemer med fordøyelsen og hjertet, samt for å styrke nervesystemet og forebygge andre sykdommer.

Hvordan virker brokkoli?

1. Stimulerer arbeidet i tarmene, forhindrer utvikling av lidelser, dysbakteriose.
2. Ødelegger patogene bakterier i magen som forårsaker magesår eller gastritt.
3. Det renser kroppen for giftstoffer, kreftfremkallende stoffer, reduserer risikoen for å utvikle kreftsvulster.
4. Normaliserer nivået av insulin i blodet.
5. Styrker blodårene, reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.
6. Forbedrer appetitten.
7. Øker immuniteten.
8. Hjelper med å normalisere kolesterolnivået.
9. Styrker beinvev, forbedrer tilstanden til hår og hud.
10. Forbedrer synet, reduserer risikoen for å utvikle øyepatologier.
11. Øker stressmotstanden.

For mange er brokkoli kun assosiert med kostholdet og anses som smakløs, kjedelig og påtvunget del av et sunt kosthold. Det er ikke like populært hos oss som for eksempel i Vesten.

Men dens nyttige, til og med medisinske egenskaper er så unike at den i vårt land fortjener en helt annen holdning til seg selv og utbredt distribusjon.

Bare det faktum at forskere jobber med å lage en kur mot kreft basert på stoffer som finnes i brokkoli er mye verdt. Men i tillegg til dette er det fortsatt mye nytte, med nesten fullstendig fravær av kontraindikasjoner, skjult i disse lilla-grønne blomsterstandene.

Brokkoli er dessverre ikke like populær hos oss som for eksempel hvitkål.

Men 100 g inneholder nesten 100 % av den gjennomsnittlige daglige verdien av askorbinsyre (vitamin C). Fyllokinon (vitamin K) i 100 g brokkoli - 85 % av dagsbehovet.

I tillegg inneholder den antioksidanter (lutein og zeaxanthin), folsyre. Bor og silisium i det - mer enn 260% av det daglige behovet. Brokkoli har svovel, kalium, mangan, jod, fiber, men det er ingen sukrose og stivelse.

Bare 34 kcal per 100 g med et slikt innhold av næringsstoffer gjør brokkoli til en av de beste matvarene for kosthold.

Men de som lider av gikt eller nyrestein bør være klar over at brokkoli inneholder purinbaser (ca. 17 % av dagsbehovet i 100 g).

Kål mot kreftceller

For ikke så lenge siden gjorde forskere en oppdagelse, takket være hvilken brokkoli fikk berømmelse som en kjemper mot kreft.

Det ble funnet at denne kålen inneholder stoffer som aktiverer immunsystemet for å bekjempe kreftceller, stoppe veksten og til og med ødelegge dem.

En av dem kalles "sulforaphane" - et organisk stoff som har en sterk anti-kreft og antibakteriell effekt.

Riktignok inneholder brokkoli bare glucoraphanin, som omdannes til sulforafan under påvirkning av enzymer når det tygges. Så folkevisdommen "Jo lenger du tygger, jo lenger lever du" når det gjelder brokkoli er helt sann.

Det meste av dette stoffet finnes i frøene og stilkene til planten.

Brokkoli mot andre sykdommer

• Sulforaphane er ikke bare en anti-kreft, men også en kraftig antibakteriell substans.

Den bekjemper effektivt selv bakterier som er resistente mot antibiotika. Derfor er brokkoliretter nyttige for magesår, gastritt, inflammatoriske sykdommer og dysbakterier.

• Takket være fiber og kostfiber hjelper det mot forstoppelse.

Det hjelper kroppen å fjerne skadelige stoffer: fra giftstoffer til salter av tungmetaller. Forbedrer fordøyelsen, stimulerer sekresjonen av galle, normaliserer arbeidet til bukspyttkjertelen.

• Brokkoli er bra for diabetes.

• Brokkoli bekjemper overflødig kolesterol og forhindrer opphopning i kroppen.

Bra for kardiovaskulær helse.

• Stoffene som finnes i brokkoli har en gunstig effekt på tilstanden til øynene, og spesielt netthinnen og linsen.

Denne kålen bør inkluderes i kostholdet i behandlingen av grå stær.

• Brokkoli øker kroppens forsvar.

Derfor er det nødvendig i kostholdet til de svekkede etter sykdom og eldre, gravide og barn.

Diettgrønnsaker hjelper deg å gå ned i vekt

Brokkoli er en stift i mange vekttapdietter. Og dette er ikke overraskende.

• Lavt kaloriinnhold i fravær av fett og stivelse, tilstedeværelse av fiber (som forbedrer fordøyelsen og metabolismen), mye protein er kjennetegnene til et ideelt kostholdsprodukt.
• Brokkoli inneholder mye vitaminer og mikro- og makroelementer, spesielt nødvendig for et begrenset kosthold.
• På grunn av sammensetningen har den en anti-cellulitt effekt, og er også nyttig for hår, negler og hud, som vanligvis ikke har den beste effekten på dietter.

Brokkoli for kvinner og deres helse

Dette er et produkt som kvinner trenger ikke bare for å opprettholde skjønnhet og normal vekt.

Det er også veldig nyttig for fremtidige mødre og deres babyer.

• Proteinet i brokkoli er et byggemateriale for muskler, og det er livsviktig for en voksende liten mann.

Og gravide kvinner kan ofte ikke spise kjøtt eller fisk på grunn av endrede smakspreferanser. Mange mennesker tåler ikke engang lukten.

• Denne kålen bidrar til å opprettholde saltbalansen, og for kroppen til gravide kvinner med deres hyppige ødem er det veldig viktig.
• En vanlig plage hos gravide er forstoppelse.

Brokkoli vil bidra til å takle dette delikate problemet.

• En del av denne kålen kan nesten helt dekke det daglige behovet til en gravid kvinne for askorbinsyre, noe som betyr å styrke immuniteten og hjelpe henne med å motstå forkjølelse.
• Folsyre, jern og andre stoffer er nødvendige for normal utvikling av barnet.

Og selv om gravide kvinner vanligvis tar vitamin-mineralkomplekser, absorberes de vitaminene og mineralene som inntas sammen med mat, for eksempel brokkoli, bedre.

Brokkoli for barn

Når barnet er født og vokser opp litt, vil mødre kunne sette pris på denne grønnsaken igjen.

• Brokkoli er ideell for introduksjon av komplementære matvarer.

Den er hypoallergen, så den passer for de fleste barn som prøver voksenmat for første gang.

• Og i barnemat er grønnsaken også verdsatt for vitaminer, mikro- og makroelementer som bidrar til vekst og helse til barn.
• Dagens barn står i økende grad overfor problemet med overvekt. Brokkoli er flott for å mate disse barna.

Søknad i kosmetologi

Bare i dette området verdsettes ikke så mye selve planten, men oljen fra frøene.

Kaldpresset beholder den alle de fordelaktige egenskapene til grønnsaken.

Det bør ikke inntas - det er giftig på grunn av erukasyren det inneholder.

Men den har mange vitaminer (A, B, C, PP, E, K), den inneholder fettsyrer, jern, magnesium, sink, natrium, fosfor, klorofyll, kalium, kalsium og andre nyttige stoffer.

• Den fukter og gir næring til håret, og gjør det skinnende, silkeaktig og glatt. Hjelper med å reparere skadede og flisete ender.
• Brokkoliolje brukes til hudpleie av alle typer. Den gjenoppretter dens beskyttende funksjoner, mykgjør, nærer, lindrer irritasjon.

Den enkleste måten å dra nytte av de helbredende egenskapene til brokkolifrøolje er å tilsette noen få dråper til hår- og hudpleieproduktene dine.

Kontraindikasjoner og skade: mulig, hvis forsiktig

Det virker som en grønnsak, hyggelig på alle måter. Og nyttig, og diett, og rimelig. Men dessverre har han også kontraindikasjoner. Og heldigvis – de kan heller kalles restriksjoner.

• Ammende mødre bør inkludere denne kålen i kostholdet med forsiktighet, spesielt i de første månedene av fôring.

Til tross for at brokkoli er en god kilde til vitaminer som er nødvendige for mor og barn, kan det forårsake skade - forårsake gassdannelse i babyen, men i mindre grad enn dens slektning - hvitkål.

• Brokkoli inneholder purinbaser - adenin og guanin, men mindre enn for eksempel blomkål.

Men når de er kokt, konsentreres de i buljongen. Derfor er ikke brokkolisuppe den mest sunne retten, og for gikt, nyrestein, graviditet og barndom kan den spises i små mengder. Dessuten kan du lage mer sunne og smakfulle retter fra den.

• Økt surhet i magesekken og problemer med bukspyttkjertelen er også en grunn til å begrense bruken av denne typen kål.

Vi velger, vi lagrer, vi forbereder oss riktig

Brokkoli er en levende illustrasjon av oppgaven "Mat er den beste medisinen." For å få effekten av en naturmedisin er det nok bare å spise den. Det viktigste er å velge, lagre og forberede det riktig.

Utvelgelsesregler

Eiere av senger med brokkoli har ingen problemer med å velge en kvalitetsgrønnsak.

Det er nok å velge ikke overmoden kål, uten gulnede blader, med uåpnede blomsterstander.

I butikken, for å velge virkelig god kål med maksimal mengde næringsstoffer, må du være veldig forsiktig.

• Den normale fargen på brokkoli er lilla-grønn, grå.

Åpne knopper, gule blader er et tegn på at denne kålen er best å stå på hylla.

• Naturligvis er fraværet av mugg, råte, svarte eller brune prikker en forutsetning.
• Ikke bare utseendet snakker om kvaliteten på brokkoli: den må være sterk, tett, fast.

Men hvis du ikke er heldig, og du får en visnet kål, kan du gjenopplive den. For å gjøre dette, kutt stubben og legg den i friskt rent vann. Etter noen timer vil kålhodet igjen bli elastisk og sterkt.

• Den friske lukten taler også til fordel for den valgte instansen. Ingen muggen lukt, mugg eller råte.

Lagringsregler: det er bedre å fryse

Maksimal mengde nyttige stoffer er i fersk, til og med nykuttet brokkoli. Men dette ideelle alternativet er ikke tilgjengelig for alle og ikke alltid. Derfor er det viktig å redde den med minimale tap.

• Hvis det ikke må lagres i mer enn 12 timer, er det nok å legge det i en krukke eller vase med rent kaldt vann.

"Bouquet" vil vente på matlaging uten å gå på akkord med dens fordelaktige egenskaper.

• Hvis det forventes lengre lagring, er det beste stedet for dette grønnsakshyllen i kjøleskapet.

En uvasket grønnsak bør legges i en løst lukket beholder eller pose (papir eller plast). Så brokkoli kan lagres i cirka tre dager, maksimalt fem til syv.

• Hvis brokkoli fryses, vil den beholde sine fordelaktige egenskaper i opptil 12 måneder.

Før frysing må den demonteres i blomsterstander og vaskes grundig.

For å bli kvitt mulige små skadeinsekter, bløtlegges blomsterstandene i en time eller to i kaldt saltvann (en spiseskje salt per liter vann).

Deretter vaskes de, blancheres i cirka tre minutter og avkjøles raskt i veldig kaldt vann.

Legg den tørkede kålen i poser og send den til fryseren for å vente i vingene.

Regler for matlaging

Å lage brokkoli slik at den beholder sine medisinske egenskaper er ikke vanskelig. Det er kokt, stuet, stekt, bakt.

Men det maksimale av nyttige egenskaper er i fersk brokkoli eller dampet i samsvar med enkle, men viktige regler.

• Før bruk bør fersk kål vaskes veldig grundig under rennende vann, og deretter bløtlegges i vann eller saltvann.

Skadelige stoffer og mulige insekter vil forbli i vannet.

• Brokkoliblader inneholder flere vitaminer enn bukettene.

Derfor, hvis de ikke er gulnet, trenger de ikke å klippes av.

• Salater med brokkoli er best ikke krydret med sitronsaft: den endrer fargen til en ubehagelig grå.
• Damping bør ta 3 minutter. 10 minutter er maks.

Så kål vil miste et minimum av nyttige vitaminer. Ja, og de anti-kreftstoffene, som brokkoli er spesielt verdsatt for, blir ødelagt av varmebehandling.

• Rask og problemfri tilberedning i mikrobølgeovn er ikke det samme som dampkoking.

Mikrobølgeovnen fratar kålen fordelen den er tilberedt for.

Nyttige oppskrifter til fordel for kroppen

1. Eggmuffins kan tilberedes til frokost for idrettsutøvere, barn, gravide.

Takket være brokkoli og egg har de et veldig høyt innhold av protein - et byggemateriale for muskler, takket være ost - kalsium, som er nødvendig for bein, tenner, hjerte- og karsystemet, og takket være brokkoli og grønn løk - vitaminer.

• Så, pisk 6 egg med en visp eller en blender.
• Damp ett eller to brokkolihoder (i en dobbelkoker eller saktekoker).
• Riv 100 g hard ost.
• Hakk opp en haug med grønn løk.

Bland alt (men ikke med en blender, men med en vanlig skje), salt litt, hell i cupcakesformer og stek i 10-15 minutter.

1. Cottage cheese og brokkoli gryte er også en sunn kostholdsrett som inneholder mye protein, kalsium og vitaminer.

For det må du blande 200-250 g cottage cheese, 100-200 g brokkoli, 2-3 egg, litt grønt.

Del brokkolien i små buketter og bland godt.

Stek i en dobbel kjele eller, drysset med revet ost, bak i ovnen til den er mør.

1. Enhver salat (naturligvis uten majones, røkt kjøtt og sylteagurk), som den "hemmelige ingrediensen" er lagt til, kan bli en forebygging av virussykdommer og til og med kreft. Navnet på denne ingrediensen er brokkolispirer.

Faktum er at selve sulforafanet, som brokkoli skylder herligheten til en kjemper mot kreft, er konsentrert i frøet til planten. Interessant nok, ettersom kålen vokser, blir den ikke mer. Det vil si at mengden er den samme i en liten spire og i en voksen grønnsak.

Derfor, for å forebygge kreft, kan du spise brokkolispirer. Dessuten er det ikke vanskelig å få dem. Frø må pakkes inn i fuktig gasbind og vente noen dager til de spirer. Som hvetekim, havre, soyabønner, kan de legges til salater eller andre retter.

Brokkoli er ikke en grønnsak som kan spises med makt bare for dens fordel.

Med riktig tilberedning er retter fra det ikke bare ekstremt sunne, lett fordøyelige, men også veldig velsmakende.

Hvis de tilberedes riktig, vil de beholde maksimal nytte, bli en verdifull kilde til vitaminer, mikro- og makroelementer og andre stoffer som vi trenger så mye. Og hvis brokkoliretter er inkludert i kostholdet fra barndommen, vil de bli kjent og ta sin rettmessige plass i kostholdet til folk som ønsker å spise ikke bare velsmakende, men også sunt.