Paier er en klassiker av russisk mat. En festlig fest er ikke komplett uten dem; slike bakverk er en deilig og tilfredsstillende hverdagsrett. Hver husmor kan skryte av sin egen oppskrift på sitt favorittfyll til paier. Ulike kombinasjoner av sopp og poteter vil oppta en betydelig andel blant dem.

Paier fylt med sopp og poteter blir en god middag

Hovedingrediensene er allerede oppført i tittelen, men fremstillingsmetodene og tilsetningsstoffene er forskjellige.

Klassisk fylling av poteter med sopp

For henne trenger du:

• 3-4 poteter;
• 0,5 kg sopp;
• pære;
• 50 g smør;
• salt pepper.

Du kan ta hvilken som helst sopp: champignon, boletus sopp, asp sopp, boletus sopp, østerssopp. Med hver sopptype vil den ha sin egen smak. Frosne sopp, saltet og syltet er egnet for fylling.

Hvordan lage mat:

1. Kok potetene til de er møre. Salt vannet. Tøm den, snu potetmosen på en praktisk måte, tilsett halvparten av smøret, elt godt.
2. Skjær vasket sopp i ganske små biter, og kutt også løken. Stek alt i resten av oljen til det er mørt.
3. Bland alle ingrediensene, smak til med pepper og salt. La avkjøle helt.

Til denne fyllingen kan du tilsette et par ss revet ost, helst hard, samme mengde finhakket fersk dill eller 2-3 hakkede harde egg. Du må legge til disse produktene mens fyllet fortsatt er varmt, ellers blir det vanskelig å blande produktene slik at de blir jevnt fordelt.

Stekte paier med poteter (video)

I denne versjonen av fyllet er det bedre å velge saftig sopp - boletus, boletus og ikke steke dem, men lapskaus.

Forholdet mellom produktene er det samme, bare du må ta 2 ganger mer løk og erstatte smøret med vegetabilsk olje, men vi vil lage fyllet litt annerledes.

Hvordan lage mat:

1. Skjær de skrellede potetene i veldig små terninger med en side på ikke mer enn 0,5 cm. Skjær halve løken på samme måte. Stek dem sammen, tilsett vegetabilsk olje, til de er møre. Du må steke under lokket, da blir potetene ikke for tørre.
2. Finhakk sopp og løk, la dem småkoke under lokk til de er møre. Det anbefales å ha litt soppjuice i pannen.
3. Vi setter alt sammen, blander, tilsett salt og, hvis ønskelig, pepper.

Det er bedre å ikke legge til noe annet i dette fyllingsalternativet. Det eneste unntaket er et par spiseskjeer hakket grønn løk.

Fyllet er klart - du kan begynne å bake paiene. Ofte har husmødre ikke tid til å lage gjærdeig. Et utmerket alternativ er usyret deig med rømme eller fet melk. Deilige stekte paier lages av den.

Sopp og stekt potetfyll

Hvordan lage gjærfrie paier med poteter og sopp i en stekepanne

For testen:

• 1/2 kopp curdled melk eller rømme eller kefir, selv usøtet yoghurt vil gjøre;
• 2-3 st. spiseskjeer smeltet smør;
• ca 2 glass mel, avhengig av gluteninnholdet i den;
• en teskje sukker og salt;
• Kunst. en skje eddik;
• 0,5 ts brus;
• vegetabilsk olje.

Steketrinn:

1. Hell sukker i det gjærede melkeproduktet, tilsett salt, smeltet smør, brus slukket med eddik, bland, tilsett gradvis mel, elt deigen. Den skal eltes i ca 7 minutter.
2. Dekk deigen til med film, la den hvile i omtrent en halv time. Glutenet i melet vil svelle og deigen blir mer plastisk.
3. I mellomtiden forbereder vi fyllet i henhold til forrige oppskrift.
4. Dryss bordet eller skjærebrettet godt med mel, legg deigen, skjær den i kuler. Verdien deres avhenger av hvilken størrelse vi skal få paiene. Kjevle ut ballene, dryss dem med mel.
5. Ha fyllet i midten av kaken, forma paiene.
6. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg paiene. De skal ikke berøre hverandre, ellers kan de holde sammen. Vi steker. Ikke glem å snu dem. Dekk formen med et lokk.

De skal tilberedes like før servering. Når de er avkjølt, mister de smaken.

Det er oppskrifter på deig uten gjær i vann.

Ikke-gjærpaier med poteter og sopp i en stekepanne

Lenten paier med sopp og poteter

For testen: et glass vann, 100 ml vegetabilsk olje, 1/2 ts salt, samme mengde sukker.

Hvordan lage mat:

1. For å gjøre deigen luftig, sikt melet med en sil. Vi kombinerer det med resten av ingrediensene. Elt deigen. Det skal ikke holde seg til hendene.
2. Mens deigen hviler, forbereder du fyllet.
3. Vi legger deigen på et brett støvet med mel, demonterer den i biter. Rull ut eller strekk hvert stykke veldig tynt med hendene for å få en kake.
4. Vi danner en kake, fordeler fyllet på kakene og klemmer kantene.
5. Stek de resulterende produktene i olje i en varm panne.

Stekte gjærdeigpaier er gode.

Messingpaier med poteter og sopp (video)

Den klassiske oppskriften på stekte gjærpaier med poteter, sopp og løk

Ingredienser:

• halvliter eske med melk;
• tørr gjær - 2 ts;
• 0,25 kopper vegetabilsk olje;
• en spiseskje sukker og en klype salt;
• ca 4 kopper mel.

Sopp, poteter, løk til fyllet.

Hvordan lage mat:

1. Varm opp melken litt. Vi legger alt i det, bortsett fra mel og smør. Rør godt om.
2. Vi begynner gradvis å tilsette det siktede melet, rør godt hver gang. Vi skal få en myk deig, plast, litt klebende til hendene på slutten av satsen. Hell vegetabilsk olje i den, elt i 15 minutter i flere timer. I kneadingsprosessen vil den få luft og vil stige godt i fremtiden.
3. Vi legger på et varmt sted, dekket med et håndkle.
4. Mens det hever, tilbereder du fyllet i henhold til en av oppskriftene ovenfor.
5. Skjær den hevede deigen i biter. Dette er enkelt å gjøre hvis hendene er gjennomvåt i vegetabilsk olje.
6. Vi gjør bitene til tortillaer, hvorfra vi lager paier.
7. Stek til gyllenbrun i vegetabilsk olje.

På grunnlag av poteter kan du lage en deig til sopppaier og bake dem i ovnen.

Klassiske gjærstekte paier med poteter, sopp og løk

Oppskriften på å lage potetpaier med sopp i ovnen

Fyllet er ren sopp med litt løk.

For testen:

• 750 g poteter;
• 3 egg;
• 2 ss. spiseskjeer mel med et lysbilde;
• 2 ss. spiseskjeer smør;
• et glass rømme.

For fylling:

• 250 g champignon;
• pære;
• 2 ss. spiseskjeer smør.

Eventuelle sopp er gode.

Hvordan lage mat:

1. Hell de kokte potetene og vend dem til potetmos.
2. Salt, visp eggene, tilsett mel, elt deigen.
3. For å lage fyllet, kok soppen. De må være helt forberedt. Skjær de silte soppene, finhakk løken. Stek alt sammen litt.
4. Vi lager kaker av deigen, som vi legger fyllet på.
5. Vi belegger stekebrettet med olje. Vi legger ut de formede paiene. For å gjøre dem rosenrøde, beleg med et litt sammenvispet egg.

Ikke alle kan spise fet mat, og stekte paier kan ikke kalles en diettmat. Det er en annen stekemetode der deigen ikke absorberer fett.

Potetpaier med sopp i ovnen

Hvordan lage paier med sopp og poteter i en tørr stekepanne

Sopp for slike paier må kuttes veldig fint, du kan snu dem i en kjøttkvern.

Ingredienser til deigen:

• fettfattig kefir - 0,5 l;
• mel - ca 700 g;
• egg;
• 150 g smør;
• 1/2 ts natron.

Vi lager fyllet i henhold til noen av oppskriftene ovenfor. Hun må være helt klar.

Hvordan lage mat:

1. Tilsett brus, salt, egg til lett oppvarmet kefir, bland.
2. Tilsett mel i deler, elt deigen. Det skal vise seg å være plastisk og mykt. La deigen hvile under film i omtrent en halv time. Elt igjen.
3. Etter å ha rullet en pølse fra deigen, skjær den i biter.
4. Vi danner flate paier med fyll.
5. Rull hver paj forsiktig til en tynn kake. Du må begynne å rulle fra midten. Vi prikker dem med en gaffel flere steder.
6. Forvarm en tørr stekepanne, legg ut de resulterende tortillaene og rist av overflødig mel.
7. Stek på begge sider til den er lett brunet.
8. Smør paiene umiddelbart med smør og ha dem som pannekaker - i en haug.

Det hender at fersk sopp ikke er tilgjengelig, men det er mange syltede bokser i pantryet. De kan lage et utmerket fyll for paier, spesielt når de kombineres med poteter.

Paier med sopp og poteter i en tørr stekepanne

Oppskrift på paier med poteter og syltet sopp

Vi lager deigen av rå poteter og steker produktene i brødsmuler.

Ingredienser:

• poteter - 1 kg;
• et par egg;
• 1/2 krukke sopp;
• pære;
• brødsmuler;
• olje til steking.

Forberedelse:

1. Sil soppen fra marinaden, skyll, hakk, stek med løk til den er kokt.
2. Tre grovt rå poteter, tilsett og bland med et egg.
3. Vi kutter paier med soppfylling med våte hender.
4. Brød i brødsmuler, etter å ha dyppet hver paj i et sammenpisket egg.
5. Stek til den er gyllenbrun

Butterdeigbakst har alltid en utsøkt smak. La oss prøve å lage bakte sopppaier av et trekk.

Hvordan lage et fyll for potetpaier med sopp (video)

Tilberede sprø butterdeier med sopp og poteter

Det er få husmødre som vil bruke tid på å lage hjemmelaget butterdeig. I butikken kan du alltid kjøpe en verdig erstatning for den.

Nødvendige produkter:

• emballasje av butterdeig som veier 0,5 kg;
• en liter krukke syltet sopp;
• 3 løk;
• eggeplomme av ett egg;
• 100 g finrevet ost;
• olje til steking.

Forberedelse:

1. Sil soppen, skyll, kutt dem og løken fint, stek til den er gyllenbrun. Avkjøl det.
2. Kjevle ut deigen og skjær den i rektangler.
3. Brett dem i to, og legg fyllet inni. Vi klemmer kantene.
4. Vi baker i ca 10 minutter i en godt forvarmet ovn.
5. Vi tar ut bakeplaten, belegger hver paj med eggeplomme og drysser med ost.
6. Brun paiene til de er gyllenbrune, 5-10 minutter.

Paier fylt med sopp og poteter vil være en god middag, du kan drikke te med dem, ta dem med på veien eller på jobb. En rekke tilberedningsmetoder, deigoppskrifter og fyllinger lar deg lage en original rett hver gang.

Innleggsvisning: 188

Det ser ut til at sopppaier er en ganske enkel rett som er vanskelig å diversifisere med noe. Faktisk er det mer enn hundre oppskrifter på denne hjemmelagde delikatessen. I dette tilfellet blir ikke bare deigen utsatt for eksperimenter, men også fyllingen. Sopp forblir grunnlaget, men de andre ingrediensene gir retten en ny smak hver gang.

Nesten hvilken som helst sopp er egnet for paier, det være seg ferske champignoner, syltet honningssopp eller tørket kantarell. Den eneste forskjellen vil være i deres foreløpige forberedelser. Sammen med sopp, ris og andre frokostblandinger tilsettes kjøttet i biter eller i form av kjøttdeig, kokte og stekte grønnsaker, kyllingegg, etc. i fyllet.

Deigen til paier med sopp kan også være veldig variert, fra den enkleste poteten til den møysommelige gjærdeigen. Den kan inneholde alle meieriprodukter, egg, vegetabilsk olje, brus, etc. I dette tilfellet kan du alltid bruke et kjøpt butterdeig, eller tilberede det på forhånd med egne hender.

Den beste sausen for varme sopppaier er fortsatt rømme. De serveres umiddelbart etter tilberedning. Du kan dekorere parabolen vakkert selv under skulpturprosessen, lage interessante krøllete kanter eller gi paiene en uvanlig form.

Oppskrift på paier med sopp, løk og poteter

Fyllet til disse paiene tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften, men deigen viser seg å være veldig original på grunn av tilsetning av cottage cheese. Det er viktig å ha omtrent like store andeler løk, sopp og poteter. Dette vil gjøre paiene spesielt velsmakende og fyldige.

Ingredienser:

• 250 g mel;
• 50 ml kefir;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 2 løk;
• 100 g hytteost;
• ½ ts soda;
• 1 egg;
• 250 g poteter;
• 200 g champignon;
• Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og kok potetene, deretter salt og pepper etter smak.
2. Mos de ferdige potetene til de er moset.
3. Hakk løk og sopp, stek til de er møre, bland med poteter.
4. Ha hytteost i en dyp bolle, tilsett kefir og slip.
5. Visp 4 ss vegetabilsk olje til ostemassen, visp inn et egg og tilsett en teskje salt.
6. Sikt melet, tilsett resten av ingrediensene sammen med brus.
7. Elt deigen og la den stå i kjøleskapet i en halv time.
8. Del deigen i porsjoner, kjevle ut kakene.
9. Legg en spiseskje av fyllet på hvert emne, blind kantene.
10. Stek paier i vegetabilsk olje til de er gyllenbrune.

Interessant fra nettet

Hvordan lage egg og sopppotetstekte paier

Potetdeig er ekstremt lett å forberede, samtidig som den holder formen perfekt og passer godt til alle typer fyll. Tørket sopp brukes i denne oppskriften, men de kan erstattes med enten ferske eller syltede. Denne retten er perfekt for en solid matbit eller lett middag.

Ingredienser:

• 1 kg poteter;
• 2 egg;
• 100 g tørket sopp;
• 100 g brødsmuler;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell potetene og riv.
2. Tilsett et egg og litt salt i potetene, bland godt.
3. Skyll soppen, kok opp, hakk og stek til den er mør.
4. Hakk løken og stek i vegetabilsk olje separat fra soppen.
5. Bland sopp og løk, smak til med salt og pepper.
6. Lag porsjonerte flatkaker av potetdeig.
7. Ha fyllet på hvert stykke deig og form en paj.
8. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, visp det gjenværende egget lett i en bolle.
9. Smør patties med et egg og dypp hver i brødsmuler.
10. Stek på begge sider til potetene er møre.

Paier med sopp og kylling i ovnen i henhold til oppskriften med foto

Bakte paier blir alltid mykere og mykere enn stekte, spesielt hvis du bruker gjærdeig. Det er bedre å male alle ingrediensene til fyllet så mye som mulig. Fersk eller frossen sopp er egnet for denne oppskriften. Kantene på paiene kan gjøres krøllete, som på bildet. I ovnen vil de brune og retten vil se mer presentabel ut.

Ingredienser:

• 11 g gjær;
• 400 g mel;
• 1 ss. l. Sahara;
• 350 g sopp;
• 1 løk;
• 500 g kyllingfilet;
• 50 g smør;
• 250 ml melk;
• Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Hell over gjæren med litt varm melk, tilsett sukker og la det stå et lunt sted.
2. Når det dukker opp bobler på overflaten av melken, tilsett mel og en klype salt.
3. Smelt smøret, avkjøl til romtemperatur og ha i en vanlig bolle.
4. Elt en myk deig, dekk den til med et håndkle og sett på et varmt sted i 1 time.
5. Skyll fileten, skjær den i små terninger og ha den i en stekepanne med vegetabilsk olje.
6. Salt og pepper kjøttet, stek til det er kokt.
7. Finhakk løk og sopp, stek separat fra kjøttet, og bland deretter med filetene.
8. Del den ferdige deigen i 18-20 like deler, rull hver til en tynn kake.
9. Legg fyllet i midten av kakene, og la det være plass på kanten.
10. Klem paiene og legg dem på et smurt bakeplate.
11. La paiene stå på en stekeplate i 7-10 minutter før de stekes.
12. Stekes ved høy temperatur til den er gyllenbrun.

Nå vet du hvordan du lager sopppaier i henhold til en oppskrift med et bilde. God appetitt!

Sopppaier er gode både alene og som et velsmakende tillegg til ulike retter. De kan serveres med hvilken som helst suppe, salat eller bare krydres med rømme og friske urter. Før du lager paier med sopp, må du huske noen få funksjoner i denne retten:

• Friske eller frosne sopp til fyllet skal stekes til all fuktigheten har fordampet;
• Hvis du lager paier med syltet eller saltet sopp, må du først tørke dem;
• Til gjærdeig er det best å lage en deig ved å fortynne gjæren i varm melk med sukker;
• For å gjøre sopppaiene myke, må du nøye overvåke konsistensen av deigen, uten å tilsette for mye mel til den;
• Alle ingrediensene for fylling av paier må bringes i beredskap allerede før baking eller steking;
• Etter matlaging skal de stekte paiene legges på tørkepapir.

Sopp er flott for å lage munn-vanning paier. Det finnes forskjellige fyllmuligheter med forskjellige smaker. Du kan finne den rette oppskriften for enhver situasjon: det kan være en hurtigbakst eller en bursdagskake.

Sopp er flott for å lage munn-vanning paier

Fyllingen bestemmer hva slags smak paiene vil ha. Derfor bør man være oppmerksom på riktig produksjon. Kombinasjonen av forskjellige ingredienser skaper unike smaker.

Hvilke produkter er sopp kombinert med for å lage fyllet

Sopp er et ganske allsidig produkt. Det viktigste er at resten av fyllingrediensene er i harmoni med smaken og kombinert med lukten. Derfor kan den andre komponenten for matlaging være poteter, ris, kylling og til og med mør skinke. Det harmoniserer også produktet med ost.

Men tradisjonelt stekes de i en panne med løk finhakket eller hakket i pene halvringer. Salt er også nødvendig. Hvitløksfedd, nykvernet svart pepper eller friske urter kan brukes til å legge til skarpe eller krydrede notater. For å tilføre smaken rikhet, kan du ta "sopp" krydder: muskat, rosmarin, oregano og duftende timian.

Sopp er et ganske allsidig produkt

Oppskrift på et enkelt soppfyll for paier

Tilberedning av paiefylling er raskt og enkelt. Til tross for dette viser det seg saftig og velsmakende. Dette krever svært få ingredienser:

• 300 g kokt sopp eller champignon;
• pære;
• 2 ss. skjeer olje (solsikke);
• litt malt pepper;
• en halv skje med (te) bordsalt.

En enkel fylling tilberedes i noen få trinn:

1. Først skrelles løk og hakkes i små biter.
2. Han blir sendt for å steke til den er gyllenbrun i en panne med helle vegetabilsk olje.
3. Hakk soppen og bland med løken når den er brun.
4. Omtrentlig steketid er 10 minutter. På slutten tilsettes pepper og salt til massen, og blandes deretter godt.
5. Om ønskelig legges den resulterende fyllingen i en blender og knuses til en grøttilstand.

Etter det er fyllet klart, og du kan begynne å forme paier eller andre typer bakevarer.

Hvordan lage paier med sopp (video)

Soppbakende deigoppskrifter

Sluttresultatet avhenger også av kvaliteten på testen. Den spiller rollen som "pakking" for fyllingen, så denne komponenten er ikke mindre viktig. Om ønskelig kan du lage en luftig gjær eller gjærfri deig.

Gjærdeigoppskrift på paier med sopp

Når du tilbereder gjærdeig, må den eltes grundig, ellers vil en ikke heve. Gjæren skal fordeles jevnt i den. Standardoppskriften bruker følgende ingredienser:

• 600 g mel;
• 1,5 kopper melk;
• 10 g "rask" tørrgjær eller 45 g vanlig gjær i en brikett;
• 4 egg (kylling);
• 1 ss. ss granulert sukker;
• 1 middels klype salt
• 2,5 ss. spiseskjeer (100 g) solsikkeolje (du kan ta samme mengde smør eller margarin).

Forbered deigen slik:

1. Løs opp gjæren i varm (men ikke varm!) Melk, tilsett væske 1 ss. en skje sukker.
2. Hell litt mel i væsken, rør det. Konsistensen skal være flytende, omtrent den samme som pannekake deigen.
3. La det stå på et varmt sted (for eksempel vil et batteri gjøre) i 30 minutter.
4. På dette tidspunktet maler du eggene med en skje med sand.
5. Hell sukker- og eggeblandingen i deigen, rør hele tiden og tilsett resten av melet gradvis.
6. Hell i smør (margarin og smør er forhåndssmeltet).
7. Deigen må eltes grundig til den er glatt.
8. Sett i et varmt hjørne i 2-4 timer til, slik at det hever grundig. Noen husmødre anbefaler å "elte" det et par ganger.

Gjærdeigen er nå klar for videre steking.

Når du tilbereder gjærdeig, må den eltes grundig, ellers vil en ikke heve

Tilbered gjærfri bakdeig med soppfyll

Det er mye enklere og raskere å lage gjærfri deig. For dette trenger du:

• 3 kopper siktet mel;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 1 eggeplomme;
• 250 ml kefir;
• en halv skje med kalk (te) brus;
• 1 ss. en skje granulert sukker;
• 2 klyper salt.

Tilberedningsprosessen i seg selv:

1. Hell smør og eggeplomme i kefir, ikke glem salt og sukker.
2. Hell i nøyaktig halvparten av melet, og deretter brus.
3. Elt deigen grundig.
4. Tilsett resten av melet, kna igjen og lag en ball.

Deigen skal få brygges i et kvarter. Så kan den rulles ut.

De beste bakervarer med sopp

Sopp egner seg som fyll for ulike typer bakevarer. Her er noen av dem som sikkert kommer til nytte.

Det er mye enklere og raskere å lage deig uten gjær

Rask oppskrift på sopppaier

Ved å bruke en enkel oppskrift kan du spare tid. Du vil trenge:

• deig;
• 1 kg sopp;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 2 små løk eller 1 stort hode;

Deigen kan lages hjemme selv eller du kan kjøpe ferdig i butikken. Den skjæres i små biter, som rulles ut i en oval. Separat, i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor, tilberedes et fyll som er pakket inn i deig. Blindede paier sendes enten til ovnen i en halv time, etter å ha belagt overflaten med et pisket egg, eller stekt i en skillet i vegetabilsk olje.

Stekte paier med poteter og sopp (video)

Paier med sopp og ostefyll er veldig smakfulle og møre. Du må ta:

• deig;
• 250 g champignon;
• 2 mellomstore løkhoder;
• 30 g smør;
• 100 g ost;
• salt;
• pepper.

Dette alternativet skiller seg fra den enkle oppskriften på kake i fyllets særegenheter. Det gjøres slik:

1. Skivede løk stekes til rødme;
2. Tilsett hakket sopp, salt og pepper.
3. Stek i ca 10 minutter.
4. Tilsett ost, revet på et grovt rivjern.

Etter det begynner de å forme vanlige paier. På scenen med å steke sopp kan du helle i 250 ml fløte og la det småkoke i 15 minutter, dekket med lokk.

Paier fylt med sopp og ost

Hvordan lage en festlig sopppai i ovnen

Hvis en feiring er planlagt, vil et verdig sted på festbordet ta en sopppai. Den er laget av gjærfri deig og fylling med sopp og skinke:

• 0,5 kg sopp;
• 300 g skinke;
• 2 løkhoder;
• 200 g ost;
• 3 ss majones;
• 1 kyllingegg;
• 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 1 haug med unge greener;
• salt;
• pepper;
• "Sopp" krydder: for eksempel timian.

Til tross for det festlige "formålet med kaken", er det ikke vanskelig å forberede den:

1. Først må du lage en vanlig steking av sopp og løk.
2. Tilsett deretter hakket skinke.
3. Majones, ost, pepper, krydder og hakkede urter blandes med fyllet.
4. Deigen er delt i 2 deler: den ene legges ut på bunnen av stekeformen og danner høye sider.
5. Fordel fyllet jevnt over overflaten.
6. Lukk kaken med den andre delen av deigen rullet ut, og fest kantene til sidene.
7. Smør toppen med et pisket egg.

En appetittvekkende paj vil være klar etter 30–45 minutter i ovnen ved 180 ° C.

Mushroom Pie

Oppskrift på deilig kulebyaki med sopp

Kulebyaka er et tradisjonelt russisk kjøkken. Dette er en lukket kake med forskjellige fyllmuligheter: kjøtt, egg, bokhvete og selvfølgelig sopp. For matlaging trenger du:

• gjærdeig;
• 1 kg sopp;
• 1 haug med nykuttet dill
• salt;
• pepper;
• 300 ml vann eller buljong fra kokende sopp;
• 1 løkhode;
• 3 ts mel;
• 3 ss. spiseskjeer fett.

Det vil ta litt tid å lage kulebyaki, men resultatet er verdt det:

1. Først tilberedes den vanlige soppfyllingen, stek "skogkjøttet" og løk.
2. Tilsett deretter finhakket dill i blandingen.
3. Forbered sausen: stek melet i smeltet fett i 3 minutter, hell i vann, eller bedre - soppbuljong, og kok opp væsken, slå deretter av varmen umiddelbart.
4. Fortynn fyllet med saus.
5. Del deigen i 2 identiske halvdeler og kjevle ut flate kaker fra dem.
6. Ha den første i en smurt ildfast form.
7. Legg ut fyllet;
8. Dekk kaken med et annet flatbrød, klem kantene.
9. Spred overflaten av kulebyaka med et egg, pisket med en kost, og lag flere punkteringer på den slik at dampen kan slippe fritt.

Til baking i en ovn på 180 ° C er 35 minutter tilstrekkelig.

Kulebyaka med sopp

Paier med tørket skogssopp

Om vinteren kan du lage aromatiske paier fylt med tørket sopp. Må ta:

• gjærdeig;
• 1 kopp grundig vasket ris
• 40 g tørket sopp (helst hvit og boletus);
• 3 små kålrot;
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• salt;
• pepper.

Dette alternativet skiller seg fra oppskriften på enkle paier ved at soppen skal legges i bløt i minst 1 time. Ris kokes separat, hvoretter det stekes med sopp og løk i olje i 15 minutter. Deretter kan du begynne å forme bakevarer.

Kefirpai med sopp (video)

Hvordan lage stekte paier med sopp og poteter

Hjertelige paier lages med tilsetning av poteter. Et stort volum vegetabilsk olje brukes til steking. Alt du trenger:

• gjærdeig;
• 700 g poteter;
• 300 g sopp;
• 2 løkhoder;
• salt;
• pepper.

Tilberedningsprosess:

1. Lag sjampinjongsteking med løk.
2. Kok poteter og mos til puré.
3. Kombiner det med resten av fyllet og bland alt grundig.
4. Begynn å lage patties.
5. Stek i en stor mengde vegetabilsk olje, og gi hver side 3 minutter.

Selv om oljestekte bakevarer ikke er diett, smaker de utmerket.

Sopp er mye brukt til baking. For metthet og original smak tilsettes også poteter, ris, ost og andre ingredienser i fyllet. Slike retter kan tilberedes fra håndlaget deig og fra kjøpte, noe som vil spare mye tid.

Innleggsvisning: 126

Tidligere var sopp det vanligste produktet for landsbyboerne. De ble samlet og høstet for vinteren i store mengder (hvis terrenget tillot det). I dag er de sterkt forbundet med en ferie, velstand og til og med elegant. Derfor er soppfyll et godt alternativ for å tilberede et stort utvalg av retter.

Frisk, syltet, tørket sopp

Dette er et unikt produkt som er bra i enhver form. Fersk sopp kan kokes eller stekes. Saltet eller syltet, de er gode alene. du må trekke i vann i en dag, og deretter koke litt. Deretter kan de tilberedes som ferske. Uansett får du et fantastisk soppfyll som kan dekorere enhver rett.

Tartlets - en deilig matbit

Basen til tartleten kan bakes av shortcrust eller potetdeig, eller bare kjøpes i butikken og fylles etter din smak. Soppfylling er veldig egnet for disse formålene. Det enkleste alternativet er å steke fersk sopp og løk i olje. Du trenger 300 g sopp og 1 løk. Når grønnsakene er stekt, tilsetter du finhakket hvitt med tre kokte egg og 100 g majones til dem. Bland godt, ha i tarteletter og dryss med revet eggeplomme.

Du kan diversifisere smaken på forretten med tomater og ost. For å gjøre dette trenger du en soppfylling (stek 500 g champignon med en løk). Tilsett 100 g revet ost og majones. Denne mengden er for 10 tarteletter. Alternativt kan du ta 5 cherrytomater og dele dem i to. Ha fyllet i hver deigform, og legg tomaten på toppen.

Soppterter kan være hovedhøydepunktet på bordet ditt. Prøv den kremete versjonen også; gjestene vil definitivt sette pris på det. For å gjøre dette, finhakk 1 kg champignon og 1 løk. Deretter bør du steke ingrediensene i en panne, salt, tilsett basilikum og fløte (100 ml). Kok opp til en tykk krem. Tilsett 200 g revet ost. Det gjenstår å sette i deigformer og sette i en varm ovn i noen minutter.

Julienne er et annet flott alternativ hvis du vil lage sjampinjefylte tarteletter. For å gjøre dette, stek 300 g champignon med en løk. Tilbered Bechamel -sausen separat. For å gjøre dette, smelt en spiseskje smør, hell en spiseskje mel, hell i 100 ml melk og kok opp blandingen under konstant omrøring slik at det ikke dannes klumper. Deretter kan du ordne soppen på tarteletter, helle over sausen og drys med revet ost (70 g). Nå gjenstår det å brune dem i ovnen.

Deilige paier

Sopppai -fyll kan brukes alene eller suppleres med andre ingredienser. For eksempel blir en blandet fylling av stekt kål og honningssopp bra. Dette krever 400 g kål og 200 g saltet eller 400 g fersk sopp. Først må du steke løken, tilsette soppen og deretter kålen. La det småkoke til det er mørt, og åpne deretter lokket for å fordampe væsken.

Men den enkleste måten er å tilberede en klassisk fylling: stek 500 g sopp og 2 finhakkede løk. Tilsett kremet karri, paprika eller andre krydder to minutter før tilberedning. Dette alternativet er bra for åpne og lukkede paier laget av gjærdeig eller bakverk. Du kan også legge til poteter eller kokt ris til sopp.

Mange vil også like soppfyllet for paier, tilberedt som følger. Løk (1 stk.) Og sopp (600 g) skal stekes, tilsett 0,5 kopper rømme og 1 ss mel. Rør rundt og ha i bakevarer.

Du kan ikke bare bruke fersk sopp, men også saltet. For å gjøre dette må de vaskes, og hvis de er for salte, så gjennomvåt. Kok deretter som vanlig. Deres tørkede sopp er også et utmerket fyll for paier. De trenger bare å bli dynket i vann over natten, kokt og deretter stuet med løk.

Soppfyll for paier

Grunnlaget, som vanlig, er sopp stekt med løk. Men forskjellige tilsetningsstoffer brukes ofte. Det kan være potetmos, stekt kål, bokhvete grøt, kokte egg. Selve paiene er som regel laget av klassisk gjærdeig. Uansett hvilket alternativ du velger å fylle med sopp, vil resultatet glede deg.

Koteletter og rundstykker

En slik tilsynelatende hverdagsrett kan vises i et helt annet lys. Veldig gode koteletter med soppfylling fås fra hakket kylling. For å gjøre dette, ta 700 g kjøttdeig, tilsett salt, brød dynket i melk, krydder. Du kan også forberede fyllet samtidig. For å gjøre dette, kutt soppen og en løk i biter, stek i en skillet til de er møre. Del nå kjøttdeigen i små baller, tilsett en skje sopp inni, klyp forsiktig og rull i brødsmuler. Stek i solsikkeolje.

Hvis du ikke liker kjøtt eller unngår oljestekt mat, er det andre alternativer for å lage koteletter. Så i stedet for kylling kan du bruke hakket potet. Det gjøres som følger: kok poteter, mos i potetmos, tilsett smør og melk. Form små baller av denne massen, knus dem til en kake, legg stekt sopp inni og klyp. Rull dem deretter i brødsmuler og stek i olje. Du kan også bake patties i ovnen.

En annen flott rett med soppfyll kan være kjøttruller. La oss finne ut hvordan vi skal lage dem. Først må du ta en hel kylling og fjerne den. Skill deretter kjøttet fra beinene og lag kjøttdeigen. Stek løkene separat i en skillet, tilsett soppen og la det småkoke til det er mørt. Vi samler rullen: Fordel skinnet på bordet, fordel kjøttet på det i et jevnt lag og de tilberedte soppene på toppen. Krydder kan tilsettes om ønskelig. Pakk med en rulle, fest med tråd og stek i ovnen til den er gyllenbrun.

Pannekaker med sopp

Soppfylling passer også godt til møre bakevarer. Til pannekaker er østerssopp og kantareller best. Stek pannekakene på forhånd, og ta deretter fyllet. For å gjøre dette, stek løken i en skillet og tilsett soppen. La det småkoke til det er mørt. Ha nå en skje med sopp i hver pannekake, dryss med revet ost og pakk inn i en konvolutt. Før bruk stekes pannekaken i en panne med smør på begge sider.

Kålruller med sopp

Denne retten er litt uvanlig, men deilig. Soppfyllet passer veldig godt til kål. Enhver sopp som er tilgjengelig vil gjøre. De må stekes sammen med røkt bacon. På slutten av tilberedningen, tilsett 1-2 ss tomatpuré og et halvt glass smuldret risgrøt til dem. Deretter tilberedes retten som vanlig. 8-10 kålblader er litt kokt, en solid vene er kuttet fra midten. Fyllet legges ut på blader og hver av dem pakkes tett inn. Nå må kålruller stekes i olje, deretter overføres til en kjele og stuet. Før slutten av stuingen kan du legge til 3-4 ss rømme.

La oss oppsummere

Soppfyllingen er en skikkelig redning. Hun kan forbedre nesten hvilken som helst rett, bli et flott tillegg i en duett med kjøtt eller grønnsaker, samt spille en fantastisk solo, bli et fullverdig hjerte av duftende paier, delikate pannekaker og utsøkte tarteletter. Sikkert kan du komme på andre alternativer der soppfyllingen vil vise seg verdig. Ikke vær redd for å fantasere, og kjøkkenet ditt vil alltid ha en rekke deilige retter.

Før jeg beskriver oppskriften, vil jeg gjerne snakke litt om gjær, eller rettere sagt om tørrgjær.
Det er flere typer på salg, oftest øyeblikkelig gjær og enkel granulær.
Øyeblikkelig gjær kan blandes umiddelbart med mel, og den begynner å "fungere" umiddelbart. Men enkelt, detaljert, for eksempel fra Dr. Oetker, anbefales det å først aktivere. Derfor, i en hvilken som helst oppskrift som bruker tørrgjær, må du fokusere på deres egenskaper når du elter deigen.
Jeg liker produktene fra Dr. Oetker -firmaet, og derfor bruker jeg så tørr gjær i oppskriftene mine.

Vel, la oss starte med å aktivere gjæren, dvs. vi vil bringe dem i driftstilstand.
For å gjøre dette, tilsett sukker og gjær til varmt vann (ca. 37 grader). Bland godt med en visp til sukkeret er helt oppløst. Dekk til med et håndkle (gjær elsker mørket) og la stå i 10 minutter.

Etter den tildelte tiden dannes en rikelig skummende hette på overflaten - gjæren "ble levende" og er klar til å forberede deigen.
Nå kan du trygt tilsette salt og vegetabilsk olje, blande alt litt sammen for jevnhet.
Rør nå inn melet, som må siktes.
Til å begynne med, tilsett halve normen og bland - deigen ser ut som en klebrig, flytende masse.
Tilsett deretter gradvis resten.

Når det (etter din mening) allerede er mulig å elte med hendene - legg deigen på arbeidsflaten og fortsett å elte, tilsett litt mel om nødvendig. Forresten, det er ikke sikkert at alt melet forsvinner (i alle fall skjedde det med meg), bare se på tilstanden til deigen din - den skal vise seg å være ganske plast, men ikke feste seg til hendene og overflaten.

Overfør den deretter til en stor løftebolle mens du dekker den med et tykt håndkle (lokk).

Deigen hever i ca 1-1,5 timer, den skal øke minst to ganger.

I mellomtiden kommer deigen til ønsket tilstand, vi fortsetter å jobbe - vi forbereder soppfyllingen.
Dette er sannsynligvis det enkleste fyllet for paier - løk og sopp.

Du kan ta absolutt hvilken som helst sopp - champignon, for eksempel, selges i dag hele året. Denne gangen har jeg skogbruk - fra sommerhøsting. De ble nøye sortert ut, kokt litt og frosset. Alt som kreves av meg var bare å først få dem ut av fryseren for å tine.

Nå er alt ganske enkelt: skrell løken og hakk, hvis mulig, fint.

Skjær soppen i små biter også.
Stek deretter løken først i en godt oppvarmet skillet til den er myk og lys gyldenbrun.
Tilsett deretter soppen og stek til væsken har fordampet helt. Smak til med salt og pepper etter smak. Fyllet skal være så tørt som mulig, slik at deigen ved steking ikke forblir kjedelig, som de sier.
Overfør soppen stekt med løk til en bolle til den er helt avkjølt.

Men når de er avkjølt, kan du legge til en håndfull hakket dill (slik at den ikke blir mørkere, men beholder fargen) og blandes.

Når fyllet er avkjølt og deigen har hevet, er det på tide å forme paiene.
Det kan gjøres på vanlig måte, dvs. Del deigen i like store porsjoner, flat ut litt, legg fyllet i midten og klem deretter kantene.
Og det er mulig på en annen måte, som jeg vil vise nå.
Kjevle ut deigen til et flatt lag, ikke tynt, ca 0,5 centimeter tykt.
Skjær i 12 like store deler med en skarp kniv. Gjør flere kutt i den midtre (skarpe) delen. Forresten, slik at deigen ikke rynker, er det veldig praktisk å gjøre det med et hjul for å kutte pizza.